Wijnbulletin November-December 2014

1

PASTEUNING PASTEUNING PASTEUNING WIJN & CATERING

WIJN SINDS & CATERING 1876

SINDS 1876 WIJN & CATERING

SINDS 1876

Wijnbulletin November-December 2014

PASTEUNING PASTEUNING PASTEUNING Amsterdam 020 662 2455 pasteuning.nl

WIJN & CATERING Willemsparkweg 11

WIJN SINDS & CATERING 1876

SINDS 1876 WIJN & CATERING

SINDS 1876

Inhoudsopgave Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina

3: Voorwoord 4: Henry de Vézelay - Bourgogne 5: Patrick Piuze & Gayda 6: Proefschrift Wijnconcours 7: Proefschrift Wijnconcours 8: Persoonlijke aanraders 9: Persoonlijke aanraders 10: Jordan - Stellenbosch 11: Jordan - Stellenbosch 12: Henri Giraud - Champagne 13: Overzicht champagnes 14: Raumland - Sekt 15: Overzicht mousserend

Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina

16: Beaujolais Primeur van Vissoux 17: Fondrèche - Ventoux 18: Marzano Apulië & Firriato Sicilië 19: Achaval-Ferrer - Mendoza 20: Rigo - Piëmonte 21: ColleMassari - Montecucco 22: Taylor’s port 23: Zalto wijnglazen 24: Kistjes wijn 25: Kistjes wijn 26: Kerstpakketten 27: Kerstpakketten, Panettones 28: Primitivo Quiles - Alicante

Wine & Design 2014

2

Na een jaartje overgeslagen te hebben vanwege ons 120-jarig jubileum organiseren wij weer, samen met onze buren van Edha Interieur, ‘Wine & Design’. Bij Edha, op Willemsparkweg 9, kunt u tussen de nieuwe collectie meubels en accessoires weer genieten van onze lekkere hapjes, nieuwste producten en natuurlijk een selectie van onze wijnen proeven die in dit wijnbulletin staan. Als bijzondere gast hebben wij Patrick Piuze uit Chablis. Hij zal een mooi deel van zijn wijnen laten proeven en natuurlijk is het fantastisch hem te ontmoeten, tenslotte is hij toch één van de meest bijzondere nieuwkomers in de wijnwereld! Zijn wijnen behoren inmiddels tot de meest gevraagde uit deze streek! Net als voorgaande keren is de winkel geopend van 12:00 tot 17:00. De proeverij van ‘Wine & Design’ is van 14:00 tot 17:00.

Wine & Design - zondag 23 november Edha Interieur - Willemsparkweg 9

van 14:00 tot 17:00 entree: gratis

Informatie Pasteuning Wijn & Catering BV Willemsparkweg 11 1071 GN Amsterdam

Email: [email protected] Web: www.pasteuning.nl

Bank: NL76 RABO 0129 7899 25 KvK: 34115499

Openingstijden (gewijzigd!):

Telefoon: 020 662 00 23

Maandag t/m vrijdag 7:30 - 19:00

Fax:

Zaterdag

020 671 51 75

8:00 - 17:30

Bezorginformatie:

Gratis bezorging in: Amsterdam, binnen ring & Buitenveldert vanaf € 75,00 (dagelijks) Amsterdam, buiten ring & Amstelveen vanaf € 125,00 (dagelijks) Groot Haarlem, Heemskerk, Beverwijk, Zaanstad vanaf € 150,00 (maandag t/m vrijdag) Purmerend, Broek in Waterland, Ilpendam en Monnickendam vanaf € 150,00 (zaterdags) Rest van Nederland (excl. eilanden) € 250,00 (dagelijks) * Bij een lager bedrag rekenen wij € 13,50 bezorgkosten. Deze condities gelden niet voor het bezorgen van geschenken. Alle genoemde prijzen zijn inclusief BTW. Prijzen en jaartallen onder voorbehoud. Alle wijnen zijn 0,75 liter, tenzij anders vermeld. Onze algemene voorwaarden zijn gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel te Amsterdam en te downloaden op www.pasteuning.nl/av. Op verzoek kunnen wij u deze ook per email of post versturen.

Food to Go Na maanden overleggen, proeven en testen is de kogel door de kerk: Pasteuning Food to Go! Vanaf nu kun je elke dag een maaltijd afhalen zoals je deze graag thuis gekookt had! Uiteraard met een bijpassende wijn. Uit eigen keuken zullen dagelijks meerdere gerechten komen die vers gemaakt zijn, uitsluitend van het beste vlees, kip of vis. Biologisch of scharrel, met herkomst en pure herkenbare smaken. Eigenlijk dezelfde kwaliteit waarvoor wij staan met onze wijnen, broden, kazen en vleeswaren. Ook de groentes komen van kleine, milieuvriendelijke producenten, allemaal van topkwaliteit. Bijna als vanzelfsprekend worden de gerechten zonder toevoegingen gemaakt, gewoon 100% eerlijke ingrediënten. Bij elk gerecht adviseren wij een bijpassende wijn. Deze zal niet alleen per fles, maar ook per glas verkrijgbaar zijn. Meteen een leuke manier om met de wijnen uit ons assortiment kennis te maken! Door deze nieuwe activiteit sluiten we doordeweeks een uurtje later, om 19 uur. Uiteraard zijn we dan niet alleen voor de maaltijden open, maar tevens voor alle producten die wij verkopen. Dus kunt u ook na werk nog een flesje wijn bij ons scoren! 23 november organiseren wij weer -met en bij- onze buren van Edha Interieur ‘Wine & Design’. Deze middag presenteren we een selectie wijnen uit dit wijnbulletin, onze nieuwe delicatessen en natuurlijk heerlijke hapjes gebaseerd op onze nieuwe maaltijden. Als speciale gast hebben wij Patrick Piuze over de vloer, één van de meest bijzondere wijnmakers in onze collectie. Hij heeft zich in no-time genesteld tussen de absolute top van de Chablis. Zo kunnen wij zijn wijnen uitsluitend op voorinschrijving krijgen, anders is het op. Hij zal u deze middag een groot deel van zijn wijnen laten proeven. Met de kerst voor de boeg, zijn wij onder het schrijven en drukken van dit bulletin, in alle ijver aan het werk om onze nieuwe website af te krijgen. Meer en meer beginnen wij ons te realiseren dat een assortiment van ruim 1000 verschillende wijnen toch wel erg groot is, zeker als wij ze allemaal beschreven en wel op de site willen hebben. Helaas kunnen wij nog niet van de daken roepen dat hij klaar is, we hopen dat dit medio november lukt! Als u zich abonneert op onze nieuwsbrief krijgt u van ons bericht als het heugelijke feit daar is! Op deze site kunt u makkelijk online bestellen en betalen, maar ook veel informatie vinden over wijnlanden en streken, onze wijnhuizen en de wijnen zelf. In dit bulletin hebben we leuke nieuwe wijnen. Onder andere die van Henri de Vezelay, terug van bijna 20 jaar weggeweest en zeker net zo lekker zijn als toen. Nieuw zijn de wijnen van Rigo uit de Piëmonte, betaalbare klasse wijnen gemaakt van dolcetto en barbera. Daarnaast uit het uiterste zuiden van Italië de wijnen van San Marzano, een verbluffende witte en een sjiek smakende rode wijn. En op de achterpagina treft u een dessertwijn van het niveau dat u (en voorheen ook wij) wellicht nog nooit geproefd heeft. Alleen al het verhaal achter deze wijn is prachtig! Maar natuurlijk is de klap op de vuurpijl dit jaar dat er vier (!!) van onze wijnen door Proefschrift uitgeroepen zijn tot ‘Wijn van het Jaar’. Twee champagnes van Henri Giraud en daarnaast de Wagner-Stempel Riesling en de Petit Verdot van Median. Een resultaat waar we beretrots op zijn! Wij wensen u een heerlijke winter, en zorgen graag voor de mogelijke ingrediënten. Fijne feestdagen. Erik Muller & het team van Pasteuning

3

Frankrijk - Bourgogne Henry de Vézelay - Vézelay

De aanwezigheid van de wijnstok in Vézelay gaat terug naar eind 1e - begin 2e eeuw na Christus. Meegenomen door de Romeinen vanuit het zuiden. Maar de echte ontwikkeling in de wijnbouw vond plaats aan het einde van de 9e eeuw. De stichting van een Benedictijns nonnenklooster in 860 bracht een hausse aan wijngaarden met zich mee. In de 11e eeuw werd de basiliek van Vézelay gebouwd en deze abdij werd een belangrijk bedevaartsoord. Het werd één van de belangrijkste startplaatsen voor de lange voettocht van de pelgrimsroute naar Santiago de Compostela. Aan het eind van de middeleeuwen groeide de wijnbouw rond Vézelay flink, tot het hoogtepunt in de 18e eeuw. De ligging dichtbij Parijs en het makkelijke transport over de rivier de Cure, maakte de wijnen beroemder dan de witte wijnen uit de Côte d’Or. Totdat in 1884 de alles vernietigende phylloxera (druifluis) zich aandiende en in één klap een einde maakte aan de wijnstreek. Het heeft tot begin jaren ‘70 geduurd voordat de wijnbouw rondom Vézelay weer tot leven kwam. In 1989 besloten 11 wijnboeren een coöperatie te beginnen om Vézelay weer terug op de kaart te zetten. De gezamenlijke 34 hectare worden grotendeels met de hand geoogst en er is een systeem van betaling die gebaseerd is op het werk dat verricht is in de wijngaarden, en op de uiteindelijke kwaliteit van de druiven. Alleen de beste druiven worden gekocht door de coöperatie en hierdoor wordt de coöperatie als één van de beste van Frankrijk beschouwd. De beloning was de toekening van de appellation ‘Bourgogne Vézelay’ in 1997.

Bourgogne Vézelay ‘Henry de Vézelay’ Blanc 2013 4

Extra voordelig! Wellicht heeft u een déja-vu, dat klopt. Het was in het wijnbulletin van juni 1996 dat wij deze wijn eveneens aanbevolen. Inmiddels is de beroemde wijnmaker Raveneau legendarisch geworden in Chablis en is de stijl van de wijn onveranderd gebleven. De wijn wordt gemaakt van 100% chardonnay, welke eerst rijpt op zijn lie in stalen tanks waarna hij 3 maanden gelagerd wordt op gebruikte eiken vaten. Hij is mooi zuiver, zacht en zit goed in zijn fruit. De wijn zet aan als een mooie Chablis en heeft de afdronk van een wijn uit de Côte d’Or. De genoemde prijs in de onderstaande afbeelding van in 1996 in guldens...

Bourgogne Vézelay ‘Terroir’ Blanc 2013

De ‘Terroir’ wordt gemaakt van druiven die uit het beschermde natuurgebied ‘Morvan’ komen. Sinds 2006 mag de cave hier op beperkte schaal druiven telen onder strikte voorwaarden. Uitsluitend biologisch en geen bestrijdingsmiddelen, de grond mag alleen maar machinaal bewerkt worden. Maar ook voor in de cave gelden regels. Zo mogen er geen gisten toegevoegd worden aan de wijn, mag er minimaal zwavel gebruikt worden, is lichte filtratie toegestaan en het afval (steeltjes en lie) dienen op natuurvriendelijke manier verwerkt te worden. Het resultaat is een prachtige witte Bourgogne met een zeer minerale, ziltige toon. Hij heeft voortreffelijk citrusfruit, mooie complexe tonen en een dorstlessende frisheid. Zijn kracht doet hem uitstekend combineren met diverse visgerechten.

Bourgogne Vézelay ‘Henry de Vézelay’ Blanc 2013 Bourgogne Vézelay ‘Terroir’ Blanc 2013

€ 13,50 - € 11,95 € 14,95 - € 13,50

Frankrijk - Chablis & Languedoc Patrick Piuze - Chablis Patrick Piuze Terroir de Fyé Chablis 2013

Het is een tijd geleden dat we over de wijnen van Patrick Piuze hebben kunnen schrijven. De reden is simpel: we komen elk jaar tekort. Onlangs hadden we het geluk dat Patrick nog 300 flessen Terroir de Fyé ‘over had’ en of we die wilden hebben. Daar hoefden wij niet lang over na te denken. Dat de ster van Patrick Piuze niet alleen schijnt in zijn grand- en premier cru’s in Chablis, maar eveneens in zijn minder ‘bedeelde’ wijngaarden, toont hij met deze Chablis Terroir de Fyé aan. Nog sterker, eigenlijk maakt niemand dit soort unieke Chablis in de categorie ‘village-wijnen’. Bij het dorpje Fyé bevindt zich de meest omvangrijke wijngaard van Piuze’s Terroir serie. Terroir de Fyé is afkomstig van een perceel beplant met 60-jaar oude stokken, vlakbij de bekende premier cru Montée de Tonnere. Master of Wine Tim Atkin schreef over “het ongelooflijk palet” van deze wijn. Over de focus, de minerale grootsheid en de kalkachtige ondertoon. Superieure citruszest, bijna een mix van strakke riesling en chardonnay. Voor alle duidelijkheid, dit is dus geen cru maar een nauwelijks bekende ‘lieu-dit’, een simpele wijngaard in de periferie van de Chablis, magischgebotteld voor zijn prijs.

