Szakmai tantárgyak helyi tanterve

KISKŐRÖSI EVANGÉLIKUS KÖZÉPISKOLA

Szakmai tantárgyak helyi tanterve (2008-tól, 2012 után kifutó rendszerben)

-1-

Kiskőrösi Petőfi Sándor Evangélikus Óvoda, Általános Iskola, Gimnázium és Kertészeti Szakközépiskola

Bor- és pezsgőgyártó technikus OKJ: 54 541 01 0010 54 01

HELYI TANTERV

2008-tól

-2-

CÉLOK ÉS FELADATOK, FEJLESZTÉSI KÖVETELMÉNYEK A tantervben meghatározott tananyag feldolgozásának célja, hogy a(z) Élelmiszeripari technikus/Bor- és pezsgőgyártó technikus szakma gyakorlása során szükséges munkafeladatok, maradéktalan végrehajtására felkészítse a tanulókat. Ez a cél a központi programban meghatározott ismeretek, típusuknak megfelelő elsajátíttatásán keresztül valósítható meg. A szakma gyakorlása során végrehajtandó feladatok: A hatályos szabályozások szerint kezeli a képződő hulladékot A készterméket átadja a hűtő- vagy tároló raktárnak és/vagy elvégzi a raktározást A munka megkezdése előtt ellenőrzi a gépeket berendezéseket eszközöket Adatot rögzít feldolgoz szolgáltat dokumentál Alapanyagot vizsgál és/vagy ellenőriz Aprító műveletet végeztet ellenőriz (kézzel és/vagy géppel) Átveszi a munkaterületet Átveszi és előkészíti a gyártáshoz szükséges anyagokat Beállítja az előírt paramétereket Besűrítést bepárlást végeztet ellenőriz Betartja a munka- tűz- környezetvédelmi higiéniai és a minőségbiztosítási előírásokat Betartja és betartatja a vagyon- és titokvédelmi előírásokat Betartja és betartatja az élelmiszer-higiéniáról szóló jogszabályokat Biotechnológiai folyamatokat irányít ellenőriz Borkezelést érlelést irányít Bort bírál Mellékterméket hasznosít Törkölypálinkát készít Cefrekészítést és kezelést végeztet Seprőpárlatot készít Szőlőpálinkát készít Elkészíti az előírt összesítőket jelentéseket Előfőzést főzést végezte,t ellenőriz Előírásoknak megfelelően mintát vesz Előkészíti ellenőrzi a csomagolóanyagokat csomagolja a készterméket Elvégzi az előírt tisztítási és fertőtlenítési munkákat Érlelést végeztet ellenőriz Észleli és javítja a borkezelés hibáit Fagyasztást végeztet ellenőriz Felméri a szükséges anyagokat eszközöket Felügyeli a gépek berendezések működését szükség esetén beavatkozik

Felveszi a tevékenységéhez előírt munkaruhát védőruhát és védőfelszerelést Fermentálást végeztet ellenőriz Gépszükségletet határoz meg -3-

Gyártás és gyártmányfejlesztésre javaslatot tesz Gyártásközi vizsgálatokat végez Homogenizálást végeztet ellenőriz (oldás keverés egyneműsítés) Hűtést végeztet ellenőriz Informatikai eszközöket használ Kereskedelmi tevékenységet folytat Készterméket ellenőriz és/vagy minősít Létszámszükségletet határoz meg Meghatározza a szüret időpontját szüreti tervet készít Megismeri az elvégzendő feladatot Oktatást szervez tart Osztályozást végeztet ellenőriz Pasztőrözést végeztet ellenőriz Pörkölést végeztet ellenőriz Próbaszüretet végez irányít Részt vesz a karbantartási munkákban Sajtolást préselést végeztet ellenőriz Sterilezést végeztet ellenőriz Sütést végeztet ellenőriz Szárítást végeztet ellenőriz Szeparálást végeztet ellenőriz Szitálást végeztet ellenőriz Szűrést végeztet ellenőriz Technológiai és/vagy termelési számításokat végez Tisztítóműveleteket hajtat végre Továbbképzést tart és képzésben részesül Ülepítést végeztet ellenőriz Vállalkozást indít működtet Válogatást végeztet ellenőriz Vízelőkészítést végeztet ellenőriz

Az alkalmazandó ismeretek, típusonként: ”A” típusú ismeret: Biztonságos munka feltételei Higiéniai követelmények ”B” típusú ismeret: A gyártáshoz szükséges gépek berendezések működési elve A raktározás alapelvei Adalékanyagok -4-

Alapanyag-minősítés Aprító műveletek célja módjai alkalmazása Bepárlás folyamata végrehajtása Boripar segédanyagai Borminősítés Borvidékek jellemzői és a szőlőfajták Csomagolóanyagok csomagolóeszközök Élelmiszerbiztonság (HACCP) és minőségbiztosítás Előfőzés főzés sütés pörkölés jellemzői paraméterei folyamatai Érlelés folyamata jellemzői Fehér- és vörösbor előállítása Fermentálás folyamatai Gépkezelés Gépszükséglet meghatározása Gyártás és gyártmányfejlesztés Gyártásközi ellenőrzések alapelvei Hulladékkezelési eljárások Hulladékok és jellemzői Hűtés fagyasztás jellemzői folyamatai paraméterei Hűtő- és tároló raktározás Iskolázási műveletek ISO-szabványsorozat Jó Higiéniai Gyakorlat (GHP) Késztermék-minősítés Környezetvédelem és az élelmiszeripar kapcsolata Környezetvédelmi tűzvédelmi szabályok Létszámszükséglet meghatározása Levegővédelem Mintavétel Munka- és védőruhával szembeni követelmények Munkaterület jellemzői Munkaterület technológiai folyamata Munkavégzéshez szükséges alap- segéd- járulékos és adalékanyagok Must jellemzői és előkészítése Nyersanyagátvételi eljárások Osztályozás válogatás jellemzői módjai Pasztőrözés célja módjai alkalmazása Sajtolás préselés jellemzői Sterilezés jellemzői végrehajtása Szakmai számítások Szárítás jellemzői folyamatai végrehajtása Szitálás Szőlőfeldolgozás előkészítő műveletei Szűrés -5-

Termelési terv Tisztító- és fertőtlenítőszerek Tisztító műveletek jellemzői Ülepítés Védőeszközök Veszélyes hulladékok Vízelőkészítés módjai Vízvédelem Zajvédelem ”C” típusú ismeret: A gépek berendezések karbantartása Adatok bevitele számítógépes feldolgozása Dokumentumok naplók vezetése Fizikai kémiai mikrobiológiai vizsgálatok Gazdálkodási alapismeretek Kereskedelmi és marketing alapismeretek Kéziszerszámok eszközök Laboratóriumi alapmérések alapműveletek Pezsgőgyártás elmélete Szőlőgondozás-szaporítás Takarítási tisztítási fertőtlenítési módok Vállalkozási alapismeretek

”D” típusú ismeret: Melléktermékek hasznosítása ”E” típusú ismeret: A szakmai képzés során szem előtt kell tartani, hogy a munkaköri feladatok mindennapi végrehajtására a szakemberek csak megfelelő készségek és kompetenciák birtokában képesek. Ezért fejlesztési követelményként az alábbiakban felsorolt készségek és kompetenciák fejlesztését kell kitűzni. A szakmai készségek szintenként: ”5”-s szintűek: Elemi számolási készség Komplex eszközhasználati képesség Mennyiségérzék ”4”-s szintűek: Csomagolási jelképek értelmezése Elemi számolási készség Labortechnikai eszközök használata -6-

Nyersanyagátvételhez szükséges laboreszközök használata Nyersanyagátvételi eszközök használata ”3”-s szintűek: Csomagolási jelképek értelmezése Diagram kitöltése Folyamatábra olvasása Folyamatábrák olvasása értelmezése Gépelemek-rajz olvasása értelmezése Információforrások kezelése Köznyelvi beszédkészség Köznyelvi szöveg fogalmazása írásban Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése Olvasott szakmai szöveg megértése Szakmai nyelvű beszédkészség Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése ”2”-s szintűek: ECDL 1. m IT alapismeretek ECDL 2. m Operációs rendszerek ECDL 3. m Szövegszerkesztés ECDL 4. m Táblázatkezelés ECDL 5. m Adatbázis-kezelés ECDL 6. m Prezentáció ECDL 7. m Információ és kommunikáció ”1”-s szintűek: Elemi szintű számítógép használat

Elágazáshoz kapcsolódó kompetenciák, típusonként: Személyes kompetenciák: Állóképesség Döntésképesség Elhivatottság Elkötelezettség Felelősségtudat Kézügyesség Megbízhatóság Önállóság Pontosság Szervezőkészség Társas kompetenciák: -7-

Határozottság Kapcsolatfenntartó készség Kapcsolatteremtő készség Kompromisszum készség Közérthetőség Segítőkészség

Módszerkompetenciák: A környezet tisztán tartása Áttekintő képesség Gyakorlatias feladatértelmezés Helyzetfelismerés Hibaelhárítás Higiéniás szemlélet Következtetési képesség Logikus gondolkodás Matematikai készség Numerikus gondolkodás Problémamegoldás

-8-

54 Bor- és pezsgőgyártó technikus moduljai és tantárgyai

Tantárgy neve

Modul neve

Higiénia és mikrobiológia Munkavállalói ismeretek

Munkakezdés feladatai 509

Szakmai gyakorlat

Gyártás előkészítése és befejezése 510

Borászati technológia Szakmai gyakorlat

Vállalkozási és kereskedelmi ismertek

Mérések, dokumentálás, gazdálkodás 511

Szakmai gyakorlat

Minőségbiztosítás Gyártástervezés, szervezés 1129

Élelmiszeripari technológia

Szakmai gyakorlat

Élelmiszeripari műveletek, folyamatok 1130

-9-

Élelmiszeripari műveletek, folyamatok

Borászati technológia Szőlőtermesztés

Borászati termékek – gyártás 1131

Műszaki ismeretek

Szakmai gyakorlat

- 10 -

54 Bor és pezsgőgyártó technikus óraterve Tantárgy száma

Tantárgy

I/13. Óra (/hét) 32 hét*

Összes óraszám

Szakmai elméleti tantárgyak 1.

Vállalkozási és Kereskedelmi ismeretek

96(3)

96

2.

Munkavállalói ismeretek

32 (1)

32

3.

Higiénia és mikrobiológia

32 (1)

32

4.

Élelmiszeripari technológia

32 (1)

32

5. 6.

Minőségbiztosítás Élelmiszeripari műveletek, folyamatok

64 (2) 64 (2)

64 64

7.

Borászati technológia

96(3))

96

8.

Szőlőtermesztés

32(1)

36

9.

Műszaki ismeretek

Szakmai elmélet összesen

32 (1)

68

480(15)

480

Szakmai gyakorlati tárgyak 10.

Informatika gyakorlat

32 (1)

32

11.

Minőségbiztosítás gyakorlat

32 (1)

32

12.

Szőlőtermesztés gyakorlat

32 (1)

32

13.

Borászati technológia gyakorlat

256 (8)

256

14.

Műszaki gyakorlat

32(1)

32

384(12)

384

32 (1)

32

Műszaki ismeretek (elmélet)

64 (2)

64

Szőlőtermesztés( elmélet)

32 (1)

32

Minőségbiztosítás gyakorlat

64 (2)

64

Szőlőtermesztés gyakorlat

32 (1)

32

Informatika gyakorlat

32 (1)

32

Szabadon választható kötelező szakmai tantárgyak összesen

224 (7)

224

Elmélet összesen

608(19)

608

Gyakorlat összesen

512(16)

512

Szakmai gyakorlat összesen 15.

Osztályfőnöki

Szabadon választható kötelező szakmai tantárgyak (20%)

- 11 -

1120 (35)

Összes óraszám

(54,3% elm., 45,7% gyak.)

- 12 -

1120

1/13. évfolyam Vállalkozási és kereskedelmi ismeretek Elméleti óraszám: 96 Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: osztálykeretben

Témakörök 410/3.1/0511-06 Vállalkozási alapfogalmak 2 óra 410/3.1/0511-06 Vállalkozások létrehozása 8 óra

Tartalmak Szükségletek fogalma, hierarchiája. Gazdaság, gazdálkodás. Termelés, termelési tényezők. Termelési eszközök. Az információ fontossága. Az információk forrásai. Vállalkozási formák csoportosítása, jellemzői. Cégnyilvántartás, cégfelügyelet, kamarai tagság.

Tanulói tevékenységformák Tesztfeladat megoldása 20% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Tesztfeladat megoldása 20% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

410/3.1/0511-06 Vállalkozások működtetése 3 óra

Pénzintézetek, hitelek, hitelezés. Pályázatok készítése.

Tesztfeladat megoldása 20% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

410/3.1/0511-06 Vállalkozások átszervezése, megszüntetése 1 óra 410/3.1/0511-06 Vállalkozás-pszichológia 2 óra 410/3.1/0511-06 Jogi alapismeretek 4 óra

Csődeljárás, felszámolási eljárás, végelszámolás


Személyiség és típusai. A vállalkozás emberi tényezői. Kommunikáció a partnerekkel való kapcsolattartásban.

Tesztfeladat megoldása 20% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Tesztfeladat megoldása 20% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

410/3.1/0511-06 Gazdálkodási alapismeretek 8 óra 410/3.1/0511-06 Piac 2 óra

Általános jogi ismeretek: jog, jogszabály, jogforrás, jogrendszer tagozódása. Tulajdonjog. Kötelmi jog; a szerződés, a szerződés biztosítékai, szerződés fajták. Üzleti etika és versenytörvény. Munkaügyi ismeretek: munkaviszony megszűnése és megszüntetése, munkaidő, pihenőidő, munka díjazása. Az Európai Unió vonatkozó jogszabályai. A vállalkozások eredménye. Az áruk árai, a szolgáltatások díja, árképzés. Árbevétel, árréstömeg, az árréstömeg növekedésének módszerei. Költség fogalma, költségfajták, költséggazdálkodás, fedezeti pont. Eredmény fogalma, nagyságát meghatározó tényezők. Nyereség felhasználása. Árugazdaság, piac, piac elemei

Tesztfeladat megoldása 20% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Tesztfeladat megoldása 20% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

- 13 -

A továbbhaladás feltételei Ismeri a legfontosabb vállalkozási, gazdálkodási, kereskedelmi alapfogalmakat. Megérti a szükségletek hiearchiáját. Ismeri a legfontosabb vállalkozási formákat, a cégalapítás lépéseit. Fel tudja mérni a vállalkozás beindításához, a társaság működésének megkezdéséhez szükséges feladatokat. Alkalmazni tudja a bankválasztás szempontjait, a hitel- és támogatások igénybevételéhez szükséges eljárásokat magán-, kis- és középvállalkozások esetén. Ismeri a csődeljárással, felszámolási eljárással, végelszámolással kapcsolatos feladatokat. Ismeri a személyiségtípusokat, az alapvető kommunikációs technikákat. Ismeri az alapvető munkavállalói és munkáltatói jogokat, kötelességeket, az érdekvédelem rendszerét. Értelmezni tudja a vállalkozás létesítéséhez, működtetéséhez szükséges fontosabb jogi ismereteket. Alkalmazni tudja a szerződéskötés szabályait. Ismeri a költség fogalmát, a költségfajtákat. Megérti az árképzés, az árrés-tömeg növelésének módszereit, a fedezeti pont lényegét. Ismeri az árugazdaság, piac, piac elemeit.

Témakörök

Tartalmak

410/3.1/0511-06 Adózás, járulékfizetési kötelezettség 3 óra 410/3.1/0511-06 Számvitel 2 óra

Adó és adójogi fogalmak. Adók csoportosítása. Adózás rendje.

410/3.1/0511-06 Üzleti terv 3 óra 410/3.1/0511-06 Marketing 3 óra

Üzleti terv elkészítésének lépései. Üzleti terv felépítése.

410/3.1/0511-06 Vezetési és szervezési ismeretek 6 óra

410/3.1/0511-06 Agrártámogatások rendszere 2 óra 410/3.1/0511-06 Az áruforgalom lebonyolításának személyi és tárgyi feltételei 3 óra 410/3.1/0511-06

Bizonylatok csoportosítása, kellékei, útja, feldolgozása. Egyszeres könyvvitel.

Tanulói tevékenységformák Tesztfeladat megoldása 20% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Tesztfeladat megoldása 20% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

Tesztfeladat megoldása 20% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Marketing fogalma, jelentősége, tartalma. Fogyasztói, vásárlói Tesztfeladat megoldása 20% magatartás. Piackutatás, piac szegmentálása. Marketing mix elemei: Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% termék (szolgáltatás), ár, kereskedelmi csatornák, kommunikáció: Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% reklám, vásárlásösztönzés, PR. A vezetés fontosabb fogalmai. A vezetés szerepe és jelentősége a Tesztfeladat megoldása 20% gazdaságban, társadalomban, az Európai Unió közösségében. A Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% vezetési szervezet. A vezetés feladatai. A vezetői szervezet Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% tagozódása. Vezetési rendszerek. A vezetési funkciók. A vezetési módok csoportosítása. A vezetési stílusok. A vezetői beállítottság. A vezetés emberi tényezői. A vezető felkészültsége. A vezetői innováció, személyi alkalmasság, pszichológiai felkészültség. A vezető ösztönző tevékenysége. Az ember és munka kapcsolata. A munkatársak és a vezetők kapcsolata. A vezetői hatékonyság mérhető és nem mérhető mutatói. A vezető megítélésének objektív és szubjektív jellemzői. Természeti folyamatok, gazdasági folyamatok. A munkafolyamatok, a munka elemzése, a munka mérése, a munka díjazása, a munkaidő felosztása, a munkanapfelvétel. EU-s támogatások – Közös Agrárpolitika (KAP): közvetlen Tesztfeladat megoldása 20% támogatások, export támogatások, vidékfejlesztési támogatások. Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Strukturális Alapok jelentősége, finanszírozása, nemzeti Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% támogatások. FVM Értesítőben és a Magyar Közlönyben pályázati megjelentetés. Személyi feltételek: kereskedelmi munkakörök, kereskedőkkel Tesztfeladat megoldása 20% szemben támasztott követelmények (szaktudás, személyiségvonások, Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% magatartás, külső megjelenés). Tárgyi feltételek: kereskedelmi Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% egységek épülete, berendezései. Gépek, eszközök szerepe az áruforgalom lebonyolításában. Áru fogalma. Árubeszerzés, beszerzési döntések.

Tesztfeladat megoldása 20%

- 14 -

A továbbhaladás feltételei Ismeri az adóztatás általános jellemzőit, az adó típusait, az adózás rendjét. Ismeri a számviteli alapelveket, a bizonylatok tartalmi és formai követelményeit. Megérti a könyvvezetés fontosságát a vállalkozásban. Át tudja tekinteni a vállalkozás során felmerülő könyvelési, számlázási és bizonylatolási eljárásokat, forgalmazási teendőket, adminisztrációs ügyvitelt. El tudja készíteni egy szakmához kapcsolódó vállalkozás üzleti tervének vázlatát. Ismeri a marketing jelentőségét, szerepét a vállalkozásokban. Ismeri a piackutatás módszereit. Ismeri a vezetés szervezeti formáit, tagozódását, a döntési folyamat szakaszait, a vezetés módját, módszereit, a vezetés emberi tényezőit, a vezetési stílusokat. Megérti a kertészeti termesztés tervezési, szervezési és gazdaságossági szempontjait.

Ismeri az agrártámogatás rendszerét. Tájékozott a támogatási lehetőségekben, a pályázati források tekintetében. Ismeri az értékesítés szervezeti formáit, személyi és tárgyi feltételeit. Ismeri az eladóval szemben támasztott követelményeket.

Megérti az áruforgalom folyamatát.

Témakörök Árubeszerzés 4 óra 410/3.1/0511-06 Készletezés 8 óra 410/3.1/0511-06 Értékesítés 8 óra

Tartalmak

Tanulói tevékenységformák Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Raktározás: áruk elhelyezése, árukezelés, áru védelme. Leltár, Tesztfeladat megoldása 20% leltározás. Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Értékesítés: áruk előkészítése értékesítésre, az értékesítés folyamata, Tesztfeladat megoldása 20% értékesítési módok. Bizonylatok csoportosítása, kellékei, útja, Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% feldolgozása. Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

A továbbhaladás feltételei Át tudja tekinteni a leltározás folyamatát. Értelmezni tudja az értékesítéssel, szállítással kapcsolatos jogi ismereteket. Megérti a bizonylatok és számlák kezelésének szabályait.

Munkavállalói ismeretek Elméleti óraszám: 32, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök 410/1.1/0509-06 Munkavédelmi szabályozás és felügyelet 2 óra

410/1.1/0509-06 Munkáltatók és munkavállalók munkavédelmi jogai és kötelességei 2 óra 410/1.1/0509-06 Balesetek, baleset-elhárítás 6 óra

Tartalmak A munkavédelem célja, feladata, területei, szervezete, fontosabb jogszabályai. Munkakörülmények, veszély, veszélyeztetettség, alkalmasság, munkabiztonság, biztonsági eszközrendszer, védőeszközök, biztonságtechnika fogalma, feladata. A munkavédelmi törvény, jogszabályok. Biztonsági szabályzatok. A munkavédelem helyi szabályai. A munkavédelem szervezetei. Irányítás, felügyelet (általános és szakfelügyeletek), társadalmi szervezetek, munkahelyi szervek. A biztonságos munkavégzés tárgyi és személyi feltételei. A vezető, munkahelyi vezető, szervezeti egységek vezetőinek munkavédelmi feladatai. A munkavállalók munkavédelmi feladatai.

Tanulói tevékenységformák Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 30% Tesztfeladat megoldása 20%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a munkavédelem célját, feladatait. Megérti a munkavédelmi oktatás jelentőségét, fontosságát.

Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 30% Tesztfeladat megoldása 20%

Ismeri a munkáltató és a munkavállaló munkavédelmi jogait és kötelességeit.

Baleset, munkabaleset, foglalkozási betegség fogalma. A balesetek Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% bejelentése, kivizsgálása, dokumentálása. A balesetek típusai, Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 30% jellegzetes okai. Megbetegedések bejelentése, kivizsgálása, Tesztfeladat megoldása 20% dokumentálása. Baleseti ellátás, rehabilitáció. A munkaeszközökre vonatkozó általános követelmények. Munkahelyi magatartás. Biztonsági berendezések, védőburkolatok. Biztonsági szín- és alakjelek. Rendszeres ellenőrzés, karbantartás. Anyagmozgatás általános szabályai. Anyagtárolás általános szabályai. Tartályokban, aknákban, magasban végzett munkák általános szabályai. Tennivalók baleset esetében. Az elsősegélynyújtás alapvető szabályai. A veszélyes behatás megszakítása. A sérült biztonságba helyezése. Sérülések csoportosítása, ellátásuk. A légzés és vérkeringés fenntartása. Gondoskodás az orvosi ellátásról. Az elsősegélynyújtás eszközei.

- 15 -

Ismeri a balesetek megelőzésének, a munkahelyi ártalmak kiküszöbölésének általános szabályait. Ismeri a teendőket baleset esetén. Megérti a baleset és a munkabaleset közötti különbségeket, azok eltérő jogi következményeit. Alkalmazni tudja az alapvető elsősegély-nyújtási módokat.

Témakörök 410/1.1/0509-06 A munkavégzés jellegzetességei 2 óra

410/1.1/0509-06 Munkaegészségtan 4 óra

410/1.1/0509-06 Munkalélektan 2 óra

410/1.1/0509-06 Tűz- és robbanásvédelem 5 óra

410/1.1/0509-06 Környezetvédelem 4 óra

Tartalmak A munkák csoportosítása. Az ember energiaszükséglete. A fizikai munka energiaszükséglete. Alap-, munka- és szabadidős tevékenységi energia. A dinamikus és statikus munka jellemzése. Az idegi és szellemi munka energiaszükséglete. A szervezet alkalmazkodása a terheléshez. A fáradás fizikai és pszichikai módon. A munka minőségét befolyásoló tényezők (a munkateljesítmény időbeni alakulása, életkor, monotonitás, a munka szervezettsége). Munkaidő-pihenőidő összhangja. Fogalmak és feladatok az általános és részletes munkaegészségtannal kapcsolatban. A foglalkozás-egészségügyi szolgálat. Az üzemek, munkahelyek telepítésének, elrendezésének, berendezésének általános követelményei. Üzemi létesítmények. Egészségügyi és szociális létesítmények hatása, következményei. Mérgezések, fertőzések. Foglalkozási ártalom fogalma. Az ártalmak csoportosítása, okai, következményei és megelőzési lehetőségek. Alkalmassági vizsgálat, (előzetes, időszakos). Egészségügyi könyv. Nők- és fiatalkorúak védelme. Védőeszközök. Védőital. Szervezési intézkedések. Az ergonómia fogalma és feladata. Az ember és a gépkialakítás kapcsolatának jelentősége a hatékony és az egészséges munkavégzés szempontjából. A munkalélektan fogalma és feladata. Alapfogalmak. Munkabiztonság pszichikai háttere. Személyiség, magatartás, intelligencia, rátermettség, tehetség, érdeklődés, alkalmazkodás, képesség (értelmi és manuális), jártasság, készség. A pszichikai tényezők befolyásoló szerepe. A balesetek keletkezésének pszichikai okai. A munkát végző közösség és a biztonságos munkavégzés. Az alkoholos, és egyéb befolyásoltság. A tűzvédelem célja, feladatai. Tűz- és robbanásvédelmi alapfogalmak. Tűzveszélyességi osztályok. Éghetőség, tűzállóság. Tűzvédelmi jogszabályok. Irányító szervek, tűzoltóságok. Az üzemi tűzvédelmi feladatok. Tűzvédelmi oktatás. Tűzriadó-terv. Tennivalók tűz esetén. Gépek és létesítmények tűzbiztonsági szabályai. Tűzoltó anyagok, eszközök és készülékek. Tűzoltó anyagok: oltóporok, víz, oltóhabok, oltógázok (széndioxid). Tűzoltó eszközök és készülékek. Gázpalackok, gázkészülékek kezelésének biztonsági szabályai. A környezetvédelem fogalma és feladatai. A környezetvédelem jogi szabályozása, szervezetek. A különböző környezet- és természetvédelmi (a veszélyes hulladékokról, a szemét, tárolásról stb. szóló) törvények. A minisztériumok és a hatóságok. A víz, a levegő, a környezet tisztaságának védelme. Szennyvízkezelés, hulladékkezelés. az élelmiszer-iparban alkalmazott környezetvédelmi berendezések szerepe és fontossága. A szőlészborász lehetőségei a környezetvédelem területén.

Tanulói tevékenységformák Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 30% Tesztfeladat megoldása 20%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a munkák felosztását, a munka energiaszükségletét. Megérti a munkateljesítményt befolyásoló tényezőket.


Ismeri a munkahely kialakításának szempontjait. Ismeri az általános munka-egészségtani szabályokat zárt és szabad területen. Megérti a munkabiztonság és az alkoholfogyasztás összefüggéseit.


Megérti a balesetek bekövetkezésének lélektani okait.


Ismeri a tűzvédelmi alapfogalmakat, a tűzveszélyességi osztályokat, a teendőket tűz esetén. Ismeri a tűz- és robbanásveszély megelőzésének módszereit. Meg tudja választani a tűz oltásához szükséges eszközöket, anyagokat.


Ismeri a környezetvédelem törvényi szabályozását, a környezetvédelem területeit. Ismeri a borászok környezetvédelmi lehetőségeit és kötelességeit. Megérti a környezetvédelem jelentőségét.

- 16 -

Témakörök 410/1.1/0509-06 Az élelmiszer-ipari munkavégzés biztonságtechnikája 9 óra

Tartalmak Tanulói tevékenységformák Veszélyes anyagok kezelése, tárolása, a munkavégzés általános Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% szabályai. Villamos berendezések üzemeltetésének általános Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 30% szabályai. A szőlőtermesztés és borászat technológiai munkáinak Tesztfeladat megoldása 20% biztonsági szabályai. Szabadföldi kézi és gépi munkák biztonságtechnikája. Biztonságos eszközhasználat. Munkagépek felszerelése, használata. Kézi munkák során használandó védőfelszerelések. Erőgépek, munkagépek biztonságos üzemeltetésének szabályai, üzembe helyezési eljárás jelentősége. A borászati hulladékok, veszélyes hulladékok, csomagolóanyagok kezelése. Védőfelszerelések használata, azok karbantartása, Áru- és vagyonvédelem.

A továbbhaladás feltételei Ismeri az élelmiszeriparban alkalmazott technológiai gépek és berendezések célját, feladatát (a technológiában) Megérti az élelmiszeriparban alkalmazott munkaés környezetvédelmi berendezések szerepét és fontosságát. Ismeri a villamos árammal működő munkaeszközök biztonságtechnikai előírásait, megszegésük következményeit.

Higiénia és mikrobiológia Elméleti óraszám: 32, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: osztálykeretben Témakörök (óraszámok)

Tartalmak

Tanulói tevékenységformák

A továbbhaladás feltételei

409/2.1/x0509-06 Minőségbiztosítás higiénia elmélete az élelmiszeriparban Általános mikrobiológiai ismeretek 2óra

A mikroorganizmusok életfeltételei,

A mikroorganizmus fogalma, elterjedése, rendszertani helye, sejtanyaga, toxin, antitoxin ismerete. A mikroszkóp és használata, élő és élettelen metszet vizsgálata. A mikroorganizmusok telepképzése, telep felismerése. Vírusok felépítése, szaporodása, gazdasejt. Baktériumok alakja, felépítése, szaporodása, életmódja, csoportjai, toxinjai. Élesztők alakja, felépítése, szaporodása, életmódja, csoportjai, toxinjai. Penészek alakja, felépítése, szaporodása, életmódja, csoportjai, toxinjai. Endospóraképzés, szaporodás törvényszerűségei. Környezeti feltételeknél a maximum, minimum, és optimum


Tesztfeladat megoldása 20%

- 17 -

Ismeri a vírusok, baktériumok, élesztők, penészek és egyéb élelmiszeripari szempontból fontos mikroorganizmusuk fogalmát, alaktanát, felépítését, anyagcseréjét, kapcsolódását, telepképzését, előfordulási valószínűségét, Megérti az endospóraképzés és a vegetatív sejtté alakulás feltételeit,a mikroorganizmusok természetben betöltött szerepét . Megérti a mikroorganizmusok

Témakörök (óraszámok)

Tartalmak

élettevékenységei 2 óra



fogalma. Megfelelő víztartalmú tápközeg ozmózisos nyomása, a környezet felületi feszültsége, hőmérséklete, vegyhatása, oxigéntartalma és nyomása, fény és egyéb sugárzások, valamint az élő környezet hatása. Mikroorganizmusok élettevékenységei, anyag- és energiacseréje, ezeket a folyamatokat irányító enzimek és hasznosítási területei. Keményítőbontó, cellulózbontó, pektinbontó, zsírbontó oxidációs-redukciós folyamatot irányító mikrobák, malolaktikus és tejsavas erjedés. A mikroorganizmusok életműködésének A víztartalom, a felületi feszültség, oxidációs-redukciós viszonyok, a szabályozása hőmérséklet / hőelvonás, hőkezelés /, pH szabályozása. 2 óra Vegyszeres mikrobagátlás- fertőtlenítőszerek, tartósítószerek Mikroorganizmusok pusztítása sugárzással, és hőkezeléssel. Indikátor mikroflóra, élelmiszerek Indikátor mikroflóra: mikroorganizmusok kimutathatók romlását, egészségügyi megbetegedést tenyésztéssel (jelző mikroorganizmusok) mellette kórokozó okozó mikroorganizmusok mikroorganizmus jelenléte is valószínű, lehetséges: 3óra - Escherichia coli, Koliform , Enterobacteriaceae, Clostridiumok Növényi eredetű élelmiszeripari nyersanyagok romlását okozó mikroorganizmusok: peronoszpóra, lisztharmat, zöld, szürkerothadás Élelmiszeripari termékek romlását okozó mikroorganizmusok: " káposztalé "-íz," virágosodás "utóerjedés, ecetesedés, tejsavmannitos erjedés, penészíz, barna törés Lactobacillus fermenti, Candida mycoderma, brettanomycesek Acetobacter aceti, Acetobacter xilinum, Lactobacillusok, Aspergillusok, Penicillium, Botrytis cinerea, Rhizopus sp. Saccharomyces, Torulopsis, Acetobacter

Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

anyagcseréjének jelentőségét az élelmiszeriparban és egyéb területeken az élelmiszeripar szempontjából károsnak ítélt mikroorganizmusok elleni védekezés módjait.


