Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o. Bosonožská 9, Brno. Výroční zpráva

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o. Bosonožská 9, 625 00 Brno

Výroční zpráva o činnosti Vysoké školy obchodní a hotelové za rok 2014

Obsah: Výroční zpráva o činnosti Vysoké školy obchodní a hotelové: 1. Úvod ……………………………………………………….………………

3

2. Základní údaje o škole ………………………………………………………

4 – 10

3. Studijní programy, organizace studia a vzdělávací činnost …….………….

11 – 13

4. Studenti ………………………………………………………………..…….. 13 – 16 5. Absolventi …………………………………………..……………………….. 17 – 18 6. Zájem o studium ………………………………………..……………………. 18 – 19 7. Akademičtí pracovníci ………………………………………………………. 19 – 21 8. Sociální záležitosti studentů a zaměstnanců …………………………….…… 22 – 23 9. Infrastruktura ………………………………………………………………… 24 – 27 10. Celoživotní vzdělávání ……………………………………………….……… 26 – 27 11. Výzkumná, vývojová, umělecká a další tvůrčí činnost ………….………….. 27 – 35 12. Internacionalizace ……………………………………………..……………

35 – 38

13. Zajišťování kvality a hodnocení realizovaných činností …….……………...

39 – 40

14. Národní a mezinárodní excelence vysoké školy ……………….……..…….

41

15. Rozvoj vysoké školy ………………………………………..……………..… 41 – 43 16. Závěr ……………………………………………………………..……..……

2

44

1. Úvod Výroční zpráva o činnosti Vysoké školy obchodní a hotelové s.r.o. (dále jen VŠOH) za rok 2014 byla zpracována na základě ustanovení zákona č. 111/1998 Sb. o vysokých školách a o změně a doplnění dalších zákonů (zákon o vysokých školách) v platném znění a v souladu s doporučenou rámcovou osnovou vydanou Ministerstvem školství, mládeže a tělovýchovy pro rok 2014. Východiskem pro zpracování byl Dlouhodobý záměr vzdělávací, výzkumné a vývojové činnosti VŠOH pro rok 2014. Vysoká škola obchodní a hotelová vznikla na základě státního souhlasu s činností soukromé vysoké školy v roce 2006. Vzdělávací, výzkumná a vývojová činnost byla zahájena v akademickém roce 2007/2008. V dubnu 2010 byla Vysoké škole obchodní a hotelové prodloužena akreditace studijního programu Gastronomie, hotelnictví a turismus do 31. 5. 2014 (č.j. 11207/201030/1). V roce 2012 byla Vysoké škole obchodní a hotelové rozšířena akreditace bakalářského studijního programu Gastronomie, hotelnictví a turismus o studijní obor

Gastronomie,

hotelnictví a cestovní ruch do 31. 12. 2016 ve formě studia prezenční a kombinované, č.j. MSMT/54789/2012-M3. Výroční zpráva VŠOH za rok 2014 byla projednána a schválena Akademickou radou VŠOH dne 13. května 2015 a bude zveřejněna na internetových stránkách školy www.hotskolabrno.cz.

Brno 14. května 2015

prof. Ing. Ignác Hoza, CSc., Dr.h.c. rektor

3

2. Základní údaje o škole a) Úplný název vysoké školy: Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o. Používaná zkratka názvu: VŠOH Adresa a kontaktní údaje: Bosonožská 9, 625 00 Brno telefon: 547 218 247 e-mail: [email protected] http://www.hotskolabrno.cz

4

b) Organizační schéma VŠOH

Schéma organizační struktury VŠOH v roce 2014

Rektor

Výkonná ředitelka Centrum transferu inovací a projektové podpory Akademická rada

Studentský senát

Disciplinární komise

Laboratoř experimentální a aplikované geografie

Studijní oddělení

Prorektor pro vzdělávací činnost

Prorektor pro zahraniční vztahy

Sekretariát

Kvestor

Prorektor pro výzkumnou činnost a rozvoj

Oddělení výzkumu a vývoje

Katedra ekonomie, ekonomiky a managementu

Ústav gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu

Knihovna

Studovna

5

Katedra společenských věd a cizích jazyků

c) Orgány VŠOH Rektor

prof. Ing. Ignác Hoza, CSc., Dr.h.c.

Výkonná ředitelka

PhDr. Ludmila Bartoňová

Jednatelky společnosti VŠOH:

JUDr. Helena Fišerová PhDr. Ludmila Bartoňová Ing. Zdeněk Málek, Ph.D. doc. Ing. Jan Hrabě, Ph.D.

Prorektor pro vzdělávací činnost Prorektor pro výzkumnou činnost a rozvoj

Akademická rada Složení Akademické rady VŠOH Ing. Petr Bajer, CSc. PhDr. Ludmila Bartoňová Ing. Jan Dufek doc. Ing. Darina Eliašová, PhD. JUDr. Helena Fišerová Ing. Roman Horák, CSc. prof. Ing. Ignác Hoza, CSc., Dr.hc. doc. Ing. Jan Hrabě, Ph.D. Ing. Jiří Imrýšek prof. Ing. Jaroslav Jakš, DrSc. Ing. Radim Jančura Ing. Stanislav Juránek Ing. Alena Klapalová, Ph.D. doc. Ing. Vratislav Kozák, Ph.D. Ing. Zdeněk Málek, Ph.D. doc. RNDr. Miroslav Mikulík, CSc. Ing. Vít Obenrauch prof. Ing. Pavel Ondrčka, CSc. PhDr. Mgr. et Mgr. Martin Reissner Ing. Rostislav Slavotínek doc. Mgr. Peter Stoličný, ArtD. doc. Ing. Petr Suchánek, Ph.D. prof. RNDr. Ing. Miloš Šeda, Ph.D. prof. PhDr. Vladimír Šefčík, CSc. doc. Ing. Jana Štofilová, Ph.D. Ing. Pavel Vajčner doc. RNDr. Jiří Vaníček, CSc. prof. Ing. Kristína Viestová, Ph.D. Ing. Beatrice Vojtková prof. RNDr. Arnošt Wahla, CSc. Mgr. Yvonne Zelníčková

6

Studentský senát Složení Studentského senátu: Lenka Martišková – senátorka za 2. ročník, Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch Tomáš Žondra – senátor za 2. ročník, Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch Tamás Mészáros – senátor za 2. ročník, Management hotelnictví a cestovního ruchu Veronika Balážová – senátorka za 3. ročník, Management hotelnictví a cestovního ruchu Daniel Hrůza – senátor za 1. ročník, Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch d) Zastoupení VŠOH v reprezentaci českých vysokých škol, v mezinárodních organizacích, v profesních organizacích VŠOH a její pracovníci jsou zastoupeni v reprezentaci českých vysokých škol a v profesních a jiných organizacích, kde často působí ve vzdělávacích sekcích příslušných organizací. -

-

Asociace soukromých vysokých škol Asociace hotelů a restaurací Svaz obchodu a cestovního ruchu Česká barmanská asociace Společenstvo cukrářů ČR Regionální hospodářská komora Asociace kuchařů a cukrářů ČR Asociace průvodců KPH ESF MU FRVŠ European Geography Association for Students and Young Geographers Česká geografická společnost Česká asociace pro geoinformace Kartografická společnost ČR Zeměpisné sdružení Syndikát novinářů ČR Obec spisovatelů ČR Obec spisovatelů SR IBBY ČR Česká asociace pro evropská studia (člen) Miedzynarodowego Centra Badań Finansów Publicznych i Prawa Finansowego krajów Europy Środkowej i Wschodniej przy Wydziale Prawa Uniwersytetu w Bialymstoku, Polska (Centre of Information and Organization of Public Finance and Tax Law Research in Central and Eastern Europe, Bialystok, Poland) Česká advokátní komora (profesní) Jednota českých právníků Technická komise pro senzorickou analýzu při ČIA v Praze (Český institut pro akreditaci) Česká technologická platforma při České potravinářské komoře, Praha

7

e) Poslání, vize a strategické cíle VŠOH Poslání Vysoké školy obchodní a hotelové Posláním Vysoké školy obchodní a hotelové je poskytovat širokému okruhu zájemců vysoce kvalitní vzdělání oceňované v praxi zejména v odvětví hotelnictví, gastronomie, cestovního ruchu a souvisejících činností a získávat poznatky obohacující teorii managementu a uspokojující potřeby praxe ve výše uvedených odvětvích a přispívat k jejich rozšiřování. Vize Vysoké školy obchodní a hotelové V roce 2015 chce být Vysoká škola obchodní a hotelová:  respektovanou vzdělávací a výzkumnou institucí mezi odborníky v akademické obci i profesionály v praxi v oboru hotelnictví, gastronomie, cestovním ruchu a obchodní činnosti nejenom v regionálním rozsahu Jihomoravského kraje, ale také v celé České i Slovenské republice  vysokou školou poskytující vzdělávání na kvalitní úrovni srovnatelné se špičkovými vysokými školami podobného zaměření ve středoevropském prostoru  atraktivní vysokou školou s prostředím, ve kterém se studenti budou cítit hrdi na svou alma mater a které bude podporovat dlouhodobou vazbu absolventů ke škole  vysokou školou, jejíž absolventi budou vysoce hodnoceni zaměstnavateli jak na českém trhu práce, tak i v zahraničí pro své znalosti, schopnosti a dovednosti získané studiem  výzkumnou institucí přinášející aktuální, významné a potřebné nové poznatky obohacující teoretickou bázi v problematice cestovního ruchu, hotelnictví, gastronomie a obchodu, stejně tak i výstupy požadované praxí  organizací, jež bude vysoce hodnocena jako zaměstnavatel nejenom v regionálním měřítku pro kvalitní personální politiku a propracovaný a fungující systém podpory kvalifikačního růstu Základní strategie Vysoké školy obchodní a hotelové:  strategie diferenciace a specifikace na vzdělávání středního managementu v odvětví hotelnictví, gastronomie a cestovního ruchu

8

Provázanost poslání, vize, strategie a cílů Vysoké školy obchodní a hotelové s pilíři dalšího rozvoje vysokého školství do roku 2015 je patrná z následujícího schématu:

