Tavaszra várva. Megújulni testben és lélekben. Éljen egészségesen! Hogyan. Kölyökidőtől a Babavilágig Interjú Szekeres Nórával

2010. március

Ingyenes szám

www.spar.hu

Éljen egészségesen! Kölyökidőtől a Babavilágig

Interjú Szekeres Nórával

SPAR Húsüzem Csúcsminőség saját gyártásból

Hogyan …táncoljunk az edzőteremben?

Terítéken

Az olajok

…vigyázzunk szemünk épségére?

Tavaszra várva

Megújulni testben és lélekben

beköszöntő Kedves Vásárlóink!

a

tavaszi fogadalmak legalább olyan elterjedtek, mint az újéviek. Ennek oka, hogy a hideg tél, a rövidebb napfényes időszakok, a kevesebb mozgás és a vitaminforrások korlátozottsága jobban megviselik a testet, a lelkiállapotot és az általános hangulatot. A tavasz közeledtével viszont mindenki gyorsan szeretne „formába lendülni”, a hiányokat pótolni, s a mozgásszegényebb időszak miatti felesleges kilóktól megszabadulni. A SPAR Harmónia magazin most kézben tartott számában néhány ötlettel mi is segítséget kívánunk nyújtani ahhoz, hogy miként lehet gyorsabban regenerálódni, s visszanyerni némileg kibillent testi-lelki egyensúlyunkat.

A fogadkozásokkal egy kis gond azért szokott lenni: utólag sokszor megállapítjuk, hogy mi mindent nem sikerült azokból megvalósítani. Ezért hát jobbnak tartjuk, ha a kampányszerű elhatározások helyett folyamatosan odafigyelünk egészségünkre, az egyes évszakok sajátosságait figyelembe véve állandóan karbantartjuk azt. Így mérsékelhetők lesznek a nagyobb „kilengések”, s talán elkerülhetők a be nem tartott vagy nehezen betartható fogadalmak miatti csalódások is. Örömteli tavaszi megújulást és jó egészséget kívánunk! Feiner Péter ügyvezető igazgató az Igazgatóság elnöke

Szakértőink

VereSné báLInT márTA

t

udjuk, hogy az ételek, élelmiszerek nélkülözhetetlenek egészségünk, mindenkori testi állapotunk szempontjából. De tudtuk-e, hogy azok befolyásolhatják, javíthatják hangulatunkat is? A fűszerek fontosak ételeink ízesítéséhez, de igaz, hogy erősítik immunrendszerünket? Mindezt és még sok érdekességet tudhatunk meg Veresné Bálint Márta, a Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi tanszékének adjunktusa, a SPAR dietetikus szakértője tollából.

Dr. bALAIczA erIKA

nezVáL GerGeLY

dietetikus

barista

a

„békebeli” Budapest kiterjedt kávéházi világa még kávéspincérnek ismerte, ma nálunk is a nemzetközileg elterjedt barista kifejezést használják erre az érdekes és különleges foglalkozásra. Talán az idegen nyelvű elnevezés az oka, hogy manapság kevesen tudják, mi minden rejlik e kifejezés mögött. Kávészünet rovatunkban Nezvál Gergely képesített barista, az Expresso Szerviz Bt. tulajdonosa és ügyvezetője, a SPAR kávészakértője vezet be e szakma rejtelmeibe, abba, hogy mit csinál és ki is ő voltaképpen.

belgyógyász, természetgyógyász főorvos

t

avasz közeledtével gyakran lehet hallani, hogy „iszonyúan fáradt vagyok, alig vonszolom magam”, vagy „alig bírom ki a munkaidő végéig”. A tavaszi fáradtság és lehangoltság a téli időszak végének velejárója, melynek okai összetettek, s ellensúlyozásukra is sokféle megoldás kínálkozik. Magazinunkban Dr. Balaicza Erika belgyógyász, természetgyógyász főorvos, a SPAR szakértője ismertet meg e nem túl komfortos érzés hátterével, és kínál egyszerű gyakorlatokat és praktikákat az ebből való kilábaláshoz.

3

Impresszum A SPAR Magyarország életmódmagazinja. Ki­ad­ja a Ha­mu és Gyé­mánt Ki­adó Kft. 1012 Bu­da­pest, Pá­lya ut­ca 9. te­le­fon: 487-5200, fax: 487-5203 Lapalapító: SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. Lapalapító képviselői: Feiner Péter és Saltzer Kornél Postacím: 2060 Bicske, SPAR út Felelős vezető: Feiner Péter Felelős szerkesztő: Fehér István Szerkesztők: Bene Nikoletta, Kelemen Krisztina, Vatai Tünde, Laber Zsuzsa, Tollas Martina, Martin Renáta, Csongovai Tamás, Hovanyecz Norbert A kiadó vezetői: Csetényi Csaba és Krskó Tibor Kulturális kiadóvezető: Tarpai Zoltán Vezető szerkesztő: Nika Erika Ol­va­só­szer­kesz­tő: Szabóné Forgács Gabriella Kor­rek­tor: Dudás Márta De­sign: Petrányi Réka Szer­ző: Pribék Nóra Szakértők: Dr. Balaicza Erika, Veresné Bálint Márta, Herkely Gusztáv, Hunyaddobrai Csaba, Nezvál Gergely, Szentgyörgyi Romeo Fo­tók: www.fotogyar.com, [email protected] te­le­fon: 487-5201 Képszerkesztő: Krékits Péter Fo­tósok: Acsai Miklós, Kiss Gergő, Varga Imre Ügynökségi képek: D’Arcy Avenue Kft., Europress/Stockfood, Getty Images, iStock, Reddot/Corbis Fo­tó­ink, írá­sa­ink és gra­fi­ká­ink, a szer­kesz­té­si és tör­de­lé­si meg­ol­dá­sok önál­ló szer­zői jo­gi vé­de­lem alatt áll­nak. En­ge­dély nél­kü­l má­so­lá­suk, fel­hasz­ná­lá­suk és után­zá­suk jog­sza­bály­ba üt­kö­zik és bün­te­tő­jo­gi fel­e­lős­ség­gel jár.

16 Tartalom

6 14 16

címlapsztori Vajon mi az oka, és mit lehet kezdeni a tavaszi fáradtsággal? Ötleteinkkel segítünk formába kerülni a hideg tél után. Interjú Szekeres Nóra, a népszerű műsorvezető, családról, hivatásról és a belső harmóniáról. Sztártermék A tojás nem véletlenül tartozik egyik legalapvetőbb élelmiszereink közé. Jótékony hatásai mellett fontos alapanyaga kedvenc ételeinknek is.

6

20 22 20

terítéken Az étolaj a főzés és a salátakészítés alapanyaga, azonban nem mindegy, hogy melyik ételhez melyik fajtáját választjuk.

22

spar HúsÜzem A higiénia és a kiváló minőség alapkövetelmény a SPAR Húsüzemében.

26

káVészÜnet Ismerje meg a baristát, a kávéházak lelkét és a kávékészítés szakértőjét.

28

28

14

32

lenDÜletBen A táncos aerobik nemcsak a testet, hanem a lelket is felpezsdíti. Irány a edzőterem! test-Őr Cikkünkből megtudhatják, mely élelmiszereket érdemes fogyasztani az egészséges szem és a jó látás érdekében.

5

címlapsztori

Tavaszra várva

Megújulni testben és lélekben A tavasz a gyönyörű napsütés ellenére sokaknak az „ólmos fáradtságot érzek, alig vonszolom magam”, „iszonyúan fáradt vagyok” és „alig bírom ki a munkaidő végéig” érzését is jelenti. Vajon mi az oka ennek, és mit lehet kezdeni vele?

magazinok Keresse az egészséges életmóddal kapcsolatos kiadványokat a SPAR-csoport áruházaiban!

Sokakban felmerül a kérdés: vajon miért vagyunk tavasszal fáradtabbak, hiszen végre ragyog a nap? A válasz igen egyszerű, bár többtényezős. • A téli időszakban sokkal kevesebbet tartózkodunk a hideg miatt friss levegőn. Emiatt kevesebb oxigén jut a szervezetünkbe, pedig a sejtek energiatermeléséhez ez nélkülözhetetlen. • A legtöbben kevesebbet mozgunk – és azt sem a szabadban. Szívesebben bent maradunk a hideg, szeles időben, ahelyett, hogy hosszú sétákat tennénk kint. Emiatt a vérkeringésünk is lelassul. • Jóval kevesebb zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk, mint nyáron és ősszel, mert eleve kevesebb fajta kapható, s ami van, az sem dúskál igazán sok vitaminban, hiszen a tárolás során tavaszra lebomlik a bennük található vitális anyagok jó része. Mindezek hatására immunrendszerünk „védelmi pajzsa” gyengül, fogékonyabbak leszünk a fertőzésekre. • Kevesebb folyadékot fogyasztunk, pedig a vérpezsdítő keringésnek erre okvetlen szüksége lenne. • Több nehéz ételt eszünk, amitől a testünk is elnehezül, és a szellemi kapacitásunk is romlik. • Kevesebbet süt a nap, így fényhiány miatt több olyan hormon termelődik a szervezetünkben, ami inkább tompító, altató hatású. Nyilván sok más érvet fel lehetne még sorakoztatni, de már ezek is elegendőek ahhoz, hogy megértsük, mitől vagyunk kora tavasszal levertek, elnyűttek, és hogyan lehet táplálkozással, néhány igen egyszerű más eszközzel orvosolni ezt az állapotot.

Hangulatjavító élelmiszerek Az elfogyasztott ételek egyértelműen befolyásolják hangulatunkat. Az étrendi hangulatjavítók közé tartoznak egyes aminosavak (fehérjealkotók), amelyekből agyi, idegi ingerületátvivő anyagok keletkeznek. Ilyen például a húsokban, tejben, tojásban, szójában megtalálható triptofán, melyből az egészséges alváshoz, valamint a depresszió elkerüléséhez fontos szerotonin képződik. Ahhoz, hogy ez az átalakulás zavartalanul megtörténjen, cinktartalmú élelmiszereket (pl. vörös- és szárnyashúsokat, tojást, tejtermékeket, osztrigát, földimogyorót, napraforgómagot) is kell fogyasztani. Az agyi szerotoninszint növekedését segíti továbbá a cukor, valamint a keményítőben gazdag élelmiszerek (pl. száraztészta, rizs, burgonya, kenyér). A valódi csokoládé nem csupán energiabomba, de kakaótartalmának köszönhetően értékes anyagok is találhatók benne. Ilyen a hangulatjavító és antidepresszáns hatású fenil-etilamin, melynek szintje erős érzelmi felindulás esetén emelkedik meg a szervezetünkben. Tartalmaz még éberséget, élénkséget fokozó teobromint és koffeint, valamint a szerotonin- és endorfinszint emelkedéséhez szükséges triptofánt.

Fontos szerepe van továbbá a B 6 -vitaminnak a hangulatjavító, ingerületátvivő anyag, a szerotonin termelődésében. Ezt a vitamint a búzacsíra, a zabpehely, a máj, a banán, a húsok, a halak, és a teljes kiőrlésű gabonafélék tartalmazzák.

speciális hangulatbefolyásoló élelmiszerek Alkohol Az egyik legismertebb hangulatbefolyásoló szer az alkohol. Hatására először feldobottak, majd tompák leszünk, kevésbé tudunk koncentrálni, lassabban tudunk gondolkozni, és hamarabb érezzük a fájdalmat is (csökken a fájdalomküszöb). Koffein A kávéban, kólában, teában, csokiban található koffein rövid időre fokozza a teljesítőképességet, s egyes esetekben csökkenti a fejfájást, de túlzott mennyiségben fogyasztva hangulatingadozást és álmatlanságot okozhat. Alkohol- vagy koffeintartalmú italok fogyasztásakor legyen mértékletes (pl. 1-2 dl bor, 1-2 csésze kávé naponta), mert túlzott élvezetük gyengítheti az immunrendszer állapotát.

7

címLAPSzTOrI

Immunerősítő ételek

Immunrendszerünk feladata, hogy a fertőzésektől és saját kóros sejtjeinktől védje szervezetünket, egészsége ezért létfontosságú számunkra. Az immunrendszer állapotában az életmódnak (táplálkozásnak, testmozgásnak, hatékony stresszkezelésnek, pozitív életszemléletnek) döntő szerepe van. A szervezet természetes ellenálló képességének téli gyengülése nagymértékben ellensúlyozható, ha étrendünk megfelelő mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidáns hatású biológiailag aktív növényi vegyületeket (pl. flavonoidokat) és teljes értékű fehérjét. Az immunrendszer szempontjából is kiemelt szerepe van a már említett cinknek, amely a sejtek szaporodásához, újraképződéséhez szükséges. A vitaminok közül a B12 -, az A-, a C- és E-vitaminok fogyasztására kell különös gondot fordítani. B12 -vitamin minden állati eredetű termékben (pl. hús, hal, tojás, kefir), valamint dúsított gabonapelyhekben található.

