VÝKAZ VÝMĚR GASTROTECHNOLOGIE Označení 1
Název / Popis Kotel elektrický Závazné parametry:
Počet 2
příkon elektro: 9-12kW/400V min. objem : 80 l nepřímý ohřev výpustný ventil bezpečnostní tlaková armatura materiál duplikátoru : AISI 304 připojení studené vody
Doporučené parametry: vnitřní průměr duplikátoru : 488 mm rozměr: 800 x 700 x 900 mm (šxhxv) 6 stupňů nastavení výkonu
2
Kotel elektrický Závazné parametry: max. rozměr: 1400x900x900 mm (šxhxv) příkon elektro : 30-32 kW/400V min. objem: 270 l výpustný ventil bezpečností armatura dvojitého pláště připojení teplé a studené vody plášť z nerezové ocele AISI 304 vana kotel z kyselinovzdorné ocele AISI 316, která je vysoce odolná proti solným roztokům a tím zvyšuje životnost zařízení
Doporučené parametry: vnitřní rozměr duplikátoru: 1100x550x470 mm hranatá vložka plynulé nastavení výkonu
4
4
Pánev smažící elektrická Závazné parametry:
1
příkon elektro: 16-18 kW / 400V min. objem vany: 120 l nerezová vana - nerezové dno s tloušťkou min. 16 mm napouštění vody do vany ruční mechanické sklápění
Doporučené parametry: max. rozměr: 1300x900x900 (šxhxv) rozměr vany: 1100x560x220 mm plocha dna: 58 dm2 regulace: 45 - 295 °C + kontrolka chodu a vyhřátí úhel sklápění: 80°
5
Sporák elektrický Závazné parametry:
1
příkon elektro: 13-16 kW / 400V 4x plotna hranatá podstavec
Doporučené parametry: výkon plotny: 4kW max. rozměr: 900x900x900 mm (šxhxv) masivní konstrukce z plechu o síle 2 mm rozměr plotny: 320x320 mm
6
Stůl pracovní Závazné parametry: rozměr : 1400x800x900 mm (šxhxv) celonerezové provedení zadní lem : 40 mm tloušťka pracovní desky: 40 mm veškerý použitý nerezový materiál : AISI 304
1
7
Stolička elektrická Závazné parametry:
2
příkon elektro : 5-6 kW/400V/50Hz
Doporučené parametry: rozměr: 570x570x550 mm (šxhxv) 3 stupně výkonu průměr plotny: 440 mm
8
Pánev elektrická Závazné parametry:
1
příkon elektro: 13-15 kW / 400V min. objem vany: 80 l nerezová vana - nerezové dno s tloušťkou min. 16 mm napouštění vody do vany ruční mechanické sklápění
Doporučené parametry: max. rozměr: 900x900x900 mm(šxhxv) rozměr vany: 720x560x220 mm plocha dna: 41 dm2 regulace: 45 - 295 °C + kontrolka chodu a vyhřátí úhel sklápění: 80°
9
Stůl pracovní Závazné parametry: rozměr : 1200x800x900 mm (šxhxv) celonerezové provedení zadní lem: 40 mm tloušťka pracovní desky: 40 mm veškerý použitý nerezový materiál : AISI 304
1
10
Stůl pracovní Závazné parametry:
1
rozměr : 1200x800x900 mm (šxhxv) celonerezové provedení zadní lem: 40 mm tloušťka pracovní desky: 40 mm veškerý použitý nerezový materiál : AISI 304
11
Stůl pracovní Závazné parametry:
1
rozměr : 1200x800x900 mm (šxhxv) pracovní deska: plast/nerez zadní lem: 40 mm veškerý použitý nerezový materiál : AISI 304
12
Stůl pracovní Závazné parametry: rozměr : 1200x800x900 mm (šxhxv) celonerezové provedení zadní lem: 40 mm tloušťka pracovní desky: 40 mm veškerý použitý nerezový materiál : AISI 304
1
14
Konvektomat elektrický Závazné parametry: příkon elektro: 34-36 kW/400V/3N kapacita : 20 x GN 1/1 bojlerové vyvíjení páry rozteč vsunů : 63 mm 6ti BODOVÁ POKRMOVÁ SONDA - garantovaná přesnost měření +/- 0,5°C DOTYKOVÝ DISPLAY AIR-O-KLIMA - PATENTOVANÝ systém měření a řízení klimatu uvnitř komory během všech tepelných úprav Měření reálné vlhkosti v komoře s přesností +/- 1 % AUTOMATICKÉ UDRŽOVÁNÍ VLHKOSTI bez ohledu na množství pokrmu a bez ohledu na vlhkost, kterou samotné pokrm obsahují AUTOMATICKÝ REŽIM teplota, vlhkost, čas vše je regulováno automaticky, stačí zvolit typ pokrmu PROGRAMOVÁNÍ - až 1000 programů v min. 16ti krocích AIR-O-FLOW - systém nasávání a předehřívání vzduchu AIR-O-CLEAN - integrovaný mycí systém automatického mytí komory min. 4 automatické režimy mytí + 1 poloautomatický režim BOJLEROVÁ AUTOMATIKA A AUTODIAGNOSTIKA - diagnostika tvorby vápenatých usazenin součástí zavážecí klec FUNKCE : horký vzduch - minimální teplota 300°C pára ( nízkoteplotní, superpřehřátá ) teplota min. 130°C kombinovaný cyklus - teplota min. 250°C