POSLÁNÍ A VIZE STRATEGIE DIFERENCIACE A SPECIFIKACE

STRATEGICKÉ CÍLE

O B L A S T I

S T R A T E G I C K Ý C H

P R I O R I T

KVALITA A RELEVANCE

RENOMÉ KVALITNÍ VZDĚLÁVACÍ A VÝZKUMNÉ INSTITUCE

SPOLEHLIVÝ, ODPOVĚDNÝ A HODNOCENÝ PARNTER PRO SVÉ STAKEHOLDERY V ČR A V ZAHRANIČÍ

VÝZKUM

KOOPERACE A PARTNERSTVÍ

VZDĚLÁVÁNÍ

MANAGEMENT A LIDSKÉ ZDROJE

OTEVŘENOST

EFEKTIVITA A FINANCOVÁNÍ

STĚŽEJNÍ CÍLE PRO ROK 2011 PILÍŘE

9

f) Změny v oblasti vnitřních předpisů V oblasti vnitřních předpisů registrovaných MŠMT nedošlo v roce 2014 k žádným změnám. g) Poskytování informací podle § 18 zákona č. 106/1999 Sb., o svobodném přístupu k informacím Podle § 18 zákona č. 106/1999 Sb., o svobodném přístupu k informacím, ve znění pozdějších změn, včetně souvisejících zákonů a předpisů, vydáváme výroční zprávu o svobodném přístupu k informacím za rok 2014. I. Podle § 18 odst. 1 písm. a) Počet podaných žádostí o informace: 0 Počet vydaných rozhodnutí o odmítnutí žádosti: 0 II. Podle § 18 odst. 1 písm. b) Počet podaných odvolání proti rozhodnutí: Nebylo podáno žádné odvolání proti rozhodnutí. III. Podle § 18 odst. 1 písm. c) Opis podstatných částí každého rozsudku soudu ve věci přezkoumání zákonnosti rozhodnutí povinného subjektu o odmítnutí žádosti o poskytnutí informace: Žádné rozhodnutí nebylo přezkoumáno soudem. Přehled všech výdajů, které povinný subjekt vynaložil v souvislosti se soudními řízeními o právech a povinnostech podle tohoto zákona, a to včetně nákladů na své vlastní zaměstnance a nákladů na právní zastoupení: Nebyly vynaloženy žádné výdaje. IV. Podle § 18 odst. 1 písm. d) Výčet jednotlivých výhradních licencí včetně odůvodnění nezbytnosti poskytnutí výhradní licence: Výhradní licence nebyly poskytnuty. V. Podle § 18 odst. 1 písm. e) Počet stížností podaných podle § 16a), důvody jejich podání a stručný popis způsobu jejich vyřízení: Nebyly podány žádné stížnosti podle § 16a. VI. Podle § 18 odst. 1 písm. f) Další informace vztahující se k uplatňování tohoto zákona: Nebyly poskytnuty žádné další informace.

10

3. Studijní programy, organizace studia a vzdělávací činnost V roce 2014 realizovala VŠOH studium v akreditovaném bakalářském programu 6503 Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch v oborech: - Management hotelnictví, KKOV 650 1 RO 24 - Management cestovního ruchu, KKOV 650 1 RO 12 - Management hotelnictví a cestovního ruchu, KKOV 650 1 R 027 - Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch, KKOV 6501 R 028 Všechny obory byly vyučovány formou studia prezenčního a kombinovaného. a) Akreditované studijní programy Tabulka 3.1 Vysoká škola obchodní a hotelová realizuje výuky svých studijních oborů u prezenčního i kombinovaného studia v rámci studijního programu 6503 Gastronomie, hotelnictví a turismus

Akreditované studijní programy (počty) Vysoká škola obchodní a hotelová Skupiny akreditovaných studijních programů přírodní vědy a nauky technické vědy a nauky zeměděl.-les. a veter. vědy a nauky zdravot., lékař. a farm. vědy a nauky společenské vědy, nauky a služby ekonomie právo, právní a veřejnosprávní činnost pedagogika, učitelství a sociál. péče obory z oblasti psychologie vědy a nauky o kultuře a umění CELKEM

Bakalářské studium P K/D

Magisterské studium P K/D

Navazující magisterské studium P K/D

Doktorské studium

CELKEM

KKOV 11-18 21-39 41,43 51-53 61,67,71-73 62,65

1

1

2

1

1

2

68 74,75 77 81,82

11

b) Studijní programy uskutečňované v cizím jazyce Vysoká škola obchodní a hotelová nerealizuje studijní programy vyučované v cizím jazyce. Škola uskutečňuje výuku některých předmětů v anglickém jazyce. c) Studijní programy tzv. joint/double/multiple degree Vysoká škola obchodní a hotelová neuskutečňuje Joint (Double) Multiple Degree studijní programy. d) Akreditované studijní programy uskutečňované společně s jinou vysokou školou se sídlem v ČR Vysoká škola obchodní a hotelová neuskutečňuje výuku akreditovaných studijních programů společně s jinou vysokou školou. e) Akreditované studijní programy uskutečňované společně s vyšší odbornou školou Vysoká škola obchodní a hotelová neuskutečňuje výuku společně s vyšší odbornou školou. f) Akreditované studijní programy nebo jejich části, které vysoká škola uskutečňuje mimo obec, ve které má sídlo Studijní programy ani jejich části nejsou uskutečňovány mimo obec Brno, kde má VŠOH sídlo. g) Vysoká škola uvede, jaký je celkový počet akreditovaných studijních programů popsaných metodikou výstupů z učení v souladu s Národním kvalifikačním rámcem terciárního vzdělávání. Škola realizuje celkem 1 akreditovaný studijní program popsaný metodikou výstupů z učení v souladu s Národním kvalifikačním rámcem terciárního vzdělávání. h) Vysoká škola stručně charakterizuje svůj kreditní systém studia. Uvede, zda uplatňuje pravidla ECTS. Uvede dále, zda je držitelem Diploma Supplement Label anebo ECTS Label. VŠOH využívá kreditního systému. V rámci plnění studijních povinností musí student získat za 3 roky studia 180 kreditů. Každý absolvent získává Dodatek k diplomu – Diploma Suplement Label. Začali jsme připravovat možnost získání ECTS Label. i) Vysoká škola stručně charakterizuje, jaké další vzdělávací aktivity (mimo uskutečňování akreditovaných studijních programů) v daném roce realizovala (letní školy, workshopy, semináře, simulace, odborné kurzy pro studenty, přednášky odborníků z praxe/externistů, odborné stáže či praxe, odborné exkurze/studijní cesty, …). Každoročně je pořádána mezinárodní osvětová akce GIS Day, do níž je škola zapojena prostřednictvím Laboratoře experimentální a aplikované geografie (LEAG). Účelem akce je v průběhu jednoho týdne veřejnosti představit trendy a inovace v geoinformatice.

12

V rámci projektu Synergie 4IN jsou pro studenty zajišťovány přednášky odborníků z praxe a z jiných akademických pracovišť tematicky blízkých profilovým předmětům gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu. Kontakty jsou tak navazovány s významnými ubytovacími zařízeními, stravovacími zařízeními a institucemi terciárního vzdělávání podobného směru. LEAG každý rok v rámci předmětů Cestovní ruch a udržitelný rozvoj a GIS in Tourism realizuje terénní výzkum (mapování) udržitelnosti cestovního ruchu v suburbánním lemu města Brna. Zároveň spolupracuje na pořádání společných terénních kurzů pro studenty VŠOH a MENDELU Brno. Dále VŠOH pořádá pro studenty workshopy, semináře, přednášky odborníků z praxe, odborné stáže, praxe a odborné exkurze.

4. Studenti a) Studenti v akreditovaných studijních programech Tabulka 4.1

Studenti v akreditovaných studijních programech (počty) Vysoká škola obchodní a hotelová Skupiny akreditovaných studijních programů přírodní vědy a nauky technické vědy a nauky zeměděl.-les. a veter. vědy a nauky zdravot., lékař. a farm. vědy a nauky společenské vědy, nauky a služby ekonomie právo, právní a veřejnosprávní činnost pedagogika, učitelství a sociál. péče obory z oblasti psychologie vědy a nauky o kultuře a umění CELKEM




Doktorské studium

CELKEM

KKOV 11-18 21-39 41,43 51-53 61,67,71-73 62,65

217

131

348

217

131

348

68 74,75 77 81,82

13

b) Studenti – samoplátci Tabulka 4.2

Studenti - samoplátci** (počty) Vysoká škola obchodní a hotelová Skupiny akreditovaných studijních programů přírodní vědy a nauky technické vědy a nauky zeměděl.-les. a veter. vědy a nauky zdravot., lékař. a farm. vědy a nauky společenské vědy, nauky a služby ekonomie právo, právní a veřejnosprávní činnost pedagogika, učitelství a sociál. péče obory z oblasti psychologie vědy a nauky o kultuře a umění CELKEM




Doktorské studium CELKEM

KKOV 11-18 21-39 41,43 51-53 61,67,7173 62,65

217

131

348

217

131

348

68 74,75 77 81,82

14

c) Studenti ve věku nad 30 let Tabulka 4.3

Studenti ve věku nad 30 let Vysoká škola obchodní a hotelová Skupiny akreditovaných studijních programů přírodní vědy a nauky technické vědy a nauky zeměděl.-les. a veter. vědy a nauky zdravot., lékař. a farm. vědy a nauky společenské vědy, nauky a služby ekonomie právo, právní a veřejnosprávní činnost pedagogika, učitelství a sociál. péče obory z oblasti psychologie vědy a nauky o kultuře a umění CELKEM





KKOV 11-18 21-39 41,43 51-53 61,67,71-73 62,65

0

32

32

0

32

32

68 74,75 77 81,82

15

d) Neúspěšní studenti v akreditovaných studijních programech Tabulka 4.4

Neúspěšní studenti v akreditovaných studijních programech Vysoká škola obchodní a hotelová Skupiny akreditovaných studijních programů přírodní vědy a nauky technické vědy a nauky zeměděl.-les. a veter. vědy a nauky zdravot., lékař. a farm. vědy a nauky společenské vědy, nauky a služby ekonomie právo, právní a veřejnosprávní činnost pedagogika, učitelství a sociál. péče obory z oblasti psychologie vědy a nauky o kultuře a umění CELKEM




Doktorské studium

CELKEM

KKOV 11-18 21-39 41,43 51-53 61,67,7173 62,65

24

18

42

24

18

42

68 74,75 77 81,82

e) Vysoká škola dále stručně uvede, jaká opatření uplatňuje pro snížení studijní neúspěšnosti. Pro snížení studijní neúspěšnosti probíhá pravidelné průběžné hodnocení studentů spojené s nabídkou termínů konzultací pro jednotlivce i skupiny studentů, přičemž samozřejmostí je maximální elektronická dostupnost akademických pracovníků i mimo tyto termíny, a dále poskytování i individuálních konzultací po domluvě. Studenti se vyjadřují k úrovni výuky, její srozumitelnosti a použitým metodám také anonymně v rámci evaluace výuky. Na základě zjištěných informací jsou přijímána opatření k nápravě případných zjištěných negativ. Studentům je poskytováno poradenství v oblasti studijní úspěšnosti. Převážnou většinu studijní neúspěšnosti lze přičítat menší aktivitě některých studentů při přípravě na plnění povinností.

