USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM : PIZZA BERBENTUK ROLL (PIZZ-ROLL) SEBAGAI CAMILAN YANG MENGENYANGKAN DAN MENYEHATKAN

   

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM : PIZZA BERBENTUK ROLL (PIZZ-ROLL) SEBAGAI CAMILAN YANG MENGENYANGKAN DAN MENYEHATKAN

BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh: 1. TRI EVANIA SUGITO

11410100076

Angkatan 2011

2. ILHAM EKA FAUZI

11410100081

Angkatan 2011

3. RAISA ALIFIANOOR

11410100084

Angkatan 2011

4. TRI KUNTO ARIF B.B

11410100095

Angkatan 2011

5. MARTIN WIDJAJA

10410100117

Angkatan 2010

SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN INFORMATIKA & KOMPUTER SURABAYA 2012 i   

   

1.

Judul Kegiatan

: Pizza Berbentuk Roll (Pizz-Roll) Sebagai Camilan Yang Mengenyangkan dan Menyehatkan : ( ) PKMP (X) PKMK ( ) PKMKC ( ) PKMT ( ) PKMM

2.

Bidang Kegiatan (Pilih salah satu)

3.

Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap b. NIM c. Jurusan d. Universitas/Institut/Politeknik e. Alamat Rumah dan No. Tel./HP f. Alamat Email

: Tri Evania Sugito : 11.41010.0076 : Sistem Informasi : STMIK Surabaya : Babatan Pantai Barat I no 15,Sby HP. 083831630367 : [email protected]

4.

Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis

: 4 orang

5.

Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar b. NIDN c. Alamat Rumah dan No Tel./HP

6.

7.

Biaya Kegiatan Total : a. Dikti b. Sumber lain (sebutkan . . . ) Jangka Waktu Pelaksanaan

: Tony Soebijono, S.E., S.H., M.Ak. : 410104014 : Jl. Surya Regency B2-1 HP. 03170388669 : Rp.11.915.000 : Rp. : 5 Bulan Surabaya, 2 November 2012

ii   

   

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ……………………………………………………

i

HALAMAN PENGESAHAN …………………………………………. .. ii DAFTAR ISI …………………………………………………………….

iii

LATAR BELAKANG MASALAH……………………………………. .. 1 PERUMUSAN MASALAH……………………………………………. .. 2 TUJUAN …………………………………………………....................... ... 2 LUARAN YANG DIHARAPKAN……………………………............. ... 3 KEGUNAAN………………………………………………….................. 3 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA……………………………. 3 METODE PELAKSANAAN………………………………….................. 4 JADWAL KEGIATAN…………………………………………………. ... 6 RANCANGAN BIAYA …………………………………………………

7

DAFTAR LAMPIRAN..………………………………………………. .. 10    

iii   

1   

A. JUDUL Pizza Berbentuk Roll (Pizz-Roll) Sebagai Camilan Yang Mengenyangkan dan Menyehatkan

B. LATAR BELAKANG MASALAH Kewirusahaan merupakan proses penciptaan sesuatu yang baru pada nilai menggunakan waktu dan upaya penelitian, menanggung resiko keuangan, fisik, serta resiko sosial yang mengiringi, menerima imbalan moneter yang dihasilkan, serta kepuasan dan kebebasan pribadi. Jadi, kewirausahaan (entrepreneurship) adalah kemampuan kreatif dan inovatif yang dijadikan dasar, kiat, dan sumber daya untuk mencari peluang menuju sukses. Sesuatu yang baru dan berbeda adalah nilai tambah barang dan jasa yang menjadi sumber keuanggulan untuk dijadikan peluang. Dengan kemajuan zaman yang semakin pesat, para pengusaha muda mencoba menciptakan produk-produk yang kreatif dan inovatif terbaru untuk merintis usaha mereka agar memperoleh keuntungan semaksimal mungkin. Sebagai contohnya, dengan berjualan Pizza Roll (Pizz-Roll) harus memperhatikan cita rasa, harga dan mutu dari produk tersebut. Pizz-Roll sendiri adalah pizza roll (pizza yang cara pembuatannya di gulung). Pizz-Roll ini di olah melalui proses memasak yang sangat dijaga kualitasnya. Pizz-Roll ini memiliki manfaat diantaranya, sebagai camilan sebagai penunda lapar, teman minum teh ketika bersantai, dan sebagainya. Selain itu Pizz-Roll baik untuk diet ketika seseorang mengurangi untuk mengkonsumsi nasi. Berdasarkan hal tersebut, perlu dibentuk suatu usaha berupa usaha kecil makanan ringan yang menjual Pizz-Roll yang menarik untuk dimakan, baik dari segi tata cara penyajian, bentuk penyajian, dan rasa. Usaha ini membentuk PizzRoll menjadi makanan ringan yang siap untuk dimakan dan disajikan secara mudah dan praktis yang menggunakan bahan utama tepung, telur, daging, sayursayuran dan sebagainya. Dengan demikian Pizz-Roll tersebut dapat dinikmati dari semua kalangan masyarakat dari anak-anak, remaja dan dewasa.

