Nejlepší sedlák svazu za rok 2012 je Monika Menčíková
Nejoblíbenější Rozhovor bioprodejnou se stala s Josefem Košařem, Bazalka v Hradci Králové sedlákem loňského roku
Recept na buchty nejen pro účastníky Bioakademie 2012
Září - Měsíc biopotravin letos s mottem „Držte se biokvality“. Svaz PRO-BIO je jím řídil při výběru biopotraviny i sedláka roku
K
onzumací a produkcí biopotravin přispívá me k lepšímu ţivotnímu prostředí a zdraví naší planety. Nákupem a spotřebou biopotravin můţeme zpříjemnit ţivot sobě a své rodině a také umoţníme plnohodnotný ţivot budoucím generacím. Září jako Měsíc biopotravin letos proběhl pod heslem „Drţte se biokvality!―
Bioakce v kurzu
PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců přispěl nejednou událostí k bohatému programu Měsíce biopotravin. Vyvrcholila soutěţ Česká biopotravina, do které se přihlásil rekordní počet uchazečů o titul. Zahanbit se nenechali především ekologicky hospodařící vinaři z Moravy i z Čech. Další důleţitou akcí, která se netradičně přesunula na září, byla mezinárodní
konference ekologického zemědělství, Bioakademie 2012. Obvykle červnové setkání příznivců ekologického zemědělství, samotných ekologických zemědělců a odborníků se uskutečnilo tradičně v Lednici v posledních letních dnech. Ovšem ţádní účastníci letošní Bioakademie nezůstali uzavřeni v posluchárnách, ale vyrazili do terénu—přímo na farmy a na pole. Společná zemědělská politika EU, jako hlavní téma, byla probrána v praxi.
Česká biopotravina 2012
Slavnostní zakončení mezinárodní konference ekologického zemědělství proběhlo v areálu lednického zámku 21. září 2012. Při společenském večeru byla vyhlášena nejlepší Česká biopotravina roku 2012, kterou se stalo kozí biomáslo manţelů Hrbkových z Hvozdu u Prostějova. Zároveň putovala ocenění
dílčích do rukou dalších členů PROBIO Svazu ekologických zemědělců, ale nejen jim.
Sedlák roku je žena
Velké potěšení zavládlo teké v Šonově na Broumovsku. Farmářka Monika Menčíková převzala cenu pro nejlepšího sedláka PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců za rok 2012 a převzala pomyslnou štafetu po Josefu Košařovi z Lukova na Zlínsku. Nejoblíbenější bioprodejnou PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců je letos Bazalka Jany Lukešové v Hradci Králové. Po jihlavskému Natural Centru se jedná o další bioprodejnu s dlouholetou tradicí. V září se toho zkrátka dělo tolik, ţe i v říjnovém čísle se můţete těšit na podrobnější ohlédnutí za akcemi babího léta. (syh)
Učte se od nejlepších! Výrobce biopotraviny roku pořádá seminář
P
RO-BIO Svaz ekologických zemědělců se sídlem v Šumperku vás srdečně zve na semináře Zpracování mléka na farmě, výroba mléčných bioproduktů, podpora zpracování na farmě. Semináře jsou pořádán v úzké spolupráci s PRO-BIO regionálním centrem Jeseníky a konají se na Ekofarmě AMALTHEA ve Hvozdu u Prostějova. Manţelé Hrbkovi z ekofarmy získali pro svůj produkt kozí biomáslo ocenění Česká biopotravina 2012, a nabízí moţnost podělit se o své zkušenosti se zpracováním mléka. Semináře proběhnou vţdy od 9.30 – do 15.30 hodin v termínech:
19. 10. 2012
Výroba sýra přímo na farmě (technologický postup) - naplněno
23.11. 2012
Výroba sýra přímo na farmě (technologický postup): gouda
25. 01. 2013
Výroba kysaných mléčných
výrobků: jogurty Informace o výrobě kefírů
Každý ze seminářů obsahuje i dva následující bloky:
Novinky z oblasti zpracování mléka na farmě Propojení faremního zpracování a marketingu bioproduktů.
Kurzy jsou přednostně určeny pro ekologické zemědělce - vzhledem k přehledu legislativy a podmínkám hospodaření na farmě Amalthea.