16

5. Absolventi VŠOH a) Absolventi akreditovaných studijních programů v roce 2014 Tabulka 5.1

Absolventi akreditovaných studijních programů (počty) Vysoká škola obchodní a hotelová Skupiny akreditovaných studijních programů přírodní vědy a nauky technické vědy a nauky zeměděl.-les. a veter. vědy a nauky zdravot., lékař. a farm. vědy a nauky společenské vědy, nauky a služby ekonomie právo, právní a veřejnosprávní činnost pedagogika, učitelství a sociál. péče obory z oblasti psychologie vědy a nauky o kultuře a umění CELKEM





KKOV 11-18 21-39 41,43 51-53 61,67,7173 62,65

79

53

132

79

53

132

68 74,75 77 81,82

b) Vysoká škola dále stručně uvede, jakým způsobem spolupracuje a udržuje kontakt se svými absolventy. VŠOH má klub absolventů, kteří se nepravidelně setkávají a informují představitele vysoké školy o svých zkušenostech v praxi, nových trendech v oboru v ČR, ale zejména v dalších zemích Evropské unie i jinde v zahraničí. Část absolventů komunikuje cestou elektronické pošty v odborné problematice, resp. s nabídkou možnosti představení své firmy a jejího poslání. Absolventi mají přístup do informačního systému školy. Jsou zváni na akce školy. c) Vysoká škola uvede, jakým způsobem zjišťuje zaměstnanost a zaměstnatelnost svých absolventů a jaká opatření uplatňuje pro její zvýšení, zda provádí vlastní průzkumy uplatnitelnosti svých absolventů a zjištěná fakta reflektuje např. v obsahu studijních programů. Reflexe aktuálních požadavků trhu práce vychází z pravidelného monitoringu trhu práce, přičemž výsledky jsou do studijních programů implementovány nejčastěji formou projektů aktuálně reagujících na požadavky znalostní ekonomiky.

17

Předmět Blok interdisciplinárních studií zajišťovaný projektem Synergie 4IN v garanci LEAG zprostředkovává zvaním odborníků z praxe kontakt se zástupci trhu práce a potenciálními zaměstnavateli. Předmět vytváří platformu pro diskusi zaměstnavatelů se studenty. Zároveň v rámci projektu Synergie 4IN škola finančně podporuje zahraniční pracovní stáže studentů. d) Vysoká škola dále uvede, jakým způsobem spolupracuje s budoucími zaměstnavateli, zda pořádá trhy pracovních příležitostí atd. … Diskusní platforma zaměstnavatelů a studentů je částečně řešena formou Bloku interdisciplinárních studií. Škola také spolupracuje s Fondem dalšího vzdělávání při MPSV v rámci zajišťování stáží pro studenty. Studenti se s potenciálními zaměstnavateli setkávají i při plnění povinné odborné praxe a na zahraničních stážích.

6. Zájem o studium na VŠOH a) Zájem o studium na vysoké škole Tabulka 6.1

Zájem o studium na vysoké škole Vysoká škola obchodní a hotelová

Skupiny akreditovaných studijních programů přírodní vědy a nauky technické vědy a nauky

Bakalářské studium

170

146

308

170

146

21-39

zdravot., lékař. a farm. vědy a nauky

51-53

společenské vědy, nauky a služby

61,67, 71-73

ekonomie

62,65

CELKEM

308

Počet přihlášek

11-18

41,43

vědy a nauky o kultuře a umění

Počet přijatých

KKOV

zeměděl.-les. a veter. vědy a nauky

právo, právní a veřejnosprávní činnost pedagogika, učitelství a sociál. péče obory z oblasti psychologie

Počet přihlášek

Počet zapsaných ke studiu

Magisterské studium

68

74,75 77

81,82

18

Počet přijatých


Navazující magisterské studium Počet přihlášek

Počet přijatých


Doktorské studium Počet přihlášek

Počet přijatých

Počet zapsan ých ke studiu

V roce 2014 bylo podáno 308 přihlášek, přijato 170 uchazečů, zapsalo se 146 uchazečů. b) Vysoká škola dále stručně uvede, jaký charakter mají přijímací zkoušky, zda jsou zajišťovány vlastními zdroji, zda jsou připraveny externími dodavateli atd. … V přijímacím řízení zjišťuje VŠOH formou pohovoru zájem uchazečů o zvolený obor. Součástí přijímacího řízení nejsou přijímací zkoušky. Škola dává příležitost všem zájemcům o studium. d.) Vysoká škola dále uvede, zda v případě informování uchazečů o studium spolupracuje se středními školami. VŠOH spolupracuje se středními školami v oblasti informování uchazečů o studium formou přednášek o studiu na vysoké škole v rámci střední školy i během dnů otevřených dveří VŠOH. Organizuje pro studenty středních škol a jejich učitele speciální výukové akce spojené s profilací VŠOH.

7. Akademičtí pracovníci a) Přepočtené počty Tabulka 7.1 Akademičtí a vědečtí pracovníci (přepočtené počty**) Vysoká škola obchodní a hotelová

Akademičtí pracovníci

CELKEM

Vědečtí, výzkumní a vývojoví pracovníci podílející se na Odborní pedagog. CELKEM Profesoři Docenti asistenti Asistenti Lektoři činnosti

CELKEM

Vědečtí pracovníci***

4,5

7

7,5

7

2

0

3

31

4,5

7

7,5

7

2

0

3

31

V průběhu roku 2014 došlo k navýšení a další stabilizaci počtu akademických pracovníků VŠOH. V roce 2014 pracovalo na VŠOH (na plný i částečný pracovní úvazek) celkem 37 akademických pracovníků, z toho 13 žen. Na škole působilo 5 profesorů a 9 docentů, tedy 14 habilitovaných akademických pracovníků.

19

b) Věková struktura akademických a vědeckých pracovníků s uvedením počtu žen Tabulka 7.2

Věková struktura akademických a vědeckých pracovníků (počty fyzických osob) Vysoká škola obchodní a hotelová

Akademičtí pracovníci

Profesoři CEL KEM

do 29 let 30-39 let 40-49 let 50-59 let 60-69 let nad 70 let CELKEM

ženy

4 1 5

Odborní asistenti

Docenti CEL KEM

ženy

1 2 2 3 1 9

CEL KEM

Lektoři

Asistenti CEL KEM

ženy

ženy

CEL KEM

ženy

1 1 1 1

4

4 2 3

2 1 1

4 1 2

1 2

1 1 3 2

9

4

7

3

7

Vědečtí pracovníci* ** CEL KEM

ženy

1

2 2

3 4

c) Počty akademických pracovníků podle rozsahu pracovních úvazků a nejvyšší dosažené kvalifikace Tabulka 7.3 Počty akademických pracovníků podle rozsahu pracovních úvazků a nejvyšší dosažené kvalifikace (počty fyzických osob) Vysoká škola obchodní a hotelová

Rozsahy úvazků do 0,3 do 0,5 do 0,7 do 1,0 CELKEM

Akademičtí pracovníci CELKEM

1

4

DrSc., CSc., Dr., Ph.D., Th.D. 1 3

4

5

6

7

22

5

9

10

13

37

prof.

doc.

20

ostatní 4 2

5 10

CELKEM

1 10 9 9 7 5 41

d) Počty akademických pracovníků s cizím státním občanstvím Tabulka 7.4 Akademičtí pracovníci** s cizím státním občanstvím (počty fyzických osob) Vysoká škola obchodní a hotelová 3 CELKEM

3

e) Počty docentů a profesorů jmenovaných v roce 2014 s uvedením jejich průměrného věku V roce 2014 nebyl jmenován žádný profesor ani docent VŠOH. f) Přehled kurzů dalšího vzdělávání akademických pracovníků vysoké školy Tabulka 7.6 Přehled kurzů dalšího vzdělávání akademických pracovníků* Vysoká škola obchodní a hotelová Kurzy orientované na pedagogické dovednosti Kurzy orientované na obecné dovednosti Kurzy odborné CELKEM

Počet kurzů

Počet účastníků 2 50 4 56

Vybraní akademičtí pracovníci, kteří vyučují předměty s vazbou na tzv. měkké dovednosti, absolvovali několik dvoudenních komplexních kurzů zaměřených na soft-skills (např. Analytické a komplexní myšlení, Řízení lidských zdrojů, Efektivní komunikace, Projektový management a další). Těmito kurzy byla zkvalitněna přednášková činnost vyučujících a kurzy měly také pozitivní vliv na diverzifikovanost vzdělávacího systému a uplatnitelnost absolventů studijních oborů. g) Vysoká škola dále stručně uvede, zda má zpracovaný kariérní řád pro své akademické pracovníky a zda přijala motivační nástroje pro odměňování zaměstnanců v závislosti na dosažených výsledcích. VŠOH přijala motivační nástroje pro odměňování zaměstnanců v závislosti na dosažených výsledcích především v oblasti publikační a vědecko-výzkumné. Byl připraven návrh nového mzdového předpisu a návrh hodnocení výkonnosti zaměstnanců z hlediska využití pracovní doby. Tyto motivační nástroje vstoupily v platnost v roce 2015.

21

8. Sociální záležitosti studentů a zaměstnanců a) Stipendia studentům dle počtu studentů, kteří je obdrželi či pravidelně pobírali v daném roce. Tabulka 8.2 Stipendia studentům podle účelu stipendia (počty studentů) Vysoká škola obchodní a hotelová Účel stipendia za vynikající studijní výsledky dle § 91 odst. 2 písm. a)

Počty studentů

za vynikající vědecké, výzkumné, vývojové, umělecké nebo další tvůrčí výsledky dle § 91 odst. 2 písm. b) na výzkumnou, vývojovou a inovační činnost podle zvláštního právního předpisu, § 91 odst.2 písm. c) v případě tíživé sociální situace studenta dle § 91 odst. 2 písm. d) v případě tíživé sociální situace studenta dle § 91 odst. 3 v případech zvláštního zřetele hodných dle § 91 odst. 2 písm. e) z toho ubytovací stipendium na podporu studia v zahraničí dle § 91 odst. 4 písm. a) na podporu studia v ČR dle § 91 odst. 4 písm. b) studentům doktorských studijních programů dle § 91 odst. 4 písm. c) jiná stipendia CELKEM

3 210

213

V tabulce jsou uvedena pouze stipendia ze státních dotací. VŠOH udělila v roce 2014 prospěchové stipendium 3 studentům, kteří pro toto stipendium splnili požadavky. Za vynikající výsledky ve studentské soutěži SVOČ byli v roce 2014 tři studenti odměněni finanční cenou rektora – slevou na školném. b) Vysoká škola dále stručně charakterizuje, zda a jaké realizuje vlastní stipendijní programy. Vysoká škola obchodní a hotelová přiznává studentům stipendia, která jsou hrazena ze stipendijního fondu dotovaného příděly ze zisku. Vyplácení stipendií se řídí Stipendijním řádem. Studentům mohou být poskytnuta stipendia prospěchová, za tvůrčí výsledky, sociální a zvláštní. c) Vysoká škola dále stručně uvede, jaká je úroveň poradenských služeb poskytovaných na vysoké škole. Poradenství je studentům standardně poskytováno v oblasti studijní, kariérové i sociální. Podpora studentů v této oblasti probíhá nejčastěji formou osobní konzultace, popřípadě e-mailovým nebo telefonním kontaktem. Studijní oddělení také zajišťuje poradenství spec. pedagoga studentům s osobními problémy, které jim zabraňují dokončit studium.

