Receptek sonkából
Szendvicsek, vendégvárók Húsvéti szendvics Hozzávalók: 4 szelet szendvicskenyér 2 dkg vaj 12 dkg fôtt sonka 1 db fôtt tojás tormahab 4 zöldpetrezselyem ág 1 db piros, kaliforniai paprika Elkészítés: Vajazzuk meg vékonyan a kenyérszeleteket. Helyezzük el rajta gyûrve a hajszálvékonyra szelt fôtt sonkaszeleteket. Szeleteljük fel a fôtt tojást. Nyomjunk a szendvicsekre tormahabot, majd díszítsük tojáskarikákkal, paprikacsíkokkal és petrezselyem ágacskákkal. Forrás: grocceni.com http://grocceni.com/recept/sonkasszendvics3.html
Sörtésztás sonkaszeletek Hozzávalók: 40 dkg fôtt sonka 1 fej saláta 2 tojás 5 g reszelt gyömbérgyökér 3 dl sör 12 dkg liszt 5 dl olaj Elkészítés: Mossuk meg alaposan a salátát, szeleteljük fel a sonkát 3-4 mm vastag szeletekre. A lisztet, a tojások sárgáját és a gyömbért keverjük ki a sörrel. A tojások fehérjét verjük habbá, majd forgassuk bele. Ezután mártsuk bele a sonkaszeleteket az így elkészült nyers tésztába, majd süssük ki forró olajban. A kész húsokat salátaleveleken tálaljuk. Forrás: www.izletes.hu http://www.izletes.hu/unnepi/husvet/965
Prágai sonkatekercs Hozzávalók: 12 dkg prágai sonka egyben 2 sós uborka 2 kanál majonéz 1-2 ág szárzeller 5 retek 20 dkg szeletelt karaván sajt
1 csokor metélôhagyma só ôrölt bors Elkészítés: Vágjuk a prágai sonkát vékony, 2 centinél nem hosszabb csíkokra. Mossuk meg a megtisztított zellert és vágjuk kockákra. A retket tisztítás után a lecsöpögtetett sós uborkával együtt daraboljuk apróra, majd az így elôkészített hozzávalókat szórjuk egy mély tálba és keverjük össze a majonézzel. Sózzuk, borsozzuk meg, majd osszuk el egyenletesen a sajtszeleteken. Göngyöljük össze egyenként, és a metélôhagymával átkötözve rakjuk körbe egy tálra. Tálalásig tartsuk hûtôszekrényben. Forrás: www.kerti-parti.extra.hu http://www.kerti-parti.extra.hu/hidegtal-pragaisonkatekercs.html
Sajtos-sonkás sült tojás Hozzávalók: 8 kemény tojás 20 dkg sajt 10 dkg fôtt sonka 5 dkg tejszín 3 dkg tejföl 1 csokor metélôhagyma, és kapor só fehérbors Elkészítés: Vágjuk ketté a fôtt tojásokat, óvatosan vegyük ki a sárgájukat és nyomkodjuk össze egy villával. Aprítsuk apró kockákra a sajtot és a sonkát, mindezt keverjük bele a tojásba a tejföllel, a tejszínnel, a sóval és a zöldfûszerekkel együtt. Ezt a masszát töltsük vissza a félbevágott tojásokba. Az megtöltött tojásokat tegyük szorosan egymás mellé egy tûzálló tálba, és az elômelegített, alacsony hôfokú sütôben süssük addig, amíg a sajt megolvad (kb. negyed óra). Melegen tálaljuk. Forrás: www.vital.hu http://www.vital.hu/themes-inter/rec/tojas.htm
Húsvéti pástétom Hozzávalók: pörkölt-maradék sonka-maradék hagyma fokhagyma tejföl mustár vaj
Elkészítés: Daráljuk le a pörkölt- és a sonkamaradékot, daráljunk hozzá 1 fej hagymát és 3 gerezd fokhagymát. Keverjük össze 1 dl tejföllel, 3 evôkanál mustárral, valamint – ha sovány sonkát használunk – vajjal. Tegyük a hûtôbe. Pástétomként, kenyérre, pirítósra kenve fogyasszuk. Forrás: www.hoxa.hu http://www.hoxa.hu/?p1=recept&p2=9340