Ismeri a mikroorganizmusok életműködését szabályozó tényezőket.


A borászatban előforduló fertőzések és az ellenük való védekezés 3 óra


Ismeri az élelmiszeripari és egészségügyi szempontból fontos mikroorganizmusokat, az élelmiszer romlásokat, a leggyakrabban előforduló élelmiszermérgezéseket,élelmiszerfertőzéseket,közötti kölcsönhatásokat. Ismeri a nyersanyagban, félkész termékben, késztermékben előforduló mikroorganizmusok életfeltételeit, életfolyamatait, hatásait az emberi egészségre és a káros mikroorganizmusok ellen való védekezés módjait. Megkülönbözteti az élelmiszeripar szempontjából károsnak ítélt mikroorganizmusok elleni védekezés módjait Megérti a borászatban előforduló mikroorganizmusok hatását, hasznos és káros anyagcseréjének jelentőségét, a károsnak ítélt mikroorganizmusok elleni védekezés módjait Felismeri alaktanilag a fontosabb mikroorganizmusokat.

Erjedésnél: - Vadélesztők (Cloekera sp., Candida sp.) védekezés: cefrekénezés, musttisztítás, fajélesztő használata Tejsav-mannitos erjedés (Lactobacill védekezés: erjedési hőmérséklet szabályozása Kezelés, érlelés során: - Ecetesedés (Acetobacterek) védekezés: tartályok tele tartása, kénezés, általános higiénia virágosodás (Candida mycoderma) védekezés: mint ecetesedésnél, Penész-, dohíz (Aspergillusok, Penicilliumok) védekezés: üres hordók tisztítása, rendszeres

- 18 -


Tartalmak


kénezése Palackozott borok:- Utóerjedés: összes élesztő, különösen a brettanomycesek, cukor jelenléte nélkül is képesek szaporodni, szénsav jelenlétében is védekezés: meleg-steril töltés (55 oC). Hideg-steril töltésnél csírátlanító szűrés, utána rövid borvezeték, a töltőgép és zárógép elválasztása az üzemrésztől, az elzárt rész levegőjének csírátlanítása UV sugárral. A töltőgép és kiszolgáló vezetékének gyakori csírátlanítása gőzzel, palacksterilizálás kéndioxiddal vagy ózonnal, steril dugóalkalmazása. A borbetegségek általános megelőzése: 1. Általános higiénia (az eszközök használat utáni és előtti mosása, tisztítása). A felületek és a légtér rendszeres fertőtlenítése. 2. A bor alkohol- és savtartalmának szabályozása. 3. A bor kénessav-szintjének rendszeres ellenőrzése és kiegészítése szükség szerint. Higiénia fogalma, élelmiszerhigiénia Élelmiszer higiénia követelményrendszere: élelmiszerre, élelmiszer fogalma környezetére, élelmiszervizsgálat témaköre a feldolgozás, tartósítás, 3 óra tárolás, csomagolás, forgalomba hozatalra való előkészítése. Követelményrendszer érvényesítése, betartása, hogy az élelmiszer biztonsággal fogyasztható legyen, / állati kórokozóktól is mentes legyen /. Élelmiszer higiénia és állategészségügy, állatorvosi közegészségügy egysége. Élelmiszer higiénia feladata: 1./ az élelmiszer biztonság / az élelmiszer mentes legyen a mikrobiológiai és biológiai fertőzéstől, mérgezéstől 2./ az élelmiszerek biztonságos fogyasztása (a hazai fogyasztók, valamint a nemzetközi élelmiszerkereskedelem révén a külföldi fogyasztók védelme). Biológiai veszélyforrás: mikroorganizmusok - növény, állat és anyagcsereterméke (toxin). A higiénia szervezeti és jogi kérdéseivel Élelmiszer higiénia végrehajtásáért felelős szervek nemzetközi és foglalkozó intézmények, azok hazai intézményei. tevékenysége Az " EU”-ban feltételei vannak az élelmiszergyártásnak, ezért a 3 óra nemzetközi és hazai előírásokat követni kell.) - WHO- Egészségügyi Világszervezet Európai Hivatal - EN- Európai Norma a szabványosításban - EOQ MNB- Európai Minőségügyi Szervezet Magyar Nemzeti Bizottság - FAO / WHO - ISO előírása -minőségügyi rendszerek minőségbiztosítási modell a gyártás és fejlesztés területén, (ezeket az ISO 9000,ISO 9004 nemzetközi szabványok tartalmazzák) - CEN- Európai Szabványügyi Bizottság

Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban, mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5%


- 19 -


Ismeri az élelmiszer higiénia követelmény-rendszerét az élelmiszerre és az élelmiszer környezetére.


Tartalmak



- MSZEN- Magyar Szabvány Európa Norma szerint (MSZEN 29000- MSZEN 29004) - HACCP- Hazard Analisis Critical Control PointsSystem (VEKEP- Veszély Elemzés Kritikus Elemző Pontok rendszerének alkalmazása) - EGK- Európai Közösség Tanács - NAT- Nemzeti Akkreditálási Tanács - ANTSZ- Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat - ÁÉEA- Állategészségügyi és Élelmiszerellenőrző Állomás - OÉTI- Országos Élelmezés és Táplálkozástudományi Intézet - Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség - KERMI Kft- Kereskedelmi Minőségvizsgáló Kft. - ÉT- Élelmiszertörvény - Magyar Élelmiszerkönyv (amely a termékszabványt váltja fel). - Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Borminősítő Intézet (volt OBI) Élelmiszer-higiénia hatósági ellenőrzés hazai rendszere: - állategészségügyi állomás, hatósági állatorvos - élelmiszer ellenőrző állomás Élelmiszer higiénia hatósági ellenőrzés típusai: - élelmiszer higiéniai vizsgálat, - élelmiszer higiéniai ellenőrzés, - élelmiszer higiéniai szemle. Élelmiszer ellenőrzés nemzetközi és hazai szempontjai: élelmiszer biztonság, aggálymentes élelmiszerfogyasztás, (nincsen kórokozó, toxin, kémiai maradékanyag, radiológiai ártalom), élelmiszer minőség. Élelmiszer ellenőrzés típusai: retrospektív, végterméktől visszatekintő vizsgálat, (korszerűtlen), preventív, a technológia folyamatában vizsgál, megelőző vizsgálat, (korszerű) perdiktív, előzetes vizsgálatok alapján "jövendöl", matematikai statisztikai alapon (legkorszerűbb). Hatósági élelmiszer higiéniai tevékenység eszközrendszere: engedélyezés, ellenőrzés, igazolás, nyilvántartás. A laboratóriumi vizsgálat helye és szerepe az élelmiszerellenőrzésben, (akkreditált laboratórium). A technológiai higiénia általános kérdései

Technológiai higiénia fogalma. Műszaki higiénia fogalma. Termékzóna fogalma. A higiénikus feladata (technológia ismerete).

Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35%

- 20 -

Megérti és alkalmazza a technológiai higiénia általános

Témakörök (óraszámok) 3 óra

Tartalmak


Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban, mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5%

kérdéseit.

A technológiai higiénia műszaki alapjai Élelmiszert gyártó hely telepítése, elrendezése, környezetvédelme. 3 óra Élelmiszert gyártó hely belső igényeinek kialakítása, falak, padozat, (szennyvíz, csapadékvíz elvezetése) mennyezet, szellőzés, megvilágítás. Élelmiszert gyártó hely működésének higiéniai feltételei. Berendezésekkel szemben támasztott követelmények.


Ismeri a technológiai higiénia műszaki alapjait.

A gyártási gyakorlat és az élelmiszerhigiénia kapcsolata 2 óra


Ismeri és megérti a gyártási gyakorlat és az élelmiszerhigiénia kapcsolatát.


Ismeri az élelmiszerek útján terjedő fertőző betegségeket és védekezési módszereket.

Élelmiszerek útján terjedő fertőző betegségek és védekezési módszerek 3 óra

Hőmérséklet, levegő hatása a technológiára. Ivóvíz higiéniája. Élelmiszeripari szennyvíz, és azok mechanikai, biológiai, kémiai tisztítása. Takarítás, tisztítás, fertőtlenítés eszközei, szabályai. Tisztítószerek és hatásmechanizmusuk. Fertőtlenítőszerek és hatásmechanizmusuk.


A FAO/WHO irányelveinek valamint a HACCP rendszer előírásainak alkalmazásával az élelmiszerbiztonság és minőség kialakítását célul tűzve. nyersanyag megvétel, munkafeltételek, munkaerő, műveletek, nyersanyagtermelés, nyersanyag kezelés higiéniája, létesítmény (telepítés, építés, berendezés) higiéniája, személyi higiénia, gyártási, tárolási higiénia. HACCP rendszer: a./ Veszélyek azonosítása. b./ Kritikus ellenőrzési pontok kiválasztása. c./ Kritériumok, határértékek előírása. d./ Kritikus pontok felügyeletére az ellenőrzési módszerek megválasztása, on-line és off-line vizsgálati eszközök alkalmazásával. e./ Korrekció alkalmazása a kritikus ponton. f./ Ellenőrzés és bizonyítás a preventív rendszer működtetésére. Nők védelme. Fiatalkorúak védelme. Betegségek neve és okozói: lépfene "leptospirosis", Bacillus anthracis - sertésorbánc, Erysipelas suis - brucellózis, Brucella abortus - tularémia - "listeriosis", Listeriákkal - Papagájkór - hastífusz vagy dysenteria, shigellosis - salmonellosis - tuberkulózis, Mycobakterium tuberculosis - száj és körömfájás trichinellosis, Trichinella spiralis - staphylococcosis - botulizmus (kolbászmérgezés), Cl. botulinum

- 21 -


A higiénia kritikus pontjai az egyes élelmiszeripari szakmákban 2 óra

Tartalmak


- Bacillus cereus - tetanusz, Clostridium tetani - veszettség, Lyssa - sertéspestis, Pestis suum vírus - borsókakór, galandféreg, (simafejű, horgasfejű) - májmételykór, Fasciola hepatica - Hús- és baromfiipari (házi, vad) higiénia sajátosságai: élőállat vizsgálat, a vágás higiéniája, a hús elváltozásai és bírálata kényszervágás, stb. Konzerv, mirelit ipar higiéniai sajátosságai: növényi, állati (hal, tojás) eredetű élelmiszerek higiéniája, a hőkezelés fontossága, aszeptikus bébiételek stb. Tejipari higiénia sajátosságai: a gépi fejés higiéniája, a tej rendellenességei, a tej szállítása, tárolása, kezelése, pasztörizálás stb. Gabona feldolgozóipar higiéniai sajátosságai: száraztészta gyártásánál a tojás higiéniája, sütőipari kelesztés stb., keveréktakarmány - mikotoxinok, maradék anyag határérték stb. Cukoripar, édesipar higiéniai sajátosságai: talajszennyeződés, mikotoxinok stb. Dohányfeldolgozás higiéniai sajátosságai: fermentálás stb. Erjedés és üdítőipar higiéniai sajátosságai: a víz mikrobiológiai tisztasága, fermentálás stb. Élvezeti szerek gyártásának higiéniai sajátosságai: kávé, tea fermentálása, a fűszerek mikrobiológiai stb. fertőzöttsége. Növényolaj- és mosószergyártó ipar higiéniai sajátosságai: pl. tejes margarin készítésénél a tejalapot tejsavbaktérium színtenyészettel oltják be, fontos, hogy fertőzésmentes legyen!


- 22 -


Ismeri a higiénia kritikus pontjait az egyes élelmiszeripari szakmákban.

Élelmiszeripai technológia

Elméleti óraszám: 32, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: osztálykeretben Témakörök (óraszámok)

409/1.1/x1129-06 Élelmiszertechnológiák 32 óra

Tartalmak


Alapfogalmak ismerete: technológiai folyamat, művelet, azok 30/Szöveges előadás egyéni felkészüléssel, jellemzői Az élelmiszeripar általános technológiai folyamatai, gépek 40/Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel, teljesítménye, különböző munkafolyamatok munkaerőigénye 30/Technológiai minták elemzése, Gyártástechnológiai folyamatok Késztermékek csoportosítása, jellemzői A piaci igények felmérése, gyártmányfejlesztés előkészítése, tárolási próbák, minősítések Az éves, havi, napi termelési terv készítésének menete, amely a beérkezett alapanyag és kereskedelem igényének megfelelően készül

A továbbhaladás feltételei Ismerje az élelmiszeripar általános technológiai folyamatait és jellemzőit. Tudja csoportosítani és jellemezni a kész termékeket.

Minőségbiztosítás Elméleti óraszám: 64, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: osztálykeretben Témakörök (óraszámok)

Tartalmak



409/2.1/x1129-06 Szabályozók az élelmiszeriparban Minőségbiztosítás fogalma 3 óra

Az élelmiszerminőség megfogalmazása 6 óra

Minőségbiztosítás fogalma. A minőség általános megfogalmazása filozófiai, szabványos, komplex értelemben. A siker piramisának fogalma. Mit kell tudni a siker eléréséhez? (fogyasztói igényt, fogyasztói réteget, milyen szinten történik az elvárás, ezt milyen színvonalon lehet teljesíteni, ismerni kell a fogyasztók visszajelzéseit). Az élelmiszerminőség megfogalmazása Az élelmiszerminőség fogalma (teljes belső érték). Az élelmiszer különbözősége minden más terméktől. Az élelmiszer minőségét meghatározó tulajdonságcsoportok: - élelmiszer-egészségügyi biztonság, élvezeti érték,

Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5%

Ismeri a minőség fogalmát. Jellemzi a siker piramis fogalmát. Megérti a fogyasztói elvárásokat.


Ismeri a Borkönyvet. Megérti a minőséget általában és az élelmiszerminőség fogalmát, a minőséget közvetlenül és közvetetten befolyásoló tényezőket.

táplálkozásbiológiai érték, alkalmasság, Az élelmiszer minőségét közvetlenül befolyásoló, tényezők: nyersanyag, alapanyag, segédanyag, a munka minősége, a feldolgozás színvonala, a csomagolás, szállítás és tárolás színvonala. Higiéniai követelmények: üzemi, gyártási és személyi higiénia, tisztítás,

- 23 -


Tartalmak



fertőtlenítés a tisztító és fertőtlenítő szerekkel szemben támasztott követelmények. Az élelmiszer-minőséget közvetetten befolyásoló tényezők (hatásuk nem azonnal jelenik meg a terméken):

- jogi szabályozás (Élelmiszertörvény, Bortörvény), minőségi előírások (szabványok, Élelmiszerkönyv, gyártmánylap), minőségellenőrzés - mintavétel, anyagi érdekeltség megteremtése, a piac hatásai, az oktatás színvonala, rendszeressége.

Az élelmiszer és bortörvény 14 óra

Az Élelmiszertörvény célja, határai, alkotói. (kerettörvény, részletes végrehajtási utasítások). Az élelmiszer-előállítás feltételei (nyersanyagok, személyi feltételek). Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek fogalma, típusai, engedélyeztetési kötelezettsége: Borok forgalomba-hozatalának feltételei,


Az élelmiszer előállítás 8 óra

Az élelmiszer-előállító számára az élelmiszerek minőségi jellemzőire vonatkozó kötelező előírások (kémiai, fizikai, mikrobiológiai és érzékszervi előírások). A minőségi jellemzők rögzítése (gyártmánylap). A gyártmánylap felépítése. Az előállított élelmiszerek minőségének ellenőrzése (Kötelező ellenőrzés). A hamisított élelmiszer fogalma, rá vonatkozó rendelkezések. Élelmiszerek forgalomba-hozatalának feltételei, az idevonatkozó előírások: közegészségügyi, élelmiszerhigiéniai és minőségvédelmi előírások, OBI minősítés, szennyeződés mennyiségének mérése, kötelező vizsgálatok. Eltarthatóság jelölésének módjai. A szabványok szintjei: nemzetközi szabványok (ISO), regionális szabványok (CEN-CENELEC), nemzeti,- ágazati- vállalati szabványok. A szabványok hatályosságát meghatározza: a hatálybaléptetés időpontja, tárgya (címben, vagy ezt követő definícióban rögzítve), alkalmazási kötelezettsége. Eltérés lehetősége: kötelező szabványok esetében a kibocsátó engedélyével, diszpozitív szabványok esetében a felek megállapodásával. Tilos a szabványtól való eltérés, ha: államérdeket sért, egészség és munkavédelmet sért, környezetvédelmet sért, alapvető fogyasztói érdeket sért. A szabványjel. Az Élelmiszerkönyv 3. kötetének tartalma. Az akkreditálás lényege, célja: Az akkreditálás lényege, célja: Az akkreditálási rendszerek megteremtésével a vizsgálati eredmények szolgáltatások szabad áramlásának, az ismételt vizsgálatok és tanúsítványok kölcsönös elfogadásának, a termékek és kiküszöbölésének és az ezzel összefüggő költségek csökkentésének lehetősége érhető el. Az akkreditálás fogalma: Az


Élelmiszerkönyv és szabványok 8 óra

Az akkreditálás lényege, célja: 4 óra

Megérti az Élelmiszer-törvény kibocsátásának célját, hatályát, fejezeteit, az élelmiszer-előállítás feltételeit, a gyártási engedélyhez kötött élelmiszerek előállításának feltételeit, a minőségellenőrzési rendszer működését, az Élelmiszerkönyvet. Ismeri és értelmezi az élelmiszerelőállító számára az élelmiszerek minőségi jellemzőire vonatkozó kötelező előírások (kémiai, fizikai, mikrobiológiai és érzékszervi előírások). A minőségi jellemzők rögzítése (gyártmánylap).


Ismeri a szabványok fajtáit, kibocsátás feltételeit. Tudja a szabványtól való eltérés tiltó rendelkezéseit. Tanulmányozza az élelmiszer könyvet.


Ismei az akkreditálás fogalmát, az akkreditálási rendszerek alapelveit. Megérti a törvényt az akkreditálásról.

- 24 -


A "Jó gyártási gyakorlat" (GMP) és a HACCP rendszer 2 óra

Minőségbiztosítás 4óra

Tartalmak akkreditálás annak hivatalos elismerése, hogy egy intézmény, szervezet felkészült bizonyos tevékenységek meghatározott feltételek szerinti elvégzésére. Az akkreditálás - vizsgálat, tanúsítás, ellenőrzés - keretében bármely szervezet kérheti, hogy egy független, nemzetközi normák szerint minősítő intézmény - a nemzeti akkreditáló szerv - igazolja felkészültségét. Az akkreditálási rendszerek alapelvei: 1. áttekinthetőség és nyilvánosság 2. az igénybevétel önkéntessége 3. függetlenség különböző érdekcsoportoktól 4. az akkreditáló szerv nem nyereségérdekelt 5. közigazgatási szervek részvételi lehetőségének biztosítása 6. harmonizálás a nemzetközi és az európai akkreditálásokkal A laboratóriumok, a tanúsító és az ellenőrző szervezetek akkreditálásáról szóló jogi szabályozás kidolgozásának szempontjai. Törvény az akkreditálásról. A "Jó gyártási gyakorlat" (GMP) Fogalom meghatározás: Mindazon eljárások összessége, amelyek célja a késztermékbiztonság és a késztermék minőség egyenletes biztosítása. A GMP megvalósításának feltételei: "Jó higiéniai gyakorlat" (GHP): A higiénia mindazon eljárások, szabályok összessége, amelyek az élelmiszer egészségügyi biztonsága, és egészséges, tápláló jellegének megőrzése érdekében szükségesek a begyűjtés, a szállítás, a termelés és a forgalmazás minden szakaszában. Az Élelmiszerhigiéniai Szabályzat. A "Jó laboratóriumi gyakorlat"(GLP). HAACP rendszer 6 eleme. Veszély elemzés, kritikus ellenőrzési pontok. A minőségbiztosítási rendszer követelményei. ISO 9000: A minőségbiztosítási rendszer: magában foglalja a rendszeres minőségtervezést, minőségvizsgálatot és felügyeletet, a tapasztalatok gyűjtését és ellenőrzését. A versenyképesség követelményei. Az ISO 9000 minőségbiztosítási rendszer előnyei: nő a versenyelőny a piacon, nő a vállalat piaci kilátása, szabályozottabb lesz a termelés, hatékonyabb lesz a munkavégzés és az irányítás, jobb, pontosabb információk, az üzemeltetési költségek csökkennek, biztonságosabb munkakörülményeket ad, javul a vállalat szervezettsége. Az ISO 9000 szabványsorozat tartalmazza a minőségbiztosítási rendszer követelményeit, tehát egy rendszerszabvány, mely általános követelményeket ír elő. Tagjai: ISO 9000: leírja, hogy milyen alapelvek szerint kell kiválasztani az ISO 9001-9002-9003-9004 szabványok közül a megfelelőt.




Ismeri a (GMP) (GHP) (GLP ) HAACP fogalmát, megérti szükségességét a gyakorlatban.


Ismeri a minőségbiztosítás követelményeit. Alkalmazza a minőségbiztosítás előírásait Értelmezi az ISO 9000 - 9004 szabványsorozat használatát

- 25 -

Témakörök (óraszámok) Élelmiszerek forgalomba hozatala 4 óra

Az élelmiszerek csomagolása 4 óra

A minőségellenőrzési rendszer működésének hatékonysága 4 óra

Tartalmak Élelmiszerek forgalomba-hozatalának feltételei, az idevonatkozó előírások: közegészségügyi, élelmiszerhigiéniai és minőségvédelmi előírások, MSZHBI (volt OBI) minősítés, szennyeződés mennyiségének mérése, kötelező vizsgálatok. Eltarthatóság jelölésének módjai (fogalmak). A csomagolás célja, fajtái (módjai). A csomagolóanyagokkal szemben támasztott követelmények. A fogyasztók tájékoztatása a forgalomba kerülő élelmiszer csomagolásán: mit kell feltüntetni a csomagoláson, milyen jelölések alkalmazhatók, a jelöléssel szemben támasztott követelmények. A csomagolóanyag kiválasztásának, tervezésének szempontjai: gazdasági jellegű szempontok, marketing illetve esztétikai szempontok, minőségi szempontok, környezetgazdálkodási szempontok. Az élelmiszeripar új védjegye a REKMAT (Rendszeresen ellenőrzött kiváló magyar termék): különleges minőségű borok a védjegy feltételei, alapelvei, jelentése, ellenőrzése. A minőségellenőrzési rendszer célja, feladata. A minőségellenőrzés feltételei: egyértelmű előírás minden termékről, ellenőrző kapacitás, elegendő és megfelelő képzettségű szakember, minőségellenőr, megfelelő eszköz és műszerpark, korszerű ellenőrzési módszerek (Cél: minél kisebb anyag és eszközigény, gyorsaság, pontosság optimális mintaszám vizsgálata), az ellenőrzési adatok dokumentálása, amelyből nyomon követhetők a változások, ingadozások, az esetleges hibák. Az adatok rögzítésére, tárolására és elemzésére kiválóan alkalmas a számítógép. A minőségellenőrzés hatékonysága: a nyersanyag és gyártásellenőrzés hatékonyságától függ. Belső ellenőrzés. Selejtelemzés, a selejt költsége, mint részköltség a minőség költségének összességében. A hatósági ellenőrzés.

Tanulói tevékenységformák Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5% Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5%

A továbbhaladás feltételei Alkalmazza az élelmiszerek forgalomba hozatalának szabályait.


Ismeri a minőségellenőrzési rendszer működésének hatékonyságát.

Élelmiszeripari műveletek,folyamatok

- 26 -

Alkalmazza az élelmiszerek csomagolását.

Elméleti óraszám: 64, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: osztálykeretben Témakörök (óraszámok) Tartalmak 409/4.1/x1130-06 Kalorikus műveletek Az előfőzés, főzés, sütés, pörkölés hő közléssel járó művelet, mely elmélete (Elm.:36) megváltoztatja a nyersanyag tulajdonságait A változások magyarázata, befolyásoló tényezők A bepárlás, híg levek koncentrálása forralással A művelet módjai-, azok jellemzői és alkalmazása a gazdaságosság figyelembe vételével A sterilezés hő közlésen alapuló tartósító eljárás Elmélete, befolyásoló tényezők A mikroorganizmusok elpusztítására irányuló kalorikus művelet, általában a vegetatív alakok pusztítását jelenti Az elmélete, módjai és azok jellemzői Befolyásoló tényezők, hőbehatolás 409/6.1/x1130-06 A hőelvonás elmélete A hőelvonás hatása az élő szervezetekre, az előidézett változások (Elm.: 14) Követelmények a művelettel szemben A hideg energia előállítása A fagyasztás elmélete, változások, módok és jellemzői 409/5.1/x1130-06 Anyagátadási A szárítás a nyersanyagok szabadvíz tartalmának csökkentése A műveletek elmélete (Elm.:14) szárítás folyamata, szakaszai, befolyásoló tényezők Fermentálás A folyamat lejátszódása, szakaszai, befolyásoló tényezők Az érlelés során lejátszódó folyamatok, változások

Tanulói tevékenységformák 60/Információk feladattal vezetett rendszerezése, 40/Írásos elemzések készítése,

A továbbhaladás feltételei Ismeri a hőközlésen alapuló tartósító eljárásokat azok jellemzőit.

60/Információk feladattal vezetett rendszerezése, 40/Írásos elemzések készítése,

Ismeri a fagyasztás elméletét és módjait.

60/Információk feladattal vezetett rendszerezése, 40/Írásos elemzések készítése,

Ismeri a szárítás, fermentálás és érlelés folyamatát, szakaszait.

Borászati technológia Elméleti óraszám: 96, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: osztálykeretben Témakörök (óraszámok)

Tartalmak Veszteségszámítás, csomagolóanyag-szükséglet kiszámításának matematikai alapjai A csomagológépek teljesítménye A befejező műveletek csoportosítása, jellemzése Az élelmiszeriparban 409/2.1/x0510-06 A befejező műveletek általánosan használt csomagolóanyagok, csomagolóeszközök, gépek, elméleti alapjai berendezések csoportosítása, jellemzése Az élelmiszer-ipari termékek 6 óra) tárolási módjai, tárolási paraméterek A legjellemzőbb tárolási módok A befejező műveletek során képződő hulladékok kezelésének szabályai

Tanulói tevékenységformák 20/Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása, 15/Tesztfeladat megoldása, 45/Feladattal vezetett kis csoportos szövegfeldolgozás, 20/Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel,

- 27 -

A továbbhaladás feltételei Kiszámolja a veszteségszámítás és csomagoló szükségletet. Tudja csoportosítani a csomagolóanyagokat. Ismeri az élelmiszeripari termékek tárolási módjait, tárolási paramétereit.

409/3.1/x1131-06 Borkezelés elmélete Borkezelő anyagok 5 óra

Borászati melléktermékek 2 óra

Csomagolóanyagok, segédanyagok 3óra

A mustok és borok zavarosító anyagai 2 óra

Az újborkezelés lépései 5óra

A borászati kezelőanyagok jellemzése. Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% A kénezés anyagai, cseppfolyós kén-dioxid, K-piroszulfit, törzsoldat, Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% azbesztes kénszelet, darabos kén. Derítőanyagok jellemzése. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Derítőanyagok csoportosítása. Válaszadás írásban, mondatszintű kérdésekre 5% A fehérjetartalmú derítőszerek: zselatin, vizahólyag, tojásfehérje, Tesztfeladat megoldása 5% kazein. A cserzőanyagok fajtái, folyékony és por alakú készítmények. Ásványi derítőszerek: Ca-, Na- bentonitok. Sárgavérlúgsó a borban lévő fémek eltávolítására. Egyéb derítőanyagok, szintetikus készítmények, pl. flokonit, polyclar. Savtartalom szabályozás anyagai. Savtartalom csökkentés esetében: Ca- karbonát. Savtartalom növelése citromsavval és borkősavval. Mustok és borok cukortartalmának javító anyagai. Sűrített must jellemzése, készítési módja, előnyei, hátrányai. A szőlőfeldolgozás során keletkező anyagok: kocsány, törköly, Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% szőlőmag gyűjtése, tárolása. Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Erjedés után keletkező seprő összetétele, további kezelése. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Derítési üledékek, azok gyűjtése, további kezelése vagy Válaszadás írásban, mondatszintű kérdésekre 5% megsemmisítése (kékalj elégetése). Tesztfeladat megoldása 5%

Alkalmazza a borkezelő anyagokat.

Borospalackok jellemzői, fajtái. Műanyag csomagolóanyagok I Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% (kannák, flakonok). Palackok záróanyagai : parafadugók, műanyag Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% zárak, műanyag dugó, pezsgős dugó, koronazár, pezsgőspalackoknál Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% drótkosár. Címkék. Fajtái : has, nyak, hát, állami ellenőrzőjegy. Válaszadás írásban, mondatszintű kérdésekre 5% A címke anyaga. Ragasztók. A ragasztóval szemben támasztott Tesztfeladat megoldása 5% követelmények. Kupakok. Kartonok, rekeszek, konténerek. A kolloid oldatok jellemzése, viselkedésük a borban. Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% A kolloidok kicsapása, derítés. A must és a bor kolloidjai. Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Védőkolloidok jellemzői, borászati problémái. A durva diszperz Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% rendszerek, újborok zavarosító anyagai. Valódi oldatok jellemzői Válaszadás írásban, mondatszintű kérdésekre 5% (diffúzió, ozmózis, forráspont-emelkedés, fagyáspont Tesztfeladat megoldása 5% csökkenés, kémiai egyensúly, elektrolitos disszociáció, pH érték, rH érték). A spontán tisztulás jelenségei. A gravitációs ülepítés fogalma, Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% jellemzői. A fejtés szerepe a borkészítés, tisztítás során. A fejtés Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% módjai, az első fejtés. Töltögetés alkalmazása, végrehajtása. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Kénezés művelete, végrehajtása, az alapkénezés. A kénezőanyag Válaszadás írásban, mondatszintű kérdésekre 5% hatásai, jelenléte a borban. Az összes és szabad kénessav értelmezése. Tesztfeladat megoldása 5% Kénezési számítások elvégzése. A kénezés mértéke.

Ismeri a borászatban használt csomagolóanyagokat, segédanyagokat és a felhasználási területeit.

- 28 -

Ismeri a borászati melléktermékek felhasználási lehetőségeit.

Ismeri a mustok és borok zavarosító anyagait.

Ismeri a fejtés módjait, a kénezés műveletét. Ismeri a kénező anyagok hatásait.

A derítés szerepe és céljai 5 óra

A keverés művelete. A derítés alapszabályai. Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Különböző derítési módok: betonit, csersav-zselatinos, sárgavérlúgsós Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% és egyéb derítési eljárások. A végrehajtás ideje. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban, mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5% Szűrés műveleti jellemzői (szűrési teljesítmény, fajlagos Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% szűrőkapacitás). A szűrőanyagok fajtái, jellemzői. Szűrőberendezések Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% csoportosítása, jellemzőik. Szűrés alkalmazása a technológiák során. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Seprőszűrő berendezések. Válaszadás írásban, mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5%

Ismeri a derítés alapszabályait és a különböző derítési módokat.

Szeparálás 2 óra

A szeparálás alkalmazása a borászatban, mustok, borok tisztítása


Ismeri a szeparálás alkalmazását a borászatban.

Házasítás 5 óra

A házasítás célja a borászatban. A házasításra vonatkozó előírások. Házasítási számítások. Próbaházasítás. A házasítás végrehajtása.


Ismeri a házasítás célját, a házasításra vonatkozó előírásokat és végrehajtását.


Ismeri a borok javító kezeléseit az idetartozó bortörvény előírásait.


Ismeri a reduktív és oxidatív borérlelési technológiát.

