HODNOCENf
DECANTERU
( do: btl Nil:
vel ge to, p
vy
I.
do.
"." nul
to
,
na; ni hni n
v
TRAMINY Z CEJKOVIC
p
tan po ad ni
Tramfn se V nasich zemfch pestuje velmi dlouho. Jii ve stfedoveku byla velmi cenena vfna z Tramfnu bOeho, ktoremu
SO
(
heo
tonk rat fileolo BrynSt. Do Statnr odrudove knihy bylo toto odrudo zopsano V ro(01941 0 V soueosnosti
pm
pokrYva pfibliine 3 % z celkove plochy nasich vinic. Pro oznacenf se uifvajf synonyma Tramfn cerveny
vun
nebo Gewurztraminer.
~ 26
I
OECANrER
2009.
LEOEN/UNOR
zr"I
HODNOCENf
druda, ktera poch.izf pravdepodobne z jiiniho Tyrolska, z okoH obce se jmimem Tramin, je tam prokazatelne dokumentovima jii v 15. stoleti, ale nektera ~teratura hovon i 0 prelomu 9. a 10. stoleti. Nianene tramin samotny rna sve koreny ve itlmi davne historii. Predpoklada se, ie ji geneticky velmi pnbuzne odnidy byly peslovany jii ve starem Rime. rato odruda v nasich zemich dozrava pomeme pozde, zato pravidelne dosahuje vysoke koncentrace cukru aromatickych Iatek v bobulich, jen kyselin je nekdy nedostatek. Tramin miva vHsinou rnnohem inten· zivnejsi barvu nei vHsina jinych bilych Yin, muze sahat od zelenoilute ai po intenzivni zlatou. Vino rna zpravidla vyssi, ai olejnatou viskozitu. Aromatika byva velmi vjrazna, easto je charakterizovana jako korenena, nianene buket byva velmi komplexni a zahmuje celou fadu wni: od kvHinovjch tomi, pnpominajicich vHsinou cajovou nih, pres liei, citrusove plody, levet ci lniru pomerance, meruilku,jasmin, skonci, rnuskat, ai po med a hrozinky.lntenzita wne muie bjt od jemne aromaticke ai po velrni intenziv· ni a zcela opojnou. Chut byva vHsinou plna, s nizsim obsa· hem kyselin, casto se zbytkovjmi cukry a 100· piruje celou fadu vjemu, ktere nachazime ve vUnl. Vino rna skvely potencial k lahvovernu zrani. Pro prvni z fady rnikroregionalnich degustad t'eslre ectice Decanterujsme zvolili tra·
O
miny z obce Cejkovice, ktera je na tuto odnidu velmi hrda. Cejkovice leii na jiini Morave, 40 kmjihovjchodne od Bma v okrese Hodonin. Patfi do Velkopavlovicke vinaiske podoblasti. Pnimema roeni teplota vzduchu je 9,2°(, coi fadi Cejkovice k nejteplejsirn misrum nasi republiky. Pudni podminky i relief terenu jsou pro pestovani revy vice nei pfiznive. Sprase s vyssim obsahem vapniku, hrebeny svahu srnefujici od zapadu na vjhod a obrovske mnoistvi jiinich svahu da-
DECANTERU
vaji vzniknout buketnim vinum s pfijemnym obsahem kyselin. Prvni pisemne zpravy 0 obci Cejkovice z roku 1248 jsou spojene s tvrzi, kterou zde vybudoval fad templarskjch rytiili. A prave templarskj fad zde zacal jii v teto dobe systematicky pestovat vinnou revu. ~mplarska tvrz, ktera je stale dominantou obce, dnes slouii jako hotel. Navstivit v ni mlliete i lameckou galerii Yin. Soucasne s tvrzi byly vybudovany templarske sklepy; ktere v tehdejsi dobe nemely na nasem uzemi obdoby.