Húsvéti saláta, zsúrkenyéren Hozzávalók: 25 dkg párizsi 25 dkg gépsonka 1 fej vöröshagyma 15 dkg ecetes uborka 5-6 ek. majonéz 1/2 citrom leve porcukor só ôrölt bors zsúrkenyér (bagett) snidling koktél paradicsom zöldségzöld Elkészítés: Vágjuk fel a párizsit, a gépsonkát és az uborkákat kb. 2 mm-es, vékony csíkokra. Készítsük el a mártásunk alapját. A majonézhez adjuk a fûszereket és az ízesítôket és habverôvel keverjük jól össze. Vágjuk apróra a megtisztított vöröshagymát. Keverjük össze a húst és az öntetet, majd adjuk hozzá a hagymát és az uborkát. Snidlinggel megszórva, vékony szeletekre vágott zsúrkenyérre tálaljuk. Kínáljunk mellé koktélparadicsomot. Forrás: www.receptbazar.hu http://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=2663
Húsvét búcsúztató saláta Hozzávalók: húsvéti maradék sonka tojás kínai kel újhagyma A dresszinghez: majonéz tejföl/tejszín mustár bors só apróra vágott petrezselyemzöld
Light verzió: joghurt mustár bors só apróra vágott petrezselyemzöld Elkészítés: Aprítsuk fel a hozzávalókat, keverjük össze. Készítsük el a dresszinget, keverjük bele és tegyük két órára hûtôbe. Forrás: mindmegette.hu http://www.mindmegette.hu/salata-husvet-utan.recept
Saláták Sonkás salátabomba Hozzávalók: 1 zacskó fagyasztott mexikói vegyes zöldség 20 dkg sonka 10 dkg füstölt sajt fél üveg gyöngyhagyma 2 kemény tojás 1/2 citrom leve 1 marék friss, aprított petrezselyem zöld 1 pohár joghurt 3-4 evôkanál majonéz 1 kk mustár só egy csipet ôrölt bors 1/2 kanál balzsam ecetes saláta-dresszing Elkészítés: Keverjük össze a joghurtot, a mustárt, a balzsamecetes öntetet, a majonézt és a fûszereket egy tálban. Öntsük bele a mexikói vegyes zöldséget. Adjuk hozzá a leszûrt gyöngyhagymát, az apró kockára vágott sonkát, a füstölt sajtot és a kemény tojást. Csavarjuk bele a fél citrom levét, majd szórjuk meg a finomra vágott petrezselyem zölddel. Az egészet jól összekeverve a tálalásig hûtôszekrényben tároljuk. A saláta tetejét keménytojás-szeletekkel díszíthetjük. Forrás: www.gasztrostudio.hu http://www.gasztrostudio.hu/receptek/recept.php?id=196
Húsvéti hússaláta Hozzávalók: 10 db kemény tojás 1 méretes füstölt csülök 1 szál házi kolbász majonéz tejföl
½ citrom leve porcukor mustár Elkészítés: Fôzzük meg a csülköt, majd vágjuk fel apró darabokra. Csináljunk tartárt a majonézbôl, tejfölbôl, citromlébôl, porcukorból és a mustárból. Tegyük bele a felszeletelt csülköt, tojást, házikolbászt, majd ha jól átkavartuk, hagyjuk hûlni a hûtôben. Forrás: www.hoxa.hu http://www.hoxa.hu/?p1=recept&p2=3295
Húsvétköszöntô saláta Hozzávalók: 30 dkg jégsaláta 10-15 dkg fôtt, füstölt comb hús “sovány része” 3 db fôtt tojás 1/2 hagyma 1 kicsi kefír 1/2 citrom leve só fehérbors cukor torma /mustár Elkészítés: Szeleteljük fel a salátát, a húst, a tojást és keverjük össze. Adjuk hozzá a fél citrom levét, a sót és egy csipetnyi cukrot majd keverjük hozzá a kefírt. Ízlés szerint ízesíthetjük tormával vagy mustárral. Forrás: www.tutireceptek.hu http://www.tutireceptek.hu/husvetvaro-salata
Húsvéti bárányhúsos görögsaláta Hozzávalók: 200 g nagy szemû fehér bab 1 babérlevél 300 g párolt báránycomb 1 csô sárga húsú, paprika 1 kisebb fej hagyma 2 paradicsom 3 evôkanál borecet 4 evôkanál olaj 1 gerezd fokhagyma 1 csokor bazsalikom só fehérbors