Poplatek pro nezemědělce
V případě účastníka, který zemědělsky nehospodaří, upozorňujeme na registrační poplatek 500,- Kč/osoba, ze kterého budou hrazeny náklady na realizaci praktického kurzu. Občerstvení zajištěno. Pro omezenou kapacitu seminární místnosti nutné přihlášení předem na:
[email protected].
Září—Měsíc biopotravin „rozčísla“ média zjednodušením odborné studie
N
a základě analýzy britských vědců ze Stanfordské univerzity, kteří zpracovali výsledky 240 jiných studií, se objevil článek, pojednávající o tom, ţe biopotraviny jsou vlastně podfuk či placebo, ţe nejsou zdravější, ba dokonce naopak. Situace ale není tak jednoduchá a nebylo by dobře, aby docházelo k takovému zjednodušování. Význam biopotravin je daleko komplexnější a širší. Biopotraviny jsou produkty certifikovaného systému, který zajišťuje kvalitu produkce (nepouţívání pesticidů a umělých hnojiv, ochranu půdy, vody a ovzduší, welfare zvířat, správné zpracování bioproduktů apod.).
Limity
Jako kaţdá analýza, i tato má své limity. Velmi dobře je popisuje Mgr. Margit Slimáková, Ph.D., ve svém odborném vyjádření. Slimáková je odbornice na zdravotní prevenci a výţivu. Vystudovala farmacii a dietologii, vyuţívá osvědčené poznatky moderní i alternativní medicíny. Podle ní je skvělé, ţe biopotraviny se dostávají do popředí zájmu čím dál více odborníků. Proto vítá i právě publikovanou studii vědců ze Standfordu, která se ptala, jestli jsou biopotraviny zdravější a bezpečnější, neţ ty konvenčně pěstované. Celkové vyznění studie je vůči biopotravinám spíše rezervované, ale konkrétní uváděné závěry přitom zdravotní význam biopotravin potvrzují. U dětí jedících biopotraviny je podstatně niţší mnoţství pesticidů v moči ve srovnání s běţně se stravujícími dětmi. Riziko znečištěni zbytky z pesticidů je u biopotravin niţší neţ u konvenčně pěstovaných potravin. Kontaminace chorobo-
plodnými bakteriemi Escherichia Coli není u biopotravin odlišná od potravin konvenčně pěstovaných. Riziko znečistění bakteriemi odolnými vůči třem a více druhům antibiotik je u kuřecího a vepřového masa z konvenčního chovu vyšší.
Nedostatky a omezení
Práce je popisována jako doposud nejkomplexnější meta–analýza publikovaných studií srovnávající organické a konvenční potraviny, přesto studie pomíjí hned několik souvislostí. Studie je limitovaná a nepodává komplexní pohled na problematiku biopotravin. Neuvádí, jaké jsou rozdíly mezi biopotravinami a konvenčními potravinami v obsahu hned několika zásadních ţivin, jako jsou na příklad omega 3 mastné kyseliny anebo fytochemikálie. Nezab ývá se obsahem geneticky modifikovaných organismů a jejich zdravotními riziky v konvenčních potravinách. Nevysvětlitelně vypočítávala zatíţení pesticidy neobvyklým způsobem, při běţně pouţívané metodě, by výsledky pro biopotraviny byly ještě mnohem příznivější a to namísto 30 % aţ 81% niţší zátěţ pesticidy. Studie sice sleduje mnoţství toxických látek jako pesticidů v jednotlivých druzích, ale nedává je do souvislosti s běţnou konzumací mnoha takovýchto potravin v průběhu běţného ţivota. Studie je pokusem o vysvětlení prospěšnosti biopotravin, a je škoda, ţe není detailnější, aby mohla odpovědět více o přínosech biopotravin. Jako problematické také vidí Margrit Slimáková situaci, kdy populární média zkreslila výsledky studie. ( zr)
Nejlepší Českou biopotravinou roku 2012 je luxusní výrobek – kozí biomáslo
S
outěţ Česká biopotravina roku 2012 zná vítěze. Českou biopotravinou roku 2012 je kozí biomáslo společnosti AMALTHEA, s. r. o., z Hvozdu u Prostějova v Olomouckém kraji. Slavnostní vyhlášení výsledků proběhlo u příleţitosti Bioakademie 2012, mezinárodní konference ekologického zemědělství v Lednici.