Doporučené parametry: rozměr v mm : 993x957x1795 LAMBDA SENZOR MANUÁLNÍ REŽIM - tradiční nastavení vaření pomocí teploty, času a dalších funkcí FSC - Food Safe Control - aut. validace mikrobiologické bezpečnosti varných procesů podle standardů HACCP ELEKTRONICKY ŘÍZENÁ KLAPKA - regulace vlhkosti Otáčky ventilátoru : 3 rychlosti ( plné otáčky, poloviční, taktovací automatika ) REGENERACE - teplota do 250°C - přednastavený cyklus pro rychlou regeneraci, speciálně vyvinut pro banketovou regeneraci s cílem minimalizovat tzv. "efekt mokrých talířů" LTC - automatický cyklus nízkoteplotního vaření pro větší porce masa s automatickým nastavením parametrů
1
s minimalizací váhových úbytků, ideální pro vaření přes noc ECO-DELTA vaření - způsob přípravy pokrmu zajišťující, že mezi teplotou v komoře a teplotou v jádře pokrmu je udržován konstantní rozdíl po celou dobu vaření KYNÁRNA - automatické nastavení pro zajištění ideálního klimatu pro kynutí všech druhů těst. Možnost programování a stahování receptů a servisního nastavení pomocí USB DVOJITÉ dveřní sklo, DVOUSTUPŇOVÉ bezpečností otvírání dveří, HALOGENOVÉ osvětlení komory vysoká ochrana proti vodě IPX5 ARTE - propočet zbývajícího času při nastavení LTC Možnost naprogramování zpožděného startu nebo pauzy funkce okamžitého zvýšení vlhkosti s programovatelnou délkou přístřiku zrychlené ochlazení komory - automatické nebo manuální GREEN funkce - snižuje spotřebu energie, vody a detergentů dveřní panty se třemi aretačními pozicemi vysoká ochrana proti vodě: IPX5
15
Změkčovač vody automatický Závazné parametry:
1
max. příkon: 6W / 230 V min. průtok 800l /h elektromechanická řídící jednotka
Doporučené parametry: nastavení regenerace na dny v týdnu umožňuje regenerovat každý den regenerace se provádí tabletovou solí připojení na šroubení 3/4" s vnitřním závitem zabraňuje zavápňování vstupní voda: tlak 2 - 8 barů teplota 8 - 25°C
16
Stůl pracovní Závazné parametry: rozměr : 700x700x850 mm (šxhxv) celonerezové provedení zadní lem: 40 mm tloušťka pracovní desky: 40 mm veškerý použitý nerezový materiál : AISI 304
1
17
Dřez dvoudílný Závazné parametry:
1
max. rozměr : 1200x700x900 mm (šxhxv) 2x dřez min. 500x500x300mm lisovaná vana zadní lem : 40 mm prolisovaná deska s dřezy veškerý použitý nerezový materiál : AISI 304 nohy jeklové stavitelné 40x40 mm
Doporučené parametry: otvor pro stojánkovou baterii
19
Robot univerzální Závazné parametry:
1
příkon elektro : 2,5 - 3,75 kW / 400V min. obsah kotlíku : 60l počet rychlostí : min. 3 MOTOROVÝ ZDVIH KOTLÍKU planetové uložení nástavců odnímatelná nerezová nádoba bezpečnostní mikrospínače nerezový kryt pracovního prostoru základní příslušenství : kotlík, hák, metla, míchač, vozík pod kotlík
Doporučené parametry: max. rozměr : 900x1250x1800 mm (šxhxv)
19a
Příslušenství pro univerzální robot Závazné parametry: 30 l kotlík, hák k 30l kotlíku, šlehací metla k 30l kotlíku míchač k 30 l kotlíku, redukce nástavec mlýnek na maso nástavec krouhač zeleniny včetně sady struhadel 60 l kotlík
1
20
Stůl pracovní Závazné parametry:
1
rozměr : 1900x800x900 mm (šxhxv) celonerezové provedení zadní lem: 40 mm tloušťka pracovní desky: 40 mm veškerý použitý nerezový materiál : AISI 304
21
Stůl pracovní Závazné parametry: rozměr : 1900x800x900 mm (šxhxv) zadní lem: 40 mm tloušťka pracovní desky: 40 mm veškerý použitý nerezový materiál : AISI 304
Vložené obrázky jsou pouze ilustrativní.
1
