01 analýza potravin

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště příspěvková organizace Cesta brigádníků 693

Kralupy nad Vltavou

Školní vzdělávací program 29 – 42 – M / 01 analýza potravin

Úvodní identifikační údaje Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou

Zřizovatel:

Středočeský kraj

Název ŠVP:

analýza potravin

Kód a název oboru vzdělávání:

29 – 42 – M/ 01 analýza potravin

Zaměření:

-------------

Stupeň poskytovaného vzdělání:

střední vzdělání s maturitní zkouškou

Délka a forma vzdělávání:

4 roky, denní studium

Jméno ředitele:

Mgr. Lubomír Černý

Kontakty pro komunikaci se školou: Jméno:

Mgr. Lubomír Černý, ředitel SOŠ a SOU

Telefonní číslo:

315 727 221

Fax:

315 723 045

E-mailová adresa:

[email protected]

Adresa webu:

www.sosasoukralupy.cz

Platnost ŠVP:

od 1. 9. 2014

………………………….. Mgr. Lubomír Černý ředitel SOŠ a SOU

2

Obsah ŠVP – analýza potravin: 1. Profil absolventa 1.1 Identifikační údaje 1.2 Uplatnění absolventa v praxi 1.3 Odborné kompetence absolventa 1.4 Způsob ukončení vzdělání

……………….... …………………. …………………. ………………….

str. 4 str. 4 str. 4 str. 5

2. Charakteristika ŠVP 2.1 Identifikační údaje …………………. 2.2 Podmínky pro přijetí …………………. 2.3 Pojetí a cíle ŠVP …………………. 2.3.1 Rozvoj klíčových kompetencí …………………. 2.3.2 Metody a formy výuky …………………. 2.3.3 Charakteristika obsahových složek …………………. 2.3.4 Začlenění průřezových témat …………………. 2.4 Organizace výuky …………………. 2.5 Způsob hodnocení žáků …………………. 2.6 Vzdělávání žáků se SVP a žáků mimořádně nadaných …………………. 2.7 Realizace BOZP a požární prevence ………………….

str. 15 str. 18

3. Učební plán 3.1 Identifikační údaje 3.2 Tabulka 3.3 Poznámky k učebnímu plánu 3.4 Přehled využití týdnů ve školním roce

…………………. …………………. …………………. ………………….

str. str. str. str.

4. Převodní tabulka souladu RVP a ŠVP 4.1 Identifikační údaje 4.2 Převodní tabulka

…………………. ………………….

str. 22 str. 22

5. Učební osnovy 5.1 Identifikační údaje 5.2 Učební osnovy předmětů

…………………. ………………….

str. 23 str. 23

6. Podmínky realizace ŠVP 6.1 Identifikační údaje 6.2 Materiální podmínky výuky 6.3 Personální podmínky výuky

………………….. ………………….. …………………..

str. 114 str. 114 str. 115

7. Spolupráce se sociálními partnery 7.1 Identifikační údaje 7.2 Spolupráce se sociálními partnery

………………….. …………………..

str. 116 str. 116

3

str. str. str. str. str. str. str. str. str.

6 6 6 6 9 10 12 14 14

20 20 20 21

1.

Profil absolventa

1.1

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

1.2

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium Uplatnění absolventa v praxi:

Absolvent se uplatní: Absolvent se uplatní v potravinářském průmyslu jako potravinářský technik pro kontrolu jakosti při výrobě potravin. Na této pozici zajišťuje vstupní, mezioperační a výstupní kontrolu potravinářských surovin, polotovarů a hotových výrobků. Uplatní se i jako laborant v oblasti kontroly jakosti potravin v podnicích a institucích zabývajících se mikrobiologickými, chemickými, biologickými a fyzikálně-chemickými rozbory, např. v provozních laboratořích potravinářských závodů, státních laboratořích inspekce potravin, soukromých akreditovaných laboratořích, úpravnách vod a čistírnách odpadních vod a v institucích ochrany životního prostředí. Další možností uplatnění je ve výrobních provozech potravinářských závodů v oblasti nákupu surovin a pomocných látek, odbytu a prodeje surovin a potravinářských výrobků, v obchodních firmách v oblasti marketingu. Absolvent může nalézt uplatnění i v oblasti kontroly a péče o životní prostředí. Pracovním zařazením se absolvent uplatní jako: • laborant • potravinářský technik pro kontrolu jakosti a hygieny • mistr v potravinářském provozu • potravinářský technolog • normovač Po ukončení studia a úspěšném vykonání maturitní zkoušky je absolvent připraven i ke studiu na vysokých školách a na vyšších odborných školách zaměřených na chemii a příbuzné obory. Absolvent disponuje vysokou teoretickou odborností v chemii, schopností pracovat s informačními technologiemi, jazykovými dovednostmi, schopností pracovat s odbornými texty a praktickými zručnostmi, které mu umožní pracovat v laboratořích. 1.3

Odborné kompetence absolventa:

Odborné kompetence vztahující se k oboru vzdělávání:  orientovat se v základních pojmech a rozumět základním vztahům v jednotlivých přírodních vědách (chemie, fyzika, biochemie, ekologie)  pracovat se zdroji informací  využívat znalostí struktury, vlastností, reakcí a použití látek  volit vhodný způsob analýzy, znát principy, postupy a už ití klasických i moderních metod laboratorní a senzorické analýzy v potravinářství 4

 odebírat a upravovat vzorky k analýze podle technologického postupu  provádět kompletní analýzy vzorků (chemickou, mikrobiologickou, senzorickou) a kontrolní analýzy výrobních operací v souladu s platnými předpisy  vyhodnocovat výsledky prováděných analýz a navrhovat příslušná opatření  obsluhovat laboratorní techniku a zajišťovat její údržbu Odborné kompetence (postoje, návyky a způsoby jednání) Absolventi jsou vedeni k tomu, aby:  dbali na dodržování hygieny, bezpečnosti práce a požární prevence v laboratoři  řídili, plánovali a organizovali systém kontroly technologického procesu a jakosti potravinářských výrobků  dodržovali právní předpisy v oblastech osobní hygieny a sanitace pracovního prostředí, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence v potravinářském provozu  vedli dokumentaci a provozní evidenci  dbali na bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků)  chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku  dodržovali stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti  dbali na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovali požadavky klienta (zákazníka, občana)  jednali ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje  efektivně hospodařili s finančními prostředky a ekonomicky nakládali s materiály 1.4

Stupeň a způsob ukončení vzdělání, potvrzení dosaženého vzdělání:

Střední vzdělání s maturitní zkouškou se ukončuje maturitní zkouškou podle platných předpisů; dokladem o dosaženém stupni vzdělání je vysvědčení o maturitní zkoušce. Maturitní zkouška se skládá ze společné a profilové části. Žák získá střední vzdělání s maturitní zkouškou, jestliže úspěšně vykoná obě části maturitní zkoušky. Společná část maturitní zkoušky se skládá ze 2 zkoušek, a to z českého jazyka a literatury (didaktický test, písemná práce a ústní zkouška), z cizího jazyka (didaktický test s poslechovým subtestem, písemná práce a ústní zkouška) nebo z matematiky, která se koná jen formou didaktického testu (podle platných právních předpisů může dojít ke změně povinných zkoušek společné části maturitní zkoušky). Volitelnou zkoušku může konat žák podle své volby z předmětů navržených ředitelem školy. Profilová část maturitní zkoušky se skládá ze 3 povinných ústních zkoušek z odborných předmětů (jedna může být dle rozhodnutí ředitele školy nahrazena zkouškou praktickou či obhajobou maturitní odborné práce).

5

2.

Charakteristika ŠVP

2.1

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

2.2

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium Podmínky pro přijetí:

Podle platných právních předpisů je podmínkou pro přijetí ke studiu: • splnění povinné školní docházky a úspěšné ukončení 9. ročníku • splnění podmínek přijatých vedením školy a školskou radou školy, které se zveřejňují každoročně do 15. ledna • zdravotní způsobilost pro studium oboru, kterou žák doloží lékařským potvrzením 2.3

Pojetí a cíle ŠVP

2.3.1

Rozvoj klíčových kompetencí:

Záměrem vzdělávání v oboru analýza potravin je připravit žáky na úspěšný a odpovědný osobní, občanský i profesní život v podmínkách měnícího se světa. Vzdělávání směřuje k tomu, aby si žáci vytvořili či posílili odborné kompetence (viz profil absolventa) a kompetence klíčové. Klíčové kompetence Jsou obecně použitelné a přenosné, jejich komplex zahrnuje i postoje, návyky a způsoby jednání. Osvojují se či dotvářejí při výuce ve všech vzdělávacích oblastech po celou dobu studia a v různé míře prolínají do všech předmětů – všeobecně vzdělávacích i odborných. Jejich rozvoj je úkolem celého pedagogického kolektivu. Přispívají zejména ke schopnosti žáka a absolventa přijímat nové podněty a přizpůsobit se na změny v oboru, na měnící se pracovní podmínky i změny v občanské společnosti a také k celoživotnímu vzdělávání, a tím k dlouhodobému uplatnění na trhu práce. Je třeba posilovat především tyto kompetence:  k učení:  mít pozitivní vztah ke vzdělávání  vytvořit si vhodný studijní režim a zvládnout různé techniky učení  efektivně vyhledávat a zpracovávat informace  uplatňovat různé způsoby práce s textem, posilovat čtenářskou gramotnost  s porozuměním poslouchat mluvené projevy a pořizovat si poznámky  sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení a přijímat hodnocení svých výsledků od jiných lidí  znát možnosti svého dalšího studia a povolání  rozvíjet dovednosti a schopnosti, vytvářet a ověřovat hypotézy o podstatě studovaných jevů, učit se je ověřovat a vyvozovat z nich závěry

6

Během výuky klademe důraz na porozumění problému, práci s textem, vyhledávání informací, hledání a nalezení mezipředmětových vztahů. Žáky vedeme k sebehodnocení. Individuálním přístupem k žákům maximalizujeme jejich šanci prožít úspěch. Žáky vedeme k samostatnému organizování některých akcí mimo vyučování. Žákům umožňujeme ve vhodných případech realizovat vlastní nápady, podněcujeme jejich tvořivost. Žáci se účastní různých soutěží a olympiád. Vytváříme takové situace, v nichž má žák radost z učení pro samotné učení a pro jeho další přínos. Zadáváme žákům zajímavé domácí úkoly.  k řešení problémů:  identifikovat problém a navrhnout možnosti řešení  vyhodnotit zvolenou cestu řešení a ověřit správnost  zvolit vhodné prostředky a způsoby řešení  využívat již získaných zkušeností a vědomostí  naučit se i týmovému řešení  podněcovat žáky k tvořivému myšlení a logickému uvažování Výuka je vedena tak, aby žáci hledali různá řešení problémů, svoje řešení si dokázali obhájit. Ve vhodných oblastech vzdělávání ( např. FY, CH) používáme netradiční úlohy. Při výuce motivujeme žáky v co největší míře problémovými úlohami z praktického života. Do vyučování zařazujeme projekty, které slouží k logickému řešení problémů. Podle svých schopností a dovedností se žáci zapojují do soutěží.  komunikativní:  vyjadřovat se jazykově správně a adekvátně účelu jednání a situaci v projevech mluvených i psaných, odborně i všeobecně zaměřených, průběžně rozvíjet schopnosti písemné komunikace  diskutovat aktivně a kultivovaně, srozumitelně formulovat a obhajovat své názory a postoje, vhodně při tom reagovat na partnera v diskusi  číst s porozuměním a zpracovávat získané informace  dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění i pro komunikaci v cizojazyčném prostředí  schopnost používat a rozvíjet odbornou terminologii Vedeme žáky ke vhodné komunikaci se spolužáky, s učiteli a ostatními dospělými ve škole i mimo školu. Učíme žáky argumentovat a vhodnou formou obhajovat svůj vlastní názor a zároveň poslouchat názor jiných. Žáci vytvářejí prezentace, které pak před třídním kolektivem obhajují. Začleňujeme metody kooperativního učení a jejich prostřednictvím vedeme žáky ke spolupráci při vyučování. Žáci můžou své názory prezentovat na zasedání žákovské rady.  personální a sociální:  stanovit si reálné cíle svého dalšího rozvoje  uvědomovat si a odhadovat důsledky svého chování a jednání  nést zodpovědnost za dané úkoly i své jednání  přijímat radu i kritiku  přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů  spolupracovat a podílet se aktivně na týmové práci  respektovat práci vlastní i druhých Během vzdělávání mimo jiné používáme skupinovou práci žáků, vzájemnou pomoc při učení. Sociální kompetence vyvozujeme na praktických cvičeních a úkolech. Usilujeme o to, aby žáci prokázali schopnost střídat role ve skupině. Žáky vedeme k respektování společně dohodnutých pravidel chování, na jejichž formulaci se sami podílejí. Učíme je zároveň odmítavému postoji ke všemu, co narušuje dobré vztahy mezi žáky a co nepodporuje zdravý životní styl. Chceme žáky naučit základům kooperace a týmové práce.

7

 občanské:  vyjadřují kvalitu občana moderní demokratické společnosti a jsou posilovány zejména v oblasti společenskovědního vzdělávání  jejich utváření významně pomáhá působení třídního učitele, výchovného poradce, metodika prevence sociálně patologických jevů i příznivé sociální klima školy otevřené nejen žákům, ale i jejich rodičům, sociálním partnerům a veřejnosti (viz MPP)  jednat odpovědně, samostatně a iniciativně ve vlastním i veřejném zájmu  dodržovat zákony a respektovat práva a osobnost druhých lidí  jednat v souladu s morálními principy a zásadami slušného chování  vystupovat proti intoleranci, xenofobii, rasismu, diskriminaci, násilí, vandalismu a ničení životního prostředí V třídních kolektivech žáci společně stanovují pravidla chování v návaznosti na školní řád. Při výuce je kladen důraz na environmentální výchovu. Žáky vedeme k třídění odpadů. Žáky zapojujeme do evropských projektů (např. OP VK, EU peníze SŠ, Leonardo, Erasmus+).  k pracovnímu uplatnění:  znát obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů i zaměstnanců  orientovat se na trhu práce  mít přehled o profesním uplatnění v regionu  pomáhat žákům poznávat a rozvíjet své schopnosti i reálné možnosti a uplatňovat získané vědomosti a dovednosti při profesní orientaci Žáky vedeme k objektivnímu sebehodnocení a posouzení s reálnými možnostmi při profesní orientaci. Výuku doplňujeme o praktické exkurze a odborné výstavy, příp. odborné stáže. Praxe žáků v podnicích a laboratořích jim umožňuje prohlubovat komunikativní, personální a interpersonální dovednosti, dále dovednosti v oblasti numerických aplikací a dovednosti v oblasti informačních technologií a pracovat s informacemi. Během praxe jsou vedeni k přesné a odpovědné práci, která je součástí širšího kolektivu.  matematické:  správně používat matematické operace  efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích  odhadovat výsledky a ověřovat jejich správnost  číst a vytvářet různé formy grafů a tabulek  správně používat standardní matematické pojmy  aplikovat znalosti o základních tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze v rovině i prostoru  správně používat a převádět běžné jednotky  používat pojmy kvantifikujícího charakteru Usilujeme o to, aby žáci získali dovednost přesného vyjadřování, správného používání jazyka matematiky a matematické symboliky. Učíme je analyzovat matematické texty, určovat matematický problém, hledat nejjednodušší řešení. Vedeme je k práci přesné, důsledné, odpovědné a vytrvalé.  k využívání prostředků informačních a komunikačních technologií a k práci s informacemi:  používat osobní počítač, jeho periferie a další prostředky informačních a komunikačních technologií  pracovat se soubory, textovým editorem, tabulkovým procesorem, databází a grafickým editorem  komunikovat elektronickou poštou a moderními prostředky online komunikace

8

získávat informace pomocí Internetu zároveň s vytvářením pravděpodobnostních úsudků o správnosti informací  vybrat, kriticky zhodnotit a interpretovat získané informace z různých zdrojů Žáci si postupně zdokonalují kompetenci práce s informacemi ze všech možných zdrojů, ústních, tištěných mediálních a počítačových, včetně Internetu, aby je uměli vyhledávat, třídit a vhodným způsobem využívat. 

2.3.2 Metody a formy výuky: Cílem všech používaných metod a forem výuky je zaujmout žáky, podnítit jejich aktivitu, vzájemnou spolupráci a komunikativnost. U žáků budeme rozvíjet schopnost diskutovat o problému a schopnost obhajovat prezentovaný názor. Žáci budou vedeni k samostatné práci s textem, k vyhledávání informací a budeme rozvíjet jejich schopnost najít hlavní myšlenku textu. Samozřejmostí jsou a budou konzultační hodiny, které pomáhají hlavně žákům se specifickými poruchami učení učivo zvládat jednodušeji a bez stresu. V teoretickém vyučování:  frontální výuka  individuální i skupinová výuka  týmové vyučování, kooperativní vyučování  problémové a projektové vyučování  výklad s využitím názorných pomůcek  výklad s použitím dataprojektoru  žákovské referáty  výukové filmy a programy na PC  e-learning  řízený rozhovor, diskuze  samostatné domácí práce  přednáška pozvaného odborníka či beseda s ním  odborné exkurze, návštěva výstav, muzeí, planetária, divadelních a filmových představení  příklady životní zkušenosti a praxe  zahraniční odborné stáže  kooperace mezi jednotlivými předměty, mezipředmětové vztahy, vztah teorie a praxe  ověřování výsledků či sebehodnocení žáků formou testů písemných nebo na PC  studium odborných časopisů  vstupní motivace  práce v laboratoři  využití Internetu  školní i domácí slohové práce  mluvní cvičení, situační komunikační hry  diferencovaná výuka  interaktivní vyučování, interaktivní metoda výuky cizích jazyků, zaměřená na konverzaci (dialogy mezi žáky, přehrávání daných témat do reálného života, využití interaktivních učebnic, interaktivní tabule) V laboratorních cvičeních:  využití Internetu  samostatná i skupinová práce  odborná praxe  odborné exkurze  odborné výstavy

9

2.3.3 Charakteristika obsahových složek: Jazykové vzdělávání: Je zaměřeno především na rozvoj komunikativních dovedností žáků, učí je kultivovaně se vyjadřovat ústně i písemně v českém jazyce a efektivně pracovat s textem jako zdrojem informací, tj. rozvíjí čtenářskou gramotnost. Vzdělávání v cizím jazyce vede žáky k tomu, aby byli schopni komunikovat v různých životních situacích. Učí žáky pracovat s cizojazyčným textem včetně odborného, umět jej zpracovat a využívat jako zdroj dalších informací. Učí žáky pracovat s informacemi a zdroji informací v cizím jazyce, volit adekvátní komunikační strategie a jazykové prostředky. Na základě získaných znalostí jsou žáci schopni respektovat kulturu a tradice odlišných zemí. Umožňuje žákům komunikovat s lidmi různých národností a ras, vytváří pocit kosmopolitismu. Povedeme žáky k tomu, aby se zbavili zábran vyjadřovat se v cizím jazyce. Pozornost věnujeme komunikaci a získávání jazykového portfolia podle rámce stanoveného EU. Výuku povedeme v cizím jazyce. Vzdělávání v cizím jazyce umožní žákům orientaci na zahraničním trhu práce a získání dočasného či trvalého pracovního uplatnění v zahraničí. Motivuje žáky k zájmu o studium jazyků v cizích zemích, k absolvování kurzů či škol v cizině. Rozšíří kulturní, politický a společenský obzor žáků využitím Internetu, sledováním zahraničních masmédií a četbou literatury. Je realizováno zejména v předmětech český jazyk a literatura, anglický jazyk a německý jazyk. Společenskovědní vzdělávání: Vede žáky k přípravě na aktivní občanský život v demokratické společnosti. Učí je formovat postoje proti snadné manipulaci a intoleranci. Působí na pozitivní ovlivňování hodnotové orientace žáků tak, aby byli slušnými lidmi a informovanými občany svého státu. Vážit si demokracie a svobody, respektovat lidská práva, kriticky posuzovat skutečnost kolem sebe. Vážit si života a hodnot lidské práce. Stát se ochotnými řídit se uznávanými zásadami a normami lidské společnosti. Získávat a kriticky hodnotit informace z různých zdrojů, orientovat se v masmédiích. Utváří jejich kladný vztah k materiálním a duchovním hodnotám. Rozvíjí duchovní život. Učí je klást si v životě praktické otázky filozofického a etického charakteru, hledat na ně s ostatními i se sebou samým odpovědi. Vede je k uvědomění si vlastní identity, kritickému myšlení. Učí je chápat význam sebepoznání a sebevýchovy. Jednat odpovědně a přijímat důsledky svého jednání, žít čestně. Kultivuje historické vědomí, hlubší porozumění současnému světu, učí charakterizovat žáky historické souvislosti, chápat jejich důsledky a příčiny a podstatu společenských změn. Formuje schopnost jazykového projevu psanou i mluvenou formou, učí je formulovat vlastními argumenty podložený názor. Vede je k řešení problémů a problémových situací, vyhledávat prameny a pracovat s nimi. Snaží se je přimět k diskuzím, ve kterých přijímají nebo vyvrací názory partnerů. Je realizováno zejména v předmětech základy společenských věd a dějepis. Přírodovědné vzdělávání: Vede k osvojení důležitých pojmů, veličin, zákonů a zákonitostí z přírodních věd. Učí žáky správně používat chemické názvosloví a odbornou terminologii. Poskytuje základ pro pochopení stavby látek, vzájemné interakce mezi částicemi v látkách. Tyto znalosti jsou nutné k pochopení dějů, které probíhají v živé i neživé přírodě. Na základě těchto znalostí dokážou žáci formovat pozitivní vztah k přírodě a životnímu prostředí, tvořit si vlastní úsudek, myslet a jednat ekologicky a kriticky posuzovat skutečnost kolem sebe.

10

Fyzikální pojmy, veličiny a jednotky jsou důležité pro odborné chemické předměty. Proto se zaměříme na provázanost fyziky s odbornými předměty. Mechanika tekutin je využitelná především v technologii. Fyzikální chemie prohlubuje zejména znalosti z optiky, fyziky obalu atomu, molekulové fyziky a termiky. Hlavními cíli fyzikálního vzdělávání je pochopení experimentálního základu fyziky, pochopení souvislostí mezi jednotlivými jevy, řešení jednoduchých fyzikálních úloh, pochopení souvislostí fyziky, chemie a techniky i orientace v současném vývoji fyziky. Je realizováno zejména v předmětech základy biologie a ekologie, chemie a fyzika. Matematické vzdělávání: Vede k využívání matematických vědomostí a dovedností, k aplikaci matematických poznatků a postupů v odborné složce vzdělávání. Žák získává dovednost přesného vyjadřování, správného používání jazyka matematiky a matematické symboliky. Učí se analyzovat matematické texty, určovat matematický problém, hledat nejjednodušší řešení. Je veden k práci přesné, důsledné, odpovědné a vytrvalé. Matematické vzdělávání rozvíjí znalost a správné používání odborné terminologie, posiluje schopnost samostatného tvořivého a logického myšlení a rozvíjí schopnost kontroly reálnosti výsledku. Je realizováno zejména v předmětu matematika. Estetické vzdělávání: Vychovává žáky ke sdělnému jazykovému projevu, podílí se na rozvoji jejich duchovního života a přispívá ke kultivaci člověka. Systém kulturních hodnot pomáhá formovat postoj žáků.Vede je k utváření kladného vztahu k materiálním a duchovním hodnotám, k jejich ochraně. Rozbor a interpretace uměleckého textu vede žáky k dialogu žáků s učitelem i mezi sebou navzájem. Rozšiřuje také celkový přehled o hlavních jevech a o významných představitelích v české a světové literatuře, umění a kultuře. Práce s textem je zaměřena rovněž na výchovu k vědomému čtenářství. Věnuje se poznatkům z vývoje umění, literární historii a teorii, které jsou potřebné pro pochopení díla a jeho významu. Současně je vede k lepšímu porozumění i v otázkách jejich praktického života, často i k pochopení jich samých. Žáci jsou směřováni i k esteticky tvořivým aktivitám, k návštěvám kulturních akcí nejen ve svém regionu. Prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje projev žáků. Učí je schopnosti kriticky hodnotit význam uměleckých děl a formulovat a vyjádřit své názory na ně. Je realizováno zejména v předmětech český jazyk a literatura a základy společenských věd. Vzdělávání pro zdraví: Vede žáky k získávání základních informací o zdravém životním stylu (zdravé stravování, sport, relaxace) a o škodlivých návycích a závislostech vedoucích k poškození zdraví. V tělesné výchově se usiluje zejména o výchovu pro celoživotní provádění pohybových aktivit a sportu a rozvoj pozitivních vlastností osobnosti žáka. Získané dovednosti mají žáci možnost uplatnit v každodenním životě i po skončení studia. Tělesná výchova napomáhá rozvoji zdravého životního stylu a podporuje tělesně-duševní pohodu. Žáci jsou vedeni ke kladnému vztahu k pohybovým aktivitám a radosti ze sportu. Učí se jednat v duchu fair play. Je realizováno zejména v předmětu tělesná výchova. Vzdělávání v IKT: Vede žáky k dovednosti pracovat s počítačem, používat textové editory, vytvářet tabulky, grafy, prezentace a publikovat na webových stránkách. Cílem IKT je naučit žáky ovládání speciálních funkcí a možností používaných programů tak, aby s jejich pomocí zefektivnili svou práci i v jiných předmětech a získali základy pro práci s novými aplikacemi. Učí je využívat Internet a další možnosti IKT jako zdroje informací a také jako prostředek pro

11

prezentaci výsledků své práce. Vede žáky k dovednostem nejen ovládat výpočetní techniku, ale vytvořit si i přehled v terminologii předmětu. Učí je řešit zadané úkoly pomocí algoritmů a využívat získaných dovedností v praxi. Výpočetní technika se žákům stává pomocníkem při vlastním celoživotním vzdělávání. Žáci si uvědomí, jak velký potenciál se ve výpočetní technice skrývá a jak velkým pomocníkem jim počítače mohou být při studiu všeobecně vzdělávacích i odborných předmětů i v každodenním praktickém a profesním životě. Je realizováno zejména v předmětu informační a komunikační technologie. Ekonomické vzdělávání: Vede žáka k pochopení mikroekonomických a makroekonomických vztahů a jejich praktickému využívání, přispívá k orientaci na českém i evropském trhu práce, rozvíjí znalosti a možnosti podnikání, schopnosti orientovat se v legislativě. Je úzce propojeno s průřezovým tématem Člověk a svět práce a standardem finanční gramotnosti pro střední vzdělání. Je realizováno zejména v předmětu ekonomika. Odborné vzdělávání: Odborné vzdělávání má těsnou vazbu na požadavky vymezené v oblasti vzdělávání přírodovědného. Učivo je zaměřeno na fyzikální chemii, analytickou chemii, chemii potravin a výživu a má průpravnou funkci pro další obsahové okruhy. Hlavním cílem je, aby žáci pochopili principy fyzikálních a analytických metod využívaných při rozborech a stanoveních vzorků, podstatu biochemických pochodů probíhajících v živých organismech, získali celkový přehled o přírodních a cizorodých látkách vyskytujících se v potravinách i o faktorech, které ovlivňují jakost potravin. V části zaměřené na chemii potravin žáci získají přehled o základních složkách potravin, chemickém složení a vlastnostech živin, principech biochemických reakcí a metabolismu živin. Součástí tohoto okruhu je také tematický celek výživa, který se zabývá fyziologií trávení a vstřebáváním živin v organismu, jednotlivými druhy výživy, výživovými hodnotami a důsledky nevhodného stravování. Podstatnou součást výuky tvoří praktická cvičení, která probíhají v příslušných laboratořích. Jedná se zejména o laboratorní cvičení z analytické a fyzikální chemie. Žáci si ověřují principy jednotlivých laboratorních metod, provádějí základní rozbory, potřebné výpočty a vyhodnocují získané výsledky. Jsou vedeni k dodržování hygienických požadavků a bezpečnostních předpisů, požární prevenci, jsou seznámeni s běžnými riziky a úrazy v laboratořích. Všechny činnosti vykonávají v souladu s platnými předpisy, dodržují ekologické zásady. Je realizováno zejména v předmětech chemická laboratorní cvičení, chemie potravin a výživa, potravinářská technologie, fyzikální chemie, fyzikální chemie – cvičení, analytická chemie, analytická chemie – cvičení, biochemie a mikrobiologie potravin a metody analýzy potravin. Začlenění průřezových témat: Ve školním vzdělávacím programu jsou ve všech předmětech v různé míře začleněna čtyři průřezová témata:  Občan v demokratické společnosti Priority: aktivní tolerance, slušnost, zdvořilost, kritické myšlení, ochrana hodnot Výchova k demokratickému občanství prostupuje celým ŠVP i děním ve škole. Toto téma je zařazeno do vhodných tematických celků všech předmětů ve všech ročnících, včetně praxe. Bude součástí třídnických hodin i při jednání žákovské rady, dále součástí akcí organizovaných metodikem prevence ( adaptačně preventivní kurzy a pobyty). Těžištěm tohoto průřezového tématu je společenskovědní vzdělávání, kde se žák učí poznávat svět, rozumět mu, respektovat život jako nejvyšší hodnotu, chápat globální 2.3.4

12

problémy lidstva. Povedeme žáky k tomu, aby se naučili aktivně se účastnit diskuzí, naslouchat druhým lidem a respektovat jejich názory, formulovat a obhajovat své. Jsou vedeni k vytváření demokratického prostředí ve třídě a ve škole, založeného na vzájemném respektování, spolupráci a spoluúčasti. Pozornost je věnována eliminaci negativ působících na vrstvy skupin a v médiích. V předmětu český jazyk a literatura vedeme žáky k orientaci v masmédiích, k jejich využívání, ke schopnosti odolávat myšlenkové manipulaci, k jednání s lidmi, k diskuzi o kontroverzních otázkách, žáci se učí hledat kompromisy. V cizojazyčném vzdělávání si žáci osvojí aktivní toleranci vůči jiným národům, pocit rovnoprávného postavení, zdvořilost, takt, morální hodnoty jiných národů, historii a získají společnou odpovědnost za řešení celosvětových problémů. Odstranění jazykových bariér jim usnadní komunikaci. Žáci pochopí otázky nutnosti ochrany lidských práv a lidské důstojnosti, potřeby aktivní účasti v politickém a veřejném životě, boje proti předsudkům, proti rasové a jiné nesnášenlivosti i proti projevům extremismu a lhostejnosti. Znalost cizího jazyka umožňuje překonávat hranice i v kulturní oblasti, která je pro mladé lidi zvlášť atraktivní a která je motivuje k většímu zájmu o cizojazyčnou výuku.  Člověk a životní prostředí (zejména ekologie a biologie, fyzika, chemie, chemická laboratorní cvičení, chemické odborné předměty, tělesná výchova) Priority: orientace v globálních problémech lidstva, obnovitelné zdroje energie, ekologická likvidace odpadů, ochrana vodních zdrojů a ovzduší Téma přispívá k tomu, aby žáci uměli poznávat svět, rozuměli přírodním zákonům, přírodním jevům, uvědomovali si odpovědnost člověka za uchování přírodního prostředí, respektovali principy udržitelného rozvoje, jednali hospodárně, dbali na bezpečnost a ochranu zdraví při práci. Žáci si osvojí zásady jednání za mimořádných událostí a v situacích osobního ohrožení, dokáží poskytnout první pomoc. Ve fyzice získává žák vědomosti a dovednosti ke správnému pochopení reálného světa. Je nucen uvažovat o možném řešení problémů. Z fyzikálního hlediska hodnotí a vyhodnocuje možnosti společnosti při ochraně životního prostředí. Ve výuce cizího jazyka jsou žáci vedeni ke globálnímu chápání ekologické odpovědnosti. Učí se, že problémy životního prostředí nerespektují hranice státu a že společné řešení ekologických problémů posiluje dobré sousedské vztahy evropských zemí. Téma podněcuje zájem žáků o možná řešení prevence živelných pohrom a ekologických katastrof.  Člověk a svět práce (zejména ekonomika, základy společenských věd, český jazyk, cizí jazyk) Priority: zodpovědnost za vlastní život, aktivní pracovní život, význam vzdělání, alternativní možnosti uplatnění, orientování se na trhu práce, právní vědomí, možnosti pracovat v cizině, rozšiřovat si pracovní dovednosti a schopnosti, získávat nové poznatky, možnost zhodnotit podle vlastní zkušenosti výhody a nevýhody práce ve světě, určit si priority pro budoucí život - kariéra, rodina... Základním cílem je příprava absolventa, který má nejen určitý odborný profil, ale který se dokáže prosadit na trhu práce i v životě. Přínosem je úzká spolupráce se všemi sociálními partnery v regionu, zejm. s těmi, kteří navázali partnerství v Deklaraci o spolupráci. V předmětu ekonomika a základy společenských věd vedeme žáky ke schopnosti sebeprezentace. Získají schopnost zaevidovat se na úřadu práce, ovládají možnosti podnikání, pracovněprávní vztahy, náležitosti pracovní smlouvy, dokáží plánovat profesní kariéru a chápou význam celoživotního vzdělávání. Získají reálnou představu o prostředí, platových a dalších podmínkách v oboru a jeho vývoji. Dokáží vyhledávat a posuzovat

13

informace o vzdělávací i pracovní nabídce z hlediska svých předpokladů a profesních cílů. Žáky motivujeme pro další vzdělávání, profesní růst, mobilitu a případnou rekvalifikaci. V předmětu základy společenských věd absolvují žáci základní sociální výcvik (interaktivní hry, prožitkové hry apod.) pro získání kompetencí interpersonální komunikace a asertivního chování a pro posílení sebevědomí. V předmětu český jazyk a literatura vedeme žáky ke schopnosti vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli, prezentovat se písemně i ústně při vstupu na trh práce, sestavit žádost o zaměstnání, sepsat profesní životopis. Žáky motivujeme k tomu, aby uměli vhodně a naplno využít svých znalostí, schopností a dovedností. V cizojazyčném vzdělávání naučíme žáky reagovat na inzeráty uvedené na různých cizojazyčných internetových portálech, ukážeme jim, jak respektovat normy EU při psaní životopisů a ostatní korespondence. Cílem přípravy pro vstup na trh práce v cizí zemi je též příprava na úspěšné absolvování vstupních pohovorů či výběrových řízení. Žáci se naučí i jednoduché telefonické komunikaci při hledání zaměstnání v cizí zemi.  Informační a komunikační technologie (podrobné základy získávají žáci v předmětu informační a komunikační technologie, dále se prolínají všemi všeobecně vzdělávacími a odbornými předměty) Priority: schopnost pracovat s počítačem, schopnost používat běžné i nové aplikace, schopnost pracovat s informacemi, schopnost tvořit prezentace a webové stránky, schopnost programování a tvorba algoritmů, umění komunikace pomocí Internetu (trh práce, nabídky služeb pomocí www stránek, seznamka, e-learning, Internet banking…..) 2.4 Organizace výuky: Denní studium probíhá podle pravidelného rozvrhu v sudých a lichých týdnech. Výuka podle pravidelného rozvrhu je zahájena od třetího pracovního dne školního roku. Škola zpracovává minimální preventivní program, do jehož aktivit v souvislosti s organizací výuky patří adaptační kurz pro první ročník v rozsahu 4 dnů. V 1. ročníku je zařazen lyžařský zájezd na hory v rozsahu 5 vyučovacích dnů. Na konci 1., 2. a 3. ročníku může třída absolvovat 1– 3 denní sportovně-vzdělávací akci s předem stanoveným vzdělávacím a výchovným cílem (tzv. školní výlet), konající se mimo areál školy. Tuto akci organizuje třídní učitel. Během 1.– 4. ročníku se žáci účastní kulturních a odborných akcí, exkurzí a výstav podle ročního plánu školy. Ve 3. ročníku je zařazena odborná praxe žáků v rozsahu 4 týdnů, která se uskutečňuje na pracovištích našich smluvních sociálních partnerů. Výuka probíhá jednak v kmenových učebnách tříd, jednak v učebnách odborných. Pro výuku cizího jazyka, informačních a komunikačních technologií a praktických cvičení se žáci dělí do skupin. V rámci odborného vzdělávání žáci absolvují výuku předmětů chemická laboratorní cvičení (1. - 2. ročník), analytická chemie - cvičení (2. ročník), fyzikální chemie – cvičení (4. ročník) a metody analýzy potravin (3. – 4. ročník) v laboratořích odborného výcviku SOU. Předmět IKT (1. - 3. ročník) se vyučuje v učebnách výpočetní techniky. Výuka předmětu fyzikální chemie je realizována v odborné učebně fyzikální chemie. Tělesná výchova probíhá v tělocvičně, na městském víceúčelovém hřišti, které se nachází v areálu SOŠ a SOU, případně podle zájmu žáků a podmínek i ve fitcentru nebo v tenisové hale. 2.5 Způsob hodnocení žáků: Prospěch žáků v jednotlivých předmětech je klasifikován známkami s využitím klasifikační stupnice: 1, 2, 3, 4, 5. Hodnocení žáků a jeho kritéria se opírají o školní řád v části VIII. Hodnocení výsledků vzdělávání a chování žáků. Ve výchovně vzdělávacím procesu se uskutečňuje klasifikace průběžná a souhrnná (I. a II. pololetí). Při průběžném hodnocení žáka lze doprovodně využívat i slovního hodnocení jeho výkonů.

