Vrienden Van Freinet - Wijnactie in samenwerking met
Pro Vino Vero en De Klaproos Natuurlijke traditionele kwaliteitswijnen Biodynamische wijnen 12 & 19 November 2010 MOUSSERENDE WIJNEN VOLGENS METHODE CHAMPENOISE 1.Cava Privat Brut Nature Per fles 11,00 – Per 12 : 9,90 Alta Alella ( Penedés ) Josep Maria Pujol-Busquets kocht in 1991 een wijndomein in Tiana, nabij Barcelona. De wijngaarden staan op ”Saolo“ grond, een zanderige kalkbodem . Van de 12 beplante ha zijn er reeds 6 operationeel. De rode druivenvariëteiten staan op zuidelijk georiënteerde wijngaarden, de witte kijken naar het noorden. Deze Cava is de basis van het domein en werd gemaakt van Macabeu, Xarel-lo, Parellada en Chardonnay. Hij rijpte gedurende 24 maanden volgens de “ Mèthode Tradicional”. Lichtgeel schuimkanon met fijne bubbels. Degelijk met aangenaam fruit. Elegant van stijl. Bew 2012. 2.Cava Privat Brut Nature Chardonnay Per fles 15,60 – Per 12 : 14,04 Alta Alella ( Penedés ) De wijngaard van deze 100% Chardonnay komt van op een steenrijke, kalkrijke kleibodem. De fermentatie greep plaats in 100% Inox vaten en nadien rijpte de Cava 24 maanden op fles vooraleer verkocht te worden. Volledig "en blanc" gemaakt om een optimale lichtheid te verkrijgen. Bew 2012. WITTE WIJNEN 3.Azimut 2008 Per fles 6,00 – Per 12 : 5,40 Cellers de Can Suriol del Castell ( Penedès ) Een lichte en frisse wijn, gemaakt van Xarel-lo, Macabeo en Parellada. In de neus vind ik deze wijn verrassend subtiel en aangenaam met toetsen van tropisch fruit en appel. Eenvoudige, degelijke en eerlijke wijn voor op weekdagen. Bew 2011 4.Sauvignon 2009 Per fles 8,50 – Per 12 : 7,65 Domaine du Petit-Malromé ( Côtes de Duras ) Florale neus en vol in de mond. Zeer degelijke droge wijn waar fruit en zuur elkaar goed ondersteunen Te serveren als aperitief, bij vis, een warme of koude groene schotel of een geitenkaasje. Bew 2012
5.Erbaceo 2009 Per fles 10,50 – Per 12 : 9,45 Azienda Agricola Colli della Murgia (Puglia ) Apulië vormt een lange strook die vanaf het vasteland van Italië de oostelijke Middellandse Zee in steekt, richting het oosten en Griekenland. Apulië is de enige streek in Zuid-Italië waar de Apennijnen niet doorheen lopen . Minder dan 2% bestaat uit de bergen van de sub -Apennijnen van Campanië-Molise, de rest bestaat voor 40 % uit heuvels en voor 50% uit vruchtbare vlakten. De kustlijn, zo’n 800 km lang, heeft vele wondermooie plekjes. Vis is dan ook een uitgesproken specialiteit van de regio. Een constante in deze streek zijn tevens de miljoenen olijfbomen. Het door en door mediterrane klimaat met milde winters en bloedhete zomers maakt dat de twee belangrijkste seizoenen voor de vegetatie, lente en herfst, ideaal zijn. Deze witte wijn is gemaakt van Greco en Minutolo Flano. Prettig stuivende en kruidige neus. Pittige zuiderse wijn met uitgesproken vegetale toetsen en een goed onderbouwde aciditeit. Bew 2011. 6.Blanc 2009 Per fles 10,50 – Per 12 : 9,45 Domaine des Lanes ( Languedoc ) De historiek van de Lignières is deze van een artsenfamilie die wijn in de aderen heeft! Reeds een paar generaties zijn zij als huisdokters, tandartsen en apothekers actief die tevens een familiedomein met wijn runnen. De wijngaarden zijn omgeven met dennen, cipressen en eikenbossen met een enorme diversiteit van kruiden allerhande. Druivenrassen zijn Grenache Blanc, Rousanne, Vermentino en Bourboulenc. Deze witte wijn werd volledig vergist “sur lies “ en werd niet gefilterd. Brede, ronde, zachte wijn met grote lengte. Kruidigheid troef met een mooi toegedekte bitterstructuur. Bew 2011 7.Riesling Kabinett 2007 Per fles 11,00 – Per 12 : 9,90 Weingut Clemens Busch, ( Moezel ) Typische leisteenneus,sappige witte steenvruchten. Heel levendig in de mond, frisse citrusaccenten, mineralig en een mooi evenwicht tussen zuur en fruitzoet. Deze wijn laten rijpen zal ongetwijfeld beloond worden. Door verdere rijping zullen mineraliteit en fruitstructuur zich sterker profileren. Bew 2015 RODE WIJNEN 8. Iberum Tinto 