Az A-vitamin véd a fertőzésektől, mivel elősegíti a bőr és a nyálkahártya épségét, és ezáltal kevesebb esélyt ad a nem kívánt „behatolók” szervezetbe jutására. Ajánlott ezért, hogy étrendünkben naponta szerepeljenek A-vitamin-tartalmú élelmiszerek (pl. máj, tojás, tejtermékek, margarin) vagy ezek előanyagát, a béta-karotint tartalmazó színes zöldségek (pl. sütőtök, piros húsú kaliforniai paprika, brokkoli) és gyümölcsök (pl. mazsola) is. A napi legfeljebb 200 mg-nyi mennyiségben elfogyasztott C-vitamin elősegíti az immunsejtek termelődését és működését. Ezért rendszeresen fogyasszunk friss gyümölcsöt (pl. citrusfélék, kivi), zöldséget (pl. zöldpaprika, kel-

Fitneszsaláta Hozzávalók 4 főre: 2 lilahagyma 50 dkg paradicsom 3 zöldpaprika 1 kisebb kígyóuborka 1 csomó hónapos retek fél kiskanál só 1 nagy citrom leve 6 evőkanál olívaolaj fél mokkáskanál frissen őrölt fekete bors 1 mokkáskanál porcukor fél csokor metélőhagyma

elkészítési idő: 25 perc egy adag: 260 kcal Fehérje: 8,8 g Zsír: 5,3 g Szénhidrát: 12,5 g

elkészítés: 1. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, majd egycentis kockákra vágjuk. Ezután megsózzuk, átkeverjük, és kb. 10 percig pihentetjük. 2. Közben a citrom levét kifacsarjuk, majd az olajjal, a borssal meg a porcukorral összekeverjük, a felaprított metélőhagymával fűszerezzük, végül a felkockázott zöldségeket is beleforgatjuk. 3. Ez a saláta nagyon könnyű, de készíthetjük még egészségesebben is. Ehhez az összevágott zöldségeket 2-3 evőkanál balzsamecettel és 1-2 evőkanál szójamártással összekeverjük, megborsozzuk, felaprított metélőhagymával fűszerezzük, és azonmód tálalhatjuk is. Ez a változat adagonként csupán 120 kcal!

csemege mazsola, 200 g Nagy szőlőszemekből álló, fekete, puha aszalvány, mely ideális nassolnivaló az egészségtudatos fogyasztók számára. SPAr natur*pur zsírszegény túró 250 g Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó, 0,2%-os zsírtartalmú, könnyű csemege.

bimbó, karfiol, fejes, kel- vagy savanyú káposzta) salátának, szendvicshez vagy turmix, gyümölcs- és zöldséglé formájában. A káros szabad gyököket hatástalanító E-vitaminnak fontos szerepe van a légutak egészsége szempontjából, valamint segíti az immunsejtek képződését. Az étolajokon kívül többek között a gabonacsírákban és a tojássárgájában található. Bélrendszerünknek jelentős szerepe van az immunvédekezésben. Az élőflórás (proaktív vagy szinbiotikus) joghurtok olyan hasznos baktériumokat (főleg laktoés bifidobacillusokat) tartalmaznak, amelyek támogatják a bélflóra és ezzel a védekezőrendszer épségét. Serkentik továbbá a baktériumok elleni védekezésért

felelős immunsejteket, és fokozzák a vírusellenes hatású interferonok termelését. A népi gyógyászatban már bevált fokhagyma jellegzetes ízét és illatát adó hatóanyagáról (allicin) kimutatták, hogy baktérium-, vírus- és gombaellenes hatású. Érdemes ezért főzéshez és salátákhoz bátran használni belőle. Ne felejtsük el, hogy az immunrendszert erősítő értékes tápanyagokat természetes forrásból, élelmiszerekkel elfogyasztva nem lehet túladagolni, sőt, ezek valószínűleg egymás hatását és hasznosulását is támogatják. Ha étrendünk változatos, sokféle alapanyagot tartalmaz különböző módon elkészítve, akkor hatékonyabb működésre serkenthetjük védekezőrendszerünket.

A tavasz „zöldséghírnökei” Az elsőként megjelenő korai zöldségek hasznos tápanyagaik segítségével hozzájárulnak immunrendszerünk erősödéséhez, szervezetünk védelméhez. paraj Egész évben kapható gyorsfagyasztott formában, azonban a tavaszi friss, zsenge levelek nyújtják az igazi kulináris élményt. Frissítő hatását magas víztartalmának köszönheti. Alacsony energia- és jelentős élelmirost-tartalma miatt segít a télen felszedett kilók eltüntetésében, és nyersen fogyasztva vagy csak kevés ideig párolva hozzájárul a szervezet C-vitamin-ellátásához. A szem egészséges működéséhez szükséges antioxidáns bétakarotin és lutein, valamint a várandós anyukák számára fontos folsav is található benne. Káliumforrásként hozzájárul a vérnyomás szabályozásához. Kedvező hatása van továbbá a szervezet sav-bá-

zis egyensúlyának fenntartásában. Saláták, lepények, felfújtak, főtt tészták, omlettek ízesítésére használják, vagy főzeléket, köretet készítenek belőle. Jól kombinálható tejjel és tejtermékekkel (pl. sajt, főzőtejszín, túró), salátának készítve pedig bébirépával, almával, naranccsal. A gyümölcs C-vitamin-tartalma a parajban lévő vas hasznosulását is javítja.

SPAr natur*pur bio krémes paraj, 450 g A szedés után gondosan megmosott és válogatott levelek megőrzik a paraj értékes tápanyagait.

Újhagyma Fiatalon, zsengén, a hagymafejek kifejlődése előtt szedik. Salátákhoz, köretekhez és ízesítőként használjuk.

újhagyma A hagymafélék népes táborába tartozó újhagyma olyan fiatal hagyma, aminek hajtása még friss és zöld. Az újhagymában lévő, annak jellegzetes szagát adó kéntartalmú vegyületek (pl. allicin, cyklo-

9

címLAPSzTOrI allinum) a baktériumok szaporodását gátolják. Ennek, valamint C-vitamin-tartalmának köszönheti az immunrendszerre kifejtett jótékony hatását is. Íze enyhe, kellemes, és mind a fehér, mind a zöld része felhasználható. Leggyakrabban frissen fogyasztjuk szendvicshez, salátákban, de a leveseknek, mártásoknak, omletteknek, serpenyős ételeknek is finom ízt ad. újburgonya Az újburgonya főleg az emberi szervezet számára fontos energiaadó tápanyagot, a keményítőt tartalmazza említést érdemlő (16-18%) mennyiségben, ám mégsem tartozik a hizlaló élelmiszerek közé, ha nem olajban sütjük ki. Víztartalma magasabb, mint az egész évben kapható burgonyáé, és energiaértéke valamivel alacsonyabb annál. Kevés, de jó minőségű fehérjét tartalmaz. Jelentős káliumforrás, fél kiló elfogyasztása fedezi egy felnőtt ember napi szükségletét. Az immunrendszer megfelelő működéséhez fontos C-vitamin, valamint a

A zöldségekben lévő C-vitamin hőérzékeny, és egy része a főzővízben kioldódik. Készítsük ezért ezeket párolva, mert így minimális víz hozzáadásával gyorsan megpuhulnak. A zöldségek tápértéke frissen a legmagasabb, ezért vásárlás után lehetőleg azonnal használjuk fel őket. A paraj magas víztartalma miatt főzés közben „összeesik”, két fő részére kb. 0,5 kg-ot kell számolni.

tápanyagok anyagcseréjéhez elengedhetetlen B1-vitamin is található benne. A tavasszal megjelenő újburgonya általában apróbb szemű, vékonyabb héjú, mint egész évben kapható változatai. Hámozni nem szükséges, elegendő alaposan megmosni, szükség esetén ledörzsölni. Ez azért

is fontos, mert a fehérje, a vitaminok és ásványi anyagok nagy része a héjban vagy közvetlenül alatta találhatók. Párolva, sütőben pirosra sütve, salátának elkészítve, vagy egyszerűen csak főzve és zöldpetrezselyemmel meghintve különleges csemegének számít.

Immunerősítő fűszerek A fűszerek egykor nagyon drágák voltak, ezért annál gazdagabb, fényűzőbb volt egy étkezés, minél erősebben fűszerezett ételekből állt. A XVII. századtól olcsóbbá és könynyebben hozzáférhetővé váltak, és egyre szélesebb körben elterjedtek. A sokféle fűszer közül az alábbi, tavaszi ételekhez illők nemcsak ízesítenek, de hozzájárulnak egészségünk megtartásához és immunrendszerünk erősítéséhez is. Gyömbér (zingiber officinalis) A gyömbérfélék családjába tartozó évelő, lágy szárú gyömbért trópusi vidékeken termesztik. Főzéshez a friss vagy szárított (darabolt vagy őrölt) gyökér törzsét (rizomáját) használják, hagyományosan főleg az ázsiai konyhában. Néha kandírozva is forgalomba kerül. A gyömbér ízét adó

hatóanyagai, a gingerol és sogaol miatt étvágykeltő, keringésjavító, és segíti az emésztést, de a megfázás tüneteit is könynyebben elviselhetővé teszi. A legújabb kutatások igazolták hányingert, émelygést csillapító hatását. Aromás, illóolajokban gazdag fűszer, íze kissé csípős-citromos, ezért sós és édes ételekhez is

A frissen reszelt gyömbérből készített, mézes-citromos tea igazi immunerősítő „koktél”. A rozmaring illatát sokáig megtartja, ezért esetleg más aromás szárított növényekkel keverve a lakás illatosítására is használható. A fűszerek állás közben könnyen elvesztik aromájukat, ezért jól záródó edényben, fénytől, levegőtől védve tárolja azokat.

és illóolajokat tartalmaz, ezért javítja az emésztést, enyhíti a köhögést és a rekedtséget. Az illóolajok emellett gátolják a baktériumok szaporodását is. A kakukkfű más fűszerekkel (pl. majoranna, rozmaring, babérlevél, szerecsendió, zsálya) együtt igazán ízletes. Jellegzetes erős zamata miatt csak óvatosan, kis mennyiségben szabad használni. Elsősorban levesekhez (pl. bab-, borsó-, burgonya-, paradicsom-, káposzta-, halleves), burgonyafőzelékhez, salátákhoz (pl. burgonya-, zeller-, paradicsom-, paprikasaláta), húsételekhez (pl. sültek, tokány, vadas, hurka, kolbász) és halételekhez illik.

sokrétűen felhasználható. Levesek (pl. hús-, bab-, burgonya-, gyümölcsleves), levesbe való gombócok, mártások, húsok kitűnő ízesítője. Intenzív aromája miatt azonban használatával takarékosan kell bánni. Befőzéshez (pl. uborka, tök, gyümölcsök), valamint édességek készítéséhez is használható. Alkoholos (pl. sör, likőrök) és üdítőitalok, továbbá fűszerkeverékek alkotójaként is ismert. kerti kakukkfű (thymus vulgaris) A kakukkfű az ajakosok családjába tartozó évelő, vadon és termesztett formában is előforduló cserje. Leveles, virágos, zsenge hajtásait használják frissen vagy szárítva. A felhasznált növényi rész flavonoidokat

rozmaring (rosmarinus officinalis) A rozmaring is az ajakosok családjába tartozó, örökzöld, illatos cserje, mely már az ókorban is nagyra becsült fűszer- és gyógynövény volt. Virágzó hajtását és leveleit hasznosítják. Frissen vagy szárítva fűszerként, főzetét és illóolaját a gyógyászatban is használják. A rozmaring illóolajok és bioaktív hatóanyagok (flavonoidok, cseranyagok, fitoszerolok) gazdag forrása. Antioxidáns vegyületeinek köszönhetően immunerősítő tulajdonságú, valamint jótékony hatással van a máj, epe és az idegrendszer működésére is. Keserű anyagai fokozzák a nyál- és gyomornedv elválasztását, a fanyar ízű cseranyagoknak pedig erjedést gátló hatásuk van. A fűszer enyhén kámforra emlékeztető illatú, kesernyés, aromás ízű. Kitűnő ízesítője leveseknek, mártásoknak és különösen bárány, vad (pl. őz, szarvas, nyúl), valamint csirkehús ételeknek, gombából készült fogásoknak és ecetes halaknak. Jól illik zsályával és hagymafélékkel együtt páclevekbe. Különlegesen pikáns ízű növényi ecetet is lehet vele készíteni.

néHánY TIPP A FeLHASznáLáSHOz •Ha a friss fűszernövényeket (pl. rozmaring- és kakukkfűág) összekötjük, vagy a szárítottakat kis tüllzacskóba, esetleg fűszertartó tojásba tesszük, a tálalás előtt könnyen el tudjuk távolítani az ételből. •A friss fűszernövények értékes vitaminokban gazdagabbak, szárított változataik viszont aromásabbak. Egy evőkanálnyi szárított fűszer háromszor annyi frissnek felel meg. •A fűszerek illékony hatóanyagai főzéssütés közben könnyen eltávoznak, ezért készítsük az ételeket fedő alatt, és a fűszerek egy részét közvetlenül az ételkészítés befejezése előtt adjuk az ételhez.

rozmaring cserépben A mediterrán származású növény étvágyjavító, serkenti az idegműködést és a vérkeringést.