Elkészítés: Áztassuk a babot egy éjszakán át, majd másnap szûrjük le. Rakjuk egy fazékba és öntsük fel annyi hideg vízzel, hogy ellepje. Adjuk hozzá a babérlevelet! Forrás után fedô alatt, gyenge tûzön fôzzük körülbelül 45 percig. Sózzuk meg és hagyjuk kihûlni. Miután a húst felvágtuk, adjuk hozzá a felszeletelt paprikát, a megtisztított hagymát és a lekarikázott paradicsomot. Keverjük el az ecetet a sóval a borssal és az olajjal, majd adjuk hozzá összezúzva a megtisztított fokhagymát. Keverjük össze a salátához elôkészített valamennyi hozzávalót a hússal és az öntettel. Érleljük a salátát letakarva 30 percig, végül szórjuk meg a friss bazsalikommal. Forrás: www.receptbazar.hu http://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=1236
Tojásos reteksaláta Hozzávalók: 8 db tojás 1 csokor turbolya 1 csokor petrezselyem 1 csokor metélôhagyma 1 csomag hónapos retek 100 ml tejföl 100 ml joghurt 1 ek. citromlé 1 tk. csípôs mustár só fehérbors Elkészítés: Fôzzük a tojást keményre. Aprítsuk fel a zöldfûszereket. Vágjuk a megtisztított retket elôbb szeletekre, majd vékony csíkokra. Keverjük el a tejfölt a joghurttal, adjuk hozzá a citrom levét és a mustárt. Az öntetet fûszerezzük sóval és borssal, majd adjuk hozzá a fûszereket és a retket. A kemény tojások felét aprítsuk durvára, a maradékot pedig vágjuk nyolcba. Az aprított tojást az keverjük az öntethez, majd érleljük lefedve kb. 30 percig. Végül díszítsük a reteksalátát a cikkekre vágott tojással és az apróra vágott fôtt sonkával. Forrás: www.receptbazar.hu http://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=1228
Húsvét-temetô saláta Hozzávalók: húsvéti maradék sonka tojás kínai kel újhagyma joghurt mustár petrezselyemzöld só fehérbors
Elkészítés: Vágjuk fel a sonkát apró csíkokra, majd adjuk hozzá a felszeletelt tojást, kínai kelt és újhagymát! Az öntethez keverjük össze a joghurtot a mustárral a petrezselyemzölddel, a sóval és a borssal! Hidegen fogyasszuk! Forrás: www.mindmegette.hu http://www.mindmegette.hu/salata-husvet-utan.recept
Levesek Sonkaleves tárkonnyal Hozzávalók: füstölt sonka egy evôkanál kanál zsír liszt 1/2 liter tejföl só, pirospaprika, tárkony Elkészítés: Fôzzük meg a füstölt sonkát jó bô vízben. Így kapjuk a húsvéti sonkát, a levébôl pedig ízletes levest készíthetünk. A fôzôlébe tegyünk tárkonyt, majd a zsírból, lisztbôl készült zsemleszínû rántással rántsuk be. Tegyük bele az ôrölt pirospaprikát és pár szeletet a húsvéti sonkából. A tejfölbôl, a lisztbôl, és a sonka levének egy részébôl készítsünk habarást, ezt öntsük bele a levesbe és keverjük el lassú tûzön. Majd mindezt forraljuk fel és tálaljuk pirított kenyérkockákkal. Forrás: recept.missilis.hu http://recept.missilis.hu/sonkaleves.html