Celkový vítěz i vítěz kategorie Mléko a mléčné výrobky je kozí biomáslo vyráběné Blankou a Ivanem Hrbkovými přímo na ekofarmě ve Hvozdu. „Kozí biomáslo je luxusní výrobek. K výrobě kozího biomásla je nutné získat potřebné mnoţství smetany, coţ je v případě kozího mléka náročnější. Kozí biomáslo je jemnější a lépe stravitelné, vhodné i pro děti,― uvedl Ivan Hrbek. Českou biopotravinu roku 2012 vybírala odborná komise v pondělí 17. září 2012 v Praze. Zasedla v kavárně v budově divadla Minor, a to ve sloţení: Michal Hugo Hromas - Rozinky a mandle, šéfkuchař a poradce pro gastronomii, Ing. Tomáš Tesař - náměstek ministra ţivotního prostředí, Ing. Martin Leibl, PhD. - oddělení ekologického zeměděl-
ství Ministerstva zemědělství ČR, Kateřina Nesrstová – PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců, Věra Strnadová (foodblog U Věrušky v kuchyni), Julie Kalodová (Nazeleno.cz), Eva Klánová - Retail Info a Jan Valeška – PRO-BIO Liga. Porota posoudila na 52 vzorků biopotravin.
Biovíno 2012
Následující den se sešla v Kutné Hoře komise degustátorů pod vedením pana Jiřího Čábelky, aby ohodnotila celkem 31 soutěţních vzorků biovín. Šampionem se stala Pálava 2010 výběr z hroznů od společnosti Gotberk, a. s., z Popic. Nejlepším bílým vínem je Hibernal 2007 PS od společnosti Vinselekt Michlovský, a. s. Nejlepším červeným vínem se stalo Rulandské modré 2011 vzh od společnosti Vinné sklepy Kutná Hora, s. r. o.
Nejúspěšnější
Nejúspěšnějším výrobcem biopotravin v letošním ročníku so utěţe je Statek Tilia, s. r. o., z Radešova v Královéhradeckém kraji, neboť jeho výroky zvítězily hned ve třech kategoriích. „Jsem velmi potěšena, ţe se sešlo velké mnoţství výrobků, takţe jsme mohli posoudit rozmanité produkty. Soutěţ dokazuje, ţe v České republice existuje široká bioprodukce, i kdyţ ne vţdy se jedná o masovou výrobu dostupnou v supermarketech,― sdělila Kateřina
Nesrstová, manaţerka PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců – organizátora soutěţe.
Podpora
Soutěţ Česká biopotravina roku 2012 se konala pod záštitou ministra zemědělství Petra Bendla. Manţelé Hrbkovi se mohou díky podpoře veletrhu BioFach
těšit na inspirativní exkurzi na největší veletrh s bioprodukty, jeţ se koná v Norimberku. Partnerem soutěţe je také KEZ, o.p.s. Soutěţ podpořila následující média: regionální Deníky, Bio-info.cz, Biospotrebitel.cz, Nazeleno.cz, Zboţí a prodej, Retail Info Plus. (syh)
Jak se letos česká biopotravina roku 2012 vybírala? Netradičně zasedly dvě komise: jedna v Praze a druhá v Kutné Hoře
O
titul Česká biopotravina roku 2012 se ucházelo celkem 83 biopotravin, coţ je nejvíce v historii soutěţe. Posunutí termínu klání letos poprvé umoţnilo účast sezónních produktů. Nechyběly proto například ovčí a kozí sýry nebo čerstvá zelenina. Rekordní zájem o soutěţ byl především mezi ekologicky hospodařícími vinaři. Druhou nejvíce obsazenou kategorií byla kategorie Mléko a mléčné výrobky.
