Chov raků
Význam raků v minulosti • z historických záznamů je známo, že: -při svatbě Viléma z Rožumberka padlo za oběť 5200 kop raků (312 tisíc kusů) • v 2. polovině 19. století - rozvoj dovozu raků do Francie (export hlavně z Německa, Rakouska-Uherska a Ruska), za čtvrt století dovezeno 100 mil. raků - na začátku 20. století bylo denně v Paříži zkonzumováno 15 – 20 tisíc raků (5 mil raků/rok) - v 2. polovině 19. století začíná v Německu výroba račích konzerv a račího másla -od roku 1880 se na 1. místo v exportu raků dostává carské Rusko
Produkce raků v ČR
- v roce 1904 bylo v Českých a Moravských zemí 577 lovišť raků a bylo vyvezeno 50 000 raků určených ke konzumu - vývoz raků do Francie z Československa probíhal až do začátku 80. let - v roce 1960 byl export proveden prostřednictvím společnosti KOOSPOL, raci byli sádkováni v Táboře, tříděni a exportováni. Na tomto vývoze se podílelo 20 rybářských organizací, ze kterých nejvíce raků dodala MO Boskovice 182 kg, Karlovy Vary 44 kg a České Budějovice 28 kg.
Produkce raků ve světě (r. 2000 - Huner) •Čína •USA •Evropa •Austrálie
70 tis. t 10 tis. t 4,5 tis. t 750 t (1993 - 100 t, 1999 - 200 t)
Na světě je přes 400 druhů raků, z toho: •300 v Severní Americe •100 v Austrálii •4 druhy v Evropě Evropa - produkce: r. červený 2900 t r. bahenní 1250 t r. signální 450 t (5% z chovu) r. říční 250 t
Možné způsoby chovu raků
v ČR
• Záchranné - chovy – lokální význam – odchyt generačního materiálu a vysazování ráčat ve stáří 2 - 4 měsíců
• doplňková produkce rybářských podniků – využití volné kapacity líhní – na rybnících s nízkou rybí obsádkou a 2 - 4-letým výrobním cyklem
• produkce všech věkových kategorií raků pro tržní účely – intenzivní a poloitenzivní chovy
Chov raků 4-letý výrobní cyklus • 1.rok - líhnutí a odchov račích násad – využití žlabů, bazénů a rybníčků s úkryty – na konci vegetačního období - velikost ráčků 3 - 4 cm, ztráty 20 - 50 %
• 2. - 3. rok - chov násady v rybnících s úkryty a přikrmováním – možnost společných obsádek s rybami
• 4. rok - roztřídění raků podle pohlaví – samice pro další chov, prodej nebo vysazení do volné přírody – samci - část generační, zbytek prodej ke konzumaci
Chov raků chov generačních raků líhnutí a odchov juvenilních ráčat odchov remontních raků
líhnutí a odchov juvenilních ráčat - nejdůležitější fáze chovu - rozhoduje o úspěšnosti daného chovu
- pro úspěšný odchov ráčat je důležité vytvořit :
5 nejdůležitějších podmínek: dostatek čerstvé potravy (zooplankton, řasy, umělá krmiva)
dostatek úkrytů (min. 1:1) přijatelnou hustotu ráčat (100 ráčat/m2, max. 300-400)
dostatek kvalitní vody (pozor na kvalitu v recirkulačních systémech)
dostatečnou světelnou intenzitu (nejméně 600 luxů po dobu 10 hodin)
Různé metody inkubace vajíček s následným odchovem ráčat Extenzivní způsob • přirozená inkubace vajíček na pleopodech samic s odchovem ráčat v zemních sádkách
Různé metody inkubace vajíček s následným odchovem ráčat Intenzivní způsob . přirozená inkubace vajíček na ppleopodech samic s odchovem ráčat ve žlabech
Různé metody inkubace vajíček s následným odchovem ráčat Intenzivní způsob . přirozená inkubace vajíček na pleopodech samic s odchovem ráčat v aparátech
Různé metody inkubace vajíček s následným odchovem ráčat Intenzivní způsob
. umělá inkubace vajíček na Weissových lahvích s odchovem ráčat v aparátech
Líhnutí ráčat v Rückl – Vackových aparátech
Odchov ráčat ve žlabech na farmě JOTRA
Využití oteplené vody při líhnutí ráčat Obr.1:Hmotnostní růst raka signálního v letech 1997 a 1998 inkubovaného za normálních teplotních podmínek a na oteplené vodě 45
40
35
32,7
25
23,5 20,6 vylíhnutí rychlený
vylíhnutí normální
15
13,1
10
5
0,4597
3,3
2,6
1997
normální
rychlený
1998
lis to pa d pr os in ec
říj en
če rv en če rv en ec sr pe n
kv ět en
ún or bř ez en du be n
le de n
lis to pa d pr os in ec
říj en
zá ří
če rv en če rv en ec sr pe n
kv ět en
0,0517 0,02577 ún or bř ez en du be n
0
8,8
8,1
zá ří
20
le de n
Hmotnost v g
30
Líhnutí a odchov ráčat raka signálního v kontrolovaných podmínkách Zkrácení doby inkubace v kontrolovaných podmínkách líhnutí na:
104 dny
(240)
na kterých se podílelo: • 33 dny období před diapauzou (30) •15 dny období diapauzy (140) • 56 dny období embryonálního vývoje po diapauze (70) Inkubace byla zkrácena o
136 dní
Porovnání hmotnostního růstu rychlených a přirozeně vylíhnutých ráčat Porovnání hmotnostního růstu rychlených a přirozeně vylíhnutých ráčat 9,5 9,0
8,729
8,5
x 8,1
8,0 7,5 7,0
6,757
6,5 Hmotnost (g)
6,0 5,5
4,842
5,0 4,5 4,0 3,5 3,0
2,600
2,5
X
2,0 1,5 1,0 0,5 0,0
0,061
17.2.
0,255 0,051
0,454
X I
17.4. 28.4.
rychlená ráčata o 5 měsíců
X 27.5.
X
0,459
0,025 IX
27.7. 16. 6. Datum 19.6. rychlená ráčata o 3 měsíce
9.9. X
ráčata přirozeně vylíhnutá
I 8.10. 16.10. 15.10.
Lov raků • do ruky (s pomocí síťky) • na proutek s návnadou • rakovky • vrše • sítě • el. proudem • vypuštěním nádrže • potápění
Nemoci raků • račí
mor - Aphanomyces astaci
• nepříznivé vlivy prostředí (teplota, kyslík, pH, amoniak, dusičnany, dusitany, ...) •porcelánová nemoc - Thelohania contenjeani • branchiobdelóza - Branchiobdella spp. •epibiontní sesilní nálevníci Epistylis chrysemydis • mechovka - Plumatella repens
Hodnocení výtěžnosti masa Podíl jednotlivých částí u raka signálního
rok 2000
rok 1999
ztráta po rozebrání 18%
ztráta po uvaření 7%
úbytek po uvaření 10%
maso levého klepete 5%
ztráta po rozebrání 16%
maso levého klepete 6% maso pravého klepete 6% maso zadečku 9%
maso pravého klepete 5% maso zadečku 8%
vnitřnosti 8%
vnitřnosti 8% žaberní oblouky 14%
hmotnost krunýře 34% žaberní oblouky 12%
Legenda: - poživatelné části - nepoživatelné části
krunýř 34%