Ontmoet Patrick Piuze tijdens Wine & Design, zondag 23 november!

Domaine Gayda - Languedoc Gayda Figure Libre Chenin Blanc 2013

Gayda maakt naast de serie cépagewijnen jaarlijks nog drie wijnen (twee witte en één rode) van één druivenras, onder de naam ‘Figure Libre’. Deze wijnen zijn gemaakt van een ras dat zich dat oogstjaar bijzonder onderscheidt. De 2013 is een gecertificeerde biologische wijn van 100% chenin druiven, die groeien op een zandsteen ondergrond nabij het domein in Brugairolles. De vergisting vindt plaats in een betonnen, eivormige vergister. Volgens de gulden snede van de eivorm blijft de wijnmost gedurende het gehele proces continue in beweging, met behoud van de zuiverheid van het fruit en zijn frisheid als gevolg. Het resultaat is ongelooflijk! Een fonkelende chenin met een gouden kleur en groene reflecties. Een neus die zowel bloemig als fruitig is met een grote expresiviteit, frisheid en mineraliteit. Goed in balans en de puurheid van het fruit wordt versterkt door de rondeur en lengte, welke aangenaam fris is.

Gayda Figure Libre Freestyle Rouge 2012

De breed geassembleerde wijnen onder het label ‘Freestyle’, vinden hun inspiratie in de grote verscheidenheid aan terroirs en het grote aantal druivenrassen dat Gayda ter beschikking staat, zowel in de Languedoc als in de Roussillon. Er ontstaan door de verschillen in oogstjaren wisselende blends. De wijn van 2012 is een echt zuidelijke assemblage geworden met veel syrah, het ras waar Gayda zo sterk in is. Daarbij gevoegd grenache, mourvèdre, carignan en cabernet franc. De beste vaten, van de dan nog cépage wijnen, worden geselecteerd voor de definitieve blend. De wijn heeft in de geur rood- en zwart kersenfruit, peper en kruiden (‘garrigue’ met o.a. tijm, lavendel en rozemarijn). In de smaak is de wijn breed, vol maar elegant, met intens donker fruit. De tannines zijn superzacht en mooi verweven met het fruit en de afdronk is vol spanning en lang.

Patrick Piuze Terroir de Fyé Chablis 2013 € 18,95 - € 17,50 Gayda Figure Libre Chenin Blanc 2013 € 16,95 - € 15,50 Gayda Figure Libre Freestyle Rouge 2012 € 12,95 - € 11,50

5

Wijnen van het Proefschrift Wijnconcours Afgelopen oktober vond de finale van het 26e Proefschrift Wijnconcours plaats, hierin strijden de laatste 200 wijnen (uit 4000 geproefde wijnen) om de titel ‘Wijn van het Jaar’. In deze finale stonden wij met zeven wijnen, wat natuurlijk al een bijzonder goed resultaat is! Van deze zeven wijnen hebben twee wijnen de felbegeerde titel ‘Wijn van het Jaar’ gekregen. Het zijn de Les Hauts de Median Petit Verdot 2013 en de Wagner-Stempel Riesling 2013. Voor de Median was het zelfs al de tweede maal dat hij deze titel binnen sleepte! Natuurlijk een mooie aanleiding om deze wijnen extra in het zonnetje te zetten! Naast de twee winnaars treft u ook al onze andere finalisten. Tenslotte zijn dit wijnen die 3800 andere wijnen achter zich hebben gelaten...

Wagner-Stempel Riesling Rheinhessen 2013

6

Het is niet de eerste keer dat Daniël Wagner in de prijzen valt bij Proefschrift, maar wel de eerste keer met deze wijn. Uitgerekend in een jaar met een uiterst moeilijke oogst. We weten ons nog goed te herinneren dat we Daniël er vlak na spraken en hij nog nooit zo weinig geslapen had in twee weken tijd. De moeilijkheid van 2013 was de hoge vochtigheidsgraad en de hoge nachttemperaturen. Dit werkte de rot zo snel in de hand en omdat de wijnen van Daniël biologisch gemaakt worden zat er niets anders op de druiven zo snel mogelijk (dag en nacht) te plukken. Inspanningen die wel extra beloond zijn. De riesling is dit jaar -dankzij prachtige zuren- fantastisch mooi en met de titel ‘Wijn van het Jaar’ wordt dat nogmaals bevestigd. Een klassiek -koele- riesling met een animerende frisheid. Dankzij de vulkanische ondergrond (Porphyr) zit de wijn boordevol mineralen, heel kenmerkend voor Duitse riesling. In de geur heeft de wijn groene appel, abrikoos en citroen. In de smaak heeft de wijn veel finesse, is mondvullend met knisperende zuren en verfijnd fruit. Zo zie je maar: eind goed al goed.

Gayda Cépage Viognier 2013

We hadden het al eerder geschreven; na de legendarische 2009 (in 2010 uitgeroepen tot ‘Wijn van het Jaar’) vonden wij 2013 een nieuwe kandidaat. Zijn finaleplaats bevestigde zijn bijzondere kwaliteit, maar helaas was ditmaal de fotofinish in het nadeel van de wijn. In de Noord-Rhône is de viognier een belangrijk ras voor grote wijnen zoals Condrieu. Mede door het koelere klimaat van deze streek zijn de wijnen daar altijd fris en boordevol karakter. In andere streken, die vaak warmer zijn, is het niet vanzelfsprekend deze kwaliteit te kunnen benaderen. Doorgaans is de viognier dan log, zwaar en heeft hij een gebrek aan finesse. Vincent Chansault van Gayda heeft het kunstje goed onder de knie en je mag terecht zeggen dat deze wijn kwaliteiten bezit die je ook in de Noord-Rhône tegenkomt. Een explosief boeket van limoen-, perzik- en abrikozenfruit, verpakt met een doordrinkbare frisheid en uitstekend in balans. Eén van onze meest verkochte witte wijnen.

Gayda Figure Libre Freestyle blanc 2013

Freestyle; elk jaar het maximale halen uit een blend van meerdere druivenrassen. Niets is van tevoren vastgesteld, altijd op zoek naar de beste mix. De basis van de blend is grenache blanc, welke aangevuld wordt met marsanne, roussanne, chenin blanc en maccabeu. Alleen de marsanne krijgt het privilege om op nieuwe vaten te rijpen, de rest van de druivenrassen rijpen op 1 of 2 jaar oude vaten. Het grootste gedeelte van de druiven wordt geoogst in de Roussillon. De wijngaarden liggen daar op hoogte en het zijn vooral de gaarden gericht op het noorden die ideaal zijn voor witte wijn. De druiven worden biologisch verbouwd, met de hand geplukt en de eerste selectie vindt al in de wijngaard plaats. De wijn heeft een mooie vulling met steenfruit, kamperfoelie en beschikt over een mooie complexiteit. Dankzij zijn brede pallet is het een multi-inzetbare wijn.

Wagner-Stempel Riesling Rheinhessen 2013 € 12,95 - € 10,95 Gayda Cépage Viognier 2013 € 7,95 - € 7,50 Gayda Figure Libre Freestyle blanc 2013 € 12,95 - € 11,50

Wijnen van het Proefschrift Wijnconcours Les Hauts de Median Petit Verdot 2013

Het was in 2011 dat de Les Hauts de Median Petit Verdot 2010 verkozen werd tot ‘Wijn van het Jaar’. De wijn was direct op de kaart gezet en het was voor veel klanten een goede reden om de wijn eens te proberen. Inmiddels is de wijn niet meer weg te denken uit ons assortiment en jaar in jaar uit, zijn er meer en meer klanten en restaurants die deze wijn als huiswijn hebben. Het is dan ook een unieke wijn. De petit verdot druif wordt gezien als één van de beste druivenrassen ter wereld. Het was niet voor niets dat de Bordeaux er, voor de alles vernietigende phyloxera, vol beplant mee was. Alleen is het ook het lastigste ras om te verbouwen. Zo heeft hij een nogal wilde, ongecontroleerde manier van groeien. De takken schieten werkelijk alle kanten op en blijken uiteindelijk dan niet sterk genoeg te zijn voor het dragen van de druiven. De takken moeten dus in het groeiseizoen bijna dagelijks geleid worden. Daarnaast rijpen de druiven vrij langzaam, wat natuurlijk weer alle risico’s van dien meebrengt en de rendementen zijn altijd een stuk lager dan bij andere rassen. Je moet dus wel een beetje gek zijn om met dit ras aan de slag te gaan...of heel rijk. Voor het wijnmakersduo Jérome Vic en zijn vrouw Aurélie Trébuchon gaat dit eerste op en met zoveel toewijding maken zij deze wijn. De wijn is een combinatie van karakter en lekker. Zo heeft hij het donkere fruit van bessen, bramen en een fijne kruidigheid. De tannines zijn boterzacht en dat maakt de wijn heerlijk om te drinken. Heel verteerbaar, aangenaam en zal niet snel vervelen.

Arraez Vivir Sin Dormir Jumilla 2012

Na de 4,5 ster van Perswijn vond deze rijke, rode wijn ook zijn erkenning bij Proefschrift. Het is een wijn die veel te bieden heeft voor zijn prijs. Afkomstig uit het gortdroge Jumilla waar de monastrell (mourvèdre) uitstekend gedijd. De Vivir Sin Dormir is 100% monastrell en dankzij het droge klimaat kan de wijn biologisch (gecertificeerd) gemaakt worden. Het is een ware fruitbom, met sappige zwarte vruchten zoals pruimen, bramen en ook frambozen. Zwoel, zijdezacht, kruidig en simpelweg ontzettend lekker!

Casas del Bosque Cabernet Sauvignon reserva 2012

Eindelijk een wijn van Casas del Bosque in de finale, en dan nog niet eens de -in onze ogen gedoodverfde favoriet- sauvignon blanc! Maar zeker niet onterecht, want als er in het gamma van Casas del Bosque een wijn is die het meest gegroeid is in kwaliteit, dan is het deze wijn! Grant Phelps, de wijnmaker, wilde graag een frissere cabernet maken en is op zoek gegaan naar andere wijngaarden die in iets koelere gedeeltes lagen in de Rapel Valley. Het resultaat: veel toegankelijker en vooral levendiger fruit. De wijn heeft in de geur tonen van rode bessen, donkere pruimen en bramen. In de smaak komen vooral de zwarte bessen naar voren, kaneel en espressobonen. De fijne tannines maken het een toegankelijke wijn, die zeker niet vermoeid.

Jean Stodden Ahr Pinot Noir 2012

We hadden deze wijn al met een actie in ons vorig wijnbulletin, maar door de finaleplaats bij Proefschrift wilde Alexander Stodden de aanbieding met plezier verlengen. Onlangs proefden wij een 2007 van deze wijn, die steeg boven onze verwachting uit! Zo vitaal en prachtig ontwikkeld fruit, blind zou je aan een villagewijn uit de Bourgogne denken. En dan hebben we het nog niet eens over de lengte van de wijn. Deze klasse maakt de wijn eigenlijk een ‘koopje’, tenslotte ben je voor een beetje knappe villagewijn uit de Bourgogne toch minstens het dubbele kwijt. Op dit moment doet een karaf de wijn goed en dan komen al snel de smakelijke rode bessen en kersen naar boven drijven.

Les Hauts de Median Petit Verdot 2013 € Arraez Vivir Sin Domir Jumilla 2012 € Casas del Bosque Cabernet Sauvignon 2012 € Jean Stodden Ahr Pinot Noir 2012 €

7,75 - € 6,95 7,95 - € 6,95 9,95 - € 8,95 15,95 netto actieprijs.

7

Persoonlijk favoriete wijn Linda Dettmer Casas del Bosque Sauvignon Blanc Reserva 2013

De keuze van mijn favoriete wijn van dit jaar was makkelijk gemaakt. Dit jaar uit Chili: Casas del Bosque, sauvignon blanc 2013. De vorige jaargang was al erg lekker maar deze overtrof alles. De eerste keer dat ik de wijn rook en dronk sloeg ik stijl achterover. Wat een geur- en smaakexplosie! Meestal ben ik meer fan van wat oudere wijnen omdat ik jonge wijnen soms nog weinig inhoud vind hebben maar dat was nu zeker niet het geval. Het was even wennen hoeveel verschillende smaken je proeft. Maar het is zeker niet teveel! De wijn is heel fris en fruitig. Hij is zo fris dat het bij de eerste paar slokken ‘sprankelt‘ op je tong. Er is exotisch fruit te proeven, wilde perzik en lychee. De afdronk is met een heel licht zoetje erg aangenaam. Deze wijn is één van de meest verkochte wijnen op dit moment. Hij kan gedronken worden bij veel verschillende gerechten, met name bij antipasti, vegetarische en vis voorgerechten. En ook was het deze zomer de topwijn om bij witte asperges te schenken. Ben benieuwd naar 2014!