Dvě komise
Dne 17. září 2012 zasedla komise v praţské kavárně v prostorách divadla Minor. Pod vedením šéfkuchaře Michala Huga Hromase byly postupně servírovány ty nejlepší bioprodukty— biopotraviny přihlášené do soutěţe. O den později se sešla komise v Kutné Hoře v klášteře sv. Voršily, aby pod vedením pana Jiřího Čábelky ochutnala největší přehlídku tuzemských biovín. Určit biopotravinu nebylo snadné. Obě komise zodpovědně odvedly dobrou a poctivou práci. U kaţdého výrobku posoudili řadu kritérií, např. chuť, obal, poměr tuzemských sloţek, marketingový koncept atd. Komise sommelierů hodnotila vína dle tradice. (syh)
Nejoblíbenější bioprodejna a nejlepší sedlák PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců jsou z východu Čech
O
cenění Nejlepší sedlák PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců a Nejoblíbenější bioprodejna za letošní rok převzaly do svých rukou v roce 2012 dámy z východu Čech. Monika Menčíková spolu se svou rodinou v pohraničí vybudovala téměř z ničeho ukázkovou ovčí farmu. V současné době chová více neţ 400 ovcí. Jana Lukešová začínala s malou provozovnou se třemi stoly a prodejním pultem v historickém jádru Hradce Králové. Dnes provozuje jídelnu a dvě bioprodejny. „Jsem velmi ráda, ţe se ocenění dostalo právě těmto dvěma ţenám. Obě dokazují, ţe poctivá práce přináší výsledky. Díky jejich nasazení, iniciativě a píli vznikly podniky, jeţ si zaslouţí oprav-
dový obdiv. Monika Menčíková dokázala vybudovat velkou farmu, jejíţ produkce je dotaţena do konce, včetně finalizace výrobků a jejich distribuce. Bioprodejny a jídelna zdravého ţivotního stylu Jany Lukešové nabízí v centru krajského města alternativu fastfoodům a prodejním řetězcům,― uvedla Kateřina Nesrstová, manaţerka PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců.
Nejoblíbenější bioprodejna PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců
Nejoblíbenější bioprodejnou PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců 2012 se stala Bazalka v Hradci Králové, která k městu patří jiţ do roku 1992. Jana Lukešová začínala velmi skromně
www.bazalkahk.cz
v nevelké prodejně s kuchyní. Zdravé pokrmy paní Lukešové však rychle získaly na oblibě, a tak nebylo výjimečné, ţe v době oběda se zákazníci do provozovny nevešli. Prodejna se proto v roce 2009 přestěhovala, ale ještě před tím vznikla Jídelna ve dvorku na frekventovanějším místě v centru města a samoobsluţná bioprodejna na Gočárově ulici. Jana Lukešová zaměstnává i znevýhodněné osoby. „Zvaţuji rozšíření o výrobnu na principu sociálního podniku, jeţ by dal práci jinak téměř nezaměstnatelným lidem,― přiblíţila plány Jana Lukešová. Se zaměstnanci nejrůznějších charakterů má bohaté zkušenosti. Vţdyť za dvacet let v Bazalce postupně pracovalo na pět set lidí – brigádníků i zaměstnanců.
Nejlepší sedlák PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců
Ocenění Nejlepší sedlák PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců 2012 putuje do Šonova na Broumovsko. Farmářka Monika Menčíková začínala hospodařit před 17 lety na chalupě předků. Postupně vybudovala za pomoci svého manţela ovčín pro zimní ustájení, na pastvině dojírnu a také výrobnu sýrů. Patnáct let dojila všechny ovce ručně. Strojové dojení vyuţívá teprve dva roky. V sezoně od jara do podzimu kaţdý den zpracovává více neţ 150 litrů ovčího mléka. „Vyrábíme jogurty, jogurtové nápoje, měkké i tvrdé sýry. Prodáváme je buď přímo ze dvora, na ověřených farmářských trzích nebo dodáváme do
vybraných prodejen,― přibliţuje činnost Monika Menčíková. Ocenění si velmi váţí, neboť práce na ovčí farmě není jen romantika, jak by se mohlo na první pohled zdát. Obzvlášť v zimě jsou ţivot a práce v horách velmi náročné. Ocenění Nejlepší sedlák PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců a Nejoblíbenější bioprodejna PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců uděluje svaz kaţdoročně. V loňském roce byli oceněni Josef Košař z Lukové na Zlínsku a Natural centrum v Jihlavě.