22

Od letního semestru akademického roku 2012/13 byla zavedena funkce ročníkový učitel. Jeho úkolem je prohloubit spolupráci se studenty a pomáhat jim v komunikaci s akademickými pracovníky při řešení studijních problémů. Stejně tak jim pomáhá při řešení osobních problémů zasahujících do studia, případně těch, kdy si student s řešením neví rady a pomoc si vyžádá. d) Vysoká škola stručně charakterizuje, jakým způsobem je přistupováno ke studentům se specifickými potřebami. Studenti se specifickými vzdělávacími potřebami využívají nástrojů learning management systému Moodle, který umožňuje plně se přizpůsobit nárokům studentů (v rychlosti, formě podání a hodnocení). Současně mohou studenti se SVP využít možnosti mimořádných konzultací s vyučujícími. Téměř do všech prostor školy je zajištěn bezbariérový přístup. e) Dále uvede, jakým způsobem podporuje mimořádně nadané studenty a jak s nimi pracuje a zda a jak v této oblasti spolupracuje se středními školami. Práce s nadanými studenty probíhá formou zapojení do interních i externích vědeckovýzkumných projektů v rámci Laboratoře experimentální a aplikované geografie. Studenti napříč ročníky řeší dílčí výzkumná zadání, přičemž nejnadanější z nich se po ukončení studia stávají externími spolupracovníky Laboratoře. V roce 2014 měli nejnadanější studenti možnost publikovat svůj semestrální výzkum ve sborníku studentských prací opatřeným ISBN. Jako spoluautoři jsou mimořádně nadaní studenti uvedeni také u některých publikačních výstupů členů Laboratoře experimentální a aplikované geografie. Mimořádně nadaní studenti také se svými pracemi soutěží na tuzemských i zahraničních soutěžích a škola je formou stipendií podporuje v účasti na oborových konferencích. VŠOH pravidelně pořádá studentský workshop, kde nejlepší studenti prezentují své semestrální a bakalářské práce před odbornou komisí za účelem poskytnutí zpětné vazby na jejich odborné aktivity. Nejlepší studentské práce na tomto workshopu jsou finančně podpořeny cenou rektora VŠOH. Talentovaným a nadaným studentům může být přiznáno prospěchové stipendium. Vybraní studenti se zapojují do výzkumné činnosti ve formě pomocných vědeckých sil. S nadanými žáky ze středních škol VŠOH spolupracuje formou každoročně organizovaného eventu GIS Day, kdy jsou studentům středních škol prostřednictvím workshopu představovány moderní technologie uplatnitelné v cestovním ruchu. Studentům středních škol s hlubším zájmem jsou pak nabídnuty krátké exkurze po pracovištích VŠOH zabývajících se těmito technologiemi s možností další spolupráce při jejich budoucím studiu v systému terciárního vzdělávání. g.) Vysoká škola dále stručně charakterizuje, jakým způsobem pečuje o své zaměstnance (např. zda má zřízenou univerzitní školku, zda podporuje rekreace atd…) VŠOH přispívá zaměstnancům na stravování. Studenti i zaměstnanci se mohou stravovat ve školních jídelnách v obou budovách školy, nápoje a vybraná jídla mohou získat také v automatech umístněných na chodbě školy či ve školním občerstvení. VŠOH nedostává na stravování studentů žádné dotace.

23

9. Infrastruktura a) Fondy knihoven Tabulka 9.1

Vysokoškolské knihovny Vysoká škola obchodní a hotelová Přírůstek knihovního fondu za rok 2013 Knihovní fond celkem

Počet 259 5052

Počet odebíraných titulů periodik: - fyzicky - elektronicky (odhad)*

24 6

Ve škole lze využít služeb informačního centra s knihovnou a studovnami, které jsou vybaveny počítači s připojením k internetu. Prostory školy jsou také pokryty wi-fi připojením. Automatizovaný knihovní systém, který je k dispozici, zajišťuje nejen realizaci výpůjček a jejich přesnou evidenci, ale také prostřednictvím on-line katalogu studentům i vyučujícím usnadňuje vyhledávání publikací, které jsou ve fondu knihovny. Přístup do informačního střediska je bezbariérový. V informačním středisku lze dále využít služby reprografické, které zahrnují tisk, kopírování a skenování. Tyto služby jsou samoobslužné. Vydávání učebních textů a dalších publikací, jako jsou sborníky a odborný recenzovaný časopis Journal of Tourism, Hospitality and Commerce, zajišťuje v rámci školy vlastní ediční středisko. Knihovna kromě služeb výpůjčních, které zahrnují i meziknihovní výpůjční službu, dále zajišťuje shromažďování a zpracovávání odborné literatury a dalších informačních zdrojů, akvizici knihovního fondu a jeho katalogizaci, poskytuje bibliograficko-informační služby (poradenství studentům při výběru vhodného titulu, doporučení dalších informačních zdrojů, pomoc při práci s informacemi). Výpůjčky jsou realizovány absenční i prezenční formou. Knihovní fond vysoké školy je profilován v souladu se zaměřením školy a studijních oborů. Zajištěno je průběžné doplňování a aktualizace knihovního fondu. Většinové zastoupení zde má literatura odborná se zaměřením na profilové předměty studijních oborů (management, marketing, ekonomie, výživa a hygiena) a další odborné předměty. Aktuální odborná studijní literatura a další informační zdroje a multimediální pomůcky umožňují plnohodnotně zabezpečit studijní obory. V roce 2014 bylo v rámci realizovaného projektu Synergie 4IN vydáno 8 textových opor pro předměty vyučované v anglickém jazyce. Všechny textové opory prošly korekturou rodilého mluvčího tak, aby byla zajištěna jejich správnost i po stránce jazykové.

24

ULBRICH, Tomáš. Applied human nutrition: (details about the subject and its content). Ed. 1st. Brno: Vysoká škola obchodní a hotelová, 2014. 75 s. ISBN 978-80-87300-47-3. MELICHAR, Ondřej. Business English. Ed. 1st. Brno: Vysoká škola obchodní a hotelová, 2014. 54 s. ISBN 978-80-87300-48-0. ULBRICH, Tomáš. Gastronomy: basics, trends and news. Ed. 1st. Brno: College of Business and Hotel Management, 2014. 45 s. ISBN 978-80-87300-49-7. TROJAN, Jakub. Geographical information systems in tourism and hotel management. Ed. 1st. Brno: College of Business and Hotel Management, 2014. 84 s. ISBN 978-80-87300-50-3. KLAPALOVÁ, Alena. International marketing in tourism and hospitality: (syllabus for the course). Ed. 1st. Brno: College of Business and Hotel Management, 2014. 47 s. ISBN 978-8087300-51-0. TRÁVNÍČEK, Jan. Landscape and heritage: selected chapters. Ed. 1st. Brno: College of Business and Hotel Management, 2014. 68 s. ISBN 978-80-87300-52-7. JEŘÁBEK, Tomáš. Selected chapters from microeconomics and macroeconomics: (details about the subject and its content). Ed. 1st. Brno: College of Business and Hotel Management, 2014. 63 s. ISBN 978-80-87300-53-4. ELIAŠOVÁ, Darina. Spa & wellness services: (details about the subject and its content). Ed. 1st. Brno: College of Business and Hotel Management, 2014. 81 s. ISBN 978-80-87300-54-1. Dále byl v rámci projektu vydán sborník studentských prací zaměřený na restaurační zařízení v oblasti Brno a okolí. TROJAN, Jakub, ed. a TRÁVNÍČEK, Jan, ed. Cestovní ruch a udržitelný rozvoj v korporátní sféře: Udržitelnost restauračních zařízení v turistické oblasti Brno a okolí v roce 2013: Sborník textů ke kurzu „Cestovní ruch a udržitelný rozvoj“ 2013 – 2014. [CD-ROM]. Brno: Vysoká škola obchodní a hotelová, 2014. ISBN 978-80-87300-59-6. V rámci vlastního edičního střediska vydala Vysoká škola obchodní a hotelová v roce 2014 také sborník ze sedmé mezinárodní vědecké konference, pořádané VŠOH. ŠPERKOVÁ, Radka, ed. a KŮDELOVÁ, Petra, ed. Nové trendy v gastronomii, hotelnictví a cestovním ruchu: sborník příspěvků ze sedmé mezinárodní vědecké konference: 24. dubna 2014, Brno [CD-ROM]. Brno: Vysoká škola obchodní a hotelová, ©2014. Požadavky na systém: Adobe Acrobat Reader. ISBN 978-80-87300-56-5. ŠPERKOVÁ, Radka, ed. a KŮDELOVÁ, Petra, ed. Nové trendy v gastronomii, hotelnictví a cestovním ruchu: sborník příspěvků ze sedmé mezinárodní vědecké konference: 24. dubna 2014. Brno: Vysoká škola obchodní a hotelová, ©2014. 317 s. ISBN 978-80-87300-55-8. Učební texty, které VŠOH vydala v rámci projektu Inovace studijního programu VŠOH (celkem bylo vytvořeno dvacet učebních textů z oblasti ekonomiky, výživy a hygieny, marketingu, managementu a další), jsou nadále dostupné jak v elektronické podobě

25

prostřednictvím e-learningového systému Moodle, tak v tištěné podobě, kdy jsou studentům bezplatně předávány vždy po zahájení semestru, případně zapůjčovány. V roce 2014 byl zajištěn nákup několika desítek dalších odborných titulů – překladů i tuzemské literatury, v rámci projektu Synergie 4IN. V rámci projektu Synergie 4IN byly studentům a akademickým pracovníkům nadále zpřístupněny tři prestižní, převážně fulltextové databáze. Byla tak zajištěna dostupnost odborných a ověřených informačních zdrojů z oborů korespondujících se studijními obory VŠOH a vyučovanými předměty z oblasti gastronomie, hotelnictví, cestovního ruchu a dále také managementu, marketingu, práva apod. Webové stránky školy jsou průběžně aktualizovány. Pro všechny studenty jsou v prostorách VŠOH zajištěny pravidelné konzultace a poradenské služby, včetně kariérního poradenství a poradenství ve složitých životních a studijních situacích. b) Vysoká škola dále stručně charakterizuje úroveň svých informačních a komunikačních služeb a dostupnost informační infrastruktury (připojení na internet,…). Dostupné ICT služby jsou na relativně vysoké úrovni a jejich zajištění a modernizace má vzrůstající tendenci. Nadále jsou využívány PC stanice a notebooky pro individuální práci studentů zakoupené v rámci realizace projektu Synergie 4IN, stejně jako tablety a GPS přijímače pro mapování v terénu. V rámci zázemí pro pedagogy jsou k dispozici modernizované PC stanice, tiskárny a notebooky.

10. Celoživotní vzdělávání Kurzy celoživotního vzdělávání se v roce 2014 u VŠOH nekonaly. Koncepce Celoživotního vzdělávání a Univerzity třetího věku na VŠOH: Vysoká škola obchodní a hotelová má připravenu komplexní nabídku programů Celoživotního vzdělávání využitelných v praxi, zejména v odvětví hotelnictví, pohostinství a cestovního ruchu s cílem zvýšit odbornou kvalifikaci pracovníků v uvedené oblasti v souladu s poptávkou po pracovní síle v Jihomoravském kraji. V koncepci Celoživotního vzdělávání je kladen důraz na kombinaci kurzů dlouhodobého i krátkodobého charakteru. Byl zpracován Řád celoživotního vzdělávání, který koncipuje Celoživotní vzdělávání jako kvalifikační vzdělávání, doplňující vzdělávání, rekvalifikační vzdělávání, jazykové vzdělávání. V základní nabídce kurzů Celoživotního vzdělávání je 9 ucelených kurzů, v případě vysokého zájmu o kurzy je v možnostech VŠOH nabídku rozšířit. Pro možnost realizace Univerzity třetího věku byla vypracována Směrnice rektora Řád Univerzity třetího věku. Univerzita třetího věku je orientována na občany starší 50 let, kteří pobírají některý z typů důchodů, i pro občany nad 50 let, kteří jsou stále součástí ekonomicky aktivního obyvatelstva. Byla vytvořena nabídka programů se zaměřením zvyšování kvalifikace zájemců.

26

Na VŠOH v Brně jsou připraveny kurzy CŽV zaměřené na následující oblasti: Káva a kavárenství (garantuje Mgr. Tomáš Ulbrich, Ph.D.). Cílem kurzu je obeznámit návštěvníky s historií kávy a kaváren, pěstováním, pražením, výrobou a přípravou výrobků z kávy. Získají vědomosti o specifikách přípravy kávy, alternativních formách přípravy a práci baristů. Výživa člověka (lektoři kurzu: prof. Ing. Ignác Hoza, CSc., Dr.h.c, doc. Ing. Jan Hrabě, Ph.D.). Cílem předmětu je seznámit studenty kurzu se základními pojmy v oblasti výživy a vlivu výživy na zdraví člověka. Mimo hlavní profilace a zaměření kurzu na zdraví člověka budou přednášky orientovány na základy zbožíznalství potravin, jejich vlastnosti, chemické složení, nutriční hodnotu a potravinovou legislativu. Obsah kurzu je vzhledem k rozsahu a náplni přednášené problematiky naplánován jako dvousemestrální.

11. Výzkumná, vývojová, umělecká a další tvůrčí činnost a) Charakteristika tvůrčích činností na VŠOH Výzkumné, vývojové a další tvůrčí činnosti jsou v souladu s Dlouhodobým záměrem MŠMT, uskutečňovaným prostřednictvím jednotlivých kateder a výzkumné Laboratoře experimentální a aplikované geografie (LEAG). Vysoká škola obchodní a hotelová má vlastní vydavatelskou činnost. Vydává recenzovaný vědecký časopis Journal of Tourism, Hospitality and Commerce. VŠOH vyvíjí řadu aktivit v podobě seminářů, workshopů a dalších aktivit ve spolupráci s významnými aktéry a stakeholdery (např. Znovín Znojmo, Hotel International atp.). VŠOH se každoročně zapojuje do mezinárodní akce GIS Day. Vedení školy založilo Grantovou agenturu VŠOH, jejímž hlavním cílem je stimulace výzkumné a vývojové aktivity. Dne 27. 2. 2015 byla realizována na VŠOH v Brně akce „VĚDA v KUCHYNI“. Program byl doplněn o praktickou a zajímavou ukázku přípravy a popularizace nových inovovaných druhů nutričně významných pokrmů na bázi salátů, pomazánek a dalších jídel, které předvedli pracovníci Výzkumných ústavů a rovněž studenti naší školy. Tato společná akce byla připravována v rámci projektu MŠMT ČR, operačního programu OPVK 2.3 nazvaného „Partnerství pro podporu popularizace transferu technologií v oblasti zemědělství, potravinářství a bioenergetiky“. I v roce 2014 se VŠOH jako již tradičně podílela na organizaci a odborném zabezpečení mezinárodní soutěž o nápojích – Brněnský soudek a Mladý sommelier. Vysoká škola hotelová v Brně je rovněž spoluřešitelem projektu „biogenní aminy v potravinách“, jehož nositelem a hlavním řešitelem je Fakultní nemocnice v Praze Motole. V rámci Vnitřní grantové agentury VŠOH Brno bylo řešeno 7 projektů s termínem ukončení 2014. Tabulka s uvedením řešených VG je uvedena dále v textu. Projekt řešitele doc. Eliášové zaměřený na „Hodnocení trendů v rozvoji hotelových služeb v rámci cestovního ruchu“ byl místo původně plánovaného termínu ukončení v roce 2013 uzavřen v roce 2014. Další činnost VGA VŠOH v Brně bude orientována zejména na oblast

27

aktuálních výzkumných témat multidisciplinárního charakteru, s perspektivou dosažení efektivních vědeckých výsledků a jejich zhodnocení formou publikací do recenzovaných časopisů. Výstupní informaci k projektům tvořily závěrečné zprávy, které byly u projektů řádně předány, a úspěšně proběhlo oponentní řízení. Kriticky je nutno hodnotit další výstupy, a sice publikace na základě řešených projektů. Potenciál řešených projektů přesahuje doposud uplatňované přístupy k publikaci výsledků a VGA má ambici dále podporovat zejména excelenci grantových záměrů. V měsíci dubnu 2014 uspořádala VŠOH v Brně již 7. ročník Mezinárodní odborné konference na téma: „Regionální rozvoj cestovního ruchu, hotelnictví a gastronomie“. V hlavním programu konference přednesli odborné příspěvky odborníci z oblasti gastronomie, hotelnictví a CR. V dalším programu vystoupilo v odborných sekcích, resp. dodalo příspěvky celkem 20 přednášejících. Součástí konference byla rovněž studentská soutěž v rámci SVOČ, které se zúčastnilo celkem 10 studentů. Vítěz soutěže by odměněn finančním bonusem ve formě stornování finančního poplatku za 1 semestr studia.

Tabulka 1. Přehled řešených projektů a grantů podporovaných z interních zdrojů VŠOH Projekty řešené v rámci Grantové agentury VŠOH 2013/14

Hlavní řešitel

Spoluřešitelé

Řešené úlohy

doc. Ing. Darina Eliášová, PhD.

Šperková Radka, Ing., Ph.D. Kubová Olga, Ing. Trojan Jakub, RNDr., MSc, MBA Trávníček Jan, RNDr. Hrabě Jan, doc., Ing., Ph.D.

Mgr. Tomáš Ulbrich, Ph.D.

Hoza Ignác, prof. Ing, CSc. Lukášková Eva, Ing, Ph.D. Málek Zdeněk, Ing. Ph.D.

Výzkum výživových zvyklostí vysokoškolských studentů

Ing., Bc. Eva Lukášková, PhD.

Málek Zdeněk, Ing., Ph.D. Ulbrich Tomáš, Ing., Ph.D. Hoza Ignác, prof., Ing., CSc.

Možnosti využití specifických a aktivizujících metod při výuce gastronomických předmětů pro studijní program gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch

doc. Ing. Jan Hrabě, Ph.D.

Ulbrich Tomáš, Mgr, Ph.D.

Hmotnostní a nutriční ztráty masa při tepelném opracování


Hoza Ignác, prof., Ing., CSc. Ulbrich Tomáš, Mgr, Ph.D.

Vliv doby a teploty skladování na jakost hotových pokrmů

28

Trendy v rozvoji hotelových služeb v rámci cestovního ruchu

RNDr. Jan Trávníček

Lukášková Eva, Ing, Ph.D. Trojan Jakub, RNDr., MSc, MBA Jeřábek Tomáš, Mgr., MBA

Podpora zapojování nadaných studentů cestovního ruchu a hotelnictví do vědy a výzkumu VŠOH

Mgr. Tomáš Jeřábek, MBA

Šefčík Vladimír, prof., Ing., CSc Šperková Radka, Ing., Ph.D. Trávníček Jan, RNDr.

Bayesovský přístup k makroekonomickým predikcím

Projekty řešené v rámci Grantové agentury VŠOH 2014/15

Číslo

GA/VSOH/2014/1

GA/VSOH/2014/2

GA/VSOH/2014/3

Hlavní řešitel

Spoluřešitelé

Řešené úlohy

Ing. Marek Záboj, Ph.D.

Jeřábek Tomáš, Mgr. MBA Šperková Radka, Ing. Ph.D. Ulbrich Tomáš, Mgr. Ph.D.

Komparace vybraných finančních ukazatelů v podnicích cestovního ruchu se zaměřením na zjištění jejich ekonomické efektivnosti

doc. Ing. Petr Suchánek, Ph.D.

Málek Zdeněk, Ing. Ph.D.

Řízení kvality v podnicích cestovního ruchu

Mgr. Tomáš Jeřábek, MBA

Záboj Marek, Ing. Ph.D. Šperková Radka, Ing. Ph.D.

Vývoj cestovního ruchu ve vztahu k makroekonomickým a finančních ukazatelům

GA/VSOH/2014/4


Ulbrich Tomáš, Mgr. Ph.D.

Inovace a nutriční hodnocení zeleninových salátů a luštěninových pomazánek

GA/VSOH/2014/5


Ulbrich Tomáš, Mgr. Ph.D. Hoza Ignác, prof. Ing. CSc.

Hloh obecný a jeho inovační využití v gastronomii

29

I.

Výzkumná činnost

Zaměření výzkumné a vývojové činnosti vychází z cílů VŠOH formulovaných v podobě základních cílů školy. Z nich byly identifikovány tři prioritní směry: 1. Efektivní a kvalitní vzdělávací proces orientovaný na vzdělání manažerů v oblasti cestovního ruchu a hotelnictví a v oblasti přípravy budoucích podnikatelů v tomto oboru 2. Rozvoj cestovního ruchu v Jihomoravském kraji v podmínkách globalizace 3. Internacionalizace vzdělávání VŠOH Existuje více možností, jak se do výzkumné činnosti v rámci uvedených prioritních směrů zapojit. Nejjednodušší a nejefektivnější způsob je aktivní zapojení studentů v rámci jednotlivých kurzů. Úkolem VŠOH je zabývat se aplikovaným výzkumem, tj. co nejužší propojení teoretických poznatků s praxí. Výsledky práce studentů mohou posloužit jako vstupní informace pro výstupy v rámci výzkumné činnosti. Výzkumná činnost financovaná z „oficiálních externích zdrojů“ pro vědu a výzkum, resp. vývoj. V rámci externích zdrojů je VŠOH aktivní v podobě směřování svého úsilí do uznání instituce jako vědecko-výzkumné, což umožní rozšířit portfolio grantových schémat zaměřených na vědu a výzkum. V současné době se tak VŠOH řadí k návrhům vědecko-výzkumných projektů v pozici partnera, případně dodavatele části klíčových aktivit. VŠOH dále podporuje vydávání periodických a neperiodických dokumentů v tištěné i elektronické podobě, které zajišťují studijní proces, elektronické vzdělávání, prezentují výzkumné výsledky dosažené na Vysoké škole obchodní a hotelové. V roce 2014 bylo aktualizováno složení Ediční rady VŠOH. Ta sestavuje a schvaluje Ediční plán VŠOH na následující kalendářní rok. V průběhu roku 2014 byla činnost ediční rady zaměřena na dodržení a zabezpečení podmínek stanovených AR v rozsahu požadovaném pro neimpaktovaný recenzovaný časopis. Ediční činnost VŠOH zahrnuje vydávání zejména periodických a neperiodických publikací pro vnitřní potřeby VŠOH, které souvisí s jejím hlavním posláním. Pod periodickou publikací pro vnitřní potřeby VŠOH se rozumí titul, který vychází s periodicitou nejméně dvakrát ročně pod stejným názvem, s označením periodicity a v úpravě typické pro tento druh tiskoviny. Neperiodické publikace pro vnitřní potřeby VŠOH jsou: vysokoškolské učební texty monografie; sborníky další literatura – jubilejní a informační publikace, bibliografie, studijní programy, časopisy apod. Akademický rok 2014/2015 Plán ediční činnosti - učební text (skripta) Projektový management