Gyógy- és fűszernövények kézikönyve Merüljünk el a fűszer- és gyógynövények izgalmas és illatos világában, és merítsünk ihletet a könyvben sorakozó számos gyakorlati alkalmazásmódból!

11

címLAPSzTOrI

sertésborda zöldfűszerkéregben, csírás brokkolival Hozzávalók 4 főre:

HerKeLY GUSzTáV

borszakértő

Szeremley badacsonyi Pinot noir minőségi száraz vörösbor, 0,75 l A fajtára jellemző finom fűszeresség egyedülállóan édes kerekséggel, kedves melegséggel, gyümölcsösséggel egészül ki. Illatában keleti fűszerek, ízében fekete szeder és érett piros gyümölcsök dominálnak.

4 szelet csontos sertéskaraj 4 evőkanál olívaolaj tengeri só, őrölt fekete bors 2 evőkanál szemes mustár 15 dkg babcsíra 4 szál újhagyma 3 evőkanál szójaolaj 1 db piros színű húsos paprika 2-3 evőkanál szójamártás diónyi friss gyömbér 1 gerezd fokhagyma a fűszerkéreghez: 4 szelet kenyér 2 csokor petrezselyem 1 csokor kakukkfű 2 szál rozmaring 5 dkg reszelt parmezán sajt a brokkolihoz: 50 dkg brokkoli

elkészítési idő: 55 perc egy adag: 616 kcal Fehérje: 42,6 g Zsír: 21,4 g Szénhidrát: 1,8 g

elkészítés: 1. A húst kissé kiklopfoljuk, széleit bevagdossuk. Besózzuk, borssal bedörzsöljük, és forró olajon oldalanként 4– 5 perc alatt elősütjük, majd tepsire rakjuk, forró sütőben 10–12 perc alatt készre sütjük. Ha kissé kihűlt, a mustárral megkenjük. 2. A kenyérszeleteket kisebb darabokra tépjük, és a durvára vágott zöldfűszerekkel, a parmezánnal, sóval és borssal együtt turmixgépbe töltjük. Finomra turmixoljuk, majd a fűszermorzsát a hússzeletekre halmozzuk. A húst további öt percre visszatoljuk a sütőbe. 3. A brokkolit kisebb rózsákra szedjük, és bő, forrásban lévő vízben 3 percig főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. 4. Az újhagymát karikákra szeljük. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, az újhagymát megpirítjuk rajta. A megtisztított, kockára vágott paprikát, a brokkolit és a csírát rádobjuk, majd két percig pirítjuk. A szójamártással, a zúzott fokhagymával meg a reszelt gyömbérrel fűszerezzük.

Tavaszi regeneráló ötletek Ha úgy érzi, regenerálódásra van szüksége, a megfelelő táplálkozás és immunerősítés mellett próbálja ki az alábbi egyszerű gyakorlatokat és praktikákat is. a napfonat simító masszázsa Reggelente az ágyban vagy este lefekvés előtt tegye jobb tenyerét a köldök fölé, bal tenyerét a köldök alá, a hasra. Jobb kezével végezzen kellemes simító, köröző masszázst az óramutató járásával ellenkező irányban tízszer a köldök és a szegycsont közötti területen. Majd gyengéden csúsztassa a köldök alól a bal kezét a jobb tenyere alá, és egy-két percig

lazítson. Ezzel az emésztőszervek, a szív és a légzés „megnyugszik”. lazító torna tusolás közben Kellemes, meleg vizes tusolás közben lélegezzen mélyen, majd hajoljon előre, és lógassa lazán a karjait és a fejét, mint egy rongybaba. Azután guggoljon le, és engedje ki a levegőt. 1 percig folyasson végig a hátgerincén meleg vizet, lassan

egyenesedjen fel. Ötször ismételje meg, végül rövid hideg zuhany következik. Ez a gyakorlat ellazítja a hátizmokat, felpezsdíti a keringést, és felfrissít. A reggeli kávé helyett ezt ajánljuk. szaunázzon rendszeresen! Járjon rendszeresen szaunába, heti egykét 3 menetes szauna kellemesen elfárasztja, segít kiválasztani a felesleges salakanyagokat, megtornáztatja az ereit, és felpezsdíti a keringését. Az infraszauna még a fogyást is támogatja, és oda még azok is bátran mehetnek, akik nehezen viselik a 80-90 fokos hőmérsékletet.

pihentető és frissítő tartás Ha nagyon kimerült, szédül a fáradtságtól, vagy nagyon elálmosodott, feküdjön hanyatt, és térdeit behajlítva rakja fel lábait egy fotelba vagy székbe. Karjait helyezze kényelmesen maga mellé, hunyja be a szemét, és lazítsa el izmait. Öt perc után lassan álljon fel, előtte nyújtózkodjon alaposan. Az agy véráramlását javítja, és a feszült izmokat lazítja. Különösen hatásos lehet a munkavégzés közben jelentkező fáradtság gyors oldására. revitalizáló teák A zöld, a ginzeng, a rozmaring, a vörös és a maté tea nemcsak az agyi véráramlást javítja, hanem az agysejteket is aktiválja, fokozza a szellemi teljesítőképességet, javítja a memóriát és a koncentrációt. Napi 3-4 csésze mellett sem kell kellemetlen mellékhatással számolni, és a hatás lecsengése után nincs hirtelen visszaesés. Frissítő energiaital 200 ml írót vagy joghurtot, 1 citrom levét, 1 evőkanálnyi apróra vágott petrezselymet és kaprot 2 evőkanál búzacsírával keverjen össze, adjon hozzá csipetnyi fehér borsot és Cayenne-borsot. A petrezselyem és a kapor sok C-vitamint és keringést serkentő illóolajat tartalmaz, a joghurtban és a búzacsírában rengeteg az agysejtek számára is szükséges vitamin, aminosav és ásványi anyag. Reggelihez kiváló!

léböjtnapok Tartson minden héten egy-két léböjtnapot, amikor csak folyadékot (ásványvizet, gyógyteákat, hígított gyümölcslevet) és szűrt, rántás és habarás nélküli zöldséglevest fogyaszt. Amennyiben bármilyen egészségügyi panasza van, levert, régóta rosszkedvű, ne kezdjen bele semmiképp se egy napnál tovább tartó lékúrába, különösen ne orvosi felügyelet nélkül!

szedjen energetizáló Q1- és Q10-vitamint! Ez a két vitaminszerű anyag a sejtek energiatermelésének 2 fő katalizátora. Mivel 35 éves kor felett mindkettő termelése nagyon lecsökken a szervezetben, és annyi húst még a húsevők sem tudnak enni, amennyivel ez kellően pótolható lenne, érdemes rendszeresen szedni őket. Aki nagyon kimerült, az legalább 100-150 mg Q10-et és 5-10 mg Q1-et szedjen 3–4 hónapig, mélypontok idején akár további mennyiséget is bevehet belőlük.

naturland zöld tea, 20x1,5 g Értékes anyagokban gazdag, kesernyésen édes ízű, jellegzetes zamatú tea. naturland rooibos tea, 20x1,5 g Egy csésze Rooibos tea a reggeli frissességért, napközben szomjoltóként, este a pihentető alvásért. naturland maté tea, 20x2 g A Dél-Amerikában honos magyalféle leveleiből készült tea, mely csökkenti az éhségérzetet és fokozza a méregtelenítő folyamatok hatékonyságát.

13

InTerJÚ

Kölyökidőtől a babavilágig

szekeres nÓra

Gyerekkorában, egy véletlennek köszönhetően csöppent a televíziózásba. Ám a mosolygós kislányt szerette a kamera, egyik felkérést kapta a másik után, és ma már – miután sok nagysikerű műsorral bizonyította rátermettségét – tapasztalt képernyősnek számít. Az évek során épp csak annyira kopott le róla a kamaszos szögletesség, hogy átadja a helyet valami finoman harmonikus, nőies bájnak. Szekeres Nóra ezen a változáson szinte a szemünk előtt ment keresztül. Energiakészletei kimeríthetetlennek tűnnek, és a kétgyermekes anyukának már attól ellágyul a hangja, ha csak szóba kerülnek csemetéi. Ezért is érzi különösen testhezálló feladatnak a Babavilág című műsor vezetését. Ha nem tudnám biztosan, hogy délelőttönként baba-mama tévémagazint vezet, azt hinném, hogy eltűnt a képernyőről. mintha kevesebb médiafigyelem irányulna Önre mostanában. tudatosan intézte így? Kicsit csalóka dolog ez. Amikor a Megasztár műsorvezetője voltam, rettenetesen pörgött az életem, és már engem is zavart, hogy szinte minden valamirevaló magazinban megfordultam, egyszerűen kifogytam a mondanivalóból. nem hiányzik a nagy, élő showműsorral járó, semmihez sem hasonlítható izgalom? Azt gondolom, jön majd megint, ha itt lesz az ideje. Diplomatikus válasz. Az elmúlt egy év valóban csendesebben telt számomra, de én ezt cseppet sem bántam.

Feltöltötte az energiakészleteit? Hogyne, szükség is van rá, mert az ember nem éghet folyamatosan ezer fokon. pedig a tévében Önt figyelve mi, nézők ezt is készséggel elhinnénk, annyi energiája van! Rengeteg más fontos dolog is van az életemben. Például ott vannak a gyerekeim. A Megasztár az ő kis életükben egy nagyon felkavaró időszak volt. Persze leginkább annyit érzékeltek az egészből, hogy én sokkal kevesebbet voltam jelen a mindennapjaikban. Ezt bizonyos szintig mindannyian megsínylettük, a gyerekek nem nagyon szeretik, ha nélkülözniük kell az anyukájukat. Én pedig előtte nagyon elkényeztettem őket! De erről mindig az volt a véleményem, és ezt ma is vallom, hogy a mi közös időnk most van, ha én ezt kihagyom, az semmivel sem pótolható. És ha még néha unatkozunk is együtt, az is jó!

névjegy

Az interjút készítette: Pribék Nóra

Szekeres nóra Tíz évesen, 1990-ben szerepelt először a kamerák előtt, a népszerű Kölyökidőben, majd néhány filmszerep mellett a Nekem8 és a Repeta című gyerekműsorokat vezette. Húsz évesen lett anya, két gyereke van, Noa és Milán. Pár éve tért vissza a képernyőre, előbb a Sztárok a jégen, majd a Favorit és a Megasztár 4. műsorvezetőjeként. Jelenleg a TV2 Babavilág című műsorában láthatjuk a képernyőn. Olasz nyelvtanár képesítése is van, amelyet kismama évei alatt szerzett meg.