2008 Per fles 6,00 – Per 12 : 5,40 Bodegas Iberum ( DO Navarra ) Juan, Isidro, Angelo en Joseba vormen het kwartet dat een zestal jaren geleden een eigen wijnmakerij opstartte. Het domein van 15 ha is reeds 4 generaties in familiebezit en naast druiven worden er ook asperges gekweekt. Het verhaal van zelf wijn maken is dus nog nieuw. De Joven is gemaakt van zeer jonge wijnranken en geeft ons een geconcentreerde en degelijke wijn voor op weekdagen. Opmerkelijk is dat hij zeer goed tegen oxydatie bestand is. Bew 2011 9.Rouge 2009 Per fles 10,50 – Per 12 : 9,45 Domaine des Lanes ( Languedoc ) De rode broer van het nummer 6. Druivenrassen in deze wijn zijn Carignan en Grenache. Sterke, stevige krachtige wijn mét elegantie en mooi getemperde kruidigheid. Bew 2012
10.Mon Ross 2009 Per fles 10,50 – Per 12 : 9,45 Forteto della Luja ( Piemonte ) Het ontstaan van dit bedrijfje brengt ons naar het jaar 1926. Tot 1985 werden de druiven verkocht aan een plaatselijke coöperatieve en werd een klein deel behouden om de eigen wijn te maken. De huidige eigenaar Giancarlo Scaglione studeerde oenologie en biowetenschappen en was docent aan de " Wijnschool" te Alba. Enkele jaren geleden stapten zoon Gianni en dochter Silvia in het bedrijf. De druivenrassen die verbouwd worden zijn Barbera, Pinot Noir, Brachetto en Moscato. Het domein ligt in het hart van de Monferrato Astigiano streek waar de bodem een mengeling is van kalk-, klei- en zandbodem, variërend van geel tot rood. Heel typisch voor dit gebied in Piemonte zijn de talloze heuveltjes waar bosjes en wijngaarden elkaar afwisselen. De " Mon Ross " is voor 100% gemaakt van Barbera die zo'n 30 jaar oud zijn. Na de winter te hebben doorgebracht in grote inox vaten volgt een rijping van zo'n 5 maanden op eiken barriques. Eén jaar na de oogst wordt in de herfst de wijn aangeboden. Bew 2013 11. La Grave 2005 Per fles 16,50 – Per 12 : 14,84 Château La Grave Met deze aristocratische wijn hebben wij een bijzondere band. Zoals deze wijnen 2 à 3 jaar nodig hebben om zich te openen zo hebben zij na ontkurken een beetje tijd nodig om zich te “zetten”. Doorheen het “bewegen” ontwikkelen zich boeiende en subtiele aroma’s. Rijke en zachte wijn. Bew 2013 12.Le Grive 2007 Per fles 17,00 – Per 12 : 15,30 Forteto della Luja ( Piemonte ) De grote broer van de Mon Ross die u een beetje eerder op de lijst aantreft. Opmerkelijk is dat dit domein de bescherming geniet van de WWF. Italie telt zo'n 15 oasen die door hun uitzonderlijke biotoop extra aandacht krijgen en waar naast het genieten van het zeer gevarieerd leven er tevens projecten zijn die wetenschappelijke aandacht genieten. Zo is er een soort orchidee die enkel daar te vinden is dank zij het feit dat er een zeldzame soort champignon is die deze bloem net nodig heeft om op te leven. Een bezoek aan dit domein dat op één van de hoogste heuvels ligt van dit wijngebied is werkelijk een unieke ervaring. Vanuit een betoverend decor ziet men de Alpen. Le Grive 2007 is gemaakt van Barbera en Pinot Noir ( 4000 pl/ha ). Na de malolactische gisting mag de wijn zo'n 6 maanden rijpen in barrique en wordt de zomer daarop gebotteld. De wijn wordt pas aangeboden in de lente van het volgende jaar. Geconcentreerde neus met sterk gekruide toetsen van zwart fruit. Deze wijn heeft een grote dichtheid en heeft zeker in zijn jeugd serieus wat lucht nodig. Een nobele wijn die echt mag liggen. Bew 2015+. 13.Alaric 2008 Per fles 18,50 – Per 12 : 16,65 Domaine La Baronne ( Languedoc ) De grote broer van het nummer 9. De gebruikte druivenrassen zijn Carignan, Syrah en Mourvédre. Door het lagere rendement per hectare en de maturiteit van de ranken had deze wijn bij zijn opvoeding behoefte aan lucht. Een eiklagering van 12 à 14 maanden was een bewuste keuze zodat de wijn soepeler kon worden. De neus doet een grote concentratie vermoeden. Wijn met zeer dichte structuur van zwart fruit, een verleider in het glas, de tong en de maag. Bew 2015++