30

- konferenční sborník 8. mezinárodní vědecké konference VŠOH (tištěná a elektronická verze) - publikace Ekonomika výživy - časopis Journal of Tourism, Hospitality and Commerce 1/2015 Journal of Tourism, Hospitality and Commerce je vědeckým recenzovaným časopisem, který vydává Vysoká škola obchodní a hotelová od roku 2010. Časopis uveřejňuje statě v rozdělení na vědecké, přehledové a statě jiného druhu. Publikované texty prezentují výsledky základního i aplikovaného výzkumu z oblasti ekonomie, cestovního ruchu, hotelnictví a obchodu, domácích i zahraničních autorů v českém, slovenském a anglickém jazyce. Redakční rada časopisu: Předseda: doc. Ing. Jan Hrabě, Ph.D. (Vysoká škola obchodní a hotelová v Brně) Členové: prof. Ing. Ignác Hoza, CSc., Dr.h.c. (Vysoká škola obchodní a hotelová v Brně) prof. Ing. Milan Palát, CSc. (Mendelova univerzita Brno) prof. PhDr. Vladimír Šefčík, CSc. (Vysoká škola obchodní a hotelová v Brně) doc. Ing. Miroslav Fišera, CSc. (Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně) doc. Ing. Jaromír Novák, CSc. (Univerzita Palackého v Olomouci) Ing. Pavel Taraba, Ph.D. (Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně) Tajemník: Mgr. Tomáš Jeřábek, MBA Každý z textů nabídnutých k publikování ve vědeckém časopisu Journal of Tourism, Hospitality and Commerce je anonymně posuzován dvěma nezávislými recenzenty. Recenzenti rovněž posuzují zařazení textu do jedné ze tří sekcí časopisu – vědecké nebo přehledové statě, případně statě jiného druhu. Konečné rozhodnutí o publikování textu je v kompetenci redakční rady. Změny v rigoróznějším přístupu vydávání vědeckého časopisu umožňují jeho postupné sbližování se standardy pro Seznam recenzovaných neimpaktovaných periodik schválených RV VVI (známý též jako „pozitivní seznam“). Vnitřní grantová agentura Vysoké školy obchodní a hotelové VŠOH v souladu s Dlouhodobým záměrem vzdělávací a vědecké, výzkumné, vývojové a inovační, umělecké a další tvůrčí činnosti podporuje výzkum z vlastních zdrojů prostřednictvím interní Grantové agentury VŠOH. b), c) Propojení tvůrčí činnosti s činností vzdělávací a zapojení studentů do tvůrčí činnosti Vazba mezi vzdělávací a tvůrčí činností je posilována zapojováním studentů do řešení výzkumných projektů. Stěžejní roli zde hraje Vnitřní Grantová agentura Vysoké školy obchodní hotelové (GAVŠOH). Účelem GAVŠOH je podpora vědeckých aktivit i talentovaných studentů a rozvoj vzdělávacího procesu, to vše s přesahem do aplikační sféry. Tímto přesahem se rozumí spolupráce s odbornou praxí coby nositelem VaV zakázek v oblasti aplikovaného výzkumu (např. řešené grantové úlohy pro Ministerstvo pro místní rozvoj, CzechTourism, město Brno apod.), do nějž se zapojují i studenti. Kontakty s regionálními stakeholdery posilují pozici VŠOH v regionálním kontextu jako klíčového hráče v oblasti formování vzdělávání v cestovním ruchu, hotelnictví a gastronomii. V souladu s nutností internacionalizace (obsažena jak v Dlouhodobém záměru MŠMT, tak v Dlouhodobém záměru VŠOH) realizuje Vysoká škola obchodní a hotelová projektový záměr OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost “SYNERGIE 4IN - rozvoj diverzifikace vzdělávacích aktivit akreditovaného studijního programu Vysoké školy obchodní a hotelové:

31

INovace, INternacionalizace, INiciace, INtegrace”, který významně rozšiřuje tvůrčí činnost jak studentů, tak akademických pracovníků v oblasti mezinárodních aktivit (studentské zahraniční stáže, zahraniční stáže akademických pracovníků, kontakty pracovníků na zahraniční výzkumné týmy). b) Jaké účelové finanční prostředky na výzkum, vývoj a inovace byly získány v roce 2014 celkem a z toho specifikuje, kolik z nich bylo vynaloženo při řešení grantů a projektů přímo vlastní vysokou školou, resp. kolik z nich vysoká škola vydala spoluřešitelům a dodavatelům. VŠOH v souladu s Dlouhodobým záměrem vzdělávací a vědecké, výzkumné, vývojové a inovační, umělecké a další tvůrčí činnosti podporuje výzkum z vlastních zdrojů prostřednictvím interní Grantové agentury VŠOH. Žádné externí prostředky na výzkum čerpány nebyly. c) Vědecké konference pořádané VŠOH V měsíci dubnu 2014 byl na VŠOH v Brně realizován již 7. ročník mezinárodní konference na téma „Nové trendy v gastronomii, hotelnictví a cestovním ruchu“ zaměřený na praktická i odborná témata z oblasti gastronomie a CR. Odborné přednášky na konferenci realizovali odborníci z praxe, univerzit, zástupci měst apod. Konference byla financována Evropským sociálním fondem a státním rozpočetem ČR a její zaměření se týkalo především tematiky regionálního rozvoje s primární orientací na oblast cestovního ruchu, marketingu a komunikace v hotelnictví, dále aktuálních trendů v gastronomii. Nechyběla rovněž tematika se zaměřením na racionální výživu, stejně jako na bezpečnost v gastronomii a hotelnictví. Z organizačního hlediska byla konference rozdělena na čtyři části. Po společném plenárním zasedání následovaly tři odborně zaměřené sekce, které představovaly hodnotné diskusní fórum, především akademických pracovníků a odborníků z praxe, kteří svými referáty přispěli k debatě o významu regionálního rozvoje cestovního ruchu, hotelnictví a gastronomie.

Tabulka 11.1

Vědecké konference (spolu)pořádané vysokou školou (počty)

Vysoká škola obchodní a hotelová CELKEM

CELKOVÝ počet

S počtem účastníků vyšším než 60 (z CELKEM)

S mezinárodní účastí (z CELKEM)

1

1

1

I v roce 2014 se VŠOH jako již tradičně podílela na organizaci a odborném zabezpečení mezinárodní soutěž o nápojích – Brněnský soudek a Mladý sommelier.

32

d) Podpora studentů doktorských studijních programů a pracovníků na postdoktorandských pozicích Akademičtí pracovníci, kteří studují doktorské studijní programy a jsou zaměstnání na pozici asistenta, mají možnost studijního volna v době zkoušek a současně v době prezenčních přednášek. Podpora jejich výzkumu je realizována rovněž formou interní grantové agentury. Postdoktorandské pozice jsou podporovány týmž způsobem s tím ohledem, že je flexibilita jejich úvazku směřována zejména do oblasti jejich postdoktorandského výzkumu. e) Spolupráce s aplikační sférou na tvorbě a uskutečňování studijních programů Základním pilířem zapojení aplikační sféry do realizace studijních programů jsou odborné praxe, které mají studenti absolvovat povinně v každém ročníku bakalářského studia, a to v obou formách studia – prezenční i kombinované. Studenti jsou navíc podporováni ve vlastní iniciativě výběru firmy, což výrazně rozšiřuje spektrum firem s potenciálem pro budoucí spolupráci. Výsledkem je velký rozsah zapojených partnerů z praxe - v roce 2014 více než 50 subjektů. Hotely i podniky cestovního ruchu umožňují studentům VŠOH absolvovat exkurze i studentské stáže. S představiteli aplikační sféry konzultujeme skladbu studijních plánů a náplň vybraných odborných předmětů. V akademické radě VŠOH jsou zastoupeni i odborníci z praxe. Rada se vyjadřuje k výzkumným záměrům školy, ke spolupráci s praxí a k návrhům na akreditaci a reakreditaci studijních oborů. Značná část tvůrčích aktivit (ale i další VaV činnosti) je řešena prostřednictvím nově vytvořeného LMS Moodle. Zde probíhá i kolaborativní práce akademických pracovníků na tvorbě společných publikačních výstupů, přihlašování a registrace příspěvků na konferenci (studentský workshop, management editorské činnosti atp.). Reprezentantem propojení tvůrčí a vzdělávací činnosti jsou především aplikačně zaměřené výzkumy postavené na kreativní spolupráci akademických pracovníků a studentů. Na tomto principu byly v roce 2014 realizovány především tyto kroky: - uspořádání soutěžního workshopu Studentské vědecké a odborné činnosti V roce 2014 přebralo aktivity Laboratoře experimentální a aplikované geografie nově vytvořené Centrum transferu inovací a projektové podpory, které se věnuje šířeji přenosu know-how a inovací včetně popularizace výsledků výzkumu. Již tradičně se tak konal mezinárodní Den GIS, který přivítal více než 80 studentů. V jeho rámci byly představeny cloudové služby v GIS - zejména webové geoportály, které významně ulehčují prostorové rozhodovací procesy v cestovním ruchu. Centrum transferu inovací a projektové podpory stálo také za v pořadí již druhou virtuální konferencí, která se zaměřila na inovace v hotelnictví, cestovním ruchu a gastronomii. f) Spolupráce s aplikační sférou na tvorbě a přenosu inovací Spolupráce s aplikační sférou na tvorbě a přenosu inovací je soustředěna zejména do aktivit, které definoval realizovaný projekt Inovace studijního programu Vysoké školy obchodní a hotelové.

33

V jeho rámci jsou zapojeni partneři z aplikační sféry hotelnictví (Hotel Slovan) a cestovního ruchu (CK VIA Petrov). Výzkum v oblasti hotelnictví a cestovního ruchu (např. uváděný výzkum CSR restauračních zařízení města Brna v kolaboraci se studenty) je tak primárně předáván těmto partnerům, kteří se doporučení snaží implementovat do praxe. g), h), i), j), Počty odborníků z aplikační sféry podílející se na výuce v akreditovaných studijních programech V roce 2014 nebyla uzavřena žádná smlouva se subjektem aplikační sféry na využití výsledků výzkumu, vývoje a inovací. V platnosti jsou partnerské smlouvy o přenosu výsledků VaV coby součást projektu OP VK s Hotelem Slovan a CK VIA Petrov. Počet odborníků z aplikační sféry podílejících se na výuce v akreditovaných studijních programech (osoby, které se v roce 2014 podílely na výuce alespoň v jednom předmětu) je uveden v tabulce 11.2

Tabulka 11.2 Odborníci z aplikační sféry podílející se na výuce v akreditovaných studijních programech** (počty) Vysoká škola obchodní a hotelová

Počty osob

CELKEM

12

k) Počty studijních oborů, které mají ve své obsahové náplni povinné absolvování odborné praxe po dobu alespoň jednoho měsíce Povinné absolvování odborné praxe mají ve své obsahové náplni oba dva studijní obory (Management hotelnictví a cestovního ruchu a Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch) v rámci akreditovaného studijního programu 6503 Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch.