Josef Košař: Ocenění Nejlepší sedlák PRO-BIO Svazu 2011 potěšilo jak nás, tak i naše zákazníky Rozhovor
J
osef Košař, který ocenění Nejlepší sedlák PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců získal minulý rok, se ohlíţí za uplynulo sezonou. Na pěti hektarech pěstuje rodina Košařova široký sortimentu zeleniny a bylin. Od dubna do listopadu si jejich výpěstky zákazníci mohou denně koupit ve Zlíně na trţišti Pod kaštany. Všechnu zeleninu pěstují na venkovních záhonech bez pouţití jakýchkoliv (i povolených) ochranných prostředků. Ocenění sedlák PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců potěšilo jak rodinu Košařových, tak i zákazníky. O prázdninách jsem se zeptali Josefa Košaře, jak se mu daří. Kaţdý, kdo pracuje v přírodě pod širým
nebem, je odkázán na veškeré přírodní rozmary, ví, ţe hodnotit v létě letošní sezonu je příliš předčasné. Protoţe současně probíhá plná sklizen typických letních plodin jako rajčata, okurky, cukety, papriky..., ale zároveň je třeba udělat včas všechny práce, aby bylo co sklízet a prodávat našim zákazníkům také na podzim a to je v letošním suchém létě docela náročné. Věříme, jako vţdycky, ţe se nám výsadby a výsevy podaří zaléváním udrţet. Hlavně, aby stačila voda. Právě letos byly koncem léta extrémní teploty, které podzimním zeleninám vůbec nesvědčí, ale s výsadbou se nedá otálet, protoţe se den zkracuje a saláty, kopr, ředkvičky, vodnice aj. by jiţ nestihly dorůst.
Ocenění nás v první řadě velice potěšilo. A nejen nás, ale i naše zákazníky, z nichţ nejeden s radostí oznamoval, ţe o ocenění ví a je rád, ţe zrovna on, či oni chodí nakupovat k nám. My jsme přesvědčeni, ţe vazba zákazník a výrobce je hodnotná jen při důvěře a ta se buduje pomalu a postupně více let a v podstatě pořád. Kdokoliv má zájem, můţe naši zahradu po vzájemné domluvě navštívit a podívat se, jak „vychováváme― od semínka jejich oblíbenou zeleninu.
Rozvoj naší činnosti je přímo závislý na poptávce našich zákazníků. Snaţíme se,
pokud to jenom trochu jde, uspokojit je, i kdyţ je to někdy pro nás ztrátové. Ne kaţdé plodině, či jednotlivé odrůdě se stejně daří v různých půdních, ale i podnebních podmínkách.
Letos prodáváme od jara paţitku, naťovou petrţelku, cibulku se zelenou natí, ředkvičky, vodnice, kopr, tři druhy salátu, kedlubny, zelí bílé i červené, brokolici,kapustu, květák, hrášek na zeleno, ţluté fazolové lusky,cukety,okurky salátové, kvašáky, rajčata, papriky... Zeleninu prodáváme především našim nejvěrnějším zákazníkům na trţišti Pod kaštany ve Zlíně od jara do podzimu.
S PRO-BIO Svazem ekologických zemědělců úzce spolupracujeme, dá se říct, oboustranně. My se snaţíme vyjít vstříc při poţadavcích Svazu PRO-BIO týkajících se různých besed, přednášek, či při odběru naší zeleniny pro různé akce, např. prodejní výstavy....
PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců pomohl uţ tím, ţe jsme byli jeho jménem oceněni, čímţ jsme se dostali do povědomí mnoha nových zákazníků přes deníky, časopisy, televizi, rádio...
Těm, kteří se jiţ ekologickému zemědělství věnují, bychom si nedovolili být kompetentními rádci ve smyslu vědomí vlastní úspěšnosti nějakým způsobem výjimečnější, neţ je ta jejich. Ten, kdo pracuje s přírodou a v ní, dobře ví, ţe je vše o poctivé práci bez omezené pracovní doby, o trpělivosti a důvěře v rostliny a vše kolem nás, ţe i přes náročné počasí, zejména letošní počasí s velkými výkyvy teplot i vláhy, URČITĚ ALESPON NĚCO PRO NAŠE ZÁKAZNÍKY NAROSTE. Totéţ přejeme nejen všem našim kolegům, ale všem, kteří se snaţí odvádět dobrou jakoukoliv práci a brát ji svým způsobem něco jako poslání a sluţbu lidem. (red)
Josef Košař vyuţívá v Lukově i zahradní domek, který získal spolu s oceněním Nejlepší sedlák Svazu PRO-BIO 2011.
