VI. Szállodagazdálkodás speciális területei Eszközgazdálkodás és beszerzés Assests 1. Vagyon fogalma, tőke és eszköz összetétele Vagyon

2012.10.14.

VI. Szállodagazdálkodás speciális területei

26. Eszközgazdálkodás a szállodákban 27. Innováció, fejlesztés és beruházás a szállodaiparban 28. Pénzgazdálkodás a szállodákban 29. Kontrolling gyakorlata a szállodákban 30. Minıségbiztosítás és biztonság-védelem a szállodákban

Speciális, mert a szállodavállalatok központjai és vagy a tulajdonosok döntései alapvetıen Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

1

7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés

„Assests”

1.Vagyon, tıke, eszköz fogalma

„Vagyon”

2. Eszközök számviteli csoportjai

„Eszközök”

3. Eszköz és készletgazdálkodás

„Leltározás”

4. Beszerzési tevékenység

„Beszerzés”

5. Biztonság és védelem

„Vagyonvédelem”

6. Inspiráció

„CBL”

7. Gyakorlati foglalkozás témaköre

„Beszámolások”

8. Ellenırzı kérdések

„Önértékelés”

Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

1. Vagyon fogalma, tőke és eszköz összetétele

2

„Vagyon”

Eszközgazdálkodás eltérő tulajdonosi formájú szállodáknál 1.1.Vagyon, tőke és eszköz Vagyon, Vagyonmérleg, Tőke, Saját tőke 1.2. Eszközgazdálkodás területei 1.Befektetett eszközgazdálkodás 2. Készletgazdálkodás, 3. Tőkegazdálkodás, 4. Vagyonvédelem 5. Biztonságvédelem

1.3. Turisztikai erıforrások szakmai sajátosságai Utaztatási szolgáltatók, Vendéglátás , Szálláshely szolgáltatás


3

1

2012.10.14.

2. Eszközök számviteli csoportjai

„Eszközök”

2.1. Mérleg szerinti csoportosítás Mérleg eszköz oldal sorai Mérleg forrás oldal - sajáttıke 2.2. A szállodai eszközök szakmai csoportjai

2004. évi XXXIV. törvény a kis- és középvállalkozásokról, fejlıdésük támogatásáról szóló tırvény



4

„Leltározás”

3.1. Leltározások és leltárszabályzat Tartalma, oka 3.2. Eszközgazdálkodás területei 3.2.1. Eszközpótlás 3.2.2. Eszközök karbantartása 3.2.3. Eszközök eladása (rendkívüli tevékenység) 3.2.4. Biztosítás vagyon, élet, kockázat, üzleti 3.2.5. Eszközgazdálkodási mutatószámok 3.3. Eszközgazdálkodás vezetıi döntései 3.3.1. Leltározási szabályzat kidolgozása 3.3.2. Eszközbesorolások meghatározása 3.3.3. Értékcsökkenés megállapítása 3.3.4. Eszközérték optimalizálása 3.3.5. Biztonsági rendszer kialakítása Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet


5

„Leltározás”

3.4. Készletgazdálkodás 3.4.1. Logisztika a megrendelések frekvenciája Rendelési ciklikusság 3.4.2. Raktározás a beérkezett rendelések tárolása Szállás tevékenység tároló és raktár helyiségei Vendéglátás tevékenység raktárai Típus tevékenységek területén használt raktárak Általános tevékenységek raktárai 3.4.3. Készletgazdálkodási elemzés és mutatószámok Készletek fordulatszáma Átlagkészlet Állandókészletet


6

2

2012.10.14.


„Leltározás”

3.5. Tıke és eszközgazdálkodás Jegyzett tıke Jegyzett, de még be nem fizetett tıke Tartalékok Mérleg szerinti eredmény 3.5.1. Tıkegazdálkodás tulajdonosi döntéseinek jellemzıi Tırvény, döntéshozás


4. Beszerzési tevékenység

7

„Beszerzés”

4.1. Étel - ital árubeszerzési gazdálkodása 4.2. Anyagi beszerzés gazdálkodása 4.2.1. Anyag és anyagi szolgáltatások bemeneti szabályozása 4.2.2. Beruházás beszerzési gazdálkodása


5. Biztonság és védelem

8

„Vagyonvédelem”

5.1. Biztonsági rendszerek struktúrája 5.1.1. Vendég vagyontárgyai 5.1.2. Munkatársak értéktárgyai 5.1.3. Áruk és készletek 5.1.4. Információs Technológiai 5.1.5. Szállodai állóeszközök 5.1.6. Szállodai forgóeszközök 5.2. Komplex biztonsági rendszerek alkalmazása 5.2.1. Élımunka 5.2.2. Munkafolyamat szabályozás 5.2.3. Technikai rendszer Emblémázás, Kulcsrendszer, Kamerarendszer , Széfek Mozgásérzékelı riasztók, Főst érzékelık 5.3. Biztonságvédelem Kockázat menedzsment - védelem Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

9

3

2012.10.14.

6. Inspiráció

„CBL”

6.1. Beszerzés 6.2. Biztonság biztosítása


7. Gyakorlati foglalkozás témaköre

10

„Beszámolások”

7.1. Negyedik beszámoló Vezetıi döntés szimulációk Szakmai mutatószámok összevetése virtuális szállodák közt 7.2. Eszközpótlási terv Szállodavezetés évre(ekre) elıre felméri a pótolandó eszközöket Éves tervben ezt pontosítja a szálloda nettó bevételének például 5-7 százaléka megnevezés, ok, érték (árajánlatok), negyedéves bontásban tulajdonos a tervben jóváhagyja szállodavezetés bonyolítja az év során


8. Ellenırzı kérdések

11

„Önértékelés”

1.Ismertesse a vagyon, tıke és eszköz fogalmát, jelentıségét a gazdálkodásban 2. Ismertesse az eszközök szakmai sajátosságait, a turisztikai területeken 3. Indokolja a szállodai eszközök szakmai és mérlegszerinti megkülönböztetését és okait 4. Mutassa be a szállodai eszközgazdálkodás területeit a jellemzıikkel 5. Mutassa be az eszközgazdálkodás vezetıi döntéseit és gazdálkodási hatásait 6. Mutassa be a szállodai készletgazdálkodás területeit és jelentıségét 7. Mutassa be a szállodák leltározási rendjét szakmai eszközcsoportokkal összefüggésben 8. Mutassa be a szállodai vagyonvédelem komplex rendszerének felépítését és elemeit (személyes védelem, folyamatszabályozás, technikai rendszer).


12

4

2012.10.14.

„Szállodák eszközgazdálkodása” Vezetés esszenciájában – input - holtmunka Tárgyi eszköz - ingatlan – gép - berendezés Forgóeszköz - készlet (árú - anyag) – pénz

Vezetés integrációjában Tulajdonjog Üzemeltetési forma

Tulajdonjog-használati joga Specializáció

Gazdálkodás esszenciájában – eszközgazdálkodás Tárgyi eszközgazdálkodás Tıkegazdálkodás (vagyon) Tevékenységek Eszközpótlási terv Karbantartás Vagyonvédelem

Készletgazdálkodás

Beruházás – Beszerzés Leltározás Biztonságvédelem

Megvalósíthatósági terv – részletes tervek és listák Stratégiai terv fejezet – eszközbiztosítás Éves ületi terv - eszközpótlás Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

13

Szállodai eszközgazdálkodás területei (5) Befektetett eszközök Tıke gazdálkodás gazdálkodása D. Saját tıke = (Vagyon) Beszerzés Leltározás Eszközpótlás Karbantartás Beruházás - eladás Vagyon, élet, üzletbiztosítás

Készletgazdálkodás Kiválasztás, Beszerzés, Logisztika, Átvétel, Raktározás, Elemzés

Vagyonvédelem Emberek és technikai összehangolása

Biztonságvédelem Munka biztonság, tőzvédelem, Érintésvédelem, élelmiszer biztonság

I.Jegyzett tıke Visszavásárolt tulajdonosi részesedés Cégbíróságon még be nem jegyzett Tıkeemelés Tıkeleszállítás

II. Jegyzett, de még be nem fizetett III. Tıketartalék IV. Eredménytartalék V. Lekötött tartalék VI. Értékelési tartalék VII. Mérleg szerinti eredmény

Döntések General Secretary Köz és taggyőlés Igazgatóság - FB - EB


14

Szállodai erıforrások szakmai jellemzıi vagyon

élımunka

Magas tıkeigény Összetett vagyon

Magas létszám igény

1.5 - 2 - 5 milliárd 10 – 35 millió egy szoba

élımunka igényes tevékenység a szolgáltatás

főtés – hőtés – kazán – lift 50 – 100 milliók

365 nap x 24 = 8.760 óra

berendezések színvonala erıssége a szállodáknak típus - jelleg

4.5 x több mint átlag nem vagy nehezen helyettesíthetı munkakörök


15

5

2012.10.14.

Megjelenési forma

Szellemi termékek software márkanév

Szállodai mérleg szerint eszközök

befektetett eszközök

Ingatlan gép – jármő-mőszaki berendezések beruházások

immateriális javak tárgyi eszközök befektetett pénzügyi eszközök

részesedés cégekben értékpapír adott kölcsön

forgó eszközök

árú - anyag textília

készletek követelések

vevı egyéb

értékpapírok

eladásra vásárolt

eredet

források D. saját tıke jegyzett tıke tıketartalék eredménytartalék mérlegszerinti eredmény E. céltartalékok

Jegyzett tıketartalék

várható veszteség

F. kötelezettségek

rövidtávú

hitelek szállítói számlák

hosszú távú

pénzeszközök Tıke Vagyon

bank pénztár Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

16

Szállodai eszközök szakmai csoportjai

Nincs ÉCS de leltár van

Leltárnyilvántartás

Tárgyi eszköz csoportok

Felhasználási kontrol

Ingatlan - épület

Kis értékő eszközök

épülettartozék (lift,..), gépek

Textília, fakanál, paplan Fogyó eszköz Pohár, tányér, kanál

Bútor, berendezés , felszerelés

Segéd és vendéganyag

számítás technika,

Tisztítószer, szalvéta, WC papír, bekészítés

gépkocsi – mőtárgy

Mappa, levélpapír Vendégnek kölcsönzıt eszközök Hajszárító, mobil töltı, vasaló Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

17

Szállodai eszközök szakmai csoportjai Leltárnyilvántartás Tevékenységi területek

Eszköz csoportok

Szállás

Tárgyi eszközök Épület – épülettartozék - gép – jármő - berendezések

Vendéglátás Típus

Készletek Kis értékő eszközök – Általános fogyóeszközök - anyagok áruk Leltárszabályzat Szállodai szoba berendezései és tárgyai napi rátekintés Napi – havi Vendéglátó árú Negyedév, félév, egy év Textília, segéd és vendég anyag, fogyóeszköz, kis értékő eszközök Két – három – év Tárgyi eszköz, épület és tartozék, berendezések, felszerelések, gépek Leltár kimutatások elemzése Egyéb


18

6

2012.10.14.

Szállodai eszközgazdálkodás mutatószámai Befektetett tıke fedezettsége

Berendezések elhasználtsága

nettó érték / bruttó érték saját tıke / befektetett eszközök Készletek fordulat száma

Beruházás fedezete

nettó bevétel / készlet érték

éves beruházás / ÉCS

Eszköz -Tıke hatékonyság

adózott eredmény

/ saját tıke / eszköz


19

Szállodai befektetett eszközök gazdálkodása Szállodavezetés lehetséges vezetıi döntései szállodák tulajdonosi formái szerint 1. Leltározási szabályzat elkészítése és alkalmazása rendszer kialakítása, szabályozása, gazdálkodási kockázat csökkentése, 2. Komplex vagyonvédelmi rendszer kialakítása vendég, dolgozó értékei és személyes biztonsága, eszközök technika és élımunka szinergiája 3. Eszközbesorolás Écs vagy költség vagy raktár elhatárolás, tulajdonosi beleegyezés befektetett és forgóeszköz elszámolási különbsége, textília, fogyóeszköz, konyhai eszközök raktár alakítása 4. ÉCS % kulcs megállapítás és alkalmazás Számviteli tırvény, adózási törvény, tulajdonosi döntés 5. Eszközérték optimalizálás Selejtes, nem használt eszközök eladása, tulajdonosi döntés Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

20

Szállodai készletgazdálkodás Beszerzés területei Étel – ital

Nem étel ital

Beruházás

Árú

Anyag - szolgáltatás

Befektetett eszközök

vendéglátás

minden tevékenység

beszerzése

anyag

elkerülhetetlen

tej, pékárú,..

energia

eszközpótlás

heti

kis értékő eszközök

stratégiai

fogyóeszközök

fejlesztés célú eszköz

napi

Ital, szárazárú szolgáltatások

Szervezeti egységek

Összetétel


fejlesztés célú ingatlan Vezetıi döntések

21

7

2012.10.14.

Biztonsági rendszer kiterjesztése a szállodákban Szálloda eszközei

vendégek

munkatárs

személyi biztonság

személyi biztonság értékek, öltözık

Befektetett eszköz

leltárfelelıség bár, raktár, konyha, étterem

leltárak

készletek

szoba

nyersanyag

ellenırzés

fogyóeszköz

kulcsok szabályai

leltár

vendég értéktárgyai szobában széfek szobai, porta talált tárgyak kezelése

vezetıi ellenırzések IT rendszerek

Forgó eszközök

Vezetıi és munkatársi jelenlét – leltárértékelés – elemzés – akció terv kockázat kezelés (risk management) Minden védelem

Komplex biztonsági rendszerek alkalmazása Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

22

Szálloda biztonsági rendszerének szintjei Élımunka személyes jelenlét biztonsági szolgálat személyzeti porta munkatársak állandó figyelme minden területen Tréning Lojalitás

Folyamatszabályozás

Technikai eszközök

leltárfelelıség

monogram

leltározási rend

kamera

vezetıi ellenırzések

széfek

IT rendszerek

zárak

kulcsok szabályozása

riasztók tőzjelzık

Beléptetés, gazdasági bejárat, Kamerarendszer, tőz és riasztó rendszerek

Komplex rendszerek alkalmazása


23

„Eszközgazdálkodás területei” Eszközgazdálkodás (Eszközpótlás, Karbantartás, Leltározás, Eszközök eladása (rendkívüli tevékenység), mutatószámok). Készlet gazdálkodás (Beszerzés, Logisztika, Raktározás, Elemzés) Vagyonvédelem (Emberek és technikai eszközök harmonikus rendszere). Tıkegazdálkodás (alaptıke emelés, csökkentés, részesedések, tıke befizetések).

„Értékcsökkenési leírás” ÉCS százalék kulcs megállapítása a számviteli tırvény és adózási tırvény figyelembe vételével. (például, épület 2 %, gép 25 %). A számviteli törvénytıl ellehet térni, de adózásnál az nem érvényesíthetı.


24

8

VI. Szállodagazdálkodás speciális területei Eszközgazdálkodás és beszerzés Assests 1. Vagyon fogalma, tőke és eszköz összetétele Vagyon

Recommend Documents