VESZPRÉMI EGYETEM *(25*,.210(=
*$='$6È*78'20È1<,.$5
GAZDÁLKODÁS- ÉS SZERVEZÉSTUDOMÁNYOK DOKTORI ISKOLA
3URJUDPYH]HW
DR. BUZÁS GYULA egyetemi tanár PH]
JD]GDViJLWXGRPiQ\NDQGLGiWXVD 7pPDYH]HW
PH]
DR. TENK ANTAL egyetemi tanár JD]GDViJLWXGRPiQ\kandidátusa
$1$*<%$1,3,$&2.e57e.(6Ë7 6=(59(=(7(.6=(5(3(e6-(/(17
6e*($
FRISS ZÖLDSÉGGYÜMÖLCSFORGALMAZÁSBAN Írta:
KALMÁRNÉ HOLLÓSI ERIKA
KESZTHELY
2003
86
$1$*<%$1,3,$&2.e57e.(6Ë7 -(/(17
6=(59(=(7(.6=(5(3(e6
6e*($)5,66=g/'6e*
- GYÜMÖLCSFORGALMAZÁSBAN
Írta: KALMÁRNÉ HOLLÓSI ERIKA Készült a Veszprémi Egyetem Gazdálkodás- és Szervezéstudományok Doktori Iskolája keretében 7pPDYH]HW
'U
7HQN
$QWDO
HJ\HWHPL
WDQiU
D
PH]
JD]GDViJL
WXGRPiQ\
kandidátusa Elfogadásra javaslom (igen/nem) …………………………….. Dr. Tenk Antal A jelölt a doktori szigorlaton ……….. %-ot ért el. Keszthely, …………………………….. Dr. Somogyi Sándor PhD Az értekezést bírálóként elfogadásra javaslom: Bíráló neve: Dr. Dr. h.c. Csete László igen / nem …………………………. Dr. Dr. h.c. Csete László Bíráló neve: Dr. Benet Iván
igen / nem …………………………. Dr. Benet Iván
A jelölt a nyilvános vitáján ………. %-ot ért el Keszthely, …………………….….. Dr. Buzás Gyula A Bíráló Bizottság elnöke $GRNWRUL 3K' RNOHYpOPLQ
VtWpVH ««««««
………………………….. Az EDT elnöke
87
Tartalomjegyzék Bevezetés
1
1. Irodalmi áttekintés
6
1.1. A kertészeti termelés szerkezete Magyarországon 1.2. A friss zöldség- és J\P|OFVIRUJDOPD]iVEDQMHOOHP]
6
értékesítési csatornák
11
1.2.1. Kiskereskedelmi hálózatok
14
1.2.2. A nagybani piacok szerepe
16
.|]|VWHUPHO
LpUWpNHVtWpVWHUPHO
LpUWpNHVtW
szervezetek
26
1.2.4. Felvásárlóknak, felGROJR]yLSDUQDNW|UWpQ pUWpNHVtWpVN|]YHWOHQWHUPHO .|]YHWOHQWHUPHO
LH[SRUW
40
LpUWpNHVtWpV
41
1.3. A friss zöldség-gyümölcsértékesítési csatornák kiválasztását EHIRO\iVROyWpQ\H]
N
43
1.3.1. A zöldség- és gyümölcsfogyasztás változása
43
1.3.2. A szezonalitás szerepe a frisspiaci termékek értékesítésében $PLQ
45
VpJLWHUPHOpVMHOHQW
VpJH
47
1.3.4. Piaci információ
50
2. Anyag és módszer
53
3. Saját vizsgálatok
58
3.1. A vizsgált nagybanLSLDFRNV]HUHSHP
N|GpVNMHOOHP]
3.1.1. Nagybani piacok Magyarországon $EXGDSHVWL1DJ\N
88
U|VL~WLQDJ\EDQLSLDF
L
58 58 61
$QDJ\EDQLSLDFRNUDV]iOOtWyWHUPHO
NN|]|WW
végzett felmérés eredményei 3.1.2. A vizsgáOWNOI|OGLQDJ\EDQLSLDFRNMHOOHP]
68 L
73
3.1.2.1. A holland aukciós értékesítés
75
3.1.2.2. A Bolognai nagybani piac
79
3.1.2.3. A Vinelandi Termékaukció és a Philadelphiai nagybani piac LpUWpNHVtWpVMHOHQW
$N|]|VWHUPHO 7HUPHO
LeUWpNHVtW
81 VpJH
6]HUYH]HWHN0DJ\DURUV]iJRQ
3.2.2. TÉSz tapasztalatok néhány EU tagállamban eUWpNHVtW
(USA)
86 88 95
V]|YHWNH]HWHN1HZ-HUVH\iOODPEDQ
102 $WHUPHO
LV]HUYH]HWHNpVDQDJ\EDQLSLDFRN
kapcsolata
103
4. Következtetések, javaslatok
104
5. Összefoglalás
118
6. Köszönetnyilvánítás
122
7. Irodalomjegyzék
124
8. Mellékletek
89
$1$*<%$1,3,$&2.e57e.(6Ë7 6=(5(3(e6-(/(17
6=(59(=(7(.
6e*($)5,66=g/'6e*
-
GYÜMÖLCSFORGALMAZÁSBAN
KIVONAT
A dolgozat a friss zöldség-gyümölcsértékesítés egy szegmensével, a QDJ\EDQL SLDFRN pV pUWpNHVtW
V]HUYH]HWHN NpUGpVN|UpYHO IRJODONR]LN
NLHPHOW V]HUHSHW V]iQYD D N|]HOJ
(8 FVDWODNR]iVVDO NDSFVRODWRV
HOYiUiVRNQDN pV DNWXiOLV IHODGDWRNQDN (OV
tényez SLDFRN V]HUYH]
GOHJHV FpOMD PLQGD]RQ
NHOHP]pVHPHO\HNEHIRO\iVROMiNDKD]DLpVNOI|OGLQDJ\EDQL YHUVHQ\NpSHVVpJpW
YDODPLQW
GpVHN KD]DL OpWUHM|WWpW pV P
HO
PR]GtWMiN
D
WHUPHO
L
N|GpVpW $ YL]VJiODWED EHYRQW
KD]DL pV NOI|OGL QDJ\EDQL SLDFRNRQ WHUPHO
L V]HUYH]HWHNQpO YpJ]HW
NXWDWiVRN LJD]ROWiN KRJ\ D KD]DL WHUPHO
N YHUVHQ\NpSHVVpJH D
MHOHQOHJL SLDFL SR]tFLyN PHJWDUWiVD pV E N|]|VWHUPHO
LpUWpNHVtWpVQpONO
90
t
YtWpVH HONpS]HOKHWHWOHQ D
ROLE AND IMPORTANCE OF WHOLESALE MARKETS AND PRODUCER ORGANISATIONS IN FRESH FRUIT AND VEGETABLE DISTRIBUTION SUMMARY The Thesis deals with the topic of fruit and vegetable wholesale markets and Producers’ Organisations (PO) with putting emphasize on the actual tasks and expectations regarding the EU accession. The primer objective is to investigate those factors that influence the competitiveness of domestic and foreign wholesale markets, and contribute to the establishment and proper operation of POs in Hungary. The research conducted in domestic and foreign wholesale markets
and
at
Producers’
Organisations
proved
that
the
competitiveness of domestic producers, the maintenance and improvement of present market positions are unimaginable without the collaboration of fruit and vegetable producers, without common sales activity.
91
DIE ROLLE UND WICHTIGKEIT DER GROßMÄRKTEN UND PRODUKTIONSORGANISATIONEN IN OBST- UND GEMÜSEDISTRIBUTION AUSZUG
Die Arbeit beschäftigt sich mit den Fragen der Obst- und Gemüsegroßmärkten und Verkaufsorganisationen, im besonderen mit den Aufgaben im Bezug auf die EU-Erweiterung. Das Primärziel der Arbeit ist alle Faktoren zu analysieren, die die Konkurrenzfähigkeit der Großmärkten beeinflussen, und die Gründung und Funktion der Produktions-organisationen in Ungarn fördern. Die Untersuchungen, die
auf
den
in
die
Forschung
eingezogenen
Innen-
und
Auslandsmärkten und bei den Produktionsorganisationen durchgeführt worden sind, haben bestätigt, dass die Konkurrenzfähigkeit der ungarischen Produzenten, die Befolgung und Erweiterung der derzeitigen Marktpositionen ohne den gemeinsamen Verkauf durch die Produzenten unvorstellbar ist.
92
Ä$ NLV WHUOHWHNHQ KDWDOPDV pUWpNHNHW WHUPHO OHJI
EE WpQ\H]
NHUWpV]HW HJ\LN
MpYp YiOKDWLN D W|EEWHUPHV]WpVQHN JRQGROMXQN
Hollandiára és az olasz-francia Rivierára, hol a lakosság jórészének D NHUW D YHWHPpQ\ D YLUiJ DG NHQ\HUHW V W MyOpWHW Rátermettségét a szorgalmas és ügyes magyar kertész és I|OGPtYHO
DPLNRU NLWHUPHOWH D KD]DL I|OGE
O D PDNyL KDJ\PiW D
szegedi paprikát, a kecskeméti barackot, már bebizonyította.” /Molisch, H. 1926./
1. IRODALMI ÁTTEKINTÉS
1.1.
A kertészeti termelés szerkezete Magyarországon
Magyarország kiváló agroökológiai adottságokkal rendelkezik a mérsékelt
égövi
kertészeti
kultúrák
termesztéséhez.
Számos
tudományos publikáció, tanulmány (Tomcsányi 1973, Erdei 1968, Kristófné 1997, Papp 1999a) foglalkozik a kertészeti termesztés azon sajátosságaival, mely szerint a sokoldalú faj- és fajtaválaszték alapján alkalmas a kO|QE|]
YiOWR]DWRV|NROyJLDLDGRWWViJRNNLKDV]QiOiViUD
Papp (1999a) a hazai kertészeti termelést értékelve kiemeli, hogy ezen iJD]DW QDJ\ WHUPHOpVL pUWpNHW iOOtW HO MHOOHJH PLDWW HJ\UH IHOpUWpNHO
pV IRNR]RWWDQ PXQNDLJpQ\HV
GLN QHPFVDN KD]iQNEDQ GH D]
EU
tagállamokban is.
Az 1980-as évek és a 90-es évek elején tapasztalt drasztikus WHUPpVFV|NNHQpVW N|YHW YiOWR]RWW MHOHQW
HQ D ]|OGVpJ J\P|OFVWHUP
-
WHUOHW QHP
VHQ KD]iQNEDQ D] HOP~OW pYWL]HGEHQ $ V]iQWyI|OGL
]|OGVpJWHUPHV]WpV D NHUW pV J\P|OFV|V P
velési ágak területének, a
termésmennyiség alakulását az 1. és 2. táblázat, a 3. melléklet mutatja.
93
WiEOi]DW $NHUWpVJ\P|OFV|VP
YHOpVLiJDNWHUOHWpQHNDODNXOiVD
1999-2002. között (ezer hektár) 6]iQWyI|OGL]|OGVpJWHUP
terülHWHEE O Vöröshagyma Paradicsom Zöldborsó Fejes káposzta Zöldpaprika Csemegekukorica Gyümölcsös Kert 1 2002. május 31-i állapot n.a. nincs adat Forrás: KSH 2002
1999
2000
2001
20021
111,6
90,2
101,1
n.a.
6,8 10,6 13,4 6,3 5,9 19,1 96,4 107,7
4,8 6 15,2 3,9 4,3 22,2 95,4 101,6
6 6,3 19,1 5 4,5 25,8 97,5 97,7
n.a. n.a. n.a. n.a. n.a. n.a. 97,3 98,5
2. táblázat: A fontosabb zöldség- és gyümölcsfélék összes termésmennyisége 1999-2001-ben (ezer tonna) pYLWHUPHOpVE
Növény Zöldségféle összes Paradicsom Vöröshagyma Fejes káposzta Görögdinnye Zöldpaprika Gyümölcs összes Alma Szilva V]LEDUDFN
Meggy Forrás: KSH 2001
O
1999
2000
2001
Gazdasági szervezetek
Egyéni gazdálkodók
1972
1500
1857
407
1450
302 149 174 125 171
203 117 120 133 98
236 174 161 130 100
30 27 4 1 7
206 147 157 129 93
822
1038
917
112
805
445 98 71 45
695 91 64 49
605 90 57 56
75 11 5 12
530 79 52 44
94
$
KD]DL
NHUWpV]HWL
WHUPHOpV
W|EEQ\LUH
NLVPpUHW
JD]GDViJRNEDQ ]DMOLN WiEOi]DW $ J\P|OFVWHUPHO HVHWpEHQ MHOHQW
V
VWHUPHO
HJ\pQL
YiOODONR]iVRN
L pV HJ\pQL YiOODONR]yL UpV]DUiQ\UyO D
z
|VV]HV YL]VJiOW J\P|OFVWHUPHO
YiOODONR]iV
-a) számol be
7DNiFVQp NLHPHOYH KRJ\ D]
VWHUPHO
L pV HJ\pQL
vállalkozói körben is nagyfokú polarizáltság tapasztalható az árbevétel szempontjából. Papp (1998, 1999a, 1999b) a kertészeti termékek HO
iOOtWiViYDO
YiUKDWyDQ M|Y
üzemi
NDSFVRODWEDQ
D
FVDOiGL
JD]GDViJRN
MHOHQOHJL
pV
EHQL GRPLQDQFLiMiW HPHOL NL D W~O]RWWDQ HODSUy]yGRWW
szerkezet
mellett,
és
a
kertészeti
gazdaságok
differenciálódásáról számol be. Erdészné (1997) arra a megállapításra jutott, hogy 1995-ben az összes zöldségtermés 84 %-át, míg a gyümölcstermés 85 %-át egyéni gazdálkodók termelték meg. Fehér (2001) az egyéni gazdálkodók magas arányával szemben a gazdálkodó szervezetek alacsony arányát hangsúlyozza (14-16 %); a gazdaságos üzemméretHN WHUPHO
L
NLDODNXOiViQDN
|QV]HUYH]
GpV
JiWMDNpQW
KLiQ\iW
D
HPOtWL
W
NHKLiQ\W
DPLQHN
YDODPLQW
HUHGPpQ\H
D D]
értékesítés terén megnyilvánuló szervezetlenség. Kiemeli a kertészeti WHUPHOpV NLHJpV]tW
elkövetke]
-M|YHGHOHPV]HU]
IXQNFLyMiW DPL YiUKDWyDQ D]
pYHNEHQLVPHJPDUDGD]iUXWHUPHO
95
JD]GDViJRNPHOOHWW
3. táblázat: A zöldség-pVJ\P|OFVWHUPHV]W
VSHFLDOL]iOWJD]GDViJRN
átlagos mérete 2000-ben, régiónkénti bontásban (hektár) =|OGVpJWHUP
Régió
WHUOHW
Gyümölcsös
összes egyéni gazdasági egyéni gazdasági gazdaság gazdaság szervezet gazdaság szervezet
KözépMagyarország Közép-Dunántúl Nyugat-Dunántúl Dél-Dunántúl ÉszakMagyarország Észak-Alföld Dél-Alföld
Összesen Forrás: KSH 2000
0,10
0,08
34,64
0,48
51,27
0,04 0,09 0,09
0,02 0,05 0,04
35,04 36,47 143,08
0,24 0,16 0,24
30,01 28,08 45,64
0,07
0,05
59,40
0,24
16,89
0,28 0,25 0,16
0,17 0,14 0,10
61,49 93,25 68,07
0,50 0,60 0,36
33,53 15,59 31,25
A vetésterületet vizsgálva 2002. júniusáig a zöldségfélék 66 %-át egyéni gazdaságok, 27 %-át gazdasági társaságok, és 7 %-át V]|YHWNH]HWHNP
YHOWpNPHJ iEUD
Míg a zöldségtermesztés szerkezete rugalmas, viszonylag gyorsan változtatható, addig a gyümölcstermesztés nehezen reagál a változó piaci igényekre. Jelenleg az ültetvények korösszetétele, fajtahasználata NHGYH]
WOHQ 3DSS EHQDJ\P|OFVWHUP
-
WHUOHWHN
át egyéni gazdálkodók, közel 20 %-iW JD]GDViJL WiUVDViJRN P (4. táblázat).
96
-
YHOWpN
$ $ & (' ) $ ! " # # # $
+ * & , #
& $ - ./ ! 0 ) $ 1
- .2 3 ' $ -
! 0 & & $
! 0 3 0 * !
%
%
%
Forrás: KSH 2002 1. ábra: A vetésterület gazdálkodási formák szerint (2002. május 31-i állapot, hektár)
4. táblázat: A gyümölcsös terület változása gazdálkodási formák szerint 2000-2002 között (2002. május 31-i állapot, ezer hektár) Gazdasági társaságok 17,2 2000 17,1 2001 19,1 2002 Forrás: KSH 2002
Szövetkezetek 4,0 2,8 2,1
97
Egyéni gazdálkodók 72,1 76,4 75,3
Egyéb 2,2 1,2 0,9
A friss zöldség-
1.2.
pV
J\P|OFVIRUJDOPD]iVEDQ
MHOOHP]
értékesítési csatornák
A friss zöldség- és gyümölcsfélék értékesítésében az elmúlt évtizedekben is számos értékesítési csatorna között választhattak a WHUPHO
N
$]
publikáció,
-as - ’80-as években számos tudományos
könyv
foglalkozott
a
zöldség-gyümölcsértékesítési
csatornákkal, melyek közül Erdei et al. (1968), Tomcsányi (1973) tUiVDL
DODSP
YHNQHN
WHNLQWKHW
zöldségkereskedelem problémaként emOtWL
N
szervezeti D
WHUPHO
N
(UGHL
HW
formáinak pV
IHOYiViUOy
DO
D
vizsgálatánál V]HUYHN
N|]|WWL
feszültséget és érdekellentétet, melynek alapja általában az árak és HJ\pE V]HU]
GpVL IHOWpWHOHN HJ\ROGDO~ PHJKDWiUR]iVD D WHUPHO
L
képviselet fogyatékosságai. Felhívja a figyelmet a vertikális kapcsolatok szervezetlenségére, a termelés és feldolgozás, valamint a nagykereskedelem közvetlen kapcsolatának hiányára. A termelés és értékesítés térbeli elhelyezkedése alapján Juhász (1999), hasonlóan Avermaete et al. (1998) csoportosításához, három nagy csoportba sorolja a zöldség-gyümölcsértékesítési csatornákat: -
rövid értékesítési út, amely a közvetlen értékesítést, illetve a KHO\LWHUPHO
-
LSLDFRNDWIRJODOMDPDJiEDQ
hagyományos disztribúciós csatornák, ahol a termék fizikailag is megjelenik a nagybani piacokon;
-
integrált csatornák, ahol a disztribúciós lánc valamely V]HUHSO
MH NRRUGL
nálja az értékesítés folyamatát. Az integrált
98
értékesítés szerepe az EU-ban 35-45 % között mozog, MHOHQW
VpJHIRNR]DWRVDQQ|YHNV]LN -XKiV]
A zöldség-gyümölcs értékesítés és -szállítás során számos korlátozó WpQ\H]
W NHOO ILJ\HOHPEH YHQQL PLQW SpOG
ául a szállítási távolság,
klíma, szezonalitás, a termék érési/öregedési tulajdonságai. Ezek a WpQ\H]
N D]W HUHGPpQ\H]LN KRJ\ D] pUWpNHVtWpVL FVDWRUQiED EL]RQ\RV
IHOGROJR]yLSDUL MHOOHJ
HOHPHNHW NHOO EHpStWHQL D WHUPpNPLQ
hosszú termék-élettartam
PHJ
VpJ pV D
U]pVpQHN pUGHNpEHQ $] pUWpNHVtWpVL
FVDWRUQiEDQDONDOPD]RWWWHFKQROyJLDLHOHPHNHWEHIRO\iVROMDDWHUPHO IRJ\DV]Wy N|]|WWL V]iOOtWiVL WiYROViJ D SLDF LJpQ\HL PLQ
rendelkezésre
álló
elhelyezkedésük. Yúfera
technikai
berendezések
D N|YHWNH]
és
-
VpJ D
földrajzi
OHKHWVpJHV ORJLV]WLNDL
szcenáriókat vázolja fel a zöldség-gyümölcsértékesítésben: 1. Termelés – szállítás – termékmanipulálás (csomagolás) – termékelosztás, disztribúció 2. Termelés – termékmanipulálás (csomagolás) – szállítás – disztribúció 3. Termelés – szállítás – K W WiUROy – termékmanipulálás (csomagolás) - disztribúció 4. Termelés – termékmanipulálás –K W WiUROy– szállítás – termékmanipulálás – disztribúció 5. Termelés – termékmanipulálás – szállítás – termékmanipulálás – K W WiURló – disztribúció Dimicoli (1999) szerint azokban az országokban, ahol a zöldséggyümölcs elosztási csatorna fejlettsége (2. ábra) közepesnek mondható (egyéni értékesítés magas aránya), ott a meghatározó nagybani piacok JD]GDViJLMHOHQW
VpJHPHOOHWWV]RFL
ális szerepük sem elhanyagolható.
99
változások a kiskereskedelemben 100
Részesedés (%)
hétvégi piacok 80
zöldséges boltok 60
40
szupermarketek 20
hipermarketek
0
Alacsony fejlettségi szint
Közepes fejlettségi szint
Magas fejlettségi szint
Részesedés (%)
100
80
Közvetlen értékesítés a fogyasztóknak
Közvetlen 4 5 5 6 7 8 9 : ; 8 < szállítás = > 926 ? @ A aB C vertikális DC 9 > E F 4 D 6 D @ 4 D 7 4 9 D 4 G kiskereskedelmi hálózatoknak
60
40
20
Áruszállítás a nagybani piacokra
0
változások a nagykereskedelemben
Forrás: FAO Agricultural Services Bulletin No. 90.
2. ábra: A zöldség-J\P|OFVHORV]WiVLUHQGV]HUIHMO
GpVH
Egyrészt a fogyasztói igények változására a nagybani piacon árut EHV]HU]
N tJ\ WXGQDN D O
eggyorsabban reagálni, másrészt ezek a
piacok segítenek a zöldség-gyümölcs kiskereskedelmi boltokat életben
100
tartani, ami az általános globalizáció és a multik nagyfokú WpUQ\HUpVpQHNLG
V]DNiEDQLJHQMHOHQW
VIHODGDW
A hazai kialakult értékesítési rendszeU
UHQGNtYO
VRNV]tQ
melléklet). A jól szervezett felvásárlói rendszer (pl. konzervuborka felvásárlása a Rábaközben), az integrátori feladatvállalás (pl. szentesi Árpád Rt.) mellett megtalálható az egyéni értékesítés azonos termék pV WHUP
KHO\ HVHWpEHQ LV SO *\
JRPEDpUWpNHVtWpVUH
MHOOHP]
U
-Moson-Sopron megyében a
HJ\pQL
EHO
-
és
külkereskedelmi
tevékenység). A piacozás – nagybani és hétvégi piacok – mellett pedig D NLVWHUPHO
N V]iPRV HVHWEHQ D ÄI|OGU
árujukat a kis- és nagyNHUHVNHG
O´ D WiEOD PHOO
NQHN SO .
IHNHWHV]HGHU DPLW iWYpWHO XWiQ HJ\HV NHUHVNHG
O DGMiN HO
V]HJ N|UQ\pNpQ D N D EpFVL QDJ\EDQL
piacra szállítanak).
1.2.1. Kiskereskedelmi hálózatok (áruházláncok, szupermarketek) $] pUWpNHVtWpVL FVDWRUQiN IHMO
folyamatos betöltött
terjeszkedése
szerepének
és
GpVpW D NLVNHUHVNHGHOPL KiOy]DWRN
a
zöldség-gyümölcsértékesítésben
növekedése
jellemzi.
A
kiskereskedelmi
hálózatok térnyerése (Loseby 1997, Escoffier 2001) és további koncentrációja, az általuk alkalmazott koncentrált beszerzési rendszer megköveteOLDSLDFLV]HUHSO
NYDODPHQQ\LV]LQWMpQD]HJ\WWP
NRRSHUiFLyW $ IRJ\DV]WyN HJ\UH Q|YHNY LOOHWYH D PLQ
VpJ YRQDWNR]iViEDQ
LJpQ\HL
N|GpVW
– a termékkör,
– csak a horizontális és vertikális
101
NRRUGLQiFLy HO
Q\HLQHN NLKDV]QiOiViYDO HOpJtWKHW
N NL PDUDGpNWDO
+LOOHEUDQG HW DO $] ]OHWOiQFRN KD]DL IRNR]yGy MHOHQW
anul
VpJpW
mutatja az 5. táblázat, illetve hogy egyes bolthálózatokban a vásárlási kosárérték 10 %-a jut zöldség- és gyümölcsfélékre (Bajai, 2002).
5. táblázat: A zöldség-gyümölcsvásárlások gyakorisága hazánkban, az egyes üzlettípusokban 1999-2000 (%) 1999 5 12 31 23 24 5 100
Hipermarket Szupermarket Kis élelmiszerüzlet Zöldség-gyümölcs szakbolt Utcai stand, piac Diszkontlánc Összesen Forrás: GfK Hungária 2001.
2000 12 12 32 17 16 11 100
Szabó (2001a) arra hívja fel a figyelmet, hogy az üzletláncok nem WHUPHO
L
NDSFVRODWRNUD
W|UHNHGQHN
V]HU]LN EH iUXMXNDW PLYHO D WHUPHO
KDQHP
D
QDJ\NHUHVNHG
NW
O
N QHP NpSHVHN PHJIHOHOQL D]
áruházláncok követelményeinek (rendelések pontos és megbízható WHOMHVtWpVH NHUHVNHGHOPL WpWHOHN LG
EHOL WHPH
zése, áruvá készítés
VWE $] ]OHWOiQFRN EHV]iOOtWyLW DODSYHW WHUPHO
N WHUPHO
-LQWHJUiWRURN
WHUPHO
N
LV
iUXMiW
|VV]HJ\
NLHJpV]tWLN pVQDJ\NHUHVNHG
HQ KiURP WtSXVED VRUROMD
RO\DQ WHUPHO
MWLN
N
102
LOOHWYH
N DNLN PiV NLVHEE
VDMiW
NtQiODWXNDW
D]]DO
1.2.2. A nagybani piacok szerepe $ QDJ\EDQL SLDFRN HOV
GOHJHV IHODGDWD D IULVV ]|OGVpJ pV J\P|OFV
pUWpNHVtWpV IRO\DPDWiQDN HJ\V]HU
VtWpVH D NtQiODW pV D NHUHVOHW
koncentrációja. A mindenkori kínálat és kereslet alakítja az aktuális árakat, a napi ár- és felhozatali adatok ugyanakkor fontos információforrásai a zöldség-, gyümölcstermelésben, -feldolgozásban, -pUWpNHVtWpVEHQ pUGHNHOW YDODPHQQ\L SLDFL V]HUHSO piacokon
a
kereslet-kínálat
tehát
QHN $ QDJ\EDQL
központosítottan
van
jelen
(Tomcsányi 1973, Loseby 1997, Lehota 2000). $ NHUHVOHW pV D NtQiODW NRQFHQWUiOiViQDN D]RN LG
EHOL pV WpUEHOL
megjelenése alapján a nagybani piacokat Tomcsányi (1973) a N|YHWNH]
-
NpSSHQFVRSRUWRVtWMD
nagyvásártelepek DKRO D NtQiODW LG
EHQ HJ\V]HUUH WpUEHQ HJ\PiV
mellett jelentkezik (pl. Olaszországban, Spanyolországban); -
árverés (aukció) DKRO D NtQiODW LG
EHQ HJ\PiV XWiQ pV WpUEHQ HJ\
helyen koncentrálódik (pl. Hollandiában, Belgiumban). Káposzta – Péter (1999) az aukciókat további két alcsoportra osztja: -
helyi piac a termeO
L N|U]HWEH WHOHStWYH D N|OWVpJPHJWDNDUtWiV
végett; -
tranzit
aukció,
iOORPiVDNpQWP
a
nemzetközi
áruforgalmazás
tranzit
N|GYH
$ OHKHWVpJHV QDJ\EDQL SLDFL IRUPiNDW 7RPFViQ\L W|EE P
YpEHQ LV
ismerteti (1973, 1988). 1988-as írásában a csoportosítás alapja az
103
árképzés
módja,
megkülönböztet
eszerint banki
a
nagyvásártelepi
elszámolású
központi
forma
esetében
nagyvásártelepet,
valamint készpénz-elszámolású önkiszolgáló vásártelepet. Az árverési megoldásoknál említi a holland típusú árverést, valamint a központi árajánlati versenyt (távközlés felhasználásával, központi „tender”, versenytárgyalás elvei alapján).
Anderson (1999) véleménye szerint mindössze néhány tényleges QDJ\EDQL SLDF P V]HUHSO
N HO
QDJ\EDQL
N|GLN D YLOiJRQ XJ\DQDNNRU HJ\HV V]HU]
V]HUHWHWWHO QHYH]LN D KDJ\RPiQ\RV YHY
SLDFRNQDN
hagyRPiQ\RVHODGyYHY
$]RNEDQ
D]
RUV]iJRNEDQ
N pV SLDFL
HODGy SLDFRNDW P
N|GLN
LO\HQ
UHQGV]HUUHODSLDFDKRODYiViUOyLROGDOQHP
elég szervezett. A nagybani piac elnevezés az esetek többségében valóban nem takarja a tényleges nagybani piaci funkciókat, de ez az elnevezés általánosan elfogadott és ismert, így a dolgozatban is N|YHWNH]HWHVHQ H] V]HUHSHO $ KD]DL V]DNLURGDORP LV HO
V]HUHWHWWHO
nevezi nagybani piacoknak a regionális piacokat, melyek egyes HVHWHNEHQ FVDN V]H]RQiOLV MHOOHJJHO P
N|GQHN D UHJLRQiOLV NtQiODW pV
kereslet koncentrálásának céljából. Figueroa (1999) a regionális nagybani piacok hagyományos funkciójaként említi a régióban a kispV N|]HSHV PpUHW iOWDO W|UWpQ
JD]GDViJRN iOWDO WHUPHOW iUXQDN D QDJ\NHUHVNHG
|VV]HJ\
N
MWpVpW pV D N|]SRQWL QDJ\EDQL SLDFRNUD W|UWpQ
szállítását.
A nagybani piacok – hasonlóan az értékesítési lánc valamennyi V]HUHSO
MpKH]
–IRO\DPDWRVYiOWR]iVRQIHMO
104
GpVHQPHQQHNNHUHV]WO
0LWWHQGRUI D QDJ\EDQL SLDFRN IHMO
GpVpQHN KiURP VWiGLXPiW
különíti el: -
átmeneti stádium, mely során az általános nagybani piacok specializályGiVDMHOOHP]
-
hagyományos nagybani struktúra (nagybani értékesítés);
-
NLHJpV]tW
IXQNFLyN
WpUQ\HUpVH
D]
]OHWOiQFRN
NtQiODWXN
kiegészítése érdekében a nagybani piacon vásárolnak, melyek NO|QE|]
V]ROJiOWDWiVRNDW
RV]WiO\R]iV
HJ\VpJNpS]pV
csomagolás) nyújtanak. Tracey-:KLWH HOPpOHWH V]HULQW D NH]GHWEHQ iOWDOiQRV MHOOHJ QDJ\EDQL SLDFRN HJ\UH VSHFLDOL]iOWDEEi YiOQDN pV HJ\UH V] WHUPpNN|U pUWpNHVtWpVpUH NRQFHQWUiOQDN $ IHMO PLQWDSpOGiQ\RN PLQWDWpWHOHN DODSMiQ W|UWpQ DODSMD
D]
HJ\VpJHV
PLQ
VpJ
pV
NHEE
GpV WRYiEEL V]LQWMH D
értékesítés, melynek
WHUPpNPLQ
VtWpVL
UHQGV]HU
1DSMDLQNEDQ D QDJ\EDQL SLDFRN PHJNHUOpVH YiOLN MHOOHP] WHUPHO
Yp D
N pV NLVNHUHVNHGHOPL KiOy]DWRN N|]|WWL N|]YHWOHQ NDSFVRODWRN
térnyerésével. A kiskereskedelmi hálózatok térnyerése, és a közvetlen pUWpNHVtWpVL pV WHUPHOWHWpVL V]HU]
GpVHN HOWHUMHGpVH D QDJ\EDQL SLDFRN
kikerülését eredményezi (Juhász 1999, Loseby 1997, Padisák 1998). Lehota (2000/a) a koncentrált piacokat öt csoportra osztja: -
WHUPHO
LSLDFRNpVYiViURN
-
nagykereskedelmi piacok, terminálpiacok;
-
aukciók és árverések;
-
KDWiULG
-
elektronikus kereskedelmi, illetve marketingszervezetek.
VPH]
JD]GDViJLiUXW
105
]VGpN
$NRQFHQWUiOWSLDFMHOOHP]
LWD]DOiEELDNV]HULQWIRJODOMD|VV]H
-
HOV
GOHJHVIXQNFLyMXND]pUWpNHVtWpV
-
terPpNPDQLSXOiOiVL LOOHWYHDWHUPHO
OHKHW
VpJ
QHP
iOO
D
QDJ\NHUHVNHG
N
NUHQGHONH]pVpUH
-
SLDFLLQIRUPiFLyJ\
-
az árképzés módja a kétoldalú alku;
-
a fizetés módja többnyire a készpénz, így az árinformáció
MWpVHiU
- és felhozatal vonatkozásában;
pontatlan és megbízhatatlan.
Bognár és Gresa (1998 in Sántha 1999) szerint a nagybani piacoknak D]
(8
WDJiOODPRNEDQ
D]
DOiEEL
N|GpVL
P
MHOOHP]
NNHO
NHOO
rendelkezniük: -
iOODQGy PLQ
VpJ
V]pOHV VNiOiM~ WHUPpNNtQiODW KD]DL pV
import) és folyamatos felhozatal biztosítása; -
QDJ\ NHUHVNHGHOPL WpWHOHN |VV]HiOOtWiViQDN OHKHW
VpJH J\RUV
áruforgalom; -
LJpQ\
V]HULQW
RV]WiO\R]iVK
WHUPpNPDQLSXOiOiVL
OHKHW
VpJ
FVRPDJROiV
WpVVWE EL]WRVtWiVD
-
PHJIHOHO
LQIUDVWUXNWXUiOLVKiWWpU YDV~WN|]~WVWE
-
nyilvános információs rendszerP
N|GWHWpVH
Sántha (1999) arról számol be, hogy a fenti kívánalmaknak a hazai nagybani piacok nem felelnek meg maradéktalanul, az elmaradt beruházások, szakértelem hiánya és – a piacszervezést, piaci forgalmazást meghatározó – QDJ\NHUHVNHG
L UpWHJ PiV L
rányú érdekei
miatt. A hazai zöldség-gyümölcsfogyasztás alacsony szintje és várható
106
Q|YHNHGpVH OHKHW
VpJHW MHOHQW D QDJ\EDQL SLDFRN V]iPiUD LV D]RQEDQ
az üzletláncok forgalomelszívó hatásával számolni kell a nagybani SLDFRNRQ iWPHQ
iUXIRUJDORP YRQDWNR]iV
ában. Kutatásai alapján
jelenleg a hazai nagybani piacok technológiája elavult, kevés a fedett árusítóhely, általános probléma a piaci árusító helyek kialakítása, a IRUJDORP QHP NLHOpJtW
pV HJ\EHQ PLQ
VpJURQWy WpQ\H]
NpQW YHKHW
figyelembe. Papp (1997) a hazai nagybani értékesítés problémáját DEEDQ OiWMD KRJ\ PLQG D WHUPHO
NQpO PLQG D NHUHVNHG
NQpO D U|YLG
távú, egyszeri eladásra szóló érdekek érvényesülnek. $ QDJ\EDQL SLDFRN KDWpNRQ\ViJiW EHIRO\iVROy WpQ\H]
NHW 'HQVOH\ pV
Sánchez-Monjo (1999) az alábbiak szerint foglalta össze: -
hatékony árukezelés (ki- és berakodás);
-
D SLDFRQ EHOOL iUXPR]JDWiV WiUROiV K
WpV iUXEHPXWDWiV
OHKHW
VpJHpVV]LQWMH
-
MiUP
IRUJDORPV]HUYH]HWWVpJH
-
személyi és áruvédelem, biztonság és higiénia;
-
PHJIHOHO
V]ROJiOWDWiVL
V]tQY
onal
(kommunikációs
infrastruktúra, közüzem).
A nagybani piaci értékesítés, valamint a piaci transzparencia egyik IRQWRV HOHPH D] iU $ QDJ\EDQL SLDFRN HJ\LN DODSYHW
IXQNFLyMDNpQW
említi Krämer (1993) a regionális árak meghatározását a zöldséggyümölcs kereskedelemben. Az árképzés módjait elemzi Tomcsányi
D
NO|QE|]
QDJ\EDQL
SLDFL
QDJ\YiViUWHOHS
iUYHUpV
értékesítési formák esetében. A nagyvásártelep vonatkozásában a
107
PHJMHOHQ
WHOMHV iUXNtQiODW iWWHNLQWKHW
pV D] iUDODNXOiV LVPHUHWpEHQ
történik az áru kiválasztása. Az árverés esetében egy-egy felkínált iUXWpWHOW D] HJpV] NHUHVOHW YDODPHQQ\L YHY
HJ\LGHM
OHJ pUWpNHOL pV
egymással versenyezve teszi meg árajánlatát. /HKRWDpV7RPFViQ\L D]iUNpS]pVPyGMDV]HULQWDODSYHW
HQNpW
csoportra osztja a koncentrált piacokat: a szabályozott (holland és angol típusú árverés) és nem szabályozott (kétoldali alku) árképzéssel P
N|G
SLDFRN
$
KD]DL
QDJ\EDQL
SLDFRNRQ
iUNpS]pVW PiV QDJ\EDQL SLDFL YDJ\ D] HO
a]
iU DODSMiW DONDOPD]]iN D V]HUHSO
E KDQJV~O\R]]D D PLQ NLVNHUHVNHG
]
D
IRUPXOD
WtSXV~
QDSL SLDFL iUDN NpSH]LN
N /HKRWD D /HKRWD
VpJ N|]HSHV MHOHQW
L YiViUOyL N|U GRPLQDQFLiMD PLDWW
VpJpW MHOHQOHJ
- a
- az árak töltenek be
meghatározó szerepet valamennyi hazai nagybani piacon, a min
VpJHQ
alapuló verseny rovására.
Densley gyümölcs
és
Sánczhez-Monjo
nagybani
(1999)
piacok helyett
specializálódott élelmiszer
zöldség-
komplexumok
kialakulásáról ír; ezek a komplexumok rendelkeznek az áru osztályozásához, csomagolásához, esetleg feldolgozásához szükséges berendezésekkel. A nagy beruházásigény miatt az élelmiszer komplexumok tulajdonosi körében általában megtalálhatók a helyi YDJ\UHJLRQiOLVNRUPiQ\]DWLV]HUYHNNHUHVNHG
A nagybani piacok –
pSSHQ MHOHQW
IRNR]DWRVDQ D WHUPpNN|U E
LFVRSRUWRN
VpJN YLVV]DV]RUXOiVD PL
att –
YtWpVpUH W|UHNHGQHN D]]DO D FpOODO KRJ\ D
fokozatosan koncentrálódó kiskereskedelmi hálózatok kiszolgálására is képesek legyenek. Új termékcsoportok (tej- és tejtermékek, húsáru
108
stb.) bevonása a nagybani piacon értékesített termékkörbe azonban számos olyan higiéniai követelményt és beruházás igényt vet fel, ami megnehezíti az ilyen irányú fejlesztéseket (Kohva 1999). Escoffier V]LQWpQ D WHUPpNN|U E
YtWpVpEHQ pV H]]HO ~M HODGyL YDODPLQW
vásárlói kör bevonásában látja OHKHW
VpJpWÒMOHKHWVpJHVYHY
D QDJ\EDQL SLDFRN IHMO
GpVpQHN
N|USpOGiMiWLVPHUWHWL6FKPLGW D
bécsi zöldség-gyümölcs nagybani piac esetében: a szupermarketek, NLVNHUHVNHG
N
H[SRUW
U|N
QDJ\NHUHVNHG
N|Q
NtYO
LWW
MHOHQW
V
vásárlói körként jelenik meg a vendéglátóipar (5 % a forgalomból).