F
HODNOCENf
DECANTERU
ViTitZ HOONOCENi: VINARSTVi OTTO ILCiK Vinarstvf OTTO IltrK je male cejkovicke vinafstvi, na jehof chodu se podili cela rodina. Vina vyrabeji pfevaine z hroznu z vlastnich vinohradu, ktere se rozprostiraji v okoli obce na vinicnich lratich Novosady. z Mutenska a Kostelnicke. Celxem rodina vlastni 1.5 ha vinohradu. roeni produkce vinarstvi je 10 000 lahvi. Vsechny vinohrady jsou obhospodarovtiny podle smernic inlegrovane produkce. Metodou zpracovani vina se otto lIeik kloni spise x tradienim postupum, ale easteene uplalr'iuje i poslupy modernf. Sva vina nechava naual avina jedne Odrudy casto nabizi ve dvou a vice rocnikovych mulacich larover'i. Vysadba lraminu zisxala vyznamne poslaveni na jejich nejmladsich vinicich. Sami fikaji: "D1ouho jsme na Morave a v cizine ochutniivali archivni a soucasnfi vina teto odrudY. Snad navfifeme na vyhlfisenou kvalilu mistnich a okolnich traminu:
Legendy fikaji, ie byly tak velike a rozsahle, ie jimi projiideli rytifi na konich i pine naloiene vozy. Ones jsou pnstupne vefejnosti a slouii pro uskladneni a zrfmi vina. .JAKE: BYLY CE.JKOVICKE TRAMiNY Z ROCNiKU 2007?
Vdegustaci se seslo celkem sestnact vin. Osm z nlch bylo hodnoceno '" * *, pet '" 1&a tn 1&- _ Vina na nejvyssich pozicich ureite neudelala povesti cejkovickYch traminu ostudu. Byla odrudove typicka, hannonickf! a vyvaiena v aromatice i chutl. Rocnik Z007 vsak s sebou pfinesl pro
mnoho vinaru i fadu potiii. Hlavnim problemem fady hodnocenych yin byl nedostatek harmonie mezi cukry a kyselinkami. pfesne ureene datum sklizne a pecliva prace na vinici byly rozhodujicimi faktory pro dobre vino. Cukry totii v rocniku 2007 vystoupaly behem nekolika dnli 0 Z" a kyseliny se velmi rychle ztratily. Komise se shodla na tom. ie mnoha vinlim chybela k lepsimu hodnoceni elegance a kvalitni technologicke zpracovani. Prave elegance, cistota a hannonie vina je moina otazkou mysleni a puvodniho zameru vinafe. Je i reakci na poptavku s cHern vyrobit
prvoplanove libive vino s mnoistvim zbytkovych cukru, ktere zahali drobne nedostatky, ale casto jsou i tim, co pfehlusl vie ostatni. Mnohde se dostatecne neprojevily ani odnidove znaky, aromatika byla slabs~ chybela bohatost vina v chutl. Problemem mnoha vzorkU byla i dominantni hofClna. Hodnoceni ukazalo, ie potencial a styl tate odnida v jedne z nejzajimavejslch moravskych vinafskych obcich rozhodne rna. Ureite slo 0 zajimave srovnani a vy-sledek muie byt pro vinafe podnetym duvodem k zamysleni se nad tim. jakou cestou se vy. dat v nadchazejidm rocniku. iii
JIOlel Zamek Vdmnab/zl • • • •
Q/£,y/oudnf Zameck& reslaurace Zcimech& !l.aler/e uln !Jiremnl dhce
• <Sua/by
,
J{ol"/ZJm".{ 'J"mpIJh.{J 1 696 1-' C"j.{ouic
'Jet.
+
(])Q)Q).
Z 8 IDE
420 -'/& .162
05.1<1
ho/efcej'houice. C2 NTER
J]
2009.
LEDEN/UNOA
,
HODNOCENr
DECANTERU
I vlnaf-
nich
0'"
"
ha vi, 000
'0-
"
veni ~t n,j-
'sl-
I'"byr-
~ neda-
~si vse rjevily
Islabs!, 'lemem bffina.
UE'~~1 ema.