14

Při hodnocení žáků jsou dodržovány tyto zásady: motivační charakter hodnocení, zpětná vazba, práce s chybou, individuální přístup, průhledné stanovení pravidel a kritérií klasifikace, systém sebehodnocení žáků a specifika hodnocení žáků se SVP a žáků mimořádně nadaných. Součástí analýzy výsledků vzdělávání na konci čtvrtletí a pololetí je diagnostika problémů a zařazování žáků, kteří nejsou úspěšní, do zvýšené péče. V součinnosti ředitele školy, jeho zástupce, třídních učitelů, výchovného poradce, neúspěšných žáků, jejich zákonných zástupců a vyučujících jsou voleny takové metody práce, jejichž cílem je zvýšení motivace žáka ke studiu a šancí na úspěšné zvládnutí vzdělávání. Všichni vyučující mají určeny pravidelné konzultační hodiny. 2.6

Vzdělávání žáků se SVP a žáků mimořádně nadaných:

Za žáka se speciálními vzdělávacími potřebami jsou považováni žáci se zdravotním postižením (tělesným, zrakovým, sluchovým, mentálním, autismem, vadami řeči, souběžným postižením více vadami a vývojovými poruchami učení nebo chování), žáci se zdravotním znevýhodněním (zdravotním oslabením, dlouhodobým onemocněním a lehčími zdravotními poruchami vedoucími k poruchám učení a chování) a žáci se sociálním znevýhodněním (z rodinného prostředí s nízkým sociálně-kulturním postavením, ohrožení sociálněpatologickými jevy, s nařízenou ústavní výchovou nebo uloženou ochrannou výchovou a žáci v postavení azylantů a účastníků řízení o udělení azylu). Přístup k výchově a vzdělávání žáků se SVP se v posledních letech mění, je prosazována tendence integrace těchto žáků do běžného školního kolektivu, což přispívá jak k jejich socializaci a připravenosti na běžný občanský život, tak k lepšímu přístupu majoritní společnosti k lidem se zdravotním postižením, sociálním či jiným znevýhodněním. Při tvorbě školního vzdělávacího programu jsme vzali v úvahu následující skutečnosti: • charakter studovaného oboru vzdělávání a požadavky na zdravotní způsobilost uchazeče o vzdělávání vzhledem ke stupni zdravotního postižení nebo zdravotního znevýhodnění, přínos vzdělávání v daném oboru pro sociální uplatnění absolventa a pro jeho osobní uspokojení • možnosti pracovního uplatnění absolventa v našem regionu • potřebu a způsob úpravy vzdělávacího programu (úprava vzdělávacího obsahu, změna vyučovacích metod a organizace výuky) • materiální a organizační podmínky vzdělávání (např. zajištění speciálních učebních textů a speciálních didaktických pomůcek, školní fond učebnic, formy elektronické výuky, zapůjčení kalkulátorů a pomůcek na matematiku, fyziku a odborné předměty) • odborné a personální zabezpečení výuky (znalost specifik jednotlivých druhů postižení a zdravotního znevýhodnění, vytvoření vhodných podmínek pro takto znevýhodněné žáky, znalost odpovídajících metod a forem vzdělávání i hodnocení) • způsob spolupráce se školskými poradenskými pracovišti a s rodiči těchto žáků Vzdělávání žáků se zdravotním postižením a zdravotním znevýhodněním: Vzdělávání těchto žáků je zajišťováno formou individuální integrace, podle jejich potřeb lze stanovit individuální vzdělávací plán. Praktickou část vyučování je nutné uzpůsobit podle individuálních potřeb žáka, odborná praxe se v případě těchto žáků uskuteční podle možností zdravotně znevýhodněného nebo postiženého žáka. Nezbytnou součástí přípravy na vyučování žáků s tělesným postižením je úprava prostředí. Možné provedené úpravy musí vést k maximální samostatnosti postiženého žáka při dodržení požadavků na bezpečnost a ochranu zdraví. U žáků zdravotně znevýhodněných je možné uplatňovat i alternativní formy komunikace – elektronická komunikace. 15

Vývojové (specifické) poruchy učení u žáků se SVP se neprojevují pouze ve čtení, psaní, pravopise, počítání, ale mohou také ovlivňovat kognitivní procesy (poruchy krátkodobé paměti, pracovní paměti, proces automatizace a soustředění), sociální vazby jedince, celou jeho osobnost. V konkrétních podmínkách SOŠ a SOU nelze při vzdělávání žáků se SVP počítat s vytvářením specializovaných tříd. Je to dáno tím, že žáci se SVP jsou rozděleni v učebních i studijních oborech, a nelze tedy vytvořit homogenní skupinu žáků. Žáci se SVP jsou proto integrováni do běžných tříd. Zásady přístupu k žákům se SVP a k jejich hodnocení:  na počátku školního roku vypracuje výchovná poradkyně aktuální seznam žáků se SVP, se kterým jsou všichni vyučující jak v teoretickém, tak v praktickém vyučování seznámeni a mají ho k dispozici. Seznam obnovuje na začátku 2. pololetí. Kromě toho je nedílnou součástí seznam různých zdravotních omezení žáků, která by v krajním případě mohla ohrozit i život. Třídní učitel a výchovná poradkyně také zajišťuje informovanost nově nastupujících vyučujících v průběhu školního roku.  rozsah péče o žáky se SVP vychází z doporučení odborného pracoviště, z koncepce a podmínek školy, učitelé upřednostňují individuální přístup  pro individuálně integrovaného žáka může ředitel školy v případě potřeby povolit na základě písemného doporučení školského poradenského zařízení individuální vzdělávací plán (postup podle § 6 vyhlášky MŠMT ČR č. 73 /2005 Sb., ve znění vyhlášky č.147/2011 Sb.)  preferovat ústní formu zkoušení před písemnou  v písemných projevech volit takou formu zkoušení, aby stačila krátká odpověď, testy s možností zvolení volby správné odpovědi, prodloužit dobu vypracování písemných prací  vynechat v teoretickém i praktickém vyučování práci pod časovým tlakem  nehodnotit specifické chyby v písemném projevu u naukových předmětů, kvalitu grafické úpravy, ale soustředit se na obsahovou správnost  nenechávat psát žáka dlouhé zápisy – žák často nepřečte po sobě zapsaný text  hodnotit, srovnávat úspěchy, nedostatky žáka se SVP vzhledem k jeho možnostem a schopnostem, nesrovnávat s ostatními žáky  referáty, protokoly či jiná zadání domácích úkolů žák se SVP vypracuje na počítači  za dobu své nepřítomnosti ve škole žák se SVP sešity nedopisuje, záznamy pouze kopíruje  na základě žádosti žáka a platné vyhlášky o maturitní zkoušce lze zkoušku společné části maturitní zkoušky skládat za uzpůsobených podmínek, jejichž charakter a míra se řídí vyjádřením PPP, především se jedná o navýšení časového limitu a úpravy testových materiálů Vzdělávání žáků se sociálním znevýhodněním: Do této skupiny patří žáci, kteří pocházejí z prostředí sociálně nebo jazykově odlišného od prostředí, v němž vyrůstají žáci pocházející z majoritní populace. Jsou to žáci z různých menšin (u nás už déle žijících) nebo žáci přicházející k nám v rámci migrace (především azylanti a účastníci řízení o udělení azylu). Jejich počet se ve školách stále zvyšuje. Někteří z nich se bez vážnějších problémů integrují do běžné školy, jiní se mohou setkávat s různými obtížemi pro svou jazykovou odlišnost nebo proto, že jsou hluboce ovlivněni svými rodinami a jejich kulturními vzorci projevujícími se v chování, jednání, odlišné hodnotové stupnici, stylu života, pojetí výchovy dětí, vztahu ke vzdělání apod. Žáci z rodinného prostředí s nízkým sociálně-kulturním a ekonomickým postavením jsou častěji

16

ohroženi sociálně-patologickými ve společnosti, které se pak projevují mj. poruchami v chování. Proto je nezbytné všem těmto žákům věnovat specifickou péči v rozsahu, který potřebují. V rámci školního vzdělávacího programu budeme pružně reagovat na jejich integraci a na jejich kulturní rozdíly, případně jim vypracujeme individuální vzdělávací plán, který by jejich potřebám maximálně vyhovoval. Pro úspěšné vzdělávání těchto žáků je důležité především vytvořit ve třídě příznivé společenské klima. Škola musí využívat výukové postupy vhodné pro rozmanité učební styly těchto žáků a různé způsoby organizace výuky, plánovat výuku tak, aby vycházela z potřeb žáků různých kultur, etnik a sociálního prostředí. Je třeba pracovat se žákem, spolupracovat ve vztahu žák – učitel - výchovná poradkyně třídní učitel a zejména je nezbytná spolupráce s rodiči. Někdy je nutná i konzultace s odborníky z PPP, psychology a v krajních případech s dětskými psychiatry. U vážných nedostatků v prospěchu a chování je třeba zjistit důvod; pokud se jedná o trvalejší a celkovou (absolutní) školní neúspěšnost způsobenou nedostatečným rozvinutím intelektu, řešíme nejčastěji přeřazením z jakéhokoliv maturitního oboru na tříletý učební obor (strojní mechanik a elektromechanik). V takových případech provádí výchovná poradkyně konzultace s žáky s cílem společně najít příčiny problému, poradí, jak se učit, zve si na konzultace rodiče, nabízí odborné vyšetření, zda nejde o žáka s SPU, příp. nabízí studium na jiných školách a oborech méně náročných. Pokud jde o neúspěšnost dočasnou (přechodnou, částečnou), nezávislou na intelektu, hledáme příčiny žákovy pasivity, momentální indispozice (může jít o krizové projevy související např. s rozvodem rodičů, rozchodem s prvními láskami, stresovou situací), unavitelnosti (ADHD, ADD, zdravotní potíže), dočasně snížené motivace, skrytého záškoláctví, agresivního či neslušného chování apod. Výchovná poradkyně vede pohovory o problémech s žáky i s rodiči, a pokud projeví zájem, hledá s žáky i rodiči řešení situace, nabízí odbornou pomoc PPP a dalších institucí. Hledá důvod neúspěchu v předmětu, hovoří o problému s vyučujícími, hledají spolu vhodná řešení (individuální konzultace, individuální přístup, změna metod a forem práce apod.). V závažných případech spolupracujeme s odborníky i úřady (psycholog, psychiatr, soc. odbor, kurátor). Všichni pedagogičtí pracovníci jsou pravidelně výchovnou poradkyní i metodičkou prevence informováni o zvláštnostech a problémech sociálně znevýhodněných žáků tak, aby byli schopni lépe pochopit jejich projevy a problémy a volit vhodné vyučovací metody a přístup k nim. Problémem, se kterým se setkáváme u těchto žáků velmi často, je jejich nízký zájem o vzdělání, docházka do školy a předčasné odchody ze vzdělávacího procesu. To klade vysoké nároky na všechny učitele z hlediska motivace, sledování docházky, pravidelného kontaktu s rodiči i z hlediska vytváření pozitivního klimatu ve škole. Za prostředky k řešení těchto problémů jsme zvolili nejen větší aktivizaci žáků ve vyučování nebo intenzívní práci výchovné poradkyně a metodičky prevence s těmito žáky a jejich rodiči, ale také úzkou spolupráci školy se školským poradenským zařízením a také se sociálními partnery v regionu, kam chodí žáci posledních ročníků na praxi a kde zjišťují potřebu vzdělání pro své budoucí společenské uplatnění. Soustavnou a cílenou pozornost pravidelně věnujeme prevenci nežádoucích sociálních projevů v chování žáků. Vzdělávání nadaných žáků: Pro vytváření pozitivního klimatu mimořádně nadaným žákům je zapotřebí dostatek vnímavosti okolí ke specifikům žáka. Tito žáci potřebují specifickou péči a pomoc ze strany školy i rodiny, především při stimulaci a vytváření vhodných podmínek. Talentovaní žáci jsou vyhledáváni ve spolupráci třídních učitelů s ostatními vyučujícími. Při identifikaci a následné péči o mimořádně nadaného žáka škola spolupracuje se souhlasem zákonných zástupců žáka s pedagogicko-psychologickou poradnou. Nadaní žáci projevují kvalitní koncentraci, dobrou paměť, zálibu v řešení problémových úloh a svými znalostmi přesahují stanovené požadavky. Své schopnosti a nadání uplatňují při řešení olympiád, při tvorbě projektových úloh, prezentací. Škola je motivuje vysíláním na různé soutěže a olympiády, kde mohou změřit své

17

schopnosti s podobně nadanými žáky. Při samotné výuce bývají pověřováni náročnějšími úkoly či vedením skupiny. Pohybově nadaní žáci jsou podporováni v rozvíjení všech pohybových aktivit, především těch, kde žák projevuje největší zájem a talent. Žáci jsou zapojováni do sportovních soutěží v rámci školy nebo mimo ni. Velmi často se stává, že tito žáci mají výkyvy v chování. Je nutné jejich chování usměrňovat s pedagogickým optimismem a taktně, avšak důsledně. Není výjimkou, že vyniká-li žák v jedné oblasti, v jiné je průměrný. Charakteristické vlastnosti mimořádně nadaných žáků:  svými znalostmi přesahuje stanovené požadavky  kvalitně se koncentruje, má dobrou paměť, hledá a nachází kreativní postupy  zvýšená motivace k rozšiřování základního učiva do hloubky, především ve vyučovacích předmětech, které reprezentují nadání žáka  rychle se orientuje v učebních postupech  rád řeší problémové úlohy  vytváří si vlastní pravidla  může mít sklon k perfekcionismu, způsob komunikace s učiteli může být i kontroverzní  má vlastní pracovní tempo  vytváří si vlastní postupy řešení úloh, které umožňují kreativitu  problematicky přistupuje k pravidlům školní práce  neochotně spolupracuje v kolektivu Možnosti úpravy výuky mimořádně nadaných žáků:  individuální vzdělávací plán  doplnění, rozšíření a prohloubení vzdělávacího obsahu  zadávání specifických úkolů  zapojení do samostatných a rozsáhlejších prací a projektů  vnitřní diferenciace žáků v některých předmětech 2.7

Realizace BOZP a požární prevence:

Předcházení rizikům Škola zajišťuje bezpečnost a ochranu zdraví žáků při vzdělávání, výchově a činnostech s nimi přímo souvisejících. Při stanovení konkrétních opatření bere v úvahu zejména možné ohrožení žáků při vzdělávání v jednotlivých předmětech, při přesunech žáků v rámci školního vzdělávání a při účastech žáků školy na různých akcích pořádaných školou. Škola seznamuje žáky s nebezpečím ohrožujícím jejich zdraví tak, aby bylo dosaženo klíčových kompetencí vztahujících se k ochraně zdraví žáků a jejich bezpečnosti. Bezpečnost a ochrana zdraví je součástí výchovy ke zdravému životnímu stylu a zdraví člověka chápanému jako vyvážený stav tělesné, duševní a sociální pohody. Jedná se o průřezové téma, jehož součástí je mimo jiné ochrana člověka za mimořádných událostí, problematika první pomoci a úrazů, prevence sociálně patologických jevů atp. Poučení žáků o bezpečnosti a ochraně zdraví při práci a požární ochraně • seznámení s vnitřním řádem školy • poučení o bezpečném chování ve škole • školní úrazy a první pomoc – hlášení školních a pracovních úrazů, seznámení s umístěním prostředků první pomoci a se zásadami poskytování první pomoci

18

• reakce na vznik požáru nebo jiné události - způsoby hlášení mimořádných událostí, seznámení s evakuačními plány, způsoby a cestami úniku z objektu a pracovišť, umístění prostředků a zařízení požární ochrany (hasicí přístroje, požární hydranty atd.) • nácvik evakuace objektů (cvičný poplach) 2x ročně • seznámení s dalším možným nebezpečím – identifikace rizik a opatření pro jejich odstranění nebo minimalizaci (§ 102 ZP) • zakázané činnosti • poučení před prázdninami Zvláštní pravidla při některých činnostech • seznámení s předpisy o zacházení s elektrickými zařízeními (§ 3 a 4 vyhlášky č. 50/1978 Sb.) s přihlédnutím k ČSNEN 50110-1 Obsluha a práce na elektrických zařízeních • seznámení s konkrétními pracemi zakázanými ženám, těhotným ženám, matkám do 9 měsíců po porodu a mladistvým • informace o osobních pracovních prostředcích (dále jen OOPP), které má žák při práci používat a u složitějších OOPP provést ukázku jejich používání a případného výcviku • informace o správné manipulaci s břemeny včetně hmotnostních limitů Poučení před první vyučovací hodinou ve specializovaných učebnách • poučit žáky o provozních a bezpečnostních předpisech, řádech učeben s důrazem na bezpečností a pracovní postupy • seznámení s návody k obsluze strojů a zařízení, zdůraznit bezpečné používání pracovních prostředků • způsob hlášení závad a nedostatků (průběžné kontroly, knihy závad) • seznámení s bezpečností práce při obsluze výpočetní a kancelářské techniky, zejména např. s novým nařízením vlády č. 361/2007 Sb., které se týká též prací se zobrazovacími jednotkami

19

3.

Učební plán

3.1

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

3.2

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium Tabulka:

Kategorie a názvy vyučovacích předmětů základní předměty: český jazyk a literatura cizí jazyk dějepis základy společenských věd základy biologie a ekologie fyzika chemie matematika tělesná výchova informační a komunikační technologie ekonomika odborné předměty: chemická laboratorní cvičení chemie potravin a výživa potravinářská technologie analytická chemie analytická chemie – cvičení biochemie a mikrobiologie potravin metody analýzy potravin fyzikální chemie fyzikální chemie - cvičení

zkratka

1. r.

2. r.

3. r.

4. r.

celkem

ČJL AJ, NJ D ZSV ZBE F CH M TV IKT E

4 4 2 0 1 2 3 4 2 2(2) 0

3 3 0 1 0 1 4 3 2 2(2) 0

2 3 0 1 0 0 0 3 2 2(2) 2

3 4 0 1 0 0 0 3 2 0 2

12 14 2 3 1 3 7 13 8 6(6) 4

CHLCV CHPaV PT ACH ACHCV BaMP MAP FCH FCHCV

5(5) 2 1 0 0 0 0 0 0

5(5) 1 1 2 3(3) 1 0 0 0

0 2 2 2 0 6(4) 5(5) 0 0

0 2 2 0 0 2 6(6) 2 3(3)

10(10) 7 6 4 3(3) 9(4) 11(11) 2 3(3)

týdenní počet hodin: 3.3

32(7) 32(10) 32(11) 32(9) 128(37)

Poznámky k učebnímu plánu Čísla v závorkách vyjadřují počet praktických hodin cvičení z celkového počtu.

20

3.4

Přehled využití týdnů ve školním roce

Činnost Vyučování dle rozpisu učiva Sportovní kurz Adaptačně preventivní kurz Odborná praxe Maturitní zkouška Časová rezerva Celkem týdnů

1. ročník 33 1 1 0 0 5 40

21

2. ročník 33 0 0 0 0 7 40

3. ročník 33 0 0 4 0 3 40

4. ročník 28 0 0 0 4 4 36

4.

Převodní tabulka souladu RVP a ŠVP

4.1

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

4.2

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium Převodní tabulka: RVP

vzdělávací oblasti a obsahové okruhy

ŠVP

minimální počet vyuč.hodin za studium týdenních

celkový

5 10 5

160 320 160

přírodovědné vzděl.

8

256

matematické vzděl. estetické vzdělávání vzdělávání pro zdraví vzdělávání v IKT ekonomické vzděl. met. analýzy potravin

10 5 8 6 4 18

320 160 256 192 128 576

potravinářská chemie

12

384

jazykové vzdělávání: český jazyk cizí jazyk společenskověd.vzděl.

vyučovací předmět

český jazyk a literatura cizí jazyk dějepis základy společenských věd základy biologie a ekologie fyzika chemie matematika český jazyk a literatura tělesná výchova inform. a komun.technolog. ekonomika chemická labor. cvičení analytická chemie - cvič. metody analýzy potravin fyzikální chemie - cvič. analytická chemie fyzikální chemie chemie potravin a výživa potravinářská technologie biochemie a mikrobiologie potravin

6 192 potravin. technologie 6 192 biochemie a mikrobiol. potravin 25 800 disponibilní hodiny ČJL 2 h; CJ 4 h; PV 3 h; M 3 h; MAP 9 h; PCH 1 h; BaMP 3 h = 25 h

celkem

128

4 096

22

počet vyučovacích hodin za studium (průměrný počet výukových týdnů v ročníku 32) týdenních celkový 5 14 2 3 1 3 7 13 7 8 6 4 10 3 11 3 4 2 7 6 9

160 448 64 96 32 96 224 416 224 256 192 128 320 96 352 96 128 64 224 192 288

128

4 096

5.

Učební osnovy

5.1

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

5.2

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium Učební osnovy předmětů:

Český jazyk a literatura Anglický jazyk Německý jazyk Dějepis Základy společenských věd Základy biologie a ekologie Fyzika Chemie Matematika Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Ekonomika Chemická laboratorní cvičení Chemie potravin a výživa Potravinářská technologie Analytická chemie Analytická chemie - cvičení Biochemie a mikrobiologie potravin Metody analýzy potravin Fyzikální chemie Fyzikální chemie - cvičení

………………………………. str. 24 ………………………………. str. 33 ………………………………. str. 40 ………………………………. str. 47 ………………………………. str. 51 ………………………………. str. 57 ………………………………. str. 60 ………………………………. str. 63 ………………………………. str. 66 ………………………………. str. 69 ………………………………. str. 76 ………………………………. str. 81 ………………………………. str. 86 ………………………………. str. 89 ………………………………. str. 94 ……………………………… str. 97 ………………………………. str. 100 ………………………………. str. 102 ………………………………. str. 105 ………………………………. str. 109 ………………………………. str. 112

23

Učební osnova předmětu:

český jazyk a literatura

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět český jazyk a literatura je součástí všeobecného vzdělávání a je základem rozvíjení většiny klíčových kompetencí. Je vyučován v 1. – 4. ročníku v časové dotaci 12 hodiny týdně (4 – 3 – 2 – 3), z toho jazykové vzdělávání 5 hodin týdně (2 – 1 – 1 - 1), estetické vzdělávání 6 hodin týdně (2 – 2 – 1 – 1) a opakování k maturitní zkoušce 1 hodina týdně ve 4. ročníku. Základním cílem předmětu je vychovat žáky ke srozumitelnému a kultivovanému jazykovému projevu a podílet se na rozvoji jejich duchovního života. Vytvořený systém kulturních hodnot pomáhá formovat postoje žáků. Obecným cílem jazykového vzdělávání je užívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací. Obecným cílem estetického vzdělávání je utvářet kladný vztah k materiálním i duchovním hodnotám a přispívat k jejich ochraně. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žák chápal jazyk jako systém a zvládl jej jako nezbytný předpoklad pro studium cizích jazyků i pro společenské a pracovní uplatnění, mateřštinu jako výsledek kulturního a historického vývoje národa, nutnost volby vhodného způsobu a prostředků při komunikaci, při interpretaci informací či při obhajobě názorů, význam umění pro člověka, propojenost slovesné kultury s ostatními druhy umění a analýzu a interpretaci uměleckého textu na pozadí historických a společenských souvislostí a prováděl ji se znalostí literárně teoretických pojmů. Charakteristika učiva: Předmět český jazyk a literatura se skládá ze dvou vzdělávacích oblastí: vzdělávání a komunikace v českém jazyce a estetické vzdělávání. Obě oblasti se vzájemně doplňují a prostupují. Jazykové vzdělávání je zaměřeno především na rozvoj komunikativních dovedností žáků, učí je kultivovaně se vyjadřovat ústně i písemně v českém jazyce a efektivně pracovat s textem jako zdrojem informací, tj. rozvíjí čtenářskou gramotnost. Směřuje k dovednosti mluvit a jednat s lidmi, používat spisovný jazyk a aplikovat získané poznatky. Estetické vzdělávání se věnuje poznatkům z vývoje umění, literární historii a teorii, které jsou potřebné pro pochopení díla a jeho významu. Současně vede žáky k lepšímu porozumění i v otázkách jejich praktického života, často i k pochopení jich samých. Žáci jsou směrováni i k esteticky tvořivým aktivitám, k návštěvám kulturních akcí nejen ve svém regionu. Prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje projev žáků. Učí je schopnosti kriticky hodnotit význam uměleckých děl a formulovat a vyjádřit své názory na ně. Rozbor a interpretace uměleckého textu vede žáky k dialogu žáků s učitelem i mezi sebou navzájem. Rozšiřuje také celkový přehled o hlavních jevech a o významných představitelích v české a světové literatuře, umění a kultuře. Práce s textem je zaměřena rovněž na výchovu k vědomému čtenářství. Učivo a výsledky vzdělávání odpovídají základní úrovni obtížnosti společné části maturitní zkoušky.

24

Pojetí výuky: Těžištěm výuky jazykového vzdělávání je rozvoj vyjadřovacích dovedností a schopností v mluvené i psané formě, rozvoj slovní zásoby, nácvik dovednosti přijímat text včetně jeho porozumění a interpretace i nácvik dovednosti vytvářet souvislý jazykový projev na základě získaných jazykových a slohových znalostí a schopností. Estetické vzdělávání je v učební osnově sestaveno chronologicky. Ve výuce převažuje četba a interpretace konkrétních literárních děl či ukázek. Jsou doplněny poznatky z vývoje umění, z literární historie a teorie, které jsou potřebné pro pochopení díla a jeho významu. Ve výuce se uplatňují zejména tyto metody a formy práce:  frontální, individuální i skupinová výuka  týmové, kooperativní, problémové a projektové vyučování  výklad s využitím názorných pomůcek, dataprojektoru, audiovizuální techniky  žákovské referáty  řízený rozhovor, diskuze  samostatné domácí práce  návštěva výstav, muzeí, divadelních a filmových představení  ověřování výsledků či sebehodnocení žáků formou souhrnných písemných testů  vstupní motivace  využití Internetu  školní i domácí slohové práce  mluvní cvičení, situační komunikační hry  interaktivní vyučování Cílem všech používaných metod a forem výuky je zaujmout žáky, podnítit jejich aktivitu, vzájemnou spolupráci a komunikativnost. U žáků budeme rozvíjet schopnost diskutovat o problému a schopnost obhajovat prezentovaný názor. Žáci budou vedeni k samostatné práci s textem, k vyhledávání informací a budeme rozvíjet jejich schopnost najít hlavní myšlenku textu. Samozřejmostí jsou a budou konzultační hodiny, které pomáhají hlavně žákům se specifickými poruchami učení učivo zvládat jednodušeji a bez stresu. Hodnocení výsledků: Hodnocení žáků vychází ze školního klasifikačního řádu, využívá klasifikační stupnici i dílčí slovní hodnocení. Ke kontrole dosažených výsledků vzdělávání slouží písemné a ústní zkoušení. V každém pololetí vypracují žáci minimálně jednu slohovou práci v době trvání jedné až dvou vyučovacích hodin. Minimálně jednou za čtvrtletí splní klasifikační pravopisné cvičení (diktát, doplňovací cvičení, pravopisnou korekturu textu, pravopis testem). V části literární se hodnotí výsledky učení i formou souhrnných testů ze znalostí dějin literatury, literární teorie i četby na základě bodového systému. Průběžně jsou znalosti ověřovány orientačním zkoušením a frontálním ověřováním znalostí. Při hodnocení je zahrnut a zohledněn individuální přístup žáka ke studiu předmětu, individuálně se pracuje s žáky se SVP a při jejich hodnocení se bere ohled na jejich poruchy učení. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Předmět český jazyk a literatura se podílí zásadním způsobem na rozvoji většiny klíčových kompetencí, zejména kompetencí:  k učení (mít pozitivní vztah ke vzdělávání, vytvořit si vhodný studijní režim a zvládnout různé techniky učení, efektivně vyhledávat a zpracovávat informace, uplatňovat různé způsoby práce s textem, posilovat čtenářskou gramotnost, s porozuměním poslouchat mluvené projevy a pořizovat si poznámky, sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení a přijímat hodnocení svých výsledků od jiných lidí)  komunikativních (vyjadřovat se jazykově správně a adekvátně účelu jednání a situaci v projevech mluvených i psaných, odborně i všeobecně zaměřených, průběžně rozvíjet

25

schopnosti písemné komunikace, diskutovat aktivně a kultivovaně, srozumitelně formulovat a obhajovat své názory a postoje, vhodně při tom reagovat na partnera v diskusi, číst s porozuměním a zpracovávat získané informace, dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění a pro komunikaci obecně)  personálních a sociálních (uvědomovat si a odhadovat důsledky svého chování a jednání, nést zodpovědnost za dané úkoly i své jednání, přijímat radu i kritiku, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, spolupracovat a podílet se aktivně na týmové práci, respektovat práci vlastní i druhých)  občanských (respektovat práva a osobnost druhých lidí, jednat v souladu s morálními principy a zásadami slušného chování, vystupovat proti intoleranci, xenofobii, rasismu, diskriminaci, násilí, vandalismu a ničení životního prostředí)  k pracovnímu uplatnění (pomáhat žákům poznávat a rozvíjet své schopnosti i reálné možnosti a uplatňovat získané vědomosti a dovednosti při profesní orientaci, posilovat schopnost sebeprezentace, vytvořit strukturovaný životopis, žádost, úřední dopis)  k využívání prostředků informačních a komunikačních technologií a k práci s informacemi (komunikovat elektronickou poštou, získávat informace pomocí Internetu, vybrat, kriticky zhodnotit a interpretovat získané informace z různých zdrojů) Do výuky českého jazyka a literatury jsou začleněna v různé míře všechna čtyři průřezová témata:  občan v demokratické společnosti (výchova k demokratickému občanství, slušnost, zdvořilost, kritické myšlení, naslouchat druhým a respektovat je, aktivní účast v diskusích, formulovat a obhajovat své názory, orientace v masmédiích, jejich využívání, schopnost odolávat myšlenkové manipulaci, hledat kompromisy)  člověk a životní prostředí (poznávat svět, orientace v globálních problémech lidstva, ochrana památek, odpovědnost člověka za uchování přírodního prostředí, principy udržitelného rozvoje)  člověk a svět práce (zodpovědnost za vlastní život, aktivní pracovní život, význam vzdělání, určení priorit pro budoucí život, schopnost vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli, prezentovat se písemně i ústně při vstupu na trh práce, sestavit žádost o zaměstnání, sepsat profesní životopis, motivace k tomu, aby uměli vhodně a naplno využít svých znalostí, schopností a dovedností)  informační a komunikační technologie (schopnost pracovat s informacemi, elektronická komunikace) Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva: V 1. – 4. ročníku průběžně a opakovaně zařazováno učivo s těmito výsledky vzdělávání: výsledky vzdělávání Žák: - v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu - odhaluje a opravuje pravopisné chyby - pracuje s Pravidly českého pravopisu

učivo Hlavní principy českého pravopisu - i/y - bě, pě, vě, mě + konkurující varianty - předložky a předpony s, z - velká písmena - skupiny souhlásek a zdvojené souhlásky - hranice slov v písmu - interpunkce - psaní cizích slov