Ahhoz, hogy a nagybani piacok megfeleljenek a logisztikai kívánalmaknak, biztosítaniuk kell az árufogadás és -szállítás zavartalanságát. Schmidt (1998) a bécsi, Padisák (1998) a párizsi 5XQJLV YDODPLQW D V]HU]
(Hollósi et al. 1999) a bolognai nagybani
piac példáját említik, hogy az elmúlt évtizedben számos, korábban a városközpontban elhelyezett nagybani piac a városok szélén kialakított disztribúciós központokba, élelmiszer-komplexumokba költözött.
A nagybani egyes MHOHQW
SLDFRN WXODMGRQRVL V]HUNH]HWH PHJOHKHW
források
(Ballester
2001)
az
VHQ YiOWR]DWRV
önkormányzati
tulajdon
VpJpW KDQJV~O\R]]iN D QDJ\ IRJ\DV]WyL N|]SRQWRN EL]WRQViJRV
ellátása érdekében, míg számos esetben az önkormányzati szerep visszaszorulásáról, és a kereskedelmi vállalkozások, csoportok QDJ\NHUHVNHG
L
NLVNHUHVNHG
L
109
WHUPHO
L
FVRSRUWRN
WXODMGRQV]HU]pVpU FVRSRUWRNHOV
O ROYDVKDWXQN *UD\ 'LDQ]DQL PHO\
VRUEDQDV]ROJiOWDWiVRNUDIHMOHV]WpVHNUHNRQFHQWUiOQDN
Papp (1999a) arróO V]iPRO EH KRJ\ D] HODSUy]yGRWW ]HPL V]HUNH]HW NHUWpV]HWL WHUPHV]WpV WHUPHO V]HUHSO PpJ
L LQWHJUiFLy KLiQ\iEDQ NLV]ROJiOWDWRWW
LYpYiOWDNDQHPV]DEiO\R]RWWSLDFLYLV]RQ\RNQDN+D]iQNEDQ
QHP
DODNXOW
NL
D
WHUPHO
L
HOOHQ
értékesítpVUHQGV]HUHDPLDM|YHGHOPH]
U]pVHQ
DODSXOy
WHUPHV]WpVDODSYHW
QDJ\EDQL IHOWpWHOH
Lakner és Sass (1997) szerint a kertészeti ágazat versenyképességét DODSYHW
HQ EHIRO\iVROMD D EHOI|OGL SLDF NLHJ\HQV~O\R]RWWViJD DPLQHN
érdekében iWWHNLQWKHW
a
hazai
értékesítési
csatornák
VpJpQHN Q|YHOpVpW NHOO HO
transzparenciájának,
VHJtWHQL (EEHQ IRQWRV V]HUHSH
lehet a nagybani piacoknak, az árverési rendszer kialakításának, de PLQGHQHNHO
$
WWDWHUPHO
QDJ\EDQL
SLDFRN
LLQWHJUiFLyVV]HUYH]HWHNWiPRJDWiViQDN
MHOHQW
VpJH
QDJ\PpUWpNEHQ
HO
tér az egyes
országokban. Juhász (1999) számításai szerint hazánkban a nagybani, YDODPLQW UHJLRQiOLV WHUPHO
L SLDFRN D ]|OGVpJIRUJDORPEyO
-kal, a
gyümölcsforgalomból 8,8 %-DOUpV]HVHGQHN$KD]DLWHUPHOpVMHOHQW
V
része saját fogyasztásra (zöldség 23 %, gyümölcs 31 %) kerül, YDODPLQW IHOYiViUOy FpJHNQHN DGMiN HO D WHUPHO
N ]|OGVpJ
gyümölcs 36 %). Juhász a nagybani piacok maradék-MHOOHJ
SLDFFi
válásáról számol be, ahol az árverseny dominál. Hasonló véleményen van Erdészné (1998), aki a kereskedelem átalakulásában
a
nagybani
piacok
110
háttérbe
szorulásáról,
az
iUXKi]OiQFRN HO
UHW|UpVpU
LQNiEE D]RN D WHUPHO
O V]iPRO EH $ QDJ\EDQL SLDFUD HJ\UH
N YLV]LN iUXMXNDW DNLN D WHUPpNW
O J\RUVDQ
mindenáron szabadulni igyekeznek. A szervezetlenség, az áru felhalmozódása felgyorsítja az árak esését, valamint a kínálat összetétele nem mindig felel meg a piaci igényeknek (DHV tanulmány 1998). Szabó (in Gábor és Stauder 2002) vizsgálatai szerint D NLVNHUHVNHG
meJ\HL
N N|]O HOV
NHUHVNHG
VRUEDQ D EXGDSHVWL
-ban) és a Pest
N
-ban) szerzik be árujukat a budapesti
nagybani piacon.
A nagybani piacok megkerülésének veszélyét emeli ki O’Rourke (1999)
az
elektronikus
(online)
kereskedelem
terjedésével
párhuzamosan. A koncentrálódó kereskedelmi egységek elektronikus ~WRQ W|UWpQ
NDSFVRODWD OHHJ\V]HU
VtWL D] iUXUHQGHOpVW H]pUW H]HN D
szervezetek egyre kevésbé jelennek meg a nagybani piacokon. Spielrein (2001) és Noble (2001) az elektronikus zöldség- és J\P|OFVNHUHVNHGHOHP
OHJMHOHQW
N|OWVpJHN FV|NNHQpVpQHN OHKHW
VHEE
HO
Q\pQHN
D
WUDQ]DNFLyV
VpJpW YDODPLQW ~M ]OHWL NDSFVRODWRN
kialakulását említik (6. táblázat).
111
6. táblázat: Az online zöldség- és gyümölcskereskedelem HO (O
Q\HLpVKiWUiQ\DL
Q\|N
Hátrányok
Új eladói és vásárlói kapcsolatok Tranzakciós költségek csökkenése Megbízható és azonnali piaci információ a kínálatról és árakról
Kisebb vállalkozások nagy infrastrukturális beruházás nélkül is megjelenhetnek akár a nemzetközi piacon (speciális termékek esetében HOV
Emberi kapcsolatok háttérbe szorulása Internet használat jelenleg még nem eléggé elterjedt Eladó-YHY ORJLV]WLNDL UHQGV]HUpQHN fejlettnek és megbízhatónak kell lennie (pontos szállítás, készletkezelés – árufogadás, számlázás módja) Kiegyenlített árukínálat PHQQ\LVpJEHQ pV PLQ VpJben) garantálása nem lehetséges
VRUEDQ
Földrajzi korlátok háttérbe Tranzakció nyomon szorulása, nemzetközi piaci közeg fizetési garancia elérése nehézkes
követése, biztosítása
Forrás: Spielrein (2001) és Noble (2001) alapján
Gábor és Stauder (2002) primer felmérései szerint a hazai gyümölcspV ]|OGVpJNHUHVNHG
N YDODPLQW D WHUPHO
N QHP UHQGHONH]QHN VHP D
szükséges számítástechnikai háttérrel, sem az ismeretekkel az elektronikus kereskedelemhez, bár ennek alkalmazására – HOV D NHUHVNHG ROGDORQ
D
L ROGDOUyO M|Y
PHJMHOHQpVpW
EHQ
WDUWMiN
VRUEDQ
– vannDN SpOGiN pV WDSDV]WDODWRN $ WHUPHO WHUPHO
L
YDOyV]tQ
FVRSRUWRN QHN
portállal.
112
iUXMXN
pUWpNHVtW
L
V]HUYH]HWHN
pUpWNHVtWpVpUH
V]ROJiOy
A nagybani piaci értékesítés speciális módja az aukció, melynek két ismert formája a holland típusú (árlejtéses) árverés, valamint az angol típusú (licitálós) árverés. /HKRWD
D
D]
DXNFLyN
I
MHOOHP]
LNpQW
HPOtWL
D]
HJ\pE
piacokhoz képest magasabb piacra lépési korlátokat (pl. az értékesítési YROXPHQ D PLQ
VpJ PLQ
VpJL RV]WiO
NpSHVW NLVHEE SLDFL V]HUHSO
yok), a decentralizált piacokhoz
L N|UW LOOHWYH NLHPHOL D] iUNpS]pVL DQJRO
illetve holland típusú árverés), és a piaci információs funkciót. 1HJDWtYXPNpQW NRQFHQWUiFLy
HPOtWL
D]
XJ\DQDNNRU
HOHJHQG
eladó-
KRJ\
pV
YHY
MHOHQW
V
D
V]iP
PLDWW
I|OGUDM]L DPLQHN
következtében magasak a szállítási költségek és a veszteségek. Az ár pVHJ\pELQIRUPiFLyNDODSYHW
HQU|YLGWiY~DNpVXWyODJRVLQIRUPiFLyN
a hosszabbtávú piaci várakozásokat befolyásoló információk szerepe korlátozott. A holODQGDXNFLyNRQDOHJQDJ\REEYiViUOyND]H[SRUW (55 %-iW D] DXNFLyN pYHV IRUJDOPiQDN D] QDJ\NHUHVNHG
N
PtJ
D
U|N
YiViUOiVDLN DGMiN pV D
NLVNHUHVNHG
N
pV
D
feldolgozóipar (5 %) viszonylag kis arányban részesednek a forgalomból. Ez az értékesítési forma is hozzájárult ahhoz, hogy +ROODQGLiEDQ D YiViUOyN PHJOHKHW
VHQ NRQFHQWUiOWDQ YDQQDN MHOHQ D
piacon (Zuurbier, 1996). A kertészeti termékaukció legismertebb, és D] HOP~OW pYWL]HGHNEHQ D OHJVLNHUHVHEE IRUPiMD YROW D WHUPHO
tulajdonú holland teUPpNDXNFLy $ KROODQG DXNFLyN WpUYHV]WpVpU N|]YHWOHQ
pUWpNHVtWpV
HO
UHW|UpVpU
O
V]iPRO
EH
D
=|OGVpJ
J\P|OFVSLDF D FLNNH PHO\ V]HULQW D] DXNFLyN MHOHQW
L
O D
- és
VpJpQHN
csökkenése az áruházláncok koncentrációjának, a vásárlói oldal IRO\DPDWRVHU
V|G
ésének a következménye.
113
1.2.3.
.|]|VWHUPHO
LpUWpNHVtWpVWHUPHO
LpUWpNHVtW
V]HUYH]HWHN
A zöldségfélék értékesítésének egyik legnagyobb problémája az HOP~OW
pYHNEHQ
NHGYH]
pV
QDSMDLQNEDQ
0DJ\DURUV]iJRQ
WOHQ SLDFL SR]tFLyMD pV J\HQJH DONXHUHMH
DWHUPHO
LpUGHNHOWVpJ
D
WHUPHO
N
(Halmai és Balogh
NHUHVNHGHOPLV]HUYH]HWKLiQ\D =DW\Ny
et al., 1997, Papp és Nyéki, 2000, Fehér 2001). Az értékesítés szervezettségének oka, hogy a jobb alkupozíción kívül azok a WHUPHO
N YDJ\ WHUPHO
DNLN QDJ\WHUPHO
L FVRSRUWRN WXGQDN MREE
N YDJ\ WHUPHO
értékesítési árat elérni,
L FVRSRUWRN NO|QOHJHV IDMWiNDW
WHUPHV]WHQHN YDJ\ KRVV]~WiY~ NDSFVRODW DODNXOW PiU NL D WHUPHO YiViUOy
N|]|WW
3RROH
HW
DO
$
WHUPHO
N
D
N|]YHWtW
N
kikapcsolásával egyre feljebb szeretnének jutni a disztribúciós OiQFEDQDPLQHNDODSIHOWpWHOHDV]HUYH]HWWpVHO
UHWHUYH]HWWpUWpNHVtWpV
(Zöldség- és gyümölcspiac 1998b). $ WHUPHO
L pUWpNHVtW
V]HUYH]HWHN 7e6] HN DODStWiViW P
-
N|GpVpQHN
keretfeltételeit szabályozza az Európai Bizottság 2200/96-os számú rendelete, melynek több lényeges elemét tartalmazza a hazai szabályozó, a 25/1999. (III. 5.) FVM rendelet a zöldség-, J\P|OFVWHUPHO
L
-pUWpNHVtW
V]HUYH]HWHNU
O
0tJ
D]
(XUySDL
Bizottság rendelete komplex, a teljes friss zöldség- és gyümölcspiac V]DEiO\R]iViUD NLWpU PDJiEDQ IRJODOYD D WHUPpNN|U D PLQ V]DEiO\R]iV D WHUPHO LQWHUYHQFLyV
L V]HUYH]HWHNUH YRQDWNR]y V]DEiO\R]iVW D]
IHOYiViUOiVRN
külkereskedelem
és
VpJL
a
D
KDUPDGLN
szakmaközi
RUV]iJRNNDO
szervezetek
W|UWpQ
részletes
szabályozását), addig Magyarországon a fentiekben felsorolt elemeket
114
külön rendeletek tartalmazzák. A TÉSz-ekre vonatkozó hazai szabályozás teljesen EU-konform, lényegében megegyezik az EU szabályozásával, apró eltérésekkel (Kalmárné és Lukács 2000). Az EU piacszabályozása 1997. január, vagyis a bevezetés óta folyamatosan változik, több módosítást léptetett életbe a Bizottság és számos módosító javaslat van folyamatosan napirenden (Maczák 2000, European Commission hírlevél No. 25.). A TÉSz-ek alapítását, a jelenlegi szervezeWHN
PHJHU
V|GpVpW
szorgalmazza a szabályozás az EU-n belül. Ez a piaci rendtartás nem direkt
formában
jövedelempótló értékesítés
(termelési
korlátozásokkal
támogatásokkal), hanem
kereteinek
~J\QHYH]HWW ¶N|QQ\
meghatározásával
vagy
közvetlen
közvetett
módon,
az
szabályoz.
Ehhez
az
¶ SLDFV]DEiO\R]iVKR] D] DGMD D] DODSRW KRJ\ D
’80-as évek elején az EU zöldségtermelése 20 %-kal (45 millió tonna), gyümölcstermelése 12 %-kal (27 millió tonna) maradt el a mai termelési mutatóktól. A
IRO\DPDWRV NtQiODWE
YOpVVHO
szemben a
kereslet stabil ]|OGVpJIpOpN NHUHVOHWH PLOOLy WRQQD DPL NJI
fogyasztásnak felel meg; gyümölcs esetében 41 millió tonna, ami 133 NJI
IRJ\DV]WiVW MHOHQW $ VWDJQiOy IULVVSLDFL NHUHVOHWWHO V]HPEHQ D
feldolgozott gyümölcsfélék, a gyümölcslevek kereslete dinamikusan növekszik az EU-EDQ
$]
(8
PH]
JD]GDViJLODJ
KDV]QRVtWRWW
területének mindössze 4 %-án folyik zöldség- és gyümölcstermesztés, D]iJD]DWMHOHQW
VpJHQDJ\PpUWpNEHQ HOWpUD]HJ\HVWDJiOODPRNEDQ
WiEOi]DW $ OHJQDJ\REE MHOHQW
VpJ
115
]|OGVpJ pV J\P|OFVWHUP
-
régiók
Görögországban,
Spanyolországban
és
Olaszországban
találhatók (4. és 5. melléklet). 7. táblázat: A zöldség-pVJ\P|OFVWHUP PH]
JD]GDViJLWHUOHWE
WHUOHWD]|VV]HV
OQpKiQ\(8WDJiOODPEDQ
Tagállam Spanyolország Olaszország Görögország Portugália Írország Dánia
(%) 27,8 26,3 24,6 19,9 4,3 2,7
Forrás: Eurostat 2001.
1997-es Eurostat adatok szerint 636 ezer gazdaság foglalkozott zöldség- és gyümölcstermeléssel, átlagosan 4,1 ha területen. Az egyes termékekre specializált gazdaságok száma 63 ezer volt, átlagosan 22,5 ha területtel. 1990-97. között a specializált gazdaságok száma 21 %kal csökkent, ugyanakkor az általXN
P
YHOW
WHUOHW
-kal
növekedett, ami a termelés nagyfokú koncentrációját igazolja (3. ábra).
116
KI
1997
1990
KH
u
st
J I
mr
qp n m no
15350* 16040*
J H
64840*
58420* I
80410* 123850* H LNM O,P Q RS Q T US V W T UX V Y Z [S \ Q T [S \ W ],^ V O_ `2OS ^ R T \ R,W U,^ ab c J dfe Lhg
i W W T O,WjW M O,P Q RS Q T US V W T UX V Y Z [S \ Q T [S \ W ],^ V O_ `2OS ^ R T \ R,W U,^
555800* 691700* LNM O,P Q RS Q T US V ^ k l,`2[S P W V O_ `2OS ^ R T \ R,W U,^ ab c J dfe Lhg
i W W T , O WjW M O,P Q RS Q T U SV ^ k l,`2[S P W V O_ `2OS ^ R T \ R,W U,^
ESU: Európai Méret Egység (gazdasági méret kifejezésére, 1997-ben 1 ESU 1200 ECU-nek felelt meg) * Az adott kategóriába tartozó gazdaságok száma
Forrás: Eurostat 2001. 3. ábra: A zöldség-pVJ\P|OFVWHUPHO
JD]GDViJRNV]iPD
és átlagos mérete 1990. és 1997. években (EU-12)
A zöldség-gyümölcs szövetkezetek Belgiumban, Hollandiában és 1pPHWRUV]iJEDQ *|U|JRUV]iJ
D
OHJMHOHQW
2ODV]RUV]iJ
VHEEHN
PtJ
3RUWXJiOLD
D
HVHWpEHQ
GpOL D
iOODPRN WHUPHO
N
szövetkezése lassú, de állandó folyamat. Az egyes EU tagállamokban HOWpU
a
MHOHQW
friss
VpJJHO EtUQDN D WHUPHO
zöldség-
és
L V]HUYH]
GpVHN D V]|YHWNH]HWHN
gyümölcsforgalmazásban
(8.
táblázat).
Hangsúlyozni szükséges, hogy a külföldi – és gyakran a hazai – V]DNLURGDORPEDQ
szeUYH]HWHNU
V]|YHWNH]HWHNU
O
FR RSHUDWLYHV
-
pV
WHUPHO
L
O 3URGXFHUV¶ 2UJDQL]DWLRQV 32 |VV]HYRQWDQ QHP
HONO|QOWHQ HVLN V]y $ WiEOi]DWEDQ V]HUHSO
DGDWRN D V]|YHWNH]HWL
értékesítést mutatják az 1997-es, tehát az EU piacszabályozás
117
EHYH]HWpVpW N|YHW
HOV
pYUH YRQDWNR]yDQ D] HOLVPHUW 7HUPHO
L
Szervezetek (TÉSz-ek) 2000. évi részesedését az összes megtermelt iUX pUWpNHVtWpVpE
O D iEUD PXWDWMD 0HJ NHOO HPOtWHQL KRJ\ D
IHOGROJR]RWW LURGDORPIRUUiVRNWyO IJJ HOWpU
HQ D] HJ\HV RUV]iJRN HVHWpEHQ
DGDWRNV]HUHSHOQHNDV]|YHWNH]HWHNpUWpNHVtWpVpUH
vonatkozóan.
8. táblázat: Szövetkezeti zöldség- és gyümölcsértékesítés aránya az egyes EU tagállamokban, 1997. évre vonatkozóan (%) Eurostat gyümölcs zöldség 18 28 Ausztria 75 85 Belgium 70-80 70-80 Dánia Finnország 40 25 Franciaország 57 3 Görögország 76 73 Hollandia 14,3 17,2 Írország Luxemburg 67 26 Nagy Britannia 40 28 Németország 43 8 Olaszország Portugália 45 20 Spanyolország 20 50 Svédország n.a.: nem áll rendelkezésre adat EU tagállam
NICE gyümölcs zöldség n.a.* 70-90 20-25 35-40 51 12 70-96 n.a. 35-45 60 41 n.a. 35-40 40 15 60 n.a.
Forrás: Eurostat 2000., NICE (Holland Szövetkezeti Kutatóintézet) 1997
Van Bekkum és van Dijk (1997) az EU-EDQ
P
N|G
pUWpNHVtW
szövetkezetek nemzetközivé válására hívja fel a figyelmet. A globalizáció
hatására
a
külföldi
118
jelenlét
már
nemcsak
az
H[SRUWSLDFRNRQ
W|UWpQ
pUWpNHVtWpVW
PpUWpNEHQQHP]HWN|]LWDJViJJDOP
MHOHQWL
GH
HJ\UH
QDJ\REE
N|GQHNDV]|YHWNH]HWHN
Forrás: European Commission 2001. iEUD (OLVPHUW7HUPHO
L6]HUYH]HW
ek részesedése az egyes
WDJRUV]iJRNWHUPHOpVpQHNpUWpNHVtWpVpE
O
Van Bekkum és van Dijk kutatásait – többek között – a kertészeti termékek értékesítésével foglalkozó szövetkezetekre terjesztette ki, de írásukban nem választják külön a szövetkezetek közül eUWpNHVtW
D 7HUPHO
L
6]HUYH]HWHNHW$](8OHJQDJ\REEV]|YHWNH]HWHN|]|WWD
KHO\HQ HPOtWLN D KROODQG 7KH *UHHQHU\ pUWpNHVtW
V]|YHWNH]HW
(egyben elismert TÉSz az EU-ban), mely közel 12 ezer tag termékértékesítési feladatait koordinálja.
Az
elmúlt
éYHNEHQ
QHPFVDN
D
WHUPHO
L
V]HUYH]HWHN
globalizálódásának, hanem számbéli csökkenésének is tanúi lehettünk. 119
$] (8 WDJiOODPRNEDQ Q
WW D JD]GDViJRN PpUHWH EHOHpUWYH D ]|OGVpJ
-
és gyümölcstermelésre specializálódott gazdaságokat is (3. ábra), ami a TÉSz-eken keresztül forgalmazott árualap értékének növekedését HUHGPpQ\H]WH $] (XUySDL %L]RWWViJ pYL MHOHQWpVpE
2200/96-RV
(.
UHQGHOHW
tapasztalatait ismerteti – JD]GDViJL UHQGHONH]
HU
W
KDWiO\ED
NLW
OpSpVpW
N|YHW
O
– amely a
HOV
pY
QLN KRJ\ D NHYpV V]iP~ GH QDJ\
QDJ\V]iP~
WHUPHO
W
RUV]iJRNEDQ QDJ\REE D 7e6]
NpSYLVHO
7e6]
-ekkel
-ek aránya a zöldség- és
gyümölcsforgalmazásból, míg a nagyszámú, ám kis TÉSz-ekkel MHOOHPH]KHW
WDJiOODPRNEDQ D 7e6]
-ek részesedése nem éri el az 50
%-ot. A nagyobb TÉSz-ek ga]GDViJL
HU
I|OpQ\pW
MHOHQW
VpJpW
illusztrálja az 5. ábra. $ WHUPHO
N N|]|V pUWpNHVtWpVpW WiPRJDWMD D] (8 H]]HO LV IRNR]YD D
közös értékesítési, illetve a szövetkezési kedvet. A TÉSz-ek támogatásának alapja a tagok által termelt áru értéke; a támogatás fHOV
KDWiUD D WHUPHOpVL pUWpN D H]HQIHOO D P
YDOy KR]]iMiUXOiV IHOV
-
N|GpVL DODSKR]
KDWiUD SHGLJ D WHUPHOpVL pUWpN
-a. E két
határérték között kapja a TÉSz a támogatást. Az átlagos támogatás mértékét az 1997. évre vonatkozóan a 9. táblázat mutatja; 1998-ban az átlagos támogatási szint 2,92 %, 1999-ben 3,61 % volt (Maczák 2000).
120
Forrás: European Commission 2001. 5. ábra: A TÉSz-ek által forgalmazott kumulált termelési érték
9. sz. táblázat: A CMO (Közös Piaci Szervezetek) keretében, a TÉSz-eknek juttatott támogatások
Ország
Belgium Németország Anglia Franciaország Olaszország Hollandia Spanyolország EU-15
1996-os összes zöldséggyümölcs forgalom (millió ECU)
TÉSzek forgalma (millió ECU)
TÉSz-ek részesedése a forgalom ból (%)
1997-es támogatás (millió ECU)
Támogatás a TÉSz forgalmának %ában
1.215 3.113 1.691 4.866 8.785 2.328 7.507 33.344
651 583 478 2.700 2.186 1.628 2.252 10.952
54 19 28 55 25 70 30 33
15,36 12,48 8,63 54,67 52,51 24,83 55,28 226
2,36 2,14 1,81 2,02 2,40 1,53 2,46 2,07
Forrás: EUCOFEL 1998.
121
Számos tudományos tanulmány, publikáció hívja fel a figyelmet az EU csatlakozás kapcsán a hazai zöldség-gyümölcs szektor piaci V]HUHSO
LQHNIHODGDWDLUDQHYH]HWHVHQDWHUPHO
LpUWpNHVtW
V]HUYH]HWHN
alapításának fontosságára (Fehér és Pete 2001, Kristófné 1997, (UGpV]Qp (UGpV]Qp 6]
FV pV 8GRYHF] 3DSS
Erdészné és Radóczné 2001, Fehér 1998, Nagy 2002, Füstös és 9tJKQp $ WHUPHO
L V]HUYH]HWHN OpWMRJRVXOWViJiW DOiWiPDV]WMD D
DHV elemzése is (1998c), melyben hangsúlyozza, hogy a kiskereskedelmi hálózatok több mint fele központosítottan végzi beszerzéseit. A szigorú beszerzési rendszerre példa, hogy Szentesen, a hazai zöldpaprika-termesztés fellegvárában spanyol zöldpaprikát kínált egy bolthálózat tavasszal (Bajai, 2002). Kristófné a iOWDO P
N|GWHWHWW IHOYiViUOy pUWpNHVtW
-
WHUPHO
N
V]HUYH]HWHN V]NVpJHVVpJpQpO
KDQJV~O\R]]D KRJ\ H]HNQHN D V]HUYH]HWHNQHN D] HVHWpEHQ OHKHW
VpJ
van a beszállítók koordinálására és egységes árualap kibocsátására, YDODPLQWPHJIHOHO
V]DNpUWHOHPpVWHFKQLNDL
háttér kialakítására. Ezen
szervezetek alapítását központi kormányzati intézkedésekkel is segíteni kell. Ilyen kormányzati támogatás lehet például a hitelhez MXWiV
HO
VHJtWpVH
D
SiO\i]DWRN
N|]SRQWL
SpQ]J\L
WiPRJDWiVRN
odaítélésénél kedvezményben való részesítése, adózási kedvezmények biztosítása, információ- és egyéb szolgáltatások nyújtása (Tarján 1997 in Kristófné 1997). Porpáczy (1997) többek között a szervezett piacrajutás segítésére tartja nélkülözhetetlennek a kormányzati támogatást. Szintén a kormányzati szerepvállalás szükségességét – de nem feltétlenül pénzügyi támogatást – említi Soltész (1998) az
122
pUWpNHVtWpV
LQIUDVWUXNWXUiOLV
KiWWHUpU
O
tUYD
D
J\P|OFVWHUPHV]WpV XJUySRQWMDNpQW D WiUVXOW WHUPHO
PLQ
N HOV
VpJL
GOHJHV
érdekeltségét biztosító integrációt, valamint az állam és a társadalmi pUGHNV]HUYH]HWHN HJ\WWP
$
IHOHO
N|GpVpQHNMHOHQW
WHUPHO
L
V]HUYH]HWHN
V
NRRUGLQiOy
V]HUHSpQHN
pV
VpJpWKDQJV~O\R]YD
JD]GDViJL
HO
Q\HLQ
NtYO
(UGpV]Qp
pV
Radóczné (2001) lényeges elemként értékelik, hogy a TÉSz-ek létrehozása egyben az EU támogatásokra való jogosultság feltétele is. A hazai támogatási rendeletekben az elmúlt években (2000, 2001. évi agrártámogatási
rendeletek)
szerepelt
a
TÉSz-ek
alapításának
kormányzati támogatása, 2000-ben azonban a TÉSz és az új típusú V]|YHWNH]HWHN QHP HJ\pUWHOP
IRJDOPL HOKDWiUROiVD PLDWW D 7e6]
-ek
alapítása háttérbe szorult a szövetkezetek alapításához képest (Erdészné és Radóczné 2001). Az alapítási költségekhez való hozzájáruláson kívül a TÉSz-HN P EHWDNDUtWiV
XWiQL
EHUXKi]iVDLQDN
N|GpVL N|OWVpJHLQHN YDOD
mint a
iWPHQHWL
WiUROiV
K
W
Ki]DN
osztályozás, válogatás, csomagolás, anyagmozgatás-szállítás eszközei stb.) támogatását is szorgalmazzák írásukban. Nagy (2002) szerint a TÉSz-HN DODStWiViQDN HOV
GOHJHV RND D] (8 WDJiOOD
mokban a tagok
MREE pUGHNpUYpQ\HVtWpVH D VRN NLV WHUPHO
HJ\VpJHV NH]HOpVH pV
adminisztrációjának segítése, de nem elhanyagolható az sem, hogy a piaci támogatásokhoz csak ezen szervezeteken keresztül juthatnak a WHUPHO
N )DUNDV KDQJV~O\R]]D KRJ\
WiPRJDWiV HORV]WiVD D WHUPHO |QPDJiEDQ
JD]GDViJL
HO
N D]pUW P
Q\W
MREE
123
a TÉsz-ek célja nem a
N|GWHWLN D 7e6]
-t, mert az
YHUVHQ\IHOWpWHOHNHW
MHOHQW
D
WiPRJDWiV
FVDN
WRYiEE
0DJ\DURUV]iJRQ D WHUPHO NHOO
MDYtWMD L V]HUYH]
H]W
D]
HO
Q\W
$PHQQ\LEHQ
GpVHNQHN D FV
atlakozáskor nincs
JD]GDViJLHUHMN~J\QHPFVDNDWiPRJDWiVWyOHVQHNHOKDQHPD
WHUPHO
NYHUVHQ\KHO\]HWHLVURVV]DEEOHV]
A TÉSz-ek által koncentrált nagyobb termékmennyiség a távoli szállítást is gazdaságossá teheti, melyre jó példa a szakirodalomban a Szabolcs-Szatmár megyei AGRO-FRESS vállalat: a szervezet uborkatermeléssel és -értékesítéssel foglalkozik, a feldolgozóipari alapanyagot dunántúli feldolgozóüzembe szállítják (Homonnay, 2001). 6FKLOWKXLV pV YDQ %HNNXP D PDJ\DU WHUPHO V]HUYH]
N HON
erülhetetlen
GpVpQHN V]|YHWNH]pVpQHN RNDNpQW D] HJ\HV WHUPHO
N J\HQJH
piaci pozícióját, valamint a kereskedelem és a beszállítói oldal IRO\DPDWRV NRQFHQWUiFLyMiW HPOtWLN3pOGDpUWpN 6]|YHWNH]HWHW DPL D] HOV
N N|]|WW YDQ D Ä
QHN WDUWMiN D 0yUDNHUW
nyugati típusú értékesítési
szervezetek” példája nyomán létrejött hazai szervezetek között. Hasonlóan a gyenge piaci pozíciót említi Magda (1998), hangsúlyozva D] LQWHJUiFLy YDODPLQW D WHUPHO NHUWpV]HWLiJD]DWRNIHMO
L V]HUYH]
GpV V]NVpJHVVpJpW PLQW D
désének alapfeltételét.
(UGpV]Qp NLHPHOL KRJ\ D KD]DL WHUPHO
NQHN HOV
EHOI|OGL SLDF LJpQ\HLUH NHOO NRQFHQWUiOQLXN pV D EHOV NLHOpJtWHQLN KLV]HQ D] (8 FVDWODNR]iVW N|YHW
VRUEDQ D
IRJ\DV]WiVW NHOO
HQ D KD]DL WHUPpNHN
versenyképességének azt is igazolni kell, hogy a hazai piaci pozíciók
124
megtartására képesek. Az egységes piac elve szerint a tagállamok közötti termékáramlás nem korlátozott, ezért a kiélezett versenyben FVDN D]RQ WHUPHO DNLN PHJIHOHO
N
– YDJ\ WHUPHO
L FVRSRUWRN
– képesek helytállni,
infrastruktúrával, jól felépített termelési háttérrel
(tároló, osztályozó, szállító gépek, berendezések, épületek) és PHJIHOHO
WHUPpNLPi]]VDO UHQGHONH]QHN +DVRQOyDQ D KD]DL SLDF
preferálására hívja fel a figyelmet Padisák (1997), azzal indokolva véleményét, hogy a legnagyobb zöldség-J\P|OFVWHUPHO
RUV]iJRN LV
rendszerint csak össztermelésük 10-20 %-át exportálják, a termékek G|QW
UpV]pW EHOI|OGL SLDFRNRQ pUWpNHVtWLN 8J\DQDNNRU D EHOI|OGL SLDF
LJpQ\HL LV YiOWR]QDN D IRJ\DV]WyN pV D IHOGROJR]yLSDU PLQ HOYiUiVDL IRO\DPDWRVDQ Q
V
égi
QHN (]pUW 3DGLViN V]HULQW KDQJV~O\W NHOO
IHNWHWQL D V]DNPDL LVPHUHWHN IHMOHV]WpVpUH NRUV]HU
WHFKQROyJLiN
alkalmazására, és a szükséges létesítmények kialakítására azért, hogy D WHUPHO
N YDJ\ WHUPHO
L FVRSRUWRN NpSHVHN OHJ\HQ
ek a terméküket
áruvá készíteni (válogatás, csomagolás stb.). Hasonlóan a belföldi piacok elvesztésének veszélyét említi Lakner (1997), melynek okai között szerepel a nemzetközi vállalatok szerepének növekedése, valamint az EU-KR]W|UWpQ FVDWODNR]iVWN|YHW
HQD]HJ\VpJHVEHOV
N|]HOHGpVPDMG
a
SLDFOpWUHM|WWH6]DEy E
vizsgálatai nyomán az 1999-2000-EHQHO
]HWHVHQHOLVPHUWKD]DL7e6]
-
ek nem értékesítettek a hazai nagybani piacokon, eladásaikat más csatornákon keresztül szervezték. Káposzta és Péter (1999) kiemelik, hogy az EU-EDQ
D WHUPHO
L
szervezetek kidolgozott marketing stratégiával, érdekérvényesítéssel
125
NtYiQMiN JDUDQWiOQL D WHUPHO PHJMHOHQW 0H]
N EL]WRV M|YHGHOPpW $]
-ben
JD]GDViJL 6]|YHWNH]HWL .p]LN|Q\Y D N|]|V WHUPHO
L
értékesítéssel kapcsolatban az alkupozíció javulására fekteti a KDQJV~O\W
IHOWpWHOH]YH
D
NHOO
V]|YHWNH]pVUH NpV] PDJiQWHUPHO NLDODNXOiViW DKRO PLQGHQ V]HUHSO
kereteket (példáXO PLQ
V]iP~
HJ\WWP
N|GpVUH
pV
W YDODPLQW D V]DEiO\R]RWW SLDF HOIRJDGMD D MRJL N|WHOH]HWWVpJHNHW
VpJL V]DEYiQ\RNDW &VHWH DUUyO V]iPRO
be, hogy az 1992. évi szövetkezeti és átalakulási törvény után számos V]|YHWNH]HW iWPHQHWL IRO\DPDWRVDQ IRUPiOyGLN HU DONDOPD]NRGiV LOOHWYH YHJ\HV MHOOHJ pV N|]|VHQ LV iOOtWDQDN HO EHV]HU]
pUWpNHVtW
V]LQWpQ
PLYHO D WDJRN JD]GDViJDLNEDQ
WHUPpNHW XJ\DQDNNRU D V]|YHWNH]HWHN
pV V]ROJiOWDWy MHOOHJH LV HU
D]
V|GLN D SLDFL
|QV]HUYH]
GpV
iOWDO
V|GLN 3DSS pV 1\pNL
OpWUHKR]DQGy
pUWpNHVtW
szervezetekre fekteti a hangsúlyt, mint az EU piaci viszonyokhoz való folyamatos alkalmazkodás alapfeltételét.
A szövetkezetek folyamatos formálódásáról ír Réti és Farkasné (1998) is, és az elmozdulás, alkalmazkodás érdekében a beszerzés, értékesítés, szaktanácsadás, pénzügyi és integrátori funkciók vállalását V]RUJDOPD]]D WHUPHO
$]
L pUWpNHVtW
DONDOPD]NRGy
V]|YHWNH]HWHN
D
NpV
EELHNEHQ
V]HUYH]HWHN DODSMiW NpSH]KHWLN PLQW DKRJ\ 6]DEy
(2000) írásában a mórahalmi Mórakert Szövetkezet kialakulását és TÉSz-NpQWW|UWpQ
HOLVPHUpVpWLVHJ\ÄHO
V]REDV]HUYH]HW´HO
]W
e meg,
mely a tagok tevékenységének bizonyos részét koordinálta, más UpV]HLW IJJHWOHQO KDJ\WD D EL]DORP pV D] HJ\WWP
kialakítása
érdekében.
A
Mórakert
126
N|GpV NHUHWHLQHN
Szövetkezet
értékesítési
WHYpNHQ\VpJH SpOGD pUWpN
KLV]HQ D WDJ iUXMiW D N|]HO
4 ezer
környékbeli beszállító termékének átvételét is fel tudja vállalni a Szövetkezet, elérve a 3,0 Mrd Ft árbevételt. $UHJLRQiOLVpUWpNHVtW
V]HUYH]HWHNMHOHQW
VpJpWHPHOLNNL.LUNpV(OOLV N
(1969) a termékspecifikus szervezetek helyett. Az említett s]HU]
Nagy Britannia példájára alapozzák megállapításukat, ahol az egy UpJLyEDQ WDOiOKDWy QDJ\V]iP~ WHUPHO
HOOHQpUH D FVDN HJ\HV WHUPpNHN
értékesítésével foglalkozó szervezetek egyike sem lehet olyan ’nagy’, KRJ\ MHOHQW
V JD]GDViJL HU
W NpSYLVHOMHQ .LUN
és Ellis megállapítása
0DJ\DURUV]iJUD LV pUYpQ\HV GH D VSHFLiOLVQDN WHNLQWKHW
WHUPpNHN
esetében (pl. kecskeméti barack, makói hagyma) a termékspecifikus pUWpNHVtWpV HO
Q\|VHEE OHKHW D VSHFLiOLV WHUPpN QHP HJ\ D VRN
eladandó áru közül, hanem kifejezetten hangsúlyozott, egyedüli). Az EU-EDQ
P
N|G
pV KD]iQNEDQ NLDODNXOyIpOEHQ OHY
pUWpNHVtW
szervezetekhez hasonló, Kispál-Vitai (1999) által „új generációs” V]|YHWNH]HWQHN
QHYH]HWW
JD]GDViJL
V]HUYH]HWHN
P
N|GQHN
D]
Amerikai Egyesült Államokban is. Ezeknek az „új generációs” V]|YHWNH]HWHNQHN
HO
Q\H
IHOGROJR]y WtSXV~ V]HUYH] W|PHJWHUPpNHN HO
DEEDQ
UHMOLN
KRJ\
GpVHN DPHO\HN D I
RO\DQ
pUWpNHVtW
-
KDQJV~O\W QHP D
iOOtWiViUD KDQHP D KR]]iDGRWW pUWpNUH IHNWHWLN $
V]|YHWNH]HWHN DODSHOYH KRJ\ D IDUPHU iOWDO HO
állított terméket minél
nagyobb mértékben dolgozzák fel és ezzel nagyobb jövedelemhez juttassák.
127
$ PLQpO PDJDVDEE V]LQW
M|YHGHOHP HOpUpVH D WHUPpNHN KR]]iDGRWW
értékének fokozása megköveteli, hogy az alapanyag-termelést, feldolgozást, -értékesítést, a termékpálya útját minél inkább a közös érdekeltség alapján a legkisebb ráfordítással kell megszervezni (Németi 1999). Integrált termékpályát – vagy a termékpálya több szakaszának koordinálását – csak néhány korábbi nagyvállalat, illetve szövetkezet (nagyrédei szövetkezet málna-
V]
O
WHUPHOpVEHQ
D
szentesi ’Árpád’ szövetkezet zöldségtermelésben) alakított ki és P
N|GWHWMHOHQOHJ0DJ\DURUV]iJRQ
1.2.4.
)HOYiViUOyNQDN N|]YHWOHQWHUPHO
IHOGROJR]yLSDUQDN
W|UWpQ
pUWpNHVtWpV
LH[SRUW
Magyarországon a TÉSz-en keresztüli áruértékesítés aránya jelenleg PpJ HOHQ\pV]
D =|OGVpJ
-Gyümölcs Terméktanács becslése szerint
1,5-2 %), ám a TÉSz-HN PHJHU
V|GpVpYHO D] HON|YHWNH]
pYHNEHQ
YiUKDWyDQ IRO\DPDWRVDQ Q|YHNV]LN $ QDJ\EDQL pV D NLVHEE WHUPHO
piacokon
értékesített
áru
mennyisége
szintén
elmarad
IHOYiViUOyNQDN YDODPLQW D IHOGROJR]yLSDUQDN HODGRWW PHQQ\LVpJW
(10. táblázat).