DEGUSTACE CEJKOVlCKYCH
TRAMiNO
ledek odem
probehla
" "Y-
v prostoni.ch
I;)
restaurace La Degustation Boheme Bourgeoise
****.
Decanter Award Vynikajicf ai ...yJimecne (18.5-20 bodu)
0
Velmi doporucujeme Velmi dobre (16.5-18,49 bodu)
0
**** * * * Doporucujeme
] ,
8
Dobre (145-16,49 bodu)
** * Nedostalecne (10,5-12,49 bodu)
S
Uspokojivl! (12.5-14,49 bodu)
2009.
LEDEN/UNOR
J
DECANTER I 29
HODNOCENf
DECANTERU
VINARSTVi OTTO ILCiK, TRAMiN CERVENY, VYBER Z HROZNO 2007 16,13 BDOU
220Kc Krasna jiskma zlatozluta barva s vYraznou viskozitou. Wne je intenzivni, esta a pfijemna, typicky odrudova, stony ruze, medu. sukne pomerancove kIiry a mandloyYm nadechem. amI' je harmonicka. vyvazena, s peknym telem a solidni kyselinkou. Pikantni vino s charakterem a dlouhym zaverem. www.vino-ilcik.cz
VINARSTVi UBOR VEVERKA, TRAMiN CERVENY, POZDNi SBER Z007
ViNO SKROBAK, TRAMiN CERVENY, SLAMOVE ViNO 2007
ViNO CERVENKA, TRAMiN CERVENY, VYBER Z HROZNO 2007
16,00 BODO
16,008000
15,63 BOOU
240Kc
420Kc
200Kc
Vmo s estou, syte z1atavou barvou a dobrou viskozitou. VUne je odnidova, nasladla ijemne korenita, stony ruze, ofiskU a merunek. Chut je stiedne plna, nasladla a korenita, s pikantni mandlovou hofCinkou, tony zraleho zluteho melounu a stredne dlouhym zaverem. www.vinoveverka.cz
Jiskma zlatava barva s vysokou viskozitou. VUne je pfijemna, uhlazena, pfipomina pampeliskory med, tropicke ovoce a pomerancovou kUru. Vchuti najdete krasne medove tony, kandovane ovoce, sladkY sirup a bilou broskev. Dochul' je stiedni, s pikantni hofCinkou v uplnem zaveru. www.vinoskrobakcz
Jiskrna zlatozluta barva se zelenkavYm 00leskem. Wne je sti'edne vYrazna, odnldova, koi'enita, s levetinovYmi i ovocnymi tony. Chut je nasladla, vyvazena, jemne pikantni, stony kdouli a citrusu. Vmo odezniva po' merne dlouho, je zavrieno pikantni hoffin-
VINARSTVi JINDRICH OPLUSTIL, TRAMiN CERVENY, VYBER Z HROZNO 2007 15,50 BODU
180Kc Krasna a syta zlatozluta barva s vysokou viskozitou. Wne je pfijemne nasladla, stony manga, banimu, sladkYch merunek, koreni a hefmanku. Vchutije medove, pomerne vyrovnane, koresponduje s vUni, v zaveru jemne pikantni. I zde vsak lehce vystupuje alkohol.
kou.
www.vinocervenkacz
HODNOCENf
ViNO SYKORA, TRAMiN CERVENY 2007
ViNO SKROBAK, TRAMiN CERVENY, VYBER Z HROZNO 2007
15,00 BOOO
DECANTERU
14,75 BODU
TEMPLARSKE SKLEPY CEJKOVICE, TRAM iN CERVENY 2007
92KC
220Kc
14,5 aODU
Vino rna astou, svetle zlutou barvu se stiedni viskozitou a zlatavjmi odlesky. Aromaje jemne, na tramin az maIo vyrazne, presto pfijemne ovocne, cste, jemne pikantni, s mandlovjmi tony. Chut je pfijemne nasladla, az medova, ale svezi, s jemIIOU lcyselinkou a stiednim telem i dochuti.
