Szállodák piaci-gazdálkodása és bevételei

Szállodák piaci-gazdálkodása és bevételei Koncepcióalkotás Predesztináció - Reflexivitás Jövőkép Integráció – Esszencia Stratégiai (éves) célok Specializáció - Tematizáció Stratégia (éves akciótervek) Üzemeltetési forgatókönyv Termék leírás Szolgáltatások leírása

Vendégtájékoztató A-Z Információs Rendszerek Szolgáltatás mítosza

Marketingterv Értékesítés Disztribúció Foglalás Vendégészrevételek Loyality Program Vállalati kultúra, értékek Minőségbiztosítási szintek

Honlap SEO, Applikációk

Brand management Vendégkapcsolatok Minőségbiztosítás

Tevékenységek, szegmensek Versenyképesség Innováció Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

Bevételek kezelése Bevételi tervek Monitorozás Beszámolás 2016.01.13. 9:19

1

Szállodák piaci-gazdálkodása és bevételei Hipotézis A szállodák piaci helyzetét a helyszín, a predesztináció és a reflexivitás határozza meg. A szállodák fenntartható üzemeltetését a piaci, emberi és gazdasági célok harmonikus hármas halmaza biztosítja. Cél A szállodák piaci-gazdálkodás és szállodák bevételeinek tervezési és elérési lehetőségeinek bemutatása Részcélok

Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

2016.01.13. 9:19

2

Szállodák piaci-gazdálkodása és bevételei Piaci-gazdálkodás Vendég érkezés előtti tevékenységek területe Forgalom szolgáltatások ellenértéke (Dr. Juhász 2010) Bevétel A házipénztárban, bankszámlán megjelenő forgalom (teljesített szolgáltatás ellenértéke Dr. Juhász 2010) Árbevétel 72. § (1) Az értékesítés nettó árbevételeként kell kimutatni a szerződés szerinti teljesítés időszakában az üzleti évben értékesített vásárolt és saját termelésű készletek, valamint a teljesített szolgáltatások ártámogatással és felárral növelt, engedményekkel csökkentett - általános forgalmi adót nem tartalmazó – ellenértékét (2000 évi törvény a Számvitelről) Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

2016.01.13. 9:19

3

Szállodák piaci-gazdálkodása és bevételei 2014 Hazai GDP 32 179 666 M Ft (32 ezer milliárd) I szektor 451 909 (452 milliárd) 1,4% Szállás 303 milliárd Szállodák 296 milliárd 5 M Ft / épített szoba 11 M Ft termelékenység 2015 október Külföldiek vendégéjszakái, ezer Belföldiek vendégéjszakái, ezer Összes vendégéjszaka, ezer Összes bevétel, milliárd forint Szállodában: szobaátlagár, forint TREVPAR, forint Szobafoglaltság, % Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

11.419 11 316 22 735 316 17 560 16.625 55,4

4

+5,6 +6,3 +6,0 +11,4 +7,8 +11% +2,7 2016.01.13. 9:19

Hotel Management Essential Theory

Macro environment GUEST

Global tourism environment

Local market environment

Mission satisfied guest

5 Public opinion environment Satisfied GUEST

Hotel Staff colleagues Fixed asset Real estate capital Current asset machinery equipment money

Market goals VIR

satisfied employees

Organization

Human goals satisfied owners

System Economic goals

Theory and practice Dr. Juhász László PhD

1/13/2016 9:19:17 AM

2016.01.13. 9:19:17

Hotel Management Integration

Facility & Market

Structure & Management

Ownership & Operation

Location Country, County, Regions, Budapest, Balaton, Province Touristic Regions, Resort Destination, Health resort

Essential Management Areas Market, Revenue, Human, Utility, Assets, Finance

Ownership structure Independent

Specialization Conference, Business, Boutique, Apartment, City, Resort, Thermal, Sport Medical, Health, Spa, Wellness, Castle, Eco, Alternative

Thematization

Leadership Market situation, Capability of product, Owners expectations Environments

Family hotels, Proprietary hotels

Hotel chain hotels Classical, franchise

Hotel group hotels

Using rights Ownership Shared ownership Rent - Lease Time sharing

Structure Category 1 – 2 – 3 – 4 - 5* Hotelstars EU Brands Scales - Diamonds

Sales, Front Office, Housekeeping, Room Division, Hotel Food and Beverage, Specialization, Maintenance, Administration