Szűrések alkalmazása 5 óra

A borok javítókezelései 7 óra

A borok édesítése. Sűrített must jellemzése, készítése. Bortörvény előírásai. A borban lévő savtartalmat befolyásoló tényezők. Savtartalom csökkentés szénsavas mésszel, kettős sós savtompítással. Biológiai almasavbontás irányítása. Savtartalom növelése. Anyagai, törvényes előírások. A borok színjavításának szükségessége. Színanyag pótlása, anyagai. Borok színtelenítése aktív szénnel. A borok kezelésének módjai, az érlelés Reduktív borkészítés. A kénezés szerepe. Oxidatív borérlelési során bekövetkező változások technológia. Az ászkolás körülményei, a lejátszódó oxidációs 5 óra folyamatok. Az érlelés során bekövetkező változások az ízben és illatban.

- 29 -

Ismeri a szűrés műveleti jellemzőit, a szűrőanyagok fajtáit és a szűrőberendezések jellemzőit. Alkalmazza a technológia során.

A borok stabilizálása 6 óra

A borban lévő hidegre érzékeny anyagok jellemzői, mennyiségük. A hidegkezelés hatása. A hidegkezelés hőfoka. A hideg energia biztosítása. A hidegkezelés módjai. Lemezes borhűtők, csöves hőcserélők szerepe. A tartós hidegkezelés célja, fajtái. Kristályképző anyagok alkalmazása. Keverés alkalmazása. A melegkezelés alkalmazása a borászatban. A melegkezelés hatása. A melegkezelés módjai. A hőkezelés végrehajtása. Kémiai stabilizáló anyagok jellemzői. Borok mikrobiológiai- és borkő-stabilizálása kémiai úton.


Ismeri a hidegkezelés, melegkezelés hatásait és módjait. Ismeri a kémiai stabilizáló anyagok jellemzőit.

Ízesített borok jellemzése 3 óra

Az ízesített borok felosztása: csemegeborok, ürmösborok és fűszerezett borok. Az ízesített borok jellemzése, a készítésük során felhasználható alapanyagok. Sűrített must, misztella, borpárlat, finomszesz, kristálycukor jellemzése. Külföldi csemegeborok. Fűszerkivonatok készítése, a fűszerek jellemzése.


Ismeri az ízesített borok készítésének technológiáját.

Szénsavas borok készítése 10 óra

A szénsavas borok kategóriája, a borok jellemzése. A pezsgő fogalma, készítési hagyományai. Palackos erjesztésű pezsgők jellemzői. Pezsgőkészítés klasszikus eljárással. A tradicionális pezsgőkészítési technológia. Pezsgőkészítés tartályos eljárással. (Tartályos pezsgő készítése). A pezsgőkészítés speciális igényei, segédanyagai. A különböző pezsgőkészítési eljárások összehasonlítása. Habzóbor fogalma, készítési eljárásai. Gyöngyözőbor és üdítő jellegű bor jellemzői, készítési eljárásai.


Ismeri a szénsavas borok kategóriáit, tudja jellemezni őket. Ismeri a pezsgő fogalmát, készítési hagyományait. Ismeri a pezsgőkészítés technológia eljárásait.

A borok palackozása 8óra

A palackozás célja. A borok készre kezelése, palackállósági vizsgálat. Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Hidegsteril palackozás. Melegsteril palackozás. Szénsavas borok Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% palackozása. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban, mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5%

A bor összetétele A minősítés elmélete A minősítés szabályainak ismerete A borminták értékelésének elmélete A borok szerepe a 409/4.1/x1131-06 Borminősítés elmélete gasztronómiában

- 30 -

Ismeri a hidegsteril és melegsteril palackozás technológiáját.

Borhibák és borbetegségek megelőzése, A borhibák és borbetegségek fogalma, kialakulásuk okai. kezelése A borhibák és borbetegségek. 5 óra


Ismeri a borhibákat, borbetegségeket és kialakulásainak okait.

Borok érzékszervi vizsgálata 6 óra

A borbírálat célja, szükségessége. A borbírálat személyi és tárgyi feltételei. Pontozásos bírálati módszerek. Pezsgő bírálat.

A borok forgalomba hozatalának feltételei 2 óra

Borkönyv. Szabványok, EU előírások. Az MSZHBI (volt OBI) feladatai. A hegyközségek szerepe a minőségvédelemben és a forgalmazás szervezésében.

Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban, mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5% Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban, mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5%

Ismeri a borbírálat személyi és tárgyi feltételeit. Ismeri a pontozásos bírálati módszereket. Ismeri a bor érzékszervi jellemzőit. Ismeri a borok forgalomba hozatalának feltételit és az idetartozó bortörvényi előírásokat.

Szőlőtermesztés Elméleti óraszám: 64, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben

Témakörök (óraszámok) 409/1.0/x1131-06 Boripar anyagai

A szőlő szaporítása 12 óra

Szőlőültetvény létesítése 12 óra

Szőlőművelési módok

Tartalmak

A szaporítás módjai, mikroszaporítás elterjedése. Törzsültetvények jelentősége, növényvédelmi hatása. Európai vessző előállítása (begyűjtés helye, ideje). A vesszőtárolása és növényvédelmi vonzata. A szaporításra alkalmas vessző szabványa. Az európai vessző iskolázása, módjai, ápolása, felszedése. Alanyvessző előállítása. Alanytelep éves ápolási munkái. Az oltványkészítés műveletei. Előhajtatás, edzés. Oltványok iskolázása. Gyökeres oltványok felszedése, szabványok. In vitro szaporítóanyag előállítása. A szőlőültetvény létesítés feltételei. A telepítési program. A telepítési terv. Az ültetvény-telepítések előkészítése. Az ültetés ideje, módja, menete, szervezése. A telepítés gondozása. A szőlőültetvény támberendezései. A támberendezések típusai és jellemzésük. A támberendezések anyagai, építésük. A támberendezések karbantartása, felújítása A tőkeművelési módok fogalma, csoportosítása. A tőkeformát



Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 5%. 10% Tesztfeladat megoldása 5%

Ismeri a szőlő szaporítási módjait. Ismeri a szőlő szaporító- és ültetési anyagait, azok szabványait, az előállítás követelményeit. Meg tudja választani a szaporítóanyag-termesztés munkaműveleteit. Jellemzi a legfontosabb alanyfajtákat.

Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 5%. 10% Tesztfeladat megoldása 5% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30%

Ismeri a szőlőültetvény létesítés feltételeit. Meg tudja választani a támberendezés létesítésének, karbantartásának munkáit. Ismeri a szőlőültetvény létesítésével kapcsolatos előkészítési, tervezési feladatokat. Ismeri a támberendezések típusait, anyagait, karbantartási munkáit. Ismeri az alkalmazott tőkeformák, telepítési

- 31 -

Témakörök (óraszámok) 8óra

A metszés célja, jelentősége, módjai, menete, biológiai alapjai 8 óra

A szőlő zöldmunkáinak fogalma, jelentősége, módjai, menete 5 óra A talajmunkák célja, jelentősége, módjai, menete 3 óra

A szőlő tápanyagellátás célja, a tápelemek jelentősége, tápanyagellátás ideje, módja, menete 3 óra A szőlőöntözés célja, jelentősége, módjai, menete 2 óra

A szőlő növényvédelmének célja, jelentősége, módjai, menete 8 óra

A szőlő betakarításának ideje, módja, menete

Tartalmak kialakító tényezők. A korszerű tőkeformák jellemzése. A hagyományos tőkeformák jellemzése.

Tanulói tevékenységformák Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Információk önálló rendszerezése 20%

A metszés célja, jelentősége. A metszés biológiai alapjai (polaritás, termőegyensúly, a rügyek termékenysége, a megterhelés, a rügyek helyzete, a metszésmódok elemei). A metszésmódok (rövidmetszések, hosszúmetszések). A metszés menete (felkészülés a metszésre, a metszésmód meghatározása, korszerű és hagyományos tőkeformák alakító-fenntartó metszése). A metszés utáni munkák (a venyige eltávolítása, a támberendezés karbantartása, törzs- és karkötözés, a szálvesszők lekötése, harmatgyökerezés).

Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 20% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Információk önálló rendszerezése 20% Metszéssel kapcsolatos rajz értelmezése 10%

A zöldmunkák fogalma, szerepe, jelentősége, csoportosítása. A korszerű művelésű nem termő és termő szőlők zöldmunkái. A hagyományos művelésű szőlők zöldmunkái. Az elemi kárt szenvedett szőlők hajtáskezelése. A talajmunkák célja, jelentősége, csoportosítása (szélessoros szőlők művelése, hagyományos művelésű szőlők művelése). Szélessoros homok-, kötött talajú szőlők művelése. A vegyszeres gyomirtás. Talajmunkák a hagyományos szőlőben. A talajművelési eljárások várható alakulása a szőlőben. A szőlő tápanyagellátás célja, jelentősége, ideje, módja, menete. A tápelemek szerepe, aránya. A tápanyag-gazdálkodás anyagai. A tápanyagfelvételre ható természeti tényezők. A tápanyaggazdálkodás rendszere (a készlettrágyázás, az alaptrágyázás, a fenntartó vagy kiegészítő trágyázás). A tápanyagok felhasználása. A szőlőöntözés célja, jelentősége. Az öntözés hatása a tőke növekedésére, a termékenységére, a termés minőségére. A természeti tényezők hatása az öntözésre. Az öntözés idejének, gyakoriságának, az öntözővíz mennyiségének meghatározása Öntözési módok a szőlőültetvényben. Az öntözés menete, szervezése. A szőlő növényvédelmének célja, jelentősége. A szőlő védelmének módjai (agro- és fitotechnikai-, mechanikai-, kémiai-, biológiai szőlővédelem). A földi és légi növényvédelem jellemzői. Növényvédőszerek a szőlő növényvédelmében. Növényvédelmi előírások. A szőlő károsítói (élettani-fertőző betegségek, kártevők, gyomok). A szőlő érettségének megállapítása. A szüret előkészítése. Az étkezési- és borszőlő szedése. Az étkezési szőlő manipulálása, csomagolása. A szőlő szállítása tárolóba, feldolgozóba. A kézi-gépi

Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Információk önálló rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Tesztfeladat megoldása 20%

A továbbhaladás feltételei rendszerek jellemzőit. Értelmezi a tőkeforma és a telepítési rendszer kapcsolatát. Értelmezi a művelésmód megválasztásának szempontjait. Ismeri a metszés célját, biológiai alapjait. Ismeri a metszésmód és a fajta összefüggéseit. Ismeri a nem termő és termőszőlő metszésének alapelveit. Ismeri a szőlő metszési idejének, eszközeinek megválasztását. Meg tudja határozni a termőegyensúly fogalmát. Meg tudja határozni a tőke terhelhetőségét. Meg tudja választani a nem termő és termőszőlők metszésmódját. Ismeri a nem termő és termőszőlők zöldmunkáit. Ismeri a szőlő vegetatív és generatív ciklusát, az azokhoz kapcsolódó szőlőtermesztő beavatkozások időrendjét. Ismeri a talajművelés célját, jelentőségét, csoportosítását, műveleteit.

Olvasott szöveg önálló feldolgozása 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Tesztfeladat megoldása 20%

Ismeri a szőlő tápanyagellátás célját, jelentőségét, idejét, módját, menetét. Meg tudja választani a trágyázás műveleteit.


Ismeri a szőlő öntözés célját, jelentőségét, idejét, módját, menetét.


Ismeri a szőlő növényvédelmének célját, jelentőségét, idejét, módját, menetét. Jellemzi a szőlő károsítóit és a védekezési módokat.


Ismeri a szőlő érettségének megállapítási módját, szüret előkészítését, szüreti módokat.

- 32 -

Témakörök (óraszámok) 3 óra

Tartalmak



szüret szervezése

Műszaki ismeretek Elméleti óraszám: 96, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök Motorok felépítése 6 óra

Tartalmak Tanulói tevékenységformák A négyütemű Ottó-motor szerkezete, működése. A négyütemű Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása Diesel-motor szerkezete, működése. A kétütemű motorok. Az Ottó- 35% motor üzemanyag-ellátó rendszerének működése. Az elemi Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 30% karburátor működése, a hidegindítás. A Diesel-motor üzemanyagInformációk feladattal vezetett rendszerezése 30% ellátó rendszere, ennek karbantartása, a légtelenítés, a hidegindítás. Tesztfeladat megoldása 5% A motorok hűtése, a vízhűtő rendszer működése, karbantartása. A motorok kenési módjai, a nyomóolajozás működése, karbantartása.

A továbbhaladás feltételei Ismeri a belsőégésű motorok szerkezetét, működését. Megérti az erőgépek, belső égésű motorok felépítését, működését, karbantartásuk alapelveit.

Az erőgépek szerkezeti felépítése 10 óra

Az erőgépek fajtái, általános felépítésük, az erőátvitel egységei (motor, tengelykapcsoló, sebességváltó, kiegyenlítőmű, véglehajtás, járókerék). A teljesítményleadó-tengely, a függesztő-szerkezet, a vonószerkezet. A járószerkezet és a kormányzás. A fékszerkezetek feladata, fajtái, működése, karbantartása. A járművek elektromos berendezései. Az akkumulátor működése, karbantartása. Az indítómotor, a generátor, gyújtórendszer, világítóberendezések, ezek üzemeltetése, karbantartása. A villanymotorok működési elve, szerkezete, fajtái. A villanymotorok üzemeltetése, biztonságtechnikája.

Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Ábrázolás. 10% Tesztfeladat megoldása 5%

Ismeri az erőgépek szerkezeti részeit. Ismeri az erőgépek erőátviteli berendezéseit. Ismeri az erőgépek elektromos berendezéseit.


Ismeri a villanymotorok működését.

Villanymotorok 2 óra

- 33 -

Témakörök

Tartalmak



409/1.1/1131-06 Szőlőterrmesztés A szőlőművelés gépei 15 óra

Szőlőbetakarítás gépei 6 óra

A talajművelő gépek. Az ekék, boronák, tárcsák, kultivátorok, sorművelők, altalajlazítók felépítése, működése. Az istállótrágya és műtrágya-szórók felépítése, működése. A növényvédő gépek csoportosítása (permetezők, nagyüzemi és háti permetezők, légi növényvédelem), cseppképzési módok. A traktoros és teherautós szállítás általános eszközei. Traktoros és önjáró homlokrakodók, gémes rakodók. Az öntözési módok (felületi-, esőztető-, mikro-, csepegtető öntözés) stabil, félstabil öntözőtelep és eszközeik. A tereprendezés gépei. Földnyesők, földtolók, földgyaluk, talajlazítók, talajtömörítők. Szőlőtelepítés, támberendezés készítés gépei. Fitotechnikai gépek: előmetsző, metsző, hajtásigazító, befűző és kötöző és csonkázó gépek. A szőlőtermesztés gépeinek biztonsági előírásai. A szüretelő edények, ( vödör, láda, konténer) A szőlő, -és cefreszállító járművek, tartályok kialakítása, az oxidáció kizárása. A szüretelő gépek fő szerkezeti részei, működése, teljesítménye, alkalmazásának feltételei.


Ismeri a talajművelés, trágyázás, öntözés, telepítés, növényvédelem, fitotechnika, szüret gépeit, használatát. Megérti a szőlőtermesztési gépek felépítését, működését, biztonsági előírásait, karbantartásuk alapelveit.


Ismeri a betakarítás gépeit, fő szerkezeti részeit. Megérti működésüket. Választani tud alkalmazási lehetőségeikből.

A szőlő minőségi átvétele./ mintavevő szonda, refraktométer /, mennyiségi átvétel: /híd, -garat, -és cefremérleg/ fogadógarat, válogatóasztal, bogyózó, zúzó, cefreszivattyú típusok, feladatuk, fő szerkezeti részük, működésük, teljesítményük, biztonsági előírásuk. A cefrekezelés, mustkezelés, sajtolás, gépei feladtuk, fő szerkezeti részük, működésük, teljesítményük, biztonsági előírásuk.


Ismeri a szőlőfeldoldozás gépeit, feladatát, fő szerkezeti részeit. Megérti a gépek működését biztonsági előírásait, karbantartásuk alapelveit.

Tányéros szeparátor A szeparátor szerkezeti részei. A tányéros szeparátor működési elve. A dob és a tányérok. A tányérok kialakítása. A szedimenttér ürítési lehetőségei. Az ürítőszerkezet kialakításai Az ürítőszerkezet vezérlési megoldásai (kézi, óraműves, jelzőtányéros vezérlés). A tányéros szeparátor alkalmazási területei, üzemelési jellemzői. A hermetikus szeparátor kialakítása, jelentősége. Csigás szeparátor

Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Ismeri a szeparátorok működési elvét és felépítését. Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5%

409/2.0/1131-06 Szőlőfeldolgozás A szőlőfeldolgozás gépei 12óra

409/5.0/1131-06 Borkészítés Szeparátorok 2 óra

- 34 -

Témakörök

Keverők 2 óra

Hőkezelő berendezések 6 óra

Tartalmak Szerkezeti részei, felépítése. A dob és a csiga kialakítása. A szeparátor működése. A hajtómű és a beállítási lehetőségek. A csigás szeparátor felhasználási területei és üzemi jellemzői. Folyadéksugaras keverők Keverőszivattyúk, ill. búvárszivattyúval történő keverés A folyadék visszavezetésének hatása a keverés minőségére. Keverő ejektorok. Az ejektorok kialakításai, keverési hatásuk különböző típusú tartályok esetében. Az ejektorok száma keverési feladatonként és a tápszivattyú megválasztása. Mechanikus keverők Propelleres keverők. A keverőelemek kialakításának legfontosabb jellemzői. A propelleres keverők működése és áramlásképi jellemzőik, felhasználási területük. A keverők csatlakoztatása a különböző típusú tároló tartályokhoz. Turbinakeverők. A turbinakeverők kialakítása és működése. A beépített és a hordozható turbinakeverők és a keverés áramlástani képe. Pneumatikus keverők A keverő-berendezés részei. A gázelosztó cső kialakítása és elhelyezése. A gázsűrítő berendezés, valamint az olajszűrő szerepe A pneumatikus keverés jellemzői. Hőcserélők Csöves és csőköteges hőcserélők Spirál hőcserélők kialakítása, felhasználási területei. A hőcserélő egység működése és jellemző adatai. Csigás hőcserélő felépítése, alkalmazásának lehetőségei. Az üzemelési jellemzők és a teljesítőképesség. A forgó csőkígyós hevítő berendezés kialakítása, működésének jellegzetes menete. Kaparólapos hőcserélő tipikus felépítése, szerkezeti egységei. A kaparólapok szerepe. A kaparólapos hőcserélők működése, üzemi jellemzőik. Lemezes hőcserélők Lemezes hőcserélők fontosabb szerkezeti egységei, részei: munkalemezek, választólapok, hőntartók, zárólapok, szerelvények. A munkalemezek kialakítási módjai, jellemző méretei, a tömítés szerepe. A választólapok és hőntartók megvalósítási módjai, feladatuk és alkalmazásuk. A zárólapok különböző megjelenési formái, a



Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Ismeri a különböző keverőtípusok működését és Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% részeit. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5%

Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Ismeri a hőcserélők felhasználási területeit a részeit Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% és működését. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5%

- 35 -

Témakörök

Tartalmak szorítószerkezet és a szerelvények. A lemezes hőcserélők működése és üzemi jellemzői. Kalorikus berendezések A melegenergiát előállító berendezések: Kazán, bojler, vákuumgőzhevítő. A hidegenergiát előállító berendezések: a kompresszoros hűtés. A hőkezelés géprendszerei Átfolyó rendszerű pasztőröző berendezések Tartós melegkezelő berendezések, izotermikus tartályok. A hőntartó képesség. Melegsterilizáló berendezések egységei, összekapcsolásuk és felhasználási területük. Hidegkezelő berendezések egységei és összeépítésük. Az üzemeltetési jellemzők. A kombinatív hőkezelő berendezések felépítése, fő részeik és működésük. Az alagútpasztőröző berendezés felépítése, jellemző egységei. A palacktovábbító szerkezet felépítése, működése. A hőfoklépcső fontossága.



Az alagútpasztőr működése és teljesítőképessége.

A tartályos pezsgő-gyártás berendezései 9 óra

A pezsgőstartályok jellemző kiviteli formái, anyaguk, nyomásállóságuk. A tartályok szerelvényei. A beépített keverő-berendezés és elhelyezkedése a tartály méretétől függően. Anyaélesztő-készítő tartályok felépítése, jellemző szerelvényei. A tartályok üzemeltetése és karbantartása. A pneumatikus keverő szerepe. Palackos és tartályos szén-dioxid ellátó berendezések szerkezete és működése. Buse-rendszerű CO2 ellátó berendezés felépítése. A tartályos (nagynyomású) CO2 berendezés kialakítása és a gázellátás működése. A szén-dioxid visszanyerő berendezések felépítése, működése

Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Ismeri a pezsgőgyártás gépeit és berendezéseit. Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 5% Tesztfeladat megoldása 5%

Sűrítmény készítés berendezései 4óra

A sűrítmény készítés lehetséges módjai (bepárlás, kifagyasztás, reverz ozmózis) Kettősköpenyű bepárlók részei, felépítésük. A berendezés működése. Csöves bepárlók. A Roberts-féle bepárló felépítése és működése. Filmbepárlók. A lemezes sűrítőkészülék felépítése és működése. Rotációs filmbepárlók A centrifugálbepárlás. A készülék felépítése és működése. A centrifugálbepárlás üzemi jellemzői. Az aromavisszanyerő berendezések, működésük lényege


- 36 -

Témakörök Palack előkészítők 4óra

Tartalmak Tanulói tevékenységformák A továbbhaladás feltételei Szerelék eltávolítók Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Ismeri a palack előkészítés gépeinek működését. Gallértépő és dugóeltávolító szerkezetek. Kézi és gépi működtetésű Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% berendezések. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Palackválogatók Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 5% Kézi és gépi palackválogatás. Nagyság és alak szerinti válogatás és a Tesztfeladat megoldása 5% szín szerinti válogatás berendezései Folyadéksugaras mosók A folyadéksugaras mosók feladata, főbb egységei. A palacktartók kialakításai, anyaguk, rögzítésük és mozgatásuk a mosógépen belül. A palackok szállítása a mosógépen belül és kívül. A szállítórendszer hajtása és összehangoltsága. A szállítórendszer mozgásának koordinálása a mosási fázisok idejével (szakaszos, ill. folyamatos szállítás esetén). A palackok be- és kirakodását végző berendezések. Ezek működésének összehangolása a mosógép többi egységével. A mosómezők feladatai és általános felépítésük. A mosómezőknél használatos szivattyúk típusai. A szórócsövek kialakítása és csatlakoztatása a tápszivattyúhoz. Az oldat- és víztartályok fűtése, a folyadék tisztítása. A lúgszűrő és a címkeeltávolító helye a rendszerben. Megoldási lehetőségeik. A folyadéksugaras mosók segédberendezései: öblítővíz hőcserélői, segédanyag-adagolók (pl. vízlágyító), esetleges ioncserélős vízlágyító, mosóoldat, utánadagoló berendezés, ultrahangkezelő berendezés. A folyadéksugaras palackmosó berendezések működése, s a tisztító hatást befolyásoló tényezők A mosási menetrend és a hőfoklépcső Forgódobos öblítők A folyadéksugaras öblítőgépek általános felépítése és szerkezeti egységei. Az öblítődob és az öblítőszerkezet. A palackszállító szerkezet és a berendezés hajtóműve. A folyadéksugaras öblítőgépek működése, az öblítési sorrend. Sterilizálók A palacksterilizálás hagyományos és környezetkímélő megoldásokkal. A kénessavas sterilizálás forgódobos berendezése. Sterilizálás forró vízzel és forró levegővel. A sterilizálás kisüzemi berendezései. Palackellenőrzők A tisztára mosott palack fogalma. Palackátvilágító berendezések üres és tele palackok esetén.

- 37 -

Témakörök

Palackozás gépei 12 óra

Tartalmak Tanulói tevékenységformák A továbbhaladás feltételei Elektronikus palackvizsgáló berendezések. A palackok ellenőrzése sértetlenség és belső tisztaság szempontjából. Az elektronikus palackellenőrzés elvi menete. Töltőgépek Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Ismeri a palackozó gépek szerkezeti felépítését és A töltőgép szerkezeti felépítése, fontosabb egységei. Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% működését. A palackemelő szerepe, vezérlése, kialakítása. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20%  Vákuumtöltők Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 5% A vákuumtöltők alkalmazási területe, működési elve. Tesztfeladat megoldása 5% A tartály anyaga, kialakítása. Folyadékszint szabályozás a tartályban. A tartály szerelvényei. A töltőfej felépítése és működése. A fej csatlakoztatása a tartályhoz. A fej áteresztő képessége. A vákuumszivattyú. A töltőgép hajtóműve. Szabályozási lehetőségek a vákuumtöltő gépen A töltőgép működése, a töltés fázisai.  Ellennyomásos töltők Az ellennyomásos töltők felhasználási területe, a töltők főbb részegységei. A folyadéktartály kialakítása, anyaga, szerelvényei. A folyadékszint szabályozásának lehetőségei. A védőburkolat kettős szerepe. A töltőfejek felépítése. A töltőfej szelepeinek elhelyezkedése, külső vezérlésük. A különböző töltőfejek működési fázisai. Az elővákuumos és a védőgázas töltőfej töltési fázisai. A palackemelő szerkezet kialakítása. Az ellennyomásos töltőgép kiegészítő berendezései: kompresszor, vákuumszivattyú, védőgáz-ellátó berendezés. A berendezés működése, üzemi jellemzői. A szabályozás lehetőségei. Palackzáró gépek Parafa-dugaszoló gépek A palackzáró gépek általános feladata. A parafa-dugaszoló gépek szerkezeti egységei: a dugószorító szerkezet, a dugaszoló szár, dugótartály, palackemelő. A dugószorító szerkezet fajtái, követelmények a szerkezettel szemben. A dugaszolószár vezérlése, beállítása, összehangolása a palack mozgásával. A dugótartály bolygatószerkezete, szerepe, összeköttetése a dugószorítóval. A palackemelő kialakítása. A palackterelő és rendező szerkezetek feladatai A parafa-dugózó gép működése és üzemelési jellemzői.

- 38 -

Témakörök

Tartalmak Koronazáró gépek A koronazárógép szerkezeti részei. A zárófej felépítése és működése. A koronazáró működése és beállítási lehetőségei.. Csavarzáró gépek A csavarzáró gép felépítése, a csavarzáró fejek kialakításai. A görgős csavarzáró fej működése és hajtása. Üzemelési jellemzők. Kosarazók A pezsgős palackok lezárására szolgáló kosarazógép szerkezeti egységei. A kosár felhelyezése a palackra és a kosár zárása. A zárócsavar meghajtása. Kupakológépek Görgős kupakolók A kupakoló részegységei. A kupakfelrakó megoldásai. A karusszeles kupakfelrakó szerkezet működése. A görgős kupakolófej szerkezete és működése. A fej szabályozási, beállítási lehetőségei Hidraulikus (pneumatikus) kupakolók A hidraulikus kupakolófej szerkezete és működése, jellemzői. Zsugorkupakolók Az elektromos fűtésű zsugorítófej felépítése. Az ütemezés beállítási lehetőségei. Címkézőgépek A címkézők fő egységei: a címketartó, címkéző szerkezet, palackterelők, kiegészítő berendezések A címketartók fajtái, kialakításuk jellemzői. A címkéző szerkezet egységei: címkeadagoló, enyvező, címkefelrakó és simítószerkezet. A palackterelők fajtái, beállítási lehetőségei. A címkézőgépek működése és a munkaminőséget befolyásoló tényezők. Csomagológépek Csomagolóeszköz előkészítők Rekeszmosók. A mosóberendezés felépítése. A szórócső alagút. A rekeszszállító berendezés. Az áthaladási sebesség szabályozása. A rekeszmosó üzemi jellemzői. Karton-összeállítók. A dobozkészítő és a fésűs rekeszkészítő. A karton összeállítók működése és jellemzői. Palackrakodó gépek A palackrakodók feladata. Ejtő-, rakodó-, és letoló rendszerű palackrakodók. A palacktovábbítók szerkezeti megoldásai (markolófej, léces markoló) Kiegészítő berendezések: palackrendező, rekesz-szállító pálya, rekeszrögzítő.

- 39 -



Témakörök

Szállítóberendezések 4 óra

Tartalmak Rakaszoló gépek Mozgó ás álló rakodólapos berendezések. Önműködő raklap- és rekesztárolók. Rakaszcsomagoló gépek. A palackozás géprendszerei A palackozó gépsor italellátó rendszerei. Hidegsteril töltés italellátó géprendszere. Melegsteril töltés italellátó rendszere. Palackszállító szalag



Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Ismeri a palackszállítás berendezéseit.

A palackok vízszintes és ferde irányú szállítása. A szállítólánc elemei. Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 35% Szállítószalag pályák. Egy- és többpályás szállítószalagok. Pufferasztalok. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20%

Rekeszszállító pályák

Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 5%

Görgőspályák szerkezete és működése. Szabadonfutó és kényszerhajtású Tesztfeladat megoldása 5% görgős pályák. Hevederes szállítószalagok. Láncos szállítópályák. A vonóláncok kialakítása.

Targoncák Emelővillás targoncák, toló-emelő villás targoncák. Üzemelésük jellemzői.

Egyéb gépek 3 óra

Kéntelenítő berendezés A folyamatos üzemű tartályos kéntelenítő szerkezeti részei, működése. A kéntelenítő felhasználási területe és üzemi jellemzői. Tisztító és fertőtlenítő berendezések Nagynyomású , mobil tisztító-fertőtlenítő berendezések. A mosószerkezet, szórócsövek, mosófejek, mosórózsák. A folyadékellátó berendezés. A berendezés működése és felhasználási területe. Jellemző adatai. Körfejtéses tisztító rendszerek. Nyílt és zárt rendszerű tisztítórendszerek. A CIP módszer lényege és alkalmazása.


Informatika gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 64, csoportbontásban Témakörök (óraszámok)

Tartalmak


- 40 -



Tartalmak



,

409/3.1/x1129-06 Informatikai ismeretek alkalmazása Informatikai ismeretek 20 óra

Szövegszerkesztés, Táblázatkezelés, Adatbázis-kezelés, Szakmai programok kezelése

50/Adatgyűjtés géprendszer üzemeléséről, 50/Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján,

Számítógép használata a vállalkozásokban 15 óra

Számítógépes számlaadás. Általános célú, valamint egyedi, saját szakterületén alkalmas szoftverek használata.

Információk feladattal vezetett rendszerezése 100%

Számítógép használata az adminisztráció elvégzésében 12 óra

A vállalkozások adminisztrációjának elvégzése számítógépes segítséggel. Adatbázis kezelés. Szövegszerkesztés.


Internet használata a vállalkozásokban Az Internet felhasználása a vállalkozásokban. 17 óra


Ismeri a szövegszerkesztés, táblázatkezelés, adatbáziskezelés és a szakmai programok kezelését. Használni tudja szakmai feladatai megoldásában a személyi számítógépet és az általános célú, valamint az egyedi, saját szakterületén alkalmas szoftvereket (pl. ügyviteli munkát segítő programok). Használni tudja szakmai feladatai megoldásában a személyi számítógépet és az általános célú, valamint az egyedi, saját szakterületén alkalmas szoftvereket. Tud információt keresni, megjeleníteni egyszerű adatbázisban. Önállóan tud dokumentumot tervezni és megszerkeszteni. Ismeri a számítógépes telekommunikációs eszközöket, elektronikus levelezési fajtákat, használni tudja valamelyik levelezési megoldást.