2   

Dengan adanya berbagai bahan utama yang digunakan terdapat manfaat dan kandungan yang baik untuk tubuh. Diantaranya kandungan dalam telur dan ayam yang memiliki kalori, protein, lemak dan karbohidrat yang baik untuk tubuh, kandungan dalam daging sapi adalah protein, vitamin B12 dan sumber vitamin B6 (yang penting untuk metabolisme sel, menjaga sistem saraf yang sehat dan produksi sel darah merah dalam tubuh), kandungan dalam tomat adalah vitamin A (mencapai 1600 IU yang dapat mencegah penyakit mata) dan C (dapat mencapai 35 mg), kandungan dalam bawang Bombay adalah vitamin C (dalam 100 gram bawang bombay mampu mencukup kebutuhan tubuh akan vitamin C sebanyak 12 %). Sesuai dengan berbagai bahan yang digunakan, maka Pizz-Roll memang layak untuk dikonsumsi. Bukan hanya sebagai camilan saja, tetapi Pizz-Roll juga kaya akan bebrbagai manfaat karena terkandung dalam protein, vitamin, karbohidrat, lemak dan lain-lain. Para konsumen pun dapat memilih sendiri isi atau toping sesuai selera. Harga Pizz-Roll disesuaikan dengan toping yang telah dipilih atau dibeli.

C. PERUMUSAN MASALAH Berdasarkan latar belakang di atas, dapat dirumuskan permasalahan yaitu bagaimana membuat camilan yang mengenyangkan dan menyehatkan bagi masyarakat khususnya mahasiswa.

D. TUJUAN Tujuan dari program ini adalah membuat camilan yang mengenyangkan dan menyehatkan sehingga dapat menjadi salah satu camilan alternative dan bermanfaat untuk tubuh serta meningkatkan daya kreativitas dan jiwa kewirausahan mahasiswa.

3   

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN Keluaran yang kami harapkan dari PKMK ini adalah sebagai berikut: 1. Menghasilkan camilan baru berupa pizza-roll yang harganya yang terjangkau untuk berbagai kalangan. 2. Menghasilkan alternatif penunda rasa lapar yang terjangkau dan memiliki berbagai manfaat untuk tubuh.

F. KEGUNAAN Kegunaan program kreatifitas mahasiswa dalam bidang kewirausahaan ini adalah: 1. Melatih kerjasama kelompok agar bisa menjadi tim dalam mengelola sebuah usaha. 2. Menumbuh kembangkan daya kreatifitas mahasiswa. 3. Membuka peluang usaha baru. 4. Menciptakan menu baru dalam bidang camilan.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 1. Analisis Produk 

Jenis dan Nama Produk, Karakteristik Produk -

Jenis

: Makanan Ringan

-

Nama Produk

: Pizz-Roll

-

Karakteristik

:

Merupakan

produk

camilan

yang

menyehatkan karena terdapat kandungan vitamin dari berbagai jenis isi yang ditawarkan. -

Harga

: Tergantung pada isi toping



Keunggulan

-

Pizz-Roll mengandung banyak kandungan vitamin dan protein yang dibutuhkan tubuh.

-

Harga Pizz-Roll lebih murah daripada harga produk sejenis.