Operation structure Ownership Using right Management Franchise

6

Hotel Management Essential Areas Market Management Cash Management Conception Finance Budget Finance Management Cash management Cash Office Controlling

Marketing plan – market goals Sales - Distribution - Reservation Branding Guest Relation Service Quality Assurance

Assets Management

Revenue Management

Investment Budget Property management Equity - Assets – Stocks Investment - Purchasing Inventory - Maintenance Safety and Security

Guest

Utility Management

P&L Budget – Economic goals Capacity – Volume Cost management P&L statement Income generating capacity Performance Dr. Juhász László PhD

Revenue Budget Guest and revenue statistics Revenue Management Dynamic pricing Upgrade – Upsale - Extras

Human Resources Management Human Resources Budget Human goals Labor administration Staff Management Payroll Human Management

1/13/2016 9:19:17 AM

7

Szállodagazdálkodás esszenciális területei Piaci-gazdálkodás

Pénz-gazdálkodás

Koncepció, Marketingterv, Piaci célok Revenue Management Értékesítés, Disztribúció, Foglalás Brand Management Vendégkapcsolat, Minőségbiztosítás

Pénzügyi terv Pénzforgalom kezelése Pénzeszköz kezelése Kontroling, Tervezés

Eszköz-gazdálkodás Eszközpótlási terv Befektetett eszközök Készletgazdálkodás Tőkegazdálkodás Beruházás, Beszerzés Biztonság, Kockázatvédelem Karbantartás, Leltár

Bevétel-gazdálkodás Bevételi tervek Vendég és bevétel statisztika Income Management Költéshányad management Időszakos árképzés

Vendég

Eredmény-gazdálkodás Jövedelmezőségi terv Gazdasági célok Kapacitás, Volumen Költséggazdálkodás Eredmény-kimutatások Jövedelmezőség

8

Emberi erőforrás gazdálkodás Emberi erőforrásterv Emberi célok Munkaügyi gazdálkodás Élőmunka gazdálkodás Személyi költséggazdálkodás Humán Menedzsment


2016.01.13. 9:19

Szállodák predesztinációs és reflexivitás elmélete A szállodák szerves fejlődésének kezdeti szakaszában a helyszín, koncepció piaci bevezetés hármas halmaz harmóniája predesztinálja a szálloda Versenyképességét, sikerességét, fenntarthatóságát és jövedelemteremtő képességét hosszú távon Ezt az üzemeltetés plusz mínusz tíz – tizenöt százalékkal térítheti el rövidtávon

Szállodák reflexivitás elmélete Minden szálloda mindig a predesztinált piaci egyensúlyi helyzet felé tart az átlagár és foglaltság tekintetében a reflexivitás elmélet ismeretében

Vállalati kultúra Jövőkép, értékek, tettek, emberek, történet, helyszín Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

2016.01.13. 9:19

9

Szállodaüzemeltetés sajátosságai

10

Vendégigények Koncepció, szegmens kiválasztás, szegmens elvárásai árérzékenység, keresletciklus, tartózkodási idő vendégéjszaka hányados, költéshányad

Felszereltség - szolgáltatások helyszín - alapterületek - bekerülési költség – eszközök - felszereltség – kategória – engedélyek – bejelentések – IT rendszerek – nyitva tartások tevékenységek – részlegek - szolgáltatások – üzletek Piaci-gazdálkodás Árképzés – szobaár, csomagár alapú – értékesítési csatornák disztribúció – foglalás – bevétel – vendégkapcsolat – minőség

Vezetés szervezeti felépítés – üzemeltetés - szakértelem – sajátos költségek versenyképesség - fenntarthatóság - jövedelemteremtő képesseg


2016.01.13. 9:19

Szállodák stratégiai vezetése

Piaci-gazdálkodás Koncepció, Marketingterv, Piaci célok Revenue Management Értékesítés, Disztribúció, Foglalás Brand Management Vendégkapcsolat, Minőségbiztosítás

