1. ROČNÍK GASTRONOMICKÉ SOUTĚŽE SRDCE NA TALÍŘI

1. ROČNÍK GASTRONOMICKÉ SOUTĚŽE „SRDCE NA TALÍŘI“ Určené pro žáky učebních oborů vzdělání kategorie „E“ HLAVNÍ INFORMACE  Odborný garant soutěže Asociace kuchařů a cukrářů ČR  Pořadatel soutěže SOŠ a SOU Městec Králové  Název soutěže Srdce na talíři  Téma soutěže Z českých luhů a hájů  Záštitu převzal Starosta Městce Králové – Milan Pavlík

SOŠ A SOU, T. G. MASARYKA 4, 289 03 MĚSTEC KRÁLOVÉ, TELEFON 325 643 315, FAX 325 643 709, IČO 000069574, www.sossoumk.cz, E-MAIL [email protected]

 Místo soutěže Areál školy SOŠ a SOU Městec Králové  Termín soutěže 29. dubna 2014 (v případě účasti více škol, bude soutěž probíhat ve 2 dnech)  Vyplněná přihláška Do 10. dubna 2014 na dresu školy nebo e-mailem  Startovné 300 Kč za jedno družstvo (v ceně startovného je občerstvení – káva, obložená bageta, zákusek, voda, cena snídaně – 30,- Kč, cena obědu 55,Kč). Startovné se bude vybírat při příjezdu a registraci soutěžících.

OSTATNÍ INFORMACE 1. Maximální zastoupení škol Dvě dvoučlenná družstva z každé školy pro úkoly ( obory - kuchařské práce, provoz služeb, pečovatelské služby, stravovací a ubytovací služby aj.) Dvě dvoučlenná družstva z každé školy (obor - cukrářské práce aj.). 2. Pracovní oblečení a úprava zevnějšku soutěžících Musí být v souladu s předpisy o osobní hygieně pracovníků ve společném stravování – profesní oblečení.


3. Hodnotitelská komise Je u každého oboru tříčlenná, složena z odborníků v gastronomii. Organizátor deleguje do každého oboru jednoho člena komise jako časoměřiče. 4. Pracovní pomůcky a inventář soutěžících Každý soutěžící má inventář a pomůcky vlastní. 5. Hlavní a ostatní suroviny Zajistí si a přiveze soutěžící. 6. Vznesení protestu Protest musí být předán písemnou formou předsedovi soutěžních komisí, nejpozději však 30 minut po skončení posledního soutěžícího v každém soutěžním dnu. 7. Zranění soutěžících Časoměřič zastavuje čas maximálně na 5 minut, po uplynutí stanovené doby musí soutěžící odstoupit. Po ošetření rozhodnou komisaři o případném pokračování v soutěži. K dispozici bude vybavená lékárnička a odborná obsluha. 8. Popisek k soutěžním výrobkům Dodá soutěžící škola. Popisek musí obsahovat: název a logo školy, jméno soutěžícího, název pokrmu (moučníku). Soutěžící si mohou umístit k soutěžnímu výrobku vlaječku nebo malé reklamní předměty školy.


