1 Culinaria. Skořepka 9, Praha, food

12.9.2006

18:53

Stránka I

FOTO: Sundayphoto

xx_prodejna roku

Časopis Regal vyhlásil v červnu tohoto roku první ročník celostátní soutěže pro nezávislé samostatně stojící obchody nazvanou Prodejna roku 2006. Na českém trhu jde o první projekt věnovaný nezávislému trhu. Prodejny byly do soutěže nominovány jednak svými dodavateli, ale rovněž ostatními odborníky na obor maloobchodu, marketingu a komunikace. Celkem bylo nominováno více než 120 prodejen po celé republice. Do druhého kola postoupilo 50 a posléze z nich porota vybrala konečných 20, a to ve dvou kategoriích: potraviny (food – příloha str. II–VI) a ostatní spotřební zboží (non food – příloha str. VII–XII). Porota rozhodovala na základě výsledků mystery shoppingu a osobních návštěv prodejen. Hodnotil se exteriér, interiér, chování personálu a služby. V následující zvláštní příloze jsou zveřejněny fotografie a informace o každé z nejlepších 20 prodejen. Druhý ročník soutěže vyhlásí časopis Regal v lednu příštího roku.

xx_prodejna roku

12.9.2006

18:54

Stránka II

food

1

Culinaria

Skořepka 9, Praha, www.culinaria.cz, [email protected]

otevření prodejny: 2005 ● vlastník: Culinarium autor konceptu: vlastní návrh ● počet personálu: 18 hlavní dodavatelé zboží: různí

●

prodejní plocha: 190 m2

ROZHOVOR SYLVA HAVELKOVÁ, majitelka A JOSEF HAVELKA, její manžel Proč jste se rozhodli, že otevřete prodejnu lahůdek? > Nápad vznikl spontánně. Bydleli jsme v různých městech po celém světě a v každém větším podobný obchod existuje. Idea tohoto obchodu je mít na jedné straně speciální vybrané produkty baleného zboží, které se běžně v nadnárodních sítích nevyskytují, na druhé straně jistá forma přípravy kvalitních hotových jídel, která si můžete vzít i s sebou domů. Dalším segmentem, který se pro nás jevil jako zajímavý, byl tzv. no fuzz catering. Když totiž v práci nemáte čas v průběhu jednání zajít

str. II

někam třeba na oběd, zavoláte a my vám doručíme například sendviče, saláty, ovocné mísy, čerstvé džusy. Je to pěkně zabalené, vždy čerstvé. V tomto segmentu je dnes velký prostor.

jen do vzdělání, ale zaplatili i obrovské „školné“ skrze celou řadu chyb, které jsme v průběhu udělali. Gastronomie je totiž velmi specifický obor. Navíc zde v ČR je často postavena na tom, čemu říkáme jednorázová transakce: „Jednou jej oberu a on už se nevrátí.“ Jen menšina lidí působících v gastronomii si snaží vytvořit nějakou stálou klientelu a tu si udržet. Je to byznys jako každý jiný, založený na lidech. Pokud máte dobré lidi, jste dobří.

Oba jste ale působili v jiných oborech… > To je pravda. Náš hlavní obor je marketing. Investovali jsme ne-

Podle čeho jste vybírali sortiment? > Bylo to jednak podle informací, které jsme dostali v rámci tré-

ninku na Culinary Institute v New Yorku, ale také jsme různě procházeli podobné prodejny v zahraničí a dívali se, jak a co dělají. To jsme pak modelovali podle našeho existujícího konceptu. Kdo vám navrhl interiér? > Ten jsme si udělali skoro na koleně. Dívali jsme se na různá zařízení ostatních prodejen, jaké jsou k dostání stroje apod. Více méně to vše vznikalo velmi živelně. Obchod je velmi těžké perfektně navrhnout na papíře. To musíte dělat v provozu. Ještě teď víme o věcech, které bychom zlepšili.

xx_prodejna roku

12.9.2006

18:56

Stránka III

food

2

Dům vína U Závoje Havelská 25, Praha, www.uzavoje.cz, [email protected]

otevření prod.: 2003 ● vlastník: Jiří Pavlica ● vedoucí: Alena Lucáková koncept: arch. Gustav Křivinka, arch. Jana Štěrbáková personál: 2 ● prodejní pl.: 130 m2 ● hlavní dodav. zboží: Laktoimpex, Cipa, Fruits de France, Garpey Group, Cortelazzi, vlastní dovoz

INZERCE – RE-000152

Improve your business English Magazín pro všechny, kdo potřebují angličtinu ve své práci

Každé 2 měsíce na 90 stranách

unikátní spojení atraktivního obsahu s výukou živého jazyka zajímavé informace a tipy ze světa mezinárodního obchodu interkulturní komunikace, manažerské dovednosti, e-business, kariérní témata... postupy a jazykové vybavení pro klíčové komunikační techniky – obchodní jednání, prezentace, korespondence, telefonování ... praktické učební pomůcky – testy, cvičení, jazykové karty, učební postupy...