Minőségbiztosítás gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 96 csoporbontásban Témakörök (óraszámok)

Tartalmak


- 41 -



Tartalmak A személyi higiénia biztosítása Fekete-fehér öltözőrendszer szabályos használata, a személyi higiéniával kapcsolatos előírások betartása munkavégzés közben A termék-előállítás higiéniájának biztosítása Tisztítási, fertőtlenítési feladatok elvégzése Kézi és gépi 409/2.2/x0509-06 Minőségbiztosítási és tisztítás Tisztító- és fertőtlenítő anyagok használata, oldatkészítés, higiéniai gyakorlat az élelmiszertöménységellenőrzés A munkavédelmi és biztonsági előírások iparban betartása a tisztítás, fertőtlenítés során, egyéni védőfelszerelések, 10 óra eszközök használata A tisztítás, fertőtlenítés hatásfokának ellenőrzése, mintavétel A munkakörhöz kötött, a HACCP-vel kapcsolatos feladatok elvégzése 409/2.2/x0511-06 Dokumentálás a gyakorlatban 5 óra

409/1.2/x0511-06 Alapmérések gyakorlati megoldásai

Tanulói tevékenységformák 40/Kis csoportos szakmai munkavégzés irányítással, 50/Műveletek gyakorlása, 10/Esemény helyszíni értékelése szóban előfelkészülés után,

A továbbhaladás feltételei Ismerje a személyi higiénia előírásokat, a tisztításfertőtlenítési feladatokat és a tisztító-fertőtlenítő anyagok használatát.

Számítógépes programok (Word, Excel, egyéb) használata az 50/Információk feladattal vezetett rendszerezése, adatfeldolgozásban Az élelmiszertermelésben használt összesítők, 30/Írásos elemzések készítése, jelentések, dokumentációk elkészítése Az élelmiszertermelésben 20/Elemzés készítése tapasztalatokról, használt nyomtatványok kitöltése Eszközismeret, vegyszerismeret Az eszközök tisztántartása Tömeg-, térfogat- és sűrűségmérés Mintavétel Alapanyagok fizikai, kémiai, mikrobiológiai vizsgálata Gyártásközi vizsgálatok mintavételi helyein mintavétel Gyártásközi fizikai, kémiai és mikrobiológiai vizsgálatok Késztermékek fizikai, kémiai, mikrobiológiai vizsgálata, minősítése Az élelmiszervizsgálatok eredményeinek megadása, értékelése manuálisan és/vagy számítógéppel

Kénessavtartalom mérése 8 óra

Jodometria. Szabad és összes kénessav meghatározása. Káliumpiroszulfit hatóanyagtartalmának mérése, próbakénezés.

Információk feladattal vezetett rendszerezése 50% feladatelemzések készítése 30% Elemzés készítése tapasztalatokról 20%

Cukortartalom meghatározása kémiai módszerekkel 10 óra

Cukortartalom meghatározása kémiai módszerekkel kb. 20 óra Redukáló cukortartalom meghatározása Reischauer, Schoorl, Rebelein módszerekkel. Répacukor-tartalom meghatározása invertálás után. Alkoholtartalom mérés Malligand készülékkel. Alkohol-és vonadékanyag-tartalom mérése a bor sűrűségének és fénytörésének alapján.

Információk feladattal vezetett rendszerezése 50% feladatelemzések készítése 30% Elemzés készítése tapasztalatokról 20% Információk feladattal vezetett rendszerezése 50% feladatelemzések készítése 30% Elemzés készítése tapasztalatokról 20%

Elvégzi a bor alkohol-és extrakttartalmának mérését

Borok teljes analízise. Tenyésztéses vizsgálatok Táptalajok fajtái, készítése, sterilezése. Lemezöntés. Mikrobák azonosítása a telepformák szerint és ferde agaron. Színanyag vizsgálatok. A próbaderítések célja, jelentősége. Próbaderítések csersav-zselatinnal, bentonit készítményekkel, a fehérje-stabilitás értékelése. Szín- és íz-zamatjavítás aktív szénnel vagy kazein készítménnyel. Próbaházasítás.


Elvégzi a borvizsgálatokat: Tenyésztéses vizsgálatok A próbaderítések Próbaházasítás. Palackozott italok vizsgálata Szén-dioxid tartalom meghatározása

Alkohol-és extrakttartalom mérése 9 óra Borvizsgálatok 38 óra

- 42 -

Elvégzi a szabad és összes kénessav meghatározását, a kálium-piroszulfit hatóanyagtartalmának mérését. A próbakénezést elvégzi, értékeli az eredményeket. Elvégzi a cukortartalom mérést egyszerű módszerrel.


Vizsgabor vizsgálatok 16 óra

Tartalmak Palackozott italok vizsgálata, szén-dioxid tartalom mérése. Palackállósági vizsgálatok: hideg-, meleg-, levegő- és rázópróba. Szén-dioxid tartalom meghatározása afrométerrel és táblázattal. Érzékszervi vizsgálatok. Glüko-acidimetrikus arányszám meghatározása. Mustvizsgálat, újbor teljes analízise. Borkezelések irányítása. Derítés, kénezés stb.


A továbbhaladás feltételei Érzékszervi vizsgálatok


Elvégzi a szükséges borvizsgálatokat.

Szőlőtermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0 Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 64csoportbontásban Témakörök

Tartalmak


Európai vessző előállítása (begyűjtés helye, ideje). A vessző tárolása és növényvédelmi vonzata. A szaporításra alkalmas vessző szabványa. Az európai vessző iskolázása, módjai, ápolása, felszedése. Alanyvessző előállítása, alanyfajták ismerete (mésztűrés, filoxéra-ellenállóság). Alanytelep éves ápolási munkái. Az oltványkészítés műveletei. Előhajtatás, edzés. Oltványok iskolázása. Gyökeres oltványok felszedése, szabványok. In vitro szaporítóanyag előállítása. Az ültetvény-telepítések előkészítése (tereprendezés, talajmintavétel, talajelőkészítés, a fák helyének kitűzése, a szaporítóanyag előkészítése). Az ültetés (ültetés gödörbe, kézifúróval, hidrofúróval, fóliatakarással). Az ültetés befejező munkái (felcsirkézés, az ültetés minőségének ellenőrzése, törzskönyvezés). A telepítés gondozása. Támberendezés-típusok tanulmányozása, építése (az oszlopok beállítása, karózás, huzalozás). A támberendezések karbantartása, felújítása. A hagyományos és korszerű tőkeformák alakító metszése. Termő szőlőültetvények kézi és gépi metszése. A metszés utáni munkák (a venyige eltávolítása, a támberendezés karbantartása, törzs- és karkötözés, a szálvesszők lekötése, harmatgyökerezés). Törzstisztítás, hajtásválogatás, kötözés, hajtásrögzítés huzalos támasz mellett, fésülés, csonkázás, hónaljazás, termőhajtások bekurtítása, fürtritkítás, levelezés, gyűrűzés. Talajművelési eljárások tanulmányozása (mechanikai, vegyszeres,

Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással 20% Műveletek gyakorlása 40% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 10% Önálló szakmai munkavégzés közvetlen irányítással 30%


409/1.0/x1131-06 Boripar anyagai

A szőlő szaporítási, nevelési munkái 7 óra

Szőlőültetvény létesítése 7 óra

Szőlő metszése 15óra A szőlő zöldmunkái 10 óra

Elvégzi a szaporítóanyag szabvány szerinti előállítását, osztályozását, minősítését. Tudja a kézi és gépi oltást, iskolázás műveleteit, alanytelepek ápolási munkáit.

Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással Ismeri a szőlőtelepítés előkészítésének műveleteit. 20% Ismeri az eredményesség kiszámítását. Műveletek gyakorlása 40% El tudja végezni a telepítési munkafolyamatokat. Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 10% Önálló szakmai munkavégzés közvetlen irányítással 30% Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással 20% Műveletek gyakorlása 60% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20% Műveletek gyakorlása 60% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 40% Műveletek gyakorlása 40%

- 43 -

El tudja végezni a hagyományos és korszerű tőkeformák metszését (alakító-termő), metszés utáni munkálatokat. Tudja a tőkepótlási eljárásokat. El tudja végezni a szőlő zöldmunkáit. Tudja a törzs-, karkötözés és szálvessző lekötözés műveleteit. El tudja végezni a talajművelési eljárásokat.

Témakörök A szőlő talajmunkái 7 óra A szőlő tápanyagellátása 4 óra A szőlő növényvédelme 6óra A szőlő betakarítása 8 óra

Tartalmak biológiai). Sorközök gépi művelése (mélylazítás, szántás, tárcsázás, fűápolás). A sorok kapálása, vegyszerezés, gépi művelés, takarás. Szerves- és műtrágyázás. A tápanyagok kézi-gépi kijuttatása, bedolgozása A növényvédelmi eljárások tanulmányozása. Kézi-gépi vegyszeres növényvédelem a munkavédelmi és környezetvédelmi előírások betartásával A szőlő minősítése. A szőlő kézi szedése. A szőlő gépi betakarításának tanulmányozása. A szőlő érettségének megállapítása. A szüret előkészítése. Az étkezési- és borszőlő szedése. Az étkezési szőlő manipulálása, csomagolása. A szőlő szállítása tárolóba, feldolgozóba. A kézi-gépi szüret szervezése.

Tanulói tevékenységformák Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 40% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 40% Műveletek gyakorlása 40% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20% Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással 40% Műveletek gyakorlása 40% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20% Árutermelő szakmai munkatevékenység 30% Műveletek gyakorlása 30% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 10% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 10% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 20%


El tudja végezni a szerves- és műtrágyázási eljárásokat. Tudja a legfontosabb kórokozók és kártevők elleni védekezési eljárásokat (környezettudatosan). Ismeri a szőlő mérlegelését, minősítését. Ismeri a csemegeszőlő osztályozását, csomagolását. Tudja a próbaszüreti mintavételt. El tudja végezni a szüretelés műveleteit.

Műszaki ismeretek gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 32, csoporbontásban Témakörök (óraszámok)

Tartalmak



Szőlőfeldolgozás gépeinek üzemeltetése: szőlőátvétel, bogyózó, Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% zúzó, cefreszivattyú, léelválasztók, prések üzemeltetése, Gépek üzemeltetése, karbantartása 70% munkabiztonsága, karbantartása. A csőrendszerek alkotóelemei: csövek, elzáró szerkezetek,biztonsági szelepek, ellenőrző műszerek. Csőrendszerek szerelésénél használatos szerszámok. Csődarabolás méretre, menetvágás, menetes csőkötés szerelése. Rugalmas csőkötések készítése. Csőrendszer összeszerelése. A tengelyek alakja, anyaga. A tengelyek változó keresztmetszete, felületeinek finomsága. Hornyok, fészkek, beszúrások. Tengelyek karbantartása. Sikló és gördülőcsapágyak. A csapágyak kezelése, javítása, karbantartása. Tengelykapcsolók összehasonlítása rendeltetésük és felhasználásuk alapján. Tengelykapcsolók szerelése, javítása. Szíj és lánchajtás működtetése. Fogaskerékhajtás beállítása, ellenőrzése.

Felügyeli a szőlőfeldolgozás gépeit, felügyelet mellett kezeli azokat.

409/5.0/1131-06 Borkészítés

Borászat, gépeinek üzemeltetése 4 óra

- 44 -

Témakörök (óraszámok) A folyadékszállítás gépei 6óra

A pezsgőgyártás gépei 6óra

Szűrőgépek 6óra

Tartalmak Csővezetékek, csőkötések, rögzítések szerelése. Csőelzáró szerkezetek ellenőrzése, tömítéscserék végrehajtása. Csővezeték tömítettségének ellenőrzése, tisztítása. Dugattyús szivattyúk tömítéseinek ellenőrzése, javítása. A biztonsági szelep beállítása. A hajtómű ellenőrzése, szíjfeszítés, olajcsere. Csigaszivattyú állapotának ellenőrzése. Kopó alkatrészek cseréje, a tömszelence utánállítása. A térfogatáram szabályozása kerülővezetékkel és fordulatszám-szabályozással. A szárazon futás elkerülése – a vezérlés ellenőrzése. Membránszivattyú ellenőrzése, membráncsere, olajcsere. Centrifugál szivattyú üzemeltetése, szabályozása fojtással. A tengelytömítés ellenőrzése, cseréje. Oldalcsatornás szivattyú előtét szűrőjének ellenőrzése, tisztítása. A szivattyú üzemeltetése, szabályozása. Adagoló szivattyúk ellenőrzése, adagolási diagram felvétele, az adagolás beállítása. A szivattyúk tisztítása, tárolása, tárolás utáni üzembevétele. Töltőbor összeállító tartály ellenőrzése, tisztítása. Likőrkészítő tartály üzemeltetése, tisztítása. Anyaélesztő szaporító tartály üzemeltetése, szabályozása, tisztítása. Erjesztő, érlelő és töltő tankok ellenőrzése, tisztítása, töltése és ürítése szén-dioxid előfeszítéssel. A szén-dioxid felhasználás, és eltávozás csökkentése, szén-dioxid visszanyerés. Az erjedés irányítása, ellenőrzése. A nyers pezsgő tisztítása szűréssel vagy hermetikus szeparátorral. Likőrözés, a pezsgő érlelése, hidegkezelése a technológiai utasítás szerint. A pezsgő készre szűrése. Lapszűrők tömítéseinek ellenőrzése, a hibás tömítések cseréje. A keret-áttöretek tisztaságának ellenőrzése, tisztítása. A lapszűrők karbantartása, a nyomásmérők és a szabályozó szelepek ellenőrzése, a szorító szerkezet kenése. Lapszűrő összeszerelése steril szűréshez, sterilezés gőzzel vagy forró vízzel, a steril szűrés végrehajtása. Kovaföld szűrőgépek szűrőszerkezetének ellenőrzése, karbantartása. Az adagolószivattyú karbantartása, beállítása. A kovaföldszűrő üzembe helyezése, a szűrőanyag-adagolás beállítása, ellenőrzése. Szűrés, a szűrő ürítése, tisztítása. A kamrás kovaföldszűrő üzemeltetése kombinatív szűrőként. Membránszűrők összeszerelése, az alkalmazott szűrőbetétek kiválasztása. A szűrő sterilezése, ellenőrzése átfúvási próbával és a nyomásesés

Tanulói tevékenységformák Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% Gépelemek, szerkezeti egységek felismerése 70%

Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% Gépelemek, szerkezeti egységek felismerése 70%


- 45 -

A továbbhaladás feltételei Működteti a különböző szivattyú típusokat. Elvégzi tisztításukat és alapvető karbantartásukat.

Használja a pezsgőgyártás gépeit.

Üzemelteti a szűrőgépeket.


A palackozás gépei, géprendszerei 6óra

Hőkezelő berendezések 4 óra

Tartalmak Tanulói tevékenységformák mérésével. A membránszűrő tisztítása, tárolása. Keresztáramú szűrő tárolás utáni tisztítása, beüzemelése. A szűrés végrehajtása kézi és automatikus vezérléssel, a készülék tisztítása, előkészítése tároláshoz. Aljszűrők: vákuum-dobszűrők és keretes szűrőprések üzemeltetése, szabályozása, tisztítása. Használt palackok előkészítése: palackvizsgálók, válogatók, szerelék- Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% eltávolítók üzemeltetése. Gépelemek, szerkezeti egységek felismerése 70% Kefés és folyadéksugaras palackmosók üzemeltetése: a mosóoldat összetétele és hőmérséklete, a tisztítási idő meghatározása, beállítása. A be- és kirakás felügyelete (elvégzése), a tisztítás műveleteinek és eredményének ellenőrzése. A mosógép napi és heti karbantartásának elvégzése (irányítása). Új, vagy előmosott palackok előkészítése: palacköblítő gépek üzemeltetése, szabályozása, hibaelhárítás és karbantartás. Forró vizes, kénessavas és ózonos palacksterilező berendezések üzemeltetése, szabályozása. Vákuumtöltő töltés előtti tisztítása, előkészítése, üzemeltetése: palackmérethez beállítás, töltésszint szabályozása, fordulatszámszabályozás. Ellennyomású töltőberendezés karbantartása. Töltés előtti tisztítás elvégzése. Az előfeszítő nyomás beállítása és ellenőrzése. A fesztelenítés beállítása. Palackmagassághoz beállítása, a töltési szint beszabályozása. Doboztöltők beállítása, üzemeltetése, szabályozása. Szénsavas italok töltésének végrehajtása. Gravitációs kannatöltő berendezés üzemeltetése, a töltési térfogat beállítása. Aszeptikus töltő-záró blokkok üzemeltetése: kezdeti sterilizálás programvezérléssel, a sterilitás fenntartása túlnyomású szűrt levegővel, az ital sterilitásának biztosítása szűréssel vagy pasztőrözéssel, zárás a steril térben. Parafa dugózó, koronazáró és csavarzáró gépek beállítása, üzemeltetése, szabályozása. Fém és műanyag kupakolók üzemeltetése. Palackcímkézők beállítása, üzemeltetése. A hevítő-közeg előállítása gáz- és elektromos fűtéssel. A hőmérséklet beállítása, a folyamatos üzemelés biztosítása. Kompresszoros hűtő indítása, üzemeltetése, szabályozása. Fagyvédelem a hűtőgépen. A tágulási tartály ellenőrzése, feltöltése. Csöves és lemezes hőcserélő berendezések tömítés-ellenőrzése, javítása.


- 46 -


Felügyeli a palackozó gépek működését, felügyelet mellett kezeli azt.

Működteti a hőkezelő berendezéseket. Elvégzi tisztításukat.


Tartalmak A hőmérők ellenőrzése, cseréje, a szabályozó automatika beállítása. A hőkezelő berendezések szerkezeti egységeinek azonosítása. A hőkezelő berendezések üzembe helyezése, üzemvitelük ellenőrzése, a kezelési hőmérsékletek, hőntartási idők beállítása, a térfogatáram szabályozása. A berendezések tisztítása, üzemen kívül helyezése. Karbantartási feladatok elvégzése.



Borászati technológia gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 256 csoporbontásban Témakörök (óraszámok) 409/2.2/x0510-06 A gyártást befejező műveletek 10 óra 409/2.2/x1131-06 Mustnyerés és feldolgozás Szüret, szőlőfeldolgozás 27 óra

Tartalmak Tanulói tevékenységformák Veszteségszámítás Csomagolóanyag-szükséglet kiszámítása 30/Kis csoportos szakmai munkavégzés irányítással, Teljesítményszámítás Csomagolóanyag ellenőrzése, előkészítése 50/Műveletek gyakorlása, Késztermék csomagolása különböző módszerekkel Az élelmiszerek 20/Munkamegfigyelés adott szempontok alapján, raktározása, hűtve tárolása, fagyasztva tárolása A tárolási paraméterek ellenőrzése A befejező műveletek során képződő hulladékok kezelése

A továbbhaladás feltételei Elvégzi a veszteség és csomagoló szükséglet számítását.

Szüret végrehajtása. A szőlő beszállítása a feldolgozóba. Kisüzemi és nagyüzemi szőlőfeldolgozás. A szőlő mennyiségi és minőségi átvétele. Zúzás- bogyózás, kocsány és cefreszállítás, léelválasztás, préselés, mustok gyűjtése, kezelése. Kocsány és törköly gyűjtése, tárolása, további kezelése. Gépek, berendezések megismerése, kezelése, meghibásodások javítása. A cefrekészítés és a lényerés gépeinek napi karbantartása. Mintavevő szondák, elektromos és mechanikus hídmérlegek kezelése. Gépek, berendezések megismerése, kezelése, meghibásodások javítása. A cefrekészítés és a lényerés gépeinek napi karbantartása. Mintavevő szondák, elektromos és mechanikus hídmérlegek kezelése.

Kis csoportos szakmai munkavégzés irányítással 40% Műveletek gyakorlása 40% Rajz készítése a rendszerről 20%

Elvégzi a szüreti feldolgozás munkáit

. Must és borjavítások szükséges anyagmennyiségének kiszámítása cukor, növelés, savszabályozás

Kis csoportos szakmai munkavégzés irányítással 50% Műveletek gyakorlása 50%

Kiszámolja a szakmai példákat

409/3.2/x1131-06 Borkezelés Szakmai számítások 10 óra

- 47 -

Házasítás 10 óra

Próbaházasítás elvégzése. Házasítási számítások. A házasítás Kis csoportos szakmai munkavégzés irányítással 50% alkalmazása a borászatban. A minták érzékszervi vizsgálata, Műveletek gyakorlása 50% kiválasztása. A házasítás gyakorlati végrehajtása, fejtések elvégzése. Egalizálás. A házasítás munkaszervezési feladatai, adminisztráció. Centrifugák alkalmazása a borászatban. Mustok, borok szeparálása. Kis csoportos szakmai munkavégzés irányítással 50% A szeparálás előkészítése, előtisztítás módjai. A szeparátorok Műveletek gyakorlása 50% felépítése, működése. A szeparátorok szerelése, beüzemelése, folyamatos üzemeltetés, leállás, ürítés, tisztítás, karbantartás. A tisztaság és teljesítmény szabályozása. Tányéros szeparátorok dobjának szétszerelése, az alkatrészek karbantartása és összeszerelése. Önürítő szerkezetek működésének ellenőrzése.

Elvégzi a házasítási számításokat. Elvégzi a próba házasítást és a minták érzékszervi vizsgálatát.

Derítés 15 óra

A derítőszerek fajtái, csoportosításuk oldhatóság és anyag szerint. Kis csoportos szakmai munkavégzés irányítással 50% A derítés alapszabályai. Próbaderítések elvégzése, derítőanyag Műveletek gyakorlása 50% mennyiségének kiszámítása. A derítés eszközei. Derítési módok végrehajtása. Derítőanyagok előkészítése bentonitos, csersavzselatinos, egyéb derítések esetén. Derítés ászokhordóban, cement és fém tartályokban. Levét vétele, derítőanyagok beadagolása, egalizálás. A keverés módjának megválasztása. Derítési utóvizsgálatok. A derítés adminisztrációja. A derítési üledékek gyűjtése, további kezelése.

Előkészíti a derítőszereket. Elvégzi a derítési feladatokat.

Szűrés 25 óra

A szűrés szerepe a borkezelések során. Szűrőanyagok jellemzői, megválasztásuk szempontjai. Szűrőberendezések, szűrési módok. A művelet előkészítése. A bor előkezelése (pl. ülepítés, derítés). Szűrőgépek összeszerelése, fejtővezetékek kiépítése. Szűrőanyag megválasztás, mennyiségének kiszámítása. A szűrés végrehajtása, leállás, ürítés, szűrő kitisztítása. A szűrés tisztaságának folyamatos ellenőrzése. Szűrés lapszűrőkkel, tartályos és kamrás szűrőkkel, membránszűrővel, keresztáramú szűrővel. Steril szűrés. Kombinált szűrők alkalmazása (kovaföld szűrés és lapszűrés. Aljborok, seprők szűrése vákuum dobszűrővel és seprőszűrőkkel. A szűrés teljesítményének, tisztítóhatásának ellenőrzése. A szűrőberendezések tárolása használaton kívül. A szűrőberendezések karbantartási munkái.

Elvégzi a szűrők tisztántartási és karbantartási munkáit. Üzemelteti a szűrőberendezéseket.

Szeparálás 5 óra


- 48 -

Ismeri a szeparátor működését, kezelését.

Borok stabilizálása hőkezeléssel és stabilizáló anyagokkal 15 óra

Dokumentálás 5 óra

Ízesített borok 4 óra

Palackozás 20 óra

Hőkezelés módjai. Hőkezelő berendezések: lemezes és csöves Kis csoportos szakmai munkavégzés irányítással 50% hőcserélők, kazánok, vezetékrendszerek. Kiegészítő berendezések, Műveletek gyakorlása 50% hűtőgépek. Speciális tartályok: izotermikus tartályok, szigetelt vagy hőcellába telepített tartályok. A tartályok anyaga, a szigetelés szerepe. A borok előkészítése hőkezelésre. Kezelési hőfok megállapítása. Pasztőrözés lemezes hőkezelővel. A kezelési hőfok beállítása, a térfogatáram szabályozása. Pasztőröző berendezések kezelése, ürítése, tisztítása, karbantartása. Hidegkezelés alkalmazása. Borok hidegkezelése lemezes hőcserélővel (előhűtés, hűtés, hidegen tartás, hidegen szűrés). A hidegkezelés hőfokának megállapítása. Kristályképző anyagok adagolása, keverése. Hidegkezelés folyamatának végrehajtása. Hőkezelés kombinatív eljárással. A hidegkezelő berendezések szerelési, tisztítási, karbantartási feladatai. Kémiai stabilizáló szerek alkalmazása. Anyagok fajtái, hatásmechanizmusuk, előkészítésük, felhasználásuk. A stabilizáló anyagok adagolási arányai. Édes borok stabilizálása. Borkőstabilizálás. Borok nyilvántartása. Hordókartonok kiállítása. Kis csoportos szakmai munkavégzés irányítással 50% Mintaküldés szabályai (mintakönyvek vezetése). Műveletek gyakorlása 50% Borkezelések, jegyzőkönyvek nyilvántartása. Űrtartalommérés. Leltár előkészítése, elvégzése. Szakszerű jelölések a hordókon. Pincekönyvvezetés Ízesített borok kategóriái. Alapanyagok bírálata (sűrített must, párlat, Kóstolás 20% misztella). Ürmös és fűszerezett borok alapanyagai: sűrített must, Üzemlátogatás 80% cukor oldat, misztella, párlat, finom szesz, ízesítő és aromásító anyagok. Számítások elvégzése. Borok összeállítása, alapborok házasítása. Ízesített borok érzékszervi vizsgálata.

Megismeri a hőkezelő berendezéseket.

Borok forgalmazása műanyag kannákban. Kannák mosása, Kis csoportos szakmai munkavégzés irányítással 50% sterilizálása. A kannatöltés gépi és kézi végrehajtása. Borok Műveletek gyakorlása 50% palackozása. A borok készre kezelése, előkészítése palackozásra. Állóképességi vizsgálatok elvégzése. A palackok előkészítése töltésre: palackmosás, sterilizálás. A palackok töltése különböző töltőgépekkel (ellennyomásos, vákuumtöltővel). A palackok zárásának módjai. Palackok kiszerelése (kupakolás, címkézés). Készáru csomagolása, raktározása. Mikrobiológiai vonalellenőrzés a palackozás során. Hideg- és melegsteril töltés végrehajtása. A palackozás adminisztrációs feladatai. Üzemen belüli szállítás, raktározás gépei és berendezései. Kézi és elektromos emelővillás targoncák karbantartása. Palackszállító szalagok szerelése, karbantartása. Rekesz és kartonszállító pályák karbantartása. Raktári állványzatok összeszerelése, karbantartása. Raktári felvonók kezelése.

Elvégzi a palackozás műveleteit

- 49 -

Ismeri és vezeti a dokumentumokat. Kiszámolja a szakmai példákat.

Elvégzi az alapborok házasítását. Elvégzi az ízesített borok érzékszervi vizsgálatát.

Pezsgőgyártás 20 óra Vizsgabor készítése 30 óra

Borászati üzem látogatása 20 óra 409/4.2/x1131-06 Borminősítés A borok érzékszervi bírálata 25 óra

Látogatás pezsgőkészítő üzemben. Alapanyagok, alapbor, anyaélesztő, tirázslikőr, töltőbor, expedíciós likőr készítés. Seprőtelenítés módjai. Speciális berendezések. Szürettől palackozásig.

Kóstolás 20% Üzemlátogatás 80%

Naplót készít.

Önálló munkavégzés 100 %

Elkészíti a vizsgabort.

Történelmi borvidék (Tokaj) látogatása.

Üzemlátogatás 100 %

Naplót készít.

A borok minősítése A borminták értékelése

,

Az érzékszervi vizsgálat szükségessége. Az érzékszervi vizsgálat feltételei (eszközök, környezet, körülmények). Borok megismerése minőségi és fejlettségi sorrendben. A borkezelések és a borok érzékszervi vizsgálatának kapcsolata. A pontozásos borbírálati módszerek. Hibás, beteg borok felismerése és kezelése Betegségek: ecetesedés, virágosodás, nyúlósodás, barnatörés stb. 15 óra Hibák: ízelváltozás, színváltozások


Gyakorlatot szerez a borok bírálatában.

Felismeri és kezeli a borhibákat és borbetegségeket.

- 50 -

54 Bor- és pezsgőgyártó technikus modul

I/13.

Összesen

509

112

174

Gyártás előkészítése és befejezése 510

45

90

Mérések, dokumentálás, gazdálkodás 511

186

316

Gyártás tervezés, szervezés

144

304

Élelmiszeripari műveletek, folyamatok 1130

144

272

Borászatitermékek-gyártás

1131

557

1088

Összesen:

1278

2334

Modul neve Munkakezdés feladatai

1129

- 51 -

60

Tehnológiai/termelési számítások elvégzése

25

0511-06 Mérések, 3. dokumentálás, gazdálkodás 4.

1129-06 Gyártástervezés, szervezés

5.

1130-06 Élelmiszeripari műveletek, folyamatok

Élelmiszer-ipari műveletek 120 ? alkalmazása a késztermékek előállatása során

1131-06 Borászati termék6. gyártás

Összesen:

30

Gazdálkodási, vállalkozási, kereskedelmi és marketing alapismeretek

25

30

Élelmiszeri-ipari törvény és jogszabályok

100

30

Felkészülés a munkavégzésre, a munkaterület átvétele, a tisztítás, a csírátlanítás elvégzése a munka-, tűz-, környezetvédelmi, higiéniai és a minőségbiztosítási előírások betartásával

100

30 (0,5)

10

60

Három különböző típusú termék csomagolása, tárolása, a keletkező hulladékok szakszerű kezelése

75

120 (2,0)

5

60

Alapanyag-, gyártásközi- és késztermékvizsgálat elvégzése megadott anyagokból és módszerekkel, a mérési adatok dokumentálása, összesítő jelentés elkészítése

75

90 (1,5)

5

30(0,5)

10

120 (2)

20

270 (4,5)

50

Gyakorlati vizsga témája

100

30

180

%-os arány

0510-06 Gyártás előkészítése és befejezése

Összidő (perc) óra

2.

%-os arány

0509-06 A munkakezdés 1. feladatai

Gyakorlati vizsga (perc)

Szóbeli vizsga témája

%-os arány

Szóbeli vizsga (perc)

Írásbeli vizsga témája

%-os arány

Modul száma, neve

Írásbeli vizsga (perc)

Vizsgarészek

54 Bor- és pezsgőgyártó technikus modul vizsgái

Boripari technológiai műveleteinek ismertetésével késztermék előállítása, a hozzártarozó gépek és berendezések mükődése, munkavédelem és higiéniai ismeretek, környezetvédelem.

90

50

240

390

- 52 -

Végezze el az adott gyártástechnológia műveletet, a hozzárendelt berendezés üzemeltetésével, ill. beszéljen a kapcsolodó minőségbiztosítási és adminisztrációs feladatokról.

50

660 (12,5)

Kiskőrösi Petőfi Sándor Evangélikus Óvoda, Általános Iskola, Gimnázium és Kertészeti Szakközépiskola 6200 KISKŐRÖS Árpád u.4. sz.

