01 ANALÝZA POTRAVIN

Kněžskodvorská 33/A, České Budějovice, 370 04

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM

ANALÝZA POTRAVIN ZPRACOVÁNO PODLE RVP 29-42-M/01 ANALÝZA POTRAVIN

PLATNOST OD 1. 9. 2009

Střední škola obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborná škola Kněžskodvorská 33/A 370 04 České Budějovice tel./fax: 387 438 677 e-mail: [email protected] http://www.ssvos.cz

Školní vzdělávací program Kód a název oboru vzdělání

29-42-M/01 ANALÝZA POTRAVIN

OBSAH IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE ............................................................................................ 7 CHARAKTERISTIKA ŠKOLY....................................................................................... 8 Vybavení školy ..................................................................................................... 8 Mezinárodní spolupráce ........................................................................................ 9 Pedagogický sbor ............................................................................................... 11 PROFIL ABSOLVENTA ............................................................................................ 13 Uplatnění absolventa v praxi ............................................................................... 13 Kompetence absolventa...................................................................................... 13 Odborné kompetence...................................................................................... 14 Klíčové kompetence ........................................................................................ 15 Dosažený stupeň vzdělání................................................................................... 17 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání a kvalifikace......... 17 Organizace maturitní zkoušky .......................................................................... 17 Struktura zkoušek v profilové části (povinné a nepovinné zkoušky) ....................... 18 CHARAKTERISTIKA ŠKOLNÍHO VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU.................................... 20 Celkové pojetí vzdělávání.................................................................................... 20 Stěžejní metody výuky používané v rámci teoretického a praktického vyučování a ve výuce odborných předmětů.................................. 21 Způsoby rozvoje klíčových a odborných kompetencí ve výuce............................ 21 Začlenění průřezových témat do výuky ................................................................ 22 Přehled konkretizovaných průřezových témat ................................................... 26 Přehled uplatnění průřezových témat v ročnících............................................... 28 Organizace výuky ............................................................................................... 30 Způsob hodnocení žáků ...................................................................................... 30 Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných .............................................................................. 32 Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence...................... 32 Prevence sociálně negativních jevů...................................................................... 33 Podmínky pro přijímání ke vzdělávání .................................................................. 33 Způsob ukončení vzdělávání................................................................................ 33 UČEBNÍ PLÁN – KURIKULUM OBORU ...................................................................... 34 Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP ......................................... 34 Přehled využití týdnů v období září – červen školního roku.................................... 37 UČEBNÍ OSNOVY................................................................................................... 38 Český jazyk a literatura....................................................................................... 38 Anglický jazyk .................................................................................................... 58 Německý jazyk................................................................................................... 73 Občanská nauka................................................................................................. 84 Dějepis .............................................................................................................. 93 Fyzika................................................................................................................ 99 Chemie............................................................................................................ 105 Biologie ........................................................................................................... 124 Chemie potravin a biochemie ............................................................................ 131 Matematika...................................................................................................... 139 Tělesná výchova .............................................................................................. 150 Informační a komunikační technologie............................................................... 160 Ekonomika....................................................................................................... 168 Analytická chemie ............................................................................................ 174

Mikrobiologie ....................................................................................................192 Technika mikroskopování ..................................................................................201 Technologie potravin.........................................................................................205 Odborná praxe..................................................................................................220 Konverzace v anglickém jazyce ..........................................................................229 Konverzace v německém jazyce .........................................................................237 Psaní na klávesnici ............................................................................................242 Seminář matematiky .........................................................................................246 Seminář informatiky ..........................................................................................251 Seminář z občanského základu ..........................................................................254 MATERIÁLNÍ A PERSONÁLNÍ ZAJIŠTĚNÍ VÝUKY.....................................................258 CHARAKTERISTIKA SPOLUPRÁCE SE SOCIÁLNÍMI PARTNERY ................................259

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN

IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE Název: Adresa školy: Právní forma: IČ: IZO: Ředitel školy: Telefon: Fax: E-mail: Internetová stránka:

Střední škola obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborná škola Kněžskodvorská 33/A, 370 04 České Budějovice Příspěvková organizace 60075953 060075953 Mgr. Miroslav Petrovský 387 438 700 387 438 677 [email protected] www.ssvos.cz

Zřizovatel: Název: Adresa: Telefon: Fax: Internetová stránka:

Jihočeský kraj U Zimního stadionu 1952/2, 370 76 České Budějovice 386 720 111 386 359 048 www.kraj-jihocesky.cz

ANALÝZA POTRAVIN zpracovaný podle Rámcového vzdělávacího programu 29-42-M/01 ANALÝZA POTRAVIN Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Platnost školního vzdělávacího programu: od 1. 9. 2009 počínaje 1. ročníkem

Název školního vzdělávacího programu:

...................................................................... Mgr. Miroslav Petrovský ředitel SŠ OSaP a VOŠ Kněžskodvorská 33/A 370 04 České Budějovice Vyjádření školské rady: Školská rada Střední školy obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborné školy Kněžskodvorská 33/A, 370 04 České Budějovice projednala dne .................................. Školní vzdělávací program pro čtyřletý studijní obor Analýza potravin zpracovaný podle Rámcového vzdělávacího programu a souhlasí s výukou podle tohoto dokumentu počínaje 1. ročníkem od 1. září 2009

...................................................................... Předseda školské rady 7

CHARAKTERISTIKA ŠKOLY Střední škola obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborná škola Kněžskodvorská 33/A, 370 04 České Budějovice je státní školou založenou v roce 1963. Dne 1. listopadu 1993 byla MŠMT ČR zřízena ISŠ OSaP na základě zřizovací listiny a platných dodatků. Dne 1. ledna 1998 došlo ke sloučení ISŠ OSaP s příspěvkovou organizací Střediskem praktického vyučování Průběžná 4, 370 04 České Budějovice. Od 1. 1. 2002 je zřizovatelem ISŠ OSaP Krajský úřad – Jihočeský kraj, U Zimního stadionu 1952/2, 370 76 České Budějovice. Od 1. 1. 2006 je ISŠ OSaP dodatkem č. 7 ke zřizovací listině přejmenovaná na Střední školu obchodu služeb a podnikání, České Budějovice, Kněžskodvorská 33/A. Dodatkem číslo 10 ke zřizovací listině se od 1. 1. 2008 mění název školy po sloučení s VOŠ Okružní 10, České Budějovice na Střední školu obchodu služeb a podnikání a Vyšší odbornou školu České Budějovice, Kněžskodvorská 33/A. Od 1. 1. 2008 škola vykonává činnost střední odborné školy, středního odborného učiliště, vyšší odborné školy, domova mládeže, školní jídelny a školní jídelny-výdejny. Střední škola obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborná škola poskytuje tyto stupně vzdělání: střední vzdělání s výučním listem; střední vzdělání s maturitní zkouškou; vyšší odborné vzdělání zakončené absolutoriem. Poskytuje vzdělání a školské služby v těchto budovách: budova Kněžskodvorská 33/A, 370 04 České Budějovice - úsek teoretického vzdělávání, úsek stravovacího zařízení-výdejny a úsek provozně ekonomický, který provádí ekonomické činnosti související s finančním zabezpečením v rámci teoretické a praktické výuky. budova Třebízského 22/942, 370 06 České Budějovice - úsek teoretického vzdělávání a DM budova Dobrovodská 94/728, 370 06 České Budějovice - úsek teoretického vzdělávání budova Průběžná 4, 370 04 České Budějovice - Odloučené pracoviště pro odborný výcvik budova ve tř. Čsl. legií 688/8, 370 06 České Budějovice - Odloučené pracoviště pro odborný výcvik budova Nemanická 7, 370 08 České Budějovice – úsek VOŠ a stravovacího zařízenívýdejny budova Okružní 10, 370 01 České Budějovice – úsek DM budova Dobrovodská 97, 370 06 České Budějovice – úsek stravovacího zařízení budova v ul. Karla IV. - Odloučené pracoviště pro odborný výcvik Škola poskytuje žákům a studentům ubytování, výchovně vzdělávací činnost, sportovní a zájmové činnosti v době mimo vyučování a celodenní výchovu. Může provozovat tuto činnost i ve dnech pracovního volna nebo v období školních prázdnin. Zabezpečuje stravování žáků a studentů a závodní stravování zaměstnanců škol a školských zařízení v souladu s platnými právními předpisy. SŠ OSaP a VOŠ řídí ředitel jmenovaný Krajským úřadem Jihočeského kraje, odborem školství, mládeže a tělovýchovy. V jeho nepřítomnosti ho zastupuje zástupce v plném rozsahu.

Vybavení školy Škola poskytuje odpovídající podmínky ke studiu i k zájmové činnosti. V budovách střední školy, kde probíhá teoretická výuka, je celkem 28 kmenových učeben a 15 odborných učeben – jazykové učebny, kde se žáci zdokonalují ve výuce anglického a německého jazyka; škola nabízí i výuku nepovinného jazyka – španělského, 3 učebny psaní na stroji s možností získat státní zkoušku, 3 chemické laboratoře (lab. analytické chemie, fyzikální chemie a lab. biologie 8

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN a mikrobiologie) vybavené moderními přístroji, 4 učebny na výuku informační a komunikační technologie splňující požadavky nejnovějších trendů výuky s využitím multimediální techniky, 2 učebny na dělení. 4 kmenové učebny jsou vybavené interaktivními tabulemi.

Prioritou školy je vybavení kmenových tříd multimediální technikou dataprojektory s PC s přístupem na Internet a plátny (budova Kněžskodvorská). Dále škola nabízí internetový koutek pro žáky, posilovnu, tělocvičnu, žákovskou knihovnu. V budovách Odloučeného pracoviště pro odborný výcvik jsou žáci prakticky připravováni pro výkon svého povolání. Jejich vybavení rovněž splňuje požadavky pro výuku odborného výcviku jednotlivých oborů. Ve škole pracuje školní metodik prevence, výchovný poradce, stravovací komise a koordinátor environmentálního vzdělávání. Tito každoročně vypracovávají svůj program/plán (dokumenty jsou samostatnou složkou a nejsou součástí školního vzdělávacího programu). Části těchto programů/plánů jsou zahrnuty do výuky jednotlivých předmětů. Škola se svou velikostí řadí mezi největší v celém jihočeském regionu a nabídkou vzdělání i mezi nejprestižnější. Pravidelně se zapojuje do společenského života (kulturní vystoupení v Domě sociálních služeb Staroměstská, charitativní akce aj.), organizuje a účastní se různých akcí, soutěží, nejen na úrovni školy, ale i celostátní, kde získává významná ocenění (1. a 2. místo v celostátní soutěži oboru Fotografa aj.). 9

Mezinárodní spolupráce V rámci Národní agentury evropských programů je škola zapojena do projektu COMENIUS, spolupracuje s partnerskými školami ze slovenského Bardějova, německého Pasova, slovinské Postojné a polské Gorlice. Součástí projektu jsou kulturní a sportovní akce studentů partnerských škol. V rámci této spolupráce se škola podílela na vytvoření a osazení informačních panelů v šumavské Kvildě. Projektové setkání partnerských škol v Č. Budějovicích

Škola se podílí na celostátním projektu UNIV, který zajišťuje celoživotní vzdělávání dospělých, a to vzdělávacím programem Počítačová grafika. Je členem celostátní Asociace kadeřníků a kosmetiček - AKAKOS, Sdružení aranžérů ČR a Unie kosmetiček, zasedá ve správní radě Asociace kadeřníků a kosmetiček.

10


1. místo v aranžování výkladní skříně v celostátní soutěži Aranžér junior v rámci výstavy Vzdělání a řemeslo 2008

Pedagogický sbor Pedagogický sbor SŠ OSaP a VOŠ je poměrně stabilní, personální změny zpravidla souvisí s nástupem na mateřskou dovolenou. V teoretické výuce téměř všichni vyučující splňují podmínky stanovené zákonem, případně pokračují v doplňujícím pedagogickém studiu, učitelé odborného výcviku si průběžně doplňují požadované vzdělání.

11

SWOT ANALÝZA Silné stránky pozitivní pracovní klima školy propagace školy – dny otevřených dveří výroba vlastního propagačního materiálu

kladná hospodářská činnost školy účast školy v mezinárodních projektech zapojení školy do asociací a společenstev ČR podmínky pro výuku ICT (moderní vybavení počítačových a kmenových učeben), nové B2 kvalitní připojení na internet (propojení na vlastní síť všech budov školy) kvalifikovaný a aprobovaný pedagogický sbor přínosná aktivní činnost občanského sdružení, vlastní majetek a vybavení tuzemské i zahraniční odborné exkurze volně přístupné počítače a jejich připojení na internet nabídka stravování (výběr dvou jídel, školní bufety apod.) lyžařské a sportovně turistické kurzy přetrvávající zájem o školu žáků ZŠ vlastní DM Příležitosti vznik spolupráce s VŠAES s.r.o. Praha – zřízení odloučeného pracoviště činnost školy jako centra dalšího vzdělávání UNIV modernizace výuky a vybavení školy rozvoj partnerských vztahů se zahraničními školami spolupráce s veřejností, s rodiči, školskou radou, občanským sdružením patronát nad Domem sociálních služeb Staroměstská České Budějovice prezentace školy na internetu, vydávání školního časopisu, pěvecký soubor provozování INTRANETU školy

12

Slabé stránky finanční náročnost běžného provozu školy správa více budov školy náročnost řízení všech jednotlivých úseků školy (SŠ, VOŠ, DM, Stravovací zařízení a odborný výcvik) vysoké náklady na opravy starších objektů (Třebízského, Dobrovodská) chybějící prostory pro kvalitní výuku tělesné výchovy (vysoké nájmy) některá pracoviště odborného výcviku v nájmu – vysoké náklady přílišná pozvolnost změn pracovního stylu některých učitelů

nízký počet mužů v pedagogickém sboru

Hrozby úbytek žáků – demografická křivka trvale klesající zájem o učební obory nízká prestiž učitelského povolání a nízké finanční ohodnocení způsob přijímacího řízení (bez přijímacích zkoušek, dostatek volné kapacity na studijní obory, ubývá kvalitních žáků)


PROFIL ABSOLVENTA Škola:

Zřizovatel: Kód a název RVP: Název ŠVP: Platnost ŠVP: Délka a forma vzdělávání: Stupeň poskytovaného vzdělání:

Střední škola obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborná škola, Kněžskodvorská 33/A, 370 04 České Budějovice Jihočeský kraj, U Zimního stadionu 1952/2, 370 76 České Budějovice 29-42-M/01 ANALÝZA POTRAVIN ANALÝZA POTRAVIN od 1. 9. 2009 počínaje 1. ročníkem čtyřleté denní studium střední vzdělání s maturitní zkouškou

Uplatnění absolventa v praxi Absolvent se uplatní v potravinářském průmyslu a v různých odvětvích průmyslu s významným podílem chemického a mikrobiologického charakteru. Absolvent má uplatnění jako potravinářský technik provádějící kontrolu jakosti při výrobě a kontrolu potravin v potravinářském odvětví a v dalších příbuzných odvětvích. Může se případně uplatnit jako technolog v potravinářském průmyslu. Významnými oblastmi možného uplatnění jsou provozní laboratoře potravinářských závodů, státní laboratoře inspekce jakosti potravin, soukromé akreditované laboratoře, úpravny pitné vody, čistírny odpadních vod, instituce ochrany životního prostředí, stravovací zařízení, apod. zabývající se chemickými, fyzikálně – chemickými, biologickými a mikrobiologickými rozbory. Další možnost uplatnění absolventa je ve výrobních provozech potravinářských závodů v oblasti nákupu surovin a pomocných látek, v oblasti odbytu a prodeje surovin a potravinářských výrobků. Dále mohou absolventi působit v obchodních firmách v oblasti marketingu potravin. Absolvent se může uplatnit v organizacích a institucích zajišťujících dozor nad dodržováním hygienických norem a v oblasti životního prostředí. Absolventi mohou najít uplatnění i při samotném podnikání a při obchodně provozních činnostech podle živnostenského zákona všude tam, kde je požadováno střední vzdělání chemického (potravinářského) zaměření s maturitní zkouškou. Po ukončení studia a úspěšném vykonání maturitní zkoušky je absolvent připraven i ke studiu na vysokých školách a na vyšších odborných školách zaměřených především na chemii a příbuzné obory. Absolvent disponuje vysokou teoretickou a především praktickou odborností v oblasti chemie, znalostmi přírodních věd, znalostí jednoho světového jazyka, dovedností pracovat s odbornými texty a s informačními technologiemi.

Kompetence absolventa Střední odborné vzdělávání navazuje na základní vzdělávání, vychází ze schopností žáků i z jejich studijních předpokladů a směřuje k následujícím klíčovým i odborným kompetencím. Absolvent je vzděláván tak, aby: získal vědomosti a dovednosti, které mu umožní uplatnit se na trhu práce a které mu usnadní rozhodování o další vzdělávací cestě (zejména na fakultách zaměřujících se na studium potravinářských, chemických a příbuzných oborů); porozuměl významu vzdělání pro svoji úspěšnou kariéru a chápal nutnost celoživotního vzdělávání a učení; si osvojil dovednosti potřebné pro další studium, tj. metody vlastního učení a práci s informačními a komunikačními technologiemi; byl schopen pohotově se rozhodovat a pracovat samostatně i v týmu;

13

se zasazoval o udržitelnost života na Zemi a o udržitelný rozvoj jako integraci environmentálních, ekonomických, technologických a sociálních přístupů k problematice ochrany životního prostředí. Odborné kompetence

a) Provádí laboratorní a senzorickou analýzu, vyhodnocuje výsledky a navrhuje opatření: volí vhodný způsob analýzy, vysvětlí principy, postupy a užití klasických i moderních metod laboratorní a senzorické analýzy v potravinářství; odebírá a upravuje vzorky k analýze podle technologického postupu a platných norem; provádí kompletní fyzikálně - chemické, chemické, mikrobiologické, senzorické analýzy vzorků a kontrolní analýzy výrobních operací v souladu s platnými předpisy; vyhodnocuje výsledky prováděných analýz a navrhuje příslušná opatření; obsluhuje laboratorní techniku a zajišťuje její údržbu, vede provozní záznamy; vede provozní záznamy; dodržuje hygienu, bezpečnost práce a protipožární prevenci v laboratoři. b) Řídí, plánuje a organizuje systém kontroly technologického procesu a jakosti potravinářských výrobků: organizuje a plánuje systém kontroly technologických procesů a jakosti potravinářských výrobků; dbá na dodržování technologických norem a systému kontroly jakosti a požadavků na hygienickou a zdravotní nezávadnost potravin; dodržuje předpisy v oblastech osobní hygieny a sanitace pracovního prostředí, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence v potravinářském provozu; vede dokumentaci a provozní evidenci; využívá nové kontrolní laboratorní metody zohledňující národní a mezinárodní standardizaci. c) Dbá na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci: charakterizuje bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání a udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem; popíše a dodržuje základní předpisy bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, požární prevence; osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti, rozpozná možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a vhodným způsobem zajišťuje odstranění závad a možných rizik; aplikuje systém péče o zdraví pracujících, preventivní péče o zdraví, uplatňuje nároky na ochranu zdraví v souvislosti s výkonem pracovní činnosti, uplatňuje nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s výkonem pracovní činnosti; poskytuje první pomoc. d) Usiluje o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb: uvědomuje si význam kvality jako významného nástroje konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku; dodržuje stanovené normy a předpisy související se systémovým řízením jakosti na pracovišti; dbá na zabezpečování parametrů kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňuje požadavky klienta. e) Jedná ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje: charakterizuje význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční a společenské ohodnocení; zvažuje při plánování a posuzování pracovní činnosti možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady; 14

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN efektivně hospodaří s finančními prostředky; nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami efektivně a ekonomicky a s ohledem na životní prostředí. Klíčové kompetence

a) Kompetence k učení: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni efektivně se učit, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok a reálně si stanovit potřeby a cíle svého dalšího vzdělávání, tzn. že žák: má pozitivní vztah k učení a vzdělávání; ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky; uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), efektivně vyhledává a zpracovává informace, je čtenářsky gramotný; s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky; využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí. b) Kompetence k řešení problémů: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy, tzn. že žák: charakterizuje zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace; volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). c) Komunikativní kompetence: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni vyjadřovat se v písemné i ústní formě v různých učebních, životních i pracovních situacích, tzn. že žák: vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje; formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně; účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování; dosahuje jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. používá běžnou odbornou terminologii a pracovní pokyny v písemné i ústní formě); uvědomuje si výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění, je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním učení. d) Personální a sociální kompetence: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli připraveni stanovovat si na základě poznání své osobnosti přiměřené cíle osobního rozvoje v oblasti zájmové i pracovní, pečovali o své zdraví, spolupracovali s ostatními a přispívali k utváření vhodných mezilidských vztahů, tzn. že žák: reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku; ověřuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí;

15

odpovědně přistupuje ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, uvědomuje si důsledky nezdravého životního stylu a závislostí; pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností; přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly; podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažuje návrhy druhých; přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým. e) Občanské kompetence a kulturní povědomí: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci uznávali hodnoty a postoje podstatné pro život v demokratické společnosti a dodržovali je, jednali v souladu s trvale udržitelným rozvojem a podporovali hodnoty národní, evropské i světové kultury, tzn. že žák: dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci; jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie; uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje; uznává tradice a hodnoty svého národa, respektuje jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu; podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a vytváří si k nim pozitivní vztah. f) Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni optimálně využívat svých osobnostních a odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění ve světě práce, pro budování a rozvoj své profesní kariéry a s tím související potřebu celoživotního učení, tzn. že žák: odpovědně přistupuje k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání, uvědomuje si význam celoživotního učení a přizpůsobuje se měnícím se pracovním podmínkám; uvědomuje si reálné možnosti uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze; vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle. g) Matematické kompetence: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni funkčně využívat matematické dovednosti v různých životních situacích, tzn. že žák: nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, vymezuje, popisuje a správně využívá pro dané řešení; čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.); efektivně aplikuje matematické postupy při řešení různých praktický úkolů v běžných situacích. h) Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci pracovali s osobním počítačem a jeho základním a aplikačním programovým vybavením, ale i s dalšími prostředky ICT a využívali adekvátní zdroje informací a efektivně pracovali s informacemi, tzn. že žák: pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; komunikuje elektronickou poštou a využívá další prostředky online a offline komunikace; získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; 16

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupuje k získaným informacím, je mediálně gramotný.

Dosažený stupeň vzdělání Střední vzdělání s maturitní zkouškou. Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání a kvalifikace

Vzdělávání se ukončuje maturitní zkouškou; dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o maturitní zkoušce. Konání maturitní zkoušky se řídí školským zákonem. Organizace maturitní zkoušky

Maturitní zkouška je upravena zákonem č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon) a zákonem č. 242/2008 Sb., kterým se mění zákon č. 561/2004 Sb. Případné změny v legislativě maturitní zkoušky budou zveřejněny dodatkem k tomuto dokumentu. Maturitní zkouška se skládá ze společné a profilové části. Žák získá střední vzdělání s maturitní zkouškou, jestliže úspěšně vykoná obě části maturitní zkoušky. Společná část maturitní zkoušky: a) Společná část maturitní zkoušky se skládá ze 3 povinných zkoušek: zkoušky z předmětu Český jazyk a literatura, cizí jazyk a 1 zkoušky ze zkušebních předmětů: Matematika, Občanský a společenskovědní základ a Informatika. b) V rámci společné části maturitní zkoušky může žák dále konat nejvýše 3 nepovinné zkoušky z předmětů stanovených prováděcím právním předpisem jako zkušebních předmětů pro nepovinné zkoušky, přičemž nemůže konat nepovinnou zkoušku ze zkušebního předmětu, z něhož koná povinnou zkoušku. c) Zkouška ze zkušebního předmětu Český jazyka literatura a zkouška ze zkušebního předmětu cizí jazyk se skládají z dílčích zkoušek konaných 1. formou didaktického testu, 2. formou písemné práce a 3. ústní formou před zkušební maturitní komisí. d) Ostatní zkoušky společné části maturitní zkoušky se konají formou didaktického testu. e) Zkoušky a dílčí zkoušky společné části maturitní zkoušky konané formou didaktického testu a písemné práce jsou neveřejné. f) Dílčí zkoušky společné části maturitní zkoušky konané ústní formou jsou veřejné. g) Žák koná společnou část maturitní zkoušky v řádném termínu ve škole, jíž je žákem. h) Náhradní a opravnou zkoušku žák koná ve škole stanovené Centrem pro zjišťování výsledků vzdělávání s výjimkou dílčí zkoušky konané ústní formou, kterou žák koná ve škole, v níž měl konat nebo konal maturitní zkoušku v řádném termínu. i) Žák vykoná úspěšně společnou část maturitní zkoušky, pokud úspěšně vykoná všechny povinné zkoušky, ze kterých se skládá společná část maturitní zkoušky. Struktura zkoušek zadávaných MŠMT ve společné části: Ve společné části si může žák zvolit zkoušku z těchto zkušebních předmětů: Matematika Občanský a společenskovědní základ Informatika 17

Profilová část maturitní zkoušky: a) Profilová část maturitní zkoušky se skládá ze 2 nebo 3 povinných zkoušek. Počet povinných zkoušek pro daný obor vzdělání stanoví rámcový vzdělávací program. b) Žák může dále v rámci profilové části maturitní zkoušky konat nejvýše 2 nepovinné zkoušky. Žák může volit nepovinné zkoušky z nabídky stanovené ředitelem školy. c) Ředitel školy v souladu s prováděcím právním předpisem určí nabídku povinných a nepovinných zkoušek podle rámcového a školního vzdělávacího programu. d) Zkoušky profilové části maturitní zkoušky se konají formou 1. vypracování maturitní práce a její obhajoby před zkušební maturitní komisí, 2. ústní zkoušky před zkušební maturitní komisí, 3. písemné zkoušky, 4. praktické zkoušky, nebo 5. kombinací dvou nebo více forem. e) Žák může konat profilovou část maturitní zkoušky i v případě, že nevykonal společnou část maturitní zkoušky úspěšně. f) Profilová část maturitní zkoušky je veřejná s výjimkou zkoušek konaných formou písemné zkoušky. g) Žák koná profilovou část maturitní zkoušky ve škole, jejímž je žákem. h) Žák vykoná úspěšně profilovou část maturitní zkoušky, pokud úspěšně vykoná všechny povinné zkoušky, které jsou její součástí. V profilové části jsou upřednostněny profilující předměty oboru: Chemie Chemie potravin a biochemie Technologie potravin Analytická chemie Mikrobiologie

Struktura zkoušek v profilové části (povinné a nepovinné zkoušky) V profilové části MZ bude žák konat 3 povinné zkoušky: 1. Praktickou zkoušku 2. Ústní zkoušku z chemie 3. Ústní zkoušku z technologie potravin

18

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN PROFILOVÁ ČÁST MATURITNÍ ZKOUŠKY Část zkoušky

Předmět – obsahová náplň zkoušky

Délka zkoušky

Analytická chemie Praktická zkouška

1)

Chemie - instrumentální metody

max. 3 dny (7 hodin denně)

Mikrobiologie Ústní zkouška 2)

Chemie

Ústní zkouška 2)

Technologie potravin

Ekonomika Nepovinná zkouška 3) Matematika

15 minut příprava na zkoušku + 15 minut zkouška 15 minut příprava na zkoušku + 15 minut zkouška 15 minut příprava na zkoušku + 15 minut zkouška

Poznámky 1) Praktická zkouška Žák si vylosuje jeden ze tří předmětů praktické zkoušky (analytická chemie, chemie instrumentální metody, mikrobiologie). Pro praktickou zkoušku ředitel školy stanoví z jednotného zadání 10 témat pro každý předmět. Žák si jedno téma vylosuje. Praktická zkouška je složena ze tří částí: 1. z rozboru vzorku podle vylosovaného tématu, který je realizován ve školních laboratořích (analytická chemie, fyzikální chemie, mikrobiologie), 2. ze zpracování záznamu vlastní práce s využitím PC ve školních laboratořích nebo učebně ICT (protokol), 3. obhajoby práce. Praktická zkouška bude probíhat ve školních laboratořích a je realizována maximálně ve třech dnech a trvá maximálně 7 hodin denně. Na celkovém bodovém hodnocení praktické zkoušky se podílí 1. část 50 %, 2. část 40 % a obhajoba 10 %. 2) Ústní zkouška z chemie Pro ústní zkoušku ředitel školy převezme z jednotného zadání 25 až 30 témat, z nichž si žák jedno téma vylosuje. Tematické okruhy předmětu chemie zahrnují 30 % obecné a fyzikální chemie, 20 % anorganické chemie, 20 % organické chemie, 20 % biochemie a 10 % chemie v praxi. Ústní zkouška z technologie potravin Pro ústní zkoušku ředitel školy převezme z jednotného zadání 25 až 30 témat, z nichž si žák jedno téma vylosuje. 3) Nepovinná zkouška Zkouška je nepovinná, tudíž žák nemusí tuto zkoušku skládat. Žák si může vybrat nejvýše dvě z výše nabídnutých zkoušek. Pro ústní zkoušku ředitel školy převezme z jednotného zadání 25 až 30 témat, z nichž si žák jedno téma vylosuje. Zkoušky připravené školou jsou ústní.

19

CHARAKTERISTIKA ŠKOLNÍHO VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU Celkové pojetí vzdělávání Záměrem vzdělávání v oboru Analýza potravin je připravit žáka na úspěšný, smysluplný a odpovědný osobní, občanský i pracovní život v podmínkách měnícího se světa. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žák v přiměřené míře naplnil čtyři základní cíle vzdělávání, tj. učit se poznávat, učit se pracovat a jednat, učit se být a učit se žít společně. Vzdělávací formy pro obor Analýza potravin zahrnují frontální, individuální, skupinové, týmové a projektové vyučování. Převažují metody aktivizující, kterými je žák nucen při získávání vědomostí a dovedností vyvinout vlastní úsilí. Mezi stěžejní metody školní výuky využívané v rámci teoretického a praktického vyučování na naší škole patří dle pramene poznání metody slovní, názorné, praktické a dle samotné struktury vyučovacího procesu metody motivační, expoziční, fixační a diagnostické. Využíváme také metody autodidaktické, tzn. učíme žáky technikám samostatného učení a práce. Ve výuce společenskovědních předmětů kladou naši vyučující důraz převážně na řízené rozhovory, diskuse a besedy se žáky. V oblasti projektového vyučování se na naší škole uplatňují zejména problémové metody, situační nebo-li případové metody, inscenační a brainstormingové metody. Důležité je optimální zapojení a využití všech žáků včetně těch se speciálními vzdělávacími potřebami učení. Velký důraz je v průběhu celého studia věnován jazykovému vzdělávání. Po celé čtyři roky žáci rozvíjejí své kompetence v oblasti mateřského jazyka a cizího jazyka. Od 3. ročníku mají možnost zdokonalovat své jazykové kompetence ve volitelném předmětu konverzace v cizím jazyce. To vytváří dostatečný prostor pro zvládnutí cizího jazyka na úrovni odpovídající požadavkům maturitní zkoušky. Vzdělávání je v průběhu studia masivně podporováno prostředky informačních a komunikačních technologií. Schopnost využívat IKT představuje důležitou součást dnes již základních kompetencí všech pracovníků bez ohledu na obor činnosti, kterou daný jedinec vykonává. Z toho důvodu je výuka IKT interdisciplinární záležitostí prostupující všeobecně vzdělávacími i odbornými předměty. Ve všeobecně vzdělávacích předmětech výuka IKT vhodně doplňuje klasickou formu výuky o nadstavbovou část. V přírodovědných a odborných předmětech představuje IKT nejen nezbytné znalosti a dovednosti pro zpracování naměřených dat formou protokolů, ročníkových prací, ale také umožňuje získávat informace a tvořivě pracovat s informacemi z nejrozmanitějších oblastí vědy a techniky. Velký význam pro rozvoj žáků mají předměty, ve kterých se ve školních laboratořích procvičují teoretické poznatky získané v průběhu studia, včetně odborné praxe v reálném prostředí. V průběhu studia jsou sestavovány žákovské týmy pro zajištění konkrétních akcí, jako je např. prezentace školy na veřejnosti, den otevřených dveří, účast v týmových soutěžích, charitativní akce apod. Žáci se aktivně zapojují do různých projektů, v rámci těchto projektů žáci poznávají kulturní prostředí spřátelených škol, aktivně se podílejí na výsledcích projektů, procvičují své komunikační dovednosti v cizích jazycích a také měří své síly při spřátelených sportovních utkáních. Výchova k občanským a klíčovým kompetencím je realizována ve výuce jednotlivých předmětů tak, aby byla v souladu s obsahem vzdělávání a na žáky působila přirozeně, odstupňovaně podle jejich věku a navazovala na předchozí stupeň rozvoje. Podobným způsobem jsou začleněna i průřezová témata. Mezi tato témata patří téma občan v demokratické společnosti, člověk a životní prostředí, člověk a svět práce a také informační a komunikační technologie. Témata se vážou k obsahu jednotlivých předmětů a přirozeným způsobem je rozvíjejí. Metody a postupy výuky se vyvíjejí v závislosti na úrovni žáků, zkušenostech pedagogů, nových poznatcích pedagogické vědy a reakci sociálních partnerů. 20

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Stěžejní metody výuky používané v rámci teoretického a praktického vyučování a ve výuce odborných předmětů

Teoretické vyučování - všeobecné předměty: autodidaktické metody - techniky samostatného učení a práce, problémové učení, učení v životních situacích; sociálně komunikativní aspekty učení a vyučování - diskuse, brainstorming, dialog; metody činnostně zaměřeného vyučování - praktické práce žáků, pozorování a objevování; metody dle forem organizace - skupinová výuka, frontální výuka, kooperativní výuka, týmová výuka, interaktivní vyučování; motivační činitelé - hry a soutěže, řešení konfliktů, projektové vyučování, simulační a situační metody. Ve větší míře jsou využívány moderní metody výuky pomocí nových didaktických pomůcek a moderní techniky (interaktivní tabule, multimediální PC, dataprojektory, …) společně se stávající technikou (zpětné projektory, videa, CD přehrávače). Teoretické vyučování - odborné předměty: metody z procesuálního hlediska - expoziční a motivační (např.: brainstorming, myšlenková mapa, simulační hra, diskuse, skupinová práce), osvojování, fixační a upevňovací (např.: křížovky, bingo, puzzle), prověřování a hodnocení; metody z hlediska aktivity učební činnosti žáka - informativní (např.: výklad, přednáška, vyprávění, demonstrace), reproduktivní a aplikační, aktivizující, tvořivého charakteru (např.: problémové vyučování, samostatné práce studentů, referáty). Ve výuce odborných předmětů je velký důraz kladen na provázanost s praktickou výukou v laboratořích a na odborných praxích. Praktické vyučování: metody činnostně zaměřeného vyučování - praktické práce žáků související s oborem analýza potravin ve školních laboratořích a na odborné praxi, pozorování a objevování; autodidaktické metody - techniky samostatného učení a práce, příprava na praktická cvičení, vypracování záznamu práce - protokol; metody dle forem organizace - skupinová výuka, frontální výuka, kooperativní výuka, týmová výuka, interaktivní vyučování. V rámci praktického vyučování jsou kladeny vysoké požadavky na koncentraci pozornosti, přesnost a preciznost žáků. Dále se objevují požadavky na prostorové vidění, prakticky technickou paměť a praktické myšlení. Způsoby rozvoje klíčových a odborných kompetencí ve výuce

Žák je učitelem motivován k vlastní aktivitě a kreativitě, která mu umožní bezprostředně aplikovat teoretické poznatky i praktické dovednosti v praktických úkolech. Kompetence a jejich rozvoj budou směřovat k propojení teorie a praxe tak, aby žák nebyl pouze pasivním příjemcem, ale aktivně rozvíjel získané poznatky. Vyučujícími je kladen důraz na interdisciplinární vazby a interaktivitu ve vztahu učitel a žák. Dále je kladen důraz na dílčí odborné úkoly a získávání pracovních a úkonových zkušeností směřující k samostatnosti ve světě práce. a) Kompetence k učení - vyučující vede žáka k tomu, aby byl schopen samostatné práce s textem, s porozuměním poslouchal mluvené projevy a byl schopen využívat různých informačních zdrojů. b) Kompetence k řešení problémů - vyučující naučí žáka porozumět podstatě problémů, využívat různých metod řešení problémů, vyhodnocovat své závěry řešení a odůvodňovat je. c) Komunikativní kompetence – vyučující naučí žáka vhodně se prezentovat v procesu vzdělávání a v následné orientaci na trhu práce, při kontaktu s rodinou a přáteli, 21

zaměstnavateli i orgány státní správy a samosprávy. Žák vyplňuje formuláře, zadání, výkazy a získá kompetence k prezentaci v médiích. d) Personální a sociální kompetence – vyučující přispěje k tomu, že žák provádí sebehodnocení svých činností i aktivit druhých – žák se ve výchovně vzdělávacím procesu naučí uvědomovat si své přednosti i nedostatky, stanovit si cíle a priority, přijímat radu a kritiku a reagovat na kritiku konstruktivně tak, aby přispěla k rozvoji kompetencí pro žákův osobní rozvoj a následný rozvoj společnosti. Vyučující naučí žáka pracovat samostatně i v týmu, vetkne mu zodpovědnost za své jednání a chování. Vyučující naučí žáka pomáhat druhým po stránce fyzické i psychické, kdy si žák osvojí návyky pomáhat a vážit si práce své i práce druhých, práce pro celek i dalšího přátelství a prohlubovat jej. Vyučující seznámí žáka s pomocí zdravotně postiženým. e) Občanské kompetence – vyučující ve výuce seznamuje žáka s hodnotami občana ve společnosti. Jedná se o soubor hodnot a postojů, které jsou demokracii vlastní. Vede žáka k vyjádření postoje k veřejnému zájmu a učí žáka používat zákonů a respektuje právo v plném rozsahu. Žák je seznamován s tím, jak respektovat práva osob a bojovat proti rasismu a xenofobii. Vyučující vede žáka k jednání, jež je v souladu s morálními principy. Snaží se zapojovat aktivně žáka do společenského dění a připravovat na vstup do politického života v občanské společnosti. Žák si v procesu postupně uvědomuje národní, kulturní a osobnostní identitu. Zajímá se osobitě o dění lokálního, státního i nadnárodního charakteru. V procesu výuky a výchovy je veden k hrdosti na tradice a hodnoty svého národa. Uvědomuje si zodpovědnost za život a je připraven k řešení případných životních problémů, ví, jak a kde hledat pomoc. Žák je veden ke zkoumání věrohodnosti informací, nemá tendence nechat s sebou manipulovat. f) Kompetence k pracovnímu uplatnění – žáci se naučí, prostřednictvím aktivní práce vyučujícího, připravovat sebe a orientovat svou zdatnost na výkon povolání, odborně se rozvíjet a získají reálnou představu o výkonu povolání a přípravě na něj. Ve výchovně vzdělávacím procesu si žáci osvojí si pravidla komunikace s potenciálními zaměstnavateli především v oblasti pohybové podpory, zvládání stresů, mezilidských vztahů, prevence negativních vlivů na zdraví zaměstnanců a jednostranných pracovních činností s přihlédnutím k jejich kompenzaci. g) Matematické kompetence - žák je veden učitelem k tomu, aby efektivně aplikoval matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžném životě. h) Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi - vyučující naučí žáka používat osobní počítač, získávat informace z otevřených zdrojů a posuzovat jejich věrohodnost. V oblasti odborných kompetencí je velký důraz kladen na odborné předměty v teoretické výuce, na praktickou výuku ve školních laboratořích a na odbornou praxi. V odborné teorii i praxi jsou žáci vedeni tak, aby správně prováděli kompletní laboratorní a senzorickou analýzu, vyhodnocovali výsledky prováděných analýz a navrhovali vhodná opatření. Velký důraz je kladen na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci, na hospodárné a ekonomické zacházení s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami a s ohledem na životní prostředí.

Začlenění průřezových témat do výuky Průřezová témata reprezentují ve vzdělávacím programu okruhy aktuálních problémů současného světa a jsou nedílnou součástí vzdělávání. Tématické okruhy průřezových témat umožňují propojení jednotlivých vzdělávacích oborů. Při jejich realizaci je využívána možnost integrace do jednotlivých předmětů a jejich naplnění je také součástí lyžařského a sportovně turistického kurzu a různých poznávacích exkurzí. Žáci jsou s jednotlivými průřezovými tématy a jejich tématickými okruhy seznamováni v jednotlivých předmětech v průběhu vzdělávání tak, aby na konci vzdělávacího procesu prošli všemi průřezovými tématy. 22

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Průřezové téma

3. ročník

4. ročník

Občan v demokratické společnosti

ČJL, D, ON, M, ČJL, ON, M, TV, IKT, AJ, NJ, TV, IKT, AJ, NJ, TM, ACH, Bi, ACH, Bi, EK, PsK MB, OP

ČJL, ON, M, TV, AJ, NJ, ACH, CH, EK, MB, CHPB, KNJ, KAJ, OP

ČJL, M, TV, AJ, NJ, ACH, CH, MB, KNJ, KAJ, OP, SM, SIKT, SOZ

Člověk a životní prostředí

ČJL, D, ON, M, TV, AJ, TM, ACH, Bi, Fy, CH, TP

ČJL, ON, M, TV, TP, NJ, ACH, CH, EK, MB, CHPB, KAJ, OP

M, AJ, ACH, CH, MB, KNJ, KAJ, CHPB, TP, OP, SM, SOZ

Člověk a svět práce

Informační a komunikační technologie

1. ročník

2. ročník

ON, M, AJ, ACH, Bi, CH, TP, EK, MB, OP

D, M, AJ, NJ, IKT, PsK

ČJL, ON, M, NJ, AJ, EK, OP

ČJL, M, EK, TP, KNJ, OP

CH, M, MB, ACH, TP, KAJ, NJ, AJ, SOZ, SM, OP

ČJL, ON, M, AJ, TM, ACH, PsK

ČJL, ON, M, AJ, NJ, ACH, MB, OP

ČJL, ON, M, CH, AJ, MB, ACH, CHPB, KAJ, OP

ČJL, M, CH, NJ, MB, ACH, KAJ, OP, SM, SOZ

23

POZNÁMKY K PRŮŘEZOVÝM TÉMATŮM Průřezové téma

Občan v demokratické společnosti

Zkratka

Obsah tématu

OS1 OS2

osobnost a její rozvoj komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů společnost – jednotlivec a společenské skupiny, kultura, náboženství historický vývoj (především v 19. a 20. století) stát, politický systém, politika, soudobý svět masová média morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita potřebné právní minimum pro soukromý a občanský život biosféra v ekosystémovém pojetí (znalosti o abiotických a biotických podmínkách života, o ekologické přizpůsobivosti, o vzájemných vztazích organismů a prostředí, o struktuře a funkci ekosystémů, o významu biodiverzity a ochrany přírody a krajiny) současné globální, regionální a lokální problémy rozvoje a vztahy člověka k prostředí (klimatické změny, ohrožování ovzduší, vody, půdy, ekosystémů i biosféry z různých hledisek rozvoje lidské populace, vliv prostředí na lidské zdraví) možnosti a způsoby řešení environmentálních problémů a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzdělání a v občanském životě (např. nástroje právní, ekonomické, informační, technické, technologické, organizační, prevence negativních jevů, principy udržitelnosti rozvoje) hlavní oblasti světa práce, charakteristické znaky práce (pracovní činnosti, pracovní prostředky, pracoviště, mzda, pracovní doba, možnosti kariéry, společenská prestiž apod.), jejich aplikace na jednotlivé alternativy uplatnění po absolvování příslušného oboru vzdělání a navazujících směrů vyššího a vysokoškolského studia, vztah k zájmům, studijním výsledkům, schopnostem, vlastnostem a zdravotním předpokladům žáků trh práce, jeho ukazatele, všeobecné vývojové trendy, požadavky zaměstnavatelů soustava školního vzdělávání v ČR, návaznosti jednotlivých druhů vzdělávání po absolvování střední školy, význam a možnosti dalšího profesního vzdělávání včetně rekvalifikací, nutnost celoživotního učení, možnost studia v zahraničí informace jako kritéria rozhodování o další profesní a vzdělávací dráze, vyhledávání a posuzování informací o povoláních, o vzdělávací nabídce, o nabídce zaměstnání, o trhu práce písemná i verbální sebeprezentace při vstupu na trh práce, sestavování žádostí o zaměstnání a odpovědí na inzeráty, psaní profesních životopisů, průvodních (motivačních) dopisů, jednání s potenciálním zaměstnavatelem, přijímací pohovory, výběrová řízení, nácvik konkrétních situací zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda, její složky a výpočet, možnosti zaměstnání v zahraničí

OS3 OS4 OS5 OS6 OS7 OS8

ŽP1


ŽP2

ŽP3


SP1

SP2

SP3

SP4

SP5

SP6

24


SP7

SP8 SP9 Informační a komunikační technologie

soukromé podnikání, podstata a formy podnikání, rozdíly mezi podnikáním a zaměstnaneckým poměrem, výhody a rizika podnikání, nejčastější formy podnikání, činnosti, s nimiž je třeba při podnikání počítat, orientace v živnostenském zákoně a obchodním zákoníku podpora státu sféře zaměstnanosti, informační, poradenské zprostředkovatelské služby v oblasti volby povolání a hledání zaměstnání a rekvalifikací, podpora nezaměstnaným práce s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí vzdělávací oblast - vzdělávání v IKT

IKT

25

26 Přehled konkretizovaných průřezových témat

Průřezové téma/číslo oblasti Předmět

Občan v demokratické společnosti OS1

OS2

OS3

OS4

x

x

x

x

x

x

x

Německý jazyk

x

x

x

x

x

Občanská nauka

x

x

x

x

x

x

x

x

Český jazyk a literatura Anglický jazyk


Dějepis

OS5

OS6

OS7

OS8

ŽP1

x x x

x x

x

x

x

x

x

x

Biologie Chemie potravin a biochemie Matematika

x

x

x

x

x

x

Tělesná výchova Informační a kom. technologie Ekonomika

x

Analytická chemie

x

x

Mikrobiologie Technika mikroskopování

x

x

x

x

x

x

x

x x

ŽP3

x

x

x

SP1

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

SP4

x x

SP5

SP6

SP7

SP8

SP9

x x

x

IKT

x x

x

x

x x

x x

x

SP3

x x

x

SP2

IKT

x x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x x

ŽP2

x

Fyzika Chemie


x

x

x

x

x x

x

x

x

x

x

x

Technologie potravin Odborná praxe Konverzace v anglickém jazyce Konverzace v německém jazyce Psaní na klávesnici Seminář matematiky Seminář informatiky Seminář z občanského základu

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x x

x

x x

x

x

x x

x

x

x

x

x

x

x

x x

x

x

x

x

x

x

x

x

27

28 Přehled uplatnění průřezových témat v ročnících

1. x

2.

Český jazyk a literatura

Občan v demokratické společnosti OS 1. 2. 3. 4. x x x x

Anglický jazyk

x

x

x

x

x

x

Německý jazyk

x

x

x

x

Občanská nauka

x

x

x

Dějepis

x

Předmět

3. x

Člověk a svět práce SP

4.

1. x

2. x

x

x x

x x

x

x

x x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

Matematika

x

x

x

x

x

x

x

x

Tělesná výchova

x

x

x

x

x

x

x

x

Informační a kom. technologie

x

x

Ekonomika x

Mikrobiologie

Konverzace v anglickém

1. x

2.

3. x

x

x

x

x

x

x

x

x x

x

4.

x x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x x x

x

x

Technologie potravin Odborná praxe

4.

x

x

Chemie potravin a biochemie

Technika mikroskopování

IKT

x

Chemie

Analytická chemie

3. x

x

x

Fyzika Biologie

Člověk a životní prostředí ZP

x

x

x

x

x x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x x

jazyce Konverzace v německém jazyce Psaní na klávesnici

x

x

x

x

x x

Seminář matematiky

x

Seminář informatiky

x

Seminář z občanského základu

x

x

x x

x

x

x

29

Organizace výuky Studijní obor Analýza potravin má výraznou orientaci na samostatné vykonávání práce v laboratoři. V souvislosti s tím je značná část vzdělávání věnována praktickému vyučování, které se organizuje formou laboratorních cvičení ve školních laboratořích a formou odborné praxe. Teoretická výuka je realizována z velké části v rámci systému vyučovacích hodin (učební plán). V teoretické výuce budou žáci profilováni především předměty ze vzdělávací oblasti potravinářská chemie, metody analýzy potravin, mikrobiologie potravin a technologie potravin. Výuka žáků probíhá jednak v kmenových učebnách (multimediální učebny, běžné frontální vyučování), jednak v učebnách odborných (multimediální učebny, jazykové, učebny IKT a školní laboratoře). Pro výuku cizích jazyků, IKT, psaní na klávesnici a praktických laboratorních cvičení se žáci dělí do skupin. V rámci tělesné výchovy je zařazen lyžařský výcvikový kurz a sportovně turistický kurz. Z dalších aktivit v průběhu studia, které mohou žáky motivovat a doplňují tak klasickou výuku organizuje škola mnohé, např.: Klokan (matematická soutěž pro žáky všech ročníků); chemická olympiáda (probíhá v různých kategoriích: C (1., 2. ročník), B (2.,3. ročník), E (3., 4. ročník); olympiáda z českého jazyka; olympiáda z anglického jazyka; olympiáda z německého jazyka; středoškolská odborná činnost (SOČ); soutěž v psaní na klávesnici; exkurze rozvíjející odborné i klíčové kompetence žáka; zahraniční poznávací jednodenní exkurze; zahraniční odborné vícedenní exkurze; mezinárodní projekty; kulturní akce. Praktická složka profesní přípravy žáků oboru Analýza potravin je kromě laboratorních cvičení ve školních laboratořích zajištěna odbornou praxí. Odborná praxe je povinná a je zařazena v celkovém rozsahu 5 týdnů do 2., 3. a 4. ročníku. Spektrum pracovišť, na kterých žáci praxi absolvují, je široké. Pracoviště pro odbornou praxi zabezpečuje žákům škola. Vztahy mezi školou a organizací, v níž se praxe uskutečňuje, je zajištěna smlouvou. Smlouvu předloží škola a poskytuje ji organizaci k odsouhlasení a podpisu. O průběhu praxe si žáci vedou záznamy, dokumentují její průběh a na základě těchto záznamů žáci vypracují podrobnou zprávu. Docházku a zprávu v elektronické podobě odevzdají žáci do sedmi dnů po ukončení praxe.

Způsob hodnocení žáků Hodnocení je nezbytnou součástí vzdělávacího procesu, má motivační charakter, umožňuje porovnávat dosažené výsledky vzdělávání, je i způsobem sebehodnocení žáků, umožňuje zjišťovat dosažení klíčových i odborných kompetencí v celém procesu výchovy a vzdělávání. Hodnocení žáků je stanoveno školním řádem, který v této oblasti vychází z § 69 školského zákona a § 3 a § 4 vyhlášky MŠMT č. 13/2005 Sb. o středním vzdělávání v platném znění. K hodnocení výsledků vzdělávání se využívá tradiční pětistupňové škály, kritéria hodnocení jsou dána klíčovými kompetencemi a vnitřním řádem školy. Učitelé přistupují k průběžnému hodnocení vzdělávacích činností žáků s vědomím motivační funkce hodnocení a jeho formativního významu. Jako přirozenou součást hodnocení rozvíjejí sebehodnocení a vzájemné hodnocení žáků. V hodnocení výsledků vzdělávání berou na zřetel úroveň dosažení cílů středního vzdělávání tak, jak jsou uvedeny ve školském zákoně a dalších souvisejících normách. Hodnocení je veřejné a učitel známku vždy zdůvodní, žáci mají právo se ke známce vyjádřit. Vždy se zohledňuje individualita žáka, jeho schopnosti i možnosti. Hodnocení probíhá odděleně pro jednotlivá pololetí školního roku, v nichž se žákovi vydává vysvědčení. Vždy vychází z dílčí 30

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN klasifikace během celého pololetí, žák musí být v daném předmětu a pololetí hodnocen nejméně dvěma známkami. Při klasifikaci teoretických předmětů je hodnocena: ucelenost, přesnost a trvalost osvojení požadovaných poznatků; kvalita a rozsah získaných dovedností; schopnost používat získané poznatky při řešení problémových úloh i ve vlastním praktickém vyučování; samostatnost a tvořivost; připravenost na vyučování i aktivita v hodinách. Při zjišťování výsledků vzdělávání se používá ústní i písemná forma zkoušení. V hodnocení ústního projevu je hodnocena ucelená a myšlenkově propojená odpověď žáků, zdůvodnění uváděných poznatků, správné jazykové vyjadřování, samostatnost při vyjadřování. Pro písemné zjišťování vědomostí jsou voleny různé formy zkoušek - písemné práce, testy, praktické práce. Součástí hodnocení je i hodnocení chování a vystupování žáků, jejich prezentace na veřejnosti, zejména při účasti v různých soutěžích. Nezapomínáme ani na sebehodnocení žáků při vlastních prezentaci referátů, projektové činnosti nebo při hodnocení praktických činností. Při klasifikaci praktických předmětů je hodnocena: příprava na cvičení - znalosti teorie, principu a cíle úlohy, potřebné výpočty; vlastní měření - dodržování zásad bezpečnosti a hygieny, přesnost, zručnost, vedení záznamů; protokol v elektronické podobě - forma zpracování, přesnost výpočtů, grafy, tabulky, formulace závěrů. Hodnocení klíčových i odborných kompetencí a průřezových témat: Klíčové a odborné kompetence se v různé míře prolínají celým procesem vzdělávání, jsou promítnuty ve všech vyučovacích předmětech, proto se nehodnotí odděleně, ale jejich naplnění je hodnoceno komplexně známkou v jednotlivých předmětech. Průřezová témata jsou podle jejich charakteru zařazena do jednotlivých vyučovacích předmětů a míru jejich zvládnutí hodnotí učitel buď ústně - ocení postoje žáka, nebo hodnocení promítne do celkové klasifikace předmětu. V oblasti hodnocení a diagnostiky jsou dodržovány tyto zásady: Motivační charakter hodnocení: Hodnocení by mělo být motivační, v přímém vztahu k výkonu. Důležité je, aby bylo hodnocení chápáno nejen jako ohodnocení předvedeného výkonu, ale i v kontextu hodnocení celé třídy. Tím vstupuje do popředí faktor motivace pro ostatní žáky např. srovnání s dobrým výkonem, který všichni vidí a účastní se ho v případě prezentace v rámci projektu na určité téma. Zpětná vazba: Zpětná vazba při hodnocení hraje velkou roli a je nezastupitelná. Zde je nutné stanovit určitá pravidla hodnocení, se kterými jsou všichni rámcově seznámeni předem, především u projektů nebo samostatných prací, platí to ovšem i obecně. Hodnocení by mělo být podkladem k návodu, jak se učit efektivněji, jaké volit učební metody, čeho se případně vyvarovat. Efektivita výuky je jeden ze stěžejních faktorů moderní výuky, odráží se přímo ve volbě učebních metod. Vhodná diagnostika může pomoci i k poznání, čeho je třeba a čeho je vhodné se vyvarovat. K tomu je třeba vytvořit si hodnotící prvky či metody, které efektivitu dokáží patřičným způsobem zhodnotit nebo k tomu napomoci. Práce s chybou: Také oblast chyb vyžaduje poměrně velkou pozornost, zde je nutná určitá kategorizace s ohledem na závažnost chyby, na chyby je třeba upozornit, ale nedělat z nich tragédie, jde spíše o to, poučit se z chyb a dosáhnout co nejmenší míry opakovatelnosti těchto chyb. Zde je nutné odlišit, která chyba zásadně ovlivňuje výsledek a která má pouze doprovodný charakter. Předem stanovit pravidla klasifikace: Pravidla klasifikace je dobré předem ujednotit, slouží to k přehledu a celkové orientaci i ze strany žáků. Určitě to může výrazným způsobem přispět 31

k předcházení zbytečných nedorozumění či jiných excesů. Pro tento účel je ve školním řádě vypracován klasifikační řád. Slovní hodnocení: Vedle klasické klasifikace formou známek hraje poměrně významnou roli také slovní ohodnocení, které může mít přinejmenším doprovodný charakter nebo dokreslovat celkové hodnocení v širším kontextu. Zde je určitě efektivnější pochvala za dobře odvedenou práci než např. veřejné pokárání za nesplněný či špatně provedený výkon. Pochvala zvyšuje většinou motivační složku práce. Pro studenty se specifickými vývojovými poruchami: Stanovit větší časový prostor pro vypracování zadaných úkolů. Zde jde o citlivé posouzení celkového zatížení a vynaloženého úsilí těchto žáků, je však nutné tuto disproporci v časovém limitu plnění úkolů otevřeně konzultovat s ostatními žáky ve třídě nebo pracovní skupině.

Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných Vzdělání žáků se SVP probíhá v souladu s platnými právními předpisy MŠMT o vzdělání dětí, žáků a studentů se speciálními vzdělávacími potřebami a dětí, žáků a studentů mimořádně nadaných. Studijní obor Analýza potravin mohou studovat žáci s následujícími speciálními vzdělávacími potřebami: se specifickými vývojovými poruchami učení, se sociálním znevýhodněním, s postižením sluchu a vadami řeči. Vzdělávání žáků se specifickými vzdělávacími potřebami zajišťují ve spolupráci s pedagogicko - psychologickou poradnou a výchovným poradcem pedagogové v rámci svého odborného vzdělání. Jde převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami učení, pro které jsou upraveny vyučovací metody a metody prověřování. Žáci s tělesným postižením nebo znevýhodněním jsou vzděláváni stejně jako ostatní žáci, jen v oblasti tělesné výchovy se přihlíží ke stanovisku odborného lékaře. V každém případě je uplatňován individuální přístup k žákům, který respektuje jejich individuální vlohy a potřeby a snaží se o jejich rozvoj. Žáci se specifickými vývojovými poruchami učení jsou integrováni do běžné třídy a vzdělávají se podle individuálního vzdělávacího plánu, pro lepší názornost se používají dostupné didaktické pomůcky (interaktivní tabule, dataprojektor, zpětný projektor, obrazové materiály, …). Podobný přístup je i k žákům s vývojovými poruchami pozornosti spojenými s hyperaktivitou. Práce s nimi spočívá především ve volbě vhodných výukových a výchovných prostředků. U žáků s postižením sluchu a vadami řeči se při výuce dodržují pravidla komunikace se žáky se sluchovým postižením. U žáků s vývojovou poruchou je žádoucí klást důraz na ten druh projevu (písemný nebo ústní), ve kterém má předpoklady podávat lepší výkony. Za obecně platnou je třeba pokládat zásadu, že při klasifikaci nevycházíme z prostého počtu chyb, ale z počtu jevů, které žák zvládl. Žákům se sociálním znevýhodněním je umožněno půjčování učebnic zdarma. Pokud žák pochází z jiného kulturního prostředí; je nutné zohlednit nižší znalost českého jazyka a současně přihlédnout k tradicím národa, ze kterého žák pochází. Škola se věnuje i práci s nadanými žáky, kteří jsou vytypováni učiteli jednotlivých předmětů a zúčastňují se různých soutěží, olympiád, apod. Škola nabízí rozvíjet schopnosti a dovednosti žáků v nepovinných předmětech.

Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Škola zabezpečuje detailní instruktáž o možném ohrožení zdraví a bezpečnosti při všech činnostech, jichž se žáci účastní při vyučování nebo v přímé souvislosti s ním. Na začátku školního roku (v prvním týdnu měsíce září) jsou žáci seznámeni se školním řádem a zásadami bezpečného chování během teoretické výuky: záznamový arch s jejich podpisy je zajišťován třídními učiteli a vkládán do třídních knih, a to ve všech třídách a ročnících. 32

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Škola zajišťuje BOZP žáků také v rámci praktické výuky, odborné praxe a při mimoškolních aktivitách, a to na základě platných právních předpisů a zabezpečování odborného nebo přímého dozoru. Žáci jsou prokazatelně upozorňováni na možné ohrožení zdraví také před letními školními prázdninami. Se zásadami požární prevence jsou žáci seznamováni během teoretické výuky, a to zejména v předmětech Občanská nauka a Tělesná výchova. Učitelé využívají materiály Ministerstva vnitra ČR a Hasičského záchranného sboru v ČR. Získané znalosti žáků jsou vyhodnocovány písemným testem. Ve škole je pravidelně prováděna technická kontrola, revize a údržba technických a ochranných zařízení a posuzován nezávadný stav objektů. Prostory v budovách školy jsou zlepšovány podle požadavků hygienických předpisů a využívány v souladu s příslušnými normami.

Prevence sociálně negativních jevů Školní metodici prevence zpracovávají na začátku školního roku Minimální preventivní program, jehož cílem je rozvíjet zdravý životní styl žáků a omezit výskyt sociálně negativních jevů, zvláště šikany a drogové závislosti. Ke stálým aktivitám například patří odborné přednášky a besedy vycházející z průzkumu sociálního klimatu a diagnostiky třídního kolektivu. Prevence vychází ze spolupráce s odborníky Policie ČR, Zdravotního ústavu, krizových center, pedagogicko - psychologické poradny a dalších zařízení a institucí. Ve škole jsou zřízeny nástěnky sociálně negativních jevů a schránky důvěry, k osobnímu kontaktu mezi metodikem a problémovým žákem slouží také stanovené konzultační hodiny. V prvním ročníku žáci absolvují besedu Osobnost a komunikace, která slouží k překlenutí problémů spojených s přechodem ze základní školy na školu střední. Ve druhém ročníku je vždy zařazeno aktuální téma vyplývající z průzkumu. Ve třetím ročníku následuje přednáška spojená s besedou na téma Trestní odpovědnost při manipulaci s drogami. Zdravý životní styl žáků je podporován také dalšími aktivitami školy, např.: zapojování žáků do různých ekologických a ekonomicko - kulturních projektů v rámci různých vzdělávacích programů, účastí ve školních, republikových i mezinárodních soutěžích a olympiádách, vytváření kulturních programů pro seniory apod.

Podmínky pro přijímání ke vzdělávání Přijímání ke studiu je v souladu se školským zákonem č. 561/2004 Sb., a dále je upraveno zákonem č. 243/2008 Sb. Podmínkou je absolvování základního vzdělání. Přijetí ke vzdělávání se dále řídí platnými kritérii přijímacího řízení na příslušný školní rok, která jsou zahrnuta v Rozhodnutí ředitele školy o přijímacím řízení na příslušný školní rok. Ke studiu oboru analýza potravin uchazeč doloží vyjádření o zdravotní způsobilosti. Podmínky způsobilosti uchazeče jsou stanoveny v Nařízení vlády o soustavě oborů vzdělání v základním, středním a odborném vzdělávání.

Způsob ukončení vzdělávání Vzdělávání se ukončuje maturitní zkouškou, dokladem o dosažení středního vzdělání s maturitní zkouškou je vysvědčení o maturitní zkoušce. Konání maturitní zkoušky se řídí školským zákonem a příslušným prováděcím právním předpisem.

33

34

UČEBNÍ PLÁN – KURIKULUM OBORU Kód a název RVP Název ŠVP Platnost ŠVP Délka a forma vzdělávání

29-42-M/01 ANALÝZA POTRAVIN ANALÝZA POTRAVIN od 1. 9. 2009 počínaje 1. ročníkem čtyřleté denní studium

Střední škola obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborná škola Kněžskodvorská 33/A 370 04 České Budějovice

Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP POVINNÉ PŘEDMĚTY Vzdělávací oblast Jazykové vzdělávání a komunikace - v českém jazyce - v cizím jazyce Společenskovědní vzdělávání Přírodovědné vzdělávání

Matematické vzdělávání Estetické vzdělávání Vzdělávání pro zdraví

Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Ekonomické vzdělávání

Předmět

Český jazyk a literatura * Cizí jazyk * Občanská nauka Dějepis Fyzika – varianta B Chemie – varianta A ** Biologie Chemie potravin a biochemie Matematika Český jazyk a literatura Tělesná výchova Lyžařský výcvikový kurz Sportovně turistický kurz Informační a komunikační technologie Ekonomika

Zkratka předmětu

1. ročník

2. ročník

3. ročník

4. ročník

Celkem

Disponibilní hodiny

ČJL

1

1

2

2

6

1

1)

CJ ON D Fy

3 1 2 3

3 1 -

3 1 -

3 -

12 3 2 3

2

2)

1

3)

CH

2

3

-

-

5

2

3)

Bi

2

1

-

-

3

CHPB

-

-

1

1

2

M

3

3

2

2

10

ČJL

2

2

1

1

6

TV

2

2

2

2

8

LVK

1 týden

-

-

-

1 týden

STK

-

-

1 týden

-

1 týden

IKT

2

2

1

1

6

EK

-

2

2

-

4

Poznámka

4)

2

1

1)

13)

Odborné vzdělávání Potravinářská chemie

Mikrobiologie potravin

Potravinářská technologie Metody analýzy potravin

Analytická chemie ** Chemie potravin a biochemie Chemie ** Biologie Mikrobiologie ** Technika mikroskopování Technologie potravin ** Analytická chemie ** Chemie ** Mikrobiologie ** Odborná praxe

2

5) 8)

ACH

3 (2L)

5 (4L)

-

-

8 (6L)

CHPB

-

-

1

1

2

CH Bi MB

-

1 4 (3L)

4 (2L) 2

-

4 (2L) 1 6 (3L)

1

TM

2 (1L)

-

-

-

2 (1L)

2

8)

TP

1

2

2

1

6

ACH CH MB OP

-

2 týdny

5 (4L) 3 (3L) 2 týdny

5 (4L) 5 (3L) 5 (3L) 1 týden

10 (8L) 5 (3L) 8 (6L) 5 týdnů

2 1 2

5)

Zkratka předmětu

1. ročník

2. ročník

3. ročník

4. ročník

Celkem

Disponibilní hodiny

KCJ

-

-

1

1

2

2

9)

PsK SM

2

-

-

-

2

2

10)

-

-

-

2

2

11)

31 (3L)

32 (7L)

33 (9L)

128 (29L)

25

12)

6) 8) 4) 7)

6) 7)

VOLITELNÉ PŘEDMĚTY Vzdělávací oblast Jazykové vzdělávání a komunikace Ekonomické vzdělávání Matematické vzdělávání Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Společenskovědní vzdělávání

Předmět Konverzace v cizím jazyce * Psaní na klávesnici Seminář matematiky * Seminář informatiky * Seminář z občanského základu *

CELKOVÝ POČET VYUČOVACÍCH HODIN

SI

2

Poznámka

SOZ 32 10L)

Poznámky 1) Vyučovací předmět Český jazyk a literatura je povinným předmětem společné části maturitní zkoušky. 2) Vyučovací předmět Cizí jazyk je povinným předmětem společné části maturitní zkoušky. Žák pokračuje ve výuce jazyka, který měl na ZŠ (německý jazyk, anglický jazyk), aby byla zajištěna návaznost. Pokud by chtěl žák změnit vyučovací jazyk, musí to být vždy na žádost zákonného zástupce. Třída se při výuce jazyků dělí na skupiny. 3) Vyučovací předmět Fyzika a Chemie jsou vyučovány podle uvedených variant a disponibilní hodiny jsou využity na prohloubení učiva v souvislosti s odborností studovaného oboru.

35

36 4) Vyučovací předmět Biologie je vyučován v 1. a 2. ročníku v celkovém rozsahu 4 hodin. V 1. ročníku je zaměřen na obecnou biologii a ekologii, ve 2. ročníku na biologii člověka a základy výživy. 5) Součástí vyučovacího předmětu Analytická chemie jsou praktická (laboratorní) cvičení. V 1. ročníku - 4 hodiny 1x za 14 dní, ve 2., 3. a 4. ročníku 4 hodiny 1x za týden. Praktická cvičení se realizují ve školní laboratoři a mají charakter teoreticko-praktický, propojují teoretickou přípravu s laboratorní praxí. Na praktická cvičení se žáci rozdělují do dvou skupin. 6) Obsahem předmětu Chemie je ve 3. a 4. ročníku fyzikální chemie a instrumentální metody. Součástí vyučovacího předmětu Chemie jsou praktická (laboratorní) cvičení v rozsahu 2 hodin týdně ve 3. ročníku a 3 hodiny týdně ve 4. ročníku. Praktická cvičení se realizují ve školní laboratoři a mají charakter teoreticko-praktický, propojují teoretickou přípravu s laboratorní praxí. Na praktická cvičení se žáci rozdělují do dvou skupin. 7) Součástí předmětu Mikrobiologie jsou praktická (laboratorní) cvičení v rozsahu 3 hodin týdně ve 2., 3. a 4. ročníku. Praktická cvičení se realizují ve školní laboratoři a mají charakter teoreticko-praktický, propojují teoretickou přípravu s mikrobiologickou laboratorní praxí. Na praktická cvičení se žáci rozdělují do dvou skupin. 8) Praktická (laboratorní) cvičení v rámci obsahových okruhů mikrobiologie potravin, potravinářská chemie a metody analýzy potravin jsou součástí praxe studentů ve školních laboratořích (učební praxe). V 1. ročníku předmětu Analytická chemie byly zařazeny 2 disponibilní hodiny na realizaci laboratorního cvičení (4 hodiny 1x za 14 dní) v rámci tzv. učební praxe, kde se žáci seznámí se základními laboratorními technikami. V 1. ročníku předmětu Technika mikroskopování byla zařazena 1 disponibilní hodina na realizaci laboratorního cvičení (2 hodiny 1x za 14 dní) v rámci tzv. učební praxe, kde se žáci seznámí se základními mikroskopickými technikami. Ve 3. ročníku předmětu Chemie bylo zařazeno laboratorního cvičení (2 hodiny 1x za týden) v rámci tzv. učební praxe, kde se žáci seznámí se základními instrumentálními metodami. 9) Vyučovací předmět Konverzace v cizím jazyce je povinně volitelným předmětem v rozsahu 1 hodina týdně ve 3. a 4. ročníku. Vyučovací předmět rozvíjí komunikační schopnosti v cizím jazyce a společně s vyučujícím předmětem cizí jazyk připravuje žáka na společnou část maturitní zkoušky. 10) Vyučovací předmět Psaní na klávesnici je povinně volitelným předmětem v rozsahu 2 hodiny týdně v 1. ročníku. Předmět je zařazen pro rozvoj písemných dovedností žáka s využitím v dalších předmětech a v budoucím povolání. Na tento předmět se žáci rozdělují do dvou skupin. 11) Volitelné předměty Seminář matematiky, Seminář informatiky a Seminář z občanského základu jsou vyučovány v rozsahu 2 hodin týdně od 4. ročníku jako podpora volitelné společné části maturitní zkoušky. Žák si na konci 3. ročníku zvolí v souladu se svým záměrem pro vykonání maturitní zkoušky jeden z nabízených volitelných předmětů. Předmět bude vyučován pouze v případě, že si jej zapíše více než 10 žáků ze všech maturujících studijních oborů. 12) V závorkách jsou uvedeny hodiny z celkového počtu, které jsou realizovány jako laboratorní cvičení ve školní laboratoři. 13) Na předmět IKT se žáci rozdělují do dvou skupin. * maturitní předměty - společná část ** maturitní předměty - profilová část

Přehled využití týdnů v období září – červen školního roku Činnost / ročník Vyučování podle rozpisu učiva Lyžařský výcvikový kurz 1) Sportovně turistický kurz 1) Odborná praxe 2) Maturitní zkouška Časová rezerva (opakování učiva, exkurze, výchovně – vzdělávací akce, školní projekty, …) Celkem týdnů

Zkratka

1. ročník

2. ročník

3. ročník

4. ročník

LVK STK OP MZ

33 1 -

33 2 -

33 1 2 -

30 1 2

6

5

4

4

40

40

40

37

Poznámky 1) Lyžařský výcvikový kurz a sportovně turistický kurz se organizují v souladu s metodickými pokyny MŠMT k organizování lyžařského výcviku žáků a sportovně turistických kurzů. Kurzy mohou být z organizačních důvodů realizovány i v jiném ročníku než je uvedeno. 2) Odborná praxe se zařazuje ve 2., 3. a 4. ročníku v celkovém rozsahu 5 týdnů. Ve 2. a 3. ročníku je odborná praxe 1 týden v 1. pololetí a 1 týden ve 2. pololetí, ve 4. ročníku je 1 týden v 1. pololetí. Odborná praxe je realizována mimo školu ve specializovaných laboratořích a podnicích na základě smlouvy.

37

UČEBNÍ OSNOVY Škola:

Kód a název RVP: Název ŠVP: Platnost ŠVP: Celková hodinová dotace za studium:

Střední škola obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborná škola, Kněžskodvorská 33/A, 370 04 České Budějovice 29-42-M/01 ANALÝZA POTRAVIN ANALÝZA POTRAVIN od 1. 9. 2009 počínaje 1. ročníkem 387 hodin

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU

Český jazyk a literatura Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Český jazyk a literatura je součást všeobecného vzdělávání a je základem rozvíjení většiny klíčových schopností a dovedností, které žákům pomáhají zvládat ostatní vyučovací předměty. Ovlivňuje začleňování mladého člověka do společnosti, jeho osobní i profesní život, ovlivňuje i utváření jeho hodnotové orientace. Základním cílem předmětu je vychovat žáky ke srozumitelnému, kultivovanému jazykovému projevu a podílet se na rozvoji jejich duchovního života, přispět tak k jejich dobrému uplatnění v životě. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žák vymezil jazyk jako systém a využil jej jako nezbytný předpoklad pro studium cizích jazyků i pro společenské a pracovní uplatnění, dále aby interpretoval mateřský jazyk jako výsledek kulturního a historického vývoje národa, aby kriticky hodnotil informace a volil vhodný způsob i prostředky při jejich interpretaci, při obhajobě názorů i při komunikaci obecně. Dále by měl zdůvodnit význam umění pro člověka, propojenost slovesné kultury s ostatními druhy umění, analýzu a interpretaci uměleckého textu na pozadí historických a společenských souvislostí a prováděl ji se znalostí základních literárně teoretických pojmů. Charakteristika učiva

Předmět Český jazyk a literatura má dvě části – český jazyk a literaturu. Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 12. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem hodin 99 (2 hod. literatura, 1 hod. jazyk) 2. ročník celkem hodin 99 (2 hod. literatura, 1 hod. jazyk) 3. ročník celkem hodin 99 (1 hod. literatura, 2 hod. jazyk) 4. ročník celkem hodin 90 (1 hod. literatura, 2 hod. jazyk) Předmět Český jazyk a literatura spojuje tři oblasti, které se vzájemně doplňují. Složka jazyková společně s komunikační a slohovou výchovou rozvíjejí komunikační schopnosti a dovednosti žáků a učí je užívat jazyk jako prostředek dorozumívání a myšlení. Obě složky se podílejí na rozvoji sociálních kompetencí. K plnění tohoto cíle přispívá i složka literární (práce s uměleckými texty), která prohlubuje znalosti jazykové, kultivuje jazykový projev a pomáhá utvářet pozitivní vztah k hodnotám i k jejich ochraně. Výchova literární je součástí estetického vzdělávání a zahrnuje širší pohled na kulturní dění. Výuka předmětu směřuje ke schopnosti a dovednosti mluvit a jednat s lidmi, kultivovaně se vyjadřovat ústně i písemně, používat spisovný jazyk, aplikovat získané poznatky, pracovat s textem a s informacemi. Při rozborech literárních textů lze procvičovat nejen jazykové a literárně historické poznatky, ale i komunikační dovednosti.

38

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Směřování výuky v oblasti cílů, postojů, hodnot a preferencí

Žák pracuje s textem, zpracovává ho a využívá jako zdroj poznání. Při rozborech literárních textů a práci s nimi se bude rozvíjet žákova emoční a citová stránka. Žák se seznámí s kulturními hodnotami a tradicemi, respektuje je, uchovává a rozvíjí. Strategie výuky

Výuka jazyka navazuje na vědomosti a dovednosti žáků ze základní školy, rozvíjí je se zřetelem na jejich profesní zaměření. Klade si za cíl prohloubit nabyté vědomosti a posunout je na vyšší úroveň. Literární vzdělávání kromě podpory čtenářství, rozborů a interpretací děl či ukázek vede žáky k celkovému přehledu o hlavních proudech a osobnostech české i světové literární historie a kultury vůbec. Žáci jsou vedeni ke kulturním aktivitám. Literární učivo je sestaveno v učební osnově chronologicky. Vedle tradičních metod se využívají metody vstřícného učení a samostatné práce, diskuse, rozhovor na aktuální téma, rozbor nedostatků ve vyjadřování (sebehodnocení), průběžně jsou zařazovány testy, praktický slohový výcvik, diktáty a různé typy pravopisných cvičení (při nich zohledňujeme dyslektiky, studenty s poruchou sluchu). Formy výuky zahrnují skupinovou nebo individuální práci za použití učebnic, různých typů slovníků, prostředků audiovizuální techniky a vlastní prezentace na interaktivní tabuli. Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Znalosti žáků jsou ověřovány písemnými testy nebo ústním zkoušením, průběžně jsou znalosti ověřovány orientačním a frontálním zkoušením. Žáci jsou hodnoceni také za krátké prezentace, vzniklé z jejich samostatné nebo týmové práce. Hodnocení zahrnuje individuální přístup a jeho součástí může být sebehodnocení. Při hodnocení vyučující vždy přihlíží k případným postižením a poruchám. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: přistupuje pozitivně k učení a vzdělávání; uplatňuje různé způsoby práce s textem, efektivně vyhledává a zpracovává informace, je čtenářsky gramotný; s porozuměním poslouchá mluvené projevy, pořizuje si poznámky; využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí. Kompetence k řešení problémů: volí prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi. Komunikativní kompetence: vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje; formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle; v písemné podobě přehledně a jazykově správně; účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování; dosahuje jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace.

39

Personální a sociální kompetence: reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku; pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností; přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly; podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažuje návrhy druhých; přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým. Občanské kompetence a kulturní povědomí: dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí, vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci; jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie; uznává tradice a hodnoty svého národa, objasní jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu; podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a vyjadřuje k nim pozitivní vztah. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; komunikuje elektronickou poštou, získává informace z otevřených zdrojů a využívá další prostředky online a offline komunikace; pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích, a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů; kriticky přistupuje k získaným informacím, je mediálně gramotný. Do rozsahu výuky je začleněno průřezové téma: Občan v demokratické společnosti, Člověk a životní prostředí, Člověk a svět práce, Informační a komunikační technologie. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

40

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace Estetické vzdělávání Školní výstupy Žák:

JAZYK A KOMUNIKACE • prokáže své vstupní znalosti; • vymezí vztah řeči a jazyka; • charakterizuje češtinu;

• vymezí vztah mezi jazykovou správností a jazykovou kulturou; • vysvětlí význam knihoven a jejich služeb; • vypíše bibliografické údaje; • aplikuje poznatky a dovednosti z oblasti spisovné výslovnosti a slovního přízvuku; • využívá obecného poučení při praktickém užívání větného přízvuku a důrazu; • prokáže znalost pravopisu a pracuje s PČP školního vydání; • vymezí vztah pojmenování a slova, objasní pojmy týkající se slovní zásoby, jejího členění a obohacování; • vysvětlí vztahy mezi slovy; • v praktických cvičeních vhodně používá slovní zásobu, charakterizuje význam slov, především frekventovaných slov přejatých, v první řadě v oblasti běžného sdělování a sdělování

Předmět: Český jazyk a literatura Ročník: první Učivo rozpracované v tématech

1. Úvodní opakování 2. Řeč a jazyk - vztah řeči a jazyka - charakteristika češtiny - základní poučení o její nářeční stratifikaci - základní vývojové tendence (bude prohloubeno ve 4. ročníku) 3. Jazyková kultura - jazyková kultura a institucionální péče o ni - informatická výchova, knihovny a jejich služby, internet 4. Zvuková stránka jazyka - zvuková stránka slova - spisovná výslovnost a přízvuk - zvuková stránka věty a projevu 5. Grafická stránka jazyka - pravidla českého pravopisu - opakování a procvičování pravopisu 6. Pojmenování a slovo

Konkretizovaná průřezová témata

OS1 OS2

OS1 OS2

OS1 OS2

OS1 OS2 OS1 OS2

Mezipředmětové vztahy

Dějepis (Starověk)

41

42 odborného v profesní sféře; • nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem a naopak; SLOH A KOMUNIKACE • vhodně používá základní poznatky a pojmy ze stylistiky; • vypracuje zprávu a oznámení a napíše vypravování;

• prokáže schopnost užít nabytých poznatků; • běžně komunikuje a konverzuje (což je hlavním komunikačním a slohovým úkolem v 1. ročníku); • aktivně naslouchá, předvede komunikační událost, dramatizuje a vypráví příhody (včetně anekdotických) a hádanky; • zajímavě a poutavě vypravuje za použití adekvátních jazykových a mimojazykových prostředků a vypravované prožívá; • při vypravovaní vhodně užívá prostředků lexikálních a gramatických (zvláště syntaktických); • prožívá přednes a vnímá působivost uměleckého vypravování; • obrací pozornost k neslovním způsobům vyjadřování, objasní jejich významnou roli, způsoby takového vyjadřování a jejich efekt a využívá adekvátních prostředků paralingválních a neverbálních ve vlastní

7. O slohu jazykových projevů - slohotvorní činitelé subjektivní a objektivní 8. Slohové útvary - zpráva - oznámení - pozvánka - vypravování v umělecké literatuře - druhy a žánry textu 9. Kontrolní slohová práce s opravou 10. Běžná komunikace - konverzace - vypravování v běžné komunikaci - základní znaky vypravování - jazyk vypravování - výstavba a jazyk vypravování v umělecké literatuře

11. Paralingvální a neverbální vyjadřování

OS1 OS1

Německý jazyk (Osobní a společenský život, Svět kolem nás, Člověk, Místo, kde žiji) Anglický jazyk (Oblečení, Na mapě)

OS1 OS2 OS6

Občanská nauka (Člověk a společnost) Seminář z občanského základu (Člověk jako jedinec) Dějepis (Středověk) Německý jazyk (Volný čas, Charakteristika) Konverzace v německém jazyce (Služby a nakupování) Anglický jazyk (Zeměpis, Ve městě, Na mapě, Doprava, Ve světle reflektoru, Dárky, Technologie, Kultura a zvyky, Zločinnost, Povolání)

OS1

komunikaci; • specifikuje korespondenci soukromou, odbornou i úřední, uvede druhy a struktury dopisů tvorbě, napíše motivační dopis při žádosti o zaměstnání; • zdvořile a přiměřeně se vyjadřuje i v SMS a MMS;

• prokáže schopnost užít nabytých kompetencí; • díky informačnímu i pragmatickému charakteru učiva nalézá odpovědi na jazykové a slohové otázky a hledá pomoc při řešení komunikačních problémů; • prokáže své poznatky z oblasti probraných témat a získané vědomosti prakticky používá ve vlastní komunikaci; LITERATURA • charakterizuje pojem kultura, kulturní hodnota, využívá nabídky kulturních institucí; • popíše typické znaky kultur hlavních národností na našem území; • vyjmenuje možnosti využívání a ochrany kulturních hodnot;

12. Psaní dopisů - inzerát, odpověď na něj, jednoduché úřední dokumenty

ŽP3 SP5 IKT

Psaní na klávesnici (Nácvik psaní, Normalizovaná úprava obchodních dopisů) Německý jazyk (Sny a přání) Anglický jazyk (Pozdravy, rodina a přátelé, Práce, Dárky, Technologie, Kultura a zvyky) Konverzace v anglickém jazyce (Výchova a vzdělávání)

OS4

Občanská nauka (Demokratická společnost) Dějepis (Středověk)

13. Kontrolní slohová práce s opravou 14. Zdroje poučení o jazyce

15. Opakování a procvičování učiva

16. Kultura, kulturní hodnoty, využívání a ochrana - ochrana a využívání kulturních hodnot 17. Kultura na našem území - kulturní instituce v ČR a v regionu - kultura národností na našem území - společenská kultura – principy a normy kulturního chování, společenská výchova - lidové umění a užitá tvorba - estetické a funkční normy při tvorbě a výrobě předmětů používaných v běžném životě

43

44 • vyhledává a charakterizuje potřebnost kulturních institucí v ČR a regionu; • charakterizuje pojem umění a uvede jeho různé druhy, charakterizuje literární umění; • vyjmenuje charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi; • konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů; • při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie; • charakterizuje historická období, objasní jejich souvislosti s literárním uměním, literárními díly; • vysvětlí význam daného autora pro dobu, v níž tvořil pro příslušný umělecký směr;

• vyjádří vlastní prožitky z recepce uměleckých děl; • samostatně vyhledává informace v této oblasti; • pracuje s literárními texty, debatuje o nich, reprodukuje je, vysvětlí na příkladu rozdíl mezi uměleckým a neuměleckým textem; • při rozboru textu aplikuje znalosti z literární teorie a poetiky; • vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl.

- funkce reklamy a propagačních prostředků a její vliv na životní styl 18. Umění jako specifická výpověď o skutečnosti - obecná charakteristika literárního umění - aktivní poznávání různých druhů umění našeho i světového, současného i minulého

OS1 OS3

OS4 19. Vývoj světové a české literatury v kulturních souvislostech - nejstarší literatury světa - středověká literatura - renesanční a humanistická literatura - baroko v literatuře a ostatních druzích umění - klasicismus, osvícenství a preromantismus - počátky českého národního obrození IKT 20. Práce s textem - základní informace z oblasti literární vědy - literární druhy a žánry - četba a interpretace literárního textu - tvořivé činnosti

Dějepis (Raný novověk)

Dějepis (Starověk, Středověk, Raný novověk, Novověk)

Anglický jazyk (Oblečení, Dárky, Technologie, Kultura a zvyky, Zločinnost) Konverzace v anglickém jazyce (Kulturní život, masová média a komunikace)

Vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace Estetické vzdělávání Školní výstupy Žák:

JAZYK A KOMUNIKACE • prokáže stav svých znalostí učiva 1. ročníku (autoevaluace); • objasní základní pojmy týkající se stavby slova; • vyjmenuje principy slovotvorné a morfematické analýzy; • aplikuje dovednosti získané v prvním ročníku (zpracování výtahů); • definuje hlavní principy obohacování slovní zásoby; • objasní pravidla slovotvorné utvářenosti; • nabyté vědomosti aplikuje v praxi; • prokáže a používá nabyté vědomosti;

• definuje slovní druhy a mluvnické kategorie; • aplikuje znalosti nabyté na základní škole a procvičované v prvním ročníku; • správně používá základní pojmosloví; • bezpečně určuje slovní druhy; • používá vhodně tvary podmiňovacího způsobu; • uvádí pravopisnou podobu frekventovaných obtížnějších tvarů jmen; • pracuje se slovníkovými příručkami (SSČ, PSČ); • charakterizuje dané slovní druhy;

Předmět: Český jazyk a literatura Ročník: druhý Učivo rozpracované v tématech

1. Úvodní opakování - procvičování pravopisu 2. Pojmenování nových skutečností - slovotvorné vztahy - tvoření slov - odvozování příponami - odvozování předponami - tvoření slov skládáním - zkratky a značky, sousloví - praktická aplikace nabytých vědomostí 3. Opakování tematického celku procvičování pravopisu - shoda přísudku s podmětem - psaní předpon s- (se-), z- (ze) 4. Tvarosloví - slovní druhy - mluvnické kategorie jmen, rod, životnost a neživotnost, číslo, pád - mluvnické kategorie sloves, osoba, číslo, způsob, čas, rod, vid - tvary podstatných jmen - opakování dosavadního učiva - druhy a tvary přídavných jmen, zájmen, číslovek - tvary sloves - slova neohebná - opakování a doplňování učiva


OS1 OS2


Anglický jazyk (Osobnost člověka, Krajina, život ve městě a na venkově, Globální problémy, Zločinnost)

Anglický jazyk (Krajina, život ve městě a na venkově)

45

46 • aplikuje znalosti pravopisu tvarů přídavných jmen, zájmen a číslovek; • vymezí kritéria pro rozdělení sloves do slovesných tříd; • aplikuje učivo o neohebných slovních druzích a bezpečně je identifikuje v textu; • aplikuje poznatky z českého tvarosloví v praxi; • identifikuje případy, kdy je vhodné pracovat se slovníky; • definuje základní principy psaní příslovečných spřežek a složených přídavných jmen; • vymezí rozdíl mezi užitím spojovníku a pomlčky; • identifikuje případy, kdy je vhodné obrátit se na jazykovou poradnu; • pracuje se slovníky; SLOH A KOMUNIKACE • vyjmenuje charakteristické znaky popisu; • vytváří delší souvislé texty v rámci slohového popisného postupu; • výstižně popíše danou věc, kultivovaně obhajuje své postoje a rozvíjí diskusní dovednosti, účinně a přesvědčivé argumentuje, ale i přijímá odlišný názor; • popíše zákonitosti výkladu a odborného popisu jako slohového postupu, který ve své praxi uplatní; • užívá nabytých poznatků a komunikačních dovedností; • používá potřebné informace z dostupných zdrojů a přistupuje k nim kriticky;

- gramatické tvary a konstrukce a jejich sémantické funkce - práce s různými příručkami pro školu a veřejnost

5. Procvičování pravopisu - hranice slov, spojovník

OS1 6. Slohový postup popisný - v různých komunikačních sférách a situacích - popis subjektivní - statický a dynamický - výstavba popisu

Anglický jazyk (Osobnost člověka, Krajina, život ve městě a na venkově) Konverzace v anglickém jazyce (Lidé a mezilidské vztahy)

7. Odborný popis - popis pracovního postupu - pracovní návody, technické a jiné zprávy - slovní zásoba vzhledem k příslušnému oboru vzdělávání, odborná terminologie 8. Kontrolní slohová práce s opravou

Konverzace v anglickém jazyce (Stravování)

IKT

• používá klíčová slova při vyhledávání informačních pramenů; • vysvětlí obsah textu; • vyjmenuje náležitosti běžně užívaných administrativních písemností a charakterizuje je; • prokáže schopnost užít nabytých kompetencí; • vyjadřuje se výstižně a pravopisně korektně; • volí účelné jazykové prostředky; • slušně a zdvořile dosahuje svých cílů; • aplikuje pravopisné dovednosti, pracuje s Pravidly českého pravopisu; • vyjmenuje hlavní zpravodajské a publicistické útvary a sestaví je; • identifikuje jazykové prostředky typické pro reklamu; • kriticky čte, naslouchá a interpretuje předkládaný text; • pořizuje z odborného textu výpisky a výtah, dělá si poznámky z přednášek a jiných veřejných projevů;

• užívá nabyté poznatky a komunikační dovednosti; • prokáže své poznatky; • samostatně zpracovává informace; LITERATURA • charakterizuje důležité změny v 19. století,

9. Funkční styl administrativní - rysy administrativních písemností - životopis

SP5

Psaní na klávesnici (Normalizovaná úprava obchodních dopisů) Anglický jazyk (Denní jídla)

OS1 OS2 OS6

Občanská nauka (Demokratická společnost) Anglický jazyk (Sport, Krajina, život ve městě a na venkově, Povolání) Konverzace v anglickém jazyce (Kulturní život, masová média a komunikace)

OS1

Dějepis (Novověk)

10. Kontrolní slohové cvičení

11. Procvičování pravopisu - psaní velkých písmen, střídání krátkých a dlouhých samohlásek 12. Jazyk a styl žurnalistiky - charakteristika - základní taktiky obrany proti masmediální manipulaci - reklama - aktivní naslouchání - techniky a druhy čtení, orientace v textu, jeho rozbor z hlediska sémantiky, kompozice a stylu - získávání a zpracovávání informací z textu, např. ve formě anotace, konspektu, osnovy, resumé, jejich třídění a hodnocení 13. Kontrolní slohová práce s opravou

14. Romantismus - historické souvislosti, romantický postoj

47

48 století velkých přeměn v oblasti vědy, techniky, ke světu, romantický hrdina, projevy umění; v umění, umělecké památky představitelé světového romantismu a jejich • při interpretaci textů romantiků a realistů nejvýznamnější díla: anglický – Byron, uplatňuje znalost historických a společenských Scott, francouzský – Hugo, ruský - Puškin souvislostí; - představitelé českého romantismu – Mácha, • uvede vliv historických souvislostí na postavení Tyl, Erben, aj. člověka ve společnosti a jeho postupné osvobozování; • uvádí představitele naší i světové hudby, malířství, romantismu a realismu; • charakterizuje romantického hrdinu, objasní literární postavu ve vývoji; • objasní změny žánru a doloží je na konkrétních dílech; • srovná znaky romantismu a realismu v literatuře 15. Realismus - realismus a naturalismus a jeho hlavní a jejich základní rozdíly, popíše znaky představitelé v anglické, francouzské a ruské naturalismu; literatuře: Dickens, Balzac, Flaubert, • definuje nové literární útvary; Tolstoj, Dostojevskij, Zola • přiřazuje k výrazným osobnostem evropského prolínání principů romantismu a realismu – romantismu, realismu a naturalismu jejich Lermontov, Gogol hlavní díla; OS4 16. Česká literatura ve 2. polovině 19. století • charakterizuje hlavní vývojové tendence české společenské a politické poměry v české společnosti a literatury ve 2. polovině společnosti – autoři a skupiny 19. století; průkopníci realismu – Borovský, Němcová • vysvětlí význam autora a zařadí díla podle - májovci – Neruda, Hálek, Světlá, Arbes literárních druhů a žánrů; a další, jejich prozaická, básnická • doloží znalost některého probíraného díla i dramatická tvorba z filmové verze; - ruchovci a lumírovci – Čech, Sládek, Vrchlický, Zeyer… - historická próza – Jirásek, aj. - venkovská tematika – Rais, aj., autoři regionů - realistické drama – Mrštíkové, aj.

Dějepis (Raný novověk) Anglický jazyk (Lidé a mezilidské vztahy)

• charakterizuje atmosféru ve společnosti na přelomu 19. a 20. století a její vliv na umění a literaturu; • objasní podstatu moderních uměleckých směrů konce 19. století, uvádí příklady z tvorby malířů, sochařů, básníků.

17. Přelom 19. a 20. století - atmosféra doby, změny v životě lidí, počátky moderní společnosti, vliv na umělce, ostatní druhy umění, nové umělecké směry, „prokletí básníci“ - česká literatura a umění – Česká moderna, generace 90. let, anarchističtí buřiči a jejich hlavní představitelé: Sova, Březina, Gellner, Machar, Hlaváček, Šrámek, Dyk, Bezruč, aj.

OS4

Dějepis (Novověk, Bipolární svět v období světových válek)

49

50 Vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace Estetické vzdělávání Školní výstupy Žák:

Předmět: Český jazyk a literatura Ročník: třetí Učivo rozpracované v tématech



JAZYK A KOMUNIKACE • vymezí základní funkci antroponym, toponym i chrématonym; • přemýšlí o motivaci jejich vzniku a je veden k úvaze o aspektech volby a užívání rodného jména i jeho variant;

• vyjádří základní znaky frazémů; • vhodně užívá frazéry v řečové praxi a obohacuje své vyjadřování;

• definuje termíny: komunikát, výpověď, věta, větný ekvivalent; • aplikuje základní poznatky o skladebních dvojicích; • poznává a určuje druhy větných členů, vět, souvětí, poměrů mezi větami a větnými členy; • uvede základní pravidla kladení interpunkčních

1. Úvodní opakování 2. Pojmenování a slovo - vlastní jména v komunikaci - osobní jména - příjmení - rodná jména - užívání rodných jmen a příjmení v běžné komunikaci - přezdívky - pseudonymy - zeměpisná jména - pomístní jména - místní jména - jména podniků a výrobků 3. Frazeologie a její užití - vlastnosti frazémů - změny v užívání frazémů - členění frazémů - vztahy mezi frazémy - kulturní (knižní) frazémy 4. Výpověď a věta - věty dvojčlenné - základní větné členy a způsoby jejich vyjadřování - podmět - přísudek - shoda podmětu s přísudkem

OS1 IKT

Německý jazyk (Mezilidské kontakty) Konverzace v německém jazyce (Rodina a přátelé)

OS1 OS2


znamének; • vysvětlí vliv čárky na celkový smysl výpovědi i její význam při zdůrazňování určité části sdělení;

• objasní stavbu jazykového projevu; • popíše strukturu textu; • vysvětlí vhodné způsoby členění psaného textu a uplatňuje je při psaní slohové práce, při tvorbě textu na počítači apod.; • prokáže znalosti výstavby textu, posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu; • uplatňuje znalosti ze skladby při logickém

- rozvíjející větné členy a způsoby jejich vyjadřování - předmět - příslovečné určení - přívlastek - doplněk - několikanásobné větné členy a významový poměr mezi nimi - vztah přístavkový - věty jednočlenné - větné ekvivalenty - zvuková stránka slova - spisovná výslovnost a přízvuk - zvuková stránka věty a projevu - zvláštnosti ve větném členění - nepravidelnosti ve větné stavbě - pořádek slov - stavba souvětí - souvětí složité - tvoření větných výpovědí - členící znaménka a jejich užívání - čárka - čárka v souvětí - čárka ve větě jednoduché - pravidla českého pravopisu - opakování a procvičování 5. Komunikát a text - tvorba komunikátu a stavba textu - návaznost textu - členění textu - horizontální členění - odstavce - vertikální členění - titulek (nadpis)

OS1 OS2 SP5

51

52 vyjadřování; SLOH A KOMUNIKACE • prokáže poznatky z rétoriky; • vysvětlí její smysl; • vyjmenuje druhy i útvary řečnických projevů; • vhodně připravuje a účinně prezentuje mluvené projevy pro různé příležitosti, využívá emocionální a emotivní stránky mluveného slova, vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní i negativní; • vhodně se prezentuje, argumentuje a obhajuje svá stanoviska; • přiměřeně a kultivovaně se vyjadřuje; • přednese krátký projev; • prokáže schopnost užít nabytých kompetencí; • vyjmenuje základní vlastnosti a komunikační cíle výkladového textu, zpracovává ho; • pracuje s odbornými texty, interpretuje je; • prokáže schopnost užít nabytých kompetencí; LITERATURA • doloží příklady buřičství, modernosti, nekonformity umělců v souvislosti s nástupem moderního umění a jeho průniku do běžného života (kultura bydlení, oblékání…); • vybírá si informace z více zdrojů; • zhodnotí význam daného autora pro dobu, v níž tvořil, pro příslušný umělecký směr i pro další generace; • pořizuje si výpisky a ve vlastním projevu volí vhodné výrazové prostředky a vyjádří svůj názor; • podílí se na týmové práci;

6. Veřejné mluvené projevy a jejich styl - rétorika - druhy řečnických projevů - druhy řečnických slohových útvarů - příprava a realizace řečnického - vystoupení

7. Kontrolní slohová práce s opravou 8. Funkční oblast odborná - výklad a slohový postup výkladový - výklad v porovnání s popisem 9. Kontrolní slohová práce s opravou

OS1 OS2 SP5

ŽP2

10. Literatura a umění v 1. polovině 20. století - OS4 změny ve společnosti a nové umělecké směry - historické souvislosti, nové umělecké směry, jejich charakteristika a nejvýznamnější představitelé ve světě i u nás (dadaismus, kubismus, futurismus, Manifest české moderny, impresionismus, symbolismus, buřiči, …) OS4 11. Próza a drama ve světové literatuře po 1. světové válce - atmosféra doby, historické souvislosti - obraz 1. světové války ve světové literatuře

Dějepis (Bipolární svět v období světových válek)

Anglický jazyk (Lidé a mezilidské vztahy) Německý jazyk (Známé osobnosti, Německo

• pracuje s literárními texty, debatuje o nich, snaží se je reprodukovat, rozvíjí své čtenářství; • definuje hlavní proudy a základní díla světové i české meziválečné literatury;

• vysvětlí historické souvislosti v bohatě rozrůzněné meziválečné literatuře; • vyjmenuje nejvýznamnější díla tohoto období, uvede filmová zpracování; • vysvětlí význam Karla Čapka pro českou literaturu a kulturu; • vyjmenuje divadelní hry V+W a vysvětlí jejich vliv na publikum;

• aplikuje své poznatky z oblasti probraných témat.

(Remarque, Rolland, Hemingway, ztracená generace, …) - obraz 1. světové války v české literatuře (Hašek, legionářská literatura) - významné osobnosti jednotlivých národních literatur (německé, ruské, francouzské, anglické – např. T. a H. Mann, Zweig, Šolochov, …) 12. Česká poezie v meziválečném období - Devětsil, proletářské poezie, poetismus, surrealismus a jejich představitelé – Wolker, Nezval, Seifert, Halas, Holan, aj. 13. Česká próza a divadlo mezi dvěma válkami - německy píšící autoři – Kafka, Kisch - sociální problematika v dílech autorů (Vančura, Olbracht, Pujmanová, Majerová, aj.) - avantgardní próza – Vančura - psychologická próza – Havlíček - katolická moderna - ruralisté - demokratický proud – Poláček, Čapek - Osvobozené divadlo – V+W, D34 - reakce spisovatelů na Mnichov a okupaci, specifikace naší literatury v době okupace, oběti války z řad spisovatelů 14. Celkové opakování jednotlivých celků

a Němci)

OS4

OS4

Německý jazyk (Německo a Němci, Známé osobnosti)

53

54 Vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace Estetické vzdělávání Školní výstupy Žák:

Předmět: Český jazyk a literatura Ročník: čtvrtý Učivo rozpracované v tématech



JAZYK A KOMUNIKACE • posoudí vlastní chování a chování jiných lidí, zejména v oblasti řečové, a hodnotí je;

• přiměřeně užívá jazykových prostředků v písemných i ústních projevech vlastních a kriticky hodnotí a posuzuje jazykové projevy cizí; • používá adekvátní slovní zásoby včetně odborné terminologie; • vymezí funkci obecné češtiny v běžném dorozumívání, v oficiálním projevu, v umělecké oblasti a posoudí ji; • vyjmenuje nářeční zvláštnosti, zejména z oblasti, z níž pochází; • identifikuje funkci profesní mluvy a slangu; • vysvětlí nutnost výběru jazykových prostředků vzhledem k funkci sdělení; • popíše historický vývoj spisovné češtiny na území českého státu; • definuje postavení češtiny v rámci indoevropských jazyků; • vhodně používá jednotlivé slohové postupy

1. Úvodní opakování 2. Chování a řeč - řečové chování a zdvořilost - mužský a ženský způsob komunikace - humor v řeči

OS1 OS2

Německý jazyk (Mezilidské kontakty, Stravování) Konverzace v anglickém jazyce (Rodina, přátelé, mezilidské vztahy)

3. Národní jazyk a jeho členění na útvary - spisovný jazyk a jeho užívání - obecná čeština jako běžně mluvená řeč - jazykové útvary nářeční - neoficiální profesní a zájmová komunikace

4. Funkce spisovné češtiny a její vývojové změny

5. Čeština a příbuzné jazyky z pohledu vývojového - indoevropské jazyky


a základní slohové útvary; • definuje funkční styl, dominantní slohový postup a v typických příkladech slohový útvar; SLOH A KOMUNIKACE • aplikuje poučení o funkčních stylech a slohotvorných činitelích; • objasní těsnou spojitost literárního, slohového a jazykového učiva; • aplikuje znalosti při porozumění literárnímu dílu; • jasně sděluje své názory a stanoviska, zdůvodní je a vysvětlí; • argumentuje; • vyjadřuje se ústně i písemně o určitých problémech bez frází; • prokáže schopnost užít nabytých kompetencí; • aplikuje teoretické poznatky ve své komunikační praxi při recepci různých druhů textů; LITERATURA • prokáže své poznatky z předchozích ročníků;

• prokáže přehled v tématu člověk a válka ve světové a naší literatuře; • doloží příklady holocaustu v umělecké literatuře, uvede významná díla kinematografie zobrazující tuto problematiku; • na základě vlastní četby dílo interpretuje s využitím historických znalostí;

- vývoj praslovanštiny a vznik slovanských jazyků - vývoj českého jazykového systému 6. Stylová diferenciace češtiny 7. Styl umělecké literatury - literární druhy a žánry - obrazná pojmenování - řeč postav v literárním díle - umělecká literatura a literatura faktu 8. Úvaha a úvahový postup v různých komunikačních sférách - esejistický styl a esej

Konverzace v anglickém jazyce (Problémy lidstva)

9. Kontrolní slohová práce s opravou 10. Jazyková a stylizační cvičení z oblasti odborné - zpětná reprodukce textu, jeho transformace do jiné podoby 11. Prohloubení a utřídění poznatků z předchozího ročníku - meziválečné období – K. Čapek - literatura za 2. světové války 12. Světová literatura po roce 1945

OS4

Dějepis (Bipolární svět v období světových válek)

55

56 • vysvětlí význam jednotlivých období v literatuře a prokáže přehled v poválečné literatuře; • interpretuje básnické dílo, vyjádří různé pohledy básníků na osvobození a poválečný svět i obavy básníka o další osud lidstva; • podílí se na práci v kolektivu a diskutuje o daném problému; • na základě vlastní volby zarecituje ukázku a vystihne náladu básně a její základní poselství; • vymezí tvorbu písničkářů;

• vysvětlí obtížnou situaci autorů po roce 1945 a na základě vlastní četby prokáže základní orientaci v české próze; • vymezí význam historie a historické prózy v literatuře 2. poloviny 20. století; • vystihne pravděpodobnou motivaci v jednání postav, diskutuje o vnitřních konfliktech jednotlivých postav; • doloží znalost některého probíraného díla z filmové verze;

13. Charakteristika literatury od roku 1945 do současnosti - obecný přehled - jednotlivé etapy vývoje, jejich základní charakteristika 14. Vývoj poezie od roku 1945 do současnosti - ohlas války a osvobození v poezii (Holan, Halas, Nezval, Hrubín, …), rozdíly v pohledu jednotlivých autorů - poezie 50. let - poezie „všedního dne“ - nový pohled na současnost, poezie 60. a 70. let, samizdatová, exilová, undergroundová poezie, písničkáři - poezie 80. let až do současnosti - výběr autora a seznámení s jeho tvorbou (Mikulášek, Hrubín, Seifert, Kainar, Kryl, Nohavica, Žáček, …) 15. Vývoj prózy od roku 1945 do současnosti - ohlas války a osvobození (Drda, Frýd, Hostovský, Fučík, …) - historická próza (Neff, Loukotková, Kožík, Kratochvíl, Kaplický, …) - próza 50. let – budovatelské úsilí (Řezáč, Otčenášek, …) a próza zobrazující vnitřní konflikty člověka (Otčenášek, Škvorecký, Kundera, …) - 2. vlna válečné literatury (Škvorecký, Hrabal, Otčenášek, Fuks, Pavel, …) - vývoj prózy v 60. a 70. letech - období normalizace a současnost (Vaculík, Klíma, Viewegh, Boučková, …) - ineditní, samizdatová a exilová literatura (Kundera, Vaculík, Lustig, …)

OS4

OS4

OS4

• využívá nabídky jednotlivých divadel a diskutuje o kulturním zážitku; • popíše vhodné společenské chování v dané situaci; • prokáže znalosti regionální literatury, zvláště literatury současné, k získávání informací využívá internet; • průběžně předkládá referáty z četby, pracuje v hodinách s literárním textem, interpretuje jej, vyhledává informace v odborné literatuře, na internetu, informuje se o kulturních aktivitách; • na základě získaných informací zařadí typická díla do jednotlivých uměleckých směrů a příslušných historických období.