ROZHOVOR ALENA LUCÁKOVÁ, vedoucí prodejny sýrů Vy jste vedoucí prodejny od začátku? > Ano. Dalo by se říci, že každý kousek zařízení v této prodejně mi prošel pod rukama, protože jsem tady chodila ještě s řemeslníky. Jste klasická pultová prodejna. Je navržený interiér podle vás praktický? > Zázemí prodejny je velice praktické. Osobně jsem nezažila v žádné prodejně, kde jsem působila, aby bylo takovýmto způsobem pamato-

ZÁŘÍ 2006

Kvalita a důvěryhodnost váno na zaměstnance. Ať už se to týká prostoru, uložení zboží atd. Zákazníci mají současně spoustu prostoru pro výběr zboží. Kdo k vám na sýry chodí? > Klientela není široká. Jedná se o lidi, kteří například žili nějakou dobu v zahraničí nebo kteří hodně cestují. Potom jsou to cizinci, kteří zde trvale žijí nebo delší dobu pracují. Jsou to ale i Češi, kteří holdují sýrům. Tato prodejna není postavena na

kvantitě, ale na kvalitě. Zákazníci si sem chodí i popovídat. Je to komornější rodinné prostředí a zákazníci se vracejí. Sídlíte v málo frekventované pasáži. Najdou si vás zákazníci? > Jsme takoví trochu „utajení“. Ale všechno má své. Kdybychom stáli na Václavském náměstí, tak tady třeba budou fronty, zákazníci nebudou tak spokojení, nebyl by čas jim poradit s výběrem apod.

vychází v licenci Spotlight Verlag, evropského leadra ve vydávání jazykových časopisů

Přesvědčte se sami! Ukázky na www.business-spotlight.cz Vyzkoušejte Business Spotlight Mini – 2 čísla za pouhých 285 Kč Podrobnější informace získáte na kontaktech: 233 071 197, 800 11 00 22 nebo www.business-spotlight.cz

str. III

xx_prodejna roku

12.9.2006

18:59

Stránka IV

food

3

Bazalka Bio

Gočárova 516, Hradec Králové, [email protected] otevření prodejny: 2006 ● vlastník: Jana Lukešová autor konceptu: Petr Lukeš ● počet personálu: 4 ● prodejní plocha: 100 m2 hlavní dodavatelé zboží: Country Life Nenačovice, Pro-bio Staré Město pod Sněžníkem, Bio-nebio Praha, pekařství Bouček Hradec Králové

ROZHOVOR JANA LUKEŠOVÁ, majitelka firmy Kdy jste otevřeli novou Bazalku? > Novou prodejnu nazvanou Bazalka Bio jsme otevřeli letos v dubnu. Hlavním důvodem jejího otevření byla akutní potřeba nabídnout zákazníkům formou samoobsluhy stále se rozšiřující sortiment biopotravin a zdravé výživy. Otevřením nové prodejny jsme také ji-

4

stým způsobem vyhověli přáním našich zákazníků, kteří ve svých připomínkách k našemu podnikání častokrát zdůrazňovali potřebu mít dostatek času na výběr zboží, což stálá fronta u pultu neumožňovala. Přechodem systému prodeje na samoobslužný se dostalo velké pozornosti i výrobkům, které doposud

Kdo u vás bioprodukty nakupuje? > Jelikož se zabýváme prodejem speciálního sortimentu, jsme vyhledáváni jen určitou skupinou zákazníků. Odhadujeme, že je to asi 10 % obyvatelstva. Tato skupina je však velmi stálá a je ochotna si nás vždy najít. Od případné kon-

Bakeshop Praha

kurence se snažíme odlišit uceleným sortimentem biopotravin a zdravé výživy. Na zákazníky se snažíme působit i prostředím prodejny, aby hlavním předmětem zájmu zákazníků nebylo bezprostředně jen zboží a jeho cena, nýbrž i dobrý pocit z místa, kde nakupuje. K tomu náleží patřičná úroveň znalostí našeho personálu a řada doplňkových akcí, jako jsou ochutnávky a přednášky.