Tejszínes sonkaleves Hozzávalók: 60 g vaj 40 g liszt 2 csokor petrezselyem 1 csokor zsálya 150 g fôtt füstölt sonka 500 ml tej 400 ml sonkafôzôlé 200 ml fehérbor 100 ml tejszín ôrölt bors, só Elkészítés: Olvasszuk fel a vajat és pirítsuk meg rajta a lisztet. Öntsük fel tejjel, sonkalével, borral, majd forraljuk fel! Keverjük bele a tejszínt, majd szórjuk meg egy csipet sóval és borssal. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldfûszereket. (DE! Ne forraljuk tovább!) A levest tálalás elôtt szórjuk meg fôtt sonka szeletekkel és tálaljuk pirítóssal. Forrás: www.receptbazar.hu http://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=2495
Húsvéti krumplileves Hozzávalók: 2,5 l víz 2 db sárgarépa 1 fej hagyma 6 db burgonya 20 dkg füstölt sonka 1 db paprika 1 db paradicsom 3-4 babérlevél 2 húsleveskocka 1 ek ôrölt pirospaprika 1 ek liszt só bors petrezselyem tárkony ételízesítô tárkony 3 gerezd fokhagyma Elkészítés: Vágjuk a hagymát és a füstölt sonkát apróra, a sárgarépát pedig karikákra. Pirítsuk meg ôket kevés olajon a fokhagymagerezdekkel együtt. Sózzuk, borsozzuk. Öntsünk hozzá kb. 1 dl vizet. Adjuk hozzá az ôrölt pirospaprikát, a lisztet, és keverjük el. Ha felforrt, öntsük hozzá a többi vizet is. Tegyük a paradicsomot és a paprikát a csumájával együtt a levesbe. Adjuk hozzá a babérleveleket, a petrezselymet, a tárkonyt, ízlés szerint ételízesítôt. Ha egyet forrt, utána adjuk hozzá a feldarabolt burgonyát, és a húsleveskockákat. Fôzzük 20 percig, díszítsük egy kis petrezselyemzölddel! Forrás: www.mindmegette.hu http://www.mindmegette.hu/fustoltsonkas-krumplileves.recept
Húsvéti sonkaleves gombóccal Hozzávalók: 250 g sonka 200 g sárgarépa (3 db) 3 ek olaj 160 g csemegeuborka (6 db) 2 db babérlevél 1 mk bors, ôrölve 200 ml tejföl 1 ek liszt ½ db citrom leve 2 db zsemle 2 db tojás 2 ek zsemlemorzsa ½ csokor petrezselyem
Elkészítés: Fôzzük meg a sonkát elôzô nap, úgy, hogy bô 1,5 liter folyadék maradjon! Másnap szûrjük át a levet. Pirítsuk meg a vékony szeletekre vágott sárgarépát olajon, öntsünk hozzá egy deci húslevet a sonka fôzôlevébôl. Közben adjuk hozzá a metéltre vágott uborkát is. Fûszerezzük és öntsük fel 1 liter húslével. A gombóchoz áztassuk vízbe a darabokra tört zsemlét, majd nyomkodjuk ki kissé. A sonkát daráljuk le, keverjük hozzá a zsemlét, tojásokat, zsemlemorzsát és az apróra vágott petrezselymet. Vizes kézzel formáljunk belôle gombócot. Tegyük a levesbe, majd 8 perc alatt fôzzük készre. Készítsünk habarást lisztbôl, vízbôl, tejfölbôl és sûrítsük be a levest. Hagyjuk egyet forrni, savanyítsuk egy kis citrom- és uborkalével végül szórjuk meg petrezselyemmel! Forrás: dallacucina.freeblog.hu http://dallacucina.freeblog.hu/archives/2007/03/28/Sonkagomboc-leves/
Húsvéti leves Hozzávalók: 4 fôtt tojás 5 dkg füstölt szalonna 1 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma egy csomó leveszöldség 20 dkg gomba só 1 nagy csokor kapor 20 dkg fôtt füstölt sonka 1 kk pirospaprika ôrölt fehérbors 1-1 dl tejszín száraz vörösbor 1 ek. finomliszt Elkészítés: Pirítsuk meg egy kis olajon a vöröshagymát. Adjuk hozzá a kockára vágott füstölt szalonnát és az összezúzott fokhagymát. Ha ez szépen kezd átpirulni, keverjük hozzá a vékonyra szeletelt zöldséget és gombát majd sózzuk meg és hintsük meg a finomra aprított kapor felével. Fedô alatt pároljuk még picit, ha zsírjára sült, dobjuk bele a kockára vágott sonkát. Adjuk hozzá a pirospaprikát és öntsük fel egy liter vízzel, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Végül habarjuk be tejszínes-lisztes habarással a forrásban levô vizet. Egy kis borral forraljunk rajta még egyet. Fôtt tojással és tejföllel fogyasszuk. Forrás: www.mimi.hu http://www.mimi.hu/gasztro/husveti_leves.html