-

Pizz-Roll cocok untuk camilan karena menyehatkan

4   

2. Target Pasar -

Sasaran awal adalah mahasiswa Stikom Surabaya

-

Rencana pengembangan target, akan dibuka outlet disalah satu mall di Surabaya.

Pesaing dan Peluang Pasar a. Pesaing

: Adanya produk pizza yang sudah mempunyai brand dan dikenal masyarakat dan produk camilan lainnya.

b. Peluang Pasar

: Masyarakat menginginkan inovasi terbaru dalam penyajian pizza dalam bentuk yang lain, yaitu pizza dalam bentuk roll yang mudah dibawa. PizzRoll adalah solusi dan inovasi dari keinginan dari masyarakat

3. Media Promosi yang akan digunakan a. Media Cetak b. Media Lainnya

: Brosur : melalui sosial media, diantara lain : Facebook, Twitter dll.

4. Target/Rencana penjualan /bulan 600 bungkus. 5. Strategi Pemasaran yang akan digunakan : a. Kemasan yang ekonomis, higienis, dan menarik. b.Harga terjangkau

H. METODE PELAKSANAAN Untuk melaksanakan program kewirausahaan ini, diperlukan beberapa skill untuk membuat Pizza-Roll dan kerjasama tim yang profesional. Adapun alatalat yang digunakan antara lain : 

Oven



Wajan



Spatula



Pisau



Telenan



Loyang

5   



Alat penggilas kue



Sendok , Piring , Mangkok



Kompor

Bahan Baku : 1. Bahan Adonan Pizz-Roll : a. Tepung terigu b. Ragi instan c. Telur d. Air e. Garam f. Gula pasir g. Minyak sayur 2. Isi Pizz-Roll / Toping : a. Daging ayam/sapi b. Bawang bombay c. Bawang putih d. Jamur kancing e. Sayuran (wortel, jagung, kacang polong) f. Garam g. Paprika h. Keju mozzarella i. Lada hitam 3. Bahan Saus : a. Tomat b. Garam c. Lada halus d. Gula e. Kaldu bubuk f. Air putih g. Tepung maizena

6   

Proses Pembuatan Pizz-Roll : 1. Membuat adonan Pizz-Roll : a. Campur tepung terigu dengan ragi instan, garam, dan gula. Aduk rata. b. Tuang kuning telur kedalam terigu, uleni, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai habis sambil diuleni. Tambahkan minyak sayur, uleni sampai kalis/tidak lengket ditangan. c. Diamkan adonan mengembang sampai dua kali lipat dari ukuran sebelumnya. d. Setelah mengembang, ambil penggilas kue dari kayu, tipiskan adonan hingga melebar. Lalu dicetak persegi panjang. 2. Membuat Isi Pizz-Roll : a. Panaskan sedikit minyak sayur, masukkan bawang bombay, bawang putih masak sampai harum. b. Masukkan daging, aduk-aduk. c. Masukkan jamur, tambahkan garam, masak, sisihkan. 3. Membuat saus Pizz-Roll : a. Tumis tomat cincang, tambahkan air, masukkan garam, lada, gula pasir, kaldu bubuk, aduk rata. b. Masukkan tepung maizena, aduk rata, masak hingga mengental, angkat. 4. Jika sudah siap semua, letakkan saus dan toping Pizz-Roll diatas adonan, gulung, kemudian oven selama kurang lebih 15 menit.

Pengenalan produk Pizz-Roll ini dimulai dengan memberikan tester kepada mahasiswa di lingkungan kampus STIKOM Surabaya. Selain itu kami juga akan mempromosikan produk ini lewat Social Media seperti Facebook dan lain sebagainya

I.

JADWAL KEGIATAN Program kewirausahaan ini dilaksanakan selama 5 bulan, dengan

rincian jadwal kegiatan kewirausahaan ini dapat digambarkan pada sebuah Gant Chart sebagai berikut:

7   

Tabel 1. Jadwal Kerja Kegiatan 

Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4  Bulan 5 Bulan 6 1  2  3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3  4  1  2  3 4 1 2 3 4

Pembuatan Laporan Persiapan dan Alat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan

Uji coba PizzRoll Pelaksanaan Kegiatan

J.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RANCANGAN BIAYA Pada kegiatan ini perkiraan biaya diuraikan dalam rekapitulasi dan

rincian biaya adalah sebagai berikut.