V Kolkovně 2, Praha, www.bakeshop.cz, [email protected] otevření prodejny: nově otevřeno 2002 autor konceptu: arch. Ivan Zachar

str. IV

kupovali jen znalí zákazníci.

●

jednatel: Petr Dula

xx_prodejna roku

12.9.2006

19:02

Stránka V

food

5

Čajová zahrada

Masná 21, Praha, www.cajova-zahrada.cz, [email protected] otevření prodejny: 2003 ● vlastník: Great Tea Garden autor konceptu: Great Tea Garden, Pavel Kymlička ● počet personálu: 1–2 hlavní dodavatelé zboží: Great Tea Garden

6

●

prodejní plocha: 45 m2

Bioprodejna Albio

Nám. 14. října, Praha, www.albiostyl.cz, [email protected] otevření prodejny: 2004 ● vlastník: Albio obchody, Roman Černý ● vedoucí: Jiří Felgr autor konceptu: architekt Chochola ● počet personálu: 7 ● prodejní plocha: 160 m2 hlavní dodavatelé zboží: Pro-Bio, Bio nebio, Country Life

INZERCE – RE-000147

xx_prodejna roku

12.9.2006

19:10

Stránka VI

food

7

9

str. VI

Midi Štěpánská 1, Praha otevření prodejny: 1996 vlastník: rodina Křížova autor konceptu: rodina Křížova počet personálu: 10 prodejní plocha: 128 m2 hlavní dodavatelé zboží: 86 dodavatelů

Potr. U Michala Za Pohořelcem 4, Praha otevření prodejny: 1992 vlastník: Michal Fleissner autor konceptu: Michal Fleissner počet personálu: 5 stálých + výuka žáků SOU prodejní plocha: 76 m2 hlavní dodavatelé zboží: různí

8

Spec. prodej. sýrů Matky Boží 30, Jihlava, www.volny.cz/syry otevření prodejny: 1997 vlastník: Pavel Staněk autor konceptu: manželé Staňkovi počet personálu: 3 ● prodejní plocha: 30 m2 hlavní dodavatelé zboží: Mlékárna Polná, Madeta, IMCO, Fa Dobrovolný (kozí sýry)

10

Peko pekařství Františkánská 16, Plzeň otevření prodejny: 2006 vlastník: Peko – Němečková autor konceptu: David Janoušek (projektová činnost) a Věra Němečková počet personálu: 12 prodejní plocha: 45 m2 hlavní dodavatelé zboží: vlastní

xx_prodejna roku

12.9.2006

19:12

Stránka VII

non food

1

Studio Pygmalion – květiny Panská 8, Praha

otevření prodejny: 1999 ● vlastník: Helena a Magdalena Pelánkovy autor konceptu: arch. Jan Mayer, M. a H. Pelánkovy ● počet personálu: 1 hlavní dodavatelé zboží: Demex

●

prodejní plocha: 60 m2

ROZHOVOR MAGDALENA PELÁNKOVÁ, spolumajitelka prodejny Pygmalion je netypické květinářství, jak vznikalo? > Vystudovala jsem zahradnickou školu a společně s kamarádkou jsme chtěly otevřít květinářství. Hlavní byla myšlenka, že nechceme klasické květinářství, kterých je v Praze spousta. Nakonec jsme dostaly možnost pronajmout si tento prostor. A pak jste začaly tvořit … > Vycházely jsme z tohoto prostoru a z materiálů, které jsme měly k dispozici. Současně jsme nechtěly, aby to bylo příliš drahé. Interiér navrhl Jan Mayer a na jeho úpravách jsme se podíleli všichni společně.

ZÁŘÍ 2006

Například tmavě zelené stěny a strop jsme zvolili proto, že se velmi dobře hodí ke květinám, a také proto, že zelená je uklidňující barva. Podlaha je zase kombinací tzv. půdovek a dřeva. Ten žlab na vodu u prodejního pultu jsem přivezla z chalupy. To znamená, že investice do vybavení nebyly až tak vysoké? > Ano, opravdu to nebylo tak nákladné. Nejnákladnější byl zpočátku zejména nájem. Jak dlouho trvá, než opravdu víte, že jste v obchodě uspěla? > Na to, abyste viděla, jestli je ob-

chod úspěšný a jestli se vám investice vrátí, potřebujete zhruba dva až tři roky. Jak nakupujete zboží? > Zboží si vybírám sama, navíc mám velice dobrou spolupráci s dodavateli, kteří nemají zde v ČR velkoobchod. Spolupracujeme spolu už šestý rok. Dokáží dovést téměř vše, co si objednám, a ve velmi dobré kvalitě. Současně spolupracujeme v letní sezoně i s českými pěstiteli. Nejsou zde ale jen květiny... > Ostatní zboží vždy nějak souvisí s květinami. Máme tady různé květináče, košíky, které si nechávám přeplést u nás v Če-