„Az egészség a sporttal kezdődik” Tudom, hogy pár év múlva már azt sem lesznek hajlandóak velem csinálni. Hány évesek most a srácok? Noa 9, Milu 7 és fél. majdnem kiskamaszok! Végül is már azok, bizony ki is nyílt a csipájuk. melyiküknek fogja átadni a stafétát? állítólag egy jósnő ezt jövendölte Önnek. Fogalmam sincs, pedig többször is megjósolták, hogy valamelyikük követni fog engem a hivatásomban. mit tippel? Ha most kellene eldöntenem, azt mondanám, hogy Milu, mert ő olyan szimpatikus személyiséggel rendelkezik. ez nem feltétlenül követelmény a médiában… Azt valahogy nem hiszem, hogy majd az én gyerekeim lesznek a nagy odamondogatók, bár ki tudja, ugye? Most még egyikükön sem látom az exhibicionizmus jeleit. Noának viszont hihetetlen jó verbális memóriája van, a drámapedagógia is neki való lenne, de ő még nem akar menni, én pedig semmit nem szeretnék rájuk erőltetni. Mondjuk, ha a fiam most itt lenne, akkor azt mondaná, hogy de bizony! Ó, bocsánat, egy dolgot tényleg kötelezővé tettem: sportolniuk kell. Ha erről van szó, gonosz anya vagyok, és azt hajtogatom, hogy akkor is elmentek! Noa szinkronúszik, Milu pedig karatézik, és mind a ketten járnak snowboardozni. ki választotta ezeket a sportágakat? Az egyiket eldönthették, snowboardozni meg én vittem őket, mert azt szeretném,

ha tudnának. Az egészséges életmód szerintem a sporttal kezdődik. Arra is odafigyelek, hogy legyenek jó levegőn, töltsenek időt a természetben, ne csak a számítógép előtt üljenek. sok gyereket kifejezetten fáradságos munka rábeszélni egy kis egészséges táplálékra. Nagyon nem mindegy, milyen étel kerül eléjük, de itt sem vagyok híve az erőszaknak, azt is hagyom, hogy időnként egyszer-egyszer gyorsétteremben egyenek. Azért is, hogy ne legyen „tiltott gyümölcs”. Nagyon igyekszem, hogy jó minőségű, jó ízű ételeket kapjanak. most, hogy mindketten iskolások, a nap egy részét távol töltik. az így felszabadult időt mire fordítja? Van, hogy ebben az időben forgatok, de valahogy ezt leszámítva is mindig akad intéznivaló. Nagy szükségét éreztem már, hogy kezdjek valamit magammal, ezért szeptemberben beiratkoztam egy francia nyelvkurzusra. Most, hogy a gyerekek ekkora szabadságot adnak nekem, egyre inkább az jár a fejemben, hogy vissza kellene ülnöm az iskolapadba. Szeretek tanulni, de azt még nem tudom bevállalni, hogy napi szinten eljárjak egy iskolába, ezért ez egy jó áthidaló megoldás, nekem meg nagy szükségem van az agytornára. s a szellemi tornán kívül figyel a test karbantartására is? Önt is megviseli a tél? Igen, én is érzem magamon a hosszú tél következményeit. Ilyenkorra már felhasz-

nálom vésztartalékaimat, a bőrömön és a körmömön látom leginkább, hogy ideje feltöltődni. Már a napsütéstől is szebbnek látom a világot, és pozitívabban gondolkodom. Vágyom a természetbe, vagy akár csak az utcán sétálgatásra. mit tesz, hogy újra feltöltődjön, hogyan védekezik a levertség ellen? Jobban figyelek a táplálkozásra, sok zöldséget és gyümölcsöt eszem ilyenkor. Egy-egy gyümölcs íze felidézi bennem az elmúlt nyarat, a napsütést. Tavasszal már szerencsére fogyaszthatunk friss, hazai idénygyümölcsöket, amelyeknek a látványa is vásárlásra csábít. szokott sportolni, hogy elűzze a fáradtságot, borongós hangulatot? Igen, természetesen. Családommal mindig az évszaknak megfelelő sportokat választjuk. Télen jöhet a snowboardozás, tavasszal a biciklizés (régebben a görkorcsolyázás is), majd nyáron a vízisportok. Ahogy az emberek többsége, tavasszal én is mindig eltervezem, hogy heti két-három edzést beiktatok az életembe, hogy nyárra csúcsformába kerüljek. Most elkezdtem jógázni, de valójában a tánc az, ami igazán közel áll a szívemhez. A legjobb módszer a rosszkedv elűzésére, az önkifejezésre, és még felkészülni se kell rá! Csak berakok valami jó számot a lejátszóba, és erre „tombolok”. Gyerekkoromban jazz-balettoztam és funkyt tanultam. A „Kölyökidőnél” pedig megtanítottak minket keringőzni és a latin táncokra is. Ez utóbbit azóta is nagyon szeretem.

15

sztártermék

9

9

ok, amiért a tojást szeretjük A tojás változatosan elkészíthető, értékes élelmiszer, mely sokféle, az emberi szervezet működéséhez szükséges tápanyagot tartalmaz. Kaphatók különleges tulajdonságokkal rendelkező változatai (pl. bio, E-vitaminos, extra sárga) is, amelyek hasznos összetevői a tyúkok speciális takarmányozásával kerülnek a tojásba. Tápanyagai főzés közben nem károsodnak, sőt, emészthetősége kedvezőbbé válik.

izom és az immun1. Azrendszer épségéért

A tojás tápanyagai közül egyik legfontosabb az immun- és izomrendszer épségéhez szükséges jó minőségű fehérjetartalma. Ez azt jelenti, hogy megtalálhatók benne azok a fehérjeépítők, amelyeket az emberi szervezet nem tud önmaga előállítani (esszenciális aminosavak), tehát táplálékkal kell hozzájutnia. Biológiai hasznosulása is kimagasló, azaz szervezetünk hatékonyan képes saját anyagává, izommá és immunfehérjékké alakítani. Hasznos táplálék ezért rendszeres edzést folytatók, gyermekek, idősek és betegség után lábadozók számára.

2.

A formás alakért és az evés öröméért

Egy tojás energiaértéke (66 kcal) és zsírtartalma (5 g) nem túl jelentős, különösen,

ha ügyelünk arra, hogy ezt az ételkészítés közben se növeljük. Finom, laktató és energiaszegény fogást készíthetünk belőle kevés (1 teáskanál) olaj felhasználásával, teflon vagy vastag aljú rozsdamentes serpenyőben, ha zöldségekkel és aromás fűszerekkel kombináljuk, vagy főtt tojásként salátákhoz, hidegtálakhoz adjuk. Néha „bűnözhetünk is”, hiszen egy friss tojásból készített könnyű piskóta gyümölccsel megszórva vagy túróval töltve lelkiismeret-furdalás nélkül fogyasztható kényeztető desszert.

vérképzésért, 3. Aa jóltökéletes működő idegekért

A tojásban lévő B12-vitamin és vas nélkülözhetetlen az oxigénszállítást végző vörösvérsejtek képzéséhez. Ez a vitamin szükséges továbbá az idegi ingerületek gyors átvitelét biztosító idegrostok védő-

hüvelyének az előállításához. A B12-vitamint a szervezet nem tudja elraktározni, ezért ajánlott naponta olyan állati eredetű ételeket és élelmiszereket – így tojást is – fogyasztani, melyek tartalmazzák ezt a létfontosságú tápanyagot.

szépség 4. Amegőrzéséért

A tojásban lévő A-vitaminnak fontos szerepe van a bőr és a haj egészségének megőrzésében, valamint az ajkak nedvesen tartásában. Mivel ez a vitamin zsírban oldódik, jól hasznosul a tojás sárgájában lévő zsiradék jelenlétében. Egy tojás a napi A-vitamin szükséglet harmadát-negyedét fedezi. Kéntartalmú aminosavai hozzájárulnak továbbá a haj és bőr felépítésében szerepet játszó fehérje, a keratin előállításához és ezzel szépségünk megtartásához.

A biotojás ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból, a mélyalmos pedig szabadon mozgó, nem ketrecben tartott tyúkoktól származik. Az E-vitaminos tojás szelénben is gazdag, és antioxidáns tulajdonsága miatt erősíti az immunrendszert. Az omega-3 vagy „okos” tojás olyan létfontosságú zsírsavat tartalmaz, mely hozzájárul a szív és érrendszer egészségéhez. Az extra sárga tojást olyan ételekhez, süteményekhez ajánlják, ahol fontos az élénk narancsos szín. Tipp: A tojást közvetlenül fogyasztás előtt szabad csak megmosni, tárolás előtt nem, mert ilyenkor megsérülhet a külső védőrétege (mucin), és a héj a mikroorganizmusok számára könnyebben átjárhatóvá válik.

szilárd 5. acsontokért

A tojásban található D-vitamin a táplálékkal elfogyasztott kalcium felszívódását, hasznosulását segíti. Ezzel hozzájárul az erős és egészséges csontozat felépítéséhez, megtartásához. D-vitamin ugyan a napsugárzás hatására bőrünkben is képződik, azonban napsütésben szegény téli időszakban vagy erős faktorú napozószerek használatakor az étrend D-vitamin-tartalma is nagy jelentőséggel bír.

szívműködés 6. avédelméért

Említést érdemel még a tojás antioxidáns hatású ubikinon (Q10) tartalma, mely védi a szervezetet, de különösen a szív szöveteit a szabad gyökök káros hatásától. Az ubikinon mennyisége a kor előrehaladtával csökken, ezért idősek számára különösen fontos, hogy azt az étrend is tartalmazza.

megtartásához szükséges idegi folyamatban. Fontossága miatt a szervezetben is képződik, de a táplálékkal elfogyasztott mennyiség tovább segíti az idegrendszer, így a memória megfelelő működését.

vé, fontos szerepük van a szem egészséges működésében.

8.

A tojást koleszterintartalma miatt sokáig méltatlanul mellőzték. Ma már tudjuk, hogy a koleszterin a szervezet egyik létfontosságú anyaga, melyet ezért a szervezet maga is képez. Főleg az agyvelőben és az idegsejtekben fordul elő. Továbbá számos, a testünk számára létfontosságú anyag képződik belőle (pl. epesavak, nemi hormonok, D-vitamin előanyaga). Egészséges felnőtt ember számára a szervezet igényeinek megfelelő étrend, valamint rendszeres fizikai aktivitás mellett a tojás nem okoz gondot, hetente 5-6 darab elfogyasztása ajánlott.

az éles látásért

A tojás sárgájában lévő karotinoid vegyületek, a lutein és a zeaxantin bizonyítottan jelentős szerepet játszanak az időskori éleslátás megőrzésében, hiszen ezek hiánya hozzájárul a leggyakoribb szembetegség, a makuladegeneráció (az éleslátás funkció romlása) kialakulásához. Az A-vitaminnal együtt, mely a szem pigmentjének (rodopszin) előállításához szükséges, és a sötétben való látást teszi lehető-

szervezet számára 9. afontos anyagokért

jó 7. amemóriáért

A kolin a tojássárgában lévő lecitin alkotóeleme. Szerepet játszik a zsíranyagcserében és a koleszterin szállításában, de a sejthártya és az idegszövet fontos összetevője is. A kor előrehaladtával a kolin alapvető jelentőségű több, elsősorban a memória A tojáson lévő jelölések: a tartás körülményei a származási ország kódja (pl. HU) a termelői telep azonosítója A tartási körülmények (a tojáson lévő jelölés első helye szerint): 0- ökológiai termesztésből származó 1- szabad tartású 2- mélyalmos tartású (szabadon, egy nagy benti térben tartózkodnak a tyúkok ) 3- ketreces tartású

17

sztártermék

Tükörtojás parajos burgonyafészekben

Csirkés-gombás tojáspuding

Göngyölt tojáslepény zöldspárgával

Hozzávalók 8 darabhoz:

Hozzávalók 4 főre:

Hozzávalók 4 főre:

50 dkg friss parajlevél 1 kg burgonya só, őrölt fekete bors 2 tojás 1 evőkanál liszt 4 evőkanál olaj 3 gerezd fokhagyma diónyi vaj a tetejére: 8 tojás 3 evőkanál olaj

20 dkg csirkemellfilé 2 evőkanál szójamártás 1 csokor snidling 10 dkg gomba 1 sárgarépa 6 nagy tojás 2,5 dl tej 2,5 dl ásványvíz tengeri só, őrölt fekete bors olaj az edény kenéséhez 1 csokor bazsalikom

6 tojás só, őrölt fekete bors 2 evőkanál olaj 8 szelet sonka 8 szelet edami sajt 1 piros húsú kaliforniai paprika 12 szál zöldspárga (lehet konzerv is)

Elkészítés:

Elkészítés:

1. A  parajleveleket megtisztítjuk, majd forrásban lévő sós vízben néhány perc alatt megfőzzük, leszűrjük, jól lecsepegtetjük. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük. Tiszta konyharuhába tekerve levét kicsavarjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a 2 tojással és a liszttel összedolgozzuk. 2. Az olajat egy teflonserpenyőben megforrósítjuk, a masszából nedves kézzel tenyérnyi lepénykéket formálunk. Ezeket a forró olajon oldalanként 3-4 perc alatt ropogós pirosra sütjük. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, összezúzzuk, és a vajon óvatosan megfuttatjuk.  parajleveleket rádobjuk, megsózzuk, 3. A megborsozzuk, és kevergetve felmelegítjük. Közben az olajon a tojásokból tükörtojásokat sütünk, melyeket egy pogácsaszaggatóval kiszúrunk. Tálaláskor a burgonyalepényekre egy-egy evőkanálnyi párolt parajt halmozunk, majd mindegyik tetejére egy tükörtojást fektetünk. Piros borsszemekkel vagy egy levélke petrezselyemmel díszíthetjük.