16. Vývoj dramatu po roce 1945 do současnosti - Hrubín, Nezval, … - divadla malých forem, Semafor, Husa na provázku - 70. léta – Kundera, Kohout, Havel - současné drama - regionální literatura 17. Celkové opakování, aktuální problémy literatury a kultury

OS4

57

Škola:

Kód a název RVP: Název ŠVP: Platnost ŠVP: Celková hodinová dotace:



Anglický jazyk Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Učební osnova je určena pro výuku prvního cizího jazyka s návazností na předchozí studium tohoto jazyka. Předpokládá tedy úroveň vzdělání A2 stanovenou dle Společného evropského rámce pro jazyky. Vzdělání v cizím jazyce navazuje na RVP ZV a směřuje k osvojení kvalitní úrovně jazykových znalostí a komunikativních dovedností, která odpovídá stupnicím B1 (eventuelně B2) Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: komunikovali v rámci základních témat, vyměňovali si názory a informace týkající se známých témat všeobecných i odborných v projevech mluvených i psaných, volili vhodné komunikační strategie a jazykové prostředky; vyjadřovali srozumitelně hlavní myšlenky; efektivně pracovali s cizojazyčným textem, včetně jednoduššího odborného textu, využívali text jako zdroj poznání i jako prostředku ke zkvalitňování svých jazykových znalostí; získávali informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka a získané poznatky využívali ke komunikaci; pracovali se slovníky, jazykovými aj. příručkami, popř. i s dalšími zdroji informací v cizím jazyce včetně internetu, využívali práce s těmito informačními zdroji ke studiu jazyka i k prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností; využívali vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu cizího jazyka; respektovali tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí a ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovali v souladu se zásadami demokracie. Charakteristika učiva

Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 12. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem hodin 99 2. ročník celkem hodin 99 3. ročník celkem hodin 99 4. ročník celkem hodin 90 Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Ve výuce cizích jazyků je třeba vedle zprostředkování kognitivní výkonnosti žáka klást důraz na motivaci žáka a jeho zájem o studium cizího jazyka. Je proto nezbytné se soustředit na propojení izolovaného školního prostředí s reálným prostředím existujícím mimo školu – využití multimediálních programů a internetu, navazování kontaktů se školami v zahraničí, organizování výměnných, výukových i poznávacích zájezdů, zapojování žáků do projektů a soutěží.

58

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Aktivní znalost cizích jazyků je v současné době nezbytná jak z hlediska globálního, protože přispívá k bezprostřední, a tudíž účinnější mezinárodní komunikaci, tak i pro osobní potřebu žáka, neboť usnadňuje přístup k aktuálním informacím a osobním kontaktům, a tím umožňuje vyšší mobilitu a nezávislost žáka. Strategie výuky

V současném pojetí výuky je nutné akceptovat individuální vzdělávací potřeby žáků. Výuka navazuje na výstupní vědomosti a dovednosti žáků z dosaženého základního stupně vzdělání a rozvíjí je vzhledem ke společenskému a profesnímu zaměření žáků. Vede žáky k získávání informací z aktuálních komunikačních zdrojů. Užívá frontální i skupinové výuky, didaktických metod, vede ke komunikativním a esteticky tvořivým aktivitám. Ve výuce anglického jazyka je žádoucí organizovat činnosti podporující zvýšenou myšlenkovou aktivitu žáků, objevovat pro žáky nové strategie učení odpovídající jejich učebním předpokladům, podporovat sebedůvěru, samostatnost a iniciativu žáků, rovněž jejich sebekontrolu a sebehodnocení. V požadavcích na výsledky vzdělání je třeba pečlivě zvážit možnosti kolektivu či žáka. K podpoře výuky jazyků je vhodné používat vedle tradičních (mapy, ukázky textů, slovníky) i multimediální výukové programy společnosti, podporovat vedení jazykového portfolia, jehož součásti je stručné zpracování všech konverzačních témat, slovníček odborných frází a výrazů a materiály související s projektem. Vyučovací proces směřuje k motivaci žáků ke studiu jazyků zařazením her, soutěží, simulačních a situačních metod či veřejné prezentace práce žáků. Rozsah produktivní slovní zásoby činí přibližně 1000 lexikálních jednotek za rok. Z toho obecně odborná a odborná terminologie tvoří asi 20 % slovní zásoby za studium. Hodnocení výsledků žáků

Důraz se klade na informativní a výchovné funkce hodnocení. Způsoby hodnocení by měly spočívat v kombinaci známkování, slovního hodnocení, využívání bodového systému, eventuálně procentuálního vyjádření. Definice úrovně vědomostí a kompetencí odpovídající jednotlivým stupňům známek vychází z definic vnitřního řádu školy. Při hodnocení se přihlíží nejen ke gramatické a lexikální správnosti, ale zohledňuje se také rozsah a rozmanitost používaných jazykových a stylizačních prostředků. Ke klasifikaci je využíváno ústní i písemné ověřování znalostí, součástí hodnocení je i samostatná činnost žáka, dovednost aplikovat získané znalosti a dovednosti prakticky, práce s informačními zdroji a jejich využití v předmětu i oboru. Hodnocení výsledků žáka zahrnuje individuální přístup a jeho součástí je také sebehodnocení samotným žákem, případně skupinou žáků. Při hodnocení vyučující vždy přihlíží k případným postižením a poruchám jako je např. dyslexie, sluchová porucha, aj. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: pozitivně přistupuje k učení se cizímu jazyku; využívá různé techniky učení; efektivně vyhledává a zpracovává informace; rozumí mluvenému projevu v cizím jazyce, postihne hlavní myšlenku a záměr mluvčího; využívá ke svému učení různé informační zdroje; sám sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů učení; přijímá hodnocení od jiných lidí; je si vědom dalších možností svého vzdělávání v oboru. Kompetence k řešení problémů: porozumí zadanému úkolu; určí jádro problému; získá náležité informace nezbytné k vyřešení problému; 59

volí vhodné prostředky a způsoby pro splnění úkolu (pomůcky, studijní literaturu); navrhne způsob řešení a zdůvodní jej; ověří a vyhodnotí správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; uplatňuje různé myšlenkové operace a metody myšlení; využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracuje při řešení úkolu s jinými lidmi (týmová práce).

Komunikativní kompetence: dorozumí se v běžných situacích každodenního života osobního nebo veřejného a pracovního, při cestování do zemí dané jazykové oblasti, při interakci s rodilými mluvčími v České republice; vhodně a pohotově reaguje na ústní projev, který je mu adresován; volí adekvátní jazykové prostředky; formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle; vhodně se prezentuje v psaných projevech, a to přehledně a jazykově správně; dodržuje jazykové a stylistické normy; používá správně odbornou terminologii; rozumí cizojazyčným pracovním pokynům v písemné i ústní formě; uvědomuje si výhody znalosti cizích jazyků pro své pracovní uplatnění; je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností. Personální a sociální kompetence: jedná odpovědně a samostatně; pracuje v týmu, přijímá a plní svěřené úkoly; podněcuje práci v týmu vlastními návrhy na zlepšení práce; nezaujatě hodnotí a zvažuje návrhy jiných; reaguje adekvátně na hodnocení svých schopností jinými lidmi; přijímá radu i kritiku své práce; předchází osobním konfliktům; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a jednání; adaptuje se na měnící se podmínky a snaží se pozitivně je ovlivňovat; uvědomuje si negativní důsledky vedení nezdravého životního stylu a závislostí všeho druhu; posuzuje reálně možnosti svého dalšího vzdělávání; stanoví si cíle a priority podle svých schopností a životních podmínek; nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k ostatním. Občanské kompetence a kulturní povědomí: respektuje kulturní specifika jiných národů, práva a osobnost druhých; odpovědně jedná jak v zájmu svém, tak i veřejném, v souladu s morálními principy; vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci; uvědomuje si v rámci multikulturního soužití vlastní identitu; zajímá se o politické a společenské dění u nás i ve světě; uvědomuje si globální problémy lidstva a význam ochrany životního prostředí; uznává tradice a hodnoty svého národa v evropském i světovém kontextu; zaujímá pozitivní vztah k místní národní, evropské i světové kultuře. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: uvědomuje si možnosti uplatnění svých osobnostních, odborných ale i jazykových dovedností a předpokladů na trhu práce a při rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit; ochotně rozvíjí své jazykové dovednosti dle potřeb své profesní kariéry.

60

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: pracuje bez problémů s osobním počítačem a ostatními prostředky informačních a komunikačních technologií; komunikuje elektronickou poštou a využívá další prostředky online komunikace; získává informace z internetu a jiných otevřených zdrojů v cizím jazyce a využívá těchto zdrojů ke studiu jazyka; uvědomuje si nutnost kriticky přistupovat k takto získaným informacím; správně používá cizojazyčné slovníky na CD-ROM; vyhledává informace o zemích, kde se mluví příslušným cizím jazykem; samostatně připraví multimediální prezentaci v cizím jazyce; užívá cizí jazyk jako prostředek komunikace se zahraničními partnery. Předmětem se prolínají průřezová témata: Občan v demokratické společnosti, Člověk a životní prostředí, Člověk a svět práce, Informační a komunikační technologie. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

61

62 Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace Školní výstupy Žák:

• pozdraví, představí se, určí čas a datum; • podá základní informace o své rodině a přátelích, a to i v podobě neformálního dopisu; • vypráví o svých volnočasových aktivitách, významu sportu v životě; • popíše lidské tělo;

• hovoří o své škole, předmětech a vybavení školy, pojmenuje činnosti týkající se školního života; • popíše plán školy a podá o něm informace; • popíše, co lidé nosí na sobě; • informuje o kulturní události; • přečte článek v časopisu; • domluví si schůzku; • napíše pozvání na společenskou událost; • popíše přírodu, krajinu, vyjmenuje základní geografické pojmy; • pohovoří o životě v přírodě; • telefonuje v anglickém jazyce; • vyjádří žádost; • napíše správně pohlednici z prázdnin či dovolené;

Předmět: Anglický jazyk Ročník: první Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

1. Pozdravy, rodina a přátelé - osobní, přivlastňovací zájmena - sloveso BE, HAVE GOT

OS3

2. Volnočasové aktivity - časování sloves - přítomný čas prostý - řadové číslovky, datum - tvoření otázky v přítomném čase prostém - příslovečná určení frekvence - rozkazovací způsob 3. Život ve škole - vazby there is / are - předložky místa - sloveso have to - velká písmena - pravopis 4. Oblečení - přítomný čas průběhový - modální sloveso CAN pro vyjádření schopnosti a žádosti - předložky času

OS1

5. Zeměpis - stupňování přídavných jmen - předložky místa


Český jazyk a literatura (Psaní dopisů) Občanská nauka (Člověk a společnost)

OS3 SP3

OS2 OS3 OS8 IKT

Český jazyk a literatura (Práce s textem, Slohové útvary)

ŽP1 ŽP2 OS2

Český jazyk a literatura (Běžná komunikace)

• identifikuje místa v plánu města, vyjmenuje názvy důležitých budov a institucí; • doporučí zajímavá místa a památky turistům; • převypráví o minulých událostech; • zanechá telefonický vzkaz; • vyřídí telefonický vzkaz; • identifikuje místa na mapě, vyjmenuje názvy zemí; • popíše slavnou osobu; • pohovoří o životě určité osoby; • popíše různé životní události; • přečte životopisný text; • napíše emailovou zprávu příteli; • popíše události z nedávné minulosti.

6. Ve městě - minulý čas sloves TO BE a CAN - minulý čas pravidelných sloves - sdělování tel. čísel

OS2 OS3


7. Na mapě - minulý čas nepravidelných sloves - minulý čas prostý, zápor, tvoření otázky

OS2 OS3 OS8 IKT

Český jazyk a literatura (Slohové útvary, Běžná komunikace)

63

64 Vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace Školní výstupy Žák:

• přečte a interpretuje rozhovor v časopisu; • přečte text o stravování; • objedná si jídlo a pití; • napíše dopis s žádostí o informace; • vysvětlí cestu na určité místo; • koupí si jízdenku; • pohovoří o nedávných událostech; • pohovoří o životě imigrantů v cizí zemi; • detailněji přečte a interpretuje text v časopisu, v novinách; • napíše e-mail o své dovolené; • vyjádří svůj názor na brigádu a práci obecně; • pohovoří o svých plánech do budoucna; • poskytne radu; • napíše žádost o místo; • vyslechne/přečte popis osoby; • přečte populárně-naučný text pojednávající o volném čase mladých lidí ve Velké Británii; • vyslechne rozhovor mladých lidí o jejich volném čase; • přečte a interpretuje čtený, populárně-naučný text o módě, módních trendech a vzhledu mladých lidí; • popíše osobnost známého člověka; • popíše vzhled jiné osoby; • vyjádří, co se mu líbí a co nelíbí; • vyměňuje si názory s kamarádem o povaze lidí;

Předmět: Anglický jazyk Ročník: druhý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata


1. Denní jídla - SOME a ANY - množstevní výrazy - členy 2. Doprava - předpřítomný čas - použití JUST

OS3 ŽP1

Český jazyk a literatura (Funkční styl administrativní)

OS8 IKT


3. Práce - vyjadřování budoucnosti (GOING TO x WILL)

SP1 SP2 SP5 SP6 IKT OS3 IKT

Český jazyk a literatura (Psaní dopisů)

4. Osobnost člověka - vzhled a charakter osoby, koníčky a zájmy - přídavná jména - negativní předpony - modifikační příslovce - přítomný čas prostý vs přítomný čas průběhový - sloveso + infinitiv/gerundium - intonace v otázkách

Český jazyk a literatura (Pojmenování nových skutečností, Slohový postup popisný)

• napíše svůj osobní profil do internetové „chatroom“; • vyslechne čtenou zprávu ze sportovního utkání; • přečte text o historii a popis sportovní události ve slyšené i čtené formě; • interpretuje čtený i slyšený rozhovor mladých lidí o jejich aktivitách v uplynulých dnech; • vyplní dotazník o svém vztahu k sportu; • s vizuální oporou pojmenuje běžné sporty; • zeptá se na detailní informace ze slyšeného textu o historii jednoho závodu; • stručně popíše sportovní událost; • pomocí slovní nápovědy formuluje otázky pro interview se sportovcem; • provádí interview se sportovcem/sportovkyní; • povídá si s kamarádem o tom, co dělali v uplynulých dnech; • ústně stručně referuje o minulé události; • napíše článek do časopisu o slavném sportovci; • pracuje s mapou podle popisu města či venkova; • podle instrukcí najde cíl své cesty; • přečte s porozuměním popis turisticky zajímavého místa na letáku; • rozliší ve větě, zda jde o generalizující informaci nebo ne; • s vizuální oporou popíše prostředí venkova nebo města; • vysvětlí směr cesty a zeptá se na něj; • popíše vzhled ideálního města či venkova; • vyjmenuje výhody a nevýhody bydlení ve městě či na venkově a vyjádří se k nim; • zeptá se jiné osoby na způsob a místo jejího

5. Sport - sport, volný čas - minulý čas prostý vs minulý čas průběhový - koncové „-ED“

OS8

Český jazyk a literatura (Jazyk a styl žurnalistiky)

6. Krajina, život ve městě a na venkově - předložky pohybu, složená slova - počitatelná a nepočitatelná podstatná jména - členy - neurčitá zájmena - vyjádření množství

IKT

Český jazyk a literatura (Pojmenování nových skutečností, Tvarosloví slovní druhy, Jazyk a styl žurnalistiky, Slohový postup popisný)

65

66 bydlení a na podobné otázky odpoví; • hovoří o plánku města; • vyměňuje si s kamarádem informace o způsobech jejich bydlení; • vytvoří leták, ve kterém informuje o turisticky zajímavém místě.

Vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace Školní výstupy Žák:

• pomocí nápovědy identifikuje filmové žánry; • vyslechne text a rozhodne, o jakém filmovém žánru se mluví; • přečte/vyslechne krátkou biografii herce/herečky; • vystihne hlavní body ve čteném i slyšeném populárně-naučném textu o historii jednoho filmu a jeho hlavní postavy; • interpretuje obsah a vystihne hlavní body podrobného životopisu slavné osobnosti; • vyjádří obsah výtahu z filmu; • stručně vyjádří svůj názor na shlédnutý film; • porovná dva filmy; • zdůvodní, proč nemůže něco udělat nebo někam jít; • vystihne hlavní myšlenky a hlavní body filmu; • s vizuální oporou rozliší a pojmenuje druhy obchodů; • z rozhovoru rodilých mluvčích pozná, v jakém obchodě se nachází; • přijme informaci z výletu; • vystihne hlavní body čteného, populárně naučného textu o příležitostech, kdy si lidé ve Velké Británii dávají dárky; • vystihne hlavní body slyšeného rozhovoru; • uvede, do jakých obchodů rád/nerad chodí; • zeptá se kamaráda, jak dlouho něco trvá; • vyhledá konkrétní informaci v populárně-

Předmět: Anglický jazyk Ročník: třetí Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata


1. Ve světle reflektoru - přídavná jména zakončena na -ED a -ING - 2. a 3. stupeň přídavných jmen, - srovnávání

OS3 OS6


2. Dárky - předpřítomný čas - minulý čas vs předpřítomný čas - otázka JAK DLOUHO?

OS2 IKT

Český jazyk a literatura (Práce s textem, Běžná komunikace, Psaní dopisů)

67

68 naučném textu o významných budovách; • ústně popíše významnou budovu; • napíše neformální děkovný dopis; • pojmenuje elektronické přístroje a přiřadí k nim jejich funkci; • interpretuje smysl rozhovoru dvou lidí ztracených v přírodě o tom, jak zamýšlí řešit svou situaci; • vystihne obsah jednotlivých odstavců populárně naučného textu o využití mobilu; • interpretuje hlavní myšlenku slyšeného textu o způsobu používání mobilu; • vystihne hlavní myšlenku v krátkém naučném textu o detektoru lži; • interpretuje obsah krátkého textu o pravděpodobnosti stavu věcí; • stručně vyjádří, co zamýšlí dělat v dané situaci či v nadcházejících chvílích; • vyhledá ve čteném, populárně-naučném textu o technologii konkrétní informace; • vyjádří svůj názor na užitečnost technologie; • domluví si schůzku s kamarádem; • napíše formální dopis – stížnost na funkčnost zakoupeného výrobku; • rozliší a pojmenuje různé druhy vzájemných pozdravů lidí; • vyjádří hlavní myšlenky čteného, populárněnaučného textu o stolování v jiných zemích; • vyjádří hlavní myšlenku naučného textu o pověrách; • vystihne hlavní body populárně-naučného textu o neobvyklých svátcích a jejich oslavách; • vyjádří obsah slyšeného rozhovoru – pozvání

3. Technologie - frázová slovesa - vyjádření budoucího děje - nulový člen - vyjádření SNAD, MOŽNÁ

OS2 OS6 IKT


4. Kultura a zvyky - frázová slovesa - slovesa MUSET - NESMĚT, NEMUSET - podmínkové věty – 1. kondicionál

OS2 OS3


na večírek; • odpovídá na dotazy k jeho způsobům zdravení a vítání se s jinými lidmi; • pomocí slovní nápovědy popíše ústně i písemně způsoby stolování a chování se na návštěvě v ČR; • vyhledá konkrétní informace v populárněnaučném textu o rodinných oslavách Dne díkuvzdání v USA; • vypráví o neobvyklých svátcích a jejich oslavách; • zformuluje pozvání na společný večer; • napíše krátký dopis kamarádovi, ve kterém ho pozve na oslavu narozenin; • napíše krátký dopis kamarádovi, ve kterém přijme pozvání na večírek; • napíše krátký dopis kamarádovi, ve kterém mu sdělí důvody, proč musí odmítnout jeho pozvání na večírek.

69


• s vizuální oporou pojmenuje hlavní globální problémy; • vyjádří hlavní téma krátkého projevu v rozhlasu; • vyjádří hlavní myšlenku slyšeného i čteného krátkého textu nebo vět navrhujících řešení globálních problémů; • vystihne hlavní body naučného textu o přírodní katastrofě; • pojmenuje hlavní problémy v ČR; • vyplní environmentální kviz; • navrhne, jak by šlo zlepšit životní prostředí v jeho okolí; • vyjádří své přání změnit současný stav či situaci; • poradí kamarádovi, jak se v nenadále situaci zachovat; • vyměňuje si s kamarádem názory, co by dělali za jistých podmínek či situace; • zeptá se na radu, co dělat ve svízelné situaci a diskutuje o jejich možných následcích; • pojmenuje běžné zločiny a projevy vandalismu s vizuální oporou; • pochopí, o jakém zločinu se v rozhovoru lidí baví; • vystihne hlavní myšlenku krátkého čteného textu o neobvyklých zločinech; • vyjádří hlavní body životopisu o autorovi Sherlocka Holmese; vyhledá v něm konkrétní

Předmět: Anglický jazyk Ročník: čtvrtý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata


1. Globální problémy - přípony podstatných jmen - 2. kondicionál - vyjádření KDYBY TAK

ŽP2 OS8

Český jazyk a literatura (Pojmenování nových skutečností) Občanská nauka (Soudobý svět a ČR, Ochrana člověka za mimořádných událostí) Biologie (Člověk a ŽP)

2. Zločinnost - tvorba podstatných jmen pomocí přípon - hovorové výrazy

OS3 OS8

Český jazyk a literatura (Pojmenování nových skutečností, Běžná komunikace, Práce s textem) Občanská nauka (Člověk a právo)

informace; • pochopí hlavní myšlenku populární zprávy o neobvyklém trestním činu a vyhledá v ní konkrétní informace; • gramaticky správně formuluje sled událostí a jeho činností během dne; • vyjádří svůj názor na detektivky; • reprodukuje něčí sdělení; • vyhledá konkrétní informace ve čteném nebo slyšeném textu či rozhovoru o trestním činu; • vyměňuje si s kamarádem své názory na počítačové viry a jejich tvůrce; • nahlásí na policejní stanici krádež; • vypovídá na policejní stanici; • sdělí sled událostí v písemném vyprávění; • převypráví příběh s pomocí poznámek; • pojmenuje žánr literatury nebo druh publikace podle stručného popisu; • reaguje na slyšené dotazníkové otázky; • ve slyšeném popisu nácviku divadelní hry rozpozná, o jakou hru jde; • vyjádří obsah krátkého naučného textu o výjimečných typech textu; • pochopí hlavní myšlenku a hlavní body textu slyšené a čtené písně; • vyhledá konkrétní údaje v čteném životopise W. Shakespeara; • stručně charakterizuje známého českého spisovatele a jeho tvorbu; • nahradí v textu vybraná slova vhodnými synonymy; • vyhledá v textu hovorové výrazy a vysvětlí je běžnými slovy;

3. Povolání - trpný rod v přítomném čase - trpný rod v ostatních časech

SP6 SP9

Český jazyk a literatura (Běžná komunikace, Práce s textem, Jazyk a styl žurnalistiky)

71

72 • vyhledá detailní informace v recenzi knihy; • simuluje interview se známým spisovatelem; • simuluje rozhovor s textařem písně; • zamluví si v knihkupectví knížku, o kterou má zájem a zjistí detaily vyzvednutí; • napíše recenzi knihy, kterou přečetl a která se mu líbila.

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Škola:




Německý jazyk Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Cílem předmětu je naučit žáky cizojazyčně komunikovat v různých životních situacích, zvládnout projev mluvený i psaný na všeobecná i odborná témata, rozumět cizojazyčnému textu i promluvě, volit adekvátní jazykové prostředky a komunikační strategie. Výuka předmětu směřuje k rozvoji myšlenkových procesů a kultivaci vyjadřovacích schopností žáků. Cíle předmětu jsou také výchovně vzdělávací v provázanosti s některými dalšími předměty jako je Český jazyk a literatura, Dějepis, aj. Vstupní úroveň znalostí žáků je A1, výstupní úroveň znalostí absolventů je B1 společného referenčního rámce pro jazyky. Charakteristika učiva

Učivo je rozděleno do čtyř ročníků. Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 12. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem 99 hodin 2. ročník celkem 99 hodin 3. ročník celkem 99 hodin 4. ročník celkem 90 hodin Německý jazyk je součástí jazykového vzdělávání. Žák si osvojí v každém ročníku asi 400 až 500 lexikálních jednotek včetně běžné frazeologie a odborné terminologie. Obsahem výuky je systematické rozvíjení řečových dovedností, tj. porozumění ústnímu projevu a čtenému textu a také ústní a písemné vyjadřování žáků. Vyučující přizpůsobuje vyučovací metody a prostředky etapě výuky a úrovni jazykových znalostí žáků a jejich profesnímu zaměření. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Žáci se naučí efektivně pracovat s cizojazyčným textem včetně odborného, dovedou jej zpracovat a využívat jako zdroj poznání i jako prostředek svého hlubšího jazykového vzdělávání. Práce s informacemi a jejich zdroji v cizím jazyce přispěje i k prohlubování všeobecných vědomostí a dovedností. Žáci se seznámí s tradicemi, zvyky a odlišným sociálním chováním i kulturními hodnotami jiných národů, naučí se je chápat a respektovat. K tomu přispěje i setkávání se žáky a učiteli partnerských škol, spolupráce na různých mezinárodních projektech a soutěžení v rámci sportovních utkání. Pojetí výuky

Formy výuky zahrnují skupinovou, týmovou nebo individuální práci za použití učebnic, různých typů slovníků, prostředků audiovizuální techniky a vlastní prezentace na interaktivní tabuli. Žáci jsou vedeni k samostatnosti při zjišťování významů neznámých výrazů nebo při vyhledávání informací na internetu. Pracují pravidelně s autentickými texty a poslouchají rodilé mluvčí. Místo prostého výkladu nového učiva je používána analyticko-syntetická metoda, která žákům umožní lepší pochopení gramatických jevů.

73

Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Znalosti žáků jsou ověřovány písemnými testy nebo slovním zkoušením. Písemné testy obsahují čtení a poslech s porozuměním, gramatická cvičení a krátké slohové útvary. Ústní zkoušení zahrnuje čtení, interakci při dialogu a samostatný ústní projev. Žáci jsou hodnoceni také za krátké prezentace, vzniklé z jejich samostatné nebo týmové práce. Hodnocení ústního projevu zahrnuje individuální přístup a jeho součástí je také sebehodnocení samotným žákem, případně skupinou žáků. Při hodnocení vyučující vždy přihlíží k případným postižením a poruchám jako je např. dyslexie, sluchová porucha, aj. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: pozitivně přistupuje k učení se cizímu jazyku; uplatňuje různé techniky učení; efektivně vyhledává a zpracovává informace; s porozuměním naslouchá mluvenému projevu v cizím jazyce, pochopí hlavní myšlenku a záměr mluvčího; využívá ke svému učení různé informační zdroje; sleduje a hodnotí své pokroky při dosahování cílů učení; přijímá hodnocení od jiných lidí; uvědomuje si další možnosti svého vzdělávání v oboru. Kompetence k řešení problémů: určí jádro problému zadaného úkolu; získá náležité informace nezbytné k vyřešení problému; volí vhodné prostředky a způsoby pro splnění úkolu (pomůcky, studijní literaturu); navrhne způsob řešení a zdůvodní jej; ověří a vyhodnotí správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; uplatňuje různé myšlenkové operace a metody myšlení; využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracuje při řešení úkolu s jinými lidmi (týmová práce). Komunikativní kompetence: dorozumí se v běžných situacích každodenního života při cestování do zemí dané jazykové oblasti nebo při interakci s rodilými mluvčími v České republice; vhodně a pohotově reaguje na ústní projev, který je mu adresován; formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, volí adekvátní jazykové prostředky; vhodně se prezentuje v psaných projevech, a to přehledně a jazykově správně; dodržuje jazykové a stylistické normy, používá správně odbornou terminologii; prohlubuje svoje jazykové dovednosti. Personální a sociální kompetence: pracuje v týmu, přijímá svěřené úkoly, jedná odpovědně a samostatně; podněcuje práci v týmu vlastními návrhy, nezaujatě zvažuje návrhy jiných; přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a předchází osobním konfliktům; reaguje adekvátně na hodnocení svých schopností; adaptuje se na měnící se podmínky a snaží se pozitivně je ovlivňovat; uvědomuje si negativní důsledky vedení nezdravého životního stylu; stanovuje si cíle a priority podle svých schopností a životních podmínek; nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým. Občanské kompetence a kulturní povědomí: respektuje kulturní specifika jiných národů, práva a osobnost druhých; 74


jedná odpovědně ve svém i veřejném zájmu, v souladu s morálními principy; vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci; uvědomuje si v rámci multikulturního soužití vlastní identitu; zajímá se o politické a společenské dění u nás i ve světě; uvědomuje si globální problémy lidstva; uvědomuje si význam ochrany životního prostředí; uznává tradice a hodnoty svého národa, uvědomuje si jejich důležitost v evropském i světovém kontextu; rozvíjí svůj pozitivní vztah k místní národní, evropské i světové kultuře. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: rozvíjí své jazykové dovednosti dle potřeb své budoucí profesní kariéry; uvědomuje si význam celoživotního učení a přizpůsobuje se měnícím se pracovním podmínkám; uvědomuje si reálné možnosti uplatnění svých jazykových dovedností na trhu práce a při rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit v daném oboru; komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: pracuje s osobním počítačem a ostatními prostředky informačních a komunikačních technologií; komunikuje elektronickou poštou a využívá další prostředky online komunikace; získává informace z otevřených zdrojů, zejména internetu a využívá je ke studiu jazyka; uvědomuje si nutnost kriticky přistupovat k takto získaným informacím; správně používá cizojazyčné slovníky na CD-ROM; vyhledává informace o zemích, kde se mluví příslušným cizím jazykem; samostatně připraví multimediální prezentaci v cizím jazyce; užívá cizí jazyk jako prostředek komunikace se zahraničními partnery. Klíčové kompetence žáka jsou v Německém jazyce rozvíjeny v rámci tematických okruhů. Ty jsou z oblasti každodenního života, postavení člověka ve společnosti nebo se týkají reálií německy hovořících zemí. Rozsah učiva rozvíjí z hlediska klíčových kompetencí u žáků základní myšlenkové operace, prohlubuje logické myšlení, podporuje samostatné řešení problémů, schopnost získávat informace a pracovat s nimi s využitím prostředků IKT a vede je k týmové práci. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

75


• pozdraví a rozloučí se; • sdělí o sobě základní informace; • získá informace od druhých; • představí sebe i ostatní osoby; • pojmenuje činnosti týkající se zaměstnání; • informuje o svých plánech do budoucna; • vypráví o své škole a třídě; • pojmenuje činnosti týkající se školního života; • informuje o předmětech a svém rozvrhu hodin; • připraví a vede interview s pracovníky školy; • představí členy své rodiny; • pohovoří o svých zájmech a zálibách; • popíše svá domácí zvířata; • připraví a vede školní anketu; • vyhledá informace z inzerátů; • sdělí informace o svém bydlišti; • popíše dům, byt, pokoj; • vyjádří svůj názor na bydlení; • vyjmenuje názvy potravin a jídel; • pohovoří o svých stravovacích návycích; • objedná si v restauraci; • popíše a pojmenuje obsah v jídelním lístku; • řekne, co mu chutná; • popíše město a jeho instituce;

Předmět: Německý jazyk Ročník: první Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata


1. Mezilidské kontakty - časování pravidelných sloves v přítomném čase - osobní zájmena - pořádek slov ve větě oznamovací a tázací - kladná a záporná odpověď

OS2 SP1

Český jazyk a literatura (Pojmenování a slovo, Chování a řeč)

2. Škola - tázací zájmena a příslovce - předložky - základní číslovky - všeobecný podmět 3. Rodina - vykání - neurčité členy - přivlastňovací zájmena - určité členy 1. a 4. pád 4. Bydlení - zápor „nicht“ a „kein“ - množné číslo podstatných jmen - složená slova - sloveso „gefallen“ 5. Stravování - časování nepravidelných sloves - sloveso „mögen“ - zápor „nichts“ - vazba „wie geht es?“ - sloveso „wissen“, „können“ 6. Orientace ve městě

SP3

Občanská nauka (Člověk a společnost)

OS1 OS3


Český jazyk a literatura (Chování a řeč)

• popíše plán města; • pojmenuje některé památky; • zeptá se na cestu a popíše cestu; • informuje o kulturní akci; • domluví si schůzku; • charakterizuje jiné osoby i sebe; • vyjádří se k problematice mezilidských vztahů.

- rozkazovací způsob - vazba „es gibt“ - předložky se 3. a 4. p. - závislý infinitiv 7. Přátelé a zábava - určování času - předpony u sloves - 3. pád zájmen - 2. pád vlastních jmen

OS2


77


• informuje o problémech; • požádá o pomoc; • vyjádří lítost; • napíše oznámení; • diskutuje o událostech ve světě; • přiřadí události k datu; • vypráví o životě nějaké osobnosti; • napíše krátký životopis; • pojmenuje části lidského těla; • zeptá se na zdraví; • popíše průběh nemoci; • navrhne řešení problémů; • vylíčí sled událostí; • vyjádří názor na téma prázdniny; • připraví a vyhodnotí anketu; • formuluje návrhy na trávení volného času; • diskutuje se spolužáky; • pojmenuje druhy oblečení; • sdělí svůj názor na módu; • charakterizuje sebe i ostatní osoby; • posuzuje své možnosti při výběru povolání; • vyjmenuje názvy povolání a činností; • rozumí textu inzerátu; • vyjádří představu o své budoucnosti;

Předmět: Německý jazyk Ročník: druhý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

1. Osobní a společenský život - způsobová slovesa - význam způsobových sloves - způsobová slovesa ve větě - souvětí podřadné 2. Svět kolem nás - perfektum - příčestí minulé - pomocná slovesa - préteritum - příslovečné určení času 3. Zdraví a nemoci - sloveso „sollen“ - zvratná zájmena - předložka „seit“ - rozkazovací způsob

OS3

Občanská nauka (Člověk a společnost) Český jazyk a literatura (Slohové útvary)

OS5

Občanská nauka (Soudobý svět a ČR) Český jazyk a literatura (Slohové útvary)


4. Volný čas - předložky se 3. a 4. pádem - příslovečné určení místa - souvětí podřadné 5. Charakteristika - stupňování přídavných jmen - přídavná jména v přívlastku 6. Práce, zaměstnání - sloveso „werden“ - skloňování podstatných jmen - vedlejší věty účelové 7. Plány do budoucna



SP4 IKT

SP5

• interpretuje statistické údaje; • napíše žádost o místo; • vypráví o svých zájmech a plánech do budoucna; • odpoví na seznamovací inzerát; • zdůvodní odmítnutí; • argumentuje, sdělí své priority.

- vedlejší věty časové - budoucí čas - nepřímá otázka 8. Partnerství - tázací zájmena „was für ein“?, „welcher“?

IKT

OS2

79


• diskutuje o problémech s láskou; • požádá přítele o radu; • vyjádří soucit nebo lítost; • napíše báseň nebo text písně o lásce; • vyjádří své sny a přání; • charakterizuje životní vzory; • vypráví o životě nějaké osobnosti; • napíše dopis; • hodnotí současné dění ve světě; • vyjádří svůj názor na média; • čte články z novin a časopisů; • navrhne řešení problémů; • vylíčí sled událostí; • vyjádří názor na téma znečišťování prostředí; • formuluje návrhy na ochranu životního prostředí; • diskutuje se spolužáky; • připraví a vyhodnotí anketu; • poznává významné osobnosti z oblasti německé politiky, vědy a kultury; • pojmenuje známé produkty německého hospodářství; • sdělí svůj názor na multikulturní společnost;

Předmět: Německý jazyk Ročník: třetí Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata


1. Vztahy, láska - konjunktiv préterita - konjunktiv plusquamperfekta - „würde“ + infinitiv 2. Sny a přání - vztažné věty - vazby sloves - zájmenná příslovce

OS1 OS2


3. Svět kolem nás - trpný rod - vyjádření původce děje - stavové pasívum - příčestí přítomné a minulé - příčestí v přívlastku 4. Příroda a životní prostředí - složená podstatná jména - anglicismy v němčině - vazby podstatných a přídavných jmen

OS5

Občanská nauka (Demokratická společnost)

ŽP2

Biologie (Člověk a ŽP)

5. Německo a Němci - vedlejší věty způsobové - přímá a nepřímá řeč - konjunktiv I.

OS3

Občanská nauka (ČR, Evropa a svět) Dějepis (Bipolární svět v období světových válek) Český jazyk a literatura (Česká próza a divadlo mezi dvěma válkami, Próza a drama ve světové literatuře po 1. světové válce)


• představí naši republiku cizinci; • vyjmenuje pamětihodnosti Prahy; • vypráví o známých osobnostech; • prezentuje region, ve kterém žije.

6. Česká republika - stupňování přídavných jmen - skloňování přídavných jmen - postavení příslovečných určení

OS3

Občanská nauka (ČR, Evropa a svět)

81


• charakterizuje sebe a své přátele; • vyjádří svůj názor na módu; • vyplní formulář (přihlášku ke studiu na VŠ); • udržuje zahraniční kontakty přes internet; • popíše místo svého bydliště; • charakterizuje okolní prostředí; • vypráví o stěhování nebo rekonstrukci; • napíše inzerát na výměnu bytu; • hodnotí naše současné školství; • porovnává různé školské systémy; • komunikuje se studenty z partnerské školy; • zformuluje představy o práci v zahraničí; • napíše svůj životopis a žádost o místo; • vyjádří názor na konzumní společnost; • charakterizuje velká nákupní centra; • diskutuje se spolužáky o zdravém stravování; • napíše jednoduchý recept na hlavní jídlo; • popíše zážitky z prázdnin a dovolené; • objedná si telefonicky ubytování; • sdělí svůj názor na služby cestovních kanceláří; • vyřeší problém spojený s cestováním (nehoda, onemocnění, ztráta dokladů, aj.); • představí slavnou osobnost z oblasti vědy, techniky, sportu nebo kultury; • vypráví obsah filmu, knihy nebo divadelního představení;

Předmět: Německý jazyk Ročník: čtvrtý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

1. Člověk - rodinný život - přátelství, kamarádství - vztahy a láska - vzdělání 2. Místo, kde žiju - město nebo venkov - dopravní spojení a služby - nábytek a zařízení - hledání bytu 3. Škola a práce - běžný školní den - učitelé a spolužáci - exkurze a praxe v oboru - příprava na maturitu - pomaturitní studium 4. Nakupování a stravování - služby a reklama - stravovací zvyklosti a národní kuchyně - slavnostní tabule 5. Dovolená a prázdniny - přípravy na cestu - dopravní prostředky - možnosti ubytování - provozované aktivity 6. Známé osobnosti - počítačová prezentace - práce s internetem - návštěva divadelního nebo filmového

OS3 IKT


Český jazyk a literatura (Slohové útvary)

Český jazyk a literatura (Slohové útvary)

SP3 SP4 SP5

OS4 IKT

Český jazyk a literatura (Česká próza a divadlo mezi dvěma válkami, Próza a drama ve světové literatuře

•

sdělí své dojmy ze sportovního utkání.

představení

po 1. světové válce)

83

Škola:




Občanská nauka Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Cílem předmětu je seznámit žáka se společenskými, politickými a kulturními aspekty současného života a s psychologickými, etickými a právními souvislostmi mezilidských vztahů. Žák je směřován k tomu, aby dokázal získané znalosti a dovednosti z těchto oblastí využít v praktickém životě: ve styku s jinými lidmi a různými institucemi, při řešení praktických otázek svého politického i filozoficko-etického rozhodování, při řešení svých problémů právního a sociálního charakteru. Žák by měl porozumět důležitým pojmům, se kterými se běžně setkává v diskusích nad problémy současné společnosti, zejména ve sdělovacích prostředcích. Měl by se připravit na aktivní a odpovědný život v demokratické společnosti, naučit se jednat uvážlivě nejen pro vlastní prospěch, ale též pro veřejný zájem. Charakteristika učiva

Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 3. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem hodin 33 2. ročník celkem hodin 33 3. ročník celkem hodin 33 V 1. ročníku se žák seznamuje se základními zásadami společensky uznávané etikety, s problematikou náročných životních situací a se zásadami úspěšné mezilidské komunikace. Zahrnuto je rovněž učivo o fungování demokratického politického systému ČR s možnostmi participace občanů na něm. Třetí okruh je věnován postavení ČR v soudobém světě a globálním problémům lidstva. Poslední okruh učiva se zabývá ochranou obyvatelstva za mimořádných událostí, cílem je seznámit žáka se složkami integrovaného záchranného systému a právními předpisy při povodních a požárech. Ve 2. ročníku je učivo rozděleno do pěti tematických okruhů. Cílem je seznámit žáka se základními pojmy politologie, poskytnout mu orientaci v právním systému ČR, v domácí i zahraniční ekonomice a prohloubit jeho znalosti tématu ochrany obyvatelstva za mimořádných událostí o chování při úniku nebezpečných látek. Ve 3. ročníku žák poznává základní filozofické problémy a jejich řešení v rámci různých filozofických škol od antiky do současnosti. Zároveň se seznamuje s vývojem etiky, s jejími základními pojmy i problémy. Po celé tři ročníky je pozornost věnována aktuálním otázkám současné společnosti, obsažena je rovněž tématika sociálně negativních jevů. Směřování výuky v oblasti cílů, postojů, hodnot a preferencí

Učivo je rozděleno do tří ročníků, během nichž je žák veden k přijímání odpovědnosti za své rozhodnutí a jednání, k respektování lidských práv a k chápání mezí lidské svobody a tolerance. Dále je veden k preferování demokratických hodnot a přístupů před nedemokratickými, ke kritickému posuzování skutečnosti, k vytváření vlastního úsudku. Žák se učí participovat na veřejném životě, vážit si demokracie a svobody, vystupovat proti korupci a kriminalitě, žít čestně. Učí se být empatický ve vztahu k jiným lidem, dokáže se oprostit od předsudků, od rasistické, etnické či náboženské intolerance. Učí se vážit si lidského života, hodnot lidské 84

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN práce a životního prostředí. Klade si filozofické a etické otázky a v diskusi s ostatními žáky na ně hledá odpovědi. Strategie výuky

Výuka je tvořena výkladovou částí, kterou může představovat přednáška pro úvod složitější problematiky či systematizaci poznatků nebo vysvětlování učiva, případně metodou rozhovoru s využíváním problémových otázek. V 1. ročníku lze využít i práci s učebnicí, ve všech ročnících práci s tiskem, příp. dalšími materiály. Vzhledem k charakteru učiva je využívána jak frontální výuka, tak práce ve skupinách či projektová výuka. Výuku vhodně doplňují sociálně psychologické hry, besedy, přednášky a tématické exkurze. Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Znalosti žáků jsou ověřovány písemnými testy nebo slovním zkoušením. Hodnocení zahrnuje individuální přístup a následnou pomoc. Do hodnocení se zahrnuje aktivita žáka a také jeho práce ve skupině. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Vzdělávání v předmětu přispívá k rozvoji těchto klíčových kompetencí: Kompetence k učení: používá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky; uplatňuje různé způsoby práce s textem, efektivně vyhledává a zpracovává informace; využívá ke svému učení různé informační zdroje. Kompetence k řešení problémů: využívá vědomostí a zkušeností nabytých dříve; spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi; volí prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit. Komunikativní kompetence: formuluje srozumitelně a souvisle své myšlenky; vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání, vhodně se prezentuje; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování; účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje. Personální a sociální kompetence: dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí; jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie; zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás i ve světě; uznává hodnotu života; uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje; uznává tradice a hodnoty svého národa; podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury. Občanské kompetence a kulturní povědomí: dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí; jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování; zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás i ve světě. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: získává informace z otevřených zdrojů; pracuje s informacemi z různých zdrojů; kriticky přistupuje k získaným informacím. 85

Do předmětu jsou zařazena průřezová témata: Občan v demokratické společnosti, Člověk a životní prostředí, Člověk a svět práce a Informační a komunikační technologie. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

86

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Společenskovědní vzdělávání Školní výstupy Žák:

Předmět: Občanská nauka Ročník: první Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

• v každodenním životě využívá základní pravidla slušného chování a zásady společensky uznávané etikety; • posoudí a dovede uplatnit meze lidské svobody a tolerance; • uvědomuje si význam pozitivních mezilidských vztahů, solidarity a spolupráce;

1. Člověk a společnost - pravidla chování - náročné životní situace - komunikace - zvládání konfliktů - životní styl, ochrana zdraví

OS2 OS3 OS7

• formuluje občanská práva a povinnosti; • rozlišuje mezi správním, občanským a trestním řízením; • kriticky přistupuje k informačním zdrojům; • jasně a srozumitelně formuluje a obhajuje své názory na aktuální společenské dění; • účastní se aktivně diskusí; • hájí spotřebitelské zájmy; • vysvětlí význam trhu práce;

2. Člověk jako občan - občanská práva a povinnosti - principy a problémy demokracie - složení obyvatelstva - politické strany v ČR - volby

OS1 OS2 OS5 IKT


Český jazyk a literatura (Běžná komunikace) Odborná praxe (Laboratoř - pracoviště) Německý jazyk (Škola, Rodina, Přátelé a zábava, Osobní a společenský život, Vztahy a láska) Konverzace v německém jazyce (Škola, Každodenní život) Anglický jazyk (Pozdravy, rodina a přátelé) Konverzace v anglickém jazyce (Rodina, přátelé a mezilidské vztahy, Lidé a mezilidské vztahy) Dějepis (Novověk)

87

88 • charakterizuje mezinárodní vztahy; • vybaví si a stručně formuluje hodnoty evropské i světové kultury;

3. Soudobý svět a ČR - postavení ČR ve světě - globální problémy

OS4 OS5 OS7 ŽP2 ŽP3

• osvojuje si základní znalosti z oblasti ochrany obyvatelstva při živelných pohromách, zvláště při povodních a při požárech; • rozlišuje a prakticky používá důležitá telefonní čísla tísňového volání; • formuluje příslušné právní předpisy a postupy občanů při mimořádných událostech.

4. Ochrana člověka za mimořádných událostí - složky integrovaného záchranného systému - povodňová a požární prevence

ŽP2 ŽP3

Dějepis (Bipolární svět v období světových válek) Biologie (Člověk a ŽP) Německý jazyk (Svět kolem nás) Anglický jazyk (Globální problémy, Evropská unie) Biologie (Člověk a ŽP) Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Anglický jazyk (Globální problémy) Konverzace v anglickém jazyce (Počasí, životní prostředí)

Vzdělávací oblast: Společenskovědní vzdělávání Školní výstupy Žák:

• charakterizuje současný český politický systém; • uvede příklady funkcí obecní a krajské samosprávy; • objasní funkci politických stran a svobodných voleb; • vysvětlí, jaké projevy je možné nazvat politickým radikalismem, nebo politickým extremismem; • uvede příklady občanské aktivity ve svém regionu, vysvětlí, co se rozumí občanskou společností; • objasní význam práv a svobod, které jsou zakotveny v českých zákonech, popíše způsoby, jak lze ohrožená lidská práva obhajovat; • vysvětlí pojmy právo a právní stát; • popíše soustavu soudů v ČR a činnost policie, soudů, advokacie a notářství; • popíše práva a povinnosti mezi dětmi a rodiči, mezi manželi; • vysvětlí, kdy je člověk způsobilý k právním úkonům a má trestní odpovědnost; • objasní postupy vhodného jednání, stane-li se obětí nebo svědkem šikany, lichvy, korupce, násilí atd.; • definuje formy státního rozpočtu a sestaví jednoduchý rodinný rozpočet; • objasní rozdíl mezi přímými a nepřímými daněmi, charakterizuje sociální politiku státu; • popíše rozčlenění soudobého světa;

Předmět: Občanská nauka Ročník: druhý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata


1. Demokratická společnost - česká ústava, politický systém v ČR - politika, politické ideologie - politické strany, volební systémy - politický radikalismus a extremismus - občanské ctnosti potřebné pro demokracii a multikulturní soužití - média a jejich funkce, kritický přístup k médiím

OS1 OS2 OS3 OS4 OS5 OS6 OS7 OS8 IKT

Dějepis (Starověk, Bipolární svět v období světových válek) Český jazyk a literatura (Kultura na našem území, Jazyk a styl žurnalistiky) Německý jazyk (Svět kolem nás) Konverzace v anglickém jazyce (Česká republika)

2. Člověk a právo - právo a spravedlnost, právní stát - právní ochrana občanů - soustava soudů v ČR - rodinné právo - trestní právo - právnická povolání

OS1 OS2 OS5 OS8 SP2

Ekonomika (Základní ekonomické pojmy) Anglický jazyk (Zločinnost) Konverzace v anglickém jazyce (Práce a kariéra, Problémy lidstva)

3. Člověk a ekonomika - státní a rodinný rozpočet - daně, sociální politika státu

OS5 SP2

Ekonomika (Národní hospodářství)

4. Česká republika, Evropa a svět

OS4

Německý jazyk

89

90 • vysvětlí, s jakými problémy se potýká soudobý svět; • objasní postavení ČR v Evropě a ve světě, vysvětlí zapojení ČR do mezinárodních struktur; • uvede příklady globalizace; • prokáže znalosti o důsledcích živelných pohrom; • popíše nebezpečné látky a jejich negativní dopad na lidský organismus; • stručně charakterizuje základní pravidla ochrany obyvatelstva za mimořádných událostí.

rozmanitost soudobého světa, světové velmoci, rozvojové země, konflikty integrace a dezintegrace zapojení ČR do NATO a EU globalizace

OS5 OS7 ŽP2

5. Ochrana člověka za mimořádných událostí - živelné pohromy a jejich důsledky - havárie s únikem nebezpečných látek - chování obyvatelstva při živelných pohromách a při úniku nebezpečných látek

ŽP2

-

(Německo a Němci, Česká republika) Anglický jazyk (Svět kolem nás) Konverzace v anglickém jazyce (Česká republika, Evropská unie) Biologie (Člověk a ŽP) Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Anglický jazyk (Globální problémy) Konverzace v anglickém jazyce (Počasí, životní prostředí)

Vzdělávací oblast: Společenskovědní vzdělávání Školní výstupy Žák:

• charakterizuje základní složky obranného systému v České republice; • objasní strukturu NATO a její význam při vytváření mezinárodní bezpečnosti a upevňování světového míru; • prokazuje faktické znalosti o celosvětových problémech; • určí, čím se jednotlivé disciplíny filozofie zabývají; • zhodnotí význam filozofie pro život; • charakterizuje základní filozofická paradigmata (antika, středověk, renesance, novověk, 20. století); • dokáže rozlišit různé filozofické koncepce; • objasní význam morálky pro člověka a společnost; • na konkrétním případě objasní, čím je podmíněno mravní rozhodování člověka a jak se odehrává; • uvede argumenty pro řešení zvoleného mravního problému z běžného života; • objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti; • diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu; • rozlišuje složky integrovaného záchranného systému a důležitá telefonní čísla tísňového

Předmět: Občanská nauka Ročník: třetí Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata


1. Česká republika a svět - obranný systém ČR - cíle a orgány NATO - OSN a její význam v současnosti - globalizace a její problémy

OS4 OS5 ŽP2 IKT

Konverzace v anglickém jazyce (Problémy lidstva)

2. Filozofie jako jeden z přístupů člověka ke světu - základní pojmy, disciplíny a význam filozofie - stručná charakteristika jednotlivých etap dějinného vývoje filozofie - současné filozofické koncepce 3. Morálka a etika - objasnění pojmů, význam morálky - mravní rozhodování a mravní jednání - svoboda vůle, svědomí a vina - mravní problémy v životě

OS4


OS1 OS2 OS7

Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Konverzace v anglickém jazyce (Rodina, přátelé a mezilidské vztahy)

4. Ochrana člověka za mimořádných událostí - opakování znalostí o integrovaném

ŽP2 ŽP3


91

92 volání; • respektuje právní předpisy při radiační havárii.

záchranném systému - radiační havárie a pravidla ochrany obyvatelstva

Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Anglický jazyk (Globální problémy) Konverzace v anglickém jazyce (Počasí, životní prostředí)





Dějepis Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Úkolem výuky je vytvářet a kultivovat historické vědomí a spolu s dalšími obory přispívat k celkovému začleňování žáků do společnosti. Podstata dějepisného vyučování spočívá v pochopení vztahů, vazeb, souvislostí a procesů, které svým jednáním lidé vyvolávají a které je svými důsledky zpětně ovlivňují, jsou opakovatelné a vedou tak, při správném pochopení, k hlubšímu poznávání minulosti i porozumění současnosti. Toho nelze docílit bez osvojení vybraných faktů (ve smyslu informací a argumentů). Jejich výběr koresponduje s požadavkem, aby žáci prokázali schopnost porozumět i pojmům, s nimiž se běžně setkávají (např. v médiích). Charakteristika učiva

Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 2. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem hodin 66 Dějepis integruje znalosti z různých vyučovacích předmětů, protože obsahuje i základní poznatky, např. z dějin vědy, techniky, umění, estetiky, etiky či politologie. Dějepisné učivo tvoří systémový výběr, přičemž národní dějiny jsou prezentovány v souvislostech evropských a světových dějin, v rámci tematických celků při zachování chronologického postupu. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Podílí se především na výchově k demokratickému občanství, spoluvytváří hodnotový systém žáků, učí uznávat a chránit hodnoty kulturní, historické i hodnoty neživé přírody, rozvíjí komunikační dovednosti, formuje kritické postoje ke skutečnostem, spoluvytváří schopnost porozumět jinému stanovisku, argumentovat, hledat východiska. Pojetí výuky

Rozpracování učiva do celků, volba forem a metod jsou provedeny se zřetelem na cíle stanovené školním vzdělávacím programem, zvláště pak na požadavek rozvíjet metakognitivní znalosti žáků. Důraz je položen na dějiny 19. a 20. století proto, že v nich je možné najít počátky jevů dneška a toto učivo je součástí volitelného maturitního předmětu ve společné části maturitní zkoušky – občanský a společenskovědní základ. Při realizaci budou uplatňovány různorodé metody a formy činností s ohledem na vymezené cíle: např. klasický výklad, vstřícné učení, samostatná práce žáků s textem (verbálním, ikonickým), práce s mapou, zisk informací z kombinovaného materiálu, shromažďování a třídění informací, referáty, diskuse o problematice, skupinová práce, práce s interaktivní tabulí, práce na různých projektech. Hodnocení výsledků žáka

Vychází z platného klasifikačního řádu školy, zahrnuje individuální přístup. Využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Známkou s ústním vysvětlením je hodnocena 93

především schopnost použít naučená fakta, vysvětlit pojmy, práce s mapou, s textem, písemné testové úkoly a podíl na práci v týmu. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: přistupuje pozitivně k učení a vzdělávání; uplatňuje různé způsoby práce s textem, efektivně vyhledává a zpracovává informace; s porozuměním poslouchá mluvené projevy, pořizuje si poznámky; využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; sleduje a hodnotí pokrok při dosahování svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí. Kompetence k řešení problémů: volí prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi. Komunikativní kompetence: vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v mluvených projevech, vhodně je prezentuje; formuluje své myšlenky souvisle a srozumitelně, jazykově správně; účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje názory a postoje; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování; dosahuje jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace. Personální a sociální kompetence: reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku; pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností; přijímá a plní odpovědné svěřené úkoly; podněcuje práci v týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažuje návrhy druhých; připívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým. Občanské kompetence a kulturní povědomí: dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí, vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci; jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie; uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost a současnost v evropském a světovém kontextu; podporuje místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; komunikuje elektronickou poštou a využívá prostředky online a offline komunikace; 94

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých mediích, a to s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupuje k získaným informacím, je mediálně gramotný. Do rozsahu výuky jsou začleněna průřezová témata Občan v demokratické společnosti, Člověk a životní prostředí, Člověk a svět práce, Informační a komunikační technologie. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

95

96 Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Společenskovědní vzdělávání Školní výstupy Žák:

• objasní smysl poznávání minulosti a její interpretaci; • popíše typy jednotlivých společenství; • uvede příklady osídlení na našem území; • charakterizuje pravěké umění; • uvede příklady kulturního přínosu starověkých civilizací, raného křesťanství a jiných náboženství; • popíše typy států;

• charakterizuje obecně středověk, vyloží kulturní odlišnosti; • popíše počátky a rozvoj české státnosti v středoevropském kontextu; • charakterizuje umění románské, gotické; • vyloží program husitství v souvislosti s krizí ve středověké společnosti;

Předmět: Dějepis Ročník: první Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

1. Úvod do studia dějepisu - význam výuky dějepisu, poznávání dějin - problematičnost periodizace dějin 2. Pravěk - pravěké společnosti na našem území

OS3 OS5 Biologie (Obecná biologie)

SP3 3. Starověk - starověké civilizace, jejich dědictví - antické základy evropských dějin, stát a jeho formy - kultura, křesťanství, judaismus

4. Středověk - charakter středověké společnosti, raně středověké státy v Evropě - počátky českého státu, románská kultura, papežství, císařství - český stát za vlády Přemyslovců - český stát za vlády Lucemburků, gotická


OS7 SP1

Matematika (Planimetrie) Občanská nauka (Demokratická společnost, Filosofie jako jeden z přístupů člověka ke světu) Seminář z občanského základu (Člověk a svět) Český jazyk a literatura (Vývoj světové a české literatury v kulturních souvislostech, Frazeologie a její užití, Čeština a příbuzné jazyky z pohledu vývojového) Český jazyk a literatura (Řeč a jazyk, Běžná komunikace, Kultura na našem území, Vývoj světové a české literatury v kulturních souvislostech)

• objasní nerovnoměrnost vývoje v Evropě, popíše habsburskou politiku; • popíše změny ve filosofii společnosti; • charakterizuje umění renesance a baroka;

• na příkladech doloží vznik občanské společnosti; • objasní proces formování novodobého českého národa, popíše česko-německé vztahy; • rozpozná jednotlivé umělecké směry, popíše proměny každodenního života;

• vysvětlí dělení světa v souvislosti s expanzí mocností; • posoudí první čs. odboj v souvislosti se vznikem republiky; • popíše projevy hospodářské krize a posoudí dopady; • charakterizuje válčící strany ve druhé světové válce, popíše vývoj války, kriticky posoudí výsledky války a poválečného uspořádání; • popíše projevy a důsledky studené války; • popíše rozpad ČSFR a popíše příčiny;

kultura, zakládání měst, český stát a husitství 5. Raný novověk - humanismus a renesance, objevné plavby a jejich důsledky - český stát v době poděbradské a jagellonské - habsburská monarchie, reformace a protireformace - války v Evropě, absolutismus, parlamentarismus - baroko, rekatolizace - 17. století – osvícenství, reformy vláda Marie Terezie a Josefa II. 6. Novověk (19. - poč. 20. století) - občanské revoluce (americká, francouzská), napoleonská Francie a Evropa - klasicismus a empír - české národní obrození - revoluční rok 1848/49 v Evropě a u nás, rakousko-uherský dualismus a jeho důsledky - průmyslová revoluce, věda a kultura na přelomu 19. a 20. století 7. Bipolární svět v období světových válek - vztahy mezi velmocemi, boj o rozdělení světa - první světová válka, Češi za války, první odboj - převrat v Rusku - poválečné uspořádání Evropy, vznik a vývoj ČSR - fašismus a nacismus, kultura a umění v meziválečném období - zhoršování mezinárodních vztahů

ŽP1 ŽP2

Fyzika (Vesmír) Český jazyk a literatura (Umění jako specifická výpověď o skutečnosti, Vývoj světové a české literatury v kulturních souvislostech)

OS4

Občanská nauka (Člověk jako občan) Seminář z občanského základu (Člověk a svět) Český jazyk a literatura (Romantismus, Realismus, Přelom 19. a 20. století, Vývoj světové a české literatury v kulturních souvislostech) Občanská nauka (Demokratická společnost, Soudobý svět a ČR) Český jazyk a literatura (Přelom 19. a 20. století, Světová literatura po roce 1945, Literatura a umění v 1. pol. 20. století) Německý jazyk (Německo a Němci) Konverzace v německém

OS4

97

98 • demonstruje na příkladech rozvoj technologií (znalosti oboru), uvede příklady negativních dopadů na přírodu, pokusy řešení.