14.Maréotis 2006 Per fles 22,50 – Per 12 : 20,25 Domaine Viret ( Rhône ) Niettegenstaande de wijngaarden van de familie Viret reeds generaties lang familiebezit zijn, is het pas sinds 1999 dat er op het domein zelf wijn gemaakt wordt. Philippe Viret doorbrak de traditie van "viticulteur" studeerde oenologie en werd dus "vigneron". Dankzij de uitmuntende kennis van hun terroirs en een heldere visie van vinificatie was het vanaf de eerste oogst in 1999 raak. Al de wijnen die zij aanbieden zijn gewoonweg verbluffend, ontroerend , "bewegen" mooi doorheen contact met zuurstof en hebben een mooi evolutie- en verouderingspotentieel. Hun levensfilosofie gaat echter verder dan druiven en wijn… Zij bouwden een grote tempel in rotsblokken die 3 tot 6 ton wegen. De geometrische verhoudingen zijn volgens de gulden snede zoals o.a. de Egyptenaren en de kathedraalbouwers ons dat voordeden want vorm bepaalt inhoud. De opening naar de nog grotere wijnen van dit domein. Pure Grenache en Syrah geven ons een beklijvende concentratie van fruit en een heerlijke ondertoon van kruiden. Een wijn die enorm diep gaat : vrouwelijke, zwoele wijn Bew. 2015+ 15.Les Colonnades 2006 Per fles 24,00 – Per 12 : 21,60 Domaine Viret ( Rhône ) ”Diepdonker geconcentreerd. Sap van vlier-en braambessen ondersteund door duidelijke terroirtoetsen, zoethout en zelfs toetsen van teer. Machtig. Een zelden geziene smaakconcentratie, zoetrijpe, fantastische vlezige vulling en eindigend op zoethout. De 14,5 °merk je niet , de dikke fruitstructuur houdt alles bij elkaar. Het resultaat is een wijn die waarschijnlijk tot één der indrukwekkendste uit de Rhône behoort. Na een week open nog altijd in topvorm. Zelden gezien.” De Morgen over jaargang 1999. Mannelijke, zwoele wijn met grote kruidigheid. Extreme klasse! Bew. 2015+ APPELSAP - CIDER 16. Jus de Pomme Per fles 4,50 – Per 12 : 4,05 Fort Manel- Julien Fremont ( Normandie ) Enorm rijk en solide appelsap. Dit is gewoon echt sap! Bew eind 2010 17.Cidre du Fort Manel Per fles 6,00 – Per 12 : 5,40 Julien Fremont ( Normandie ) Echte, degelijke rijk gevulde en droge cider. Gewoon proeven ! 4,5% alc. Bew tot eind 2010 18. Calvados Réserve Familiale 70 cl – 42% vol. alc. Per fles 50,00 – Per 12 : 45,00 Calvados du Fort Manel – Julien Fremont ( Normandie ) Laar hier uw geur en smaakpapillen maar eens op los....etherisch.... OLIËN 19. Olio Extra Vergine di Oliva 500 ml Per fles 15,50 – Per 12 : 13,95 20. Olio Extra Vergine di Oliva 750 ml Per fles 19,00 – Per 12 : 17,10 Antica Masseria Venditti ( Campania ) Overheerlijke olie ... een absolute meerwaarde in de keuken. Gemaakt van de plaatselijke rassen Racioppella en Femminella. Beste mede-Bourgondiër, bak daar eens uw eitje in, dynamiseer uw slaatjes of drink zuiver. Bew 12/2011
Chambreren Een rode wijn “chambreren” is een aloud gekend gebruik. Laten we niet vergeten dat de gemiddelde “kamertemperatuur” doorheen de tijd steeds gestegen is. In de praktijk is het vaak zo dat we een rode wijn enkele uren voor gebruik in de huiskamer zetten en hem zodoende op een temperatuur van 20° C of meer drinken. Een temperatuur die de wijn minder zwaar maakt en een maximum aan expressie van aroma’s geeft, ligt ons inziens in de buurt van 16 a 18° C. Hoe lager we de wijn zetten in de huiskamer, hoe beter. Tussen het “dressoir“ en de begane grond, 1 meter lager, is er een opmerkelijk verschil in temperatuur. Probeer maar even. Luchten Onze rode wijnen zijn niet of weinig gefilterd. Dat heeft tot gevolg dat er nog serieus wat levende materie aanwezig is die de wijn in staat stelt om verder te evolueren op fles. Het is dan ook normaal wanneer men een fles opent, de wijn even moet luchten vooraleer hij gedronken wordt. Hoe zouden we zelf zijn indien we zo lang op fles zouden zitten... Wij kennen al onze wijnen en proberen ze zelf onder de meest gunstige omstandigheden te drinken. Vraag ons om uitleg omtrent deze materie (...)
“Elk verschijnsel leeft als kiem vooraleer het tastbare werkelijkheid wordt. De wijze besteedt grote zorg aan kiemen.” Han Fei Zi