KERTÉSZ ÉS NÖVÉNYVÉDELMI TECHNIKUS OKJ 54 621 04 0010 54 01 érettségire épülő 1 éves képzés

HELYI TANTERV Mezőgazdaság szakmacsoport 2008. SZEPTEMBER 1-jétől

53 /

ÉRVÉNYES: 2008. szeptember 1.-jétõl

54 /

e-SZAKMA

Feladatok, ismeretek, készségek

CÉLOK ÉS FELADATOK, FEJLESZTÉSI KÖVETELMÉNYEK A tantervben meghatározott tananyag feldolgozásának célja, hogy a Kertész és növényvédelmi technikus szakma gyakorlása során szükséges munkafeladatok, maradéktalan végrehajtására felkészítse a tanulókat. Ez a cél a központi programban meghatározott ismeretek, típusuknak megfelelő elsajátíttatásán keresztül valósítható meg. A szakma gyakorlása során végrehajtandó feladatok: A fényviszonyokat szabályozza A hőmérsékleti viszonyokat szabályozza A munkaviszony megkezdésére, folytatására, megszűnésére, megszűntetésére vonatkozó szabályokat, előírásokat betart, betartat A növényekkel, mint élő anyaggal dolgozik Adatokat szolgáltat Alapvető kereskedelmi tevékenységet lát el Átveszi mennyiségileg és minőségileg az árut/göngyöleget/berendezést/eszközt, elvégzi a hibás teljesítésből adódó teendőket Az áru jellegének és az előírásoknak megfelelően gondoskodik az áru minőségének és a mennyiségének megóvásáról Bemutatja az árut a vevőknek és tájékoztatja az áruval kapcsolatos szolgáltatásokról Beszerzi a munkájához szükséges eszközöket, gépeket, berendezéseket, segédanyagokat Beszerzi a szaporítóanyagot, a felhasználandó növényanyagot Beszerzi, szállítja, tárolja a növényvédő szereket Bizonylatokat kitölt, használ Biztosítja a belső és külső forrásokat a vállalkozáshoz Csemegeszőlőt manipulál, csomagol, szállít, betárol Dokumentáltan gondoskodik az eladatlan és a selejt áru további sorsáról Előkészíti a munkaterületet Elvégzi az adott munkahelyre megállapított adminisztrációt Elvégzi/elvégezteti/ellenőrzi a gyümölcsültetvény-létesítés előkészítő munkálatait Elvégzi/elvégezteti/ellenőrzi a szőlőültetvény létesítésének előkészítő munkálatait Épületeket, berendezéseket, műtárgyakat, gépeket, szerszámokat karbantart Értelmezi a piackutatás eredményeit Értelmezi és felhasználja az ökológiai és ökonómiai számítások eredményeit Fásszárú dísznövényeket termeszt (lombhullató és örökzöld díszfák, díszcserjék) Feldolgozásig, értékesítésig tárolja a gyümölcsöt Gondoskodik az áru- és vagyonvédelemről Gyümölcsfajt/fajtát választ Gyümölcsfatörzset, koronát alakít Gyümölcsművelési módot meghatároz Gyümölcsöst gondoz Gyümölcsöst telepít Gyümölcsöt betakarít, manipulál, csomagol Gyümölcsöt feldolgozóba, tárolóba szállít Gyümölcs-szaporítóanyagot előállít, előkészít, szaporítóanyagot ültet

55 /

e-SZAKMA


Gyümölcsültetvényt metsz Hajtásokat kötöz a gyümölcsösben Hajtásokat kötöz a szőlőültetvényben Informatikai eszközöket használ Jogszabályi, hatósági előírásokat betart, betartat Kiválasztja termesztésre vagy felhasználásra a növényfajokat és fajtákat Kiválasztja, előkészíti a munkájához szükséges eszközöket, gépeket, anyagokat Környezetvédelmi jogszabályokat, hatósági előírásokat betart, betartat Közreműködik a kiválasztott telephely kialakításában Meghatározza a szüret időpontját, szőlőminősítést végez Meghatározza a tevékenységi célokat Munkaadói feladatokat lát el Munkaerőt és tanulót irányít, ellenőriz Munkaszervezést végez Munkavédelmi, balesetvédelmi, tűzvédelmi, biztonságtechnikai, higiéniai és minőségbiztosítási jogszabályokat, hatósági előírásokat betart, betartat Növényápolási munkákat végez Növényházi dísznövényeket termeszt (cserepes levél- és virágos dísznövények, vágott virágok és zöldek) Növényt betakarít, manipulál, csomagol Növényt tárol Növényvédelemmel kapcsolatos adminisztrációt végez, növényvédelmi tervet készít Növényvédelemmel kapcsolatos irányítást végez Növényvédelmet végez Növényvédelmi előrejelzést végez Növényvédelmi feladatot lát el Növényvédelmi munkát végez a gyümölcsösben Növényvédelmi munkát végez a szőlőültetvényben Öntözést végez Szabadföldi zöldségtermesztést folytat Szabadföldi, lágyszárú dísznövényeket termeszt (egy- és kétnyáriak, évelők) Szőlő gondozását végzi Szőlő szaporítóanyagot előállít, előkészít, szaporítóanyagot ültet Szőlő telepítését végzi Szőlőfajtát választ Szőlőművelési módot meghatároz Szőlőt betakarít Szőlőt feldolgozóba szállít Szőlőültetvényt metsz Szükség szerint gondoskodik vállalkozásának átszervezéséről, megszüntetéséről Talajmunkákat, gyomirtást, talajvédelmi munkát végez Talajt előkészít Talajt művel, tápanyag-utánpótlást végez a gyümölcsösben Talajt művel, tápanyag-utánpótlást végez a szőlőültetvényben Támberendezést, kerítést létesít, fenntart a gyümölcsösben Támberendezést, kerítést létesít, fenntart a szőlőültetvényben Tápanyag-utánpótlást végez Technológiai előírásokat betart, betartat

56 /

e-SZAKMA


Törzset alakít a szőlőben Üzemelteti, használja a munka- és erőgépeket, eszközöket, kéziszerszámokat, termesztőberendezéseket Üzemelteti, használja, karbantartja a dísznövénytermesztésben használatos gépeket, eszközöket Üzemelteti, használja, karbantartja a gyümölcstermesztésben használatos gépeket, eszközöket Üzemelteti, használja, karbantartja a növényvédelemben használatos gépeket, eszközöket Üzemelteti, használja, karbantartja a szőlőtermesztésben használatos gépeket, eszközöket Üzemelteti, használja, karbantartja a zöldségtermesztésben használatos gépeket, eszközöket Vállalkozást hoz létre Vegyi anyagokat, hulladékokat kezel Vegyi anyagokat, növényvédő szereket forgalmaz Zöldmunkákat végez a szőlőültetvényben Zöldmunkákat végez gyümölcsösben Zöldségféléket hajtat Zöldségnövényt szaporít Az alkalmazandó ismeretek, típusonként: ”A” típusú ismeret: A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A

Baleset-, munka-, tűzvédelmi szabályok, higiéniai előírások Cserepes levéldísznövények felismerése, jellemzése Cserepes levéldísznövények termesztése Cserepes virágzók felismerése, jellemzése Cserepes virágzók termesztése Dugványozással szaporított egynyári dísznövények termesztése Egy- és kétnyári dísznövények felismerése, jellemzése Évelő dísznövények felismerése, jellemzése Évelő dísznövények nevelése Évelő dísznövények szaporítási módjai Faiskolai nevelésmódok Faiskolai szaporításmódok Fenyőfélék termesztése Gombaölő szerek Gyomirtó szerek Gyomok Gyümölcsfajok felismerése Kárképek Kártevők Kémiai (vegyszeres) eljárások Kerti rózsa termesztése Kétnyári dísznövények szaporítása, termesztése Komplex, integrált eljárások Kórképek

57 /

e-SZAKMA A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A


Kórokozók Kúszócserjék felismerése, jellemzése Különleges nevelést igénylők termesztése (páfrányok, pálmák, broméliák, kaktuszok, pozsgások, ámpolna növények) Lombhullató díszcserjék termesztése Lombhullató díszfák termesztése Lombhullató díszfák, díszcserjék felismerése, jellemzése Lombhullató kúszócserjék termesztése Lomblevelű örökzöldek termesztése Magvetéssel szaporított egynyári dísznövények termesztése Munkajogi ismeretek Növényházi vágott virágok termesztése Növényházi vágott virágok, vágott zöldek felismerése, jellemzése Növényházi vágott zöldek termesztése Növényvédőszer-kezelés, felhasználás, forgalmazás Örökzöld díszfák, díszcserjék felismerése, jellemzése Örökzöld kúszócserjék termesztése Rovarölő szerek Szőlőfajták felismerése Tápanyagok, növekedés szabályzók Zöldségfajok felismerése

”B” típusú ismeret: B B B B B B B B B B B B B B B B B B B

A dísznövénytermesztésben előforduló erő- és munkagépek, eszközök, anyagok, épületek, építmények A finanszírozás lehetőségei A gyümölcstermesztésben előforduló erő- és munkagépek, eszközök, anyagok, épületek, építmények A hatékony munkaszervezés A kertészetben előforduló erő- és munkagépek A munkaszerződések megkötésére, felbontására vonatkozó előírások, szabályok A munkatársak kiválasztásának folyamata, a béralku lefolytatása A munkaviszony jogi szabályozása, a jelentési kötelezettségek betartásának szabályai A növények életjelenségei (fiziológia) A növényi szervek külső alaktana (morfológia) A pénzforgalom lebonyolításának módjai, szabályai A pénzkezelésre vonatkozó szabályok A szőlőtermesztésben előforduló erő- és munkagépek, eszközök, anyagok, épületek, építmények A telephely működési rendjéhez kapcsolódó szabályok A vállalkozás eredményességének vizsgálata A vállalkozás létrehozásának gyakorlati feladatai A vállalkozás megszüntetésének formái, gyakorlati teendői A zöldségtermesztésben előforduló erő- és munkagépek, eszközök, anyagok, épületek, építmények Agrotechnikai eljárások

58 /

e-SZAKMA B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B


Almatermésűek termesztése Áruforgalmi nyilvántartások, készletnyilvántartó programok Áruforgalom irányítása Áruforgalom tervezése Beszerzés Biológiai, biotechnológiai eljárások Bogyósok termesztése Borszőlő termesztése Csemegeszőlő termesztése Csonthéjasok termesztése Díszfaiskola létesítése, fenntartása Éghajlatigény Előrejelzés eszközei, gépei, berendezései Előrejelzési eljárások Értékesítés Évelő dísznövények csoportosítása igény szerint Fizikai (mechanikai) eljárások Gyümölcsmorfológia Hajtatás Héjasok termesztése Készletezés Környezetvédelmi szabályok Különleges gyümölcsfélék termesztése Magyarország éghajlati viszonyai Munkaügyi nyilvántartások Növényvédelmi adminisztráció Pénzforgalmi nyilvántartások Szabadföldi zöldségtermesztés Szaktanácsadás Szőlőmorfológia Talajigény Talajtípusok jellemzői Zöldséghajtatás Zöldségnövények morfológiája

”C” típusú ismeret: C C C C C C C C C C C C

A belső és külső források biztosításának lehetőségei A fontosabb kórokozók, kártevők, gyomok felismerése A humánerőforrás-gazdálkodás szerepe, feladatai A kommunikációs eszközök, fénymásolók használata A növény és a környezet kapcsolata (ökológia) A növénycsoportok jellemzői A növényi szervek felépítése, működése (anatómia) A növényvédelem eszközei, gépei A számítógépek és perifériáik használata A talaj alkotórészei, jellemzői A talajművelés eljárásai A talajművelés eszközei, gépei

59 /

e-SZAKMA C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C


A tápanyag-utánpótlás eszközei, gépei A tápanyag-utánpótlás lehetőségei A telephely kiválasztásának szempontjai A telephely külső/belső arculat-kialakításának szabályai A tevékenységhez szükséges tárgyi feltételek kialakítása A vállalkozás átszervezésének formái, gyakorlati teendői A vállalkozási formák jellemzői Az áru- és vagyonvédelem biztosításának módjai Az áru- és vagyonvédelmi berendezések fajtái Az áru- és vagyonvédelmi berendezések használata Az üzleti levelezés lebonyolításának szabályai Az üzleti terv tartalma, felépítése Gyümölcsfajok és fajtacsoportok Meteorológiai műszerek Növények felhasználási lehetőségei Öntözés eszközei, gépei Öntözés módjai Piacbefolyásolás módjai Piacfelmérés Szőlőfajták Természetvédelem (védett növények) Termesztőberendezések Trágyafélék jellemzői (szerves-, és műtrágyák) Védekezési eljárások a növényvédelemben Zöldségfajok és fajtacsoportok

”D” típusú ismeret: D

A Föld meteorológiai jellemzői

A szakmai képzés során szem előtt kell tartani, hogy a munkaköri feladatok mindennapi végrehajtására a szakemberek csak megfelelő készségek és kompetenciák birtokában képesek. Ezért fejlesztési követelményként az alábbiakban felsorolt készségek és kompetenciák fejlesztését kell kitűzni. A szakmai készségek szintenként: ”4”-es szintűek: 4 4 4 4 4 4 4

Köznyelvi beszédkészség Olvasott szakmai szöveg megértése Szakmai nyelvű beszédkészség Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése Olvasott szakmai szöveg megértése Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése Szakmai nyelvű beszédkészség

”3”-as szintűek:

60 /

e-SZAKMA 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3


Elemi számolási készség Információforrások kezelése Kézírás Köznyelvi szöveg fogalmazása írásban Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése Mennyiségérzék Szakmai nyelvi íráskészség, fogalmazás írásban Információforrások kezelése Elemi számolási készség Mennyiségérzék

”2”-es szintűek: 2 2 2 2 2 2

ECDL 1. m. IT-alapismeretek ECDL 2. m. Operációs rendszerek ECDL 3. m. Szövegszerkesztés ECDL 4. m. Táblázatkezelés ECDL 5. m. Adatbázis-kezelés ECDL 7. m. Információ és kommunikáció

Elágazáshoz kapcsolódó kompetenciák, típusonként: Személyes kompetenciák: Állóképesség Döntésképesség Elhivatottság, elkötelezettség Erős fizikum Felelősségtudat Kézügyesség Kockázatvállalás Megbízhatóság Monotónia-tűrés Mozgáskoordináció (testi ügyesség) Önállóság Pontosság Precizitás Stabil kéztartás Szervezőkészség Szorgalom, igyekezet Testi erő Türelem Tűrőképesség Társas kompetenciák: Empatikus készség Határozottság Hatékony kérdezés készsége Irányítási készség Kapcsolatfenntartó készség

61 /

e-SZAKMA


Kapcsolatteremtő készség Kezdeményezőkészség Kommunikációs rugalmasság Kompromisszumkészség Meggyőző készség Motiváló készség Nyelvhelyesség Prezentációs készség Segítőkészség Udvariasság Módszerkompetenciák: A környezet tisztántartása Áttekintő képesség Emlékezőképesség (ismeretmegőrzés) Eredményorientáltság Értékelési képesség Figyelem-összpontosítás Gyakorlatias feladatértelmezés Helyzetfelismerés Hibakeresés (diagnosztizálás) Információgyűjtés Ismeretek helyénvaló alkalmazása Ismeretek helyénvaló alkalmazása Kontroll (ellenőrző képesség) Körültekintés, elővigyázatosság Következtetési képesség Lényegfelismerés (lényeglátás) Logikus gondolkodás Módszeres munkavégzés Numerikus gondolkodás, matematikai készség Okok feltárása Problémaelemzés, -feltárás Problémamegoldás, hibaelhárítás Rendszerben való gondolkodás Tervezési képesség

62 /


e-SZAKMA

54 Kertész és növényvédelmi technikus óraterve (érettségire épülő 1 éves képzés) Tantárgy

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19.

20.

Vállalkozási és kereskedelmi ismeretek Növénytan Termesztési ismeretek Műszaki ismeretek Munkavállalói ismeretek Dísznövénytermesztés Gyümölcstermesztés Szőlőtermesztés Zöldségtermesztés Növényvédelem Szakmai elmélet összesen: Vállalkozási és kereskedelmi gyakorlat Informatika (elm.igényes gyakorlat) Termesztési gyakorlat Műszaki gyakorlat Dísznövénytermesztés gyakorlat Gyümölcstermesztés gyakorlat Szőlőtermesztés gyakorlat Zöldségtermesztés gyakorlat Növényvédelmi gyakorlat Nyári összefüggő szakmai gyakorlat Őszi és tavaszi összefüggő gyakorlat Szakmai gyakorlat összesen Szakmai óraszám összesen Szabadon választható kötelező szakmai tantárgyak (20 %) Szabadon választható kötelező szakmai

Óra/hét 37 9. évf.




Óra/hét 32 1/13. évf. 32 (1)

32

32 (1) 32 (1)

37 37 32 32

64 (2) 32 (1) 64 (2) 64 (2) 96 (3) 416 (13)

170 170 133 128 96 904

64 (2)

64

32 (1)

32

37 (1) 37 (1)

37 (1)

37 (1)

74 (2) 74 (2) 37 (1) 37 (1)

32 (1) 64 (2) 32 (1) 64 (2)

222 (6)

192 (6)

74 (2)

Összes óra

37 (1)

37 (1)

32 (1)

64 (2) 64 (2)

74 64 170

37 (1)

37 (1)

37(1)

32 (1)

32 (1)

175

37 (1)

37 (1)

37 (1)

32 (1)

64 (2)

207

37 (1)

37 (1)

32 (1)

64 (2)

170

64 (2)

64

140

148 (4)

148 (4)

148 (4)

128 (4) + 140

185 (5)

185 (5)

370 (10)

320 (10)+140

63 /

140 70

70

448 (14)+70 864 (27)+ 70

1230

128 (4)

128

2134


e-SZAKMA

21.

elmélet (1/13. évfolyam gyümölcstermesztés, növényvédelem, vállalkozási és kereskedelmi ismeretek) Szabadon választható kötelező szakmai gyakorlat Elmélet összesen Gyakorlat összesen Összes óraszám

96 (3)

37 (1) 148 (4) 185 (5)

37 (1) 148 (4) 185 (5)

222 (6) 148 (4) 370 (10)

192 (6) 268 (4) 460 (10)

544 (17) 1032 614 (17) 1326 1158 (34) 2358

A szakmai gyakorlat összesen tartalmazza az összefüggő gyakorlatokat A nyári gyakorlatból 2 hét termelő üzemben, és magángazdaságban is letölthető. Az iskola agrárszakképzést folytat, ezért csúcsmunkák idején őszi és tavaszi összefüggő gyakorlatot is szervez az 1/13. évfolyamon.

64 /

96

e-SZAKMA

Tananyag

9. évfolyam Termesztési ismeretek Elméleti óraszám: 37, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök 404/2.1/x2220-06 A kertészeti termesztés tárgyi feltételei 4 óra

Tartalmak Tanulói tevékenységformák A kertészeti termesztésben előforduló termesztőberendezések Tesztfeladat megoldása 20% (üvegházak, növényágyak, fóliás berendezések), kiegészítő Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% építmények (tárolók), termesztőedények (cserepek, szaporítóládák, - Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% tálcák), kertészeti szerszámok (ásó, gereblye, kapa, metszőolló stb.).

404/2.2/x2220-06 Éghajlattan 8 óra

A növények növekedését befolyásoló éghajlati tényezők. Általános meteorológiai fogalmak: idő, időjárás, éghajlat, légkör, légköri elemek, légkör összetétele, légnyomás, szél, csapadék, léghőmérséklet, talajhőmérséklet, páratartalom, napsütés. Éghajlattani alapismeretek: az éghajlatot befolyásoló tényezők, éghajlatok osztályozása, makroklíma, mikroklíma éghajlatot jellemző főbb értékek. Magyarország éghajlata, agrometeorológiája. A talaj képződése és fogalma. A talajok összetétele. A talajok fontosabb tulajdonságai (kötöttség, kémhatás, szerkezet, víz-levegő, hőgazdálkodás, tápanyag-gazdálkodás). A talajok osztályozása. A talaj-tulajdonságok vizsgálata. Kertészeti földnemek, közegek.


404/2.4/x2220-06 Talajművelés 7 óra

A talajművelés célja és alapelvei. Talajművelési eljárások, azok eszközei, gépei: szántás, tárcsázás, kultivátorozás, boronálás, simítózás, hengerezés, a talajmaró és a mélylazító használata. Talajművelési rendszerek kialakítása.


404/2.5/x2220-06 Trágyázás 4 óra

A trágyázás célja. A trágyafélék csoportosítása: szerves trágyák Tesztfeladat megoldása 20% (istállótrágya fogalma, összetétele, kezelése, tárolása, hígtrágya, Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% zöldtrágya, egyéb szerves trágyák) és műtrágyák (nitrogén-, foszfor-, Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% káliumtartalmú műtrágyák, mikroelem-trágyák) jellemzői, használatuk lehetőségei és tárolásuk. A szervestrágyázás és a műtrágyázás hatásának összefüggései, környezetvédelmi vonatkozásai.

404/2.3/x2220-06 Talajtan 6óra


65 /

A továbbhaladás feltételei Felismeri a kertészeti termesztésben előforduló termesztőberendezéseket, termesztőedényeket, kertészeti szerszámokat, tudja felhasználási lehetőségeiket. Ismeri a termesztőberendezések, egyéb építmények szakszerű használatát. Ismeri hazánk éghajlati és talajadottságait. Értelmezi az éghajlati és talajtani alapfogalmakat.

Ismeri a talajok kialakulását, tulajdonságait, a főbb talajtípusokat és talajvizsgálati módszereket, műszereket. Megérti a talajélet és a talaj termékenységének összefüggéseit, fenntartásának lehetőségeit. Megérti a talaj termelékenységét befolyásoló tényezőket. Jellemzi a kertészeti földnemeket, közegeket. Ismeri a talajművelés célját, idejét, módjait. Megérti a talajművelést befolyásoló tényezőket. Megérti a talajvédelmi szempontok figyelembe vételével a talajművelő eszközök talajszerkezetre gyakorolt hatását, okszerű megválasztását. Meg tudja választani a talajművelési eljárásokat. Ismeri trágyázás célját, idejét, módjait. Megérti a tápanyag-gazdálkodás jelentőségét. Megérti a gazdaságossági és környezetvédelmi szempontok figyelembe vételével a tápanyag szerepét és a tápanyag-utánpótlás összefüggéseit. Meg tudja választani a szükséges tápanyagmennyiség megállapításának módjait, technikáját. Meg tudja választani a trágyázási módokat, azok anyagait, eszközeit. Jellemzi a kertészetben használatos trágyaféleségeket.

e-SZAKMA Témakörök 404/2.6/x2220-06 Öntözés 4 óra

404/2.7/x2220-06 Növényvédelem 4 óra

Tananyag Tartalmak Az öntözés jelentősége. Az öntözés célja: vízpótló-, kelesztő-, frissítő-, párásító-, nedvességtároló-, talajátmosó-, trágyázó-, beiszapoló-, színező- és fagy elleni öntözés. Az öntözővíz tulajdonságai: ásványisó-tartalma, keménysége, hőfoka és szennyezettsége. Öntözési módok: felületi-, esőszerű-, altalaj- és csepegtető öntözés. Az öntözés időpontjának és az öntözővíz mennyiségének meghatározása (öntözési norma, idénynorma, öntözési forduló). A növényvédelem jelentősége, tárgya, rövid története, feladata. Legfontosabb, a növényeket károsító élő szervezetek (vírusok, baktériumok, gombák, állati kártevők) életfeltételei, károsításuk megjelenési formái. A kertészeti kultúrák legfontosabb gyomnövényei. Növényvédő szerek ismerete, felhasználása, tárolása. A növényvédelem módjai, előrejelzés, megelőzés, védekezés. A környezetvédelem szerepe a növényvédelemben. Komplex és integrált növényvédelem.

Tanulói tevékenységformák Tesztfeladat megoldása 20% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

A továbbhaladás feltételei Ismeri az öntözés célját, idejét, módjait. Megérti az öntözés szerepét, jelentőségét, hatásait, technológiáját, a talajvédelmi szempontokat. Meg tudja választani az öntözési módokat és azok eszközeit.


Ismeri a legfontosabb kórokozókat, kártevőket, gyomokat és az ellenük való védekezés módjait. Jellemzi a komplex és integrált növényvédelem módjait, eljárásait. Megérti a megelőző és rendszeres növényvédelem közötti különbségeket. Megérti a növényvédelmi előrejelzés jelentőségét. Megérti a növényvédelem és a környezetvédelem kapcsolatát, a kölcsönhatások magyarázatát az életközösségben. Jellemzi a környezetkímélő növényvédelem módjait.

Termesztési gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 74, csoportbontásban Témakörök 404/3.1/x2220-06 A kertészeti termesztés tárgyi feltételeinek megismerése 8 óra

Tartalmak A kertészeti termesztésben előforduló termesztőberendezések (üvegházak, növényágyak, fóliás berendezések), kiegészítő építmények (tárolók), termesztőedények (cserepek, szaporítóládák, tálcák), kertészeti szerszámok (ásó, gereblye, kapa, metszőolló stb.) megismerése. 404/3.2/x2220-06 Éghajlattani A meteorológiai mérőház. A páratartalom meghatározására gyakorlatok alkalmazható mérőeszközök (hajszálas nedvességmérő, száraz20 óra nedves hőmérő, polyméter). A léghőmérséklet mérésének eszközei (állomási hőmérő, Fuess-féle maximum-minimum hőmérő). A csapadékmérés eszközei. A talajhőmérséklet meghatározásának eszközei (felszíni-, mélységi talajhőmérők). A szél irányának, erősségének, sebességének mérésére alkalmazható mérőeszközök (Wild-féle nyomólapos szélzászló, kézi kanalas szélsebességmérő). 404/3.3/x2220-06 Talajtani gyakorlatok A talaj helyszíni vizsgálata (előzetes tájékozódás, bejárás). 10 óra Talajminta-vétel (szelvényminta, átlagminta). Talajminták előkészítése laboratóriumi vizsgálatra. Egyszerű talajvizsgálatok (pH-érték, szerkezeti elemek, talajkötöttség, mésztartalom).

66 /

Tanulói tevékenységformák Tapasztalatok helyszíni ismertetése szóban 20% Anyagok, eszközök felismerése 80%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a kertészeti termesztésben előforduló termesztőberendezéseket, kiegészítő építményeket, termesztőedényeket, kertészeti szerszámokat.

Tapasztalatok helyszíni ismertetése szóban 20% Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% Műszerek felismerése 50%

Használni tudja a meteorológiai eszközöket.

Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% Talajminták felismerése 50% Talajminták elemzése 20%

El tudja végezni a talajmintavételt, az egyszerű talajvizsgálatokat.

e-SZAKMA Témakörök 404/3.4/x2220-06 Trágyázási gyakorlatok 14 óra 404/3.5/x2220-06 Növényvédelmi gyakorlatok 22 óra

Tananyag Tartalmak Szervestrágyák ismerete (istállótrágya, zöldtrágya, egyéb növényi eredetű szervestrágyák, komposzttrágyák). Műtrágyák ismerete (egyszerű-, összetett-, kevert-, és mikroelem trágyák). Legfontosabb kórokozók (vírusok, baktériumok, gombák) és állati kártevők kártételének felismerése (kór- és kárképek). Kertészeti kultúrák legfontosabb gyomnövényeinek felismerése.

Tanulói tevékenységformák Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% Trágyák, műtrágyák felismerése 70%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a legfontosabb szerves és műtrágyákat.

Tapasztalatok helyszíni ismertetése szóban 20% Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% Kór- és kárképek, gyomok felismerése 50%

Felismeri a legfontosabb kór- és kárképeket, gyomnövényeket. Ismeri a legfontosabb növényvédő szereket.

Gyümölcstermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 37, csoportbontásban Témakörök 404/2.1/x2228-06 Gyümölcsfaiskolai gyakorlatok 20 óra

Tartalmak A gyümölcsfaiskola részeinek megismerése. Ivaros és ivartalan szaporítási módok gyakorlása. Csemetenövények nevelése, ápolása, kitermelése.

A telepítés: az ültetési anyag átvétele, a fák előkészítése az ültetéshez (gyökérmetszés, pépezés), a gyümölcsfák ültetése, a telepítést követő munkák (védelem, a telepítés nyilvántartása). A 404/2.2/x2228-06 Gyümölcsös telepítése telepítés előkészítése: területrendezés, talajjavítás, talajfertőtlenítés, 17 óra talaj-előkészítés, a fák helyének kitűzése.

Tanulói tevékenységformák Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással 40% Műveletek gyakorlása 40% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással 40% Műveletek gyakorlása 40% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a gyümölcsfaiskola részeit. El tudja végezni az ivaros és ivartalan szaporítási módokat, csemetenövények nevelését, ápolását, kitermelését. El tudja végezni az ültetési anyag minőségi átvételét. Tudja a minőségi követelményeket. El tudja végezni a fák előkészítését, ültetését. Végre tudja hajtani a telepítés előtti és utáni munkákat. El tudja végezni az ültetési anyag ideiglenes vermelését.

Szőlőtermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 37, csoportbontásban Témakörök 404/2.1/2229-06 A szőlő szaporítási, nevelési munkái 20 óra

Tartalmak Európai vessző előállítása (begyűjtés helye, ideje). A vessző tárolása és növényvédelmi vonzata. A szaporításra alkalmas vessző szabványa. Az európai vessző iskolázása, módjai, ápolása, felszedése. Alanyvessző előállítása, alanyfajták ismerete (mésztűrés, filoxéra-ellenállóság). Alanytelep éves ápolási munkái. Az oltványkészítés műveletei. Előhajtatás, edzés. Oltványok iskolázása.

67 /

Tanulói tevékenységformák Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással 20% Műveletek gyakorlása 40% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 10% Önálló szakmai munkavégzés közvetlen irányítással 30%

A továbbhaladás feltételei Elvégzi a szaporítóanyag szabvány szerinti előállítását, osztályozását, minősítését. Tudja a kézi és gépi oltást, iskolázás műveleteit, alanytelepek ápolási munkáit.

e-SZAKMA Témakörök 404/2.2/2229-06 Szőlőültetvény létesítése 17 óra

Tananyag Tartalmak Gyökeres oltványok felszedése, szabványok. In vitro szaporítóanyag előállítása. Az ültetvény-telepítések előkészítése (tereprendezés, talajmintavétel, talajelőkészítés, a fák helyének kitűzése, a szaporítóanyag előkészítése). Az ültetés (ültetés gödörbe, kézifúróval, hidrofúróval, fóliatakarással). Az ültetés befejező munkái (felcsirkézés, az ültetés minőségének ellenőrzése, törzskönyvezés). A telepítés gondozása. Támberendezés-típusok tanulmányozása, építése (az oszlopok beállítása, karózás, huzalozás). A támberendezések karbantartása, felújítása.



Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással Ismeri a szőlőtelepítés előkészítésének műveleteit. 20% Ismeri az eredményesség kiszámítását. Műveletek gyakorlása 40% Tudja elvégezni a telepítési munkafolyamatokat. Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 10% Önálló szakmai munkavégzés közvetlen irányítással 30%

10. évfolyam Növénytan Elméleti óraszám: 37, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök Tartalmak Tanulói tevékenységformák 404/1.1/x2220-06 A növények külső és A gyökér, a szár, a levél (fogalma, feladata, típusai, módosulásai). A Tesztfeladat megoldása 20% belső felépítése virág, virágzat (fogalma, részei). A termés (fogalma, valódi és Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% 10 óra áltermés). A sejt részei: élő részek (citoplazma, színtestek, sejtmag), Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% élettelen részek (sejtfal, sejtüreg-sejtnedv, zárványok). A növényi szövetek: osztódó szövetek (merisztéma, kambium, sebkambium), állandósult szövetek (bőrszövet, szállítószövet, különböző alapszövetek). A növényi szervek működése (gyökér, szár, levél, virág, termés).

A továbbhaladás feltételei Ismeri és megnevezi a növényi szervek (gyökér, szár, levél, virág, termés) részeit, típusait, módosulásait. Megérti a növényi szervek működését, feladatait. Jellemzi a növényeket külső megjelenésük alapján. Jellemzi a növények belső felépítését (sejtek, szövetek, szervek részei, típusai). Értelmezi a növénytani alapfogalmakat.

404/1.2/x2220-06 A növények életjelenségei 12 óra


Ismeri a növény fejlődési fázisait (mag, csírázás, vegetatív fejlődés, generatív fejlődés). Megérti a növények életjelenségeinek összefüggéseit (anyagcsere, növekedés, fejlődés, mozgás).

Tesztfeladat megoldása 20% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30%

Ismeri a fontosabb növénycsoportok rendszertani jellemzőit. Alkalmazni tudja a fontosabb

404/1.3/x2220-06 Növényrendszertan 10 óra

Anyagcsere: asszimiláció (fotoszintézis, kemoszintézis), disszimiláció (aerob, anaerob légzés). Növekedés (mennyiségi változás) és fejlődés (minőségi változás). A virágos növények fejlődési fázisai: mag nyugalmi állapota, csírázás, vegetatív fejlődés (gyökér, szár, levél), generatív fejlődés (virág, termés). A növények szaporodása: ivaros (virágzás, megporzás, kettős megtermékenyítés, termésérés), ivartalan (természetes szaporító képletek, inda, sarj, fiókhagyma, sarjhagyma, sarjhagymagumó, gumó). Kertészeti szaporítási módok. Növényi mozgások: passzív, aktív (helyváltoztató, helyzetváltoztató). A rendszerezés alapjai: mesterséges és természetes rendszer, rendszertani kategóriák, faj, fajta fogalma, kettős nevezéktan. A

68 /

e-SZAKMA Témakörök

404/1.4/x2220-06 Környezettan 5 óra

Tananyag Tartalmak kertészetben jelentős törzsek, osztályok, családok ismerete: mohák, harasztok, nyitvatermők, zárvatermők. Fontosabb két- és egyszikű növénycsaládok. A növény és környezete: élő környezeti tényezők (más növények, állatok, ember), élettelen környezeti tényezők (levegő, hőmérséklet, fény, víz, tápanyag, talaj). A természetvédelem jelentősége, védett fajok fogalma. Mérgező és allergiát kiváltó növények a kertészetben.

