Zdravé vánoční cukroví
Recepty na zdravé vánoční cukroví, které EYTO tým „Nebuď pecka“ podával na Vánočním cinkání s 1. ZŠ Dobříš.
MAKOVÉ A KOKOSOVÉ KULIČKY Ingredience: 100 g tekutého medu, 50 g sezamových semínek, 50 g mletého máku, 50 g mletých vlašských ořechů, 50g sušených švestek (odpeckované a umleté najemno) Promícháme veškeré přísady. Navlhčíme si ruce vodou a tvarujeme kuličky. Umístíme na plech a dáme do chladna. Spotřebujte vždy do 3 – 5 dnů. A teď jedna varianta pro dospělé: Ingredience: 100 g tekutého medu, 100 g másla, 170 g kokosu, 3 lžíce rumu, kokos na obalení Postup: Opět vše smícháme a vytvarujeme kuličky, které ještě obalíme v kokosu.
1
MRKVOVO-OŘECHOVÉ KULIČKY Ingredience: 160 g ovesných vloček, 350 g mrkve, 200 g vlašských ořechů, 4 lžíce medu, 1/2 prášku do pečiva, citronová kůra z 1 citronu (chemicky neošetřený), 2 malé lžičky skořice Postup: Mrkev očistíme, umyjeme, nakrájíme na malé kousky a dáme vařit. Mezitím si rozmixujeme ovesné vločky, přidáme prášek do pečiva, skořici, nastrouhanou citronovou kůru a promícháme. Jakmile je mrkve uvařená doměkka, rozmixujeme ji a přidáme i s medem k vločkám. Rozmixujeme ořechy a taktéž je přidáme k těstu. Promícháme a tvoříme kuličky – pokud se nám začíná těsto lepit, opláchneme si ruce vodou a pokračujeme. Klademe na plech s pečícím papírem a pečeme 15 minut na 180 °C. Spotřebovat ideálně do 4-5 dnů.
KAROBOVÉ HVĚZDIČKY Ingredience:(zhruba 34 středně velkých hvězdiček) 250 g hladce mleté žitné mouky, 1 a 1/2 velké lžíce karobu, 100 g medu, 25 g másla, 1 celé vejce, 1/2 prášku do pečiva Postup: Máslo s medem dáme do menšího hrnce a necháme rozpustit – zahřejeme k bodu varu, odstavíme a necháme vychladit. Mouku smícháme s karobem, práškem do pečiva a vejcem. Přidáme med s máslem a vymícháme těsto – nejdříve vařečkou, potom rukama vypracujeme. Necháme hodinu odpočinout v chladnu. Na vále si těsto vyválíme na plát (zhruba 3-4 mm tlustý) a vyhrajujeme hvězdičky. Klademe na plech s pečícím papírem a pečeme v předem vyhřáté troubě na 170 °C – bude stačit zhruba 10 – 15 minut. Varianty podávání: můžeme jíst samotné nebo slepit domácí marmeládou.
2
BEZLEPKOVÁ CITRONOVÁ SRDÍČKA Tahle citronová srdíčka si zamilujete na první kousnutí – my jsme při pečení měli co dělat, abychom je nesnědli dřív, než se nafotí. Počet porcí: na asi 40 kousků Doba přípravy: Do 30 minut Pečení: 15 minut Ingredience 3 žloutky 120 g krupicového cukru 1 vanilkový cukr 5 kapek citronového aroma 200 g mletých loupaných mandlí Poleva: 100 g moučkového cukru + trochu navíc na podsypání 2–3 lžíce citronové šťávy kandovaná citronová kůra (viz Něco navíc) Příprava jídla 1 Troubu předehřejte na 180 °C. Žloutky utřete s cukrem, vanilkovým cukrem a citronovým aroma do pěny. Přidejte mandle a vypracujte vláčné těsto. Pracovní plochu posypte moučkovým cukrem a těsto na ní vyválejte na tloušťku asi 3 mm. 2 Vypichujte srdíčka a pečte na plechu vyloženém pečicím papírem 12–15 minut. 3 Z moučkového cukru a citronové šťávy utřete polevu a potřete jí ještě horká srdíčka. Kandovanou kůru naaranžujte na srdíčka, ta sundejte z plechu a nechte vychladnout. Něco navíc Citronovou kůru nastrouhejte a nechte ji chvilku v cukrovém rozvaru (do rendlíku dejte cukr, zalijte ho trochou vody a nechte rozpustit). Kůra pak bude jako kandovaná.
3
MUFFINY Tento recept je velice jednoduchý a hlavně rychlý. Na přípravu stačí 5 minut a na pečení 15 min. Takže za 20 minut máte hotovo. Díky košíčkům drží pohromadě a tak si je děti mohou vzít na svačinku do školy a v tašce se jim nerozdrobí. Recept je na 12 kusů košíčků velikosti 45 x 27 mm. Na muffiny potřebujeme: 80 g másla 100 g cukru krupice 2 celá vejce 120 g bezlepkové mouky polovinu kypřícího prášku (to je asi 6 g nebo půlka kávové lžičky) šleháme celá vejce s cukrem Celá vejce šleháme s cukrem asi 3 minuty. V mikrovlnce si necháme polorozpustit máslo asi 50-60 sekund. Do vyšlehaných vajec s cukrem nasypeme bezlepkovou mouku a kypřící prášek. U tohoto receptu můžeme použít více druhů – Schär, Jizerku, Doves Farm (u samokypřící nepřidáváme kypřící prášek). Také lze kombinovat s pudingem. V tom případě dáme jeden puding (cca 40 g) + bezlepková mouka 80 g. Přidáme rozpuštěné máslo a lehce zamícháme. Nalijeme do košíčků a pečeme na 200 stupňů v předem vyhřáté troubě asi 15 minut. Po vytažení z trouby rychle položím na každý muffin jeden čtvereček čokolády na vaření a po chvíli rozpuštěnou čokoládu rozmažu a zdobím.
4
VANILKOVÉ ROHLÍČKY ZE ŠPALDOVÉ A KUKUŘIČNÉ MOUKY Ingredience: 250g špaldové mouky, 50g hladké kukuřičné mouky, 50g cukru moučky, 100g másla, 100g mletých ořechů, 1 vaječný žloutek, citronová kůra, mléko dle potřeby (já ho skutečně potřebovala )… cukr moučka+vailkový cukr na posypání Postup: Prosátou mouku a cukr smícháme s mletými ořechy, nastrouhanou citronovou kůrou, změklým tukem, žloutkem a vytváříme tuhé těsto (hodně se mi to drolilo, takže jsem pár kapek mléka přidala, a pak šlo těsto krásně vypracovat). Zamotáme do potravinové folie a necháme přes noc odležet na chladném místě. Druhý den tvoříme z těsta rohlíčky, klademe je na pečící papír. Pečeme na 160°C dozlatova. Vystydlé rohlíčky lehce poprášíme cukrem a necháme nejlépe pár dní uležet.
Dobrou chuť a klidné Vánoce přejí Nebuď pecka a Komunikujeme
Nebuď pecka najdete na: http://eytocz.blogspot.cz/ a https://www.facebook.com/Eytocz
5