9. Písemná příprava Písemnou přípravu a kalkulaci odevzdají soutěžící v den soutěže organizátorům. Pro potřeby moderátora je třeba si připravit i zájmy a koníčky v zaslaném a vyplněném dotazníku k tomu určenému. 10. Zahraniční soutěžící Pokud by měl zájem o tuto soutěž nějaký zahraniční žák, byla by po konzultaci s ředitelkou soutěže možnost zařazení do soutěže. 11. Závěrečné pokyny Nezbytně nutný údaj v přihlášce: kontaktní osoba, e-mail, tel. číslo – rozlosování přihlášených škol bude rozesíláno elektronicky včetně závěrečných doporučení a pokynů. Soutěž bude moderována po celou dobu odborníkem z gastronomie. 12. Informace o soutěži a/ Úkol č. 1 - soutěžící dvojice (kuchaři) si zvolí 1 moderní salát z čerstvého ovoce nebo zeleniny, doplní dresinkem a připraví dvě porce před odbornou komisí (1. porce pro komisi a 2. porce na výstavu). Celková hmotnost jedné porce je maximálně 250g. Úkol č. 2 – stejná soutěžící dvojice si zvolí 1 moderní studený předkrm a připraví 2 porce před odbornou komisí (1. porce pro komisi a 2. porce na výstavu). Celková hmotnost jedné porce je maximálně 120g. Studený předkrm musí být součástí menu, založeného na prostřeném slavnostním stole (úkol č. 3). Není povoleno přinést s sebou hotové, předpřipravené suroviny (krájené, strouhané atd.) nebo ozdoby. Příprava bude probíhat před hodnotící komisí. Potřebné suroviny a inventář si soutěžící přiveze. Úkol č. 3 - stejná soutěžící dvojice připraví a prostře slavnostní stůl pro 2 osoby na téma „Z českých luhů a hájů“ (Stoly k dispozici 80 x 80). Potřebný inventář na prostření stolu si soutěžící přivezou včetně ubrusů, SOŠ A SOU, T. G. MASARYKA 4, 289 03 MĚSTEC KRÁLOVÉ, TELEFON 325 643 315, FAX 325 643 709, IČO 000069574, www.sossoumk.cz, E-MAIL [email protected]

ubrousků a květinové dekorace. Čas na přípravu všech úkolů je 180 minut (60 minut – salát, 60 minut – studený předkrm, 60 minut – tabule). b/ Soutěžící dvojice (cukráři) si přivezou upečený korpus z piškotové hmoty o hmotnosti 1,5 až 2 kilogramy a tři kusy degustační porce 50g. Před hodnotící odbornou komisí dort ozdobí modelovací hmotou, krémem, čokoládou apod. na téma „Z českých luhů a hájů“. Potřebné suroviny a inventář si soutěžící přivezou. Soutěžní prostor (stůl 80 x 120) bude prostřen naším základním ubrusem (140 x 180), soutěžící si může přivést svůj ubrus. Po skončení soutěže si soutěžící dort odvezou. Soutěžní čas na dekoraci dortu bude 120 minut.

KRITÉRIA PRO HODNOCENÍ SOUTĚŽE       

Dodržování hygienických předpisů, úprava a vzhled soutěžícího Dodržování gastronomických pravidel Kreativita Chuť a vzhled Sladění výrobku Celkový dojem Ústní obhajoba

VYHODNOCENÍ SOUTĚŽE Po sečtení výsledků odbornou porotou budou vyhlášeny výsledky soutěže a předány diplomy a věcné ceny od Asociace kuchařů a cukrářů. Slavnostní vyhlášení výsledků proběhne v kulturním domě v Městci Králové. Ocenění prací odbornou porotou je konečné a vymáhání změn či cen právní cestou je vyloučeno. Veškeré změny v průběhu soutěže jsou vyhrazeny. SOŠ A SOU, T. G. MASARYKA 4, 289 03 MĚSTEC KRÁLOVÉ, TELEFON 325 643 315, FAX 325 643 709, IČO 000069574, www.sossoumk.cz, E-MAIL [email protected]

Účastí v soutěži a svým podpisem dává soutěžící souhlas ve smyslu příslušných ustanovení zákona č. 40/1964 Sb., občanského zákoníku, v platném znění, s uveřejněním svého jména, příjmení a fotografie a s pořizováním fotodokumentace v souvislosti s konanou akcí, oficiálním vyhlášení výsledků a PR pro potřeby AKC ČR.

ČASOVÝ HARMONOGRAM SOUTĚŽE ČAS 7:00 – 7:30 7:30 – 8:00 8:00 – 8.15 8:15 – 12:00 12:00 – 13:00 13:00 – 16:00 16:00 – 16.30 Během soutěže

PRŮBĚH SOUTĚŽE Snídaně pouze pro ubytované soutěžící Registrace soutěžících (učebna 70) Slavnostní zahájení soutěže (kulturní dům) Soutěž – dopolední část (školní jídelna) Oběd (učebna č. 70) Soutěž – odpolední část (školní jídelna) Vyhlášení výsledků a předání diplomů a cen Občerstvení ve školním baru (učebna 70)


1. ROČNÍK GASTRONOMICKÉ SOUTĚŽE SRDCE NA TALÍŘI

Recommend Documents