Youri Douwes Labastida El Primavera Rioja 2013

8

Toen ik vorig jaar, tijdens ons jubileumfeest, Carlos van Labastida in het echt ontmoette en al zijn wijnen proefde was ik helemaal verkocht. Nog nooit eerder was ik in de gelegenheid om al zijn wijnen te proeven en stuk voor stuk vond ik bijzonder wat hij maakt! Ik was natuurlijk al een grote fan van zijn Tierra Crianza, die ik een aantal jaar geleden al als persoonlijk favoriete wijn koos. De wijn die mij het meest opviel was de El Primavera, zeker gezien zijn prijs! Het is een Rioja Joven, een jonge wijn die geen of weinig houtlagering heeft gehad. Labastida geeft de wijn een korte houtlagering, maar zorgt ervoor dat de wijn wel zijn fruitige karakter houdt. Hij heeft lekker kersenfruit en een spannend pepertje. De 2011 El Primavera is in Spanje uitgeroepen tot beste Joven wijn en ik vind deze 2013 een mooie opvolger. Hij is dan ook steeds populairder onder de klanten in de winkel en de restaurants waaraan wij leveren! Een wijn om te proberen en u te laten verrassen. Als dit de toekomst van Rioja is, dan zit het wel goed!

Marjolijn Blom La Rasina Rosso di Toscane Sangiovese 2011

Het is al aardig wat jaartjes geleden dat ik mijn eerste wijnreis (bij Pasteuning, maar eigenlijk überhaupt) naar Toscane en Piemonte maakte. Als zijnde nog een leek -ondanks mijn opleidingen in wijn- is het toen redelijk aan mij voorbij gegaan. Italië was voor mij, en zoals voor vele anderen, een moeilijk toegankelijk wijnland. Door de specifieke smaken en zuren is het voor menigeen niet echt uitnodigend. Nu, wat jaren verder, kan ik deze smaken wel waarderen. Vooral in deze super betaalbare Toscaanse. Zowel in geur als smaak heeft hij kersen, herfstbos, braam en iets framboos. Het lijkt bijna een Bourgogne als je hem blind proeft! Maar het Toscaanse zuurtje verraadt hem. In de afdronk heeft hij lichte tannines en een tikkeltje laurier en tijm. Super lekker bij kalf en verrassend genoeg ook bij lamsvlees, alsof hij dan ineens geprikkeld wordt en zichzelf wil bewijzen. Maar eerlijk gezegd ook zalig zonder iets.

Casas del Bosque Sauvignon Blanc Reserva 2013 Labastida El Primavera Rioja 2013 La Rasina Rosso di Toscane Sangiovese 2011

€ 9,95 - € 8,95 € 9,95 - € 9,25 € 9,95 - € 8,95

Persoonlijk favoriete wijn Erik Muller Jean Stodden Blanc de Noir 2013

Slechts 3 uur rijden en je bevindt je in één van de mooiste wijnstreken van Duitsland: de Ahr. De steile terrassen zijn adembenemend en overal wordt je gastvrij ontvangen als je komt proeven. Het gebied heeft zich in relatief korte tijd opgewerkt tot de beste rode wijnstreek van Duitsland. Ik durf het eigenlijk wel aan om te zeggen dat het voor pinot noir, samen met de Bourgogne, de meest interessante streek van de wereld is. Deze wijn is ook van pinot noir gemaakt, alleen is hij wit. En niet gewoon wit, de wijn heeft zo weinig kleur, het lijkt wel water! Maar schijn bedriegt! De ontmoeting begint al met een heerlijk geurende neus, met tonen van kruisbessen, aardbei en bramen. In de smaak komen deze aangename fruittonen terug, samen met een pittige minerale toon en een heel plezierige, zachte afdronk. Een wijn die goed combineert met varkensvleesgerechten en salades.

Jaime van Eijkelenborg Roche-Audran VdF Merlot 2013

Met dank aan mijn ‘bon ami’ Vincent Rochette, die gestaag en onverstoorbaar op koers blijft om de heerlijkste en eerlijkste biodynamische wijnen te maken. Minstens één keer per jaar verrast hij met iets nieuws, zoals hieronder beschreven. De aanwezigheid van de merlotdruif is in de Rhône allang geen primeur meer en is vooral handig in geblende rode wijnen en rosé’s. Vincent maakt ook een druppel rood in de vrije categorie Vin de France. Ironisch genoeg -maar gelukkig voor ons- wordt deze niet in Frankrijk verkocht, anders hadden we vast geen kennis kunnen maken. Zijn merlot-gaarden staan koel op het noorden gericht (en worden in de winter zwaar op de proefgesteld). Voordeel: nul gekookt fruit bij de pluk. De druiven van elk perceeltje worden apart bereid op betonnen tanks en dan geassembleerd. Merlot met een Rhône karakter, maar nergens overdadig. Intiem, fris en puur. Mooie structuur en een natuurlijke balans. Koel fruit met sporen van mediterrane rozemarijn en wat jeneverbes. Ik vind het genieten.

Haut Marin ‘Pure’ 2013

Nieuw is Pasteuning’s Award of Excellence. Elk einde van het jaar kiezen wij een wijn die zich zowel in de winkel als bij restaurants het meest onderscheiden heeft. Zeg maar een soort ideale huiswijn, een wijn die zoveel te bieden heeft voor zijn prijs, die geen gelijke kent. Dit jaar is dat zonder meer de Haut Marin ‘Pure’ 2013. De smaak, de intensiteit, zijn lengte en opwekkende puurheid maken hem uniek. Staat zijn mannetje bij elke proeverij en zelfs na het proeven van hoge bourgognes staat de wijn nog als een huis. Het is een blend van ugni blanc, sauvignon, gros manseng en colombard en hij heeft heerlijk rijp fruit dat uitstekend in balans is met zijn mooie zuren. Zo proeven we citrus, grapefruit, peer, perzik en witte bloesem. Bijkomend voordeel is dat de wijn een relatief laag alcohol percentage heeft (11,5%). Hij heeft inmiddels zijn weg gevonden naar menig restaurant waar hij als huiswijn fungeert, en daarnaast is het de ideale thuiswijn!

Jean Stodden Blanc de Noir 2013 Roche-Audran VdF Merlot 2013 Haut Marin ‘Pure’ 2013

€ 15,95 netto actie! € 8,95 - € 7,95 € 6,95 - € 5,95

9

Zuid Afrika - Stellenbosch Jordan Wines

Het recente Wijnmakersdiner met de wijnen van het Zuid-Afrikaanse wijnbedrijf Jordan was zeer geslaagd. De bewuste combinatie van het innovatieve Chinese restaurant Chang-I en de persoonlijke begeleiding door Gary Jordan pakte heel goed uit. Gary heeft veel ervaring opgedaan met wijn-spijs combinaties, onder andere bij hun ‘top-5 restaurant’ op het wijngoed en was razend enthousiast over het combineren van zijn wijnen met een Aziatische keuken. Alle wijnen komen van eigen wijngaarden en zijn voornamelijk cépagewijnen. Na jaren bodem- en klimaatonderzoek plantte Gary precies het juiste druivenras op het juiste stukje helling. Niet verwonderlijk gezien de achtergrond van Gary Jordan als vermaard geoloog. Op de dineravond bleek eens te meer dat Gary Jordan wijnen weet te maken met het toegankelijke fruit uit de ‘Nieuwe Wereld’, met daarnaast de complexe structuren van klassieke wereld.

Chenin Blanc Barrel Fermented 2013

10

Huiswijn Chang-I De chenin blanc druiven komen van de koelere -op het oosten en zuiden gerichtewijngaarden met een ondergrond van voornamelijk graniet. Daardoor krijgt de wijn een flinke dosis mineralen mee die het karakter van de wijn bepaalt. Tweederde deel vergist en rijpt op Bourgogne vaten hetgeen een fijne invloed van het hout geeft en een licht vet mondgevoel naast het rijke fruit. Tonen van citrus en tropisch fruit, maar ook wat honing en fijne specerijen. Heerlijk als aperitiefwijn, maar staat zeker zijn mannetje bij de oosterse keuken, die best een beetje pittig mag zijn. Niet voor niets huiswijn bij Chang-I.

Outlier Sauvignon Blanc Barrel Fermented 2011

De term ‘Outlier’ staat voor de geologische uitschieter van de bodem van quartz omgeven door 600 miljoen jaar oud graniet. Uiteraard volledig onderzocht en benut door Gary Jordan. Er zit weinig voedsel in en het gesteente is keihard. De schrale bodem dwingt de sauvignon ranken diep te wortelen, waardoor de kwaliteit van de druiven zo hoog wordt. Zo goed, dat het sap deels (60%) vergist en gerijpt wordt op Franse eiken vaten. Het resultaat is een vrij unieke wijn, die zich in de smaak kenmerkt met tonen van rijpe vijgen, fris rinse kruisbessen en iets tropisch fruit, aangevuld met een hint van rokerigheid, afgerond door zachte nuances van vanille. Het lijkt wel bijna een chardonnay! Als welkomst aperitief zet de wijn de gasten direct op scherp!!

Chardonnay Barrel Fermented 2013

Met de Chardonnay 2013 slaat Jordan een Hole in One. Terwijl de wijn al jaren gezorgd heeft voor een behoorlijk gevulde prijzenkast, is hij nu toch nóg beter gelukt. De koelgelegen wijngaarden liggen nog hoger dan die van de chenin blanc. Er wordt dan ook later geoogst. Het merendeel van de most wordt op Bourgondische vaten gefermenteerd waarvan de helft nieuw is. Na 9 maanden worden de verschillende wijnen geblend. De fijne gelaagdheid en de voortreffelijk balans in de wijn zijn spectaculair! Het beste van Stellenbosch met een jaloers makende knipoog naar de Bourgogne. Pure expressie van de chardonnaydruif, zeer elegant en met heerlijk fruit. In de smaak schakeringen van citrusfruit, witte steenvruchten, toast, boter en hazelnoot. Was een superieure combinatie met mandgestoomde heilbot met sinaasappelschil.

Chenin Blanc Barrel Fermented 2013 Outlier Sauvignon Blanc Barrel Fermented 2011 Chardonnay Barrel Fermented 2013

€ 10,95 - € 9,95 € 13,95 - € 11,95 € 15,95 - € 13,95

Zuid Afrika - Stellenbosch Nine Yards Chardonnay 2013

‘s Werelds beste Chardonnay! De Nine Yards is begonnen als experiment van Gary Jordan. Hij vond dat er percelen waren die zo’n uitzonderlijke kwaliteit druiven gaven, dat hij het gevoel had deze beter apart te kunnen vinifieren en te behandelen als grote wijn. De allereerste oogst bottelde hij nog zonder etiket en dus ook zonder naam. Op een proeverij in het Kruger park schonk hij deze nieuweling om de meningen van de gasten te horen. Iedereen was diep onder de indruk en hij vertelde het verhaal achter de wijn. Richard Branson, één van de bekendste ondernemers van de wereld zei vervolgens: “For this wine you go for the whole Nine Yards”, en de naam was daar! De Nine Yards is de top-chardonnay van Jordan, waarvoor het oogstrendement doelbewust laag wordt gehouden. Het sap wordt op nieuwe Franse eiken vaten vergist om vervolgens een vol jaar op zijn lie te rijpen. Regelmatig worden de vaten gedraaid om de wijn zoveel mogelijk contact te laten maken met de gistcellen, waardoor de wijn rijker en vetter van smaak wordt. Het resultaat is een aromatische, evenwichtige wijn met tonen van butterscotch, kruidnagel, citroen en sinaasappelschil. Het mondgevoel is vullend en fijn en in evenwicht met de getoaste aspecten afkomstig van het eiken. In de afdronk proeven we aangename tonen van perzik en meloen. De Nine Yards behoort tot de elite van Zuid-Afrika en is door het belangrijke Britse wijnblad ‘Decanter’ zelfs uitgeroepen tot ‘s werelds beste chardonnay’ op de World Wine Awards!

The Prospector Syrah 2012

De syrah wijnranken kijken in het westen uit op Kaapstad en de Tafelberg. Het druivenras blijkt prima te gedijen op de ondergrond van grind met veel tin. Dit uit zich in een rijke smaak van donkere chocolade, zwart fruit, ‘fynbos’ en witte peper. De rijping op Franse en Amerikaanse eiken vaten geeft de wijn zijn getoaste tonen en rijke textuur. Op aanraden van Jordan werd deze wijn geserveerd bij gebakken kabeljauw. Een ware voltreffer, die direct wees op de elegantie van deze rode wijn!