Jelen és jövőbeni vendégigények ismeretében Koncepcióalkotás elgondolás, ötlet a szálloda alapgondolata (helyszín, név, specializáció, kategória, üzemméret, tematizáció) Szlogen A szálloda üzenete (pusztába kiáltott szava). Marketing eszköz, forgalmat generál, ismertté és elismerté teszi a szálloda márkáját (nevét). Misszió Meghatározzuk, mit akar a szálloda a jövőben betölteni. Szálloda a jövőbeni lényeges és alapvető küldetése (szálloda filozófiája) Értékek A vállalat értékei a kultúra lényege. Az értékek adnak iránymutatást a viselkedéshez és gondolkodásmódhoz a jövőkép eléréséhez. Jövőkép Jövőkép, egy nyilatkozat, a szálloda ambícióinak leírása, a stratégiai célok megalapozására a szálloda jövőbeli állapotát (piaci, emberi, gazdasági) rögzíti. Stratégiai célok A jövőkép pontosított számszaki megfogalmazása (piaci, emberi, gazdasági) Stratégia Stratégiai célok elérésének módja és eszközei Éves szinten a tervekben számszerűsített éves (piaci, emberi, gazdasági) célok (Végrehajtó vezetés döntése) Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

2016.01.13. 9:19

11

Szálloda stratégiai vezetése


Szlogen Kényelme az élménye Misszió Meghallgatjuk és gondoskodunk (odafigyelünk, törődünk) Értékek Meghallgatás, Gondoskodás, Kényelem, Komfort, Elkötelezettség „Jövőkép (célok) Jövő technológiájának használata a kényelemérzet fokozására Szakképzett munkatársaink biztosítják a szolgáltatások élményét Versenyképes és fenntartható üzemeltetésünk hasznos választás a franchise piacon (koncepcionális vezetés és tulajdonos döntése)

Szolgáltatás mítosza A rendszer tudja, mit kedvel a vendég (CRM, kérdések, kommunikáció) és minden alkalommal mindent megteszünk, hogy azt meg is kapja. Mindig ugyanakkor, és mindig ugyanúgy (szabályozások) Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

2016.01.13. 9:19

12

Szállodák üzemeltetési forgatókönyve Üzemeltetési forgatókönyv Termék és szolgáltatások leírása Szegmens igényeinek felmérése Éves áttekintése a marketingtervben


Termék leírás (honlap) (elrendezés, berendezés, felszereltség kialakítása az igények szerint) (szálloda, elmélet, történet, helyszín, felszereltség, egyediség) Szolgáltatások leírása (honlap) Tevékenységek, szegmensek, üzletek, szolgáltatások Szolgáltatások vendégtájékoztató A-Z Üzemeltetés leírása, szervezeti felépítés Engedélyek, IT rendszerek


2016.01.13. 9:19

13

Piaci-gazdálkodás - marketingterv

1. 2. 3. 4. 5.


Marketingterv (piaci célok) Felülvizsgálat (misszió, koncepció elemei) Helyzetelemzés (piac, környezet, turizmus, rendezvény) Szegmensek és részarány (igény – szolgáltatás) Árak (Kínálati, kedvezmények) Piaci célok, akciótervek a célok elérésére (stratégia)

Alapvető cél a szegmens megfeleltetés és megoszlás árrendszer alakítás, kedvezmények mértékének meghatározása piaci célok és elérésének akcióterve

Sales and Revenue Management összefonódó, egyesülő tevékenységek Értékesítés – Disztribúció – Foglalás (szerződés, szegmens, közvetítés, árazás, csoport, foglaltság, tartózkodás) Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

2016.01.13. 9:19

14

Piaci-gazdálkodás – brand management

Piaci-gazdálkodás

Koncepció, Marketingterv, Piaci célok Revenue Management Értékesítés, Disztribúció, Foglalás Brand Management Vendégkapcsolat, Minőségbiztosítás

Brand Management Márkafenntartás és erősítés Márkavédelem, védjegy, márkaértékelés, márkapiac-elemzés, ismertség

Vendégkapcsolat Vendégészrevételek szervezett kezelése, Vendégelégedettség mérése, értékelése Vendégadat kezelések, Törzsvendég programok, Minőségbiztosítás Jog, szakma, nemzetközi, díjak Minőségbiztosítási rendszer kialakítása és üzemeletetése, minőség audit Vállalati kultúra képvisel és sugall a közvélemény felé (Vision, Values, Practices, People, Narrative (Story), Place) Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

2016.01.13. 9:19

15

Bevételi tervek Bevételi tervek Szobakiadás, vendéglátás, specializációk, egyéb Volumenek és árak marketingterv Keresletciklus havi bontásban