Kapros palócleves Hozzávalók: 75 dkg ürücomb, vagy lapocka 30 dkg burgonya 40 dkg zöldbab
25 dkg vöröshagyma 2,5 dl tejföl 1 dkg pirospaprika 1 kis gerezd fokhagyma fél babérlevél kömény só 1 kk liszt házi mangalicazsír 1 csokor kapor Elkészítés: Mossuk meg a húst és vágjuk kockákra. Az apróra vágott vöröshagymát mangalica zsírban pirítsuk üvegesre, majd vegyük le a tûzrôl és keverjük össze a pirospaprikával. Öntsük fel kevés vízzel majd adjuk hozzá a húst. Sózzuk és fûszerezzük a szétzúzott köménymaggal fokhagymával és a babérlevéllel. Pároljuk puhára. Miután a burgonyát a húshoz hasonló kockákra vágtuk, adjuk hozzá a felvágott zöldbabbal a leveshez. Külön-külön sós vízben fôzzük meg a babot, a burgonyát. Majd lével együtt öntsük hozzá a megpuhult húshoz. Miután forrt egyet, készítsünk lisztes habarást a tejföllel és adjuk hozzá a forrásban lévô léhez. Néhány percnyi forralás után szórjuk meg friss kaporral. Forrás: recept.paradicsom.info http://recept.paradicsom.info/receptek/husvet/husveti_palocz_leves
Fôételek Húsvéti gombás metélt Hozzávalók: 200g tömlôs sajt 10 szelet fôtt sonka 200g gomba 300g száraz, széles metélt tészta 2 ek tej 1 teavaj 1 gerezd fokhagyma ôrölt feketebors petrezselyem Elkészítés: Fôzzük meg a tésztát. Melegítsük meg a margarint, adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, a szeletekre vágott gombát, majd addig pirítsuk míg meg nem puhul a gomba. Adjuk hozzá a finomra vágott sonkát, a tejet és a tömlôs sajtot. Melegítsük addig, amíg a sajt jól fel nem olvad, a tej fel nem melegszik. Végül szórjuk meg az ôrölt feketeborssal és fûszerezzük petrezselyemmel. A tésztával összekeverve tálaljuk. Forrás: recept.paradicsom.info http://recept.paradicsom.info/receptek/husvet/gyors_sonkas_gombas_metelt
Húsvéti Rizspuding Hozzávalók: 30 dkg rizs fél dl étolaj 1 vöröshagyma 30 dkg füstölt-fôtt sonka 10 dkg pritamin paprika 10 dkg reszelt ementáli sajt 2,5 dl tejszín 5 db tojássárgája 5 dkg vaj 10 dkg zsemlemorzsa só, szerecsendió, gyömbér Elkészítés: Fôzzük puhára a rizst. Az apró kockákra vágott sonkát és a pritamin paprikát keverjük a hozzá. Mixeljük a tejszínhez a tojás sárgákat, sózzuk, fûszerezzük, majd keverjük bele a reszelt sajtot. Tegyük a rizst a kivajazott, zsemlemorzsával szórt tepsibe. Öntsük fel a tojásos keverékkel, süssük a sütôben 140 °C-on körülbelül 25 percig, amíg már nem folyós. Forrás: recept.paradicsom.info http://recept.paradicsom.info/receptek/husvet/sonkas_rizspuding