chách. Kromě tohoto prodáváme např. italské lampy. Obrazy a emaily, které vidíte, jsou buďto zapůjčené, nebo se jedná o komisní prodej. Prodejna je velká, prostor si na sebe musí vydělat. Plánujete otevření další prodejny? > Určitě ne. Je lepší dělat jednu věc a pořádně. A co konkurence? > Kdysi bylo v Praze květinářství Ateliér Kavka. To bylo ve velmi podobném duchu. Majitelka bohužel zemřela a současná podoba prodejny zdaleka není tak dobrá. Myslím, že opravdová konkurence tady pro nás v současné době není.

str. VII

xx_prodejna roku

12.9.2006

19:14

Stránka VIII

non food

2

Naoko

Revoluční 24, Praha 1, www.naoko.cz, [email protected] otevření prodejny: 2001 ● vlastník: Albertina autor konceptu: Roman Schreiber ● počet personálu: 4 ● prodejní plocha: 150 m2 hlavní dodavatelé zboží: Maxwell and Williams, Thomas Plant, Zack, AdHoc, Present Time atd.

ROZHOVOR ROMAN SCHREIBER, majitel prodejny Naoko Jak se člověk dostane k bytovým doplňkům? > Začátkem devadesátých let jsme s manželkou založili firmu Albertina, zabývající se vybavováním kancelářských interiérů. Po pěti letech jsme se zaměřili na interiéry bytové a import moderního skandinávského nábytku. Od bytového nábytku nebylo k bytovým doplňkům daleko. V roce 2001 jsme začali s importem nerezových výrobků německé firmy Zack. Postupně jsme přibírali další značky a rozšiřovali prodej. V roce 2003 jsme se pak rozhodli ukončit import a prodej nábytku a nadále se naplno

INZERCE – RE-000126/B

str. VIII

věnovat pouze doplňkům. Vznikla nová obchodní značka Naoko, s cílem oslovit menšinovou skupinu zákazníků oceňujících nevšední design výrobků pro domácnost a nápaditost dárků pro radost. Máte opravdu skvělý název. Kdo jej vymyslel? > Naoko je japonské dívčí křestní jméno. Vlastně nebylo moc co vymýšlet. To jméno nám skoro spadlo na hlavu. Konkrétně v Paříži, kousek od kostela Sacré-Coeur, z fasády jednoho sushi baru. Dodatečně nám pak jedna japonská zákaznice blahopřála k pozi-

tivnímu názvu. Dva znaky pro Naoko zároveň znamenají nevinnost a dítě. To nás samozřejmě dojalo, bereme to naše podnikání totiž dost rodinně. Vzhledem k tomu, že jste bývalí „nábytkáři“, si interiér asi navrhujete sami. > Všechno si děláme sami, ale je od vás milé, že mluvíte o návrhu. Vzhledem k rozsahu sortimentu nám asi bude vždy každý prostor malý. Snad tak aspoň bezděky činíme v duchu našeho japonského názvu – obhospodařujeme a pečlivě využíváme každý decimetr naší zenové zahrádky.

Vaši prodejnu tvoří vlastně dvě… > Dnes se už dá říct, že tři. Druhou jsme otevřeli koncem minulého roku hned vedle té první. Přesunuli jsme tam porcelán a některé doplňky ke stolování. Záměrem bylo vytvořit klidnější prostor pro náročnější výběr zboží. S rostoucím zájmem zákazníků je totiž provoz v naší původní prodejně dost hektický. Třetí prodejnou je internetový obchod. Původně jsme jej pojali jako aktualizovaný on-line katalog pro zákazníky. Teď ale roste a roste a my balíme a balíme a pořád běháme na poštu. Virtuální Naoko těm dvěma kamenným už začíná funět za krk.

xx_prodejna roku

12.9.2006

19:43

Stránka IX

non food

3

Le Patio Lifestyle

Národní 22, Praha, www.lepatio.cz, [email protected]

otevření prodejny: 1996 ● spoluvlastník a jednatel: Monika Vostřáková autor konceptu: majitel a Monika Vostřáková ● počet personálu: 9 (ve dvou prodejnách) prodejní plocha: 300 m2 + 120 m2 ● hlavní dodavatelé zboží: velmi různorodé, většina je z Indie, ČR a Filipín

ROZHOVOR MONIKA VOSTŘÁKOVÁ, spolumajitelka prodejny Le Patio Le Patio není jen prodejna nábytku, ale i kavárna... > Kavárna spolu s prodejnou byla asi prvním tzv. concept store v Čechách. Je založena na tom, že většinu věcí a zařízení, které kolem sebe v kavárně uvidíte, můžete koupit hned v prodejně. To se odráží i na naší klientele – zákazníci kavárny jsou i zákazníci prodejny.