26

Práce s textem - orientace v textu, hlavní myšlenky textu - analýza textů z hlediska sémantického, kompozičního a stylového

- interpretuje obsah textu i jeho části - analyzuje výstavbu textu a identifikuje případné nedostatky - nalezne v textu požadované informace - vystihne hlavní myšlenku textu - oddělí informace podstatné od nepodstatných - odhadne autorskou strategii - rozliší komunikační funkce v textu (otázka, žádost, rada aj.), posoudí vztah mezi účastníky komunikační situace - rozezná vyjádření různé míry pravděpodobnosti od faktického konstatování - podle smyslu doplní vynechanou část textu, odhadne pokračování či předcházející část - odhadne název textu - uspořádá části textu podle textové návaznosti - postihne hlubší (symbolizující) rozměr situace konstruované textem - rozpozná v textu prvky manipulace, podbízivosti, laciného efektu apod. - odhalí event.dezinterpretaci textu - porovná texty, rozpozná v jednom textu využití jiného textu - porovná informace z různých textů - rozliší předmluvu, doslov, nadpis aj. od vlastního textu - reprodukuje obsah textu - transformuje text do jiné podoby - rozezná základní charakter textu, odborný, umělecký, publicistický a prostě sdělovací typ textu - posoudí funkčnost užitých jazyk.prostředků

- porovnávání textů

- zpětná reprodukce textů, jejich transformace do jiné podoby - druhy textů všech funkčních stylů

- rozezná umělecký text od neuměleckého - konkrétní literární díla klasifikuje podle podle základních literárních druhů a žánrů - při rozboru textu aplikuje znalosti z literární teorie, na základě textu identifikuje charakteristické rysy literárních druhů a žánrů - text interpretuje a debatuje o něm - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - přiřadí k uměleckému textu příslušný literární druh a žánr - rozezná v textu pásmo autora, vypravěče, postavy - charakterizuje lyrický subjekt

Práce s literárním textem - základy literární vědy - literární druhy a žánry

- četba a interpretace literárního textu - metody interpretace textu

27

- postihne situaci (náladu) navozovanou textem - formuluje hlavní myšlenky - zpracuje referát z literárního díla - vyhledá informace na dané téma a zpracuje je v podobě referátu - zapojí se do besedy o četbě

- tvořivé činnosti

1. ročník: 4 hodiny týdně (2 hodiny jazykové vzdělávání, 2 hodiny estetické vzdělávání) výsledky vzdělávání Žák: - rozliší spisovný jazyk a nespisovné útvary, dialekty, obecnou češtinu, slang - začlení češtinu do soustavy jazyků - ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci - odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby - pracuje s platnými normativními příručkami českého jazyka - řídí se zásadami správné výslovnosti - rozpozná chyby ve správné výslovnosti a opraví je - pracuje s různými typy slovníků - posoudí vhodnost užití pojmenování v daném kontextu - používá adekvátní slovní zásobu včetně odborné terminologie - nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem a naopak - dovede popsat význam pojmenování - odhadne význam pojmenování v daném kontextu i mimo něj - rozezná obrazné a neobrazné pojmenování - přiřadí k pojmenování v daném kontextu synonyma a antonyma - v textu rozliší slova odvozená, složená, zkratková, zkratky, přejatá - provede základní slovotvornou analýzu slova - rozliší psané projevy od mluvených, uvede základní odlišnosti - sestaví osnovu - rozliší jazykové projevy podle různých

učivo Obecné poznatky o jazyce - národní jazyk a jeho útvary - postavení češtiny mezi ostatními evropskými jazyky - jazyková kultura

Zvuková podoba jazyka - zvukové prostředky - spisovná výslovnost slov českých a cizích - nejčastější chyby ve spisovné výslovnosti Lexikologie - slovní zásoba, typy slovníků - slohové rozvrstvení slovní zásoby

- význam slova a jeho změny

- obrazná a neobrazná pojmenování - synonyma, homonyma, antonyma - obohacování slovní zásoby - tvoření slov, slovotvorná analýza slova Stylistika - slohotvorní činitelé - psaný projev, mluvený projev - osnova, grafická a formální úprava písemných projevů - jazykové projevy přímé i zprostředkované,

28

objektivních slohotvorných činitelů - rozpozná funkční styl, dominantní slohový postup a v typických příkladech slohový útvar - vystihne charakteristické znaky různých druhů textu a rozdíly mezi nimi - vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně - zpracuje osobní dopis na dané téma - sestaví žádost a životopis

monologické i dialogické, formální i neformální, připravené i nepřipravené - funkční styly, slohové postupy, slohové útvary

- prostě sdělovací styl (zpráva, oznámení, osobní dopis, krátké informační útvary)

- administrativní styl (žádost, životopis) Informatika - uvede příklady služeb knihoven, periodik - informatika (knihovny a jejich služby, periodika, Internet) - zjišťuje potřebné informace z různých zdro- - získávání a zpracovávání informací jů, umí si je vybírat a přistupuje k nim kri(anotace, konspekt, osnova, resumé) ticky - samostatně zpracovává informace - vypracuje anotaci, osnovu - pořizuje z odborného textu výpisky a výtah - dělá si poznámky z výkladu - pracuje s různými příručkami - práce s různými příručkami pro školu i veřejnost Literatura a ostatní druhy umění - zařadí typická díla do jednotlivých umělec- - umění jako specifická výpověď kých směrů a příslušných historických o skutečnosti období - aktivní poznávání různých druhů umění - vyjádří vlastní prožitky z daných umělecnašeho i světového, současného i minulékých děl ho, v tradiční i mediální podobě - samostatně vyhledává informace v této - vývoj české a světové literatury v kulturoblasti ních a historických souvislostech - interpretuje umělecká díla (do národního obrození včetně) - posoudí význam literárního díla pro příslušný umělecký směr i pro další generace - zhodnotí význam autora i díla pro dobu, v níž žil Kultura - uvede příklady kulturních institucí - kulturní instituce v ČR, v Praze a v regionu - popíše vhodné společenské chování v dané - společenská kultura: principy a normy situaci kulturního chování, společenská výchova - má pozitivní vztah ke kulturním hodnotám - ochrana a využívání kulturních hodnot 2. ročník: 3 hodiny týdně (1 hodina jazykové vzdělávání, 2 hodiny estetické vzdělávání) výsledky vzdělávání Žák: - určí slovnědruhovou platnost slova - identifikuje v daném kontextu morfologicky chybný tvar slova a opraví ho - v písemném i mluveném projevu využívá

učivo Morfologie - slovní druhy - mluvnické kategorie jmen - mluvnické kategorie sloves - morfologická analýza slovního tvaru

29

poznatků z tvarosloví - na ukázce postihne základní charakteristické znaky uměleckého stylu a jeho slohových útvarů - samostatně sestaví vypravování, popis a charakteristiku - rozpozná ukázku literatury faktu a beletrie - zařadí typická díla do jednotlivých uměleckých směrů a příslušných historických období - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - interpretuje umělecká díla - posoudí význam literárního díla pro příslušný umělecký směr i pro další generace - zhodnotí význam autora i díla pro dobu, v níž žil - uvede příklady kulturních institucí - popíše vhodné společenské chování v dané situaci - má pozitivní vztah ke kulturním hodnotám - uplatňuje ve svém životní stylu estetická kritéria - přistupuje tolerantně k vkusu jiných lidí

Stylistika - umělecký styl (vyprávění, popis osoby, věci, charakteristika)

- literatura faktu a umělecká literatura Literatura a ostatní druhy umění - aktivní poznávání různých druhů umění našeho i světového, současného i minulého, v tradiční i mediální podobě - vývoj české a světové literatury v kulturních a historických souvislostech (do moderních uměleckých směrů přelomu 19./20.století včetně)

Kultura - kulturní instituce v ČR, v Praze a v regionu - společenská kultura: principy a normy kulturního chování, společenská výchova - ochrana a využívání kulturních hodnot - lidové umění a užitá tvorba

3. ročník: 2 hodiny týdně (1 hodina jazykové vzdělávání, 1 hodina estetické vzdělávání) výsledky vzdělávání Žák: - provede větněčlenský rozbor věty - nalezne nedostatky a chyby ve výstavbě věty a vybere nejvhodnější opravu (předložky, spojovací výrazy, slovosled aj.) - provede rozbor souvětí - nalezne nedostatky a chyby ve výstavbě souvětí a vybere nejvhodnější opravu (předložky, spojovací výrazy, slovosled aj.) - posoudí jazykovou a stylovou vhodnost syntaktické výstavby textu a jeho částí - uplatňuje znalosti ze skladby při logickém vyjadřování

- na ukázce postihne základní charakteristic-

učivo Syntax - věty jednočlenné a dvojčlenné - větné vztahy - větné členy, syntaktická analýza věty - polovětné konstrukce - interpunkce ve větě jednoduché - souvětí, VH, VV, rozbor souvětí - interpunkce v souvětí - stavba a tvorba textu a jeho částí

Stylistika - odborný styl (výklad, odborný popis,

30

ké znaky odborného stylu a jeho útvarů - samostatně sestaví popis a výklad - na ukázce postihne základní charakteristické znaky publicistického stylu a jeho útvarů - samostatně zpracuje reportáž a fejeton - zařadí typická díla do jednotlivých uměleckých směrů a příslušných historických období - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - interpretuje umělecká díla - posoudí význam literárního díla pro příslušný umělecký směr i pro další generace - zhodnotí význam autora i díla pro dobu, v níž žil - má pozitivní vztah ke kulturním hodnotám - porovná typické znaky kultur hlavních národností na našem území - uplatňuje ve svém životní stylu estetická kritéria - přistupuje tolerantně k vkusu jiných lidí

návod, popis pracovního postupu) - publicistický styl (reportáž, fejeton, reklama) Literatura a ostatní druhy umění - aktivní poznávání různých druhů umění našeho i světového, současného i minulého, v tradiční i mediální podobě - vývoj české a světové literatury v kulturních a historických souvislostech (do meziválečného dramatu včetně)

Kultura - ochrana a využívání kulturních hodnot - kultura národností na našem území - kultura bydlení a odívání

4. ročník: 3 hodiny týdně (1 hodina jazykové vzdělávání, 1 hodina estetické vzdělávání, 1 hodina opakování k maturitní zkoušce) výsledky vzdělávání Žák: - aplikuje v praxi pravidla českého pravopisu - provede slovotvornou a morfologickou analýzu slovního tvaru - popíše význam pojmenování - provede syntaktickou analýzu věty a souvětí - prokáže porozumění celému textu i jeho částem - rozezná základní charakter textu - analyzuje výstavbu výpovědi a textu - porovná texty, rozpozná v jednom textu využití jiného textu - rozliší psané projevy od mluvených, uvede základní odlišnosti - rozliší mluvené projevy podle různých objektivních slohotvorných činitelů

učivo Didaktické testy a práce s textem jako příprava na společnou část maturitní zkoušky

Stylistika - psaný projev, mluvený projev - druhy řečnických projevů, chování řečníka při projevu, spisovná výslovnost

31

- přednese krátký projev - řídí se zásadami správného chování řečníka při projevu a zásadami správné výslovnosti - rozpozná chyby ve správné výslovnosti a opraví je - vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně - na ukázce postihne základní charakteristické znaky úvahy - samostatně zpracuje úvahu na dané téma - zařadí typická díla do jednotlivých uměleckých směrů a příslušných historických období - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - interpretuje umělecká díla - posoudí význam literárního díla pro příslušný umělecký směr i pro další generace - zhodnotí význam autora i díla pro dobu, v níž žil - má pozitivní vztah ke kulturním hodnotám - uplatňuje ve svém životním stylu estetická kritéria - přistupuje tolerantně k estetickému cítění, vkusu a zájmu jiných lidí - vyjádří svůj názor, jaký vliv mají prostředky masové komunikace na utváření kultury a životního stylu

- úvaha

Literatura a ostatní druhy umění - aktivní poznávání různých druhů umění našeho i světového, současného i minulého, v tradiční i mediální podobě - vývoj české a světové literatury v kulturních a historických souvislostech (po současnou literaturu včetně) - opakování a systematizace poznatků k ústní maturitní zkoušce

Kultura - ochrana a využívání kulturních hodnot - estetické a funkční normy při tvorbě a výrobě předmětů používaných v běžném životě - funkce reklamy a propagačních prostředků a její vliv na životní styl

32

Učební osnova předmětu:

anglický jazyk

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět anglický jazyk je součástí všeobecného vzdělávání. Je vyučován v 1. – 4. ročníku v časové dotaci 14 hodin týdně ( 4 – 3 – 3 - 4). Základním cílem předmětu je rozvoj komunikativních dovedností žáků. Vede žáky k poznávání a respektování kultur jiných zemí. Prohlubuje a doplňuje systém jazykového vzdělávání, které je propojeno s dalšími vyučovacími předměty. Cílem předmětu je naučit žáky pracovat s textem a informačními zdroji v cizím jazyce. Učí je volit adekvátní komunikační strategie a jazykové prostředky. Vzdělávání v cizím jazyce umožní žákům orientaci na zahraničním trhu práce a získání dočasného či trvalého pracovního uplatnění v zahraničí. Motivuje žáky k zájmu o studium jazyků v cizích zemích, k absolvování kurzů či škol v cizině. Rozšíří kulturní, politický a společenský obzor žáků využitím Internetu, sledováním zahraničních masmédií a četbou literatury. Znalost jazyka přispívá k odstranění předsudků, podněcuje zájem o celosvětové dění, o osudy jiných národů a ras, vede k odpovědnosti za osud celého lidstva. Charakteristika učiva: Vyučování usiluje o systematický rozvoj a prohlubování znalostí, dovedností a návyků získaných v průběhu základního vzdělávání. Jedná se zejména o kategorie: řečové dovednosti, jazykové prostředky a tematické zaměření obsahu ( základní tematické okruhy všeobecného i odborného zaměření). Výsledky vzdělávání a učivo odpovídají základní úrovni obtížnosti společné části maturitní zkoušky. Pojetí výuky: Nejdůležitější při výuce jazyků je, aby žáky bavila. Výuka má být zajímavá, co nejvíce spojovaná s běžným životem. Má podněcovat žáky adekvátním způsobem vyjadřovat své myšlenky a názory, pracovat s cizojazyčnými texty a využívat je jako zdroje informací. Výuka vede k upevnění a prohloubení učiva získaného na základní škole. Ve výuce jsou používány tyto metody:  frontální, individuální a skupinová výuka  týmové, kooperativní, problémové a projektové vyučování  výklad s využitím názorných pomůcek – dataprojektor, audiovizuální technika  žákovské referáty  e-learning  řízený rozhovor, diskuze  samostatné domácí práce a projekty  ověřování výsledků či sebehodnocení žáků formou souhrnných písemných testů  vstupní motivace  využití Internetu  gramatická cvičení, situační komunikační hry 33

 interaktivní vyučování Cílem všech metod je zaujmout žáka a motivovat ho k dalšímu prohlubování znalostí, schopností a dovedností. Hodnocení výsledků: Hodnocení žáků vychází ze školního klasifikačního řádu, využívá klasifikační stupnici i dílčí slovní hodnocení. Ke kontrole vědomostí a hodnocení žáků slouží různé formy ústního a písemného zkoušení. Žák je hodnocen v těchto oblastech: gramatika, práce s textem, ústní projev, slovní zásoba, obsahové a jazykové zvládnutí tematických okruhů ( ústní a písemné), aktivita v hodinách a poslech. V rámci přípravy k maturitní zkoušce je zařazeno rovněž prověřování znalostí a dovedností žáků pomocí didaktických testů a strukturovaných písemných prací. Při hodnocení je zahrnut a zohledněn individuální přístup žáka ke studiu předmětu, individuálně se pracuje s žáky se SPV a při jejich hodnocení se bere ohled na jejich poruchy učení. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Klíčové kompetence: Důraz je kladen zejména na komunikativní kompetence (porozumět projevu rodilého mluvčího, schopnost vhodně reagovat, schopnost souvislého projevu, orientace v textu, formulace vlastních myšlenek) a na občanské kompetence (život v multikulturní společnosti, tolerance ke kultuře a hodnotám jiných národů). Průřezová témata: Ve výuce anglického jazyka jsou zastoupena všechna průřezová témata:  Člověk a svět práce: respektování norem EU při psaní životopisů a ostatní korespondence, využití možnosti pracovat v zahraničí, tematický celek práce, zaměstnání, koníčky. V cizojazyčném vzdělávání naučíme žáky reagovat na inzeráty uvedené na různých cizojazyčných internetových portálech, ukážeme jim, jak respektovat normy EU při psaní životopisů a ostatní korespondence. Cílem přípravy pro vstup na trh práce v cizí zemi je též příprava na úspěšné absolvování vstupních pohovorů či výběrových řízení. Žáci se naučí i jednoduché telefonické komunikaci při hledání zaměstnání v cizí zemi.  Občan v demokratické společnosti: ve výuce je tato oblast zastoupena v tématech zaměřených na reálie, cestování a problémy společnosti. V cizojazyčném vzdělávání si žáci osvojí aktivní toleranci vůči jiným národům, pocit rovnoprávného postavení, zdvořilost, takt, morální hodnoty jiných národů, historii a získají společnou odpovědnost za řešení celosvětových problémů. Odstranění jazykových bariér jim usnadní komunikaci. Žáci pochopí otázky nutnosti ochrany lidských práv a lidské důstojnosti, potřeby aktivní účasti v politickém a veřejném životě, boje proti předsudkům, proti rasové a jiné nesnášenlivosti i proti projevům extremismu a lhostejnosti. Znalost cizího jazyka umožňuje překonávat hranice i v kulturní oblasti, která je pro mladé lidi zvlášť atraktivní a která je motivuje k většímu zájmu o cizojazyčnou výuku.  Informační a komunikační technologie: především při využívání zdrojů informací a pro interaktivní výukové programy.  Člověk a životní prostředí: v rámci tématu životní prostředí, příroda, počasí, globální problémy současnosti, ekologie. Ve výuce cizího jazyka jsou žáci vedeni ke globálnímu chápání ekologické odpovědnosti. Učí se, že problémy životního prostředí nerespektují hranice státu a že společné řešení ekologických problémů posiluje dobré sousedské vztahy evropských zemí. Téma podněcuje zájem žáků o možná řešení prevence živelných pohrom a ekologických katastrof. Z pohledu propojení předmětů se anglický jazyk vztahuje zejména k českému jazyku a literatuře a k předmětům společenskovědním.

34

Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 1. ročník: 4 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - využívá produktivně ve vymezeném rozsahu osvojené učivo - představí se a sdělí o sobě základní informace, o svých zájmech, svém studiu a plánech do budoucna - tvoří a rozlišuje struktury času přítomného, minulého a budoucího - používá v otázkách tázací slova - používá dvojjazyčný slovník - používá základní pozdravy, omluvy - aktivně používá slovní zásobu týkající se tématu bydlení v ČR - popisuje byt nebo dům, ve kterém žije - vyjadřuje se ústně i písemně o svém režimu dne - správně užívá ve svém ústním i písemném projevu probrané gramatické jevy - tvoří věty v přítomných časech, rozlišuje jejich používání - tvoří otázky a zápor

učivo Představování a komunikace mezi lidmi - sdělení osobních dat - popis koníčků a denních činností - místo, kde žiji - studium a plány do budoucna - komunikace mezi lidmi, sousedské vztahy - základní opakování času přítomného, minulého a budoucího - práce s dvojjazyčným slovníkem - základní společenské fráze, pozdravy a omluvy Bydlení a denní program - druhy bydlení v ČR - popis bytu a domu - režim dne

- tvary přítomného času prostého a průběhového - sloveso have, have got Svátky a významné dny - vypráví o svátcích a tradicích u nás, v - kalendář svátků u nás, v Británii a USA Británii a USA - společné a odlišné tradice - vyjadřuje a popisuje minulé události a stavy - tvary minulého času prostého s použitím minulého času prostého a - vyjádření času, časové výrazy a předložky časových výrazů a předložek času - používá správnou fonetickou podobu - pravidelná a nepravidelná slovesa minulého času pravidelných sloves - využívá tvary frekventovaných nepravidelných sloves - vypráví jednoduchý příběh - vyprávění jednoduchého příběhu Jídlo a pití - aktivně používá probranou slovní zásobu - nakupování potravin a nápojů pro témata jídlo, pití, nakupování - oblíbené jídlo – recept Nakupování - charakteristika různých obchodů - situace při nakupování - způsoby platby - rozlišuje podstatná jména počitatelná a - výrazy množství, neurčitá zájmena nepočitatelná - počitatelnost a nepočitatelnost podstatných - používá je ve spojení se členy, neurčitými jmen, členy zájmeny a výrazy množství

35

- domluví se v běžných situacích v obchodech, požádá o zboží - popíše život v rodině, vztahy mezi členy rodiny - správně používá nejužívanější slovesné vzorce - správně volí v ústním i písemném projevu formy vyjadřování budoucnosti - aktivně uplatní faktické znalosti o zeměpisných, hospodářských a kulturních charakteristikách Velké Británie - získává informace o významných budovách a institucích v Londýně z různých pramenů (Internet, tisk) - vysvětlí způsoby stupňování přídavných jmen a vhodně je uplatňuje - využívá slovní zásobu přídavných jmen obohacenou o synonyma a antonyma - v dialozích vysvětluje orientaci ve městě a krajině

- rozhovory v obchodě Rodina - charakteristika členů rodiny - každodenní život v rodině, vztahy - slovesné vzorce - formy budoucího času Velká Británie, Londýn - základní zeměpisné údaje - demografické údaje - architektonické pamětihodnosti Londýna - stupňování přídavných jmen - synonyma, antonyma - orientace ve městě a v krajině

2. ročník: 3 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - z časopisů, Internetu a jiných zdrojů získává informace o kulturním životě a prezentuje své kulturní zážitky - vyjadřuje se ústně i písemně o kulturních aktivitách obecně i o svých konkrétně - v rozhovorech vyjádří své dojmy z kulturních zážitků - připraví projekt o slavných lidech, využije při popisu gramatických znalostí - hovoří o různých oblastech lidské činnosti, ve kterých se lidé profilují - rozliší používání předpřítomného a minulého času - používá předpřítomný čas - porovná dětské představy o povoláních se svými současnými plány - charakterizuje povinnosti, výhody a nevýhody různých zaměstnání - v rozhovoru se vyjadřuje o vlastních schopnostech a předpokladech pro zvolené povolání

učivo Kulturní život - kulturní aktivity ve volném čase - možnosti kulturního vyžití v našem městě (divadla, kina, kluby) - knihovny – literatura - výtvarné umění – výstavy - dojmy z kulturních zážitků Osobnosti významné pro rozvoj přírodních věd - rysy významných a talentovaných osobností - oblasti, ve kterých se lidé mohou proslavit - příklady a charakteristiky některých přírodovědců - předpřítomný čas ve srovnání s minulým - typické předložky pro předpřítomný čas Moje budoucnost - dětské sny o budoucnosti - vliv rodiny a prostředí na výběr zaměstnání - význam vzdělání, typy povolání - postup při hledání zaměstnání a životopis

36

- napíše vlastní životopis - používá fráze a slovní zásobu v pohovoru se zaměstnavatelem, požádá o schůzku - popíše části lidského těla i vnitřní orgány - v aktivitě roleplay popíše příznaky nemoci a doporučení lékaře - diskutuje o zásadách zdravého životního stylu - používá způsobová slovesa k vyjádření rady, doporučení a povinnosti - tvoří složená slova podle daných vzorů a ověřuje jejich význam ve slovníku - řeší komunikační situace v jednotlivých institucích s použitím slovní zásoby z okruhu služeb - uvede důvody pro cestování, druhy dopravních prostředků - zhodnotí výhody a nevýhody různých druhů cestování - řeší jednotlivé situace při cestování do zahraničí - rozlišuje vedlejší věty příslovečné časové a podmínkové prvního typu a používá je v hovoru o své budoucnosti - správně užívá spojky časových a podmínkových vět - demonstruje ve dvojicích rozhovory a telefonní hovory v hotelu, na poště, na letišti a na nádraží - ve skupinách diskutuje o životě v přírodě, o počasí - vyhodnotí z tisku zprávy o počasí - popisuje přírodní podmínky v zemích Evropy a Ameriky - vyhledá v textu slovesné vzorce - používá vazbu used to ve vyprávění o svém dětství - aplikuje účelový infinitiv v různých situacích - používá zvolací věty - hodnotí různé situace a používá tvary přídavných jmen k vyjádření překvapení, údivu, obav

- přijímací pohovor při vstupu do zaměstnání U lékaře, zdraví a nemoci - popis lidského těla - situace u lékaře - popis nemocí a zranění - zdravý životní styl - způsobová slovesa have to, should, must - slovní zásoba: tvoření složených slov, vazby Služby - typy veřejných služeb: v hotelu, na nádraží, na letišti, na poště a popis jejich využívání Cestování - proč lidé cestují - druhy dopravních prostředků a jejich výhody a nevýhody - městská doprava - cestování do zahraničí - vedlejší věty příslovečné časové - vedlejší věty podmínkové 1 - časové a podmínkové spojky - telefonování - rozhovory v institucích služeb Podnebí, počasí, život v přírodě - charakteristiky podnebných pásem v Evropě a ve světě - předpověď počasí ve sdělovacích prostředcích - vliv lidské činnosti na změny klimatu - slovesné vzorce 2, vazba used to - účelový infinitiv - dvojice přídavných jmen -ed, -ing - zvolací věty - vyjádření překvapení, údivu, obav

37

3. ročník: 3 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - vyjádří faktické znalosti o zeměpisných, hospodářských a kulturních charakteristikách ČR - srovnává věty v trpném a činném rodě v minulém, předpřítomném, přítomném a budoucím čase - vyvozuje pravidla o používání trpného rodu na základě předchozích znalostí užívání činného rodu - rozlišuje běžné zákazy, různá upozornění, výstrahy - formuluje zákazy a příkazy - popíše své koníčky, jak tráví volný čas - vede rozhovor na téma volný čas - samostatně připraví referát - používá specifickou slovní zásobu spojenou s reáliemi - se znalostí všeobecného přehledu o anglicky mluvících zemích komunikuje na toto téma - vytvoří podmínkovou větu - objasní rozdíl mezi 1. a 2. podmínkovou větou - používá způsobové sloveso might k vyjádření možnosti, nejistoty, pochybnosti, zdvořilé žádosti, nesplnitelného přání - aktivně užívá základní frázová slovesa - reaguje na běžné situace v každodenním životě - v diskusi „brainstorming“ připraví výčet problémů, které si momentálně uvědomuje - vyhledá potřebnou slovní zásobu ve slovníku - připraví prezentaci na téma, které chápe jako nejpalčivější - použije rozmanité prameny: časopisy, literaturu, Internet - vytvoří věty v předpřítomném průběhovém čase - vysvětlí základní rozdíl v použití předpřítomného prostého, průběhového a minulého prostého času - určí slovní druhy - uvede s příklady základní pravidla pro tvorbu slov

učivo

Česká republika - základní zeměpisné údaje - demografické údaje - architektonické pamětihodnosti Prahy - slovesa v trpném rodě

- upozornění, vývěsky a výstrahy, dopravní značky Volný čas - slovní zásoba, koníčky, sport a hry - Kanada, Austrálie, Nový Zéland - demografické údaje, skladba obyvatelstva, stručný přehled historických událostí, státní symboly, společenské zřízení, průmysl, zemědělství, tradice, obyčeje, nejdůležitější pamětihodnosti - vedlejší věty podmínkové 2 - způsobové sloveso might - frázová slovesa - vyjádření omluvy, prosby Problémy společnosti - politická situace ve světě - ekonomické problémy, konzumní společnost - nezaměstnanost, charitativní činnost - problémy životního prostředí - nevyléčitelné nemoci a rozvoj vědy - náboženská a rasová nesnášenlivost - předpřítomný průběhový čas, tvorba a užití - srovnání s předpřítomným prostým a minulým časem

- tvorba slov

38

- prakticky předvede základní fráze spojené s telefonováním - vede telefonní rozhovor

- telefonování

4. ročník: 4 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - demonstruje minidialogy ze školního prostředí - ve skupinách zpracuje návrh na ideální školu - srovná vzdělávací systém v ČR a v anglicky mluvících zemích - vytvoří větu v předminulém čase - vysvětlí způsob vyjádření děje, který předcházel jinému ději - rozlišuje přímou a nepřímou řeč v textu - objasní pravidlo pro jejich tvorbu - převede přímou řeč na nepřímou - předvede základní fráze pro ukončení dialogu a rozloučení - uvede předpisy pro bezpečnost práce v chemické laboratoři - popíše předepsané ochranné pomůcky a jejich používání - popíše zařízení chemické laboratoře - hovoří o klimatických změnách způsobených člověkem - vyjádří svůj názor na znečišťování planety

učivo Školský systém - život ve škole - jak si představuji ideální školu - školský systém v ČR a v anglicky mluvících zemích - předminulý čas, tvorba a použití - nepřímá řeč - rozloučení Popis chemické laboratoře - využití chemických laboratoří

- zařízení laboratoře Ochrana životního prostředí - znečišťování planety – smog, skleníkové plyny - ochrana životního prostředí – recyklace, třídění odpadu

39

Učební osnova předmětu:

německý jazyk

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět německý jazyk je součástí všeobecného vzdělávání. Je vyučován v 1. – 4. ročníku v časové dotaci 14 hodin týdně ( 4 – 3 – 3 - 4). Cílem jazykového vzdělávání je formovat osobnost žáka, jeho morální a charakterové vlastnosti spolu s rozvojem nezbytných jazykových znalostí a dovedností potřebných k dorozumění v cizím jazyce v různých situacích každodenního osobního nebo veřejného i pracovního života. Žák je zároveň veden k tomu, aby dokázal pracovat s cizojazyčným textem, pracovat s informacemi a zdroji informací. Zařazení nových postupů a metod směřuje především k praktickému využití jazyka v každodenních situacích. Vzdělávání v cizím jazyce umožní žákům orientaci na zahraničním trhu práce a získání dočasného či trvalého pracovního uplatnění v zahraničí. Motivuje žáky k zájmu o studium jazyků v cizích zemích, k absolvování kurzů či škol v cizině. Rozšíří kulturní, politický a společenský obzor žáků využitím Internetu, sledováním zahraničních masmédií a četbou literatury. Znalost jazyka přispívá k odstranění předsudků, podněcuje zájem o celosvětové dění, o osudy jiných národů a ras, vede k odpovědnosti za osud celého lidstva. Charakteristika učiva: Vyučování směřuje k tomu, aby byly u žáka systematicky rozšiřovány a prohlubovány znalosti, dovednosti a návyky získané v průběhu základního vzdělávání, a to v těchto kategoriích: řečové dovednosti (produktivní, receptivní, interaktivní ústní i písemné), jazykové prostředky, jazykové funkce a tematické zaměření obsahu (základní tematické okruhy všeobecného i odborného zaměření, komunikační situace). Výsledky vzdělávání a učivo odpovídají základní úrovni obtížnosti společné části maturitní zkoušky. Pojetí výuky: Výuka jazyků má být pro žáky zajímavá, má podněcovat žáky k tomu, aby dokázali adekvátním způsobem vyjadřovat své myšlenky a názory, pracovat s cizojazyčnými texty a využívat je jako informačních zdrojů. Má vést k upevnění a rozšíření učiva základní školy. Ve výuce jsou běžně používány formy a metody, jako rozhovor, diskuse, překlad, skupinová a týmová práce, práce s audiovizuální technikou, využívání Internetu, práce ne PC, výuka s interaktivní tabulí, porozumění textu, poslech, kontakt s rodilými mluvčími. Hodnocení výsledků: Ke kontrole vědomostí a dovedností slouží různé formy ústního a písemného zkoušení. Žák je hodnocen v těchto oblastech: gramatika, práce s textem, porozumění textu, ústní projev, slovní zásoba, obsahové a jazykové zvládnutí tematických okruhů (ústní a písemné), aktivita v hodinách, poslech. Důraz je kladen také na princip sebehodnocení, kdy žáci budou sami hodnotit dosaženou úroveň svých znalostí v oblasti čtení, poslechu, mluvení a psaní.

