Výrobky pro styk s potravinami a jejich zdravotní rizika Ing. Pavel Zikl Hygienická stanice hl.m. Prahy
Náplň oddělení PBU Státní dozor: Ø Materiály a předměty pro styk s potravinami (RASFF) Ø Kosmetické prostředky (Rapex) Ø Výrobky pro děti do 3 let (Rapex) Ø Hračky pro děti do 3 let (Rapex)
Kuchyňské náčiní uvolňující primární aromatické aminy (dovozce z Německa, původ Čína) Notifikace RASFF
Kuchyňské náčiní uvolňující primární aromatické aminy (dovozce z Německa, původ Čína) Popis a zobrazení nebezpečného výrobku
Primární aromatické aminy (PAA) l l l
Problematický materiál: polyamid, barviva Limit: 0,01 mg/kg Možné chyby při zkoušení: - kolorimetrické stanovení – možné chyby stanovení - při vysokých hodnotách 1. výluhu a následném poklesu nutno řešit např. návodem - nestejnorodost materiálu a šarží výrobku - otázka zvyšování uvolňování po poškození povrchu ? - nejhorší možné podmínky (poměr plocha : simulant, teplota, kyselé ..
Kuchyňské náčiní uvolňující formaldehyd (dovozce z Německa, původ Čína) Notifikace RASFF
Kuchyňské náčiní uvolňující formaldehyd (dovozce z Německa, původ Čína) Popis a zobrazení nebezpečného výrobku
Formaldehyd l l l
Problematický materiál: melaminoformaldehydová pryskyřice, „bambusové nádobí“ Limit: 15 mg/ kg tj. 2,5 mg/dm2 Možné chyby při zkoušení: - zvýšené uvolňování při narušení povrchu – např. broušení (vidličky) - způsob formování – odstředivé formy – hrnek - brát v úvahu opotřebení – narušení povrchu - poměr melaminu a formaldehydu- lehké/těžké - nejhorší podmínky plocha/kapalina, teplota, simulant, zakrytí ....
Skleničky - uvolňující kadmium a olovo z ústního okraje, původ Asie Notifikace RASFF
Skleničky - uvolňující kadmium a olovo z ústního okraje, původ Asie Zobrazení nebezpečného výrobku
Uvolňování chrómu z vidliček, dovozce z Holandska, původ Čína Notifikace RASFF
Uvolňování chrómu z vidliček, dovozce z Holandska, původ Čína Popis a zobrazení nebezpečného výrobku
Těžké kovy Olovo, Kadmium a další l Problematický
materiál: barvené užitkové sklo (ústní okraj), smalt barvený (ústní okraj), plasty (obsah v materiálu), cínované, chromované, niklované povrchy. l Limit pro silikátové materiály dle vyhlášky č. 38/2001 Sb., příloha 9, úroveň limitů pro Pb- mg/l, dm2, předmět, Cd- desetiny mg., jiné dle různých předpisů l zkoušení – standardní, méně problematické
Estery kyseliny ftalové, Těsnění víčka, původ EU Notifikace RASFF
Estery kyseliny ftalové, Těsnění víčka, původ EU Zobrazení výrobku
Estery kyseliny ftalové l l
l
Problematický materiál: měkčené plasty, těsnění Limit: příklad z vyhlášky č.38/2001 Sb.: - dibutyl-ftalát (DBP)- K použití pouze jako: a) změkčovadlo v materiálech a výrobcích pro opakované použití přicházející do styku s beztukovými potravinami b) technický pomocný materiál v koncentracích do 0,05% v konečném výrobku. SML = 0,3 mg/kg simulantu potravin Zkoušení: dle podmínek použití, potraviny s tukem a alkoholem
Ovlivňování senzorických (organoleptických) vlastností potravin l Problematický
materiál – plasty, těsnění,
kovy, guma l Limit – je stanoven pouze požadavek neovlivňování potravin l Zkoušení – zvolit vhodný, odpovídající simulant, zkoušet za podmínek užití. Nestandardní materiál a výrobky
§ 5 vyhlášky č.38/2001 Sb. - Výrobky pro styk s potravinou musí umožňovat čištění a musí mít funkční a mechanické vlastnosti pro dané použití - Výrobky, které nejsou určeny k opakovanému použití nelze opětovně použít pro styk s potravinou.
Jiné vady l Dvojsmyslné
značení, např. : obrázek pro styk s potravinou / označení jako dekorace, nápis: kávová lžička do 60oC, l Výrobek funkcí a vzhledem určený pro styk s potravinami označen jako dekorace/ nejlépe znehodnocení funkce, jinak nutné varování nevhodnosti užití pro potraviny
Problematické oblasti dozoru Ø Nedohledatelnost
některých firem Ø Podomní prodej a prodej na akcích Ø Internetový prodej Ø Tržiště Ø Výrobky s nejasným původem, neoznačené Ø Dovozy do EU přes země s nižší mírou kontroly Ø Nedostatečné sjednocení legislativy
Souhrnná charakteristika materiálů Ø Méně
rizikové materiály: nerez, keramika,
smalt Ø Více rizikové materiály: plasty, laky, povlaky, papír Ø Netýká se: myčky, desinfekční prostředky
Příklady Ø
Rychlovarné konvice - Materiál: plast, nerezová ocel, pokovení, těsnění - Zjištěné závady: ovlivnění senzoriky, uvolňování kovů
Ø
Toustovače - Materiál: antiadhezní povrchová úprava - Zjištěné závady: odlupování
Ø
Kuchyňské roboty, odšťavovače, mixery, fritézy, el. nože, hranolkovače - Materiál: plast, těsnění, nerezová ocel, pokovení - Zjištěné závady: nezjištěny (olupování, migrace)
Příklady Ø
Nože, příbory, nerezové nádobí - Materiál: nerezová ocel, ocel, pokovení - Zjištěné závady: uvolňování Ni, narušování povrchu
Ø
Smaltované nádobí, sklo, porcelán, keramika - Materiál: silikát - Zjištěné závady: uvolňování Pb, Cd
Ø
Dřevo - Požadavek: nejedovaté dřeviny, bez popraskání, výronů smůly a známek napadení škůdci - Riziko: povrchové úpravy
Ø
PVC Riziko: monomérní vinilchlorid, změkčovadla
Příklady Ø Ø Ø Ø Ø Ø Ø Ø Ø Ø
Bambusové misky, melaminové nádobí (formaldehyd) Jídlonosiče (styrén) Skleničky s dekorem (olovo, kadmium) Termosky (ftaláty, azbest, pach) Výpustní ventil ochlazovače (styrén) Plastové náčiní (primární arom. aminy, kovy, pach) Hliníkové součástky u odšťavovače (kovy) Mosazné matrice na těsto (olovo) Mosazné ohřívače vody v nápoj. automatech (olovo) Nádobí z chromové ocele (odolnost)