Cabernet Sauvignon 2010

In tegenstelling tot de andere aangeplante druivenrassen, houdt de cabernet sauvignon wel van veel warmte. De oogst van de cabernet sauvignon is meestal wel een maand later dan de andere druiven van Jordan. Het persen van de druiven gebeurt grotendeels onder het gewicht van de most door zwaartekracht en daarnaast zeer zacht met een pneumatische pers. Door het gebruik van deze methode krijg je zachte tannines en een elegante stijl wijn. Na 19 maanden op (deels nieuwe) Franse eiken vaten rijpt de wijn nog een jaar op fles in de kelders. Prachtig diep van kleur met aroma’s van zwarte bessen, bramen, wat toasting en vanille. Heerlijk bij een stuk rood vlees. Drink hem direkt of in de komende jaren.

Nine Yards Chardonnay 2013 The Prospector Syrah 2012 Cabernet Sauvignon 2010

€ 29,95 netto actie! € 15,95 - € 13,95 € 14,95 - € 13,25

11

Frankrijk - Champagne Henri Giraud - Aÿ

We dachten: laten we eens een keertje mee doen met de Proefschrift verkiezing ‘Champagne van het Jaar’. Wij schrijven en zeggen zelf regelmatig dat de champagnes van Henri Giraud absoluut tot de beste van de streek behoren, maar officiële erkenning is er nog niet geweest in Nederland. Twee wijnen ingestuurd en BAM! Beide uitgeroepen tot beste van Nederland! Dat zagen we dan ook weer niet aankomen. De afgelopen vijf jaar hebben wij al veel geschreven over die heerlijke vineuze stijl en zijn fijne mousse, maar er is nog iets belangrijks dat nog niet aan bod is gekomen. Ook bij wijnbouw is het belangrijk dat er biologisch of in ieder geval natuurvriendelijk gewerkt wordt. Henri Giraud werkt al vanaf de jaren ‘90 natuurvriendelijk en daarnaast hebben zij nog een bijzonder project. De eiken vaten waar de wijnen op lageren komen uit het oerbos ‘Argonne’, 40 kilometer van het wijnhuis vandaan. Giraud ziet dit bos als erfgoed van de Champagne waar je goed voor moet zorgen. Zo planten zij elk jaar nieuwe eiken, afgelopen jaar waren dat er 7500!! Hun bijdrage aan de toekomst van vier generaties verder.

Henri Giraud Grand Cru Aÿ Hommage Brut

Champagne van het Jaar! Het paradepaardje van Henri Giraud is de ‘Hommage à François Hémart’. Een champagne die voor 100% van de grand cru wijngaarden van Aÿ komt. De blend bestaat uit 70% pinot noir en 30% chardonnay en de druiven worden met de hand geplukt. Eénmaal gearriveerd in de kelder worden de druiven op roestvrij stalen tanks gefermenteerd om vervolgens 6 maanden te rijpen op eiken houten vaten uit het Argonne bos. Deze champagne is onovertroffen in zijn prijsklasse. De geur is intens en heeft geel fruit, mint en licht getoaste tonen van de houtlagering. De smaak is krachtig, indrukwekkend, met tonen van gedroogde abrikozen, sinaasappelschil en chocolade. Ondanks zijn krachtige postuur is hij door zijn balans en finesse een vriendelijke wijn, maar wel één boordevol spanning!

12

Henri Giraud Esprit Rosé Brut Rosé Champagne van het Jaar! Champagne is misschien wel de meest cadeau gegeven wijn met de feestdagen. Een geschenk waar je niet over hoeft na te denken, het is altijd goed. Maar... eigenlijk kun je hieraan juist wel een meerwaarde geven, door juist te kiezen voor de beste kwaliteit. Overigens is deze keuze ook nog goedkoper dan kiezen voor bekende namen (de verkoopprijs bestaat voor een groter deel uit marketingkosten dan uit kosten voor de kwaliteit). Henri Giraud is op dit moment het meest geroemde champagnehuis bij de journalisten. Jancis Robinson vindt de ‘Esprit’ de beste basis-champagne die er te koop is, Robert Parker geeft enorm hoge punten aan de wijnen van dit huis en voor Proefschrift is dit de beste Rosé champagne die in Nederland te koop is! Henri Giraud Blanc de Blancs Brut

De druiven voor deze blanc de blancs groeien vooral in de heuvels van Reims. Maar het geheim van de blend zit hem in de 10% chardonnay die afkomstig is van de Grand Cru wijngaarden van Aÿ en tevens op eiken vaten opgroeit. Deze uitermate elegante champagne heeft een aantrekkelijke geur met tonen van citrus, verse hazelnoten, acacia, ananas, lychee, rozen en getoaste aroma’s. In de smaak is de wijn heerlijk crispy met een goede bite. In zijn lange afdronk proef je duidelijk de invloed van de kalkgrond waar de druiven op groeien. Zeer geschikt als aperitief door zijn verfijnde karakter.

Henri Giraud Grand Cru Aÿ Hommage Brut Ook op magnum: € 99,95 en op Jeroboam (3 ltr): € 209,00

Henri Giraud Esprit Rosé Brut Henri Giraud Blanc de Blancs Brut

€ 47,95 € 44,95 € 41,95

Vraag naar de speciale condities bij grotere afname.

Wij kunnen de winnende champagnes ook in een kistje als relatiegeschenk verpakken. Wij voegen dan een kopie van de oorkonde toe!

Frankrijk - Champagne Henri Giraud Esprit Brut

Een blend van 70% pinot noir en 30% chardonnay. Deze worden sur lie opgevoed in roestvrij stalen tanks en uiteindelijk geblend met 5% ‘reserve’ wijn die gerijpt heeft op eiken vaten. Zoals elke champagne van Giraud is deze uitermate vineus en voorzien van prachtig fruit. In de geur tonen van peer en perzik, vanille, witte peper en limoen. De smaak is intens en breed, met veel body. Dankzij zijn frisheid en mineralen heeft de wijn een perfecte balans en brengt hij in de finale smakelijke tonen van amandel en biscuit. Door Jancis Robinson en Antonio Galloni (van Robert Parker) uitgeroepen tot beste basis brut champagne die er is.

Ruinart Blanc de Blancs Brut

Eén van de meest bijzondere blanc de blancs is deze van Ruinart, die voor 100% van chardonnay gemaakt wordt. Een champagne met een bijzonder fijne, aanhoudende mousse. Daarnaast is hij bijzonder elegant, mineralig en heeft hij een mooie soepele smaak. Fruitaroma’s van citrus, witte perzik en nectarine met daarbij een floraal vleugje witte bloemen Een prachtige aperitief champagne voor de verwende champagneliefhebber! Een mooie begeleider van schelpdieren, zeebaars of zeebrasem.

Bollinger Special Cuvée Brut

De Bollinger heeft een geheel eigen stijl, mede door de vergisting op eikenhout. Steviger en krachtiger dan veel andere champagnes en daardoor uitstekend geschikt als dinerwijn bij uiteenlopende gerechten, zoals mooie stevige vis, sushi en sashimi, garnalen, gegrilde kreeft, gevogelte en wit vlees. Het is een stoere champagne die ook finesse kent. In de smaak vinden we rijp fruit, geroosterde appel, appelcompote, perzik en peer. Naast dit fruit heeft de wijn kruidige aroma’s, brioche, walnoot en een goede structuur. James Bond lust er wel pap van!

Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Montgueux Extra Brut

Jacques Lassaigne is een klein familie wijngoed van slechts 4,7 hectare in Montgueux, met 95% chardonnay aanplant. De Montgueux wijngaarden worden al lange tijd beschouwd als de Montrachet van Champagne en zijn bijna identiek aan die van het beroemde Mesnil. Les Vignes de Montgueux is een type blanc de blancs. Het is een mooie droge stijl, rijk aan mineralen en boordevol zuivere citrus- en meloentonen. Heerlijk sappig dankzij een knapperige zuurgraad. Weldadig bij oesters en schaaldieren, maar ook zeer verfrissend om solo te drinken.

Pol Roger Brut Réserve

Deze champagne kent zijn oorsprong in Epernay en is een blend van zo’n 30 basiswijnen afkomstig van verschillende Grand Cru wijngaarden. De blend bestaat uit 3 gelijke delen pinot noir, chardonnay en pinot meunier. De Brut Reserve krijgt een dosage van 12 gram, wat iets hoger dan gemiddeld is. Het is bovenal een elegante wijn met een verfijnde aanhoudende mousse, aroma’s van acaciahoning, subtiele tonen van witte bloesem en een lange en indrukwekkende afdronk. Het was de favoriete champagne van Winston Churchill!

Henri Giraud Esprit Brut € Ruinart Blanc de Blancs Brut € Bollinger Special Cuvée Brut € Jacques Lassaigne Bl. des Blanc Montgueux Extra Brut € Pol Roger Brut Réserve €

36,95 72,95 54,95 49,95 44,95

13

Duitsland - Rheinhessen Sekthaus Raumland - Flörsheim-Dalsheim

Volker en Heide-Rose Raumland maken de beste mousserende wijnen van Duitsland. De biologisch gemaakte sekts zijn Duits van origine, maar het gebruik van onder andere chardonnay en pinot noir druiven én hun geweldige ‘Fingerspitzengefühl’ maakt ze van internationale allure, zonder hun afkomst te verzaken. Hun topwijnen kunnen met gemak concurreren met zeldzame champagnes. Zo zijn er meerdere proeverijen geweest waaruit gebleken is dat ze in potentie gelijk zijn, alleen heeft de Champagne een betere marketing en met daarbij behorend prijskaartje. Het proces van wijnmaken is gelijk aan dat van champagnes. Ook wordt er in meerdere ‘runs’ geperst, waarmee zij verschillende kwaliteiten kunnen maken. Volker en Heide-Rose bezoeken de Champagne regelmatig, uit liefhebberij en voor het opdoen van inspiratie. Maar de laatste tijd komt er ook regelmatig bezoek uit diezelfde Champagne naar Rheinhessen, want meer en meer begint de naam Raumland door te dringen in de Champagne. Naast de eigen productie maakt Raumland ook sekt voor andere topdomeinen uit de regio, zoals Weingut Keller en Wagner-Stempel.

Raumland Riesling Sekt Brut

De 100% riesling sekt is een fijne en vooral fruitige sekt. Droog, maar zeker niet te strak. In de geur heeft de wijn tonen van citrus, perzik en abrikoos. In de smaak is de wijn opvallend schoon en biedt hij een mooi spel tussen frisse tonen en rijpe appels en geel fruit. De bubbeltjes zijn ragfijn. De lichte presentie van restsuiker schenkt eenheid met de zuren. Een zuivere sekt met een heerlijke bite! Het hele jaar door een opwekkende bubbel.

Raumland Cuvée Marie-Luise Blanc de Noir Sekt Brut 14

Dochter Marie-Luise mag happy zijn met deze, naar haar vernoemde cuvée. De sekt is bereid uit 100% pinot noir. Mild fruitig met herkenbaar wit en geel fruit. Maar de wijn valt vooral op door zijn fijnzinnige en subtiel geïntegreerde smaken, verenigd in een opvallende lengte. Niet alleen Marie-Luise is hier happy mee...

Cuvée Katharina Sekt Brut Extra voordelig! De Katharina, genoemd naar de andere dochter van de Raumland’s, is ook een echte blanc de noir. Hij wordt gemaakt van de pinot noir en pinot meunier. Het is een wijn met veel structuur en komt vineus over door het gebruik van de pinot druiven. Harmonieus, met in de geur fijne biscuit, sinaasappel, vijgen en walnoten. De smaak is als van een stille wijn, met veel sap, rondeur en fruit. Dankzij de fijne mousse komt de wijn bijzonder prettig over. De lengte is zijdezacht. Gedurende de laatste maanden van restaurant Oud Sluis, werd deze wijn geserveerd bij een gerecht met hamachi, dashi en noordzeekrab. Raumland Prestige Rosé Sekt Brut

De rosé, uit 100% pinot noir wordt opvallend genoeg gemaakt volgens de saignée methode, waarbij men na kort inweken van de blauwe druiven, (een deel van) het sap uit het vat laat lopen, voordat hij de kleur van rode wijn en de tannines van de schillen heeft overgenomen. Zodoende wordt de wijn verfijnd en elegant en domineren de aroma’s van rode vruchten. Harmonisch van smaak met een mooie vulling, gevolgd door een frisse mineralige finale.

Raumland Raumland Traubensecco rood & wit

Naast mousserende wijn mét alcohol, maakt Raumland, naar geheim recept, ook alcoholvrije ‘prik’. Van biologische druiven en zonder toevoegingen. Hij heeft een licht zoete smaak, heel druivig en bijzonder lekker. De wijn is verkrijgbaar in een witte of rode variant.

Raumland Riesling Sekt Brut Raumland Cuvée Marie-Luise Blanc de Noir Sekt Brut Cuvée Katharina Sekt Brut Raumland Prestige Rosé Sekt Brut Raumland Raumland Traubensecco wit & rood

€ € € € €

20,95 - € 18,95 21,95 - € 19,95 19,95 netto actie! 24,95 netto actie! 9,95 netto actie!