J.1 Rekapitulasi Biaya Rekapitulasi biaya untuk menyelesaikan kegiatan ini dapat dilihat pada Tabel 2. Tabel 2. Rekapitulasi Biaya No 1. 2. 3. 4.

Jenis Pengeluaran

Nilai (Rp) 5.237.500 6.277.500 400.000 0 11.915.000

Bahan habis pakai Peralatan penunjang PKM Perjalanan Biaya lain Total Biaya

J.2 Rincian Biaya Secara jelas rekapitulasi biaya dapat dilihat pada rincian biaya seperti pada Tabel 3, Tabel 4 dan Tabel 5. Tabel 3. Biaya operasional Jumlah Tepung terigu Ragi instan Telur Air Aqua Garam

Harga per satuan

Total Harga

75Kg

Rp

7.500

Rp 562.500

150 Bungkus

Rp

3.500

Rp 525.000

35 Kg

Rp 14.000

Rp 490.000

5 Galon

Rp 10.000

Rp 50.000

Rp

Rp 25.000

10 Bungkus

2.500

8   

Gula Pasir

25 kg

Rp 12.000

Rp 300.000

Minyak Sayur

15Kg

Rp 10.000

Rp 150.000

Daging Ayam

20 Kg

Rp 25.000

Rp 400.000

Daging Sapi

20 Kg

Rp 70.000

Rp 1.400.000

Bawang Bombay

15 Kg

Rp 20.000

Rp 300.000

BawangPutih

5 Kg

Rp 12.000

Rp

60.000

Rp

Rp

95.000

Jamur Kancing Sayuran (Wortel,

10 Kaleng

9.500

10 Bungkus

Rp 20.000

Rp 200.000

3 Kg

Rp 125.000

Rp 375.000

5 Botol

Rp 18.000

Rp

90.000

Jagung, KacangPolos) Keju Mozzarela Lada Hitam Tomat

10 kg

Rp

8.000

Rp

80.000

Lada Halus

2 kg

Rp 40.000

Rp

80.000

400 Bungkus

Rp

500

Rp

20.000

5 Bungkus

Rp

7.000

Kaldu Bubuk Tepung Maizena

Jumlah

Rp 35.000 Rp 5.237.500

Target Penjualan : Hasil penjualan 30 Pizz-Roll/hari = 30 kotak x Rp. 10.000= Rp. 300.000/hari. Hasil penjualan selama 5 bulan = Rp 300.000 x 5 hari x 20 minggu = Rp 30.000.000

Payback periode Target penjualan - (biaya investasi + biaya operasional)=Rp 30.000.000- (Rp 6.277.500 : 5.237.500) = Rp 18.485.000 (Selama 5 bulan). Modal akan kembali saat penjualan dilakukan selama 2 bulan.

9   

Tabel 4. Biaya Investasi Peralatan Alat

Jumlah

Harga per alat

Total Harga

Oven

1 Buah

Rp 450.000

Rp 450.000

Wajan

1 Buah

Rp 25.000

Rp

25.000

Spatula

1Buah

Rp 12.500

Rp

12.500

Pisau

2 Buah

Rp 10.000

Rp

20.000

Telenan

1 Buah

Rp

5.000

Rp

50.000

Alat penggilas kue

1Buah

Rp 10.000

Rp

10.000

Sendok,Piring , Mangkok

5 Set

Rp 200.000

Rp 200.000

Kompor Gas

1 Buah

Rp 650.000

Rp 650.000

Elpiji 12 kg

1 Tabung

Rp 90.000

Rp

3 Buah

Rp 50.000

Rp 150.000

Sarung tangan

2 Pasang

Rp 30.000

Rp

60.000

Kantong plastik (Kecil

10(kecil)

Rp

Rp

40.000

Penjepit makanan

dan Sedang)

+ 5(sedang)