- druhá světová válka, strany, cíle, průběh - život v protektorátu, válečné; zločiny, holocaust - ukončení války, poválečné uspořádání Evropy - poválečný vývoj Československa - studená válka - normalizace v ČSSR - rozpad sovětského bloku, konec bipolarity - integrace, EU, rozvoj vědy a techniky, vzdělanosti

jazyce (Služby a nakupování) Anglický jazyk (Ve městě, Na mapě)





Fyzika Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Cílem předmětu je poskytnout žákům teoretické vědomosti a dovednosti v oblasti fyzikálního chápání v návaznosti na znalosti ze základní školy. Rozvíjet intelektové schopnosti, numerické dovednosti, logické a tvůrčí myšlení a abstrakci. Charakteristika učiva

Předmět se vyučuje v 1. ročníku s dotací tří vyučovacích hodin týdně, tedy 99 vyučovacích hodin za studium. Je součástí oblasti Přírodovědné vzdělávání - varianta B. Výuka v předmětu směřuje k tomu, aby žák pochopil a osvojil si fyzikální pojmy, zákony, teorie a metody, vysvětlil význam fyzikálních poznatků pro praxi, řešil přiměřeně obtížné fyzikální úlohy. Využívá znalostí získaných v předmětech Matematika, Fyzika a Chemie na základní škole a na škole střední v rámci mezipředmětových vztahů. Důraz je kladen na kapitoly, které mají vztah k fyzikálně - chemickým metodám v učivu předmětu Chemie. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Výuka fyziky má být pro žáky zajímavá, vzbuzovat v nich přirozenou touhu po poznávání a sebedůvěru ve vlastní schopnosti, rozvíjet jejich logické, abstraktní a kritické myšlení, dovednosti a návyky vedoucí k řešení teoretických i praktických problémů. Strategie výuky

Při výuce se využívá výkladu, diskuse, skupinové práce, procvičování pod dohledem učitele, práce s tabulkami, řešení problémových úloh. Jsou zařazovány demonstrační pokusy a podpora s využitím multimedií (jako je projekce videa, animace, simulace počítačem). Vhodným doplňkem výuky jsou exkurze zařazené dle aktuální nabídky a možností realizace. Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici, slovní hodnocení. Znalosti jsou ověřovány písemnými testy anebo slovním zkoušením, průběžně jsou ověřovány orientačním zkoušením. Hodnotí se správnost a přesnost při řešení fyzikálních úloh, schopnost samostatného úsudku a schopnost výstižné formulace s využitím odborné terminologie. Je brán ohled na aktivitu žáka při řešení početních či problémových úloh. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: staví na znalostech ze základního vzdělávání a navazuje na ně; samostatně řeší fyzikální úlohy. Kompetence k řešení problémů: analyzuje slovní úlohu; navrhuje vhodné řešení; 99

nalézá různé způsoby řešení; kriticky zhodnotí výsledek úlohy. Komunikativní kompetence: při vyjadřování používá správné fyzikální pojmy; vyjadřuje se přesně a srozumitelně. Personální a sociální kompetence: hodnotí kriticky výsledky svého učení a práce, přijímá rady i kritiky od druhých lidí; pracuje samostatně i v týmu; přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly, uznává autoritu nadřízených; přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů. Občanské kompetence a kulturní povědomí: objasní vliv techniky na životní prostředí a udržitelný rozvoj. Matematické kompetence: správně používá fyzikální jednotky; převádí násobky a díly jednotek; reálně odhadne výsledek řešení; aplikuje matematické postupy při řešení fyzikálních úloh; interpretuje a vytváří grafická znázornění pomocí tabulek a grafů. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: žák získává informace z otevřených zdrojů. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

100

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Přírodovědné vzdělávání Školní výstupy Žák:

Předmět: Fyzika Ročník: první Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

• pracuje se základními a odvozenými jednotkami soustavy SI; • převádí jednotky včetně některých nestandardních násobků a jednotek; • provádí základní operace s vektory;

1. Úvod - jednotky SI - násobky a díly jednotek - operace s vektory

• vysvětlí pojmy vztažná soustava, relativnost pohybu; • popíše jednotlivé druhy pohybů a řeší příklady na pohyb; • určuje síly působící na těleso a důsledky tohoto působení; • vysvětlí vztah mezi mechanickou prací a energií, zákon zachování mechanické energie, řeší příklady na mechanickou práci a energii; • určí výslednici sil působících na těleso, moment síly; • určí či odhadne polohu těžiště tělesa; • rozezná a vysvětlí rovnovážné polohy tělesa;

2. Mechanika - pohyby: rovnoměrný, rovnoměrně zrychlený, rovnoměrný po kružnici, skládání pohybů - Newtonovy pohybové zákony - skládání sil - gravitační pole - mechanická práce a energie - mechanika tuhého tělesa - mechanika tekutin


Matematika (Mocniny a odmocniny, Planimetrie, Analytická geometrie v rovině, Lineární funkce) Seminář matematiky (Operace s čísly, Funkce a její průběh, řešení rovnic a nerovnic, Geometrie) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 3. ročník) Analytická chemie (Měřící metody, Laboratorní cvičení – 1. ročník) Matematika (Kvadratická funkce, rovnice a nerovnice, Goniometrie a trigonometrie) Seminář matematiky (Funkce a její průběh, řešení rovnic a nerovnic) Analytická chemie (Měřící metody)

101

102 • určí stabilitu tělesa; • rozlišuje chování kapalin a plynů; • vysvětlí pojem tlak a příčiny jeho vzniku, řeší příklady; • řeší úlohy na Archimedův zákon; • objasní principy proudění tekutin; • řeší úlohy na rovnici spojitosti toku; • objasní důsledky Bernoulliho rovnice a jejich projevy v praxi; • vysvětlí vlivy na velikost odporu prostředí v proudící tekutině; • popíše rozdíly v chování reálné a ideální tekutiny; • popíše rozdíly v chování částic v látkách jednotlivých skupenství; • řeší příklady na teplotní roztažnost látek, uvede příklady z praxe; • používá Celsiovu a termodynamickou teplotní stupnici, převod mezi nimi; • vysvětlí rozdíl v pojmech teplo a teplota; • vysvětlí, čím je dána vnitřní energie tělesa; • řeší příklady na tepelnou výměnu; • řeší příklady na děje v ideálním plynu; • objasní rozdíl mezi ideálním a reálným plynem; • popíše přeměny skupenství látek; • popíše funkci nejdůležitějších tepelných motorů; • popíše chování mechanického oscilátoru; • používá základní veličiny popisující kmitání; • popíše vznik rezonance na příkladech; • popíše vlnění příčné a podélné s jejich příklady; • používá základní veličiny popisující vlnění; • popíše a vypočte lom a odraz vlnění;

3. Molekulová fyzika a termika - základní poznatky termiky - struktura pevných látek, kapalin a plynů - teplotní objemová roztažnost - měření teploty - vnitřní energie - druhý termodynamický zákon - tepelná výměna - tepelné děje v ideálním plynu - první termodynamický zákon - přeměny skupenství látek - tepelné motory

Chemie (Skupenské stavy hmoty, Chemická termodynamika, Rovnovážné stavy a chemická rovnováha) Analytická chemie (Měřící metody, Laboratorní cvičení – 1. ročník)

4. Mechanické vlnění a kmitání - mechanické kmitání a vlnění - zvukové vlnění

Matematika (Goniometrie a trigonometrie) Seminář matematiky (Funkce a její průběh, řešení rovnic a nerovnic)

• popíše sluchové pole; • objasní pojmy hlasitost, výška a barva tónu; • vysvětlí vznik ozvěny; • popíše Dopplerův jev; • objasní negativní vliv hluku a uvede způsoby ochrany sluchu; • popíše vlastnosti elektrického náboje; • popíše elektrické pole; • vysvětlí pojem kapacita a odpor vodiče; • vysvětlí pojem elektrický proud; • definuje způsob měření elektrického napětí a proudu; • řeší úlohy na Ohmův zákon; • vysvětlí princip Kirchhoffových zákonů; • popíše princip a použití polovodičových součástek s přechodem PN; • popíše magnetické pole permanentního magnetu, vodiče s proudem a cívky; • určí působení magnetické síly; • popíše vznik střídavého proudu; • popíše transformaci střídavého proudu; • vysvětlí způsoby připojení spotřebičů k elektrické síti; • objasní nebezpečí zásahu elektrickým proudem a možnosti prevence; • charakterizuje základní vlastnosti světla; • aplikuje odraz a lom u optického hranolu; • konstruuje zobrazení zrcadly a čočkami; • popíše způsob korekce daleko a krátkozrakosti; • vysvětlí princip základních optických přístrojů; • popíše elektromagnetické spektrum a základní vlastnosti jeho složek, působení na člověka a využití v praxi;

5. Elektřina a magnetismus - elektrický náboj tělesa, elektrická síla, elektrické pole, kapacita vodiče - elektrický proud v látkách, zákony elektrického proudu, polovodiče - magnetické pole, magnetické pole elektrického proudu, elektromagnetická indukce - vznik střídavého proudu, přenos elektrické energie střídavým proudem

6. Optika - světlo a jeho šíření - zrcadla a čočky, oko, optické přístroje - druhy elektromagnetického záření

ŽP3

Chemie (Redoxní rovnováhy, Elektrochemické metody)

Chemie (Interakce hmoty s elektromagnetickým zářením, Optické metody) Technika mikroskopování (Technika mikroskopování)

103

104 • na základě znalostí učiva chemie popíše strukturu elektronového obalu atomu, popíše stavbu atomového jádra a charakterizuje základní nukleony, vysvětlí podstatu radioaktivity; • popíše princip získávání energie z atomového jádra; • popíše způsoby ochrany před jaderným zářením; • popíše Sluneční soustavu; • popíše strukturu vesmíru; • vysvětlí teorii vzniku a vývoje vesmíru.

7. Fyzika atomu - laser - jaderná energie a její využití - účinky jaderného záření

8. Vesmír - Slunce, planety a jejich pohyb, komety - hvězdy a galaxie

ŽP2

Chemie (Složení a struktura atomu, f - prvky) Biologie (Člověk a ŽP)

Dějepis (Raný novověk)





Chemie Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Cílem předmětu je poskytnout žákům základní teoretické vědomosti a intelektuální dovednosti z obecné chemie, z chemie anorganických a organických sloučenin, které jsou potřebné pro pochopení vztahů mezi strukturou látek, jejich vlastnostmi a možnostmi jejich praktického použití. Výuka předmětu směřuje k praktickému zvládnutí chemických výpočtů, chemického názvosloví anorganických a organických sloučenin, k pochopení a k aplikaci základních principů chemických reakcí, k porozumění pojmů, které se vztahují ke stavbě atomu, chemické vazbě, periodické soustavě prvků. Část fyzikálně chemická přesněji vykládá principy a zákonitosti fyzikálně chemických dějů a jevů, které jsou důležitým základem pro široký okruh chemických disciplín. Chemie po celou dobu studia tvoří základ pro další odborné vzdělávání, ve vyšších ročnících navazuje a rozšiřuje základní znalosti získané ve výuce všeobecných a odborných předmětů - Matematiky, Fyziky, Informační a komunikační technologie a Analytické chemie. Součástí předmětu jsou ve 3. a 4. ročníku laboratorní cvičení, která mají aplikační charakter. Charakteristika učiva

Předmět Chemie má v 1. a 2. ročníku teoretický charakter, ve 3. a 4. ročníku má předmět dvě části – teoretickou a laboratorní. Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 14. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem hodin 66 (2 hod. teorie) 2. ročník celkem hodin 99 (3 hod. teorie) 3. ročník celkem hodin 128 (2 hod. teorie, 2 hod. laboratorní cvičení) 4. ročník celkem hodin 150 (2 hod. teorie, 3 hod. laboratorní cvičení) Předmět Chemie je součástí oblastí Přírodovědné vzdělávání a Odborné vzdělávání (potravinářská chemie a metody analýzy potravin). V 1. ročníku se žáci věnují obecné a anorganické chemii, kde se seznámí s chemickými zákony a veličinami, s vlastnostmi a reakcemi prvků a jejich anorganickými sloučeninami. 2. ročník zahrnuje učivo organické chemie, která se zabývá vlastnostmi a reaktivitou uhlovodíků a jejich derivátů ve vztahu k jejich složení a struktuře, se základními principy tvorby organického názvosloví. Ve 3. ročníku je pro porozumění fyzikálních, chemických a fyzikálně chemických dějů zařazena fyzikální chemie. Doplňuje a rozšiřuje učivo o skupenské stavy látek, chemickou termodynamiku, reakční kinetiku, rovnovážné stavy a o rovnováhy v roztocích elektrolytů. Z těchto kapitol vytváří ucelený systém. V návaznosti na učivo chemie v nižších ročnících a učivo fyziky se ve 4. ročníku předmět zabývá interakcí hmoty s elektromagnetickým zářením, koloidní chemií a principem instrumentálních metod. Nedílnou součástí výuky ve 3. a 4. ročníku jsou praktická (laboratorní) cvičení, kde se žák seznámí se základní laboratorní (instrumentální) technikou a s komplexními analýzami vybraných skupin potravin a potravinářských surovin instrumentálními metodami. Pro seznámení s moderními instrumentálními metodami je ve 4. ročníku zařazena exkurze na specializované pracoviště. 105

Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Vyučující klade důraz na postupné vytváření vědomostí a dovedností ze všech zahrnutých oblastí chemie: obecné, anorganické, organické a fyzikální. Největší důraz je kladen na schopnost upevňovat nové poznatky, rozvíjet získané teoretické vědomosti a dovednosti a aplikovat je v praxi. Obsah učiva je vymezen v jednotlivých ročnících teoretickými tematickými celky se systematickou návazností. Ve 3. a 4. ročníku učivo navazuje na požadavky vymezené v oblasti přírodovědného vzdělávání a jsou kromě teoretické výuky zařazena laboratorní cvičení. K teoretické výuce je využívána dostupná didaktická technika a didaktické pomůcky – schémata, modely, interaktivní tabule, video - DVD, apod. Způsob výuky volí vyučující vždy s ohledem na probírané učivo a schopnosti žáků. Dává prostor k rozhovorům, diskusím se žáky, odpovědím žáků, individuální i skupinové práci. V praktické části je výuka směřována k procvičování a k získávání pracovních návyků. Žáci se učí pracovat samostatně a přesně, získávají důležité pracovní návyky, které využijí v odborné praxi a současně se díky cyklické organizaci cvičení učí základům týmové práce. Strategie výuky

Výuka je tvořena výkladovou částí, kterou může představovat přednáška pro úvod složitější problematiky či k systematizaci poznatků nebo vysvětlování učiva, případně metodou rozhovoru s využíváním problémových otázek. Při každém způsobu lze využít i práci s učebnicí. Vedle slovních metod jsou pak využívány metody názorně demonstrační (film, folie, video, modely, apod.). Na teoretické učivo navazují ve 3. a 4. ročníku praktická (laboratorní) cvičení, která jsou organizována formou dvou a tříhodinových cvičení jednou týdně, kdy se třída dělí na skupiny. Osnova praktických cvičení obsahuje náměty úloh, výběr konkrétních úloh se řídí požadavky vymezené v příslušných oblastech vzdělávání a dále podmínkami školní laboratoře. Úlohy jsou řazeny tak, aby systematicky rozvíjely dovednosti žáka v návaznosti na teoretické učivo a schopnosti řešit problémy. Laboratorní cvičení jsou členěna do dvou částí, asi 20 % časové dotace je věnováno teoretickému seznámení se s úlohami, jejich principy, s obsluhou přístrojů, zpracováním záznamů a s bezpečnostními pravidly, druhá část cvičení je organizována cyklicky, tzn. že se žáci střídají u jednotlivých úloh podle časového harmonogramu. Při vlastní výuce musí být dodržována základní ustanovení o bezpečnosti a ochraně zdraví při práci v chemické laboratoři. Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Znalosti žáků jsou ověřovány písemnými testy nebo slovním zkoušením. Hodnocení zahrnuje individuální přístup a následnou pomoc, pozornost by měla být věnována sebehodnocení žáků. Ke kontrole vědomostí a dovedností slouží písemné a ústní zkoušení, průběžně jsou znalosti ověřovány orientačním zkoušením. Při hodnocení laboratorních cvičení je zahrnuta příprava na cvičení (znalosti teorie, principu a cíle úlohy, potřebné výpočty), vlastní měření (dodržování zásad bezpečnosti, přesnost, zručnost, vedení záznamů) a protokol v elektronické podobě (forma zpracování, přesnost výpočtů, grafy, tabulky, formulace závěrů). Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: přistupuje pozitivně k učení a vzdělávání; používá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky; uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), efektivně vyhledává a zpracovává informace, je čtenářsky gramotný; s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky; využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; 106

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí. Kompetence k řešení problémů: vysvětlí zadání úkolu, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace; volí prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). Komunikativní kompetence: formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně; účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje; dosahuje jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace. Personální a sociální kompetence:: ověřuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí; odpovědně přistupuje ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí; pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností; přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly; podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažuje návrhy druhých. Občanské kompetence a kulturní povědomí: uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje; Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: odpovědně přistupuje k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomuje si význam celoživotního učení a přizpůsobuje se měnícím se pracovním podmínkám; uvědomuje si reálné možnosti uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze; vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle. Matematické kompetence: čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.); efektivně aplikuje matematické postupy při řešení různých praktický úkolů v běžných situacích. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Do rozsahu teoretické výuky a laboratorních cvičení je začleněno průřezové téma: Občan v demokratické společnosti, Člověk a životní prostředí, Člověk a svět práce a Informační 107

a komunikační technologie. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

108

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Přírodovědné vzdělávání Odborné vzdělávání Potravinářská chemie Metody analýzy potravin Školní výstupy Žák:

• vysvětlí význam chemických poznatků pro společnost; • vymezí pojmy – prvek, sloučenina; • rozliší typ soustavy; • vysvětlí rozdíl mezi chemicky čistou látkou a směsí; • objasní význam protonového a nukleonového čísla; • objasní pojmy prvek, izotop, nuklid; • popíše vývojové představy o stavbě atomu; • vysvětlí význam kvantových čísel; • odvodí elektronové konfigurace prvků; • popíše stavbu atomového jádra; • vysvětlí princip radioaktivity a jednoduchými chemickými reakcemi zapíše radioaktivní přeměny jader atomů (α, β+, β-); • popíše elektrony pomocí kvantových čísel; • zapíše elektronové uspořádání atomu a vytvoří jeho zápis na základě jednotlivých pravidel o zaplňování orbitalů; • používá značky a názvy prvků; • určí oxidační číslo prvku; • vytvoří vzorec anorganické sloučeniny

Předmět: Chemie Ročník: první

Učivo rozpracované v tématech

1. Úvod do studia chemie 2. Látky, dělení látek - třídění látek - soustava homogenní, heterogenní 3. Základní charakteristika látek - protonové číslo - nukleonové číslo - izotop, nuklid 4. Složení a struktura atomu - vývoj představ o stavbě atomu - kvantově mechanický model atomu - ionizace - stavba atomového jádra - radioaktivita (přirozená, umělá) - stavba elektronového obalu

5. Názvosloví anorganických sloučenin - oxidy, peroxidy - halogenidy, sulfidy, kyanidy - hybridy, hydroxidy



ŽP2 Analytická chemie (Kvalitativní analýza)

Fyzika (Fyzika atomu)

109

110 a pojmenuje ji;

• vysvětlí a zapíše vztahy pro výpočet základních chemických veličin; • odvodí základní jednotky; • objasní rozdíly mezi relativní atomovou – molekulovou hmotností a molární atomovou – molekulovou hmotností; • vypočte základní chemické příklady s využitím teoretických znalostí; • vysvětlí pojmy perioda, skupina; • zařadí a klasifikuje prvky periodické soustavy; • charakterizuje základní zákonitosti vyplývající z umístění prvku v periodickém systému; • definuje základní pojmy charakterizující prvek: elektronegativita, ionizační energie, elektronová afinita, atomový poloměr; • vypočte množství přijaté nebo uvolněné energie prvkem při vzniku K+ nebo A-; • objasní podstatu vzniku chemické vazby; • vypočte množství uvolněné nebo přijaté energie spojené se vznikem nebo rozpadem chemické vazby; • vysvětlí principy jednotlivých typů chemické vazby; • popíše charakter vazby jednodušších anorganických sloučenin a určí její typ; • vysvětlí strukturu molekuly pomocí teorie hybridizace;

- bezkyslíkaté a kyslíkaté kyseliny, vícesytné kyseliny, polykyseliny - thiokyseliny, peroxokyseliny, halogenkyseliny - soli, hydrogensoli, hydráty - komplexní sloučeniny 6. Hmotnost, látkové množství, chemické výpočty - atomová hmotnostní jednotka - relativní atomová a molekulová hmotnost - molární hmotnost - látkové množství - hmotnostní zlomek - výpočty z chemických rovnic 7. Periodická soustava prvků - periodický zákon - rozdělení periodické tabulky na prvky nepřechodné, přechodné a vnitřně přechodné - umístění prvků na základě valenční vrstvy - elektronegativita, ionizační energie, elektronová afinita, atomový a iontový poloměr 8. Chemická vazba - teorie vzniku chemické vazby - vazebná energie - dělení vazeb z hlediska vazebné energie - kovalentní vazba - koordinačně-kovalentní vazba - hybridizace - kovová vazba

Analytická chemie (Rozpouštění látek, roztoky) Matematika (Opakování učiva ze ZŠ, Lineární funkce)

9. Chemické reakce, kinetika chemického děje • definuje rychlost chemické reakce; - reakční rychlost • vysvětlí faktory ovlivňující rychlost chemické - chemická rovnováha reakce; - klasifikace chemických reakcí • objasní podstatu chemické rovnováhy; vyčíslení chemických reakcí • určí ze zápisu reakce její typ a stechiometrické - stechiometrické výpočty koeficienty; • definuje a chemickými rovnicemi zapíše proteolytické reakce; • definuje a chemickými rovnicemi zapíše oxidaci a redukci; • definuje vylučovací děje; • definuje komplexotvorné děje; 10. Vodík, voda, vzduch • vysvětlí vlastnosti, přípravu, výrobu a použití - výskyt, vlastnosti, výroba, použití, vodíku; sloučeniny • vyjmenuje sloučeniny vodíku; • popíše fyzikální a chemické vlastnosti vody; • objasní význam čistoty vody a možnosti kontaminace; 11. Nepřechodné prvky • popíše fyzikální a chemické vlastnosti - výskyt, vlastnosti, výroba, příprava, použití, nepřechodných prvků; sloučeniny • popíše výrobu, přípravu, použití a sloučeniny - p6 prvky, vzácné plyny nepřechodných prvků; - p5 prvky, halogeny - p4 prvky, chalkogeny - p3 prvky - p2 prvky - p1 prvky - s1 prvky, alkalické kovy - s2 prvky, kovy alkalických zemin 12. Přechodné kovy • popíše fyzikální a chemické vlastnosti - výskyt, vlastnosti, výroba, příprava, použití, přechodných prvků; sloučeniny • popíše přípravu, výrobu, použití a sloučeniny - koordinační sloučeniny přechodných prvků;

Analytická chemie (Rozpouštění látek, roztoky, Kvalitativní analýza, Neutralizační odměrná analýza, Srážecí odměrná analýza, Komplexometrie, Redoxní odměrná analýza)

ŽP1 ŽP2

Chemie potravin a biochemie (Úvod do studia) Technologie potravin (Voda)

ŽP1 ŽP2

Mikrobiologie (Mikroorganismy v prostředí) Technologie potravin (Obalové materiály, obaly)

ŽP1 ŽP2

Technologie potravin (Obalové materiály, obaly)

111

112 • charakterizuje f – prvky a jejich základní vlastnosti.

- prvky skupiny železa - prvky skupiny manganu - prvky skupiny chromu - prvky skupiny vanadu a titanu - prvky skupiny zinku - prvky skupiny mědi 13. f – prvky - lanthanoidy, aktinoidy, transurany

ŽP2

Fyzika (Fyzika atomu)

Vzdělávací oblast: Přírodovědné vzdělávání Odborné vzdělávání Potravinářská chemie Metody analýzy potravin Školní výstupy Žák:

• zhodnotí postavení atomu uhlíku v periodické soustavě prvků z hlediska počtu a vlastností organických sloučenin; • zapíše organickou sloučeninu empirickým, molekulovým, strukturním, racionálním a elektronovým vzorcem; • klasifikuje organické reakce – adici, substituci, eliminaci, přesmyk; • charakterizuje organické reakce podle způsobu štěpení vazby a typu interagujících částic (elektrofilní, nukleofilní a radikálové); • klasifikuje skupiny uhlovodíků a jejich derivátů; • popíše systematické i triviální názvosloví a vzorce jednotlivých typů uhlovodíků a jejich derivátů; • vysvětlí základní názvoslovné principy; • pojmenuje a zapíše libovolný uhlovodík; • charakterizuje principy přípravy a výroby uhlovodíků; • napíše vzorec libovolného uhlovodíku a pojmenuje ho; • popíše řetězovou a geometrickou izomerii alkanů a alkenů a na příkladech určí množství těchto izomerů u jednotlivých uhlovodíků; • popíše fyzikální a chemické vlastnosti uhlovodíků;

Předmět: Chemie Ročník: druhý



Matematika (Stereometrie) Analytická chemie (Kvalitativní analýza)

1. Vlastnosti sloučenin uhlíku - uhlík a jeho hybridní stavy - typy vazeb ve sloučeninách uhlíku - typy vzorců - izomerie - klasifikace chemických reakcí - vliv struktury na průběh chemické reakce (efekty)

2. Klasifikace a názvosloví organických sloučenin - rozdělení organických sloučenin, obecné vzorce - názvosloví uhlovodíků a jejich derivátů 3. Uhlovodíky - definice alkanů, alkenů, alkynů a cyklouhlovodíků - definice arenů, charakteristika aromatického stavu - názvosloví - fyzikální a chemické vlastnosti - reaktivnost - typické chemické reakce jednotlivých skupin uhlovodíků


ŽP1 ŽP2 ŽP3

Chemie potravin a biochemie (Ostatní přírodní látky obsažené v potravinách, Cizorodé látky v potravinách) Analytická chemie (Kvalitativní analýza) Technologie potravin (Obalové materiály, obaly)

113

114 • popíše a vysvětlí průběh radikálové substituce a použije ji; • vysvětlí průběh a použije radikálovou substituci, elektrofilní, radikálovou a nukleofilní adici, elektrofilní substituci; • charakterizuje monomery a polymery uhlovodíků a chemické reakce, kterými se připravují; • zdůvodní Markovnikovo pravidlo a používá ho při sestavování chemických reakcí;; • popíše praktické použití a vlastnosti vybraných uhlovodíků; • vysvětlí negativní působení uhlovodíků na životní prostředí, toxické účinky arenů; • charakterizuje halogenderiváty; • napíše vzorec libovolného halogenderivátu a pojmenuje ho; • popíše fyzikální a chemické vlastnosti; • popíše a vysvětlí princip nukleofilní substituce a použije ji; • charakterizuje monomery a polymery halogenderivátů a chemické reakce, kterými se připravují; • charakterizuje principy přípravy a výroby halogenderivátů; • objasní toxické působení halogenderivátů a jejich roli při znečišťování životního prostředí; • charakterizuje a pojmenuje organokovovou sloučeninu; • popíše metody jejich přípravy a výroby; • popíše a vysvětlí různé typy reakcí organokovových sloučenin – nukleofilní adici, elektrofilní substituci;

- příprava a výroba - zástupci a jejich použití

4. Halogenderiváty - definice halogenderivátů - názvosloví - fyzikální a chemické vlastnosti - reaktivnost - typické chemické reakce halogenderivátů - příprava a výroba - zástupci a jejich použití

ŽP2 ŽP3

5. Organokovové sloučeniny - definice organokovových sloučenin - názvosloví - fyzikální a chemické vlastnosti - reaktivnost - příprava a výroba

ŽP2

Chemie potravin a biochemie (Cizorodé látky v potravinách) Analytická chemie (Kvalitativní analýza) Technologie potravin (Obalové materiály, obaly)

• charakterizuje nitrosloučeniny, aminy, azosloučeniny a diazoniové soli, nitrily; • napíše vzorec libovolného N a S derivátu a pojmenuje ho; • popíše fyzikální a chemické vlastnosti jednotlivých skupin; • popíše a vysvětlí základní typy reakcí a jejich průběh – redukce nitrosloučenin, diazotace a kopulace aminů, nukleofilní substituce; • objasní bazicitu aminů; • popíše metody přípravy a výroby jednotlivých skupin; • vysvětlí vlastnosti a použití vybraných zástupců jednotlivých skupin; • charakterizuje alkoholy, fenoly, ethery, aldehydy, ketony, karboxylové kyseliny a jejich funkční a substituční deriváty; • napíše vzorec libovolného kyslíkatého derivátu a pojmenuje ho; • objasní fyzikální a chemické vlastnosti; • vysvětlí příčinu vyšších teplot varu alkoholů ve srovnání s jinými organickými sloučeninami se stejným počtem uhlíků; • porovná teplotu varu alkoholů a etherů; • objasní příčinu vyšší teploty varu karboxylových kyselin ve srovnání s látkami stejné relativní molekulové hmotnosti; • vysvětlí podstatu rozdílných acidobazických vlastností alkoholů a fenolů, acidity karboxylových kyselin; • charakterizuje optickou izomerii u aminokyselin a hydroxykyselin;

- zástupci a jejich použití 6. Dusíkaté a sirné deriváty - definice nitrosloučenin - definice a rozdělení aminů - definice nitrilů - definice thiolů, sulfidů a sulfonových kyselin - názvosloví - fyzikální a chemické vlastnosti jednotlivých skupin - reaktivnost jednotlivých skupin - příprava a výroba sloučenin každé skupiny - zástupci a jejich použití

7. Kyslíkaté deriváty uhlovodíků - definice alkoholů, fenolů, etherů, karbonylových sloučenin, karboxylových kyselin a jejich substitučních a funkčních derivátů - názvosloví - fyzikální a chemické vlastnosti jednotlivých skupin - reaktivnost jednotlivých skupin - koordinačně-kovalentní vazba - příprava a výroba sloučenin každé skupiny - zástupci a jejich použití

ŽP2 ŽP3

Chemie potravin a biochemie (Ostatní přírodní látky obsažené v potravinách, Cizorodé látky v potravinách) Analytická chemie (Kvalitativní analýza)

ŽP2 ŽP3

Chemie potravin a biochemie (Bílkoviny, Sacharidy, Lipidy, Ostatní přírodní látky obsažené v potravinách, Cizorodé látky v potravinách) Analytická chemie (Kvalitativní analýza) Technologie potravin (Výroba lihu, Výroba octa)

115

116 • popíše a vysvětlí princip základních reakcí – nukleofilní substituci, oxidaci a redukci u alkoholů a fenolů, nukleofilní substituci a eliminaci etherů, nuklefilní adici, oxidaci a redukci aldehydů a ketonů; • popíše a vysvětlí princip přeměny karboxylových kyselin na jejich substituční a funkční deriváty, neutralizaci a esterifikaci; • popíše praktické použití alkoholů, fenolů, etherů, karboxylových kyselina jejich derivátů – hydroxykyselin, aminokyselin, halogenkyselin, esterů, amidů, anhydritů, halogenidů a solí; • klasifikuje heterocyklické sloučeniny podle velikosti kruhu, typu a počtu heteroatomů v kruhu; • charakterizuje a používá jejich názvosloví; • popíše strukturu heterocyklů, jejich vlastnosti, význam a praktické použití.

8. Heterocyklické sloučeniny - definice a rozdělení heterocyklů - názvosloví - fyzikální a chemické vlastnosti - reaktivnost - zástupci a jejich použití - význam pro život

ŽP2

Chemie potravin a biochemie (Sacharidy, Ostatní přírodní látky obsažené v potravinách, Cizorodé látky v potravinách, Nukleové kyseliny)


• vysvětlí význam fyzikální chemie pro teoretické i aplikované chemické disciplíny; • vytvoří vzorec (název) libovolné anorganické i organické sloučeniny na základě znalostí systematického názvosloví; • objasní rozdělení sloučenin na základě vlastností a charakteru chemické vazby; • charakterizuje jednotlivé mezimolekulové interakce a vysvětlí jejich význam pro život; • charakterizuje jednotlivé skupenské stavy hmoty a rozlišuje jejich rozdíly, definuje jejich strukturu a rozlišuje jejich vlastnosti; • vysvětlí principy metod měřící některé vlastnosti kapalin; • používá znalostí učiva fyziky; • vysvětlí základní termodynamické pojmy; • definuje reakční teplo a rozlišuje druhy reakčních tepel; • vypočítá reakční teplo libovolné chemické reakce z tabulkových slučovacích nebo spalných tepel; • popíše význam entropie a samovolnosti dějů; • řeší termodynamické výpočty na 1. a 2. větu termodynamiky; • vysvětlí podstatu teorií reakční kinetiky;

Předmět: Chemie Ročník: třetí


1. Úvod do studia fyzikální chemie - vztah k ostatním chemickým oborům - členění fyzikální chemie - shrnutí chemického názvosloví



ŽP2

2. Skupenské stavy hmoty - polarita chemické vazby - mezimolekulové interakce - plynné skupenství - kapalné skupenství - pevné skupenství

Chemie potravin a biochemie (Bílkoviny, Sacharidy, Nukleové kyseliny) Fyzika (Úvod, Molekulová fyzika a termika)

3. Chemická termodynamika - 1. věta termodynamická (termodynamické soustavy, veličiny, vnitřní energie, entalpie) - termochemie (termochemické zákony, slučovací a spalné teplo, tepla skupenských přeměn, výpočty reakčního tepla) - 2. věta termodynamiky (spontánní reakce, entropie, termodynamické funkce, Gibbsova energie, Gibbsova-Helmholtzova rovnice a její význam) - 3. věta termodynamiky 4. Reakční kinetika

Fyzika (Molekulová fyzika a termika) Chemie potravin a biochemie (Obecný metabolismus)

Chemie potravin a biochemie

117

118 • popíše základní pojmy (rychlost chemické reakce, řád reakce, molekularita, rychlostní konstanta, aktivační energie); • objasní způsoby ovlivnění rychlosti chemické reakce; • vysvětlí druhy katalýzy a jejich praktické využití; • využívá znalostí získaných v předchozích ročnících a rozdělí chemické reakce z různých hledisek; • formuluje termodynamické aspekty chemických reakcí; • vysvětlí podmínky vzniku chemické rovnováhy; • charakterizuje faktory ovlivňující rovnovážnou konstantu; • vysvětlí základní pojmy (fáze, počet složek, stupeň volnosti); • zdůvodní význam fázových diagramů jednotlivých soustav a uvede jejich praktické využití; • vysvětlí druhy adsorpce a její praktické uplatnění; • rozlišuje jednotlivé teorie kyselin a zásad; • vysvětlí základní pojmy teorie (kyselina, zásada, amfolyt, disociace, neutralizace, disociační konstanta); • objasní autoprotolýzu vody a odvodí stupnici kyselosti a zásaditosti; • popíše význam hydrolýzy solí; • vypočítá pH roztoků silných i slabých kyselin a zásad, pH solí a pH pufrů; • vysvětlí význam acidobazických rovnováh pro praxi;

(Enzymy)

- teorie reakční kinetiky (teorie aktivních srážek a teorie aktivova-ného komplexu) - rychlost chemické reakce a způsoby jejího ovlivnění - katalyzátory - klasifikace chemických reakcí

5. Rovnovážné stavy a chemická rovnováha - zákon chemické rovnováhy (rovnovážná konstanta) - princip dynamické rovnováhy - způsoby ovlivnění chemické rovnováhy - rovnováha a Gibbsova energie - druhy chemických rovnováh - fázové rovnováhy a fázové diagramy jednotlivých soustav - adsorpční rovnováhy

6. Acidobazické rovnováhy - teorie kyselin a zásad - Brönstedova teorie kyselin a zásad - autoprotolýza vody a stupnice pH - síla kyselin a zásad - hydrolýza solí - výpočty pH - tlumivé roztoky - odměrná neutralizační analýza

ŽP2

Fyzika (Molekulová fyzika a termika) Analytická chemie (Srážecí odměrná analýza, Komplexometrie)

Analytická chemie (Rozpouštění látek, roztoky, Neutralizační odměrná analýza) Matematika (Kvadratická funkce, rovnice, nerovnice, Funkce)

• vysvětlí základní pojmy (oxidace, redukce, oxidační a redukční činidlo); • zapíše a řádně vyčíslí redoxní chemické reakce • popíše standardní vodíkovou elektrodu a vysvětlí její význam pro elektrochemickou řadu napětí kovů; • jmenuje typy elektrochemických zdrojů proudu; • popíše zákonitosti vyplývající z postavení prvku v elektrochemické řadě napětí; • popíše chemickými ději fungování chemických článků; • popíše druhy elektrod a objasní jejich praktické využití; • dodržuje pravidla bezpečnosti práce v laboratoři, dodržuje základní hygienu při práci a poskytne základní první pomoc; • pracuje podle pracovního návodu pod vedením vyučujícího; • pořizuje si záznamy o práci, naměřené hodnoty zpracovává do protokolů v elektronické podobě; • provádí výpočty, grafické záznamy (tabulky, grafy) a závěry měření; • provádí samostatně jednoduché laboratorní práce; • pracuje podle pracovního návodu a pod dohledem vyučujícího s analytickými váhami, s Mohrovými hydrostatickými váhami, s pyknometrem, s různými typy hustoměrů, s bodotávkem, s viskozimetrem, s Abbé i ručním refraktometrem, s různými typy konduktometrů, potenciometrů, s polarimetrem a spektrofotometrem; • provádí samostatně podle návodu kalibrace pH

7. Redoxní rovnováhy - základní pojmy redoxní rovnováhy - galvanický článek - standardní vodíková (platinová) elektroda - elektrochemická řada napětí kovů - elektrochemické články a zdroje proudu - elektrodové děje a elektrodový potenciál - druhy elektrod

ŽP2 ŽP3

Fyzika (Elektřina a magnetismus) Analytická chemie (Redoxní odměrná analýza)

8. Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - laboratoř - laboratorní řád, organizace práce, bezpečnost práce, zásady první pomoci - zásady práce a údržby měřících přístrojů, měřící metody - laboratorní protokol, chyby měření, statistické výpočty, grafické vyhodnocení laboratorních prací - fyzikálně chemická měření - hustota látek - viskozita kapalin - teplota tání a teplota tuhnutí - dělící metody - vodivost elektrolytů - měření pH, kalibrace - pufry - výpočty pH - konduktometrická titrace - potenciometrická titrace - index lomu refraktometricky - optická otáčivosti polarimetricky

OS1 OS2 ŽP2 ŽP3 IKT

Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Matematika (Kombinatorika a statistika, Analytická geometrie v rovině, Lineární funkce, Funkce) Seminář matematiky (Kombinatorika a statistika) Fyzika (Úvod) Psaní na klávesnici (Nácvik psaní) Analytická chemie (Laboratorní cvičení - 1., 2., 3., 4. roč.) Chemie potravin a biochemie (Sacharidy, Lipidy) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení - 3., 4. roč.)

119

120 metrů; • používá základní pracovní techniku rozdělovacích chromatografických metod; • provádí pod vedením vyučujícího základní aplikační fyzikálně chemické úlohy v potravinářství.

- základní spektrální charakteristiky - základní jednoduché aplikace fyzikálně chemických metod v potravinářství

Analytická chemie (Laboratorní cvičení - 2., 3., 4. roč.) Odborná praxe (BOZP, Laboratoř pracoviště, Odborná praxe v laboratoři - na pracovišti)


Předmět: Chemie Ročník: čtvrtý



• vysvětlí význam a využití elektrolýzy v praxi; • objasní podstatu elektrolytické vodivosti, • popíše fyzikálně chemickou podstatu konduktometrie a aplikuje možnosti této metody; • popíše fyzikálně chemickou podstatu potenciometrie a aplikuje možnosti této metody; • popíše fyzikálně chemickou podstatu polarografie a aplikuje možnosti této metody;

1. Elektrochemické metody - elektrolýza a její technické využití - elektrolytická vodivost (zákony elektrolytické vodivosti) - konduktometrie - potenciometrie - polarografie

ŽP2 ŽP3 IKT

• používá znalostí učiva fyziky při charakterizaci elektromagnetického záření; • používá znalostí učiva o atomu z 1. ročníku chemie při vysvětlování vzniku molekul; • objasní základní pravidla výstavby a tvorby molekulového orbitalu; • vysvětlí pojem hybridizace a její význam pro strukturu a tvar molekul; • charakterizuje emisní, absorpční atomová a molekulová spektra a spektra luminiscenční; • vysvětlí podstatu fotochemických reakcí a popíše fyzikálně chemickou podstatu fotosyntézy; • používá znalostí učiva fyziky při vysvětlování

2. Interakce hmoty s elektromagne-tickým zářením - elektromagnetické záření a jeho vlastnosti - opakování učiva 1. ročníku - atom, atomový orbital, výstavbové principy - vznik molekul - metoda molekulového orbitalu, metoda valenční vazby, výstavbové principy, hybridizace, tvary molekul metoda VSEPR - mechanismus vzniku spekter a jejich druhy - barevnost látek - fotochemická reakce

ŽP2

3. Optické metody


Analytická chemie (Stanovení vlhkosti, sušiny v potravinách, Stanovení vitamínů, Přehled analytických metod v analýze potravin, Stanovení těkavých a senzoricky významných látek, Stanovení cizorodých látek, Laboratorní cvičení - 2., 3., 4. roč.) Fyzika (Elektřina a magnetismus) Fyzika (Optika) Matematika (Stereometrie) Seminář matematiky (Geometrie) Chemie potravin a biochemie (Metabolismus sacharidů)

Fyzika

121

122 jednotlivých optických jevů; • charakterizuje optické vlastnosti látek důležité pro principy optických metod; • objasní podstatu všech probíraných měřících optických spektrálních i nespektrálních metod; • vyjmenuje aplikační možnosti optických metod;

• rozlišuje jednotlivé separační techniky a rozdělí je z pohledu různých hledisek; • charakterizuje základní pojmy důležité pro principy chromatografických a separačních metod; • objasní podstatu všech probíraných měřících separačních metod; • vyjmenuje aplikační možnosti separačních metod;

• vysvětlí základní pojmy koloidní chemie; • charakterizuje jednotlivé disperzní soustavy

- rozdělení metod podle interakce hmoty s elektromagnetickým zářením - optické vlastnosti látek - nespektrální optické metody - lom, odraz a rozptyl světla, polarizace (princip, instrumentace metody, využití) - refraktometrie - polarimetrie - turbidimetrie - nefelometrie - atomové a molekulové spektrální optické metody - absorpční, emisní, luminiscenční (princip, instrumentace metody, využití) - AES - AAS - molekulová absorpční spektrofotometrie v UV a VIS - ostatní spektrální metody a jejich aplikace 4. Separační metody - přehled separačních metod - rozdělení chromatografických metod z pohledu různých hledisek - záznamy v chromatografii - princip, instrumentace metody, využití - rozdělovací chromatografie - adsorpční chromatografie - iontoměničová chromatografie - gelová chromatografie - plynová chromatografie - kapalinová chromatografie - rozdělení elektromigračních metod (základní pojmy, princip, instrumentace, využití) 5. Koloidní chemie - definice koloidního stavu

(Optika) Analytická chemie (Stanovení popelovin, minerálních látek, Stanovení vody, sušiny v potravinách, Stanovení bílkovin, Stanovení sacharidů, Stanovení lipidů, Stanovení vitamínů, Stanovení těkavých a senzoricky významných látek, Stanovení cizorodých látek, Přehled analytických metod v analýze potravin, Laboratorní cvičení 3., 4. roč.)

Analytická chemie (Stanovení popelovin, minerálních látek, Stanovení vody, sušiny v potravinách, Stanovení bílkovin, Stanovení sacharidů, Stanovení lipidů, Stanovení vitamínů, Stanovení těkavých a senzoricky významných látek, Stanovení cizorodých látek, Přehled analytických metod v analýze potravin, Laboratorní cvičení 3., 4. roč.) Analytická chemie (Čistící a dělící operace)

a popisuje jejich vlastnosti; • dodržuje pravidla bezpečnosti práce v laboratoři; • dodržuje základní hygienu při práci a poskytne základní první pomoc; • pracuje samostatně podle pracovního návodu; • pořizuje si samostatně záznamy o práci, naměřené hodnoty zpracovává do protokolů v elektronické podobě; • provádí potřebné chemické výpočty, grafické záznamy (tabulky, grafy), vyhodnocuje a interpretuje získané výsledky; • odebírá a vhodnými způsoby upravuje vzorky pro chemické analýzy; • provádí samostatně jednoduché i složitější laboratorní práce; • obsluhuje samostatně příslušné laboratorní přístroje a zařízení včetně kalibrace pH metrů; • využívá všechny dostupné metody kvalitativní a kvantitativní instrumentální analýzy, metod senzorické analýzy a metod klasické analytické chemie pro komplexní rozbor skupin potravin a potravinářských surovin.

- druhy disperzních soustav a jejich vlastnosti 6. Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - laboratoř - laboratorní řád, organizace práce, bezpečnost práce, zásady první pomoci - zásady práce a údržby měřících přístrojů, měřící metody - laboratorní protokol, rozbor a vyhodnocení laboratorních prací - komplexní analýzy dostupnými instrumentálními metodami vybraných skupin potravin a potravinářských surovin - voda pitná a odpadní - mléko a mléčné produkty - pivo a suroviny při výrobě - alkoholické nápoje - nealkoholické nápoje - maso a masné výrobky - vejce, tuky, oleje - mouka a pekařské výrobky - čokoládové cukrovinky - nečokoládové cukrovinky - cukr, med, melasa - ovoce a produkty z něj - zelenina a zeleninové produkty - pochutiny - odborné exkurze (praktickou výuku doplňují odborné exkurze, při kterých se žáci seznamují s instrumentálními metodami vyšší úrovně - HPLC, AAS, MS, IR spektrofotometrií, apod.)

OS1 OS2 ŽP2 ŽP3 SP1 SP2 SP3 SP4 IKT

Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Matematika (Kombinatorika a statistika, Lineární funkce, Funkce) Seminář matematiky (Funkce a její průběh, řešení rovnic a nerovnic, Kombinatorika a statistika) Psaní na klávesnici (Nácvik psaní) Analytická chemie (Přehled analytických metod v analýze potravin, Laboratorní cvičení - 1., 2., 3., 4. ročník) Technologie potravin (celý 3., 4. ročník) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení - 3., 4. roč.) Chemie potravin a biochemie (Sacharidy, Bílkoviny, Lipidy, Ostatní přírodní látky v potravinách, Cizorodé látky v potravinách) Odborná praxe (BOZP, Laboratoř pracoviště, Odborná praxe v laboratoři - na pracovišti)

123

Škola:




Biologie Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Obecným cílem předmětu Biologie je získávání vědomostí a znalostí o živých organismech, pochopení jejich vzájemných vztahů i vztahů mezi organismy a prostředím. Prioritou je získání kladného vztahu a vytvoření úcty nejen ke všemu živému, ale i k neživým složkám přírody. Předmět se podílí na formování odpovědného chování k vnějšímu prostředí, ostatním lidem i sobě samému. Charakteristika učiva

Předmět Biologie je součástí Přírodovědného vzdělávání a součástí Potravinářské chemie a svým rozsahem zasahuje i do oblasti Vzdělávání pro zdraví. Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 4. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem hodin 66 2. ročník celkem hodin 66 Biologická část předmětu je v 1. ročníku věnována obecné biologii, zabývá se vznikem a podstatou života. Velký důraz je kladen na buňku, jako základní stavební a funkční jednotku všeho živého. Obsah učiva spoluvytváří teoretický základ pro předmět Technika mikroskopování. Ekologická část učiva, která je zařazena do 2. pololetí 1. ročníku se věnuje základním ekologickým pojmům a podstatě fungování ekosystémů. Velkou část učiva tvoří problematika vztahu člověka a životního prostředí se všemi problémy včetně globálních. Studenti se seznámí s vlivy člověka na prostředí, problematikou energetických zdrojů, odpadů, možnostmi ochrany přírody a zásadami udržitelného rozvoje. V této části předmětu je kladen důraz na práci studentů, kteří samostatně nebo v týmech zpracovávají jednotlivá témata formou referátů a projektů s následnou prezentací a diskuzí. Alespoň jednou je zařazena práce v terénu a návštěva centra ekologické výchovy. Ve druhém ročníku je nejprve několik kapitol zabývajících se dědičností, proměnlivostí a mnohotvárností organismů. Hlavní část učiva je však věnována biologii člověka. V popředí pozornosti jsou orgány a orgánové soustavy související s metabolismem. Nemalou část tvoří kapitoly týkající se výživy člověka, hygieny výživy, významu zdravého životního stylu, nemocí z nesprávné výživy a prevence. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Předmět Biologie směřuje k tomu, aby žák pochopil biologické a ekologické pojmy a zákonitosti a uměl je používat ve správných souvislostech, získal informace o vlivu člověka na životní prostředí, uvědomil si globální ekologické problémy, jejich vliv na zdraví člověka a odpovědnost lidstva za životní prostředí, posílil citový a hodnotový vztah k přírodě a aktivně se podílel na její ochraně, chápal základní stavbu a funkci lidského těla a v souvislosti s tím kladl důraz na dodržování správné životosprávy a péči o zdraví vůbec.