Tabulka 11.3 Studijní obory, které mají ve své obsahové náplni povinné absolvování odborné praxe po dobu alespoň 1 měsíce (počty) Vysoká škola obchodní a hotelová

Počty studijních oborů

CELKEM

2

l, m, n, o, p) Výše příjmů získaných z licencí, ze smluvních zakázek za uskutečnění smluvního výzkumu a vývoje, za uskutečňování placených kurzů a jako úhrada činností provedených v rámci odborných konzultací a poradenství a Spin-off / start-up podniky podpořené vysokou školou

34

VŠOH nezískala v roce 2014 žádné úhrady za licence, smluvní zakázky, placené kurzy či činnosti v rámci konzultace a poradenství a nerealizovala podporu spin-off/start-up podniků. q) Strategie pro komercionalizace Vysoká škola obchodní a hotelová začala připravovat strategii pro komercionalizaci v závěru sledovaného období. Strategie má dva hlavní pilíře. Prvním je nastavení mechanismu efektivního přenosu výsledků VaV prostřednictvím spolupráce s aplikační sférou. Druhým pilířem je vytvoření nabídky pro poptávku přípravy, tvorby a posuzování strategických a koncepčních dokumentů v oblasti cestovního ruchu a hotelnictví. Strategie je v souladu s připravovanou inovací Strategického plánu rozvoje VŠOH tvořenou v rámci IPn projektu KREDO. r) Působení VŠOH v regionu VŠOH si je vědoma své odpovědnosti a svého významu pro sociálně-ekonomický rozvoj regionu Jižní Morava. Proto je zaměřena na rozvíjení kvalitních studijních oborů, ve kterých studují studenti ze všech částí České republiky i ze zahraničí včetně studentů z příhraničních regionů. Zvláštní pozornost věnuje VŠOH studentům ze Slovenska – řada z nich zůstává jako kvalifikovaná pracovní síla na jihomoravském trhu práce. Vysoká škola obchodní a hotelová v současnosti spolupracuje s Krajským úřadem Jihomoravského kraje, s Centrálou cestovního ruchu Jihomoravského kraje, s regionální sekcí Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR, s Asociací hotelů a restaurací a s dalšími profesními organizacemi, s Regionální hospodářskou komorou, s nejvýznamnějšími brněnskými hotely, cestovními kancelářemi a firmami z oblasti gastronomického vybavení, potravinářského průmyslu, dopravy a logistiky, s Veletrhy Brno aj. Provozy těchto firem studenti navštěvují v rámci odborných exkurzí. Výsledky spolupráce se jmenovanými organizacemi vyústily také do implementace požadavků z praxe přímo do výukového procesu. VŠOH se tak stává významným regionálním stakeholderem – dokládá to i záštita náměstka Jihomoravského kraje nad každoroční mezinárodní konferencí, podpora městských částí, v nichž má škola budovy, a podpora města Brna. Směr rozvoje VŠOH je významný také pro statutární město Brno. I přes to, že škola nemá ryze celostátní charakter, její nadregionální působnost je velmi silná.

12. Internacionalizace a) Vysoká škola stručně charakterizuje svoji strategii pro rozvoj mezinárodních vztahů a mezinárodního prostředí, popíše úroveň tohoto prostředí a stanoví své prioritní oblasti (vč. způsobu, jakým propaguje své aktivity v zahraničí). Cílem naší mezinárodní strategie je inovovat a modernizovat naše vzdělávací programy a zdůraznit tak roli profesního a osobního rozvoje našich studentů a zaměstnanců. V neposlední míře by tato strategie měla vést ke zvýšení vyhlídky na získání zaměstnání pro naše absolventy. VŠOH se proto zapojila do programu Erasmus+ a v prosinci 2013 získala Erasmus Charter for Higher Education číslo 260494-LA-1-2014-1-CZ-E4AKA1-ECHE. Tento charter nás opravňuje realizovat aktivity programu Erasmus+ a zahraniční spolupráce v období 2014 – 2020. Zapojení VŠOH do těchto aktivit by mělo, mimo jiné, vytvořit základ 35

pro motivaci našich studentů a pracovníků k účasti na mezinárodních projektech a zvýšit přitažlivost naší školy pro potenciální účastníky příchozí mobility od našich zahraničních partnerů. Při výběru našich mezinárodních partnerů věnujeme pozornost mnoha kritériím. Nejdůležitějším je zajištění dlouhodobé spolupráce se subjekty působícím v odvětví hotelnictví, gastronomie a cestovního ruchu. Co se týče preferovaných zeměpisných oblastí, VŠOH se zaměřuje především na evropské země. Snažíme se však spolupracovat hlavně s těmi zeměmi, kde jsou kultura, zvyky a tradice odlišné od našich. To umožňuje našim studentům objevit a zažít specifika těchto zemí a získat tak jiný pohled na gastronomii a cestovní ruch. Je pro nás také velmi důležité podporovat strategické kontakty a spolupráci s institucemi (jak vysokými školami, tak i podniky a profesními organizacemi) našich nejbližších sousedů v Polsku a na Slovensku a rozvíjet je. Proto proběhlo rozšíření sítě partnerských univerzit právě do těchto zemí. VŠOH má uzavřeny smlouvy o spolupráci s následujícími vysokými školami: Belgie – KATHO University College Norsko – Buskerud University College Polsko – Pozdan School of Banking Polsko – Radom Academy of Economics Polsko – Staropolska Szkoła Wyższa w Kielcach Polsko – The Stefan Batory Higher School of Business Slovensko – Univerzita Mateja Bela v Banské Bystrici Slovensko – Vysoká škola ekonómie a manažmentu, verejnej správy v Bratislavě Portugalsko – Polytechnic Institute of Viana do Castelo Turecko – Eskisehir Osmangazi Universitesi

Další jednání probíhají s vysokoškolskými institucemi v Řecku, v Itálii a v Portugalsku. Projekt Erasmus+ a s ním spojené aktivity jsou publikovány na internetových stránkách školy, na vnitřním intranetovém portále školy, na informačních tabulích v prostorách školy a v časopise školy, který je pravidelně školou vydáván. Odborná i laická veřejnost je o mezinárodních vztazích informována také prostřednictvím konferencí, seminářů a v neposlední řadě také na dnech otevřených dveří, které se pravidelně v naší instituci konají. K dispozici jsou jim propagační letáky s veškerými důležitými informacemi. Do budoucna počítáme se zřízením Studentského týmu, který bude mít na starosti péči o přijíždějící studenty v rámci programu Erasmus+. Budeme také pracovat na intenzivnější propagaci v rámci naší školy i na veřejnosti, např. formou pořádání informačních seminářů pro širokou veřejnost, besed s účastníky Erasmu+, vytvoření Erasmus Day, apod. Akademičtí pracovníci se dále aktivně zapojí do spolupráce s vysokými školami v zahraničí a na tyto aktivity naváží také ve svých praktických výstupech na konferencích, v rámci akademické výuky i publikační činností. Pohyb akademické mobility chceme dále prohlubovat i v kontextu se zeměmi Evropské unie. I když je program Erasmus+ jedním z klíčových bodů naší mezinárodní strategie, naše škola je také otevřena pro zahraniční studenty, kteří mají zájem u nás studovat i mimo tento program. Jedná se převážně o studenty z Ukrajiny, Ruska, Kazachstánu, Běloruska a Moldávie. VŠOH se jim snaží vycházet vstříc. Proto byl otevřen kurz českého jazyka pro cizince. Studenti zde mají možnost naučit se základy českého jazyka a také poznat národnostní specifika života v České republice.

36

Komplexně je tedy možné konstatovat, že mezinárodní strategie má za úkol pomoci studentům a zaměstnancům stavět nové kontakty, posílit jejich schopnost pracovat v interkulturním kontextu a zvýšit tak pracovní vyhlídky našich absolventů na evropské i celosvětové úrovni. b) Zapojení vysoké školy do mezinárodních vzdělávacích programů vč. mobilit

Tabulka 12.1

Zapojení vysoké školy do mezinárodních vzdělávacích programů Vysoká škola obchodní a hotelová

Programy EU pro vzdělávání a přípravu na povolání

Erasm Come us nius

Počet projektů Počet vyslaných studentů* Počet přijatých studentů** Počet vyslaných akademických pracovníků*** Počet přijatých akademických pracovníků**** Počet vyslaných ostatních pracovníků Počet přijatých ostatních pracovníků Dotace v tis. Kč

Erasm Jean us Grundt Leonar Mon Mund Tem Ceep Akti wig do net us pus Další us on

Rozv ojov é prog ramy MŠ Ostat CEL MT ní KEM

1

1

3

3

2

2

2

2

0

0

1

1

0

0

4 212

4 212

c) Zapojení vysoké školy do mezinárodních programů výzkumu a vývoje vč. mobilit VŠOH v roce 2014 nebyla zapojena do žádných mezinárodních programů výzkumu a vývoje.

37

d) Mobilita studentů a akademických pracovníků podle zemí Tabulka 12.3

Mobilita studentů a akademických pracovníků podle zemí*****

Vysoká škola obchodní a hotelová

Země

Počet vyslaných studentů*

Afghánistán Albánie Alžírsko Americká Samoa Americké Panenské ostrovy Andorra ……….. Norsko ……….. Polsko ……….. Portugalsko ………… Seychely Sierra Leone Singapur Slovensko Slovinsko Somálsko Spojené arabské emiráty Spojené království Vatikán Venezuela Vietnam Východní Timor Wallis a Futuna Zambie Západní Sahara

Počet přijatých studentů**

Počet vyslaných Počet přijatých akademických akademických pracovníků*** pracovníků****