128
L
a O
10. táblázat: A hazai zöldség-pVJ\P|OFVpUWpNHVtWpVOHJMHOHQW
VHEE
csatornái 1998-2000-ben (tonna) Értékesítés
1998 Zöldségfélék Felvásárlónak, feldolgozónak 731 451 1DJ\EDQLYDJ\WHUPHO LSLDFRQ 374 253 Közvetlen export 21 151 Gyümölcsök Felvásárlónak, feldolgozónak 315 185 1DJ\EDQLYDJ\WHUPHO LSLDFRQ 79 300 Közvetlen export 2 461 Forrás: KSH 2001. Az eseti felvásárlást (napi ár- UpV]HVtW
WHUPHOWHW
IHOYiViUOy L
GpVHN
2000
601 087 405 770 28 246
616 875 281 190 25 013
210 473 82 419 1 912
325 541 73 275 3 008
pV iWYpWHOL PHQQ\LVpJ HO
YiOODONR]iVRNNDO
NHUHWV]HU]
1999
V]HPEHQ
N|WpVpYHO
D
D
Q\EHQ
IHOGROJR]yLSDU
WHUPHV]Wp
stechnológia
bizonyos fokú meghatározásával igyekszik az alapanyag-mennyiség pV D NDSDFLWiV NLKDV]QiOiV EL]WRVtWiViUD PtJ D WHUPHO
N D WHUPHOpVL
kockázat csökkentése, esetleg a finanszírozási gondok enyhítése FpOMiEyO
V]RUJDOPD]]iN
WHUPHO
H[SRUWRW
L
D
D
QDJ\
WHUPHOWHWpVL WHUOHWHQ
V]HU]
Gp
NHUWpV]HWL
seket. Közvetlen
WHUPHOpVW
IRO\WDWy
gazdasági társaságok, szövetkezetek bonyolítanak.
1.2.5. $ PH]
.|]YHWOHQWHUPHO
LpUWpNHVtWpV NLVWHUPHO
LSLDFRN
JD]GDViJL WHUPpNHN IRUJDOPD]iViQDN OHKHWVpJHV PyGMDNpQW
említi Tracey-White (1995), valamint Pottebaum és Bullerdiek (2000) D N|]YHWOHQ WHUPHO
L pUWpNHVtWpVW RSWLPiOLV PHJROGiVNpQW HOV
129
VRUEDQ
D]
VWHUPHO
N NLVWHUPHO
N V]iPiUD $ N|]YHWOHQ WHUPHO
VLNHUHYpOHPpQ\NV]HULQWQpJ\NHUHWIHOWpWHOW
OIJJ
L pUWpNHVtWpV
:
-
üzemi feltételek (helyszín, termék);
-
MRJV]DEiO\L KDWiURN pOHOPLV]HUW|UYpQ\ FVRPDJROiVL HO
tUiVRN
adózási jogszabályok); -
SLDFIHOWiUiVLOHKHW
VpJHN
-
marketing (fogyasztóközpontúság).
Szabó és Reisinger (1997) szintén kiemelik, hogy a zöldségfélék termesztése során a termesztést alapos piacfelmérés kell, hogy PHJHO
]]H 6LSRV IHOKtYMD D ILJ\HOPHW KRJ\ D WHUPHV]WpVW D]
pUWpNHVtWpVL OHKHW
OHKHW
VpJHNKH]
VpJHN D SLDFL V]HUHSO
NHOO
LJD]tWDQL
pV
D]
pUWpNHVtWpVL
N LJpQ\HL DODSMiQ NHOO D WHUPpNHW iUXY
á
készíteni. A kertészeti termékek esetében akkor realizálható az elvárt Q\HUHVpJ
KD
D
WHUPHO
N
D
IRJ\DV]WyN
iOWDO
LJpQ\HOW
IDM
- és
fajtaválasztékot termelik és ezzel jelennek meg a piacon (6. ábra). A 6. ábrán bemutatott integrált termesztési/értékesítési láncot azonban nem
egy stabil
körfolyamatként,
hanem
termelési/értékesítési
spirálként kell értelmezni. Mind a piaci változások, mind a WHUPHV]WpVWHFKQROyJLiEDQ
EHN|YHWNH]HWW
szintre lépést eredményeznek.
130
IHMO
GpV
HJ\
PDJDVDEE
3LDFLWUHQGHN/HKHW
Termékek vxwzy {
|2wz} ~
Kereskedelmi partnerek
Szállítás
kiválasztás
PIAC Feldolgozás NYERESÉG/ Csomagolás (VESZTESÉG)
porítóag
sztéslógia
Ültetés/ telepítés
ÁRAK
Post harvest (termékmani- Tárolás pulálás)
HITEL
sztéslógia
VpJHN
Válogatás, osztályozás
költségek
TERMELÉS
y ~ zh
{ w y 2w w y N w
Betakarítás Gépesítés Termesztéstechnológia
Forrás: Horticultural marketing FAO Bulletin No. 76. nyomán 6. ábra: Integrált termesztési/értékesítési lánc
1.3.
A friss zöldség-gyümölcsértékesítési csatorna kiválasztását EHIRO\iVROyWpQ\H]
N
A hazai zöldség- és gyümölcstermesztés hármas célú (7. ábra), a NO|QE|]
pUWpNHVtWpVL LUiQ\RN HOOHQpUH D]RQEDQ D PHJWHUPHOW iUX
értékesítési gondja évszázados probléma hazánkban. Már a múlt század elején (Cserháti 1900, Reichenbach
1930) megjelent
növénytermesztési és üzemtani könyvek is részletesen foglalkoznak a –W|EEQ\LUHLG
MiUiVKDWiVEyOHUHG
– termésmennyiség változása és az
131
iU
N|]|WWL
|VV]HIJJpVHNNHO
D
W|EEOHWWHUPHOpVE
O
DGyGy
árcsökkenéssel és az értékesítés nehézségével, mint a gazda legnagyobb problémájával. A belföldi piacok folyamatos friss zöldség- és gyümölcsellátásának biztosítása
A zöldségés gyümölcstermesztés hármas feladata
A feldolgozóipar nyersanyagigényének kielégítése Frisspiaci termékek exportja külpiacokra
Forrás: Tenk et al. 2000. 7. ábra: A kertészeti termelés célja
1.3.1. A zöldség- és gyümölcsfogyasztás változása A zöldség- gyümölcs és egyéb élelmiszerek fogyasztása terén YiOWR]iVRN ILJ\HOKHW
fejlett
országokban
N PHJ D] HOP~OW pYHNEHQ D] HJpV] YLOiJRQ D
dinamikusan
növekszik
a
zöldség-
gyümölcsfélék fogyasztása (11. táblázat). WiEOi]DW $]HJ\I
UHMXWy]|OGVpJ
-gyümölcsfogyasztás
HJ\HV(8WDJiOODPRNEDQ NJI
Olaszország 1998.
2000.
Spanyolország 1998.
Zöldség
202,5 157 177 Gyümölcs 121 126,8 107 Forrás: Eurostat 2001, INEA 2001.
132
Németország
2000.
1998.
2000.
172,6 107,5
81 92
88,8 100,7
és
A belföldi piacon a ’90-HV
pYHN HOHMpQ MHOHQW
V YLVV]DHVpV YROW
tapasztalható a frisspiaci termékek vonatkozásában, azonban az életszínvonal emelkedésével a hazai fogyasztási szint további emelkedése prognosztizálható (12. táblázat).
12. táblázat: A hazai zöldség-gyümölcsfogyasztás alakulása 1990 -N|]|WW NJI Zöldség összes
(EE
Gyümölcs összes
Év
1990. 83,3 1991. 84,1 1992. 85,1 1993. 84,8 1994. 86,5 1995. 91,6 1996. 90,3 1997. 98,8 1998. 95,8 1999. 92,7 2000. 111,3 Forrás: KSH 2001.
O
Hazai gyümölcs
Import gyümölcs
61,6 59 60,8 63,1 55,4 42,1 49,8 50,1 54,1 54,9 90,9
10,7 11,6 12 13,6 14,8 16,2 14,6 12,5 14,4 16,7 19,9
72,3 70,6 72,8 76,7 70,2 58,3 64,4 62,6 68,5 71,6 110,8
Növekszik a félkész- és késztermékek iránti kereslet, a fogyasztók a többlet-pUWpNNHO
PDJDVDEE
V]ROJiOWDWiV UHQGHONH]
IHOGROJR]iVL
V]LQW
YDJ\
NLHJpV]tW
WHUPpNHNHW NHUHVLN $ SLDFRNRQ D] HODGyL
GRPLQDQFLiW D YiViUOyL ROGDO PHJHU
V|GpVH pV LJpQ\HLQHN HJ\UH
határozottabb megjelenítése váltotta fel (Avermaete et al. 1998), és a versenyképesség megtartása érdekében a kertészeti vállalkozások is a IRJ\DV]WyL
LJpQ\HN
PLQpO
PDJDVDEE
133
V]LQW
ILJ\HOHPEHYpWHOpUH
kényszerülnek (Migchels 1996). Ezzel párhuzamosan a korábbi termelési és elosztási rendszereket olyan technológia-alapú rendszerek YiOWMiN IHO PHO\HN EHIRO\iVROMiN D WHUPHO
N pUWpNHVtWpVL OHKHW
VpJHLW
is, hiszen a technológia alapú rendszerek nemcsak költség- hanem információ- és ismeretigényesek is (Hoogerwerf és Simons, 1994).
1.3.2. A szezonalitás szerepe a frisspiaci termékek értékesítésében Az élelmiszer-IRJ\DV]WiVEDQD]pOHWPLQ
VpJIHMO
GpVpYHOEHN|YHWNH]
változások az igények diverzifikációját jelentik (Loseby, 1997). A IRJ\DV]WyN HJ\pQL LJpQ\HLN NLHOpJtWpVpW YiUMiN HO D NHUHVNHG
zöldség-gyümölcstermékek
széles
skáláját,
NW
O D
folyamatos
fajtaválasztékot kívánnak. Az elmúlt évtizedekben a folyamatos NtQiODWRW
FVDN
D
PDJDV
M|YHGHOHPPHO
UHQGHONH]
UpWHJ
WXGWD
megvásárolni. Egy spanyol legenda szerint 1655. november 27-én Gonzaga márki fogadást adott Krisztina svéd királyné tiszteletére, mely fogadáson fehérbort és szamócát is felszolgáltak. Amikor PHJNpUGH]WpN D NRQ\KDI
Q|N|W KRJ\ D V]DPyFiW KRJ\DQ VLNHUOW
szereznie, azt válaszolta: „Csodás paripákkal és sok pénzzel” (Yúfera 1999). Napjainkban bizonyáUD D]W YiODV]ROWD YROQD D NRQ\KDI
Q|N
hogy csodás technológiával és logisztikával. A friss zöldség- és J\P|OFVIpOpNV]H]RQiOLVMHOOHJHHJ\UHMREEDQ HOW
QLNDNtQiODWHJpV]
évben kiegyenlített a termesztési technológiák és a szállítmányozás IHMO
GpVpQHN N|V]|QKHW
HQ 2V]ROL pV %XMGRVyQp $] 2(&'
WDQXOPiQ\D H]HQ NtYO D WiUROiVL WHFKQROyJLD IHMO
GpVpYHO LV LQGRNROMD
a szezonalitás visszaszorulását (13. táblázat). A szezonalitás FV|NNHQpVpEHQ D WiUROiVL LG
QDJ\PpUWpN
134
PHJKRVV]DEEtWiViQ NtYO
természHWHVHQ QDJ\ MHOHQW YHJKi] IHMO
VpJH YDQ D WHUPHV]WpVWHFKQROyJLD IyOLD
GpVpQHNLV
13. táblázat: Egyes gyümölcsök átlagos tárolási ideje 1975 3-6 hónap 1-4 hónap 1-4 hónap
Alma Körte &VHPHJHV]
O
Kivi Szilva
1983 3-9 hónap 1-8 hónap 1-5 hónap 2-7 hónap 2-8 hét 3-6 hét
1-6 hét 2-3 hét
V]LEDUDFN
1992 3-10 hónap 1-9 hónap 1-5 hónap 6-7 hónap 2-8 hét 3-6 hét
Forrás: OECD 1996.
Az alkalmazott értékesítési csatornaszintek számát nagymértékben befolyásolja a rendelkezésre álló
K
W
NDSDFLWiV $ K
YLVV]DWDUWiVD D V]H]RQEDQ pV V]H]RQRQ NtYOL LG
magasabb áron –
W|UWpQ
WpV
EHQ
célja az áru – várhatóan
pUWpNHVtWpVH 'L[LH /DNQHU HW DO
1997). Tomcsányi (1973) szerint az esetek nagy részében – gazdasági megfontolásokból –
D K
W
WiUROyNDW W|EEIpOH
célra használják fel,
ugyanakkor a széles termékválaszték (fajok, fajták) és az érettségi IRNRNUHQGNtYOLPpUWpNEHQNO|QE|]
$ KRVV]DEE LG D]RQQDOL
OHK
WDUWDP~ K
WpVH
LV
K
WpVLLJpQ\HNHWMHOHQWHQHN
WpVHQ NtYO D WHUPpN EHWDNDUtWiV XWiQL
NLHPHOW
IRQWRVViJ~
IHQQWDUWiViQDN pUGHNpEHQ (]HQ D WpUHQ MHOHQW
D
WHUPpNPLQ
VpJ
V HOPDUDGiVUyO V]iPRO
be Lakner et al. (1997) és Erdészné et al. (2000) a rendelkezésre álló K
W
WiUROyN PLQ
D] iUX PLQ
VpJL SDUDPpWHUHLW LOOHW
VpJpQHN PHJ
U]pV
HQ 6]
FV pV 8GRYHF]
e, a piaci felhozatal kiegyenlítettsége
135
V]HPSRQWMiEyO V]LQWpQ DODSYHW
IRQWRVViJ~QDN WDUWMD D UHQGHONH]pVUH
iOOyWiUROyWHUHNRSWLPiOLVNLKDV]QiOiViWpVNRUV]HU
WiUROyNpStWpVpW$
KSH (2000) adatai alapján az egyéni gazdaságok átlagosan 19 m3 zöldség-gyümölcstároló kapacitással rendelkeznek, míg a gazdasági szervezetek átlagos tároló mérete 2825,3 m3 (a tárolási technológia NRUV]HU
1.3.3.
VpJpUHYRQDWNR]yDGDWQHPiOOUHQGHONH]pVUH
$PLQ
VpJLWHUPHOpVMHOHQW
/RVHE\ V]HULQW D PLQ
VpJH
VpJL NDWHJy
riák alkalmazása egyfajta
gazdaságpolitikai eszköz, amivel a piacra juttatott termékmennyiség korlátozása a cél. Az agrártermékek vonatkozásában Csete és Láng (1999) arra hívják fel a figyelmet, hogy nem szabad csak a végtermék, D
IRJ\DV]WiVL
FLNN
PLQ
VpJp
re összpontosítani, hanem fokozott
ILJ\HOPHW NHOO V]HQWHOQL D] DODSDQ\DJ PLQ WHUPHOpV PLQ
VpJpQHN LV .L]iUyODJ PLQ
VpJpQHN YDODPLQW D
VpJL WHUPHOpVVHO NHUOKHW
az a veszély, hogy a hazai alapanyag-WHUPHO
N
HO
NLV]ROJiOWDWRWWi
váljanak a nagykereskedelmi tömörüléseknek, illetve kiszoruljanak a SLDFUyO KLV]HQ D NtQiODWL iURQ NtYO D PLQ NHUWpV]HWLWHUPHO
Lakner
és
VpJ MHOHQWKHW HVpO\W D
NV]iPiUD
Sass
YHUVHQ\NpSHVVpJpW
(1997) HOHP]
élelmiszerbiztonság
MHOHQW
a
zöldség-
WDQXOPiQ\iEDQ
és D
gyümölcstermékek WHUPpNPLQ
VpJ
és
VpJpW KDQJV~O\R]]D D NHUWpV]HWL iJD]DW
valamennyi szegmensének vonatkozásában. A zöldség-gyümölcsfélék HVHWpEHQ D PLQ
definiált
VpJ
számos
– az EU szabályozását átvéve – hazánkban is jól fajra
és
fajtára
136
vonatkozóan.
A
Magyar
ÉlelmiszerN|Q\Y N|WHOH]
PLQ
UHQGHOHW WDUWDOPD]]D PHO\ HO N|WHOH]
pUYpQ\
VpJL HO
tUiVDLW D ;, )0
tUiVRN DONDOPD]iVD MDQXiU W
-
$ NHUWpV]HWL WHUPpNHN PLQ
EU-EDQ N|WHOH]
VpJpQHN HOOHQ
O
U]pVH D]
pV IRO\DPDWRV WHYpNHQ\VpJ 0DJ\DURUV]iJRQ D
–
jogharmonizáció keretében alkotott – 22/1993. (VII.1.) FM rendelet tUMD HO
D] (XUySDL .|]|VVpJHN WDJiOODPDLED NLV]iOOtWiVUD NHUO
IRJ\DV]WiVUD V]iQW WHUPpNHN N|WHOH]
PLQ
IULVV
VpJYL]VJiODWiW YDODPLQW D
62/2000. (IX.15.) FVM rendelet szabályozza a belföldi friss IRJ\DV]WiVUD V]iQW J\P|OFV pV ]|OGVpJ PLQ
VpJpQHN HOOHQ
U]pVpW (]
utóbbi rendelet értelmében friss fogyasztásra zöldség és gyümölcs csak a rendelet mellékletében felsorolt (33 zöldség- illetve J\P|OFVIDM PLQ
WHUPpNHNUH
YRQDWNR]y
HO
tUiVRNQDN
PHJIHOHO
VpJEHQNHUOKHWIRUJDORPED
1DJ\ V]HULQW D KD]DL NHUWpV]HWL WHUPHO
NQHN PLQpO HO
EE
alkalmazniuk kellene az Élelmiszerkönyv és a fenti szabályozók HO
tUiVDLW KLV]HQ D NOI|OGL ÄV]DEYiQ\RV´ iUX D KD]DL SLDFRQ LV
keresettebb lesz a csatlDNR]iVW N|YHW WHUPHO
V]DEDG iUXiUDPOiVVDO $ KD]DL
N V]iPiUD H] D EHOI|OGL SLDFRN
– legalábbis részleges –
elvesztését eredményezheti. Bene (1995) hangsúlyozza, hogy a PLQ
VpJL HO
H]HN D] HO
tUiVRN D] (8 SLDFV]DEiO\R]iV V]HUYHV UpV]pW NpSH]LN pV
tUiVRN
– D NRQNUpW PLQ
VpJL OHtUiVRNRQ NtYO
– magukba
foglalják az osztályozási, csomagolási, jelölési követelményeket is. 0DM]LN
V]LQWpQ
NLHPHOL
DQQDN
YHUVHQ\NpSHV iU PHOOHWW V~O\UD HJDOL]iOW HO
MHOHQW
VpJpW
KRJ\
D
UHFVRPDJROW FtPNp]HWW
egységek (egységcsomagok) kerüljenek mind a hazai, mind a külföldi
137
értékesítési hálózatok polcaira. Makkay (1996) felhívja a figyelmet, hogy a megtermelt áru csak akkor lehet hosszútávon piacképes, ha DQQDNPLQ
VpJpWDWHUPHO
iOODQGyV]LQWHQWXGMDWDUWDQL
A piaci és
PDUNHWLQJ V]HUYH]HWHN pV D PLQ
VpJ NDSFVRODWiW IRJODOMD
össze Lehota (2000b), megállapítva, hogy a hazai nagybani piacokon D PLQ
VpJ YHUVHQ\H N|]HSHV D PLQ
VpJL NDWHJyULiN V]XEMHNWtY
N URQWYD D SLDF iWOiWKDWyViJiW
pUWHOPH]pVpW HOIRJDGMiN D SLDFL V]HUHSO
(árak, kínálat vonatkozásában).
Füstös és Kollár (1998), valamint Kristófné (1999) arról számoltak be, KRJ\ D NHUWpV]HWL iJD]DWRNEDQ D WDQ~VtWRWW PLQ
VpJEL]WRVtWiVL UHQGV]HU
D SLDFUD OpSpV YHUVHQ\NpSHVVpJ HJ\LN DODSYHW
WpQ\H]
MH H]]HO
szemben a jelenlegi gyakorlat azt mutatja, hogy a termesztésben UpV]WYHY
N
–
akik
rendelkeznek –
nagyon
értékes
QHP IRUGtWDQDN NHOO
G|QWpVHN GRNXPHQWiOiViUD HOOHQ
szakmai
tapasztalatokkal
ILJ\HOPHW D WHYpNHQ\VpJHN
U]pVpUH $] pOHOPLV]HU
-biztonsághoz
kapcsolódóan több tanulmány (Papp 1999a, Papp 1999b) említi a biopV RUJDQLNXV WHUPpNHN MHOHQW DVSHFLiOLVPLQ
VpJpW YDODPLQW D YpGMHJ\HN EHYH]HWpVpW
VpJLJD]ROiViUD
$] (XUySDL 8QLyEDQ D VSHFLiOLV PLQ
VpJSROLWLND D KRUL]RQWiOLV
szabályozás körébe tartozik. A zöldség-gyümölcsökre vonatkozó PLQ
VpJL HO
tUiVRNRQ W~O (. 5HQGHOHW
EHWDUWiVD YDODPHQQ\L IRUJDORPED NHUO
– PHO\ HO
tUiVRN
WHUPpN HVHWpEHQ N|WHOH]
–
egyéb rendelkezésekkel, mint például a termékek regisztrálásával, MHO|OpVpYHOVHJtWLNDVSHFLiOLVPLQ
VpJ
138
termékek értékesítését (eredet-
megjelölés, földrajzi jelzés, hagyományosan különleges tulajdonság). Hagyományos technológiájú, speciális magyar termék például a makói KDJ\PD
YDODPLQW
D
NDORFVDL
WpQ\OHJHVHQ HJ\HGOiOOy PLQ
VpJ
pV
V]HJHGL
I
V]HUSDSULND
0LQW
WHUPpNHN HOLVPHUWHWpVpUH pV D] (8
csatlakozásig az adott térség és/vagy termék speciális kezelésére és védelmére hívja fel a figyelmet Varga (1997). Ezen termékek értékesítésében érvényesülhet a differenciálási stratégia, kihasználva a versenyképes terPpNE
O DGyGy PDJDVDEE iU HOpUpVpQHN OHKHW
VpJpW
(Székely 1997).
1.3.4. Piaci információ A kertészeti termelés, valamint az értékesítési csatorna tervezésének alapját képezi a pontos és megbízható piaci információ. A piaci információs rendszer (PIR) fogalmát Shepherd (2000) a N|YHWNH]
NpSSHQ
GHILQLiOWD
Ä2O\DQ
- általában közszolgálati -
szolgáltatás, mely magában foglalja az árinformációk meghatározott LG
QNpQWL J\
IRUJDOP~ J\
MWpVpW
MWpVpW LOOHWYH EL]RQ\RV HVHWHNEHQ D QDJ\ NHUHVNHGHOPL
PH] D
JD]GDViJL
YLGpNL
NLVNHUHVNHGHOPL
információk LG
WHUPpNHN
IRJ\DV]WyL
HJ\VpJHNE
O
SLDFRNUyO 0DJiEDQ
QNpQWL pV UHQGV]HUHV
NHUHV]WO D WHUPHO
N NHUHVNHG
mennyiségi információjának QDJ\EDQL IRJODOMD
SLDFRNUyO
WRYiEEi
terjesztését NO|QE|]
N NRUPiQ\]DWL
pV
H]HQ
PpGLiQ
hivatalok, politikai
döntéshozók és más személyek – beleértve a fogyasztókat is – részére.”
139
Kapronczai (1999) hangsúlyozza, hogy a Piaci Információs Rendszer HJ\UpV]W
D
WHUPHO
folyamatokról,
N
WiMpNR]WDWiViW
másrészt
az
V]ROJiOMD
EU-ban
a
D
I
statisztikai
EE
SLDFL
hivatalok
információs igényeinek kielégítését is szolgálja. Magyarországon a zöldség-gyümölcs vonatkozásában 50 fogyasztói és 5 nagybani piacon W|UWpQLNDSLDFLLQIRUPiFLyNQ\RPRQN|YHWpVHpVJ\
MWpVH iEUD
Forrás: Kapronczai 1999. 8. ábra: Zöldség-gyümölcs piaci megfigyelési helyek $WHUPpNSiO\DNO|QE|] MHOOHJ
V]LQWMHLQHOKHO\H]NHG
LQIRUPiFLyW LJpQ\HOQHN HOWpU
V]HULQW
D
PH]
JD]GDViJL
WHUPHO
V]HUHSO
NNO|QE|]
SHULRGLFLWiVVDO /HKRWD D N
pV
YiOODONR]iVRN
KiWUiQ\RV
helyzetben vannak az információval való ellátottság tekintetében, hiszen az egyes üzemek – HOV
VRUEDQ PpUHWKDWpNRQ\ViJL SUREOpPiN
miatt – QHP NpSHVHN D KDWpNRQ\ LQIRUPiFLyJ\
MWpVUH pV
–értékelésre.
8J\DQDNNRU D] LQIRUPiFLyKR] YDOy NRUOiWR]RWW KR]]iMXWiV D IJJ
140
VpJ
növHNHGpVpW
D
NRFNi]DWRN
pULQWHWW JD]GDViJL V]HUHSO
N UpV]pUH
QDJ\EDQLSLDFRNHJ\LNDODSYHW
$ WHUPHOpVU LOOHWYH
IHOpUWpNHO
GpVpW
V]HUYH]HW
$]
piaci információ nyújtása a
IHODGDWD /DNQHUpV6DVV
O IHOKDV]QiOiVUyO pV NpV]OHWHNU
V]DNPDL
HUHGPpQ\H]KHWL
J\
MW
HOV
O FVDN NHYpV PDJiQFpJ
GOHJHV
DGDWRNDW
D]
iOWDOXN
szolgáltatott információ inkább csak kiegészíti a közszolgálati szerv iOWDO
J\
MW|WWHNHW
$
N|]V]ROJiOWDWiVNpQW
Q\~MWRWW
SLDFL
-
árinformáció pedig nagymértékben csökkentheti az információg\ költségeit
(Juhász
1999).
A
zöldség-gyümölcs
és MWpV
termékpálya
lefedettsége a PIR vonatkozásában jelenleg 60-80 %-osnak mondható (Tassy – Vajda 2000).
141
„A tudományok emelkedésével, a gyüjtött ismeretek felszaporodásával karöltve jár egyes tudományágak folyton tovább haladó különválása. … Az egyén szellemének korlátoltságából, az egyes tudományágak óriási haladásából kifolyó eme jelenséggel találkozunk a gazdasági szakirodalom terén is; a növénytermelés, ]OHWWDQ PD PiU NO|QYiOW WXGRPiQ\ ágak, iOODWWHQ\pV]WpV melyeknek fejlesztésére bizonyára csakis jó hatású, ha az enciklopædikus tárgyalás helyébe, egyes, kiváló mellékágainak behatóbb, különleges fejtegetése kezd lépni.” /Hensch Á., 1885./
2. ANYAG ÉS MÓDSZER $ GLVV]HUWiFLy DODSMiW NpSH] (J\HWHP
0H]
JD]GDViJ
Mosonmagyaróvár
NXWDWyPXQND D
-
és
Nyugat-Magyarországi
Élelmiszertudományi
Agrárgazdaságtan
és
Marketing
Kar
Tanszéken,
valamint az Európai Uniós Oktatási Központban folyt. A témával gyakorlatilag
kapcsolatos
irodalom-
folyamatos.
A
pV
DGDWJ\
vizsgálatok
MWpV
során
yWD
mindvégig
nagymértékben támaszkodtam a hazai gyakorlati szakemberek ismereteire és véleményére, számos konzultáció segített a kutatási téma elméleti és gyakorlati kérdéseinek minél mélyebb megértésében. Az irodalmi források feldolgozásánál, valamint a kutatási terv kidolgozásánál, a vizsgálatok tényleges lefolytatása során Tomcsányi 3iO ÈOWDOiQRV NXWDWiVPyGV]HUWDQ FtP
N|Q\YpQHN LUiQ\PXWDWiVDLW
igyekeztem követni. A hazai nagybani piacok
P
N|GpVpQHN
Q\RPRQ
budapesWL
1DJ\N
U|VL ~WL QDJ\EDQL SLDFRQ D WHUPHO
YiViUOyL
ROGDO
MHOHQOpWpU
PLQ
VpJpU
O
D]
iUXIHOKR]DWDO
O D SLDFL LQIRUPiFLy J\
142
MWpVpU
N|YHWpVH
D
L NHUHVNHG
L
PHQQ\LVpJpU
O D] DGDWJ\
O
pV
MWpV yWD
folyamatos. Nagybani piac alapítását, beindítását és az új piac m
N|GpVL SUREOpPiLW D V]HQWHVL QDJ\EDQL SLDF SpOGiMiQ YL]VJiOWDP
belföldi tanulmányutak keretében, melynek során számos interjút NpV]tWHWWHPDSLDFRSHUDWtYYH]HW
$] |QiOOy DGDWJ\
LYHOYDODPLQWDSLDFLV]HUHSO
MWpVHQ DODSXOy SULPHU DGDWJ\
MWpV D]
pYHNHW |OHOL IHO pV D QDJ\EDQL SLDFRNRQ pUWpNHVtW QDJ\NHUHVNHG
NUH WHUMHGW NL $] HOV
NNHO
GOHJHV DGDWJ\
8-2002.
WHUPHO
NUH pV
MWpV DODSMiW HJ\
NpUG
tYHVIHOPpUpVYDODPLQWV]HPpO\HVHOEHV]pOJHWpVHNNpSH]WpN$
NpUG
tYHN WHV]WHOpVH VRUiQ LV DONDOPD]RWW
módszerének pUWpNHOKHW IHOPpUpVH WHUPHO
szükségességét
VpJ
YDODPLQW
LQGRNROWD
NQHN
$
V]pWNOG|WW
D
a
– személyes megkérdezés
részletesebb
YiODV]DGyN
QDJ\EDQL
tY
és
V]HPpO\HV
SLDFRNRQ
NpUG
–
D
mélyebb
UHDNFLyMiQDN
pUWpNHVtW =|OGVpJ
KD]DL
-Gyümölcs
Terméktanács, valamint a budapesti Nagybani Piac Rt. operatív YH]HW
LYHO W|UWpQW NRQ]XOWiFLyNDW N|YHW
KRJ\ HJ\ RO\DQ NRPSOH[ NpUG
HQ NpV]OW HO D]]DO D FpOODO
tY NHUOM|Q NLGROJR]iVUD DPL pUGHNHV
és hasznos eredményeket hozhat nemcsak a kutatónak, hanem a gyakorlDWL V]DNHPEHUHNQHN LV $ NpUG 1DJ\N
tY WHV]WHOpVpUH Q\DUiQ D
U|VL ~WL QDJ\EDQL SLDFRQ pUWpNHVtW
V]HPpO\HV PHJNpUGH]pVVHO $ NpUG
WHUPHO
N N|]|WW NHUOW VRU
tY PyGRVtWRWW YpJOHJHV YiOWR]DWiW
(1. melléklet) a Zöldség-*\P|OFV 7HUPpNWDQiFV WHUPHO HJ\V]HU
YpOHWOHQ PLQWDYpWHOOHO NLYiODV]WRWW WHUPHO
N
L O
istájából
-ben, postai
úton kapták kézhez. A megkérdezettek szintén postai úton, feladó PHJMHO|OpVH QpONO NOGWpN YLVV]D D NpUG
tYHW tJ\ EL]WRVtWKDWy YROW D
válaszadók teljes anonimitása. A 136 (1 pUWpNHOKHW
143
UpV]OHWHV
YiODV]RNDWWDUWDOPD]yNpUG
tYiWODJRVDQDV]pWNOGpVWN|YHW
NpWKpWHQ
belül érkezett vissza. $
V]iPtWyJpSHV
NpUGpVFVRSRUWRN
DGDWIHOGROJR]iV HJ\
UpV]H
OHKHW
]iUW
Yp
WpWHOH
W|EENLPHQHWHO
pUGHNpEHQ
D
NpUGpVHNHW
tartalmazott. A nyitott kérdések célja a válaszadók véleményének PHJLVPHUpVpUH YROW EL]RQ\RV NpUGpVHNEHQ $ YLVV]DpUNH]
NpUG
tYHN
értékelése az Excel programcsomag felhasználásával történt. $NpUG
tYHVIHOPpUpVHUHGPpQ\HLWDYL]VJiODWRNSXEOLNiOiViWN|YHW
HQ
a Zöldség-gyümölcs Terméktanács, valamint a budapesti Nagybani Piac Rt. is felhasználta kommunikációs tervük kidolgozásakor.
A külföldi nagybani piacok vizsgálata három országban történt; olyan QDJ\EDQL SLDFRNUD WHUMHGW NL D YL]VJiODW PHO\HNHQ HOWpU
móGRW
pUWpNHVtWpVL
DONDOPD]QDN D IULVVSLDFL WHUPpNHN HODGiViUD pV NO|QE|]
tulajdonosi – érdekeltségi – struktúra tapasztalható. Ennek keretében: -
1992-98. között számos szakmai tanulmányút során a holland aukciós értékesítés vizsgálatára került sor a Westland Vegetable Auction (Poeldijk) és a ZON Auction (Grubbenvorst) piacokon;
-
1998.
és
1999.
nyarán
élelmiszer-NRPSOH[XP
a
bolognai
QDJ\EDQL
CAABMERCATI
SLDF
P
N|GpVpQHN
tanulmányozására; -
2000. nyarán New Jersey államban (USA) a Vineland Aukción az angol típusú aukciós és az online értékesítési módok vizsgálatára,
valamint
SKLODGHOSKLDL
QDJ\EDQL
a
hagyományos
SLDF
P
került sor.
144
N|GpVpQHN
vásártelep
típusú
WDQXOPiQ\R]iViUD
A külföldi és hazai tapasztalatok összehasonlíthatósága érdekében a külföldi tanulmányutak során hasonló vizsgálati módszer és rendszer NHUOW DONDOPD]iVUD $ V]pOHVN|U MHOOHP] J\
D UpJLy WHUPHOpVL V]HUNH]HWpW pV
pUWpNHVtWpVL FVDWRUQiLW LV PDJiEDQ IRJODOy VWDWLV]WLNDL DGDWRN
MWpVpQ NtYO KDQJV~O\W NDSRWW D QDJ\EDQL SLDFRN YH]HWpVpQHN
valamint a piaFUD V]iOOtWy WHUPHO V]HPpO\HV
LQWHUM~NRQ
NHUHV]WO
N pV D YiViUOyN PHJNpUGH]pVpUH $
SULPHU
MWpVHQ
DGDWJ\
NtYO
rendelkezésre álló adatok feldolgozásával, új szempontok szerinti FVRSRUWRVtWiViYDO YDOyVXOW PHJ D V]HNXQGHU DGDWJ\
MWpV $ KD]DL
nagybani piacokra vonatkozó vizsgálatok adatbázisát a Nagybani Piac Rt., valamint a regionális nagybani piacokról folyamatosan adatot J\
MW
$.,,DGDWDLV]ROJiOWDWWiN
A kutatások másik központi témája a WHUPHO P
N|GpVHDWHUPHO
LpUWpNHVtW
LN|]|VpUWpNHVtWpVV]HUHSHpVMHOHQW
V]HUYH]HWHN VpJH$KD]DL
termelési szerkezetre vonatkozó adatok a KSH, AKII, ZöldségGyümölcs Terméktanács adatbázisából kerültek kiválasztásra. A TÉSz-HNDODStWiViYDOP
N|GpVpYHONDSFVRODWRVDGDWRNDWD])90pVD
Zöldség-Gyümölcs Terméktanács, valamint a vizsgálatba bevont TÉSz-HN ERFViWRWWiN UHQGHONH]pVHPUH $] (XUySDL 8QLyEDQ P
N|G
TÉSz-HNUHDWHUPHOpVUHYRQDWNR]yDGDWRND](XURVWDWNO|QE|]
pYHV
NLDGYiQ\DLEyOMHOHQWpVHLE
A hazai TÉSz-HN P
OV]iUPD]QDN
N|GpVpQHN YL]VJiODWiW EHOI|OGL W
anulmányutak
keretében végeztem. A tanulmányutak során személyes interjúkat folytattam a TÉSz-HN YH]HW
LYHO J\YH]HW
145
LJD]JDWyYDO J\YLY
YHO
vagy elnökkel). Az interjúk során azonos kérdéscsoportok kerültek megvitatásra a standardizált szóbeli interjúk követelményeinek PHJIHOHO
HQ
D
YiODV]RN
DXJXV]WXViLJ HO
|VV]HKDVRQOtWKDWyViJD
]HWHVHQ HOLVPHUW 7HUPHO
UHJLV]WUiOiVD W|UWpQW PHJ D] )90 iOWDO HEE
pUGHNpEHQ
L eUWpNHVtW
6]HUYH]HW
O D YL]VJiODW 7e6]
foglalt magában. A 2001. és 2002. években el
-t
]HWHV HOLVPHUpVEHQ
részesült TÉSz-ek megkeresése írásban történt, a standardizált szóbeli LQWHUM~NDODSMiWNpSH]
NpUGpVVRUUDO PHOOpNOHW
A kutatás magában foglalta a külföldi - HOV WHUPHO
VRUEDQ (XUySDL 8QLyV
-
L V]HUYH]HWHN YL]VJiODWiW LV $ KROODQG pV RODV] pUWpNHVtW
szervezetek tanulmányozásán kívül ausztriai TÉSz-ek megismerésére LV OHKHW
VpJ Q\tORWW V]DNPDL WDQXOPiQ\XWDN NHUHWpEHQ $ NOI|OGL
TÉSz-ek vizsgálatánál hangsúlyt kapott az EU piacszabályozásának megismerése, a szabályozásnak való megfelelés nehézségeinek, követelményeinek feltárása.
A vizsgálatok során kiemelt szerepet kaptak a személyes kapcsolatok; D
NO|QE|]
IRUPiEDQ
NpUG
tY
V]HPpO\HV
HOEHV]pOJHWpVHN
megkérdezett szakembereken kívül folyamatos kapcsolattartásra törekedtem hazai és külföldi intézmények kutatóival, a téma neves V]DNpUW
LYHODIRO\DPDWRVLQIRUPiFLyFVHUHpVNRQ]XOWiFLyFpOMiEyO
A dolgozat írása során arra törekedtem, hogy feltáró jelleggel mutassam be a vizsgálatok során nyert tapasztalatokat, a tapasztalatok értékelésére,
az
egyes
HOHP]pVpUHIHNWHWYHDI
részeredmények
KDQJV~O\W
146
összehasonlítására
és
„Gond hijában ugyan sohasem élt a gazda, mert az olyan IRJODONR]iVQiO DPHO\QpO D] LG PDUDG PiU SHGLJ D] LG
MiUiV QDJ\ ~U D JRQG HO QHP
WW LV KRO kedvezett a termésnek, hol meg kárt okozott benne. A különbség a múlt és jelen között FVDN D] KRJ\ D]HO
MiUiVD]HO
WW D My WHUPpV E
YHQ NiUSyWROWD D JD]GiW D
rosszért, mert nem kellett azon aggódnia: vajon lesz-e ára a termésnek, mert több termett a rendesnél? A jó termés okozta örömét nem keserítette meg az ennek folytán – legtöbbször, igaz, ok nélkül – lenyomott árak. A viszonyok azonban nagyot változtak a gazda kárára. Nehezebbé, költségesebbé vált a termelés, rosszabbá és bizonytalanabbá az értékesítés. Több lett a munka, nagyobb a gond és kevesebb a jövödelem.” /Cserháti S., 1900/
3. SAJÁT VIZSGÁLATOK
3.1.