124

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Zároveň přírodovědné vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli řešit jednoduché přírodovědné problémy v životě i v odborné pracovní činnosti, vytvářeli si pozitivní postoj k přírodě, byli schopni eliminovat negativní společenské jevy působící na zdraví člověka, rozšiřovali si komunikativní dovednosti a zároveň se motivovali k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti. Strategie výuky

Výuka biologické části předmětu biologie je realizována především výkladem, opakováním a procvičováním učiva, v menší míře samostatným vyhledáváním a zpracováním informací formou referátů. Ekologická část je realizována především formou referátů a týmových projektů s prezentací výsledků a diskuzí. Využívají se formy zážitkové pedagogiky – práce v terénu, exkurze, návštěva centra ekologické výchovy. Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici, slovní hodnocení. Znalosti žáků jsou ověřovány krátkými testy (otevřenými i uzavřenými), ústní formou, prezentací a obhajobou samostatných činností. Hodnocení zahrnuje individuální přístup, pozornost by měla být věnována sebehodnocení žáků. Hodnotí se schopnost samostatného úsudku, schopnost výstižné formulace s využitím odborné terminologie, schopnost využití různých informačních zdrojů i způsob prezentace. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: přistupuje pozitivně k učení a vzdělávání; používá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky; uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), efektivně vyhledává a zpracovává informace, je čtenářsky gramotný; s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky; využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí. Kompetence k řešení problémů: volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). Komunikativní kompetence: vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje; formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně; účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Personální a sociální kompetence: odpovědně přistupuje ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí; pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností; podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažuje návrhy druhých; 125

přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým. Občanské kompetence a kulturní povědomí: uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupuje k získaným informacím, je mediálně gramotný. Do rozsahu osnovy předmětu je začleněno průřezové téma: Člověk a životní prostředí a Občan v demokratické společnosti. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

126

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Přírodovědné vzdělávání Odborné vzdělávání Potravinářská chemie Školní výstupy Žák:

Předmět: Biologie Ročník: první



• charakterizuje názory na vznik a vývoj života na Zemi; • vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti živých soustav; • popíše buňku a funkce jednotlivých částí a vysvětlí rozdíl mezi prokaryotní a eukaryotní buňkou a mezi buňkou rostlinnou a živočišnou; • vysvětlí způsoby získávání živin, energie a reprodukce buněk;

1. Obecná biologie - historie biologie - vznik a vývoj života na Zemi - znaky živých soustav - typy buněk – složení, stavba, funkce, rozdíly - reprodukce buněk - výměna látek mezi buňkou a okolím

• vysvětlí základní ekologické pojmy; • charakterizuje jednotlivé složky prostředí; • charakterizuje základní vztahy mezi organismy ve společenstvu; • vysvětlí podstatu koloběhu látek v přírodě a uvede příklad potravního řetězce; • popíše základní druhy ekosystémů a typy krajiny a jejich využívání člověkem; • hodnotí vliv člověka na životní prostředí během historického vývoje lidské společnosti; • charakterizuje vliv životního prostředí na člověka; • popíše jednotlivé oblasti působení člověka na ŽP a dopady tohoto působení; • charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska jejich obnovitelnosti a posoudí vliv

2. Ekologie - základní pojmy - abiotické a biotické složky prostředí - koloběh látek a tok energie - potravní řetězce - druhy ekosystémů a typy krajiny

ŽP1 ŽP2 ŽP3

3. Člověk a ŽP - vzájemné vztahy mezi člověkem a prostředím - dopady činností člověka na ŽP a zpětná vazba - zdroje energie a surovin - nakládání s odpady - globální problémy

OS1 OS2 OS7 ŽP1 ŽP2 ŽP3


Dějepis (Pravěk) Technika mikroskopování (Buňka) Mikrobiologie (Obecná mikrobiologie) Chemie potravin a biochemie (Bílkoviny, Sacharidy, Lipidy, Nukleové kyseliny, Enzymy, Obecný metabolismus) Mikrobiologie (Mikroorganismy v prostředí)

Fyzika (Fyzika atomu) Občanská nauka (Ochrana člověka za mimořádných situací, Soudobý svět a ČR) Seminář z občanského základu

127

128 jejich čerpání na prostředí; • charakterizuje globální problémy; • popíše způsoby nakládání s odpady; • vyjmenuje základní znečisťující látky jednotlivých složek ŽP; • vysvětlí pojem udržitelný rozvoj; • vyjmenuje základní ekonomické, právní a informační nástroje společnosti na ochranu přírody a prostředí; • vyjmenuje příklady chráněných území; • zdůvodní odpovědnost každého jedince za ochranu ŽP; • vyhledá aktuální informace o stavu ŽP; • charakterizuje hlavní dlouhodobé i aktuální problémy ochrany ŽP v regionu a navrhne řešení.

-

ochrana přírody a krajiny nástroje společnosti na ochranu ŽP zásady udržitelného rozvoje odpovědnost jedince za ochranu ŽP

(Člověk v mezinárodním prostředí) Německý jazyk (Příroda a životní prostředí) Konverzace v německém jazyce (Životní prostředí a jeho ochrana) Anglický jazyk (Globální problémy) Konverzace v anglickém jazyce (Počasí, životní prostředí) Tělesná výchova (Teoretické poznatky, Lyžařský kurz, Sportovně turistický kurz)

Vzdělávací oblast: Přírodovědné vzdělávání Odborné vzdělávání Potravinářská chemie Školní výstupy Žák:

• vyjmenuje základní skupiny organismů a porovná je; • objasní význam genetiky; • popíše stavbu lidského těla a vysvětlí funkci orgánů a orgánových soustav; • uplatňuje znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku;

• popíše stavbu trávicího ústrojí a funkci jednotlivých orgánů;

• objasní a charakterizuje základní pojmy z výživy (poživatina, potravina, pochutina, nápoje, …); • charakterizuje základní složky potravin a odvodí jejich vliv na zdravý vývoj organismu; • vysvětlí energetickou a biologickou hodnotu potravin; • vypočítá energetickou hodnotu potravin; • specifikuje hodnoty doporučených denních výživových dávek; • objasní na příkladu význam fortifikace potravin;

Předmět: Biologie Ročník: druhý


1. Základy biologie živých soustav - rozmanitost organismů a jejich charakteristika - dědičnost a proměnlivost - biologie člověka - soustava - opěrná a pohybová - oběhová, imunitní systém - dýchací - vylučovací - rozmnožovací - kontrolní a řídící systém organismu 2. Trávicí soustava - stavba a funkce jednotlivých orgánů soustavy - trávení, vstřebávání, vylučování 3. Úvod do základů výživy - základní pojmy - chemické složení potravin

4. Výživové hodnoty potravin - biologická hodnota potravin - energetická hodnota potravin - výpočet energetické hodnoty potravin - doporučené výživové dávky - fortifikace potravin


ŽP1


Chemie potravin a biochemie (Obecný metabolismus) Mikrobiologie (Obecná mikrobiologie) Tělesná výchova (Teoretické poznatky)

Chemie potravin a biochemie (Metabolismus sacharidů, lipidů, bílkovin) Mikrobiologie (Mikroorganismy v prostředí) Chemie potravin a biochemie (Úvod do studia, Vitamíny, Minerální látky v potravinách, Bílkoviny, Sacharidy, Lipidy)

129

130 • popíše zásady zdravé výživy a vysvětlí její význam; • uvede principy zdravého životního stylu; • charakterizuje výživu vybraných skupin obyvatelstva a charakterizuje nové trendy ve výživě; • vyjmenuje základní hygienické aspekty výživy;

• vysvětlí a charakterizuje negativní důsledky nevhodného stravování; • vyjmenuje příklady nemocí různého původu a možnosti prevence.

5. Druhy výživy - racionální výživa - diferencovaná strava - speciální výživa - léčebná výživa - diety - veřejné stravování - nové trendy ve výživě 6. Hygiena výživy - nákazy poživatin - poškození potravin z hlediska mikrobiálního a jejich prevence - poškození potravin z hlediska nemikrobiálního a jejich prevence - kritické body v potravinářství 7. Nemoci způsobené nesprávnou výživou - podvýživa a nadváha - anorexie a bulimie - ostatní nemoci

OS1 OS2 OS3

Konverzace v anglickém jazyce (Stravování)

ŽP2

Mikrobiologie (Mikroorganismy v potravinářství, Jakost a bezpečnost potravin) Technologie potravin (Hygiena a sanitace v potravinářském provozu) Chemie potravin a biochemie (Vitamíny, Minerální látky v potravinách) Konverzace v anglickém jazyce (Zdraví, lékařská péče)

ŽP2





Chemie potravin a biochemie Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Cílem předmětu je poskytnout žákům vědomosti a dovednosti o chemickém složení potravin a funkci základních živin (cukry, tuky, bílkoviny) a ostatních látek obsažených v potravinách, o biochemických procesech probíhajících v živých organismech, o metabolismu živin a faktorech, které je ovlivňují. Chemie potravin a biochemie tvoří základ pro další odborné vzdělávání, navazuje a rozšiřuje základní znalosti získané ve výuce - biologie, mikrobiologie, chemie, analytické chemie a technologie potravin. Charakteristika učiva

Předmět Chemie potravin a biochemie je součástí přírodovědného vzdělávání a součástí odborného vzdělávání - potravinářské chemie. Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 4. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 3. ročník celkem hodin 66 4. ročník celkem hodin 60 Osnova je rozdělena do dvou velkých celků: statické a dynamické biochemie. Statická biochemie se zabývá popisem chemických látek, které se podílejí na stavbě organismů a jsou tudíž základními složkami potravin: bílkoviny, sacharidy, lipidy a dále nukleové kyseliny a další organické látky v živých systémech. Součástí tohoto celku je chemie potravin, včetně cizorodých látek v potravinách. Dynamická biochemie se v návaznosti na statickou biochemii věnuje přeměnám látek a energie, které se v organismech odehrávají, což zahrnuje metabolismus jednotlivých živin a také faktory, které metabolismus ovlivňují (vitamíny, enzymy, hormony). Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Vyučující klade důraz na postupné vytváření vědomostí a dovedností ze všech zahrnutých oblastí. Největší důraz je kladen na schopnost upevňovat nové poznatky, rozvíjet získané teoretické vědomosti a dovednosti a aplikovat je. K výuce je využívána dostupná didaktická technika a didaktické pomůcky – obrázky, modely, videa, apod. Způsob výuky volí vyučující vždy s ohledem na probírané učivo a schopnosti žáků, dává prostor k rozhovorům, diskusím se žáky, odpovědím žáků, individuální i skupinové práci. Strategie výuky

Na frontální výuku, která se uskutečňuje formou výkladu učitele, navazují autodidaktické metody. Žáci jsou vedeni k aktivnímu vyhledávání informací v literatuře i na internetu, při řešení samostatných úkolů a dílčích projektů je využívána týmová práce, diskuse a žáci jsou vedeni, tak aby byli schopni orientovat se v dané problematice a aby byli schopni obhájit svůj názor.

131

Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Znalosti žáků jsou ověřovány písemnými testy, slovním zkoušením. Hodnocení zahrnuje individuální přístup a následnou pomoc, pozornost by měla být věnována sebehodnocení žáků. Ke kontrole vědomostí a dovedností slouží písemné a ústní zkoušení, průběžně jsou znalosti ověřovány orientačním zkoušením. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: přistupuje pozitivně k učení a vzdělávání; používá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky; uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), efektivně vyhledává a zpracovává informace, je čtenářsky gramotný; s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky; využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí. Kompetence k řešení problémů: volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve. Komunikativní kompetence: formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně; účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje. Personální a sociální kompetence: ověřuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí; odpovědně přistupuje ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, uvědomuje si důsledky nezdravého životního stylu a závislostí. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupuje k získaným informacím, je mediálně gramotný. Do rozsahu výuky předmětu je začleněno průřezové téma - Člověk a životní prostředí, Člověk v demokratické společnosti a Informační a komunikační technologie. Konkretizovaná průřezová témata jsou začleněna do tabulky rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

132

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Přírodovědné vzdělávání Odborné vzdělávání Potravinářská chemie Školní výstupy Žák:

• charakterizuje biochemii a vysvětlí její vztah k ostatním přírodním vědám; • vyjmenuje a charakterizuje základní chemické složení a vlastnosti živých soustav; • charakterizuje základní složky potravin a odvodí jejich vliv na zdravý vývoj organismu; • objasní význam vody pro život; • vysvětlí rozdíly v obsahu vody u různých potravin a potravinářských surovin; • používá vzorce a názvosloví vybraných proteinogenních aminokyselin a charakterizuje esenciální aminokyseliny; • vysvětlí tvorbu amfiontu a izoelektrický bod; • objasní vznik peptidické vazby; • popíše typy struktury bílkovin; • klasifikuje základní bílkoviny a vysvětlí funkci vybraných peptidů a bílkovin v organismu;

Předmět: Chemie potravin a biochemie Ročník: třetí


1. Úvod do studia - statické biochemie a chemie potravin předmět studia, vztah k jiným vědám - chemické složení živých organismů - chemické složení potravin - voda a její význam v organismech a potravinách

2. Bílkoviny - aminokyseliny - jejich rozdělení, vlastnosti, význam, reakce - peptidy, peptidická vazba - vlastnosti a význam bílkovin - struktura, rozdělení a přehled bílkovin - reakce bílkovin a jejich změny - AMK, bílkoviny v potravinách


ŽP1


Biologie (Úvod do základů výživy) Chemie (Vodík, voda, vzduch) Analytická chemie (Stanovení vlhkosti, sušiny v potravinách) Technologie potravin (Voda) Analytická chemie (Stanovení bílkovin, Laboratorní cvičení - 3. roč.) Chemie (Kyslíkaté deriváty uhlovodíků, Skupenské stavy hmoty, Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 4. roč.) Technologie potravin (Technologie masa a masných výrobků, Technologie vajec, Technologie mléka a mléčných výrobků) Mikrobiologie (Obecná mikrobiologie) Biologie (Obecná biologie, Úvod

133

134 • charakterizuje a klasifikuje sacharidy; • objasní strukturu základních pentos a hexos a používá jejich názvosloví; • vyjádří acyklickou a cyklickou strukturu základních pentos a hexos pomocí Fischerových a Haworthových vzorců; • vysvětlí podstatu glykosidické vazby a podstatu zkoušky redukujících a neredukujících cukrů pomocí Fehlingova a Tollensova činidla; • popíše složení základních disacharidů a jejich význam; • vyjádří potravinářsky důležité disacharidy strukturními vzorci a vysvětlí jejich chemické přeměny při stanovení v potravinářství; • popíše chemické složení základních polysacharidů a uvede jejich význam pro organismy; • vysvětlí chemické přeměny potravinářsky významných polysacharidů při jejich stanovení v potravinářství;

3. Sacharidy - vlastnosti a význam sacharidů - monosacharidy - rozdělení, vlastnosti, genetické řady cukrů, acyklické a cyklické struktury, reakce monosacharidů, biochemicky významné monosacharidy, přehled a význam důležitých monosacharidů - oligosacharidy - rozdělení, glykosidická vazba, vlastnosti, přehled oligosacharidů s důrazem na disacharidy - polysacharidy - vlastnosti, rozdělení, struktura a složení, přehled a charakteristika významných zástupců

• popíše základní biologickou funkci lipidů a charakterizuje jejich základní typy; • zapíše chemickou reakcí vznik triacylglycerolu a sestaví jeho vzorec; • popíše vlastnosti triacylglycerolů; • charakterizuje rozdíly mezi tuky a oleji; • vysvětlí podstatu chemických změn tuků; • vysvětlí význam složených lipidů pro biologické membrány; • charakterizuje a rozdělí izoprenoidy, vyjmenuje jejich významné zástupce a vysvětlí jejich

4. Lipidy - biologická funkce lipidů, rozdělení, výskyt, vlastnosti a složení - jednoduché lipidy - chemické změny tuků - žluknutí, enzymatické štěpení, rafinace, ztužování, … - složené lipidy - izoprenoidy - terpeny a steroidy

do základů výživy) Analytická chemie (Stanovení sacharidů, Laboratorní cvičení - 3. roč.) Chemie (Kyslíkaté deriváty uhlovodíků, Heterocyklické sloučeniny, Skupenské stavy hmoty, Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3., 4. ročník) Technologie potravin (Výroba cukru a cukrovinek, Výroba mlýnských výrobků, Výroba a zpracování mouky, Technologie výroby nealkoholických nápojů, Výroba piva, Výroba sladu) Mikrobiologie (Obecná mikrobiologie) Biologie (Obecná biologie, Úvod do základů výživy) Analytická chemie (Stanovení lipidů, Laboratorní cvičení - 4. roč.) Chemie (Kyslíkaté deriváty uhlovodíků, Laboratorní cvičení z fyzikální chemie 3., 4. ročník) Technologie potravin (Výroba cukru a cukrovinek, Technologie masa a masných

biologický a potravinářský význam;

• objasní význam provitamínu a příčiny vzniku avitaminózy a hypo (hyper) vitaminózy; • rozdělí vitamíny podle rozpustnosti a jednotlivé zástupce vitamínů charakterizuje;

5. Vitamíny - vitamíny rozpustné ve vodě - vitamíny rozpustné v tucích - deficity vitamínů v organismech - charakteristika jednotlivých vitamínů chem. složení, význam pro člověka, výskyt v potravinách, projevy nadbytku a nedostatku

IKT OS1 OS2

• charakterizuje biogenní prvky, jejich význam pro organismus, zdroje a jejich významné sloučeniny;

6. Minerální látky v potravinách - rozdělení minerálních látek z různých hledisek - význam těchto látek pro organismus - charakteristika jednotlivých minerálů význam pro člověka, výskyt v potravinách, projevy nedostatku a nadbytku 7. Ostatní přírodní látky obsažené v potravinách a jejich charakteristika - vonné a chuťové látky - přirozená barviva - přirozeně toxické látky - antinutriční látky

IKT OS1 OS2

• vysvětlí význam ostatních přírodních látek v potravinách a vyjmenuje nejvýznamnější zástupce skupin těchto látek;

výrobků, Technologie vajec, Technologie mléka a mléčných výrobků, Technologie tuků) Mikrobiologie (Obecná mikrobiologie) Biologie (Obecná biologie, Úvod do základů výživy) Analytická chemie (Stanovení vitamínů, Laboratorní cvičení - 4. roč.) Biologie (Úvod do základů výživy, Nemoci způsobené nesprávnou výživou) Mikrobiologie (Mikroorganismy v prostředí) Analytická chemie (Stanovení popelovin a minerálních látek) Biologie (Úvod do základů výživy, Nemoci způsobené nesprávnou výživou) Analytická chemie (Stanovení těkavých a senzoricky významných látek, Laboratorní cvičení 4. roč.) Chemie (Uhlovodíky, Dusíkaté a sirné deriváty, Kyslíkaté deriváty uhlovodíků, Heterocyklické

135

136 • uvede příklady látek kontaminujících potraviny a vyjmenuje způsoby, jakými se do potravin tyto látky dostávají; • objasní pojem aditiva, charakterizuje jednotlivé skupiny a vyjmenuje neběžnější zástupce skupin aditiv.

8. Cizorodé látky v potravinách - kontaminanty - aditiva

ŽP2

sloučeniny, Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. roč.) Technologie potravin (Základní suroviny rostlinného a živočišného původu) Analytická chemie (Stanovení cizorodých látek, Laboratorní cvičení 4. roč.) Mikrobiologie (Obecná mikrobiologie) Chemie (Uhlovodíky, Halogenderiváty, Dusíkaté a sirné deriváty, Kyslíkaté deriváty uhlovodíků, Heterocyklické sloučeniny, Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 4. roč.)

Vzdělávací oblast: Přírodovědné vzdělávání Odborné vzdělávání Potravinářská chemie Školní výstupy Žák:

• popíše rozdíl mezi dynamickou a statickou biochemií; • zapíše chemickými vzorci jednotlivé složky nukleových kyselin; • charakterizuje nukleosidy, nukleotidy a polynukleotidy; • popíše strukturu DNA a RNA; • objasní význam DNA a typů RNA v organismu; • popíše celý průběh tvorby bílkovin v buňce; • charakterizuje enzymy jako biokatalyzátory a vysvětlí jejich strukturu; • popíše princip enzymové katalýzy, objasní vliv pH, teploty a inhibitorů na její průběh; • rozdělí enzymy podle mezinárodní klasifikace • charakterizuje funkci jednotlivých skupin enzymů a uvede příklad enzymu; • vyjmenuje základní koenzymy a objasní jejich chemickou strukturu a funkci; • vysvětlí podstatu biochemických dějů probíhajících v živých organismech a funkci biokatalyzátorů (vitamínů, enzymů); • objasní metabolismus živin, porovná katabolické a anabolické pochody a vysvětlí energetickou bilanci; • vyjmenuje základní makroergické sloučeniny a uvede jejich funkci;

Předmět: Chemie potravin a biochemie Ročník: čtvrtý




1. Úvod do studia dynamické biochemie 2. Nukleové kyseliny - chemické složení - párování bází a její význam - struktura nukleových kyselin - typy nukleových kyselin a jejich charakteristika, význam, funkce - proteosyntéza bílkovin

Chemie (Heterocyklické sloučeniny, Skupenské stavy hmoty) Biologie (Obecná biologie) Mikrobiologie (Obecná mikrobiologie)

3. Enzymy - chemické složení a význam - mechanismus působení enzymů a jejich struktura - regulace enzymové aktivity - klasifikace a názvosloví enzymů - koenzymy

Chemie (Reakční kinetika) Biologie (Obecná biologie) Mikrobiologie (Obecná mikrobiologie, Enzymatická činnost mikroorganismů)

4. Obecný metabolismus - metabolismus a jeho charakteristika - rozdělení biochemických reakcí z energetického hlediska - makroergické sloučeniny - typy, funkce - enzymy, hormony a jejich význam v metabolismu živin - rozdělení organismů podle jejich

ŽP1

Chemie (Chemická termodynamika) Mikrobiologie (Obecná mikrobiologie) Biologie (Základy biologie živých soustav, Obecná biologie) Technologie potravin

137

138 • objasní význam hormonů pro metabolismus; • popíše a uspořádá organismy podle základních metabolických modelů (vztah ke kyslíku, způsob výživy, …); • popíše způsob trávení sacharidové potravy v trávicí soustavě člověka; • na schématu objasní průběh a energetickou bilanci anaerobní glykolýzy a citrátového cyklu; • vysvětlí průběh a význam oxidační dekarboxylace; • na schématech popíše průběh fotosyntézy; • popíše způsob trávení lipidové potravy v trávicí soustavě člověka; • na schématu objasní průběh a energetickou bilanci beta oxidace mastných kyselin; • popíše způsob trávení proteinové potravy v trávicí soustavě člověka; • na schématu objasní průběh a energetickou bilanci močovinového cyklu; • vysvětlí význam citrátového cyklu v metabolismu všech základních živin; • na schématu objasní průběh dýchacího řetězce, a vysvětlí jeho význam pro metabolismus; • popíše a zhodnotí průběh buněčného dýchání.

metabolismu - základní metabolické modely

5. Metabolismus sacharidů - trávení sacharidů v lidském organismu - katabolismus sacharidů - anaerobní glykolýza - oxidační dekarboxylace - citrátový cyklus - anabolismus sacharidů - fotosyntéza 6. Metabolismus lipidů - trávení lipidů v lidském organismu - katabolismus lipidů - beta oxidace MK - anabolismus lipidů 7. Metabolismus bílkovin - trávení bílkovin v lidském organismu - katabolismus bílkovin, peptidů, aminokyselin - močovinový cyklus - anabolismus bílkovin 8. Propojení jednotlivých metabolických drah a význam dýchacího řetězce

ŽP1

(Technologie mléka a mléčných výrobků, Výroba piva, Výroba lihu, Výroba octa, Výroba vína) Biologie (Trávicí soustava) Chemie (Interakce hmoty s elektromagnetickým zářením)

Biologie (Trávicí soustava)

Biologie (Trávicí soustava)





Matematika Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Vyučovací předmět Matematika je předmětem všeobecně-vzdělávacím povinného základu vzdělávacího programu Analýza potravin. Matematické vzdělávání se zásadně podílí na utváření kvantitativních a prostorových vztahů a na rozvoj intelektových schopností, především logického a abstraktního myšlení, vytváření úsudků a řešení problémů. Studium matematiky vybavuje žáka schopností orientovat se v přírodních, technických a ekonomických jevech, vnímat souvislosti mezi nimi a řešit úlohy z praxe. Vede žáky k pochopení a využití kvantitativních a prostorových vztahů reálného světa, utváří jejich kvantitativní a geometrickou gramotnost. Hlavním cílem matematického vzdělávání je výchova přemýšlivého člověka, který bude používat matematiku při řešení každodenních situací i praktických problémů a bude připraven k dalšímu odbornému vzdělávání. Charakteristika učiva

Počet týdenních hodin v předmětu matematika je za studium 10. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem hodin 99 2. ročník celkem hodin 99 3. ročník celkem hodin 66 4. ročník celkem hodin 60 Skladba učiva byla sestavena tak, aby obsahovala témata, která učí žáky logicky myslet, řešit problémy, zobrazovat, pracovat se symbolikou, formálním jazykem a daty. Učivo je vymezeno tematickými celky se systematickou a vyváženou strukturou základních pojmů a vztahů. Jednotlivé celky jsou uspořádány tak, aby nutily žáky vyvozovat souvislosti a využívat již dříve nabytých poznatků a zkušeností. Některé kapitoly jsou zaměřeny i na tzv. matematickou rutinu, která je základem pro řešení složitějších problémů. Vzhledem k profilu absolventa je kladen důraz zejména v oblastech týkajících se práce s funkcemi, tvorbou grafů, úprav výrazů s proměnnými, řešení rovnic a nerovnic. Hloubka probíraného učiva je variabilní, ovlivňují ji zejména vstupní vědomosti a dovednosti žáků a též jejich intelektuální úroveň. Vyučující může provést podle svého uvážení úpravy obsahu i rozsahu učiva s přihlédnutím k úrovni konkrétní třídy. Změny však nesmějí narušit logickou návaznost učiva. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Výuka matematiky má být pro žáky zajímavá, vzbuzovat v nich touhu po poznávání a sebedůvěru ve vlastní schopnosti, rozvíjet jejich logické myšlení, dovednosti a návyky vedoucí k řešení problémů v situacích s kvantifikujícími nebo geometrickými údaji. Matematika klade důraz zejména na numerické aplikace, dovednost řešit problémy a dovednost využívat informace kvantitativního charakteru.

139

Strategie výuky

Metody a formy výuky jsou užívány v závislosti na charakteru a obsahu učiva. Patří k nim: výklad učiva; frontální práce učitele s žáky; řízený rozhovor učitele s žáky; prezentace učiva s využitím výukových programů; řešení problémových úloh; skupinová práce žáků na zadaných úkolech; samostatná práce žáků při procvičování a opakování učiva; práce s učebnicemi, matematickými sbírkami a tabulkami; práce s dostupnou výpočetní technikou; prezentace výsledků práce pomocí dostupné techniky (PC, dataprojektor, interaktivní tabule, kalkulátor). Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici, slovní hodnocení. Ke kontrole vědomostí a dovedností slouží písemné a ústní zkoušení, průběžně jsou znalosti ověřovány orientačním a frontálním zkoušením. Hodnocení zahrnuje individuální přístup a následnou pomoc, pozornost by měla být věnována sebehodnocení žáků. Hodnotí se správnost, přesnost, pečlivost při řešení a zpracování matematických úloh, schopnost samostatného úsudku a schopnost výstižné formulace s využitím odborné terminologie. Písemné práce žáků jsou hodnoceny bodovým systémem. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: efektivně a soustavně se vzdělává, ke vzdělávání používá různé techniky a zdroje. Kompetence k řešení problémů: analyzuje zadání úkolu, vystihne jádro problému, zvažuje a navrhuje možnosti řešení. Komunikativní kompetence: rozvíjí své komunikativní schopnosti, prezentuje se slovem a písmem, při řešení problému své myšlenky formuluje přesně, srozumitelně, odborně i jazykově správně; zaznamenává podstatné myšlenky a údaje z psaných i ústních projevů. Personální a sociální kompetence: pracuje v týmu, vlastními názory týmové práce podněcuje, přijímá kompromisy, radu, kritiku i hodnocení výsledků své práce. Matematické kompetence: používá a převádí běžné jednotky, provádí reálný odhad při řešení praktického problému; nachází vztahy mezi jevy a předměty, při řešení praktických úkolů je vymezí, popíše a využije pro dané řešení; graficky řeší úlohy, některé sám vytváří; aplikuje znalosti o základních tvarech předmětů; užívá matematické postupy při řešení různých praktických úkolů. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: žák pracuje s osobním počítačem při řešení a zpracovávání různých úloh, vyhledává a využívá informace z různých zdrojů, analyzuje a kriticky vyhodnocuje. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

140

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Matematické vzdělávání Školní výstupy Žák:

Předmět: Matematika Ročník: první Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

• provádí aritmetické operace v množině R čísel, zaokrouhluje čísla; • řeší praktické úlohy s využitím procentového počtu, používá trojčlenku; • používá pojem poměr, měřítko a zapíše je; • pracuje s množinovou terminologií a symbolikou;

1. Opakování učiva ze ZŠ - reálná čísla, jejich vlastnosti, operace s R čísly - shrnutí poznatků o poměrech, trojčlenka - procentový počet

OS1 OS2 OS6 OS7

• provádí množinové operace; • určí množinu výčtem prvků nebo charakteristickou vlastností; • vyjmenuje vztahy mezi číselnými obory; • zapíše a znázorní interval, provádí operace s nimi (sjednocení, průnik); • vysvětlí pojem absolutní hodnota R čísla, používá absolutní hodnotu při znázorňování intervalu; • navrhne matematizaci reálných situací pomocí výrazů, rozlišuje typy výrazů; • určuje hodnotu číselného výrazu i výrazu s proměnou; • pracuje s pojmy: člen výrazu, výraz opačný, provádí početní operace s mnohočleny; • aplikuje vzorce pro druhou mocninu dvojčlenu a rozdíl druhých mocnin;

2. Množiny a intervaly - základní množinové pojmy - intervaly jako číselné množiny - absolutní hodnota R čísla

ŽP2

3. Algebraické výrazy - početní výrazy, výrazy s proměnnými - mnohočleny, operace s mnohočleny - rozklady mnohočlenů vytýkáním a pomocí vzorců - lomené výrazy

SP4 SP5 SP9 IKT


Informační a komunikační technologie (Práce s počítačem, operační systémy) Analytická chemie (Vážková analýza, Rozpouštění látek, roztoky, Laboratorní cvičení - 1. roč.) Chemie (Hmotnost, látkové množství, chemické výpočty)

141

142 • rozloží mnohočlen na součin užitím vzorců a vytýkáním; • určuje definiční obor lomeného výrazu; • provádí operace s lomenými výrazy; • provádí operace s mocninami s přirozeným a celočíselným exponentem; • aplikuje pravidla pro počítání s mocninami; • využívá zápisu čísla ve tvaru a.10n; • počítá s mocninami s racionálním exponentem a odmocninami; • částečně odmocňuje a usměrňuje zlomky při úpravě výrazů s odmocninami; • určí lineární funkci, načrtne graf; • rozliší přímou úměrnost a konstantní funkci; • zapíše předpis lineární funkce z daných bodů nebo grafů; • řeší reálné problémy pomocí lineární funkce; • řeší lineární rovnice, nerovnice, soustavy lineárních rovnic a nerovnic, početně i graficky, vyjádří neznámou ze vzorce, převede reálnou situaci do matematického vztahu, který vyřeší;

• určí kvadratickou funkci, načrtne její graf; • na základě grafu určí definiční obor a obor hodnot a intervaly monotonie.

4. Mocniny a odmocniny - mocniny s celočíselným mocnitelem, zápis čísla ve tvaru a.10n, kde a <1;10), k Z - n-tá odmocnina, věty pro počítání s odmocninami - mocniny s racionálním mocnitelem

Fyzika (Úvod)

5. Lineární funkce - lineární funkce a její graf, konstantní funkce - lineární rovnice o jedné neznámé, slovní úlohy - vyjádření neznámé z technického vzorce - lineární nerovnice o jedné neznámé - soustavy lineárních nerovnic o jedné neznámé - soustavy dvou lineárních rovnic o dvou neznámých, početní i grafické řešení - slovní úlohy

Fyzika (Úvod) Chemie (Hmotnost, látkové množství, chemické výpočty, Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3., 4. ročník) Informační a komunikační technologie (Práce se standardním aplikačním programovým vybavením) Analytická chemie (Odměrná analýza, Rozpouštění látek, roztoky, Laboratorní cvičení - 1. roč.) Fyzika (Mechanika) Informační a komunikační technologie (Práce se standardním aplikačním programovým vybavením)

6. Kvadratická funkce, rovnice a nerovnice - kvadratická funkce a její graf

Vzdělávací oblast: Matematické vzdělávání Školní výstupy Žák:

• podle předpisu načrtne graf kvadratické funkce • rozliší úplnou a neúplnou kvadratickou rovnici, rozhodne o metodě řešení; • řeší úplné kvadratické rovnice pomocí vzorce, diskutuje počet řešení na základě hodnoty diskriminantu; • definuje vztahy mezi kořeny a koeficienty kvadratické rovnice a použije je při řešení úloh; • převede kvadratický trojčlen na součin; • řeší nerovnice v součinovém a podílovém tvaru; • řeší početně i graficky kvadratické nerovnice; • řeší soustavu lineární a kvadratické rovnice se dvěma neznámými; • řeší iracionální rovnice; • převádí jednoduché reálné situace do matematických struktur, vyhodnotí výsledek vzhledem k realitě; • řeší slovní úlohy soustavou rovnic; • správně používá pojmy bod, přímka, polopřímka, rovina, polorovina, úsečka, úhly vedlejší, vrcholové, střídavé, souhlasné; • znázorní dané objekty; • užívá s porozuměním polohové a metrické vztahy mezi geometrickými útvary v rovině (rovnoběžnost, kolmost a odchylka přímek, délka úsečky a velikost úhlu, vzdálenosti bodů a přímek); • určí objekty v trojúhelníku, znázorní je a správně aplikuje jejich základní vlastnosti

Předmět: Matematika Ročník: druhý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

Fyzika (Mechanika) Informační a komunikační technologie (Práce se standardním aplikačním programovým vybavením) Chemie (Acidobazické rovnováhy)

1. Kvadratická funkce, rovnice a nerovnice - shrnutí kvadratické funkce a jejího grafu - řešení úplné a neúplné kvadratické rovnice - diskriminant kvadratické rovnice, rozklad kvadratického trojčlenu - vztahy mezi kořeny a koeficienty kvadratické rovnice - soustava lineární a kvadratické rovnice o dvou neznámých - kvadratické nerovnice, početní a grafické řešení - slovní úlohy

2. Planimetrie - základní pojmy, jejich vztahy, geometrické útvary a jejich vlastnosti - shrnutí učiva o shodnosti a podobnosti trojúhelníků - věty Euklidovy, věta Pythagorova - množiny všech bodů dané vlastnosti, obvodový úhel - obsahy a obvody rovinných obrazců, řešení úloh z technické praxe i běžného života - konstrukční a metrické úlohy


OS1 OS2 OS6 OS7

Fyzika (Úvod) Dějepis (Starověk)

143

144 (strany, vnitřní a vnější úhly, osy stran a úhlů, výšky, těžnice, střední příčky, kružnice opsané a vepsané); • řeší úlohy s využitím vět o shodnosti a podobnosti trojúhelníků; • aplikuje poznatky o trojúhelnících (obvod, obsah, velikost výšky, Pythagorova věta, poznatky o těžnicích a těžišti) v úlohách početní geometrie; • řeší praktické úlohy s užitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku; • rozliší základní druhy čtyřúhelníků; • popíše různoběžky, rovnoběžky a lichoběžníky a správně aplikuje jejich vlastnosti; • popíše a užívá vlastnosti pravidelných mnohoúhelníků (strany, vnitřní a vnější úhly) a používá s porozuměním poznatky o mnohoúhelnících (obvod, obsah, vlastnosti úhlopříček a kružnice opsané nebo vepsané) v úlohách početní geometrie; • pojmenovává, znázorňuje a správně aplikuje základní pojmy a vlastnosti týkající se kružnice a kruhu; • rozlišuje s porozuměním polohové vztahy mezi body, přímkami a kružnicemi; • aplikuje metrické poznatky o kružnicích a kruzích (obvod, obsah) v úlohách početní geometrie; • definuje pojmy - definiční obor, obor hodnot, funkční hodnota v daném bodě, graf funkce a pracuje s různým zadání funkce; • rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, načrtne jejich grafy a určí jejich vlastnosti; • určí definiční obor a obor funkce, rozliší

3. Funkce - pojem funkce, definiční obor a obor hodnot, graf funkce, některé vlastnosti funkce shrnutí poznatků o probraných funkcích - lineární funkce lomená, mocninné funkce

ŽP2 SP4 SP5 SP9 IKT

Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3., 4. ročník)

základní vlastnosti funkcí; • aplikuje poznatky o funkcích při řešení rovnic a nerovnic a v jednoduchých praktických úlohách.

145

146 Vzdělávací oblast: Matematické vzdělávání Školní výstupy Žák:

• podle předpisu načrtne graf funkce a určí její vlastnosti, určí její definiční obor a obor hodnot; • vyjádří předpis inverzní funkce, její definiční obor, obor hodnot, sestrojí její graf; • určí exponenciální a logaritmickou funkci; • určí logaritmus na základě vztahu mezi exponenciální a logaritmickou funkcí; • logaritmuje výrazy dle pravidel pro logaritmování; • aplikuje poznatky o funkcích při řešení rovnic a nerovnic a v jednoduchých praktických úlohách; • definuje pojmy: orientovaný úhel, stupňová míra, oblouková míra; • převádí navzájem mezi stupňovou a obloukovou mírou; • definuje goniometrické funkce v R číslech; • aplikuje jednotkovou kružnici; • načrtne grafy jednotlivých funkcí, určí jejich vlastnosti; • aplikuje základní vztahy mezi goniometrickými funkcemi, řeší rovnice a upravuje výrazy s využitím vzorců; • řeší obecný trojúhelník užitím sinové a kosinové věty; • řeší úlohy z praxe užitím trigonometrie obecného trojúhelníku; • určí vzájemnou polohu bodů, přímek a rovin v prostoru;

Předmět: Matematika Ročník: třetí Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata


1. Funkce - shrnutí poznatků o funkcích - inverzní funkce - funkce exponenciální a logaritmická, vlastnosti logaritmů, dekadický logaritmus - exponenciální a logaritmická rovnice

OS1 OS2 OS6 OS7

Chemie (Acidobazické rovnováhy)

2. Goniometrie a trigonometrie - oblouková a stupňová míra, orientovaný úhel - goniometrické funkce, jejich základní vlastnosti a grafy - základní geometrické rovnice - další goniometrické vzorce, úpravy výrazů, další goniometrické rovnice - řešení pravoúhlého trojúhelníku - věta sinová a kosinová, řešení obecného trojúhelníku, aplikace

ŽP2

Fyzika (Mechanika, Mechanické vlnění a kmitání) Informační a komunikační technologie (Práce se standardním aplikačním programovým vybavením)

3. Stereometrie - polohové a metrické vlastnosti přímek

SP4 SP5

Chemie (Interakce hmoty

• počítá odchylku dvou přímek, přímky a roviny, dvou rovin; • charakterizuje jednotlivá tělesa; • vypočítá jejich objem a povrch (krychle, kvádr, pravidelný hranol a jehlan, rotační válec, rotační kužel, komolý jehlan a kužel, koule a její části); • aplikuje poznatky o tělesech v praktických úlohách; • vysvětlí posloupnost jako zvláštní případ funkce; • určí posloupnost: vzorcem pro n-tý člen, výčtem prvků, rekurentně, graficky; • rozlišuje aritmetickou a geometrickou posloupnost; • řeší aplikační úlohy s využitím poznatků o posloupnostech;

a rovin - povrchy a objemy těles: základních, komolých, koule a jejích částí, aplikace

4. Posloupnosti - posloupnost a její vlastnosti - aritmetická a geometrická posloupnost

SP9 IKT

s elektromagnetickým zářením, Vlastnosti sloučenin uhlíku)

147

148 Vzdělávací oblast: Matematické vzdělávání Školní výstupy Žák:

• řeší aplikační úlohy s využitím poznatků o posloupnostech; • aplikuje aritmetickou a geometrickou posloupnost ve finanční matematice; • určí a definuje kombinatorické skupiny (variace a permutace, kombinace bez opakování a s opakováním); • určí počty kombinatorických skupin a aplikuje je v reálných situacích; • počítá s faktoriály a kombinačními čísly; • aplikuje vlastnosti kombinačních čísel (Pascalův trojúhelník); • řeší úlohy pomocí binomické věty; • vysvětlí základní pojmy pravděpodobnosti; • rozliší klasickou a statistickou definici pravděpodobnosti; určí pravděpodobnost náhodného jevu, pravděpodobnost sjednocení nebo průniku jevu; • aplikuje základní pojmy statistiky a řeší jednoduché úlohy z praxe; • určí charakteristiky variability a polohy u statistického souboru; • čte, vyhodnotí a sestaví tabulky, diagramy a grafy se statistickými údaji; • určí vzdálenost dvou bodů a souřadnice středu úsečky; • definuje pojmy: vektor, jeho umístění, souřadnice a jeho velikost; • provádí operace s vektory;

Předmět: Matematika Ročník: čtvrtý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

1. Posloupnosti - shrnutí poznatků o posloupnostech - základy finanční matematiky, složené úrokování 2. Kombinatorika, pravděpodobnost a statistika - variace, permutace a kombinace bez opakování - faktoriál - vlastnosti kombinačních čísel. Pascalův trojúhelník - binomická věta - náhodný jev, četnost jevu - pravděpodobnost náhodného jevu, pravděpodobnost opačného jevu - pravděpodobnost sjednocení dvou náhodných jevu - statistický soubor, jednotka, znak, absolutní a relativní četnost - charakteristický polohy a variability – aritmetický a vážený průměr, modus, medián, rozptyl, směrodatná odchylka

OS1 OS2 OS6 OS7 ŽP2

3. Analytická geometrie v rovině - soustava souřadnic na přímce v rovině, vzdálenost dvou bodů - vektor a jeho velikost, operace s vektory: sčítání vektorů a násobení

SP4 SP5 SP9 IKT


Ekonomika (Podnik, majetek a hospodaření podniku) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3., 4. roč.) Analytická chemie (Úvod, Kvantitativní analýza anorg. látek, Laboratorní cvičení - 2., 3., 4. roč.) Informační a komunikační technologie (Práce se standardním aplikačním programovým vybavením)

Fyzika (Úvod) Chemie (Skupenské stavy hmoty, Laboratorní cvičení z fyzikální

• určí velikost úhlu dvou vektorů; • aplikuje pojmy směrový a normálový vektor přímky; • parametricky vyjádří přímku a zapíše její obecnou rovnici; • rozhoduje o vzájemné poloze dvou přímek a určí jejich odchylku a průsečík; • určí vzdálenost bodů od přímky; • charakterizuje jednotlivé druhy kuželoseček (parabola, kružnice, elipsa, hyperbola) a určí jejich základní parametry a analytické vyjádření; • určí vzájemnou polohu přímky a kuželosečky.

- vektor reálným číslem, skalární součin vektorů - parametrické vyjádření přímky, obecná rovnice přímky - vzájemné polohy přímek, odchylka přímek, vzdálenost bodu od přímky - analytické vyjádření kružnice, elipsy, paraboly, hyperboly - vzájemné polohy přímky a kuželosečky

chemie - 3. roč.)

149

Škola:




Tělesná výchova Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Cílem předmětu je vážit si zdraví jako jedné z prvořadých hodnot a cílevědomě je chránit. Osvojit si nové pohybové dovednosti, kultivovat svůj pohybový projev a správné držení těla. Usilovat o optimální rozvoj zdravotně orientované tělesné zdatnosti v pravidelně prováděných pohybových aktivitách. Orientovat se v základních otázkách vlivu pohybových aktivit na tělesné a duševní zdraví. Zvládat zajišťování základních parametrů tělesné zdatnosti. Zvládnout organizační, hygienické a bezpečnostní návyky při pohybových činnostech i v neznámém prostředí. Zvládnout základní první pomoc při stavech ohrožujících život. Kladně prožívat pohybovou činnost a využívat ji k překonávání aktuálních negativních tělesných a duševních stavů i jako prostředek k dlouhodobější zdravotní prevenci. Chápat pohyb jako prostředek duševní hygieny a využívat jej k vytváření hodnotných mezi osobních vztahů. Samostatně vstupovat do rolí a vztahů – hráč, závodník, spoluhráč, rozhodčí, divák a upevňovat vztahy v duch fair play i s přesahem do života. Charakteristika učiva

Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 8. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem hodin 66 2. ročník celkem hodin 66 3. ročník celkem hodin 66 4. ročník celkem hodin 60 LVK - 1. ročník, 1 týden STK – 3 . ročník, 1 týden Základní učivo z hlediska uvedených kritérií tvoří teoretické poznatky, průpravná cvičení, gymnastika, úpoly, atletika, pohybové a sportovní hry, lyžování a turistika. Poslední dvě jmenované činnosti se nevyučují v hodinách určeným učebním plánem v týdenním rozvrhu, pro lyžování a turistiku je vyhrazen jeden celý týden, přičemž lyžování absolvují žáci prvního ročníku a turistický kurz žáci třetího ročníku. Základní učivo je závazné pro všechny neoslabené žáky. Každá z uvedených činností má specifický charakter a funkci. Nadaní žáci se pravidelně účastní středoškolských turnajů (v odbíjené, kopané, košíkové, atletice, plavání, stolním tenise apod.). Směřování výuky v oblasti cílů, postojů, hodnot a preferencí

Cíle předmětu by měly na výstupu ústit do pozitivního vztahu k pravidelným pohybovým aktivitám ve vlastním denním režimu jako k přirozené a nezbytné součásti zdravého životního stylu moderního člověka.

150

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Strategie výuky

Učivo je členěno na poznatky, potřebné návyky a pohybové činnosti. Obsah učiva je prostředkem pro dosažení cílů jednotlivých etap vzdělání. Výuka nabízí k osvojení základní učivo, které vychází ze standardu vzdělávání. Konkrétní úroveň osvojení závisí především na individuálních předpokladech žáků. Zařazení rozšiřujícího učiva nebo vypuštění některého námětu základního učiva je v kompetenci učitele, který nejlépe zná předpoklady žáků a konkrétní podmínky školy. Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy. Hodnocení žáků vychází z diagnostiky žáků, z poznání jejich předpokladů, aktuálních možností, zdravotního stavu a pohybových zájmů. Rozhodující pro hodnocení žáků je přístup k předmětu, aktivita při jednotlivých činnostech a individuální změny – dovedností, výkonové, postojové. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět poskytuje a rozvíjí především: Kompetence k učení: motivuje k aktivitě při učení a k samostatnosti; formuluje odborné pojmy a termíny a správným způsobem je používá. Kompetence k řešení problémů: identifikuje a analyzuje problém, zvažuje možnosti jeho řešení, vybírá a navrhuje optimální možnost řešení, stanovuje efektní postup při realizaci řešení. Komunikativní kompetence: vyjadřuje a obhajuje své názory a postoje. Personální a sociální kompetence: osvojuje zásady dobré týmové spolupráce; respektuje názory druhých, netoleruje projevy neúcty a nadřazenosti; pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných činností; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami slušného chování a společenské kultury; odhaduje výsledky svého jednání a chování. Občanské kompetence a kulturní povědomí: uvědomuje si nutnost chránit své zdraví i zdraví ostatních; uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: jedná aktivně a zodpovědně a dbá na bezpečnost práce; dodržuje pravidla a metodické tréninkové postupy. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: vyhledává informace z různých zdrojů (literatura, časopisy, internet). Z hlediska průřezových témat aplikují žáci získané poznatky i při řešení životních situací, rozpoznají příčiny i následky svého konání a umí zdůvodnit význam tělovýchovných poznatků pro společnost. Při probírání konkrétních příkladů se realizuje průřezové téma Člověk a životní prostředí a Občan v demokratické společnosti. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

151

152 Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Vzdělávání pro zdraví Školní výstupy Žák:

Předmět: Tělesná výchova Ročník: první Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

• správně zvolí sportovní vybavení odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám a udržuje a ošetřuje je; • uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách; • využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti; • uvede zásady poskytování první pomoci; • popíše činnost při mimořádných událostech;

1. Teoretické poznatky

OS1 OS7

• nastupuje do tvaru a dokáže velet družstvu; • provádí relaxační cvičení, adaptuje se na aerobní i anaerobní zátěž; • rozvíjí svojí tělesnou zdatnost;

2. Tělesná cvičení - pořadová - zaměřená na přípravu organismu na pohybovou činnost - rychlostně silová - kondiční - vytrvalostní - relaxační a protahovací - testování zdatnosti žáků 3. Gymnastika a cvičení s hudbou

OS1 OS7

• provádí chůzi a běh, skoky na místě a z místa

OS1


Občanská nauka (Ochrana člověka za mimořádných událostí, Morálka a etika) Biologie (Člověk a ŽP, Základy biologie živých soustav) Analytická chemie (Laboratorní cvičení - 1., 2., 3., 4. roč.) Technika mikroskopování (BOZP) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení - 2., 3., 4. roč.) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3., 4. roč.)

v gymnastickém provedení; • předvede kotoul vpřed a vzad a stoj na rukou s dopomocí; • předvede roznožku a skrčku přes kozu; • vyšplhá na laně, tyči; • provádí výmyk na hrazdě; • cvičí na kladině a trénuje tak rovnováhu; • skloubí pohyb s hudbou; • používá nízký start, techniku sprintu a vytrvalostního běhu; • uběhne danou trať v určeném čase; • respektuje základní herní činnosti jednotlivce s míčem i bez něj, základní kombinace a aplikuje je ve hře; • respektuje herní pravidla a aplikuje ve hře; • rozlišuje nesportovní chování; • adaptuje se na vodní prostředí; • potápí se do hloubky 2 m; • zaplave správným způsobem jeden plavecký styl; • provádí startovní skok; • poskytne první pomoc tonoucímu; • dodržuje zásady hygieny; • provádí techniku bezpečného sjíždění svahu na lyžích (snowboardu) a jízdu na různých vlecích; • dodržuje bezpečnostní pravidla při jízdě po svahu a na vlecích, adekvátně reaguje na nebezpečí, která při pobytu na horách hrozí (změna počasí, úrazy apod.); • chová se ekologicky.

- sportovní gymnastika - akrobacie - přeskok - šplh - cvičení na nářadí - rytmická gymnastika – dívky - aerobic – dívky

OS7

4. Lehká atletika - krátký běh - vytrvalostní běh - skok do výšky - vrh koulí 5. Hry - sportovní hry (hoši/dívky) - basketbal volejbal - futsal - florbal - ostatní hry - softbal - ringo vybíjená badminton - stolní tenis 6. Plavání

OS1 OS7

7. Lyžařský kurz

OS1 OS7 ŽP1 ŽP2

OS1 OS7

OS1 OS7


153

154 Vzdělávací oblast: Vzdělávání pro zdraví Školní výstupy Žák:

Předmět: Tělesná výchova Ročník: druhý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

• dodržuje hygienické zásady a bezpečnostní pravidla při tělesných cvičeních a sportovních hrách; • využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti; • uvede zásady poskytování první pomoci; • popíše činnost při mimořádných událostech;


OS1 OS7

• nastupuje do tvaru a velí družstvu; • provádí pohybové hry s různým zaměřením; • provádí kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil; • využívá tělesných cvičení k rozvoji zdatnosti; • adaptuje se na aerobní a anaerobní zatěžování organismu;

2. Tělesná cvičení - pořadová - zaměřená na přípravu organismu na pohybovou činnost - rychlostně silová - kondiční - vytrvalostní - relaxační a protahovací 3. Gymnastika a cvičení s hudbou - sportovní gymnastika - akrobacie

OS1 OS7

• spojuje jednotlivé cviky; • provádí chůzi a běh, skoky na místě a z místa v gymnastickém provedení;

OS1 OS7



• provádí kotouly vpřed a vzad s roznožením a se zášvihem; • předvede roznožku a skrčku přes kozu nadél; • vyšplhá na laně, tyči v určeném čase; • předvede podmet na hrazdě a spojí ho s výmykem; • provádí základní cviky na kladině; • provádí základní skoky na malé trampolíně; • uběhne krátký i vytrvalostní běh v určeném čase; • skočí technicky správně určenou výšku; • technicky správně vrhne koulí určenou délku; • provádí herní kombinace a základní herní systémy a aplikuje je ve hře; • zapojí se do herního systému družstva; • definuje pravidla a využívá je při rozhodování sportovního zápasu; • používá dva plavecké způsoby a startovní skok; • poskytne první pomoci tonoucímu; • dodržuje zásady hygieny; • zaplave danou vzdálenost v určeném čase.

- přeskok - šplh - cvičení na nářadí - rytmická gymnastika – dívky - aerobic – dívky

4. Lehká atletika - krátký běh - vytrvalostní běh - skok do výšky - vrh koulí 5. Hry - sportovní hry (hoši/dívky) - basketbal volejbal - futsal - florbal - ostatní hry - softbal - ringo - vybíjená badminton - stolní tenis 6. Plavání

OS1 OS7

OS1 OS7

OS1 OS7

155


Předmět: Tělesná výchova Ročník: třetí Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

• při pohybových aktivitách dodržuje hygienické návyky, uplatňuje při nich zásady bezpečnosti; • využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti; • uvede zásady poskytování první pomoci; • popíše činnost při mimořádných událostech;


OS1 OS7

• nastupuje do určeného tvaru; • zdokonaluje svoje pohybové projevy; • aplikuje různé pohybové hry k rozvoji pohybových dovedností; • provádí kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil i vzhledem k budoucímu povolání; • využívá tělesných cvičení k rozvoji zdatnosti; • se adaptuje na fyzickou zátěž; • při akrobacii a na jednotlivých nářadích spojuje jednotlivé cviky v gymnastickou sestavu;

2. Tělesná cvičení - pořadová - zaměřená na přípravu organismu na pohybovou činnost - kondiční - rychlostně vytrvalostní - relaxační a protahovací

OS1 OS7

3. Gymnastika a cvičení s hudbou - sportovní gymnastika

OS1 OS7



• předvede roznožku přes bednu nadél a skrčku přes kozu nadél; • vyšplhá v určeném čase na tyči (laně); • uběhne krátký i vytrvalostní běh v určeném čase; • skočí technicky správně určenou výšku; • vrhne koulí určenou délku; • charakterizuje běžné herní systémy a aplikuje je ve hře; • volí vhodnou taktiku vzhledem k úrovni svých pohybových dovedností spoluhráčů a protihráčů; • definuje herní pravidla a využívá je při rozhodování sportovního zápasu; • provádí dva plavecké způsoby a startovní skok; • poskytuje první pomoci tonoucímu; • dodržuje zásady hygieny; • zaplave danou vzdálenost v určeném čase; • správně volí sportovní vybavení pro pohyb na horách a udržuje a ošetřuje je; • při pohybových aktivitách dodržuje hygienické návyky, uplatňuje při nich zásady bezpečnosti; • využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti; • adekvátně reaguje na nebezpečí, která při pobytu na horách hrozí (změna počasí, úrazy apod.); • chová se ekologicky.

- akrobacie - přeskok - šplh - cvičení na nářadí - cvičení s hudbou - dívky 4. Lehká atletika - krátký běh - vytrvalostní běh - skok do výšky - vrh koulí 5. Hry - sportovní hry (hoši/dívky) - basketbal volejbal - futsal - florbal - ostatní hry - softbal - ringo - vybíjená badminton - stolní tenis

OS1 OS7

OS1 OS7

6. Plavání

OS1 OS7

7. Sportovně – turistický kurz

OS1 OS7 ŽP1 ŽP2


157


Předmět: Tělesná výchova Ročník: čtvrtý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

• při pohybových aktivitách dodržuje hygienické návyky, uplatňuje při nich zásady bezpečnosti; • využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti; • uvede zásady poskytování první pomoci; • popíše činnost při mimořádných událostech;


OS1 OS7

• zdokonaluje svoje pohybové projevy; • provádí kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil i vzhledem k budoucímu povolání; • využívá tělesných cvičení k rozvoji zdatnosti; • definuje složitější herní kombinace a herní systémy; • formuluje pravidla vybraných her a tuto znalost využívá při rozhodování sportovního zápasu; • zorganizuje turnaj v daném sportu; • spojuje pohyb s hudbou;

2. Tělesná cvičení - pořadová - kondiční - rychlostně silová - relaxační a protahovací 3. Hry - sportovní hry (hoši/dívky) - basketbal volejbal - futsal - florbal - ostatní hry - softbal - ringo - vybíjená badminton - stolní tenis 4. Cvičení s hudbou

OS1 OS7

OS1 OS7

OS1



• dodržuje zásady hygieny; • zaplave danou vzdálenost v určeném čase.

5. Plavání

OS7 OS1 OS7

159

Škola:




Informační a komunikační technologie Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Cílem předmětu je poskytnout žákům teoretické poznatky a praktické dovednosti potřebné ve vzdělávání i běžném životě. Rozvíjí intelektové schopnosti, logické a tvůrčí myšlení. Důraz je kladen na osvojování si praktických dovedností při práci s informačními technologiemi v počítačových učebnách školy. Charakteristika učiva

Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 6. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem hodin 66 2. ročník celkem hodin 66 3. ročník celkem hodin 33 4. ročník celkem hodin 30 Předmět patří do oblasti Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích. Výuka v předmětu směřuje k osvojení si základních dovedností při práci s informačními technologiemi. Získané vědomosti a dovednosti jsou využívány v dalších vyučovacích předmětech. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Výuka má být pro žáky zajímavá, vzbuzovat v nich přirozenou touhu po poznávání a sebedůvěru ve vlastní schopnosti, rozvíjet jejich logické myšlení, dovednosti a návyky vedoucí k řešení praktických problémů. Strategie výuky

Při výuce se využívá výkladu, diskuse, skupinové práce a především procvičování pod dohledem učitele a samostatné řešení praktických úloh. Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici, slovní hodnocení. Znalosti jsou ověřovány samostatnými praktickými úlohami anebo slovním zkoušením, průběžně jsou ověřovány orientačním zkoušením. Hodnotí se správnost, přesnost, kreativnost a samostatnost při řešení úloh. Je brán ohled na aktivitu žáka. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet. Kompetence k řešení problémů: analyzuje problém a navrhuje jeho vhodné řešení. Komunikativní kompetence: prezentuje výsledky své práce; 160

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN dodržuje typografické zásady při tvorbě dokumentů. Personální a sociální kompetence: kriticky hodnotí výsledky svého učení a práce, přijímá rady i kritiky od druhých lidí; pracuje samostatně i v týmu, tzn. spolupracuje s ostatními, podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností, aktivně podporuje společná rozhodnutí; přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly, uznává autoritu nadřízených; přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů. Občanské kompetence a kulturní povědomí: dodržuje zákony v oblasti autorského práva. Matematické kompetence: interpretuje a vytváří grafická znázornění pomocí tabulek a grafů. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: pracuje s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; pracuje s běžným základním a aplikačním programovým vybavením; používá nové aplikace; komunikuje elektronickou poštou a využívá další prostředky elektronické komunikace; pracuje s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání. Výjimkou je průřezové téma IKT, které odpovídá učivu tohoto předmětu.

161

162 Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Školní výstupy Žák:

• používá počítač a jeho periferie (obsluhuje je na základní úrovni); • pracuje s prostředky správy operačního systému, na základní úrovni konfiguruje operační systém, nastavuje jeho uživatelské prostředí; • používá běžný systém – vysvětlí strukturu dat a možnosti jejich uložení, pracuje v systému adresářů, využívá základní práce se soubory, odlišuje a rozpoznává základní typy souborů a pracuje s nimi; • využívá nápovědy pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardware; • uchovává data způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití; • vytváří, upravuje, uchovává a tiskne strukturované textové dokumenty (typografická pravidla, formátování, práce se šablonami, styly, objekty, tvoří tabulky); • objasní specifika práce v síti (včetně rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími prostředky; • komunikuje elektronickou poštou, pracuje s přílohami; • používá další běžné prostředky online a offline komunikace;

Předmět: Informační a komunikační technologie Ročník: první Učivo rozpracované v tématech



1. Práce s počítačem, operační systém - hardware, software, osobní počítač, principy fungování, části, periferie - základní a aplikační programové vybavení - operační systém, jeho základní nastavení - data, soubor, složka, souborový manažer - nápověda, manuál

Psaní na klávesnici (Nácvik psaní)

2. Práce se standardním aplikačním programovým vybavením - textový procesor 3. Práce v lokální síti, elektronická komunikace, komunikační a přenosové možnosti Internetu - počítačová síť, server, pracovní stanice - připojení k síti a její nastavení - specifika práce v síti, sdílení dokumentů a prostředků

OS2

• volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání; • získává, využívá a vyhledává informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet; • objasní nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému.

- e-mail, chat, messenger, telefonie 4. Informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet - informace, práce s informacemi - informační zdroje - Internet

OS6 SP9

163

164 Vzdělávací oblast: Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Školní výstupy Žák:

Předmět: Informační a komunikační technologie Ročník: druhý Učivo rozpracované v tématech

• vysvětlí možnosti a výhody, ale i rizika (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojená s používáním výpočetní techniky; • aplikuje výše uvedené – zejména aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením; • používá hromadnou korespondenci; • provádí běžné práce s tabulkovým procesorem (editace, matematické operace, vestavěné a vlastní funkce, vyhledávání, tvorba grafu, kontingenční tabulky a grafy, příprava pro tisk, tisk); • popíše základní typy grafických formátů, volí odpovídající programové vybavení pro práci s nimi a na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje;

1. Práce s počítačem, operační systém - komprese dat - zabezpečení dat před zničením a zneužitím - ochrana autorských práv

• pracuje s běžnými prostředky výměny dat;

3. Práce v lokální síti, elektronická komunikace, komunikační a přenosové možnosti Internetu - FTP 4. Informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet

• získává informace, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je



OS8

Psaní na klávesnici (Normalizovaná úprava obchodních dopisů) Matematika (Lineární funkce, Goniometrické a trigonometrické funkce, Kvadratické funkce, rovnice a nerovnice, Kombinatorika a statistika) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3. roč.)

2. Práce se standardním aplikačním programovým vybavením - textový procesor (rozšíření) - tabulkový procesor - grafika (vektorová, rastrová)

OS6

zpracovává; • interpretuje běžné i odborné graficky ztvárněné informace (schémata, grafy apod.).

- informace, práce s informacemi - informační zdroje - Internet

165

166 Vzdělávací oblast: Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Školní výstupy Žák:

• vysvětlí pojmy algoritmus a algoritmizace; • vysvětlí vlastnosti algoritmů; • tvoří algoritmy s využitím řídících struktur (podmínka, cyklus); • zapíše algoritmus pomocí vývojového diagramu; • vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů; • pracuje s tabulkovým procesorem jako s databází; • používá základní práce v databázovém procesoru (editace, vyhledávání, filtrování, třídění, relace, tvorba sestav, příprava pro tisk, tisk).

Předmět: Informační a komunikační technologie Ročník: třetí Učivo rozpracované v tématech

1. Práce s počítačem, operační systém, soubory, adresářová struktura, souhrnné cíle - algoritmizace

2. Práce se standardním aplikačním programovým vybavením - tabulkový procesor - databáze



Vzdělávací oblast: Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Školní výstupy Žák:

• vytváří jednoduché multimediální dokumenty (tedy dokumenty v nichž je spojena textová, zvuková a obrazová složka informace) v některém vhodném formátu; • vyměňuje data mezi jednotlivými aplikacemi; • objasní tvorbu maker a jejich použití; • používá běžné základní a aplikační programové vybavení (aplikace dodávané s operačním systémem, dále pracuje zejména s aplikacemi tvořícími tzv. kancelářský SW jako celkem); • používá programové vybavení se zaměřením na zpracování laboratorních protokolů; • vytváří si předpoklady učit se používat nové aplikace, zejména za pomoci manuálu a nápovědy, rozpoznává a využívá analogií ve funkcích a ve způsobu ovládání různých aplikací; • pracuje s dalšími aplikacemi používanými v příslušné profesní oblasti; • používá některý z programů pro organizaci času a plánování; • správně interpretuje získané informace a výsledky jejich zpracování následně prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele.

Předmět: Informační a komunikační technologie Ročník: čtvrtý Učivo rozpracované v tématech

1. Práce se standardním aplikačním programovým vybavením - software pro tvorbu prezentací - spolupráce částí balíku kancelářského software (sdílení a výměna dat, import a export dat…) - základy tvorby maker a jejich použití - profesní aplikace

2. Práce v lokální síti, elektronická komunikace, komunikační a přenosové možnosti Internetu - organizace času a plánování 3. Informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet - informace, práce s informacemi



167

Škola:




Ekonomika Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Cílem předmětu je poskytnout žákům odborné ekonomické poznatky pro jejich úspěšné uplatnění v obchodní praxi, uvést je do ekonomického myšlení a naučit je chápat ekonomické jevy a procesy v podmínkách tržního hospodářství. Žáci získávají široké spektrum poznatků o struktuře, činnosti a hospodaření podniku, naučí se základním ekonomickým dovednostem, které pak využijí v praxi. Charakteristika učiva

Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 4. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 2. ročník celkem 66 hodin 3. ročník celkem 66 hodin Učivo je rozděleno do dvou ročníků. Probíraným učivem mají žáci získat vědomosti a dovednosti dlouhodobější povahy, aby z nich mohli vycházet v měnících se podmínkách ekonomické praxe. Směřování výuky v oblasti cílů, postojů, hodnot a preferencí

Dovednosti získané prostřednictvím vzdělávání v předmětu Ekonomika mají žákům umožnit reagovat na společenský vývoj a změny v ekonomickém životě a uplatnit se v pracovním a občanském životě. Předmět vede žáky k tomu, aby základní komunikační dovednosti a personální vztahy stavěli na základech tolerance a demokratické společnosti. Strategie výuky

Výuka je tvořena výkladovou částí, která se aplikuje na příkladech z obchodní praxe, je zařazen potřebný počet vyučovacích hodin na řešení a procvičování praktických příkladů. Sledují se vývojové změny v daném odvětví a oboru, volí se vhodné a účinné pracovní metody a formy, učivo se neustále aktualizuje. Zařazovány jsou rozhovory či samostatná vystoupení na aktuální témata. Ve výuce se uplatňuje práce s právními normami, vyhledávání potřebných informací v zákonech. Žáci využívají moderní prostředky výpočetní techniky. Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá pětistupňového hodnocení. Znalosti žáků jsou ověřovány ústním zkoušením, popř. krátkými testy. Hodnocení spočívá v kombinaci známkování a slovního hodnocení. Každý žák by měl být zkoušen alespoň 2x za pololetí, hlavní podklad pro hodnocení je jeho verbální projev, zejména pochopení a používání odborné terminologie. Hodnocení by mělo být tolerantní a napomáhat k vytváření vědomého úsilí o zlepšení s ohledem na individuální možnosti a meze každého jedince.

168

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k řešení problémů: vysvětlí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). Komunikativní kompetence: vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje; formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně; účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování; uvědomuje si výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění, je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním učení. Personální a sociální kompetence: ověřuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí; pečuje o svůj zdravý fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí; pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: reálně posuzuje možnosti uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze; vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

169

170 Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Ekonomické vzdělávání Školní výstupy Žák:

• používá a aplikuje základní ekonomické pojmy;

• posuzuje vliv ceny na nabídku a poptávku; • vyjadřuje formou grafu určení rovnovážné ceny;

• charakterizuje znaky, cíle a předpoklady podnikání; • objasňuje postup při tvorbě podnikatelského záměru; • charakterizuje jednotlivé právní formy podnikání a rozlišuje výhody a nevýhody obchodních společností; • vysvětlí postup při zakládání živnosti • objasní základní povinnosti podnikatele vůči státu; • charakterizuje podnik a jeho funkce;

Předmět: Ekonomika Ročník: druhý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

1. Základní ekonomické pojmy - spotřeby – pojem, členění, uspokojování potřeb - statky – pojem, členění - služby – pojem, členění - spotřeba - životní úroveň - výroba – výrobní proces, výrobní faktory, výsledky výroby - hospodářský proces - peníze 2. Tržní hospodářství - trh – pojem, subjekty, členění - nabídka, poptávka – pojem, faktory ovlivňující nabídku a poptávku - tržní mechanismus – tržní rovnováha, tržní cena 3. Podnikání - pojem - znaky podnikání - cíle podnikání - druhy podnikání - podnikatelský záměr - podmínky podnikání podle Živnostenského zákona a Obchodního zákoníku

4. Podnik, majetek podniku a hospodaření

ŽP3

OS8 SP7

OS8


Občanská nauka (Člověk a právo) Seminář z občanského základu (Člověk a ekonomika)

• vysvětlí členění podniků; • specifikuje podmínky pro vznik a zánik podniku; • rozdělí majetek podniku a ocení ho; • objasní způsoby financování podniku; • na příkladu ukáže použití nástrojů marketingu v oboru; • charakterizuje části procesu řízení a jejich funkci.

podniku - funkce podniku - druhy podniků - založení a vznik podniku - zánik podniku - struktura majetku - způsoby financování - náklady a výnosy - marketing - management

SP7

171

172 Vzdělávací oblast: Ekonomické vzdělávání Školní výstupy Žák:

Předmět: Ekonomika Ročník: třetí Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

• při výpočtech uplatňuje poznatky ze zákona o dani z příjmu fyzických osob; • provádí mzdové výpočty; • provádí výpočty sociálního a zdravotního pojištění;

1. Mzdy, zákonné odvody - mzdová soustava - složky mezd - srážky z mezd - systém sociálního a zdravotního zabezpečení

• rozliší princip přímých a nepřímých daní; • vypočte jednotlivé daně; • vyplní daňová přiznání u vybraných daní; • vysvětlí význam a obsah daňového kalendáře;

2. Daňová soustava - rozdělení daňové soustavy - přímé daně - nepřímé daně - správa daní 3. Finanční trhy - peníze - peněžní trhy - kapitálové trhy - bankovnictví - pojišťovnictví

• vysvětlí význam a funkci peněz; • určí ochranné prvky bankovek; • charakterizuje platební styk; • vysvětlí funkci národní banky a obchodních bank; • vysvětlí podstatu a význam pojišťovnictví; • objasní trh s bankovními a pojišťovacími produkty; • vysvětlí strukturu národního hospodářství; • objasní fungování státního rozpočtu; • objasní význam jednotlivých ukazatelů hodnotících úroveň národního hospodářství; • vysvětlí pojem černá a šedá ekonomika; • objasní důležitost EU; • vysvětlí absolutní a komparativní výhody v mezinárodním obchodě;

4. Národní hospodářství - pojem a struktura národního hospodářství - státní rozpočet - černá a šedá ekonomika - makroekonomické ukazatele - národohospodářská politika 5. Světová ekonomika - Evropská unie - světové organizace


OS8 SP1 SP2 SP3 SP6 SP8 SP9 OS7 OS8 SP6 SP7 OS7 SP7

OS3 OS5 ŽP2 SP8 SP9 OS3 OS5 ŽP2

Občanská nauka (Člověk a ekonomika) Seminář z občanského základu (Člověk a ekonomika)

• charakterizuje globální problémy lidstva.

- globální problémy

173

Škola:




Analytická chemie Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Analytická chemie má charakter aplikované vědy, ve které jsou využívány poznatky zejména anorganické, organické a fyzikální chemie. Integruje je se znalostmi v předmětech Matematika, Chemie, Fyzika, Chemie potravin a biochemie, Biologie a Technologie potravin. Poskytuje žákům základní vědomosti o podmínkách a metodách chemických analýz a přehled o možnostech jejich využití. Vytváří základ širokého odborného vzdělávání ve specifikované oblasti analýzy potravin. Charakteristika učiva

Předmět Analytická chemie má dvě části – teoretickou a laboratorní. Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 18. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem hodin 99 (1 hod. teorie, 2 hod. laboratorní cvičení) 2. ročník celkem hodin 165 (1 hod. teorie, 4 hod. laboratorní cvičení) 3. ročník celkem hodin 165 (1 hod. teorie, 4 hod. laboratorní cvičení) 4. ročník celkem hodin 150 (1 hod. teorie, 4 hod. laboratorní cvičení) Syntetická funkce předmětu Analytická chemie ve studijním oboru analýza potravin vyžaduje zařadit jednotlivé bloky tak, aby vhodně navazovaly na dříve probrané učivo a byly zachovány mezipředmětové vztahy. Vyučovací předmět Analytická chemie poskytuje žákům komplexní vědomosti o principech, metodách a postupech analytické kontroly a poskytuje intelektuální a manuální dovednosti z oblasti metod práce v analytické laboratoři. Tyto dovednosti mají význam pro pracovníky v oblasti monitoringu kontroly surovin a produktů potravinářského průmyslu, farmaceutického průmyslu, životního prostředí. Poznatky získané studiem analytické chemie se budou promítat ve schopnosti správně interpretovat výsledky analýz do řízení kontrolních režimů výrob na základě teoretické podstaty jevů, z nichž principy analytické chemie vyplývají. V předmětu Analytické chemie žáci získají odborné kompetence v oblasti provádění laboratorní a senzorické analýzy, vyhodnocování výsledků a navrhování opatření ve výrobních procesech potravinářského průmyslu, popř. jiných odvětví chemického průmyslu, životního prostředí. V předmětu Analytická chemie je zejména kladen důraz na zvládnutí základů laboratorní techniky odměrné a senzorické analýzy, přípravy roztoků, přípravy vzorků pro jednotlivé typy rozborů, výpočty přípravy roztoků a matematické zpracování získaných výsledků rozborů, orientace v normách a zákonech týkajících se potravin a chemikálií. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

V laboratorních cvičeních předmětu Analytické chemie budou žáci vedeni ke kvalitní práci, dodržování norem, předepsaných postupů. Žáci budou dbát na dodržování technologických norem a systému kontroly jakosti a požadavků na bezpečnost potravin. Budou dbát na dodržování právních předpisů v oblasti osobní hygieny a sanitace pracovního prostředí, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence v laboratoři. Žáci budou chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolužáků i jako součást řízení 174

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN jakosti potravin. Žáci budou vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokážou první pomoc sami poskytnout. Žáci budou vedeni v úsilí o nejvyšší kvalitu své práce. Žáci budou jednat tak, aby znali význam, účel a užitečnost vykonávané práce, ekonomicky nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými prostředky a látkami. Dále se budou chovat tak, aby neohrožovali svou činností životní prostředí. Pojetí výuky

Předmět je rozdělen do tematických celků, které na sebe navazují. Při laboratorních cvičeních jsou využity získané znalosti z teoretického vyučování. Při probírání nového učiva je většinou volena metoda výkladu, řízeného rozhovoru spojená s využitím didaktické techniky. Aktivita žáků je podporována zadáváním samostatných referátů na téma zajímavosti z oboru k právě probíranému tématu, projektové vyučování, které seznamuje žáky s prací v kolektivu, s prací s odbornou literaturou. V laboratorních cvičeních převládá samostatná práce na konkrétním rozboru, který souvisí s právě probíranou teoretickou průpravou. Některé zadané úkoly vyžadují týmovou práci. Hodnocení výsledků žáků

Hodnocení žáků vychází z klasifikačního řádu školy. Zahrnuje hodnocení slovního, písemného projevu v teoretické výuce. Součástí celkového hodnocení z předmětu Analytická chemie je práce v laboratoři, individuální přístup k praktickým úkolům. Důraz je kladen na správné zpracování výsledků z laboratorních prací, porovnání s normou. Do celkového hodnocení žáka z analytické chemie se promítá hloubka porozumění teoretického učiva a schopnost aplikovat teoretické poznatky v laboratorních cvičeních. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: používá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky; uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), efektivně vyhledává a zpracovává informace, je čtenářsky gramotný; s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky; využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí. Kompetence k řešení problémů: vysvětlí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace; volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). Komunikativní kompetence: vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje; formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně; účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování; 175

dosahuje jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. používá běžnou odbornou terminologii a pracovní pokyny v písemné i ústní formě). Personální a sociální kompetence: reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku; ověřuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí; odpovědně přistupuje ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí; pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností; přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly; podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů. Občanské kompetence a kulturní povědomí: uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: odpovědně přistupuje k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomuje si význam celoživotního učení a přizpůsobuje se měnícím se pracovním podmínkám; uvědomuje si reálné možnosti uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze. Matematické kompetence: nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, vymezuje, popíše a správně využívá pro dané řešení; čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.); efektivně aplikuje matematické postupy při řešení různých praktický úkolů v běžných situacích. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupuje k získaným informacím, je mediálně gramotný. V předmětu se uplatňují průřezová témata: Občan v demokratické společnosti, Člověk a životní prostředí, Člověk a svět práce a Informační a komunikační technologie. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

176

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Potravinářská chemie Metody analýzy potravin Školní výstupy Žák:

• vymezí význam kontroly surovin, meziproduktů a produktů; • vyjmenuje kontrolní orgány státní správy a jejich pravomoci; • popíše význam akreditované laboratoře; • uvede metody a prostředky analytické chemie; • vyjmenuje typické materiály pro výrobu laboratorních potřeb a uvede příklady; • vysvětlí princip funkce a zacházení s jednoduchými laboratorními přístroji; • vysvětluje zásady čištění laboratorních přístrojů a nádobí; • provádí jednoduché převody jednotek hmotnosti, objemu, hustoty; • definuje princip práce vah; • definuje princip zjišťování přesného objemu; • definuje princip měření hustoty vážkovou a vztlakovou metodou; • vymezí pojmy chemická látka a směs; • vyjmenuje a uvede příklady jednotlivých typů směsí; • vypočítá údaje pro přípravu roztoků (směšovací rovnice, křížové pravidlo); • aplikuje výpočty pro látkovou koncentraci roztoků;

Předmět: Analytická chemie Ročník: první


1. Cíle a úkoly chemické kontroly - vstupní kontroly - mezioperační kontrola - výstupní kontrola


ŽP3


Technologie potravin (Význam a vývoj potravinářského průmyslu)

2. Metody a prostředky analytické chemie 3. Laboratorní potřeby - materiály na výrobu laboratorních potřeb - nejdůležitější laboratorní přístroje a jejich čištění

4. Měřící metody - hmotnost, váhy - objem, odměrné nádobí - hustota, hustoměry, pyknometr

Fyzika (Úvod, Mechanika, Molekulová fyzika a termika)

5. Rozpouštění látek, roztoky - koncentrace roztoků v hmotnostních, objemových a molárních %, hmotnostní zlomek - látková koncentrace roztoků - ředění roztoků - rozpustnost látek - křivka rozpustnosti

Chemie (Hmotnost, látkové množství, chemické výpočty, Chemické reakce, kinetika chemického děje, Acidobazické rovnováhy) Matematika (Opakování učiva ze ZŠ,

177

178 • používá a aplikuje výpočty pro vyjádření směsí pomocí hmotnostního, objemového a molárního zlomku; • dokáže pracovat s tabulkami rozpustnosti látek; • dokáže pracovat s tabulkami relativních atomových a molekulových hmotností; • vysvětlí principy jednotlivých dělicích operací směsí; • reprodukuje základní odborné výrazy; • vypočítá výpočty související se separačními metodami;

• objasní podstatu vzniku plynů v laboratoři a vysvětlí způsoby jejich čištění; • vysvětlí pojem absorpce plynů a její využití; • popíše podstatu jednotlivých druhů chemických reakcí; • používá odborné výrazy týkající se problematiky chemických reakcí; • popíše vybavení laboratoře; • dodržuje pravidla daná laboratorním řádem; • vymezí organizaci práce v laboratoři; • pořizuje si záznamy o práci a zpracuje je do laboratorního protokolu; • vyjmenuje základní zdroje nebezpečí v chemické laboratoři; • objasní zásady práce s chemikáliemi s nebezpečnými vlastnostmi; • vysvětlí a poskytne základní první pomoc

- kyselost a zásaditost roztoků, pH

6. Čistící a dělící operace - filtrace - sedimentace - odstřeďování - krystalizace - destilace, rektifikace - sušení - sublimace - extrakce 7. Práce s plyny - metody vyvíjení plynů - jímání, promývání, sušení, absorpce plynů 8. Základy chemie roztoků elektrolytů - acidobazické reakce - srážecí reakce - komplexní reakce - redoxní reakce 9. Laboratorní cvičení - laboratoř - laboratorní řád, práce v laboratoři, laboratorní protokol - bezpečnost práce v laboratoři - zdroje nebezpečí a jejich likvidace - práce s chemikáliemi - zásady první pomoci - aktuální zákony o chemikáliích a chemických látkách, zákon o zacházení s odpady s nebezpečnými vlastnostmi

Lineární funkce)

Chemie (Koloidní chemie) Technologie potravin (Význam a vývoj potravinářského průmyslu, Základy technologie potravin)

Chemie (Chemické reakce, kinetika chemického děje)

OS1 OS2 ŽP1 ŽP2 ŽP3 IKT

Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Fyzika (Úvod, Molekulová fyzika a termika) Matematika (Opakování učiva ze ZŠ, Lineární funkce) Psaní na klávesnici (Nácvik psaní) Chemie

při úrazech v chemické laboratoři; • vysvětlí význam značení chemikálií R, S větami; • objasní zásady uchování a likvidace odpadů s nebezpečnými vlastnostmi; • vysvětlí zásady chování při vzniku požáru v laboratoři; • provádí jednoduché a základní operace se sklem, korkem a pryží; • popíše obsluhu a čištění jednoduchých laboratorních přístrojů; • popíše práci s technickými vahami, převádí hmotnostní jednotky; • pracuje s nádobím pro zjišťování přibližného a přesného objemu kapalin, vysvětlí význam kalibrace odměrného nádobí; • měří hustotu kapalin vztlakovou a vážkovou metodou; • pracuje podle pracovního návodu; • vysvětlí výpočty a závěry laboratorních prací; • vymezí pojmy chemická látka a směs; • vypočítá údaje pro přípravu roztoků (směšovací rovnice, křížové pravidlo); • aplikuje výpočty pro látkovou koncentraci roztoků; • aplikuje výpočty pro vyjádření směsí pomocí hmotnostního, objemového a molárního zlomku; • pracuje s tabulkami rozpustnosti látek; • pracuje s tabulkami relativních atomových a molekulových hmotností; • připravuje roztoky o dané koncentraci; • sestavuje jednoduché laboratorní aparatury;

-

-

-

-

-

- požární směrnice laboratorní potřeby a práce s nimi - práce se sklem, korkem a pryží - zacházení s laboratorními přístroji a jejich čištění měřící metody - vážení na technických vahách - měření objemu, práce s odměrným nádobím - měření hustoty kapalin rozpouštění látek, roztoky - koncentrace roztoků v hmotnostních, objemových a molárních %, hmotnostní zlomek - látková koncentrace roztoků - ředění roztoků - rozpustnost látek - křivka rozpustnosti - kyselost a zásaditost roztoků, pH čistící a dělící operace - filtrace, promývání dekantací - volná a rušená krystalizace - jednoduchá destilace, destilace vodní parou základy chemie roztoků elektrolytů - acidobazické reakce - srážecí reakce - komplexní reakce - redoxní reakce

(Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 3., 4. ročník) Technika mikroskopování (Bezpečnost a ochrana zdraví při práci) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení – 2., 3., 4. roč.) Odborná praxe (BOZP, Laboratoř pracoviště, Odborná praxe v laboratoři - na pracovišti)

179

180 • vysvětlí použití základních laboratorních přístrojů; • prokáže správné praktické návyky pro práci v chemické laboratoři; • popíše podstatu jednotlivých druhů chemických reakcí.

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Potravinářská chemie Metody analýzy potravin Školní výstupy Žák:

Předmět: Analytická chemie Ročník: druhý




• popíše význam kontroly surovin, meziproduktů a produktů; • vymezí způsoby odběru vzorků různých vlastností; • seznámí se s typy norem; • definuje obor kvalitativní analytické chemie; • vysvětlí principy důkazů kationů, anionů; • vysvětlí podstatu kvalitativní analýzy organických sloučenin;

1. Úvod - chemická analýza - odběr a úprava vzorků - normy a normování chemických rozborů

Matematika (Kombinatorika a statistika)

2. Kvalitativní analýza - rozdělení metod - důkazy kationtů - důkazy anionů - kvalitativní analýza organických sloučenin

• definuje obor kvantitativní analytické chemie; • vysvětlí podstatu metod kvantitativní analýzy; • používá manuálně nebo na PC statistické testy; • vysvětlí podstatu a postup vážkové analýzy; • vypočítá jednoduché příklady vážkových rozborů úvahou nebo pomocí vzorečků; • vyjmenuje příklady konkrétních rozborů vážkové analýzy; • pracuje s tabulkami pro vážkovou analýzu; • definuje pojem odměrná analýza, odborné výrazy; • vyjmenuje a jednoduše vysvětlí metody odměrné analýzy; • vypočítá přesnou látkovou koncentraci

3. Kvantitativní analýza anorganických látek - metody kvantitativní analýzy - zpracování analytických výsledků 4. Vážková analýza - gravimetrie - obecný postup vážkové analýzy - výpočty ve vážkové analýze, gravimetrický faktor - příklady rozborů vážkové analýzy

Chemie (Látky, dělení látek, Chemické reakce, kinetika chemického děje, Vlastnosti sloučenin uhlíku, Uhlovodíky, Halogenderiváty, Dusíkaté a sirné deriváty, Kyslíkaté deriváty uhlovodíků) Matematika (Kombinatorika a statistika)

5. Odměrná analýza - titrace - princip odměrné analýzy - rozdělení metod odměrné analýzy - titr odměrného roztoku - faktor roztoku odměrného činidla

Matematika (Opakování učiva ze ZŠ)

Matematika (Lineární funkce)

181

182 odměrného činidla; • vypočítá faktor roztoku, uvede jeho využití; • definuje bod ekvivalence, vyjádří bod ekvivalence matematicky; • pracuje s tabulkami pro analytickou chemii; • vypočítá obsah stanovené složky ve vzorku; • objasní podstatu acidobazických dějů; • popíše funkci acidobazických indikátorů; • zakreslí acidobazické titrační křivky; • zapíše reakce acidobazických odměrných činidel se základními látkami a stanovovanými složkami; • vyjmenuje příklady acidobazických stanovení; • popíše bod ekvivalence neutralizační odměrné analýzy; • definuje podstatu srážecích reakcí, rovnováh, součinu rozpustnosti; • vysvětlí pojem přímá a nepřímá argentometrická reakce; • zakreslí argentometrickou titrační křivku; • vyjmenuje odměrná činidla, indikátory a základní látky v argentometrii; • znázorní probíhající chemické děje chemickými rovnicemi; • popíše podstatu komplexních reakcí; • odborně se vyjadřuje; • vysvětlí chemickou podstatu merkurimetrie; • vyjmenuje odměrná činidla, indikátory a základní látky v merkurimetrii; • vysvětlí chemickou podstatu chelatometrie; • znázorní probíhající chemické děje chemickými rovnicemi; • vyjmenuje odměrná činidla, indikátory

- bod ekvivalence - výpočty v odměrné analýze

6. Neutralizační odměrná analýza - acidobazické reakce - disociační konstanta - acidobazické indikátory - alkalimetrie - odměrná činidla, základní látky, titrační křivky, příklady stanovení - acidimetrie - odměrná činidla, základní látky, titrační křivky, příklady stanovení

Chemie (Chemické reakce, kinetika chemického děje, Acidobazické rovnováhy, Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 3., 4. roč.)

7. Srážecí odměrná analýza - srážecí reakce - součin rozpustnosti - argentometrie přímá, nepřímá - titrační křivka - indikátory bodu ekvivalence - odměrná činidla - základní látky

Chemie (Chemické reakce, kinetika chemického děje, Rovnovážné stavy a chemická rovnováha)

8. Komplexometrie - reakce vzniku komplexních sloučenin - merkurimetrie – podstata, základní látky, odměrná činidla, indikátory, merkurimetrická stanovení - chelatometrie – podstata, odměrná činidla, cheláty, základní látky, indikátory, pufry, chelatometrická stanovení

Chemie (Chemické reakce, kinetika chemického děje, Rovnovážné stavy a chemická rovnováha)

a základní látky v chelatometrii; • vysvětlí chemickou podstatu chování pufru, vyjmenuje základní pufry, určuje jejich složení; • znázorní probíhající chemické děje chemickými rovnicemi; • vysvětlí podstatu redoxních potenciálů, redoxních reakcí; • vyjmenuje odměrná činidla, indikátory, základní látky v manganometrii a jodometrii; • znázorní probíhající chemické děje chemickými rovnicemi; • popíše vybavení laboratoře; • charakterizuje organizaci práce v laboratoři; • pořizuje záznamy o práci a zpracuje je do laboratorního protokolu; • vyjmenuje základní zdroje nebezpečí v chemické laboratoři; • vymezí zásady práce s chemikáliemi s nebezpečnými vlastnostmi; • vysvětlí a poskytne základní první pomoc při úrazech v chemické laboratoři; • vysvětlí význam značení chemikálií R, S větami; • osvojí si zásady uchování a likvidace odpadů s nebezpečnými vlastnostmi; • vysvětlí zásady chování při vzniku požáru v laboratoři; • dodržuje pravidla daná laboratorním řádem; • vysvětlí práci s analytickými vahami; • převádí hmotnostní jednotky; • vypočítá podklady pro přípravu roztoků pro vážkovou analýzu;

9. Redoxní odměrná analýza - redoxní potenciál - indikátory - odměrné roztoky - základní látky - manganometrie - jodometrie 10. Laboratorní cvičení - laboratoř - organizace práce v chemické laboratoři - laboratorní protokol - bezpečnost práce v laboratoři - zdroje nebezpečí a jejich likvidace - práce s chemikáliemi - zásady první pomoci - zákon o chemikáliích a chemických látkách s nebezpečnými vlastnostmi - zákon zacházení s odpady s nebezpečnými vlastnostmi - požární směrnice - laboratorní řád - přesné měření hmotnosti - vážení na analytických vahách - vážková analýza - gravimetre - základní operace ve vážkové analýze - jednoduchá vážková stanovení srážecí metodou - odměrná neutralizační analýza - příprava odměrných činidel

Chemie (Chemické reakce, kinetika chemického děje, Redoxní rovnováhy)


Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Matematika (Kombinatorika a statistika) Seminář matematiky (Kombinatorika a statistika) Psaní na klávesnici (Nácvik psaní) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení – 2., 3., 4. roč.) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 3., 4. roč.) Odborná praxe (BOZP, Laboratoř pracoviště, Odborná praxe v laboratoři - na pracovišti)

183

184 • aplikuje gravimetrické výpočty pro obsah složky ve vzorku; • pracuje s tabulkami pro analytickou chemii; • připravuje roztoky o dané koncentraci; • aplikuje výpočty na konkrétní stanovení odměrné analýzy a interpretuje výsledky do závěru laboratorních prací; • stanoví titr odměrných činidel přes základní látku, druhé odměrné činidlo; • vypočítá obsah stanovované složky ve vzorku a shrne do závěru laboratorních prací.

- stanovení titru odměrných roztoků přes základní látku, přes druhé odměrné činidlo - alkalimetrická stanovení - acidometrická stanovení - srážecí odměrná analýza - příprava roztoků odměrných činidel srážecí odměrné analýzy - stanovení titru odměrných roztoků přes základní látku, přes druhé odměrné činidlo - argentometrická stanovení přímou a nepřímou titrací - komplexometrie - merkurimetrie: stanovení halogenidů podle Votočka - chelatometrie: stanovení celkové tvrdosti vody - redoxní odměrná analýza - manganometrie: příprava odměrného roztoku, stanovení titru odměrného činidla přes základní látku, manganometrická stanovení - jodometrie: příprava odměrného roztoku pro přímou a nepřímou jodometrii, stanovení titru odměrného roztoku přes základní látku, jodometrická stanovení obsahu složky ve vzorku


Předmět: Analytická chemie Ročník: třetí




• vymezí význam kontroly surovin, meziproduktů a produktů; • popíše způsoby odběru vzorků různých vlastností; • vysvětlí systém HACCP; • ilustruje na příkladech význam odběru vzorků; • vysvětlí na jednoduchých příkladech způsob odběru vzorků různých vlastností; • popíše přípravu vzorků k rozboru;

1. Zásady laboratorní kontroly - systém kontroly potravin - kontrola vstupní, mezioperační a výstupní - cílená kontrola

Mikrobiologie (Kontrolní mikrobiologické metody)

2. Vzorky a vzorkování - odběr vzorků - přeprava, konzervace a uchování vzorků - příprava vzorků pro analýzu

Potravinářská technologie (Význam a vývoj potravinářského průmyslu) Mikrobiologie (Kontrolní mikrobiologické metody)

• vysvětlí podstatu klasických a instrumentálních metod pro analýzu potravin;

3. Rozdělení analytických metod používaných v analýze potravin - klasické metody analýzy - instrumentální metody 4. Senzorická analýza potravin - základní pojmy - podmínky pro hodnocení - výběr hodnotitelů a jejich a školení - metody zkoušení schopností hodnotit potraviny - senzorické hodnocení jakosti potravin - konzumentské testy

• vysvětlí základní pojmy senzorické analýzy; • vysvětlí základní podmínky pro senzorická hodnocení; • vysvětlí podstatu výběru hodnotitelů, jejich zaškolení; • vyjmenuje jednoduché příklady metod zkoušení schopností hodnotit potraviny; • vyjmenuje možnosti senzorického hodnocení jakosti potravin; • provádí konzumentské testy v rámci školy; • definuje pojem vlhkost a sušina potravin; • vyjmenuje a jednoduše vysvětlí přímé metody

5. Stanovení vlhkosti, sušiny v potravinách - přímé metody

IKT

Mikrobiologie (Kontrolní mikrobiologické metody)

Chemie (Elektrochemické metody,

185

186 stanovení obsahu vlhkosti v potravinách; • vyjmenuje a jednoduše vysvětlí nepřímé metody stanovení obsahu vlhkosti v potravinách; • vysvětlí podstatu instrumentálních metod pro stanovení vlhkosti a sušiny potravin; • vypočítá obsah vlhkosti a sušiny ve vzorku; • definuje základní pojmy; • vysvětlí podstatu stanovení popela v potravinách; • objasní smysl mineralizace vzorku ve vztahu k stanovení obsahu popela; • vyjádří vlastními slovy principy stanovení makroelementů v potravinách na konkrétních příkladech; • vyjádří vlastními slovy principy stanovení mikroelementů v potravinách na konkrétních příkladech; • vypočítá obsah popela; • definuje podstatu izolace bílkovin z potravin; • vysvětlí základní principy důkazů a stanovení bílkovin a aminokyselin;

• popíše podstatu izolace sacharidů; • používá odborné výrazy týkající se problematiky čiření a odbarvování sacharidických extraktů; • vysvětlí chemickou podstatu důkazů sacharidů; • vyjmenuje a vysvětlí základní metody

- nepřímé metody - instrumentální metody

6. Stanovení popelovin, minerálních látek - stanovení popela - mineralizace vzorku - stanovení makroelementů - stanovení mikroelementů

7. Stanovení bílkovin - izolace - důkaz a stanovení bílkovin - stanovení aminokyselin

8. Stanovení sacharidů - izolace sacharidů - čiření a odbarvování sacharidických extraktů - důkazy sacharidů - stanovení sacharidů - stanovení polysacharidů

Optické metody, Separační metody) Chemie potravin a biochemie (Úvod do studia) Potravinářská technologie (Voda) Chemie (Elektrochemické metody, Optické metody, Separační metody) Chemie potravin a biochemie (Minerální látky v potravinách) Potravinářská technologie (Výroba mlýnských výrobků)

Chemie potravin a biochemie (Bílkoviny) Potravinářská technologie (Technologie masa a masných výrobků, Technologie mléka a mléčných výrobků) Chemie (Optické metody, Separační metody) Chemie potravin a biochemie (Sacharidy) Potravinářská technologie (Výroba cukru a cukrovinek, Výroba a zpracování mouky) Chemie (Optické metody, Separační

pro stanovení sacharidů; • vysvětlí chemickou podstatu stanovení polysacharidů; • popíše principy instrumentálního stanovení sacharidů včetně polysacharidů; • popíše vybavení laboratoře; • vysvětlí organizaci práce v laboratoři; • pořizuje záznamy o práci a zpracuje je do laboratorního protokolu; • vyjmenuje základní zdroje nebezpečí v chemické laboratoři; • vymezí zásady práce s chemikáliemi s nebezpečnými vlastnostmi; • vysvětlí a poskytne základní první pomoc při úrazech v chemické laboratoři; • vysvětlí význam značení chemikálií R, S větami; • vymezí zásady uchování a likvidace odpadů s nebezpečnými vlastnostmi; • vysvětlí zásady chování při vzniku požáru v laboratoři; • dodržuje pravidla daná laboratorním řádem; • aplikuje znalosti odběrů vzorků při konkrétních rozborech vzorků; • připravuje odebrané vzorky pro rozbory; • interpretuje jednoduché testy pro zkoušení schopností hodnotitele senzoricky hodnotit potraviny; • hodnotí senzorickou jakost potravin a surovin; • vypočítá obsahu vlhkosti, sušiny ve vzorku; • aplikuje znalosti pro rozbor stanovení obsahu vlhkosti sušiny nepřímými metodami; • izoluje bílkoviny, aminokyseliny z potravin;

metody)

9. Laboratorní cvičení - laboratoř - organizace práce v chemické laboratoři - laboratorní protokol - bezpečnost práce v laboratoři - zdroje nebezpečí a jejich likvidace - práce s chemikáliemi - zásady první pomoci - zákon o chemikáliích a chemických látkách s nebezpečnými vlastnostmi - zákon zacházení s odpady s nebezpečnými vlastnostmi - požární směrnice - laboratorní řád - vzorky a vzorkování - odběr vzorků z maloobchodních balení - příprava vzorků pro rozbory - senzorická analýza - metody zkoušení schopností hodnotitele hodnotit potraviny - senzorické hodnocení potravin - stanovení vlhkosti, sušiny potravin - metody přímé - metody nepřímé - stanovení popela, minerálních látek - mineralizace suchou cestou - mineralizace mokrou cestou - stanovení makroelementů - stanovení mikroelementů


Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Matematika (Kombinatorika a statistika) Seminář matematiky (Kombinatorika a statistika) Psaní na klávesnici (Nácvik psaní) Potravinářská technologie (celý 3., 4. ročník) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení – 2., 3., 4. roč.) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 3., 4. roč.) Chemie potravin a biochemie (Bílkoviny, Sacharidy) Odborná praxe (BOZP, Laboratoř pracoviště, Odborná praxe v laboratoři - na pracovišti)

187

188 • dokazuje přítomnost aminokyselin, bílkovin specifickými a nespecifickými reakcemi; • stanoví obsah bílkovin podle Kjeldahla; • stanoví obsah bílkovin, aminokyselin titračně; • vypočítá obsah bílkovinné složky ve vzorku a shrne výsledky do závěru laboratorních prací; • izoluje sacharidy z potravin; • čiří a odbarvuje sacharidické extrakty; • dokazuje přítomnost sacharidů v potravinách specifickými reakcemi; • stanoví obsah sacharidů v potravinách chemickými metodami; • stanoví obsah polysacharidů v potravinách a surovinách; • vypočítá obsah sacharidické složky ve vzorku a shrne výsledky do závěru laboratorních prací.

- stanovení bílkovin a aminokyselin - izolace bílkovin, aminokyselin z potravin - důkazy bílkovin a aminokyselin - stanovení obsahu bílkovinného dusíku - stanovení obsahu bílkovin, aminokyselin titračně - stanovení sacharidů - izolace sacharidů, čiření a odbarvování sacharidických extraktů - důkazy sacharidů - stanovení sacharidů chemickými metodami - stanovení polysacharidů


Předmět: Analytická chemie Ročník: čtvrtý


• vyjmenuje možnosti izolace lipidů z potravin, vysvětlí principy izolací lipidů z potravin; • vysvětlí vztah mezi chemickým složením lipidů a konzistencí lipidů; • definuje podstatu stanovení obsahu lipidů mastných kyselin a nezmýdelnitelného zbytku lipidů;

1. Stanovení lipidů - izolace lipidů - konzistence lipidů - stanovení obsahu lipidů - stanovení mastných kyselin - stanovení nezmýdelnitelných látek

• vysvětlí základní metody pro izolaci vitaminů z potravin; • rozdělí a identifikuje vitaminy; • popíše stanovení vitaminů rozpustných a nerozpustných ve vodě;

2. Stanovení vitamínů - izolace vitaminů z potravin - dělení a identifikace - stanovení vitaminů rozpustných ve vodě - stanovení vitaminů nerozpustných ve vodě

• vyjmenuje možnosti izolace a identifikace těkavých a senzoricky významných látek z potravin; • vysvětlí podstatu klasických chemických a instrumentálních metod pro stanovení obsahu těkavých a senzoricky významných látek v potravinách; • vysvětlí původ cizorodých látek v potravinách • vyjmenuje příklady izolace cizorodých látek v potravinách; • popíše princip stanovení vybraných aditiv a kontaminantů v potravinách;

3. Stanovení těkavých a senzoricky významných látek - izolace, identifikace - stanovení těkavých a senzoricky významných látek

4. Stanovení cizorodých látek - izolace - stanovení aditiv - stanovení kontaminantů



Potravinářská technologie (Technologie výroby lipidů) Chemie potravin a biochemie (Lipidy) Chemie (Skupenské stavy hmoty, Optické metody, Separační metody) Chemie potravin a biochemie (Vitamíny) Chemie (Elektrochemické metody, Optické metody, Separační metody) Chemie (Elektrochemické metody, Optické metody, Separační metody) Chemie potravin a biochemie (Ostatní přírodní látky obsažené v potravinách) Potravinářská technologie (Základní suroviny rostlinného a živočišného původu) Chemie (Elektrochemické metody,

189

190 • vyjmenuje a vysvětlí základní metody pro rozbory potravin • vysvětlí fyzikální podstatu důkazů a stanovení jednotlivých složek potravin; • vysvětlí chemickou podstatu důkazů a stanovení jednotlivých složek potravin; • popíše principy instrumentálního důkazů a stanovení jednotlivých složek potravin; • popíše vybavení laboratoře; • popíše organizaci práce v laboratoři; • pořizuje záznamy o práci a zpracuje je do laboratorního protokolu; • vyjmenuje základní zdroje nebezpečí v chemické laboratoři; • popíše zásady práce s chemikáliemi s nebezpečnými vlastnostmi; • vysvětlí a poskytne základní první pomoc při úrazech v chemické laboratoři; • vysvětlí význam značení chemikálií R, S větami; • popíše zásady uchování a likvidace odpadů s nebezpečnými vlastnostmi; • vysvětlí zásady chování při vzniku požáru v laboratoři; • dodržuje pravidla daná laboratorním řádem; • stanoví obsah lipidů extrakčně; • stanoví funkční skupiny lipidů; • stanoví jakostní znaky lipidů chemickými metodami;

Optické metody, Separační metody) Chemie potravin a biochemie (Cizorodé látky v potravinách) Chemie (Elektrochemické metody, Optické metody, Separační metody, Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 4. roč.)

5. Přehled analytických metod v analýze potravin - fyzikální metody - chemické metody - instrumentální metody

6. Laboratorní cvičení - laboratoř - organizace práce v chemické laboratoři - laboratorní protokol - bezpečnost práce v laboratoři - zdroje nebezpečí a jejich likvidace - práce s chemikáliemi - zásady první pomoci - zákon o chemikáliích a - chemických látkách s nebezpečnými vlastnostmi - zákon zacházení s odpady s nebezpečnými vlastnostmi - požární směrnice - laboratorní řád - stanovení lipidů - stanovení obsahu lipidů extrakčně - stanovení funkčních skupin - stanovení jakostních znaků - stanovení nezmýdelnitelného zbytku - stanovení vitaminů - stanovení vitaminů rozpustných ve vodě

OS1 OS2 ŽP1 ŽP2 ŽP3 SP1 SP2 SP3 SP4 IKT

Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Matematika (Kombinatorika a statistika) Seminář matematiky (Kombinatorika a statistika) Psaní na klávesnici (Nácvik psaní) Chemie potravin a biochemie (Lipidy, Vitamíny, Ostatní přírodní látky v potravinách, Cizorodé látky v potravinách) Potravinářská technologie (celý 3., 4. roč.) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení - 2., 3., 4. roč.) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3., 4. roč.) Odborná praxe (BOZP, Laboratoř -

• stanoví nezmýdelnitelný zbytek vážkově; • vypočte obsah složky ve vzorku a vytváří závěry laboratorních prací; • stanovuje vitaminy rozpustné ve vodě (pozn.: podle možností vybavení školní laboratoře); • stanoví obsah karboxylových kyselin titračně; • stanoví obsah dalších senzoricky významných látek dle výběru; • stanoví vybrané skupiny aditiv; • stanoví vybrané skupiny kontaminantů; • aplikuje chemické metody pro stanovení obsahu složek potravin a surovin potravinářského průmyslu.

(pozn.: podle možností vybavení školní laboratoře) - stanovení těkavých a senzoricky významných látek - frakcionace a izolace - karboxylové kyseliny - další senzoricky významné látky dle výběru - stanovení cizorodých látek - stanovení vybraných aditiv (pozn.: podle možností vybavení školní laboratoře) - stanovení vybraných kontaminantů - procvičování analytických metod v analýze potravin - chemické metody stanovení obsahu složek potravin a surovin potravinářského průmyslu

pracoviště, Odborná praxe v laboratoři - na pracovišti)

191

Škola:




Mikrobiologie Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Obecným cílem předmětu Mikrobiologie je nejen získávání vědomostí a znalostí o nezastupitelnosti mikroorganismů v přírodě, o jejich významu pro člověka v kladném i záporném smyslu, o způsobech využití mikroorganismů a možnostech jejich identifikace, ale i osvojení dovedností v oblasti metod analýzy potravin z hlediska mikrobiologického šetření. Charakteristika učiva

Předmět Mikrobiologie má dvě části – teoretickou a laboratorní. Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 14. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 2. ročník celkem hodin 132 (1 hod. teorie, 3 hod. laboratorní cvičení) 3. ročník celkem hodin 165 (2 hod. teorie, 3 hod. laboratorní cvičení) 4. ročník celkem hodin 150 (2 hod. teorie, 3 hod. laboratorní cvičení) Mikrobiologie je součástí vzdělávací oblasti Mikrobiologie potravin a oblasti Metody analýzy potravin. Jednotlivé části se zabývají nejprve obecnou mikrobiologií – historií mikrobiologie, významem mikroorganismů, jejich rolí v koloběhu látek v přírodě, morfologií, cytologií, chemickým složením a fyziologií. Další kapitoly se věnují jednotlivým skupinám mikroorganismů. Velký důraz je kladen na vliv vnějšího prostředí na mikroorganismy a možnosti využití těchto poznatků, na využívání mikroorganismů v potravinářství, na negativní působení mikroorganismů na prostředí a na opatření proti tomuto nežádoucímu působení. Oblast metody analýzy potravin je zaměřena na mikrobiologickou kontrolu surovin, výrobků i složek pracovního prostředí. Důležitou součástí je problematika hygieny a sanitace v potravinářských provozech, potravinářských zákonů, vyhlášek a předpisů souvisejících s mikrobiologickou kontrolou potravin a státním dozorem nad touto oblastí. Velký podíl předmětu Mikrobiologie je realizován formou laboratorních cvičení, kde se nejprve žáci seznámí se zásadami bezpečnosti práce, požární směrnicí, laboratorním řádem a specifiky mikrobiologické laboratoře. Důraz je po celou dobu studia kladen na samostatnou práci studentů. Studenti se postupně učí pěstovat mikroorganismy, obsluhovat přístroje a připravovat k tomu potřebný materiál a pomůcky. Vypěstované mikroorganismy pomocí pozorování znaků a životních projevů zařazují do skupin. Po zvládnutí této problematiky se učí jednotlivé metody mikrobiologické analýzy potravin a prostředí a postupně ji samostatně provádějí. Využívají i znalosti a návyky získané v 1. ročníku v předmětu Technika mikroskopování. Součástí je samostatné vypracování protokolu z určených laboratorních cvičení s využitím PC a další techniky, dle charakteru tématu. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Předmět Mikrobiologie směřuje k tomu, aby žák pochopil nutnost existence mikroorganismů, i rizika, která představují. Vede žáky k systematické, samostatné a přesné práci, kterou uplatní v dalším životě. Předmět vychovává k odpovědnosti při práci s mikrobiologickým materiálem

192

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN a při práci v laboratoři obecně. Podílí se na prohlubování etického postoje a estetického cítění ve vztahu k živým organismům a životnímu prostředí. Strategie výuky

Výuka je realizována především formou laboratorních cvičení, při kterých žáci samostatně nebo v týmu s využitím předchozích znalostí a zkušeností pracují na zadaném tématu podle návodu. Využívají dostupné vybavení laboratoře. Výstupem jejich práce je dle pokynu vyučujícího protokol, seminární práce nebo prezentace. Součástí je vyhledávání informací na internetu a práce s literaturou. Teoretická část předmětu je realizována výkladem, opakováním a v menší míře samostatným vyhledáváním a zpracováním informací formou referátu. Ve výuce získané dovednosti a znalosti si žáci ověřují na odborné praxi, která je realizována v laboratořích různého zaměření. Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici, slovní hodnocení. Znalosti žáků jsou ověřovány písemnými testy, ústní formou, prezentací a obhajobou samostatných činností. Hodnocení zahrnuje individuální přístup, do hodnocení je zahrnuta kvalita zpracovávaného protokolu. Hodnotí se schopnost samostatného úsudku, schopnost výstižné formulace s využitím odborné terminologie, schopnost využití různých informačních zdrojů i způsob prezentace. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: přistupuje pozitivně k učení a vzdělávání; používá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky; uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), efektivně vyhledává a zpracovává informace, je čtenářsky gramotný; s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky; využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí. Kompetence k řešení problémů: vysvětlí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace; volí prostředky a způsoby (pomůcky, literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). Komunikativní kompetence: vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje; formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně; účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování; dosahuje jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. používá běžnou odbornou terminologii a pracovní pokyny v písemné i ústní formě). 193

Personální a sociální kompetence: reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku; ověřuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí; odpovědně přistupuje ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí; pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností; přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly; podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažuje návrhy druhých. Občanské kompetence a kulturní povědomí: uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: odpovědně přistupuje k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomuje si význam celoživotního učení a přizpůsobuje se měnícím se pracovním podmínkám; uvědomuje si reálné možnosti uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze. Matematické kompetence: nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, vymezuje, popíše a správně využívá pro dané řešení; čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.); efektivně aplikuje matematické postupy při řešení různých praktický úkolů v běžných situacích. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupuje k získaným informacím, je mediálně gramotný. Do rozsahu osnovy předmětu je začleněno průřezové téma: Informační a komunikační technologie, Člověk a svět práce, Člověk a životní prostředí a Občan v demokratické společnosti,. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

194

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Mikrobiologie potravin Metody analýzy potravin Školní výstupy Žák:

• charakterizuje mikrobiologii a popíše její historii; • vysvětlí způsob pojmenovávání a zařazování mikroorganismů; • rozdělí mikroorganismy podle různých hledisek • objasní význam mikroorganismů pro život na Zemi; • popíše morfologické vlastnosti, stavbu, složení a fyziologii jednotlivých skupin mikroorganismů; • vysvětlí funkci genotypu, fenotypu, mutace a modifikace a jejich využití; • popíše vlivy vnějšího prostředí na mikroorganismy a objasní možnosti využití těchto vlivů pro boj s mikroorganismy nebo pro jejich využití; • charakterizuje jednotlivé skupiny mikroorganismů, uvádí příklady druhů a jejich význam; • dodržuje zásady bezpečnosti práce a protipožární zásady; • vyjmenuje hlavní nebezpečí a zásady aseptické práce; • charakterizuje specifika mikrobiologické laboratoře; • poskytne 1. pomoc při úrazu;

Předmět: Mikrobiologie Ročník: druhý



Biologie (Obecná biologie, Základy biologie živých soustav) Chemie potravin a biochemie (Bílkoviny, Sacharidy, Lipidy, Nukleové kyseliny, Enzymy, Obecný metabolismus, Cizorodé látky v potravinách) Technika mikroskopování (Buňka)

1. Obecná mikrobiologie - historie mikrobiologie - rozdělení mikrobiologie - mikrobiologické názvosloví a taxonomie - mikroorganismy – význam, rozdělení, morfologie, cytologie, chemické složení, fyziologie - vliv vnějšího prostředí na mikroorganismy – fyzikální, chemické a biologické vlivy a jejich využití pro sterilaci - skupiny mikroorganismů – viry, bakterie, kvasinky, plísně - genetika mikroorganismů

2. Laboratorní cvičení - seznámení s laboratoří a organizací jejího chodu, laboratorní řád, požární směrnice, 1. pomoc při kontaminaci a úrazu - zásady aseptické práce, specifika mikrobiologické laboratoře, vybavení laboratoře – pomůcky, přístroje, jejich



Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Analytická chemie (Laboratorní cvičení 1. – 4. ročník) Psaní na klávesnici (Nácvik psaní)

195

196 • obsluhuje přístrojové vybavení laboratoře a vysvětlí funkci jednotlivých přístrojů; • pojmenovává nádobí a pomůcky, samostatně je připravuje a pečuje o ně; • šetří materiál, energie a respektuje ekologické principy nakládání s odpady; • připravuje vhodné živné půdy; • očkuje a pěstuje mikroorganismy; • provádí izolaci mikroorganismů; • používá světelný mikroskop a připravuje preparáty; • popíše makroskopické a mikroskopické znaky mikroorganismů; • identifikuje základní skupiny mikroorganismů podle morfologických znaků; • provádí pokusy pro zjištění vlivu vnějšího prostředí na mikroorganismy; • samostatně vypracovává protokol s využitím dostupné techniky (PC, CCD kamera, fotoaparát).

-

-

funkce, použití a nácvik obsluhy druhy půd a jejich příprava očkování a kultivace mikroorganismů likvidace půd a mikroorganismů morfologické znaky mikroorganismů a jejich identifikace - bakterie - kvasinky - plísně vliv jednotlivých složek prostředí na mikroorganismy - UV - teplota - antibiotika - dezinfekční prostředky

Technika mikroskopování (Technika mikroskopování) Odborná praxe (BOZP, Laboratoř pracoviště, Odborná praxe v laboratoři - na pracovišti)

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Mikrobiologie potravin Metody analýzy potravin Školní výstupy Žák:

• popíše výskyt mikroorganismů v jednotlivých složkách prostředí; • vysvětlí význam mikroorganismů v zažívacím traktu člověka; • vysvětlí funkci mikroorganismů v koloběhu látek na Zemi; • popíše způsob získávání čistých kultur; • vyjmenuje a charakterizuje jednotlivé druhy mikroorganismů, které jsou významné pro potravinářství; • rozliší banální, užitečné, technologicky škodlivé, podmíněně patogenní a patogenní mikroorganismy; • charakterizuje typy alimentárních nákaz; • popíše typy rozkladné činnosti mikroorganismů; • objasní podstatu enzymatické činnosti mikroorganismů; • vysvětlí princip biochemických testů; • dodržuje zásady bezpečnosti práce a protipožární zásady; • vyjmenuje hlavní nebezpečí a zásady aseptické práce; • poskytne 1. pomoc při úrazu; • šetří materiál, energie a respektuje ekologické principy nakládání s odpady;

Předmět: Mikrobiologie Ročník: třetí


1. Mikroorganismy v prostředí - ve vzduchu, půdě a vodě - v zažívacím traktu člověka - v koloběhu látek na Zemi


ŽP1

Biologie (Ekologie, Trávicí soustava) Chemie (Nepřechodné prvky) Chemie potravin a biochemie (Vitamíny) Potravinářská technologie (Hygiena a sanitace v potravinářském provozu, Základy technologie potravin, Konzervace potravin, Technologie vajec, Výroba piva, Výroba lihu, Výroba octa, Výroba vína) Biologie (Hygiena výživy) Chemie potravin a biochemie (Enzymy)


Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Analytická chemie (Laboratorní cvičení - 1., 2., 3., 4. ročník) Chemie (Laboratorní cvičení

2. Mikroorganismy v potravinářství - získávání čistých kultur – metody izolace, selekce a propagace - mikroorganismy v jednotlivých potravinářských odvětvích – banální, užitečné a škodlivé - podmíněně patogenní a patogenní mikroorganismy - alimentární nákazy 3. Enzymatická činnost mikroorganismů - rozklad bezdusíkatých látek - rozklad dusíkatých látek 4. Laboratorní cvičení - laboratorní řád, požární směrnice, 1. pomoc při kontaminaci a úrazu, zásady aseptické práce - alkoholové kvašení - octové kvašení - mléčné kvašení


197

198 • připravuje vhodné živné substráty; • izoluje, očkuje a pěstuje mikroorganismy; • sleduje a vyhodnocuje projevy enzymatické činnosti mikroorganismů; • samostatně provádí a vyhodnocuje biochemické testy; • identifikuje mikroorganismy na základě morfologických a biochemických vlastností; • vysvětlí princip nejpoužívanějších metod ke stanovení mikroorganismů v prostředí; • samostatně zjišťuje mikroorganismy v prostředí; • samostatně vypracovává protokol s využitím dostupné techniky (PC, CCD kamera, fotoaparát).

-

máselné kvašení rozklad cukrů amylolytická činnost mikroorganismů rozklad tuků rozklad bílkovin hemolytická činnost mikroorganismů ročníková práce – popis vlastností vyizolovaného mikroorganismu - zjišťování mikroorganismů v ovzduší - membránová filtrace - sestavení aparatury, příprava vzorků - rozbor vody

z fyzikální chemie 3., 4. ročník) Psaní na klávesnici (Nácvik psaní) Technika mikroskopování (Technika mikroskopování) Odborná praxe (BOZP, Laboratoř pracoviště, Odborná praxe v laboratoři - na pracovišti)

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Mikrobiologie potravin Metody analýzy potravin Školní výstupy Žák:

• vysvětlí význam mikrobiologické kontroly; • charakterizuje druhy mikrobiologické kontroly; • popíše obecný postup mikrobiologické kontroly;

• popíše a využívá systém řízení jakosti potravin; • popíše proces zavádění a ověřování systému kontroly kritických bodů; • vyhledává a využívá aktuální informace o provedených kontrolách bezpečnosti potravin; • charakterizuje mikroflóru surovin v jednotlivých odvětvích potravinářského průmyslu a její změny během zpracování; • vyhledává kritické body konkrétních potravinářských výrob; • navrhne sanitační řád pro konkrétní pracoviště a technologické operace;

Předmět: Mikrobiologie Ročník: čtvrtý


1. Kontrolní mikrobiologické metody - mikrobiologická kontrola vstupní, provozní, výstupní - obecný postup mikrobiologické kontroly - odběr a příprava vzorků - senzorické vyšetření - mikroskopické vyšetření - kultivační vyšetření 2. Jakost a bezpečnost potravin - bezpečnost potravin - platné právní předpisy - orgány státního dozoru - systém HACCP 3. Mikrobiologie potravinářských surovin, výrobků a provozů - obiloviny, mlynářství a pekařství - cukr, cukrovinky, cukrářské výrobky - maso, masné výrobky - mléko, mléčné výrobky - kvasné výroby - konzervárenství - pomocné suroviny - nápoje - krmiva - obaly - pracovní prostředí - hygiena a sanitace potravinářských provozů



Analytická chemie (Zásady laboratorní kontroly, Vzorky a vzorkování, Senzorická analýza potravin) Technologie potravin (Hygiena a sanitace v potravinářském provozu) Technologie potravin (Hygiena a sanitace v potravinářství) Biologie (Hygiena výživy) Technologie potravin (celý 3., 4. ročník)

199

200 • dodržuje zásady hygieny a bezpečnosti práce a protipožární zásady; • vyjmenuje hlavní nebezpečí a zásady aseptické práce; • poskytne 1. pomoc při úrazu; • šetří materiál, energie a respektuje ekologické principy nakládání s odpady; • odebírá asepticky a vhodným způsobem vzorky pro mikrobiologické vyšetření; • volí vhodnou metodu pro kontrolu potravin a provádí analýzu; • provádí smyslové posouzení surovin, polotovarů a finálních výrobků z hlediska změn způsobených mikroorganismy; • samostatně provádí mikrobiologický rozbor potravin, pracovního prostředí, dopravních cest a obalů; • po vhodné úpravě vzorku provede kultivační vyšetření; • vyhodnocuje výsledky vyšetření a porovnává je s platnými předpisy; • samostatně vypracovává protokol s využitím dostupné techniky (PC, CCD kamera, fotoaparát).

4. Laboratorní cvičení - laboratorní řád, požární směrnice, 1. pomoc při kontaminaci a úrazu, zásady aseptické práce - metody stěrové, otiskové, mikrobitesty - kontrola pracovních ploch - kontrola obalů - mikrobiologický rozbor potravin a surovin - ovoce a zelenina - obilí, mouka - mlýnské výrobky - pečivo - trvanlivé pečivo - cukrářské výrobky - cukrovinky - pomocné suroviny - mléko, mléčné výrobky - nápoje - maso, masné výrobky

OS1 OS2 ŽP2 ŽP3 SP1 SP2 SP3 SP4 IKT

Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Analytická chemie (Laboratorní cvičení – 1., 2., 3., 4. roč.) Psaní na klávesnici (Nácvik psaní) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3, 4. ročník) Technika mikroskopování (Technika mikroskopování) Odborná praxe (BOZP, Laboratoř pracoviště, Odborná praxe v laboratoři - na pracovišti)





Technika mikroskopování Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Cílem předmětu Technika mikroskopování je získávání vědomostí, dovedností a návyků při práci v mikrobiologické laboratoři a v oblasti světelné mikroskopie, přípravy, popisu a identifikace různých druhů preparátů. Charakteristika učiva

Předmět Technika mikroskopování má dvě části – teoretickou a laboratorní. Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 2. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem hodin 66 (1 hod. teorie, 1 hod. laboratorní cvičení) Technika mikroskopování je součástí odborného vzdělávání Mikrobiologie potravin. Tematicky doplňuje a navazuje na poznatky získávané v předmětu Biologie. V první části se žáci seznámí se zásadami bezpečné práce v laboratoři, požární směrnicí, poskytováním 1. pomoci a specifiky práce s biologickým materiálem. V dalších kapitolách se žáci učí ovládat světelný mikroskop, jeho příslušenství a připravovat různé druhy preparátů. Postupně získávají znalosti potřebné k popisu a identifikaci pozorovaných objektů. Využívají k tomu poznatky z obecné biologie získané v předmětu Biologie. Velký důraz je kladen na samostatnost, soustředění při práci a pečlivé zpracování výsledků formou laboratorního protokolu. Zvládnutí techniky mikroskopování a vytvoření správných návyků tvoří základ pro práci v mikrobiologické laboratoři v dalších ročnících studia i praxi. Laboratorní cvičení je vhodné doplnit exkurzí na pracoviště využívající různé mikroskopické techniky. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Předmět Technika mikroskopování rozkrývá žákům zcela nový svět a rozšiřuje možnosti realizace. Uplatňují se nejen rozumové schopnosti, ale i zručnost, trpělivost, pečlivost, estetické cítění. Vede žáky k samostatné, systematické a přesné práci, umožňuje využívat moderní techniku. Vychovává k odpovědné práci v laboratoři. Strategie výuky

Výuka předmětu technika mikroskopování se skládá z části teoretické, ve které jsou žáci seznámeni s novou látkou výkladem, a z části praktické, která probíhá jako laboratorní cvičení. Laboratorní cvičení se koná ve školní laboratoři 2 hodiny 1x za 14 dní. Žáci se na cvičení rozdělují do dvou skupin. Velký podíl tvoří samostatná nebo skupinová práce žáků podle návodu s využitím teoretických poznatků. Žáci o své práci vypracovávají protokol. Z pozorování samostatně vyvozují závěr. Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici a slovní hodnocení. Znalosti žáků jsou ověřovány krátkými písemnými testy, ústní formou, prezentací a obhajobou samostatných činností. Hodnocení zahrnuje individuální přístup, do hodnocení je zahrnuta kvalita zpracovávaného protokolu. Hodnotí se především 201

samostatnost, pečlivost, schopnost výstižné formulace s využitím odborné terminologie, schopnost využití různých informačních zdrojů. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: přistupuje pozitivně k učení a vzdělávání; používá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky; uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), efektivně vyhledává a zpracovává informace, je čtenářsky gramotný; s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky; využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí. Kompetence k řešení problémů: vysvětlí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky. Komunikativní kompetence: vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje; formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně. Občanské kompetence a kulturní povědomí: uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje. Matematické kompetence: efektivně aplikuje matematické postupy při řešení různých praktický úkolů v běžných situacích. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupuje k získaným informacím, je mediálně gramotný. Do rozsahu osnovy předmětu je začleněno průřezové téma - Informační a komunikační technologie, Občan v demokratické společnosti a Člověk a životní prostředí. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

202

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Mikrobiologie potravin Školní výstupy Žák:

• charakterizuje mikroskopické metody; • popíše světelný mikroskop a vysvětlí funkci jeho částí; • popíše jednotlivé druhy preparátů; • vysvětlí rozdíl mezi jednotlivými typy buněk; • popíše základní části buněk; • charakterizuje základní typy pletiv a tkání; • vysvětlí základní úkoly a povinnosti organizace a úlohu státního dozoru při zajišťování BOZP; • dodržuje ustanovení týkající se BOZP a požární prevence; • vyjmenuje základní požadavky při práci se zařízeními na pracovišti a dodržuje je; • při obsluze a údržbě zařízení pracuje v souladu s předpisy a pracovními postupy; • vyjmenuje příklady rizik a nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci; • poskytne první pomoc při úrazu; • vyjmenuje povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu; • pracuje se světelným mikroskopem a jeho příslušenstvím; • připravuje mikroskopické preparáty pro různá

Předmět: Technika mikroskopování Ročník: první Učivo rozpracované v tématech

1. Technika mikroskopování - světelná a elektronová mikroskopie - metody záznamu mikroskopických obrazů - druhy preparátů - měření velikosti mikroskopovaných objektů - počítání buněk 2. Buňka - mikrobiální, rostlinná, živočišná buňka - prvoci - rostlinná pletiva - živočišné tkáně 3. Bezpečnost a ochrana zdraví při práci (BOZP) - seznámení s laboratoří, jejím vybavením a organizací provozu - protipožární směrnice - osobní hygiena a hygiena práce - laboratorní řád - 1. pomoc při úrazech - aseptický postup při práci s mikrobiologickým materiálem

4. Laboratorní cvičení - světelný mikroskop a jeho příslušenství – nácvik obsluhy



Fyzika (Optika) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení – 2., 3., 4. ročník) Biologie (Obecná biologie) Mikrobiologie (Obecná mikrobiologie) ŽP2 ŽP3

Tělesná výchova (Teoretické poznatky) Analytická chemie (Laboratorní cvičení 1. ročník) Odborná praxe (BOZP, Laboratoř pracoviště)

IKT OS1 OS2

Psaní na klávesnici (Nácvik psaní) Odborná praxe

203

204 mikroskopická vyšetření; • zařadí a popíše pozorovaný objekt; • charakterizuje jednotlivé typy buněk, tkání a pletiv; • samostatně vypracovává protokol s využitím dostupné techniky (PC, CCD kamera, fotoaparát).

- záznam obrazu – kreslení, fotografování, CCD kamera - mikroskopické preparáty - trvalý preparát - nativní preparát - rostlinný, z kvasinek, bakterií, plísní, prvoků, živočichů - barvení buněčných součástí, vitální test, negativní barvení - fixace, barvení po fixaci - měření velikosti - počítání buněk

(Laboratoř - pracoviště, Odborná praxe v laboratoři na pracovišti)





Technologie potravin Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Předmět Technologie potravin poskytuje komplexní vědomosti z oblasti chemických výrob a výrob s výrazným podílem chemického charakteru v potravinářském průmyslu. Cílem předmětu je poskytnout žákům přehled o operacích a procesech v potravinářském průmyslu. Výuka směřuje k tomu, aby žáci získali informace o zdrojích surovin a energií, o postupech ve výrobě, o výrobcích potravinářského průmyslu, možnostech minimalizace odpadu a způsobech jeho odstraňování a na základě těchto informací dokázali pochopit principy probíhajících dějů a navrhnout opatření k optimalizaci výrobního procesu. Charakteristika učiva

Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 6. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem hodin 33 2. ročník celkem hodin 66 3. ročník celkem hodin 66 4. ročník celkem hodin 30 Učivo seznamuje žáky se surovinami, aditivními látkami a pomocnými látkami využívanými při výrobě potravin. Dále se zabývá způsoby úpravy a zpracováním surovin na hotové výrobky, jejich trvanlivostí, uchováváním, skladováním, vadami, tržními druhy apod. Hlavním cílem je poskytnout znalosti o principech technologického zpracování surovin na výrobky a získat dílčí dovednosti týkající se technologických postupů základních potravinářských výrob. Důležitou součástí učiva je problematika hygieny a sanitace potravinářského provozu, která je klíčovým ukazatelem kvality výrobního procesu a finálních výrobků. Dále se zaměřuje na otázky bezpečnosti práce při výrobě, při práci se stroji a strojními zařízeními, poukazuje na prevenci nejběžnějších úrazů a zabývá se i ekologickými aspekty potravinářské výroby. Dalším cílem učiva je aktivní ovládání odborné potravinářské terminologie a znalost platných právních předpisů. Strategie výuky

Vyučující klade důraz na postupné vytváření systému vědomostí a dovedností z potravinářské technologie, na schopnost upevňovat nové poznatky, na rozvíjení dovednosti aplikovat teoretické vědomosti na konkrétní příklady a na postupné vytváření návyku práce s literaturou. Obsah učiva je vymezen tematickými celky se systematickou a vyváženou strukturou základních pojmů a vztahů. Při výuce jsou kromě výkladu využívány moderní formy výuky: diskuse, skupinová práce, samostatná práce, práce s textem. K výuce je využívána didaktická technika a didaktické pomůcky – schémata, praktické ukázky, vzorky apod. Vyhledávání a zpracovávání informací na Internetu je využíváno k vypracování referátů a doplnění poznatků. Výklad je doprovázen obrazovým materiálem a výrobními schématy.

205

Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Žák je veden k důslednosti, samostatnosti, odpovědnosti, přesné a pečlivé práci a péči o pracovní i životní prostředí. Žáci jsou vedeni k úsilí o nejvyšší kvalitu práce. Žáci jsou vedeni tak, aby znali význam, účel a užitečnost vykonávané práce, ekonomicky nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými prostředky a látkami. Jsou vedeni tak, aby svou činností neohrožovali životní prostředí. Hodnocení výsledků žáků

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy. Ke kontrole dosažených výsledků se používá písemné a ústní zkoušení. Průběžně jsou znalosti ověřovány orientačním zkoušením a frontálním ověřováním znalostí. Žák má přehled o systému základních chemických výrob v potravinářském průmyslu, charakterizuje je a zhodnotí jejich využití. Posoudí jejich vliv na zdraví člověka a životní prostředí. Popis přínosu předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět poskytuje a rozvíjí především: Kompetence k učení: přistupuje pozitivně k učení, vzdělávání a k samostatnosti; používá odborné pojmy a termíny. Kompetence k řešení problémů: volí správné matematické postupy pro řešení úkolů; identifikuje a analyzuje problém, zvažuje možnosti jeho řešení, vybírá a navrhuje optimální možnost řešení, stanovuje efektní postup při realizaci řešení. Komunikativní kompetence: komunikuje během ústního zkoušení, při přednesu referátu a během diskuzí; vyjadřuje a obhajuje své názory a postoje. Personální a sociální kompetence: osvojuje si zásady dobré týmové spolupráce; respektuje názory druhých, netoleruje projevy neúcty a nadřazenosti; pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných činností; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami slušného chování a společenské kultury; odhaduje výsledky svého jednání a chování. Občanské kompetence a kulturní povědomí: uvědomuje si nutnost chránit si své zdraví i zdraví ostatních; definuje základní ekologické problémy a souvislosti. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: pracuje systematicky a pečlivě; jedná aktivně a zodpovědně; dodržuje technologické a pracovní postupy a uvědomuje si důležitost bezpečnosti práce. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: vyhledává informace z různých zdrojů (literatura, časopisy, internet). Při probírání konkrétních příkladů potravinářských výrob se realizuje průřezové téma Člověk a životní prostředí. Při zpracovávání samostatných úloh se realizuje průřezové téma Informační a komunikační technologie. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

206

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Potravinářská technologie Školní výstupy Žák:

• charakterizuje základní sortiment potravinářského průmyslu; • popíše metody potravinářské kontroly a dovede je použít; • vymezí sortiment zemědělských surovin, jejich technologickou kvalitu, způsoby a podmínky rostlinné a živočišné produkce; • na vzorcích rozliší původ surovin, možnosti jejich využití v potravinářském průmyslu; • charakterizuje vlastnosti surovin, jejich chemické složení, způsoby skladování; • vysvětlí nároky na jednotlivé druhy surovin a faktory ovlivňující jejich jakost; • vysvětlí pojem a rozdělení aditiv a pomocných látek využívaných v potravinářském průmyslu; • popíše zdroje a druhy vody z hlediska využití v potravinářském průmyslu, uvede způsoby úpravy vody pro potravinářské účely; • objasní způsoby čištění odpadních vod v souladu s ekologickými principy; • charakterizuje rizika znečištění; • definuje právní předpisy na ochranu vod;

• charakterizuje jednotlivé druhy obalů – výhody

Předmět: Technologie potravin Ročník: první Učivo rozpracované v tématech



Analytická chemie (Cíle a úkoly chemické kontroly, Čistící a dělicí operace, Zásady laboratorní kontroly) Chemie potravin a biochemie (Cizorodé látky v potravinách) Analytická chemie (Stanovení cizorodých látek)

1. Význam a vývoj potravinářského průmyslu - základní pojmy - význam kontroly jakosti potravin - význam potravinářského průmyslu - vývoj potravinářského průmyslu 2. Základní suroviny rostlinného a živočišného původu - charakteristika a rozdělení poživatin - základy zemědělské prvovýroby - ošetření, přeprava a skladování surovin - organizace zemědělské prvovýroby - faktory ovlivňující jakost surovin - pomocné látky, aditiva

3. Voda - vodní zdroje - rizika znečištění, ochrana vod - průmyslové využití - pitná voda - užitková voda - odpadní voda - metody čištění odpadních vod

ŽP2 ŽP3

4. Obalové materiály, obaly

ŽP2

Chemie (Vodík, voda, vzduch) Chemie potravin a biochemie (Úvod do studia) Seminář z občanského základu (Člověk v mezinárodním prostředí) Analytická chemie (Stanovení vlhkosti, sušiny v potravinách) Chemie

207

208 nevýhody; • volí a charakterizuje vhodný obal pro konkrétní potravinářský výrobek.

- význam, rozdělení a charakteristika základní druhů obalových materiálů - obecné požadavky a význam obalů - skleněné obaly - kovové obaly - plastové obaly - papír jako obal - vady obalů, vliv obalových materiálů na jakost potravin

ŽP3

(Nepřechodné kovy, Přechodné kovy, Uhlovodíky, Halogenderiváty) Seminář z občanského základu (Člověk v mezinárodním prostředí)

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Potravinářská technologie Školní výstupy Žák:

• vysvětlí základní pojmy a jejich význam; • dodržuje hygienické požadavky při práci v potravinářském průmyslu; • objasní metody potravinářské kontroly a používá je; • popíše a vysvětlí systém kritických bodů HACCP; • aplikuje platnou současnou legislativu týkající se hygieny a zdravotní nezávadnosti potravin; • volí a správně používá vhodné prostředky k sanitaci v potravinářském průmyslu; • volí a správně používá vhodné prostředky k dezinfekci v potravinářském průmyslu;

• zhodnotí nejčastější rizika a zdroje úrazů v potravinářském průmyslu; • definuje základní bezpečnostní předpisy; • vlastními slovy prokáže znalost současných základních právních předpisů zajišťujících bezpečnost práce; • formuluje zásady bezpečnosti provozu v potravinářských provozech; • vysvětlí základní povinnosti zaměstnavatelů a zaměstnanců při zajišťování bezpečnosti práce;

Předmět: Technologie potravin Ročník: druhý Učivo rozpracované v tématech

1. Hygiena a sanitace v potravinářském provozu - základní pojmy - vývoj hygieny potravin - hygienické požadavky ve výrobě potravin – zásady osobní a provozní hygieny - zdravotní nezávadnost a jakost potravin legislativa - zdravotní nebezpečí z potravin, faktory ovlivňující jejich vznik - nežádoucí změny v potravinách, technologie k ochraně potravin před zkázou a zdravotní závadností - sanitace v potravinářském provozu - čistící a desinfekční prostředky - správná výrobní a hygienická praxe - systém kritických bodů - HACCP 2. Bezpečnost práce a ochrana zdraví - rizika, zdroje a nejčastější příčiny úrazů v potravinářském průmyslu - základní předpisy a právní zajištění bezpečnosti práce



ŽP2 ŽP3

Mikrobiologie (Mikroorganismy v potravinářství, Jakost a bezpečnost potravin, Kontrolní mikrobiologické metody) Biologie (Hygiena výživy) Odborná praxe (BOZP, Laboratoř pracoviště)

ŽP3

Odborná praxe (BOZP, Laboratoř pracoviště)

209

210 • vysvětlí princip jednotlivých technologii a popíše technologická zařízení pro jednotlivé technologie; • zhodnotí nutnost dodržování kázně v potravinářských provozech; • charakterizuje princip biochemických procesů; • zhodnotí vliv potravinářské výroby na životní prostředí.

3. Základy technologie potravin - základní principy technologických procesů v potravinářství - doprava - míšení - filtrace - krystalizace - extrakce - sušení - destilace - biochemické děje - vliv potravinářské výroby na životní prostředí - nové technologie v potravinářském průmyslu

ŽP2

Analytická chemie (Čistící a dělící operace) Mikrobiologie (Mikroorganismy v potravinářství)

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Potravinářská technologie Školní výstupy Žák:

Předmět: Technologie potravin Ročník: třetí Učivo rozpracované v tématech


PŘEHLED POTRAVINÁŘSKÝCH TECHNOLOGIÍ A SORTIMENTU POTRAVINÁŘSKÝCH VÝROBKŮ ŽP2 1. Výroba cukru a cukrovinek • objasní podstatu technologie výroby cukru ŽP3 - základní suroviny a cukrovinek a funkci výrobních operací; - technologie výroby SP4 • popíše technologický postup výroby cukru hodnocení a označování výrobků a cukrovinek a stanoví kritické body; - balení a skladování • popíše způsob hodnocení cukru a cukrářského vady výrobků výrobku; - tržní druhy • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost výrobků; vliv technologie na životní prostředí • vyjmenuje způsoby balení, označování - využití vedlejších produktů a skladování výrobků cukrářské technologie; • objasní vady výrobků a možnosti prevence; • charakterizuje jednotlivé tržní druhy cukrářských výrobků; • uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence;

• objasní podstatu technologie výroby mlýnských výrobků a funkci výrobních operací; • popíše technologický postup mlýnské výroby a stanoví kritické body; • popíše způsob hodnocení mlýnského výrobku; • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost těchto výrobků; • vyjmenuje způsoby balení, označování a skladování mlýnských výrobků; • objasní vady výrobků a možnosti prevence;

2. Výroba mlýnských výrobků - základní suroviny - technologie výroby - hodnocení a označování výrobků - balení a skladování - vady výrobků - tržní druhy - vliv technologie na životní prostředí - využití vedlejších produktů

ŽP2 ŽP3


Chemie potravin a biochemie (Sacharidy, Lipidy) Mikrobiologie (Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník) Analytická chemie (Stanovení sacharidů, Laboratorní cvičení – 3., 4. ročník) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři na pracovišti) Chemie potravin a biochemie (Sacharidy) Mikrobiologie (Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník) Analytická chemie (Stanovení popelovin, minerálních látek, Laboratorní

211

212 • charakterizuje jednotlivé tržní druhy mlýnských výrobků; • uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence;

• objasní podstatu technologie výroby mouky a funkci výrobních operací; • popíše technologický postup a stanoví kritické body; • popíše způsob hodnocení mouky; • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost výrobků; • vyjmenuje způsoby balení, označování a skladování mouky; • objasní vady výrobků a možnosti prevence; • charakterizuje jednotlivé tržní druhy mouky; • uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence;

3. Výroba a zpracování mouky - základní suroviny - technologie výroby - hodnocení a označování výrobků - balení a skladování - vady výrobků - tržní druhy - vliv technologie na životní prostředí - využití vedlejších produktů

ŽP2 ŽP3

• objasní podstatu technologie výroby a funkci výrobních operací; • popíše technologický postup konzervace potravin a stanoví kritické body; • popíše způsob hodnocení konzervárenských výrobků; • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost konzervárenských výrobků; • vyjmenuje způsoby balení, označování a skladování konzervárenských výrobků;

4. Konzervace potravin - základní suroviny - technologie výroby - konzervační technologie - technologie zpracování ovoce a zeleniny - hodnocení a označování výrobků - balení a skladování - vady výrobků - tržní druhy - vliv technologie na životní prostředí

ŽP2 ŽP3

cvičení – 3., 4. ročník) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři na pracovišti) Chemie potravin a biochemie (Sacharidy) Mikrobiologie (Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník) Analytická chemie (Stanovení sacharidů, Laboratorní cvičení – 3., 4. ročník) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři na pracovišti) Mikrobiologie (Mikroorganismy v potravinářství, Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník) Analytická chemie (Laboratorní cvičení – 3., 4. ročník)

• objasní vady výrobků a možnosti prevence; • charakterizuje jednotlivé tržní druhy konzervárenských výrobků; • uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence;

- využití vedlejších produktů

• objasní podstatu technologie výroby masa a masných výrobků a funkci výrobních operací; • popíše technologický postup a stanoví kritické body; • popíše způsob hodnocení masa a masných výrobků; • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost masných výrobků a masa; • vyjmenuje způsoby balení, označování a skladování masa a masných výrobků; • objasní vady masa a masných výrobků a možnosti prevence; • charakterizuje jednotlivé tržní druhy masa a masných výrobků; • uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence;

5. Technologie masa a masných výrobků - základní suroviny - technologie výroby - jateční opracování masa - hodnocení a označování výrobků - balení a skladování - vady výrobků - tržní druhy - vliv technologie na životní prostředí - využití vedlejších produktů

ŽP2 ŽP3

• objasní podstatu technologie výroby vajec a funkci výrobních operací; • popíše technologický postup a stanoví kritické body; • popíše způsob hodnocení vajec a produktů z nich; • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost vajec; • vyjmenuje způsoby balení, označování a skladování vajec; • objasní vady vajec a možnosti prevence; • charakterizuje jednotlivé tržní druhy vajec;

6. Technologie vajec - základní suroviny - technologie výroby - hodnocení a označování výrobků - balení a skladování - vady výrobků - tržní druhy - vliv technologie na životní prostředí - využití vedlejších produktů

ŽP2 ŽP3 SP4

Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři na pracovišti) Chemie potravin a biochemie (Bílkoviny, Lipidy) Mikrobiologie (Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník) Analytická chemie (Stanovení bílkovin, Laboratorní cvičení – 3., 4. ročník) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři na pracovišti) Chemie potravin a biochemie (Bílkoviny, Lipidy) Mikrobiologie (Mikroorganismy v potravinářství, Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník) Analytická chemie (Laboratorní cvičení –

213

214 • uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence;

• objasní podstatu technologie výroby mléka a mléčných výrobků a funkci výrobních operací; • popíše technologický postup a stanoví kritické body; • popíše způsob hodnocení mléka a mléčných výrobků; • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost mléka a mléčných výrobků; • vyjmenuje způsoby balení, označování a skladování mléka a mléčných výrobků; • objasní vady mléka a mléčných výrobků a možnosti prevence; • charakterizuje jednotlivé tržní druhy mléka a mléčných výrobků; • uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence;

7. Technologie mléka a mléčných výrobků - základní suroviny - technologie výroby - hodnocení a označování výrobků - balení a skladování - vady výrobků - tržní druhy - vliv technologie na životní prostředí - využití vedlejších produktů

ŽP2 ŽP3

• objasní podstatu technologie výroby tuků a funkci výrobních operací; • popíše technologický postup a stanoví kritické body; • popíše způsob hodnocení tuků a olejů; • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost tuků a olejů; • uvede způsoby balení, označování a skladování tuků a olejů;

8. Technologie tuků - základní suroviny - technologie výroby - hodnocení a označování výrobků - balení a skladování - vady výrobků - tržní druhy - vliv technologie na životní prostředí - využití vedlejších produktů

ŽP2 ŽP3

4. ročník) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři na pracovišti) Chemie potravin a biochemie (Bílkoviny, Lipidy, Obecný metabolismus) Mikrobiologie (Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník) Analytická chemie (Stanovení bílkovin, Laboratorní cvičení – 3., 4. ročník) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři na pracovišti) Chemie potravin a biochemie (Lipidy) Mikrobiologie (Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník) Analytická chemie (Stanovení lipidů, Laboratorní

• objasní vady tuků a olejů a možnosti prevence; • charakterizuje jednotlivé tržní druhy výrobků; • uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence;

• ojasní podstatu technologie výroby nealkoholických nápojů a funkci výrobních operací; • popíše technologický postup a stanoví kritické body; • popíše způsob hodnocení nealkoholických nápojů; • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost nealkoholických nápojů; • vyjmenuje způsoby balení, označování a skladování nealkoholických nápojů; • objasní vady nealkoholických nápojů a možnosti prevence; • charakterizuje jednotlivé tržní druhy nealkoholických nápojů; • uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence.

9. Technologie výroby nealkoholických nápojů - základní suroviny - technologie výroby - hodnocení a označování výrobků - balení a skladování - vady výrobků - tržní druhy - vliv technologie na životní prostředí - využití vedlejších produktů

ŽP2 ŽP3

cvičení – 4. ročník) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři na pracovišti) Chemie potravin a biochemie (Sacharidy) Mikrobiologie (Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník) Analytická chemie (Laboratorní cvičení – 4. ročník) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři na pracovišti)

215

216 Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Potravinářská technologie Školní výstupy Žák:

KVASNÉ TECHNOLOGIE • objasní podstatu technologie výroby sladu a funkci výrobních operací; • popíše technologický postup a stanoví kritické body; • popíše způsob hodnocení sladu; • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost sladu; • vyjmenuje způsoby balení, označování a skladování sladu; • objasní vady sladu a možnosti prevence; • charakterizuje jednotlivé tržní druhy sladu; • uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence;

• objasní podstatu technologie výroby piva a funkci výrobních operací; • popíše technologický postup a stanoví kritické body; • popíše způsob hodnocení piva; • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost piva; • vyjmenuje způsoby balení, označování a skladování piva; • objasní vady piva a možnosti prevence; • charakterizuje jednotlivé tržní druhy piva;

Předmět: Technologie potravin Ročník: čtvrtý Učivo rozpracované v tématech


1. Výroba sladu - základní suroviny - technologie výroby - hodnocení a označování výrobků - balení a skladování - vady výrobků - tržní druhy - vliv technologie na životní prostředí - využití vedlejších produktů

ŽP2 ŽP3 SP4

2. Výroba piva - základní suroviny - technologie výroby - hodnocení a označování výrobků - balení a skladování - vady výrobků - tržní druhy - vliv technologie na životní prostředí - využití vedlejších produktů

ŽP2 ŽP3 SP4


Chemie potravin a biochemie (Sacharidy, Obecný metabolismus) Mikrobiologie (Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník) Analytická chemie (Laboratorní cvičení – 4. ročník) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři na pracovišti) Chemie potravin a biochemie (Sacharidy, Obecný metabolismus) Mikrobiologie (Mikroorganismy v potravinářství, Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník)

• uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence;

• objasní podstatu technologie výroby lihu a funkci výrobních operací; • popíše technologický postup a stanoví kritické body; • popíše způsob hodnocení lihu a lihovin; • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost lihu a lihovin; • vyjmenuje způsoby balení, označování a skladování lihu a lihovin; • objasní vady lihu a lihovin a možnosti prevence; • charakterizuje jednotlivé tržní druhy lihu a lihovin; • uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence;

3. Výroba lihu - základní suroviny - technologie výroby - hodnocení a označování výrobků - balení a skladování - vady výrobků - tržní druhy - vliv technologie na životní prostředí - využití vedlejších produktů

ŽP2 ŽP3

• objasní podstatu technologie výroby octa a funkci výrobních operací; • popíše technologický postup a stanoví kritické body; • popíše způsob hodnocení octa;

4. Výroba octa - základní suroviny - technologie výroby - konzervační technologie - technologie zpracování ovoce a zeleniny

ŽP2 ŽP3 SP4

Analytická chemie (Laboratorní cvičení – 4. ročník) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři na pracovišti) Chemie potravin a biochemie (Obecný metabolismus) Chemie (Kyslíkaté deriváty uhlovodíků, Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Mikrobiologie (Mikroorganismy v potravinářství, Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník) Analytická chemie (Laboratorní cvičení – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři na pracovišti) Chemie potravin a biochemie (Obecný metabolismus) Chemie (Kyslíkaté deriváty uhlovodíků, Laboratorní

217

218 • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost octa; • vyjmenuje způsoby balení, označování a skladování octa; • objasní vady octa a možnosti prevence; • charakterizuje jednotlivé tržní druhy octa; • uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence;

• objasní podstatu technologie výroby vína a funkci výrobních operací; • popíše technologický postup a stanoví kritické body; • popíše způsob hodnocení vína; • vyjmenuje faktory ovlivňující jakost vína; • vyjmenuje způsoby balení, označování a skladování vína; • objasní vady vína a možnosti prevence; • charakterizuje jednotlivé tržní druhy vína; • uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence.

-

hodnocení a označování výrobků balení a skladování vady výrobků tržní druhy vliv technologie na životní prostředí využití vedlejších produktů

5. Výroba vína - základní suroviny - technologie výroby - hodnocení a označování výrobků - balení a skladování - vady výrobků - tržní druhy - vliv technologie na životní prostředí - využití vedlejších produktů

ŽP2 ŽP3

cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Chemie potravin a biochemie (Obecný metabolismus) Mikrobiologie (Mikroorganismy v potravinářství, Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník) Analytická chemie (Laboratorní cvičení – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři na pracovišti) Chemie potravin a biochemie (Obecný metabolismus) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie – 4. ročník) Mikrobiologie (Mikroorganismy v potravinářství, Mikrobiologie potravin, surovin, výrobků a provozů, Laboratorní cvičení – 4. ročník) Analytická chemie (Laboratorní cvičení – 4. ročník) Odborná praxe (Odborná práce v laboratoři -

na pracovišti)

219

Škola:

Kód a název RVP: Název ŠVP: Platnost ŠVP: Týdenní dotace za studium:

Střední škola obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborná škola, Kněžskodvorská 33/A, 370 04 České Budějovice 29-42-M/01 ANALÝZA POTRAVIN ANALÝZA POTRAVIN od 1. 9. 2009 počínaje 1. ročníkem 5 týdnů


Odborná praxe Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Hlavním cílem odborné praxe je připravit žáky tak, aby dovedli v praxi aplikovat osvojené postupy klasických i moderních metod při analýze potravin, které získávají při laboratorních cvičeních ve školních laboratořích. Žáci si vytvářejí ucelený pohled na výrobu i kontrolu potravinářských výrobků. Žáci jsou v souvislosti s požadavky na bezpečnost potravin prakticky seznámeni s postupy zavádění, provozování a kontroly systému kritických bodů ve výrobě (např. HACCP) a s konkrétními zákony, vyhláškami a předpisy souvisejícími s činností v potravinářském průmyslu. Žáci si uvědomují důležitost dodržování bezpečnostních předpisů, hygienické a požární prevence v laboratořích a provozech, nutnost používat předepsaný pracovní oděv a další ochranné prostředky. Seznamují se s chodem a strukturou podniku, dodržují pracovní dobu a pracují pod vedením zodpovědné osoby. Odborná praxe žáky seznamuje s problematikou finančního trhu, vede žáky k práci v kolektivu a k získání potřebných návyků, které jsou důležité pro výkon jejich povolání. Práce v reálném kolektivu rozvíjí u žáků toleranci, solidaritu, zodpovědnost, ale i samostatnost. Charakteristika učiva

Odborná praxe se zařazuje ve 2., 3. a 4. ročníku v celkovém rozsahu 5 týdnů a má následující celkovou týdenní dotaci za studium: 2. ročník 2 týdny 3. ročník 2 týdny 4. ročník 1 týden Odborná praxe svým zaměřením zasahuje do odborných vzdělávacích oblastí: Metody analýzy potravin, Mikrobiologie potravin, Potravinářská chemie a Technologie potravin. Odborná praxe je realizována mimo školu a zajišťuje ji vedení školy v odpovídajících specializovaných laboratořích a podnicích na základě smlouvy, probíhá na pracích souvisejících s činností podniku – firmy a vycházejících z požadavků vzdělávacích oblastí, a to pod dozorem určeného pracovníka. Žák využívá znalostí ze všeobecně vzdělávacích i odborných předmětů, vede si osobní portfolio (záznam o práci) pracovních činností a zkušeností, mapuje si možnosti uplatnění na trhu práce. Hodnocení výsledků žáků

Hodnocení žáků provádí pověřený pracovník laboratoře podniku/firmy, s jejímž vedením je sepsána smlouva o konání odborné praxe. Hodnotí se kvalita a rozsah vykonané práce, schopnost používat získané poznatky při řešení problémových úloh, dodržování pracovní doby, samostatnost, tvořivost, schopnost aplikovat teoretické poznatky v praxi a vztah k oboru. Zodpovědný pracovník zašle po ukončení odborné praxe škole slovní hodnocení žáka. Žák předloží škole do 5 pracovních dnů potvrzenou docházku na praxi a záznam o práci (osobní portfolio). Vykonání odborné praxe je podmínkou pro postoupení do vyššího ročníku.

220

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Strategie výuky

Žáci prokazují schopnost rychle se zapojit do laboratorního prostředí jim přiděleného podniku. Škola uzavírá s pracovištěm smlouvu podle platných zákonů. Po skončení odborné praxe předkládají žáci ke kontrole docházku na pracoviště, hodnocení od pověřeného pracovníka firmy a osobní portfolio. Během odborné praxe dochází ke spolupráci vyučujícího a pracovníky podniku/firmy. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Odborná praxe přispívá k rozvoji těchto klíčových kompetencí: Kompetence k učení: využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí. Kompetence k řešení problémů: vysvětlí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). Komunikativní kompetence: účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování; dosahuje jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. používá běžnou odbornou terminologii a pracovní pokyny v písemné i ústní formě). Personální a sociální kompetence: reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku; ověřuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí; odpovědně přistupuje ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí; pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností; přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly; podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažuje návrhy druhých; přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým. Občanské kompetence a kulturní povědomí: dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci; jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie; uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: odpovědně přistupuje k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomuje si význam celoživotního učení a přizpůsobuje se měnícím se pracovním podmínkám; cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze; vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle. 221

Matematické kompetence: efektivně aplikuje matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; komunikuje elektronickou poštou a využívá další prostředky online a offline komunikace; získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet. Odbornou praxí se ve 2., 3. i 4. ročníku prolínají všechna průřezová témata: Občan v demokratické společnosti, Člověk a životní prostředí, Člověk a svět práce a Informační a komunikační technologie. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

222

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Potravinářská chemie Metody analýzy potravin Mikrobiologie potravin Potravinářská technologie Školní výstupy Žák:

Předmět: Odborná praxe Ročník: druhý



• dodržuje předpisy BOZP, hygienické předpisy a protipožární směrnice; • používá vhodné osobní ochranné prostředky; • poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti; • vyjmenuje povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu; • uvede základní zdroje nebezpečí v laboratoři (na pracovišti);

1. Bezpečnost a ochrana zdraví při práci - bezpečnostní předpisy - protipožární směrnice - první pomoc - osobní hygiena - hygiena pracoviště - sanitace - povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele

ŽP2 ŽP3 OS1 OS2 OS7 OS8

• dodržuje pravidla daná laboratorním (provozním) řádem; • používá pod vedením vedoucího pracovníka vybavení laboratoře (pracoviště); • při obsluze, běžné údržbě a čištění přístrojů, strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy; • respektuje a dodržuje ekologické principy;

2. Laboratoř - pracoviště - organizace práce v laboratoři (na pracovišti) - laboratorní (provozní) řád - práce v pracovním kolektivu - práce s chemickými látkami - aktuální zákony o chemikáliích a chemických látkách - aktuální zákony o zacházení s odpady - laboratorní přístroje - jejich obsluha a údržba

ŽP2 ŽP3 OS1 OS2 OS7 OS8 SP1 SP2 SP3 SP4 SP5 SP6


Technika mikroskopování (BOZP, Laboratorní cvičení) Analytická chemie (Laboratorní cvičení - 2., 3. roč.) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení - 2. roč.) Technologie potravin (Hygiena a sanitace v potravinářském provozu, Bezpečnost práce a ochrana zdraví) Technika mikroskopování (Laboratorní cvičení) Analytická chemie (Laboratorní cvičení - 2., 3. roč.) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení - 2. roč.) Technologie potravin (Hygiena a sanitace v potravinářském provozu, Bezpečnost práce a ochrana zdraví) Občanská nauka

223

224 • provádí normované odběry a úpravy vzorků; • provádí základní analytické a mikrobiologické rozbory vycházející z dosavadních znalostí získaných především v odborných předmětech s podílem laboratorních cvičení: technika mikroskopování, analytická chemie a mikrobiologie; • pořizuje o provedené práci laboratorní záznamy.

3. Odborná práce v laboratoři - na pracovišti - laboratorní kontrola - odběry vzorků - úprava vzorků - základní analytické metody používané na pracovišti - základní metody mikrobiologické analýzy používané na pracovišti - metody instrumentální analýzy používané na pracovišti

ŽP2 ŽP3 OS1 OS2 IKT

(Člověk a společnost) Technika mikroskopování (Laboratorní cvičení) Analytická chemie (Laboratorní cvičení - 2., 3. roč.) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení 2. ročník)

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Potravinářská chemie Metody analýzy potravin Mikrobiologie potravin Potravinářská technologie Školní výstupy Žák:

Předmět: Odborná praxe Ročník: třetí








ŽP2 ŽP3 OS1 OS2. OS7 OS8 SP1 SP2 SP3 SP4


Technika mikroskopování (BOZP, Laboratorní cvičení) Analytická chemie (Laboratorní cvičení -1., 2., 3. roč.) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení - 2., 3. roč.) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3. roč.) Technologie potravin (Hygiena a sanitace v potravinářském provozu, Bezpečnost práce a ochrana zdraví) Technika mikroskopování (BOZP, Laboratorní cvičení) Analytická chemie (Laboratorní cvičení -1., 2., 3. roč.) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení - 2., 3. roč.) Chemie (Laboratorní cvičení

225

226 SP5 SP6

• provádí normované odběry a úpravy vzorků; • provádí základní analytické a mikrobiologické rozbory vycházející z dosavadních znalostí získaných především v odborných předmětech s podílem laboratorních cvičení: technika mikroskopování, analytická chemie, chemie (fyzikální) a mikrobiologie; • pořizuje o provedené práci laboratorní záznamy.

3. Odborná práce v laboratoři (na pracovišti) - laboratorní kontrola - odběry vzorků - úprava vzorků - základní analytické metody používané na pracovišti - základní metody mikrobiologické analýzy používané na pracovišti - metody instrumentální analýzy používané na pracovišti


z fyzikální chemie - 3. roč.) Technologie potravin (Hygiena a sanitace v potravinářském provozu, Bezpečnost práce a ochrana zdraví) Občanská nauka (Člověk a společnost) Technika mikroskopování (Laboratorní cvičení) Analytická chemie (Laboratorní cvičení -1., 2., 3. roč.) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení - 2., 3. roč.) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3. roč.) Technologie potravin (celý 3. ročník)

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Potravinářská chemie Metody analýzy potravin Mikrobiologie potravin Potravinářská technologie Školní výstupy Žák:

Předmět: Odborná praxe Ročník: čtvrtý








ŽP2 ŽP3 OS1 OS2 OS7 OS8 SP1 SP2 SP3 SP4


Technika mikroskopování (BOZP, Laboratorní cvičení) Analytická chemie (Laboratorní cvičení -1., 2., 3., 4. roč.) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení - 2., 3., 4. roč.) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3., 4. roč.) Technologie potravin (Hygiena a sanitace v potravinářském provozu, Bezpečnost práce a ochrana zdraví) Technika mikroskopování (Laboratorní cvičení) Analytická chemie (Laboratorní cvičení -1., 2., 3., 4. roč.) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení - 2., 3., 4. roč.) Chemie (Laboratorní cvičení

227

228 SP5 SP6

• provádí normované odběry a úpravy vzorků; • provádí základní analytické a mikrobiologické rozbory vycházející z dosavadních znalostí získaných především v odborných předmětech s podílem laboratorních cvičení: technika mikroskopování, analytická chemie, chemie (fyzikální) a mikrobiologie; • pořizuje o provedené práci laboratorní záznamy.