Mousserende wijnen A2 Cava Reserva Brut Voordelige topkwaliteit! De meeste en bekendste cavawijnen komen uit de Penedès. Deze cava A2 komt uit Valencia van onze ‘booming’ Bodegas Arraez en is een verrijking voor onze collectie! Aan de basis (80%) van deze wijn staat de macabeo, die met chardonnay de blend vormt. De wijn wordt volgens een strikt proces gemaakt. De druiven worden na de oogst in recordtempo naar de cave gebracht en daar heel zachtjes geperst. De vergisting gebeurt op lage temperatuur om al het mooie fruit te behouden. Vervolgens rijpt de cava op fles gedurende 20 maanden op een constante temperatuur. Het is een echte brut: er wordt geen dosage toegepast. De A2 heeft een opvallend zachte mousse met fijne, kleine belletjes. In de aanzet heeft de wijn rijp fruit, iets van mokkataart, subtiele citrustonen en is persistent en romig in de mond. Een stijl waar veel mensen voor zullen zwichten, gemaakt om te plezieren! De afdronk is mooi lang. Een aanrader!

Rives-Blanques Cremant de Limoux Brut

Waar de blanquette in de 17e eeuw als mousserende wijn de inspiratie was voor champagne, is deze crémant juist nu hét alternatief voor champagne. Het productieproces is volkomen gelijk aan dat van champagne. Jancis Robinson schreef treffende proefnotities: “Rijk parfum van appelcrème. Lang en met echte diepgang. Opwindende zuurgraad, vitaal met een fijne mousse. Tonen van appel-brioche. Verrukkelijk. Wie heeft er nog champagne nodig?”. De blanc de blancs wordt gemaakt van de chardonnay druif, aangevuld met wat chenin blanc. Heerlijk en letterlijk een mondvol fijne en feestelijke bubbeltjes!

Rives-Blanques Blanquette de Limoux Brut

De blanquette staat bekend als de eerste mousserende wijn ter wereld. Om de kwaliteit te garanderen is de opbrengst per hectare hier het laagst van heel Frankrijk voor mousserende wijnen Na de koele vergisting op stalen vaten, wordt er een tweede gisting toegepast op fles. De dosage is 5 gram en de wijn ligt minimaal 15 maanden ‘sur lattes’. De samenstelling is 90% mauzac met 10% chardonnay en chenin blanc. In de geur en smaak is de wijn expressief. Zo heeft hij heerlijke tonen van zoete appel, sinaasappel, toont hij zelfs iets druivigs en is hij smaakvol en fris. Heerlijk als aperitief of bij kaas, paté of canapés.

Simonsig Kaapse Vonkel Brut

In 1968 was Frans Malan één van de eerste wijnboeren die zelf ging bottelen, onafgebroken experimenteerde met nieuwe druivenrassen (zoals bijvoorbeeld chardonnay) en nieuwe hypermoderne keldertechnieken introduceerde. Daarnaast was hij de eerste die Kaapse Vonkel produceerde, de Zuid Afrikaanse tegenhanger van champagne. Hij is dus niet de eerste de beste, maar de eerste én de beste! Volop bekroond over de hele wereld. Een echte champagne-mix van gelijke delen chardonnay en pinot noir met een beetje pinot meunier. Na de 2e gisting rijpt de wijn ruim een jaar op fles in de geklimatiseerde kelder. Door het contact met het gistbezinksel ontstaat er naast de citrustonen een rijke geur van notenaroma’s, biscuit en geroosterd brood. De mousse is romig en de complexe smaak is vol en heeft aangename zuren. Klassieke bubbels uit de ‘Nieuwe Wereld’.

A2 Cava Reserva Brut Rives-Blanques Cremant de Limoux Brut Rives-Blanques Blanquette de Limoux Brut Simonsig Kaapse Vonkel Brut

€ € € €

13,95 17,95 16,95 17,95

-

€ 12,50 € 16,95 € 15,95 € 16,95

15

Frankrijk - Beaujolais Domaine du Vissoux - St. Vérand

Beaujolais Primeur is beschikbaar vanaf donderdag 20 november

Het gehuchtje le Vissoux ligt in het zuiden van de Beaujolais. Hier is de thuisbasis van de familie Chermette. Al jaren zijn de pure, ecologische wijnen van gepassioneerd wijnmaker Pierre-Marie en zijn team bij ons te koop. In tegenstelling tot het grootste deel van Zuid-Beaujolais, waar de wijngaarden op kalksteen met klei groeien, is de bodem van Domaine du Vissoux graniet. Deze ondergrond geeft veel meer structuur en inhoud aan de wijnen. Hun Beaujolais wijnen les Griottes en Cuvée Traditionnelle worden daarnaast ook nog eens gemaakt van druiven van oude wijnstokken. Alle wijnen zijn puur natuur, zonder bestrijdingsmiddelen en met een minimum aan zwavel. Elke nazomer zien we de nieuwsbrief van Chermette tegemoet over de oogstverwachtingen. De laatste jaren hebben we al niet te klagen over de positieve berichten, maar er wordt nu opgewonden gesproken over de wonderlijke oogst van 2014. Deze jaargang wordt serieus vergeleken met de kwaliteit van het legendarische jaar 1947, meer dan 65 jaar geleden!

Vissoux Les Griottes Primeur 2014

Deze wijn komt van relatief jonge wijnranken op graniet. ‘Relatief’, omdat ze tot 35 jaar oud zijn! De geselecteerde druiven waren exceptioneel en optimaal rijp met een perfect alcohol gehalte van 12-13%. Uitstekend geschikt voor de zuivere primeurwijn. Heerlijke geur met volop frisse rode vruchtjes, met in de mond soepel met fruit van rode kersjes. Een feest om te drinken!

Vissoux Vieilles Vignes Primeur 2014

Deze wijn, waarvan de wijnranken 30 jaar tot 85 jaar zijn, zag het levenslicht in 1986. Gelauwerd topkok Jean Brouilly wilde graag een natuurlijk gemaakte wijn om met Pasen te schenken. De wijn is als primeur niet te evenaren, daar zijn alle wijnschrijvers het over eens. Naast intens fruit van frambozen, bramen en granaatappel, heeft de wijn fraaie aardse nuances, een solide mineraliteit en diepgang. Er hoeft helemaal geen haast gemaakt te worden om de wijn te drinken, hij gaat gemakkelijk 3 tot 4 jaar mee.

16

Vissoux Fleurie Les Garants 2011

Hier het bewijs hoe voortreffelijk de wijnen van Vissoux kunnen rijpen en zelfs met de jaren beter worden. Les Garants is de naam van een geweldig wijngaardperceel met roze graniet, mica en quartz. Fleurie wordt gezien als de meest vrouwelijke cru in de Beaujolais, een wijn als een ‘schitterende en intrigerende dame’. Revue du Vin de France roept uit: ‘Réussite exceptionnelle’ over deze Fleurie van Vissoux. Parker doneert 92 punten. Een gracieus glas wijn met een bouquet aan bloemengeuren zoals rozen, viooltjes en irissen en allerhande fris rood fruit gemixt met verse kruiden en een vleugje nootmuskaat! De term ‘geduld wordt beloond’, geldt zeker voor deze gespierde, vlezige maar tegelijk ook elegante Moulin-à-Vent 2011. De druiven zijn afkomstig van de 3 ‘R’ rotsakkers: La Rochelle, Rochegrès en Rochenoir. Hun componenten bij elkaar opgeteld vormt een glanzende drie-eenheid, hetgeen een prachtige wijn oplevert met bewaarpotentie. Het geërodeerde graniet van de Mont Brouilly brengt voedsel voor de Brouilly 2012. Zestig jaar oude stokken geven een hele pure recht-door-zee beaujolais, met diep fruit, een vleugje drop en een lange finale. Is in de smaak al behoorlijk open, dus hoeft u er niet voor te wachten! Super bij kwartel met truffel, coq-au-vin of risotto met runderstaartstuk.

Vissoux Vissoux Vissoux Vissoux Vissoux

Les Griottes Primeur 2014 vanaf 20 november Vieilles Vignes Primeur 2014 vanaf 20 november Fleurie Les Garants 2011 Moulin-à-Vent 2011 Brouilly 2012

€ € € € €

9,50 10,75 18,95 19,50 18,95

netto netto netto netto netto

actie actie actie actie actie

Frankrijk - Rhône Fondrèche Persia Blanc Ventoux 2013

In deze voortreffelijke witte cuvée, manifesteert de roussannedruif zich in optima forma. De druif is als geen ander zuidelijk ras in staat om bij de vergisting op (nieuw) eiken tot grootse prestaties te komen. De Persia blanc blijft na de vergisting 6 maanden in tank op zijn lie rusten en een malolactische gisting wordt voorkomen om zoveel mogelijk frisse zuren te behouden. Persia is een volle, brede wijn met levendig fruit van appel, peer en limoen en heeft een aroma van brioche. De wijn is een echte natuurlijke terroirwijn, met veel energie en lengte in de smaak. De mooie zuren geven een strakke frisse ondertoon, die de compositie spannend maakt en de wijn mooi laat ouderen.

Fondrèche Fayard Ventoux 2011 & 2012 Aantrekkelijke combi-doos! De Fayard is een traditionele Rhône cuvée, zonder houtrijping. Gemaakt van 50% grenache, 30% syrah en fracties mourvèdre en carignan. De Fayard is een favoriet van Robert Parker en hij geeft beide jaargangen 90 punten! De wijn heeft met de laatste oogstjaren steeds aantrekkelijker fruit gekregen. In de geur vooral frambozen en zwarte bessen en viooltjes, die in de smaak vergezeld worden met aardse tonen, kalk en een fijne kruidigheid. Door zijn gulle rijkdom, brede smaakpalet en wat stevigheid, is het een wijn die makkelijk combineert met diverse gerechten. Zijn verleidelijke toegankelijkheid maakt hem zo op zichzelf ook niet te versmaden! De oogst van 2011 geeft een iets elegantere wijn met meer mineraliteit en is natuurlijk iets verder ontwikkeld. De 2012 heeft geen carignan in de blend. De wijn komt nu op dronk, maar vraagt eigenlijk nog een paar maanden rust om zich optimaal te tonen. Het is een leuke ervaring om de wijnen naast elkaar te kunnen proeven en vanwege de pure stijl van Fondrèche proef je de natuurlijke verschillen tussen de oogstjaren. 17

Fondrèche Nadal Ventoux 2012

Ook de Nadal is een klassieke Rhôneblend bestaande uit 45% grenache, 45% syrah en 10% mourvedre. De grenache verblijft gedurende een jaar in de unieke eivormige cuves van beton. De syrah en de mourvèdre worden opgevoed in eiken vaten van 225 en 600 liter. In zijn jeugd is de wijn altijd iets gesloten en reductief, dan is karaferen aan te raden. De sensationele ontwikkeling, die hij in en paar jaar doormaakt verrast telkens opnieuw en steeds meer liefhebbers weten de wijn dan ook te appreciëren. Prachtige zuivere fruittonen van allerlei bessen en crème de cassis, tot kruidige jeneverbesjes. Met nuances van zoete vanille, kamfer en lichte tabak. In de mond is de wijn compleet en gelaagd, met fruit van amarene kersen, bramen en kirsch. De textuur is rijk en zacht, maar een hoge mineraliteit geeft een frisse finale met veel structuur. Vergelijk deze wijn met chique Rhône wijnen en de verbazing over de prijs zal groot zijn. Jeb Dunnuck, de Rhône kenner van de Wine Advocate overdrijft niet met 90-93 punten.

Fondrèche Persia Rouge Ventoux 2012

Wijnmaker Sebastien Vincenti toont met de Persia de uitzonderlijke klasse van Fondrèche. De druiven (90% syrah en 10% mourvèdre) komen van de beste percelen met een terroir van klei-kalksteen en de druivenranken zijn inmiddels 53 jaar oud. Het sap wordt een jaar lang gelagerd op een combinatie van barriques en ‘demi-muids’ (eiken vaten van 600 liter) op het depot van hun gistcellen. Door het hoge aandeel syrah in de wijn, heeft de wijn veel meer donker fruit dan de andere twee rode cuvée’s. Een volle brede geur van zwarte bessen, cassis en kersen, met daarnaast hints van acacia bloesem, tym, grafiet en inkt. Een pure terroir wijn met een ruggengraat, maar wel in een fluwelen jasje. De wijn heeft bewezen makkelijk 8-10 jaar te kunnen rijpen. Jeb Dennuck beloont de wijn voorlopig met 91-93 punten!

Fondrèche Persia Blanc Ventoux 2013 Fondrèche Fayard Ventoux 2011 of 2012 Combi-doos: 6x 2011 en 6x 2012 voor € 114,00 Fondrèche Nadal Ventoux 2012 Fondrèche Persia Rouge Ventoux 2012

€ 17,50 netto actie! € 9,95 netto actie! € 13,95 netto actie! € 17,50 netto actie!