1 2 3

1

CELKEM

3

38

2

2

0

13. Zajišťování kvality a hodnocení realizovaných činností a) Vysoká škola charakterizuje, jakým způsobem zajišťuje vnitřní hodnocení kvality vzdělávání. Uvede: o Formální charakteristiku (popis systému hodnocení, periodicita, hodnotitelé apod.) o Vlastní hodnotící proces (kritéria, vybraná oblast, porovnání s tzv. Standards and Guidelines for Quality Assurance in European Higher Education Area) o Výsledky hodnocení a jejich využití o Zda je součástí vnitřního hodnocení kvality také šetření mezi studenty o Jaký je mechanismus odhalování plagiátorství u kvalifikačních a dalších prací VŠOH sleduje vnitřní hodnocení kvality vzdělávání na několika úrovních. Hodnocení zájmu o nabízené studijní programy a obory je sledováno monitoringem poměru počtu podaných přihlášek k počtu studentů, kteří studium skutečně zahájili, a vývoje (meziroční trend od začátku existence školy). Spolu s tímto ukazatelem jsou sledovány a analyzovány také informace, z jakých středních škol zájemci o studium/studenti přicházejí, resp. kdo jsou zaměstnavatelé studentů, případně v jakém oboru zájemci podnikají, a místo bydliště studentů. Hodnocení probíhá jednou ročně a je realizované pověřeným pracovníkem administrativy školy, vyhodnocováno pověřenou profesionální firmou a vedením školy. Průběžné sledování kvality výuky je založeno na monitoringu poměrných přepočtených stavů akademických pracovníků s vědeckou hodností, věkových charakteristik a publikační aktivity. Samotné hodnocení výuky (předmětů) je potom třístupňové, přičemž je složeno z hodnocení vyučujícími, hodnocení studenty a hodnocení třetí stranou. VŠOH zavedla periodické hodnocení akademických pracovníků, které je v souladu s doporučeními projektu MŠMT IPn Kvalita (Zajišťování a hodnocení kvality v systému terciárního vzdělávání) a IPn KREDO (Kvalita, relevance, efektivita, diverzifikace a otevřenost vysokého školství v ČR). Hodnocení vyučujícími spočívá v pravidelném poskytování písemného reportu (protokolu) o průběhu výuky doplněného řízeným rozhovorem s vedoucím katedry, resp. s prorektorem pro vzdělávací činnost. V hodnocení vyučující vyjadřuje úbytek počtu studentů v předmětu a jeho důvody, vyjadřuje se k účasti na přednáškách, seminářích (popř. blokové výuce, terénní výuce) a srovnává výsledky s předchozími lety. Kvantitativním hodnocením je také přehled hodnocení studentů, které formou protokolu o zkoušce odevzdává vedoucímu katedry. V rámci řízených rozhovorů se vyučující vyjadřuje k materiálnímu a organizačnímu zabezpečení výuky a předkládá návrhy na inovaci předmětu v dalším roce výuky. Hodnocení probíhá 2x za rok (konec semestru). Hodnocení vyučujícími je doplňováno statistikou o úspěšnosti studentů. V jejím rámci jsou sledovány následující poměrové ukazatele: a) poměr počtu studentů, kteří neukončili úspěšně studia ve standardní době, k celkovému počtu studentů b) počet studentů, kteří zanechali studia c) poměr počtu studentů neabsolvujících jednotlivé předmětové zkoušky v řádném termínu a v prvním a druhém opravném termínu k celkovému počtu studentů zapsaných v předmětu d) poměr počtu studentů, kteří neúspěšně vykonali státní závěrečnou zkoušku v prvním řádném termínu a v prvním a druhém opravném termínu včetně struktury obsahu státní závěrečné zkoušky Hodnocení studenty probíhá formou anonymního dotazníku po ukončení každého předmětu, přičemž student se vyjadřuje k zajímavosti předmětu, náročnosti (pochopení obsahu/přípravy na ukončení předmětu), přínosnosti obsahu, dostupnosti a kvalitě studijních zdrojů. Hodnotí 39

také roli učitele – z pohledu jeho odbornosti a z pohledu jeho pedagogických schopností. Studenti mají také možnost průběžně (a anonymně) se vyjadřovat k výuce formou anketních lístků vhazovaných do příslušného boxu u studijního oddělení. Hodnocení probíhá 2x za rok (konec semestru) a průběžně. Zásadní inovace probíhá v rámci projektu SYNERGIE 4IN - rozvoj diverzifikace vzdělávacích aktivit akreditovaného studijního programu Vysoké školy obchodní a hotelové: INovace, INternacionalizace, INiciace, INtegrace (reg. č. CZ.1.07/2.2.00/28.0133), v jehož rámci od akad. roku 2012/2013 figuruje nová pracovní pozice „Metodik evaluace a zajišťování kvality“, jejíž náplní je zejména průběžné zavádění systému sledování a řízení kvality výuky a antiplagiátorského systému do běžné praxe výuky VŠOH, optimalizace hodnocení kvality výuky dle testování funkčnosti řešení, asistence akademickým pracovníkům při využívání nástrojů evaluace, vyhodnocování kvality výuky (od studentů a akademických pracovníků) a zajišťování hodnocení výuky a předmětů od třetích stran. V tomto procesu je kladen velký důraz na zajištění přenosu hodnoticích standardů jak zmiňovaného projektu IPn Kvalita, tak Standards and Guidelines for Quality Assurance in European Higher Education Area. Výsledky parciálních výstupů evaluačního procesu jsou předkládány kolegiu rektora, které přijímá nápravná opatření a doporučení dalšího rozvoje evaluace. Samozřejmostí je také zveřejnění výsledků studentské obci prostřednictvím studentského senátu, přičemž aktivní participace studentů na hodnoticím procesu leží zejména v rovině sledování kvality výuky formou hodnoticích dotazníků po ukončení semestru. b) Vnější hodnocení kvality, zejména Akreditační komisí ČR V roce 2014 nebylo ze strany Akreditační komise prováděno vnější hodnocení kvality. Akreditační komise se vyjadřovala pouze k podaným návrhům na rozšíření akreditace, v jejichž rámci hodnotila kvalitu zabezpečení výuky. c) Finanční kontrola Finanční kontrola v roce 2014 byla prováděna ze strany řídicího orgánu školy, přičemž samostatnou finanční kontrolu zabezpečuje dozorový orgán nad projekty realizovanými školou. d) Získání certifikátů kvality (ISO …) Škola ve sledovaném období nezískala žádné nové certifikáty ISO či jiné certifikáty kvality. e) Benchmarking (porovnání) s obdobně zaměřenými vysokými školami v ČR, příp. v zahraničí. VŠOH není zapojena do standardizovaných benchmarkingových mechanismů, vlastní srovnání s obdobně zaměřenými institucemi terciárního vzdělávání provádí na podkladě srovnávání výkonnostních ukazatelů dostupných z Obchodního rejstříku a na základě ukazatelů o počtu studentů/absolventů. f) Vlastní hodnocení vzdělávací činnosti mimo sídlo vysoké školy (konzultační střediska, centra distančního vzdělávání atd.) Mimo sídlo vysoké školy neprobíhá vzdělávací činnost.

40

14. Národní a mezinárodní excelence vysoké školy VŠOH je členem těchto organizací: -

Asociace soukromých vysokých škol Asociace hotelů a restaurací Společnost pro výživu Svaz obchodu a cestovního ruchu Česká barmanská asociace Společenstvo cukrářů ČR Regionální hospodářská komora Asociace kuchařů a cukrářů ČR Asociace průvodců

Akademičtí pracovníci školy jsou členy profesních sdružení a organizací, např.: -

-

KPH ESF MU FRVŠ European Geography Association for Students and Young Geographers Česká geografická společnost Česká asociace pro geoinformace Kartografická společnost ČR Zeměpisné sdružení Syndikát novinářů ČR Obec spisovatelů ČR Obec spisovatelů SR IBBY ČR Česká asociace pro evropská studia (člen) Miedzynarodowego Centra Badań Finansów Publicznych i Prawa Finansowego krajów Europy Środkowej i Wschodniej przy Wydziale Prawa Uniwersytetu w Bialymstoku, Polska (Centre of Information and Organization of Public Finance and Tax Law Research in Central and Eastern Europe, Bialystok, Poland) Česká advokátní komora (profesní) Jednota českých právníků Technická komise pro senzorickou analýzu při ČIA v Praze (Český Institut pro akreditaci) Česká technologická platforma při České potravinářské komoře, Praha Společnost pro výživu

15. Rozvoj vysoké školy Rozvoj Vysoké školy obchodní a hotelové se uskutečňoval v roce 2014 v souladu se závěry Dlouhodobého záměru rozvoje vzdělávání, výzkumné a vývojové činnosti VŠOH. Rozvíjí se výzkumná a vývojová činnost. Rozvoj financuje škola v převážné míře z vlastních zdrojů. Názvy vybraných grantů a projektů získaných pro vědeckou, výzkumnou, uměleckou a další tvůrčí činnost v oboru:

41

Pracoviště

Názvy vybraných grantů a projektů získaných pro vědeckou, výzkumnou, uměleckou a další tvůrčí činnost v oboru

Zdroj

Období


Inovace studijního programu Vysoké školy obchodní a hotelové

OP VK, oblast podpory 2.2

2011 – 2013

VŠOH ve spolupráci s Glass centrem Valašské Meziříčí

Aplikovaný výzkum probiogenních skel s využitím pro potravinářské obalové techniky

Smlouva z 19. 3. 2013

2013 – 2017

Vysoká škola obchodní a hotelová ve spolupráci s FN Motol

Výskyt biogenních aminů v potravinách a jejich závažnost pro výživu člověka

FN Motol Smlouva z 16. 11. 2011

2011 – 2015


SYNERGIE 4IN – rozvoj diverzifikace vzdělávacích aktivit akreditovaného studijního programu Vysoké školy obchodní a hotelové: Inovace, Internacionalizace, Iniciace, Integrace

OP VK, oblast podpory 2.2

2012 – 2014

Výzkum výživových zvyklostí vysokoškolských studentů

Grantová agentura VŠOH

2013 – 2014

Možnosti využití specifických a aktivizujících metod při výuce gastronomických předmětů pro studijní program gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch


2013 – 2014

Hmotnostní a nutriční ztráty masa při tepelném opracování


2013 – 2014



2013 – 2014

Podpora zapojování nadaných studentů do vědy a výzkumu VŠOH


2013 – 2014

Vysoká škola obchodní a hotelová Ústav gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu Vysoká škola obchodní a hotelová Ústav gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu Vysoká škola obchodní a hotelová Ústav gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu Vysoká škola obchodní a hotelová Ústav gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu Vysoká škola obchodní a hotelová Mezikatedrový projekt

42

Vysoká škola obchodní a hotelová Katedra společenských věd a jazyků Vysoká škola obchodní a hotelová Ústav gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu Vysoká škola obchodní a hotelová Mezikatedrový projekt Vysoká škola obchodní a hotelová Ústav gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu Vysoká škola obchodní a hotelová Ústav gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu Vysoká škola obchodní a hotelová Ústav gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu

Zavedení systému kvality v projektovém managementu VŠOH


2013 – 2014

Trendy v rozvoji hotelových služeb v rámci cestovního ruchu


2012 – 2013

Podíl Wellness center na provozu hotelů


2010 – 2012

Výzkum pozice gastronomických služeb v cestovním ruchu


2012 – 2013

Nové trendy v gastronomii a jejich zavádění do praxe ve veřejném stravování


2012 – 2013



2012 – 2013

43

16. Závěr Rok 2014 byl pro Vysokou školu obchodní a hotelovou úspěšný. Realizovala se výuka ve čtyřech akreditovaných bakalářských oborech ve formě prezenční a kombinované. Zlepšilo se vybavení školy, zdokonaloval se vnitřní informační systém. Personální zajištění výuky se nadále zkvalitnilo. Cenná je spolupráce s odborníky z praxe, místní a krajské správy. VŠOH nadále připravuje další bakalářské a magisterské studijní obory.

prof. Ing. Ignác Hoza, CSc., Dr.h.c. rektor

44

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o. Bosonožská 9, Brno. Výroční zpráva

Recommend Documents