Tanulói tevékenységformák Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

A továbbhaladás feltételei rendszertani kategóriákat (család, nemzetség, faj, fajta).


Megérti és jellemzi a növény és a környezete közötti kölcsönhatásokat.

Dísznövénytermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 37, csoportbontásban Témakörök 404/3.1/2231-06 A dísznövénytermesztés tárgyi feltételeinek megismerése 14 óra

404/3.2/2231-06 Egy- és kétnyári dísznövények termesztése 23 óra

Tartalmak A növényházak feladata, fajtái, szerkezete. A növényházak fűtése (melegvíz-, forróvíz,- gőz-, termál-, talaj-, levegőfűtés), a fűtésszabályozás alapjai. Tüzelési módok, kazánok (gáz- és olajkazán, szilárdtüzelésű kazánok), a fűtőberendezések automatizálása. A növényházak vízellátása, alkalmazott öntözési módok, tápoldatozás, automatizálási lehetőségek, környezetbarát zárt rendszerek. Világítás, árnyékolás, szén-dioxid pótlás. Növényházak automatizált, számítógépes üzemeltetése. Talajfertőtlenítés, gőzölés. A komposztkészítés, cserepezés gépei. Cserepek, szaporítóládák, tálcák. Kertészeti kéziszerszámok. Földkeverékek. Maggyűjtés, magbeszerzés módjai. Szaporítóláda, földkeverék előkészítése, ládatöltés. Magvetések különböző módon, takarás, beöntözés, jeltáblázás. Magvetés ápolási munkái. Tűzdeléshez láda és föld előkészítése, ládatöltés, sorok kijelölése, magoncok kiszedése, tűzdelés. Beöntözés, jeltáblázás, tűzdelés ápolási munkái. Magvetés állandó helyre: Ágyás előkészítés, vetőbarázdák meghúzása, vetés szórva, szemenként. Jeltáblázás, magtakarás, beöntözés. Ápolási munkák: öntözés, talajlazítás, gyomtalanítás, kikelt magvetés ápolási munkái. Egyelés (helyes tőszám beállítása).Egynyáriak dugványozása: Anyanövények meghajtatása: öntözés, ráfűtés, tápanyag-utánpótlás. Szaporítóközeg, láda előkészítése, dugványszedés, dugványvágás. Eldugványozás, beöntözés, jeltáblázás, láda elhelyezése, árnyékolás. Gyökereztetés. Palánta kiszedése a ládából, cserepezés. Kirakás, beöntözés, ápolási munkák. Palánták edzése. Válogatás, osztályozás, csomagolás.

69 /

Tanulói tevékenységformák Tapasztalatok helyi ismertetése szóban 100%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a dísznövénytermesztésben alkalmazott különleges termesztő berendezések használatát, létesítésüket és működtetésüket.

Árutermelő szakmai munkatevékenység 50% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50%

Tudja szaporítani az egy- és kétnyári dísznövényeket és tudja elvégezni az ápolási- és áruvá készítés munkáit.

e-SZAKMA

Tananyag

Gyümölcstermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 37, csoportbontásban 404/2.3/x2228-06 Fiatal és termő fák metszése, metszést kiegészítő eljárások 15 óra

404/2.4/x2228-06 Gyümölcsösök trágyázása 8 óra 404/2.5/x2228-06 Gyümölcsösök talajművelése 8 óra 404/2.6/x2228-06 Gyümölcsösök öntözése 6 óra

A legelterjedtebb koronaformák kialakítása: sudaras, kombinált, termőkaros-, szabad-, karcsúorsó, sövények, katlan-, vázakorona. A termőfelület fenntartása: ritkító metszés (almatermésűek, csonthéjasok, héjasok, bogyósok), ifjító metszés, tő- és gyökérsarjak eltávolítása, hajtáskezelések.

Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással 40% Műveletek gyakorlása 40% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20%

Szervestrágyázás: istállótrágyázás; trágyalé, komposzt, szerves hulladék kijuttatása és bedolgozása; zöldtrágyázás. Műtrágyázás: szilárd műtrágyák kijuttatása, bedolgozása; folyékony műtrágyák használata. Mechanikai talajművelés: telepítés előtti tereprendezés, talajforgatás, telepítés utáni talajművelés (tárcsázás, kultivátorozás, talajmarózás, boronálás). Kémiai (vegyszeres) talajművelés: gyomirtószer megválasztás, bekeverés, kijuttatás, bedolgozás. Biológiai talajművelés: füvesítés, zöldtrágyázás, talajtakarás. Öntözési módok tanulmányozása a gyümölcstermő ültetvényekben (árasztó, barázdás, mikroöntözés, esőszerű öntözés). Öntözési munkaműveletek gyakorlása (telepítés, tápoldatozás).

Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 80% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% Műveletek gyakorlása 30% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 30% Műveletek gyakorlása 30% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 30%

El tudja végezni a legelterjedtebb koronaformák kialakítását és metszését. El tudja végezni a zöldmunkákat és a lekötözéseket a korona kialakításánál. El tudja végezni a sövények létesítését és gondozását. El tudja végezni a termő gyümölcsösök metszését. Végre tudja hajtani a különböző trágyázási módokat, kijuttatásukat és bedolgozásukat. Végre tudja hajtani a különböző talajművelési eljárásokat (mechanikai, kémiai, biológiai).

Végre tudja hajtani a különböző öntözési technikákat.

Szőlőtermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 37, csoportbontásban 404/2.3/2229-06 Szőlő metszése 18 óra

A hagyományos és korszerű tőkeformák alakító metszése. Termő szőlőültetvények kézi és gépi metszése. A metszés utáni munkák (a venyige eltávolítása, a támberendezés karbantartása, törzs- és karkötözés, a szálvesszők lekötése, harmatgyökerezés).

Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással 20% Műveletek gyakorlása 60% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20%

Tudja a szőlőnövény részeit. Tudja elvégezni a hagyományos és korszerű tőkeformák metszését (alakító-termő), metszés utáni munkálatokat. Tudja a tőkepótlási eljárásokat.

404/2.4/2229-06 A szőlő zöldmunkái

Törzstisztítás, hajtásválogatás, kötözés, hajtásrögzítés huzalos

Műveletek gyakorlása 60%

Tudja elvégezni a szőlő zöldmunkáit.

70 /

e-SZAKMA 19 óra

Tananyag támasz mellett, fésülés, csonkázás, hónaljazás, termőhajtások bekurtítása, fürtritkítás, levelezés, gyűrűzés.

Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 40%

Tudja a törzs-, karkötözés és szálvessző lekötözés műveleteit.

Zöldségtermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 37, csoportbontásban Témakörök 404/3.1/2230-06 Termesztőberendezések ismerete, létesítése, karbantartása 15 óra 404/3.2/2230-06 Zöldségfélék szaporítása 22 óra

Tartalmak A termesztőberendezések ismerete: részei, felszerelése, hasznosítása. A termesztőberendezések létesítése: a fóliás termesztőberendezések építése, felszerelése. A termesztőberendezések napi és időszakos karbantartása. Vetőmagismeret. A vetőmag tulajdonságainak ismerete. Vetőmagszükséglet számítása. Vetőmagkezelési eljárások tanulmányozása, gyakorlása. A zöldségfélék vetése szabadföldbe, termesztőberendezésbe. A palántanevelés munkafolyamatai: talajelőkészítés, tápanyag-utánpótlás, magvetés, tűzdelés, növényápolás, edzés, kiültetés, pótlás. Palántaismeret.

Tanulói tevékenységformák Műveletek gyakorlása 30% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20%

11. évfolyam Dísznövénytermesztés

71 /

A továbbhaladás feltételei Tudja a fóliasátrak, fóliaágyak, blokkok létesítését, üzemeltetését és karbantartását. Ismeri a legfontosabb zöldségnövényeket és azok magvait és palántáit. Tudja a vetőmag tulajdonságok meghatározását, értékelését, válogatását, tisztítását. Tudja a mindenkori szabványok alkalmazását, el tudja végezni a vetőmag- és palántaszükséglet kiszámítását. Tudja a palántanevelés munkafolyamatait. Tudja a kiültetésre alkalmas palánta ismérveit, el tudja végezni a palánták kiültetését, a növények be- és átcserepezését.

e-SZAKMA

Tananyag Elméleti óraszám: 74, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben

Témakörök 404/1.1/2231-06 A dísznövénytermesztés tárgyi feltételei 10 óra

Tartalmak A dísznövénytermesztésben előforduló építmények, termesztőberendezések, kiegészítő berendezések (tárolók). Legfontosabb anyagok, eszközök, kertészeti szerszámok, gépek.

Tanulói tevékenységformák Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Tesztfeladat megoldása 20%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a dísznövénytermesztésben használt speciális technikai berendezéseket; tudja az alkalmazásokat - a termesztés során használt épületek, építmények, eszközök, gépek, berendezések, anyagok termesztési célnak megfelelő megválasztását, használatát, működtetését.

404/1.2/2231-06 Egy- és kétnyári dísznövények 30 óra

Az egynyári dísznövények fogalma, jelentősége. Az egynyári dísznövények csoportosítása szaporítási mód (magvetéssel, dugványozással), tenyészidő (palántanevelést igénylő, állandó helyre vetendő) és felhasználási mód szerint (kiültetés, vágott virág, szárazkötészet). Az egynyári dísznövények termesztéstechnológiája. Az egynyári dísznövények ismertetése (jellemzés, termesztés, igény, felhasználás). A kétnyári dísznövények fogalma, jelentősége. A kétnyári dísznövények csoportosítása szaporítási mód (magvetéssel, dugványozással), tenyészidő (hosszú tenyészidejű, rövid tenyészidejű) és felhasználási mód szerint (kiültetés, vágott virág). A kétnyári dísznövények termesztéstechnológiája. A kétnyári dísznövények ismertetése (jellemzés, termesztés, igény, felhasználás). Az évelő dísznövények fogalma, jelentősége. Az évelő dísznövények csoportosítása igény, szaporítási mód, virágzási idő, virágszín, felhasználási mód szerint. Az évelő dísznövények termesztéstechnológiája: szaporítás, speciális nevelési, ápolási munkák. Az évelő dísznövények ismertetése (jellemzés, termesztés, igény, felhasználás).

Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Tesztfeladat megoldása 20%

Ismeri az egy-, és kétnyári dísznövénycsoport termesztéstechnológiáját.


Ismeri az évelő termesztéstechnológiáját.

404/1.3/2231-06 Évelő dísznövények 34 óra

dísznövénycsoport

Gyümölcstermesztés Elméleti óraszám: 74, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök Tartalmak Tanulói tevékenységformák 404/1.1/x2228-06 A gyümölcstermesztés A gyümölcstermesztés táplálkozás-élettani és gazdasági jelentősége. Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50%

72 /

A továbbhaladás feltételei Ismeri a gyümölcs gazdasági és

e-SZAKMA Témakörök jelentősége, helyzete 4 óra

404/1.2/x2228-06 Gyümölcstermő növények csoportosítása, növények, növényi részek jellemzése 8 óra 404/1.3/x2228-06 Gyümölcstermő növények környezetigénye 8 óra

404/1.4/x2228-06 Gyümölcstermő növények szaporítása, nevelése 13 óra

404/1.5/x2228-06 A gyümölcsös telepítésének feltételei, formái, folyamata 8 óra 404/1.6/x2228-06 A metszés célja, elmélete, biológiai alapjai; metszést kiegészítő eljárások 15 óra 404/1.7/x2228-06 Gyümölcsösök tápanyag-utánpótlása 4 óra 404/1.8/x2228-06 A talajművelés célja, jelentősége, ideje, módja, menete 2 óra 404/1.9/x2228-06 Az öntözés célja, jelentősége, módjai, menete 4 óra

Tananyag Tartalmak A gyümölcstermő terület nagysága, fajonkénti megoszlása, gyümölcsfélék termésmennyisége. A gyümölcsfélék szektoronkénti megoszlása. A gyümölcsértékesítés helyzete (belföldi, export). Termőtájak A gyümölcstermő növények csoportosítása külső testalakulás szerint (fák, cserjék, félcserjék, dudvásszárúak). Csoportosítás növénytani és gyakorlati szempontból. A gyümölcstermő növény részei: gyökér, törzs, korona és részei. A gyümölcstermő növények termőrészei: almagyümölcsűek, csonthéjasok, héjasok, bogyósgyümölcsűek esetében. A faj-fajta fogalma. Az alany és a fajta használata a gyümölcstermesztésben. A termőhelyi adottságok szerepe az ültetvény létesítésében. Az éghajlati tényezők szerepe. A talajadottságok szerepe. Domborzat, fekvés. Biológiai tényezők. A gazdasági viszonyok: közgazdasági tényezők, piaci lehetőségek. Üzemi viszonyok. Az ivaros szaporítás technológiai folyamata: mag begyűjtése, tisztítása, tárolása, magvetés helye, ideje, módja, ápolási munkák, átültetés nevelőtáblába. Ivartalan szaporítási módok technológiai folyamatai: gyökereztetéses szaporítási módok (dugványozás, bujtás), növényi részek összenövesztésével történő szaporításmódok (oltás, szemzés). Alany és nemes összeférhetősége. Csemeték ápolása, nevelése, kitermelése. A gyümölcsös telepítés személyi, tárgyi feltételei. A gyümölcsös típusai: nagy és kis árutermelő gyümölcsösök; házikert, hétvégi kert. Ültetési rendszerek, az ültetvény térállása. A gyümölcsös telepítés folyamata: tervezés, telepítés-előkészítés, telepítés (ideje, módja, menete, szervezése), telepítést követő munkák. Az alakító és ritkító metszés célja. A korona alakítását befolyásoló tényezők (életkor, faj-fajta, talaj- és éghajlati viszonyok). A metszés és hajlítás biológiai alapjai. A metszés elemei. A metszést kiegészítő eljárások (a hajtások csavarása, a vesszők lehajlítása, leívelése). A metszésmódok hatása a növekedésre, termőrész-képződésre. A termőegyensúly. A tápanyagellátás célja. A tápanyagellátást befolyásoló tényezők. A tápelemek szerepe a gyümölcstermő növények tápanyagellátásában. A tápanyag-ellátottság hatása a gyümölcs minőségére. A gyümölcsös trágyázásának ideje, módjai (szerves-, műtrágyázás). A talajművelés, célja, jelentősége, feladata, módjai (mechanikai, vegyszeres, biológiai vagy talajtakarásos), menete.

Tanulói tevékenységformák Információk önálló rendszerezése 30% Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban 20%

Az öntözés célja, jelentősége. A gyümölcstermő növények vízigénye. Az öntözés időpontjai. Öntözési célok a gyümölcstermesztésben (vízpótló, frissítő, kondícionáló, színező stb.). Öntözési módok a gyümölcstermesztésben: árasztó, barázdás,

73 /

A továbbhaladás feltételei táplálkozástudományi jelentőségét.

Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20%

Ismeri a gyümölcstermő növények csoportosítását és részeit.


Ismeri a gyümölcstermő ültetvények létesítéséhez szükséges ökológiai és ökonómiai feltételeket.


Ismeri a gyümölcstermő növények szaporítási módjait és az ültetési anyag előállítását.


Ismeri az ültetvény létesítésének folyamatát.


Ismeri a metszés elemeit, módjait és a metszést kiegészítő eljárásokat.

Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

Ismeri a tápelemek hatásait, a trágyázás idejét és módját.


Ismeri a talajművelés módjait, eljárásait.


Ismeri az öntözés célját, módjait.


404/1.10/x2228-06 Növényvédelem célja, jelentősége, feladata, módjai, gyümölcsfélék általános károsítói 10 óra

Tananyag Tartalmak mikroöntözés (csepegtető, mini szórófejes, mini esőztető), esőszerű öntözés. Az öntözés menete A növényvédelem célja, jelentősége, feladata (a károsítók felismerése, az elterjedés megakadályozása, előrejelzés, megelőző, gyógyító védekezés). A növényvédelem módjai: karantén hatósági intézkedések, termesztéstechnikai, mechanikai, kémiai, biológiai, biotechnikai védekezés. Komplex és integrált növényvédelem. A gyümölcsfélék általános károsítói: élettani és fertőző betegségek, kártevők, gyomok.

Tanulói tevékenységformák Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a növényvédelem módjait és a leggyakoribb károsítókat.

Szőlőtermesztés Elméleti óraszám: 37, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök 404/1.1/2229-06 A szőlőtermesztés jelentősége, helyzete 6 óra

Tartalmak A szőlő származása, rendszertani besorolása. A szőlőnövény felépítése. A vesszők, hajtásrendszer, a rügyek felépítése, a virágtípusok ismerete, a szőlőtőke részei. A szőlő táplálkozásélettani, gazdasági jelentősége. A szőlőtermesztés helyzete, a fejlesztés lehetőségei. Borvidékek, bortermő helyek. Hegyközségi törvény szerepe az ágazat fejlődésében.

Tanulói tevékenységformák Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 40% Információk önálló rendszerezése 10%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a szőlőtermesztés jelentőségét, történetét, Jelenlegi helyzetét, a borvidékek és körzetek jellemzőit. Ismeri a bortörvény szabályozási előírásait. ismeri a hegyközségek szerepét, jelentőségét. Jellemzi a szőlőnövény biológiai tulajdonságait, részeit. Megérti a szőlő táplálkozásbiológiai, élettani jelentőségét.

404/1.2/2229-06 A szőlő környezeti igényei 5 óra 404/1.3/2229-06 A szőlő szaporítása, nevelése 14 óra

A szőlő életműködése. Az éghajlat hatása a szőlőtermesztésre. A talaj hatása a szőlőtermesztésre. A gazdasági környezet hatása a szőlőtermesztésre. A szaporítás módjai, mikroszaporítás elterjedése. Törzsültetvények jelentősége, növényvédelmi hatása. Európai vessző előállítása (begyűjtés helye, ideje). A vesszőtárolása és növényvédelmi vonzata. A szaporításra alkalmas vessző szabványa. Az európai vessző iskolázása, módjai, ápolása, felszedése. Alanyvessző előállítása, alanyfajták ismerete (mésztűrés, filoxéra-ellenállóság). Alanytelep éves ápolási munkái. Az oltványkészítés műveletei. Előhajtatás, edzés. Oltványok iskolázása. Gyökeres oltványok felszedése, szabványok. In vitro szaporítóanyag előállítása. A szőlőültetvény létesítés feltételei. A telepítési program. A telepítési terv. Az ültetvény-telepítések előkészítése. Az ültetés ideje, módja, menete, szervezése. A telepítés gondozása. A

Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 40% Információk önálló rendszerezése 10% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Információk önálló rendszerezése 20%

Ismeri az éghajlat és az élettani szakaszok kapcsolatát.

Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Információk önálló rendszerezése 20%

Ismeri a szőlőültetvény létesítés feltételeit. Meg tudja választani a támberendezés létesítésének, karbantartásának munkáit.

404/1.4/2229-06 Szőlőültetvény létesítésének feltételei, folyamata, szervezése

74 /

Ismeri a szőlő szaporítási módjait. Ismeri a szőlő szaporító- és ültetési anyagait, azok szabványait, az előállítás követelményeit. meg tudja választani a szaporítóanyag-termesztés munkaműveleteit. Jellemzi a legfontosabb alanyfajtákat.

e-SZAKMA Témakörök 12 óra

Tananyag Tartalmak szőlőültetvény támberendezései. A támberendezések típusai és jellemzésük. A támberendezések anyagai, építésük. A támberendezések karbantartása, felújítása


A továbbhaladás feltételei Ismeri a szőlőültetvény létesítésével kapcsolatos előkészítési, tervezési feladatokat. Ismeri a támberendezések típusait, anyagait, karbantartási munkáit.

Dísznövénytermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 37, csoportbontásban 404/3.3/2231-06 Évelő dísznövények termesztése 16 óra

Évelők magvetése szabadföldön és termesztőberendezésben. Maggyűjtés, magbeszerzés módjai. Szaporítóláda, földkeverék előkészítése, ládatöltés. Magvetések különböző módon, takarás, beöntözés, jeltáblázás. Magvetés ápolási munkái. Évelők dugványozása: A dugványozás időpontjának meghatározása. Szaporítóközeg készítése, szaporító láda előkészítése, dugványszedés, dugványvágás. Eldugványozás, beöntözés, jeltáblázás. Gyökereztetés. Évelők tőosztása. Felszedés, tőosztás végrehajtása, gyökér, lombozat kurtítása. Vermelés. Kiültetés végrehajtása, beöntözés. Ápolási munkák: gyomtalanítás, talajlazítás, szükség szerint öntözés. Takarás érett trágyával, komposzttal stb. Hagymás évelők nevelése: Talajlazítás, gyomtalanítás, idegenelés, fejelés. Fagyérzékeny évelők őszi felszedése, téli tárolása, tavaszi ültetése. Hagymás évelők hagymatermesztése: Felszedés kézzel, gépi felszedés megtekintése. Tisztítás, osztályozás kézzel, gépi tisztítás – osztályozás megtekintése. Tárolás. 404/3.4/2231-06 Szabadföldi lágyszárú A növények felismerése. A tudományos név (kettős nevezéktan) dísznövények ismerete megtanulása, a helyes kiejtés elsajátítása. Növénygyűjtés, herbárium 6 óra készítése. 404/3.5/2231-06 Örökzöld fásszárú Félfás dugványozás: Dugványanyag megszedése, szaporítóágy dísznövények termesztése előkészítése. Dugványvágás, hormonozás. Eldugványozás, 15 óra jeltáblázás, beöntözés. Gyökereztetés különböző módjai. Konténeres nevelés: Földkeverék elkészítése, megfelelő konténer megválasztása. Ültetés (konténerezés). Konténeres növények nevelési, ápolási munkái: alakító metszés, öntözés, gyomtalanítás, növényvédelem, talajtakarás, téli takarás. Konténeres fás szárú növények áruelőkészítése. Növények földlabdás kiszedése, átültetése.


Tudja szaporítani az évelő dísznövényeket és tudja elvégezni az ápolási- és áruvá készítés munkáit.

Tapasztalatok helyi ismertetése szóban 50% Növényfelismerés 50%

Felismeri és szakszerűen megnevezi a szabadföldi lágyszárú dísznövényeket.

Árutermelő szakmai munkatevékenység 50% Tudja szaporítani az örökzöld fásszárú Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% dísznövényeket és tudja elvégezni az ápolási- és áruvá készítés munkáit.

75 /

e-SZAKMA

Tananyag

Gyümölcstermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 37, csoportbontásban 404/2.7/x2228-06 Gyümölcsösök növényvédelme, károsítók felismerése 12 óra

404/2.8/x2228-06 Gyümölcsfélék betakarítása 12 óra 404/2.9/x2228-06 Gyümölcsfélék piaci előkészítése 7 óra 404/2.10/x2228-06 Gyümölcsfélék tárolása 6 óra

A növényvédelem célja, jelentősége, feladata (a károsítók felismerése, az elterjedés megakadályozása, előrejelzés, megelőző, gyógyító védekezés). A növényvédelem módjai: karantén hatósági intézkedések, termesztéstechnikai, mechanikai, kémiai, biológiai, biotechnikai védekezés. Komplex és integrált növényvédelem. A gyümölcsfélék általános károsítói: élettani és fertőző betegségek, kártevők, gyomok. A gyümölcsfélék (almatermésűek, csonthéjasok, héjasok, bogyós gyümölcsűek) kézi szedése. A gyümölcsfélék gépi betakarítása, szállítása, tanulmányozása. A gyümölcsfélék kézi válogatása, osztályozása, csomagolása. A gyümölcsfélék gépi válogatása, osztályozása, csomagolása tanulmányozása, az egyes munkaműveletek begyakorlása. A gyümölcsfélék tárolási módjainak tanulmányozása, egyes munkaműveletek begyakorlása.

Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással 20% Ismeri a legfontosabb károsítókat, az előrejelzést. Műveletek gyakorlása 30% Végre tudja hajtani a különböző növényvédelmi Adatgyűjtés géprendszer üzemeléséről 20% módokat és feladatokat. Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 30%

Műveletek gyakorlása 30% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Műveletek gyakorlása 30% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 30% Műveletek gyakorlása 30% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50%

El tudja végezni a gyümölcsfélék betakarítását.

El tudja végezni a gyümölcsfélék válogatását, osztályozását, csomagolását.

El tudja végezni a gyümölcsfélék tárolását többféle módon.

Szőlőtermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 37, csoportbontásban Témakörök 404/4.1/2229-06 A szőlő talajmunkái 20 óra

Tartalmak Talajművelési eljárások tanulmányozása (mechanikai, vegyszeres, biológiai). Sorközök gépi művelése (mélylazítás, szántás, tárcsázás, fűápolás). A sorok kapálása, vegyszerezés, gépi művelés, takarás.

404/4.2/2229-06 A szőlő tápanyagellátása 17 óra

Szerves- és műtrágyázás. A tápanyagok kézi-gépi kijuttatása, bedolgozása

Tanulói tevékenységformák Műveletek gyakorlása 40% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 40% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 40% Műveletek gyakorlása 40% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20%

Zöldségtermesztés gyakorlat

76 /

A továbbhaladás feltételei Tudja elvégezni a talajművelési eljárásokat.

Tudja elvégezni a szerves- és műtrágyázási eljárásokat.

e-SZAKMA

Tananyag Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 72, csoportbontásban

404/3.3/2230-06 A zöldségfélék trágyázása 5 óra 404/3.4/2230-06 A zöldségfélék talajművelése 10 óra 404/3.5/2230-06 A zöldségfélék öntözése 4 óra 404/3.6/2230-06 A zöldségfélék különleges (speciális) ápolási munkái 11 óra 404/3.7/2230-06 A zöldségfélék növényvédelme 7 óra

A trágyaanyagok kiválasztása, a mennyiség meghatározása. A trágyaanyagok előkészítése (keverése), szállítása, kézi-gépi kijuttatása. A trágyaanyagok kézi-gépi bedolgozása.

Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% Kézi-gépi talajmunkák gyakorlása, tanulmányozása. Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% Az öntözési módok tanulmányozása, a munkafolyamatok (telepítés, Műveletek gyakorlása 30% üzemeltetés, karbantartás, tápoldatozás) gyakorlása. Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% A zöldségfélék különleges ápolási munkáinak (rögzítés, Műveletek gyakorlása 30% érésszabályozás, növényirész-eltávolítás és -halványítás, Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett termékenyülés elősegítés) gyakorlása. 50% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% A zöldségfélék károsítóinak ismerete, a védekezési eljárás Műveletek gyakorlása 30% meghatározása. Védekezési eljárások alkalmazása a Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett zöldségtermesztésben. Vegyszeres védekezés: permetlé50% permetezőanyag számítás, bekeverés, kijuttatás a munka- és Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján környezetvédelmi előírások betartásával. Karbantartás, 20% hulladékkezelés, nyilvántartás.

Ismeri a trágyafélék kiválasztását, a mennyiség meghatározását. Tudja előkészíteni, szállítani, bedolgozni a trágyaféléket (kézi-gépi). Tudja elvégezni a kézi-gépi talajmunkákat.

Tudja elvégezni a különböző öntözési módokat (telepítés, üzemeltetés, karbantartás, tápoldatozás). Tudja elvégezni az egyes zöldségfélék speciális ápolási munkáit. Tudja a hajtatás különleges munkálatait. Ismeri a legfontosabb károsítókat és károsításokat, el tudja végezni a növényápoló, növényvédelmi munkákat.

12. évfolyam Dísznövénytermesztés Elméleti óraszám: 32, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök 04/1.4/2231-06 Faiskola létesítése és fenntartása 10 óra

Tartalmak A díszfák és díszcserjék fogalma, jelentősége. A díszfák és díszcserjék csoportosítási szempontjai: szárnövekedés, lombozat, díszítőérték, felhasználás szerint. A díszfaiskola létesítésének feltételei (természeti és közgazdasági feltételek). Faiskolai nyilvántartások. EU-s direktívák, növényútlevél, szabadalmi jogok, természetvédelmi előírások. A faiskolai termelés és értékesítés kapcsolatrendszere (értékesítési csatornák, faiskolai lerakat). Faiskola beosztása, részei. Termesztőberendezések, konténeres telep,

77 /


A továbbhaladás feltételei Ismeri – a díszfaiskola részeit és díszfaiskolai szaporítóanyag előállítását és forgalomba hozatalát.

e-SZAKMA

404/1.5/2231-06 Örökzöld fásszárú dísznövények 10 óra

404/1.6/2231-06 Lombhullató díszfák, díszcserjék 12 óra

Tananyag vermelő. Kiegészítő létesítmények (raktárak, szociális helyiségek, tároló és manipuláló helyiségek, munkatermek, színek, földraktár). A nyitvatermők fogalma, jelentősége. A nyitvatermők csoportosítása: díszítőérték szerint: habitus, hajtás, toboz, szaporításmód szerint: magvetés, dugványozás, oltás, szemzés, felhasználás szerint: kiültetés parkba szoliterként vagy csoportosan, sövény, sziklakert, virágkötészet stb. A fenyőfélék ismertetése. Az örökzöld lomblevelű díszcserjék fogalma, jelentősége. Az örökzöld lomblevelű díszcserjék csoportosítása: díszítőérték szerint: habitus, lombozat, virág, termés, szaporításmód szerint: magvetés, dugványozás, oltás, szemzés, sarjakkal, felhasználás szerint: kiültetés parkba szoliterként vagy csoportosan, sövény, sziklakert, virágkötészet stb. Az örökzöld lomblevelű díszcserjék ismertetése. Az ivaros szaporítás technológiai folyamata: mag begyűjtése, tisztítása, tárolása, magvetés helye, ideje, módja, ápolási munkák, átültetés nevelőtáblába. Ivartalan szaporítási módok technológiai folyamatai: gyökereztetéses szaporítási módok (dugványozás, bujtás), növényi részek összenövesztésével történő szaporításmódok (oltás, szemzés), természetes szaporító-képletek leválasztásával történő szaporítások (sarjak), mikroszaporítás. Szabadföldi földlabdás, vagy szabadgyökerű növényanyag előállítása. Konténeres növényanyag előállítása. Továbbnevelt és koros fák nevelése. A faiskola növényvédelme. Jeltáblázás. Lelevelezés. Kitermelés géppel vagy kézzel. Osztályozás, vermelés, csomagolás. A lombhullató díszfák, díszcserjék fogalma, jelentősége. A lombhullató díszfák, díszcserjék csoportosítása: díszítőérték szerint: habitus, törzs, lombozat, virág, termés, szaporításmód szerint: magvetés, dugványozás, oltás, szemzés, sarjakkal, felhasználás szerint: kiültetés parkba szoliterként vagy csoportosan, utcasorfa, sövény, virágkötészet. A lombhullató díszfák, díszcserjék ismertetése. A kerti rózsa fajtacsoportjai, felhasználási lehetőségei, termesztéstechnológiája. A kúszó cserjék fogalma, jelentősége.


Ismeri az örökzöld dísznövénycsoport szaporítását és termesztéstechnológiáját.


Ismeri az lombhullató díszfák és díszcserjék csoportjának szaporítását és termesztéstechnológiáját.

Gyümölcstermesztés Elméleti óraszám: 64, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök 404/1.11/x2228-06 A gyümölcsbetakarítás ideje, módjai, menete 6 óra

Tartalmak A szedés időpontját befolyásoló tényezők. A szedési idő meghatározása, a szüret előkészítése, szervezése, módjai, eszközei.

78 /

Tanulói tevékenységformák Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a betakarítás munkafolyamatait, eszközeit és szervezését.

e-SZAKMA 404/1.12/x2228-06 A gyümölcs válogatása, osztályozása, csomagolása 8 óra 404/1.13/x2228-06 Tárolás célja, jelentősége, módjai, menete 4 óra 404/3.1/2228-06 Almatermésűek termesztéstechnológiája 46 óra

Tananyag A gyümölcs áruvá készítésének célja. Az áruvá készítés módjai, menete, szervezése.


Ismeri az áruvá készítés munkafolyamatait, eszközeit és szervezését.

A gyümölcstárolás célja, jelentősége, az átmeneti és tartós tárolás módjai, menete.


Ismeri a tárolási módokat és berendezéseit.

Az almatermésűek termesztésének jelentősége, feltételei. Termőtájak. Fajtacsoportok jellemzése, fajták. Telepítési rendszerek, művelési módok. Koronaformák, korona kialakítás. A termő ültetvény metszése, tápanyagellátása, talajművelése, öntözése. Az almatermésűek növényvédelme. Betakarítás, áruvá készítés, tárolás.

Olvasott szöveg önálló feldolgozása 25% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 25% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 25% Információk önálló rendszerezése 25%

Ismeri az almatermésűek termesztésének feltételeit, a termesztett fajtákat és a termesztéstechnológiát.

Szőlőtermesztés Elméleti óraszám: 32, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök Tartalmak 404/1.5/2229-06 Szőlőművelési módok A tőkeművelésmódok fogalma, csoportosítása. A tőkeformát 16 óra kialakító tényezők. A korszerű tőkeformák jellemzése. A hagyományos tőkeformák jellemzése.

Tanulói tevékenységformák Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Információk önálló rendszerezése 20%

A továbbhaladás feltételei Ismeri az alkalmazott tőkeformák, telepítési rendszerek jellemzőit. Értelmezi a tőkeforma és a telepítési rendszer kapcsolatát. Értelmezi a művelésmód megválasztásának szempontjait.

404/1.6/2229-06 A metszés célja, jelentősége, módjai, menete, biológiai alapjai 10 óra

A metszés célja, jelentősége. A metszés biológiai alapjai (polaritás, termőegyensúly, a rügyek termékenysége, a megterhelés, a rügyek helyzete, a metszésmódok elemei). A metszésmódok (rövidmetszések, hosszúmetszések). A metszés menete (felkészülés a metszésre, a metszésmód meghatározása, korszerű és hagyományos tőkeformák alakító-fenntartó metszése). A metszés utáni munkák (a venyige eltávolítása, a támberendezés karbantartása, törzs- és karkötözés, a szálvesszők lekötése, harmatgyökerezés).

Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 20% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Információk önálló rendszerezése 20% Metszéssel kapcsolatos rajz értelmezése 10%

Ismeri a metszés célját, biológiai alapjait. Ismeri a metszésmód és a fajta összefüggéseit. Ismeri a nem termő és termőszőlő metszésének alapelveit. Ismeri a szőlő metszési idejének, eszközeinek megválasztását. Meg tudja határozni a termőegyensúly fogalmát. Meg tudja határozni a tőke terhelhetőségét. Meg tudja választani a nem termő és termőszőlők metszésmódját.

404/1.7/2229-06 A szőlő zöldmunkáinak fogalma, jelentősége, módjai, menete

A zöldmunkák fogalma, szerepe, jelentősége, csoportosítása. A korszerű művelésű nem termő és termő szőlők zöldmunkái. A hagyományos művelésű szőlők zöldmunkái. Az elemi kárt

Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Információk önálló rendszerezése 20%

Ismeri a nem termő és termőszőlők zöldmunkáit. Ismeri a szőlő vegetatív és generatív ciklusát, az azokhoz kapcsolódó szőlőtermesztő beavatkozások

79 /

e-SZAKMA 6 óra

Tananyag szenvedett szőlők hajtáskezelése.

időrendjét.

Zöldségtermesztés Elméleti óraszám: 32, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök 404/1.1/2230-06 A zöldségtermesztés jelentősége, helyzete; a zöldségfélék csoportosítása 5 óra

Tartalmak A zöldségnövény fogalma. A zöldségnövények táplálkozás-élettani és gazdasági jelentősége. A zöldségnövények származása, rendszertani, gyakorlati csoportosítása. A zöldségtermesztés helye, nagyságrendje a kertészeti és mezőgazdasági termelésben.

404/1.2/2230-06 A zöldségnövények környezeti igényei 4 óra

Tanulói tevékenységformák Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20%

A zöldségnövények hőigénye. A zöldségnövények fényigénye. A zöldségnövények vízigénye. A zöldségnövények tápanyagigénye. Az egyes makro- és mikroelemek növényi életfolyamatokban betöltött szerepe. A zöldségnövények igénye a levegő összetételét illetően. A talaj szerepe a zöldségfélék termesztésében. A környezeti tényezők összefüggései és gyakorlati jelentőségük a zöldségnövények termesztésében. 404/1.3/2230-06 A termesztőberendezések fogalma. A termesztőberendezések Termesztőberendezések csoportosítása, csoportosítása: üvegházak vagy növényházak (szaporító, termesztő, jellemzése vegyeshasznosítású növényházak), fóliás termesztőberendezések 3 óra


404/1.4/2230-06 A zöldségfélék termesztési módjai 10 óra


404/1.5/2230-06 A zöldségfélék szaporítási módjai, menete 10 óra

A zöldségfélék termesztési módjai: szabadföldi termesztés (korai-, tömegtermesztés), termesztőberendezés alatti termesztés. A növényházi termesztés szerepe, jelentősége és sajátosságai. A fóliás termesztőberendezések (alagút, ágy, sátor) alatti termesztés. A váz nélküli fóliatakarásos termesztés. Növényi sorrend, vetésszerkezet. A biotermesztés lehetőségei, feltételei. A szaporítás fogalma. Szaporítási módok a zöldségtermesztésben: ivaros (magról), ivartalan (vegetatív) szaporítási eljárások. A vetés. A vetőmag tulajdonságai. A vetőmag vetés előtti kezelése. A zöldségnövények tenyészterülete. Vetésmódok. A vetés mélysége. A vetőmagszükséglet kiszámítása. A vetés idejének ütemezése. A szabadföldi vetés, ültetés időpontjai. A palántanevelés előnyei, módjai: tűzdelés nélküli és tűzdeléses palántanevelés. A

80 /



A továbbhaladás feltételei Ismeri a zöldségnövények fogalmát, csoportosítási módjait, táplálkozási, gazdasági jelentőségét. Ismeri a zöldségnövények származási helyének fontosságát. Ismeri a zöldségnövények ökológiai igényeit. Megérti a csírázási hőmérséklet és a talajhőmérséklet közötti összefüggést. Megérti a hő- és fényhatás, valamint a növény fejlődése és növekedése közötti összefüggést. Ismeri a termesztőberendezések típusait, részeit, a hajtatótelepek helyének kiválasztását meghatározó szempontokat. Jellemzi a növényházi zöldségtermesztés sajátosságait. Megérti a fóliaágyak, fóliasátrak létesítésének menetét, üzemeltetési munkáit. Értelmezi a hajtatás feltételeit, gazdaságosságának elemzését. Ismeri a zöldségnövények termesztési módjait, korszerű technológiákat. Ismeri a növényi sorrend összeállításának szempontjait, a kettős termesztés lehetőségeit Ismeri a biotermesztés lehetőségeit, feltételeit. Megérti a biotermesztés jelentőségét. Meg tudja választani a zöldségnövények szaporítási módjait. Megérti a zöldségnövények tenyészterület igényének megállapítását. Megérti a palánták kiültetésének idejét, módját.


Tananyag Tartalmak palántanevelés közegei és termesztőedényei. A palántanevelés helye, időtartama, munkái. Palánta kiültetés.



Dísznövénytermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 32, csoportbontásban Témakörök 404/3.6/2231-06 Lombhullató dísznövények termesztése 10 óra

404/3.7/2231-06 Fásszárú dísznövények ismerete 4 óra 404/4.1/2231-06 Levéldísznövények termesztése 18 óra

Tartalmak Magvak begyűjtése anyanövényekről. Húsos termések magjának tisztítása, száraz termések magvainak tisztítása. Magtárolás szárazon, nedvesen (rétegezés). Magkezelések. Magvetés magiskolába, üveg alá. Magvetések ápolási munkái. Fásdugványozás: Dugványanyag megszedése, anyatelep ápolási munkái. Kötegelés, elhelyezés tároló helyiségekben. Dugványvágás. Kötegelés, vermelés vagy elhelyezés a tároló helyiségben. Lombhullatók kézben oltása. Szemzés gyakorlása: Szemző hajtás szedése, kötegelése, jeltáblázása, csomagolása, illetve tárolása a felhasználásig. Alany előkészítése. Szemzés elvégzése: bontás, tisztítás, szemzés, kötözés. Lombhullató fák, cserjék kitermelése: Levelezés. Kitermelés kézi és gépi eszközökkel. Osztályozás, kötegelés, vermelés, csomagolás. A növények felismerése. A tudományos név (kettős nevezéktan) megtanulása, a helyes kiejtés elsajátítása. Növénygyűjtés, herbárium készítése. Anyanövények ápolási, nevelési munkái: kiültetés, kisüllyesztés növényasztalra, tisztítás, tápoldatozás, felújítás. Szaporítás dugványozással: levél-, fej-, szár-, hajtás-, minidugványozással. Eldugványozás különböző módokon. Gyökereztetés, szaporítóházban, illetve termesztőházon belül kialakított zárt térben. Földkeverék elkészítése a növény igényének megfelelően. Megfelelő cserépméret megválasztása. Gyökeres magoncok, dugványok, sarjak cserépbe ültetése. Kirakás. Ápolási munkák: öntözés, gyomtalanítás, tápoldatozás, növényvédelem. Ritkító szétrakás, tisztítás, szellőztetés, árnyékolás. Dísznövények mikroszaporítása: táptalaj készítése, a mini növények szétosztása, új táptalajra helyezése. A növények becserepezése, kondicionálása. Merisztémával szaporított növény minidugványozása. Mikroszaporítással előállított “mini” anyanövények kezelése.

Tanulói tevékenységformák A továbbhaladás feltételei Árutermelő szakmai munkatevékenység 50% Tudja szaporítani a lombhullató dísznövényeket és Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% el tudja végezni az ápolási- és áruvá készítés munkáit.


Felismeri és szakszerűen megnevezi a fásszárú dísznövényeket.


Tudja szaporítani a levél dísznövényeket és tudja elvégezni az ápolási munkáikat.

81 /

e-SZAKMA

Tananyag Gyümölcstermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 32, csoportbontásban

Témakörök 404/4.1/2228-06 Almatermésűek termesztéstechnológiája 20 óra

Tartalmak Fajtacsoportok jellemzése, fajták ismerete. Telepítési rendszerek, művelési módok megfigyelése. Koronaformák, korona-kialakítás. A termőültetvény metszése, tápanyagellátása, talajművelése, öntözése. Az almatermésűek növényvédelme. Betakarítás, áruvá készítés, tárolás.

Tanulói tevékenységformák Műveletek gyakorlása 30% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50%

404/4.2/2228-06 Csonthéjasok termesztéstechnológiája 12 óra

Fajtacsoportok jellemzése, fajták ismerete. Telepítési rendszerek, művelési módok megfigyelése. Koronaformák, korona-kialakítás. A termőültetvény metszése, tápanyagellátása, talajművelése, öntözése. A csonthéjasok növényvédelme. Betakarítás, áruvá készítés, tárolás.

Műveletek gyakorlása 30% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50%

A továbbhaladás feltételei Ismeri az almatermésűek fajtacsoportjainak jellemzőit, fajtáit. Ismeri a telepítési rendszereket, művelési módokat és növényvédelmi technológiáit. El tudja végezni a koronaformák kialakítását. El tudja végezni termőültetvény időszerű ápolási munkáit. El tudja végezni a betakarítást, áruvá készítést, tárolást. Ismeri a csonthéjasok fajtacsoportjainak jellemzőit, fajtáit. Ismeri a telepítési rendszereket, művelési módokat és növényvédelmi technológiáit. El tudja végezni a koronaformák kialakítását. El tudja végezni termőültetvény időszerű ápolási munkáit. El tudja végezni a betakarítást, áruvá készítést, tárolást.

Szőlőtermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 32, csoportbontásban Témakörök 404/4.3/2229-06 A szőlő öntözése 10 óra 404/4.4/2229-06 A szőlő növényvédelme 22 óra

Tartalmak Tanulói tevékenységformák Öntözési módok tanulmányozása a szőlőültetvényben. Öntözőgépek Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett beállítása, üzemeltetése. 30% Műveletek gyakorlása 40% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 30% A növényvédelmi eljárások tanulmányozása. Kézi-gépi vegyszeres Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással növényvédelem a munkavédelmi és környezetvédelmi előírások 40% betartásával Műveletek gyakorlása 40% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20%

Zöldségtermesztés gyakorlat

82 /

A továbbhaladás feltételei Tudja elvégezni az öntözési eljárásokat.

Tudja a legfontosabb kórokozók és kártevők elleni védekezési eljárásokat (környezettudatosan).

e-SZAKMA


Témakörök 404/3.8/2230-06 A zöldségfélék betakarítása 10 óra 404/3.9/2230-06 A zöldségfélék válogatása, osztályozása, csomagolása 10 óra 404/3.10/2230-06 A zöldségfélék tárolása 7 óra 404/3.11/2230-06 A zöldségfélék magtermesztése 5 óra

Tartalmak A szedési érettség meghatározása. A betakarítás előkészítése (eszközök, anyagok biztosítása). Kézi-gépi szedés gyakorlása, tanulmányozása. A zöldségfélék szállítása, átmeneti tárolása.

Tanulói tevékenységformák Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% A zöldségfélék kézi-gépi manipulálásának gyakorlása, Műveletek gyakorlása 30% tanulmányozása. Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% A tárolóterek előkészítése (takarítás, fertőtlenítés). Tárolási módok Műveletek gyakorlása 30% (verem, prizma) munkafolyamatainak gyakorlása. Korszerű tárolási Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett módok tanulmányozása. 50% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20% A magtermesztés munkafolyamatainak gyakorlása. Az üzemi méretű Műveletek gyakorlása 30% magtermesztés tanulmányozása. Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 20%

A továbbhaladás feltételei Tudja meghatározni a szedés idejét. Tudja előkészíteni a betakarítás eszközeit, anyagait (kézi-gépi), szedését, szállítását, átmeneti tárolását. Tudja a termesztési célnak és az adott szabványnak megfelelő árukikészítést és a szakszerű csomagolást, tárolást. Tudja az egyes zöldségfélék feldolgozását. Tudja a mindenkori szabványok alkalmazását. Tudja a tárolóterek előkészítését (takarítás, fertőtlenítés). Tudja a tárolási módok munkafolyamatait. Tudja elvégezni a magtermesztés munkafolyamatait.

1/13. évfolyam Vállalkozási és kereskedelmi ismeretek Elméleti óraszám:64, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök 404/1.1/x2219-06 Vállalkozási alapfogalmak 4 óra

Tartalmak Szükségletek fogalma, hierarchiája. Gazdaság, gazdálkodás. Termelés, termelési tényezők. Termelési eszközök. Az információ fontossága. Az információk forrásai.


83 /

A továbbhaladás feltételei Ismeri a legfontosabb vállalkozási, gazdálkodási, kereskedelmi alapfogalmakat. Megérti a szükségletek hiearchiáját.


Tananyag Tartalmak



404/1.2/x2219-06 Vállalkozások létrehozása 4 óra

Vállalkozási formák csoportosítása, jellemzői. Cégnyilvántartás, cégfelügyelet, kamarai tagság.


Ismeri a legfontosabb vállalkozási formákat, a cégalapítás lépéseit. Fel tudja mérni a vállalkozás beindításához, a társaság működésének megkezdéséhez szükséges feladatokat.

404/1.3/x2219-06 Vállalkozások működtetése 3 óra

Pénzintézetek, hitelek, hitelezés. Pályázatok készítése.


Alkalmazni tudja a bankválasztás szempontjait, a hitel- és támogatások igénybevételéhez szükséges eljárásokat magán-, kis- és középvállalkozások esetén.

404/1.4/x2219-06 Vállalkozások átszervezése, megszüntetése 4 óra

Csődeljárás, felszámolási eljárás, végelszámolás


Ismeri a csődeljárással, felszámolási eljárással, végelszámolással kapcsolatos feladatokat.

404/1.5/x2219-06 Vállalkozáspszichológia 3 óra

Személyiség és típusai. A vállalkozás emberi tényezői. Kommunikáció a partnerekkel való kapcsolattartásban.


Ismeri a személyiségtípusokat, az alapvető kommunikációs technikákat.

404/1.6/x2219-06 Jogi alapismeretek 5 óra

Általános jogi ismeretek: jog, jogszabály, jogforrás, jogrendszer tagozódása. Tulajdonjog. Kötelmi jog; a szerződés, a szerződés biztosítékai, szerződés fajták. Üzleti etika és versenytörvény. Munkaügyi ismeretek: munkaviszony megszűnése és megszüntetése, munkaidő, pihenőidő, munka díjazása. Az Európai Unió vonatkozó jogszabályai. A vállalkozások eredménye. Az áruk árai, a szolgáltatások díja, árképzés. Árbevétel, árréstömeg, az árréstömeg növekedésének módszerei. Költség fogalma, költségfajták, költséggazdálkodás, fedezeti pont. Eredmény fogalma, nagyságát meghatározó tényezők. Nyereség felhasználása. Árugazdaság, piac, piac elemei


Ismeri az alapvető munkavállalói és munkáltatói jogokat, kötelességeket, az érdekvédelem rendszerét. Értelmezni tudja a vállalkozás létesítéséhez, működtetéséhez szükséges fontosabb jogi ismereteket. Alkalmazni tudja a szerződéskötés szabályait. Ismeri a költség fogalmát, a költségfajtákat. Megérti az árképzés, az árrés-tömeg növelésének módszereit, a fedezeti pont lényegét.


Ismeri az árugazdaság, piac, piac elemeit.

404/1.9/x2219-06 Adózás, járulékfizetési kötelezettség 7 óra

Adó és adójogi fogalmak. Adók csoportosítása. Adózás rendje.


Ismeri az adóztatás általános jellemzőit, az adó típusait, az adózás rendjét.

404/1.10/x2219-06 Számvitel 6 óra

Bizonylatok csoportosítása, kellékei, útja, feldolgozása. Egyszeres könyvvitel. Kettős könyvvitel. Könyvvitelt kiegészítő nyilvántartások.


Ismeri a számviteli alapelveket, a bizonylatok tartalmi és formai követelményeit. Megérti a könyvvezetés fontosságát a vállalkozásban. Át tudja tekinteni a vállalkozás során felmerülő könyvelési, számlázási és bizonylatolási

404/1.7/x2219-06 Gazdálkodási alapismeretek 5 óra 404/1.8/x2219-06 Piac 6 óra


84 /


Tananyag Tartalmak


404/1.11/x2219-06 Üzleti terv 6 óra

Üzleti terv elkészítésének lépései. Üzleti terv felépítése.

404/1.12/x2219-06 Marketing 4 óra

Marketing fogalma, jelentősége, tartalma. Fogyasztói, vásárlói Tesztfeladat megoldása 20% magatartás. Piackutatás, piac szegmentálása. Marketing mix elemei: Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% termék (szolgáltatás), ár, kereskedelmi csatornák, kommunikáció: Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% reklám, vásárlásösztönzés, PR.

Ismeri a marketing jelentőségét, szerepét a vállalkozásokban. Ismeri a piackutatás módszereit.

404/1.13/x2219-06 Vezetési és szervezési ismeretek 4 óra

A vezetés fontosabb fogalmai. A vezetés szerepe és jelentősége a gazdaságban, társadalomban, az Európai Unió közösségében. A vezetési szervezet. A vezetés feladatai. A vezetői szervezet tagozódása. Vezetési rendszerek. A vezetési funkciók. A vezetési módok csoportosítása. A vezetési stílusok. A vezetői beállítottság. A vezetés emberi tényezői. A vezető felkészültsége. A vezetői innováció, személyi alkalmasság, pszichológiai felkészültség. A vezető ösztönző tevékenysége. Az ember és munka kapcsolata. A munkatársak és a vezetők kapcsolata. A vezetői hatékonyság mérhető és nem mérhető mutatói. A vezető megítélésének objektív és szubjektív jellemzői. Természeti folyamatok, gazdasági folyamatok. A munkafolyamatok, a munka elemzése, a munka mérése, a munka díjazása, a munkaidő felosztása, a munkanapfelvétel. EU-s támogatások – Közös Agrárpolitika (KAP): közvetlen támogatások, export támogatások, vidékfejlesztési támogatások. Strukturális Alapok jelentősége, finanszírozása, nemzeti támogatások. FVM Értesítőben és a Magyar Közlönyben pályázati megjelentetés. Személyi feltételek: kereskedelmi munkakörök, kereskedőkkel szemben támasztott követelmények (szaktudás, személyiségvonások, magatartás, külső megjelenés). Tárgyi feltételek: kereskedelmi egységek épülete, berendezései. Gépek, eszközök szerepe az áruforgalom lebonyolításában. Áru fogalma. Árubeszerzés, beszerzési döntések.


Ismeri a vezetés szervezeti formáit, tagozódását, a döntési folyamat szakaszait, a vezetés módját, módszereit, a vezetés emberi tényezőit, a vezetési stílusokat. Megérti a kertészeti termesztés tervezési, szervezési és gazdaságossági szempontjait.


Ismeri az agrártámogatás rendszerét. Tájékozott a támogatási lehetőségekben, a pályázati források tekintetében.


Ismeri az értékesítés szervezeti formáit, személyi és tárgyi feltételeit. Ismeri az eladóval szemben támasztott követelményeket.


Megérti az áruforgalom folyamatát.

Raktározás: áruk elhelyezése, árukezelés, áru védelme. Leltár, leltározás.


Át tudja tekinteni a leltározás folyamatát.

404/1.14/x2219-06 Agrártámogatások rendszere 3 óra 404/1.15/x2219-06 Az áruforgalom lebonyolításának személyi és tárgyi feltételei 4 óra 404/1.16/x2219-06 Árubeszerzés 4 óra

404/1.17/x2219-06 Készletezés 2 óra


A továbbhaladás feltételei eljárásokat, forgalmazási teendőket, adminisztrációs ügyvitelt. El tudja készíteni egy szakmához kapcsolódó vállalkozás üzleti tervének vázlatát.

85 /

e-SZAKMA Témakörök 404/1.4/x2222-06 Értékesítés 2 óra

Tananyag Tartalmak Tanulói tevékenységformák Értékesítés: áruk előkészítése értékesítésre, az értékesítés folyamata, Tesztfeladat megoldása 20% értékesítési módok. Bizonylatok csoportosítása, kellékei, útja, Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% feldolgozása. Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

A továbbhaladás feltételei Értelmezni tudja az értékesítéssel, szállítással kapcsolatos jogi ismereteket. Megérti a bizonylatok és számlák kezelésének szabályait.

Műszaki ismeretek Elméleti óraszám: 32, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök 404/4.1/x2220-06 Anyagismeret 3 óra

Tartalmak Tanulói tevékenységformák A szerkezeti anyagok tulajdonságai, jellemző felhasználási módjuk. Tesztfeladat megoldása 20% Fémek: vas és ötvözetei, alumínium, réz. Nem fémes anyagok: fa, Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% gumi, üveg, fólia, műanyagok. Tüzelő- és kenőanyagok, ezek Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% jellemző tulajdonságai, felhasználásuk.

404/4.2/x2220-06 A műszaki ábrázolás A műszaki rajzok rendszere, szabványok, vonalvastagságok, alapjai szövegmező, méretarányok. Alapvető ábrázolási módok, a vetületek, 3 óra ezek elrendezése. Alkatrészrajz, összeállítási rajz, metszet. Méretjelölés, méretháló. Gépészeti működési vázlat. Építészeti rajz. 404/4.3/x2220-06 Gépelemek Kötésmódok: oldhatatlan kötések, oldható kötések. Csapágyak szerkezeti egységek feladata, fajtái, karbantartása. Tengelykapcsolók: súrlódásos, 2 óra biztonsági, kardántengelyek. Nyomatékátvitel (szíjhajtás, lánchajtás, fogaskerékhajtás). Az áttétel. Mozgást átalakító hajtóművek (bütykös, forgattyús). Szivattyúk: dugattyús-, membrán-, centrifugál-, fogaskerékszivattyú. Hidraulikus munkahengerek. 404/4.4/x2220-06 Belsőégésű motorok A négyütemű Ottó-motor szerkezete, működése. A négyütemű 3 óra Diesel-motor szerkezete, működése. A kétütemű motorok. Az Ottómotor üzemanyag-ellátó rendszerének működése, karbantartása. Az elemi karburátor működése, a hidegindítás. A Diesel-motor üzemanyag-ellátó rendszere, ennek karbantartása, a légtelenítés, a hidegindítás. A motorok hűtése, a vízhűtő rendszer működése, karbantartása. A motorok kenési módjai, a nyomóolajozás működése, karbantartása. 404/4.5/x2220-06 Az erőgépek Az erőgépek fajtái, általános felépítésük, az erőátvitel egységei szerkezeti felépítése (motor, tengelykapcsoló, sebességváltó, kiegyenlítőmű, véglehajtás,


A továbbhaladás feltételei Ismeri a gépek legfontosabb szerkezeti anyagainak tulajdonságait, felhasználási módjukat. Megérti az üzemanyagok, kenőanyagok, tüzelőanyagok alkalmazás szempontjából fontos tulajdonságait, gazdaságos felhasználását. Ismeri az ábrázolás és a méretmegadás szabályait, a műszaki vázlat értelmezését.


Ismeri gépészetben alkalmazott legfontosabb oldható és oldhatatlan kötéseket.


Ismeri a belsőégésű motorok szerkezetét, működését. Megérti az erőgépek, belső égésű motorok felépítését, működését, karbantartásuk alapelveit.

Tesztfeladat megoldása 20% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30%

Ismeri az erőgépek szerkezeti részeit. Ismeri az erőgépek erőátviteli berendezéseit. Ismeri az

86 /

e-SZAKMA Témakörök 3 óra

404/4.6/x2220-06 Villanymotorok 3 óra 404/4.7/x2220-06 A termesztés, növényápolás gépei 8 óra

404/1.1/2672-06 Kerti kisgépek csoportosítása, jellemzése 2 óra 404/1.2/2672-06 Kerti kisgépek működése 2 óra 404/1.3/2672-06 A kertészeti termesztésben használatos kerti kisgépek (telepítés, gondozás, betakarítás, tárolás).

Tananyag Tartalmak Tanulói tevékenységformák járókerék). A teljesítményleadó-tengely, a függesztő-szerkezet, a Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% vonószerkezet. A járószerkezet és a kormányzás. A fékszerkezetek feladata, fajtái, működése, karbantartása. A járművek elektromos berendezései. Az akkumulátor működése, karbantartása. Az indítómotor, a generátor, gyújtórendszer, világítóberendezések, ezek üzemeltetése, karbantartása. A villanymotorok működési elve, szerkezete, fajtái. A Tesztfeladat megoldása 20% villanymotorok üzemeltetése, biztonságtechnikája. Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%

A továbbhaladás feltételei erőgépek elektromos berendezéseit.

A talajművelő gépek. Az ekék feladata, fajtái, az ágyeke fő részei, működése, beállítása. A boronák fajtái, működése. A tárcsák, kultivátorok felépítése, működése, beállítása. A lazítók és a hengerek. A talajmarók. Az istállótrágya-szórók felépítése, működése, szabályozása. A hígtrágya kijuttatás. A műtrágyaszórók felépítése, működése, szabályozása (röpítőtárcsás, pneumatikus). A növényvédő gépek csoportosítása (permetezők, porozók, nagyüzemi és háti permetezők, légi növényvédelem), cseppképzési módok. Hidraulikus porlasztású gépek, légporlasztásos gépek és szállítólevegős gépek fő részei, működése. A porozógépek, csávázók. Háti permetezők (szivattyús, légszivattyús, légporlasztásos). A permetezőgépek automatikái. Az üzemeltetés, karbantartás, környezetvédelem feladatai. Permetlé összetétel számítása. A traktoros és teherautós szállítás általános eszközei. Traktoros és önjáró homlokrakodók, gémes rakodók. Biztonsági előírások a szállítás, rakodás gépeire. Az öntözési módok (felületi-, esőztető-, mikro-, csepegtető öntözés) stabil, félstabil öntözőtelep és eszközeik. Tápanyag-utánpótlás öntözéssel. A tereprendezés gépei. A melioráció fogalma, fő feladatai, a terület előkészítése, bozótirtás. Földnyesők, földtolók, földgyaluk, talajlazítók, talajtömörítők. Csatornakészítés gépei: rotációs csatornanyitók, profilkotró. Kisrakodók, kotrógépek. A kerti kisgépek üzemmód szerinti csoportosítása, jellemzése. Kerti kisgépek felhasználás szerinti jellemzése.

Ismeri a talajművelés, trágyázás, öntözés, növényvédelem gépeinek használatát. Megérti a kertészeti gépek felépítését, működését, karbantartásuk alapelveit.


Olvasott szöveg önálló feldolgozása 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk önálló rendszerezése 20% Géprajz értelmezése 20% A motorok szerkezeti felépítése, funkciója, működésük. Olvasott szöveg önálló feldolgozása 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk önálló rendszerezése 20% Géprajz értelmezése 20% A talajművelés, trágyázás gépei. A vetés, ültetés gépei. A Olvasott szöveg önálló feldolgozása 30% növényápolás gépei. A betakarítás, tárolás gépei. Speciális kisgépek Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% a dísznövény-, gyümölcs-, szőlő-, és zöldségtermesztésben. Információk önálló rendszerezése 20% Géprajz értelmezése 20%

87 /

Ismeri a villanymotorok működését.

Ismeri a kerti kisgépek csoportosítását, felépítését és felhasználásukat. Ismeri a kerti kisgépek működését.

Ismeri a kertészeti termesztésben használatos telepítési, ápolási, betakarítási gépeket és a tárolás berendezéseit.

e-SZAKMA

Tananyag

Témakörök

Tartalmak



3 óra

Munkavállalói ismeretek Elméleti óraszám: 32, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök 404/1.1/x2221-06 Munkavédelmi szabályozás és felügyelet 2 óra

404/1.2/x2221-06 Munkáltatók és munkavállalók munkavédelmi jogai és kötelességei 2 óra 404/1.3/x2221-06 Balesetek balesetelhárítás 5 óra

Tartalmak A munkavédelem fogalma és feladatai. Munkakörülmények, veszély, veszélyeztetettség, alkalmasság, munkabiztonság, biztonsági eszközrendszer, védőeszközök, biztonságtechnika fogalma, - feladata. A munkavédelmi törvény, jogszabályok. Biztonsági szabályzatok. A munkavédelem helyi szabályai. Gépkönyv, használati- és kezelési utasítás. Technológiai dokumentáció, leírás, utasítás. Műveleti – munkahelyi utasítás. Szabványok a munkavédelemben. A szabvány fogalma, fajtái, formai és tartalmi követelményei. Szabványok alkalmazása. A munkavédelem szervezetei. Irányítás, felügyelet (általános és szakfelügyeletek), társadalmi szervezetek, munkahelyi szervek. A vezető, munkahelyi vezető, szervezeti egységek vezetőinek munkavédelmi feladatai. A munkavállalók munkavédelmi feladatai.


A továbbhaladás feltételei Ismeri a munkavédelem célját, feladatait. Megérti a munkavédelmi oktatás jelentőségét, fontosságát.


Ismeri a munkáltató és a munkavállaló munkavédelmi jogait és kötelességeit.