$YL]VJiOWQDJ\EDQLSLDFRNV]HUHSHP
N|GpVNMHOOHP]
L
3.1.1. Nagybani piacok Magyarországon -HOHQOHJ D] RUV]iJEDQ D EXGDSHVWL 1DJ\N
U|VL ~WRQ .HFVNHPpWHQ
Szegeden (Kiskundorozsmán), Hatvanban, Miskolcon, Debrecenben, 1\tUHJ\Ki]iQ 6]ROQRNRQ %pNpVFVDEiQ 3pFVHWW P SLDFRN %iU H]HN D SLDFRN ÄQDJ\EDQL´ SLDFNpQW P
N|GQHN QDJ\EDQL
N|GQHN W|EEVpJN
azonban inkább regionális nagy piacként fogható fel, korlátozott NtQiODWWDO pV NHUHVOHWWHO $ KD]DL QDJ\EDQL SLDFRNUD HOV
VRUEDQ D
NLVJD]GDViJRNEyO NHUOQHN D] iUXN tJ\ D] RWW PHJMHOHQ
iUXDODS
QDJ\RQ KHWHURJpQ ( SLDFRN MHOOHP] D EHV]iOOtWiV LG
MH KRJ\ NO|QE|]
WHUPpNHNE
V]DNRV D IHOKR]DWDO HJ\iOWDOiQ QHP NLHJ\
NLHJ\HQOtWHWW NtQiODWUD
D NLVNHUHVNHG
vásárlók a piacokon –
UpV]pU
O
N
VLQFV
–
enlített. A
PLQW D OHJMHOHQW
LJpQ\
QHP
D
O
VHEE
YiODV]WpN
egyenletességének fenntartására törekednek, hanem inkább a nagybani
147
piacon aktuálisan kapható zöldség-gyümölcsökkel próbálják meg feltölteni polcaikat. Egész éven keresztüli nyitva tartással két QDJ\EDQL SLDF D EXGDSHVWL pV D V]HJHGL P
N|GLN D W|EEL QDJ\EDQL
piac szezonálisan tart nyitva. $ WHUPHO
L N|U]HWHNEHQ D] HOP~OW pYWL]HGHNEHQ IRNR]DWRVDQ DODNXOWDN
ki a nagybani pLDFRN HOV elhelyezése
céljából.
VRUEDQ D SLDF N|UQ\H]HWpEHQ WHUPHWW iUX
A
’90-es
évek
elején
PHJQ|YHNHGHWW D QDJ\EDQL SLDFRNUD W|UWpQ
nagymértékben
iUXV]iOOtWiV PLYHO D
korábbi felvásárlói rendszer megváltozott, és nem volt alternatív értékesítési lehet
VpJ D WHUPHO
többnyire önkormányzati - WXODMGRQEDQ P
P
N|GQHN
N V]iPiUD $ KD]DL QDJ\EDQL SLDFRN
HVHWHQNpQW PDJiQW DPLQHN
NH EHYRQiViYDO
HUHGPpQ\HNpQW
D
-
SLDFRN
N|GWHWpVpEHQ D PLQpO QDJ\REE Q\HUHVpJ UHDOL]iOiVD D] HOV
GOHJHV
cél. Ezzel szemben a nagybani piacok nem tartozhatnak a YHUVHQ\V]IpUiED
PLYHO
DODSYHW
IHODGDWXN
D
ODNRVViJ
HOOiWiVD
frisspiaci termékekkel. A nyereség csak ritkán marad a nagybani piacon és fordítódik beruházásokra, illetve fejlesztésekre, a profit MHOHQW
V UpV]pW D] |QNRUPiQ\]DWRN
egyéb feladataik finanszírozására
fordítják. Ennek az érdekellentétnek a feloldása céljából az 1997. évi )0
WiPRJDWiVL
WXODMGRQEDQ
OpY
UHQGHOHWEHQ
QDJ\EDQL
IRJODOWDNQDN SLDF
PHJIHOHO
OpWUHKR]iViKR]
HQ D
WHUPHO
L
V]NVpJHV
infrastruktúra kialakításához állami támogatást lehetett igénybe venni. $ NRUPiQ\]DWL FpO HJ\pUWHOP
YROW RO\DQ QDJ\EDQL SLDFRNUD YDQ
szükség, melyeket - többségükben - WHUPHO P
N LUiQ\tWDQDN pV N|]|VHQ
N|GWHWQHN D SLDFL SR]tFLyMXN pUWpNHVtWpVL OHKHW
148
VpJHLN MDYtWiVD
érdekében. 1999-bHQ
iOODPL
WiPRJDWiV
PHOOHWW
N|]|V
WHUPHO
L
tulajdonú nagybani piac alakult Szentesen. A nagybani piac a kezdeti HJ\DUiQW WHUPHO
NHW pV QDJ\NHUHVNHG
GtMDN pV D PLQ P
NHW WRERUR]QL NtYiQy NHGYH]
-
VpJL iUXIHOKR]DWDO HOOHQpUH QHP WXGRWW VLNHUHVHQ
N|GQLtJ\SURILOYiOWiVWN|YHW
VLNHUWHOHQVpJ DODSYHW
HQDQ\LWiVXWiQLpYEHQPHJV]
QW$
RNDNpQW D QDJ\ IRJ\DV]WyL N|U]HW KLiQ\D
valamint a szezonális és nagymértékben korlátozott - a helyi termékekre, mint például a paprikára, paradicsomra alapozó árukínálat
HPOtWKHW
$ QDJ\NHUHVNHG
N D N|OWVpJHLN FV|NNHQWpVH
miatt igyekeznek egy piacról beszerezni szükségletüket, ugyanakkor a WHUPHO
N D PDJDVDEE iU UHPpQ\pEHQ QHP D WHUPHV]WpVL N|U]HWEHQ
igyekeztek árujukat eladni, hanem távolabbi nagybani piacokat kerestek fel termékeikkel. Nagy probléma –I
OHJDIHMOHWOHQGLV]WULE~FLyVUHQGV]HUUHOUHQGHONH]
országokban (így Magyarországon is) -, hogy a nagybani értékesítés QHP NO|QO HO HJ\pUWHOP
HQ pV WHOMHVHQ D NLVNHUHVNHGHOHPW
O YDJ\LV
a nagybani piacokon a végfelhasználók, fogyasztók is vásárolhatnak. A hazai nagybani piacok egyaránt betöltenek elosztó-
J\
MW
- és
felhasználói piaci funkciókat. A vegyes piaci profil megnehezíti a piac szervezését és irányítását, valamint a piaci árak értelmezését a szektorban tevékHQ\NHG
NV]iPiUD
$PLQ
VpJLNDWHJyULiNDONDOPD]iVDD]iUPHJKDWiUR]iVWLVHO
$PLQ
VpJ HOOHQ
-
VHJtWKHWL
U]pVYDODPLO\HQIRUPiMDNtYiQDWRVOHQQHDSLDFRNRQ
KLV]HQDV]HPPHOW|UWpQ
HOOHQ
U]pVPLQ
VpJLNDWHJyULDPHJKDWiUR]iV
szubjektív. Ugyanakkor a vizsgálatok szerint a zöldség- és
149
gyümölcsfajok és –IDMWiN VRNV]tQ PLQ
VpJH OHKHWHWOHQQp WHV]L D NRQNUpW
VpJL NDWHJyULiN IDMWiNUD OHERQWRWW PHJKDWiUR]iViW $ PLQ
VpJL
szabványokhoz való mindenek feletti ragaszkodás, a meghatározott KDW D ELRGLYHU]LWiVEyO HUHG
fajták termesztése negatívan
WHUPpNHN WHUPHV]WpVpUH D QDJ\EDQL SLDFRNRQ PHJMHOHQ
HJ\HGL
VRNV]tQ
árualap fenntartására. $EXGDSHVWL1DJ\N $ I
U|VL~WLQDJ\EDQLSLDF
YiURV pV N|UQ\pNpQHN IULVVSLDFL WHUPpNHNNHO W|UWpQ
HOOiWiVD
évtizedeken keresztül a budapesti Bosnyák téri piacon keresztül történt, ahol teljesen szervezetlen keretek között folyt az értékesítés. A IRO\DPDWRV
Q\LWYDWDUWiV
pV
MiUP
IRUJDORP
D]
iWOiWKDWDWODQ
SLDFL
viszonyok (ár- és felhozatal információ teljes hiánya), valamint a fokozatosan egyre nagyobb problémát okozó zsúfoltság miatt a 1DJ\N
U|VL ~WRQ NHUOW NLDODNtWiVUD HJ\ QDJ\EDQL SLDF (%5' KLWHO
bevonásával.
$ SLDF Q\LWiVD yWD URKDPRVDQ Q
WW D IRUJDORP pV
ez a tendencia – bár lassuló mértékben – még most is fennáll. A 1DJ\N
U|VL~WLQDJ\EDQLSLDFI
IHODGDWDL
-
végfelhasználói piaci szerep Budapest és környékének ellátására;
-
elosztó piaci szerep az ország más fogyasztási központjainak ellátására.
$SLDFIRUJDOPiQDNDODNXOiVDSLDFLV]HUHSO
N
A budapesti nagybani piac forgalma az 1991-HV
Q\LWiVW N|YHW
HQ
URKDPRVDQ HPHONHGHWW PDMG QpPL YLVV]DHVpV XWiQ LVPpW Q|YHNY
tendenciát mutat (9. ábra , 14. táblázat és 8. melléklet).
150
450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 1992
1993
1994
1995
¡
1996
1997
¢
£2¡j¤ ¥¡2¦
¡
1998
1999
2000
Mindösszesen
Forrás: Nagybani Piac Rt. 2001. alapján 9. ábra: Az árufelhozatal alakulása 1992-2000. között a budapesti nagybani piacon (ezer tonna) 14. táblázat: A felhozatal alakulása 1999-2000-ben a budapesti nagybani piacon (tonna) 2000/1999 1999 2000 % WHUPHO
N
gyümölcs összesen zöldség összesen (burgonyával, gombával)
36 587 158 823
38 033 160 100
104,0 100,8
WHUPHO
195 410
198 133
101,4
941 11 094
817 8837
86,9 79,6
123 107 13 075
135 029 11 342
109,7 86,7
26 346
39 196
148,8
174 563 195 221 Forrás: Nagybani Piac Rt. 2001. alapján saját számítás
111,8
LIHOKR]DWDO|VV]HVHQ
QDJ\NHUHVNHG
hazai gyümölcs import gyümölcs (déligyümölcs nélkül) déligyümölcs hazai zöldség (burgonyával, gombával) import zöldség (burgonyával, gombával) QDJ\NHUHVNHG
NPLQG|VV]HVHQ
151
N
$]
XWyEEL
pYHNEHQ
MHOHQW
VHQ
PHJQ|YHNHGHWW
D]
LPSRUWiUX
mennyisége (és aránya) a nagybani piacon (8. melléklet). Az LPSRUWiUX PHQQ\LVpJH D] (8 FVDWODNR]iVW N|YHW NRUOiWRN
PHJV]
QpVpYHO
WRYiEE
Q|YHNHGKHW
HQ D NHUHVNHGHOPL
D
SLDFRQ
(POtWpVUH
érdemes Ausztria legnagyobb nagybani piacának, a bécsi (inzersdorfi) nagybanL SLDF SpOGiMD (]HQ D SLDFRQ D] (8 FVDWODNR]iV HOV PiU pUH]KHW pUNH]
pYpEHQ
YROW D SLDFRQ D KD]DL pV D] LPSRUW DNiU (8 WDJiOODPEyO
iUX PHJYiOWR]RWW DUiQ\D D FVDWODNR]iVW PHJHO
]
pYEHQ
(1994) a hazai termék 43 %, az import áru 57 %-ot tett ki a piac IRUJDOPiEyO PtJ D FVDWODNR]iVW N|YHW
pYEHQ D KD]DL iUX
%, az import 62 % volt (Nagybani Piac Rt. adat, 1997).
$ QDJ\EDQL SLDFRQ MHOOHP]
HQ D WHUPHO
N
, akik egyénileg, a saját
maguk által megtermelt árut viszik a piacra, illetve WHUPHO értékesítenek
DNLN N|]|VHQ V]iOOtWDQDN HJ\ WHUPHO
SLDFRNUD $ QDJ\EDQL SLDFRQ D EHOpS
WHUPHO
LFVRSR
L N|U]HWE
I
]
sában a
V]DNEDQ D]RQEDQ D OHJIRUJDOPDVDEE KyQDSRN
esetében 1999-EHQ W|EE WHUPHO PHJHO
N V]iPD
WHQGHQFLiW PXWDW D] D]RQRV KyQDSRN YRQDWNR]i
V]H]RQRQ NtYOL LG
pY PHJIHOHO
OpSHWW EH D QDJ\EDQL SLDFUD PLQW D
KyQDSMDLEDQ $ WHUPHO
HOWHUMHGpVpUHXWDODNLVPpUHW
MiUP
L N|]|V pUWpNHVtWpV
YHNV]iPiQDNMHOHQW
VFV|NNHQpVH
(-12- pV H]]HO SiUKX]DPRVDQ D QDJ\REE iUXV]iOOtWy MiUP számának növekedése (+3- (] D NHGYH] KRJ\DWHUPHO
O D
N pV YiViUOyN V]iPiQDN
UHJLV]WUiOiVD PiMXVWyO OHKHWVpJHV $] HJ\pQL WHUPHO FV|NNHQ
rtok
YHN
WHQGHQFLD PXWDWMD
NHJ\UHLQNiEEILJ\HOQHNDJD]GDViJLKDWpNRQ\ViJUDpV
152
a LG
szállítási
költségek,
valamint
az
áruszállítás
és
-eladás
V]NVpJOHWpQHNYLVV]DV]RUtWiViUDW|UHNHGQHN
A vásárlói
N|UW
QDJ\NHUHVNHG
N
NHUHVNHG
HOV
VRUEDQ
NLVNHUHVNHG
D
N
, másodsorban a
alkotják. A kiskereskedelmi hálózatok, külföldi
N YDODPLQW D YHQGpJOiWyLSDU QLQFVHQHN MHOHQ D SLDFRQ $
nagybDQL SLDFRQ UDNWiUDNDW EpUO
QDJ\NHUHVNHG
SLDFRQ YDOy MHOHQOpWWHO HODGQDN HOV
N
célja többoldalú a
VRUEDQ GpOLJ\P|OFV|W pV LPSRUW
zöldségeket) és vásárolnak, folyamatosan figyelemmel kísérik - és alakítják - a kínálatot és az árak alakulását. A nagykeresNHG
N
XJ\DQDNNRU
D
PiV
WHOHSKHO\U
O
YpJ]LN
D]
iUXKi]OiQFRN
pV
vendéglátóipar közvetlen kiszolgálását. 1998-1999. évben 1,5-NHUHVNHG WpOLLG
MXWRWWHJ\WHUPHO
V]DNEDQPDJDVDEED]pUWpNHNNRUHOV
import árut viViUROMiN D NHUHVNHG
UH iEUD $
VRUEDQDGpOLJ\P|OFV|W
N D SLDFRQ YLV]RQW KD]DL WHUPHO
N
csak nagyon kis számban szállítják az árujukat Budapestre. ¯¨ §©§ ®j¨ ª©§ ®j¨ §©§ ¬¨ ª©§ ¬¨ §©§ «¨ ª©§ «¨ §©§ §j¨ ª©§ §j¨ §©§ ´ µ ° ± ²³
¶· ¸¹º
´µ ³
½ »¼ ´ µ ½ » ¾ ´ µ ¿ ´ µ Á ´ ´ ´´ ° ³ Â ³ ³ ³ ³ ¸ À º ¸ Ã Ä Å2ÆÇÆÈxÉ2ÊÌËhÍ,ÎÇÏÑÐÅjÆÆÇÆÉÍ,ÒfÓfÔ ÎÇÏ
Forrás: Nagybani Piac Rt. 2000. adatok alapján saját számítás iEUD WHUPHO
UHMXWyNHUHVNHG
NV]iPDDEXGDSHVWL1DJ\N
úti nagybani piacon (1998. május – 1999. június)
153
U|VL
$QDJ\EDQLSLDFP
N|GpVpQHNWDSDV]WDODWDL
$ EXGDSHVWL QDJ\EDQL SLDFRQ D QDJ\NHUHVNHG UDNWiUDNWyO HOWHNLQWYH NRUV]HU $ SLDFUD pUNH]
WHUPHO
N iOWDO EpUHOW K
WKHW
WOHQ PyGRQ W|UWpQLN D] iUX pUWpNHVtWpVH
N pV NHUHVNHG
k a nyitásig egy átmeneti,
’puffer’ parkolóban várakoznak. Az átmeneti parkolóban az árusítás tilos, ennek ellenére ez hallgatólagosan elfogadott és mindennapi J\DNRUODWWi YiOW $ N|]WHV NHUHVNHG
N D PLQGHQQDSL V]yKDV]QiODWEDQ
a ’nepperek’) az átmeneti parkolóban felvásárolnak bizonyos tételeket, DSLDFQ\LWiViWN|YHW
HQSHGLJ
-50 %-kal magasabb áron kínálják az
iUXW $QQDN HOOHQpUH KRJ\ D WHUPHO
N QHKH]PpQ\H]LN D QHSSHUHN
jelenlétét, mégis eladják nekik az árut - így ugyanis a felvitt áruért azonnal
megkapják
az
ellenértéket.
Az
árak
azonban
így
mesterségesen magasabbak, mint a közvetlen piaci értékesítéskor, a W|EEOHWEHYpWHOXJ\DQDNNRUQHPDWHUPHO
NQpOMHOHQWNH]LN
Jelenleg a friss áru értékesítése többnyire fedetlen helyen történik, a WHUPHO
N D I|OGU
O
– jobb esetben az autó utánfutójáról vagy kis
teherautók platójáról értékesítenek. Az átmeneti tárolási kapacitás KLiQ\D K
W
YDODPLQW
QHP
PHJIHOHO
EHUHQGH]pVHN KLiQ\D PLDWW
eladók.
$PHQQ\LEHQ D WHUPHO
belül eladni, az alábbiOHKHW -
SLDFL]iUiVHO
-
D N|YHWNH]
V]iOOtWy
-
és
tárolóeszközök
azonnali értékesítésre törekednek az
N QHP WXGMiN iUXMXNDW HJ\ SLDFL QDSRQ
VpJ
ek közül választanak:
WWLyUiNEDQMHOHQW
VHQFV|NNHQWLNDNtQiODWLiUDW
SLDFL QDSLJ EpUOLN D] HODGyKHO\HW D SLDFWyO pV
letakarva hagyják az árut a fedetlen területen;
154
]iUiVW N|YHW
-
HQ D WHUPHO
N DXWyMXNNDO pV D] HODGDWODQ iUXYDO
D]RQQDO D] iWPHQHWL SXIIHU SDUNROyED PHQQHN D N|YHWNH]
SLDFL
nyitást ott várják meg; -
a megmaradt árut hazaviszik, és otthoni értékesítéssel vagy feldolgozással próbálkoznak.
$
SLDFRQ
D
WHUPHO
N
pV
YiViUOyLN
UHQGHONH]pVpUH
iOOy
NHUHVNHGHOPL KHO\ V]iPiW D Q\LWYDWDUWiVL QDSRNRQ EHOpS
MiUP
YHN
száma két-háromszorosan is meghaladja, aminek következtében I
OHJ Q\iUL I
LGpQ\EHQ FVW|UW|N pV KpWI
L QDSRNRQ
-
MHOOHP]
D
zsúfoltság. A túlzsúfolt eladótér szervezhetetlenné teszi a forgalmi UHQGHW D SLDFRQ EHOO D P Q|YHOLN
KDQHP
D
N|G
SLDFRQ
iUWDOPDVDN LOOHWYH D] iUX PLQ
MiUP
MHOHQOpY
YHN QHPFVDN D ]V~IROWViJRW
V]HPpO\HN
HJpV]VpJpUH
LV
VpJpUH LV NiURVDQ KDWQDN $ NRUV]HU
iUXPR]JDWiV HOHNWURPRV YDJ\ Ji]]HP
iUXPR]JDWy WDUJRQFiN
árumanipulálás feltételei hiányoznak a nagybani piacon. $ IHGHWOHQ iUXVtWy WHUOHWHQ pV D K HODGiVNRU D PLQ
VpJ PHJ
WpV QpONOL DXWyNUyO W|UWpQ
U]pVH QHP EL]WRVtWRWW D] LG
EHIRO\iVROMDD J\RUVDQURPOyWHUPpNHNPLQ WHUPHO
L
HODGyWpU
NHUHVNHG pStWpVpW
L K
IRUUiVRN WpVL
VpJHNNHO
$
IpOpYpEHQ NpV]OW YROQD HO D]RQEDQ D WHUPHO
WHUYH]WpN
N UpV]pU
IHGHWW
,
O WDSDV]WDOW
N N|]|WW YpJ]HWW
IHOPpUpV V]HULQW HQQHN RNDL D PDJDV N|OWVpJHNEHQ D K EHUDNRGiV W|EEOHWPXQND LJpQ\pEHQ NHUHVHQG
-
HJ\
EHUXKi]iV
QHJDWtY KR]]iiOOiV PLDWW H] PHJKL~VXOW $ WHUPHO
W|UWpQ
s nagyban
VpJpW$QDJ\EDQLSLDFRQ
EHYRQiViYDO
OHKHW
MiUi
W
WiUROyNED
N $ WHUPHO
N
szerint egy ilyen beruházás növelné a piacra való belépés költségét (napi belépési díjat), a Nagybani Piac Rt. által kalkulált körülbelüli
155
250 ezer Ft/év bérleti díj megtérüléséhez pedig legalább évi 200 iUXV]iOOtWiV LG
NHOOHQH
(]]HO
V]DNRVDQ D Q\iUL I
V]HPEHQ
V]H]RQEDQ V]iO
D
WHUPHO
N
W|EEVpJH
FVDN
lít a nagybani piacra heti 1-2-,
fokozottan romló termékek esetében heti 3 alkalommal, ami éves viszonylatban maximum 50-100 szállítást jelent. $
1DJ\N
U|VL
~WL
QDJ\EDQL
SLDF
IRQWRV
FVDWRUQiMD
D]
import
beléptetésének és az importáru disztribúciójának, az importverseny pedig ösztönzi a hazai termelés-, valamint termékmanipulálás IHMO
GpVpW $] LPSRUW J\P|OFV|W pV D] H[WUD PLQ
LPSRUW ]|OGVpJHW iUXVtWy QDJ\NHUHVNHG
N
-
VpJ
D WHUPHO
HOV
L SDQDV]RN
ellenére - nem jelentenek teljesen konkurenciát a hD]DL WHUPHO D]HOWpU
iUXDODSpV PLQ
-
VRUEDQ
NQHN
VpJPLDWW
$ KD]DL IHOKR]DWDO HVHWpEHQ D NO|QE|]
az eladás nem az objektív
PLQ
PLQ
VpJ
VpJL RV]WiO\RN
iUXN NHYHUHGQHN
szerint történik. A
SLDFUD V]iOOtWRWW iUX J\DNUDQ HJ\iOWDOiQ QHP YDJ\ QHP PHJIHOHO
HQ
osztályozott; az árut tartalmazó ládán, csomagoláson semmiféle információ
WHUPHO
D]RQRVtWiViUD
HJ\VpJW|PHJPLQ
VpJiUVWE
iUXDODS
PH]
LQNiEE
mintsem
NpV]iUXQDN
V]ROJiOy
DGDWRN
IDMWD
nincs feltüntetve$SLDFRQPHJMHOHQ
JD]GDViJL WHNLQWKHW
IHOGROJR]yLSDUL D
DODSDQ\DJQDN
WHUPpNPDQLSXOiOiV
WLV]WtWiV
minimális csomagolási elvárások) teljes hiánya miatt. $QDJ\EDQLSLDFRN HJ\LNDODSYHW V]HUHSO
N
IHODGDWDKRJ\ D]pULQWHWWJD]GDViJL
piaci információhoz
W|UWpQ
KR]]iMXWiViW
HO
VHJtWVpN
Magyarországon a nagybani piacok mindössze korlátozott mértékben
156
töltik be szerepüket a piaci információs rendszerben (6. melléklet), bár NpWVpJWHOHQ KRJ\ D] HOP~OW QpKiQ\ pYEHQ MHOHQW
V YiOWR]iV OpSHWW
életbe a piacon, igazodva a kormányzat, valamint a piaci szereSO igényeihez. 2000-W
O NH]G
G
HQ D] DGDWJ\
N
MWpV NLWHUMHG D IRQWRVDEE
zöldség-gyümölcs fajoknál a kínált fajtákra (pl. alma - Golden, -RQDWKiQ ,GDUHG 6WDUNLQJ *UDQQ\ 6PLWK &VRPDJROiV pV D PLQ
VpJ
alapján csoportokban (hazai - import termék, I - II. osztályú, csomagolt -
FVRPDJRODWODQ iUX J\
MWLN D PLQLPXP pV PD[LPXP
árakat, napi rendszerességgel. A nagybani piac alkalmazottjának NpUGpVpUH N|]OLN D WHUPHO
N D SLDFUD V]iOOtWRWW PHQQ\LVpJHW pV D]
átlagos eladási árat. A nagybani piacon végzett vizsgálatok, valamint a piaci statisztikusokkal történt beszélgetések alapján elmondható, hogy D WHUPHO
N LQNiEE D NtQiODWL PLQWVHP D WpQ\OHJHVHQ UHDOL]iOW iUDW
közlik, a felhozatal meghatározása pedig szubjektív. Ugyanakkor a rendszer pontatlansága ellenére is alkalmas a felhozatal-, és iUWHQGHQFLiN PHJKDWiUR]iViUD KLV]HQ D] DGDWJ\
MW
VWDWLV]WLNXVRN
ugyanazzal a módszerrel vételezik fel az adatokat, és a kezdeti WHUPHO
L
HJ\WWP
HOOHQpU]pVHN
OHN]GpVpYHO
PD
PiU
D
WHUPHO
N
LV
N|GQHNYHON
3.1.1.2. A nagybani
SLDFRNUD V]iOOtWy WHUPHO
N N|]|WW YpJ]HWW
felmérés eredményei $ NpUG WHUPHO
tYHV PHJNpUGH]pV HOV
GOHJHV FpOMD D QDJ\EDQL SLDFUD V]iOOtWy
NpUWpNHVtWpVLV]RNiVDLQDNIHOPpUpVHYROW$YL]VJiODWRNV]HULQW
D QDJ\EDQL SLDFRNUD V]iOOtWy WHUPHO ~WL
QDJ\EDQL
SLDFRW
MHO|OWH
N
PHJ
157
-a a budapeVWL 1DJ\N
HOV
GOHJHV
FpOSRQWNpQW
U|VL
Szegedre, 7 % Miskolcra szállítja áruját (a fennmaradó rész megoszlik 'HEUHFHQ .HFVNHPpW pV 3pFV N|]|WW $]RQ WHUPHO HOV
N N|]O DNLN
VRUEDQ %XGDSHVWUH V]iOOtWDQDN
-uk Szegedet jelölte meg
PiVRGLN QDJ\EDQL SLDFNpQW QpKiQ\ WHUPHO
HPOtWHWWH PiVRGLN KHO\HQ
Pécset, Debrecent és Miskolcot). Második nagybani piacot csak azok D WHUPHO
N MHO|OWHN PHJ DNLN HOV
VRUEDQ %XGDSHVWUH YLV]LN D]
árujukat. $ PHJNpUGH]HWW WHUPHO
N
-a hetente kétszer vagy többször jár a
nagybani piacokra, 15 % heti egy alkalommal, és 50 % alkalmanként, egy-egy
szezonterméket
szállít
heti
egy
alkalommal
vagy
kevesebbszer. $ EXGDSHVWL QDJ\EDQL SLDFUD D] HJpV] RUV]iJ WHUOHWpU WHUPHO
NYLV]R
O V]iOOtWDQDN D
nylag egyenletes eloszlásban (15. táblázat). A nagyobb
szállítási távolság ellenére a budapesti nagybani piacot részesítik HO
Q\EHQ D WHUPHO
N D WHUPHO
L N|U]HWHNEHQ NLDODNtWRWW QDJ\EDQL
piacokkal szemben, a nagyobb szállítási távolság, a magasabb szállítási költségek és a magas napi helyfoglalási díjak ellenére. Ennek okaként a vásárlók nagy számát, és a magasabb értékesítési ár OHKHW
VpJpWHPHOWpNNLDWHUPHO
WiEOi]DW $WHUPHO
N
LWHOHSKHO\HNWiYROViJDDEXGDSHVWLQDJ\EDQL
piactól (a válaszadók %-ban) >50 km 50-100 km 100-150 km 14,3 26,2 26,2 Forrás: Saját vizsgálatok 1999.
158
150-200 km 9,5
200 km < 23,8
A vidéki nagybani piacok regionális jellegét mutatják a szállítási WiYROViJRNUDYRQDWNR]yYiODV]RN$QHP%XGDSHVWUHV]iOOtWyWHUPHO
N
58 %-a 50 km alatti távolságból, míg a fennmaradó 42 % 50-100 km távolságból szállít az adott nagybani piacra. 100 km feletti távolságot DYLGpNLQDJ\EDQLSLDFRNHVHWpEHQQHPMHO|OWHNPHJDWHUPHO
$ IHOPpUpVEHQ V]HUHSO
WHUPHO
N
-a az összes megtermelt
áUXMiW D QDJ\EDQL SLDFUD V]iOOtWMD (]HQ WHUPHO NHUWpV] YpJ]HWWVpJ I
N
N PLQG|VV]H
-a
D FVDN QDJ\EDQL SLDFRQ pUWpNHVtW
WHYpNHQ\VpJH D NHUWpV]HW D W|EEL WHUPHO
N KDUPDGiQDN
UpV]pUH FVDN NLHJpV]tW
tevékenység (bevételének kevesebb, mint fele származik kertészeti WHUPHOpVE iUX HOV
O (] DUUD HQJHG N|YHWNH]WHWQL KRJ\ D] iOWDOXN V]iOOtWRWW
V]H]RQiOLV
MHOOHJ
QHP
GOHJHV FpOMD D NLHJpV]tW
KRPRJpQ
PLQ
VpJ
D]
pUWpNHVtWpV
M|YHGHOHP V]HU]pVH D WHUPHOpV QHP
]HPV]HU
N|UOPpQ\HNN|]|WWIRO\LN
$ WHUPHO
N
12,5 %-a a megtermelt áru több, mint felét, és 10 %-a
körülbelül a felét viszi a nagybani piacra. A megkérdezettek 55 %-D pUWpNHVtWpVE
FVDN
D]
HJ\pE
FVDWRUQiNRQ
W|UWpQ
OIHQQPDUDGyUpV]WD]WDPHQQ\LVpJHWV]iOOtWMDDQDJ\EDQL
piacokra, amit máshol nem tXG pUWpNHVtWHQL (]HQ WHUPHO 63,6 %-XNQDN D NHUWpV]HW MHOHQWL D I
N HVHWpEHQ
WHYpNHQ\VpJHW pV
-uk
kertészeti végzettséggel rendelkezik (az eredetileg nem kertészeti YpJ]HWWVpJJHO
UHQGHONH]
N
LV
HOYpJH]WHN
tanfolyamokat).
159
NO|QE|]
V]DNPDL
16. táEOi]DW 1DJ\EDQLSLDFRQW|UWpQ Végzettség
pUWpNHVtWpVYpJ]HWWVpJV]HULQW
Kertész
Egyéb, de részt vett kertészeti képzésben
Egyéb
7,2
42,9
25
10,7
35,7
32,25
82,1
21,4
43,75
Az egész megtermelt árut nagybani piacon értékesíti Az áru körülbelül felét nagybani piacra viszi Csak azt az árumennyiséget értékesíti nagybani piacon, amit más módon nem tudott eladni
Forrás: Saját vizsgálatok 1999. $]RNQDN D WHUPHO
NQHN DNLN FVDN D PiVKRO QHP pUWpNHVtWKHW
viszik a nagybani piacra, a kertészet többnyire f NHUWpV]HWL
YpJ]HWWVpJJHO
UHQGHONH]QHN
M|YHGHOPL IRUUiV pV
)HOWpWHOH]KHW
DODSMiQ D QDJ\REE ]HPPpUHW D WHFKQROyJLDL LVPHUHWHNE NLHJ\HQOtWHWWMyPLQ
VpJpVD]HJpV]pYHVEHYpWHOLJpQ\pE
szezonalitás kiküszöbölésére iUXMXNDW
N|]YHWOHQO
D
IHOPpUpV
O DGyGyDQ D OHUHG
YDOy W|UHNYpV (]HN D WHUPHO
NLVNHUHVNHG
NQHN
YDJ\
iUXW
N D]
QDJ\NHUHVNHG
pUWpNHVtWLNpVFVDND]iUXiWQHPYHWW QHPPHJIHOHO
PLQ
VpJ
HQD
NQHN
YDJ\
többlet) részét szállítják a nagybani piacokra, vagyis a maradék termékük jelenik meg a naJ\EDQL
SLDFRNRQ $ WHUPHO
NQHN H] D
nagyfokú polarizáltsága nagymértékben befolyásolhatja a nagybani SLDFRNM|Y
EHOLiUXNtQiODWiW
$] HODGyN pV D YiViUOyN N|]|WW PHJOHKHW DODNXOWDN NL D] HOP~OW pYHNEHQ $ WHUPHO YHY
N XJ\DQD]RNDW D WHUPHO
VHQ VWDELO NDSFVRODWRN
N
-a szerint keresik a
NHW iOWDOiEDQ ÄYLVV]DMiUQDN´ D YiViUOyN
160
$ NpUG
tYHQ V]HUHSHOW D 7HUPHO
TÉSz-HN
P
N eUWpNHVtW
6]HUYH]HWHLUH 7e6] D
N|GpVpQHN LVPHUHWpUH YRQDWNR]y NpUGpV LV D NDSRWW
válaszokat a 17. táblázat foglalja össze. 17. táblázat: A TÉSz-HNP
N|GpVpUHYRQDWNR]yYiODV]RNPHJRV]OiVD
Budapesti nagybani piacra V]iOOtWyWHUPHO
Nem is hallott még a TÉSz-HNU O Pontosan nem ismeri a lényegét, de már hallott a TÉSz-HNU O Többé-kevésbé ismeri a TÉSz-eket Elég jól ismeri, már megpróbált utánajárni a TÉSz-ek alapításának, P
N|GpVpQHN
Jól ismeri és gondolkodik azon, hogy tagja legyen egy TÉSz-nek
Vidéki nagybani piacra szállító
N
WHUPHO
N
5,1 %
5,3 %
12,8 %
26,3 %
5,1 %
15,8 %
25,6 %
26,3 %
51,4 %
26,3 %
Forrás: Saját vizsgálatok 1999.
A kérdés érdekessége, hogy költségtakarékossági megfontolásból a NpUG FtP
tY D =|OGVpJ
-Gyümölcs Terméktanács Zöldség-Gyümölcs Piac
KDYL NLDGYiQ\iQDN NtVpUHWpEHQ PHQW NL D WHUPHO
NK|] pV H] D
kiadvány minden hónapban több oldalt szentel a TÉSz-eknek, a TÉSzHN
LVPHUWHWpVpQHN
pV
NLNOGpVHNRU IHOWpWHOH]KHW pUWpNHOKHW
QpSV]HU
VtWpVpQHN
(]pUW
D
NpUG
tYHN
YROW KRJ\ HUUH D NpUGpVUH QHP pUNH]LN
YiODV] pV PLQGHQ WHUPHO
D QHJ\HGLN YDJ\ |W|GLN
változatot fogja bejelölni. Felmerül a kérdés, hogy mennyire ILJ\HOPHVHQ IRUJDWMiN D WHUPHO
N D 7HUPpNWDQiFV KDYRQWD PHJMHOHQ
piaci információkat és termelési, értékesítési trendeket bemutató, LQJ\HQHV NLDGYiQ\iW KD LO\HQ QDJ\PpUWpNEHQ D] HOV
változatot jelölték meg? 161
pV D PiVRGLN
$ QDJ\EDQL SLDFRNRQ D] DODSYHW K
W
berendezések, létesítmények (pl.
WiUROy IHGHWW iUXVtWy KHO\HN pStWpVpKH] D WHUPHO
L W
NH EHYRQiVD
LVIHOPHUOKHW$WHUPHO
N DQHPpOQHD]]DODOHKHW
VpJJHOKRJ\
az
nagybani
általa
látogatott
-
piac
résztulajdonosává
váljon
pénzbefektetéssel, 67 % talán, ha a befektetett összeg igazolhatóan a WHUPHO
N MDYiW V]ROJiOy IHMOHV]WpVUH IRUGtWyGQD pV
-a jó pénzügyi
befektetésnek tartaná, ha résztulajdonosa lehetne a piacnak. $YL]VJiOWNOI|OGLQDJ\EDQLSLDFRNMHOOHP]
3.1.2.
L
A hazai és külföldi vL]VJiODWRN DODSMiQ D QDJ\EDQL SLDFRN LG IHMO
EHQL
GpVHQpJ\V]DNDV]UDERQWKDWy
1960-as évekig
$
QDJ\EDQL
SLDFRN
HOV
VRUEDQ
D
QDJ\YiURVRN
közelében, a fontos kereskedelmi utak mellett létesültek. A lakosság számbéli változásának és a megnövekedett élelmiszer igénynek N|V]|QKHW
HQ HJ\UH W|EE SLDF DODNXOW NL D IRJ\DV]WyL N|]SRQWRN
PHOOHWW (OV
GOHJHV V]HUHS D SLDF YRQ]iVN|U]HWpEHQ WHUPHOW iUX
pUWpNHVtWpVHDN|]HOLYiURVRNNLVNHUHVNHG
’60-DV MHOHQW
pYHNW
O
D
¶ DV
-
pYHN
HOV
LQHN IHOpLJ
: A nagybani piacok
Vp
ge ezekben az évtizedekben tovább növekedett, miután a friss
zöldség-J\P|OFV G|QW
KiQ\DGD H SLDFRN N|]YHWtWpVpYHO MXWRWW HO D
IRJ\DV]WyNKR] 0LQG D NtQiODWL PLQG D NHUHVOHWL ROGDORQ MHOOHP] DWRPLV]WLNXV SLDFL KHO\]HW HO
VHJtWHWWH D SLDFL HJ\HQV~O\ NLDO
akulását.
A nagybani piacok betöltötték szerepüket, mely az áru fizikai ~MUDHORV]WiViEDQDSLDFV]HUHSO
LV]iPiUDW|UWpQ
piaci információ szolgáltatásában nyilvánult meg.
162
iUPHJKDWiUR]iVEDQ
’80-as évek második fele, ’90-es évtized: A fogyasztói igények áWDODNXOiVD D IRJ\DV]WyL WXGDWRVViJ YiOWR]iVD QHPFVDN D PLQ
VpJ pV
élelmiszer-biztonság preferálását jelentette, hanem a hozzáadott érték, szolgáltatás iránti igény, valamint az egzotikus termékek kereslete is IHOHU
V|G|WW $] iUXKi]OiQFRN WHUMHGpVH D] pO
elmiszer-feldolgozók
méretének növekedése – ami a keresleti oldal koncentrációjában nyilvánult meg – a nagybani piacok koncentrációját vonta maga után. $ KDJ\RPiQ\RV QDJ\EDQL SLDFL IHODGDWRN PHOOHWW MHOOHP]
logisztika
térnyerése
valamint
WHUPpNFVRSRUWRN V]iPiQDN E
piacon
a
Yp YiOW D
HORV]WiVUD
NHUO
YOpVH pV H]]HO SiUKX]DPRVDQ D SLDFRN
élelmiszer-elosztó központtá válása (zöldség-gyümölcs mellett hús-, tej-, pékipari termékek, dísznövény-kertészeti termékek értékesítése). ’90-HV
pYWL]HG PiVRGLN IHOpW
NtQiODWXN
NLDODNtWiViEDQ
QDJ\NHUHVNHG
szervezetekre
N
KHO\HWW
alapoznak.
O NH]G
D
LG
QDJ\EDQL
HJ\UH
A
G
LQNiEE
V]DN $] iUXKi]OiQFRN
SLDFRNRQ D
WHUPHO
WHYpNHQ\NHG L
pUWpNHVtW
zöldség-gyümölcsértékesítésben
is
fokozatosan teret hódít az elektronikus kereskedelem, az un. EFRPPHUFH $ IRO\DPDWRW HO
VHJtWL D NHUWpV]HWL WHUPpNHN QDJ\PpUWpN
szabványosítása. A nagybani piacokon az áru fizikailag egyre kevésbé, vagy egyáltalán nem jelenik meg. Ennek következtében fennáll a veszélye a nagybani piacok megkerülésének a tényleges pUWpNHVtWpVEHQ (UUH D] LG
V]DNUD D] D MHOOHP]
KRJ\ D QDJ\EDQL
piacok helyüket keresik a gyorsan változó gazdasági környezetben. $ QDJ\EDQL SLDFRN IHMO
GpVpQHN V]DNDV]DL MyO PHJILJ\HOKHW
N SpOGiXO
a holland zöldség- és gyümölcsaukciók számbeli változásának példáján (11. ábra).