1. A csirkemellet megmossuk, apró kockákra vágjuk. A szójamártást ráöntjük, összeforgatjuk, és tíz percig érleljük. A snidlinget felaprítjuk, a megtisztított gombát és a sárgarépát apróra vágjuk. A tojásokat a tejjel és az ásványvízzel felverjük, megsózzuk, megborsozzuk, majd az előkészített hozzávalókat beleforgatjuk. Kis pudingformákat olajjal kikenünk, a masszát beletöltjük, majd a formákat egy mély, vízzel félig töltött tepsibe rakjuk. Előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 35–40 perc alatt megsütjük. 2. A formában kissé hűlni hagyjuk, majd kiborítjuk. Tálaláskor bazsalikomlevelekkel díszítjük. Friss pirítóst kínálunk mellé.

Elkészítési idő: 40 perc Egy darab: 312 kcal Fehérje: 39,5 g Zsír: 29,7 g Szénhidrát: 19,4 g

Elkészítési idő: 1 óra Egy adag: 610 kcal

Elkészítés: 1. A tojásokat keverőtálba ütjük, majd megsózzuk, megborsozzuk, és jól felverjük. Serpenyőben az olajat felforrósítjuk, majd a felvert tojást ráöntjük, és közepes lángon lassan sütni kezdjük. 2. A mikor az alja megszilárdult, lapátkanállal megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. A kész omlettet sütőpapírra borítjuk, a sonka- és sajtszeleteket ráfektetjük. Az előfőzött vagy konzerv spárgát és a csíkokra vágott paprikát is ráhalmozzuk, majd a sütőpapír segítségével óvatosan feltekerjük. Éles késsel 3-4 darabra vágjuk. 3. Tálaláskor friss pirítóst kínálunk mellé.

Elkészítési idő: 25 perc Egy adag: 287 kcal Fehérje: 23,6 g Zsír: 23,8 g Szénhidrát: 1,2 g

Fehérje: 23,9 g Zsiradék: 44,8 g Szénhidrát: 15,5 kcal

A SPAR Magyarország, a Fauna Egyesület és több nemzetközi állatvédő szervezet felmérése alapján 2008-ban elnyerte az ún. „Arany Tojás” díjat, mint olyan élelmiszer-kereskedelmi lánc, amelynél a legnagyobb arányban található az áruházak polcain nem ketreces tartásból származó tojás – azaz mélyalmos és biotojás.

SPAr natur*pur biotojás, dobozos, 6 db Az „A” osztályú biotojást termelő tyúkok szabad tartásban élnek és adalékanyagot, színezéket nem tartalmazó biotakarmányt fogyasztanak.

Bevert tojás hollandi módra

epres créme Brulée

Hozzávalók

Hozzávalók

4 főre:

8 tojás só, ecet 8 szelet zsemle 4 tojássárgája 4 evőkanál víz, só 20 dkg vaj citromlé 0,5 dl főzőtejszín 4 kiskanál kaviár

elkészítés: 1. Bevert tojás: Lábasban enyhén sós, ecetes vizet forralunk. Kis lángra állítjuk, a tojásokat egyesével beleütjük. Evőkanállal a fehérjét a sárgája köré hajtjuk, hogy szép formás legyen. 3-4 percig főzzük, szűrőlapáttal kiemeljük. 2. A zsemleszeleteket megpirítjuk. 3. Hollandi mártás: A tojások sárgáját és a vizet kis lábosba töltjük, kissé megsózzuk, vízgőzre állítva, kis lángon, habverővel krémesre felverjük. A vajat meglangyosítjuk, majd kanalanként a tojásos masszához keverjük. Egy kevés citromlével ízesítjük, és belekeverjük a tejszínt is. 4. Tálaláskor a pirított zsemleszeletekre egyegy bevert tojást rakunk, a tetejüket kaviárral díszítjük. A hollandi mártással körülöntjük.

elkészítési idő: 30 perc egy adag: 363 kcal Fehérje: 18,7 g Zsír: 23,0 g Szénhidrát: 20,3 g

6 adaghoz: 5 dl tejszín 6 dkg cukor 1 vaníliarúd kikapart belseje vagy 1 mokkáskanál vaníliaesszencia 8 tojássárgája 15 dkg eper a tetejére: eper, kristálycukor

Omega-3 tojás, dobozos, 6 db Kiemelten magas omega-3 zsírsavés E-vitamintartalma mellett gyönyörű narancsszínű sárgája miatt is érdemes fogyasztani.

elkészítés: 1. Először az epret megmossuk, szárát lecsípjük, majd vékony cikkekre vágjuk, és hat tűzálló kis forma aljára osztjuk. 2. A tejszínt a vaníliával lábasba töltjük, majd kis lángon melegíteni kezdjük. Közben a tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd apránként a forró tejszínbe öntjük, miközben folyamatosan keverjük. 3. A masszát az eperrel megrakott formákba öntjük. A formákat egy félig vízzel töltött tepsibe állítjuk, és előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 45 percig sütjük. 4. A formákban hagyjuk hűlni, majd lefóliázva hűtőszekrényben jól behűtjük. 5. A tetejére epret és cukrot szórunk, majd egy karamellizáló pisztollyal addig melegítjük, amíg a cukor kissé megbarnul, és egy vékony karamellréteg képződik a tetején. 6. Ha nincs ilyen pisztolyunk, készíthetjük úgy is, hogy grillezős mikrohullámú sütőben 2–3 perc alatt rápirítjuk a cukrot.

elkészítési idő: 1 óra + hűtés egy adag: 659 kcal Fehérje: 5,8 g Zsír: 12,0 g Szénhidrát: 51,1 g

Sajgó Tokaji Sárgamuskotály késői szüretelésű édes fehérbor, 0,5 l Speciális kezelési eljárással készített bor. Viszonylag alacsony hőfokon történő erjesztés révén sikerült megőrizni a muskotályra jellemző illat- és ízanyagokat.

SPAr 8 tojásos fodros nagykocka, 250 g Prémiumminőségű, házi jellegű száraztészta

Tojáskiszúró Praktikus eszköz a tojás előkészítéséhez.

Tojástartó Vidám szín, játékos forma.

Tojásfőző óra Megkönnyíti a kívánt tojásétel elkészítését.

HUnYADDObrAI cSAbA

mesterszakács

19

TeríTéKen

Olajok A növényi olajok a szervezetünk egészséges működéséhez nélkülözhetetlen telítetlen zsírsavakban gazdagok. Fontos, hogy étrendünkben – kis mennyiségben – naponta szerepeljenek. Vásárláskor azonban nem könnyű eldönteni, hogy a bőséges kínálatból melyiket válasszuk, és a kevésbé ismerteket mihez és hogyan használjuk fel.

Az étolajokat nagy olajtartalmú magvakból vagy növényi részekből állítják elő. A szűz étolajat adalékanyag használata nélkül préseléssel, és szükség esetén hőkezeléssel, a hidegen sajtolt étolajat ugyanígy, de hőkezelés nélkül, míg a finomított étolajat sajtolás és/vagy extrahálás – olaj kinyerése oldószeres eljárással – után finomítással készítik. Élettani hatásuk zsírsavösszetételük, valamint szterin- és vitamintartalmuk függvénye. A növényi szterinekre (pl. a kukoricacsíraolajban) jellemző, hogy a bélrendszerben csökkentik a koleszterin felszívódását, s ezáltal mérsékelik a vér koleszterinszintjét. A növényi olajok (pl. napraforgó-, szója-, kukoricacsíra- és repceolaj) fontos forrásai az E-vitaminnak, amely jó antioxidáns, és gátolja a zsiradék avasodását. A sárga szí-

Finomított étolajok DeSPAr finomított földimogyoró étolaj, 1 l Földimogyorómagból előállított étolaj, mely Itália napfényes tájait idézi.

Kronenöl kukoricacsíra étolaj, 1 l Csíráztatott kukoricaszemekből készül, kíméletes feldolgozással. Sültek, hidegtálak és saláták elkészítéséhez ajánljuk.

SPAr napraforgó étolaj, 1 l

Szűz olajok bertolli classico olívaolaj, 0,5 l

DeSPAr finomított szója étolaj, 1 l

Olívabogyókból sajtolással előállított olaj, melyet sütéshez-főzéshez ajánlunk.

Szójababból készült, magas telítetlen zsírsavtartalmú olaj.

SPAr extra szűz olívaolaj, 500 ml

rapso étolaj, 0,75 l

Az olajbogyó első sajtolásának az eredménye, mely minden vegyi eljárástól mentes, így megőrzi természetes ízét.

100%-os finomított, koleszterinmentes repce étolaj.

A bemutatott olajokat keresse a

Kiváló minőségű hazai napraforgómagból készült, többszörösen telítetlen zsírsavtartalmú, E-vitaminban gazdag étolaj.

Vénusz étolaj, 1l 100%-ban finomított napraforgó étolaj, mely felhasználható sütéshez, főzéshez, valamint salátaöntetek és majonéz készítéséhez is.

csoport áruházaiban.

nű növényi olajok (pl. repce, olíva) kiváló hordozói az A-vitamin előanyagainak, a karotinoidoknak. Az étolajokban lévő különleges zsírsavak különösen fontosak egészségünk szempontjából. Az omega-9 típusúak (pl. olívaolajban) csökkentik a vér káros koleszterin-, valamint trigliceridszintjét, hasonlóan, mint az omega-6 és omega-3 zsírsavak. Ez utóbbiak fontos összetevői a sejtmembránnak, és a növekedéshez, fejlődéshez is szükségesek. Az omega-3 zsírsavakról (pl. a Floriol Trio-ban és a lenmagolajban) tudjuk továbbá, hogy gátolják a vérrögképződést, és gyulladásgátló hatásuk van. A finomított étolajok (pl. napraforgó, szója, földimogyoró, kukoricacsíra) szinte mindenhez és minden módon felhasználhatók. A kevert olajok (pl. Floriol Trio, Floriol Duo) több alapanyag előnyös tulajdonságát egyesítik. Kiválóan alkalmasak salátaöntetek, majonéz készítéséhez, valamint sütéshez és főzéshez. A szűz olajok (pl. a Bertolli Classico olívaolaj) jól használhatók főzéshez, pároláshoz, mediterrán jellegű ételek, mártások és tészták készítéséhez, különböző halfélék, húsok pácolásához és sütéséhez. Az extra szűz olívaolaj elsősorban salátákhoz, öntetekhez, majonézhez és különböző hideg ételekhez ajánlott. A hidegen sajtolt étolajok (pl. tökmag,

lenmag, dió) javasolhatók hidegkonyhai készítményekhez, salátákhoz. Az étolajok ízesített (pl. citromos, oregánós, fokhagymás) változatai pikáns ízt kölcsönöznek az ételeknek. A fritőzolajok általában pálmavagy kókuszolajból, illetve ezek keverékéből állnak. Elsősorban olajban sütéshez használhatók, mert magasabb hőfokon kevésbé károsodnak. Fontos azonban, hogy kerülni kell a sütéshez használt olajok sokszor (3-4 alkalommal) való felhasználását, és a sütőolaj túlhevítését (180-190 °C fölé).

Hidegen sajtolt étolajok Dióolaj, 250 ml B-vitamin- és lecitintartalma miatt fogyasztása jó hatással van az idegrendszerre.

Kevert étolajok Lenmag ét- és salátaolaj, 0,2 l

Floriol Duo étolaj, 1 l Finomított napraforgó és kukoricacsíra étolaj keveréke, mely természetes antioxidánsokat tartalmaz.

Magas Omega-3 zsírsavtartalmú olaj, mely természetes gyulladáscsökkentő.

Tökmag ét- és salátaolaj, 0,2 l Floriol Trio étolaj Omega-3-mal, 1 l Természetes eljárással finomított étolajok keveréke, Omega-3 zsírsavtartalommal.