Italië - Apulië & Sicilië Feudi di San Marzano - San Marzano

De gebieden van Zuid-Italië blijven wijnschatkamers om in ‘rond te neuzen’. Er worden nauwelijks nog slechte wijnen gemaakt en de prijzen blijven ons doorgaans positief verrassen. Zeker als het gaat om rode wijnen. Maar we blijven natuurlijk kritisch wat betreft karaktervolle aanvullingen op ons assortiment. Uit Campanië en Sicilië komt voortreffelijk wit, maar Apulië bleef ruim achter. Tot nu toe…

Feudi di San Marzano Bianco 2013 Extra voordelig! Hoewel de sauvignon blanc druif niet het meest voor de hand liggende ras is in het warme zuiden van Italië, blijkt hij zich er op de kleigronden uitstekend thuis te voelen. Deze Feudi di San Marzano is een blend van sauvignon blanc en malvasia, in gelijke delen. De sauvignon blanc een goede druif om droge en frisse aspecten in de wijn naar boven te krijgen, zeker wanneer deze niet op hout gelagerd wordt. Daarnaast is hij goede vrienden met krachtpatser malvasia, het druivenras dat verantwoordelijk is voor het stoere en pittige in deze wijn. Door half augustus al te oogsten zijn de druiven niet te rijp en daardoor wordt de wijn heerlijk fris en sappig. De koele fermentatie (12 tot 14 graden) draagt hier overigens ook aan bij. Voor ons echt een vondst, die getuigt van creatief wijnmaken. Intense aroma’s van peer, passievrucht en mandarijn in de neus. Een aangename, verfrissende en fruitige wijn, die erg goed in balans is en geen verlegen afdronk heeft. Een mooie wijn voor een zeer sympathieke prijs! 18

Feudi di San Marzano ‘Gran Trio Rosso’ 2012

Salento staat al jaren bekend als beste wijnstreek van Apulïe en hier wordt het merendeel van de wijnen doorgaans van één druivenras gemaakt. Bij deze wijn worden, zoals de naam al verklapt, de drie belangrijkste rassen van het wijngebied met elkaar samengevoegd tot een fraaie blend. Primitivo, malvasia nera en negroamaro geven de wijn een diepe, zwartrode kleur. In de geur heeft de wijn een vol bouquet met een aanzet van zwarte bessen confiture, geconfijte bessen en cacao. In de mond is het een zachte wijn met smaakvol zwart fruit van blauwe bessen, bramen en wat vijgen. De nuances van peper en kruiden geven pit aan de wijn en maken hem verrassend compleet. Leuke wijn om een keer blind te serveren, hij smaakt namelijk euro’s duurder!

Firriato - Trapani Firriato Chiaramonte Nero d’Avola 2012

De uitmonstering, van bordeaux fles naar bourgogne fles verraadt het al, maar toch maak je niet snel mee dat een wijn van het ene op het jaar totaal anders van stijl is. En zeker niet van een wijn met zoveel erkenning als deze. 2 glaasjes in de Gambero Rosso, uitgeroepen tot ‘beste wijn prijs/kwaliteit van Italië’ en nog vele andere publicaties. De druiven voor de nieuwe Chiaramonte worden eerder geplukt dan vroeger. Bij Firriato wilden ze vooral de wijn frisser en eleganter hebben en dat is behoorlijk goed gelukt! De wijn heeft dat zalige fruit van pruimen, zwarte bessen, zwarte kersen en bosbessen met daarnaast tonen van zwarte peper, drop, pure chocolade en humus. Uiteindelijk is het nog steeds die verleidelijke nero d’avola, alleen nu in een Armani pak.

Feudi di San Marzano Bianco 2013 Feudi di San Marzano ‘Gran Trio Rosso’ 2012 Firriato Chiaramonte Nero d’Avola 2012

€ 6,95 - € 5,95 € 8,25 - € 7,50 € 12,95 - € 11,75

Argentinië - Mendoza Achaval-Ferrer - Mendoza

Een project gestart door drie vrienden die droomden over het maken van grote wijnen. Santiago Achaval, Manuel Ferrer en wijnmaker Roberto Cipresso (van het Brunello huis Fiorita) kochten in 1998 oude parcelen malbec op bijzondere plaatsen vlakbij Mendoza. Door het herstellen van de wijngaarden (sommige waren redelijk verwaarloosd) is met deze percelen de basis gelegd voor het maken van superieure wijnen. Zij committeren zich aan het produceren van wijnen die de expressie van het terroir optimaal weergeven. In combinatie met de (voor Argentijnse begrippen) extreem lage rendementen is het de sleutel tot hun succes. Door de lage rendementen kan Achaval-Ferrer vaak al 3 weken eerder oogsten dan de overige producenten in Mendoza. Hierdoor behouden zij goede frisheid en dat maakt de wijnen van Achaval tot de meest ‘Europese’ van het land! Al vanaf begin jaren 2000 zijn de wijnen niet onopgemerkt gebleven door de pers en scoren zij, zowel bij Parker als de Wine Spectator, duizelingwekkend hoge scores, in een bandbreedte van 91 tot 98 punten. Jaar in jaar uit, altijd constant.

Achaval-Ferrer Malbec 2012

De malbec is een blend van 3 wijngaarden die rondom Mendoza liggen, variërend tussen de 670 en 1060 meter hoogte. De gemiddelde leeftijd van de wijngaarden is 54 jaar. De wijn kent maar een korte fermentatie van 7 dagen en rijpt gedurende 9 maanden op Frans eiken. Tijdens de rijping houdt men goed in de gaten of het hout niet te dominant aanwezig wordt, want het is het fruit dat moet spreken. In de intense geur heeft de wijn tonen van zwarte bessen, rood fruit, rook en specerijen. Bij wijnen van oude wijnstokken zit vaak een groot verschil in geur en smaak. Zo is de smaak zachter, rond, mineralig, soepel en druivig. De tannines zijn mooi geïntegreerd in de wijn en geven de wijn zijn fijne afdronk. Stukje rood vlees erbij en genieten! nu-2018, 91 punten Parker & Wine Spectator.

Achaval-Ferrer Cabernet Sauvignon 2012 Nieuw! Dit is onze eerste kennismaking met de cabernet sauvignon van Achaval Ferrer. En eigenlijk is het precies wat je niet verwacht! Geen bodybuilder, maar een elegante wijn die blind eerder doet denken aan de oude wereld dan aan de nieuwe. Een vergelijking die ook door Robert Parker en Stephen Tanzer wordt gemaakt. Geheel in de stijl van Achaval komen de druiven van twee oude wijngaarden, waarvan er één op hoogte ligt en voor de heerlijke frisheid in de wijn zorgt. De wijn rijpt in de kelder op 3 en 4 jaar oude vaten, gedurende 8 maanden, waardoor is de houtinvloed minimaal is. In de geur heeft de wijn rode bessen, pruimen, mokka en tabaksblad. De smaak is vooral zeer zacht en verleidelijk, romig van structuur en voorzien van heerlijke zwarte bessen, een klein pepertje en zelfs een hint van truffel. Al met al een niet te versmaden wijn en één van de lekkerste cabernets in ons assortiment! Achaval-Ferrer Quimera 2010

De Quimera is een wijn in een moeilijke positie. Zo is de voordeligere malbec razend populair en zijn de duurdere ‘Finca’s’, -de topwijnen van Achaval-Ferrerveel gevraagd vanwege hun hoge scores. Dus lijkt de wijn er tussenin te zweven. Maar dit blijkt volkomen onterecht, want de Quimera is een totaal ander type wijn. Zo staat bij de andere wijnen de malbec centraal, is de Quimera een heuse Bordeaux blend met cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot en uiteraard ook malbec. De rendementen zijn met 18 hl/ha erg laag. Hij wordt 14 maanden op 40% nieuw Frans eiken gerijpt. De Quimera rijpt fantastisch op fles en begint zich na een jaar of 5 te openen. In de geur is de wijn subtiel en complex. In de smaak heeft de wijn zwarte bessen, drop en een hint van steranijs. De afdronk wordt gedragen door zijn fenomenale frisheid. Een wijn met de fijnheid van een grote Bordeaux.

Achaval-Ferrer Malbec 2012 Achaval-Ferrer Cabernet Sauvignon 2012 Achaval-Ferrer Quimera 2010

€ 17,50 - € 16,25 € 17,50 - € 16,25 € 33,95 - € 31,50

19

Italië - Piëmonte Rigo - Alba

De aandacht voor de Italiaanse wijngebieden Toscane en Piemonte blijft onveranderd groot. Twee klassieke wijngebieden met een continue stroom aan meesterlijke wijnen. Nergens op de wereld worden zulke schitterende wijnen gemaakt van de nebbiolo of sangiovese druif. Dat gaat weleens ten koste van de aandacht voor de rode wijnen gemaakt van de twee andere typische rassen van de Piëmonte, de dolcetto en de barbera. Juist onder deze wijnen zijn nog onverwachte trouvailles. Zoals die van het huis Rigo, gevestigd in Diano d’Alba, gelegen in het hart van de Langhe. Dit is zo’n mooi, klein familiebedrijf waar gastvrijheid voorop gaat en waarbij alle zorg uitgaat naar de bescherming van het milieu gedurende de gehele wijnproductie afkomstig van hun 10 hectare wijngaarden.

20

Rigo Dolcetto di Diano 2012 Favoriete wijn Harold Hamersma! Rigo’s voorkeur aan de dolcetto is te danken aan de ligging in de gemeente Diano d’Alba. Een groot deel van hun wijngaarden ligt hier ideaal gericht op het zuiden, op een zeer geschikte ondergrond. De wijn heeft helemaal geen behoefte aan houtrijping en ziet tijdens zijn opvoeding alleen roestvrij stalen tanks. Deze dolcetto is bedoeld om direct in zijn jeugd van te genieten. Paars gekleurd in het glas komt hij zeer opwekkend en sierlijk over, met fris donker fruit, wat viooltjes en met heerlijke zuurtjes. De Grote Hamersma zegt terecht: ‘n droom één-tweetje met steak tartare. Paars fluweel met wat plooien…. net zo fris, peperig en vlezig als de steak. (9/10 punten Hamersma). Rigo Barbera d’Alba 2013

De barbera is een populair druivenras in een groot deel van Italië. Op zijn best in Piëmonte, waar hij een wat zachter en toegankelijker alternatief is voor de wijnen van de nebbiolo druif (Barolo & Barbaresco). Van Rigo hebben wij twee barbera’s, gemaakt in de twee stijlen waar deze druif bekend om staat. Deze ‘gewone’ barbera wordt gelagerd op roestvrij stalen tanks en alle aandacht gaat uit naar het behoud van het frisse fruit. De wijn komt ook uit Diano d’Alba, van slechts anderhalve hectare wijngaard. Bij deze wijn is alles ‘rood’ wat de klok slaat: van de robijnrode kleur tot aan de tonen van aardbei, rozen en rode kersen. Met de sappige barbera zuren, heerlijk. Hij toont zich daarnaast een beetje aards op de achtergrond, dat is dan weer zijn Piëmontese karakter. Inmiddels is de wijn van oogstaar 2013, want 2012 was in een mum op. Drink de wijn bij de echte Piëmontese pasta’s, tajarin of ravioli al ‘plin’.

Rigo Barbera d’Alba Superiore 2011

De andere stijl van barbera, de houtgelagerde, wordt vertegenwoordigd door deze superiore. Een stijl die bij veel mensen populair is door zijn verleidelijke smaak. De wijngaard waar deze superiore afkomstig van is, is kleiner dan een voetbalveld! Na de vergisting op roestvrij stalen tanks wordt de wijn overgebracht op eiken vaten voor een rijping van 10 tot 12 maanden. Met een uurtje ademen in een karaf geeft de wijn zich volledig: vol en vineus, luxueus en verleidelijk. Krachtig, donker fruit van bessen en bramen. Daarnaast de verleidelijke tonen van de subtiele houtlagering en drop. Hamersma schrijft: “Eén en al Noord-Italiaanse beschaving!” Een spannende ‘wild’-wijn.

Rigo Dolcetto di Diano 2012 Rigo Barbera d’Alba 2013 Rigo Barbera d’Alba Superiore 2011

€ 9,95 - € 8,95 € 10,95 - € 9,95 € 16,95 - € 15,50

Italië - Toscane Castello ColleMassari - Montecucco

Blij zijn wij met onze aanwinst van vorig jaar; ColleMassari. Ze maken een serie prachtige wijnen die vooral zuiver en écht Toscaans zijn. De eigenaren van ColleMassari, Maria-Iris en Claudio Tipa (zus en broer) bezitten ook nog eens twee andere Toscaanse tophuizen. Eentje in de Bolgheri, Grattamacco en eentje in Montalcino, Poggio di Sotto. De laatst genoemde maakt wijnen die tot de absolute top van Toscane beschouwd mag worden. Inmiddels zijn de nieuwe jaargangen uit Montecucco gearriveerd en de stijgende lijn zit er nog steeds in. We kunnen de wijnen zelfs nog iets goedkoper aanbieden dan de vorige jaargangen en dat maakt het nóg meer dan eens het proberen waard!