163
3.1.2.1. A holland aukciós értékesítés A kertészeti termékek koncentrálásának, a nagybani piacoknak egyik lehetséges formája az árverés (aukció), amely értékesítési forma Hollandiában alakult ki. Tulajdonképpen az egyik legkorábbi YHUWLNiOLV NRRUGLQiFLyV NDSFVRODWNpQW HPOtWKHW P~OWWDOUHQGHONH]
D N|UOEHOO pYHV
DXNFLy
Az aukción az ár meghatározásának módja az árlejtés; a vásárlók versenyeztetése biztosítja D WHUPHO árbevételt. Az aukció egy
pUWpNHVtW
szövetkezet fizetési garanciát
N V]iPiUD D OHKHW
legmagasabb
V]|YHWNH]HW WDJMDL D WHUPHO
EL]WRVtW D WHUPHO
N $
QHN DEEDQ D] HVHWEHQ
is, ha az aukción nem sikerül az áru eladása. Az úgynevezett minimális ár sajátos holland rendszer; a minimális ár körülbelül a SLDFWHOtWHWWVpJQHN
PHJIHOHO
iU
D]
|QN|OWVpJ
PHJKDWiUR]iVUD $PHQQ\LEHQ D WHUPpN QHP pUWpNHVtWKHW
DODWW
NHUO
D PLQLPiOLV
áron sem, úgy kivonják a piacról (megsemmisítik) annak érdekében, hogy a kínálat és kereslet egyensúlyát jobban biztosítani tudják, megakadályozva a túltermelést. Az el nem adott, piacról kivont áru XWiQDWHUPHO
NRPSHQ]iFLyW ,RV]WiO\~WHUPpNHVHWpQDPLQLPiOLViU
80 %-a, II. osztályú terméknél a minimális ár 60 %-a) kap. Ezt a kompenzációt egy termékalapból fizetik ki, mely alapED D WHUPHO
N
minden egyes eladott tétel árának 0,4 %-át kötelesek befizetni. $ P
N|GpVKH] V]NVpJHV N|OWVpJHNHW D WDJRN D WHUPHO
N IHGH]LN D]
értékesített áru értékének bizonyos hányadát (általában 4 %) a szövetkezet rendelkezésére bocsátják. A közvetlen eladó-YHY kapcsolat egyáltalán
QHP MHOOHP]
pV MHOHQW
EORNNRVtWiVD LOOHWYH D V]LJRU~ WHUPpNPLQ
164
V UpV]EHQ D WHUPpNHN
VtWpVL UHQGV]HU PLDWW
melléklet). Az egész éven keresztüli árukínálat - DPL HOV
VRUEDQ D]
alkalmazott termesztéstechnológiának és a fejlett post-harvestnek N|V]|QKHW
-
V]LQWpQ KR]]iMiUXOW D QDJ\ YiViUOyN NONHUHVNHG
N
áruházláncok) jelenlétéhez. Az 1900-as évek elején alakult meg a holland aukciók (holland nevén YHLOLQJ W|EEVpJH D]yWD D] DXNFLyV N|]SRQWRN V]iPiEDQ MHOHQW
V
változás történt (11. ábra). Az aukciók számának csökkenését HOV
VRUEDQ D PpUHWJD]GDViJRVViJL V]HPSRQWRN LQGRNROWiN $ QDJ\
IRUJDOP~ DXNFLyN HO
Q\HL W|EE WpQ\H]
W|EEVpJH D W|NpOHWHV YHUVHQ\UH YH]HWKHW
sok veY
E
O WHY
GQHN |VV]H PHO\HN
YLVV]D KRPRJpQ WHUPpNHN
pVHODGyDSLDFRQDNLNHJ\HQNpQWQHPWXGMiNEHIRO\iVROQLD]
árakat, szabad információáramlás). A kis aukciók azonban, amelyeken FVDN QpKiQ\ QDJ\ YHY
YDQ MHOHQ pU]pNHQ\HN D YHY
N UHDNFLyLUD
döntéseire. Ú Ù Õ Ú Ø Õ Ú × Õ á
Ú Ö Õ
éê ã çè åæ
ãä áâ
Ú Õ Õ Ù Õ Ø Õ × Õ Ö Õ Õ ÛzÜ2Û ÝÞ ÛzÜNÜhß©à
Forrás: The Greenery 1998. 11. ábra: A Holland zöldség- és gyümölcsaukciók számának alakulása 1915-1998 között
165
$] DXNFLyN HJ\HVOpVpE
O M|WW OpWUH
,QWHUQDWLRQDO$ 7KH*UHHQHU\V]|YHWNH]HWHOV PLQWHJ\ H]HU WHUPHO
-ban a The Greenery GOHJHVIHODGDWD DWDJRN
iOWDO PHJWHUPHOW ]|OGVpJHN pV J\
ümölcsök
értékesítése, az értékesítési lánc koordinálása azzal a céllal, hogy a V]|YHWNH]HW
D
NLVNHUHVNHGHOPL
KiOy]DWRN
H[SRUW
U|N
N|]YHWOHQ
szállítójává váljon. A The Greenery már más értékesítési módszereket is alkalmaz az aukción kívül; ennek oka, hogy a napi árképzés növelte a vásárlók –
NO|Q|VHQ QDJ\ WpWHOHNHW LJpQ\O
NLVNHUHVNHGHOPL
hálózatok –árkockázatát, illetve a kiskereskedelmi láncok által LJpQ\HOW PHQQ\LVpJEHQ V]LQWH OHKHWHWOHQQp YiOW D VSHFLiOLV PLQ N|YHWHOPpQ\HNQHN PHJIHOHO EHV]HU]
rögzített
NDPSiQ\RN NHGYH]
iUX EHV]HU
zése az aukción. A nagy
N iUXKi]OiQFRN H[SRUW
árakban D]
U|N NO|QE|]
érdekeltek
DXNFLyV
W
RNRN PLDWW D] HO
(költségkalkuláció,
UHQGV]HUE
HN D V]iPXNUD $ YHY
N|]YHWOHQO D WHUPHO
VpJL
O
V]iUPD]y
UH
promóciós
QDSL
iUDN
QHP
N V]iPiUD D NLXWDW D
z jelenti, ha
O YiViUROQDN (QQHN PHJHO
]pVpUH D WDJRNDW
arra kötelezték, hogy teljes termelésüket az aukcióra szállítsák be – ezzel sikerült megakadályozni, hogy az aukció egy maradék piacként P
N|GM|Q DNiU PLQ
VpJLOHJ DNiU PHQQ\L
ségileg. Az eredmény egy
vegyes értékesítési rendszer; az aukciós értékesítés megmarad LUiQ\DGyNpQW D] iUNpS]pVKH] GH D QDJ\ YHY
N VSHFLiOLV HOEiQiVEDQ
részesülnek. $
KHO\V]tQHQ
V]HU]
J\
MW|WW
VDMiW
LQIRUPiFLyN
V]HULQW
D]
GpVHNDONDOPD]iViWyOPpJPLQGLJV]iPRVWHUPHO
W|EEHQ HOIRJDGMiN H]W D IRUPiW $ WHUPHO
pUWpNHVtWpVL
WDUWGHHJ\UH
V]HPSRQWMiEyO XJ\DQLV
teljesen lényegtelen, hogy ki a vásárló, vagy hogy az aukciós óra alatt
166
YDJ\ V]HU]
GpV DODSMiQ pUWpNHVtWL
értékesítésL
V]HU]
GpVHN
WHQGHQFLD D WHUPHO WHUPpNHW
HO
iOOtWy
-e a termékét a The Greenery. Az
WpUQ\HUpVpQ
NtYO
HJ\
N V]|YHWNH]HWHQ EHOOL V]HUYH] SO
IUW|V
PiVLN
pUGHNHV
GpVH (J\ DGRWW
FVHUHV]Q\HSDUDGLFVRP
WHUPHO
N
általában 10-15-en közös márkanév és -jelölés alatt jelennek meg a piacon, ezzel is demonstrálva termékeik egyediségét, kihangsúlyozva D] iUX My PLQ
VpJpW $] pUWpNHVtWpV HEEHQ D] HVHWEHQ LV D 7KH
Greenery-n keresztül történik. $]DXNFLyVpUWpNHVtWpVM|Y
-
MHV]iPRVNpUGpVWYHWIHO
kérdéses, hogy a lecsökkent árualappal mennyire határozható meg az egész ágazat számára elfogadható irányár (jelenleg az itteni árinformációt világviszonylatban referenciaként kezelik);
-
-
D] pUWpNHVtWpVL V]HU]
GpVHN WpUQ\HUpVpYHO OHV]
LJpQ\D]DGKRFMHOOHJ
DXNFLyVHODGiVRNUD LOOHWYH
-e egyáltalán
lehetnek-H NOI|OGL WHUPpNHN LV D] DXNFLyQ $ YHY YRQ]yOHQQHDWHUPpNVNiODE
N V]iPiUD
YOpVHGHDNOI|OGLWHUPHO
NQHN
a holland elosztási rendszerbe való beillesztése problémákat YHW IHO +D D NOI|OGL WHUPHO
aukciókon
kereszWO
N EHMXWKDWQDN D KROODQG SLDFUD D]
DNNRU
D]
DXNFLyN
HOOHQ
U]pVW
gyakorolhatnak felettük. Ugyanakkor tényleges veszélyforrás OHKHWD]DXNFLyNV]HPSRQWMiEyOD]KDDNOI|OGLWHUPHO GLV]WULE~FLyV UHQGV]HUW pStWHQHN NL DPL W|EE LG
NVDMiW
W YHKHW XJ\DQ
igénybe, de végül sokkal nagyobb kárt okozhat a holland WHUPHO
NQHN
167
3.1.2.2. A Bolognai nagybani piac Észak-2ODV]RUV]iJ
OHJMHOHQW
VHEE
redisztribúciós
központja
a
bolognai CAAB-MERCATI Zöldség-Gyümölcs Nagybani Piac. A piac közvetlenül Bologna városát és Emilia-Romagna tartományt látja el összes forgalmának 20-25 %-ával, a fennmaradó rész Olaszország többi tartományába és külföldre kerül. A piac területén 38 QDJ\NHUHVNHG
pV
PHJN|]HOtW
OHJ
WHYpNHQ\NHGLN IRO\DPDWRVDQ DNLNE
tömörült pUWpNHVtW
PH]
JD]GDViJL
O WHUPHO
WHUPHO
V]|YHWNH]HWHNEH
V]HUYH]HWHW KR]YD OpWUH M~OLXVD yWD D
bolognai Zöldség-gyümölcs Nagybani Piac az un. Caab Mercati cég WXODMGRQiEDQpVLUiQ\tWiViYDOP
N|GLN iEUD
Caab Scpa (Bolognai önkormányzat 35 %; Mg. és Ker. Kamara 35 %; EmiliaRomagna tartomány 7,8 %; fennmaradó rész: kereskedelmi bankok); 60%
Acmo (a nagybani piacon található 37 ëjìjíîxïzðfñ ðòxïzðÇó
ô õö÷õñ ø ô
ô
òjùðxñ úðjùðô û ü
30% Agribologna Consorzio (6 ô ðfñ öýðxþ
òjùðxñ úðjù
ÿ
óòÇôíxþ ìþ
magában); 10%
Forrás: CAAB-MERCATI 1999. 12. ábra: A bolognai nagybani piac tulajdonosi szerkezete
A
nagybani
QDJ\NHUHVNHG
piacon
vásárlókként
jelen
vannak:
62
N EDQ KHO\L N|UQ\pNEHOL NLVNHUHVNHG
-
168
%-ban
N iOODPL
intézmények, éttermek, 15 %-ban áruházláncok, szupermarketek és 3 %-ban a külföldi piacra szállító expRUW
U|N $ V]XSHUPDUNHWHN
viszonylag alacsony vásárlói részvételének oka a nagybani piacon az Emilia-5RPDJQD V]HUYH]
WDUWRPiQ\EDQ
MHOOHP]
HU
V
V]|YHWNH]HWL
GpV $ N|OWVpJHN FV|NNHQWpVH pV IL[ iU HOpUpVH PLDWW D]
iUXKi]OiQFRN V]|YHWNH]HWHNW
HOV
VRUEDQ
N|]YHWOHQO
D
WHUPHO
L
pUWpNHVtW
O V]HU]LN EH V]NVpJOHWHLNHW pV FVDN D KLiQ\]y iUXW
vásárolják a nagybani piacon. A jelenlegi nagybani piac 1999. május hónaptól új helyen, Bologna város
körzetében
PHJN|]HOtW
OHJ
egy
agro-élelmiszer
központNpQW
P
N|GLN
ha területen. A multifunkcionális központ
tervezését már 15-
pYYHO H]HO
WW HONH]GWpN D] pStWpV
LQGXOW PHJ $ WHOMHV HODGyFVDUQRN IHGHWW D NRUV]HU
-ben
iUXV]iOOtWiV
-
mozgatás feltételei adottak. A beruházás összköltsége 300 milliárd líra, melyet a Caab Mercati cég tulajdonosai finanszíroztak. A napi ár-pVIHOKR]DWDOUHJLV]WUiOiVDSpOGDpUWpN
PLQGHQHJ\HVJ\OHW
számítógépes rögzítésre kerül és természetesen számlaadással jár HJ\WW D SLDF V]HUHSO
minden
QDS $] HO
]
L DNWXiOLV pV WpQ\OHJHV DGDWRNKR] MXWKDWQDN QDSL iUOLVWiW D SLDF Q\LWiVDNRU NLQ\RPWDWRWW
formában kézhez kapják mind az eladók, mind a vásárlók, ami megkönnyíti,
segíti
az
értékesítéssel
kapcsolatos
döntések
meghozatalát. $ERORJQDLQDJ\EDQLSLDFIHMO SLDFRN
YLV]RQ\DLQDN
LG
GpVpQMyOQ\RPRQN|YHWKHW
EHQL
DODNXOiVD
$]
YiURVN|]SRQWEDQ OpWUHKR]RWW KHNWiU WHUOHWHQ IHNY
DQDJ\E
-ben
ani a
QDJ\EDQL SLDF
(amit Mussolini nyitott meg) az 1990-es évek végén a város környéki
169
ipari területre költözött. A jelenlegi vegyes tulajdonosi struktúra, a multifunkcionális élelmiszer-komplexum kialakulása a zöldséggyümölcs
nagybani
piacból,
a
vásárlók
igényeinek
fokozott
figyelembevétele mind az elmúlt néhány év során valósultak meg; az útkeresés, változtatás sikere pedig csak néhány év múlva leszPpUKHW
3.1.2.3. A Vinelandi Termékaukció és a Philadelphiai Nagybani Piac $] $PHULNDL (J\HVOW ÈOODPRN NHOHWL SDUWYLGpNpQ HOKHO\H]NHG -HUVH\
iOODPEDQ
MHOHQW
V
KDJ\RPiQ\DL
YDQQDN
D
1HZ
NHUWpV]HWL
termelésnek. Az átlagos kertészeti gazdaság mérete 36 ha, és bár egyre W|EE
WHUPHO
WHUPHO
A
IHOKDJ\
D
NHUWpV]HWL
WHUPHOpVVHO
NRQFHQWUiFLy
LpUWpNHVtWpVMyOV]HUYH]HWWDV]|YHWNH]HWHNQHNN|V]|QKHW
Vineland
PHJN|]HOtW PHJWHUPHOW OHKHW
VpJHW
NRQWUROOiOW
Termékaukció
OHJ
WDJRW
OHJNO|QE|] D]
W|P|UtW
EE
DXNFLyYDO
OpJWHU
(Vineland
V]|YHWNH]HW
WHUPpNHN
NLHJpV]tW
YiNXXP
pV
Produce
V]ROJiOWDWiVNpQW K
W
egy
W
pUWpNHVtWpVpUH
KDJ\RPiQ\RV
HQ
Auction) D
D
agok által V]ROJiOWDW K
W
WiUROy
NDPUD
pV
jégautomata áll a tagok rendelkezésére. A szántóföldi termeszWpVE
O
DGyGyDQ D SLDF V]H]RQiOLVDQ P
N|GLN NLHJ\HQOtWHWOHQ iUXNtQiODWWDO
$] DXNFLyV pUWpNHVtWpV D GpOHO
WWL yUiNEDQ WHUPpNPLQWiN DODSMiQ
W|UWpQLN D N|]HO EUyNHUQHN pV QDJ\NHUHVNHG
QHN $] DXNFLRQiULXV
minden egyes tételnél egy minimum árat közöl, majd a brókerek egymás után licitálnak a termékre. A vásárlás tényét számítógépen rögzítik, a vásárlók 30 napon belül kötelesek az áru ellenértékét a szövetkezetnek befizetni, a tagok minden héten egyszer kapják meg
170
termékük ellenértékét. A szövetkezet 4 %-ot
YRQ OH D P
N|OWVpJHNUH HJ\pE EHYpWHOL IRUUiVNpQW V]ROJiO D K
W
N|GpVL
WiUROy pV D
jégautomata, melyeket a vásárlók is bérbe vehetnek. $ YiViUOyNpQW MHOHQ OHY
EUyNHUHN pV QDJ\NHUHVNHG
UDNWiUKHO\VpJHW NDSQDN D V]|YHWNH]HWW
N EpUPHQWHVHQ
O D]]DO D FpOODO
hogy a
szövetkezeti tagok árualapjára alapozzák vállalkozásukat és a szövetkezet kontrollt gyakorolhasson felettük. A kevés számú vásárló - hasonlóan a holland példánál említettekhez - itt is gyakran jelent problémát; egy-egy vásárló vételi döntése nagyban kihat bizonyos termékek keresletére, meghatározza a piaci nap sikerét. A kevésszámú YiViUOy pV D WHUPHO PLDWW MHOHQW
QNpQWL QHP SHGLJ iUXFVRSRUWRQNpQWL pUWpNHVtWpV
V D] iUIOXNWXiFLy PLQG D] pUWpNHVtWpVL QDSRQ EHOO PLQG
az egyes napok között (13. ábra). Éves szinten 5 %-nál kevesebb az el nem adott áru aránya, tehát a nagybani piac értékesítési biztonságot és IL]HWpVL JDUDQFLiW MHOHQW D WHUPHO
NQHN
- ugyanakkor az árfluktuáció
miatt a tagok egyéb értékesítési csatornákat is igénybe vesznek.
2000. augusztus 4.
2000. augusztus 9.
Forrás: Vineland Produce Auction 2000. 13. ábra: =|OGSDSULND .DOLIRUQLDLWtSXV~QDJ\PpUHW ingadozása két piaci napon
171
iUiQDN
$
YiViUOyN
YHUVHQ\H]WHWpVH
pV
~MDEE
pUWpNHVtWpVL
OHKHW
VpJHN
bevonásának céljából 2000. áprilisban vezette be a szövetkezet az Interneten keresztüli online zöldség- gyümölcsértékesítést, megtartva az aukciós módszert is. Ebben az esetben a tagok az elvárt minimum árat határozzák meg; a vásárlók ezt az árat nem ismerik, úgy helyezik el ajánlatukat (minimum-PD[LPXP IL]HWHQG
iU D V]iPtWyJpSHQ $]
HODGiVW D V]iPtWyJpSHV SURJUDP YpJ]L NLYiODV]WYD D WHUPHO OHJNHGYH]
NQHN D
EE DMiQODWRW $ KHO\V]tQHQ IRO\WDWRWW VDMiW YL]VJiODWRN
DODSMiQ HOPRQGKDWy KRJ\ D YiViUOyN QHP IRJDGWiN NHGYH]
HQ D]
online aukciót, mivel a többi vásárló tétjét és a farmer elvárásait nem ismerve gyakran nem jutnak hozzá a vásárolni kívánt áruhoz. A QDJ\NHUHVNHG
N EUyNHUHN DODFVRQ\DEE iUDW KDWpNRQ\DEE YiViUOiVL
formát és a termékskála szélesedését várták az új értékesítési PyGV]HUW
O
$
WHUPHO
N
HJ\HO
UH
EL]DOPDWODQRN
D]
RQOLQH
értékesítéssel szemben, céljuk a magasabb értékesítési ár elérése, új YHY
NPHJQ\HUpVHDIHOHVOHJW
iUXKLiQ\
NLKDV]QiOiVD
rövidtávonpU]pNHOKHW két - DODSMDLEDQ HOWpU SLDFWpU YDJ\ YHY
OYDOyPHJV]DEDGXOiVYDJ\D]iWPHQHWL
YDODPLO\HQ
WHUPpNE
O
-
WHKiW
HOV
VRUEDQ
HUHGPpQ\WYiUWDND]~MpUWpNHVtWpVLIRUPiWyO$
- pUGHN QHP HJ\H]WHWKHW
YDJ\ HODGy
VLNHUWHOHQVpJRNDNpQWHPOtWKHW
|VV]H D] RQOLQH
-orientált, ritkán semleges. A kezdeti
N
-
a kezdeti túl nagy elvárások és remények;
-
az aukció (vak árverés) árképzéses módszer miatt az árajánlatot WHY
YiViUOy QHP EL]WRV KRJ\ PHJNDSMD D] iUXW
WHUPHO
QHNOHJNHGYH]
EEDMiQODWRWYiODV]WMDNL
172
– a program a
-
YHY
N HOpJHGHWOHQVpJH NRPPXQLNiFLy KLiQ\D D] iUX W|EEQ\LUH
csak a minimálisan elvárt követelményeknek felel meg. Több New Jersey-EHOL WHUPHO HOKHO\H]NHG
D] iOODPRQ NtYO HV
GH DKKR] N|]HO
QDJ\EDQL SLDFUD 3KLODGHOSKLD 3URGXFH 0DUNHW 1HZ
York Hunts Point Terminal Market) szállítja áruját. A Philadelphiai piacRQ
nagybani
QDJ\NHUHVNHG
N
pV
EUyNHUHN
EL]RPiQ\L
rendszerben, az áru tulajdonjoga nélkül) kötik az üzleteket, 15 % jutalék ellenében. A nagybani piacok jól szervezettek, a farmerek YDJ\ QDJ\NHUHVNHG
N D] HVWL yUiNEDQ V]iOOtWMiN EH D] D]QDS OHV]HGHWW
árut, majd a YiViUOyN QDJ\NHUHVNHG
N iUXKi]OiQFRN YHQGpJOiWyLSDU
éjfél után szerzik be másnapi szükségletüket. New Jersey államban a zöldség- és gyümölcsfélék csomagolása, HJ\VpJFVRPDJRN NpS]pVH QHP MHOOHP]
formában kínálják az árut, amL
$] iUXKi]DNEDQ |POHV]WHWW
D]W
MHOHQWL
HJpV]VpJJ\L SUREOpPD HVHWpQ D WHUPHO PLQ
VpJL
SO
V]HUPDUDGYiQ\
KRJ\
PLQ
VpJL
-
QHP D]RQRVtWKDWy ,O\HQ
SUREOpPiN
NLNV]|E|OpVpUH
D
kiskereskedelmi hálózatok kezdeményezése alapján 1999-ben elindult HJ\IJJHWOHQPLQ
VpJEL]WRVtWyV]HUYi
ltal végzett PLQ
VpJ HOOHQ
-
U]pV
-
sorozat a farmokon XQUGSDUW\DXGLWKDUPDGLNIpOHOOHQ
U]pVH $]
iUXKi]OiQFRN
IDUPRNUyO
YiViUROQDN
NL]iUyODJ XJ\DQDNNRU
RNR]QDNDWHUPHO D QDJ\NHUHVNHG
D]
LO\HQ
HOYiUiVDLN
PLQ
VpJEL]WRVtWRWW
MHOHQW
V
N|OWVpJQ|YHNHGpVW
NQHN$UHQGV]HUDIDUPHUHNUHKiUtWMDDIHOHO
VVpJHW
N EUyNHUHN PDQLSXOiOy pV V]iOOtWy EHUHQGH]pVHLUH D]
iUXKi]OiQFRNDONDOPD]RWWDLUDXJ\DQLVQHPWHUMHGQHNNLD]HO
tUiVRN
$] (J\HVOW ÈOODPRN 0H]
JD]GDViJL 0LQLV]WpULXPiQDN 86'$
piaci információs renGV]HUH
QDSRQWD J\
173
MWL pV N|]OL D QDJ\EDQL
SLDFRNRQMHOOHP]
iUDNDWpVIHOKR]DWDOL
-, valamint ártrendeket. Ezek az
DGDWRN ,QWHUQHWHQ NHUHV]WO pV D QDSLODSRNEDQ D N|YHWNH] LQJ\HQHVHQ KR]]iIpUKHW
N $ NHUWpV]HWL iUXNDW WHUPHO
QDSRQ
IDUPHUHN
körülbelül 40 %-a rendelkezik számítógéppel, többnyire Internet HOpUpVLOHKHW
VpJJHO
www.ams.usda.gov).
Az USA keleti partvidékén tapasztalt szövetkezeti és nagybani piaci UHQGV]HU KDWpNRQ\DQ P
N|GLN D N|]HO WDJ WHUPHOpVpW NtQ
YLQHODQGL QDJ\EDQL SLDF J\ |VV]HIRJiVD
pV
D
MW
áló
IXQNFLyNDW OiW HO D UHJLRQiOLV WHUPHOpV
QDJ\NHUHVNHG
N|Q
EUyNHUHNHQ
NHUHV]WO
PiV
régiókba juttatása a cél. Ugyanakkor a nagy fogyasztói központok körzetében található nagybani piacok, mint például a philadelphiai piac feladata az - akár a kisebb nagybani piacokról - |VV]HJ\
MW|WW
termékek elosztása, a helyi kiskereskedelem és vendéglátóipar, valamint más (távolabbi) termelési körzetek kiszolgálása.
174
3.2.
$N|]|VWHUPHO
A legW|EE
RUV]iJEDQ
NRQFHQWUiO
$]
LpUWpNHVtWpVMHOHQW
D]
VpJH
DJUiUSROLWLND
pUWpNHVtWpVL
YDODPLQW
D
WHUPHO
N
WHUPHOWHWpVL
V]DEiO\R]iVD KD]iQNEDQ LV UpV]OHWHV D V]HU]
YpGHOPpUH V]HU]
GpVHN
GpVHNNHO D YiViUOy
bizonyos mértékben felügyeletet nyer a termelési folyamatok felett is, ugyanakkor optimális esetben megoszlik a kockázat a felek között. 0DJ\DURUV]iJRQ D] HOP~OW pYHNEHQ MHOOHP] pV J\P|OFVWHUPHO
N W|EEVpJH
Yp YiOW KRJ\ D ]|OGVpJ
-
- a szétaprózódott termelési szerkezet
következtében - egyénileg jelent meg a piacon, a termelési és értékesítési kockázatot pedig nem a termelés és értékesítés tervezésével és szervezésével, hanem vegyes termelési profillal kívánták csökkenteni. A specializálódás hiánya, valamint az egyedi pUWpNHVtWpV PLDWW FVDN NLV PHQQ\LVpJ
UHQGNtYO KHWHURJpQ PLQ
VpJ
áruval, szezonálisan jelentek meg a piacon a hazai kertészeti gazdaságok.
A 2200/96-os EK rendeletben, és az ennek figyelembevételével készült 25/1999. (III.25.) FVM rendeletben meghatározott minimális forgalom- és taglétszám (18. táblázat), valamint NXOW~UiYDO
UHQGHONH]
PHJ\pN
WHUPHOpVL
D MHOHQW
DGDWDLEyO
V NHUWpV]HWL NLLQGXOYD
D
Zöldség-Gyümölcs Terméktanács becslése szerint Magyarországon maximum 50-WHUPHO
LV]HUYH]HWDODStWiVDMDYDVROKDWy
A TÉSz tagság nagyfokú elkötelezettséget jelent az értpNHVtW
szervezet irányába; a tagok feladják cselekvési szabadságuk egy
175
UpV]pW HOIRJDGYD D V]|YHWNH]pVL J\DNRUODWRW $ WHUPHO
N UpV]pU
O
folyamatosan tapasztalható bizalmatlanság gátolja ezt a folyamatot. WiEOi]DW 7HUPHO
NeUWpNHVtW
6]HUYH]HWHLQHN
TÉSz típusa
EU 2. országcsoport*
Általános, zöldséggyümölcs Min. termelési Min. érték létszám (millió euro/ millió Ft) 15 0,25/ 125 vagy 5 1 / 250
! "# $ &%('
Magyarország
gomba Min. létszám
Min. termelési érték (millió euro/ millió Ft)
5
0,25 / 67,5
Min. termelési érték (millió Ft)
15
150
(O
minimális mérete
]HWHVHOLVPHUpV PD[pY
Általános, zöldséggyümölcs Min. termelési Min. érték létszám (millió euro/ millió Ft) 8, de 0,25/67,5
gomba Min. termelési Min. érték létszám (millió euro/ millió Ft) 0,125 / 33,75
5 min. 5
0,5/125
! "# $ &%('
Min. termelési érték (millió Ft)
8
60
* 2. országcsoportba a kevés TÉSz-V]HO SO 3RUWXJiOLD LOOHWYH NHYpVEp MHOHQW V termHOpVVHO SO 'iQLD ËURUV]iJ UHQGHONH] RUV]iJRN WDUWR]QDN YiUKDWyDQ 0DJ\DURUV]iJ LV HEEH D FVRSRUWED NHUO D FVDWODNR]iVW N|YHW HQ D 7e6]-ek alacsony száma miatt
Forrás: 2200/96. EK rendelet és 25/1999. (III.5.) FVM rendelet Hazánk EU-s csatlakozásáraIHONpV]tW
DSpQ]J\LWiPRJDWiVUyOV]yOy
2759/99. EK rendelet (közismert nevén a SAPARD rendelet) is OHKHW
VpJHWEL]WRVtWDWHUPHO
LV]HUYH]
a TÉSz-HN WHYpNHQ\VpJpW HOV ILJ\HOHPEH
YHY
GpVHNWiPRJDWiViUD$UHQGHOHW
VRUEDQ D N|UQ\H]HWYpGHOPL HO
beruházásokkal
(ingatlanépítés,
új
tUiVRNDW
gépek,
berendezések vásárlása), valamint bizonyos tanácsadói költségek maximum 12 %-iYDO OHKHW
VpJH
WiPRJDWMD $ IHONtQiOW NLHJpV]tW
V]pLJQHPQ\tOWPHJDWHUPHO
176
WiPRJDWiV
LFVRSRUWRNV]iPiUD
19. táblázat: TÉSz-ek támogatása a SAPARD rendelet szerint 1. év
2. év
3. év
4. év
5. év
Ha az éves termelési érték nem haladja meg az 1 000 000 Eurót (termelési érték %-a)
5
5
4
3
2
Ha az éves termelési érték meghaladja az 1 000 000 Eurót (termelési érték %-a)
2,5
2,5
2
1,5
1,5
Maximum támogatás értéke (Euro) 100 000
100 000
80 000 60 000 50 000
Forrás: 2759/99. EK rendelet
3.2.1.
7HUPHO
LeUWpNHVtW
6]HUYH]HWHN0DJ\DURUV]iJRQ
A 25/1999. (III.5.) FVM rendelet értelmében az FVM TÉSz-ként ismerheti el a zöldség-
pV J\P|OFVWHUPHO
N NH]GHPpQ\H]pVpUH
árujuk termelés-szervezésére és értékesítésére létrehozott, a tagok által demoNUDWLNXVDQLUiQ\tWRWWMRJLV]HPpO\LVpJJHOUHQGHONH]
JD]GiONRGy
szervezetet (szövetkezet, kft, rt). A rendelet részletesen szabályozza a TÉSz-HN OpWUHKR]iViQDN I
FpOMDLW PHO\ FpORN PHJHJ\H]QHN D] (8
szabályozásban foglaltakkal (termelésszervezés, kínálat koncentrálása, N|OWVpJFV|NNHQWpV WHUPHV]WpVL
WHUPHO
PyGV]HUHN
L
iUDN
VWDELOL]iOiVD
DONDOPD]iViQDN
HO
N|UQ\H]HWEDUiW VHJtWpVH
iUX
manipulálásához szükséges technikai háttér biztosítása). TÉSz-ként W|UWpQ
HOLVPHUpV IHOWpWHOH D KD]DL V]DEiO\R]iVEDQ KRJ
WiUVDViJNpQW P
N|G
7e6]
y gazdasági
-ek esetében egy tag részesedése, illetve
szavazati aránya nem haladhatja meg a szervezet alap-, illetve W|U]VW
NpMpQHN
-át. Az EU piaci rendtartásban ez nem szerepel
kikötésként, a tagállamok hatáskörébe tartozik ennek a kérdésnek a
177
szabályozása (Spanyolország, Nagy Britannia esetében ez az arány 50 %). További eltérés, hogy a hazai rendszer a minimális taglétszám és IRUJDORP YRQDWNR]iViEDQ QHP NO|QtWL HO D JRPEDWHUPHO
zöldség-J\P|OFV|WWHUPHO Az eO
NW
NHW D PiV
O
]HWHV YL]VJiODWRN DODSMiQ IHOWpWHOH]KHW
YROW HJ\ 7e6] DODStWiVD
gomba értékesítésére a Kisalföldön. 2000-ben megtörténtek a kezdeti lépések egy TÉSz létrehozására, az alapítás sikertelensége több okra YH]HWKHW
-
YLVV]D
D]
HJ\HV
WHUPHO
N
NLDODNXOW
NHUHVN
edelmi kapcsolatokkal
rendelkeznek, amit nem akarnak feladni (többnyire exportorientált YiOODONR]iVRNP
-
D
N|GQHNDWpUVpJEHQ
WHUPHO
N
HJ\PiV
YiOODONR]iVXNDW
D
W|EEL
gazdálkodással
kapcsolatos
YHUVHQ\WiUVDL
WHUPHO
üzleti
V]iPiUD
és
QHP
NtYiQMiN
Q\LWRWWi
WHQQL
technológiai
D
adatokat
rendelkezésre bocsátani; -
D
WHUPHO
N
iOWDOiEDQ
UHQGHONH]QHN
D]
RV]WiO\R]iV
pV
csomagolás technikai hátterével, így közös manipuláló telephely NLDODNtWiVD
QHP
pUGHNN
KRORWW
D]
HJ\VpJHV
PLQ
VtWpV
pV
csomagolás ezt feltételezi; -
EL]VORPKLiQ\HJ\PiVWHUPpNpQHNPLQ
-
DQQDN HOOHQpUH KRJ\ QpKiQ\ WHUPHO DODStWiVD PHOOHWW D] HO
VpJpYHONDSFVRODWEDQ
NRPRO\DQ pUYHOW D 7e6]
]HWHV HOLVPHUpVKH] V]NVpJHV PLQLPiOLV
WDJOpWV]iPRW PLQLPXPI
QHPVLNHUOWHOpUQL
A térségben alkalmazott termesztéstechnológia (komposzt- és hulladékkezelés módja) nem felel meg maradéktalanul az EU N|UQ\H]HWYpGHOPL
HO
tUiVDLQDN
D
178
WHFKQROyJLiEDQ
N|WHOH]
HQ
alkalmazandó változtatások, a támogatási rendszer hozzájárulhatnak a közös fellépéshez. Magyarországon V]pLJ HO
D UHQGHOHW pOHWEH OpSpVpW
O PiUFLXV
]HWHVHQ HOLVPHUW7e6] WUHJLV]WUiOWD)|OGP
-
YHOpVJ\L pV
Vidékfejlesztési Minisztérium (20. táblázat). Az 1999-EHQ HOV
NpQW
elismert TÉSz a balmazújvárosi Kvalikó Szövetkezet, ami 1996. májusában alakult, 13 alapító taggal. Hasonlóan többéves múlttal rendelkezik a mórahalmi Mórakert Szövetkezet; a megalakuláskor |QNRUPiQ\]DWLW
NHEHYRQiViUDLVVRUNHUOW DWDJRNKR]]iMiUXOiViQDN
kiegészítéseként. WiEOi]DW (O WHUPHO
]HWHVHOLVPHUpVVHOUHQGHONH]
]
öldség-gyümölcs
LV]HUYH]HWHN
(O
]HWHV
Név
elismerés éve
1999. 2000.
Kvaliko Szövetkezet DALMO Szövetkezet 0(= -KER-TÉSZ Kft. Mórakert Szövetkezet Bokrosi Hangya Szövetkezet Pannoniafruct kft. 6iUiQGL+ W
2001.
2002.
6]|YHWNH]HW
NATÉSZ Szövetkezet . 5g6.(5-TÉSZ Szövetkezet Túrmelléki Szövetkezet SZEMA Szövetkezet Gróf Károlyi László Szövetkezet BOTÉSz Szövetkezet Szatmár-Tiber Szövetkezet CIBAKERT Szövetkezet RÓNA KER-TÉSZ Kft.
Forrás: Zöldség-gyümölcs Terméktanács, 2002.
179
Telephely Balmazújváros Pécs 0DUWI
Mórahalom Tiszaalpár Zalaegerszeg Derecske Nagyhalász Kunszentmárton Sonkád Nyíregyháza Csanytelek Vál Tiszaberek Nagyrév Szabadszállás
$ WHUPHO
L V]HUYH]HWHN MHOHQW
V W|EEVpJH D V]|YHWNH]HWL IRUPiW
választotta alapszervezetként; mindössze három elismert TÉSz P
N|GLN NRUOiWROW IHOHO
foglalkozik
mind
VVpJ
WiUVDViJNpQW $ 7e6]
zöldség,
mind
gyümölcs
-ek többsége
értékesítésével.
Gyümölcsre specializálódott szervezet a NATÉSZ (étkezési szilva, alma) és a Pannoniafruct. Speciálisan egy termékre, bodza értékesítésére és a feldolgozás koordinálására alakult a BOTÉSZ %RG]DWHUPHO 9DODPHQQ\L
pVeUpWNHVtW HO
]HWHVHQ
6]|YHWNH]HW HOLVPHUW
7e6]
-nek hiánypótlást kellett
benyújtani az elismerési kérelemhez. A TÉSz-ek adminisztrációs QHKp]VpJHNU DGDWRN EHJ\
OV]iPROWDNEHD]HOLVPHUpVVHONDSFVRODWEDQ DV]NVpJHV MWpVH D WDJRNWyO YDODPLQW
- a még kiforratlan piaci
viszonyok és szabályozás miatt - a frissen alakult szervezetek ötéves P
N|GpVL SURJUDPMiQDN HONpV]tWpVH V]iPRV SUREOpPiW
TÉSz-HN
DODNXOiViKR]
D
7HUPpNWDQiFV
Q\~MWRWW
pUGHPOHJHV VHJtWVpJHW YDODPLQW QpKiQ\ WHUPHO
vetett fel. A HOV
GOHJHVHQ
L V]HUYH]HW D] )90
illetékes osztályát jelölte meg hasznos információforrásként. A vizsgált TÉSz-eknél a taglétszám melléklet).
Két
szervezet,
a
QDJ\RQ HOWpU
Mórakert
és
HQ DODNXO
a
(11.