Stand (Rombong, Brosur, Banner,

1 set

2000

90.000

+ Rp

4000

Rp 4.500.000

Rp 4.500.000

Seragam,

Pembungkus makanan) Tissue

10 Roll

Rp 2.000

Rp

20.000

Rp 6.277.500

Jumlah

Peralatan dapat digunakan, memiliki minimal masa pakai tiga tahun. Jika satu minggu produksi dilakukan lima kali, maka dalam tiga tahun sebanyak = 5 x 4 minggu x 36 bulan = 720 kali produksi. Sehingga biaya investasi adalah Rp6.277.500: 720 = Rp 8718,75 per satu kali produksi di bulatkan menjadi Rp 9000,Tabel 5. Rincian Biaya Perjalanan No

Item

1. Transportasi 2. Transportasi tempat

Penggunaan Beli Barang Survey Stand

Harga (Rp) 8 kali 30.000 4 kali 40.000 Sub Total

Jumlah

Total (Rp) 240.000 160.000 400.000

10   

K. LAMPIRAN Lampiran 1. Daftar Biodata Ketua Pelaksana Kegiatan Nama

: Tri Evania Sugito

NIM

: 11410100076

Program Studi

: SISTEM INFORMASI

Alamat

: Babatan Pantai Barat I no 15 , Surabaya

Tempat/Tgl. Lahir

: Surabaya, 3 Februari 1993

Riwayat Pendidikan

: SD Sasana Bhakti tahun 1999 s/d 2005 SMP Sasana Bhakti tahun 2005 s/d 2008 SMA Sasana Bhakti tahun 2008 s/d 2011 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang

Telepon (HP)

: 083831630367

Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu

11   

Lampiran 2. Daftar Biodata Anggota 1 Pelaksana Kegiatan Nama

: Ilham Eka Fauzi

NIM

: 11410100081

Program Studi

: SISTEM INFORMASI

Alamat

: Perumahan Puri Taman Asri Indah Jl. Anggrek Blok C

11, Surabaya Tempat/Tgl. Lahir

: Surabaya, 24 Mei 1994

Riwayat Pendidikan

: SD Kemala Bhayangkari I tahun 1999 s/d 2005 SMPN 22 tahun 2005 s/d 2008 SMAN 18 tahun 2008 s/d 2011 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang

Telepon (HP)

: 083830146474

Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu

 

12   

Lampiran 3. Daftar Biodata Anggota 2 Pelaksana Kegiatan Nama

: Raisa Alifianoor

NIM

: 11410100084

Program Studi

: SISTEM INFORMASI

Alamat

: Sidotopo wetan mulia 1/31 , Surabaya

Tempat/Tgl. Lahir

: Surabaya, 14 April 1993

Riwayat Pendidikan

: SD Integral Luqman Al-Hakim tahun 1999 s/d 2005 SMP Negeri 15 Surabaya tahun 2005 s/d 2008 SMA Barunawati Surabaya tahun 2008 s/d 2011 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang

Telepon (HP)

: 083879351492

Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu

   

13   

Lampiran 4. Daftar Biodata Anggota 3 Pelaksana Kegiatan

Nama

: Tri Kunto Arif Bagus Bramanta

NIM

: 11410100095

Program Studi

: SISTEM INFORMASI

Alamat

: Kupang Segunting IV.34, Surabaya

Tempat/Tgl. Lahir

: Surabaya, 7 Maret 1993

Riwayat Pendidikan

: SDN Dr.Soetomo VIII 1999 s/d 2005 SMP Negeri 38 Surabaya tahun 2005 s/d 2008 SMA Barunawati tahun 2008 s/d 2011 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang

Telepon (HP)

: 083849619002

Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu

   

14   

Lampiran 5. Daftar Biodata Anggota 4 Pelaksana Kegiatan

Nama

: Martin Widjaja

NIM

: 104101000117

Program Studi

: SISTEM INFORMASI

Alamat

: Manukan Tengah 6j/13, Surabaya

Email

: [email protected]

Riwayat Pendidikan

: SDK Karitas 2 Surabaya tahun 1998 s/d 2004 SMPK Karitas 3 Surabaya tahun 2004 s/d 2007 SMAK Karitas 3 Surabaya tahun 2007 s/d 2010 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2010 s/d sekarang

Telepon (HP)

: 089678082434

Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu