SZÉKELY LAKODALMAS A lakodalom az egyik jeles ünnepség népünk életében. Régen a fiatalok a megismerkedés után, ha komolyan gondolták el közön életüket, akkor a leány jegykendőt adott a fiúnak és nemsokára jött a vőfély és megkérte a lány kezét a szülőktől a vőlegény jelenlétében: Szerencsés jó reggelt adjon az Úristen, Engedelmet kérek, hogyha zavarunk itten! Messziről jöttünk, az úton elfáradtunk, S ebben a házban egy szép virágszálat láttunk. Gondoltuk, bejövünk, s szerencsét próbálunk, Leányt kérünk ez ifjú legény számára. Tehát most önök közé új rokonság érkezett, Hogyha ezt önök is jónak látják, Kérem, a válaszukat azonnal nekünk adják, Ha ehhez a legényhez leányukat férjhez adják. -
Igen!
Ha a lány szülei beleegyeztek, akkor a lány násznagya így felelt: Tisztelt küldött uraim, kik ide küldettek, Hogy ez ifjú legénynek feleséget kérjenek! Én pedig e családtól kaptam a megbízást, Hogy az önök kérésükre tegyek vallomást. Én meg úgy felelek, mint Petőfi, a költő, Mikor szólni akart a nagy szerelemről. Tisztelt uraim, ez a feleletem, Ezt a feleletet a szülőktől szereztem. Mindezt jó előre én már megbeszéltem, Ezt a szép leányt ennek a legénynek odaígértem. 1
Azért most szólhatnak a szülőknek is, Itt a kislány, átadom a kezét. Ezután kitűzték az esküvőt és a vőfélynek elindultak a faluban hívogatni a vendégeket. Szerencsés jó napot adjon az Úristen, Bocsánatot kérünk, hogy bebátorkodtunk ide! Lovász József küldött, vőfélyei vagyunk, Hogy tisztességes szándékát eléadjuk. Fia lakodalma napján 19-én délelőtt 9 órára, 11-kor a református templomba, Ahol egymásnak hűséget fogadnak, Délben az ebédre, délután a táncra, Este pedig a mennyasszonyi vacsorára Szívesen látja a házigazdát családjával. El ne felejtsék, ott legyenek mindnyájan! Elérkezik a nagy nap és minden készen ál a lakodalomra, a mennyasszony hozományát felpakolják a szép díszes ökrös szekérre és így viszik végig a falun – a vőlegény házához ezt éneklik: „Örömanya jöjjön ki A kapuját nyissa ki Mert itt hozzák a menyét A fia szeretjét” Ezután elbúcsúzik a vőlegény a szüleitől, hogy indulhasson a násznéppel a mennyasszonyért: Kedves vendégeink, egy kis csendet kérek, A vőlegény szüleitől s a násznéptől búcsúzni szeretne! Mikor elbúcsúzott Isten szent nevében, Induljunk el innen csendes békességben, Vőlegény bátyámnak keressük fel a párját, 2
Az ő drága kincsét, édes mennyasszonyát! Szerezzünk ma néki örömöt, boldogságot, Kössünk a keblére egy szép gyöngyvirágot! Utána az Isten hajlékába visszük, Hol szent áldás után boldoggá is tesszük. Induljunk el innen Isten szent nevében, Menjünk a mennyasszonyért ünnepélyes rendben! A násznép zenekísérettel dalolva megy a mennyasszonyhoz, ahol a vőfély kikéri a mennyasszonyt. Szeretettel léptünk e hajlékba, Békességet hoztunk szívünkben magunkkal. Azt a békességet, melyet a Jóisten adott, Mely által szerezte a szent házasságot. Mi is ilyen szándékkal léptünk e hajlékba, Hogy indítsunk el egy ifjú párt a szent házasságra Ez ifjú legény e házban megtalálta, Hogy ki legyen életének hű segítő társa. Ezután a gazda kihozza a mennyasszonyt, de előtte hozz egy öregasszonyt, majd egy fiatalasszonyt – míg végül a vőfély türelmetlenül mondja „Gazduram akárhányat hoz is nekünk egy se lesz jó, amíg fején nem lesz a mennyasszonyi koszorú” Ezután a mennyasszony elbúcsúzik szüleitől : Kedves édesapám, most tehozzád fordulok, Könnyező szemekkel kebledre borulok, Kebledre borulva bocsánatot kérek, Ha tudatom nélkül vétettem vagy vétek.
3
Tudom édesapám, hogy nagyon szerettél, Csak jóra tanítottál s minden bajtól védtél.