Parajos sonka csôben sütve Hozzávalók: 250 g sajt 220 g paraj 220 g gomba 220 g fehér kenyér 180 g fôtt sonka 30 g parmezán sajt 30 g vaj 3 dl tej 3 tojás 3 gerezd fokhagyma 2 kk dijoni mustár 1 vöröshagyma, ôrölt fekete bors Elkészítés: A friss parajt blansírozzuk, azaz elôször forrásban levô, majd hideg vízbe dobjuk. Így a szövete megpuhul, de a színe és íze megmarad. A blansírozás után nyomkodjuk ki és aprítsuk durvára. Melegítsük elô a sütôt 190 fokra. Olvasszuk meg a vajat, majd pirítsuk meg benne az apróra vágott vöröshagymát. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát és pirítsuk ôket együtt is. Keverjük hozzá a parajt, az összezúzott fokhagymát és a borsot. Keverjük össze egy tálban a tejet, a tojást, a mustárt, a ricotta sajtot és a parmezán felét. A sonkát és a kenyeret kockára vágva forgassuk bele az iménti masszába. Végül adjuk hozzá a parajos keveréket is. Öntsük ki az egészet egy hôálló tálba, a tetejét szórjuk meg parmezánnal és takarjuk le fóliával. Süssük húsz percig a fóliával letakarva, majd további húsz percig a fólia nélkül, amíg a teteje meg nem keményedik. Forrás: www.vital.hu http://www.vital.hu/themes-inter/rec/sonkagomba1.htm
Húsvéti cipó Hozzávalók: 1 darab fôtt húsvéti sonka 45 dkg liszt 2 dkg élesztô 2 dl tej 1,5 dkg vaj 1 tojás kevés só kevés cukor szezámmag sajt mustár Elkészítés: Gyúrjunk a lisztbôl, az élesztôbôl, a tejbôl és a vajból egy csepp cukorral kelt tésztát. Hagyjuk melegen állni pár órát. Ha úgy érezzük kellôképpen megkelt, gyúrjuk ujjnyi vastagságúra. Halmozzuk középre az apróra vágott fôtt sonka darabjait, kenjük meg mustárral, szórjunk rá sajtot, majd göngyöljük a tésztába. A tetejét kenjük meg tojással. Dobjuk be a közepesen meleg sütôbe 20 percre és készen is vagyunk. Forrás: www.receptbazar.hu http://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=2492
Húsvéti báránypecsenye Hozzávalók 8 szelet bárányborda 3 fej vöröshagyma 1 csomag újhagyma 40 dkg sonka 40 dkg bacon szalonna 80 dkg burgonya só törött bors ôrölt rozmaring mustár torma Elkészítés: Kenjük be a hússzeleteket kevés sóval, borssal, majd vékonyan mustárral. Vegyünk egy tûzálló tálat és béleljük ki az alját bacon szalonnával. Erre fektessük a hússzeleteket és a sonkát. Vékonyan kenjük meg tormával, és az egészet fedjük be a karikára vágott hagymával és burgonyával. Szórjuk meg sóval, borssal, és kevés ôrölt rozmaringgal. Takarjuk be vékony szalonnaszeletekkel és rakjunk rá fóliát a sütôben. Süssük egy-másfél órán keresztül 180 fokon. Végül egy kis rozmaringgal díszíthetjük. Forrás: www.receptbazar.hu http://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=2713
Húsvéti palacsinta Hozzávalók: 8 db sós palacsinta 25 dkg fôtt sonka 1 ek liszt 4 dl tejföl 20 dkg gomba petrezselyem zöld só bors olaj 2 fej vöröshagyma Elkészítés: Aprítsuk fel a fôtt sonkát, majd keverjük a tejföllel krémes masszává. Töltsük meg a palacsintákat ezzel a töltelékkel batyuszerûre. Közben pirítsuk meg a hagymát egy kevés olajon, adjuk hozzá a szeletelt gombát és a petrezselyem zöldet. Szórjuk meg liszttel, majd engedjük fel vízzel. Fûszerezzük meg, majd a maradék tejföllel keverjük össze és forraljuk fel. Rakjuk a batyukat kiolajozott tûzálló tálba, majd körítsük a mártással. Petrezselyem zölddel megszórva tálaljuk. Forrás: www.receptbazar.hu http://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=2773