Zlatozluta barva s vysoJ
81 Kc
www.vinosykora.cz
ViNO HRADIL, TRAMiN CERVENY, POZDNi SBER 2007
Vmo s jiskmou zlatavou barvou, pomeme viskozni. VUne je jemnejsi, stony zelenych jablek, zlury-ch niZ! a pomerancove Wry, lehce korenita. Chut je suchil, lehce pikantni, s kratsi dochuti. ve ktere vsak troehu vysrupuje alkohol a hofOna. www.templarske-sklepy.cz
13,BB BODU
VINARSTVi JAKUB SAMSULA, TRAMiN CERVENY, VYBER Z BOBULi. BOTRITICKY SBER 2007
200Kc
13,50 BODU
Svetle zlutil barva se zelenkavym! odlesky. Vllne je uzavfena, mene intenzivni a ne zcela Osta. Najdete v ni sUSene ovoce, trilvu, bile brosleve. V chuti stiedne pine, nasladle, stony jablek, ale nizsim extraktern a kratsi dochuti. www.vinohradilcz
210Kc 6sta, svetle zluta barva s jislaou a stiedni viskozitou, vUne je maIo intenzivni, sladka, s jemnymi levetinovymi a medovjmi tony. Chut je sti'edne plna, jemne korenita, dominuje vsak cukr. Dochut je stfe
2009.
LEDEN/UHOA
OECANTER
I
31
HODNOCENi
I
DECANTERU
I I
viNO SYKORA, TRAM iN CERVENY, L1MITOVANA EDICE 2007
VINARSTVi LUKAS HLiNECKY, TRAM iN CERVENY, VYBER Z HROZNO 2007
VINARSTVi VEVERKA, TRAMiN CERVENY, VYBER Z HROZNO 2007
13,3880DU
12,8880DU
12,6380DU
155Kc
190Kc
190Kc
Svetla zlata barva se zelenkavymi odleslcy. VUne je stiedne intenzivni, najdete v ni vsak jak pfijemne tony vyzraIeho ovoce a kvetin, tak stopy siry a dalSi nepiilis asta aromata. Vchuti prevlada zbytkov}t euler a tony kompotovaneho ovoce, vino postrada svezest a Icyselinku. Dochut je stredne dlouha, www.vinosykora.cz
Vino se svetle zlutou barvou a zelenkav}tmi odlesky. Vime je jemna, stfedne intenzivni a lehee korenita, pfipomina hruslcy a zelena jablka. Chut' je tena a Ieratka, lehee korenita, s vyrazne dominantnim cukrem a hoi'Cinou v zavern. www.vinohlinedcy.cz
Ymo s Cistou, svetle zlutou harvou. Ve vUni ~ je suche, lehce uzavrene, jemne mineriilni , a kofenite. Vchuti svezi, korenite, stony citrusov}tch plodu, millo extraktivni, velmi rychle ale odchazi, zaver je Ieratkj a priizdnj: www.vinarstvi·veverka.cz
CiSARSKE SKLEPY CEJKOVICE, TRAMiN CERVENY, pOZONi SBER 2007
VINARSTVi VEVERKA, TRAMiN CERVENY, VYBER Z BOBULi 2007
VINARSTVi HRIBA, TRAMiN CERVENY, VYBER Z HROZNO 2007
12,2580DU
11,2580DU
10,6380DU
180Kc
580Kc
180KC
Ymo rna astou zlatavou barvu s vySSi viskozitou. Vline je spise zasti'ena, neodrudova, s vyraznym podilem zelenyeh slozek. Vchuti dominuje kyselinka a velmi svezl, az pichlave limetkove tony. Nepusobi harmoniclcYm dojmem. www.cscejkovice.cz
Malo intenzivni svetla barva. V11ne neni Cista. najdete v ni jen medovou sladkost a kandovany citron, celkove nepusobi pi'ijemnym dojmem. Chut je nevyrazna, dominuji hoi'6ny a eukr. www.vinarstvi·veverka.cz
Ymo rna jiskrnou zlatavou barvu. Ve vimi je \'Sak problematieke, az vadne, stony plisne. Chut' je fadni, neharmonicka.
[email protected]
32
I
DECANTER
Z009.
LEO EN/UN OR
I