40

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Z hlediska klíčových kompetencí se klade důraz zejména na komunikativní kompetence (porozumění projevům rodilých mluvčích pronášených ve standardním hovorovém tempu, srozumitelná výslovnost, dodržování norem v mluveném i písemném projevu, schopnost vhodně reagovat, odhadovat neznámé výrazy, schopnost souvislého projevu, orientace v textu, formulace vlastních myšlenek, získávání informací a práce s nimi apod.) a na občanské kompetence (život v multikulturní společnosti, znalosti o světě a jiných kulturách, tolerance k hodnotám jiných národů, vztah k životnímu prostředí apod.). Průřezová témata:  Občan v demokratické společnosti (reálie, cestování, problémy společnosti apod.). V cizojazyčném vzdělávání si žáci osvojí aktivní toleranci vůči jiným národům, pocit rovnoprávného postavení, zdvořilost, takt, morální hodnoty jiných národů, historii a získají společnou odpovědnost za řešení celosvětových problémů. Odstranění jazykových bariér jim usnadní komunikaci. Žáci pochopí otázky nutnosti ochrany lidských práv a lidské důstojnosti, potřeby aktivní účasti v politickém a veřejném životě, boje proti předsudkům, proti rasové a jiné nesnášenlivosti i proti projevům extremismu a lhostejnosti. Znalost cizího jazyka umožňuje překonávat hranice i v kulturní oblasti, která je pro mladé lidi zvlášť atraktivní a která je motivuje k většímu zájmu o cizojazyčnou výuku.  Člověk a svět práce (práce a zaměstnání, popř. koníčky). V cizojazyčném vzdělávání naučíme žáky reagovat na inzeráty uvedené na různých cizojazyčných internetových portálech, ukážeme jim, jak respektovat normy EU při psaní životopisů a ostatní korespondence. Cílem přípravy pro vstup na trh práce v cizí zemi je též příprava na úspěšné absolvování vstupních pohovorů či výběrových řízení. Žáci se naučí i jednoduché telefonické komunikaci při hledání zaměstnání v cizí zemi.  Informační a komunikační technologie (především při využívání zdrojů informací a výukových PC programů)  Člověk a životní prostředí (v rámci témat příroda, počasí, péče o životní prostředí, hlavní problémy lidstva). Ve výuce cizího jazyka jsou žáci vedeni ke globálnímu chápání ekologické odpovědnosti. Učí se, že problémy životního prostředí nerespektují hranice státu a že společné řešení ekologických problémů posiluje dobré sousedské vztahy evropských zemí. Téma podněcuje zájem žáků o možná řešení prevence živelných pohrom a ekologických katastrof. Co se týče propojení předmětů a mezipředmětových vztahů, cizí jazyk se vztahuje zejména k předmětům společenskovědním. Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 1. ročník: 4 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - předvede aktivní znalost daných mluvnických jevů - naváže kontakt se známou i neznámou osobou a osloví osoby - pozdraví, poděkuje, omluví se

učivo Pozdravy, představování - osobní zájmena - časování pravidelných sloves v přítomném čase - pořádek slov ve větě - tvoření otázek

- vyjmenuje členy své nejbližší rodiny a

Rodina a příbuzenské vztahy - skloňování podstatných jmen po určitém

41

příbuzné - popíše příbuzenské vztahy - vede krátké dialogy - představí sebe a členy své rodiny v podobě dopisu - vede rozhovor a aktivně používá již probrané slovní obraty a slovní zásobu - nabídne návštěvě malé občerstvení - přivítá návštěvu a rozloučí se s ní a přitom používá stylisticky vhodné obraty - dokáže aktivní znalost daných mluvnických jevů - popíše stručně školský systém ČR od mateřských škol až po vysoké školy - vyjmenuje učební předměty, kterým se na škole učí - jednoduše popíše školní budovu a zařízení třídy - předvede aktivní znalost daných mluvnických jevů - prokáže znalost tematické slovní zásoby

- prokáže orientaci v jídelním lístku

- objedná si v cizím jazyce jídlo, pití - hovoří jednoduše o tradičních pokrmech české kuchyně - dokáže aktivní znalost daných gramatických jevů

- pojmenuje a popíše možnosti bydlení - popíše byt a zařízení jednotlivých pokojů - popíše okolí svého bydliště - předvede dobrou orientaci v nabídkách bydlení – inzeráty - aktivně používá probrané gramatické jevy

a neurčitém členu, osobní a přivlastňovací zájmena - sloveso mít - zápor - číslovky základní Na návštěvě - skloňování podstatných jmen a osobních zájmen - tázací zájmena - předložky se 3. pádem - rozkazovací způsob - modální slovesa Škola - školský systém ČR - rozvrh hodin - naše škola, třída - množné číslo podstatných jmen - předložky se 4. pádem - zvratné zájmeno svůj - neurčitý podmět man a es Jídlo a stravování - druhy a skladba jídel - nápoje - stravování v rodině, příprava jídel - výběr, objednání, placení jídla - typy stravovacích zařízení - skloňování přídavných jmen v přívlastku bez členu - silná (nepravidelná slovesa) v přítomném čase - vedlejší věty se spojkou dass - základní početní úkony Bydlení - možnosti bydlení - dům a byt, ve kterém bydlím - práce v domácnosti - skloňování přídavných jmen v přívlastku po určitém a neurčitém členu - řadové číslovky - předložky s dat. a akuz. - vyjadřování data - odlučitelné a neodlučitelné prefixy - vazba es gibt

42

2. ročník: 3 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - popíše lidské tělo - vede rozhovor s lékařem o svých zdravotních problémech - popíše průběh léčení a nemoci v domácím prostředí - aktivně užívá probrané gramatické jevy

učivo

Péče o zdraví - lidské tělo - nemoci - návštěva u lékaře – objednání, prohlídka, léčení

- zvratná slovesa - časování slovesa werden - budoucí čas - tázací zájmena - nepřímé otázky - pořádek slov ve větě hlavní po větě vedlejší - přísudkové sloveso po číslovkách Obchody a nákupy - uvede faktické znalosti o obchodech – druh, - druhy obchodů u nás a v zahraničí, běžný sortiment zboží typ, specializace, obchodní řetězce u nás - popíše základní sortiment v obchodech - dokáže v cizím jazyce nakupovat v - nakupování – výběr zboží, placení zahraničí - vyjmenuje možnosti a formy placení Oblékání - vyjmenuje části oblečení podle různých - druhy oblečení příležitostí a ročních období - vede rozhovor v obchodě v oddělení s konfekcí Vánoce - popíše přípravy na vánoční svátky, popíše - zvyky a tradice udržování tradic v české rodině - napíše vánoční pozdrav - aktivně používá dané gramatické jevy - skloňování přídavných jmen po zájmenech a číslovkách. - stupňování přídavných jmen a příslovcí - záporná a ukazovací zájmena, zájmena neurčitá Cestování - prokáže znalost tematicky orientované - význam a cíle cestování slovní zásoby - způsoby cestování - argumentuje, proč lidé cestují, jakými - dopravní prostředky dopravními prostředky - vyjmenuje možnosti ubytování - druhy ubytování, objednání noclehu, - objedná si nocleh informace v recepci - vyplní přihlašovací lístek v ubytovně, v - příprava cesty do zahraničí, cestovní hotelu doklady - formuluje otázky, jestliže se nachází - orientace v neznámém prostředí v neznámém prostředí a nevyzná se - prokáže aktivní znalost daných - skloňování vlastních, osobních a místních gramatických jevů jmen

43

- zeměpisná přídavná jména - jména obyvatel - slovesná rekce - zájmenná příslovce - préteritum - zpodstatnělá přídavná jména - věty vztažné 3. ročník: 3 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - vypráví o návštěvě divadla - zeptá se na programovou nabídku divadel a kin - vyjmenuje divadelní žánry - uvede druhy filmů - vyjmenuje druhy kulturních zařízení ve svém městě nebo v okolí, v Praze - popíše přírodu a počasí - pohovoří o činnostech typických pro jednotlivá období - uvede druhy oblečení, které lidé nosí v těchto ročních obdobích - aktivně používá dané gramatické jevy - užívá osvojené jazykové prostředky v souvislých výpovědích a v obsahových celcích přiměřeně komunikačnímu záměru

- pojmenuje každodenní činnosti - vypráví o způsobech trávení volného času v pracovní dny a o víkendu - popíše, jakými koníčky se ve volném čase zabývá - aktivně užívá dané gramatické jevy

- uvede příklady přínosu sportu pro tělesný a duševní vývoj člověka - charakterizuje obecně letní a zimní sporty - popíše sportovní odvětví atletiky - uvede druhy kolektivních sportů - popíše průběh hodiny tělesné výchovy ve škole

učivo Kultura a umění - kina,divadla, koncerty

- kulturní zařízení ve městě Roční období - jaro, léto, podzim ,zima

- perfektum silných sloves - minulý čas - souřadicí spojky - směrová příslovce a jejich složeniny - příčestí minulé v přívlastku - závislý infinitiv - tvoření slov Denní program - popis každodenních činností, úkolů - způsob trávení volného času

- minulý čas nepravidelných sloves - silná slovesa - závislý infinitiv - věty časové Sport - význam sportu pro vývoj člověka - druhy sportů - sport, o který se zajímám - sportovní činnosti ve škole

44

- vypráví o sportovních aktivitách pořádaných školou - prokáže aktivní znalost daných gramatických jevů

- vyjmenuje zdroje informací - vypráví o druzích pořadů uváděných v televizi a podá jejich stručnou charakteristiku - vede dialog na dané téma, diskutuje o pořadech, které si vybírá - uvede, jaké informace lze získat z denního tisku, z jednotlivých rubrik - předvede aktivní znalost daných gramatických jevů - uvede příčiny znečištění ovzduší, vody, půdy, odumírání lesů - diskutuje o činnostech, kterými můžeme ovlivnit čistotu životního prostředí - aktivně užívá dané gramatické jevy

- definuje pojem volný čas - uvede a charakterizuje aktivity ve volném čase

- aktivně používá dané gramatické jevy

- minulý čas silných sloves - smíšená slovesa - příčestí minulé - vynechávání členů Masové sdělovací prostředky - televize

- tiskoviny - vedlejší věty se spojkou aby a že - krácení vedlejších vět Životní prostředí - znečištění ovzduší, vod, půdy a lesů - předcházení znečištění životního prostředí - trpný rod, infinitiv trpný - zlomky - násobné a zpodstatnělé číslovky - příčestí přítomné - dvojicové spojky souřadicí Volný čas a koníčky - charakteristika volného času, možnosti využití - organizování volnočasových aktivit - ruční práce, četba, televize, sportovní aktivity - péče o domácí zvířata, práce na zahradě apod. - konjunktiv préterita, užití - opisný tvar s würde - rozvitý přívlastek

4. ročník: 4 hodiny týdně výsledky vzdělávání

učivo Reálie německy mluvících zemí: Německo - předvede základní znalosti o geografických, - geografické údaje hospodářských faktorech - průmysl, zemědělství - nejdůležitější pamětihodnosti - prokáže znalost specifické slovní zásoby spojené s reáliemi - známé německé osobnosti z oblasti hudby,vědy a literatury - prokáže všeobecný přehled o Německu - komunikuje o těchto znalostech v cizí řeči Žák:

45

- prakticky používá dané mluvnické jevy - dokáže znalost specifické slovní zásoby - předvede faktické znalosti geografické, hospodářské a kulturní - získané poznatky uplatní v komunikaci - aktivně užívá probrané gramatické jevy

- prokáže znalost specifické slovní zásoby - předvede faktické znalosti geografické, hospodářské a kulturní - získané poznatky uplatní v komunikaci

- popíše krásy Prahy - provede cizince Prahou a doporučí mu návštěvu významných míst naší republiky - upozorní na jiné zvyky a tradice - uplatňuje probrané gramatické jevy

- popíše krásy svého regionu - popíše místo, kde žije - komunikuje o rodném městě

- další číslovky Rakousko - geografické údaje - průmysl, zemědělství - nejdůležitější pamětihodnosti - známé rakouské osobnosti z oblasti hudby,vědy a literatury - příčestí přítomné - dvojicové spojky souřadicí - stupňované tvary příslovcí bez srovnání Švýcarsko - geografické údaje - průmysl, zemědělství - nejdůležitější pamětihodnosti - známé švýcarské osobnosti z oblasti hudby, vědy a literatury Česká republika - geografické údaje - obyvatelstvo - hospodářství – průmysl, zemědělství - Praha - svátky, tradice a obyčeje - významné kulturní památky - určování rodu podstatných jmen rodu ženského podle přípon - věty časové - plusquamperfektum Náš region-rodné město, vesnice - hojně navštěvovaná místa regionu - infinitivní vazby s statt zu - předpony někdy odlučitelné

46

Učební osnova předmětu:

dějepis

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Dějepis je vyučován v 1. ročníku v časové dotaci 2 hodiny týdně. Kultivuje historické vědomí žáků. Výuka systematizuje historické informace a učí je chápat jejich souvislosti, důsledky a příčiny, podstatu společenských změn. Zároveň jim umožňuje, aby pomocí poznatků o historii lépe a hlouběji porozuměli své současnosti. Navazuje na znalosti a dovednosti žáků získané v základní škole a dále je rozvíjí. Charakteristika učiva: Učivo tvoří systémový výběr z obecných evropských a českých dějin, který je seřazen chronologicky. Pojetí výuky: Výuka klade důraz na zajímavost a pozitivní motivaci. Vybíráme konkrétní historická fakta tak, aby žáci porozuměli vybraným pojmům a historickým procesům. Konkrétní metody a formy práce vyplývají z individuálního přístupu k jednotlivým tématům, která volně korespondují v rámci mezipředmětových vztahů s výukou jiných předmětů, např. literaturou. Kromě výuky ve třídě se žáci mohou zúčastnit projektového a exkurzního vyučování (návštěva památek, muzeí, výstav apod.). Vhodně zařazujeme skupinovou práci s prezentací výsledků a žákovské referáty. Jsou zadávány i samostatné domácí práce. Hodnocení výsledků: Ke kontrole vědomostí a dovedností slouží písemné a ústní zkoušení. Součástí hodnocení je i vypracování a přednesení referátu na předem zadané téma. V hodnocení je kladen důraz na hloubku porozumění historickým a společenským jevům, schopnost klást události do souvislostí, pochopit kauzálnost dějů. Kromě klasifikace zdůrazňujeme i slovní hodnocení a sebehodnocení žáků, aktivitu v hodinách. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Žák získává informace z různých zdrojů - pracuje s učebnicemi, příručkami a další literaturou, orientuje se ve službách knihoven, pracuje s Internetem. Získané informace kriticky hodnotí v mezích schopností a vzdělanosti úrovně žáka střední školy. O historii se vyjadřuje psanou i mluvenou formou kultivovaně, obsahově jasně a logicky, používá správně pojmy. Formuluje názor podložený vlastními argumenty. Diskutuje o otázkách historie, je schopen přijímat nebo vyvracet názory partnerů. Uvědomuje si, že vědecké poznávání historie je stále otevřené a že ve výkladu dějin je výrazná variabilita. Chápe hodnocení historie z hlediska objektivního, ale i jako subjektivní výběr faktů a osobní stanovisko pozorovatele. Ve výuce dějepisu není kladen důraz na množství teoretických poznatků, ale především na přípravu pro praktický život a celoživotní vzdělávání. K této přípravě je třeba vybraných vědomostí a dovedností, které jsou prostředkem ke kultivaci historického vědomí, ale také k tomu, aby žáci lépe porozuměli své současnosti a snadněji se začleňovali do společnosti.

47

Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 1. ročník: 2 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - objasní smysl poznávání minulosti a variabilitu jejich výkladů - uvede příklady kulturního přínosu starověkých civilizací, judaismu a křesťanství - charakterizuje středověkou společnost - vyjmenuje významné státní celky evropského středověku - vysvětlí počátky a rozvoj české státnosti - uvede typické rysy a památky románské a gotické kultury - objasní význam humanismu - vysvětlí význam a přínos zámořských objevů - charakterizuje umění renesance - charakterizuje vývoj českého státu v rámci habsburské monarchie - charakterizuje příčiny církevní reformace a protireformace - popíše průběh třicetileté války, vysvětlí její příčiny a důsledky - charakterizuje umění baroka - na příkladu významných občanských revolucí vysvětlí boj za občanská i národní práva a vznik občanské společnosti - objasní vznik novodobého českého národa - popíše česko-německé vztahy - popíše postavení Židů a Romů ve společnosti 18. a 19.st.

- charakterizuje proces modernizace společnosti - popíše evropskou koloniální expanzi

- vysvětlí rozdělení světa a rozpory mezi velmocemi

Poznávání dějin

učivo

Starověk - kulturní přínos starověkých civilizací - antická kultura, judaismus a křesťanství Středověk - středověká společnost - významné středověké státy - počátky českého státu - rysy románské a gotické kultury Raný novověk - humanismus a renesance, objevy nových zemí - český stát, počátek habsburského soustátí - války v Evropě, reformace a protireformace

- baroko Novověk – 19. století - americká a francouzská revoluce - revoluce 1848-49 v Evropě - revoluční rok 1848 v českých zemích - české národní obrození - česko-německé vztahy - postavení minorit - dualismus v habsburské monarchii - vznik národního státu v Německu Modernizace společnosti - průmyslová revoluce - urbanizace, demografický vývoj - evropská koloniální expanze - sociální struktura společnosti - sociální zákonodárství - postavení žen ve společnosti - vzdělání Novověk – 20. století - 1. světová válka

48

- popíše 1. světovou válku - objasní významné změny ve světě po válce

- charakterizuje první ČSR a srovná se situací za tzv. druhé republiky - objasní vývoj česko-německých vztahů - charakterizuje nacismus a fašismus - srovná totalitní režim nacistický a komunistický - vysvětlí projevy a důsledky velké hospodářské krize - popíše mezinárodní situaci mezi dvěma válkami - objasní, jak došlo k dočasné likvidaci ČSR - objasní cíle válčících stran - vysvětlí totalitní charakter 2. světové války a její výsledky - popíše válečné zločiny včetně holocaustu - objasní uspořádání světa po válce - uvede důsledky pro Československo - popíše projevy a důsledky studené války - charakterizuje režim u nás v jeho vývoji a v souvislostech se změnami v celém komunistickém bloku - popíše vývoj ve vyspělých demokraciích a vývoj evropské integrace

- popíše dekolonizaci - objasní problémy třetího světa - vysvětlí rozpad sovětského bloku - uvede příklady úspěchů vědy a techniky ve 20. století - uvede významné mezníky a osobnosti - vysvětlí přínos oboru pro život lidí - popíše rozčlenění soudobého světa na civilizační sféry - charakterizuje základní světová náboženství - vysvětlí, s jakými problémy a konflikty se potýká soudobý svět a jak jsou řešeny - diskutuje o možných perspektivách řešení - objasní postavení ČR v Evropě a světě - popíše funkci a činnost OSN, NATO

- české země za 1. světové války, první odboj - poválečné uspořádání Evropy a světa - vznik ČSR - vývoj v Rusku Demokracie a diktatura - ČSR v meziválečném období - autoritativní a totalitní režimy - nacismus v Německu - komunismus v Rusku a SSSR - velká hospodářská krize - mezinárodní vztahy ve 20. a 30. letech Druhá světová válka - druhá světová válka - Československo za války - druhý čs. odboj - válečné zločiny, holocaust - důsledky války Svět v blocích - poválečné uspořádání světa a Evropy - poválečné Československo - studená válka - komunistický režim v Československu a jeho vývoj - demokratický svět - USA – světová supervelmoc - sovětský blok - SSSR – soupeřící supervelmoc - třetí svět a dekolonizace - konec bipolarity Východ-Západ - rozvoj vědy a techniky ve 20. století Dějiny studovaného oboru Soudobý svět - soudobé civilizace a kultury - nejvýznamnější světová náboženství - vyspělé státy - rozvojové země a jejich problémy - konflikty v současném světě - integrace a dezintegrace - ČR a svět, OSN, NATO, EU

49

- charakterizuje cíle EU - posoudí politiku EU - vysvětlí zapojení ČR do mezinárodních struktur - uvede podíl ČR na mezinárodních aktivitách - uvede příklady projevů a důsledků globalizace

- bezpečnost na počátku 21. Století

- globální problémy - globalizace

50

Učební osnova předmětu:

základy společenských věd

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět se vyučuje od druhého ročníku v celkové dotaci 3 hodiny týdně (1-1-1). Připraví žáky na aktivní a odpovědný život v demokratické společnosti. Cílem předmětu je seznámit žáka se společenskými, politickými a kulturními aspekty současného života a etickými a právními kontexty mezilidských vztahů. Směřuje nejen k dovednostem a poznatkům, ale zejména k pozitivnímu ovlivňování hodnotové orientace žáků a k tomu, aby z nich byli slušní lidé a aby jednali nejen ku vlastnímu prospěchu, ale také pro veřejný zájem. Posiluje jejich identitu, učí je kriticky myslet, nenechat se manipulovat, co nejvíce rozumět světu, v němž žijí. Předmět navazuje na výchovu v základním vzdělávání a hlouběji ji rozvíjí na středoškolské úrovni. Úzce souvisí s některými vyučovacími předměty (dějepis, estetické vzdělávání v rámci ČJL), neboť se opírá o poznatky a dovednosti získané v jejich výuce. Charakteristika učiva: Učivo je vytvořeno jako didaktický výběr určitých prvků ze sociologie, politologie, práva a praktické filozofie a etiky. Jde především o vybudování poznatkového a dovednostního zázemí žáků, aby dokázali dobře řešit své soukromé i občanské problémy a informovaně se rozhodovat.Učivo je také zaměřeno na kultivaci právního vědomí žáků a na mediální a finanční gramotnost. Z hlediska struktury je nejvíce pozornosti věnováno znalostem s pochopením, aplikacím s analýzou, syntézou a hodnocením. Tematické celky jsou řazeny na základě logické posloupnosti, náročnosti, potřebnosti a mentální vyspělosti žáků: Člověk v lidském společenství, Člověk jako občan, Člověk a právo, Člověk a svět (praktická filozofie). Pojetí výuky: Výuka klade důraz na zajímavost a pozitivní motivaci. Ve výuce se navozuje svobodné diskusní prostředí, kde mohou žáci vyjádřit své názory a postoje. Poznatky a dovednosti směřují k využití v praktickém životě žáků. Kromě výuky ve třídě se žáci účastní projektového, skupinového a exkurzního vyučování. Jsou zadávány žákovské referáty a samostatné domácí práce. Žáci se učí řídit a vést diskusi, klást otázky a formulovat odpovědi. Jsou vedeni k naslouchání druhým, k toleranci jiných názorů a slušným mezilidským vztahům a komunikaci. Připravují besedy k aktuálním tématům. Hodnocení výsledků: Ke kontrole vědomostí a dovedností slouží písemné a ústní zkoušení. Součástí hodnocení je i vypracování a přednesení referátu na předem zadané téma. V hodnocení je kladen důraz na hloubku porozumění společenským jevům, procesům a problémům, na schopnost o nich diskutovat a pracovat s pojmovým aparátem, s texty a dalšími zdroji informací. Kromě klasifikace zdůrazňujeme slovní hodnocení i sebehodnocení žáků, aktivitu při práci a zapojení se do všech aktivit.

51

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Žák získává informace z různých zdrojů a kriticky tyto informace hodnotí (v mezích schopnostní a vzdělanostní úrovně žáka střední školy). Vyjadřuje se psanou i mluvenou formou kultivovaně, obsahově jasně a logicky, používá správné společenskovědní a filozofické pojmy, které byly součástí výuky, a dokáže je vymezit. Formuluje vlastní názory podložené argumenty a diskutuje o problematice učiva. Přijímá nebo vyvrací názory oponentů s vědomím, že ve společenskovědní oblasti téměř nikdy neexistuje pouze jediný správný názor. Pracuje s příručkami a další literaturou, učí se orientovat ve službách knihoven, pracovat s Internetem. Efektivně se učí a má potřebu se dále vzdělávat. Umí zvolit při řešení problémů odpovídající postup a správně používat pojmy. Ctí život jako nejvyšší hodnotu a uvědomuje si odpovědnost za vlastní život. Respektuje osobnost jiných lidí. Dodržuje pravidla chování. Vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci. Nenechává se manipulovat a zkoumá věrohodnost informací. Zajímá se o společenské a politické dění u nás i ve světě. Je hrdý na tradice a hodnoty svého národa. Chápe význam rodiny pro člověka. Váží si hodnot lidské práce, neničí majetek Předmětem se prolínají všechna průřezová témata. Žáci jsou vedeni k vytváření demokratického klimatu ve škole (přátelské vztahy mezi učiteli, žáky a rodiči a mezi žáky navzájem), k samostatné přípravě a týmové spolupráci. Doplňují své znalosti a dovednosti související s uplatněním ve světě práce, které by jim měly pomoci při vstupu na trh práce. Jsou vedeni k nutnosti celoživotního vzdělávání a seznamují se s možnostmi studia v zahraničí. Učí se poznávat svět a vytvářet úctu k živé a neživé přírodě. Pracují s různými zdroji informací. Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 2. ročník: 1 hodina týdně výsledky vzdělávání Žák: - identifikuje jednotlivé společenské vědy - charakterizuje etapy lidského života - charakterizuje na příkladech, jak se projevují psychické vlastnosti a temperament jedince v životních situacích - charakterizuje proces socializace a její instituce - vysvětlí pojem sociální role - charakterizuje druhy komunikace - rozliší na příkladech úspěšnou a neúspěšnou komunikaci, manipulaci, asertivní jednání, naslouchání a empatii - objasní význam zdravého sexuálního chování, význam antikoncepce, význam zodpovědnosti, plánování rodičovství a pozici sexuality v partnerském vztahu - charakterizuje funkci rodiny pro jedince i společnost

učivo Člověk v lidském společenství - jedinec ve společnosti - společenské vědy (sociologie, psychologie, antropologie, pedagogika) - etapy lidského života (dětství, dospívání, dospělost, stáří) - psychické vlastnosti a temperament

- proces socializace a její instituce (rodina, škola, vrstevníci, církev, média apod.) - druhy komunikace mezi jedinci a ve společnosti - vztahy, partnerství

- rodina a její funkce ve společnosti

52

- charakterizuje druhy rodiny - uvede příklady, kdy je v praktickém životě rovnost pohlaví porušována - obhájí význam péče o kulturní hodnoty - vysvětlí význam vědy a umění - charakterizuje současnou českou společnost, její sociální a etnické složení - diskutuje o kladech i záporech multikulturního soužití - objasní příčiny migrace lidí - objasní postavení církví a věřících v ČR - uvede, čím jsou nebezpečné sekty a náboženský fundamentalismus - popíše sociální nerovnost a chudobu ve vyspělých demokraciích - uvede způsoby řešení či zmírnění sociálních problémů - rozliší příjmy a výdaje (pravidelné a nepravidelné) rodiny - sestaví rodinný rozpočet - navrhne řešení schodkového rozpočtu domácnosti - navrhne, jak naložit s přebytkovým rodinným rozpočtem, jak využít volné finance - vybere nejvýhodnější finanční produkt pro investování volných prostředků rodiny - vybere nejvýhodnější úvěrový produkt, vysvětlí, zdůvodní, posoudí zajištění úvěru a uvede, jak se vyvarovat předlužení - posoudí služby peněžních ústavů a jejich možná rizika - popíše, kam se obrátí ve složité sociální situaci

- druhy rodiny (nukleární, úplná, neúplná, vícegenerační, pěstounská, adoptivní) - postavení mužů a žen - genderové problémy - duchovní kultura, hmotná kultura - současná česká společnost, společenské vrstvy, elity a jejich úloha - rasy, etnika, národy a národnosti - majorita a minority ve společnosti - multikulturní společnost - migranti, azylanti - víra a ateismus - náboženství a církve - náboženská hnutí, sekty, náboženský fundamentalismus - sociální nerovnost a chudoba v současné společnosti - majetek a jeho nabývání - rodinný rozpočet, zodpovědné hospodaření

- řešení krizových finančních situací - sociální zajištění občanů

3. ročník: 1 hodina týdně výsledky vzdělávání Žák: - vymezí pojmy právo a moc a objasní jejich vzájemný vztah - vysvětlí, jakou roli hraje právo v životě společnosti - objasní pojem právní stát, multietnika ve státě, národnostní menšina

učivo Člověk a právo Pojem práva - právo a spravedlnost, právní stát - pojem a význam práva - právo, zákonnost

53

- uvede základní fáze legislativního procesu v ČR - charakterizuje základní klasifikaci v systému práva

- právo jako systém (hmotné právo, procesní právo, soukromé právo, veřejné právo) Právní řád - charakterizuje hierarchický systém právních - právní řád ČR, druhy právních norem předpisů ČR za použití institutu „právní - systém právních předpisů ČR, právní síla síla“ - rozliší právní a neprávní normy - charakterizuje působnost právní normy - působnost právní normy (územní, časová, - uvede, jak a kde se zveřejňují právní osobní) předpisy - uvede na příkladech využití znalostí právních předpisů Právní ochrana - popíše soustavu soudů v ČR a vymezí, - orgány právní ochrany čím se zabývají - porovná na konkrétních případech náplň činnosti policie, státního zastupitelství, soudců, advokátů a notářů, exekutorů a veřejného ochránce práv - ombudsmana Právní vztahy - objasní rozdíl mezi fyzickou a právní - pojem právní vztah osobou - prvky právního vztahu - subjekty právních vztahů - vysvětlí pojem právní subjektivity, uvede, - právní subjektivita, způsobilost k právním kdy vzniká a jak zaniká úkonům Občanské právo - uvede příklady právních vztahů, které - občanské právní vztahy upravuje občanské právo - popíše, jaké závazky vyplývají z běžných - typy občanskoprávních smluv, smluv odpovědnost za škodu - předvede, jak uplatní reklamační nárok - jmenuje účastníky občanského soudního - občanské soudní řízení řízení Rodinné právo - objasní právní význam manželství - význam rodiny - popíše práva a povinnosti mezi dětmi a rodiči, mezi manželi - posoudí na konkrétních případech, zda lze - vznik a zánik manželství manželství uzavřít, či nikoliv - vysvětlí rozdíl mezi osvojením, opatrov- náhradní péče o dítě nictvím, poručnictvím a pěstounskou péčí Správní řízení - vysvětlí pojem a účel správního řízení - správní řád - vyjmenuje fáze správního řízení - fáze správního řízení Trestní právo - vymezí podmínky trestní odpovědnosti - trestný čin a jeho znaky a uvede, za jakých okolností je trestnost vyloučena

54

- rozliší trestný čin od přestupku - vyjmenuje orgány činné v trestním řízení - objasní vhodné postupy, stane-li se obětí nebo svědkem jednání, jako je šikana, násilí, vydírání apod.

- přestupek - trestní řízení - kriminalita páchaná na dětech, mladistvých - kriminalita páchaná mladistvými

4. ročník: 1 hodina týdně výsledky vzdělávání Žák: - vysvětlí, jaké otázky řeší filozofie a popíše její vznik - demonstruje na příkladech znalost základních filozofických otázek - používá vybraný pojmový aparát - pracuje s odpovídajícím filozofickým textem

- rozliší a uvede na příkladech, jak se proměňovalo filozofické myšlení v dějinách

- zaujímá kritické stanovisko ke světu a k sobě samému - dovede diskutovat o filozofických otázkách - rozliší na konkrétním příkladu specifičnost filozofie při řešení konkrétního problému - uvědomuje si odpovědnost za své názory - vysvětlí smysl etiky pro život člověka a fungování společnosti - vysvětlí a odliší obsah pojmů etika, mravy, mravnost, morálka - rozliší na příkladech autonomní a heteronomní morálku - uvede, v čem spočívají základní soudobé principy morálky a mravnosti - ilustruje na příkladu konkrétní situace, jakou úlohu hraje svědomí, volní jednání, jak lze chápat pocit a pojem viny - debatuje o praktických etických otázkách - uvede své postoje v různých životních

učivo Člověk a svět /praktická filozofie/ Vznik filozofie a její význam v životě - lidské myšlení v předfilozofickém období - předmět filozofie, mýtus - filozofické disciplíny - vztah filozofie k jiným formám vědění - vznik filozofie a filozofické problémy Počátky filozofického myšlení - antropologická etapa, systematická a helénistická etapa Proměny filozofického myšlení v dějinách - středověk, renesance, reformace, osvícenství - filozofie 19. stol., hl. filozofické směry 20. stol. - česká filozofie Smysl filozofie pro řešení životních situací

Etika a její předmět Základní pojmy etiky - morálka a mravnost - mravní hodnoty a normy, mravní rozhodování a odpovědnost

Svoboda vůle a svědomí - svědomí a lidské jednání - pocit a pojem viny - svobodná vůle a lidská činnost Praktická etika - životní postoje

55

situacích - zdůvodní svůj žebříček hodnot - rozliší na různých životních situacích (rodina, práce, politika) mravné a nemravné, morální a nemorální z hlediska obecně uznávaných principů mravnosti a morálky - posoudí biologické a kulturní vlivy na životní volby dospívajících - vysvětlí nutnost celoživotního vzdělávání - charakterizuje efektivní způsob učení - objasní význam práce pro jedince - vysvětlí význam volného času a odpočinku pro jedince

- hodnotová orientace - základní mravní povinnosti člověka

Vzdělávání a seberealizace - životní volby dospívajících - celoživotní učení - význam práce pro jedince (seberealizace, začlenění do společnosti, produkce a ekonomická samostatnost) - význam volného času a odpočinku pro jedince

56

Učební osnova předmětu:

základy biologie a ekologie

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Ekologie a biologie se zabývá zkoumáním živých organismů, jejich vlastností a vzájemných vztahů, především výjimečným postavením člověka v přírodě. Předmět přispívá ke komplexnímu pochopení přírodních jevů, k formování kladného vztahu k přírodnímu prostředí. Žáci získávají informace o globalizaci a jejím vlivu na životní prostředí. Vzdělávací cíle: V oblasti základů biologie:  znalost struktury živých soustav  objasnění základních dějů v živých soustavách V oblasti ekologie:  správné používání základních ekologických pojmů  vysvětlení vztahů mezi organizmy a prostředím  uvedení podmínek života organizmů V oblasti člověk a životní prostředí:  objasnění vzájemných vztahů mezi člověkem a životním prostředím  vyjmenování možností zdrojů energie a surovin  uvedení nástrojů společnosti na ochranu životního prostředí Charakteristika učiva: Předmět je vyučován v 1. ročníku v časové dotaci 1 hodina týdně. Výuka navazuje na přírodovědné vzdělání. Skladba učiva vede žáky ke znalostem základních pojmů a také k vytváření vlastního úsudku, ekologického a globálního myšlení. Žáci jsou také vedeni ke vztahu ke svému regionu a jeho ekologickým problémům. Pojetí výuky: Vyučující může v tomto předmětu zvolit jak frontální výklad, tak i další formy práce – diskuse, samostatné práce, pracovní listy, vyhledávání a zpracování témat na Internetu ve formě referátů. Z technických pomůcek je vhodné video, k dispozici jsou vhodné a zajímavé filmy k daným tématům, zejména v oblasti ekologie a životního prostředí. Do vyučování je také zahrnuta exkurze, praktická práce v terénu nebo přednáška. Je také vhodné navázat spolupráci s organizací zabývající se environmentální výchovou a využít některý z nabízených programů ve škole nebo v přírodě. Hodnocení výsledků: Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Ke kontrole dosažených výsledků vzdělávání slouží písemné a ústní zkoušení, hodnocení samostatných prací a referátů. Průběžně jsou znalosti ověřovány orientačním zkoušením a frontálním ověřováním znalostí. Při hodnocení se přihlíží nejen k úrovni osvojených vědomostí, ale i k aktivitě při vyučování a dovednosti vyhledávat informace.

57

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Tento předmět přispívá ke všeobecnému vzdělání žáků, vede k porozumění současných jevů ve společnosti a k měnícím se životním podmínkám. Z hlediska klíčových kompetencí vede žáky k dovednosti pracovat s informacemi a k návyku získávat aktuální informace z oblasti životního prostředí. Tyto informace by měly vést ke změně nejen myšlení, ale i chování ve vztahu k životnímu prostředí. Zapojují se zde dvě průřezová témata – Člověk a životní prostředí a Informační a komunikační technologie. V tématu Člověk a životní prostředí se žáci učí lépe chápat přírodní zákonitosti a podle osvojených znalostí se umí správně rozhodovat při činnostech, které mají vztah k životnímu prostředí. V tématu Informační a komunikační technologie žáci umí vyhledávat potřebné informace za pomoci moderních informačních technologií, především Internetu, zejména při zpracování různých typů samostatných prací. Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 1. ročník: 1 hodina týdně výsledky vzdělávání Žák: - vyjádří názory na vznik a vývoj života na Zemi - objasní základní vlastnosti živých soustav - popíše buňku jako základní stavební a funkční jednotku života - vysvětlí základní rozdíly mezi prokaryotickou a eukaryotickou buňkou - charakterizuje rostlinnou a živočišnou buňku a uvede rozdíly - uvede základní skupiny organismů a porovná je - objasní význam genetiky - popíše stavbu lidského těla a vysvětlí funkci orgánů a orgánových soustav - vysvětlí význam zdravé výživy, uvede principy zdravého životního stylu - uvede příklady bakteriálních, virových a jiných onemocnění a možnosti prevence - vysvětlí základní ekologické pojmy - charakterizuje abiotické (sluneční záření, atmosféra, pedosféra, hydrosféra) a biotické faktory prostředí (populace, společenstva, ekosystémy) - charakterizuje základní vztahy mezi organismy ve společenstvu - na příkladu vysvětlí potravní řetězec - popíše podstatu koloběhu látek v přírodě z hlediska látkového a energetického - charakterizuje různé typy krajiny a její využívání člověkem

učivo Základy biologie - vznik a vývoj života na Zemi - vlastnosti živých soustav - typy buněk

- rozmanitost organismů a jejich charakteristika - dědičnost a proměnlivost - biologie člověka

- zdraví a nemoc Ekologie - základní ekologické pojmy - ekologické faktory prostředí

- potravní řetězce - koloběh látek v přírodě a tok energie - typy krajiny

58

- popíše historii vzájemného ovlivňování člověka a přírody - hodnotí vliv různých činností člověka na jednotlivé složky životního prostředí - charakterizuje působení životního prostředí na člověka a jeho zdraví - charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska obnovitelnosti, posoudí vliv jejich využívání na prostředí - popíše způsoby nakládání s odpady - popíše základní globální problémy na Zemi - vyjmenuje nejčastější znečišťující látky v ovzduší, ve vodě a v půdě, pomocí webu najde aktuální informace ve vybraných lokalitách - pomocí webu najde chráněná území v regionu, v ČR - uvede základní ekonomické, právní a informační nástroje společnosti na ochranu přírody a prostředí - vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci environmentálních, ekonomických, technologických a sociálních přístupů k ochraně životního prostředí - zdůvodní odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí - na konkrétním příkladu z občanského života a odborné praxe navrhne řešení vybraného environmentálního problému

Člověk a životní prostředí - vzájemné vztahy mezi člověkem a životním prostředím - dopady činností člověka na životní prostředí - přírodní zdroje energie a surovin - odpady - globální problémy

- ochrana přírody a krajiny - nástroje společnosti na ochranu životního prostředí

59

Učební osnova předmětu:

fyzika

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět je vyučován v 1. a 2. ročníku v celkové časové dotaci 3 hodiny (2–1). Navazuje na učivo základní školy. Výuka vede především k schopnosti proniknout k podstatě věcí nejen prakticky, ale i myšlenkou. Zaměřuje se k získání vědomostí o povaze věcí mikrosvěta, světa i makrosvěta a o pojivu věcí, tj. silách a polích, jichž jsou projevem. Předmět dává žákům základní teoretické znalosti z různých oblastí fyziky. Učí žáky logickému myšlení. Výuka směřuje k přesnému formulování pojmů a jevů a k pochopení souvislostí mezi nimi. Charakteristika učiva: Učivo obsahuje experimentální fyziku a v některých oblastech se dotkne i teoretické fyziky. Tvoří základ pro odborné vzdělávání v předmětech: chemie, chemických předmětů, základů biologie a ekologie. Využívá znalostí získaných v matematice i dalších odborných předmětech. Pojetí výuky: Vyučující volí nejvhodnější metody a formy práce podle konkrétního učiva. Při výuce jsou kromě výkladu uplatňovány další metody: samostatná práce, diskuse, skupinová práce, vyhledávání, práce s textem a grafy, zpracování statistických údajů. Vyhledávání informací na Internetu je využíváno k zpracování referátů, doplnění znalostí a orientaci v tématu. Hodnocení výsledků: K hodnocení výsledků vzdělávání se používá klasifikační stupnice i slovní hodnocení. Kontrola znalostí je prováděna písemným i ústním zkoušením. Písemné zkoušení využívá i formu testů. Ústně jsou dosažené znalosti a dovednosti prověřovány frontálním a individuálním zkoušením. V celkovém hodnocení je zahrnut přístup žáka k práci. Vyučující umožňuje individuální konzultace. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Předmět učí žáky používat správně terminologii, znát i zapsat fyzikální jednotky, veličiny a zákony, které dovedou i zdůvodnit a uvést do souvislostí mezi sebou a praktickým využitím. Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí schopnost přesného myšlení, správného a rychlého rozhodování, pohotovost zpracování statistických dat, zodpovědnost a přístup k práci. Fyzikální témata učí i vztahu člověka k životnímu prostředí, například se žáci dozvědí o negativním vlivu nadměrného hluku, o hospodaření s vodou, o magnetickém čištění zemin a nutnosti ochrany před radioaktivními a toxickými odpady.

60

Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 1. ročník: 2 hodiny týdně, 2. ročník: 1 hodina týdně výsledky vzdělávání Žák: - přiřadí k fyzikálním veličinám příslušné jednotky - rozliší druhy pohybů a řeší jednoduché úlohy na pohyb hmotného bodu - určí síly, které působí na tělesa, a popíše, jaký druh pohybu tyto síly vyvolávají - určí mechanickou práci, výkon a energii při pohybu tělesa působením stálé síly - vysvětlí na příkladech platnost zákona zachování energie - určí výslednici sil působících na těleso a jejich momenty - určí těžiště tělesa jednoduchého tvaru - aplikuje Pascalův a Archimédův zákon při řešení úloh - aplikuje rovnici kontinuity a Bernoulliovu rovnici při řešení úloh - popíše elektrické pole z hlediska jeho působení na bodový elektrický náboj - vysvětlí funkci kondenzátoru - vysvětlí závislost odporu vodiče na teplotě - řeší úlohy s elektrickými obvody s použitím Ohmova zákona - zapojí jednoduchý elektrický obvod a změří napětí a proud - popíše princip a použití polovodičových součástek - určí magnetickou sílu v magnetickém poli vodiče s proudem - vysvětlí podstatu elektromagnetické indukce a její význam v praxi - popíše princip generování střídavého proudu

učivo Mechanika - soustava SI - pohyby přímočaré, pohyb rovnoměrný po kružnici, skládání pohybů - Newtonovy pohybové zákony, síly v přírodě, gravitační pole, vrhy - mechanická práce a energie, výkon

- mechanika tuhého tělesa - tlakové síly a tlak v tekutinách, proudění tekutin

Elektřina a magnetismus - elektrický náboj, elektrická síla, elektrické pole, kapacita vodiče, odpor vodiče - elektrický proud v látkách, zákony elektrického proudu, elektrické obvody, vodivost polovodičů, přechod PN

- magnetické pole, magnetické pole vodiče s proudem, elektromagnet, elektromagnetická indukce, indukčnost - vznik střídavého proudu, přenos elektrické energie střídavým proudem Vlnění a optika - mechanické kmitání

- popíše mechanický oscilátor a matematické kyvadlo, vázané oscilátory a rezonanci - rozliší základní druhy mechanického - mechanické vlnění, zvuk vlnění a popíše jejich šíření - charakterizuje základní vlastnosti zvukového vlnění - uvede způsoby ochrany sluchu - objasní světlo jako elektromagnetické vlnění - světlo a jeho šíření

61

určité frekvence - vysvětlí závislost rychlosti světla na optickém prostředí - popíše různé druhy elektromagnetického záření a jejich význam z hlediska působení na člověka a využití v praxi - vysvětlí odraz, lom, ohyb, interferenci, polarizaci světla z hlediska vlnové teorie - řeší graficky úlohy na zobrazení zrcadly a čočkami - vysvětlí principy základních typů optických přístrojů - změří teplotu v Celsiově stupnici a vyjádří ji jako termodynamickou teplotu - vysvětlí pojem teplotní roztažnosti látek v přírodě a technické praxi - vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy a způsoby její změny - rozliší pojmy teplota a teplo - řeší jednoduché případy tepelné výměny - statisticky přistupuje k jevům a popíše vztah makro a mikro přístupu k jevům - popíše principy nejdůležitějších tepelných motorů - popíše přeměny skupenství látek a jejich význam v přírodě - definuje vlnově částicovou podstatu světla - vysvětlí pojmy fotoemise, výstupní práce, Plankova konstanta, foton, spektrum - popíše strukturu elektronového obalu atomu z hlediska energie elektronu - popíše základní nukleony - vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše způsoby ochrany před jaderným zářením - popíše štěpnou reakci jader uranu a její využití v energetice - posoudí výhody a nevýhody způsobů, jimiž se získává elektrická energie - charakterizuje Slunce jako hvězdu a popíše sluneční soustavu

- spektrum elektromagnetického záření, rentgenové záření - vlnové vlastnosti světla - zobrazení zrcadlem a čočkou

Molekulová fyzika a termika - základní poznatky z termiky

- teplo a práce, přeměny vnitřní energie tělesa, tepelná kapacita, měření tepla - tepelné děje v ideálním plynu, první termodynamický zákon, práce plynu, účinnost - skupenství látek Fyzika atomu - fotoelektrický jev

- model atomu, spektrum atomu vodíku, laser - jádro atomu, nukleony, radioaktivita, jaderné záření, jaderná energie a její využití

Vesmír - Slunce, sluneční soustava

62

Učební osnova předmětu:

chemie

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět je vyučován v 1. a 2. ročníku v celkové dotaci 7 hodin týdně (3 – 4). Navazuje na učivo předmětu chemie v 8. a 9. ročníku ZŠ. Vyučování chemie vede žáky k poznávání vybraných chemických látek a reakcí, které jsou součástí přírody a jejich každodenního života. Žáci získávají informace o bezpečném a účelném zacházení s chemickými látkami a jsou vedeni k ochraně přírody a vlastního zdraví. Výuka je cílevědomě řízena tak, aby žáci postupně získávali základní poznatky z různých oborů chemie, učili se nacházet vysvětlení chemických jevů, zdůvodňovat vyvozené závěry a uvádět je do širších souvislostí s praktickým využitím. Předmět dává žákům základní teoretické vědomosti z obecné chemie, anorganické a organické chemie. Cílem předmětu je poskytnout žákům soubor poznatků o chemických látkách, jevech, zákonitostech a vztazích mezi nimi, formovat logické myšlení a rozvíjet vědomosti a dovednosti vedoucí k pochopení a objasnění průběhu chemických dějů, jež budou využitelné jak v odborné praxi, tak v občanském životě. Výuka směřuje k praktickému zvládnutí chemických výpočtů, chemického názvosloví anorganických a organických sloučenin. Chemie tvoří základ pro další odborné vzdělávání. Učební osnova obsahuje kromě základního i rozšiřující a specifické učivo, které prohlubuje a doplňuje odborné vzdělání. Charakteristika učiva: Učivo je rozděleno do dvou ročníků. V prvním ročníku se žáci věnují obecné a anorganické chemii, kde se seznámí s chemickými zákony a veličinami, které aplikují v praktických příkladech, s vlastnostmi a reakcemi prvků a jejich anorganických sloučenin. Druhý ročník zahrnuje učivo organické chemie a biochemie, které se zabývá základními principy tvorby organického názvosloví, vlastnostmi a reaktivitou uhlovodíků a jejich derivátů, významem organických látek při stavbě živých organizmů a jejich činnosti. Skladba učiva obsahuje témata, která vedou žáky k orientaci v odborných pojmech a k porozumění základním vztahům v přírodních vědách. Výuka předmětu vyžaduje znalosti a dovednosti předmětu matematika (výpočty, vyčíslování rovnic), fyzika (převody jednotek, základní fyzikální zákony), základy biologie a ekologie (zacházení s nebezpečnými látkami). Pojetí výuky: Předmět je součástí všeobecné i odborné složky vzdělávání. Vyučující volí nejvhodnější moderní metody a formy práce podle konkrétního učiva. Při výuce jsou kromě frontálního výkladu uplatňovány další formy: diskuse, skupinová práce, projektová výuka, samostatná práce, využití pracovních listů, práce s textem a vyhledávání. Dále se vhodně zařazují exkurze, aby žáci získali představu o praktickém využití chemie. Z technických didaktických pomůcek je využívána interaktivní tabule, webové zdroje, výukové programy na DVD a PC.

63

Hodnocení výsledků: Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Ke kontrole dosažených výsledků vzdělávání slouží písemné a ústní zkoušení, hodnocení samostatných prací a referátů. Průběžně jsou znalosti prověřovány orientačním zkoušením a frontálním ověřováním znalostí. Při hodnocení přihlížíme nejen k úrovni osvojených vědomostí, ale i k aktivitě žáka při vyučování a dovednosti vyhledávat informace. Dle potřeby žáků jsou využívány i individuální konzultace a pomoc vyučujícího. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Z hlediska klíčových kompetencí předmět poskytuje a rozvíjí především dovednosti řešit problémové situace, využívat informační technologie a pracovat s informacemi. Výuka je zaměřena především na tyto kompetence: tvořivost, řešení problémů, komunikace, práce, zdraví. Výuka předmětu chemie vede žáky ke správnému používání chemické terminologie, názvů, vzorců, zápisu chemických rovnic. Vede žáky k pochopení nezbytnosti chemických výrobků a postupů ve většině lidských činností, zejména v zemědělství, průmyslu a domácnostech. Žák dokáže obhájit význam chemie v běžném životě a dovede diskutovat o způsobech řešení ekologických a zdravotních rizik v souvislosti s chemickou výrobou a používáním chemických látek. Zapojují se zde zejména dvě průřezová témata – Člověk a životní prostředí a Informační a komunikační technologie. V tématu Člověk a životní prostředí vede vyučování chemie žáky k poznávání vybraných chemických látek a reakcí, které jsou součástí přírody a jejich každodenního života. Žáci získávají informace o bezpečném a účelném zacházení s chemickými látkami a jsou vedeni k ochraně přírody a vlastního zdraví. Učí se naplňovat zákon o chemických látkách a chemických přípravcích v praxi a chápat vliv chemických látek na životní prostředí. Zejména biochemie přispívá k vytváření úcty k živé i neživé přírodě a jedinečnosti života na Zemi. V tématu Informační a komunikační technologie žáci umí vyhledávat potřebné informace za pomocí moderních informačních technologií, především Internetu, zejména při zpracování různých typů samostatných prací. Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 1. ročník: 3 hodiny týdně, 2. ročník: 4 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - rozlišuje pojmy těleso a chemická látka - dokáže porovnat fyzikální a chemické vlastnosti různých látek - popíše stavbu atomu, rozlišuje atom, ion, izotop, nuklid - vysvětlí vznik chemické vazby a charakterizuje typy vazeb - rozlišuje prvek, sloučenina a umí je správně používat - zná názvy, značky chemických prvků - dokáže zapsat vzorec a název jednoduchých chemických sloučenin, umí použít oxidační číslo atomu prvku při odvozování vzorců a názvů sloučenin - vysvětlí obecně platné zákonitosti vyplývající z periodické soustavy prvků

učivo 1. Obecná chemie - chemické látky a jejich vlastnosti - částicové složení látek, atom, molekula - chemická vazba - chemická symbolika, značky a názvy prvků, oxidační číslo, vzorce a názvy jednoduchých sloučenin

- periodická soustava prvků

64

- popíše charakteristické vlastnosti nekovů, kovů a jejich umístění v periodické tabulce - popíše základní metody oddělování složek ze směsí a jejich využití v praxi - vyjádří složení roztoků různým způsobem, připraví roztok požadovaného složení - vysvětlí podstatu chemických reakcí a dokáže popsat faktory, které ovlivňují průběh reakce - zapíše chemickou reakci chemickou rovnicí a vyčíslí ji - provádí jednoduché chemické výpočty při řešení praktických chemických problémů - vysvětlí vlastnosti anorganických látek - tvoří chemické vzorce a názvy vybraných anorganických sloučenin - charakterizuje vybrané prvky a anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí - uplatňuje poznatky o určitých chemických reakcích v chemické analýze - zhodnotí postavení atomu uhlíku v periodické soustavě prvků z hlediska počtu a vlastností organických sloučenin - charakterizuje základní skupiny uhlovodíků a jejich vybrané deriváty - tvoří jednoduché chemické vzorce a názvy - uvede významné zástupce organických sloučenin a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí - charakterizuje typy reakcí organických sloučenin a dokáže je využít v chemické analýze v daném oboru - charakterizuje biogenní prvky a jejich sloučeniny - charakterizuje složení, výskyt a funkce nejdůležitějších přírodních látek - vysvětlí podstatu biochemických dějů - popíše a zhodnotí význam dýchání a fotosyntézy

- směsi homogenní a heterogenní, roztoky

- chemické reakce, chemické rovnice, základní typy chemických reakcí

- jednoduché výpočty v chemii – z chemických vzorců, chemických rovnic a složení roztoků 2. Anorganická chemie - anorganické látky, oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli - základy názvosloví anorganických sloučenin - vybrané prvky a anorganické sloučeniny v běžném životě a v odborné praxi

3. Organická chemie - vlastnosti atomu uhlíku

- klasifikace a názvosloví organických sloučenin - organické sloučeniny v běžném životě a odborné praxi

- typy reakcí v organické chemii

4. Biochemie - chemické složení živých organismů - přírodní látky, bílkoviny, sacharidy, lipidy, nukleové kyseliny, biokatalyzátory - biochemické děje

65

Učební osnova předmětu:

matematika

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět je vyučován ve všech ročnících v celkové časové dotaci 13 hodin týdně: v 1. ročníku 4 hodiny týdně, v ostatních po 3 hodinách týdně. Navazuje a prohlubuje učivo předmětu matematika základní školy. Vede k využívání matematických vědomostí a dovedností, k aplikaci matematických poznatků a postupů v odborné složce vzdělávání. Žák získává dovednost přesného vyjadřování, správného používání jazyka matematiky a matematické symboliky. Učí se analyzovat matematické texty, určovat matematický problém, hledat nejjednodušší řešení. Je veden k práci přesné, důsledné, odpovědné a vytrvalé. Matematické vzdělávání rozvíjí znalost a správné používání odborné terminologie, posiluje schopnost samostatného tvořivého a logického myšlení a rozvíjí schopnost kontroly reálnosti výsledku. Charakteristika učiva: Výuka předmětu má zásadní význam pro výuku odborných předmětů i některých předmětů všeobecně vzdělávacích. Během studia si žák zopakuje a rozšíří poznatky získané v ZŠ a seznámí se s dalším matematickým učivem. Tematické celky obsahují učivo aritmetiky, algebry , geometrie, kombinatoriky a základy statistiky. Zařazení učiva sleduje potřeby využívání matematických znalostí při výuce odborných předmětů i získání solidních poznatků pro eventuální další studium a pokrývá základní úroveň obtížnosti společné části maturitní zkoušky. Pojetí výuky: Vyučující volí nejvhodnější metody a formy výuky podle konkrétního učiva, kromě výkladu a ukázkových příkladů se využívá skupinová, ale i samostatná práce, pracovní listy, vhodné didaktické pomůcky, učivo se ukazuje na příkladech z praxe, znalost se ověřuje zvládáním domácích kontrolních úkolů. Hodnocení výsledků: Hodnocení práce žáků se provádí podle platného klasifikačního řádu. Ke kontrole dosažených výsledků vzdělávání slouží především písemné, případně ústní zkoušení. Dle potřeby žáků jsou zahrnuty do výuky i individuální konzultace a pomoc vyučujícího. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Výuka je vedena tak, aby si žáci upevnili a prohloubili základní matematické znalosti, aby dokázali správně používat matematické operace a uměli zvolit vhodné matematické postupy při řešení praktických i obecných úloh. Měli by umět odhadnout výsledek a měli by umět posoudit, zda dosažený výsledek může být skutečně pravdivý. V průřezovém tématu Člověk a svět práce žák zvládá základy finanční matematiky, zejména výpočty mzdy, daní, úroky apod. V celcích kombinatorika a statistika zpracovává demografické údaje. V oblasti IKT je využíván zejména Internet jako zdroj pro zpracování samostatných odborných prací.

66

Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 1. ročník: 4 hodiny týdně, 2. – 4. ročník: 3 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - provádí aritmetické operace v množině reálných čísel - používá absolutní hodnotu, zapíše a znázorní interval, provádí operace s intervaly (sjednocení, průnik) - interpretuje základní pojmy výrokové logiky - řeší praktické úlohy s využitím procentového počtu - provádí operace s mocninami a odmocninami - provádí operace s mnohočleny, lomenými výrazy, výrazy obsahujícími mocniny a odmocniny

učivo Operace s čísly a výrazy - množiny - číselné obory - reálná čísla a jejich vlastnosti - absolutní hodnota reálného čísla - intervaly jako číselné množiny

- užití procentového počtu - mocniny - s exponentem přirozeným, celým a racionálním - výrazy Funkce a její průběh. Řešení rovnic a nerovnic - základní pojmy - pojem funkce, definiční obor a obor hodnot, graf funkce, vlastnosti funkcí - lineární rovnice a nerovnice - racionální funkce - kvadratická rovnice a nerovnice - exponenciální a logaritmické funkce, logaritmus, přirozený logaritmus - logaritmické a exponenciální rovnice

- definuje funkci, rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, načrtne jejich grafy a určí jejich vlastnosti - řeší lineární a kvadratické rovnice a jejich soustavy, lineární a kvadratické nerovnice včetně grafického řešení, řeší rovnice s neznámou v exponentu - třídí úpravy rovnic na ekvivalentní a neekvivalentní - převádí jednoduché reálné situace do matematických struktur, pracuje s matematickým modelem, výsledek vyhodnotí vzhledem k realitě - znázorní goniometrické funkce v oboru - goniometrie a trigonometrie – orientovaný reálných čísel, používá jejich vlastností a úhel, goniometrické funkce ostrého a vztahů při řešení jednoduchých obecného úhlu, řešení pravoúhlého goniometrických rovnic i k řešení rovinných trojúhelníku, sinová a kosinová věta, řešení i prostorových útvarů obecného trojúhelníku - goniometrické rovnice Planimetrie - řeší úlohy na polohové i metrické vlastnosti - základní planimetrické pojmy, polohové a rovinných útvarů metrické vztahy mezi nimi - užívá věty o shodnosti a podobnosti - shodnost a podobnost trojúhelníků trojúhelníku v početních i konstrukčních - Euklidovy věty úlohách - množiny bodů dané vlastnosti - shodná a podobná zobrazení - rozlišuje základní druhy rovinných obrazců, - rovinné obrazce určí jejich obvod a obsah Stereometrie

67

- určuje vzájemnou polohu dvou přímek, - základní polohové a metrické vlastnosti v přímky a roviny, dvou rovin, odchylku dvou prostoru přímek, přímky a roviny, dvou rovin, vzdálenost bodu od roviny - určuje povrch a objem základních i - tělesa komolých těles s využitím funkčních vztahů a trigonometrie Analytická geometrie v rovině - provádí operace s vektory(součet vektorů, - vektory násobení vektorů reálným číslem, skalární součin vektorů) - řeší analyticky polohové a metrické vztahy - přímka a její analytické vyjádření bodů a přímek - užívá různá analytická vyjádření přímky - umí napsat rovnici kružnice, elipsy, - kuželosečky hyperboly a paraboly - řeší polohové vlastnosti přímek a kuželoseček Posloupnosti a jejich využití - vysvětlí posloupnost jako zvláštní případ - aritmetická a geometrická posloupnost funkce - limita posloupnosti - určí posloupnost: vzorcem pro n-tý člen, výčtem prvků, graficky - rozliší aritmetickou a geometrickou posloupnost - provádí výpočty jednoduchých finančních - finanční matematika záležitostí - správně používá základní pojmy finanční matematiky - sečte řadu - řady Kombinatorika, pravděpodobnost a statistika v praktických úlohách - užívá vztahy pro počet variací, permutací, - variace, permutace a kombinace bez kombinací bez opakování opakování - počítá s faktoriály a kombinačními čísly, - binomická věta a Pascalův trojúhelník určí mocninu dvojčlenu - určí pravděpodobnost náhodného jevu - náhodný jev a jeho pravděpodobnost, kombinatorickým postupem pravděpodobnost nezávislých jevů - užívá pojmy: statistický soubor, absolutní a - základy statistiky relativní četnost, variační rozpětí - čte, vyhodnotí a sestaví tabulky, diagramy a grafy se statistickými údaji Komplexní čísla - provádí základní početní operace s - zavedení oboru komplexních čísel, vlastnosti komplexními čísly - algebraický a goniometrický tvar - řeší lineární a kvadratické rovnice v oboru komplexního čísla komplexních čísel - Moivreova věta - vyjádří absolutní hodnotu komplexního čísla - převede algebraický tvar na goniometrický tvar komplexního čísla a naopak

68

Učební osnova předmětu:

tělesná výchova

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět tělesná výchova se vyučuje v 1. – 4. ročníku v celkové časové dotaci 8 hodin týdně (2-2-2-2) a představuje důležitou formu pohybového učení žáků. Je zdrojem poznatků, organizačních návyků, pohybových činností a dalších námětů pro zdravotně zaměřené, rekreační i sportovní využití pohybu v režimu školy i v osobním životě mimo školu. V předmětu tělesná výchova žáci nacházejí prostor k osvojování nových pohybových dovedností, k ovládnutí (využívání) různého sportovního náčiní (nářadí), k seznámení s návody pro pohybovou prevenci, korekci jednostranného zatížení nebo zdravotního oslabení i pro rozvoj zdravotně orientované tělesné zdatnosti a výkonnosti. Učí se využívat pohybové činnosti v různém prostředí a s různými účinky, zvykají si na různé sociální role, které vyžadují spolupráci a odpovědnost za zdraví své i spolužáků. Významné je propojování pohybových činností s dalšími oblastmi vzdělávání, jako jsou výchova ke zdraví, ekologie, etická a právní výchova. Charakteristika učiva: Učivo je utvořeno jako didaktický výběr z tělesných cvičení, sportovních (pohybových) her, atletiky, posilování a gymnastiky. Důležitou součástí výuky ve formě sportovních kurzů je lyžování, turistika a sporty v přírodě. Úkolem je osvojit si nové pohybové dovednosti, kultivovat svůj pohybový projev a správné držení těla, usilovat o optimální rozvoj zdravotně orientované tělesné zdatnosti v pravidelně prováděných pohybových aktivitách. Učivo je tvořeno těmito tematickými celky:  Péče o zdraví  Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí  První pomoc  Teoretické poznatky  Pohybové dovednosti  Tělesná cvičení  Gymnastika  Atletika  Pohybové hry (sportovní) – florbal, odbíjená, kopaná, košíková, sálová kopaná  Posilování a spinning  Úpoly  Turistika a sporty v přírodě  Testování tělesné zdatnosti  Zdravotní TV Pojetí výuky: Do výuky tělesné výchovy jsou vnášeny různé didaktické styly. Záměrně jsou uplatňovány činnosti, při nichž žáci vstupují do různých sociálních rolí a skupinových vztahů, 69

zažívají různou míru odpovědnosti a pravomoci, musí samostatně rozhodovat a hodnotit, překonávat překážky. Vyučovací a učební procesy jsou založeny na úzké vzájemné spolupráci učitele a žáka, na jejich vzájemném respektu, snaze pomoci žákovi, nepřipustit jeho fyzické či psychické poškození. Ve výuce se respektují výrazné pohybové a výkonnostní rozdíly dané vývojovými a pohlavními odlišnostmi, dosavadními pohybovými zkušenostmi a zájmy žáků. Výuka je vedena tak, aby přinášela žákům radost z pohybové činnosti, uspokojení z dosažených výsledků, ze vzájemných vztahů vytvářených při společné činnosti. Hodnocení výsledků: Hodnocení a klasifikace žáků je chápána jako součást výchovného působení a vytváření vztahu k tělesné výchově a sportu jako celoživotní potřebě. Žák je hodnocen za změnu ve vlastním výkonu (dovednosti), za zvládnutí konkrétního splnitelného cíle, za zájem o tělesnou výchovu a sport, za aktivitu a vztah k pohybu, za snahu prakticky využívat některé osvojené pohybové činnosti v denním režimu. Součástí hodnocení je absolvování výkonnostních testů – silového čtyřboje, benchpressu, odbíjené, florbalu, kopané, košíkové, gymnastiky, atletiky. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Tělesná výchova rozvíjí tyto klíčové kompetence: Žák pečuje o své fyzické a duševní zdraví, je schopen posoudit své fyzické a duševní schopnosti, umí pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných činností, přijímá hodnocení svých výsledků a způsobů jednání i ze strany jiných lidí, přijímá radu a kritiku. Využívá prostředky informačních a komunikačních technologií, zejména Internetu. Vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování, vyjadřuje vlastní názory na základě respektování názoru druhých a dodrž uje zásady kultury projevu a chování.Výuka směřuje k tomu aby žáci měli vytvořený pozitivní vztah k aktivnímu pohybu a zařazovali některé pohybové aktivity do denního režimu, uměli jednat v souladu fair play, věděli, kde mohou získávat informace z tělesné výchovy a sportu, dovedli je třídit a hodnotit, chápali rozdíly mezi rekreačním a výkonnostním sportem, uměli reagovat na vypjaté situace ve sportu spojené s neočekávanými momenty a zraněními, dovedli uplatňovat odpovídající jednání v roli sportovce i diváka, uplatňovali praktické zásady ochrany přírody při sportovních činnostech, dokázali spojovat otázky tělesného pohybu a zdraví s dalšími oblastmi vzdělávání a každodenního života a diskutovali o nich. Součástí tělesné výchovy jsou průřezová témata Občan v demokratické společnosti, Člověk a životní prostředí a Využití informačních a komunikačních technologií. V rámci průřezového tématu Občan v demokratické společnosti jsou žáci vedeni k vhodné míře sebevědomí, odpovědnosti a schopnosti morálního úsudku, prohlubování schopnosti jednání s lidmi a řešení konfliktních situací, možnosti vážit si materiálních a duchovních hodnot, mediální výchově. V rámci průřezového tématu Člověk a životní prostředí jsou žáci vedeni k pochopení problematiky ekologie člověka (vlivu prostředí na lidské zdraví, ochraně zdraví, problematice drog, významu zdravé životosprávy a zdravého životního stylu). V rámci tématu IKT žáci získávají informace o tělesné výchově (sportu, zdraví, tělesné kultuře). Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 1. ročník: 2 hodiny týdně

výsledky vzdělávání Žák: - zdůvodní význam zdravého životního stylu - vysvětlí zásady zdravé výživy

učivo Péče o zdraví - činitelé ovlivňující zdraví: zdravý životní styl, životní prostředí, pohybové aktivity, stravovací návyky a výživa, rizikové chování

70

- rozpozná hrozící nebezpečí a reaguje na ně - uvede, příp. předvede základy první pomoci

- volí odpovídající sportovní vybavení - uplatňuje osvojené způsoby relaxace - dodržuje hygienu - ovládá nástupové tvary, přesuny (chůze, poklus) - provádí organizované přesuny - dodržuje bezpečnost při pohybových a sportovních aktivitách - zvládne roznožku a skrčku přes kozu, výmyk na hrazdě - šplhá na tyči - předvede přeskok přes kozu - předvede atletické rozcvičení (abecedu) - skáče do dálky a z místa - objasní základní pravidla hry a řídí se jimi - přihrává, střílí, vhazuje, tyto dovednosti využívá ve hře - vysvětlí základní pravidla hry a řídí se jimi - přihrává, střílí, vhazuje, pohybuje se s míčem a dovednosti uplatňuje ve hře - předvede cviky na zádové a mezilopatkové svalstvo, prsní svaly, svaly břicha, svaly bicepsu a tricepsu, svaly dolních končetin - po poradě sestaví cvičební tréninkový plán - rozliší pojmy: zdravá a nezdravá strava (výživa ve fitnes) - předvede pády - zvládá náročnosti terénu - provádí výkonnostní a motorické testy - aplikuje kompenzační cvičení

Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí - živelné pohromy, havárie, krizové situace První pomoc - základy PP - úrazy a náhlé zdravotní příhody - stavy ohrožující život - poranění při hromadném zasažení obyvatel Teoretické poznatky - výzbroj - relaxace - hygiena Tělesná cvičení - pořadová všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační (součást všech tematických celků) Gymnastika - cvičení na nářadí, šplh

Atletika - atletická abeceda - skoky Pohybové hry - florbal

- kopaná (sálová kopaná)

Posilování (fitcentrum) - posilování hlavních svalových skupin - cvičení na jednotlivé svalové skupiny - kruhový trénink - zdravá výživa - spinnink - regenerace Úpoly - pády Turistika a sporty v přírodě - přespolní běh Testování tělesné zdatnosti - testy výkonnosti Zdravotní TV - kompenzační cvičení

71

2. ročník: 2 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organizmus - rozpozná hrozící nebezpečí a reaguje na ně - uvede, příp. předvede základy první pomoci

- dodržuje hygienu - se znalostí herních pravidel pomůže při organizaci turnajů a soutěží - ovládá nástupové tvary, přesuny (chůze, poklus) - provádí organizované přesuny - dodržuje bezpečnost při pohybových a sportovních aktivitách - ovládá kotoul vpřed a vzad, stoj na rukou s pomocí - provádí rychlostní běhy (40-100 metrů) - ovládá hody granátem - skáče do dálky - objasní základní pravidla hry a řídí se jimi - přihrává, střílí, vhazuje, tyto dovednosti využívá ve hře - vysvětlí základní pravidla hry a řídí se jimi - přihrává, střílí, vhazuje, pohybuje se s míčem a dovednosti uplatňuje ve hře - předvede podání vrchem i spodem a odbití vrchem i spodem - předvede přihrávku, smeč a bloky - dovednosti uplatňuje ve hře - vysvětlí základní pravidla hry a řídí se jimi - předvede cviky na zádové a mezilopatkové svalstvo, prsní svaly, svaly břicha, svaly bicepsu a tricepsu, svaly dolních končetin - po poradě sestaví cvičební tréninkový plán - rozliší pojmy: zdravá a nezdravá strava (výživa ve fitnes)

učivo

Péče o zdraví - duševní zdraví a rozvoj osobnosti: rizikové faktory ovlivňující zdraví Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí - živelné pohromy, havárie, krizové situace První pomoc - základy PP - úrazy a náhlé zdravotní příhody - stavy ohrožující život - poranění při hromadném zasažení obyvatel Teoretické poznatky - hygiena - základní pravidla her Tělesná cvičení - pořadová všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační (součást všech tematických celků) Gymnastika - akrobacie - rytmická gymnastika, aerobic Atletika - rozvoj rychlosti - hody a skoky Pohybové hry - florbal

- kopaná (sálová kopaná)

- odbíjená

Posilování (fitcentrum) - posilování hlavních svalových skupin - cvičení na jednotlivé svalové skupiny - kruhový trénink - zdravá výživa - spinnink

72

- zvládá náročnosti terénu a orientaci v něm - provádí výkonnostní a motorické testy - aplikuje kompenzační cvičení

- regenerace Turistika a sporty v přírodě - orientační běh Testování tělesné zdatnosti - testy výkonnosti Zdravotní TV - kompenzační cvičení

3. ročník: 2 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - popíše, jak aktivně chránit své zdraví - zdůvodní, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí - vysvětlí základní úkoly ochrany obyvatelstva - uvede, příp. předvede základy první pomoci

- dodržuje hygienu - dbá na zásady bezpečnosti při sportovních aktivitách - rozvíjí svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost - pozná chybně a správně prováděné pohybové činnosti - se znalostí herních pravidel pomůže při organizaci turnajů a soutěží - ovládá nástupové tvary, přesuny (chůze, poklus) - provádí organizované přesuny - dodržuje bezpečnost při pohybových a sportovních aktivitách - provádí vytrvalostní běhy (800-1500 metrů) - objasní základní pravidla hry a řídí se jimi - přihrává, střílí, vhazuje, tyto dovednosti využívá ve hře - vysvětlí základní pravidla hry a řídí se jimi - přihrává, střílí, vhazuje, pohybuje se s míčem a dovednosti uplatňuje ve hře

učivo

Péče o zdraví - odpovědnost za zdraví své i druhých Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí - základní úkoly ochrany obyvatelstva První pomoc - základy PP - úrazy a náhlé zdravotní příhody - stavy ohrožující život - poranění při hromadném zasažení obyvatel Teoretické poznatky - hygiena - bezpečnost, regenerace a kompenzace

- rozhodování Tělesná cvičení - pořadová všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační (součást všech tematických celků)

Atletika - rozvoj vytrvalosti Pohybové hry - florbal

- kopaná (sálová kopaná)

73

- vysvětlí základní pravidla hry a řídí se jimi - předvede přihrávky obouruč i jednoruč, dribling, střelbu z místa a z pohybu - dovednosti uplatňuje ve hře - předvede cviky na zádové a mezilopatkové svalstvo, prsní svaly, svaly břicha, svaly bicepsu a tricepsu, svaly dolních končetin - po poradě sestaví cvičební tréninkový plán - rozliší pojmy: zdravá a nezdravá strava (výživa ve fitnes) - předvede základní sebeobranu - provádí výkonnostní a motorické testy - aplikuje kompenzační cvičení

- košíková

Posilování (fitcentrum) - posilování hlavních svalových skupin - cvičení na jednotlivé svalové skupiny - kruhový trénink - zdravá výživa - spinnink - regenerace Úpoly - základní sebeobrana Testování tělesné zdatnosti - testy výkonnosti Zdravotní TV - kompenzační cvičení

4. ročník: 2 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - zdůvodní význam zdravého životního stylu - vysvětlí zásady zdravé výživy - popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organizmus - popíše, jak aktivně chránit svoje zdraví - zdůvodní, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí - zhodnotí estetiku vzhledu lidského těla - rozpozná hrozící nebezpečí a reaguje na ně - uvede způsoby varování a zásady při evakuaci obyvatelstva - uvede, příp. předvede základy první pomoci

- dodržuje hygienu - pozná chybně a správně prováděné pohybové činnosti - rozliší zásady fair play od nesportovního chování - vyhledá potřebné informace o zdraví a pohybu

učivo

Péče o zdraví - prevence úrazů a nemocí

Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí - varování obyvatelstva, evakuace

První pomoc - základy PP - úrazy a náhlé zdravotní příhody - stavy ohrožující život - poranění při hromadném zasažení obyvatel Teoretické poznatky - hygiena - záchrana, dopomoc, jednání fair play

- zdroje informací

74

- ovládá nástupové tvary, přesuny (chůze, poklus) - provádí organizované přesuny - dodržuje bezpečnost při pohybových a sportovních aktivitách

Tělesná cvičení - pořadová všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační (součást všech tematických celků)

- provádí rychlostní běhy (40-100 metrů) - provádí vytrvalostní běhy (800-1500 metrů) - ovládá vrh koulí

Atletika - rozvoj rychlosti a vytrvalosti

- objasní základní pravidla hry a řídí se jimi - přihrává, střílí, vhazuje, tyto dovednosti využívá ve hře - vysvětlí základní pravidla hry a řídí se jimi - přihrává, střílí, vhazuje, pohybuje se s míčem a dovednosti uplatňuje ve hře - provádí výkonnostní a motorické testy - aplikuje kompenzační cvičení

- vrhy Pohybové hry - florbal

- kopaná (sálová kopaná) Testování tělesné zdatnosti - testy výkonnosti Zdravotní TV - kompenzační cvičení

75

Učební osnova předmětu:

informační a komunikační technologie

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Cílem předmětu je naučit žáka speciální funkce a možnosti jednotlivých programů tak, aby s jejich pomocí zefektivnil svou práci i v jiných předmětech. Žák se naučí efektivně pracovat s Internetem a dalšími informačními a komunikačními technologiemi jako zdrojem informací a také prostředkem pro prezentaci výsledků své činnosti. Žák rozvíjí algoritmické myšlení a využívá dovednosti manipulace s výpočetní technikou při řešení praktických úkolů a problémů. Na základě získaných poznatků a dovedností si uvědomuje možnosti informatiky a výpočetní techniky při vlastním celoživotním vzdělávání a těchto možností cílevědomě využívá v jednotlivých vyučovacích předmětech. Součástí výuky je průběžné seznamování s aktualitami dynamicky se rozvíjejícího oboru. Charakteristika učiva: Obsah vyučovacího předmětu je tvořen několika na sebe navazujícími okruhy:  hardware (vstupní a výstupní zařízení, základní jednotka, paměti a paměťová média)  operační systém Windows 7/8 (prostředí a ovládání OS, práce se souborem a složkou)  viry a antiviry (ochrana a zabezpečení dat)  archivace a komprimace  počítačové sítě (architektura sítí, princip práce v síti, přístupová práva)  Internet (historie, typy adres, vyhledávání dat, elektronická pošta, využití Internetu v jednotlivých předmětech)  textový editor (typografie, tvorba a úprava dokumentu)  tabulkový editor (tvorba a úprava tabulky, výpočty, grafy, třídění, práce s jednoduchou databází)  algoritmizace (analýza problému, tvorba jednoduchého algoritmu pomocí vývojového diagramu)  tvorba www stránek (obsah a struktura www stránek, základy HTML jazyka)  grafika (rastrová a vektorová grafika, tvorba plakátu, úprava fotografie)  databáze (pojem a definice relační databáze, základy práce s relační databází) Pojetí výuky: Předmět je součástí všeobecné části vzdělávání. Výuka probíhá u PC, každý žák má k dispozici vlastní stanici. Počítače jsou zapojeny do sítě. Obsah učiva je vymezen tematickými celky. Důraz je kladen na praktickou práci, teorie je prostředkem pro pochopení praxe. Studenti jsou vedeni nejen k samostatnému řešení problému, ale také k týmové práci. Hodnocení výsledků: Ke kontrole vědomostí a dovedností slouží počítačové testy, praktické práce a ústní zkoušení. Zohledňuje se rovněž aktivita v hodinách. Dalším kritériem hodnocení je vytvoření a prezentace skupinové práce. Předpokládá se zpracování praktických ročníkových prací. Jedna dvouhodinovka je věnována na jejich opravu a rozbor. 76

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Cílem předmětu je dosažení takové úrovně klíčových kompetencí, aby žák byl schopen aktivně pracovat s informacemi. Důraz je kladen nejen na vyhledávání a zpracování informací, ale také na tvůrčí činnost. Žák je motivován k dalšímu učení, kriticky přistupuje k různým zdrojům informací, získané informace hodnotí z hlediska věrohodnosti, zpracovává a využívá je při svém studiu i v praxi. Pružně reaguje na rozvoj IKT a využívá jej při komunikaci. Při práci v týmu uplatňuje svoje individuální schopnosti, vědomosti a dovednosti, spolupracuje při dosahování společného cíle a přispívá k vytváření tvůrčí atmosféry. Obhájí výsledky své práce a prezentuje ji ve vhodném programu. Rozpoznává nevhodné a rizikové chování, uvědomuje si jeho možné důsledky v elektronické komunikaci. Aktivně se zapojuje do občanského života svého okolí a společnosti (tvorba www, vyhledávání). V rámci průřezových témat jsou důležité mezioborové vazby, například na český jazyk a literaturu (stylistika, pravopis, žádosti, životopis), na společenskovědní předměty (licence, autorská práva, netiketa), na ekonomiku (efektivita vynaložených prostředků), na ekologii a biologii (úspora energie, recyklace), na matematiku (statistické výpočty, grafy) a na technické předměty. Žák projevuje pozitivní vztah ke svému zdraví, dodržuje základní pravidla ergonomie při práci s PC. Rozhoduje se tak, aby svým chováním a jednáním neohrožoval a nepoškozoval sebe, jiné lidí, přírodu a životní prostředí.

Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 1. ročník: 2 hodiny cvičení týdně výsledky vzdělávání Žák: - používá počítač a jeho periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, vyměňuje spotřební materiál) - vysvětlí výhody, ale i rizika (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky - aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením - popíše základní součásti počítače - interpretuje principy činnosti jednotlivých komponent - zhodnotí technologickou úroveň použitých součástí PC - pracuje s prostředky správy operačního systému, na základní úrovni konfiguruje operační systém, nastavuje jeho uživatelské prostředí

učivo Práce s počítačem, operační systém, soubory, adresářová struktura, souhrnné cíle - hardware

- software - ochrana autorských práv - prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením

- osobní počítač, části HW, periferie - základní a aplikační programové vybavení - operační systém, jeho nastavení

77

- popíše strukturu dat, možnosti jejich uložení a systém adresářů - provádí základní práce se soubory (vyhledávání, kopírování, přesun, mazání) - odlišuje a rozpoznává základní typy souborů a pracuje s nimi - aplikuje principy algoritmizace úloh a sestavuje algoritmy řešení konkrétních úloh - využívá nápovědy a manuálu pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardwarem - používá nové aplikace, zejména za pomoci manuálu a nápovědy - vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů

- data, soubor, složka - souborový manažer - komprese dat

- algoritmizace - nápověda, manuál

2. ročník: 2 hodiny cvičení týdně výsledky vzdělávání Žák: - vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty (ovládá typografická pravidla, formátování, práce se šablonami, styly, objekty, hromadnou korespondenci, tvoří tabulky, grafy, makra) - vytváří jednoduché multimediální dokumenty (spojení textové, zvukové a obrazové informace) v některém vhodném formátu (HTML dokument, dokument textového procesoru, spec.software pro tvorbu prezentací apod.) - ovládá běžné práce s tabulkovým procesorem (editace, matematické operace, vestavěné a vlastní funkce, vyhledávání, filtrování, třídění, tvorba grafu, databáze, kontingenční tabulky a grafy, příprava pro tisk a tisk) - provádí základní práce v databázovém procesoru (editace, vyhledávání, filtrování, třídění, relace, tvorba sestav, příprava pro tisk, tisk) - vyjmenuje a specifikuje základní typy grafických formátů - volí odpovídající programové vybavení pro práci s nimi - na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje - používá základní a aplikační programové

učivo Práce se standardním aplikačním programovým vybavením - textový procesor - spolupráce částí balíku kancelářského softwaru (sdílení a výměna dat, import a export dat…) - základy tvorby maker a jejich použití - software pro tvorbu prezentací

- tabulkový procesor

- databáze

- grafika (rastrová, vektorová, formáty, komprese, základy práce v SW nástrojích) - další aplikační programové vybavení 78

vybavení (aplikace dodávané s operačním systémem, dále pracuje zejména s aplikacemi tvořícími tzv. kancelářský SW jako celek) - pracuje s dalšími aplikacemi používanými v příslušné profesní oblasti 3. ročník: 2 hodiny cvičení týdně výsledky vzdělávání Žák:

- uvede specifika práce v síti a její rizika - popíše topologii lokálních sítí (včetně jejich výhod a omezení ) - porovnává různé možnosti síťových propojení (peer-to-peer, klient x server) - využívá jejích možností a pracuje s jejími Prostředky - komunikuje elektronickou poštou - zasílá, přijímá a následně otevírá přílohy - využívá další funkce poštovního klienta (organizování, plánování ..) - pracuje s dalšími běžnými prostředky online a offline komunikace a výměny dat - volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací - volí odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání - získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu - ovládá vyhledávání informací včetně jejich filtrování - získané informace třídí, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává - zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití - posoudí validitu informačních zdrojů a použití informací relevantních pro řešení konkrétního problému - dokáže správně interpretovat získané

učivo Práce v lokální síti, elektronická komunikace a přenosové možnosti Internetu - počítačové sítě - server, pracovní stanice - připojení k síti a její nastavení

- specifika práce v síti, sdílení dokumentů a prostředků - e-mail - organizace času a plánování, chat, messenger, videokonference, telefonie, FTP... Informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet - informace, práce s informacemi - informační zdroje - Internet - SW nástroje pro zpracování informací

79

informace a výsledky jejich zpracování prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele - rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.)

80

Učební osnova předmětu:

ekonomika

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Ekonomika je vyučována ve 3. a 4. ročníku v celkové dotaci 4 hodiny týdně (2-2). Seznamuje žáky se základními ekonomickými vztahy a s ekonomickým prostředím, ve kterém se budou pohybovat ať už jako zaměstnanci, nebo jako podnikatelé. Cílem výuky je, aby žáci pochopili mechanismus fungování tržní ekonomiky, porozuměli podstatě podnikatelské činnosti a základnímu principu hospodaření podniku. Žáci si osvojují základní činnosti související se zaměstnaneckými nebo podnikatelskými aktivitami a pomocí prakticky orientované přípravy ve vyučovací hodině získají vědomosti a dovednosti ve vztahu k podnikání i dalším činnostem, které v podniku probíhají (např. hledat v Živnostenském zákoně, na zadaném příkladu podnikání vypracovat podnikatelský záměr, zařadit majetek, vyplnit skladovou kartu, vypočítat mzdu, připravit jednoduchou pracovní smlouvu, orientovat se v Obchodním, Občanském zákoníku a Zákoníku práce – najít potřebná ustanovení, vybrat vhodné bankovní produkty pro podnikatele a občany apod.). Charakteristika učiva: Vzdělávací obsah vyučovacího předmětu je rozdělen do šesti tematických celků. Připravuje žáky na pracovní uplatnění ve své profesi, ale také na uplatnění nutných ekonomických přístupů jak v zaměstnanecké, tak v podnikatelské pozici, v současné ekonomické situaci a na trhu práce. Je nutno, aby se žák orientoval i v základních ekonomických souvislostech, v pracovněprávních vztazích, způsobech hledání zaměstnání. Ve třetím ročníku se výuka zaměřuje na poznání základních ekonomických pojmů, fungování trhu, podnikání a základních podnikových činností. Ve čtvrtém ročníku se orientuje na pracovněprávní problematiku, daně, pojištění. Pojetí výuky: Výuka je zaměřena na osvojení praktických dovedností. Klade důraz na praktické zvládnutí činností živnostenského charakteru a na aplikaci vědomostí při řešení praktických problémů, jako jsou například postup při zřizování živnosti, vyplnění daňového přiznání, základní mzdové výpočty. Výuka je doplněna praktickými ukázkami typových výpočtů a řešení. V teoretické výuce se kromě výkladu používá skupinová práce, zejména při práci s legislativou a při dovednostech orientace v obchodních vztazích. S ohledem na hodinovou dotaci převažuje z hlediska forem výuky hromadné vyučování v kombinaci se simulačními a situačními metodami, dialogy a s využitím www.dosvetaprace.cz a pod.. Hodnocení výsledků: Výsledky vzdělávání jsou prověřovány ústním zkoušením (dvakrát za pololetí, při hodnocení vždy uplatňujeme kombinaci slovního hodnocení a známky) a po osvojení tematického celku písemným zkoušením. Jsou zařazovány hodnocené samostatné individuální práce. Při celkovém hodnocení se přihlíží i k aktivitě žáka v hodině. Uplatňujeme též sebehodnocení žáka a třídy. 81

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Žák získává informace z odborných časopisů, příruček, pracuje s Internetem, informace kriticky hodnotí. Správně, jasně a logicky používá ekonomické pojmy, vyjadřuje se verbálně písemně přesně a kultivovaně. Diskutuje o problematice učiva s vědomím, že ve společenských vědách neexistuje pouze jediný správný názor. Uvědomuje si efekty kolektivního řešení problémů v týmové práci, uplatňuje principy tolerance a solidarity, při řešení problémů volí odpovídající postupy. Chápe priority celoživotního vzdělávání. V afektivní oblasti kriticky posuzuje skutečnosti okolí, tvoří si vlastní úsudek a nepodléhá psychologické manipulaci. Váží si hodnoty lidské práce, neničí majetek, chrání a cílevědomě zlepšuje životní prostředí ve svém okolí, dodržuje zásady environmentální výchovy. Preferuje demokratické hodnoty a chrání jejich zachování, vystupuje nesmířlivě proti patologickým společenským jevům (kriminalita, korupce, zneužití veřejné moci). Respektuje lidská práva, chápe meze lidské svobody, uznává právo na vlastní názor. V rámci průřezového tématu Občan v demokratické společnosti je žák veden k uznávání systému hodnot osobnosti v demokratických sociálních útvarech, k asertivnímu způsobu komunikace, ke klidnému vyjednávání spojenému s tolerancí k odlišným názorům, k toleranci a empatii k různým společenským skupinám, názorům a kulturám, k přístupu k masovým mediím jako k důležitému zdroji informací, ke znalosti základních práv občana, respektování morálních a etických norem a vlastní odpovědnosti, k dodržování zásad solidarity a tolerance. V rámci průřezového tématu Občan a životní prostředí si žák uvědomí vliv ekonomické činnosti člověka na jeho životní prostředí, na globální ohrožování zdraví, nutnost urychlené změny neodpovědného přístupu k ekonomickým zdrojům globální společnosti a změny životosprávy a celého životního stylu jedince i společnosti. V rámci průřezového tématu Člověk a svět práce je žák veden k dovednosti obsahově správně se vyjadřovat ústně i písemně, naslouchat a vytvářet podmínky pro otevřenou komunikaci, sebepoznání potenciálních možností a potřeb a postavení na trhu práce, k poznání vlastností úspěšných lidí, tvorbě vlastního plánu profesní kariéry. Uvědomí si potřebu celoživotního vzdělávání. Orientuje se v podmínkách přijímacího řízení na VOŠ a VŠ i v situaci na trhu práce ve Středočeském kraji a celé ČR, zkoumá možnosti uplatnění i v jiných oborech. Získá znalosti základních zdrojů informací – škola, úřad práce, zprostředkovatelské agentury, Internet, média. Aplikuje techniky při jednání s potenciálním zaměstnavatelem, vyzná se v kritériích přijímacích pohovorů a výběrových řízení. Dokáže zpracovat materiály pro sebeprezentaci, zaevidovat se na úřadu práce, získá základní právní a ekonomického vědomí a seznámí se se základními zákony souvisejícími s pracovním uplatněním, s pracovně právními vztahy s možnostmi podnikání v ČR i v zahraničí. V rámci průřezového tématu Informační a komunikační technologie žák aplikuje znalosti výpočetní techniky při zpracování základních ekonomických výpočtů, využívá výpočetní techniku při získávání informací o trhu práce, jednotlivých zaměstnavatelích, k poznání základní legislativy ČR. Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 3. ročník: 2 hodiny týdně, 4. ročník: 2 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - používá a aplikuje základní ekonomické pojmy

učivo Podstata fungování tržní ekonomiky - základní ekonomické systémy, základní ekonomické otázky

82

- srovnává fungování základních ekonomických systémů - vysvětlí teorii potřeb - objasní základní části hospodářského procesu - vysvětlí pojem práce na konkrétní profesi - vysvětlí pojem přírodní zdroje na konkrétní technologii - vysvětlí pojem kapitál na konkrétních případech - vysvětlí principy přerozdělování - identifikuje základní prvky tržního systému - vysvětlí pojmy nabídka, poptávka, cena - vysvětlí vzájemné závislosti prvků tržního systému - posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku - na příkladu popíše fungování tržního mechanismu - vyjádří formou grafu určení rovnovážné ceny - stanoví cenu jako součet nákladů, zisku a DPH a vysvětlí, jak se cena liší podle zákazníků, místa a období - rozpozná běžné cenové triky a klamavé nabídky

- potřeby, statky, služby - výroba, výrobní faktory, rozdělování, směna, spotřeba

- trh, tržní subjekty, nabídka, poptávka, zboží, cena, peníze

Podnikání - podnikání v ČR - právní formy podnikání: fyzické (podnikatelé a zaměstnanci), právnické osoby (obchodní společnosti, družstva, státní podniky) - členění živností - požadavky na provozování živností, rozdělení živností - živnostenská oprávnění - podnikání dle obchodního zákoníku – založení, vznik, ukončení podnikání zrušením a výmazem - podnikatelský záměr

- posoudí vhodné formy podnikání pro obor - vysvětlí rozdíl mezi fyzickou a právnickou osobou - charakterizuje právní formy podnikání a jejich základní znaky - vysvětlí všeobecné a zvláštní podmínky pro provozování živností - vysvětlí možnosti ukončení podnikání - na příkladu popíše základní povinnosti podnikatele vůči státu - vytvoří podnikatelský záměr a zakladatelský rozpočet

- podnikání v rámci EU Podnik, majetek podniku, hospodaření podniku - struktura majetku, dlouhodobý a oběžný majetek

- rozlišuje jednotlivé druhy majetku - uvede příklady dlouhodobého majetku a vysvětlí rozdíly v pořízení majetku - orientuje se v účetní evidenci majetku - rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů - řeší jednoduché výpočty výsledků hospodaření - řeší jednoduché kalkulace ceny - vysvětlí ocenění dlouhodobého majetku

- náklady a výnosy, hospodaření podniku

- oceňování dlouhodobého majetku

83

podle způsobu pořízení - vysvětlí na příkladu opotřebování dlouhodobého majetku, možnost přenášení hodnoty dlouhodobého majetku do nákladů firmy - zařadí oběžný materiál podle formy a jednotlivé druhy oběžného materiálu - vyjmenuje zásady racionálního zásobování - definuje podmínky a formy uzavření smluv - definuje podstatné náležitosti smlouvy: smluvní strany, předmět a kupní cenu, povinnosti prodávajícího a kupujícího - na příkladech vysvětlí a vzájemně porovná druhy odpovědnosti za škody ze strany zaměstnance a zaměstnavatele - vysvětlí rozdíl mezi marketingem a prodejem - na příkladu ukáže použití nástrojů marketingu v oboru - charakterizuje části procesu řízení a jejich funkci - orientuje se v zákonné úpravě mezd, provádí mzdové výpočty, zákonné odvody - na Internetu najde minimální mzdu, životní minimum - vysvětlí nebezpečí daňových úniků, motivaci nezaměstnaných nepracovat při nízké hranici minimální mzdy - charakterizuje rozdíl mezi hrubou, superhrubou a čistou mzdou - vyhotoví daňové přiznání - vysvětlí rozdíl mezi sociálním a zdravotním pojištěním - vyhledává informace o nabídkách zaměstnání, rozlišuje je a reaguje na ně - vysvětlí důvody pro nutnost adaptace, přizpůsobení, rekvalifikaci a celoživotního vzdělávání pracovníka - odliší podoby pracovních poměrů mimo pracovní poměr a pracovní poměr, uvede podmínky změny pracovního poměru - vysvětlí možnosti rozvázání pracovního poměru a s tím spojené důvody a podmínky - charakterizuje povinné náležitosti pracovní smlouvy a sestaví ji - uplatní znalost pracovněprávních vztahů při stanovení pracovních podmínek, při změně nebo rozvázání pracovního poměru

- odpisování dlouhodobého majetku – druhy a funkce odpisů a daňové odpisy - evidence dlouhodobého majetku - zásobování - právní stránka obchodních vztahů – kupní smlouva a smlouva o dílo - druhy škod a možnosti předcházení škodám, odpovědnost zaměstnance a odpovědnost zaměstnavatele - marketing

- management Mzdy, zákonné odvody - mzdová soustava, složky mzdy, minimální mzda, životní minimum, valorizace mezd

- daně z příjmů - systém sociálního a zdravotního zabezpečení Pracovněprávní vztahy a související činnosti - zaměstnání, úřad práce - nezaměstnanost, rekvalifikace

- vznik, podoby, formy, změna a ukončení pracovního poměru

- povinnosti a práva zaměstnance a zaměstnavatele, Zákoník práce

84

- definuje daňovou soustavu a registraci daní - vysvětlí důvody výběru daní - rozliší princip přímých a nepřímých daní - charakterizuje finanční trh a jeho jednotlivé subjekty - dovede vyhotovit daňové přiznání - vede daňovou evidenci pro plátce i neplátce DPH - charakterizuje finanční trh a jeho jednotlivé subjekty - charakterizuje peníze a jednotlivé cenné papíry - používá nejběžnější platební nástroje, smění peníze dle kursovního lístku - vyjmenuje produkty pojišťovacího trhu, vybere nejvýhodnější pojistný produkt s ohledem na své potřeby a výběr zdůvodní - vysvětlí způsoby stanovení úrokových sazeb a rozdíl mezi úrokovou sazbou a RPSN - vysvětlí význam ukazatelů vývoje národního hospodářství ve vztahu k oboru - objasní příčiny a druhy nezaměstnanosti - vysvětlí podstatu inflace a její dopady na finanční situaci obyvatel a na příkladu ukáže, jak se bránit jejím nepříznivým důsledkům - srovná úlohu velkých a malých podniků v ekonomice státu - na příkladech vysvětlí příjmy a výdaje státního rozpočtu - uvede důvody důležitosti evropské integrace - zhodnotí ekonomický dopad členství v EU

Daňová soustava a finanční trh - přímé a nepřímé daně

- daňová evidence - peníze, platební styk v národní a zahraniční měně, finanční trh, cenné papíry

- úroková míra Národní hospodářství a EU - struktura národního hospodářství - činitelé ovlivňující úroveň národního hospodářství - hrubý domácí produkt - nezaměstnanost - inflace - platební bilance

- státní rozpočet - Evropská unie

85

Učební osnova předmětu:

chemická laboratorní cvičení

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět je vyučován v 1. - 2. ročníku v celkové dotaci 10 hodin týdně (5-5) formou skupinových praktických cvičení. V laboratorních cvičeních žáci získávají vědomosti z laboratorní techniky, osvojují si základní dovednosti a pracovní návyky potřebné pro výkon povolání. Získávají je i z hlediska dodržování zásad hygieny a bezpečnosti práce. Učí se aplikovat teoretické poznatky do praktického provedení, formují svůj smysl pro přesnost, důslednost a uvědomělou kázeň. Charakteristika učiva: V průběhu chemických laboratorních cvičení si žáci osvojují zásady dodržování bezpečnosti práce a ochrany zdraví v chemické laboratoři. Seznamují se s laboratorním vybavením, naučí se poznávat laboratorní nádobí a pomůcky. Zvládají základní laboratorní postupy, přípravu roztoků, sestavování aparatur. Umí připravit jednoduché sloučeniny na základě různé chemické reakce a vyhodnotit jejich kvalitativní a kvantitativní vlastnosti. Pojetí výuky: Výuka předmětu je směřována k praktickému procvičování a získávání praktických návyků v laboratoři. Žáci pracují dle úlohy samostatně nebo ve dvojici. Cvičení obsahuje teoretické opakování a prozkoušení, instruktáž k dané úloze, vlastní provedení a zpracování výsledků ve formě protokolu. Hodnocení výsledků: Hodnocení žáků vychází z klasifikačního řádu. Do hodnocení je zahrnuto písemné orientační zkoušení, kvalita a samostatnost provedení zadaného úkolu, schopnost správného časového rozložení pracovních úkonů, dodržování bezpečnosti a hygieny práce a písemné zpracování protokolu. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Předmět laboratorní cvičení prohlubuje komunikativní a personální dovednosti, dále dovednosti z oblasti numerických aplikací, schopnost pracovat s informacemi a získané vědomosti uplatnit a ověřit v praktické činnosti. Rozvíjí orientaci v základních vztazích chemické výroby k životnímu prostředí a učí chápat význam životního prostředí pro člověka. Podporuje dovednost přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, jednat aktivně a samostatně. Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 1. ročník: 5 hodin týdně výsledky vzdělávání Žák: - dodržuje zásady BOZP v chemické

učivo Úvod - laboratorní řád 86

laboratoři - prokáže znalost zásad první pomoci - uplatňuje zákon o chemických látkách a chemických přípravcích při práci v laboratoři - uplatňuje způsoby nakládání s odpady v chemické laboratoři - ovládá základní práce se sklem (ohýbání, řezání, zahřívání, zhotovení kapilár, baniček) - pracuje s korkovrtem - používá chemické sklo a základní chemické pomůcky - sestaví jednoduchou aparaturu - provádí základní měření hmotnosti, objemu, hustoty, teploty - využívá pomocné operace, jako je míchání, chlazení, zahřívání, sušení - osvojuje si metody zpracování výsledků - zhotoví zápis o práci - aplikuje principy základních dělicích a čisticích metod - pracuje podle laboratorních předpisů - vyhodnocuje výsledky své práce z hlediska kvality a kvantity - zdůvodní vlastnosti a chování nejdůležitějších plynů - připravuje roztoky o různých koncentracích - vypočítá složení roztoků - provádí chemické výpočty na základě chemické rovnice - pracuje s chemickými tabulkami - pracuje podle návodu na přípravě anorganických sloučenin - ověří charakteristické vlastnosti sloučenin pomocí acidobazických, redoxních a srážecích reakcí - provádí záznam a vypracovává protokol

- bezpečnost práce a ochrana zdraví, zásady první pomoci - protipožární předpisy - ochrana životního prostředí Základní laboratorní potřeby a práce s nimi - chemické sklo, laboratorní pomůcky a nářadí - práce se sklem - práce s korkovrtem - práce s pryží Základní laboratorní operace - vážení na analytických vahách - měření objemu - měření hustoty - měření teploty Čisticí a dělicí operace - filtrace, dekantace a odstřeďování - krystalizace - sublimace - jednoduchá destilace

Práce s plyny - vyvíjení plynů a jejich jímání Roztoky - příprava roztoků - vyjadřování roztoků - kontrola složení roztoků pomocí hmotnostního zlomku Preparace anorganických látek - příprava anorganických sloučenin různými druhy chemických reakcí - stechiometrické a bilanční výpočty

87

2. ročník: 5 hodin týdně výsledky vzdělávání Žák: - dodržuje BOZP - prokáže znalost zásad první pomoci - uplatňuje zákon o chemických látkách a chemických přípravcích při práci v laboratoři - používá základní laboratorní techniku - provádí základní čisticí a dělicí metody - sestaví složitější laboratorní aparaturu a pracuje se zábrusovými aparaturami - stanoví základní fyzikální konstanty - připraví základní plynné, kapalné a pevné uhlovodíky - vypočítá množství výchozí látky pro přípravu daného objemu připravovaného uhlovodíku - vypočítá teoretický výtěžek reakce - pracuje dle pracovního návodu a o práci vede záznam v podobě protokolu - důkazové reakce zapíše chemickou rovnicí

učivo Úvod - laboratorní řád - bezpečnost práce a ochrana zdraví, zásady první pomoci - protipožární předpisy - ochrana životního prostředí Čisticí metody - rekrystalizace - destilace dvousložkové směsi - destilace za sníženého tlaku - rektifikace Fyzikální konstanty - stanovení bodu tání - stanovení bodu varu Cvičení z organické chemie - příprava uhlovodíků v malém množství - příprava halogenderivátů - příprava aromatických nitrosloučenin - obecné vlastnosti a důkazové reakce alkoholů - důkazové reakce karbonylových sloučenin - příprava esterů v malém množství - příprava kyseliny acetylsalicylové

88

Učební osnova předmětu:

chemie potravin a výživa

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět je vyučován v 1.– 4. ročníku v celkové časové dotaci 7 hodin týdně (2-1-2-2). Cílem předmětu chemie potravin a výživa je poskytnout žákům vědomosti a dovednosti, které se týkají chemického složení živých soustav a základních metabolických přeměn, které v živých soustavách probíhají, a to se zaměřením na fyziologii člověka ve vztahu k výživě. Charakteristika učiva: Učivo je systematickým souhrnem znalostí, který integruje poznatky některých přírodních věd, technických věd a věd společenských. Věda o potravinách a výživě je proto aplikovanou disciplínou, která čerpá především ze znalostí chemických věd, některých oborů fyziky, biologie, farmakologie a toxikologie. Využívá rovněž poznatky technických oborů a ekonomie. Ve své statické části se zabývá složením potravin a ve své dynamické části jejich chováním a změnami za různých podmínek. Potrava člověka je chemicky velmi složitým materiálem. Nejdůležitějšími přirozenými složkami potravin jsou živné látky a voda. Kromě těchto látek se v potravinách nacházejí senzoricky významné látky, ale i látky toxické. Pojetí výuky: Frontální výuka je realizována výkladem učitele s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií, který je doplněn vhodnými didaktickými pomůckami, např. nástěnnými obrazy a schématy. Způsob výuky je doplněn autodidaktickými metodami při práci s učebními texty a při týmové práci. Uplatňuje se také řízená diskuze mezi skupinami, zejména v tematickém celku o výživě člověka, kdy je třeba analyzovat a obhájit názor na jednotlivé výživové směry a doporučení. Při výuce jsou zadávány problémové úlohy a projekty, které žáci řeší jednotlivě nebo ve skupinách. Hodnocení výsledků: Žáci jsou hodnoceni v souladu s platným klasifikačním řádem školy, je využívána především klasifikační stupnice. Slovní hodnocení, sebehodnocení a kolektivní hodnocení se zařazuje při práci v týmu a při řízené diskuzi na určité téma. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: V oblasti klíčových kompetencí jsou žáci vedeni k tomu, aby byli schopni formulovat srozumitelně své myšlenky, pracovat s učebními texty a snažili se používat odbornou terminologii a zaznamenávali podstatné myšlenky a údaje z textu i z výkladu. Žáci se učí pracovat v týmu a jsou směřováni k práci s informacemi s využitím informačních a komunikačních technologií. Co se týká odborných kompetencí, žáci se učí orientaci v základních pojmech chemie potravin a jsou schopni rozumět základním vztahům mezi chemií potravin, biochemií, biologií a výživou.

89

Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 1. ročník: 2 hodiny týdně, 2. ročník: 1 hodina týdně, 3. ročník: 2 hodiny týdně, 4. ročník: 2 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - charakterizuje potraviny, pochutiny, nápoje - vysvětlí význam potravinové pyramidy - popíše stavbu trávicího ústrojí a funkci jednotlivých orgánů - vysvětlí fyziologii trávení a vstřebávání živin - vysvětlí, čím je ovlivněna biologická a energetická hodnota potravin - vypočítá energetickou hodnotu potravin a uvede hodnoty doporučené denní výživové dávky - charakterizuje výživu vybraných skupin obyvatelstva - objasní význam fortifikace potravin a uvede příklady - vyjmenuje základní hygienické aspekty výživy - charakterizuje negativní důsledky nevhodného stravování - charakterizuje základní složky potravin a odvodí jejich vliv na zdravý vývoj organismu - popíše význam, složení a strukturu základních živin, uvede příklady - vysvětlí funkci jednotlivých živin a uvede příklady - uvede příklady ostatních látek v potravinách - aditiva, cizorodé látky aj. a popíše jejich vliv na organismus - vysvětlí podstatu biochemických pochodů probíhajících v živých organismech a funkci biokatalyzátorů - charakterizuje funkci a vlastnosti enzymů, hormonů a vitamínů - objasní význam provitaminu a příčiny vzniku avitaminózy a hypovitaminózy - objasní metabolismus živin, porovná katabolické a anabolické pochody - používá vzorce a názvosloví vybraných aminokyselin - charakterizuje esenciální a neesenciální

učivo 1. Výživa - potrava, potraviny, pochutiny, nápoje - potravinová pyramida - trávicí soustava

- energetická a biologická hodnota potravin - doporučené výživové dávky

- fortifikace potravin - druhy výživy - hygienické aspekty výživy - nemoci z nesprávné výživy 2. Chemie potravin – základní informace - chemické složení potravin

- ostatní přírodní látky - cizorodé látky - biokatalyzátory

- metabolismus živin 3. Aminokyseliny, peptidy, bílkoviny - struktura, vlastnosti, názvosloví, klasifikace a výskyt - aminokyseliny, jejich rozdělení, vlastnosti a 90

aminokyseliny - vysvětlí tvorbu amfiontu a izoelektrický bod - objasní vznik peptidické vazby - popíše typy struktury bílkovin, charakterizuje denaturaci - klasifikuje základní bílkoviny a vysvětlí funkci vybraných bílkovin v organismu - vysvětlí význam bílkovin pro lidský organizmus - charakterizuje a klasifikuje sacharidy - objasní strukturu základních pentos a hexos, používá jejich názvosloví - vyjádří acyklickou a cyklickou strukturu základních pentos a hexos pomocí Fischerových a Haworthových vzorců - vysvětlí podstatu glykosidické vazby a podstatu zkoušky redukujících a neredukujících disacharidů pomocí Fehlingova a Tollensova činidla - vysvětlí význam monosacharidů pro lidský organizmus - popíše složení základních disacharidů a jejich význam - popíše chemické složení základních polysacharidů a uvede jejich význam pro organismy - vysvětlí složení, strukturu a názvosloví lipidů - charakterizuje základní typy lipidů (tuků, steroidů, karotenoidů, fosfolipidů, glykolipidů) - popíše vlastnosti triacylglycerolů se zaměřením na jejich nutriční hodnotu - vysvětlí význam lipidů ve výživě člověka - rozdělí vitamíny podle jejich rozpustnosti ve vodě a v tucích - vysvětlí jejich význam pro živý organizmus - popíše nemoci organizmu při nedostatku jednotlivých vitamínů - uvede potraviny, které obsahují jednotlivé typy vitamínů

význam

- peptidy, peptidická vazba, významné peptidy - struktura, rozdělení a přehled bílkovin - fyziologie a výživa, osud bílkovin v organizmu, výživová hodnota - výskyt bílkovin, složení, změny - reakce se složkami potravin 4. Sacharidy - struktura, názvosloví, výskyt - vlastnosti, význam a rozdělení sacharidů - monosacharidy – chemismus, rozdělení, genetická řada, necyklické a cyklické struktury, reakce monosacharidů, přehled a význam důležitých monosacharidů, deriváty monosacharidů - fyziologie a výživa, použití - oligosacharidy – chemismus, rozdělení, glykosidická vazba, přehled oligosacharidů s důrazem na disacharidy - polysacharidy – chemismus, struktura a složení, vlastnosti, přehled - fyziologie a výživa 5. Lipidy - struktura a názvosloví - chemismus, vlastnosti a složení lipidů - výskyt, význam, rozdělení a přehled lipidů - získávání tuků - fyziologie a výživa 6. Vitamíny - rozdělení vitamínů, fyziologie, výživa, význam, výskyt jednotlivých vitamínů

91

- rozdělí prvky nacházející se v lidském organizmu - vysvětlí interakci jednotlivých prvků s organickými složkami potravin - charakterizuje význam minerálních látek ve výživě, uvede jejich výskyt v potravinách - vysvětlí důležitost vody ve výživě člověka - rozdělí potraviny podle obsahu vody - vysvětlí změnu obsahu vody při různých operacích s potravinami - charakterizuje různé přídavné látky nacházející se v potravinách - vysvětlí jejich význam, rozdělení, vliv na potraviny - zhodnotí jejich účinek na organizmus - charakterizuje mykotoxiny, vysvětlí jejich význam - charakterizuje bakteriální toxiny, vysvětlí jejich význam - popíše vliv a osud některých toxických látek v lidském organizmu - popíše anatomické struktury trávicí soustavy člověka - objasní funkci jednotlivých orgánů trávicí soustavy a enzymů jimi produkovaných - charakterizuje jednotlivé katabolické a anabolické dráhy sacharidů a jejich intermediárních metabolitů

- vysvětlí podstatu hydrolytického štěpení tuků v organismu - charakterizuje proces β-oxidace mastných kyselin a objasní provázanost tohoto děje s ostatními metabolickými pochody v organismu - charakterizuje společné znaky katabolických drah proteinogenních aminokyselin, objasní princip a význam ornithinového cyklu

7. Minerální látky – esenciální prvky, neesenciální prvky, toxické prvky - vazebné možnosti prvků, - biochemie a výskyt prvků, výživa

8. Voda v potravinách - obsah vody v potravinách - změna obsahu vody 9. Aromatické, chuťové látky, barviva - vonné látky, rozdělení, klasifikace, výskyt, význam - chuťové látky, rozdělení, klasifikace, výskyt, význam - barviva, rozdělení, klasifikace, výskyt a význam 10. Kontaminující látky - toxiny a toxické prvky

- osud toxických látek v organizmu 11. Fyziologie trávení - stavba a funkce jednotlivých orgánů trávicí soustavy člověka - trávení a vstřebávání látek 12. Metabolismus sacharidů - katabolismus sacharidů (glykolýza, aerobní dekarboxylace pyruvátu, Krebsův cyklus, dýchací řetězec, pentosový cyklus) - anabolismus sacharidů (fotosyntéza, glukoneogeneze) 13. Metabolismus lipidů - katabolismus lipidů, β-oxidace mastných kyselin - anabolismus lipidů

14. Metabolismus bílkovin - katabolismus bílkovin - anabolismus bílkovin

92

- popíše způsoby syntézy aminokyselin v organismu a mechanismus jejich kondenzace v polypeptidové molekuly - vysvětlí význam pojmu dusíková bilance - popíše a rozliší strukturu DNA a RNA - charakterizuje nukleosidy, nukleotidy a polynukleotidy - objasní význam DNA a různých typů RNA v organismu - charakterizuje enzymy jako biokatalyzátory a vysvětlí jejich strukturu - vyjmenuje základní koenzymy a objasní jejich funkci - charakterizuje vitaminy, popíše jejich klasifikaci a vysvětlí jejich význam pro lidský organismus - popíše princip enzymové katalýzy - popíše vliv teploty a pH na aktivitu enzymů

- dusíková bilance 15. Nukleové kyseliny - chemické složení, struktura - typy nukleových kyselin, jejich charakteristika, význam a funkce v organismech - replikace, transkripce, translace 16. Enzymy a biokatalýza - složení, struktura a význam enzymů - kofaktory enzymů - rozdělení enzymů

- mechanismus a specifita enzymové katalýzy - faktory ovlivňující činnost enzymů

93

Učební osnova předmětu:

potravinářská technologie

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět je vyučován v 1. - 4. ročníku v celkové časové dotaci 6 hodin týdně (1-1-2-2), patří do odborné složky vzdělávání a je nezbytně nutný pro tvorbu souboru znalostí a dovedností vyplývajících z profilu absolventa. Cílem předmětu je poskytnout žákům přehled o operacích a procesech v technologii potravin se zdůrazněním vysokých hygienických nároků na potravinářské provozy. Výuka směřuje k tomu, aby žáci získali informace o zdrojích potravinářských surovin, o postupech jejich zpracování na potravinářské výrobky, o požadavcích na jakost a zdravotní nezávadnost potravinářských výrobků. Důležitou součástí je také problematika hygieny a sanitace potravinářského provozu, která je klíčovým ukazatelem kvality výrobního procesu a finálních výrobků. Za samozřejmost je považováno ovládání odborné potravinářské terminologie a znalost platných právních předpisů. Charakteristika učiva: Výuka navazuje zejména na učivo předmětů chemie potravin a výživa, biochemie a mikrobiologie potravin, metody analýzy potravin, základy biologie a ekologie, fyziky a ekonomiky. Učivo tohoto předmětu seznamuje žáky se surovinami, aditivními látkami a pomocnými látkami využívanými při výrobě potravin; zabývá se způsoby úpravy a zpracování surovin na hotové výrobky, jejich trvanlivostí, uchováváním, skladováním, vadami, tržními druhy apod. Hlavním cílem je poskytnout znalosti o principech technologického zpracování surovin na výrobky a získat dílčí dovednosti týkající se technologických postupů základních potravinářských výrob. Pojetí výuky: Výuka je hlavně zaměřena na osvojení teoretických odborných dovedností důležitých pro další studium, kontrolu a řízení průběhu operací a procesů. Při výuce se kromě hromadného výkladu s pomocí simulačních metod využívá skupinová práce, samostatná práce, práce s textem, vyhledávání informací na Internetu. Při výuce jsou používány: didaktická technika a didaktické pomůcky – schémata, praktické ukázky, vzorky, PC, DVD, interaktivní tabule. Vhodným doplněním výuky jsou tematicky volené exkurze v potravinářských provozech, případně tematicky zaměřená praktická cvičení. Rozpis učiva je zpracován rámcově, sled tematických celků i hloubka učiva se postupně přizpůsobuje nově vznikajícím technologiím a požadavkům sociálních partnerů v regionu. Důraz se klade na logickou návaznost jednotlivých tematických celků a na vzájemné mezipředmětové vztahy. Hodnocení výsledků: Při hodnocení je kladen důraz na schopnost žáků samostatně myslet, na schopnost kritického úsudku, na hloubku porozumění učivu, na schopnost pracovat s texty. Výsledky vzdělávání jsou pak prověřovány ústním zkoušením a při hodnocení se vždy uplatňuje kombinace slovního hodnocení a známky, dále písemným zkoušením zejména po osvojení

94

tematického celku. Samostatná individuální práce je hodnocena kombinací známky a slovního hodnocení. Zařazujeme též sebehodnocení žáka – při ústním zkoušení nebo samostatných pracích. Důležitým faktorem je zohlednění aktivity žáků v jednotlivých hodinách, plnění zadaných úkolů a zohlednění individuálních předpokladů a vloh jednotlivých žáků. Doplňujícím hlediskem pro hodnocení žáka je řešení úkolů v době zkoušení, referáty k probírané látce nebo exkurzní zprávy. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: V oblasti klíčových kompetencí předmět vede žáka k odpovědnému a samostatnému jednání a dodržování právních norem ČR. Rozvíjí personální a interpersonální dovednosti, dovednosti řešit problémy a problémové situace při týmové práci. Žák je schopen aktivně se účastnit diskusí, obhajovat své názory a postoje, získávat, zpracovávat a interpretovat poznatky související s technologickými procesy. Žák se vyjadřuje a vystupuje v souladu se zásadami slušného chování a společenské kultury. Žák je schopen číst s porozuměním chemický text na úrovni středoškolského učiva a zpracovávat z něho výstižné sdělení, je schopen vyhledat a interpretovat informace v odborné chemické a technické literatuře (např. v tabulkách, Internetu, časopisech), je schopen správně vyhodnotit údaje z tabulek, grafů, schémat a také zapsat a vyhodnotit empirické údaje a zpracovat je do tabulek a grafů. Z odborných kompetencí je kladen důraz na to, aby žák jednal ekonomicky, dokázal minimalizovat negativní vliv chemické výroby na životní prostředí, řídil se pravidly pro nakládání s chemickými látkami, bezpečnostními předpisy při práci a zásadami požární ochrany. Pracuje pečlivě a přesně podle technologických postupů. Dokáže obhájit význam kvality potravin v běžném životě a dovede diskutovat o způsobech řešení ekologických a zdravotních rizik v souvislosti s potravinářskou výrobou a používáním chemických látek, chápe důležitost nutnosti skloubit ekonomické a ekologické zájmy. V rámci průřezových témat žák získává právní povědomí občana – znalost zákonů a norem souvisejících s pracovním i občanským životem, schopnost komunikovat a možnost vyjadřovat svůj názor, řešit konflikty. Žák je veden ke zdravé míře sebevědomí a k tomu, aby dbal o své zdraví. Žák je veden tak, aby uměl čelit mimořádným událostem - živelným pohromám, haváriím s únikem nebezpečných látek do životního prostředí atd. V tématu Člověk a životní prostředí žák získává pochopení zásadního významu přírody a životního prostředí pro člověka a ve výuce je veden, aby dbal na zdravý životní styl. Žák chápe základní ekologické zákonitosti a negativní dopady působení člověka na životní prostředí, chápe důležitost alternativních zdrojů energie a snižování energetické náročnosti. Některá z témat z oblasti Člověk a svět práce propojují předmět s předmětem ekonomika. Výuka směřuje k tomu, aby žák pracoval poctivě a svědomitě, aby nepoškozoval zaměstnavatele a aby neprováděl nelegální operace s chemickými látkami, aby vnímal nutnost celoživotního vzdělávání a využívání nových poznatků. Při plnění tématu Informační a komunikační technologie se učí využívat výpočetní techniku při získávání informací o nových technologiích, zdrojích surovin a energií, legislativě v potravinářském průmyslu. Dovednosti z oblasti IKT žák aplikuje při zpracování referátů nebo při tvorbě prezentace. Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 1. a 2. ročník: 1hodina týdně, 3. a 4. ročník: 2 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - se orientuje v sortimentu zemědělských surovin, jejich technologické kvalitě, způsobech a podmínkách rostlinné

učivo Suroviny - základní suroviny rostlinného a živočišného původu

95

a živočišné produkce - na vzorcích rozliší původ surovin, možnosti jejich využití v potravinářském průmyslu - charakterizuje vlastnosti surovin, jejich chemické složení, způsoby skladování - vysvětlí nároky na jednotlivé druhy potravin a faktory ovlivňující jejich jakost - volí vhodné suroviny a pomocné látky pro konkrétní potravinářskou výrobu dle technologického postupu - volí a charakterizuje vhodný obal pro konkrétní potravinářský výrobek - popíše zdroje a druhy vody z hlediska využití v potravinářském průmyslu, uvede způsoby úpravy vody pro potravinářské účely - objasní způsoby čištění odpadních vod v souladu s ekologickými principy - objasní podstatu technologie výroby potravin a funkci jednotlivých výrobních operací - popíše technologický postup výroby jednotlivých druhů potravin a stanoví kritické body - popíše způsoby hodnocení potravinářských výrobků, vyjmenuje faktory ovlivňující jakost - uvede způsoby balení, označování a skladování potravinářských výrobků - rozezná vady potravinářských výrobků, na příkladu objasní důvod jejich vzniku a možnosti prevence - doporučí způsoby ochrany výrobků v oběhu - charakterizuje jednotlivé tržní druhy sortimentních skupin potravinářských výrobků - uvede rizika poškození životního prostředí a možnosti prevence - dodržuje hygienické požadavky při práci v potravinářském provozu - volí a správně používá vhodné prostředky k sanitaci a dezinfekci potravinářského provozu - uvede nejčastější příčiny nemocí a zná preventivní opatření

- pomocné látky

- obaly - voda

Potravinářské technologie - technologie základních druhů potravin

- hodnocení výrobků - balení, skladování a označování výrobků - ochrana a vady potravinářských výrobků

- tržní druhy potravinářských výrobků - vliv na životní prostředí Hygiena a sanitace v potravinářském provozu - osobní hygiena, hygiena pracoviště - sanitace

96

Učební osnova předmětu:

analytická chemie

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět je vyučován v 2. a 3. ročníku v celkové časové dotaci 4 hodiny týdně (2-2) a je součástí obecně odborné složky vzdělávání. Učivo předmětu analytická chemie vytváří základ širokého odborného vzdělání jak v oblasti potravinářské, průmyslové, tak v oblasti životního prostředí. Poskytuje žákům komplexní vědomosti o principech, metodách a postupech v analytických laboratořích. K pochopení metod využívaných při analýze potravin je nutné zvládnout klasické a instrumentální metody analytické chemie, které jsou důležité pro kontrolu chemických produktů potravinářských a farmaceutických. Charakteristika učiva: Analytická chemie je vědní obor, který zkoumá chemické složení látek. Využívá poznatků všech chemických disciplín, zejména fyzikální, anorganické a organické chemie. Poskytuje žákům základní vědomosti o podmínkách a metodách chemických analýz a přehled o možnostech jejich využití. Pojetí výuky: Při výuce teoretické části jsou kromě výkladu využívány moderní formy výuky: samostatné práce, referáty, vyhledávání informací na Internetu, práce s interaktivní tabulí, výukové PC programy. Způsob výuky vyučující volí vždy s ohledem na probírané učivo a schopnosti žáků. Hodnocení výsledků: Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Ke kontrole dosažených výsledků vzdělávání slouží písemné a ústní zkoušení. Průběžně jsou znalosti a dovednosti ověřovány orientačním zkoušením a frontálním prověřováním znalostí. Při hodnocení je zahrnut a zohledněn individuální přístup žáka ke studiu předmětu. Dle potřeby žáků jsou využívány i individuální konzultace a pomoc vyučujícího. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Předmět integruje znalosti z anorganické a organické chemie a matematiky. Z hlediska klíčových kompetencí předmět rozvíjí u žáků základní myšlenkové operace, prohlubuje logické myšlení, rozvíjí matematické postupy. Předmět přispívá ke kompetenci personální a sociální, žák přijímá a odpovědně plní svěřené praktické úkoly. Rozvíjí schopnost získávat informace a pracovat s nimi s využitím prostředků IKT. Výuka vede k odpovědnosti, samostatnosti a dodržování předpisů bezpečné práce s chemickými látkami a odpady, vede k vytváření občanských kompetencí žáka. Předmět naplňuje kompetence k pracovnímu uplatnění, žák má přehled o možnostech uplatnění a má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti.

97

Z průřezových témat předmět naplňuje téma Člověk a životní prostředí, žák je veden k odpovědnosti za své jednání při práci s chemikáliemi. Při tématu Člověk a svět práce žák vyhledává a posuzuje informace o profesních a vzdělávacích příležitostech. Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 2. ročník: 2 hodiny týdně, 3. ročník: 2 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - uvede základní metody chemické analýzy a posoudí jejich význam pro příslušné odvětví - uvede standardní metody a techniky odběru a přípravy vzorků pro měření - provádí výpočty koncentrací - charakterizuje základní metody kvalitativní chemické analýzy - objasní principy dělení kationů, anionů dle skupinových reakcí - popíše základní metody kvantitativní chemické analýzy - uvede základní operace vážkové a odměrné analýzy - provádí gravimetrické výpočty - objasní základní pojmy odměrné analýzy - vysvětlí princip jednotlivých metod, odměrné roztoky, faktor titrace, základní látky - uvede příklady stanovení pomocí různých metod odměrné analýzy - provádí základní výpočty pro přípravu roztoků, stanovení obsahu látky ve vzorku

učivo 1. Analytická chemie - základní pojmy a metody v analytické chemii - odběr a úprava vzorku pro měření - výpočty v analytické chemii 2. Kvalitativní chemická analýza - metody kvalitativní chemické analýzy - důkazy chemických prvků, anorganických a organických sloučenin 3. Kvantitativní chemická analýza - metody kvantitativní chemické analýzy - vážková analýza - odměrná analýza - neutralizační titrace - odměrné roztoky, základní látky, indikátory, příklady stanovení - srážecí titrace - komplexotvorné titrace - oxidačně redukční titrace

- objasní analytické vyhodnocení - definuje analytické využití

4. Instrumentální analytické metody - rozdělení instrumentálních metod a) Kapalinová chromatografie - princip a rozdělení - kapalinová adsorpční a rozdělovací chromatografie - iontově výměnná chromatografie - gelová chromatografie - chromatografie v plošném uspořádání - kvalitativní a kvantitativní analýza - příklady analytických aplikací

- vysvětlí základní pojmy u jednotlivých Metod

b) Plynová chromatografie - adsorpční a rozdělovací plynová chromatografie

- definuje význam instrumentálních metod - vysvětlí základní pojmy - objasní principy metod a jejich techniky - popíše pracovní techniky

98

- interpretuje kvalitativní údaje - vysvětlí kvantitativní údaje - vysvětlí metody kvantitativní analýzy - vyhodnocuje grafické průběhy analytických stanovení - aplikuje analytické využití metod - vysvětlí základní pojmy u jednotlivých metod - interpretuje kvalitativní údaje - vysvětlí kvantitativní údaje - vysvětlí metody kvantitativní analýzy - vyhodnocuje grafické průběhy analytických stanovení - aplikuje analytické využití metod - vysvětlí základní pojmy u jednotlivých metod - interpretuje kvalitativní údaje - vysvětlí kvantitativní údaje - vysvětlí metody kvantitativní analýzy - vyhodnocuje grafické průběhy analytických stanovení

- aplikuje analytické využití metod

- stacionární a mobilní fáze - kolony a detektory - základní instrumentace - pracovní techniky - kvalitativní a kvantitativní charakteristika chromatogramu

- analytická aplikace c) Elektrochemické metody - základní pojmy a zákonitosti elektrochemie - rozdělení elektrochemických metod - konduktometrie - potenciometrie - polarografie - instrumentace a analytické využití d) Spektrometrické metody - elektromagnetické záření a jeho interakce s hmotou - charakteristické veličiny - rozdělení spektrometrických metod - refraktometrie a polarimetrie - nefelometrie, turbidimetrie - molekulová absorpční spektrometrie - atomová absorpční spektrometrie - atomová emisní spektrometrie - instrumentace a analytické uplatnění

99

Učební osnova předmětu:

analytická chemie - cvičení

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět analytická cvičení vytváří základ širokého praktického vzdělání pro chemickou kontrolu jak v oblasti analýzy potravin, tak v oblasti životního prostředí a oblasti průmyslové. Výuka směřuje k tomu, aby žák: • pracoval s již osvojenými vybranými pojmy, terminologií a chemickým názvoslovím • prováděl základní chemické operace v analytické laboratoři • důležité teoretické poznatky ověřil v praktickém provedení analytickými metodami • vyhodnotil a zpracoval získané naměřené hodnoty • dodržoval základní pravidla bezpečnosti a hygieny práce Charakteristika učiva: Předmět se vyučuje v 2. ročníku v celkové dotaci 3 hodiny týdně formou skupinových praktických cvičení. Analytická chemická cvičení slouží k aplikaci nabytých teoretických vědomostí z předmětu analytická chemie do praxe. Využívají poznatků všech chemických disciplín, zejména fyzikální, anorganické a organické chemie. Poskytují žákům důležité vědomosti o základních analytických laboratorních technikách a o možnostech jejich využití. Žáci získají praktické analytické dovednosti. Pojetí výuky: Výuka předmětu je směřována k praktickému využití analytických znalostí. Žáci pracují dle úlohy samostatně nebo ve dvojici. Cvičení obsahuje teoretické opakování a prozkoušení, instruktáž k dané úloze, vlastní provedení a zpracování výsledků ve formě protokolu. Hodnocení výsledků: Hodnocení žáků vychází z klasifikačního řádu. Do hodnocení je zahrnuto písemné orientační zkoušení, kvalita a samostatnost provedení zadaného úkolu, schopnost správného časového rozložení pracovních úkonů, dodržování bezpečnosti a hygieny práce a písemné zpracování protokolu. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Předmět analytická cvičení prohlubuje komunikativní a personální dovednosti, dále dovednosti z oblasti numerických aplikací, schopnost pracovat s informacemi a získané vědomosti uplatnit a ověřit v praktické činnosti. Předmět integruje znalosti z anorganické, organické, fyzikální chemie a chemie potravin. Klade důraz na přesnost a preciznost, rozvíjí orientaci v základních vztazích analytických metod. Podporuje dovednost přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, jednat aktivně a samostatně. Vede žáka k odpovědnosti při dodržování předpisů bezpečné práce s chemickými látkami a odpady, vytváří jeho občanské kompetence.

100

Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 2. ročník: 3 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - dodržuje BOZP - prokáže znalost zásad první pomoci - uplatňuje zákon o chemických látkách a chemických přípravcích při práci v laboratoři - využívá a objasní znalosti metod k oddělování a důkazu kationů a aniontů - provádí dělení a důkazy kationů a aniontů

učivo Úvod - laboratorní řád - bezpečnost práce a ochrana zdraví, zásady první pomoci - protipožární předpisy - ochrana životního prostředí

Kvalitativní chemická analýza - dělení a důkazy kationů - specifické a selektivní reakce kationů - dělení a důkazy anionů - specifické a selektivní reakce anionů Kvantitativní chemická analýza

- provádí základní chemické operace: vážení, srážení, filtrace, dekantace, promývání, sušení, žíhání, spalování - provádí gravimetrické stanovení vzorků - provádí jednotlivé typy volumetrické analýzy - využívá základní chemické návyky používané v odměrné analýze - využívá jednotlivé analytické metody a aplikuje do analytických metod kontroly a analýzy základních složek potravin

- gravimetrická stanovení vybraných iontů - volumetrická stanovení - příprava odměrných roztoků, stanovení přesné koncentrace odměrného roztoku - stanovení silných a slabých kyselin - stanovení zásad - argentometrická stanovení - merkurimetrická stanovení - chelatometrická stanovení - oxidačněredukční stanovení: - manganometrie - jodometrie - dichromátometrie

101

Učební osnova předmětu:

biochemie a mikrobiologie potravin

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět je vyučován v 2.- 4. ročníku v celkové dotaci 9 hodin týdně (1-6-2). V rámci výuky ve 3. ročníku jsou prováděna praktická cvičení v laboratoři. Učivo předmětu biochemie a mikrobiologie potravin vytváří základ širokého odborného vzdělání ve specifikované oblasti aplikované chemie a mikrobiologické kontrole v potravinářských provozech. Výuka směřuje k tomu, aby žák: • pracoval s již osvojenými vybranými pojmy a terminologií z oblasti biochemie a mikrobiologie a byl odborně způsobilý k práci v potravinářských laboratořích • uměl využívat a pracovat s chemickými rovnicemi, veličinami a jednotkami a dovedl uplatnit tyto znalosti a dovednosti při výpočtech • si osvojil základní poznatky o principech a charakteristikách jednotlivých typů mikrobiologické analýzy a naučil se logicky vyvozovat závěry analýz • si ověřil vybrané mikrobiologické metody v laboratorní praxi • znal vlastnosti a využití běžných chemických látek, mikrobiologického materiálu a zařízení v odborné praxi i v občanském životě a jejich vliv na zdraví člověka a životní prostředí Charakteristika učiva: Učivo tohoto předmětu žáky nejprve seznámí s mikroorganismy, jejich fyziologií, významem, řazením do systému, možností jejich izolace a identifikace, aby se pak mohli zaměřit na význam a funkci mikroorganismů v potravinářství nejprve v obecné rovině a dále v jednotlivých oblastech potravinářského průmyslu. Syntetická funkce předmětu vyžaduje zařadit jednotlivé bloky a témata tak, aby vhodně navazovaly na dříve probrané učivo a aby byly zachovány mezipředmětové vztahy. Žáci získají nezbytné znalosti z oblasti metod práce v mikrobiologické laboratoři. Předmět využívá poznatky získané v první řadě v předmětech analytická chemie a potravinářská technologie. Dále navazuje na poznatky z chemie, chemie potravin a výživy, matematiky a na dovednosti získané v chemických laboratorních cvičeních. Pojetí výuky: Předmět biochemie a mikrobiologie potravin je součástí odborné složky vzdělávání, má teoretickou i praktickou část. Při výuce teoretické části jsou kromě výkladu využívány moderní formy výuky: diskuze, skupinová práce, projektová a kooperativní výuka, samostatné práce, referáty, vyhledávání informací na Internetu. Na teoretickou výuku navazují laboratorní cvičení. K výuce je využívána didaktická technika a didaktické pomůcky, schémata a praktické ukázky. Způsob výuky vyučující volí vždy s ohledem na probírané učivo a schopnosti žáků. Hodnocení výsledků: Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Ke kontrole dosažených výsledků vzdělávání slouží písemné a ústní 102

zkoušení. Průběžně jsou znalosti ověřovány orientačním zkoušením a frontálním ověřováním znalostí. Při hodnocení je zahrnut a zohledněn individuální přístup žáka ke studiu předmětu. Dle potřeby žáků jsou využívány i individuální konzultace a pomoc vyučujícího. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Předmět rozvíjí z hlediska klíčových kompetencí u žáků základní myšlenkové operace, prohlubuje logické myšlení, rozvíjí matematické postupy, schopnost aplikace dějů do běžných situací v životě. Rozvíjí schopnost získávat informace a pracovat s nimi s využitím prostředků IKT. Výuka k odpovědnosti, samostatnosti a dodržování předpisů bezpečné práce s chemickými látkami a odpady vede k vytváření občanských kompetencí žáka. Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 2. ročník: 1 hodina týdně výsledky vzdělávání Žák: - popíše tvar, stavbu a vlastnosti mikroorganismů - popíše cytologii a morfologii prokaryotní a eukaryotní buňky - vysvětlí zásady rozmnožování mikroorganismů - vysvětlí metabolické dráhy nejdůležitějších mikroorganismů - objasní podstatu enzymatické činnosti mikroorganismů - vysvětlí princip příjmu živin mikrobiální buňkou - rozdělí mikroorganismy podle zdroje využitelné energie - vysvětlí funkci genotypu, fenotypu, mutace a modifikace a jejich využití

učivo Základy mikrobiologie - cytologie, morfologie

- rozmnožování - metabolismus

- výživa mikroorganismů

- molekulární genetika

3. ročník: 6 hodin týdně, z toho 4 hodiny týdně skupinových laboratorních cvičení výsledky vzdělávání Žák: - vyjmenuje a charakterizuje jednotlivé druhy mikroorganismů, které jsou významné v potravinářství - rozliší a charakterizuje mikroorganismy – banální, užitečné, technologicky škodlivé, podmíněně patogenní, patogenní - rozliší a charakterizuje typy alimentárních nákaz - uvede příklady bezpečnostních rizik, nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci - dodržuje zásady bezpečnosti, ochrany zdraví a hygieny v mikrobiologické laboratoři

učivo Mikroorganismy v potravinářství - druhy mikroorganismů - alimentární nákazy

Laboratorní cvičení - bezpečnost a ochrana zdraví při práci v mikrobiologické laboratoři - hygiena a sanitace v mikrobiologické laboratoři

103

- při obsluze, běžné údržbě a čištění přístrojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy - poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti - připraví fixovaný preparát mikroorganismů a obarví jej methylenovou modří nebo dle Grama - pozoruje mikroorganismy pod mikroskopem - provádí identifikaci mikroorganismů - odebírá asepticky a vhodným způsobem vzorek ke kontrole - posoudí smyslově vyšetřovaný vzorek z hlediska změn způsobených mikroorganismy - provádí kultivaci mikroorganismů v souladu s obecnými zásadami - volí a připravuje vhodné živné půdy

- provádí mikrobiologickou kontrolu různých komodit - dodržuje hygienu při práci s mikroorganismy - výsledky práce zpracovává do protokolů a formuluje z nich závěry - aplikuje příslušné právní předpisy pro hodnocení jakosti a bezpečnosti potravin

- bezpečnost technických zařízení - první pomoc Barvení a pozorování mikroorganismů - fixovaný preparát - barvení methylenovou modří - Gramovo barvení

Zásady mikrobiologické kontroly potravin - odběr a úprava vzorků před analýzou - vzorky a vzorkování Kultivace mikroorganismů - vliv vnějších faktorů na mikroorganismy - živné půdy - izolace a selekce mikroorganismů - identifikace mikroorganismů Mikrobiologické vyšetření potravin

4. ročník: 2 hodiny týdně výsledky vzdělávání Žák: - popíše vnější vlivy působící na mikroorganismy - fyzikální, chemické, biologické - rozliší, charakterizuje a popíše izolaci čisté potravinářské kultury - vysvětlí princip nejpoužívanějších metod ke stanovení mikroorganismů v prostředí - identifikuje mikroorganismy - pracuje s optickým mikroskopem a dalšími přístroji a pomůckami používanými v mikrobiologii

učivo Mikroorganismy a prostředí - vliv vnějšího prostředí na mikroorganismy - izolace a selekce mikroorganismů

- identifikace mikroorganismů

104

Učební osnova předmětu:

metody analýzy potravin

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět metody analýzy potravin vytváří základ širokého praktického vzdělání pro chemickou a senzorickou kontrolu v potravinářských provozech. Výuka směřuje k tomu, aby žák: • pracoval s již osvojenými vybranými pojmy, terminologií a chemickým názvoslovím • prováděl základní chemické a senzorické operace v analytické laboratoři • důležité teoretické poznatky ověřil v praktickém provedení analytickými a senzorickými metodami • zvládal obsluhu měřicích přístrojů používaných v analytické laboratoři • vyhodnotil a zpracoval získané naměřené hodnoty • dodržoval základní pravidla bezpečnosti a hygieny práce Charakteristika učiva: Předmět se vyučuje ve 3. a 4. ročníku v celkové časové dotaci 11 hodin týdně (5-6) formou skupinových praktických cvičení. Věnuje se rozborům potravin z hlediska chemické a senzorické analýzy a poskytuje žákům komplexní vědomosti o způsobech a metodách stanovení různých komponent v potravinách. Žáci se naučí stanovovat senzoricky významné látky, lipidy, sacharidy a jiné látky v potravinách. Metody analýzy potravin slouží k aplikaci nabytých teoretických vědomostí z předmětu analytická chemie do praxe a navazují na poznatky a dovednosti získané v chemických laboratorních cvičeních. Využívají poznatků všech chemických disciplín, zejména fyzikální, anorganické, organické chemie, biochemie a chemie potravin a výživy, potravinářské technologie. Poskytují žákům důležité vědomosti o základních analytických a senzorických laboratorních technikách a o možnostech jejich využití. Žáci získají praktické analytické a senzorické dovednosti. Syntetická funkce předmětu vyžaduje zařadit jednotlivé bloky a témata tak, aby vhodně navazovaly na dříve probrané učivo a aby byly zachovány mezipředmětové vztahy. Žáci získají nezbytné znalosti z oblasti metod práce v analytické laboratoři v potravinářských provozech. Pojetí výuky: Výuka předmětu je směřována k praktickému využití analytických a senzorických znalostí. Žáci pracují dle úlohy samostatně nebo ve dvojici. Cvičení obsahuje teoretické opakování a prozkoušení, instruktáž k dané úloze, vlastní provedení a zpracování výsledků ve formě protokolu. Některá témata jsou doplněna formou zpracování prezentace z odborné exkurze. Hodnocení výsledků: Hodnocení žáků vychází z klasifikačního řádu. Do hodnocení je zahrnuto písemné orientační zkoušení, kvalita a samostatnost provedení zadaného úkolu, schopnost správného

105

časového rozložení pracovních úkonů, dodržování bezpečnosti a hygieny práce a písemné zpracování protokolu. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Předmět metody analýzy potravin prohlubuje komunikativní a personální dovednosti, dále dovednosti z oblasti numerických aplikací, schopnost pracovat s informacemi a získané vědomosti uplatnit a ověřit v praktické činnosti. Předmět integruje znalosti z anorganické, organické a fyzikální chemie, biochemie, chemie potravin a výživy a využívá poznatků z matematiky. Klade důraz na přesnost a preciznost práce. Podporuje dovednost přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, jednat aktivně a samostatně. Vedení žáka k odpovědnosti při dodržování předpisů bezpečné práce s chemickými látkami a odpady vytváří občanské kompetence žáka. Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 3. ročník: 5 hodin skupinových praktických cvičení týdně výsledky vzdělávání Žák: - popíše a dodržuje zásady bezpečné práce v laboratoři - správně postupuje při odebírání a úpravě vzorku k analýze - provádí rozbor pitné a minerální vody - naměří relevantní výsledky a správně je interpretuje

- pracuje podle pracovního návodu - připravuje odměrné roztoky - používá správné indikátory - připravuje roztoky kyselin a zásad, čiřících a reakčních roztoků - vhodně aplikuje metody odměrné a vážkové analýzy - správně vyhodnotí potravinářský vzorek - zpracuje výsledky analýzy do protokolu

učivo 1. Bezpečnost a zásady práce v laboratoři - laboratorní řád - BOZP - zpracování výsledků 2. Zásady laboratorní kontroly potravin - odběr a úprava vzorků před analýzou - vzorky a vzorkování 3. Chemická kontrola pitné vody - chemický rozbor pitné a minerální vody (stanovení tvrdosti, stanovení CHSK, stanovení chloridů, stanovení alkality a acidity atd.) 4. Chemický rozbor jednotlivých druhů potravin • rozbor mléka - stanovení sušiny, hustoty, kyselosti, cukrů a bílkovin • rozbor mouky a pečiva – stanovení vlhkosti, popela, cukrů a chloridů • rozbor ovoce a zeleniny – stanovení popela, kyselosti, vitaminu C a cukrů • stanovení konzervantů • rozbor masa a uzenin – důkazy bílkovin, stanovení sušiny, stanovení chloridů • rozbor tuků a olejů • rozbor láku – stanovení chloridů a dusitanů • rozbor lihovin – stanovení cukrů • rozbor nápojů – stanovení vitaminu C • rozbor vína a piva – stanovení cukrů a oxidu siřičitého

106

5. Senzorické hodnocení potravin - podmínky pro senzorické posuzování - zkoušky posuzovatelů k senzorické analýze - techniky senzorického posuzování potravin

- připraví vzorek a předloží jej k senzorické analýze - provádí senzorickou analýzu vybraných potravin - rozliší základní vlastnosti vzorků pomocí smyslů – chuť, vůně, barva, konzistence

6. Chemické výpočty - výpočty vztahující se k jednotlivým analytickým metodám používaným k chemické analýze potravin

- vyřeší základní chemické výpočty pro přípravu odměrných roztoků - vypočítá množství analytu ve vzorku - vypočítá ředění roztoků apod.

4. ročník: 6 hodin skupinových praktických cvičení týdně výsledky vzdělávání

učivo 1. Bezpečnost a zásady práce v laboratoři - laboratorní řád - BOZP - zpracování výsledků - bezpečnost technických zařízení

Žák: - popíše a dodržuje zásady bezpečné práce v laboratoři - dodržuje bezpečnostní požadavky při práci se zařízeními, obsluhuje je a provádí běžnou údržbu

2. Metody instrumentální analýzy v analýze potravin - metody elektrochemické - metody optické - metody separační - metody spektroskopické - metody fyzikální

- správně postupuje při odebírání a úpravě vzorku k analýze - posuzuje kvalitu vzorku, provádí analýzu a zpracovává zjištěné výsledky - využívá při stanovení metody kvalitativní a kvantitativní instrumentální analýzy - ke stanovení využívá kontrolní analytické metody - obsluhuje laboratorní přístroje a zařízení - zpracovává protokol na základě poznatků z informačních a komunikačních technologií - vyhodnocuje a interpretuje výsledky - popíše způsoby stanovení analytu chromatografickými metodami - zpracuje referát o postupech metod HPLC a GLC na základě absolvované exkurze v odborné laboratoři

3. Chromatografie

4. Kontrolní analytické metody - pracuje podle pracovního návodu - připravuje odměrné roztoky - používá správné indikátory

107

- připravuje roztoky kyselin a zásad, čiřicích a reakčních roztoků - vhodně aplikuje metody odměrné a vážkové analýzy - správně vyhodnocuje potravinářský vzorek - zpracovává výsledky analýzy do protokolu - popíše způsoby a provede stanovení vody a sušiny v potravinách - popíše způsoby a stanoví popeloviny, objasní a provede mineralizaci vzorku - reprodukuje možnosti stanovení minerálních látek - popíše způsoby a izoluje bílkoviny a aminokyseliny - vysvětlí způsoby, stanoví a prokáže bílkoviny a aminokyseliny v potravinách - definuje možnosti izolace, stanoví a prokáže přítomnost sacharidů v potravinách - objasní způsoby izolace a stanoví lipidy v potravinách - vysvětlí pojem nezmýdelnitelné látky a popíše možnosti jejich stanovení - vyřeší základní chemické výpočty pro přípravu odměrných roztoků - vypočítá množství analytu ve vzorku - vypočítá ředění roztoků apod.

- stanovení vody a sušiny - stanovení popelovin a minerálních látek

- stanovení bílkovin a aminokyselin - důkazy a stanovení sacharidů - stanovení lipidů

5. Chemické výpočty - výpočty vztahující se k jednotlivým analytickým metodám používaným k chemické analýze

108

Učební osnova předmětu:

fyzikální chemie

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět je vyučován ve 4. ročníku v časové dotaci 2 hodiny týdně. Učivo předmětu fyzikální chemie tvoří společně s analytickou chemií, chemií potravin a výživou základ odborného vzdělání potravinářské chemie. Jeho obsahem je přesnější výklad fyzikálně chemických vlastností látek a dějů, které probíhají v chemickém průmyslu i živých organizmech s aplikací na analýzu potravin. Předmět navazuje na znalosti získané ve fyzice, chemii, za výrazného přispění znalostí získaných v matematice a základech biologie a ekologie, zároveň tyto znalosti a poznatky rozšiřuje a doplňuje. Výuka ve vyučovacím předmětu fyzikální chemie směřuje k tomu, aby žák pochopil a osvojil si vybrané pojmy, zákonitosti a terminologii, uměl pracovat s chemickými rovnicemi, veličinami a jednotkami a dovedl uplatnit tyto znalosti a dovednosti při chemických výpočtech, osvojil si základní poznatky o charakteristice chemického děje a naučil se logicky vyvozovat závěry plynoucí z chemických reakcí, ověřil si v laboratoři platnost některých fyzikálně chemických pouček a zákonů, dovedl pracovat s různými informačními zdroji a uměl aplikovat získané chemické poznatky v občanském životě i odborné praxi. Nedílnou součástí obsahového okruhu jsou praktické činnosti v chemických, fyzikálněchemických a v analytických laboratořích. Žáci jsou vedeni k dodržování standardních postupů a zásad pro bezpečnou práci s chemickými látkami a zařízením v provozu a v laboratoři včetně předpisů BOZP. Charakteristika učiva: Obsahový okruh prohlubuje a rozšiřuje učivo obecné, anorganické, organické chemie a biochemie začleněné do přírodovědného vzdělávání ŠVP v teoretické i v praktické složce vzdělávání a doplňuje jej o další oblasti chemie nezbytné pro tento obor vzdělání. Učivo umožňuje pochopit vztahy mezi strukturou látek, jejich vlastnostmi a možnostmi jejich praktického použití v chemickém, potravinářském a zpracovatelském průmyslu s významným podílem chemického charakteru a v chemických laboratořích. Fyzikální chemie je vědní obor, ležící na pomezí chemie a fyziky. Pojednává o vztazích mezi strukturou a fyzikálně chemickými vlastnostmi látek, o mechanizmech a zákonitostech fyzikálně chemických dějů, o energetických změnách, které tyto děje doprovázejí. Proto předmět fyzikální chemie prohlubuje a rozšiřuje u žáků poznatky získané v I. a II. ročníku v hodinách chemie a fyziky. Učí žáka pochopit princip chemických (fyzikálně-chemických, biochemických) dějů, ovlivnit jejich průběh a využít je v chemickém odvětví, v oblasti medicíny, biologie a potravinářství. Pojetí výuky: Vyučující volí nejvhodnější moderní metody a formy práce podle konkrétního učiva a schopnosti žáků. Důraz klade na postupné vytváření systému vědomostí a dovedností z chemie, na schopnost upevňovat nové poznatky, na rozvíjení dovednosti aplikovat teoretické vědomosti na konkrétní příklady a na postupné vytváření návyku práce s literaturou. Obsah 109

učiva je vymezen tematickými celky se systematickou a vyváženou strukturou základních pojmů a vztahů. Při výuce jsou kromě výkladu využívány moderní formy výuky: diskuse, skupinová práce, projektová a kooperativní výuka i digitální výukové materiály. Do výuky jsou zařazovány vhodné referáty, diskuse a prezentace. Hodnocení výsledků: Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Ke kontrole dosažených výsledků vzdělávání slouží písemné a ústní zkoušení. Průběžně jsou znalosti ověřovány orientačním zkoušením a frontálním ověřováním znalostí. Při hodnocení je zahrnut a zohledněn individuální přístup žáka ke studiu předmětu. Dle potřeby žáků jsou využívaný i individuální konzultace a pomoc vyučujícího. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Z hlediska klíčových kompetencí a průřezových témat předmět poskytuje a rozvíjí především dovednosti řešit problémové situace, dovednosti využívat informační technologie a pracovat s informacemi. Žák je schopen aktivní účasti na diskuzích, vyjadřuje a obhajuje své názory a postoje, jedná aktivně a zodpovědně, dokáže odhadovat výsledky svého jednání a chování, umí volit správné matematické postupy pro řešení úkolů, je schopen pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných činností, např. při skupinových pracích, laboratorních úlohách a žákovských projektech, přijímá hodnocení své práce, rady i kritiku, vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami slušného chování. Žák si postupně vytváří pozitivní vztah k chemii a chápe nezbytnost chemických operací a postupů ve většině lidských činností, zejména v domácnosti, průmyslu a zpracování a analýze potravin. Fyzikální chemie řeší některé otázky průběhu přírodních jevů a pomáhá formulovat názory na svět a vesmír. Učí žáky poznávat svět a lépe mu porozumět. Vede je k tomu, aby chápali přeměnu různých forem energií a omezenou účinnost těchto přeměn. Naučí je přijímat a vyhodnocovat informace a znalosti z veřejných médií, přiřazovat je a srovnávat s teoretickými poznatky. Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 4. ročník: 2 hodiny týdně výsledky vzdělávání

učivo 1. Skupenské stavy hmoty

Žák - charakterizuje plynné, kapalné a pevné skupenství a uvede příklady - používá základní vztahy pro výpočty stavu ideálního plynu - definuje dynamickou a kinematickou viskozitu, povrchové napětí - uvede jejich jednotky a způsoby měření - vysvětlí termodynamické zákony, pojmy a veličiny - objasní pojmy: soustava, stavové a procesové veličiny - aplikuje I. termodynamický zákon na jednoduché děje s ideálním plynem - vysvětlí přeměnu tepla na práci - definuje reakční teplo a rozlišuje druhy reakčních tepel

- plyny – stavová rovnice ideálního plynu - jednoduché děje s ideálním plynem - kapaliny – vypařování, viskozita a povrchové napětí 2. Základy chemické termodynamiky a termochemie - termodynamické systémy a veličiny - I. termodynamický princip – aplikace na děj izotermický, izochorický, izobarický a adiabatický - II. termodynamický princip, tepelné stroje

Termochemie - termochemické zákony

110

- rozlišuje druhy tepel skupenských přeměn - řeší tepelný efekt chemických reakcí pomocí Hessova a Kirchhoffova zákona - popíše základní pojmy (řád reakce, rychlostní konstanta, aktivační energie, katalyzátor) - vysvětlí druhy katalýzy a její praktické využití - vysvětlí druhy adsorpce a její praktické uplatnění - vysvětlí podmínky vzniku chemické rovnováhy - charakterizuje faktory ovlivňující rovnovážnou konstantu - řeší výpočty chemické rovnováhy - popíše druhy elektrolytů, zná příklady - dovede seřadit elektrolyty podle odlišného průběhu elektrolytické disociace - vysvětlí možnosti použití součinu rozpustnosti - aplikuje význam pH - popíše význam hydrolýzy solí - uvede využití tlumivých roztoků v praxi - rozlišuje druhy vodivosti elektrolytů - zná příklady elektrochemických a elektrodových dějů - vysvětlí význam a využití elektrolýzy v praxi - popíše elektrodové děje - vysvětlí druhy elektrod a jejich praktické použití - popíše typy elektrochemických zdrojů - vysvětlí a popíše elektromagnetické záření a veličiny, které jej charakterizují - vysvětlí fyzikální jevy – odraz, lom, polarizace, absorpce a jejich praktický význam

- slučovací a spalná tepla - tepla skupenských přeměn - závislost reakčních tepel na teplotě

3. Chemická kinetika - reakční rychlost - katalýza 4. Rovnovážné stavy Adsorpční rovnováhy - adsorpce - adsorpční izoterma Chemické rovnováhy - zákon chemické rovnováhy, rovnovážná konstanta - princip pohyblivé rovnováhy - závislost rovnovážné konstanty na teplotě 5. Elektrochemie Rovnováhy v roztocích elektrolytů - elektrolytická disociace elektrolytů - disociace kyselin a zásad - součin rozpustnosti - teorie kyselin a zásad, proteolytické reakce - autoionizace vody, pH - hydrolýza - tlumivé roztoky Elektrolytická vodivost - druhy vodivosti elektrolytů - zákony elektrolytické vodivosti - elektrolýza Elektrodové rovnováhy - elektrodové děje a elektrodový potenciál - elektrody - elektrochemické články a zdroje proudu 6. Optické jevy - elektromagnetické záření - odraz a lom světla - optická aktivita, polarimetrie - absorpce záření

111

Učební osnova předmětu:

fyzikální chemie - cvičení

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium

Obecný cíl předmětu: Předmět je vyučován v 4. ročníku v časové dotaci 3 hodiny skupinových praktických cvičení týdně. Předmět fyzikální chemie cvičení vytváří základ širokého praktického vzdělání pro chemickou kontrolu významnou pro analýzu a kontrolu jakosti potravin a látek využívaných v potravinářském průmyslu. Výuka směřuje k tomu, aby žák: • pracoval s již osvojenými vybranými pojmy, terminologií a chemickým názvoslovím • prováděl základní chemické operace v laboratoři fyzikální chemie • důležité teoretické poznatky ověřil v praktickém provedení pomocí instrumentálních metod • zvládal obsluhu měřicích přístrojů používaných v laboratoři fyzikální chemie • vyhodnotil a zpracoval získané naměřené hodnoty • dodržoval základní pravidla bezpečnosti a hygieny práce Charakteristika učiva: Fyzikální chemie cvičení slouží k aplikaci nabytých teoretických vědomostí z předmětu fyzikální chemie do praxe. Tento předmět využívá poznatky analytické chemie, mikrobiologie, chemie potravin a taktéž anorganické a organické chemie. Poskytuje žákům důležité vědomosti o instrumentálních laboratorních technikách a o možnostech jejich využití. Žáci získají praktické analyticko-fyzikální dovednosti. Pojetí výuky: Výuka předmětu je směřována k praktickému využití teoretických vědomostí fyzikální chemie a využití získaných analytických znalostí a zručností. Žáci pracují dle úlohy samostatně nebo ve dvojici. Cvičení obsahuje teoretické opakování a prozkoušení, instruktáž k dané úloze, vlastní provedení a zpracování výsledků ve formě protokolu. Některá témata se provádějí formou zpracování prezentace z odborné exkurze (chromatografie). Hodnocení výsledků: Hodnocení žáků vychází z klasifikačního řádu. Do hodnocení je zahrnuto písemné orientační zkoušení, kvalita a samostatnost provedení zadaného úkolu, schopnost správného časového rozložení pracovních úkonů, dodržování bezpečnosti a hygieny práce, písemné zpracování protokolu a přesnost dosažených výsledků. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Předmět fyzikální chemie cvičení prohlubuje komunikativní a personální dovednosti, dále dovednosti z oblasti numerických aplikací, schopnost pracovat s informacemi a získané vědomosti uplatnit a ověřit v praktické činnosti. Předmět integruje znalosti z anorganické, organické a analytické chemie, využívá poznatků z technologie potravina a analýzy potravin. Klade důraz na přesnost a preciznost, rozvíjí orientaci v základních vztazích fyzikálněchemických metod. Podporuje dovednost přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, 112

jednat aktivně a samostatně. Vedení žáka k odpovědnosti při dodržování předpisů bezpečné práce s chemickými látkami a odpady vytváří občanské kompetence žáka. Rámcový rozpis výsledků vzdělávání a učiva 4. ročník: 3 hodiny praktických cvičení týdně výsledky vzdělávání Žák: - dodržuje BOZP - prokáže znalost zásad první pomoci - uplatňuje zákon o chemických látkách a chemických přípravcích při práci v laboratoři - uplatňuje teoretické vědomosti při výběru a použití fyzikálněchemických metod

- připravuje roztoky pro stanovení - pracuje podle pracovního návodu - vede záznamy naměřených hodnot - provádí výpočty a závěry měření - zpracovává výsledky měření včetně tabulek a grafů v elektronické podobě - sestavuje pracovní aparatury, měří jejich charakteristiky - vysvětlí princip funkce přístrojů a zařízení a jejich údržbu - využívá instrumentální metody k analýze potravin - analyzuje a řeší vzniklé problémy

učivo Úvod - laboratorní řád - bezpečnost práce a ochrana zdraví, zásady první pomoci - protipožární předpisy - ochrana životního prostředí - práce s elektrickými a optickými přístroji - vyhodnocování výsledků stanovení - rozbor potravinářských vzorků pomocí instrumentálních analytických metod: 1) Stanovení fyzikálně chemických vlastností látek – hustota, povrchové napětí, viskozita 2) Elektrochemické metody - konduktometrie - potenciometrie a pHmetrie 3) Optické metody - refraktometrie - polarimetrie - spektrometrie 4) Separační metody - papírová a tenkovrstvá chromatografie Praktickou výuku doplňují odborné exkurze.

113

6.

Podmínky realizace ŠVP

6.1

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

6.2

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium Materiální podmínky školy:

Chemické obory se ve škole vyučují v různých obměnách od roku 1961. Škola zajišťuje komplexní výuku ve dvou komplexech budov, oddělených od sebe vnitřní komunikací. Areál školy je ohraničen plotem a betonovou zdí. Vstup do obou komplexů je zajištěn vrátnicí. V hlavní budově v suterénu se nachází výměníková stanice, v přízemí sídlí ředitelství školy, ekonomický úsek a šatny praktického vyučování. Chodba v přízemí spojuje hlavní budovu s budovou školy a dílnami odborného výcviku. V prvním a druhém patře jsou umístěny chemické laboratoře všeobecné chemie. U laboratoří jsou kabinety učitelů odborného výcviku, sklady chemikálií, chemického skla, speciální laboratoř fyzikální chemie, váhovna a v mezipatře jsou učebny teoretického vyučování. Jednotlivá podlaží hlavní budovy navazují schodištěm na podlaží budovy školy, v suterénu školy jsou šatny teoretického vyučování a spojovací chodba s tělocvičnou. V prvním a druhém poschodí jsou kmenové učebny, kabinety učitelů, speciální učebna pro elektrická měření, školní knihovna a sociální zařízení. Kmenové učebny jsou vybaveny školním nábytkem, televizním přijímačem, DVD přehrávačem, v 5 učebnách je možnost přímého připojení na Internet, ve zbývajících přes WIFI. Dvě z učeben jsou přebudovány na multimediální učebny, vybavené interaktivní tabulí, prostorovým ozvučením, řídicím počítačem se softwarem, dataprojektorem a jedna též vizualizérem. Kabinety učitelů jsou standardně vybaveny počítači s tiskárnou a přípojkou na Internet. Počítače jsou zapojeny do školní sítě a využívány pro přípravu výuky, pro komunikaci se žáky a rodiči a pro práci v systému Bakaláři. Pro přípravu výuky a vlastní výuku jsou dále využívány notebooky a diaprojektory, pro práci s elektronickou třídní knihou a žákovskou knížkou je každý učitel vybaven tabletem. Tělocvična školy je rozšířena o nářaďovnu. Nářaďovna je rovněž využívána jako posilovna, je zde umístěno posilovací nářadí. Tělocvična s novým povrchem CONIPUR HG je vybavena standardním cvičebním nářadím, součástí tělocvičny je šatna a sociální zařízení včetně sprch. V jarních a letních měsících lze k výuce využívat rovněž víceúčelové hřiště s umělým povrchem, které je v majetku MěÚ Kralupy nad Vltavou, škola si hřiště pronajímá. Pro praktické vyučování slouží dvě chemické laboratoře pro všeobecnou chemii, každá pro 30 žáků. V laboratorních stolech má každý žák základní vybavení chemickým sklem a odbornými pomůckami. Stoly jsou standardně vybaveny rozvodem vody, plynu a elektřiny. V každé laboratoři jsou digestoře, elektrické pece a sušárny. Vybavení laboratoří je průběžně inovováno tak, aby se žáci učili pracovat na moderních zařízeních, s jakými se setkávají v provozní praxi. Výsledky měření zpracovávají žáci na počítačích v protokolární podobě, protokoly obsahují texty, tabulky a grafy. Laboratoř fyzikální chemie je vybavena pH metrem, termostaty s lázní, Abbeho refraktometrem, ponorným refraktometrem, konduktometry, 114

polarimetrem, spekolem, viskozimetrem, automatickými byretami, počítači a dalšími přístroji důležitými pro praktickou výuku fyzikální chemie. Chemická laboratoř měření a regulace je vybavena přístroji pro měření a regulaci, pro měření tlaku, průtoku, teploty a počítači. Teoretická příprava jednotlivých témat praktického vyučování je prováděna v učebně, kterou mají chemické obory u laboratoří. V dílnách odborného výcviku v přízemí je výdejna nářadí, ve které si žáci půjčují nářadí, ruční elektrické nářadí, vrtáky, závitníky, měřidla, soustružnické nože. Součástí dílen je komplex šaten a sociálního zařízení včetně sprch. Jsou zde i automaty pro rychlé občerstvení. V druhém komplexu budov se nachází v přízemí první budovy školní kuchyně s jídelnou, učebna a sociální zařízení, budovy jsou propojeny chodbou. Ve druhé budově v přízemí jsou umístěny kmenové učebny, kabinety učitelů, šatna žáků a sociální zařízení. V prvním podlaží jsou umístěny dvě učebny IKT, vybavené počítači propojenými v síti peer-to-peer, obě učebny jsou připojeny na Internet, v nověji zařízené učebně IKT jsou umístěny počítače HAL 3000 s operačním systémem Windows 8.1 KMS a kapacitou harddisků 250 GB, grafickými kartami NvidiaGeForce 8500 GT a aplikačními softwary Adobe Photoshop Elements 7, Cinema 4D R12 a R15, Autocad 2011 a další Freeware programy pro výuku. Nová učebna je oddělena od školní sítě routerem. Ve stejném patře je ještě jedna jazyková učebna, kabinety učitelů a sociální zařízení. Dále se na patře nachází i sklad s licenčním serverem pro aplikace používané na učebnách IKT. 6.3

Personální podmínky školy:

Teoretickou a praktickou výuku na škole zajišťuje cca 18 pedagogických pracovníků, 12 učitelů teoretického vyučování a 6 učitelů odborného výcviku. Většina vyučujících má potřebnou odbornou a pedagogickou způsobilost pro předměty, které vyučuje. V čele školy stojí ředitel, zástupce pro teoretické vyučování a zástupce pro ekonomiku a správu. Své znalosti si pedagogové rozšiřují, prohlubují a inovují účastí na seminářích a školeních v rámci dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků. Na školní a mimoškolní činnosti se spolu s vedením školy podílí školská rada, výchovný poradce, metodik prevence sociálně patologických jevů, předmětové komise a školní žákovská rada /zástupci žáků jednotlivých tříd/. Ekonomický úsek, správu sítě, provoz kuchyně, jídelny, úklid, provoz vrátnic a celkový chod školy zajišťují nepedagogičtí pracovníci.

115

7.

Spolupráce se sociálními partnery

7.1

Identifikační údaje: Název a adresa školy:

7.2

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Cesta brigádníků 693 278 01 Kralupy nad Vltavou Název ŠVP: analýza potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29 – 42 – M/ 01 analýza potravin Zaměření: -------------Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní studium Spolupráce se sociálními partnery:

Spolupráci SOŠ a SOU se sociálními partnery upřesňuje Deklarace o spolupráci, která byla schválena na schůzce vedení školy s představiteli podniků a drobných zaměstnavatelů v regionu, zástupců Úřadu práce v Mělníku a Okresní hospodářské komory v Mělníku. Z Deklarace vyplývá, že zmíněné subjekty se zaměří na poskytování konkrétní pomoci při zajištění odborné přípravy, poskytnutí personální pomoci při zajištění odborné přípravy prostřednictvím vlastních specialistů a odborníků, zapojí se do organizace samostatné odborné činnosti studentů v podobě odborných konzultantů, podpoří přípravu odborných učitelů a podílí se na ní. Spolupráce v oblasti zajišťování odborné praxe: RVP stanovuje 4 týdny souvislé odborné praxe. Při zajišťování odborné praxe budou oslovovány hlavně organizace, které budou schopny nabídnout zajímavá témata pro řešení a odborné konzultanty. Z regionu se jedná hlavně o podniky: - Vitana Byšice - Zdravotní ústav Kladno Pro zajištění praxe je třeba domluvit pracoviště, odborného konzultanta a uzavřít smlouvu vymezující pracovní podmínky pro žáka. S odborným konzultantem budou vybrány úkoly, které žáci během praxe budou plnit. Zadaný úkol musí žáka motivovat k hledání různých řešení. Tato řešení zpracuje ve formě odborné práce, kterou v profilové části maturitní zkoušky by měl umět obhájit. V oblasti profilové části maturity: Při profilové části maturitní zkoušky škola spolupracuje s odbornými konzultanty z pracovišť, kde žáci vykonávali odbornou praxi. Odborné aktivity: V rámci dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků uskutečňujeme stáže učitelů podle aktuálních potřeb výuky, zejména v podnicích Vitana Byšice a Zdravotní ústav Kladno. Pro žáky organizujeme odborné exkurze, soutěže a poznávací akce, při nichž se seznámí s výrobou a činností podniků a firem v regionu a poznání uplatní ve výuce odborných předmětů. Získají konkrétní představu pro vlastní budoucí uplatnění na trhu práce. Exkurze vedou pověření vyučující. Z jednotlivých akcí pořizují zprávy a poznatky předávají kolegům napříč předmětovými komisemi.

116