Elsősorban saláták készítéséhez használatos. Csökkenti a koleszterinszintet és érelmeszesedés esetén is jótékony hatású.

ízesített olajok Kronenöl kukoricacsíra étolaj fokhagymás ízesítéssel, 0,5 l Természetes fokhagymakivonatának köszönhetően friss fokhagymás ízzel gazdagítja az ételeket. Ideális saláták, szószok és raguk fűszerezéséhez. Kronenöl kukoricacsíra étolaj citromos ízesítéssel, 0,5 l Kellemes citromos ízt varázsol az ételeknek, süteményekbe is felhasználható, így reszelt citromhéjra sincs szükség. extra szűz oregánós olívaolaj, 250 ml Kiválóan alkalmas zöldségek manírozásához és saláták, tészták fűszerezéséhez, aromája a legjobban pizzán érvényesül.

21

SPAr HÚSÜzem

csúcsminőség

saját gyártásból A SPAR-csoport által a magyarországi kereskedelmi láncok közül elsőként működtetett Daraboló és Húsfeldolgozó üzem bízvást nevezhető hazánk legmodernebb húsüzemének. A 2004-ben, alig több mint egy év alatt elkészült termelőegység kialakítása, felszereltsége, a hőkezelő, füstölő és egyéb berendezések műszaki adottságai minden környezetvédelmi és hatósági előírásnak maximálisan megfelelnek, sőt több vonatkozásban felül is múlják azokat. Mindez, párosulva a higiénia első számú követelményének betartásával, biztosítja a vásárlóknak a hús és hústermékek egyenletesen magas minőségét és a maximális élelmiszerbiztonságot. naponta friss A friss vágásból naponta érkező húsárut azonnal darabolják, és a legmodernebb technológiával szállítás-készre csomagolják. Így tudja a SPAR folyamatosan a lehető legfrissebb tőkehússal ellátni hálózatát. A hús élvezeti értékének magas szintjét a takarmány, valamint a tenyészállomány tudatos kiválasztása, az állatvédelmi előírások betartása garantálják. készítménygyártás A darabolóban, töltőüzemben és a többi egységben dolgozó munkatársak olyan munkatempót diktálnak, hogy a több mint 60-féle SPAR és prémium kategóriájú, Regnum márkajelű húskészítmény egy napon belül az üzletek polcaira kerülhessen. Ebben a legmodernebb logisztikai rendszer és gyártóberendezések segítik őket.

tények és adatok a spar Húsüzemről Átadás: 2004. november 2. Próbaüzem: 2004. nov. – 2005. január Teljes üzemelés: 2005. február 5. Teljes terület: 5718 m2 Ebből termelés: 4248 m2 Munkatársak száma: 250

ellenőrzés és minőség A higiénia az első számú követelmény. Hogy a hús és hústermékek minőségét és biztonságát garantálni tudják, munkatársaiknak magas szinten kell elsajátítaniuk a HACCP higiéniai ellenőrző programot, illetve az üzemben működő ISO 9001:2006 és IFS minőségirányítási rendszert. A termelőüzemi munkahelyek csak higiéniai zsilipen keresztül közelíthe-

mustáros tarja hagymás paradicsomos raguval Hozzávalók 4 személyre:

elkészítés:

4 szelet sertéstarja (egyenként 20 dkg) 1. A hússzeleteket sütés előtt egy nappal megmossuk, leszárogatjuk, majd kissé só, frissen őrölt fekete bors kiverjük, az inas részeket átvágjuk, hogy sütésnél ne ugorjanak össze. Sóval, őrölt köménymag borssal, köménymaggal és a mustárral mindkét oldalát bedörzsöljük. A hagymát 2 evőkanál mustár megtisztítjuk, vékony karikákra szeljük, majd gyűrűire szedjük. Egy tál aljára 2 nagy vöröshagyma egy sor húst rakunk, a hagyma felét rászórjuk, ezt egy másik sor hússal befedjük. 2 paradicsom A karikákra vágott paradicsomot és paprikát rászórjuk, végül a maradék hagy1 nagy zöldpaprika mával betakarjuk. Letakarva, hűtőszekrényben egy éjszakán át érleljük. a sütéshez: olaj 2. Másnap a forró rostsütőlapot olajjal bekenjük és a hússzeleteket oldalanként 7-8 perc alatt a hagymás, paradicsomos-paprikás raguval együtt megsütjük.

elkészítési idő: 30 perc + érlelés

egy adag: 518 kcal Fehérje: 47,0 g Zsír: 40,0 g Szénhidrát: 4,8 g

a spar prémium kategóriájú exkluzív hústermék márkája Weninger “Sopron” Syrahmerlot minőségi száraz vörösbor, 0,75 l: A Weninger Pincészet újdonsága, nagyobbrészt Merlot-ból készült, egyharmadnyi Syrah-val fűszerezve. Száraz, könnyen érthető, gyümölcsös, soproni élénkséggel.

tők meg. Beszállítói partnereik kiválasztásánál fontos szempont a kiválóan működő minőségirányítás és a szigorú állatorvosi kontroll. A SPAR Húsüzemben a független külső tanúsítás mellett saját laboratóriumot is működtetnek. nyomon követhető eredet Az alapanyag-beszállítók kiválasztásánál messzemenően előnyben részesítik a hazai beszállítókat. A húsok és húskészítmények eredetének nyomon követhetőségét biztosítja az értékesített termékeken

található azonosító szám, amely végigkíséri a terméket a gyártás, feldolgozás és darabolás folyamatán. a legmodernebb technológia Az üzem környezetbarát hőkezelő, füstölő és egyéb berendezései a környezetvédelmi és más hatósági előírásokat felülmúlóan kerültek kialakításra. Külön központi vezérlőegység gondoskodik az esetleges zavarok azonnali felismeréséről, azok gyors elhárításáról és ezáltal a termékek folyamatos biztonságáról.

A Foodapest 2010 szakkiállításon a SPAR Húsüzem termékei, a Regnum Csípős Debreceni a „Legjobb sajátmárkás termék” díját, a Regnum Marhasonka pedig „Innovációs díj”-at nyert.

tanácsadás, képzés Intenzív tréningekkel készítik fel a munkatársakat az igényes feladatokra. A termelési eredmények és a vevői visszajelzések egyaránt visszaigazolják a képzés eredményességét: a Húsüzem munkatársai minden téren kiváló teljesítményt nyújtanak.

23

1.

4.

2.

3.

1: Feldolgozásra váró félsertések átvétele 2: Hústartalom beállítása a legmodernebb berendezések segítségével 3: SPAR termékek a töltőasztalon 4: Gyártásközi ellenőrzés a laboratóriumban. 5: Előkészítés a szállításra.

5.

Feldolgozott mennyiségek: • Napi 100 000 kg friss tőkehús. • Napi 30 000 tálca friss hús (15 000 kg). • Napi 25 000 kg készítmény. • Évi 330 000 sertésnek megfelelő friss hús feldolgozása, csak a legkiválóbb, „S” minőségű (legmagasabb színhústartalmi osztály) sertéshúsból. • A Magyarországon levágott „S” minőségű sertések közel 40%-át a SPAR Húsüzemben dolgozzák fel. • 2009-ben 10 millió méter virslit gyártottak és 5000 bikát csontoztak ki.

“A legnagyobb siker a vásárlók bizalma” Interjú Horváth Ferenccel 2005 februárjában adták át teljes üzemelésre Közép-Európa egyik legmodernebb húsfeldolgozóját. A SPAR bicskei üzeme már elgondolásában is egyedülálló; ennek miértjéről, az üzem céljairól és személyes tapasztalatairól Horváth Ferencet, az üzem vezetőjét kérdeztük. – Mielőtt belemerülnénk a jelen és a jövő kihívásaiba, meséljen egy kicsit arról, mivel foglalkozott a SPAR előtt! – 1996 és 2003 között a Pápai Hús Rt.nél dolgoztam. Mivel akkoriban Pápán éltem, ahol a húsipar húzóágazat, élelmiszermérnökként más irányba nem is nagyon mozdulhattam volna. Adódott a lehetőség, és mivel mindenképp agrárterületen akartam dolgozni, belevágtam. – Az azért nehezen képzelhető el, hogy kisgyerekként már rúd kolbásszal játszott, és pilótafülke vagy tűzoltóautó helyett a húsgyárba vágyott… – Valóban nem, eredetileg állatorvos akartam lenni. De feladtam ezt az álmot, és elvégeztem a Kertészeti Egyetem élelmiszermérnöki szakát. Nem bántam meg, hiszen már Pápán nagyon megszerettem a munkámat. – Aztán egy nap megkeresték… – Egy fejvadász cég hívott fel, és lehetőséget ajánlottak a SPAR-nál, amit egy hosszabb beszélgetés után el is fogadtam, így 2003 májusa óta a bicskei csapatot erősítem. újítók a piacon – Honnan jött az ötlet, hogy belevágjanak egy ilyen húsüzem létrehozásába? Hiszen kereskedelmi berkekben egyáltalán nem jellemző az efféle beruházás. – Mi Magyarországon az ausztriai SPAR-csoporthoz tartozunk, ahol már régóta léteznek saját üzemek, így a knowhow-t (szaktudást) csak át kellett ültetni a hazai környezetbe. Emellett hazánkban igen magas a sertéshúsfogyasztás aránya, ami szintén alátámasztotta a cégcsoport azon akaratát, hogy megnyissuk saját üzemünket. – Mi volt a beruházás célja? – Elsősorban arra törekedtünk, hogy köz-

Horváth Ferenc, a SPAR Húsüzem vezetője

pontosítsuk a minőségi áruellátást, ezzel is elősegítve vásárlóink mindig friss és állandó minőségű sertés- és marhahússal történő kiszolgálását. Az élelmiszerbiztonság illetve a zárt élelmiszerlánc tökéletes biztosítása is az indokok között volt. A saját üzem létével az áruk eredetének azonosítása, a nyomon követhetőség is biztos alapokon nyugszik. – Ez már önmagában is nagyon racionális döntésnek tűnik, de kiemelne még valamit, amitől a SPAR húsüzeme különleges? – Mint az már szóba került, a nagy kereskedelmi cégek jellemzően nem építkeznek, inkább már meglévő termelő üzemet rendelnek maguk mellé. Ebben tehát máris újítók voltunk. Ugyanakkor a modern gyártástechnológia, a kiválóan képzett szakembergárda, valamint a megbízható logisztika kiváló alapot ad a professzionális húsértékesítéshez. – 2007-ben az üzem nagyon jó eredménynyel ismertette el az IFS (International Food Standard – Nemzetközi Élelmiszer Szabvány) rendszerét. Mit jelent ez Önöknek? – Bár ISO 9001:2006 tanúsítvánnyal is büszkélkedhetünk, a Nemzetközi Élelmiszer Szabvány számunkra fontosabb, hiszen ez egy kifejezetten élelmiszeripari üzemekre specializálódott értékelési rendszer. A komoly auditon kapott kiváló eredmény abban erősít meg, hogy jól

dolgozunk. Ez pozitív visszajelzés. Ám a legnagyobb siker a vásárlók bizalma, akik gyorsan megkedvelték a SPAR Húsüzem termékeit. Hazai szokások – Beszéljünk a számszerűsíthető eredményekről is: mely termékek hagyják el legnagyobb mennyiségben az üzemet? – Elsősorban friss húsra szakosodtunk, így a termelés 80%-a ez irányú, míg a maradék 20%-ot a húskészítmény előállítás adja. A friss, csomagolatlan húsok mellett egyre népszerűbb a tálcás, védőgázas csomagolás, ami a vásárlók kényelmét szolgálja maximális élelmiszerbiztonság mellett. Hogy adatokkal is érzékeltessem, olyan 100–110 tonna friss húst és 20–25 tonna készítményt szállítunk ki naponta. – Logikusnak tűnik, hogy a jelenlegi helyzetben az alacsonyabb árkategóriájú termékek a keresettebbek. Tényleg ez a helyzet? – A húskészítményeink közül a vörösáru (parizer, virsli) nagyon kelendő, illetve a sonkafélék. Üzemünk elsődleges feladata, hogy az alaptermékeket eljuttassa a bolthálózatba, emellett a szállítói prémiummárkákkal megegyező minőségben, de kedvezőbb áron kínáljuk exkluzív márkás Regnum készítményeinket. Az évek során ezek a termékek váltak legnépszerűbbekké vásárlóink körében. 25

KáVéSzÜneT

A barista, a kávéházak lelke

Napjainkban egyre gyakrabban hallani a “barista” kifejezést a kávéval szoros öszszefüggésben. Az emberek többsége azonban azzal azonosítja őket, hogy “ők azok, akik szívet öntenek a kávéba – a tejhab készítés és öntés művészei”, holott az olasz eredetű „barista” szó valódi jelentése: az eszpresszó technológiát jól ismerő, eszpresszó alapú italokat készítő báros.