ColleMassari Melacce Vermentino 2013

De Melacce wordt voor 100% gemaakt van de vermentino druif. Dit druivenras doet het voornamelijk goed in Italië, zoals in Bolgheri en Sardinië. Gebieden die allemaal een beetje op dezelfde breedtegraad liggen. De wijngaarden voor de vermentino liggen op 300 meter hoogte, hierdoor kan er veel frisheid in de wijn behouden blijven. De ondergrond bestaat voornamelijk uit gefragmenteerd zandsteen. De wijn wordt gelagerd op roestvrij stalen tanks, er komt geen hout aan te pas. Na drie maanden op zijn eigen lie te hebben gelegen, wordt de wijn gebotteld. Pas na 2 maanden rust komt hij op de markt. De wijn heeft in de geur mooie kruidentonen en impressies van wilde bloemen. In de smaak worden deze tonen aangevuld met een lichte ziltigheid en amandel. Het is een opwekkende wijn met een breed boeket. Een uitstekende wijn bij visgerechten.

ColleMassari Gróttolo Rosato 2013

De lichte rosé’s zijn tegenwoordig erg in de mode en donker gekleurde rosé’s zijn inmiddels uit de vakken verdreven. Wat betreft de zoete, anonieme aardbei wijnen is dat volkomen terecht, maar er zijn zeker nog een aantal donkere rosé’s die bijzonder aangenaam zijn en ook in combinatie met gerechten een verrijking zijn! Zeker deze Gróttolo. Een blend van sangiovese (70%), ciliegiolo (15%) en montepulciano. Gemaakt met de focus op een frisse wijn en daarom gerijpt op roestvrij stalen tanks. De wijn heeft in de smaak vol-fruitige tonen van kersen en delicate florale tonen. Daarnaast een goede mineraliteit en een uitstekende balans tussen zijn mooie zuren en het opwekkende fruit. Niet te versmaden bij tonijn (al dan niet met sesam, soja en wasabi) of bij gegrilde vis en zachte kazen.

Collemassari Riserva 2011

De ColleMassari Riserva is een wijn met een verpletterende prijs-kwaliteitsverhouding. Met de sangiovese aan de basis een ware Toscaanse wijn. Daarnaast zijn het de cabernet sauvignon en de ciliegiolo die extra karakter geven. Het deels gebruik van oude wijngaarden geeft de wijn enorm veel vulling en hij kan dan ook moeiteloos 18 maanden op Frans eiken rijpen, waarvan de helft nieuw is. Montecucco ligt tussen de Maremma (waar Bolgheri ligt) en Montalcino. De invloeden van beide regio’s zijn terug te vinden in de wijn. Zo heeft hij de mediterrane kruidentonen van Montalcino en het verleidelijke, sappige fruit dat we kennen uit de Maremma. Best of both world’s kunnen we zeggen. De geur wordt gedomineerd door zwarte en blauwe bessen, confiture met een mediterraanse twist. In de smaak is de wijn toegankelijk, verleidelijk en in de afdronk komt er een balsamico en drop toontje boven drijven. Drink hem bij rood vlees, wild, gerijpte kazen of gewoon zo!

ColleMassari Melacce Vermentino 2013 ColleMassari Gróttolo Rosato 2013 Collemassari Riserva 2011

€ 11,95 - € 10,95 € 9,95 - € 9,25 € 14,95 - € 12,95

21

Portugal - Douro Taylor’s - Porto

Job Bearsley wordt in het algemeen beschouwd als de oprichter van Taylor’s. Deze Engelse handelaar deed rond 1670 vooral zaken in Noord-Portugal. Destijds hield zijn handel het ruilen van gezouten kabeljauw (bacalao), graan, fruit en olie tegen Engels schapenwol in. In het logo van Taylor’s staat 4XX, dit is het oorspronkelijke wolmerk van het bedrijf. De eerste documenten over Bearsley’s activiteiten in de wijn dateren uit 1692. Hij profiteerde al snel van het handelsverdrag dat Engeland met Portugal sloot, want zo konden er lakens belastingvrij geïmporteerd worden in Portugal. De Engelse tegenprestatie was dat de heffing op Portugese wijnen slechts één derde was van die voor Franse wijnen gold. Wellicht speelde mee dat Engeland in die periode voortdurend in oorlog was met Frankrijk. Begin 18e eeuw besloot Job’s zoon Peter niet langer alleen als transporteur op te treden en leidde zijn pioniersgeest hem stroomopwaarts. Zo kwam hij in 1744 als eerste Engelsman in het bezit van een stuk grond in het Douro-gebied. Dit stuk grond in Salgueiral behoort nog steeds tot de bezittingen van Taylor’s. Vele generaties volgden elkaar op en tot op de dag van vandaag is Taylor’s nooit verkocht. Een uniek bedrijf met een unieke historie en dat in het algemeen wel als beste port shipper gezien kan worden.

Taylor’s Select Reserve

Taylor’s maakt in de wijnbereiding weinig onderscheid tussen zijn instap- en zijn topwijnen. Zo worden ook de druiven voor de Select met de hand geplukt en passeert een deel de ‘lagares’; grote betonnen open cuves waarin de druiven met de voet getreden worden. Mede hierdoor zijn de specifieke kenmerken van Taylor’s ook in deze port te proeven. De port wordt gemaakt van de touriga francesca, tinta roriz en touriga nacional druiven, welke na vergisting twee jaar op eiken vaten rijpen. Herkenbaar zijn de klassieke aroma’s in de geur van zwarte bessen en bramen. In de smaak is hij lekker rond, mondvullend, zwoel en voorzien van heerlijke rijpe tonen van zwart fruit. Een fijne begeleider bij stevige (blauwe) kazen, gedroogd fruit of chocolade desserts.

22

Taylor’s Late Bottled Vintage 2008

Taylor’s is de grondlegger van de Late Bottle Vintage (LBV). Deze port heeft alle mooie kenmerken van een vintageport en zijn jaargang, maar is wel direct op dronk. Door zijn houtlagering van 4 tot 6 jaar is de port op dronk zodra hij op de markt gebracht wordt. Een vintage port, die slechts 2 jaar een houtlagering ondervonden heeft een lange flesrijping nodig. Bijkomend voordeel is dat een LBV na openen makkelijk een maand meegaat, terwijl een vintage port toch wel binnen een week op moet. Inmiddels is de LBV één van de belangrijkste producten in het portfolio van Taylor’s. Zo is één van de vijf flessen in Groot Brittanië een LBV en in Canada zelfs één op de vier. Het is een zeer aantrekkelijke port. In de geur heeft hij mooie tonen van zwarte bessen, aardbeien, pruimen en delicate florale tonen. In de aanzet begint de port zacht en zwoel, waarna zijn kracht en complexiteit op een aantrekkelijke manier naar voren komt. Zijn intense smaak en lange afdronk maken het een complete port. Gouden medaille op de International Wine Challenge.

Taylor’s 10-Years old Tawny

Extra voordelig! In de lodges in Vila Nova de Gaia rijpt deze port uit diverse jaargangen op grote houten vaten van 630 liter. Deze vaten worden uiteindelijk geblend tot een port die een gemiddelde leeftijd heeft van tenminste 10 jaar. Het gebruik van vaten uit meerdere jaargangen geeft de wijn meer complexiteit en diepgang. Dit type port is dan ook absoluut één van de meest interessante en spannende stijlen. De kleur van de port is heel anders dan die van de voorgaande soorten, in plaats van paars-rood is hij oranje-bruin. Ook de smaakbeleving is anders. Zo proeven we hier meer kruidige tonen, noten, houtlagering en gedroogd fruit. Kenmerkend zijn de tonen van chocolade, butterscotch en rijpe vijg. De port is echt verrukkelijk bij blauwe kazen. Hij wordt verkocht in luxe geschenkdoos.

Taylor’s Select Reserve port Taylor’s Late Bottled Vintage 2008 port Taylor’s 10-years Old Tawny port

€ 12,95 - € 11,50 € 17,95 - € 15,95 € 20,95 netto actie!

Het Ultieme Wijnglas

23

Sinds dit jaar zijn wij de trotse importeur van Zalto, ‘s werelds mooiste en meest bijzondere wijnglazen. De glazen worden mondgeblazen en gemaakt van zuiver, loodvrij kristal. De kelk is extreem dun evenals het pootje. Daardoor is het glas vederlicht. De eerste keer vasthouden is een ware sensatie! Door zijn bijzondere hoeken en rondingen, geïnspireerd op de hellingshoeken van de aarde, worden de wijnen optimaal door het glas gepresenteerd. Alle wijnjournalisten zijn het erover eens, de glazen van Zalto behoren tot de beste van de wereld. Omdat elk glas handgemaakt en mondgeblazen is, zijn het geen goedkope glazen. Maar in vergelijking met de Riedel mondgeblazen glazen, die 2 tot 3 keer zo duur zijn, valt het enorm mee. De glazen kunnen overigens het beste gewassen worden in de vaatwasser. Als u de maximale geur- en smaakbeleving wilt hebben van uw wijn, dan zou het erg zonde zijn wanneer het glas daarin de beperkte factor is. Wij hebben 6 verschillende types wijnglazen op voorraad en 2 types decanteer karaffen.

Witte wijn glas Universal glas Bordeaux glas Bourgogne glas (afgebeeld) Champagne glas Zoete wijn glas Decanters: Axium karaf Mystique

€ € € € € €

29,50 per stuk 30,50 per stuk 31,50 per stuk 32,50 per stuk 30,50 per stuk 29,50 per stuk

€ 62,50 per stuk € 73,00 per stuk

Kistjes wijn om weg te geven of te laten versturen Elk jaar versturen wij duizenden kistjes wijn, altijd met dezelfde zorg. Geen uitstekende plukken houtwol en de flessen liggen vast in het kistje (scheelt breuk en omdat het armoedig is als het rammelt) en de kistjes worden verpakt in dozen, zodat ook het kistje ongeschonden bij uw relatie aankomt. Hoe vaak gebeurt het niet dat er voetstappen of vuil op een verzonden pakketje zit? Wij verzenden onze pakketten met PostNL en u krijgt voor elk pakket dat u door ons laat verzenden automatisch een track & trace code per email, zodat uzelf ook kunt controleren of en wanneer het pakket is aangekomen bij uw relatie. Hieronder treft u een selectie van kistjes die wij voor u kunnen maken, maar u kunt natuurlijk ook zelf uw kistje samenstellen. De mogelijkheden hierin zijn vrijwel onbeperkt! Graag helpen wij u hierbij.

Budget Frankrijk: Kistje Petit Pont

Voor Jerôme Vic en zijn vrouw Aurelie betaalt de steeds ruimere ervaring in het met maken van geblende wijnen zich meer en meer uit. Er staan ook zoveel verschillende (ecologisch verbouwde!) druivenrassen op de gaarden van dit grote château waar het assembleren een unieke kwaliteit is geworden. De Petit Pont wijnen zijn dan ook sterke troeven. Voordelige topkwaliteit, wijnen die veel mensen kunnen bekoren. De witte is bloemig, fris en frivool. De rode wijn is echt mediterraans met mooi fruit en zachte kruiden.

Prijs per stuk: € 14,95 Prijs vanaf 10 stuks: € 13,95

Budget Italië: Kistje Pinot Grigio & Negroamaro

24

Twee Italiaanse wijnen die het temperament en de klasse van dit wijnland uitstekend vertegenwoordigen. De pinot grigio van Terre del Noce is al jaren één van onze best verkochte wijnen. Heel elegant en verfijnd, maar nergens saai of vermoeiend. Integendeel, mede dankzij zijn lage alcohol percentage is het een wijn die plezierig drinkt. De rode negroamaro van Poggio del Sole is onze rode Italiaanse hit! Het is een rijpe, zwoele wijn met sappig fruit, een lekkere kruidigheid en heerlijk op dronk. Een kistje dat je graag iemand kado doet!

Prijs per stuk: € 17,75 Prijs vanaf 10 stuks: € 16,50

Kistje Casas del Bosque Reserva

Twee van de meest verkochte wijnen in onze winkel bij elkaar. De spetterende sauvignon blanc en de fruitige en vooral zeer smakelijke cabernet sauvignon. Een kistje met een hoog ‘lekker’ gehalte en wijnen die bij iedereen in de smaak zal vallen. Daarnaast zijn de wijnen voorzien van een nieuwe, eigentijdse uitmonstering. Al jaren één van de meest populaire kistjes uit ons assortiment.