Szegmens, üzletek bevételei Volumenek Szállás – prior szegmensei utazási motiváció Vendéglátás – étkezési motiváció (reggeli, bankett, bárok, étlap szerint) Specializáció – szolgáltatások, kezelések Árak Szobaárak kínálati árképzés és kedvezmények Vendéglátás (előállítási érték, haszonkulcs, nettóár, adó, bruttó ár, véglegesítés, kínálatai ár), megosztási ár csomagban lévő ár Reggeli szobaár tíz százaléka Étkezések igény és kiajánlás szerint Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

2016.01.13. 9:19

16

Revenue (Income) Management


Időszakos (dinamikus) árképzés Kereslet intenzitás és elérhető szobák összevetése múlt eseményeinek, versenytársak árainak ismeretében Income Management Költéshányad (Gesper) növelése Upsell Extra költések Kapacitás kihasználtság Százalékban és forintban Volumenkapacitás 50% Árkapacitás 70% Szállásdíj kapacitás 35%


2016.01.13. 9:19

17

Revenue (Income) Management Specializáció vendégszegmens igényekre szakosodás


Tematika szálloda egyediségének vezetői eszköze

Szolgáltatások (79%) egyéni igényekre széles ajánlatok kialakítása

Ár – érték arány (81%) Ár - érték megítélése ordinális döntés, a szolgáltatás igénybevétel értékelése mennyire érte meg, mennyire volt hasznos számára, milyen mély pozitív élményekkel gazdagította emlékeit Hasznosság a szolgáltatás összessége, amit a vendég érez és mérlegel.

Siker a célok elérése Versenyképesség olyan szolgáltatások előállítási képessége, amelyekre hosszú távon kereslet van Jövedelemteremtő képesség öt – tíz múlt és jövő távlatában elért átlagos eredményszint Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

2016.01.13. 9:19

18

Bevételi tervek Bevétel-gazdálkodás Bevételi tervek Vendég és bevétel statisztika Tervezés Income Management Egységes módszertan Költéshányad management Időszakos árképzés Tervek jóváhagyási eljárása Tervezés formai és szakmai követelményei

Monitorozás Napi, havi formalizált áttekintések (VIR jelentései, Eredmény kimutatás felépítése és használata) Forgalmak, volumenek, árak alakulása bázishoz, tervhez képest Egyedi eltérések vezetői döntései Rendszerszintű eltérés akcióterv készítése Eltérések kimutatása, részletes elemzés, értékelés, cselekvési terv Beszámolás Naponta reggeli (briefing) eligazító megbeszélés (Napi forgalmi jelentések) Havonta részleg és szállodai szintű teljesítmény áttekintés Havonta igazgató beszámolása tulajdonosnak, képviseleti vezetőnek (Havi és akkumulált, bázis, terv, tény eredmény kimutatások) Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

2016.01.13. 9:19

19

Bevételnövelés vezetői eszközei Bevételnövelés • Innovatív Újítások, egyedi szolgáltatások • Átlagár növelése elsődleges cél (átszegmentálás, dinamikus árképzés) • Volumen növelés Kapacitás korlát, változóköltség


Bevétel – keresletnövelés vezetői eszközei • Piaci részarány, Piaci pozíció elemzése Rendszeres napi, havi versenytárs követés • Árpozícionálás újraértelmezése (árkapacitás 50% körül) • Szállodai honlap és alkalmazások áttekintése (Booking engine, Searching Optimaisation, Sales Channel, Applications) • Revenue Management alkalmazása (contract-, mix-, distribution-, price-, group-, lenght of stay-, occupancy-) Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

2016.01.13. 9:19

20

Kiemelt diák

21

Budapest Hotels contra Other Accommodation Corporate Culture Credo of Hotel 2022 Experience based hotel service Guest nights and Nationality 2004 – Guest night Crises 2009 Hungarian hotel Market Elements 2006 – Hungarian Hotels Quality and Price-Value analysis Market Vectors 2004 Monthly Cycle of Hungarian Hotels Myth of Hotel Survive Price elasticity Price Sensitivity Predestination Theory Revenue Management Diagram Supply and Demand 1960 – SZEP Card System Hungary Top Hotel Brand 2010 - 2015 Top Hotel Companies 2015 TOP Hotel Companies and Brands VAT 1989 – Dr. Juhász László PhD, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag

2016.01.13. 9:19

22

www.hotel2022.hu


2016.01.13. 9:19

Szállodák piaci-gazdálkodása és bevételei

Recommend Documents