3. Odborná práce v laboratoři - na pracovišti - laboratorní kontrola - odběry vzorků - úprava vzorků - základní analytické metody používané na pracovišti - základní metody mikrobiologické analýzy používané na pracovišti - metody instrumentální analýzy používané na pracovišti


z fyzikální chemie - 3., 4. roč.) Technologie potravin (Hygiena a sanitace v potravinářském provozu, Bezpečnost práce a ochrana zdraví) Občanská nauka (Člověk a společnost) Technika mikroskopování (Laboratorní cvičení) Analytická chemie (Laboratorní cvičení -1., 2., 3., 4. roč.) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení - 2., 3., 4. roč.) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3., 4. roč.) Technologie potravin (celý 3. a 4. ročník)





Konverzace v anglickém jazyce Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Konverzace v cizím jazyce tvoří nedílnou součást pojetí výuky cizího jazyka. Pojetí tohoto volitelného vyučovacího předmětu odpovídá nejnovějším požadavkům pedagogiky a metodiky vyučování cizím jazykům. Vyučování je zaměřeno především na produktivní kompetence žáků v oblasti porozumění a komunikace. Vychází se zejména z interaktivních potřeb dnešní společnosti a člověka v ní. Tento vyučovací předmět má přispívat značnou měrou ke zlepšování komunikativních kompetencí. Charakteristika učiva

Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 2. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 3. ročník celkem hodin 33 4. ročník celkem hodin 30 Učivo je uspořádáno do jednotlivých tematických celků, které jsou koncipovány tak, aby navazovaly na učivo předmětu cizí jazyk, pokud se týká slovní zásoby, terminologie i gramatiky. Cílem je aktivní osvojení rozšířené slovní zásoby a lepší zvládání komunikativních situací. Volba tematických celků rovněž odpovídá dnešním potřebám, které přispívají k výchově k demokracii a k poznávání života společnosti především v zemích Evropské unie a v zemích příslušné jazykové oblasti. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Ve výuce cizích jazyků je třeba vedle zprostředkování kognitivní výkonnosti žáka klást důraz na motivaci žáka a jeho zájem o studium cizího jazyka. Je proto nezbytné se soustředit na propojení izolovaného školního prostředí s reálným prostředím existujícím mimo školu – využití multimediálních programů a internetu, navazování kontaktů se školami v zahraničí, organizování výměnných, výukových i poznávacích zájezdů, zapojování žáků do projektů a soutěží. Aktivní znalost cizích jazyků je v současné době nezbytná jak z hlediska globálního, protože přispívá k bezprostřední, a tudíž účinnější mezinárodní komunikaci, tak i pro osobní potřebu žáka, neboť usnadňuje přístup k aktuálním informacím a osobním kontaktům, a tím umožňuje vyšší mobilitu a nezávislost žáka. Strategie výuky

Celý komplex výuky a vyučovacích metod je podřízen zvyšování komunikativních kompetencí žáků. Žákům je dáván co největší prostor pro uplatnění jejich jazykových a řečových dovedností, pro obhájení názorů a argumentaci. Důležitou a nedílnou součástí výuky je používání čtených a poslechových textů, které slouží jako východisko následné komunikativní situace a diskusi. Texty mají rovněž výchovnou a poznávací funkci. Jejich zdrojem jsou učebnice, časopisy a prostřednictvím internetu také denní tisk a vybraná beletrie.

229

K podpoře výuky jazyků je vhodné používat vedle tradičních (mapy, ukázky textů, slovníky) i multimediální výukové programy společnosti. Vyučovací proces směřuje k motivaci žáků ke studiu jazyků zařazením her, soutěží, simulačních a situačních metod či veřejné prezentace práce žáků. Žáci jsou též vedeni k týmové práci a k aktivnímu vyhledávání informací. Hodnocení výsledků žáků

Hodnocení výsledků žáků je hodnocením celého komplexu kompetencí, které žák v průběhu vyučovacího procesu získá. Žáci budou hodnoceni nejenom podle stupně obsahového zvládnutí učiva, ale rovněž podle svých schopností jazykové interakce a aktivního zapojení do individuálních i kolektivních projektů. Ke kontrole vědomostí a dovedností slouží především ústní zkoušení. Při hodnocení žáků se kombinuje známkování a slovní hodnocení. Základní formou hodnocení je klasifikace vyjádřená známkou podle stupnice 1 – 5 (viz klasifikační stupnice ve vnitřním řádu školy). V předmětu Konverzace v cizím jazyce se hodnotí pohotovost reagování na různé podněty včetně poslechových a textových, schopnost argumentace, spolupráce s ostatními a také jazyková a obsahová správnost, bohatost a přiměřenost používaných lexikálních, gramatických a stylizačních prostředků. Hodnocení je pro žáka rovněž důležitým motivačním faktorem. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Komunikativní kompetence: vyjadřuje se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci a vhodně se prezentuje v souladu s pravidly daného kulturního prostředí; formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, přehledně a jazykově správně; aktivně se účastní diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje, respektuje názory druhých; zpracovává přiměřeně náročné texty na běžná i odborná témata. Personální a sociální kompetence: efektivně se učí a pracuje, využívá ke svému učení zkušenosti jiných lidí, učí se na základě zprostředkovaných zkušeností; sebekriticky vyhodnocuje dosažené výsledky a pokrok, přijímá radu a kritiku; stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností a zájmové a pracovní orientace; dále se vzdělává; přijímá a odpovědně plní svěřené úkoly; pracuje v týmu; nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem a kulturám. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: uplatňuje jazykového vzdělání na trhu práce a plní požadavky zaměstnavatelů na jazykovou gramotnost; seberealizuje se písemně i verbálně při vstupu na trh práce. Předmětem se prolínají průřezová témata: Občan v demokratické společnosti, Člověk a životní prostředí, Člověk a svět práce, Informační a komunikační technologie. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

230

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace Školní výstupy Žák:

• informuje o sobě a své rodině, přátelích; • vyjádří osobní názor na důležitost přátelství a roli rodiny v životě člověka; • vyjádří osobní názor na mezilidské vztahy; • zjistí názor a stanoviska ostatních k aktuálním problémům rodinného života (rostoucí rozvodovost, neúplná rodina apod.); • popíše svůj typický všední den, včetně povinností a program na víkend; • vyjádří svůj postoj ke způsobu trávení volného času teenagerů v různých zemích; • obhájí svůj názor; • komunikuje o různých možných rizicích, která přináší současný hektický život; • popíše svůj vztah k povinnostem, škole a vzdělávání; • objasní úlohu sportu v životě člověka a životě svém; • komunikuje o důležitých mezinárodních a domácích sportovních událostech; • vyjádří svůj názor a zjistí postoj jiných k provozování sportu na profesionální úrovni a k dopingu; • používá důležitou terminologii, která mu umožní např. sledovat utkání a zápasy komentované v anglickém jazyce; • zajistí si jízdenku, letenku do ciziny a veškeré

Předmět: Konverzace v jazyce anglickém Ročník: třetí Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

1. Rodina, přátelé, mezilidské vztahy - základní rodinná jednotka - rodinný život v České republice a anglicky mluvících zemích - generační propast - mezilidské vztahy

OS1 OS2 OS7

2. Každodenní život - denní program - školní život - každodenní povinnosti - volnočasové aktivity náctiletých v ČR a anglicky mluvících zemích

OS3 OS7

3. Sport, hry - oblíbené sporty v České republice a jiných zemích - důležité mezinárodní sportovní události - sportovní zařízení a vybavení - hodiny tělesné výchovy - sport na profesionální úrovni - doping ve sportu - handicapovaní lidé a sport

OS1 OS7

4. Cestování, dovolená

ŽP2


Český jazyk a literatura (Chování a řeč) Občanská nauka (Člověk a společnost, (Morálka a etika)

231

232 náležitosti týkající se cesty, pojištění, ubytování a stravy; • vysvětlí výhody a nevýhody zajištění dovolené prostřednictvím cestovní kanceláře; • vyřídí stížnost na služby cestovních kanceláří či služby nabízené v turistických destinacích; • řeší problematickou situaci, do které se může dostat při dopravní nehodě v cizí zemi apod.; • komunikuje o problematice dopravního ruchu ve městech; • popíše lokalitu a byt či dům, ve kterém žije; • komunikuje o výhodách a nevýhodách života ve velkém městě a na venkově;

• popíše svůj oblíbený způsob zábavy a vyžití; • vyjádří postoj k úloze médií a internetu v životě moderního člověka; • vyhledá informace na internetu; • přečte s porozuměním literární dílo; • objedná se k lékaři; • popíše svůj zdravotní stav, potíže a základní symptomy většiny běžných chorob; • doporučí prevenci; • komunikuje o zdravém a nezdravém životním stylu; • vyjádří svůj postoj a zjistí názor jiných na nejpalčivější problémy současného světa – AIDS, rakovinu a další choroby; • popíše své stravovací návyky;

-

turistika a cesty do zahraničí dopravní prostředky služby cestovních kanceláří ubytování a další služby rizika spojená s cestováním doprava ve městech

5. Bydlení, život ve městě a na venkově - městský a venkovský život - bydlení v bytě a ve vlastním domě - typické české a anglické domy - vybavení a zařízení bytu - problémy života na sídlišti - problémy lidí bez domova 6. Kulturní život, masová média a komunikace - možnosti zábavy a kulturního vyžití v moderním světě - nezastupitelná úloha literatury a divadla - mladá generace a sledování televize - role masových médií a internetu 7. Zdraví, lékařská péče - lidské tělo - u lékaře - zdravý životní styl - civilizační choroby - prevence

8. Stravování

OS3

OS7 OS3

OS3 OS4 OS6 IKT

Český jazyk a literatura (Práce s textem, Jazyk a styl žurnalistiky)

OS7 OS1 OS2

Biologie (Nemoci způsobené nesprávnou výživou)

OS3

Český jazyk a literatura

• objedná si a zaplatí v restauraci; • používá názvosloví typické české, anglické a eventuelně americké národní kuchyně; • přečte anglický recept a sám popíše postup pro přípravu jednoduchého jídla; • pohovoří o svých kuchyňských dovednostech a vztahu k vaření; • používá názvy zboží nabízeného v různých typech obchodů; • komunikuje s prodejcem ohledně vybraného zboží, možnosti jeho vyzkoušení a výměny; • vyřídí reklamaci; • zajistí objednávku zboží včetně nákupu přes internet; • pojmenuje měnu jednotlivých zemí; • zajistí si výměnu finančních prostředků v bance a výběr v hotovosti z bankomatu na základě anglických instrukcí; • popíše svůj oblíbený styl a trendy v současné módě; • vyjádří názor na tetování a další způsoby dekorace lidského těla; • komunikuje o roli módy v životě moderního člověka; • popíše vzhled a povahové vlastnosti člověka; • vyjádří pocity a postoje k jiným lidem; • popíše ideálního partnera a svůj hodnotový žebříček.

- jídlo a jeho příprava doma - v restauraci - denní jídla v České republice a anglicky mluvících zemích – srovnání (národní kuchyně) - špatné stravovací návyky

OS2

9. Nakupování - velká nákupní centra a specializované malé obchody v České republice a anglicky mluvících zemích - zboží a možnosti placení - reklamace zboží - nákup přes internet

IKT OS2

10. Móda - oblečení, materiály, vzory, doplňky - trendy v současné módě a přístup k ní - oblečení pro různé příležitosti - dekorativní zdobení těla a další módní záležitosti 11. Lidé a mezilidské vztahy - popis vzhledu a povahy člověka - vyjadřování postojů, přesvědčení a pocitů - kladné a nežádoucí vlastnosti - známé osobnosti a idoly

(Odborný popis) Biologie (Druhy výživy)

OS3 OS6

OS1 OS2 OS3 OS6

Český jazyk a literatura (Slohový postup popisný, Realismus, Próza a drama ve světové literatuře po 1. světové válce) Občanská nauka (Člověk a společnost)

233


• vyjádří svůj názor na rostoucí kriminalitu, její příčiny a dopady na společnost; • diskutuje o problematice znečišťování životního prostředí a jeho důsledků; • komunikuje o možnostech řešení tohoto problému ze strany obyčejného člověka vyjádří vlastní návrh; • popíše svůj vztah k přírodě a zvířatům; • přečte novinový článek na uvedená témata; • popíše jednotlivá roční období; • používá názvosloví týkající se fauny a flóry; • vyslechne aktuální předpovědi počasí v anglickém jazyce; • čte s porozuměním texty o alternativních zdrojích energie a znečišťování životního prostředí; • navrhne postupy k ochraně prostředí v každodenním životě; • popíše systém základního, středního a vysokého školství v České republice a porovná jej se systémem v anglicky mluvících zemích; • vyjádří svůj postoj ke vzdělávání; • pohovoří o svém dosavadním vzdělávání a svých plánech do budoucna; • vyhledá informace o možnostech výměnného pobytu či studijního pobytu v zahraničí; • vyplní formulář žádosti o takový pobyt; • popíše svou dosavadní přípravu na zaměstnání

Předmět: Konverzace v anglickém jazyce Ročník: čtvrtý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata


1. Problémy lidstva - růst populace a kriminality - hladomor v zemích 3. světa - globální oteplování - znečištění životního prostředí a vymírání živočišných druhů - různé ekologické organizace a spolky na ochranu zvířat - válečné konflikty v současném světě

ŽP2 ŽP3

Český jazyk a literatura (Úvaha a úvahový postup v různých komunikačních sférách) Občanská nauka (Člověk a právo, Česká republika a svět) Biologie (Člověk a ŽP)

2. Počasí, životní prostředí - roční období, počasí a klima - změny v přírodě - znečišťování životního prostředí - likvidace deštných pralesů - alternativní zdroje energie a další řešení - třídění odpadu

OS6 OS7 ŽP2 ŽP3

Občanská nauka (Ochrana člověka za mimořádných událostí) Biologie (Člověk a ŽP)

3. Výchova a vzdělávání - školní vzdělávací systém v České republice - školství v anglicky mluvících zemích – porovnání - význam vzdělání v životě člověka - celoživotní vzdělávání - studentské výměnné programy

OS5 OS6 OS8 SP3 IKT


4. Práce a kariéra

OS5

Občanská nauka

a plány do budoucna; • vyhledá nabídku volných míst v různých zdrojích (noviny, internet, pracovní úřad apod.); • vyplní žádost o zaměstnání a napíše strukturovaný životopis v angličtině; • realizuje vstupní pohovor v anglickém jazyce; • vyjádří svůj názor na problematiku nezaměstnanosti; • pohovoří o způsobu trávení svátků v rodinném kruhu; • porovná odlišnosti těch svátků, které se slaví jak v České republice, tak v anglicky mluvících zemích; • vysvětlí typicky české zvyky a tradice; • vysvětlí strukturu EU; • pohovoří o výhodách členství v EU; • vyjádří svůj názor a zjistí názory jiných na budoucnost této organizace; • uvede příklady financování projektů z fondů EU; • používá základní geografické pojmy a orientuje se v mapě; • vyhledá potřebné informace o České republice na internetu; • vyjmenuje důležitá odvětví průmyslu, obchodu a zemědělství; • informuje o nejzajímavějších památkách a historických událostech ve své zemi a městě; • provede návštěvu po Praze; • popíše reálie anglicky mluvících zemí; • vyjmenuje nejvyhledávanější památky

- příprava na budoucí zaměstnání - výhody a nevýhody různých druhů prací - soukromé podnikání, vedení firmy - výhody a rizika podnikání - nabídka trhu práce - pracovní podmínky - finanční otázka a odměňování - žádost o zaměstnání - životopis - problém nezaměstnanosti 5. Svátky a významné dny - typické české národní svátky a svátky v anglicky mluvících zemích - zvyky a tradice s nimi spojené

OS6 OS7 SP1 SP2 SP4 SP5 SP7 SP8 SP9 IKT OS3

(Člověk a právo)

6. Evropská unie - vznik, struktura - vstup České republiky do EU - přijetí Eura - financování projektů z fondů EU - budoucnost EU

OS3 OS5 ŽP2 ŽP3

Občanská nauka (Soudobý svět a Česká republika, Česká republika, Evropa a svět)

7. Česká republika - základní geografické informace - průmysl, obchod a zemědělství - obyvatelstvo - zajímavosti a historie - Praha, České Budějovice a další významná města

OS5 IKT

Občanská nauka (Česká republika, Evropa a svět, Demokratická společnost)

8. Anglicky mluvící země - význam angličtiny jako světového jazyka

OS5 ŽP2

235

236 a významná místa; • pohovoří o význačných osobnostech politického života v minulosti a současnosti; • uvědomuje si možnost „kulturního šoku“ v případě pobytu a pracovního působení v cizí zemi.

- anglicky mluvící země a základní geografické informace - nejvyhledávanější památky - významná místa - osobnosti politického života - odlišnosti v životním stylu

ŽP3 IKT





Konverzace v německém jazyce Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Cílem předmětu je naučit žáky cizojazyčně komunikovat v různých životních situacích, zvládnout mluvený projev na všeobecná i odborná témata, rozumět cizojazyčné promluvě, volit adekvátní jazykové prostředky a komunikační strategie. Výuka předmětu navazuje na jazykové vzdělávání v předmětu Německý jazyk a směřuje k rozvoji myšlenkových procesů a kultivaci vyjadřovacích schopností žáků. Cíle předmětu jsou také výchovně vzdělávací v provázanosti s některými dalšími předměty jako je Český jazyk a literatura, Dějepis, aj. Charakteristika učiva

Konverzace v německém jazyce je součástí jazykového vzdělávání. Učivo je rozděleno do dvou ročníků. Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 2. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 3. ročník celkem 33 hodin 4. ročník celkem 30 hodin Žák si jednu hodinu týdně procvičí a upevní užívání běžné frazeologie a odborné terminologie nabyté v předmětu Německý jazyk. Obsahem výuky je systematické rozvíjení srozumitelnosti a jazykové správnosti vyjadřování. Vyučující přizpůsobuje vyučovací metody a prostředky etapě výuky a úrovni jazykových znalostí žáků a jejich profesnímu zaměření. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Práce s informacemi v cizím jazyce přispěje i k prohlubování všeobecných vědomostí a dovedností. Žáci se seznámí s tradicemi, zvyky a odlišným sociálním chováním i kulturními hodnotami jiných národů, naučí se je chápat a respektovat. K tomu přispěje i setkávání se žáky a učiteli partnerských škol a spolupráce na různých mezinárodních projektech. Pojetí výuky

Formy výuky zahrnují skupinovou, týmovou nebo individuální práci za použití učebnic, různých typů slovníků, prostředků audiovizuální techniky a vlastní prezentace na interaktivní tabuli. Žáci jsou vedeni k samostatnosti při zjišťování významů neznámých výrazů nebo při vyhledávání informací na internetu, pracují pravidelně s autentickými texty a poslouchají rodilé mluvčí. Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Znalosti žáků jsou ověřovány ústním zkoušením, které zahrnuje interakci při dialogu a samostatný ústní projev. Žáci jsou hodnoceni také za krátké prezentace, vzniklé z jejich samostatné nebo týmové práce. Hodnocení ústního projevu zahrnuje individuální přístup a jeho součástí je také sebehodnocení samotným žákem, případně skupinou žáků. Při hodnocení vyučující vždy přihlíží k případným postižením a poruchám jako je např. dyslexie, sluchová porucha, aj.

237

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: pozitivně přistupuje k učení se cizímu jazyku; používá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky; uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), efektivně vyhledává a zpracovává informace, je čtenářsky gramotný; s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky; využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí. Kompetence k řešení problémů: vysvětlí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace; volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). Komunikativní kompetence: vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat; formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně; účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování; dosahuje jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. používá běžnou odbornou terminologii a pracovní pokyny v písemné i ústní formě); uvědomuje si výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění a motivuje se k prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním učení. Personální a sociální kompetence: reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku; ověřuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí; odpovědně přistupuje ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, uvědomuje si důsledky nezdravého životního stylu a závislostí; pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností; přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly; podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažuje návrhy druhých; přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým. Občanské kompetence a kulturní povědomí: dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci; jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie; 238

ŠVP ANALÝZA POTRAVIN uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje; uznává tradice a hodnoty svého národa, uvědomuje si jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu; podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a vytvoří si k nim pozitivní vztah. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: odpovědně přistupuje k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání, uvědomuje si význam celoživotního učení a přizpůsobuje se měnícím se pracovním podmínkám; uvědomuje si reálné možnosti uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze; vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; komunikuje elektronickou poštou a využívá další prostředky online a offline komunikace; získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupuje k získaným informacím, je mediálně gramotný. Klíčové kompetence žáka jsou v Konverzaci v německém jazyce rozvíjeny v rámci všeobecných tematických okruhů (Osobní charakteristika, Rodina, Domov a bydlení, Každodenní život, Vzdělávání, Volný čas, Mezilidské vztahy, Cestování a doprava, Zdraví a hygiena, Stravování, Nakupování, Práce a povolání, Služby, Občan a společnost, Zeměpis a příroda). Odborná témata se týkají reálií německy hovořících zemí a České republiky. Rozsah učiva rozvíjí z hlediska klíčových kompetencí u žáků základní myšlenkové operace, prohlubuje logické myšlení, podporuje samostatné řešení problémů, schopnost získávat informace a pracovat s nimi s využitím prostředků IKT a vede je k týmové práci. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

239


• komunikuje na téma rodina, přátelé a mezilidské vztahy; • představí sebe a svoji rodinu; • vytváří dialogy a souvislý projev; • jednoduše konverzuje na téma domov, náš dům, můj pokoj, náš byt; • popíše svoje bydliště; • vyjmenuje výhody a nevýhody bydlení ve městě a na venkově; • pojmenovává jednotlivé školní aktivity a předměty; • hovoří o životě ve škole; • popíše školu, třídu a seznámí se s rozdíly ve školských systémech Německa, Rakouska a České republiky; • popíše své volnočasové aktivity; • jmenuje pasivní i aktivní možnosti trávení volného času; • vytvoří návrh jídelníčku; • jednoduše konverzuje v restauraci; • vyjmenuje zvláštnosti národních kuchyní; • popíše své oblíbené jídlo a jeho přípravu.

Předmět: Konverzace v německém jazyce Ročník: třetí Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

1. Rodina a přátelé - mezilidské vztahy - charakterové vlastnosti 2. Bydlení - náš dům - můj pokoj - moje bydliště - bydlení ve městě a na venkově 3. Škola - školní budova a třída - život ve škole - plány do budoucna - školský systém 4. Volný čas a záliby - kulturní a sportovní aktivity - ostatní zájmové činnosti 5. Stravování - stravovací zvyklosti - oblíbená jídla - mezinárodní kuchyně - zdravý životní styl


OS2

Český jazyk a literatura (Pojmenování a slovo)

SP3


OS3

Vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace Školní výstupy Žák:

• popíše průběh všedního dne i víkendové činnosti; • charakterizuje svůj životní styl; • pojmenuje různé druhy obchodů a služeb; • vyjádří své přání; • hovoří s prodavačem; • užívá běžné obchodní fráze; • popíše zážitky ze své cesty; • napíše pozdrav z dovolené; • zeptá se na cestu a popíše cestu k určitému cíli; • popíše části těla; • hovoří s lékařem; • pojmenovává různé nemoci; • charakterizuje zdravý způsob života a základní hygienické návyky; • popíše své nejbližší okolí; • vyjmenuje základní druhy zvířat a rostlin; • objasňuje základní principy ochrany životního prostředí.

Předmět: Konverzace v německém jazyce Ročník: čtvrtý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

1. Každodenní život - program dne - každodenní činnosti - životní styl 2. Služby a nakupování - možnosti nakupování - obchody a služby v našem městě - já a nákupy 3. Cestování a doprava - dopravní prostředky - zážitky z dovolené - orientace ve městě - možnosti ubytování a stravování 4. Zdraví a hygiena - nemoci - části lidského těla - u lékaře - hygienické návyky - zdravý způsob života 5. Životní prostředí a jeho ochrana - přírodní krásy ČR - flóra a fauna - lidé a životní prostředí

OS1




ŽP1


241

Škola:




Psaní na klávesnici Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Cílem předmětu je naučit žáky ovládat techniku psaní na klávesnici desetiprstovou hmatovou metodou bez vyhledávání jednotlivých kláves zrakem, vést je k racionálnímu a přesnému vedení administrativy, k ovládání techniky korespondence v souladu s normalizovanou úpravou písemností, ke schopnosti využívat informačních a komunikačních technologií. Charakteristika učiva

Počet týdenních vyučovacích hodin za studium je 2. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 1. ročník celkem hodin 66 Učivo je zaměřeno především na vytváření a rozvoj znalostí a dovedností v oblasti práce s informacemi. Svým obsahem i metodami předmět rozvíjí systémové myšlení žáků, přispívá k vytváření návyků na pečlivou, přesnou a kvalitní práci při efektivním využívání výpočetní techniky. Navazuje především na oblast vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích a prohlubuje propojení s předměty Český jazyk a literatura a Ekonomika a s předměty z oblasti odborného vzdělávání. Žáci se mohou účastnit regionální soutěže v psaní na klávesnici a mohou vykonat státní zkoušku v psaní na klávesnici. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Pro dobré vztahy na pracovišti je nezbytný předpoklad, aby se žáci již v teoretické přípravě naučili aktivně se zúčastňovat diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje a reflektovat názory druhých, musí být připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání ze strany ostatních lidí, adekvátně na ně reagovat, přijmout radu i kritiku. Strategie výuky

Výuka se uskutečňuje v odborné učebně vybavené PC. Nezbytným předpokladem je přístup k internetu. Třída se dělí na dvě skupiny. Obsahem učiva je nácvik psaní na klávesnici desetiprstovou hmatovou metodou, bez vyhledávání kláves zrakem, provádění vyznačených korektur, konstrukce jednoduchých tabulek. Dále navazuje normalizovaná úprava obchodních dopisů a seznámení žáků se základními druhy písemností. Hodnocení výsledků žáků

Klasifikace žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy. Kontrolu požadované úrovně přesnosti a rychlosti psaní v 1. ročníku vyučující provádí především pravidelnými prověrkami, přičemž výsledná známka odpovídá úrovni splnění požadavku limitu tabulek klasifikace přesnosti a rychlosti pro příslušný měsíc. Dále jsou žáci hodnoceni na základě samostatných prací, u kterých je měřítkem posuzování věcná stránka správnosti, slohové vyjadřování, používání odborné terminologie a dodržování normalizované úpravy. 242


Předmět klade důraz na rozvoj hlavně těchto klíčových kompetencí: Kompetence k učení: používá různé techniky učení, vytváří vhodný studijní režim a podmínky; sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí. Komunikativní kompetence: vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje; formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně; zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běžná i odborná témata; dodržuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii; dosahuje jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. používá běžnou odbornou terminologii a pracovní pokyny v písemné i ústní formě). Personální a sociální kompetence: přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

243

244 Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Ekonomické vzdělávání Školní výstupy Žák:

• uvědomuje si význam a důležitost racionálního ovládání klávesnice; • aplikuje zásady hygieny a bezpečnosti při práci; • rychle a přesně píše na klávesnici desetiprstovou hmatovou metodou; • využívá numerickou i alfanumerickou klávesnici;

• používá základní pravidla a normy pro vyhotovení obchodních písemností, vysvětlí obsah ČSN 016910; • samostatně vyhotoví obchodní dopis, využívá pomocné informace z webových stránek; • charakterizuje jednotlivé druhy obchodních

Předmět: Psaní na klávesnici Ročník: první Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

1. Úvod - seznámení žáků s organizací práce, řádem písárny a zásadami bezpečnosti práce, správná poloha těla a rukou 2. Nácvik psaní - střední a horní písmenná řada, kurzor, oprava chyb - dolní písmenná řada, velká písmena, tečka, čárka, pomlčka - nácvik psaní na číselné řadě, nácvik psaní na numerické i alfanumerické klávesnici, korektury - nácvik psaní dalších diakritických a interpunkčních znamének - nácvik psaní číslic a značek - druhy tabulek a jejich náležitosti

OS1

3. Normalizovaná úprava obchodních dopisů - ČSN 01 6910 - adresy – úprava na dopisech a obálkách - tvorba obchodního dopisu – zásady stylizace, struktura dopisu, postup při tvorbě dopisu

SP5 IKT

IKT


Informační a komunikační technologie (Práce se standardním aplikačním programovým vybavením) Český jazyk a literatura (Psaní dopisů) Technika mikroskopování (Laboratorní cvičení) Mikrobiologie (Laboratorní cvičení - 2., 3., 4. roč.) Analytická chemie (Laboratorní cvičení -1., 2., 3., 4. roč.) Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3., 4. roč.) Informační a komunikační technologie (Práce se standardním aplikačním programovým vybavením) Český jazyk a literatura

dopisů.

- základní druhy písemností

(Psaní dopisů)

245

Škola:




Seminář matematiky Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Volitelný vyučovací předmět Seminář matematiky navazuje na předmět Matematika. Cílem tohoto předmětu je zopakování, systematizace a prohloubení vědomostí a dovedností z matematiky. Předmět má důležitou průpravnou funkci pro úspěšné složení maturitní zkoušky, pro studium na vysoké či vyšší odborné škole. Hlavním cílem je rozvíjet u žáků logické a abstraktní myšlení, formovat osobnost žáka s důrazem na samostatnost a přemýšlivost. Naučit žáky používat matematiku při řešení reálných situací, umět analyzovat a matematizovat různé úlohy. Charakteristika učiva

Počet týdenních hodin v předmětu matematický seminář za studium je 2. Rozdělení celkového počtu hodin je v jednotlivých ročnících následující: 4. ročník celkem hodin 60 Skladba učiva byla sestavena tak, aby obsahovala témata, která učí žáky logicky myslet, řešit problémy, zobrazovat, pracovat se symbolikou, formálním jazykem a daty. Učivo je vymezeno tematickými celky, které jsou součástí předmětu Matematika, ale jsou zařazena i některá další rozšiřující témata. Obsah učiva je vymezen jednotlivými tematickými celky se systematickou a vyváženou strukturou, případně celky rozšiřujícími dané okruhy (analytická geometrie v prostoru, pravděpodobnost, diferenciální a integrální počet, atd.). U stávajícího učiva půjde zejména o zopakování, systematizaci a prohlubování vědomostí a dovedností, u rozšiřujícího učiva zejména o získání základních znalostí. Vzhledem k profilu absolventa je kladen důraz zejména v oblastech týkajících se práce s funkcemi, tvorbou grafů, úprav výrazů s proměnnými, řešení rovnic a nerovnic. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Výuka matematiky má být pro žáky zajímavá, vzbuzovat v nich touhu po poznávání a sebedůvěru ve vlastní schopnosti, rozvíjet jejich logické myšlení, dovednosti a návyky vedoucí k řešení problémů v situacích s kvantifikujícími nebo geometrickými údaji. Strategie výuky

Metody a formy výuky jsou užívány v závislosti na charakteru a obsahu učiva. Patří k nim: výklad učiva a procvičování; prezentace učiva s využitím výukových programů; řešení problémových úloh a jejich obhajoba; skupinová práce žáků na zadaných úkolech; samostatná práce žáků při procvičování a opakování učiva; práce s učebnicemi, matematickými sbírkami a tabulkami; práce s dostupnou výpočetní technikou; prezentace výsledků práce pomocí dostupné techniky (PC, dataprojektor, kalkulátor); diskuse a referáty. 246

• ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici, slovní hodnocení. Ke kontrole vědomostí a dovedností slouží písemné a ústní zkoušení, průběžně jsou znalosti ověřovány orientačním a frontálním zkoušením. Hodnocení zohlední zejména schopnosti samostatně řešit problémy, schopnosti výstižné formulace s využitím odborné terminologie. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: efektivně a soustavně se vzdělává, ke vzdělávání používá různé techniky a zdroje. Kompetence k řešení problémů: analyzuje zadání úkolu, vystihne jádro problému, zvažuje a navrhuje možnosti řešení. Komunikativní kompetence: rozvíjí své komunikativní schopnosti, prezentuje se slovem a písmem, při řešení problému své myšlenky formuluje přesně, srozumitelně, odborně i jazykově správně; zaznamená podstatné myšlenky a údaje z psaných i ústních projevů. Personální a sociální kompetence: pracuje v týmu, vlastními názory týmové práce podněcuje, přijímá kompromisy, radu, kritiku i hodnocení výsledků své práce. Matematické kompetence: používá a převádí běžné jednotky, provádí reálný odhad při řešení praktického problému; nachází vztahy mezi jevy a předměty, vymezuje, popíše a využije pro dané řešení praktické úkoly; graficky řeší různé formy úloh, některé sám vytváří; aplikuje znalosti o základních tvarech předmětů; užívá matematické postupy při řešení různých praktických úkolů. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: pracuje s osobním počítačem při řešení a zpracovávání různých úloh, vyhledává a využívá informace z různých zdrojů, analyzuje a kriticky vyhodnocuje. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

247

248 Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Matematické vzdělávání Školní výstupy Žák:

• provádí aritmetické operace v jednotlivých číselných oborech; • provádí operace s množinami; • řeší slovní úlohy pomocí množinových diagramů; • provádí operace s mocninami a odmocninami; • upravuje algebraické výrazy; • provádí operace s komplexními čísly v algebraickém i goniometrickém tvaru, používá Moivreovu větu; • definuje pojem výrok, určí pravdivostní hodnotu jednoduchého i složeného výroku; • rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, načrtne jejich grafy a určí jejich vlastnosti; • řeší aplikační úlohy s využitím poznatků o funkcích; • aplikuje poznatky o funkcích při řešení rovnic a nerovnic; • řeší pravoúhlý i obecný trojúhelník pomocí goniometrických funkcí; • řeší problémy, v nichž aplikuje řešení jednotlivých typů rovnic a nerovnic a jejich soustav; • řeší lineární a kvadratické rovnice a jejich soustavy, lineární a kvadratické nerovnice; • řeší kvadratické rovnice v R i C; • znázorní grafy goniometrických funkcí v oboru

Předmět: Seminář matematiky Ročník: čtvrtý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata

1. Operace s čísly a výrazy - číselné obory - reálná čísla a jejich vlastnosti - mocniny a odmocniny - algebraické výrazy - komplexní čísla - tvary komplexního čísla, operace s nimi, Moivreova věta - výroková logika a teorie množin - výrok, složený výrok, logické spojky kvantifikátory - operace s množinami - množinové diagramy 2. Funkce a její průběh, řešení rovnic a nerovnic - funkce - lineární funkce - nelineární algebraické funkce - exponenciální a logaritmické funkce - goniometrické funkce - rovnice a nerovnice - lineární rovnice a nerovnice a jejich soustavy - kvadratické rovnice a nerovnice - rovnice a nerovnice s absolutní hodnotou - iracionální rovnice - exponenciální a logaritmické rovnice - goniometrické rovnice


OS1 OS2 OS5 OS6 ŽP2

Fyzika (Úvod)

SP4 SP5 SP9 IKT

Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 4. roč.) Fyzika (Úvod, Mechanika, Mechanické vlnění a kmitání)

reálných čísel; • řeší jednoduché goniometrické rovnice i rovinné a prostorové útvary pomocí vlastností a vztahů goniometrických funkcí; • řeší polohové i metrické úlohy pomocí vlastností geometrických útvarů v rovině; • aplikuje Euklidovy věty, věty o shodnosti a podobnosti trojúhelníků v početních i konstrukčních úlohách; • určí obvody a obsahy rovinných obrazců; • určí vzdálenost bodu od přímky a od roviny, odchylku dvou přímek, přímky a roviny, dvou rovin; • aplikuje poznatky ze stereometrie v praktických úlohách; • řeší úlohy ze stereometrie s využitím trigonometrie pravoúhlého a obecného trojúhelníka; • určí povrch a objem základních těles; • určí vzdálenost dvou bodů, střed úsečky, souřadnice vektoru; • provádí operace s vektory; • analyticky vyjadřuje přímku různými způsoby; • řeší analyticky polohové a metrické vlastnosti útvarů v rovině; • analyticky vyjadřuje kuželosečky pomocí jejich charakteristických vlastností; • z analytického vyjádření určí základní údaje o kuželosečce; • řeší úlohy na vzájemnou polohu kuželosečky a přímky; • vysvětlí posloupnost jako zvláštní případ funkce;

- binomické rovnice

3. Geometrie - geometrie v rovině (planimetrie) - geometrická zobrazení v rovině - obvody a obsahy rovinných obrazců - Euklidovy věty - užití goniometrie - geometrie v prostoru (stereometrie) - polohové a metrické vztahy - povrchy a objemy těles - analytická geometrie v rovině - operace s vektory - parametrické vyjádření přímky, obecná rovnice přímky, rovnice přímky ve směrnicovém tvaru - vzájemná poloha přímek v rovině, odchylka přímek - kružnice, elipsa, parabola a hyperbola, vzájemná poloha přímky a kuželosečky

4. Posloupnosti a jejich užití - určení a vlastnosti posloupnosti

Fyzika (Úvod,) Chemie (Interakce hmoty s elektromagnetickým zářením)

249

250 • určí posloupnost: vzorcem pro n-tý člen, výčtem prvků, rekurentně, graficky; • řeší aplikační úlohy s využitím poznatků o posloupnostech; • aplikuje aritmetickou a geometrickou posloupnost ve finanční matematice; • aplikuje vztahy pro počet variací, permutací a kombinací; • řeší reálné problémy s využitím kombinatoriky; • upravuje výrazy s faktoriály a kombinačními čísly; • řeší úlohy pomocí binomické věty; • definuje základní pojmy statistiky a řeší úlohy z praxe; • čte, vyhodnotí a sestaví tabulky, diagramy a grafy se statistickými údaji.

- aritmetická a geometrická posloupnost - finanční matematika

5. Kombinatorika a statistika - kombinatorika - variace, kombinace a permutace, kombinační čísla, faktoriál, binomická věta - statistika - statistický soubor, jednotka a znak - charakteristiky polohy a variability: absolutní a relativní četnost, aritmetický průměr - průměrná absolutní odchylka, směrodatná odchylka, variační rozpětí, variační koeficient - tabulky, diagramy a grafy

Chemie (Laboratorní cvičení z fyzikální chemie - 3., 4. roč.) Analytická chemie (Laboratorní cvičení 2., 3., 4. roč.)

• ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Škola:




Seminář informatiky Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Cílem tohoto volitelného předmětu je žákům prohloubit a rozvinout teoretické poznatky a praktické dovednosti získané během studia v předmětu Informační a komunikační technologie. Rozvíjí intelektové schopnosti, logické a tvůrčí myšlení. Důraz je kladen na osvojování si praktických dovedností při práci s informačními technologiemi v počítačových učebnách školy. Charakteristika učiva

Předmět se vyučuje ve 4. ročníku s dotací 2 vyučovacích hodin týdně, tedy 60 vyučovacích hodin za studium. Patří do oblasti vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích. Výuka v předmětu směřuje k rozvoji a prohloubení již získaných dovedností při práci s informačními technologiemi s cílem připravit žáka na státní maturitu z informatiky. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí

Výuka má být pro žáky zajímavá, vzbuzovat v nich přirozenou touhu po poznávání a sebedůvěru ve vlastní schopnosti, rozvíjet jejich logické myšlení, dovednosti a návyky vedoucí k řešení praktických problémů. Strategie výuky

Při výuce se využívá výkladu, diskuse, skupinové práce a především procvičování pod dohledem učitele a samostatné řešení praktických úloh. Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici, slovní hodnocení. Znalosti jsou ověřovány samostatnými praktickými úlohami anebo slovním zkoušením, průběžně jsou ověřovány orientačním a frontálním zkoušením. Hodnotí se správnost, přesnost, kreativnost a samostatnost při řešení úloh. Je brán ohled na aktivitu žáka. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat

Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí a poskytuje především: Kompetence k učení: získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet. Kompetence k řešení problémů: analyzuje problém a navrhuje jeho vhodné řešení. Komunikativní kompetence: prezentuje výsledky své práce; dodržuje typografické zásady při tvorbě dokumentů. Personální a sociální kompetence: kriticky hodnotí výsledky svého učení a práce, přijímá rady i kritiky od druhých lidí; pracuje samostatně i v týmu, tzn. spolupracuje s ostatními, podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností, aktivně podporuje společná rozhodnutí; 251

přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly, uznává autoritu nadřízených; přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů. Občanské kompetence a kulturní povědomí: dodržuje zákony v oblasti autorského práva. Matematické kompetence: interpretuje a vytváří grafická znázornění pomocí tabulek a grafů. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: pracuje s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; pracuje s běžným základním a aplikačním programovým vybavením; používá nové aplikace; komunikuje elektronickou poštou a využívá další prostředky elektronické komunikace; pracuje s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání. Výjimkou je průřezové téma IKT, které odpovídá učivu tohoto předmětu.

252

Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Školní výstupy Žák:

• prohloubí znalosti hardware; • zdokonalí práci s operačním systémem;

• zdokonalí práci se standardním aplikačním programovým vybavením;

• prohloubí znalosti a dovednosti práce v síti; • prohloubí znalosti s jednotlivými přenosovými protokoly; • pracuje s informačními zdroji; • používá celosvětovou síť Internet k vyhledávání informací pro potřeby studovaného oboru, a tak si rozšířil znalosti.

Předmět: Seminář informatiky Ročník: čtvrtý Učivo rozpracované v tématech

1. Práce s počítačem, operační systém - prohloubení znalostí hardware, operační systém - algoritmizace - zabezpečení dat - komprese dat 2. Práce se standardním aplikačním programovým vybavením - programy kancelářského software - tvorba maker - grafika 3. Práce v lokální síti, elektronická komunikace, komunikační a přenosové možnosti Internetu - počítačová síť, její nastavení - e-mail, chat, messenger, telefonie, ftp 4. Informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet - informace, práce s informacemi - informační zdroje - Internet


OS2

OS6


253

Škola:




Seminář z občanského základu Pojetí vyučovacího předmětu Obecný cíl vyučovacího předmětu

Cílem předmětu je připravit žáky k ústní maturitní zkoušce. Zkouška prověřuje znalosti a dovednosti z vybraných společenských věd jak z hlediska životní praxe, tak z hlediska teoretické orientace v oblasti těchto věd. Charakteristika učiva

Seminář z občanského základu má počet týdenních vyučovacích hodin za studium 2. Rozdělení celkového počtu hodin je následující: 4. ročník celkem hodin 60 Předmět v sedmi okruzích zahrnuje učivo spadající do několika společenskovědních disciplín. První okruh Člověk a svět směřuje k porozumění významu filozofie pro jedince a k formulaci hlavních filozofických problémů v dějinách evropského myšlení. Okruh Člověk jako jedinec obsahuje charakteristiku osobnostního a sociálního rozvoje a také znalost základní odborné terminologie. Okruh Člověk a společnost vede žáka k praktickým dovednostem v oblasti zjišťování informací a práce s daty. Čtvrtý okruh Člověk a právo očekává orientaci žáka v systému evropského práva. Okruh Člověk a stát propojuje základy politologie a praktické dovednosti občanské gramotnosti. V rámci šestého okruhu Člověk a ekonomika se očekává orientace v základních ekonomických otázkách. Poslední, sedmý okruh Člověk v mezinárodním prostředí přináší především orientaci v mezinárodních organizacích, kterých je Česká republika členem. Směřování výuky v oblasti cílů, postojů, hodnot a preferencí

Učivo je rozděleno do sedmi okruhů, jejichž cílem je, aby žáci jednali asertivně a zodpovědně, aby dokázali participovat na veřejném životě, aby si kladli praktické otázky a hledali na ně v diskusi s jinými lidmi odpovědi. Žáci se učí kriticky přistupovat k realitě, přemýšlet o ní a vytvářet si na ni vlastní úsudek. Učí se preferovat demokratické hodnoty, respektovat lidská práva, chápat meze lidské svobody a tolerance. Strategie výuky

Základními metodami jsou práce žáků s verbálním textem a komunikace včetně diskusí. Zároveň je využívána rovněž frontální výuka, práce ve skupinách, kooperativní vyučování a projektová výuka. Žák si aktivní účastí ve výuce a domácími úkoly upevňuje osvojené učivo a prohlubuje znalosti. Výuku vhodně doplňují různé materiály, např. odborné časopisy a DVD projekce. Hodnocení výsledků žáka

Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Zahrnuje individuální přístup, kolektivní hodnocení i sebehodnocení. Do hodnocení se zahrnuje i kvalita písemného zpracování úloh.

254


Výuka předmětu vede k rozvoji následujících klíčových kompetencí: Kompetence k učení: používá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky; uplatňuje různé způsoby práce s textem, efektivně vyhledává a zpracovává informace; využívá ke svému učení různé informační zdroje. Kompetence k řešení problémů: využívá vědomostí a zkušeností nabytých dříve; spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi; volí prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit. Komunikativní kompetence: formuluje srozumitelně a souvisle své myšlenky; účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje. Personální a sociální kompetence: odhaduje důsledky svého jednání a chování; reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování; ověřuje si získané poznatky; pracuje v týmu; přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů. Občanské kompetence a kulturní povědomí: dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí; jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování; zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás i ve světě. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: získává informace z otevřených zdrojů; pracuje s informacemi z různých zdrojů; kriticky přistupuje k získaným informacím. Do předmětu jsou zařazena průřezová témata: Občan v demokratické společnosti, Člověk a životní prostředí, Člověk a svět práce a Informační a komunikační technologie. Konkretizovaná průřezová témata jsou uvedena v tabulce rozpisu učiva a výsledků vzdělávání.

255

256 Rozpis učiva a výsledků vzdělávání Vzdělávací oblast: Společenskovědní vzdělávání Školní výstupy Žák:

• rozpozná odlišnosti základních historických podob nahlížení světa člověkem; • identifikuje charakteristické znaky jednotlivých filozofických koncepcí; • doloží na příkladu vybraných osobností základní způsoby problematiky člověka ve filozofii 19. a 20. století; • rozlišuje mezi pojmy senzualismus, racionalismus a empirismus; • objasní význam morálky a etiky v životě společnosti; • formuluje základní znaky hlavních světových náboženství; • vysvětlí pojem socializace a uvede jeho význam; • charakterizuje základní pojmy související s osobností; • objasní význam efektivního učení, paměti, vnímání a lidského myšlení; • ilustruje na příkladech sociální skupiny a různé postupy sebeprosazování se v nich; • formuluje hodnocení psychologie jako vědní disciplíny; • rozliší skupiny a určí jejich specifika; • vymezí sociální problémy; • odliší volný čas a životní styl, vysvětlí úlohu masmédií a veřejného mínění;

Předmět: Seminář z občanského základu Ročník: čtvrtý Konkretizovaná Učivo rozpracované v tématech průřezová témata


1. Člověk a svět - vznik a význam filozofie - kapitoly z dějin evropského - filozofického hledání - člověk ve světě - člověk a poznání - člověk ve světě spolu s druhými - světová náboženství, religionistika

OS3 OS4 OS5 OS7

Dějepis (Starověk, Novověk)

2. Člověk jako jedinec - lidský jedinec a jeho vývoj - psychologická charakteristika osobnosti - učení a poznávání okolního světa - člověk v interpersonálních vztazích - psychologie

OS1 OS3


3. Člověk a společnost - člověk a sociální seskupení sociální deviace - proměny hodnot v moderní společnosti - sociologie jako vědní disciplína

OS3

• vyhodnotí jednoduchou statistickou informaci; • vysvětlí, za jakých okolností lze uplatnit reklamační nárok; • vysvětlí, v čem spočívá právní význam manželství, jaká jsou vzájemná práva a povinnosti manželů; • rozliší trestný čin od přestupku a vysvětlí význam trestu; • popíše strukturu soudů a rozliší náplně právnických profesí; • rozliší historické i současné typy států; • vymezí znaky vybraných ideologií; • objasní současný politický systém ČR; • identifikuje potřebné předpoklady k získání určitého zaměstnání; • posoudí možnosti využití bankovních služeb, vytvoří jednoduchý rozpočet domácnosti; • popíše systém zdravotního a sociálního pojištění; • objasní činnost orgánů EU, jejich význam a funkce; • charakterizuje fungování a činnost OSN a NATO.

4. Člověk a právo - občanské právo - rodinné právo - trestní právo - právní ochrana

OS5 OS8

5. Člověk a stát - základy teorie státu - politické ideologie - politický systém v ČR 6. Člověk a ekonomika - zaměstnání - peníze a osobní finance - národní hospodářství a úloha státu v tržní ekonomice

OS4 OS5 IKT

7. Člověk v mezinárodním prostředí - evropská integrace a EU - mezinárodní organizace a jejich význam - globální problémy

OS5 SP1 SP8

Ekonomika (Základní ekonomické pojmy, Národní hospodářství)

OS4 ŽP2 IKT

Technologie potravin (Voda, Obalové materiály, obaly) Biologie (Člověk a ŽP)

257

MATERIÁLNÍ A PERSONÁLNÍ ZAJIŠTĚNÍ VÝUKY Pro uskutečňování vzdělávání v souladu s daným RVP je nevyhnutelné vytvářet vhodné realizační podmínky. Podkladem pro jejich stanovení jsou jak obecné požadavky platných právních norem, tak konkrétní požadavky vyplývající z cílů a obsahu vzdělávání v daném oboru. Pouze ucelený, vzájemně se podmiňující komplex těchto požadavků umožní vytvářet optimální vzdělávací prostředí, které je nutnou podmínkou pro úspěšnou realizaci ŠVP a dosažení stanovených cílů a výsledků vzdělávání. Vytváření optimálních podmínek pro uskutečňování školního vzdělávacího programu je potřebné zejména v následujících oblastech: Základní materiální podmínky kmenové (univerzální) učebny pro konkrétní třídy nebo skupiny žáků jsou vybaveny víceúčelovým, estetickým a funkčním zařízením (dataprojektory, interaktivní tabule); speciální učebny pro výuku jazyků, výpočetní techniky a odborných předmětů jsou vybaveny požadovanými přístroji a pomůckami potřebnými pro realizaci cílů a obsahu vzdělávání; jejich počet umožňuje dělení tříd na skupiny, popř. podle charakteru předmětu umožňuje také individuální práci žáků (např. na PC); zařízení pro tělovýchovné aktivity (přírodní a pronajaté), vybavené bezpečným povrchem, nářadím a náčiním; praktická (laboratorní) cvičení, která jsou součástí předmětu Analytická chemie, Technika mikroskopování, Mikrobiologie a Chemie se konají ve třech moderních školních laboratořích; výuka laboratorního cvičení z analytické chemie probíhá v laboratoři analytické chemie, která svým vybavením zajišťuje praktickou výuku od základní laboratorní techniky až po rozbory potravin a senzorickou analýzu; laboratoř fyzikálně - chemická je vybavena tak, aby se žáci v rámci laboratorních cvičení z chemie seznámili s moderními instrumentálními metodami používanými v běžné laboratorní praxi a při analýze potravin; laboratoř mikrobiologie je pro výuku techniky mikroskopování vybavena videomikroskopem s připojením na PC a CCD kameru; pracovní místo každého žáka je vybaveno moderním světelným mikroskopem; pro výuku laboratorního cvičení z mikrobiologie je tato laboratoř vybavena podle současných požadavků na provádění mikrobiologických rozborů potravin; výuka Odborné praxe je realizována mimo školu a zajišťuje ji vedení školy v odpovídajících specializovaných laboratořích a podnicích na základě smlouvy, probíhá na pracích souvisejících s činností podniku/firmy a vycházejících z požadavků vzdělávacích oblastí, a to pod dozorem určeného pracovníka; ve škole jsou další prostory, a to pro stravování, odkládání oděvů a obuvi a prostory pro setkávání žáků celé školy. Personální podmínky škola garantuje odbornou a pedagogickou způsobilost pedagogických pracovníků, kteří realizují školní vzdělávací program a disponují dalšími kvalifikačními předpoklady nutnými k výkonu složitějších, odpovědnějších a náročnějších pedagogických činností; všichni pedagogičtí pracovníci mají vysokoškolské vzdělání v daném oboru; učitelé odborných předmětů mají vysokoškolské odborné vzdělání, rozšířené doplňkovým pedagogickým studiem, mnozí z nich mají praxi ve svém oboru; učitelé, kteří by nesplňovali požadovanou odbornou kvalifikaci, si musí postupně doplnit požadované vzdělání; pedagogičtí pracovníci průběžně získávají nové poznatky účastí v různých seminářích a školeních. 258


CHARAKTERISTIKA SPOLUPRÁCE SE SOCIÁLNÍMI PARTNERY Škola splňuje požadavky školské legislativy na organizaci a průběh středního vzdělávání, a to ve vazbě na formu vzdělávání v teoretickém i v praktickém vyučování, odborné praxi a také ve výchově mimo vyučování. Odborná praxe je realizována mimo školu a zajišťuje ji vedení školy v odpovídajících specializovaných laboratořích a podnicích na základě smlouvy, probíhá na pracích souvisejících s činností podniku/firmy a vycházejících z požadavků vzdělávacích oblastí, a to pod dozorem určeného pracovníka. Spektrum pracovišť, na kterých žáci odbornou praxi absolvují je široké. Vztahy mezi školou a podnikem/firmou, v níž se praxe uskutečňuje, je zajištěna smluvně ve dvou vyhotoveních. Smlouvu předloží škola a poskytuje ji podniku/firmě k odsouhlasení a podpisu. Náplní praxe je seznámení žáků s reálnými pracovišti. Žáci prokazují schopnost rychle se zapojit do laboratorního prostředí jim přiděleného podniku/firmy. Během odborné praxe dochází ke spolupráci vyučujícího a pracovníky podniku/firmy. Odborná praxe žáky seznamuje s reálnými podmínkami a prostředím kontroly jakosti potravin a dalšího výzkumu. Vede žáky k práci v kolektivu a k získání potřebných návyků, které jsou důležité pro výkon jejich povolání. Práce v reálném kolektivu rozvíjí u žáků toleranci, solidaritu, zodpovědnost, ale i samostatnost. Škola realizuje požadavky na rozvoj osvěty, výchovy a vzdělávání v oblasti životního prostředí a výchovy ke zdraví v souladu se Státním programem environmentálního vzdělávání. Škola zprostředkovává nejdůležitější znalosti a dovednosti související s uplatněním žáků ve světě práce a vybavuje žáky kompetencemi, které jim pomohou při rozhodování o jejich další profesní a vzdělávací orientaci. Škola pořádá pro žáky olympiády, sportovní soutěže, zabezpečuje přípravu a realizaci státní zkoušky v psaní na klávesnici, online soutěže atd., které navazují na výuku.

259

01 ANALÝZA POTRAVIN

Recommend Documents