Družstvo chovatelů zahájilo vývoz přebytků tuzemského biomléka Praxe členů PRO-Bio Svazu ekologických zemědělců
Z
měny na tuzemském trhu s biomlékem donutily sedláky hledat odbyt jinde. Spojili se do druţstva a začali vyváţet mléko v kvalitě bio za spravedlivější ceny do sousedního Německa. Od počátku září za hranice tak kaţdý druhý den putuje cca 25.000 litrů biomléka. Kvalitní mléko s nadstandardními poţadavky na ekologickou výrobu tak nekončí znehodnocené jako součást konvenční produkce.
Odbyt za hranicemi
Druţstvo ČESKÉ BIOMLÉKO vzniklo na základě potřeby uplatnit biomléko na trhu, a to za přijatelné a spravedlivé ceny. „Členové druţstva produkující biomléko převáţně na Vysočině
a v jiţních Čechách, tedy v krajích s nejvyšším zastoupením mléčného skotu u nás, se pro BIO rozhodli většinou před třemi léty. Tehdy byli osloveni zpracovateli právě s poţadavkem na dodávky biomléka. Ovšem v posledním roce došlo k rapidnímu obratu způsobeného změnou vlastnických práv u zpracovatelů, kteří si v podstatě produkci biomléka objednali,― přibliţuje vývoj v sektoru Ing. Miloš Pátek, předseda Druţstva ČESKÉ BIOMLÉKO a dodává, ţe výkupní cena biomléka je téměř totoţná s cenou konvenčního mléka, zatímco náklady na produkci jsou výrazně vyšší.
Svazu ekologických zemědělců, hledat východisko. Řešení se objevilo před koncem roku 2011 a od ledna 2012 probíhala intenzivní jednání se zpracovatelem v Německu, který projevil dlouhodobý zájem o dodávky biomléka. V květnu došlo ke konečné dohodě a kontrole hospodářství členů druţstva, aby vyhověla mezinárodně uznávaným nadstandardům hospodaření, které německý zpracovatel vyţaduje. Ten také nabízí za kaţdý litr biomléka cenu o cca 2 Kč vyšší, neţ platí tuzemské mlékárny, a to i přes fakt, ţe se chovatelé podílí i na dopravě.
Vzory z ciziny Vyhověli nadstandardům
Situace vyústila k tomu, ţe se chovatelé rozhodli sami, za pomoci PRO-BIO
„Došlo také k podpisu dohody o spolupráci mezi Svazem PRO-BIO a Německým svazem ekologických zemědělců
Gaea, který je garantem kvality pro německého zpracovatele. Osobně mě velmi mrzí, ţe vysoce kvalitní české biomléko skončí na Německém trhu, ale v tuto chvíli asi jiná cesta není. Pevně věřím, ţe z Druţstva ČESKÉ BIOMLÉKO se v budoucnu stane plnohodnotná odbytová organizace, která bude natolik silná a stabilní, ţe si vytvoří i vlastní zpracovatelské kapacity a bude uvádět produkci svých členů na tuzemský trh. Podobný model funguje v zahraničí jiţ řadu let a úspěšně. Nevidím tedy důvod, proč by se to nemělo podařit u nás,― dodala Kateřina Nesrstová, manaţerka Svazu PRO-BIO.
Odbytové biodružstvo
Nové biodruţstvo začalo fungovat 14. července 2012. Z České republiky se jeho prostřednictvím vyváţí biomléko o objemu cca 25.000 litrů kaţdý druhý den. To však není číslo konečné. Nejpozději od 1. ledna 2013 budou dodávky výše uvedeného objemu uţ kaţdodenní. „Bude-li zájem z řad dalších producentů je schopen náš partner odebrat aţ 55.000 litrů biomléka denně,― uvedl Ing. Miloš Pátek. Šanci na spravedlivější cenu, tak mají i další ekologičtí chovatelé mléčného skotu. Druţstvo ČESKÉ BIOMLÉKO, které zatím tvoří osm členů, je otevřené a můţe se do něj přihlásit kaţdý, kdo zmíněnou komoditu v biokvalitě vyrábí. Čeští hospodáři postupně objevují výhody odbytových organizací, jeţ jsou všeobecně známy a v Evropské unii hojně vyuţívány. „Doufám, ţe se podaří rozvinout činnost Druţstva ČESKÉ BIOMLÉKO jako vzorovou odbytovou organizaci, která svojí soudrţností dosáhne výhodných podmínek pro své členy,― uzavírá Ing. Miloš Pátek. První cisterna tuzemského biomléka, o které tuzemské mlékárny nestojí, odjela za hranice 1. září 2012. Zatím vyváţí mléko od: Svratecko a.s., Hájek František, RUBELIT, s.r.o., Karmazin Pavel, ZD Oslavice, Dvořák Jan, Zedníček Miloslav, Šrůtek Miroslav. (syh)
Bioakademie 2012 v České republice: Budoucnost živočišné výroby byla diskutována přímo mezi chovateli
N
a eko lo gické far my v jiţních Čechách a na Vysočině zavedl účastníky letošní, jiţ 12. ročník mezinárodní konference ekologického zemědělství Bioakademie. Zúčastnění se 20. a 21. září zaměřili na hledání odpovědí na otázky spojených se Společnou zemědělskou politikou Evropské unie (SZP) přímo v praxi. V České republice se odborníci a zemědělci v rámci Bioakademie specializovali na problematiku ţivočišné výroby. „Ekologičtí sedláci, specializující se na ţivo čišno u výrob u, které jsme s exkurzemi navštívili, jsou příkladným vzorem pro ostatní. Je třeba sledovat změny v nastavení podmínek Společné zemědělské politiky a jejich promítnutí do nového Programu rozvoje venkova tak, aby naši členové dokázali svou činnost udrţet a rozvíjet. Řešit vše přímo v praxi na farmách je mnohem přínosnější a efektivnější, neţ od stolu v kanceláři,― sdělil koordinátor Bioakademie 2012, Milan Kouřil z PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců. Poznatky účastníci konference sbírali
nejprve v Jiţních Čechách u soukromého zemědělce Vladimíra Fajmona z Tiché u Kaplice. Následně se přesunuli na farmu Vlastimila Kamíra nacházející se na území CHKO Blanský les v Borové u Chvalšin. Ten kromě koní chová i masný skot. Poslední zastávkou byla Agroekofarma Kadeřávek na Českomoravské vrchovině v Chráněné krajinné oblasti Ţďárské vrchy. Miroslav a Jana Kadeřávkovi se ve Věcově se kromě chovu ovcí věnují i agroturistice. „Ekologičtí zemědělci velmi často hospodaří v poměrně neúrodných oblastech, nebo na chráněných přírodních
www.farmaborova.cz
územích. Jejich práce má svá specifika a zároveň obrovský přínos pro ţivotní prostředí nebo rozvoj venkova. Z tohoto důvodu je důleţité vyjednání správných podmínek v rámci SZP. Právě nyní je třeba nepodcenit situaci, neboť v současné době probíhá v kaţdém státě EU (včetně ČR) nastavování podmínek pro jednotlivé podpory pro nový Program rozvoje venkova, přímé platby apod. Na tomto procesu se samozřejmě PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců aktivně podílí, ― upřesnil Milan Kouřil ze Svazu PRO-BIO. Večerní workshop v rámci exkurze A na farme Vlastimila Kamíra byl věnován výměně názorů a zkušeností o stavu chovu hospodářských zvířat ve vztahu ke Společné zemědělské politice. Debatovalo se také o vyhlídkách, jakým směrem bude ţivočišná produkce podporována od roku 2014 v České republice, na Slovensku a v Rakousku. Další exkurze konané v rámci Bioakademie 2012 se uskutečnily na Slovensku a v Rakousku. U východních sousedů se řešilo nastavení podmínek pro zpracování a odbyt bioprodukce přímo z farem. V Rakousku se zemědělci podívali na kloub problematice rostlinné výroby v ekologickém reţimu ve vztahu k SZP. Informace naleznete v dalších číslech bulletinu. (syh)