Prijs per stuk: € 24,95 Prijs vanaf 10 stuks: € 23,50

Budget Gayda: Kistje Flying Solo

Huiswijn Emirates! Als het niet was door een fles bij ons uit de winkel, dan was het wellicht op een vlucht bij de Emirates dat u kennis heeft kunnen maken met deze wijn. Zij schenken deze wijn als huiswijn, en niet alleen maar vanwege zijn leuke uitmonstering. De witte wijn is een blend van viognier en grenache. Heeft smakelijke tonen van wit fruit, lychee’s en abrikozen. Een lekkere wijn bij visgerechten. De rode wijn is gemaakt van syrah en grenache en heeft rood en zwart fruit en een elegante afdronk. Geen hoogvliegers, of toch wel?!

Prijs per stuk: € 16,40 Prijs vanaf 10 stuks: € 15,75

Kistje Wijnen van het Jaar Met originele oorkonde! Op pagina 6 en 7 van dit bulletin zijn ze reeds uitvoerig beschreven, onze twee wijnen van het jaar! Wat is er leuker om juist deze wijnen in een mooi Pasteuning kistje te versturen. Uiteraard voegen wij een verkleinde afdruk van de oorkonde toe, zodat de ontvanger kan zien dat het hier om bijzondere wijnen gaat! U kunt de wijnen samen in een tweevaks kistje bestellen, maar ook apart in een éénvaks kistje. Prijs per stuk: € 22,50 Prijs vanaf 20 stuks: € 21,75

U kunt uiteraard ook kiezen voor twee dezelfde wijnen in een kistje:

Median (rood): € 18,50 - vanaf 20 stuks: € 17,75 Wagner (wit): € 26,50 - vanaf 20 stuks: € 25,50

U heeft ook de mogelijkheid om de wijnen in een 1-vaks kistje te bestellen. Uiteraard voegen wij ook nu de oorkonde toe!

Kistje Wagner-Stempel Riesling Prijs per stuk: € 14,50 Prijs vanaf 20 stuks: € 13,95

Kistje Les Hauts de Median Petit Verdot Prijs per stuk: € 10,50 Prijs vanaf 20 stuks: € 9,95

Kistje Francis Ford Coppola

Francis Ford Coppola, niet alleen beroemd om zijn regisseurswerk bij films zoals ‘The Godfather’ en ‘Apocalypse Now’, is tevens al bijna 40 jaar fanatiek wijnmaker. En niet onverdienstelijk! In het kistje zitten de Coppola Chardonnay en Zinfandel. Beide royale, uitdagende wijnen die voorzien zijn van heerlijk fruit en een zachte structuur. Eigenlijk precies wat je uit de nieuwe wereld mag verwachten.

Prijs per stuk: € 39,95 Prijs vanaf 10 stuks: € 37,50

Kistje Frans Klassiek

Wil je indruk maken met klassieke namen en/of een enorme wijnliefhebber verwennen? Dan hebben we in dit kistje een prachtige Pouilly-Fuisse van Ferret uit de Bourgogne, samen met een Châteauneuf-du-Pape van Vieux Donjon. Beide producenten behoren tot de beste van hun streek. Beide wijnen (en vooral de rode) kunnen nog enige tijd rijpen. Absoluut een duo dat gewaardeerd zal worden.

Prijs per stuk: € 74,95 Prijs vanaf 10 stuks: € 69,95

25

Kerstpakketten Pakket Italië luxe In een mooie houten ‘Pasteuning’ kist: Zenato Pinot Grigio (witte wijn) La Rasina Rosso di Toscane (rode wijn) Col di Luna Prosseco (mousserende wijn) Balsamico azijn met truffel Bruschetta met olijfolie, tomaat, basilicum Crema di Olive verdi (olijvencrème) Grissini met rozemarijn (soepstengels) Pasta Artigianale ai Funghi (paddenstoel-pasta) Sugo all’Arrabbiata (rode pastasaus) Grana padano (parmesaanse kaas) Cacciatore Levoni (salamiworstje) Romeinse Broodsoep van de Soepfabriek Groene olijven zonder pit Bio olijfolie gearomatiseerd met rozemarijn Pistache nootjes Cantucci Noci & Pistacchi (koekjes) 2 porseleinen kommetjes

Pakket Italië luxe prijs per stuk: € 99,00 - vanaf 10 stuks: € 94,00 26

Pakket All-Bio (100% biologisch) In een mooie houten ‘Pasteuning’ kist: Roche Audran Côtes du Rhône blanc Roche Audran Côtes du Rhône rouge Greendream Chocolade met walnoot Pesto alla Genovese De Cecco Fussili (pasta) Sugo ai Peperoni (rode paprika pastasaus) Parmesaan Reggiano 200 gram Mariënweerdt Moestuinjam Aardbeien Soepfabriek Tomatensoep à la Johannes van Dam Numi Maté Lemon thee Olijfolie gearomatiseerd met citroen Morani Federzoni Aceto Balsamico Just Nuts Cashew en gedroogde aardbei Spelt creackers zeezout-rozemarijn

Pakket All-Bio prijs per stuk: € 87,50 vanaf 10 stuks: € 79,95

Kerstpakketten Pakket Italië Budget In een mooie houten ‘Pasteuning’ kist: Tini Trebbiano/Chardonnay (witte wijn) Tini Sangiovese (rode wijn) Balsamico azijn met truffel Crema di Olive verdi (olijvencrème) Scrocchi rozemarijn (crackers) Groene olijven zonder pit Pistache nootjes Cantucci d’Abruzzo Pistacchio (koekjes) 2 porseleinen kommetjes

Pakket Italië budget prijs per stuk: € 44,95 vanaf 10 stuks: € 42,50

Bonifanti Panettones

Ze zijn weer gearriveerd, de niet te versmaden panettones van Bonifanti! Met kop en schouders de beste panettonebakker van Italië. Smeuïg, sappig en met een heerlijke pure smaak. Elk jaar verrassen ze ons weer met nieuwe, prachtige verpakkingen. Daar zijn het ook Italianen voor! We hebben diverse smaken en verpakkingen, lekker voor thuis en leuk om te geven! Kom ze proeven bij ons tijdens Wine & Design!

Vanaf € 19,95

(Wijn)Kistje zelf samenstellen?

U kunt ook zelf uw kistje samenstellen! Kijk op onze site voor het assortiment of bel voor advies. Prijzen kistjes: 1 vaks: € 3,50 4 vaks: € 8,00 of een stijlvol 1 vaks: € 1,50 2 vaks: € 4,50 5 vaks: € 9,00 ‘Pasteuning’ doosje: 2 vaks: € 2,25 3 vaks: € 5,50 6 vaks: € 10,00 Prijzen kistjes zijn inclusief inpakken

Onze verzendcondities (kistjes & pakketten):

Wij bieden de mogelijkheid om de verzendingen van uw pakketten en kistjes te verzorgen. Dit gebeurt met de grootst mogelijke zorg, zodat uw geschenk daadwerkelijk ongeschonden aankomt. Ons breukpercentage is al jaren 0%! Verzenden kan door heel Nederland maar ook daarbuiten. Wij bieden tevens de mogelijkheid dat u zelf uw zendingen kunt volgen via ons track & trace systeem. De tarieven: Nederland: Tot 5 Kilo : € 10,00 per stuk Tot 10 Kilo : € 12,50 per stuk Tot 20 Kilo : € 17,00 per stuk * voor Portugal, Ierland, Noorwegen, toeslag van € 15,00

België/Luxemburg: Tot 5 Kilo : € 22,50 per stuk Tot 10 Kilo : € 24,50 per stuk Tot 20 Kilo : € 29,00 per stuk Finland, alle eilanden en ministaatjes &

Europa* : Tot 5 Kilo : € 32,00 per stuk Tot 10 Kilo : € 34,00 per stuk Tot 20 Kilo : € 39,00 per stuk ex-Oostbloklanden geldt een

27

Spanje - Alicante Primitivo Quiles - Alicante

Samen met Pablo Calatayud van Celler del Roure hadden wij een lunch in het plaatselijk michelin-ster restaurant ‘Julio’. Een restaurant met de lokale keuken (inktvis en varkenswangen) en lokale specialiteiten. Zo ontdekten wij daar de olijfolie van Amanda Selecta, die wij inmiddels in de winkel verkopen, én een dessertwijn. Na de lunch vroeg Pablo ons of wij misschien ook een glaasje dessertwijn wilden. Nu zijn wij dol op dessertwijn, maar na een lunch... je moet nog de hele dag. Afijn, uit fatsoen en nieuwsgierigheid een glaasje genomen van een wijn uit een best ‘fancy’ fles met termen als ‘Gran Imperial’ en ‘vino generoso’ erop. Laten we het zo zeggen: het uiterlijk had hij niet mee! Eénmaal de eerste slok genomen keerde het vooroordeel zich om in een extase. Misschien wel nooit zo’n bijzondere zoete wijn geproefd!

Primitivo Quiles Gran Imperial Solera 1892 - botteling 2013

28

De Primitivo Quiles Gran Imperial 1892 is één van de meest unieke en zeldzame wijnen ter wereld. Zeldzaam, omdat er slechts 100 tot 200 flessen per 2 jaar worden gebotteld, uniek vanwege zijn verhaal en procédé. De basis voor deze wijn is ‘Fondillon’, een beschermde benaming voor solera wijnen uit de regio Alicante. Deze wijn is een solera waarmee in 1892 begonnen is. Gemiddeld eens in de twee jaar worden er uit het vat zo’n 100 tot 200 flessen gebotteld, waarna het vat weer met nieuwe wijn aangevuld wordt. De gemiddelde leeftijd in het vat is dus 61 jaar. De Fondillon wijnen behoorden vroeger al tot de meest exclusieve wijnen ter wereld en in veel oude literatuur (o.a. Shakespeare) wordt deze wijn genoemd. Zo besloot in 1560 het Britse parlement dat er geen wijnen uit Alicante verkocht mochten worden zonder goedkeuring van koningin Elizabeth I, zodat zij altijd de eerste keuze zou hebben. In 1890 kostte een doos (12 flessen) Fondillon omgerekend naar de tegenwoordige tijd € 15.000,00. Nog steeds wordt Fondillon gemaakt door meerdere producenten, maar alleen de oudste wordt gemaakt door Primitivo Quiles, tevens de oudste bodega van de regio Valencia-Alicante (sinds 1780). Fondillon wordt voor 100% gemaakt van monastrell, die extreem rijp geplukt wordt. Alleen is deze ‘Gran Imperial’ geen 100% monastrell meer (en dus geen echte Fondillon), maar eigenlijk nog meer bijzonder. De 2 vaten (van 1700 liter) Fondillon die in de kelders van het wijnbedrijf stonden, hadden wonder boven wonder de Spaanse burgeroorlog (jaren ‘30) overleefd. De kelder was ingenomen voor de opslag van luchtvaart materiaal en vervolgens volledig geplunderd. Niemand weet waarom uitgerekend deze 2 vaten zijn behouden en na de oorlog heeft de familie de traditie voortgezet. Totdat ‘Opa Quiles’ in 1950 erachter kwam dat hij te weinig monastrell had om de beide vaten weer af te vullen. Hij besloot toen één vat bij te vullen met moscatel. Sindsdien is deze aangepaste traditie voortgezet en de zoetere smaak (Fondillon is praktisch droog) wordt enorm gewaardeerd door de klanten. Inmiddels is deze wijn voor de helft van zijn leven gevuld met monastrell en de andere helft met moscatel. Er is geen vergelijkbare wijn in de wereld. De kleur is donker-mahoniehout met een fel oranje rand. De geur is complex, aromatisch, met rozijnen, kruiden, vijgen, bloemen en gebrande suiker. De smaak is fluweelzacht en spectaculair complex. Hij zit boordevol subtiele fijne kruidentonen (kaneel), noten, honing, vijgen, spannende oxydatieve tonen en hij heeft de lengte van een grote wijn. Allemaal super in balans. Robert Parker schrijft: “het is een oude witte wijn met een ziel van een rode”. De vorige botteling gaf hij 93 punten, naar onze mening aan de lage kant! Dit drinken wij liever dan Château d’Yquem! Gelukkig zijn de prijzen van vroeger niet WIJN & CATERING WIJN SINDS & CATERING 1876 SINDS WIJN &1876 CATERING SINDS 1876 meer zo extreem, maar een koopje wordt het nooit. Zeker in de wetenschap dat deze wijn overal in de wereld wordt verkocht tussen de € 250 en € 300 per fles... De botteling van 2013 bestond uit 182 flessen.

PASTEUNING PASTEUNING PASTEUNING

Primitivo Quiles Gran Imperial Solera 1892

€ 125,00 max. 3 per klant

PASTEUNING PASTEUNING PASTEUNING Amsterdam 020 662 2455 pasteuning.nl

WIJN & CATERING Willemsparkweg 11

WIJN SINDS & CATERING 1876

SINDS WIJN &1876 CATERING

SINDS 1876