Drága édesanyám, mit is szoljak neked, Aki szültél és neveltél idáig engemet. Nem sajnáltad értem a sok fáradságot, Szenvedtél miattam sok álmatlanságot. Sok ezer áldása van a Jóistennek, Kívánom, hogy azokkal áldjon tégedet meg. Tudom édesanyám, hogy nagyon szerettél, Mint gyönge virágot ápoltál s neveltél. Csak jóra tanítottál, a rossztól féltettél Most pedig számomra más utat jelöltél.
A vendégek muzsikaszóval indulnak, de az úton sok féle akadály lesz, elkötik az utat a szomszédok és csak akkor engedik tovább a menetet, ha a násznagy pálinkát ad nekik „Lakodalom van „ A templomi esküvő után elindulnak most már a vacsorához, ahol a sok finomság várja a vendégeket.
Kedves jó vendégek, egy kis csendet kérek, Hogy elvégezhessem a dolgom szép csendesen! Mivelhogy az új párnak megígértem, A násznépet én asztalhoz ültetem. Mivel sürgetett engem odakint a konyha, Vegye kezdetét a nászi lakoma.
4
S hogy ne haljon étlen senki ezen a napon, Megbirkóztam egy kan disznóval nagyon. Melynek aprólékát már kirakattam, És, hogy frissen kapják, sietve nyargaltam. Hiszen ezért röfögött e derék disznó életében, Hogy ilyen lakomába legyen végre része. Jeles ez életnek régi eredete, Döbrögi uramnak is ez volt kedvenc eledele. Itten van a májas kocsonya társával, Jobb ez, mint a hering vörös hagymával. Ábrahám is ilyet evett az ő Sárájával, Azért élt sokáig a híres társával. Most többet nem beszélek, mert mindenki éhes, Fogyasszanak, ott a fasírt, tepertyű , Kocsonya és véres. Hogy e jó ételekből vessék meg az ágyat, Kívánok szívemből igen jó étvágyat!
Tisztelt vendégeink, jó estét kívánok! Tudom,hogyha volna, ennének, innának. Ha egy kicsit várnak, hozok én majd inni, Mert a vacsorából máma nem lesz semmi. Tisztelt vendégeim, tudják mi az újság, Konyhánkat az elmúlt éjjel kirabolták. A levest megették, a húst elhordták, Most várjanak, még lesz, azt mondták.
5
A násznagy ezután a pálinkát és a bort kínálja
A pálinka felkinálása Igen tisztelt vendégek, kedves barátaim, Engedjék meg, hogy a pálinkáról beszéljek! Furcsa ez az ital, nem tudom, ki főzte, Hogy oly hatásosan reánk kente, fente. Ez mindenütt ott van, ha kell, ha nem.
A bor felkinálása Halljunk szót, uraim, már megint itt vagyok, De nem üres kézzel, hanem jó bort hozok. Nemrég történt nálunk, csak a múlt hetekben, Víg szüret folyt a gazdánk szőlősében. Most a gazdánk hordóját kifúrta, Tele kancsókkal nekünk ide behozta. Kedves barátaim, a borból igyanak, A lakodalomban vígan mulassanak. Köszöntsék az üveget, el ne aludjanak,
6
A vőfélynek is egy pohárral adjanak. Majd feltálalják a levest Végre megérkeztem a jó húslevessel, Amit megszereztünk nagy nehézséggel. Nagy felfordulás történt a konyhában, Letört az asztal szúette négy lába. Neki esett egy cserépfazéknak, Melyben a leves volt, kedves mindnyájuknak. A szerencsétlenség nagy hamar megtörtént, A szegény szakácsné megégette a lábát s a kezét.
A sültek és a töltött káposzta felkinálása következik Sültek Itt hozok sülteket, számtalan sokfélét, Azért fenje ki mindenki a maga kését, Hogy el ne csorbítsa a tányér szélét. Nincs párja ételeink közt a pecsenyének, Vidámságot ad a mi elméinknek. Káposzta Itt van a magyarok híre eledele Melynek a töltött káposzta a neve. De ilyen jó töltött káposztát sehol sem találtam. Ízesítve van kaporral, borssal, jó darab húsokkal, Ebből vegyen mindenki jó két tányérral. Aki ebből a tányérját kétszer megtölti,
7
Magát a hetedik mennyországba képzeli A vacsora során többször is pohárköszöntők hangzanak el
Kedves jó vendégek, minden jó rokonok! Szeretettel kérem, ha meghallgatnának, Amíg elköszöntöm én is poharamat Ezek szép ifjakra, akik mellett álok. Mert az a gondolat jutott az eszembe Hogy szerencsét kívánjak egész életükre!
Ezután adják a fiataloknak az ajándékokat, majd következik a menyasszonytánc
Nosza, Jozska komám, a cimbalom zendüljön hát, Húzd a vőlegény híres szép nótáját! Utána, ha az új asszony itt lesz, a szaporát, Hogy járjuk el tehát a mennyasszony táncát Eladó a mennyasszony!
Gyakran tartott az esküvő 2-3 napot is, majd folytatódott az élet a megszokott kerékvágásban.
8
Székely lakodalmi tyúkhúsleves Hozzávalók: 1 tyúk vagy 2 csirke, 2 petrezselyemgyökér, 50 dkg murok, 1 kicsi fejzeller, 1 kicsi fej vöröshagyma, 10 dkg gomba, 1 kis fej karalábé, 10 szálpetrezselyemzöldje, 1 marék zöldborsó, só, bors, laskatészta Elkészítése: A megtisztított és jól megmosott, feldarabolt tyúkot hideg vízbentesszük fel fıni lassú tőzre. Ha felforrt, habját leszedjük, megsózzuk. A hagymát ésa főszereket vászonzacskóba kötve belehelyezzük.A zöldségeket hasáb alakúra vágjuk, majd a levest felfızésétıl számított 30 percmúlva bezöldségeljük. Lassú, egyenletes tőzön a tyúkot puhára fızzük, majd aszeletekre vágott gombát, zöldborsót belehelyezzük, és együtt fellobbantjuk.Leszőrjük. Egy kevés levesben a kockára vagy hosszúra vágott laskát kifızzük. Tálalás elıtt afeldarabolt tyúkot és zöldségfélét a tálra helyezzük, majd a finommetéltet alevesben tálaljuk. A levesnek aranysárgának és áttetszı tisztának kell lennie. Atetejét vágott zöldpetrezselyemmel hintjük meg.Megjegyzés: Sok helyen petrezselyem helyett borsot használnak, székely szokás gyömbérrel vagy sáfránnyal főszerezni. Malac pecsenye A malac-pecsenye kedvelt lakodalmi eledel. Ehhez asülthöz a.legjobb íző, mert nem igen kövér a tarja. Vagdaljunk tehát fel nyersen tarját vastag szeletekbe, jól vigyázva, hogy minden egyes darab bırös legyen. E hust sózzuk meg. Egy nagyobb lábasba tegyünk tőzre fél kiló zsírt, mely, ha nagyon forró lett rakjuk bele a pecsenye darabokat. Eközben ügyeljünk reá, hogy erıs tőzfelett legyen, mert különben nem lesz ropogós a malacz bıre. Ha a szeleteket mind megsütöttük, rakjuk csinosan hosszú tálban, egymás felébe helyezve, ugy, hogy a bırös széle mindegyiknek felül legyen; tegyünk a tálba körül veressalátakáposztát. Lehetı forrón tálaljuk asztalra.
9
Töltött káposzta .
Hozzávalók: 50 dkg lapocka, 10 db savanyú káposztalevél, 50 dkg kocsonyahús (nyerssertésfül, farok, fejhús), 2 kg savanyú, aprókáposzta, 10 dkg rizs, 50 dkg nyers füstöltoldalas, 50 dkg dagadó, 1 kisfej vöröshagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 8 dl tejföl, 3dkg liszt, ízlés szerint ırölt fekete bors, 2 evıkanál olaj, só Elkészítése: Nagy vasfazekat (vagy beáztatott cserépedényt) olajjal kikenek, és liszttel meghintem. A töltelékhez, a dagadót megdarálom, összekeverem a nyers, megmosott és kissélecsurgatott rizzsel, pirospaprikával, a megtisztított és lereszelt hagymával, sóval, borssal,majd szorosan becsomagolom a vastag ereitıl megtisztított savanyú káposztalevélbe .Elkészítése: Az apró káposzta egyharmad részét elterítem a fazék alján, erre ráteszem amegmosott és feldarabolt kocsonyahúst, valamint az elızıleg egy éjszakán át vízbenvagy tejben áztatott, darabokra vágott füstölt oldalast. Erre a következı réteg savanyúkáposztát terítem. Megsózom, meghintem borssal, majd beborítom a megtöltöttsavanyú káposztalevelekkel. Erre nyers, felszeletelt lapockát helyezek, végül beborítoma maradék apró káposztával. Megsózom, meghintem borssal, és 5 dl tejföllel nyakonöntöm. Az edényt lefedem, és forró sütıbe teszem. Legalább 3 órán keresztül sütömközepes lángon. Tálaláskor a tányérján ki-ki megtejfölözi.
10