A barista nem más, mint a kávékészítés és felszolgálás mestere, akinek feladata, hogy az általa jól ismert kávékeveréknek vagy fajtakávénak az ízvilágát a vendéghez eljuttassa az eszpresszógépen keresztül. (Az Egyesült Államokban az 1970–1980-as években indult eszpresszókultusz emelte ezt a pozíciót ilyen magas rangra.) Ez a feladat azonban sokszor igen bonyolult, hiszen a kávébabok, mint minden más élő anyag, állandóan változnak, és ezzel a változással kell a baristának mint szakembernek lépést tartania. Így munkája nem csupán a kávé elkészítése, hanem a daráló és a kávégép beállításának módosítása az adott kávéhoz illően. A baristaság igen sok kreativitást követel, hiszen amellett, hogy különböző kávéfajták, kávékeverékek szakértője, ismeri a különböző kávépörkölési módozatokat, a kávégép működését, továbbá új kávéitalok kitalálásán töri a fejét, melyek ízben harmonizálnak és egy adott alkalomhoz, napszakhoz illeszkednek. Mindezekből látszik, hogy egy barista a kávézó lelke és mozgatórugója, hiszen az ő ötletei alapján állíthatják össze a kávéital-kínálatot. A kávéspincér a vendéglátásnak egy olyan sajátos láncszeme, akinek munkáját és szakmai hozzáértését hosszú időn át nélkülözni kényszerült a hazai közönség, holott a barista-

ság más formában ugyan, de már több mint száz éve létezett hazánkban. Magyarországon a dualizmus idején vált népszerűvé a kávéházakban való időtöltés, a kávézás és a kávéházi miliő a két világháború között élte virágkorát. A kávéspincér tehát az akkori idők baristája volt. Ma, a nemzetközi trendeket is figyelve, joggal remélhetjük, hogy hazánkban újra beköszönt a kávézók, kávéházak reneszánsza. Jelenleg a barista szakma hazánkban kevéssé ismert, de növekvő népszerűségnek örvend,

s már bajnokságokon is összemérik tudásukat képviselői. A versenyben szakmai, technikai, és stílusbeli rátermettséget kell bizonyítani a bírák számára. Tizenöt perc alatt kell a zsűri számára kávéházi hangulatot varázsolni, bemutatni nekik a felhasznált alapanyagokat, elkészíteni 4 eszpresszót, 4 cappuccinót, és egy saját receptű eszpresszóalapú italt, szintén 4 pohárral. A pontozásnál a bírák értékelik a prezentációt, a munkastílust, a technikát, a tisztaságot és természetesen az italok ízét és minőségét is.

mexikói kávé Hozzávalók: 1 presszókávé 3 cl csokoládészirup 0,5 dl tejszín 1 evőkanál barnacukor fahéj, szerecsendió az ízesítéshez tejszínhab és fahéjdarabok a szervírozáshoz

elkészítés: Amíg a presszókávénk készül, az összes alapanyagot jó alaposan keverjük össze. Mikor ezzel végeztünk, adjuk hozzá a forró kávét. Az így elkészült italt öntsük bögrébe, és a tetejét díszítsük tejszínhabbal, valamint fahéjdarabokkal.

képzés:

Anno Budapestet – főleg a két világháború között – mint a kávéházak városát említették, ahol még létezett a kávéspincér képzés. Ennek a megbecsült szakmának a kitanulásához sok, gyakorlattal eltöltött évre volt szükség. Ma sok országban, így hazánkban is van baristaképzés – több iskola is létezik, jellemzően a korábbi versenyzők, illetve bajnokok oktatják az utánpótlást.

Versenyek:

Először 2003-ban rendeztek Magyarországon országos baristabajnokságot, melyet azóta évenként tartanak. Ezt a Nemzetközi Kávészövetség magyar tagozata szervezi, ahol a versenyzők nemzetközi zsűri előtt mérhetik össze tudásukat. Világbajnokságot 2000 óta, ugyancsak évente szerveznek, melyre a versenyzőket a nemzetek országos bajnokai adják. A bajnokságot a Nemzetközi Kávészövetség rendezi és a helyszínét is a szövetség választja ki. 27

lendületben

Tánclépésekkel az egészség felé Minden sport akkor a leghatékonyabb, ha élvezettel csináljuk. Van az aerobiknak egy válfaja, amely kiválóan alkalmas a szórakozásra és a szórakoztatásra, miközben fejleszti állóképességünket, formálja alakunkat. A táncos aerobikórákat mindenki kedvelni fogja, aki szereti a jó zenét és a mozgást!

Ő

seink is tudták már, hogy zenére könnyebben megy a munka, a mozgás. A zene alapja a ritmus, és ha a mozgás is ritmikus, akkor ezek együttesen adják a táncot, amely az emberiséggel egyidős. Ez kezdetektől fogva az emberek életének része volt: táncoltak, ha vadászni mentek, ha a vadászat sikeres volt, táncoltak, hogy a termés bőséges legyen, táncoltak, ha valakit meg akartak gyógyítani, és táncoltak, ha megszületett egy gyermek, vagy meghalt valaki. A mai rohanó világban számtalanszor hallottuk már, és tudjuk: sok dologra nem jut idő, amire kellene. De azt tudjuk, hogy mozogni, sportolni muszáj… A dance aerobik lehetőséget biztosít arra, hogy a szokásos heti 2-3 órás edzést összekössük a tánccal, a legősibb önkifejező, rituális mozgással, amely mindenkiből ösztönösen jön, ha engedi. A dance aerobik emellett az a tánc, amelyhez nem kell partner. Így nem kell a társunkat otthon győzködni, hogy neki is tetszeni fog, nem kell a barátainkkal a mindenki számára megfelelő időpontot keresni, és nem kell a terem előtt várni valakire, akinek éppen közbejött valami. Ez a fajta aerobik 10 éve jelent meg hazánkban, eleinte fitneszrendezvényeken, majd budapesti edzőtermekben vált elérhetővé. Mára azon-

Az aerobik mozgásforma kialakulása katonai kutatásoknak köszönhető. A hidegháború idején az Amerikai Űrkutatási Hivatal, a NASA fejlesztette ki ezt a mozgásprogramot űrhajósoknak: segítségével szűk helyen minden izom hatékonyan átmozgatható. A sport először a katonák, majd a feleségeik körében vált népszerűvé.

ban már a nagyvárosok edzőtermei is helyet adnak az efféle táncos mozgásformának. Dance aerobiknak nevezünk minden olyan órát, amelyen zenére, eszközzel vagy eszköz nélkül, meghatározott tánclépésekkel egy koreográfiát „adunk elő”. A dance aerobik a hagyományos aerobik továbbfejlesztett változata. az aerobikkal társított táncnak rengeteg előnye van, ezt bizonyítja hihetetlenül gyors térhódítása világszerte. Szinte nincs olyan fitneszterem, ahol ne lenne valamilyen táncos aerobikóra. Hiszen

SzenTGYÖrGYI rOmeO

fitneszszakértő

amellett, hogy edzi a testet, formálja az alakot, növeli az állóképességet, a tánc eltereli a figyelmet az edzés keménységéről, élvezetessé teszi a mozgást, miközben fejleszti egyensúlyérzékünket, ritmusérzékünket és mozgáskultúránkat. A dance aerobik nemcsak a hölgyek kedvelt mozgásformája: egyre több férfi keresi fel a táncos mozgást kínáló foglalkozásokat. Az óra maga sokak szerint olyan, mint egy videoklip vagy egy videoklip-forgatás, ahol a résztvevők bármelyik híres énekes háttértáncosának érezhetik magukat. Rendkívüli hatékonyságának oka lehet az is, hogy a test mellett felpezsdíti a lelket is. Terjedését talán egyetlen téves vélekedés lassítja: a tánctudás szükségessége. A tánctudás nem feltétel, bár vitathatatlanul előny. Ha zavar minket, hogy a többiek profik, keressünk kezdő csoportot! Ha pedig haladó csoportba kerülünk, legyünk benne biztosak, hogy mindenki úgy kezdte, mint mi. A tánclépések elsajátítása nem nehéz, az óra nem elsősorban és kizárólag a kecses vagy vad táncról, hanem az aerobikról, a mozgásról szól. Ráadásul minden órán más koreográfiát tanulnak a résztvevők, így bármikor lehet csatlakozni! A táncnak nincsenek szigorú, kötött szabályai, elemei, mindenki beleviszi, viheti a saját stílusát, a lényeg a mozgás és a jókedv. Ha pedig sikerül elkapni a ritmust, akkor semmi sem szab határt a felszabaduló boldogsághormonoknak. A dance aerobik olyan népszerűségnek örvend, hogy már a sportszer- és sportruhagyártó cégek is felfigyeltek rá. A termek alapfelszereltségéhez lassan hozzátartoznak a hangulatot és élményt

A bemutatott termékek megvásárolhatóak az

áruházakban!

Katus Attila és Tamás: A személyi edzők – DVD és kézikönyv Komplett életmódváltó program, mely a testmozgás mellett helyes táplálkozásra vonatkozó tanácsokat is tartalmaz.

capoeira aerobik DVD Táncos és küzdősportra jellemző mozdulatsorok kombinálása, mellyel az egész testet átmozgathatjuk.

rubint réka-DVD-k: Add önmagad!; Az igényes nők edzésprogramja Átfogó edzésprogram és részletes étrend az álomalak eléréséhez.

29

LenDÜLeTben

fokozó berendezések, a hang- és fénytechnikai eszközök. A legkülönlegesebb diszkógömbök, színes UV- és LED-lámpák, továbbá a kiváló minőségű hangrendszerek teszik igazán élvezetessé az órát és izgalmassá a környezetet. Emellett a legnagyobb márkák választékában is megjelentek a dance aerobik ruhák. A kollekciók jellemzői a hosszú ujjú felsők és hosszú szárú nadrágok, amelyekben nagyon jól mutat a kar- és láb-

munka. A nadrág emellett kissé laza szárú, hogy a forgásoknál a viselőjével együtt mozogva felhívja a figyelmet a dinamizmusra. A ruhákat a sok díszítőelem, zseb, csat, zipzár teszi egyedivé. a dance aerobiknak annyi fajtája van, ahány stílusú tánccal összepárosítható az aerobik, ahány féle tánclépés beépíthető az aerobik mozgásanyagába. És mivel a legtöbb edzőnek van kedvenc tánca, nem váratott magára sokáig a tucatnyi stílus megszületése: salsa, mambó, szamba, csacsacsa, tangó, merengue… Manapság pedig annál népszerűbb egy dance aerobik, minél különlegesebb táncot vallhat magáénak. IIyen pél-

dául Beyoncé személyi edzőjének és koreográfusának, Craig Smithnek a ritmusos soul, funky és hip-hop zenei elemekre épülő táncos gyakorlata. A legelterjedtebb mégis a latin táncalapokon nyugvó aerobik, amelybe egy-egy könnyedén kivitelezhető ugrás és forgás is bekerülhet. jótékony hatások Mint minden aerobik, a dance aerobik is bemelegítéssel kezdődik. Ezt követi egy 40– 45 perces intenzív mozgás, amelynek köszönhetően a pulzus végig a zsírégető tartományban marad. Ez a kardiomozgás jótékony hatással van a szívre és a keringési rendszerre, növeli a tüdő kapacitását, fejleszti az állóképességet. Az óra utolsó pár percében rendszerint egy „finálé” következik, amely az órán tanultakat foglalja össze egy rövid gya-

milyen a jó dance aerobik edző?

www.romeofit.hu

• Óra előtt tájékoztatást ad, ahol a résztvevők megtudják, mire számíthatnak. • Külön figyelmet fordít a kezdőkre, miközben a haladóknak is ad lehetőséget a megfelelő nehézségű edzésre. Igyekszik minden vendégre odafigyelni, hogy mindenki megfelelően tudja követni a koreográfiát. • A zene megfelelő hangerejű, tempójú és hangulatú, idomul a tánc stílusához is. • Folyamatosan fenntartja a figyelmet és az érdeklődést. • Jókedvű, barátságos. • Képes motiválni. • Az órát a résztvevőkhöz hasonlóan végigdolgozza. • Szakmailag felkészült, a felmerülő kérdésekre szívesen válaszol.