www.chalupa-vysocina.cz
Slavnostní večer v Lednici: Nádherná atmosféra, výborné jídlo i víno, ale především prostor pro setkání
S
lavnostní zakončení 12. Bioakademie se uskutečnilo na tradičním místě, tedy na nádvoří Státního zámku Lednice. Oproti předchozím ročníkům se však Bioakademie konala v září, tedy o tři měsíce později. Přesto na slavnostní atmosféře podzimní počasí neubralo. Pohoštění v kvalitě bio, ať jiţ pro vegetariány, nebo milovníky masitých pokrmů, doplnilo biovíno z Moravy i z Čech. K ochutnání byly biomošty s titulem Biopotravina roku. Ty suroviny dodali členové PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců. Slavnostní večer, chvíle pro zastavení a přátelské popovídání s kolegy— ekologickými zemědělci, provozovateli bioprodejen, zástupci státní správy a d a l š í mi p ř í z n i v c i š e t r n é h o hospodaření s přírodními zdroji, vedlo i k navázání nových profesních partnerství. (syh)
BIO jede! Tentokrát doslova, a na kolejích. V jídelních vozech Českých drah se poprvé objevují biopotraviny
S
podzimem čekají zákazníky jídelních vozů Českých drah další novinky. V nabídce se objeví sezónní pokrmy a mezi nimi hlavní jídlo vyrobené z biopotravin. Vepřová pečeně na víně s dýní Hokaido a šťouchanými bramborami je vůbec první pokrm podávaný na palubě našich vlaků, který byl vyroben výhradně ze surovin od certifikovaných českých biofarem. Speciálně pro výrobu tohoto pokrmu musela být centrální výroba JLV certifikována pro zpracování a výrobu BIO pokrmů. Cena je stanovena na 129 Kč. „Zařazení tohoto druhu pokrmu na jídelní lístek jsme plánovali jiţ delší dobu a reagujeme tím na rostoucí poptávku po BIO produktech. Další rozšíření nabídky s označením BIO bude záviset na
skutečném zájmu našich zákazníků ve vlacích,― říká generální ředitel společnosti JLV Bohumír Bárta. Podzimní nabídku nově zpestří také kuřecí prsíčko plněné restovanou slaninou a sýrem Madeland podávané s opékanými bramborami (189 Kč), taštičky plněné tvarohem zalité omáčkou z lesního ovoce (45 Kč) nebo zelná přesnídávková polévka s klobásou (49 Kč). Ve stálé nabídce samozřejmě zůstávají nejoblíbenější „bestsellery― české klasiky, například svíčková na smetaně s houskovými knedlíky (129 Kč), nebo kuřecí řízek ve variantách s bramborovým salátem nebo opečenými bramborami (129 Kč). Uvedené ceny platí pro území ČR. V sezónní nabídce i ve stálém jídelním lístku restauračních vozů ČD se servi-
sem JLV tak pokračuje koncept „Nová gastronomie―, a to jak rozsahem a kvalitou podávaných jídel, tak dostupnou cenou. Bohumír Bárta k tomu dodává: „Nová gastronomie 2012 přináší na kaţdé roční nějakou novinku, aby pravidelní zákazníci během cesty mohli vyzkoušet změnu a ostatní měli dobrý pocit z dalšího zlepšení úrovně poskytovaných sluţeb i nabídky pokrmů.― Společnost JLV v současnosti poskytuje gastronomický servis v restauračních vozech a bistrovozech ve 23 spojích v České republice a na mezinárodních linkách například do Hamburku, Berlína, Mnichova, Vídně, Budapešti a Varšavy. Jen ve vlacích SC Pendolino navštíví klimatizované bistro BLUE BAR ví(TZ ČVD)ce neţ 10 000 zákazníků měsíčně.
Buchty kynuté pohádkové
dle Jany Kadeřávkové pro „bioakademiky“
Císařské brambůrky
aneb biopotraviny rolu na stole
Asociace turistických a informačních center ČR informuje o prodeji ze dvora a nabídce agroturistiky našich členů
K
ateřina Nesrstová, manaţerka PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců, a Miroslav Foltýn, prezident A.T.I.C. ČR, podepsali
v pondělí 11. září 2012 v Praze smlouvu o spolupráci. Turistickým a informačním centrům byly předány seznamy členů svazu, kteří nabízí ubytování a prodej ze dvora. Seznamy se budou
pravidelně aktualizovat, takţe pokud rozšiřujete svou činnost tímto směrem, neváhejte kontaktovat centrálu. Rádi o vás dáme vědět. Stejně tak prosíme o informaci, pokud tyto činnosti rušíte.