Szatmár-Tiber
szövetkezetek kizárólag egyéni gazdálkodókból álló tagsággal rendelkeznek, míg a többi szervezet gazdasági társaságok bevonásával alakult. $ W|EEpYHV P~OWWDO UHQGHONH]
WHUPHO
L V]HUYH]HWHN D
0yUDNHUW V]|YHWNH]HW QHP WHUYH] D M|Y
EHQ MHOHQW
Kvalikó és a V
taglétszám
növekedést, a szövetkezet alapításától eltelt 6-7 évben folyamatosan DODNXOW NL D MHOHQOHJL WDJOpWV]iP D SLDFL OHKHW
180
VpJ pV D UHJLRQiOLV
WHUPHOpVL MHOOHP]
Szatmár-7LEHU
N DODSMiQ $ 0(= V]|YHWNH]HWHN
SURJQRV]WL]iOQDN
D]
-KER-TÉSZ, a DALMO és a
MHOHQW
HON|YHWNH]
V
WDJOpWV]iP
pYHNEHQ
RNNpQW
D
Q|YHNHGpVW WiUROiV
pV
forgalmazás feltételeinek várható javulását és ennek vonzó hatását, YDODPLQW D] (8 FVDWODNR]iVW N|YHW W|EEL WHUPHO
WiPRJDWiVL UHQGV
zert említik. A
L V]HUYH]HW EL]RQ\RV WDJOpWV]iP Q|YHNHGpVUH V]iPtW D
MHOHQOHJQHPWDJNpQWEHV]iOOtWyWHUPHO
NEHYRQiViYDO
Az elismert TÉSz-ek tagsága átlagosan 30-40 km-HVN|U]HWE
OV]iOOtWMD
áruját a központi telephelyre (13. melléklet); küO|Q|VHQ NHGYH]
D
szállítási távolság a NATÉSz, DALMO és a Szatmár-Tiber szövetkezet esetében (5-8 km az átlagos szállítási távolság). A legnagyobb földrajzi hatókörrelUHQGHONH]
WHUPHO
LV]HUYH]HWDERG]D
értékesítésére specializálódott BOTÉSZ, hiszen 75 %-os országos lefedettséggel szervezi a bodza feldolgozását és értékesítését. Nagy földrajzi területet fed le a Kvalikó Szövetkezet (legtávolabbi tagja 200 km-UH YDQ D N|]SRQWL WHOHSKHO\U
O D 3DQQRQLDIUXFW NP pV D
CIBAKERT (100 km). A TÉSz-ek forgalma rendkívül heterogén képet mutat. A Mórakert Szövetkezet 2003-es forgalma eléri az 3,0 milliárd Ft-RW D 0(= KER-TÉSZ forgalma 2001-ben pedig meghaladta a 820 millió forintot. A vizsgált TÉSz-ek képesek a tagok teljes termelését értékesíteni a piacon, a Pannoniafruct kivételével (átlagosan 20 %-ot nem sikerül eladni). A BOTÉSZ és a Szatmár-Tiber Szövetkezet arról számoltak be, hogy a jelenlegi árualapnál többet is értékesíthetnének a tagság E
YOpVpYHOYDJ\DMHOHQOHJLWDJRNWHUPHOpVpQHNQ|YHNHGpVHHVH
tén. A
181
kínálat
növelése
érdekében
nem
tag
beszállítók
árujának
forgalmazására is vállalkoznak a TÉSz-ek: WHUPHO
-
L V]HUYH]HW .YDOLNy 6]|YHWNH]HW D] |VV]HV IRUJDORP
%-ában, a Szatmár-Tiber Szövetkezet 20 %-ban és a CIBAKERT Szövetkezet 10 %-ban) rendszeresen forgalmaz nem tagoktól származó árut; WHUPHO
-
LV]HUYH]HW DONDOPDQNpQW 0yUDNHUW0(=
%27e6= KDDWDJRNNtQiODWDQHPHOHJHQG
-KER-TÉSZ,
A vizsgált TÉSz-ek közül 5 esetében a tagok teljes termelésüket kötelesek a TÉSz-en keresztül értékesíteni, míg a többi szervezetnél a tagok termelésének 20 %-a egyéb csatornákon keresztül is pUWpNHVtWKHW
(]W D NLWpWHOW D W|UYpQ\L V]DEiO\R]iV PLDWW N|WHOH]
WDUWDOPD]]iN D WHUPHO
L V]HUYH]HWL V]DEiO\]DWRN GH D J\DNRUODWEDQ
többnyire eltekintenek a szigorú alNDOPD]iVWyOpVHOOHQ RND KRJ\ D] HOOHQ
HQ
U]pV QHP PHJROGKDWy
U]pVW
O(QQHN
- a tagok nagybani piacon
eladott árualapja nem jelenik meg a termelési statisztikában sem. A 7e6] YH]HW HOOHQ P
N HOPRQGiVD V]HULQW KD H]W D V]DEiO\R]yW V]LJRU~DQ
UL]QpN DNNRU QDJ\RQ VRN WDJ NLOpSQH D WHUPHO
N|GpVNpSWHOHQQp
WpYH
D]
HO
]HWHV
L V]HUYH]HWE
HOLVPHUpVEHQ
O
UpV]HVOW
szervezetet. A TÉSz-ek által alkalmazott értékesítési csatornák, és az egyes FVDWRUQDV]LQWHNMHOHQW
VpJHQDJ\PpUWpNEHQNO|QE|]
PHOOpNOHW
A Mórakert, NATÉSz és a Kvalikó esetében az üzletláncok GRPLQiOQDN GH MHOHQW OHERQ\ROtWRWW
H[SRUW
V D NONHUHVNHG
LV
-HOHQW
V
D
YiOODONR]iVRNRQ NHUHV]WO
IHOGROJR]yLSDUL
IHOYiViUOiV
BOTÉSZ és a Szatmár-7LEHU V]|YHWNH]HWHN HVHWpEHQ (J\pUWHOP
182
D HQ
megállapítható,KRJ\DN|]YHWOHQNLVNHUHVNHG pUWpNHVtWpV QHP MHOOHP]
LLOOHWYHQDJ\EDQLSLDFL
$] pUWpNHVtWpV WHUYH]pVpQpO D 7e6]
-ek a
fókusz stratégia (Porter in Székely 1997) szerint járnak el, vagyis HOV
VRUEDQ
fi]HW
D
IL]LNDLODJ
NpSHV KD]DL
WHUPHOKHW
N|]HOL
DODFVRQ\
V]iOOtWiVL
N|OWVpJ
pV
- és exportpiacokat célozzák meg, a szezonálisan
]|OGVpJ
- és gyümölcsfélékkel. A TÉSz-HN D] HON|YHWNH]
években várhatóan az export, valamint a feldolgozóipari értékesítés arányának növelésére törekszenek. L V]HUYH]HWHN N|]|WWL HJ\WWP
Jelenleg az elismert terPHO
N|GpV
minimális, az egyes szervezetek csak korlátozott információval rendelkeznek a többi TÉSz-U a
folyamatos
szakmai
pUGHNNpSYLVHOHW OHKHW
O8J\DQDNNRUYDODPHQQ\L7e6]LJpQ\OL
információcserét,
VpJpW D N
valamint
a
közös
ormányzati szervek irányába. Arra a
felvetésre, miszerint hosszú távon el tudná-e képzelni több TÉSz HJ\HVOpVpW D QDJ\REE IRUJDORP pV NHGYH]
EE SLDFL DONXSR]tFLy
érdekében, a vizsgált TÉSz-ek fele pozitív választ adott. A TÉSz YH]HW
N ~J\ tWpOLN PHJ KRJ\
egyrészt minél nagyobb a szervezet,
DQQiO KDWpNRQ\DEE PiVUpV]W D IRNR]DWRVDQ OpWUHM|Y K
W
WiUROyN
WHUPpNPDQLSXOiOyN
NLKDV]QiOiViKR]
LQIUDVWUXNW~UD OHJDOiEE
-2
milliárd forintos forgalom szükséges. A TÉSz P
N|GpVpYHO
|VV]HJH]KHW
-
kapcsolatos eddigi tapasztalatok az alábbiakban
N
a TÉSz-ek non-SURILW
MHOOHJNE
O
DGyGyDQ
QHP
WXGQDN
nyereséget felmutatni, viszont így banki hitelhez nehezen jutnak a beruházások, fejlesztések finanszírozásához;
183
D]
-
]OHWOiQFRN
dolgoznak,
ezért
QDJ\NHUHVNHG
a
KRVV]~
IL]HWpVL
TÉSz-ek
KDWiULG
inkább
az
NNHO
-60 nap)
exportra
és
a
NUH NRQFHQWUiOQDN PLYHO D KRVV]~ IL]HWpVL KDWiULG
-
számos esetben átmeneti forgóeszköz hiányt eredményez; -
jelenleg a termékmanipulálási technológia színvonala nem PHJIHOHO
PLQ
VpJLiUXHO
iOOt
tásához;
D PRVWDQLQiO QDJ\REE PpUWpN
-
WiPRJDWiVUD
OHQQH
V]NVpJ
D
P
LOOHWYH KDWpNRQ\DEE iOODPL N|GpVKH]
pV
D
EHUXKi]iVRN
finanszírozására; $
7e6]
YH]HW
NNHO
W|UWpQW
V]HPpO\HV
WDOiONR]iVRN
pUGHNHV
tapasztalata, hogy a vizsgált TÉSz-ekben mindenhol egyértelP
HQ
meghatározó volt az elnök személye mind az alapításban, mind a P
N|GpVEHQ
2O\DQ
V]HPpO\HN
YROWDN
NpSHVHN
D
WHUPHO
N
összefogásának elindítására, akiket mind szakmailag, mind emberi tulajdonságaik és képességeik alapján elfogadtak a helyi és környékbeOLWHUPHO
N
3.2.2. TÉSz tapasztalatok néhány EU tagállamban
A 2200/96-RV
(. UHQGHOHWHW PHJHO
]
HQ D .|]|VVpJ
-ben
(1035/72 EK rendelet) szabályozta a zöldség-gyümölcspiacot; már HNNRU LV D WHUPHO
lev
L FVRSRUWRNUD NRQFHQWUiOYD $ MHOHQOHJ pUYpQ\EHQ
NHUHWUHQGHOHW FpOMD KRJ\ D NtQiODW |VV]SRQWRVtWiViUD pV D
termékek hozzáadott értékének növelésére fektesse a hangsúlyt, a WHUPHO
ND]pUWpNHVtWpVLWHYpNHQ\VpJHWQHDWiPRJDWiVRNUDDODSR]]iN
A laza piaci szabályozás ellenére a zöldség-gyümölcsszabályozás
184
MHOHQW
V
DUiQ\W
N|OWVpJYHWpVpEHQ *DUDQFLD
$ODS
PHJN|]HOtW D]
OHJ
(XUySDL
*DUDQFLD
0H]
UpV]OHJpE
-ot
képvisel
JD]GDViJL O
$
az
EU
2ULHQWiFLyV
NHUWpV]HWL
pV
WHUPpNHNUH
fordított összegeken belül az intervenciós beavatkozás és az exportvisszatérítésHN
PpUWpNH
IRO\DPDWRVDQQ|YHNY
V]iPRWWHY
pV
D]
HOP~OW
pYHNEHQ
WHQGHQFLiWPXWDW WiEOi]DW
21. táblázat: EMOGA Garancia Alap kiadásai a friss zöldséggyümölcs piacszabályozás keretében (millió EUR) Zöldség-gyümölcs piacszabályozás Intervenció (frisspiaci termékek) Export visszatérítés *: becslés Forrás: Eurostat 2001.
1999 1 454 658 23,2
2000 1 654 853 40,0
2001* 1 714 960 45,0
A TÉSz-HN FpOMD RO\DQ HOIRJDGKDWy M|YHGHOHP EL]WRVtWiVD D WHUPHO
N
számára, hogy ezzel elkerüljék a szervezeti tagok áruinak más FVDWRUQiQNHUHV]WOW|UWpQ
pUWpNHVtWpVpW$NtQiODWQ|YHOpVpQHNPyGMD
D] pUGHNHN NRRUGLQiOiVD pV QH IHOWpWOHQO D JD]GDViJRN PHJV]
QpVH
felvásárlása legyen. Ez érdekes, a vidékfejlesztéshez kapcsolódó elem, hiszen egyre több kertészeti gazdDViJ
V]
QLN PHJ pV D] iWODJRV
kertészeti üzem mérete - Dánia és Hollandia kivételével - csökken az EU tagállamokban (1998-ban 4,1 ha volt az átlagos kertészeti üzem mérete az EU 15-Q program
EHOO $ NHUHWUHQGHOHWEHQ MDYDVROW P
kidolgozása
tulajdonképpen
185
egy
középtávú
N|GpVL
stratégia
elkészítésére ösztönöz, melyet a tagi hozzájárulások és EU támogatások (Orientációs Alap) finanszíroznak. Bár a TÉSz-ek keretszabályozása egységes az EU-n belül, egyes V]DEiO\R]y HOHPHN pV D YpJUHKDMWiV HOOHQ
U]pV PyGMD WD
gállamonként
változnak, az agrárpolitika prioritásaihoz hasonlóan. Ausztriában
PLQG|VV]H HOLVPHUW 7e6] P
N|GLN HEE
O FVDN
zöldség-, 1 csak gyümölcsfélék forgalmazásával foglalkozik (forrás: ZZZHXURSDHXLQW
9DODPHQQ\L
7e6]
UHQGHONH]LN
proJUDPPDO PHO\EHQ NLHPHOW V]HUHSHW NDS D PLQ
VpJ HOOHQ
-
P
N|GpVL
U]pV pV
-
biztosítás, a termelési rendszerek fejlesztése (környezetvédelmi szempontok figyelembevételével), valamint a piackutatás a fogyasztói igényekre vonatkozóan. Az osztrák TÉSz-ek a vertikális integrációra törekednek, a tagok árujának feldolgozása, és a többletértékkel bíró WHUPpNpUWpNHVtWpVHDYpJV
FpO
Hollandiában VSHFLiOLV KHO\]HW ILJ\HOKHW PLYHO LWW P V]HUYH]
N|GLN D] (8
GpVH D PiU
pUWpNHVtW
PHJ D 7e6]
- és a világ -
-ek esetében,
OHJQDJ\REE WHUPHO
L
ismertetett The Greenery. A The Greenery
V]|YHWNH]HW
~J\
NtYiQ
D
NLVNHUHVNHGHOPL
KiOy]DWRN
megbízható beszállítója lenni, hogy egész éven keresztül biztosítja a NLHJ\HQOtWHWW NtQiODWRW $ +ROODQGLiEDQ MHOOHP]
YHJKi]L WHUPHOpVVHO
nagymértékben meghosszabbodott a legtöbb zöldségféle termesztési periódusa, de a téli hónapokban az import jelenti a megoldást. Az egyedüli beszállítói pozícióra való törekvés az egzotikus termékek, NO|QE|]
J\P|OFV|N LPSRUWMiW LV IHOWpWHOH]L $] (8 V]DEiO\R]iV
186
értelmében a TÉSz-ek által forgalmazott termékek legalább 50 %-ban a tagok terméke kell, hogy legyen. A The Greenery szakembereivel IRO\WDWRWW EHV]pOJHWpVHNE
O D] GHUOW NL KRJ\ +ROODQGLD HQQHN D
szabályozónak az eltörlését, vagy módosítását kívánja elérni a fenti indokokra hivatkozva.
A mediterrán országokban kevésbé koncentrált a termelés és értékesítés az északi tagállamokhoz képest, amit jól mutat a TÉSz-ek nagy száma Olaszországban és Spanyolországban (14. ábra és 22. táblázat). 1-5 6-10 11-15 > 16
Forrás: www.europa.eu.int 2002. 14. ábra: TÉSz-ek számának alakulása Olaszországban
187
22. táblázat: A 2200/96. EK rendelet alapján elismert TÉSz-ek száma Spanyolországban Év Új elismert TÉSz-ek száma 1997 262 1998 282 1999 66 2000 12 Forrás: www.europa.eu.int 2002. A friss zöldség- és gyümölcspiaci szabályozás nagy hangsúlyt fektet a PLQ
VpJ
EL]WRVtWiViUD
pUWpNHVtWpVL
OiQFRQ
D
EHOO
WHUPpNHN $]
Q\RPRQ
RODV]
V]|YHWNH]HWL
V]iPROWDN EH KRJ\ 2ODV]RUV]iJEDQ MHOHQW
tapasztalható a piacszabályozás bevezetését PLQ
N|YHWKHW
V PLQ N|YHW
VpJpUH
YH]HW
N
DUUyO
VpJMDYXOiV YROW
HQ HOV
VRUEDQ D
VpJLNDWHJyULiNRQDODSXOyREMHNWtYRV]WiO\R]iVYDODPLQWD
(8 WDJiOODPRNEyO PLQG KDUPDGLN RUV]iJRNEyO MHOHQWNH] YHUVHQ\QHNN|V]|QKHW
D]
- mind
HU
-
V|G
HQ
Olaszországban központi problémát jelentenek a magas termelési költségek;H]LVKR]]iMiUXODKKR]KRJ\WDUWRPiQ\LV]LQWHQNLHPHONHG MHOHQW WHUPHO HOV
VpJ
IHODGDWNpQW
L pUWpNHVtW
NH]HOLN
D
PH]
JD]GDViJ
V]HUYH]HWWVpJpW
V]HUYH]HWHN NLDODNtWiViW (]HQ V]HUYH]HWHN FpOMD
GOHJHVHQ D WHUPHOpV NRRUGLQiOiVD D PLQ
VpJ MDYtWiVD ~M S
iacok
felkutatása (Japán, Kelet- és Közép-Kelet Európai országok, illetve Kanada, Egyesült Államok – olyan térségek, ahol sok olasz származású ember él). $WHUPHO
LV]HUYH]HWHNV]HPSRQWMiEyOD]HJpV]pYHQNHUHV]WOLNtQiODW
biztosítása jelenti a legnagyobb problémát. Nem rendelkeznek a V]NVpJHV WiUROy NDSDFLWiVVDO pV D MHOHQW
188
V EHUXKi]iVRN HOOHQpUH VHP
tudnak versenyezni az importtal. Az elmúlt évtizedekben érvényben OpY
V]DEiO\R]iV V]HULQW D] pUWpNHVtW
V]HUYH]HWHN FVDN D WDUWRPiQ\RQ
belül vásárolhattaN IHO WHUPpNHNHW PD HJpV] 2ODV]RUV]iJ WHUOHWpU V
O
W D] 8QLy WDJRUV]iJDLEyO LV YiViUROKDWQDN D] LJpQ\HN PDUDGpNWDODQ
kielégítése érdekében. Észak-Olaszországban a termelés 60 %-át szövetkezetek koordinálják, míg országos szinten ez az arány csupán 20-22 %. Az Észak-2ODV]RUV]iJEDQ MHOHQW 5RPDJQD HO
WDUWRPiQ\EDQ
iOOtWy WHUPHO
HOV
V NHUWpV]HWL WHUPHOpVVHO EtUy (PLOLD
-
VRUEDQ
L V]HUYH]HWHN P
IHOGROJR]yLSDUL
N|GQHN -HOOHP]
DODSDQ\DJRW
HQ SDUDGLFVRP
termesztése folyik ipari felhasználás céljára; a paradicsom feldolgozó üzemek 50-50 %-ban vannak magán- illetve szövetkezeti tulajdonban. Tendenciaként mutatkozik, hogy a feldolgozó szövetkezetekben a WDJRN
V]iPD
pYU
NRQFHQWUiFLyMD
általában
O
$
nem
-évre csökken, aminek oka a gazdaságok
V]|YHWNH]HWHN
folytatnak,
V]|YHWNH]HWNpQWP
N|]|V
többségében
WHYpNHQ\VpJH
kizárólag
t
feldolgozó
N|GQHN
7DSDV]WDODWRN V]HULQW D] HOLVPHUW WHUPHO QDJ\EDQ
EHV]HU]
QHKH]tWL
KRJ\
D
P
N|GpVL
L V]HUYH]HWHN P
DODSRN
N|GpVpW
DGPLQLV]WUiFLyMD
D
ténylegesen nem kiszámítható támogatás megnehezíti a költségek WHUYH]pVpW $ P
N|GpVL DODSRNKR] NDSFVROW WiPRJDWiV D PLQ
VpJ
javítására, a termékek hozzáadott értékének növelésére, reklámozásra, környezetbarát termesztési módszerekre használható fel; a támogatás felhasználása szigorú adminisztráciyYDOpVHOOHQ
189
U]pVVHOMiUHJ\WW
A külföldi tapasztalatok alapján számos szabályozási elem utal arra, hogy
az
Európai
ellentmondásoktól.
Unió A
piacszabályozása
szabályozás
sem
alapelve,
mentes
hogy
a
az
kínálat
összpontosításával, a termelés szervezésével, az input anyagok EHV]HU]pVpYHO pUMHQHN HO D V]HUYH]HW WDJMDL NHGYH] DODFVRQ\DEE
N|OWVpJHW
$
QDJ\REE
NtQiODWEyO
EE iUEHYpWHOW pV
HUHG
HQ
MDYXO
D]
alkupozíció, vagyis a tagok versenyképessége. Ez a versenyképesség azonban néhány esetben torzul, a nem TÉ6]WDJWHUPHO $7e6]WDJRNV]LJRU~N|UQ\H]HWYpGHOPLHO
-
NMDYiUD
tUiVRNILJ\HOHPEH
-
vételével termelnek, ami költségnövekedést eredményezhet. Ezen HO
tUiVRN EHWDUWiVD D WDJRN V]iPiUD N|WHOH]
pUYpQ\
WHKiW D
költségeket is vállalniuk kell. Ugyanakkor a nem TÉSz tag WHUPHO
N V]iPiUD D N|UQ\H]HWYpGHOPL HO
tUiVRN EHWDUWiVD HJ\
lehetséges alternatíva, aminek költségvonzatát önkéntes döntésük alapján
vagy
vállalják,
V]HPSRQWRNDW V]HP HO
vagy
nem.
A
környezetvédelmi
WW WDUWy WHUPHOpVW LOOHWYH D] HEE
O HUHG
költségnövekedést nem kompenzálja az EU a TÉSz tagok számára. -
A TÉSz-HNHJ\P
N|GpVLSURJUDPEDQKDWiUR]]iNPHJDU|YLG
pV N|]pSWiY~ IHMOHV]WpVL EHUXKi]iVL WHUYHLNHW $ P KLYDWRWWDEHUXKi]iVRNRQNtYODP
-
N|GpVL DODS
N|GpVLpVPDUNHWLQJN|OWVpJHN
fedezésére, melyekre az EU támogatást nyújt (maximum a TÉSz által forgalmazott termelési érték 4,1 %-D D WHUPHO
L EHIL]HWpVHN
kiegészítésére. Beruházási támogatás kizárólag a TÉSz által – tehát közösen – OpWHVtWHQG WHUPHO
N VDMiW
pStWPpQ\HNUH LJpQ\HOKHW
D] HJ\HV
berendezéseik fejlesztésére nem vehetnek EU
190
WiPRJDWiVW LJpQ\EH D YLGpNIHMOHV]WpVL NHUHWHNE
O VHP $ 7e6]
-ek
méretének – taglétszámnak, illetve a szállítási távolságoknak – növekedésével ugyanakkor felmerülhet az igény kisebb kapacitású tároló-
pV
K
W
NDSDFLWiVRN
OpWHVtWpVpUH
D]
telephelyén. Ezzel szemben a TÉSz-HQ
HJ\HV
NtYOL
WHUPHO
WHUPHO
N
N
D
V WiPRJDWiVRNKR] MXWKDWQDN VDMiW
YLGpNIHMOHV]WpVL DODSRNEyO MHOHQW
telephelyük, berendezéseik fejlesztéséhez.
3.2.3.
eUWpNHVtW
V]|YHWNH]HWHN1HZ-HUVH\iOODPEDQ 86$
New Jersey állam zöldség-J\P|OFV WHUPHO tagja
pUWpNHVtW
V]|YHWNH]HWQHN
LQHN PLQWHJ\
-a
. Ezek a szövetkezetek nemcsak az
értékesítést végzik, hanem szerepet vállalnak a közös beszerzésben és a termelés koordinálásában is. Hosszú távon biztonságosabb az értékesítés, és a szövetkezet vezetését egy – D WHUPHO UXJDOPDV PDUNHWLQJ V]HPOpOHW 1HZ-HUVH\iOODPEDQP
-
specializált
N|G
NW
O IJJHWOHQ
N|]SRQWL PHQHG]VPHQW OiWMD HO $
V]|YHWNH]HWHNNpWFVRSRUWUDRV]WKDWyN
szövetkezetek;
korlátozott
számú
zöldség-
gyümölcstermék forgalmazásával foglalkoznak, 2- NO|QE|] WHUPHO
LWW|P|UtWYH SOSDUDGLFVRPpVVSiUJD
$ QDJ\PpUWpN V]|YHWNH]HWHN
ösV]HROYDGiV UpV]pU
–
IDM
V]LEDUDFNpVDOPD
V]H]RQDOLWiV pV NRUOiWR]RWW NtQiODW PLDWW H]HN D QHKp]VpJHNNHO
LUiQWL LJpQ\ HOV
NV]N|GQHN
pV
pUH]KHW
D]
VRUEDQ D V]|YHWNH]HWHN YH]HW
O PtJ D WDJRN UDJDV]NRGQDN D UpJL P
fenntartásához.
191
L
N|GpVL NHUHWHN
WHOMHV
-
WHUPpNVNiOiW
N|]YHWOHQ V]HU]
pUWpNHVtW
V]|YHWNH]HWHN
;
általában
GpVHV NDSFVRODWEDQ iOOQDN D NLVNHUHVNHGHOPL
hálózaWRNNDOQDJ\NHUHVNHG
NNHO
A szövetkezetek szabályozása lazának mondható az Egyesült ÈOODPRNEDQ D IDUPHUHN W|EE pUWpNHVtW
V]|YHWNH]HWQHN LV WDJMDL
lehetnek, azonos termék vonatkozásában is. Ennek következtében a WHUPHO
N XJ\DQD]W D WHUPpNNHW W|EE V]|YHW
kezeten keresztül is
eladhatják, ami az értékesítés szervezését megnehezíti.
3.2.4.
$ KD]DL pV NOI|OGL WHUPHO
L V]HUYH]HWHN pV D QDJ\EDQL
piacok kapcsolata
Az újonnan (2001. és 2002-ben) elismert TÉSz-ek esetében hasonló az eredmény, mely szerint nincs közveWOHQNDSFVRODWDWHUPHO
LV]HUYH]HW
és a nagybani piacok között. Mindössze két TÉSz (Pannoniafruct és Szatmár-7LEHU V]iOOtWDQDN
6]|YHWNH]HW
iUXW
D
YH]HW
EXGDSHVWL
MH
1DJ\N
MHOH]WH U|VL
KRJ\
~WL
DONDOPDQNpQW
QDJ\EDQL
SLDFUD
Ugyanakkor a hazai TÉSz-ek folyamatosan nyomon követik a nagybani piacokon az árak alakulását, és árképzésükkor figyelembe veszik a hazai -
HOV
VRUEDQ EXGDSHVWL V]HJHGL
- nagybani piacok
árinformációit. $ N|]HOM|Y
EHQ iOWDOiEDQ QHP WHUYH]LN D 7e6]
jelenlétet. A MóUDNHUW
-ek a nagybani piaci
6]|YHWNH]HW HONpS]HOKHW
QHN WDUWMD UDNWiU
bérlését a nagybani piacon, a Szatmár-Tiber továbbra is alkalmai értékesítési csatornaként számol a nagybani piaccal, azonban a TÉSzHNW|EEVpJHDYHY
NNHOW|UHNV]LNN|]YHWOHQNDSFVRODWRNNLDODNtWiViUD
192
A külföldi TÉSz-ek nagybani piaci jelenléte vegyes képet mutat. +ROODQGLiEDQ D] pUWpNHVtW
V]|YHWNH]HW HJ\EHQ HOLVPHUW 7e6]
%-os tulajdonosa a nagybani piacoknak (aukciónak). Észak2ODV]RUV]iJEDQ D WHUPHO
nagybani
piacoknak,
L FVRSRUWRN QHPFVDN UpV]WXODMGRQRVDL D
hanem
raktárak
fenntartásával
pUWpNHVtWHQHN LV D SLDFRQ 2ODV]RUV]iJEDQ D WHUPHO
aktívan
L FVRSRUWRN
részvételét a nagybani piacok létrehozásában és - PiU PHJOpY esetén -P
SLDF
N|GWHWpVpEHQNRUPiQ\]DWLWiPRJDWiVLVV]RUJDOPD]]D
193
„GyümölcstermHO YLGpNHNHQ D WHUPpV I|O|VOHJpW D NLVJD]GiN házilag szokták aszalás, lekvárkészítés és kisüstön való SiOLQNDI
]pV ~WMiQ IHOGROJR]QL pV pUWpNHVtWHQL $KRO QDJ\REE
gyümölcskészlet áll rendelkezésre, ott a mai ízlésnek inkább PHJIHOHO J\P|OFV- pV I ]HOpNNonzerveket önálló ipari YiOODONR]iV~ NRQ]HUYJ\iUDNEDQ HJ\IRUPD pV NLYiOy PLQ iOOtWMiN
HO
pV
KR]]iN
IRUJDORPED
«
,O\HQ
V]|YHWNH]HWL DODSRQ LV HUHGPpQ\HVHQ OpWHVtWKHW
VpJEHQ
NRQ]HUYJ\iUDN
N pV WHNLQWHWWHO
azok fontosságára, az állam és a gazdatársadalom meJIHOHO WiPRJDWiViEDQUpV]HVtWHQG
N´
/Reichenbach B., 1930./
4. KÖVETKEZTETÉSEK, JAVASLATOK
1.
$ KD]DL QDJ\EDQL SLDFRNUD V]iOOtWy WHUPHO
N HOpJHGHWOHQHN D]
értékesítés körülményeivel, ugyanakkor elfogadják a helyzetet, nem szívesen változtatnának az eddig – számukra – bevált, megszokott J\DNRUODWRQ
$
PHJNpUGH]HWW
WHUPHO
N
HO
Q\EHQ
UpV]HVtWLN
D
nagybani piacokat az egyéb értékesítési formákkal szemben, KLV]HQ D PDJDVDEE pUWpNHVtWpVL iU UHPpQ\H |V]W|Q]
OHJ KDW pV H]pUW D
magasabb árért inkább vállalják a bizonytalan értékesítést. A hazai QDJ\EDQL SLDFRNRQ pUWpNHVtW
polarizáltsága ILJ\HOKHW
]|OGVpJ J\P|OFVWHUPHV]W
-
PHJ D] ]HPV]HU
zöldség-J\P|OFV|W WHUPHO
N DNLN D M|Y
HQ I
N
nagyfokú
WHYpNHQ\VpJNpQW
EHOL 7e6]
-ek potenciális
alapítói, illetve tagjai lehetnek) csak az egyéb csatornákon keresztüli értékesítés után fennmaradó árurészt értékesítik a nagybani piacon, PtJ D NLHJpV]tW
WHYpNHQ\VpJNpQW NHUWpV]NHG
N D] HJpV] PHJWHUPHOW
iUXMXNNDO PHJMHOHQQHN D SLDFRQ KHWHURJpQ PLQ NLHJpV]tW
jövedelemszerzés céljából.
194
VpJ
NtQiODWXNNDO
2.
Elemezve a New Jersey-ben kialakult nagybani piaci rendszert
PHJiOODStWKDWy
KRJ\
UHJLRQiOLV
J\
MW
SLDFRNUD
pV
D
IRJ\DV]WyL
körzetekben található elosztó piacokra alapoz. A tudatos feladat- és szerepfelosztás eredményeként a HJ\PiVUD pSOYH P
SLDFRN
NO|QE|]
V]LQWHNHQ
N|GQHN KHO\HW EL]WRVtWYD PLQG D WHUPHO
(szövetkezeti nagybani piac), mind a nagy- pV NLVNHUHVNHG UHQGV]HUEHQ(J\KDVRQOyUHQGV]HU UHJLRQiOLVJ\
központú
elosztó
rendszer)
kialakítása
MW
NQHN
NQHN D
SLDFRN%XGDSHVW
Magyarországon
is
hozzájárulna a zöldség-gyümölcs termékpályán belüli optimális feladatmegosztáshoz, hiszen a vizsgálatok eredményei alapján MHOHQOHJ D WHUPHO
N|U]HWHNE
O LV HOV
QDJ\EDQL SLDFUD V]iOOtWDQDN D WHUPHO UHPpQ\pEHQ D QDJ\NHUHVNHG
VRUEDQ D EXGDSHVWL N|]SRQWL N X
gyanakkor az olcsóbb ár
N MHOHQ YDQQDN D YLGpNL UHJLRQiOLV
piacokon is. A hazai nagybani piaci rendszer javasolható modelljét a 15.
ábra
mutatja.
A
zöldség-gyümölcs
kereskedelem
koncentrálódása más vásárlói igényeket – más termékkör, speciális WHUPpNPLQ
VpJ HJpV] pYHQ NHUHV]WO NLHJ\HQOtWHWW NtQiODW
– jelent. A
központi nagybani piac további beruházásokkal az import-export ]OHWHNEHQ
Q|YHOKHWL
MHOHQW
VpJpW
pV
NLV]ROJiOKDWMD
D
kiskereskedelmi hálózatok igényeit (csomagolás, egységképzés, fix iURQW|UWpQ
EHV]HU]pV
A nagybani piacok informatikai hálózatának kialakítása, a piaci információs hálózat továbbfejlesztése, a minimális árumanipulálás OHKHW
VpJpQHN
PHJWHUHPWpVH
RO\DQ
WiPRJDWiVL
IRUPiN
PHO\HN
elfogadottak az EU és a GATT által (un. „zöld dobozos” támogatási formák), ezt érdemes kihasználni a fejlesztések meghatározásakor. Az
195
információs hálózat információt szolgáltatna az aktuális piaci KHO\]HWU
O D] iUXKLiQ\ pV
-többlet kialakulásáról mind belföldi, mind
külpiaci vonatkozásban.
Kiskereskedelmi hálózatok, vendéglátóipar
1
Központi nagybani piac (Budapest)
-2/ 3-24
1
-2/ 3-24 *
1DJ\NHUHVNHG
csoport
1
)* +&,.-/ - +&,.- 0
Regionális nagybani piac
-2/ 3-24
)* +&,.-/ - +&,.- 0
árumozgás információ-áramlás (ár, felhozatal) iEUD -DYDVODWDKD]DLQDJ\EDQLSLDFLKiOy]DWP
A hazai
QDJ\EDQL SLDFRN SUREOpPiL HJ\HV HVHWHNEHQ D] HO
HOKHO\H]NHGpVUH N|]SRQWRN
WHUPHO
PHOOHWW
L
N|U]HW
YH]HWKHW
N
N|]HOpEHQ
YLVV]D
QDJ\NHUHVNHG HOV
pV
QHP
Q\WHOHQ
IRJ\DV]WyL
illetve a nagybani és
NLVNHUHVNHGHOPL pUWpNHVtWpV NHYHUHGpVpE
KDQHP
N|GpVpUH
O
adódnak. Továbbá a
N QHP SRWHQFLiOLV YiViUOyNNpQW YDQQDN MHOHQ D SLDFRQ
GOHJHVHQ
D]
LPSRUW
GpOLJ\P|OFV|N
UDNWiUR]iVD
pV
értékesítése a céljuk, a piaci kínálatból csak esetenként vásárolnak
196
VDMiW NtQiODWXN NLHJpV]tWpVpUH YDJ\ E
YtWpVpUH 8J\DQDNNRU D YpJV
felhasználók, fogyasztók is vásárolnak a piacokon, ami megnehezíti a nagybani ár meghatározását, valamint az értékesítés szervezését iUXPR]JDWiV ]V~IROWViJ EHOpS
vásárlók regisztrálása). Nagybani
piacokon a vásárlói kört a viszonteladók (kis- pV QDJ\NHUHVNHG NONHUHVNHG
N
N pV D QDJ\ IRJ\DV]WyN YHQGpJOiWyLSDU NHOO KRJ\
alkossák. Jelenleg
a
Budapesti
QDJ\NHUHVNHG HOV
VRUEDQ D
N
Nagybani
YDODPLQW
D]
Piac
a
]OHWOiQFRN
hazai EHV]HU]
TÉSz-ek, L
V]iPiUD
a LV
referenciapiac funkcióját tölti be; a folyamatos ár- és
felhozatal adatok figyelemmel kísérése jelzi a piaci tendenciákat, valamint alapot szolgáltat az árak kialakításához $ M|Y
EHQ D] iU
-
és felhozatali információ nyújtása terén a központi nagybani piac szerepét fokozni szükséges, egy nagybani piaci információs hálózat kialakításával. A regionális nagybani piacokról a központi elosztó piacra naponta befutó ár- és felhozatal adatok valamennyi piaci V]HUHSO
V]iPiUD HOpUKHW
Yp NHOO KRJ\ YiOMDQDN D SLDFL PR]JiVRN
W|EEOHWKLiQ\ Q\RPRQN|YHWKHW
3.
A KD]DLWHUPHO
VpJHYpJHWW
W|EEVpJH
LV]HUYH]HWHNG|QW
nincsen jelen a
hazai nagybani piacokon, mivel értékesítésük szervezésekor a V]HU]
GpVHVDODS~KRVV]~WiY~
PLQG D QDJ\NHUHVNHG
és közvetlen kapcsolatokra törekednek
NNHO PLQG D] iUXKi]OiQFRNNDO D] pUWpNHVtWpV
biztonságának növelése miatt. THUPHO SLDFRN
OpWUHKR]iVD
NpS]HOKHW
HO
D
DGGLJ
WHUPHO
L
D]RQEDQ
L pUGHNHOWVpJ
V]HUYH]HWHN D]
197
|Q
QDJ\EDQL
PHJHU
V|GpVpYHO
kormányzatok többségi
tulajdonlásával kell számolni. Ezen tulajdonosok profit-orientáltak, pUGHNNDEHIHNWHWHWWW
NHXWiQLPLQpOQDJ\REEQ\HUHVpJpVHJ\iOWDOiQ
nem- YDJ\ FVDN NHYpVEp YHV]LN D WHUPHO
L LJpQ\HNHW ILJ\HOHPEH $
többségi önkormányzati tulajdon felveti a politikai döntések veszélyét is a szakmai döntésekkel szemben, illetve megnehezíti a közép- és hosszú távú stratégia kialakítását. A tulajdonosi szerkezetben az állami, önkormányzati tulajdonon NtYODWHUPHO
LPDJiQWXODMGRQPHJMHOHQpVH
a SLDFRQpUWpNHVtW
QDJ\ pVNLVNHUHVNHG
, a teUPHO
NEHYRQiVD
-
LFVRSRUWRN
hozzájárulna a
SLDFL UXJDOPDVViJ EL]WRVtWiViKR] D] HJ\HV SLDFL V]HUHSO
N N|]|WWL
kommunikációhoz, valamint az érdekérvényesítéshez. A nagybani piacokon folytatott interjúk során számos panasz hangzott el mind a WHUPHO
N PLQG D NHUHVNHG
N UpV]pU
O D V]ROJiOWDWiVRN N|UpYHO pV
színvonalával kapcsolatban, de ténylegesen nem szólhatnak bele a piaci történésekbe. Az önkormányzati résztulajdon megtartása HO
VHJtWKHWL D SLDFRN LQIRUPDWLNDL NDSF
solatának kialakítását, egy
központi – összekapcsolt – adatbank létrehozását, ahol folyamatos az információ szolgáltatása a termékkör, aktuális felhozatal, termékár YRQDWNR]iViEDQ WHYpNHQ\VpJpU $ WHUPHO
OpVHOpUKHW
D
VpJpU
SLDFRQ
YiViUOiVD
UDNWiUEpUOHW
H]]HO
MHOHQOpY
YiOODONR]iVRN
l.
L V]HUYH]HWHN IHOp W|UWpQ
]OHWUpV] V]HULQWL
YDODPLQW
DMiQODWWHYpVVHO UpV]YpQ\ YDJ\
SiUKX]DPRVDQ
IHONtQiOiViYDO
QDJ\EDQL SLDFRNUD DPL D PLQ
YLKHW
N
NHGYH] EH
D
IHOWpWHOHN
7e6]
-ek a
VpJL iUXNtQiODW pV D IHOKR]DWDO
mennyiségének növelése céljából a nagybani piacok elemi érdeke OHKHWDN|]HOM|Y
EHQ
.
198
$ PLQ
4.
VpJL V]DEYiQ\RN pV Q|YpQ\ HJpV]VpJJ\L HO
-
EHWDUWiViQDN D V]iPODDGiV N|WHOH]HWWVpJpQHN HOOHQ D KD]DL QDJ\EDQL SLDFRN V]HUHSO
tUiVRN
U]pVH QHP pUGHNH HOOHQ
U]pVHN
HJ\UpV]W W|EEOHW N|OWVpJHNHW YHWQHN IHO D SLDF ]HPHOWHW
MpQHN
PiVUpV]W
D
V]LJRUtWiVRN
D
LQHN $] LO\HQ MHOOHJ
WHUPHO
L
EHV]iOOtWiVRN
FV|NNHQpVpW
eredményezhetik, ami bevételkiesést jelent. A szabályozó rendszer HOOHQ
betartásának szigorítására van ahhoz szükség, hogy az
U]pVHN D
termékpálya valamennyi szakaszán és széles körben kerüljenek bevezetésre
tJ\ D QDJ\EDQL SLDFRNRQ pUWpNHVtW
KiWUiQ\EDDW|EELWHUPHO
N QH NHUOMHQHN
K|]NpSHVW
)RQWRV WXGDWRVtWDQL D QDJ\EDQL SLDFRNRQ pUWpNHVtW
WHUPHO
hoJ\ DGMiN QHYNHW D PHJWHUPHOW iUXKR] $ PLQ NDSFVRODWRVDGDWRNMHO|OpVHDODSMDOHKHWQHDWHUPHO
NEHQ D]W
VpJJHO HUHGHWWHO
-NHUHVNHG
EL]DORPQDN D]RQNtYO D] (8 FVDWODNR]iVW N|YHW
N|]|WWL
HQ H] WHOMHVHQ
jogosan elvárt alapkövetelménye lenne (és lesz is) a többi taJRUV]iJQDN 0DJ\DURUV]iJ IHOp $] (8 QDJ\EDQL SLDFRNRQ DODSYHW követelmény az iUXQ\RPRQN|YHWKHW PLQ
VpJLNDWHJyULiNQDNPHJIHOHO
5.
A
, a konkrét
iUV]ROJiOWDWiVD
NHUHVNHGHOHP NRQFHQWUiFLyMD D N|]YHWOHQ WHUPHO
QDJ\NHUHVNHG V]HU]
VpJpQHNEL]WRVtWiVD
GpVHN
L
NDS
csolatok
WpUQ\HUpVpW
eredményezi
WHKiW
D
pV
kialakítását,
D
QDJ\EDQL
N|QQ\HQ
az
SLDFRN
KR]]iIpUKHW
L pV
értékesítési PHJNHUOpVpW
iULQIRUPiFLyNNDO
V]ROJiOy QDJ\EDQL SLDFRNUD NHYHVHEE iUXW|PHJ NHUO $] iUNpS]
centrumok
közül
(kiskereskedelmi
199
hálózatok,
TÉSz-ek,
QDJ\NHUHVNHG
N FVDN D QDJ\EDQL SLDF V]ROJiOWDW LQIRUPiFLyW
ezzel
csökken az ártranszparencia. Magyarországon ez a tendencia még nem jelentkezik markánsan, de a piaci információs rendszer tervezésekor figyelembe kell venni: i.
a külföldi nagybani piacokat egyre több áru kikerüli;
ii.
a piaci szervezetek (TÉSz-ek) árinformációi nem állnak mindenki rendelkezésére;
iii.
D
KLYDWDORV
PLQ
VpJL
NDWHJyULiN
– és az esetenként
hozzákapcsolt referencia árinformációk – nem azonosak a kiskereskedelmi
hálózatok
áltDO
LJpQ\HOW
PLQ
VpJL
kategóriákkal; iv.
0DJ\DURUV]iJRQ D PLQ HOOHQ
VpJL NDWHJyULiN EHWDUWiVD QHP
U]|WW V]iPRV HVHWEHQ LQNiEE V]XEMHNWtY PLQ
VpJ
-
meghatározás tapasztalható az objektív szempontokkal szemben. A különféle hazai piacok információs rendszere nem egységes, a SLDFRNRQ J\ WHUPHO PLQ
6.
MW|WW
árak pontos meghatározása (regionális piaci,
L SLDFL QDJ\EDQL iU DODSYHW
MHOHQW
VpJ
OHQQH D NRQNUpW
VpJLNDWHJyULiNKR]N|WYH
Az elmúlt években kevés új nagybani piac létesült a fejlett
országokban, a nagyvárosokat friss zöldséggel és gyümölccsel ellátó SLDFRN PiV KHO\V]tQUH N|OW|]pVH YROW MHOOHP]
YiURVN|]SRQWEyO D
külvárosi, ipari területekre). Ugyanakkor nemcsak a helyszín változott meg, hanem a feladatkör is
NLE
YOW
: a nagybani piacok átalakultak
"élelmiszer központokká" MHOHQW
200
VVp YiOW D IULVV
- és feldolgozott
WHUPpNHNUDNWiUR]iVDpVpUWpNHVtWpVHNLE
YOWDWHUPpNN|U YLUiJK~V
pékáru, tejtermékek). Magyarországon várhatóan csak hosszú távon tud a központi szerepet ellátó nagybani piac egyfajta élelmiszerN|]SRQWWi DODNXOQL D
W
NHKLiQ\ YDODPLQW D] HPOtWHWW WHUPpNHN
forgalmazásában kialakult értékesítési csatornák eltérése miatt.
7.
Q|YHNV]LN D] pUWpNHVtWpVL V]HU]
Várhatóan
GpVHN V]HUHSH
nemcsak Hollandiában és Olaszországban, hanem Magyarországon is, párhuzamosan a kiskereskedelmi hálózatok térhódításával. Ez a nagybani piacok megkerülését eredményezi, hiszen az áruházláncok N|]YHWOHQO UpV]HVtWLN HO
D
WHUPHO
L
FVRSRUWRNDW
LOOHWYH
Q\EHQ EHV]HU]pVN WHUYH]pVHNRU
QDJ\NHUHVNHG
NHW
A nagybani piacok
szerepe – a kínálat-kereslet koncentrálása –DM|Y
EHQiWDODNXO
mind
hazai, mind nemzetközi vonatkozásban, a megváltozott feladatok az alábbiakban foglalhatók össze: -
termésingadozások levezetése;
-
kínálat kiegészítése a kiskereskedelmi láncok, nagykereskeG
N
esetében (egzotikus termékek;
-
-
hiányzó tételek alternatív beszerzési forrása lehet;
-
új vásárlói kör (vendéglátóipar, áruházláncok) kiszolgálása;
irányadó árképzés és árinformáció nyújtása a kertészeti szektorban érdekelt vállalkozásoknak;
-
azonnali ármeghatározás.
A nagybani piacok
IHMO
GpVH D M|Y
tartalmaz QHKH]HQ MHOH]KHW
HO
NpS V]iPRV EL]RQ\WDODQ HOHPHW
UH D QDJ\EDQL SLDFRN UHDNFLyMD D
YiOWR]y NHUHVNHGHOPL YLV]RQ\RNUD pUWpNHVtWpVL V]HU]
201
GpVHN WHUMHGpVH
kiskereskedelmi láncok beszerzési gyakorlata, egyre több áru megkerüli a nagybani piacokat), az új értékesítési csatornák (Ecommerce) megjelenésére. Egy vegyes, színesebb kép vázolható fel az értékesítési csatornák és a nagybani piacok vonatkozásában, ahol a SLDFL V]HUHSO
NQHN PHJ NHOO WDOiOQLXN
a számukra optimális
értékesítési megoldásokat.
8.
$ KD]DL WHUPHO
vizsgálatok
alapján
N N|UpEHQ pV D QDJ\EDQL SLDFRNRQ YpJ]HWW
a
holland
meghonosításáQDN VHP UHiOLV OHKHW
árverési
rendszer
hazai
VpJH VHP V]NVpJHVVpJH QHP
igazolható. Egyrészt az árverési rendszer idegen a hazai gyakorlattól, az
infrastrukturális
WHUPpNPLQ
VtWpV
háttér,
valamint
WDSDV]WDODWD
KLiQ\]LN
a
szigorú
PiVUpV]W
egységes
D]
iUYHUpVHV
értékesítési mód fokozatosan visszaszorul az e módszert alkalmazó országokban is a közvetlen értékeVtWpVL V]HU] KROODQG UHQGV]HU HO
GpVHN WpUQ\HUpVpYHO $
Q\H pYWL]HGHNHQ NHUHV]WO DEEyO DGyGRWW KRJ\ D
nagybani piacokon a vásárlókat versenyeztették, nem pedig az HODGyNDW $ YiOWR]iV LJpQ\pW D YiViUOyN PHJHU
a közvetlen értékesítésL
V]HU]
V|GpVH KR]WD PDJiYDO
GpVHN EHYH]HWpVpW HUHGPpQ\H]YH
A
nagybani piacok - beleértve a Vinelandben tapasztalt elektronikus piacteret is -
QHP OHKHWQHN VHP HODGy VHP YHY
N|]SRQW~DN D
piacokon olyan értékesítési módot kell alkalmazni, ami megfelel mindkét fél érdekeinek. Az eladóközpontú - piacok -
KRVV]~
WiYRQ
QHP
YHUVHQ\NpSHVHN
igényeinek figyelembevétele nélkül.
202
iOWDOiEDQ WHUPHO D
YHY
N
L
VSHFLiOLV
$]
9.
2ODV]RUV]iJEDQ
WDSDV]WDOW
HOV
GOHJHVHQ
GLV]WULE~FLyV
funkciókat ellátó nagybani piaci forma hazánkban nem lenne alkalmazható,
hiszen
nálunk
nincsen
kialakult,
fejlett
nagykereskedelmi hálózat. Az értékesítési árak, az eladott mennyiség és a napi felhozatal regisztrálásában és az információ terjesztésében viszont informatika fejl
SpOGD pUWpN
OHKHW D] RODV] UHQGV]HU
GpVpYHO HJ\UH W|EE SLDFL V]HUHSO
D]RQQDOL ,QWHUQHWHQ NHUHV]WO HOpUKHW
piacok honlapja - DNiU HO
LJpQ\OL D]
LQIRUPiFLyW
. A nagybani
IL]HWpVHV UHQGV]HUEHQ LV
V]NVpJHV LQIRUPiFLyW D SLDFL V]HUHSO
. Az
- biztosíthatja a
N V]iPiUD XJ\DQDNNRU KRVV]~
távon átalakulhat online piactérré. A friss zöldség-J\P|OFVIpOpN
10.
SLDFL UHQGWDUWiVD D WHUPHO
L
szervezetek szabályozása az EU-ban is állandóan változó, alakuló folyamat NLW|U
$ YiOWR]iVRNDW J\DNUDQ D] (8 WHUPHO
|U|PPHO pV VRN HVHWEHQ QHKp]NHV
N VHP IRJDGMiN
a módosítások nyomon
követése; erre nemcsak a kormányzati szerveknek, de a hazai WHUPHO
NQHNLVIHONHOONpV]OQLN$NO|QE|]
NHUHV]WOL
SURSDJDQGD
WHYpNHQ\VpJ
IyUXPRNRQpVPpGLiQ
HOOHQpUH
D
KD]DL
WHUPHO
N
korlátozott információval rendelkeznek az EU, illetve a hazai SLDFV]DEiO\R]iVOpQ\HJHVHOHPHLU
O$]
oktatás, képzés nagy szerepet
játszik, illetve az ilyen célú támogatások megfelelnek a GATT /WTO PHJiOODSRGiVÄ]|OGGRER]RV´WiPRJDWiVLOHKHW
11.
VpJpQHN
A hazai TÉSz szabályozás életbe lépését (1999 N|YHW
pYEHQ QHP YROW MHOOHP]
KiURP
D W|PHJHV 7e6] DODStWiV 0DJ\DURUV]iJRQ
203
Az elmúlt években megalakult 16 szervezet nagymértékben lefedi a WHUPHO HO
LN|U]HWHNHW
Q\|V KD D
Gazdaságossági szempontokat figyelembe véve
WHUPHO
]HP pV D WHUPpNPDQLSXOiOy
közel helyezkedik el
D
KXOODGpN
D
földrajzilag
WHUPpNV]iOOtWiV
HO
WW
PiU
eltávolításra kerül), de egyes esetekben a fogyasztókhoz közeli pUWpNHVtWpVL
V]LQWHQ
termékmanipulálás
D
NLVNHUHVNHGHOHP
jelentheti
|POHV]WHWW IRUPiEDQ W|UWpQ
az
optimális
V]iOOtWiVD YpJV
V]LQWMpQ
W|UWpQ
megoldást
(termék
pUWpNHVtWpVL V]LQWHQ
osztályozás, csomagolás). A hazai TÉSz-ek taglétszám és forgalom vonatkozásában P
N|G
termeO
7e6]
PpJ MHOHQW
. A már
-ek termelési tanácsadást nyújthatnak a nem tag
NQHN WHUPHOpV
(kooperáció),
V Q|YHNHGpV OHQQH NHGYH]
az
|V]W|Q|]KHWLN
koordinációja), termelésük felvásárlásával
értékesítés
NHW
D
biztonságának
WDJViJUD
integráció).
megteremtésével Ehhez
azonban
elengedhetetlen a feltételek megteremtése, a tároló- feldolgozó berendezések, telephelyek kiépítése. A közelmúltban alakult hazai TÉSz-ek számára legnagyobb problémát az öt éves
P
N|GpVL
program kidolgozása jelentette. A gyorsan változó piaci viszonyok, a QHKH]HQ
HO
UHMHOH]KHW
konstrukciók miaWW D P
SLDFL
NHUHVOHW
pV
EHUXKi]iVL
WiPRJDWiVL
N|GpVL SURJUDPRN W|EEVpJpW MHOHQOHJ PpJ
csak egy adminisztratív követelményként, semmint egy ténylegesen OpSpVU
O
OpSpVUH
EHWDUWDQGy
V]HUYH]HWHN PHJHU N|YHW
HQ
készíthHW
WHUYNpQW
YHV]LN
ILJ\HOHPEH
$]
új
V|GpVpW pV D SLDFL NDSFVRODWRN VWDELOL]iOyGiViW RO\DQ P
N|GpVL SURJUDP DPL
középtávú stratégiánakWHNLQWKHW
ténylegesen egy
pVEHW|OWLV]HUHSpW
204
12.
Az EU piacszabályozás értelmében túltermelés esetén a TÉSz-
HNHQ NHUHV]WO Q\tOLN OHKHW
VpJ SLDFL EHDYDWNR]iVUD LQWHUYHQFLy
formájában. A vertikális koordináció, a termékpálya szabályozásának érdekében nem a központi felvásárlásra kellene forrásokat biztosítani, hanem
D] LQWHUYHQFLyUD IRUGtWDQGy |VV]HJJHO D WHUPHO
feldolgozást (fagyasztás, konzervgyártás stb.), tehát szervezHWHNIHOGROJR]yV]HUYH]HWWpW|UWpQ
IHMO
GpVpW
L WXODMGRQ~
D] pUWpNHVtW
lenne FpOV]HU
támogatni. A termékmanipulálás, feldolgozás többlet értéket ad a WHUPpNKH] Q|YHOYH D WHUPHO
L M|YHGHOPHW D IHOGROJR]RWW WHUPpNHN
eltarthatósága és fokozott kereslete miatt könnyebben levezetheW
D
szezonális túlkínálat. Fokozott figyelmet kell fordítania a kormányzatnak a
PiU P
N|G
TÉSz-ek folyamatos anyagi és erkölcsi támogatására, a szervezetek PHJHU MHOHQW PHJHU
VtWpVpUH $ N|]HOP~OWEDQ DODNXOW V]HUYH]HWHN PpJ ¶J\HQJpN¶ V SLDFL SR]tFLyYDO FVDN V|GpVKH]
egy-két szervezet büszkélkedhet. A
HOHQJHGKHWHWOHQ
D
NRUPiQ\]DWL
KLWHOJDUDQFLD
,
hiszen a TÉSz-ek nehezen jutnak hitelhez. A támogatás egyedi elbírálásánál a taglétszám és -|VV]HWpWHO WHUPHO
L NpS]HWWVpJL KiWWpU
minimális szakmai követelményeknek való megfelelés lenne az alap. Jelenleg a hazai TÉSz-ek többsége nem rendelkezik a kívánt manipuláló és feldolgozó hellyel, berendezéssel, de KLiQ\iEDQ D IHMOHV]WpVW SLDFL PHJHU
NH KLWHO
V|GpVW FpO]y WHUYHN QHP
valósulhatnak meg, ami a csatlako]iVWN|YHW csökkenését, piacvesztést vonhat maga után.
205
W
HQDSLDFLUpV]HVHGpV
13.
$ EHOV
SLDFRQ LV LJD]ROQL NHOO D] iUX HUHGHWpW PLQGHQNpSSHQ
jelölni kell, hogy a termék magyar, és
D WHUP
KHO\ KDQJV~O\R]iVD LV
hozzájárulhat az áru eredményes értékesítéséhez. A TÉSz-HNNHOO ILJ\HOPHW pV HOHJHQG
IRUUiVW NHOO KRJ\ EL]WRVtWVDQDN
D]RQRVtWKDWy ORJyN pV ILJ\HOHPIHONHOW
könnyen
FVRPDJROiV WHUYH]pVpUH
,
valamint a szervezet és a forgalmazott termékcsoport reklámozására.
14.
Az elmúlt évek során alakult 16 ha]DL 7e6] HJ\HO
UH QHP iOO
kapcsolatban egymással, nem ismerik egymás értékesítési szokásait, az alkalmazott értékesítési csatornákat. akár
kormányzati
HJ\WWP
támogatással
PiU
EHQ NtYiQDWRV OHQQH
ösztönözve
N|GpVH D] LQIRUPiFLy D My pUWpNH
tapasztalatok cseréje érdekében YHUVHQ\]
$ M|Y
7e6]
PHJHU
-
a
-
TÉSz-ek
sí tési gyakorlat, a
$ KD]DL SLDFRQ HJ\HO
UH PpJ
-ek piaci stratégiájuk egyeztetésével hosszú távon a
V|G|WW
(8 EHOL
-
YHUVHQ\WiUVDL D] HJ\WWP
pUWpNHVtW
V]HUYH]HWHNQHN
N|GpVW D N|]|V pUGHN
OHKHWQHN
képviselet miatt is
igénylik a hazai TÉSz-ek.
15.
+RVV]~
WiYRQ
PLQGHQNpSSHQ
D
WHUPHO
L
V]HUYH]HWHN
elterjedése a megoldás a hazai zöldség-gyümölcsértékesítés problémáira, az átlátható piaci viszonyok megteremtésére. Jelenleg
még
atomisztikus
a
zöldség-gyümölcstermesztés
természete,
NRUOiWR]RWW D OHKHW PHJYDOyVXOiViQDN
a
szürkegazdaság
és
-értékesítés
miatt
rövidtávon
VpJH pV HVpO\H D V]RURV YHUWLNiOLV NRRUGLQiFLy DPL
QDJ\
csatlakozással kapcsolatban.
YHV]pO\W
MHOHQW
$ KD]DL WHUPHO
206
N
D
N|]HOJ
(8
versenyképessége, a
MHOHQOHJL SLDFL SR]tFLyN PHJWDUWiVD pV E N|]|V WHUPHO
L pUWpNHVtWpV QpONO
YtWpVH HONpS]HOKHWHWOHQ D
. A kertészeti ágazat a csatlakozás
sikerágazata lehet, amennyiben a jelenlegi TÉSz-HNPHJHU
V|GQHNpV
kormányzati támogatással az értékesítésen kívül a termékmanipulálás, HVHWOHJ D WHUPpNHN IHOGROJR]iViQDN OHKHW
VpJH LV MDYtWKDWMD M|YHGHOPL
pozíciójukat és elismertségüket a kiskereskedelmi hálózatok és QDJ\NHUHVNHG
N N|UpEHQ $] DQ\DJL pV HUN|OFVL WiPRJDWiV KLiQ\D
azonban azt is eredményezheti, hogy a termelés és értékesítés DWRPLV]WLNXV MHOOHJH IHQQPDUDG pV D FVDWODNR]iVW N|YHW
HQ D NOI|OGL
szervezetek által forgalmazott áru kerül a hazai piacra, ami az ágazat számára
katasztrofális
következményekkel
alapításához ugyanakkor nem s]DEDG WiPRJDWiV D PHJQ\tOy SiO\i]DWL OHKHW NL]iUyODJDJD]GDViJLHO
járna.
KRJ\
D]
TÉSz-ek HOQ\HUKHW
VpJHN DGMiN D] LQGRNRW
Q\|NPHJpUWpVHpVHOIRJDGiVDDWHUPHO EL]WRVtWKDWMD
N|]|V
JRQGRONRGiVD
HJ\WWP
N|GpVLOOHWYHDKD]DLNHUWpV]HWLiJD]DWV
D
VLNHUHV
WHUPHO
ikerességét.
207
N L
„Teljesen jogosnak tartom a gazdaközönségnek azon kívánságát, hogy érdekében országos intézkedések tétessenek, – az utóbbi LG EHQ W|UWpQW LV W|EE GY|V LQWp]NHGpV D JD]GD pUGHNpEHQ – de másrészt helytelennek tartom azt, ha a gazdaközönség mindent az LO\ LQWp]NHGpVHNW OHJPHVV]HEE PHQ
O YiU PHUW D W|UYpQ\KR]iVQDN D NRUPiQ\QDN D LQWp]NHGpVHL VH IRJMiN PHJV]QWHWQL D EDMW KD
D JD]GD WHYpNHQ\VpJH FVDNLV D PH]
JD]GDViJ pUGHNpEHQ WHHQG
kormányintézkedések szorgalmazására szorítkozik, de elmulasztja megtenni azt, amivel saját maga is hozzájárulhat a válság hatásának csökkentéséhez.” /Cserháti S., 1900/
5. ÖSSZEFOGLALÁS $] HOP~OW pYWL]HGEHQ MHOHQW
gyümölcstermelés
és
V YiOWR]iVRNRQ PHQW NHUHV]WO D ]|OGVpJ
-értékesítés,
amely
folyamat
-
különösen
felgyorsult az elmúlt években a kiskereskedelmi láncok térhódításának következtében. Ezek a változások nagy kihívást jelentenek a kertészeti termelésben domináló kisüzemek számára értékesítésük tervezésében és lebonyolításában. A dolgozat a friss zöldség-gyümölcsértékesítés szerteágazó témakörének egy szegmensével, a nagybani piacok és pUWpNHVtW
V]HUYH]HWHN NpUGpVN|UpYHO IRJODONR]LN NLHPHOW V]HUHSHW
V]iQYD D N|]HOJ
(8 FVDWODNR]iVVDO NDSFVRODWRV HOYiUiVRNQDN pV
aktuális feladatoknak. $ GROJR]DW HOV
GOHJHV FpOMD PLQGD]RQ WpQ\H]
N HOHP]pVH PHO\HN
befolyásolják a hazai és külföldi nagybani piacok versenyképességét, DQDJ\EDQLSLDFLIXQNFLyNEHW|OWpVpWYDODPLQWHO V]HUYH]
GpVHN KD]DL OpWUHM|WWpW pV P
PR]GtWMiNDWHUPHO
L
N|GpVpW (]HQ FpORN HOpUpVpKH]
szükséges a hatályos jogi háttér, a szabályozó elemek, valamint a friss zöldség-J\P|OFVIpOpN
IRUJDOPD]iViEDQ
208
MHOOHP]
pUWpNHVtWpVL
FVDWRUQiN PHJLVPHUpVH pV HOHP]pVH D WHUPHO
L pUWpNHVtWpVL V]RNiVRN
vizsgálata, valamint a hazai és külföldi nagybani piacok és WHUPHO V]HUYH]HWHNP
L
N|GpVpQHNEHKDWyWDQXOPiQ\R]iVD
$] HOYpJ]HWW YL]VJiODWRN NpW UpV]UH NO|QtWKHW SLDFRN YL]VJiODWiKR] D SULPHU DGDWJ\
N HO $ KD]DL QDJ\EDQL
MWpV DODSMiW HJ\ NpUG
tYHV
felmérés, valamint személyes elbeszélgetések képezték. A külföldi nagybani piacok vizsgálata három országban (Hollandia, Olaszország, New Jersey - USA) történt; olyan nagybani piacokra terjedt ki a YL]VJiODW PHO\HNHQ HOWpU WHUPpNHN
HODGiViUD
pV
pUWpNHVtWpVL PyGRW DONDOPD]QDN D IULVVSLDFL NO|QE|]
WXODMGRQRVL
– érdekeltségi –
struktúra tapasztalható. $ NXWDWiVRN PiVLN N|]SRQWL WpPiMD D WHUPHO P
N|GpVH
KD]iQNEDQ
D
WHUPHO
LOOHWYH
L
N|]|V
QpKiQ\
pUWpNHVtWpV
(8
L pUWpNHVtW V]HUHSH
WDJiOODPEDQ
$
V]HUYH]HWHN
pV
MHOHQW
KD]DL
VpJH
WHUPHO
L
szervezetekre vonatkozó vizsgálatok alapját belföldi tanulmányutak, 7e6= YH]HW
NNHO YpJ]HWW LQWHUM~N YDODPLQW HJ\ NpUG
tYHV IHOPpUpV
képezte.
A dolgozat központi fejezete a saját vizsgálatok eredményeit mutatja EH
D
NXWDWiV
PyGV]HUWDQL
OHtUiViEDQ
LVPHUWHWHWW
NHWW
V
WDJROiVW
követve. A nagybani piacok szerepét taglaló alfejezet a hazai viszonyokra koncentrál, kiemelten foglalkozik a budapesti Nagybani 3LDF
5W
iOWDO
P
N|GWHWHWW
1DJ\N
U|VL
~WL
SLDFFDO
$
NOI|OGL
vizsgálatok és eredmények alfejezet - terjedelmi korlátok miatt -
209
azokra
D WpQ\H]
NUH IHNWHWL D KDQJV~O\W PHO\HNHW ILJ\HOHPEH OHKHW
venni a hazai nagybani piacok fejlesztésénél. $ WHUPHO
L pUWpNHVtW
SUREOpPiNDW HOHP]
V]HUYH]HWHN KD]DL P
N|GpVpW D] DNWXiOLV
DOIHMH]HW V]LQWHWL]iOMD D V]HPpO\HV EHV]pOJHWpVHN
valamint az egyeV 7e6] YH]HW
NK|] SRVWDL ~WRQ HOMXWWDWRWW NpUG
PHJNpUGH]pV HUHGPpQ\HLW $] DOIHMH]HWEHQ D] HO
tYHV
]HWHV HOLVPHUpVEHQ
részesült hazai TÉSz-ek tulajdonosi-tagsági szerkezetének, az pUWpNHVtWpVL PyGRN pV D M|Y
az alaStWiVVDO pV P
EHQ D] pUWpNHVtWpVEHQ YiUKDWy YiOWR]iVRN
N|GpVVHO NDSFVRODWRV WDSDV]WDODWRN EHPXWDWiViUD
kerül sor. A hazai vizsgálatokat - a nagybani piaci vizsgálatokhoz hasonlóan - kiegészítik a külföldi tanulmányutak során nyert ismeretek és eredmények. Az EU TÉSz-ekre vonatkozó gyakorlat és taSDV]WDODWRN LVPHUWHWpVpQ W~O D 1HZ -HUVH\ 86$ iOODPEDQ MHOOHP] V]|YHWNH]HWL V]HUYH]
PRGHOO
GpVHNM|Y
EHPXWDWiVD
EHOLOHKHW
LV
KR]]iMiUXO
D
WHUPHO
L
VpJHLQHNYL]VJiODWiKR]
A vizsgálatokból levonható következtetések, illetve a vizsgálatokon alapuló javaVODWRN OHKHW YHY
IHMH]HW
D
KD]DL
QDJ\EDQL
SLDFRN
M|Y
EHOL
VpJHLW HJ\ I|OGUDM]L pV WHUPHOpVL KDJ\RPiQ\RNDW ILJ\HOHPEH
KD]DL QDJ\EDQL SLDFL UHQGV]HU IHOYi]ROiViW WDUWDOPD]]D $
modellben központi szerepet kap a budapesti nagybani piac az import, a regionálLV
J\
MW
SLDFRNUyO
V]iUPD]y
iUX
IRUJDOPD]iViEDQ
pV
újraelosztásában, valamint a nagybani piaci információs hálózat P
N|GWHWpVpEHQ
EL]WRVtWy
YHJ\HV
$
GROJR]DW
iOODPL
D
QDJ\EDQL
|QNRUPiQ\]DWL
struktúra bevezetésére tesz javaslatot.
210
SLDFRN WHUPHO
VHPOHJHVVpJpW L
WXODMGRQRVL
A TÉSz-HNUH YRQDWNR]y YL]VJiODWRN LJD]ROWiN KRJ\ D KD]DL WHUPHO
L
szervezetek az alapítási nehézségeket leküzdve folyamatosan és céltudatosan szervezik termelésüket és értékesítésüket, de az ágazat HJpV]pUH MHOOHP] P
N|G
7e6]
W
NHKLiQ\ JiWDW V
zab fejlesztési terveiknek. A már
-ek kormányzati támogatása a TÉSz-HNPHJHU
V|GpVHD
termékmanipulálás szintjének, valamint a feldolgozás technikai OHKHW
VpJpQHN EL]WRVtWiVD pUGHNpEHQ VUJHW
csatlakozásig fennmaradó id
EHQ $ GROJR]DW IHOKtYMD D ILJ\HOPHW
DUUD KRJ\ D FVDWODNR]iVW N|YHW WHUPHO
L V]HUYH]HWHNEH W|UWpQ
pV IRQWRV IHODGDW D] (8
HQ D KD]DL WHUPHO
N OpWNpUGpVH D
W|P|UOpV D N|]|V pUWpNHVtWpV KLV]HQ
csak így lesznek képesek felvenni a versenyt a külföldi - HOV
VRUEDQ
más EU tagállaPRNEyOpUNH] - import áruval szemben. $
QDJ\EDQL
ILJ\HOKHW
SLDFRN
pV
WHUPHO
L
V]HUYH]HWHN
V]RURV
NDSFVRODWD
PHJ D YL]VJiODWED EHYRQW NOI|OGL SLDFRN pV 7e6]
-ek
esetében; ez a gyakorlat a hazai nagybani piacoknak is ajánlható az iUXNtQiODW E
YtWpVH YDODPLQW D KRPRJpQ pV QDJ\ PHQQ\LVpJ
WpWHOHN
biztosítása érdekében. Bár egyes külföldi példák szerint a nagybani SLDFRN WHOMHV YDJ\ W|EEVpJL WHUPHO
L WXODMGRQOiVD MHOOHP]
viszonyok között a TÉSz-HN PLQLPiOLV W biztosításD LV HO
KD]DL
NHEHYLWHOH WXODMGRQL KiQ\DG
VHJtWKHWL D QDJ\EDQL SLDFRN KRVV]~ WiY~ IHMO
GpVpW
ugyanakkor a nagybani piacok alternatív értékesítési helyként jelenhetnek meg a TÉSz-ek szempontjából.
211
„Azt kell írnunk, amit láttunk, hallottunk, éreztünk és átéltünk.” /Paul Léautaud (1875-1956)/
6. KÖSZÖNETNYILVÁNÍTÁS
Ez a Dolgozat nem jöhetett volna létre, ha
az elmúlt évek során nem részesültem volna folyamatos, |Q]HWOHQ V]DNPDL pV HUN|OFVL WiPRJDWiVEDQ WpPDYH]HW 7HQN$QWDO3URIHVV]RUÒUUpV]pU
P 'U
O
mindazt a szakmai tudást, amit felhasználtam a Dolgozat írása VRUiQ QHP WDQXOKDWWDP YROQD PHJ PXQNDKHO\L YH]HW
PW
O 'U
Nagy Frigyes Igazgató Úrtól;
D 'ROJR]DW PHJDODSR]iViUD D V]pOHVN|U
3K' WDQXOPiQ\RN
elvégzését, a szakmai felkészítést nem szervezte és támogatta YROQDSURJUDPYH]HW
D
PyGV]HUWDQL
P
Dr. Buzás Gyula Professzor Úr;
NpUGpVHNEHQ
QHP
PHUOKHWHN
HO
NHOO
alapossággal Dr. Somogyi Sándor Professzor Úr iránymutatásai alapján;
a munkahelyi környezet, az EU Oktatási Központ, valamint az Agrárgazdaságtani és Marketing Tanszék valamennyi munkatársa UpV]pU
O
QHP
pUH]KHWWHP
YROQD
D
IRO\DPDWRV
WiPRJDWiVW
pV
szakmai, emberi segítséget és barátságot;
ha a Zöldség-Gyümölcs Terméktanács, az Agrárgazdasági .XWDWy pV ,QIRUPDWLNDL ,QWp]HW D *\
U
-Moson-Sopron megyei
Agrárkamara, valamint a Nagybani Piac Rt. munkatársai nem érezték volna magukénak is vizsgálataimat;
212
ha a folyamatos tanulásban, tapasztalásban nem mutattak volna irányt elismert hazai (Dr. Varga Gyula Professzor Úr, Dr. Balogh Péter) és külföldi (Peter Furey, Alex Tonetta, Peter van den Berg, 3URI *LRUJLR 0DQHQWL NXWDWyN pV V]DNpUW
N LOOHWYH QHP VHJtWHWW
volna számos hazai gyakorlati szakember munkám során;
a „hátország” biztonságát és szeretetét, szüleim és testvéreim erkölcsi példáját és szakmai iránymutatását nem érezhettem volna folyamatosan és megnyugtatóan eddigi életem és a szakmai indulásom során;
végül, de nem utolsósorban férjem rendíthetetlen türelme és V]pOHVN|U
WXGiVD PHJQ\XJWDWy pV LQVSLUiOy V]HUHWHWH QHP VHJtWHWW
volna esetenkénti elbizonytalanodásaim során, nem támogatta és ösztönözte volna kitartásomat; «iPPLYHOPLQGH]WPHJNDSWDPiOWDOXNpVVHJtWVpJNNHOHJ\NLW
]|WW
cél megvalósulhatott, egy nagyon fontos mérföldkövet elérhettem, és nemcsak
szakmai
gyarapodhattam.
tudásban,
Hálás
hanem
köszönet
támogatásért!
213
a
emberi
értékekben
folyamatos
is
segítségért,
7. IRODALOMJEGYZÉK ANDERSON, G. (1999): Adapting to the introduction of the euro, EU Directives and new information technology systems World Union of Wholesale Markets kiadvány, Valencia,p. 197-200. ANON. (1989): Horticultural marketing – a resource and training manual for extention officers FAO Agricultural Services Bulleting No. 76, Rome 1989, p. 1-111. ANON. (1996): Export fruit boom from the South OECD kiadvány, Párizs 1996. p. 14. ANON. (1998a): A holland aukciók Zöldség- és gyümölcspiac, II. évfolyam 6. szám, p. 14. ANON. (1998b): Tendenciák a világ zöldség- és gyümölcspiacán Zöldség- és gyümölcspiac, II. évfolyam 8. szám, p. 6. ANON. (1998c): Food distribution channels in Hungary DHV Hungary Ltd. Kiadványa Budapest, 1998. p. 19, 29 ANON. (1999): Piacszervezés a zöldség-gyümölcs ágazatban Zöldség- és gyümölcspiac, III. évfolyam 4. szám, p. 18-19. ANON. (2000): Simpler, more flexible arrangements for fruit and vegetables European Commission hírlevél No. 25., 2000. augusztus ANON. (2001a): Report from the Commission to the Council on the state of implementation of Regulation (EC) No. 2200/96 on the common market organisation of the market in fruit and vegetables Brussels, 2001. COM(2001) 36 final, p. 3-33. ANON. (2001b): Tájékoztató a zöldség-J\P|OFV HOOHQ FVM Budapest 2001. p. 1-40.
U]pV V]DEiO\DLUyO
AVERMAETE, U. – LEEMAN, G. – LEEMAN, M. (1998): World-wide impact of horticulture, focus on developed countries World Conference on Horticultural Research, Róma http://wchr.agrsci.unibo.it/wc1/faodoc1.html lekérdezés dátuma: 1999.02.10.
214
BAJAI, E. (2002): Nagyoknál névjegy, kicsiknél színfolt a zöldséggyümölcs Élelmiszer, 2002. június p. 52-53. BALLESTER, V.P.V. (2001): Wholesaler market ownership WUWM Konferencia 2001. október 1-2. Durban CD-Rom kiadványa BEKKUM, van O.F. –DIJK, van G. (1997): Agricultural co-operatives in the European Union – Trends and Issues on the eve of the 21st century Van Gorcum Kiadó, Assen p. 23-183. BENE, L. (1995): Kertészeti termékek; gyümölcs, zöldség, gomba és GtV]Q|YpQ\PLQ 0H]
VpJLN|YHWHOPpQ\HLD](XUySDL8QLyEDQ
JD]GDViJXQN~WMDD](XUySDL8QLyEDVRUR]DWI]HW
OMGK, Budapest, p. 7-59. BOLDVAINÉ BÖDE, B. (2000): Beszéljünk a TÉSz-HNU szélén Zöldség- és gyümölcspiac, IV. évfolyam 10. szám, p. 5-6.
O
- A Hortobágy
CSERHÁTI, S. (1900): Általános és különleges növénytermelés 1. kötet, Magyar-Óvár p. 1, 2. &6(7(/6]HUN 0H] $ )|OGP
JD]GDV
ági szövetkezeti kézikönyv
YHOpVJ\L 0LQLV]WpULXP pV D] (8 3+$5( 6HJpO\SURJUDP ,URGiMD
kiadása, Budapest, p. 259-266. &6(7(/ $PH]
JD]GDViJLV]|YHWNH]pVODVV~WHUMHGpVH
Szövetkezés, XIX. Évfolyam 1998/1. szám, p. 16-23. CSETE, L. – LÁ1*, $]DJUiUVWUDWpJLDPLQ 0LQ
VpJLGLPHQ]LyL
VpJpVDJUiUVWUDWpJLD07$NLDGYiQ\%XGDSHVWS
-38.
DENSLEY, B. – SÁNCHEZ-MONJO, E. (1999): Wholesale market management FAO Agricultural Services Bulletin No. 140, Rome p. 1-70. DIANZANI, C. (2001): The transformation from public management to shared management of Italian wholesale markets WUWM Konferencia 2001. október 1-2. Durban CD-Rom kiadványa DIMICOLI, D. (1999): The adaptation of markets to new challenges World Union of Wholesale Markets kiadvány, Valencia, p. 188-190.
215
ERDEI, F. (1968): Zöldségtermelés, zöldségértékesítés, gazdaságosság Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó, Budapest p. 144-182. ERDÉSZ, Fné (1997): A zöldség- és gyümölcstermelés helyzete, fejlesztési stratégiája 2002-2005 közötti EU csatlakozás figyelembevételével AKII, Budapest, p. 12-14, 87-95. (5'e6= )Qp $] DOPDiJD]DW KHO\]HWH pV IHMOHV]WpVL OHKHW
VpJHL D
csatlakozási felkészülésben AKII Budapest, 1998. 18. szám, p. 24-25, 46-49. ERDÉSZ, Fné – RADÓCZNÉ KOCSIS, T. ( támogatások a kertészeti ágazatokban Gazdálkodás, XLV/5. p. 8-14.
0H]
JD]GDViJL
ESCOFFIER, M. (2001): Promoting wholesale markets as a preferred marketing channel WUWM Konferencia 2001. október 1-2. Durban CD-Rom kiadványa FARKAS, S. (2000): Az EU csatlakozással járó jogi egyeztetés a kertészetben International Journal of Horticultural Sciences Vol. 6. No. 2, p. 23-28. FEHÉR, I. (1998): Az agrárágazatok felkészítése az EU csatlakozásra Gazdálkodás, XLII/4. p. 6-7. FEHÉR, I – PETE, N. (2001): Az agrárgazdaság EU harmonizációja Gazdálkodás, XLV/2. p. 6. FEHÉR, K. (2001): Növénytermesztésünk és az Európai Unió 9HV]SUpPL (J\HWHP *HRUJLNRQ 0H]
JD]GDViJWXGRPiQ\L .DU .HV]WKHO\ S
92-125. FIGUEROA, E.E. (1999): The future of Wholesale Markets: Crisis or development? World Union of Wholesale Markets, Valencia,p. 529-535. FÜSTÖS, ZS. – VÍGHNÉ, SÁGHELYI E. (1997): Kertészeti növények termeléspolitikája az Európai Unióban 0H]
JD]GDViJXQN~WMDD](XUySDL8QLyEDVRUR]DWI]HW
OMGK kiadvány, Budapest, p. 36-39.
216
FÜSTÖS, ZS. – .2//È5 * $ PLQ sajátosságai a kertészeti árutermelésben „AGRO-21” füzetek 26. szám, p. 82-83.
VpJEL]WRVtWiV DONDOPD]iViQDN
GÁBOR, J. – STAUDER, M. (2002): Az agrártermékek kereskedelmének új irányzatai, különös tekintettel az elektronikus kereskedelemre Agrárgazdasági tanulmányok 2002/2, AKII Budapest, p. 19-40. GODA M- NAGY Z- HOLLÓSI E (1999): Benyomások Olaszország élelmiszergazdaságáról Gazdálkodás XLIII. Évf. 1999/3. Szám, p. 78-82. GRAY, C. (2001): Who should own and manage wholesale markets – the Private Perspective WUWM Konferencia 2001. október 1-2. Durban CD-Rom kiadványa HALMAI, P. – BALOGH, A. (1994): Changes in the vertical coordination of the transforming agribusiness: the Hungarian case Proceedings of the 1st International Conference on Agri-chain Management, Wageningen Agricultural University, p. 135-146. HILLEBRAND, J.H.A. et al. (1997): Chains and the development of the country – Market, chain and network knowledge applied to rural regions: a programming study National Council for Agricultural Research (NRLO), The Hague 97/34. HOLLÓSI, E. – NAGY Z. (1998): How to sell fresh fruits and vegetables? (Hungarian wholesale markets, Dutch auctions) Óvári Tudományos Napok Mosonmagyaróvár, 1998. Szeptember 29-30. P. 685-686. HOLLÓSI, E. – NAGY, Z. (1999): Az integrációs kapcsolatok VpJHLDIULVs zöldség- és gyümölcsértékesítésében MTA Stratégiai Programiroda pályázata, p. 1 – 46.
V]NVpJHVVpJHpVOHKHW
HOLLÓSI, E. – NAGY, Z. – GODA, M. (1999): A zöldség-gyümölcs disztribúció rendszere Olaszországban Gazdálkodás, XLIII/5. p. 43-52. HOLLÓSI E - SÁNTHA T (1999a): Kertészeti termékmarketing New Jersey államban Marketing Menedzsment XXXIII. Évf. 1999/2. p. 34-38.
217
HOLLÓSI, E. – SÁNTHA, T. (1999b): Nagybani piacok fejlesztésének OHKHW
VpJHLNOI|OGLSpOGiNDODSMiQ
9LVLRQ,,NRQIHUHQFLD*|G|OO
1RYHPEHU
+20211$< ( ÒM WtSXV~ XERUNDWHUPHO
11-12. P.115-124.
V]HUYH]HW 6]DEROFV
-
Szatmár megyében Gazdálkodás, XLV/4. p. 82-83. HOOGERWERF, A. – SIMONS, A.E. (1994): Integrated chain management in hortibusiness: a conceptualizing survey Proceedings of the 1st International Conference on Agri-chain Management, Wageningen Agricultural University, p. 250-261. JUHÁSZ, A. (1999): A vertikális kapcsolatok változásai a zöldség-gyümölcs ágazatban Agrárgazdasági tanulmányok 1999/10, AKII Budapest, p. 7-57. KALMÁRNÉ HOLLÓSI E. – LUKÁCS G (2000): Kertészeti termékek piacszabályozása az Európai Unióban és Magyarországon Óvári Tudományos Napok Mosonmagyaróvár, 2000. október 5-6. P. 40-45. KALMÁRNÉ HOLLÓSI, E. – KALMÁR, S. (2000a): Friss zöldségek és gyümölcsök értékesítési formái New Jersey államban Gazdálkodás XLIV. Évf. 2000/6. Szám p. 43-50. KALMÁRNÉ HOLLÓSI E – KALMÁR S (2000b): Nagybani piacok az Egyesült Államok keleti partvidékén I. A Vineland Termékaukció Zöldség- és Gyümölcs Piac IV. évf. 10. szám p. 12-13. KALMÁRNÉ HOLLÓSI E – KALMÁR S (2000c): Nagybani piacok az Egyesült Államok keleti partvidékén II. A Philadelphiai Nagybani Piac Zöldség- és Gyümölcs Piac IV. évfolyam 11. szám p. 18. KÁPOSZTA, J – PÉTER, B. (1999): A szövetkezésHN Magyarországon, különös tekintettel az Európai Unióra 6$3$5' NpS]pV DQ\DJD )90 9LGpNIHMOHV]WpVL SURJUDPRN )
OHKHW
VpJHL
RV]WiO\D pV D
Pro Professione Kht. Kiadványa, Budapest p. 4, 8. KAPRONCZAI, I. (1999): Az agrárinformációs rendszer fejlesztése az EUcsatlakozás tükrében Miniszterelnöki Hivatal Integrációs Stratégiai Munkacsoport Európai Tükör 0 KHO\WDQXOPiQ\RNS-78.
218
KIRK, J.H. – ELLIS, P.G. (1969): Horticultural Marketing Co-operatives: The Scope for large Scale Organization University of London Wye College marketing Series No. 5., p. 2-47. KISPÁL-9,7$,=6 $]Ä~MJHQHUiFLyV´V]|YHWNH]HWHNU Gazdálkodás, XLIII/5. p. 16-22.
O
KOHVA, M.E. (1999): Adapting to the introduction of EU directives Congress of the World Union of Wholesale Markets WUWM kiadvány, Valencia,p. 181-183. KRÄMER, P. (1993): Quo vadis Großmarkt? – Umschlagsplätze für Obst und Gemüse unter Druck Dynamik im Handel, 1993/4. szám, p. 84-88. .5,67Ï)/Qp $]|OGVpJWHUPHOpVPLQ
VpJLIHMOHV]WpVH
„AGRO-21” füzetek 15. szám p.32. .5,67Ï)/Qp $]|OGVpJiJD]DWPLQ
VpJLIHMOHV]WpVH
„AGRO-21” füzetek 30. szám, p. 28-31. LAKNER, Z. (1997): Élelmiszer-gazdaság és modernizáció Statisztikai Szemle, 1997/2. szám p. 923. LAKNER, Z. - SASS, P. (1997): A zöldség és gyümölcs versenyképessége 0H]
JD]GDViJL6]DNWXGiV.LDGy%XGDSHVW
LEHOTA, J. – TOMCSÁNYI, P. (1994): Agrármarketing 0H]
JD]GD.LDGy%XGDSHVWS
LEHOTA, J. (2000a): A piaci intézményrendszer, szervezetek szerepe és funkciói Élelmiszer-marketing tudomány I. évfolyam 2. szám, p.3-11. /(+27$ - E $ V]HUYH]HWL SLDFL PDJDWDUWiV MHOOHP]
zöldség-gyümölcs nagybani piac példáján Vision-.RQIHUHQFLDNLDGYiQ\D*|G|OO
L D EXGDSHVWL
S
-139.
LOSEBY, M. ((1997): Vertical coordination in the fruit and vegetable sector: implications for existing market institutions and policy instruments OECD Directorate for Food, Agriculture and Fisheries, Párizs p. 1-32.
219
MACZÁK, B. (2000): A zöldség-gyümölcs termékpálya szabályozás újabb reformja? Zöldség- és gyümölcspiac, IV. évfolyam 11. szám, p. 19-20. 0$*'$
6
0H]
JD]GDViJL
YiOODONR]iVRN
V]HUYH]pVH
pV
ökonómiája 0H]
JD]GDViJL6]DNWXGiV.LDGy%XGDSHVWS
0$-=,.$ &VRPDJROyKi]DNpDM|Y
-392.
"
Zöldség- és gyümölcspiac, II. évfolyam 6. szám, p. 8. 0$..$<3 0LQ
VpJWDQ~VtW
ás (in: Inántsy, F.: Gyümölcs-zöldségkereskedelem a gyakorlatban) $OPDWHUPHV]W N6]|YHWVpJHNLDGYiQ\D%XGDSHVWS -198. MIGCHELS, N.G. (1996): Interdependence in the food chain Proceedings of the 2nd International Conference on Chain Management in Agri- and Food Business, Wageningen Agricultural University, p. 239-252. MITTENDORF, H.J. (1976): Planning of urban wholesale markets for perishable food FAO kiadvány, p. 3-16. MOLISCH, H. (1926): Növényélettan, mint a kertészet elmélete Királyi Magyar Természettudományi Társulat, Budapest, p. IX. NAGY, A. (1999): Márpedig a termelést szervezni kell Zöldség- és gyümölcspiac, III. évfolyam 9. szám, p. 5. NAGY, J. (1999): Versenyképes kertészeti ágazatok fejlesztési koncepciójának alapjai – Az EU összehasonlításban versenyképes zöldségtermesztési ágazatok fejlesztési koncepciójának alapjai MTA Agrártudományok Osztálya (szerk: Pap János), Budapest, p. 89.
NAGY, F. (2002): Az Európai Unió élelmiszergazdasága FVM Agrárszakoktatási Intézet, Budapest, p.43-44. NÉMETI, l. (1999): Az élelmiszer-gazdaság helyzete és vertikális integrációja Szövetkezés XX. Évfolyam, 1999/1. szám p. 34-45.
220
NOBLE, N. (2001): Internet and e-Commerce, B2B e-business WUWM Konferencia 2001. október 1-2. Durban CD-Rom kiadványa O’ROURKE, A.D.(1999): The economic, social, governmental and environmental factors impacting the future of wholesale markets World Union of Wholesale Markets kiadvány, Valencia,p. 124-126. OSZOLI, Á. – BUJDONÓSNÉ KERTÉSZ, J. élelmiszerpiac – A friss gyümölcsök piaca Élelmiszer-marketing körkép, 1997. 3. szám, p. 51-61.
(1997):
Belföldi
PADISÁK, G (1997): A friss zöldség-gyümölcspiac szabályozása az EU-ban FM EU-integrációs sorozat, Szakmai füzetek 3. Budapest, p.8-9. PADISÁK, G. (1998): A RUNGIS, Párizs nagybani piaca Zöldség- és gyümölcspiac, II. évfolyam 3. szám, p. 13-14. 3$3- $NHUWpV]HWKHO\]HWHpVIHMOHV]WpVLOHKHW
VpJHL
A magyar agrárgazdaság jelene és kilátásai MTA, Budapest p. 85-108. PAP, J. (1998): A kertészeti ágazatok stratégiája az ezredforduló Magyarországán - Az agrártermelés tudományos alapozása MTA kiadvány, Budapest p. 79-100. PAP, J. (1999a):A kertészeti ágazatok helyzete és fejlesztésének feladatai az EU integráció küszöbén Gazdálkodás, XLIII/6. p. 25-39. PAP, J. (1999b): Versenyképes kertészeti ágazatok fejlesztési koncepciójának alapjai – Az EU összehasonlításban versenyképes kertészeti ágazatok fejlesztési koncepciójának alapjai MTA Agrártudományok Osztálya kiadványa, Budapest, p. 9-16. PAP, J. – NYÉKI, J. (2000): A kertészeti termesztés fejlesztésének stratégiája International Journal of Horticultural Sciences, Vol. 6. Number 2, p. 11-22. POOLE, N.D. – DEL CAMPO GOMIS, F.J. – IGUAL, J.F. – GIMÉNEZ, F.V. (1998): Formal contracts in fresh produce markets Food Policy, Vol. 23. No. 2. p. 131-142. PORPÁCZY, A. (1997): Intenzív almatermesztés
221
Gazdafüzetek sorozat, KVA.LDGYiQ\D*\ US POTTEBAUM, P. – %8//(5',(. $ $] kézikönyve Agrármarketing Centrum, Budapest p. 8-11. 5(,&+(1%$&+ % $ PH]
VWHUPHO
L pUWpNHVtWpV
JD]GDViJL ]HP EHUHQGH]pVH pV
szervezése (I. és II. kötet) „Pátria” Rt, Budapest, p. 56-57., 227. RÉTI, L. – FARKASNÉ FEKETE, M. (1998): A szövetkezetek szerepe a magyarországi agrárátalakulásban Vision-.RQIHUHQFLDNLDGYiQ\D*|G|OO S-76. 6È17+$ 7 $ V]DNWDQiFVDGiV V]HUHSH D PH]
JD]GDViJ WHUPHO
L
áruértékesítésében Doktori (PhD) értekezés, Keszthely-Mosonmagyaróvár, p. 54-56. SCHILTHUIS, G. –BEKKUM, van O.F. (2000): Agricultural cooperatives in Central Europe – Trends and Issues in Preparation for EU Accession Van Gorcum Kiadó, Assen p. 34-42. SCHMIDT, Á. (1998): A bécsi zöldség-gyümölcs nagykereskedelmi piac Zöldség- és gyümölcspiac, II. évfolyam 4. szám, p. 12-13. SHEPHERD, A.W. (2000): Market Information Services in the Countries of Central and Eastern Europe Review, FAO Marketing and Rural Finance Service p. 1-23. SIPOS, B.Z.. (1994): Gyümölcsösgazdák könyve 0H]
JD]GD.LDGy%XGDSHVWS
62/7e6=0 $PLQ
VpJLJ\P|OFVWHUPHV]WpVXJUySRQWMDL
„AGRO-21” füzetek 25. szám p. 6-10. SPIELREIN, M. (2001): Electronic Sales Systems WUWM Konferencia 2001. október 1-2. Durban CD-Rom kiadványa SZABÓ, I. – REISINGER, P. (1997): Paradicsom, Gazdafüzetek sorozat .LVDOI|OGL9iOODONR]iVIHMOHV]WpVL$ODStWYiQ\NLDGYiQ\D*\
US
SZABÓ, G.G. (2000): Marketing szövetkezetek a piacgazdaságban II. Élelmiszermarketing-tudomány, I. évfolyam 2000/3. p. 3-9.
222
SZABÓ, M. (2001a): Üzletláncok a hazai friss zöldség-gyümölcs értékesítésben .p]LUDWD9LVLRQ*|G|OO LNRQIHUHQFLiUDS-6. SZABÓ, M. (2001b): TÉSz-tapasztalatok Zöldség- és gyümölcspiac, V. évfolyam 10. szám, p. 10-12. SZÉKELY, g. (1997): Stratégia a kertészeti ágazatban Marketing & Management, 1997/3. p. 51-55. 6=
&6 ,
– UDOVECZ, G. (1998): Az agrárgazdaság jelenlegi helyzete és várható versenyesélyei Agrárgazdasági Tanulmányok, AKII, Budapest p. 6-32, 57-69. 7$.È&61e MHOOHP]
*
.
*\P|OFVWHUPHO
YiOODONR]iVRN
L
Gazdálkodás, XLIV/6. p. 36-42. TAKÁCSNÉ GYÖRGY, K. (2001): Characteristics of fruit producing enterprises according to the data of farms taking part in the test farm system International Journal of Horticultural Sciences, Vol. 7. Number 3-4, p.41-45. TASSY, S. – VAJDA, L. (2000): Az agrárgazdaság és a statisztika az EUcsatlakozás útján Statisztikai Szemle 2000. április, 78. évfolyam 4. szám p.197-211. TENK A -KALMÁRNÉ HOLLÓSI E. – KALMÁR S (2001): Changing role of wholesale market in fresh fruit and begetable distribution in Hungary Journal of Horticultural Sciences, 2001/3-4. p. 46-48. TENK, A. - KALMÁRNÉ HOLLÓSI, E. - KALMÁR, S. (2001): Role and importance of fruit and vegetable wholesale markets in Hungary Scientific Journal on Agricultural Economics, English Edition p. 68-73. TENK, A. - GODA, M. - HOLLÓSI, E. - VARGA, A. - LUKÁCS, G. PÉNZES, É. (2000): Quality of Hungarian agricultural and food industrial products (poster presentation) BOKU - NYME MÉK Kongresszus, Bécs TOMCSÁNYI, P.(1973): Piacos kertészet (A kertészeti marketing alapjai) JD]GDViJL.LDGy%XGDSHVW-410.
0H]
223
TOMCSÁNYI, P. (1988): Az élelmiszer-gazdasági marketing alapjai JD]GDViJL.LDGy%XGDSHVWS -219.
0H]
TOMCSÁNYI, P. (2000): Általános kutatásmódszertan OMMI Budapest p. 11-209. 75$&(<
0
eOHOPLV]HUWHUPHOpV
pV
PH]
JD]GDViJ
D
piacgazdaságban 3$7(*HRUJLNRQ0H]
JD]GDViJWXGRPiQ\L.DU.HV]WKHO\S
-87.
TRACEY-WHITE, J.D. (1991): Wholesale markets - Planning and design manual FAO Agricultural Services Bulletin No. 90., Rome, p. 1-194. TRACEY-WHITE, J.D. (1995): Retail markets planning guide FAO Agricultural Services Bulleting No. 121, Rome p. 10-17. 9$5*$*< $](8FVDWODNR]iVDJUiUJD]GDViJLNLOiWiVDLHO
Q\|N
és hátrányok MTA Agrártudományok Osztálya, Integrációs Stratégiai Munkacsoport kiadványa, Budapest p. 70-89. YÚFERA, E.P. (1999): Foodstuffs and cities Congress of the World Union of Wholesale Markets WUWM kiadvány, Valencia, p. 45-51. ZATYKÓ, F. – REISINGER, P. – BENEDEK, P. (1997): Káposzta (Gazdafüzetek sorozat) .LVDOI|OGL9iOODONR]iVIHMOHV]WpVL$ODStWYiQ\NLDGYiQ\D*\
US
ZUURBIER, P.J. (1996): Market structure and vertical co-ordination Proceedings of the Second Congress on Agri-chain Management, Wageningen, p. 307-322. www.ams.usda.gov 0H] JD]GDViJL Szolgálatának ismertetése Lekérdezés dátuma: 1998. február 15.
0LQLV]WpULXP
3LDFL
,QIRUPiFLyV
www.europa.eu.int/comm/agriculture/markets/fruitveg/seminar.htm Zöldség- és gyümölcsszeminárium Brüsszel, 2000. 10. 2-3. Lekérdezés dátuma: 2002. július 25.
224
MELLÉKLETEK PHOOpNOHW 1DJ\EDQLSLDFRQpUWpNHVtW
WHUPHO
NQHNNOG|WWNpUG
tY
2. melléklet: TÉSz interjúk alapjául szolgáló kérdéssor PHOOpNOHW $PH]
JD]GDViJLWHUOHWKDV]QiODWDP
YHOpVLiJDN
szerint 1992-2001. között (ezer hektár) 4. melléklet: A zöldség-J\P|OFVWHUPHOpVMHOHQW PH]
VpJHDUHJLRQiOLV
JD]GDViJLWHUPHOpVEHQ
PHOOpNOHW
$ 7HUPHO L eUWpNHVtW 6]HUYH]HWHN UpV]HVedése a regionális zöldség-J\P|OFVpUWpNHVtWpVE O 6. melléklet: A zöldség- gyümölcs piaci információk legfontosabb
csatornái 7. melléklet: A friss fogyasztású zöldség-gyümölcsök értékesítési csatornái Magyarországon 8. melléklet: A felhozatal szerkezete a EXGDSHVWL1DJ\N QDJ\EDQLSLDFRQI
U|VL~WL
EENDWHJyULiNV]HULQW pV
között (tonna) 9. melléklet: A friss fogyasztású zöldség-gyümölcsök értékesítési csatornái Hollandiában PHOOpNOHW $YL]VJiOWQDJ\EDQLSLDFRNHJ\HVMHOOHP]
LQHN
összehasonlítása (összefoglaló táblázat) 11. melléklet: A vizsgált TÉSz-ek taglétszáma és -összetétele 12. melléklet: A vizsgált TÉSz-ek által alkalmazott értékesítési csatornák (forgalom %-ában) PHOOpNOHW (O ]HWHVHOLVPHUpVEHQUpV]HVOW7e6] -ek Magyarországon
225
0HOOpNOHW 1DJ\EDQLSLDFRQpUWpNHVtW
WHUPHO
NQHNNOG|WWNpUG
Ön melyik nagybani piacon értékesít leggyakrabban? % XGDSHVW1DJ\N U|VL~W Szeged Szentes Kaposvár Milyen gyakran viszi a megtermelt terméket a piacra? Hetente kétszer vagy többször Heti egyszer
Debrecen
tY
Egyéb…….
Egyéb………..
Milyen messze van a telephelye attól a nagybani piactól, ahova a leggyakrabban szállít? 50 km alatt 50-100 km 100-150 km 150-200 km 200 km felett A megtermelt zöldség-gyümöOFVE OPHQQ\LWpUWpNHVtWDQDJ\EDQLSLDFRQ" Az egészet Több, mint a felét Kb. a felét Csak amit máshol nem tud eladni $QDJ\EDQLSLDFRQYDOypUWpNHVtWpVN|UOEHOOPHQQ\LLG WYHV]LJpQ\EH"
-
szállítás: …………..óra várakozás a piac nyitására: …………óra árusítás:……………óra
Tapasztalatai szerint egy-HJ\YiViUOyNHUHVNHG WHUPHO
PHQQ\LUHNHUHVLXJ\DQD]RNDWD
NHW"
Rendszeresen keresik
Általában keresik
1 HPMHOOHP]
Amennyiben nem tudja eladni az áruját a nagybani piacon, mit csinál vele? = iUiVHO
WWMHOHQW
VHQFV|NNHQWLD]iUDW
Területet bérel a piacon és betakarva otthagyja az árut másnapig Még egy napig fennmarad a piacon Hazaviszi, otthon értékesíti vagy feldolgozza Egyéb: ……………………………………………………………… +D
OHKHW
VpJHW
NDSQD
KRJ
részvényesként, élne-HDOHKHW Nem Igen
y pénzbefektetéssel a piac résztulajdonosává váljon VpJJHO"
7 DOiQKDDEHIL]HWHWW|VV]HJHWLJD]ROKDWyDQDWHUPHO
NMDYiWV]ROJiOyIHMOHV]WpVUHIRUGtWDQiN
A kertészet Önnek I
WHYpNHQ\VpJHFVDNHEE
N LHJpV]tW
O
származik jövedelme
WHYpNHQ\VpJ
éves bevételnek kevesebb, mint a negyedét adja éves bevételnek kevesebb, mint a felét adja éves bevételnek több, mint a felét adja éves bevételnek több, mint a háromnegyedét adja Az Ön iskolai végzettsége: kertész eredetileg egyéb, de elvégzett kertészeti tanfolyamot
226
egyéb (nem kertész)
A Piaci Információs Rendszer adatai Ön szerint mennyire megbízhatóak? Nem igazán megbízhatóak Többé-kevésbé pontos információkat ad Jó adatokat szolgáltat, lehet rá alapozni Ön hogyan jut hozzá a nagybani piaci értékesítési ár, napi felhozatal adatokhoz? ……………………………………………………………………………
Mennyire veszi Ön figyelembe a Piaci Információs Rendszer adatait az árak képzésénél? Semennyire Néha elolvassa az adatokat, de az árakat a saját költségeinek figyelembevételével alakítja ki 0 LQGHQQDSPHJQp]LD]HO
]
QDSLiUDNDWpVDV]HULQWDODNtWMDD]iUDW
Egyéb: …………………………………………………………………. ,VPHULgQD7HUPHO
NeUWpNHVtW 6]HUYH]HWHLQHN 7e6] P N|GpVpW? Nem, nem is hallott még a TÉSz-HNU O Pontosan nem, de már hallott a TÉSz-HNU O Többé-kevésbé ismeri Elég jól ismeri, már megpróbált utánajárni a TÉSz-HNDODStWiViQDNP N|GpVpQHN Jól ismeri és gondolkodik azon, hogy Ön is tagja legyen egy TÉSz-nek
Az Ön véleménye szerint milyen zöldség-gyümölcs értékesítési formák lennének kívánatosak? Nagybani piac a jelenlegi formában $ WHUPHO
NiOWDOP
N|GWHWHWWQDJ\EDQLSLDF
Közvetlen értékesítés a feldolgozóiparnak, vagy egyéb felvásárló vállalatoknak, az éppen aktuális napi árak szerint 7 HUPHOWHW
LV]HU]
7 |EEWHUPHO
GpVHVDODSRQN|]YHWOHQpUWpNHVtWpVDIHOGROJR]yLSDUQDN
pUWpNHVtW
V]HUYH]HWHWV]|YHWNH]HWHWDODStWtJ\QDJ\REEiUXW|PHJJHOMHOHQLN
meg a piacon (csak az értékesítést végzik közösen) 7 |EEWHUPHO
EHV]HU]pVLWHUPHOpVLpVpUWpNHVtW
iUXW|PHJJHOKDQHPHJ\VpJHVPLQ H[SRUW
V]HUYH]HWHWDODStWKRJ\QHFVDNQDJ\REE
VpJJHOLVMHOHQMHQPHJDSLDFRQ SOiUXKi]OiQFRN
U|N
Egyéb: ……………………………………………………………………
227
2. Melléklet: TÉSz interjúk alapjául szolgáló kérdéssor 7e6]HO
]HWHVHOLVPHUpVpYH
0LND]HO
…………………..
]HWHVHOLVPHUpVNpUpVpQHNWDSDV]WDODWDL"
S UREOpPDPHQWHVYLV]RQ\ODJHJ\V]HU
YROWD]HO
]HWHVHOLVPHUpVNpUpVH
az elismerés kérése felvetett némi adminisztrációs nehézséget az elismerés kérése számos adminisztrációs feladatot, nehézséget vetett fel, mint például… az elismeréshez hiánypótlást kellett benyújtanunk Mi jelentette a TÉSz elismerés kéréséhez a legnyomósabb érvet? külföldi tapasztalatok: ……………………………… ország(ok)ban EU csatlakozásra való felkészülés hazai támogatási rendszer (TÉSz-ek alapításának támogatása) hazai példák (korábban alakult TÉSz-ek tapasztalatai, mintája) D ]pUWpNHVtWpVLOHKHW
VpJHNYiOWR]iVD iUXKi]OiQFRNWpUQ\HUpVH
egyéb: …………………………………………………………… 0HO\V]HUYHNQ\~MWRWWDNpUGHPOHJHVVHJtWVpJHWD]HO
Terméktanács Agrárkamara privát szaktanácsadó -HOHQOHJKiQ\I VWDJOpWV]iPPDOP ««««HEE $]HON|YHWNH] H ONpS]HOKHW
]HWHVHOLVPHUpVNpUpVpKH]"
FVM Hivatal egyéb: ………………………… N|GLNDV]HUYH]HW"
OHJ\pQLJD]GD «««JD]GDViJLWiUVDViJ ««« QpKiQ\pYEHQYiUKDWy
-e a taglétszám változása?
KRJ\FV|NNHQPHUW«««««««««««««««
nem, várhatóan változatlan marad, mert………………………………… bizonyos növekedés várható, mert……………………………………… M HOHQW
VWDJOpWV]iPQ|YHNHGpVUHV]iPtWXQNPHUW«««««««««
A TÉSz központtól a tagok átlagos távolsága? …………… km A TÉSz központtól legtávolabbi tagok távolsága? ……………… km Milyen termékeket forgalmaz a TÉSz? többféle zöldséget többféle gyümölcsöt többféle zöldséget és gyümölcsöt vegyesen csak néhány termékféleséget: ……………………………………... Milyen forgalmat bonyolított a TÉSz 2001-ben? …………. Millió Forint A tagok által termelt áru hány százalékát tudja a TÉSz értékesíteni? a teljes termelést …….. %-ot átlagosan nem tudunk eladni többet is el tudnánk adni, ha ………………………………………... Jelenleg a TÉSz értékesíti nem tag tHUPHO NiUXMiWLV" nem alkalmanként, abban az esetben, ha………………………………………. rendszeresen, a forgalom ……… %-ában nem tagok áruját forgalmazzuk
228
A tagok árujuk hány százalékát kötelesek a TÉSz-en keresztül eladni? ……………… % Milyen csatornákon keresztül, és milyen arányban kerül a termék eladásra, illetve vpOHPpQ\HV]HULQWD]HON|YHWNH] QpKiQ\pYEHQ -ig) hogyan fog módosulni az értékesítésük iránya? export, ……………….. %-ban külkereskedelmi cégeken keresztül TÉSz saját maga exportál I célországok: …………………………………………………… feldolgozóiparnak …………… %-ban Q DJ\NHUHVNHG NQHN«««««-ban üzletláncoknak …………… %-ban nagybani piac …………… %-ban N LVNHUHVNHG NQHN«««««-ban saját feldolgozás …………… %-ban egyéb: …………………… ,……………… %-ban Jelenleg van-e kapcsolatuk hazai nagybani piaccal? semmilyen kapcsolatunk nincs nincs közvetlen kapcsolat, csak árfigyelés a ……. nagybani piaco(ko)n alkalmanként értékesítünk a …………………….. nagybani piaco(ko)n rendszeresen jelen vagyunk a ……….………….. nagybani piaco(ko)n egyéb, ……………………………………………………………. $M|Y
EHQHONpS]HOKHW -e szorosabb kapcsolat nagybani piaccal? nem, mert………………… esetleg, ……………………… piacon keresztüli alkalmankénti eladás raktár bérlése a piacon ha a piacon tulajdonjogunk lenne
$M|Y
EHQPLO\HQNDSFVRODWRWWDUWUHiOLV
nak a többi elismert hazai TÉSz-szel?
Szakmai információcsere Közös érdekképviselés + RVV]~WiYRQHONpS]HOKHW
QpKiQ\KD]DL7e6]HJ\HVOpVH
igen, mert……………………………………………. nem, mert……………………………………………. egyéb, ……………………………….………………….. Az Ön véleménye szerint milyen zöldség-gyümölcs értékesítési formák lennének kívánatosak (több válasz is lehetséges)? …………………………………………………………………………… 0LO\HQ
iOWDOiQRV
WDSDV]WDODWRNDW
WDUW
IRQWRVQDN
D
7e6]
HGGLJL
P
N|GpVpYHO
kapcsolatban? …………………………………………………………………………… Ön miben látja a hazai zöldség-gyümölcsértékesítés legnagyobb problémáját, és ezen hogyan lehetne változtatni véleménye szerint?
…………………………………………………………
229
PHOOpNOHW $PH]
JD]GDViJLWHUOHWKDV]QiODWDP
YHOpVLiJDNV]HULQW
-2001. között (ezer hektár)
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
4712,5
4714,4
4715,9
4712,7
4710,8
4709,5
4708,0
4499,8
4516,1
77 %
Szántóföldi zöldség*
83
98
119
103
136
114
111,6
90,2
101,1
1,72 %
Kert
35,3
35,0
90,2
98,2
109,2
109,4
107,7
101,6
97,7
1,66 %
Gyümölcsös
93,0
92,7
93,9
94,3
95,6
96,3
96,4
95,4
97,5
1,66 %
6]
131,7 1156,6
131,9 1148,0
131,3 1148,0
130,9 1148,3
130,9 1148,1
129,7 1147,8
127,0 1147,2
105,9 1051,2
92,9 1061,2
1,58 % 18,1 %
6129,1
6122,0
6179,3
6184,5
6194,6
6192,7
6186,3
5853,9
5865,4
100 %
6]iQWyHEE
O
O
Gyep 0H]
JD]GD
-
sági terület * 1996-WyOI V]HUSDSULNDQpONO Forrás: KSH 2001
230
4. melléklet: A zöldség-J\P|OFVWHUPHOpV PH]
JD]GDViJLWHUPHOpVEHQ
Forrás: European Commission 2001.
231
MHOHQW
VpJH D UHJLRQiOLV
5. melléklet: A 7HUPHO LeUWpNHVtW 6]HUYH]HWHNUpV]HVHGpVHD regionális zöldség-J\P|OFVpUWpNHVtWpVE O
Forrás: European Commission 2001.
232
6. melléklet: A zöldség- gyümölcs piaci információk legfontosabb csatornái ,QIRUPiFLyJ\
MWpVH
Belföldi ár-, értékesített mennyiségi információk Folyamatos, Budapesti Nagybani Piac Rt., AKII, TÉSz-ek, társszervezetek adatai ZöldségGyümölcs Terméktanács
Termelési, értékesítési információk A Terméktanács tagjaitól évente kétszer, adatközlés N|WHOH]
Információ terjesztése Részletes termelési, ár információk, elemzések
Belföldi árinformációk Budapesti NBP (nagybani piaci ár)
Kiskereskedelmi hálózatok (fogyasztói ár) havonta
havonta ,QIRUPiFLyJ\
Éves kiadvány
MWpVH
Belföldi árinformációk Agrárgazdasági Kutató és Informatikai Intézet
Termelési, költség információk Tesztüzemi rendszer adatai
Folyamatos a budapesti, regionális nagybani és a I
EEIRJ\DV]WyLSLDFRNRQ
Információ terjesztése AKII bulletin Internet
Képújság
Tesztüzemi HUHGPpQ\HNHWN|]O
kiadvány kéthetente ,QIRUPiFLyJ\
LG
V]DNRV
Ár-pVIHOKR]DWDODGDWRNJ\ Információ terjesztése Budapesti Nagybani Piac
3LDFRQpUWpNHVtW WHUPHO
folyamatos
LG
V]DNRV
MWpVH MWpVH
minden piaci napon
AKII, Terméktanács részére
NQHN
Információs táblán zárás HO
WWQDSRQWDHO
IL]HWpVHV
rendszerrel kéthavonta hírlevél
Ár- és felhozatal adatok szolgáltatása folyamatos
Forrás: Zöldség-*\P|OFV7HUPpNWDQiFV$.,,VDMiWJ\
233
MWpV
Egyéb felhasználók Interneten HO
IL]HWpVHV
rendszer)
8. Melléklet: A felhozatal szerkezete aEXGDSHVWL1DJ\N 1996 és 1999 között (tonna)
hazai gyümölcs import gyümölcs (déligyümölcs nélkül) déligyümölcs burgonya hazai zöldség import zöldség import mindösszesen hazai áru mindösszesen felhozatal mindösszesen
U|VL~WLQDJ\EDQLSLDFRQI
EENDWHJyULiNV]HULQW
1996 28 308 5 450
1997 30 188 5 339
1998 33 150 6 583
1999 37 209 11 094
1999/1996 % 131,4 203,6
90 152 25 459 143 820 9 009 104 735 186 576 291 311
94 758 25 932 116 646 18 705 118 961 184 230 303 191
110 237 31 164 131 385 26 825 149 828 229 407 358 712
123 107 30 252 139 227 23 772 160 894 222 589 383 483
136,6 118,8 96,8 263,9 153,6 119,3 131,6
Forrás: Nagybani Piac Rt. 2000.
234
9. melléklet: A friss fogyasztású zöldség-gyümölcsök értékesítési csatornái Hollandiában
7HUPHO
Aukció
Belföldi
Külföldi
QDJ\NHUHVNHG
QDJ\NHUHVNHG
,PSRUW
Belföldi NLVNHUHVNHG
Külföldi NLVNHUHVNHG
Fogyasztó
Forrás: Saját vizsgálatok 1996-1998.
235
U
Kiskereskedelmi hálózatok
PHOOpNOHW $YL]VJiOWQDJ\EDQLSLDFRNHJ\HVMHOOHP]
LQHN|VV]HKDVRQOtWiV
a (összefoglaló táblázat) 10/1. Nagybani piac, Budapest Piac formája Piac jellege Értékesítés módja
CAAB-MERCATI Bologna (Olaszország) Nagyvásártelep Elosztó, felhasználói piac Kétoldali alku
Nagyvásártelep Elosztó, felhasználói piac Kétoldali alku
ZON1, WVA2 Auction (Hollandia) Aukció
Aukció
*\
*\
MW
(J\pQL
WHUPHO
QDJ\NHUHVNHG 9HY
N
.LVNHUHVNHG
N
N
L
([SRUW
Termékkör
1 2
N
Friss zöldséggyümölcs, gomba, szárazáru, egyéb élelmiszer,
N
SLDF
Szövetkezeti tagok ([SRUW
1DJ\NHUHVNHG
GpV
Philadelphia Nagybani piac, USA Nagyvásártelep Elosztó piac Kétoldali alku
1DJ\NHUHVNHG
N
N
U|N
QDJ\NHUHVNHG
dominancia; QDJ\NHUHVNHG
1DJ\NHUHVNHG HJ\pQLWHUPHO
MW
Angol típusú árverés, áruminta alapján; online aukció EgyéQLWHUPHO N
Holland típusú árverés; értékesítési V]HU]
Eladók
SLDF
Vineland Auction, New Jersey (USA)
N
vendéglátóipar Élelmiszeripari komplexum: zöldség-gyümölcs, húsáru, tejtermékek, virág
U|N
üzletláncok NpSYLVHO
L
(brókerek) Zöldség-gyümölcs
ZON Auction, Grubbenvorst Westland Vegetable Auction, Poeldijk
236
N
brókerek
([SRUW
U|N
QDJ\NHUHVNHG
N
vendéglátóipar Zöldség-gyümölcs
Zöldség-gyümölcs
10/2. Árképzés módja Fizetés módja Piaci információs rendszer
Nagybani piac Budapest Kétoldali alku
Kétoldali alku
Árverés (árlejtés)
Vineland Auction NJ Árverés (licit)
Készpénz
Átutalás (adásvételt számítógép rögzíti)
Átutalás (a tagoknak tíznaponként)
Átutalás (a tagoknak heti gyakorisággal)
Átutalás
$GDWJ\
$GDWJ\
$GDWJ\
$GDWJ\
$GDWJ\
MWpV
CAAB-MERCATI
MWpV
naponta szóban, adatszolgáltatás heti 2x
folyamatos, adatszolgáltatás QDSRQWD HO
]
HO
piaci
adatok)
IL]HWpVHV
HO
rendszerben
QDSL
IL]HWpVHV
rendszerben 0LQ HO
VpJL
1HPMHOOHP]
tUiVRN
alkalmazása 0LQ HOOHQ
VpJ
-
U]pV
Import termékeknél
Import termékeknél N|WHOH]
Tranzakció, árképzés alapját képezik
N|WHOH] KD]DL
termékeknél nem
KD]DL
termékeknél eseti
ZON Auction
MWpV
folyamatos, adatszolgáltatás tagoknak folyamatos (számítógépes hálózaton keresztül) Rendkívül szigorú PLQ
VpJL
szabályozás Naponta, valamennyi árutételnél mintavétellel
MHOOHP]
237
MWpV
folyamatos, adatszolgáltatás tagoknak folyamatos (számítógépes hálózaton keresztül) Iránymutató jelleggel, szubjektív min. kategóriák 1HPMHOOHP]
Philadelphia Nagybani piac Kétoldali alku
MWpV
folyamatos, adatszolgáltatás ingyenes (minisztériumi támogatással)
Iránymutató jelleggel, szubjektív min. kategóriák Egyes árutételek mintavétellel W|UWpQ HOOHQ
U]p
se
10/3. Nagybani piac Budapest
CAABMERCATI
ZON Auction
Vineland Auction NJ
Philadelphia Nagybani piac
Piaci áru- Szezonális (télen Kiegyenlített importáru) forgalom +
W
WiUROiV
Kiegyenlített Szezonális Kiegyenlített (télen tárolt áru) Termék Termék Nagykereskedelmi Nagykereskedelmi Termék raktároknál raktároknál beszállítását beszállítását beszállítását N|YHW
Termékmanipulálás OHKHW 0
%DQiQpUOHO
Nincs
Részvénytársaság
Részvénytársaság
Önkormányzat, pénzügyi
Önkormányzat,
EHIHNWHW
WHUPHO
VpJH
N|GpVL
forma Tulajdonosi szerkezet
N
QDJ\NHUHVNHG
LpV
HQ
N|YHW
HQ
N|YHW
HQD]RQQDO
azonnal Válogatás, csomagolás, címkézés Szövetkezet
azonnal Nincs
Nincs
Szövetkezet
Részvénytársaság
Szövetkezeti tagok
Szövetkezeti Önkormányzat, tagok pénzügyi
L
EHIHNWHW
N
QDJ\NHUHVNHG
csoportok Forrás: Saját vizsgálatok, 1996-2001.
238
N
11. melléklet: A vizsgált TÉSz-ek taglétszáma és -összetétele
Taglétszá m (EE
O
Egyéni1 Gazdasági társaság2 1
EHOHpUWYH
Pannoniafru ct
BOTÉS Z
CIBAKER T
Szatmár -Tiber
16
16
183
187
49
115
27
11
14
174
179
45
115
4
5
2
9
83
4
-
Mórake rt
DALM O
30
289
32
24
289
6
-
VWHUPHO
PH]
0(=
NATÉS Z
Kvalik ó
-KERTÉSZ
JD]GDViJLYiOODONR]yFVDOiGLJD]GDViJ
2
beleértve: kft, bt, szövetkezet 3 7 gazdasági társaság + 1 önkormányzat Forrás: saját vizsgálatok 2000-2002.
239
7
56
12. melléklet: A vizsgált TÉSz-ek által alkalmazott értékesítési csatornák (forgalom %-ában) Kvalikó
Export (célországok) Üzletláncok Feldolgozóipar 1DJ\NHUHVNHG
N
Mórakert
DALMO
-
KERTÉSZ
NATÉSZ
15
40
10
(Németo., Finno., Cseh Közt.)
(Németo., Ausztria, Balti államok)
(Németo., Finno., Balti államok)
35 20 5 -
55 15 20 -
50 15 15 5 -
20
-
80 -
50 20 30 -
KisNHUHVNHG N Nagybani piac 1 saját feldolgozás Forrás: saját vizsgálatok 2000-2002.
240
Pannoniafruct
BOTÉSZ
CIBAKERT
SzatmárTiber
-
-
-
(Lengyelo., Cseh Közt., Oroszo.)
10 40 30 15 5
101 90 -
100 -
70 10
20
PHOOpNOHW (O
]HWHVHOLVPHUpVEHQUpV]HVOW7e6]
-ek
Magyarországon
X
Sonkád X X
Nagyhalász X
Tisztaberek
Nyíregyháza
X Balmazújváros
X Derecske
89
:;<
X Vál
X
X Kunszentmárton
X Csanytelek
A =I C= GH
BA ? =>
EF
DB
Vizsgálatba bevont TÉSz telephelye, valamint a
X Vál
>C B
való átlagos távolsága
Forrás: saját
241
CLM
A
Elismert TÉSz (földrajzi
D = JB I ? F> E ?=
x X Pécs
DN D =O
Mórahalom X
CK
X Tiszaalpár
@>
X Szabadszállás
X Zalaegerszeg
X Nagyrév
7. melléklet: A friss fogyasztású zöldség-gyümölcsök értékesítési csatornái Magyarországon 7HUPHO
(WHUPHO
LFVRSRUW
)
Export
Import
Nagybani piac
Közvetlen WHUPHO
Belföldi nagykereske G
Belföldi NLVNHUHVNHG
(szakboltok)
Kiskereskedelmi hálózatok
Fogyasztás saját
P QR SQ2T U V&W T
(értékesítési csatornában nem jelenik meg)
Fogyasztó
Forrás: Saját vizsgálatok
6
L
értékesítés (heti piac)