Kdo je vlastně vaším zákazníkem? > V Pařížské ulici je to zejména zahraniční klientela. Zde na Národní se opíráme více o české zákazníky. Jsou to lidé, kteří rádi cestují, jsou inspirováni tím, co na cestách vidí a pak to vyhledávají i u nás. Velkou cílovou skupinu tvoří cizinci dlouhodobě žijící v Praze. Obecně řečeno jsme založeni na stálé klientele.

Jak o sobě dáváte vědět? > Docela hodně inzerujeme. Využíváme zejména společenské tituly apod. Prodejna má ale už určitou tradici. Relativní problém představuje vchod do prodejny z ulice. Nemáme totiž klasickou výlohu, která by lákala náhodné kolemjdoucí. Co vše prodáváte? > Prodáváme jak nábytek, tak do-

plňky. Mě osobně na tom baví kreativita. Nedávno jsme rozšířili sortiment o šperky, knížky… V práci se sortimentem se nijak neomezujeme. Kdo navrhuje interiér? > Interiér si upravujeme a navrhujeme sami. Už několik let spolupracuji s Vlaďkou Loudovou, která nám vytváří inzerci a veškeré tiskové materiály. Rovněž nám poskytuje cenné rady týkající se aranže v prodejně. Koncept je však má práce.

INZERCE – RE-000151

ZÁŘÍ 2006

str. IX

xx_prodejna roku

12.9.2006

19:19

Stránka X

non food

4

Tabák Valmont

Masarykova 8/10, Brno, www.valmont.cz, [email protected] otevření prodejny: 2004 ● vlastník: LZ Invest autor konceptu: arch. Boleslav Písařík ● počet personálu: 4 hlavní dodavatelé zboží: PNS, MPK, Tabák Plus

5

●

prodejní plocha: 117 m2

ZooPlus

Orlí 14, Brno, www.zookrmiva.cz otevření prodejny: 2000 ● vlastník: Michaela Havlová autor konceptu: vlastní ● počet personálu: 2 ● prodejní plocha: 100 m2 hlavní dodavatelé zboží: Plaček, Regos, Askino, Almika

str. X

xx_prodejna roku

12.9.2006

19:22

Stránka XI

non food

6

Tabák u Sherlocka Holmese Vodičkova 38, Praha, [email protected]

otevření prodejny: 2001 ● vlastník: Gabriela Menglerová-Joudalová ● vedoucí: Richard Basl autor konceptu: Gabriela Menglerová-Joudalová ● počet personálu: 5 ● prodejní plocha: 75 m2 hlavní dodavatelé zboží: Peal

7

Květiny M. Huszárová

Veselá 22, Brno, www.huszarova.cz, [email protected]

otevření prodejny: 1991 ● vlastník: Miluše Huszárová autor konceptu: Miluše Huszárová ● počet personálu: 15 ● prodejní plocha: 60 m2 hlavní dodavatelé zboží: Vonekl, Bohemiaset, Agro, Rosa Brno, Floraton

ZÁŘÍ 2006

str. XI

xx_prodejna roku

12.9.2006

19:24

Stránka XII

non food

8

Jízdní kola Štěrba

Sezimova 10, Praha, www.sterba-kola.cz, [email protected] otevření prodejny: 1992 ● vlastník: Robert Štěrba autoři konceptu: Robert Štěrba, Miloš Kašpar ● prodejní plocha: prodejna cca 50 m2, volná plocha cca 100 m2 hlavní dodavatelé zboží: dovozci a výrobci kol Autor, Merida, GT a Cannondale

9

Kouzlo domova

Poštovní 3, Ostrava, www.kouzlodomova.cz otevření prodejny: 2006 ● vlastník: Jiří Kubina, Marek Mišanec autor konceptu: Stolařství Holáň ● počet personálu: 10 ● prodejní plocha: 1000 m2 hlavní dodavatelé zboží: Kouzlo domova

10

Popcorn

Milady Horákové 32, Praha, www.extremeshop.cz, [email protected] otevření prodejny: 2005 ● vedoucí: Peter Holišík ● počet personálu: 6 hlavní dodavatelé zboží: Extréme Distribution, Discovery

str. XII

●

prodejní plocha: 450 m2