A legújabb őrület a LATIN AEROBIK. A forró latin hangulatot, pörgős latin-amerikai táncalapokat mind a férfiak, mind a nők nagyon kedvelik. Ez a fajta óra jó kondíciót követel. A ZUMBA szintén latin stílusú óra, de lényegesen szabadabb koreográfiával, így a kezdők is könnyedén képesek felvenni a ritmust. Nyugat-Európában a legelterjedtebb dance aerobik stílus a JAZZDANCE. Az elnevezés félrevezető lehet, mivel a zene nem feltétlenül jazz, sok esetben pop vagy house. Mivel nem túl bonyolult, kezdőknek kifejezetten ajánlott. Elsősorban a hasat és a has körüli részeket mozgatja át. Szintén a has izmait dolgoztatja a BOLLYWOOD DANCE AEROBIK. Ennél a táncfajtánál játékos, merész és dinamikus elemek keverednek indiai és hastáncelemekkel. A fitnesztermek MODERN TÁNCÓRÁJA egy különlegesen kiegyensúlyozott dance aerobik, amely a Jazzdanceszel ellentétben inkább a hip-hop, a breakdance és a streetdance elemeire támaszkodik. Emiatt a leginkább igénybevett testrészek a felsőtest és a karok. Ezek az órák tökéletesen alkalmasak a játékos és szórakoztató izomnövelésre. A JUMPSTYLE-ÓRÁK elsősorban az állóképességet növelik, és a láb izmait dolgoztatják meg. A technó stílusú zene és az állóképesség növelésére irányuló feladatok miatt elsősorban fiataloknak vagy fiatalos időseknek ajánlott. A HIP-HOP DANCE AEROBIK az egyik legmegterhelőbb óratípus, de szabad stílusa miatt lényegesen könnyebben megtanulható, mint a hagyományos hip-hop. Aktív feszültséglevezetésnek kiváló. A KANTAERA egyesíti a tánc, az aerobik és a távol-keleti mozgásformákat. Kiválóan fejleszti az egyensúlyérzéket és a koordinációs képességeket.

Az 1970-es években Jacki Sorensen katonafeleség volt az első, aki zenével kombinálta a mozgást, majd üzleti vállalkozást indított az aerobikra alapozva. Az amerikai színésznő, Jane Fonda szintén rajongója volt a sportnak, az ő nevéhez fűződik az első, otthoni mozgásra szánt aerobik videokazetta megjelentetése.

korlatban, egy előre megvágott zenére. A táncos mozgás kifejezetten jó hatással van a hasra, csípőre, fenékre és combra, de mind a felsőtest, mind az alsótest folyamatosan mozog. A tánc olyan rejtett izmokat is megmozgat, amelyeket szinte semmilyen más mozgásforma közben nem vagy alig használunk. Emiatt is kiemelten fontos, hogy minden órát nyújtással zárjunk. A rendszeres dance aerobik eredményeképpen a mozgás kecsesebbé válhat, nőhet az önbizalom. A kellemes sporttal

egybekötött kikapcsolódás oldja a stresszt, segít a mély és pihentető alvásban. A tánc közbeni tartás és a tartóizomzat terhelésének köszönhetően javítja a testtartást, az egyensúlyérzéket. A koreográfia tanulása közben fejlesztjük koncentrálóképességünket és emlékezőtehetségünket. A dance aerobik kifejezetten ajánlott a tánc kedvelőinek, azoknak, akik intenzív, egész testet átmozgató edzésre és sikerélményre vágynak, valamint azoknak is, akik szeretnének megtanulni táncolni!

31

TeST-Őr

étkezéssel a tökéletes látásért Magyarországon még kevesen tudják, hogy a szemvédelem hagyományos módozatai mellett, legfontosabb érzékszervünk egészségét, a látás élességét és annak megtartását táplálkozási szokásaink is befolyásolják. Fontos ezért, hogy étrendünk változatos legyen, és tartalmazzon olyan tápanyagokat, amelyek a szem normális működéséhez szükségesek. a szem védelme Tisztában kell lennünk azzal, hogy a külvilágból szerzett információk 80%-a a látás, vagyis szemeink megfelelő működése kapcsán jut el a tudatunkba. Az alábbiakban néhány fontos tanácsot talál, ezek azonban csak alapinformációk. a szemüveg a szem mechanikai illetve UVvédelmét szolgálja. Alapvető részei az egy vagy több lencse és a keret. A gyógyszemüvegek feladata a látáshibák korrigálása. A rövidlátás, távollátás, szemtengelyferdülés hibája megfelelő optikai lencsével javítható. A munkavédelmi szemüvegek szerepe bizonyos ipari munkafolyamatok során keletkező szikra, forgács, vagy fényhatás szembe jutásának megakadályozása. Foglalkozásonként eltérő kialakítások léteznek. A napszemüveg elterjedt viselet az erőteljes közvetlen vagy visszavert napsugárzás megszűrésére, erejének csökkentéséhez. Hatását a lencse színezésével és védőrétegek felvitelével érik el. A szemüvegviselés legelterjedtebb a víziés téli sportoknál, víz alatti tevékenységekhez csaknem elengedhetetlen, víz felett pedig a felszíni csillogás és a fröccsenés

SPAr savanyított káposzta, 1 kg A savanyú káposzta egyik leggazdagabb C-vitaminforrásunk, mely erősíti az immunrendszert.

• A fekete áfonya javítja az éleslátást, mert antioxidáns hatású festékanyagok (antocianátok) találhatók benne. • Szervezetünk a nyers sárgarépában lévő béta-karotin negyedét, míg a főtt répában lévőnek több mint a felét képes hasznosítani. • Az antioxidánsokban és omega-3 zsírsavakban gazdag étrendnek időskorban a látás védelme miatt jelentős szerepe van. Az eddigi bizonyítékok szerint ez sokkal hatékonyabb a betegség megelőzése szempontjából, mintha az említett tápanyagokat étrend-kiegészítőkkel pótolnánk.

megakadályozása a cél. A téli sportokat űzők és a hegymászók a hóvakság elkerülésére használnak síszemüveget, maszkot. a kontaktlencsék három főbb típusa a lágy, a kemény és a gázáteresztő (félkemény). A különböző viseleti igényekhez és látásproblémák korrigálására különféle típusú és élettartamú kontaktlencséket ajánlunk. A kontaktlencsék ma már egyre kényelmesebbek, viselésük egyre egyszerűbb. Ám be kell tartani néhány szabályt és az alapvető higiéniát. A kontaktlencse illesztését havi viselésű lágy kontaktlencsék próbálásával kezdjük. A felhelyezés után fél óra múlva ellenőrizzük a lencse illeszkedését, a látás élességét, valamint azt, hogy nem okoz-e kóros reakciót a szemen. Ha mindez rendben van, megtanítjuk a pácienst a lencse feltevésének technikájára. Az újabb kontroll egy hét múlva, majd egy hónap leteltével következik. Ha az első hónap eseménytelenül telik, megbeszéljük a folytatást, vagyis hogy marad-e a páciens lencseviselő, és ha marad, milyen típust hordjon ezután. Ezzel azonban nem érnek véget az ellenőrzések, mert negyedévente kontrollt írunk elő a biztonságos lencseviselés érdekében.

SPAr csemegekukorica, 285 g Tápláló, ízletes étel, mely önmagában vagy saláták, köretek kiegészítőjeként is fogyasztható.

SPAr diákcsemege, 250 g Szárított gyümölcs és magvak keveréke, finom ropogtatnivaló két étkezés között.

Szakértőnk: Raák Benedek, a Magyar Optikus Ipartestület elnöke

TeST-Őr

TIPP •Elhízás esetén a lutein és a zeaxantin a hasi zsírszövetben raktározódik el, így kevesebb juthat el belőlük a szembe. Ügyeljen ezért normál testsúlya megtartására. •A naponta szükséges 6 mg-nyi luteint már 5 dkg spenót fedezi. •Az A-vitamin és előanyagai, a karotinoidok, valamint az E-vitamin zsírban oldódnak, ezért az ezeket tartalmazó élelmiszereket fogyassza olajos salátaöntetekkel.

látás és étkezés A látásra jótékonyan ható tápanyagok között nélkülözhetetlen szerepet tölt be a flavonoidok közé tartozó, antioxidáns hatású lutein és zeaxantin. Elősegítik a szem egészségének megőrzését, mivel részt vesznek érrendszere, valamint ideghártyája (retinája) épségének fenntartásában, és hozzájárulnak az éles látásért felelős sárgafoltnak (makulának) a védelméhez. Ma már több tanulmány bizonyítja, hogy megfelelő menynyiségű bevitelük hatékonyan csökkenti a leggyakoribb szemelváltozások, az időskori makuladegeneráció, illetve a szürke hályog kialakulásának kockázatát. A luteint és a zeaxantint szervezetünk nem tudja előállítani, ezért a táplálékból kell ezeket fedezni. Az élelmiszerek közül jelentős mennyiségű lutein található a sötétzöld levélzöldségekben (pl. spenótban, kelkáposztában), kisebb mennyiség a brokkoliban, kelbimbóban, fejes salátában, valamint a sütőtökben, pritaminpaprikában, narancslében. Fontos megemlíteni, hogy főzés során a sejtfalak roncsolódnak, így a lutein jobban

Vajon párolt kelkáposzta sárgarépával és pritaminpaprikával Hozzávalók 4 főre: 1 fej kelkáposzta 2 lila hagyma olívaolaj 1 csokor zsályalevél diónyi vaj tengeri só, frissen őrölt fekete bors 2 nagy sárgarépa 1 cső piros húsú paprika 1 csokor petrezselyem

elkészítési idő: 30 perc egy adag: 342 kcal Fehérje: 12,1 g Zsír: 21,6 g Szénhidrát: 9,9 g

elkészítés: 1. A kelkáposztát megtisztítjuk, vékony csíkokra metéljük, majd bő, forrásban lévő vízben 2 perc alatt megfőzzük (blansírozzuk). Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, jól lecsepegtetjük. 2. A hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra szeljük, majd kevés olívaolajon megpároljuk. A felaprított zsályát rászórjuk, 2–3 percig tovább dinszteljük. Egy másik serpenyőben a felolvasztott vajon a kelkáposztát 3–4 percig pároljuk, majd a hagymás alapot hozzáadjuk. A megtisztított és nagyon vékony csíkokra vágott sárgarépát, paprikát rádobjuk, és együtt készre pároljuk. 3. Tálaláskor meghintjük felaprított petrezselyemmel.

Szemüvegtokok Vásárlóink számos szín és forma közül válogathatnak az INTERSPAR áruházakban.

hozzáférhetővé válik. A zeaxantin főleg a kukoricában és a citrusfélék gyümölcshúsában fordul elő. Szervezetünk az ideghártyában a luteint képes zeaxantinná alakítani, ezért a megfelelő lutein-ellátottság egyben a zeaxantin szükséges szintjét is biztosítja. A szembe jutó fény UV-sugárzásának hatására szabad-gyökök képződnek, melyek hosszú évek alatt a szem elváltozását idézik elő. Ezek káros hatását a táplálék egyéb antioxidáns hatású összetevői, a karotinszármazékok, a C- és E-vitamin, a cink, valamint a szelén segítenek semlegesíteni, és ezzel a fent említett szembetegségek kockázatát tovább csökkenteni. A karotinoidokból képződő A-vitamin nélkülözhetetlen a szem sötéthez való alkalmazkodásához is. A karotin-származékok kiváló forrásai a sárgarépa, sütőtök, mangó, kelkáposzta és a spenót. C-vitaminban gazdagok a citrusfélék, zöldpaprika, savanyú káposzta. E-vitamin a gabonacsírákban, növényi olajokban és olajos magvakban (pl. dió, mogyoró), valamint az avokádóban található jelentős mennyiségben. Cinket jól felszívódó formában a húsok és a „tengeri herkentyűk” (különösen a kagyló) tartalmaznak, de a tojás és a búzacsíra is jó forrásai annak. Szelén a húsokban, a zabból készült termékekben, valamint a barna rizsben található.

Sauska Villányi rosé cuvée minőségi száraz rosébor, 0,75 l Kékfrankos, Merlot, Cabernet Sauvignon és Syrah házasítása, kedves, édes illatában málnacukor, virágok és csipetnyi vanília. Kerek, tartalmas, lendületes, igazán finom rosé.