Versnijding half rund PAT INDEX - Achterkwartier - Voorkwartier - Algemeen - Herfst snit - Winter snit - Lente snit - Zomer snit
Versnijding half rund PAT ACHTERKWARTIER -
Dikke Bil
- Groothoofd - Kleinhoofd - Filet d’anvers - Muisstuk - Platte bil - Entrecote - Filet-pur
Dikke bil zwarte vlek apart → steak tournedos
dikke bil zelf in 3 stukken → steak tournedos → rosbief chateau
opleg verkoopsklaar bolletje verkoopsklaar visje verkoopsklaar → gepelde steak 1e keus Dit alles zit in 5 zakken
Groothoofd Kogel → steak tournedos → rosbief chateau
Dikke gepelde in 1 stuk → gepelde steak 1 keus
Naaldje → gepelde steak 1e keus Dit alles zit in 3 zakken
Kleinhoofd Filet mignon → steak tournedos → rosbief chateau
Kleinhoofd rosbief → steak tournedos → rosbief chateau
Tip platte bil → steak tournedos → rosbief chateau
Dit alles zit in 3 zakken
Filet d’ Anvers Rosbief → steak tournedos → rosbief chateau
Dit alles zit in 1 zak
Muisstuk A gepelde grote ovaal → gepelde steak 1e keus
B kleine gepelde groothoofd → gepelde steak 1e keus
C gepelde 3 stuks → gepelde steak 2e keus Dit alles zit in 2 zakken (A en B samen in 1 zak, C in 1 zak)
Platte bil Zijkant → gepelde steak 2e keus
Platte bil in 2 stukken → gebakken rosbief
Dit alles zit in 3 zakken
Entrecote Deze is uitgebeend in 3 stukken.
Dit alles zit in 3 zakken
Filet puur Deze is in 2 stukken verdeeld.
Dit alles zit in 2 zakken
Versnijding half rund PAT VOORKWARTIER - Schouderbal + Valse filet + Gepelde schouderblad - Gepelde spiering + Zenuwstuk + Borstlap + Zesrib
Schouderbal Schouderbal → gepelde steak 1e keus
Opleg → gepelde steak 2e keus
Dit alles zit in 2 zakken
Valse filet → gepelde steak 1e keus
Dit alles zit in 1 zak
Gepelde Schouderblad →
gepelde steak 1e keus
Dit alles zit in 1 zak
Gepelde Spiering Bestaat uit verschillende stukken verpakt zoals aangegeven op de foto’s. → gepelde steak 2e keus Dit alles zit in 3 zakken
Zenuwstuk Dit alles zit in 1 zak
Borstlap → gepelde steak 2e keus Dit alles zit in 2 zakken
Zesrib
Dit alles zit in 1 zak
Versnijding half rund PAT ALGEMEEN - Soepvlees - Schenkel
SNIJLINGEN - Americain - Stoofvlees - Mergpijpen - Staart - Kraai
Soepvlees
Dit alles zit in 5 zakken
Schenkel Gezaagd
Dit alles zit in 1 zak
Snijlingen
Dit alles zit in zakken van 3 kg
Americain
Dit alles zit in zakken van 3 kg
Stoofvlees Dit alles zit in zakken van 3 kg
Mergpijpen
Dit alles zit in 1 zak
Staart Dit alles zit in 1 zak
Kraai
Dit alles zit in 1 zak
Versnijding half rund PAT HERFST SNIT Achterkwartier -Dikke bil in 4 stukken -Filet d’anvers in 1 stuk -Platte bil zijkant af rest in 2 stukken -Kleinhoofd in 2 stukken -Groothoofd gepelde en kogel apart -Entre cote in 3 stukken - Soepvlees 3 ribben van de lap+ Schenkel met been en gezaagd in schijven
VOORKWARTIER
- Schouderbal in 2 stukken - Geen soepvlees
Men kan voor de verpakking kiezen tussen vacuüm zakken, krimpzakken en zilverzakken. Op aanvraag zijn er uitzonderingen mogelijk.
Versnijding half rund PAT WINTER SNIT Achterkwartier - Dikke bil in 4 stukken - Filet d’anvers in 1 stuk - Platte bil zijkant af rest in 2 stukken - Kleinhoofd in 2 stukken - Groothoofd gepelde en kogel apart - Entrecote in 3 stukken - Alle soepvlees van de lap+ Schenkel met been en gezaagd in schijven
Voorkwartier
- Schouderbal in 2 stukken - Alle soepvlees
Men kan voor de verpakking kiezen tussen vacuüm zakken, krimpzakken en zilverzakken. Op aanvraag zijn er uitzonderingen mogelijk.
Versnijding half rund PAT LENTE SNIT Achterkwartier - Dikke bil in 4 stukken - Filet d’anvers in 1 stuk - Platte bil zijkant af rest in 2 stukken - Kleinhoofd in 2 stukken - Groothoofd gepelde en kogel apart - Entre cote in 3 stukken - Soepvlees 3 ribben van de lap+ Schenkel met been en gezaagd in schijven - Côte à los
Voorkwartier
- Schouderbal in 2 stukken - Geen soepvlees
Men kan voor de verpakking kiezen tussen vacuüm zakken, krimpzakken en zilverzakken. Op aanvraag zijn er uitzonderingen mogelijk.
Versnijding half rund PAT ZOMER SNIT Achterkwartier
- Dikke bil in 4 stukken - Filet d’anvers in 1 stuk - Platte bil zijkant af rest in 2 stukken - Kleinhoofd in 2 stukken - Groothoofd gepelde en kogel apart - Entre cote in 3 stukken - Côte à los
Voorkwartier
Schouderbal in 2 stukken Geen soepvlees
Men kan voor de verpakking kiezen tussen vacuüm zakken, krimpzakken en zilverzakken. Op aanvraag zijn er uitzonderingen mogelijk.