Baleset, munkabaleset, foglalkozási betegség fogalma. A balesetek Tesztfeladat megoldása 20% bejelentése, kivizsgálása, dokumentálása. A balesetek típusai, Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% jellegzetes okai. Megbetegedések bejelentése, kivizsgálása, Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% dokumentálása. Baleseti ellátás, rehabilitáció. A munkaeszközökre vonatkozó általános követelmények. Munkahelyi magatartás. Biztonsági berendezések, védőburkolatok. Biztonsági szín- és alakjelek. Rendszeres ellenőrzés, karbantartás. Anyagmozgatás általános szabályai. Anyagtárolás általános szabályai. Tartályokban, aknákban, magasban végzett munkák általános szabályai. A laikus elsősegélynyújtó alapvető feladatai. Az első ellátás nyújtása. A veszélyes behatás megszakítása. A sérült biztonságba helyezése. Sérülések csoportosítása, ellátásuk. A légzés és vérkeringés

88 /

Ismeri a balesetek megelőzésének, a munkahelyi ártalmak kiküszöbölésének általános szabályait. Ismeri a teendőket baleset esetén. Megérti a baleset és a munkabaleset közötti különbségeket, azok eltérő jogi következményeit. Alkalmazni tudja az alapvető elsősegély-nyújtási módokat.

e-SZAKMA Témakörök 404/1.4/x2221-06 A munkavégzés jellegzetességei 2 óra

404/1.5/x2221-06 Munkaegészségtan 4 óra

404/1.6/x2221-06 Munkalélektan 2 óra

404/1.7/x2221-06 A kertészeti munkavégzés biztonságtechnikája 5 óra

Tananyag Tartalmak fenntartása. Gondoskodás az orvosi ellátásról. Az elsősegélynyújtás eszközei. A munkák csoportosítása. Az ember energiaszükséglete. A fizikai munka energiaszükséglete. Alap-, munka- és szabadidős tevékenységi energia. A dinamikus és statikus munka jellemzése. Az idegi és szellemi munka energiaszükséglete. A szervezet alkalmazkodása a terheléshez. A fáradás fizikai és pszichikai módon. A munka minőségét befolyásoló tényezők (a munkateljesítmény időbeni alakulása, életkor, monotonitás, a munka szervezettsége). Munkaidő-pihenőidő összhangja. Fogalmak és feladatok az általános és részletes munkaegészségtannal kapcsolatban. A foglalkozás-egészségügyi szolgálat. Az üzemek, munkahelyek telepítésének, elrendezésének, berendezésének általános követelményei. Telepítés – elrendezés (tájolás). Domborzati viszonyok. Talajviszonyok. Közművesítés. Úthálózat. Uralkodó szélirány. Tömbös és pavilonos rendszer. Munkahelyi klíma. Hőmérséklet, nedvességtartalom, légsebesség. Légszennyezettség. Légzésvédők fajtái és használata. Munkahelyek világítása. Természetes és mesterséges világítás. Színdinamikai kérdések. A munkahely színezésének élettani, lélektani hatása, hatása a munkateljesítményre. Üzemi létesítmények. Egészségügyi és szociális létesítmények hatása, következményei. Zaj- és rezgéshatás. Mérgezések, fertőzések. A foglalkozási betegségek megelőzésének módszerei. Alkalmassági vizsgálat, (előzetes, időszakos). Egészségügyi könyv. Nők- és fiatalkorúak védelme. Védőeszközök. Védőital. Szervezési intézkedések. Az ergonómia fogalma és feladata. Az ember és a gépkialakítás kapcsolatának jelentősége a hatékony és az egészséges munkavégzés szempontjából. A munkalélektan fogalma és feladata. Alapfogalmak. Munkabiztonság pszichikai háttere. Személyiség, magatartás, intelligencia, rátermettség, tehetség, érdeklődés, alkalmazkodás, képesség (értelmi és manuális), jártasság, készség. A pszichikai tényezők befolyásoló szerepe. A balesetek keletkezésének pszichikai okai. A munkát végző közösség és a biztonságos munkavégzés. Az alkoholos, és egyéb befolyásoltság. Veszélyes anyagok kezelése, tárolása, munkavégzés általános szabályai. A villamos áram élettani hatása. Villamos berendezések üzemeltetésének általános szabályai. Szabad vezeték közelében végzett munkák. Villámvédelem, villámhárító berendezések. A kertészeti termesztés, parképítés technológiai munkáinak biztonsági szabályai. Szabadföldi kézi és gépi munkák biztonságtechnikája. Biztonságos eszközhasználat. Munkagépek felszerelése, használata. Kézi munkák során használandó védőfelszerelések. Erőgépek,




Ismeri a munkák felosztását, a munka energiaszükségletét. Megérti a munkateljesítményt befolyásoló tényezőket.


Ismeri a munkahely kialakításának szempontjait. Ismeri az általános munka-egészségtani szabályokat zárt és szabad területen. Megérti a munkabiztonság és az alkoholfogyasztás összefüggéseit.


Megérti a balesetek bekövetkezésének lélektani okait.


Ismeri a villamos árammal működő munkaeszközök biztonságtechnikai előírásait, megszegésük következményeit.

89 /


404/1.8/x2221-06 Tűz- és robbanásvédelem 4 óra

404/1.9/x2221-06 Környezetvédelem 4 óra

404/1.10/x2221-06 Természetvédelem 2 óra

404/1.11/x2221-06 Munkajogi ismeretek 2 óra

Tananyag Tartalmak munkagépek biztonságos üzemeltetésének szabályai, üzembe helyezési eljárás jelentősége. Növényvédő szerek vásárlásának, használatának személyi feltételei. Az előkészítés (bekeverés), kijuttatás, és tárolás általános biztonságtechnikai előírásai, környezetvédelmi vonatkozásai. A szabadföldi és zárttéri növényvédelem biztonságtechnikai szabályai, környezetvédelmi vonatkozásai. A szermaradványok, csomagolóanyagok kezelése. Védőfelszerelések használata, azok karbantartása, elsősegélynyújtás növényvédő szer mérgezéskor. Áru- és vagyonvédelem. Tűz- és robbanásvédelmi alapfogalmak. Tűzveszélyességi osztályok. Éghetőség, tűzállóság. Tűzvédelmi jogszabályok. Irányító szervek, tűzoltóságok. Az üzemi tűzvédelmi feladatok. Tűzvédelmi oktatás. Tűzriadó-terv. Gépek és létesítmények tűzbiztonsági szabályai. Gépszínek, gépek (erő- és munkagépek) üzemeltetése. Tűzoltó anyagok, eszközök és készülékek. Tűzoltó anyagok: oltóporok, víz, oltóhabok, oltógázok (széndioxid). Tűzoltó eszközök és készülékek. Gázpalackok, gázkészülékek kezelésének biztonsági szabályai. A környezetvédelem fogalma és feladatai. A környezetvédelem jogi szabályozása, szervezetek. A különböző környezet- és természetvédelmi (a veszélyes hulladékokról, az erdőkről, a vadakról stb. szóló) törvények. A minisztérium és a hatóságok. Környezetvédelmi feladatok. A talajvédelem: sík-és dombvidéki. Talajerózió, defláció. A talajok szennyeződése, az öntözés, műtrágyázás, vegyszeres növényvédelem hatása. A víz védelme. A víz szennyeződésének forrásai, megelőzés lehetőségei, víztisztítási lehetőségek. Tisztított szennyvíz elhelyezése. A levegő tisztaságának védelme. A levegő szennyezettsége, a légszennyezés folyamata, a levegőtisztaság megóvásának lehetőségei. Az erdők és a vadak védelme. Nemzeti Erdőstratégia és Erdőprogram. Hulladékok. A hulladék fogalma, csoportosításuk, a hulladékok ártalmatlanításának, újrahasznosításának eljárásai. A veszélyes hulladékok és ártalmatlanításuk. Környezetvédelmi károk és bírságolás. A természetvédelem feladata, jelentősége, elvárások az Európai Unióban. Védett növények fogalma, a legfontosabb védett növényfajok. A kertész lehetőségei a környezetvédelem területén. Talajvédelem jelentősége a kertészeti termesztés során. Talajművelés, talajfertőtlenítés, speciális tápközegek használata. Munkajogi fogalmak. Munkaviszony megszűnése és megszüntetése, munkaidő, pihenőidő, munka díjazása. Az Európai Unió vonatkozó jogszabályai.




Ismeri a tűzvédelmi alapfogalmakat, a tűzveszélyességi osztályokat, a teendőket tűz esetén. Ismeri a tűz- és robbanásveszély megelőzésének módszereit. Meg tudja választani a tűz oltásához szükséges eszközöket, anyagokat.


Ismeri a környezetvédelem törvényi szabályozását, a környezetvédelem területeit. Ismeri a kertészek környezetvédelmi lehetőségeit és kötelességeit. Megérti a környezetvédelem jelentőségét.


Ismeri a kertészeti termesztésben előforduló védett növényeket. Megérti a természetvédelem jelentőségét.


Ismeri a munkaviszony létrejöttével és megszűnésével kapcsolatos előírásokat, a szerződéskötés szabályait.

Dísznövénytermesztés

90 /

e-SZAKMA

Tananyag Elméleti óraszám: 64, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben

Témakörök 404/2.1/2231-06 Levéldísznövények 37 óra

404/2.2/2231-06 Növényházi virágos dísznövények 27 óra

Tartalmak A levéldísznövények fogalma, jelentősége. A levéldísznövények felhasználási lehetőségei. A levéldísznövények termesztéstechnológiája (szaporítás, nevelés, ápolás). Dísznövények szaporítása merisztémával. A levéldísznövények ismertetése. Pálmák, páfrányok, broméliák, ámpolnanövények, kaktuszok, pozsgások termesztéstechnológiája, felhasználási lehetőségei, ismertetésük. A cserepes virágzó dísznövények fogalma, jelentősége. A cserepes virágzó dísznövények felhasználási lehetősége. A cserepes virágzó dísznövények termesztéstechnológiája (szaporítás, nevelés, ápolás). Cserepes virágzó dísznövények ismertetése. A növényházi vágott virágok fogalma, jelentősége. A növényházi vágott virágok felhasználási lehetőségei. A növényházi vágott virágok termesztéstechnológiája (szaporítás, nevelés, ápolás). Növényházi vágott virágok ismertetése. A hajtatás élettani alapja. A hajtatás termesztéstechnológiája. Hajtatható dísznövények ismertetése.


A továbbhaladás feltételei Ismeri a levéldísznövényeket és termesztéstechnológiájukat.


Ismeri a növényházi virágos dísznövényeket és termesztéstechnológiájukat.

Gyümölcstermesztés Elméleti óraszám: 64, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök 404/3.2/2228-06 Csonthéjasok termesztéstechnológiája 12 óra 404/3.3/2228-06 Héjasgyümölcsűek termesztéstechnológiája 16 óra 404/3.4/2228-06 Bogyósgyümölcsűek termesztéstechnológiája 12 óra

Tartalmak A csonthéjasok termesztésének jelentősége, feltételei. Termőtájak. Fajtacsoportok jellemzése, fajták. Telepítési rendszerek, művelési módok. Koronaformák, korona kialakítás. A termőültetvény metszése, tápanyagellátása, talajművelése, öntözése. A csonthéjasok növényvédelme. Betakarítás, áruvá készítés, tárolás. A héjasok termesztésének jelentősége, feltételei. Termőtájak. Fajták. Telepítési rendszerek, művelési módok. Koronaformák, koronakialakítás. A termőültetvény metszése, tápanyagellátása, talajművelése, öntözése. A héjasok növényvédelme. Betakarítás, áruvá készítés, tárolás. A bogyósgyümölcsűek termesztésének jelentősége, feltételei. Termőtájak. Fajtacsoportok jellemzése, fajták. Telepítési rendszerek, művelési módok. Koronaformák, korona kialakítás. A termőültetvény metszése, tápanyagellátása, talajművelése, öntözése.

91 /

Tanulói tevékenységformák Olvasott szöveg önálló feldolgozása 25% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 25% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 25% Információk önálló rendszerezése 25%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a csonthéjasok termesztésének feltételeit, a termesztett fajtákat és a termesztéstechnológiát.


Ismeri a héjas gyümölcsűek termesztésének feltételeit, a termesztett fajtákat és a termesztéstechnológiát.


Ismeri a bogyós gyümölcsűek termesztésének feltételeit, a termesztett fajtákat és a termesztéstechnológiát.

e-SZAKMA

Tananyag

Témakörök

Tartalmak A bogyósgyümölcsűek növényvédelme. Betakarítás, áruvá készítés, tárolás. 404/3.5/2228-06 Különleges A különleges gyümölcsfélék termesztésének jelentősége, feltételei. gyümölcsfélék termesztéstechnológiája Termőtájak. Fajták. Telepítési rendszerek, művelési módok. 2 óra Koronaformák, korona-kialakítás. A termőültetvény metszése, tápanyagellátása, talajművelése, öntözése. A különleges gyümölcsfélék növényvédelme. Betakarítás, áruvá készítés, tárolás.

Tanulói tevékenységformák Olvasott szöveg önálló feldolgozása 25% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 25% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 25% Információk önálló rendszerezése 25%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a különleges gyümölcsfélék termesztésének feltételeit, a termesztett fajtákat és a termesztéstechnológiát.

Szőlőtermesztés Elméleti óraszám: 64, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: , osztálykeretben Témakörök 404/3.1/2229-06 A talajmunkák célja, jelentősége, módjai, menete 8 óra 404/3.2/2229-06 A szőlő tápanyagellátás célja; a tápelemek jelentősége, tápanyagellátás ideje, módja, menete 8 óra 404/3.3/2229-06 A szőlőöntözés célja, jelentősége, módjai, menete 4 óra

404/3.4/2229-06 A szőlő növényvédelmének célja, jelentősége, módjai, menete 16 óra 404/3.5/2229-06 A szőlőbetakarítás ideje, módja, menete 10 óra 404/3.6/2229-06 Szőlőfajták 18 óra

Tartalmak A talajmunkák célja, jelentősége, csoportosítása (szélessoros szőlők művelése, hagyományos művelésű szőlők művelése). Szélessoros homok-, kötött talajú szőlők művelése. A vegyszeres gyomirtás. Talajmunkák a hagyományos szőlőben. A talajművelési eljárások várható alakulása a szőlőben. A szőlő tápanyagellátás célja, jelentősége, ideje, módja, menete. A tápelemek szerepe, aránya. A tápanyag-gazdálkodás anyagai. A tápanyagfelvételre ható természeti tényezők. A tápanyaggazdálkodás rendszere (a készlettrágyázás, az alaptrágyázás, a fenntartó vagy kiegészítő trágyázás). A tápanyagok felhasználása. A szőlőöntözés célja, jelentősége. Az öntözés hatása a tőke növekedésére, a termékenységére, a termés minőségére. A természeti tényezők hatása az öntözésre. Az öntözés idejének, gyakoriságának, az öntözővíz mennyiségének meghatározása Öntözési módok a szőlőültetvényben. Az öntözés menete, szervezése. A szőlő növényvédelmének célja, jelentősége. A szőlő védelmének módjai (agro- és fitotechnikai-, mechanikai-, kémiai-, biológiai szőlővédelem). A földi és légi növényvédelem jellemzői. Növényvédőszerek a szőlő növényvédelmében. Növényvédelmi előírások. A szőlő károsítói (élettani-fertőző betegségek, kártevők, gyomok). A szőlő érettségének megállapítása. A szüret előkészítése. Az étkezési- és borszőlő szedése. Az étkezési szőlő manipulálása, csomagolása. A szőlő szállítása tárolóba, feldolgozóba. A kézi-gépi szüret szervezése

Tanulói tevékenységformák Olvasott szöveg önálló feldolgozása 30% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Tesztfeladat megoldása 20%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a talajművelés célját, jelentőségét, csoportosítását, műveleteit.


Ismeri a szőlő tápanyagellátás célját, jelentőségét, idejét, módját, menetét. Meg tudja választani a trágyázás műveleteit.


Ismeri a szőlő öntözés célját, jelentőségét, idejét, módját, menetét.


Ismeri a szőlő növényvédelmének célját, jelentőségét, idejét, módját, menetét. Jellemzi a szőlő károsítóit és a védekezési módokat.


Ismeri a szőlő érettségének megállapítási módját, szüret előkészítését, szüreti módokat.

A faj, fajta fogalma. A fajták szerepe a szőlőtermesztésben. A fajták Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% megválasztása. Fajtaarányok. Csemegeszőlő- és borszőlőfajták. Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 40% Információk önálló rendszerezése 10%

92 /

Ismeri a faj, fajta fogalmát, szerepét, csoportosítását, a fajtaválasztás szempontjait. Jellemzi a szőlőfajták csoportjait, a legfontosabb


Tananyag Tartalmak


A továbbhaladás feltételei fehér- és vörösbort adó szőlőfajtákat, valamint a legfontosabb csemegeszőlő fajtákat.

Zöldségtermesztés Elméleti óraszám: 32, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök 404/1.6/2230-06 A zöldségfélék tápanyag-utánpótlás módjai, menete 8 óra

Tartalmak Tanulói tevékenységformák A trágyázás célja, jelentősége. A trágyázás módjai, menete: Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% alaptrágyázás, indítótrágyázás, fejtrágyázás. Szerves-, műtrágyázás a Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% zöldségtermesztésben. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20%

A továbbhaladás feltételei Értelmezi a talajban lévő tápanyagok mennyisége és a növény fejlődése közötti összefüggést. Értelmezi a fejtrágyázás időpontjának és megfelelő módjának kiválasztását. Meg tudja választani a trágyázás módjait, eszközeit, anyagait.

404/1.7/2230-06 A zöldségfélék talajművelési módjai, menete 5 óra

A talajművelés fogalma, célja. A talajművelés módjai: alapOlvasott szöveg önálló feldolgozása 50% talajművelés, vetés előtti talaj-előkészítés, növényápoló talajművelés Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% munkái, menete. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20%

Ismeri a zöldségtermesztési üzemek talajművelési rendszereit. Értelmezi a növényápoló talajmunkák célját és módjait. Meg tudja választani a zöldségeskert őszi és tavaszi talaj-előkészítésének munkálatait.

404/1.8/2230-06 A zöldségfélék öntözési módjai, menete 5 óra

Az öntözés célja, jelentősége. Az öntözés módjai: esőztető-, felületi-, Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% altalaj-, csepegtető öntözés. Az öntözési időpont meghatározása. Az Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% öntözővíz mennyiségének meghatározása. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20%

Értelmezi az öntözés célját és időpontjának megállapítását. Megérti a gyökeresedési mélység, az öntözések száma, valamint a kijuttatott vízmennyiség közötti összefüggést.

404/1.9/2230-06 A zöldségfélék különleges ápolási munkáinak célja, módjai, menete 2 óra 404/1.10/2230-06 A zöldségfélék növényvédelmének célja, jelentősége, feladatai, módjai 8 óra

A különleges ápolási munkák fogalma, célja. A különleges ápolási munkák módjai: növények rögzítése, növényi részek eltávolítása, a termékenyülés elősegítése, érésszabályozás.

Ismeri a különleges ápolási munkákat.


A növényvédelem fogalma, célja, jelentősége, feladatai. Élettani Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% károsodások: éghajlati tényezők, légköri- és talajszennyeződések, Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% tápanyagellátás zavarai. Fertőző betegségek által okozott Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% károsodások: vírusok, baktériumok, gombák. Kártevők által okozott károsodások. Gyomnövények kártétele. A védekezés módjai a zöldségtermesztésben (megelőzés, gyógyítás). Védekezési eljárások: agrotechnikai, mechanikai, kémiai, biológiai, biotechnológiai.

93 /

Ismeri a leggyakrabban előforduló betegségeket, kártevőket, gyomnövényeket. Jellemzi a vegyszeres gyomirtás módjait. Jellemzi a zöldségnövények károsítóit és az ellenük való védekezési módokat. Meg tudja választani a zöldségnövények környezetkímélő növényvédelmének módjait.


Tananyag Tartalmak Komplex, integrált növényvédelem. A növényvédőszerek csoportosítása.



404/1.11/2230-06 A betakarítás ideje, módjai, menete, szervezése 4 óra

A betakarítás fogalma, célja. A zöldségnövények betakarítási időpontját meghatározó tényezők. A szedések gyakorisága. A betakarítás módjai, eszközei. A zöldségfélék átmeneti tárolása.


Ismeri a betakarítás fogalma, célja Jellemzi a szedés eszközeinek, módjainak kiválasztását, az árukezelés módjait, Meg tudja választani a termesztett zöldségfélék szedési idejét,

404/1.12/2230-06 A zöldségmanipulálás célja, jelentősége, módjai, menete 4 óra 404/1.13/2230-06 A zöldségtárolás célja, jelentősége, módjai, menete 4 óra 404/1.14/2230-06 A zöldségvetőmagtermesztés célja, csoportosítása, módja 4 óra

A manipulálás célja, jelentősége. A betakarított termények tulajdonságai. Tisztítás, osztályozás, csomagolás.


Megérti a jelentőségét,

Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% A zöldségfélék magtermesztésének fogalma, célja. A magtermesztés Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% csoportosítása: egyéves, kétéves, évelő zöldségnövények Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% magtermesztése. A zöldségvetőmag betakarítása. Információk feladattal vezetett rendszerezése 20%

Meg tudja választani a növényi részek tárolási módjait,

404/2.1/2230-06 A levélzöldségek termesztéstechnológiája 4 óra 404/2.2/2230-06 A káposztafélék termesztéstechnológiája 6 óra 404/2.3/2230-06 A gyökérzöldségek termesztéstechnológiája 4 óra

A levélzöldségek általános jellemzése. A salátafélék, spenót, sóska, rebarbara termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). A káposztafélék általános jellemzése. A káposztafélék, karalábé, karfiol, kínai kel, bimbóskel, brokkoli termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). A gyökérzöldségek általános jellemzése. A sárgarépa, petrezselyem, pasztinák, gumós zeller, cékla, feketegyökér, torma, retek termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). A hagymafélék általános jellemzése. A vöröshagyma, fokhagyma, póréhagyma, metélőhagyma, téli sarjadékhagyma, salottahagyma termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). A kabakosok általános jellemzése. Az uborka, görög- és sárgadinnye, cukkini, patisszon, kokocella, laskatök termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). A hüvelyesek általános jellemzése. A zöldborsó, zöldbab, lóbab

Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20%

Ismeri a levélzöldségek általános jellemzését és termesztéstechnológiáit.


Ismeri a hagymafélék általános jellemzését és termesztéstechnológiáit.


Ismeri a kabakosok általános jellemzését és termesztéstechnológiáit.

Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50%

Ismeri a hüvelyesek általános jellemzését és

404/2.4/2230-06 A hagymafélék termesztéstechnológiája 6 óra 404/2.5/2230-06 A kabakosok termesztéstechnológiája 5 óra 404/2.6/2230-06 A hüvelyesek

A tárolás célja, jelentősége. A tárolás módjai, menete: szabadtéri tárolás, zárt téri tárolás, tárolás korszerű létesítményekben.

94 /

zöldségfélék

feldolgozásának

Értelmezi a szaporítóanyag-előállítás követelményeit, jogi szabályozását, Jellemzi a zöldség magtermesztés speciális munkáit, Jellemzi az egyéves, a kétéves és az évelő zöldségfélék magtermesztésének agrotechnikáját,

Ismeri a káposztafélék általános jellemzését és termesztéstechnológiáit. Ismeri a gyökérzöldségek általános jellemzését és termesztéstechnológiáit.

e-SZAKMA termesztéstechnológiája 3 óra 404/2.7/2230-06 A burgonyafélék termesztéstechnológiája 8 óra 404/2.8/2230-06 Az évelő zöldségfélék termesztéstechnológiája 5 óra 404/2.9/2230-06 A csemegekukorica termesztéstechnológiája 5 óra 404/2.10/2230-06 Különleges zöldségfélék termesztéstechnológiája 8 óra 404/2.11/2230-06 A zöldséghajtatás fogalma, jelentősége, ideje, módjai, menete 10 óra

Tananyag termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, vetése, ápolása, betakarítása, tárolása). A burgonyafélék általános jellemzése. A paradicsom, paprika, tojásgyümölcs, korai burgonya termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). Az évelő zöldségfélék általános jellemzése. A spárga, torma termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). A csemegekukorica általános jellemzése. A csemegekukorica termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, vetése, ápolása, betakarítása, tárolása). A különleges zöldségfélék általános jellemzése. A különleges zöldségfélék termesztéstechnológiája (igényei, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). A zöldséghajtatás fogalma, jelentősége, helyzete, fejlesztési lehetőségei. A hajtatható zöldségfajok életfeltételei. Termesztőberendezések. A hajtatás időpontját, időtartamát meghatározó tényezők. A retek, fejes saláta, karalábé, uborka, paradicsom, paprika hajtatása (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása).

Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20%

termesztéstechnológiáit. Ismeri a burgonyafélék általános jellemzését és termesztéstechnológiáit. Ismeri a évelő zöldségfélék általános jellemzését és termesztéstechnológiáit. Ismeri a csemegekukorica általános jellemzését és termesztéstechnológiáit. Ismeri a különleges zöldségfélék jellemzését és termesztéstechnológiáit.

általános

Ismeri a zöldséghajtatás fogalmát, jelentőségét, helyzetét, fejlesztési lehetőségét, életfeltételeit. Ismeri a termesztőberendezéseket. Ismeri a hajtatás meghatározó tényezőit.

Növényvédelem Elméleti óraszám: 128, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben Témakörök 404/2.1/2232-06 Alapfogalmak az alkalmazott kémia és növényvédőszerismeretben 10 óra

404/2.2/2232-06 Növényvédő szerek hatása, csoportosítása 10óra

Tartalmak A növényvédő szer fogalma. A növényvédő szerek csoportosítása: méreghatás, felhasználási terület, felhasználási mód szerint. A növényvédő szerek szállítása, tárolása, növényvédő szerek átcsomagolása, a hulladékok megsemmisítése, selejtezése. Munkaés élelmezés-egészségügyi várakozási idő fogalma. Alap-, nyersanyag, hatóanyag, vivő- és segédanyag, adalékanyag, természetes-, mesterséges anyag, pH, növényvédő szer, törzsoldat, hígítás, oldat, töménység, dózis, emulzió, szuszpenzió, granulátum, oldhatóság, diszpergáció, nedvesíthetőség, abszorpció, adszorpció, szermaradvány, felezési idő, bomlási idő, hatásspektrum, kelát, méreg, közegészségügyi minősítés, É.V.I., M. V. I., PoLD50 érték, minta, szállítmány, tétel. A növényvédő szerek hatása a károsítókra, az élő környezetre, az emberre. A növényvédő szerek hatását befolyásoló tényezők (meteorológiai, biológiai és technológiai tényezők). A növényvédő

95 /


A továbbhaladás feltételei Ismeri a növényvédő szerek fogalmát, csoportosítását és felhasználását és törvényi szabályozásokat.


Ismeri a növényvédő szerek hatásmechanizmusát és csoportosítását és a kiválasztás módját.


404/2.3/2232-06 A talaj-, növény és a termény alkalmazott kémiája 10 óra

404/2.4/2232-06 Csávázó és talajfertőtlenítő szerek 6 óra

404/2.5/2232-06 Gombaölő szerek 10 óra

404/2.6/2232-06 Állati kártevők elleni szerek 10 óra

Tananyag Tartalmak szerek csoportosítása kémiai szerkezet, hatóanyag, biológiai hatás, hatásmód, környezeti hatásuk szerforma, kijuttatás mennyisége, kijuttatás módja, méregjelzés, É.V.I., M.V.I., közegészségügyi tűz-, hal- és méhveszélyesség, engedély foka, felhasználási mód alapján. A szerek kiválasztása. Növényvédő szer vizsgálati rendszere. A növényvédő szerek engedélyezése. A felhasználás és tárolás szakszerűsége. A növényvédő szerekkel kapcsolatos szabályok. A talaj és humusz képződés folyamata. A szerves trágyák, komposztok, földkeverékek, oltóanyagok, adalékanyagok jellemzése, összetétele, hatása, kijuttatásának ideje és módja, tárolása. A műtrágyák csoportosítása (makro, mezo, mikro, egy-több hatóanyagú, kevert és összetett, halmazállapot), jellemzése, összetétele, hatása, kijuttatásának ideje és módja, tárolása. Tápanyagok körforgása, felvehetőségének szabályai. Talajjavító anyagok jellemzése, összetétele, hatása, kijuttatásának ideje és módja, tárolása. A növények kémiai anyagai és jellemzésük. Az asszimiláció és disszimiláció folyamata. Növekedés és termésszabályozás anyagai, hatásuk. A vegyszeres növekedés és termésszabályozás anyagai, hatásuk, kijuttatás ideje és módja. Az érés folyamata, az érettség vizsgálata, a termés összetétele és anyagainak jellemzése. A tárolás során bekövetkező folyamatok. A növények és termések, termények tárolását meghosszabbító anyagok. A tárolási körülmények szerepe. Az erjedés folyamata és szabályozásának lehetőségei, anyagai. Tartósítószerek. Csávázás célja, kivitelezése. Higanytartalmú gombaölő csávázószerek. Higanymentes gombölő csávázószerek. Rovarölő csávázószerek. Csávázásra is felhasználható készítmények. Speciális csávázószerek. Talajfertőtlenítés szerepe a növényvédelemben és kivitelezése. Általános hatású talajfertőtlenítő szerek. Rovarölő hatású talajfertőtlenítő szerek. Gázosítószerek. Klórozott szénhidrogén. Szerves foszforvegyületek. Karbamátszármazékok. Szervetlen hatóanyagú készítmények. Kéntartalmú szerek: permetezőszerek, porozószerek, kombinált permetezőszerek. Réztartalmú szerek: permetezőszerek, porozószerek, porozószer kombinációk. Egyéb szervetlen hatóanyagú készítmények. Szerves hatóanyagú gombaölő szerek. Ditiokarbonátok és diszulfid hatóanyagúak. Szerkombinációk, kombinált szerek. Ftalimid és antrakinon származékok. Szisztemikus fungicidek. Egyéb szerves hatóanyagú készítmények. Tartósító, konzerváló szerek. Rovarölő szerek: klórozott szénhidrogének, szerves foszforsavészterek, foszforsav- és forszforsavészterek, tiofoszforsavszármazékok, merkapto-származékok, karbamátok, piretroidok, egyéb vegyületek. Rágcsálóirtó szerek: foszfortartalmú hatóanyagok füstgázképző égő keverékek. Csigaölő szerek. Terményhalmok,




Ismeri a trágyatípusokat, a tápanyagok körforgását, a vegyszeres növekedés- és termésszabályozást, erjedési folyamatokat és tartósító szereket.


Ismeri a legfontosabb csávázó és talajfertőtlenítő szerek hatásait.


Ismeri a gombaölő szerek csoportjait és felhasználási módjait.


Ismeri a rovarölő szerek csoportjait és felhasználási módjait.

96 /


404/2.7/2232-06 Gyomirtó szerek 11 óra

404/2.8/2232-06 Egyéb növényvédő szerek 3 óra Témakörök 404/1.1/2232-06 Növényvédelmi alapfogalmak 8 óra

404/1.2/2232-06 Kórokozók 14 óra

404/1.3/2232-06 Állati kártevők 15 óra

Tananyag Tartalmak raktárak fertőtlenítésére engedélyezett szerek. Vadriasztó szerek: polivinil-acetát hatóanyag, klórkrezol hatóanyag, metamerkapturon hatóanyag. A hormonális rendszerre ható, a disszimilációs folyamatokat serkentő anyagok. Auxinok, a giberellinsavak, citokinin. Gátló hatású szabályozó anyagok. Késleltető hatású szabályozó anyagok. Hormonális rendszerre ható és disszimilációs folyamatokat serkentő gyomirtók. Az energiaátalakítást zavaró, az asszimilációs folyamatokat gátló anyagok. Totális gyomirtó szerek. Szelektív gyomirtó szerek. Kombinált hatóanyagú vagy kombinációkban használt gyomirtó szerek. Hatásfokozó permetező segédanyagok, fasebkezelő szerek, habzásgátló szerek, attraktánsok.



Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Tesztfeladat megoldása 20% Tartalmak Tanulói tevékenységformák A növényvédelem fogalma, jelentősége, feladata, felosztása, helye a Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% termesztésben, kapcsolata a társtudományokkal, a fejlődés Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% tendenciái. A károsítók fogalma (élő és élettani tényezők). A Tesztfeladat megoldása 20% kórokozók, állati kártevők, a gyomnövények fogalma. Szimptóma, gradáció, járvány, ökológiai alapfogalmak, köztigazda, vektor fogalma. A növényvédelmi eljárások fogalma, csoportosítása: mechanikai, fizikai, kémiai, biológiai, agrotechnikai, genetikai/komplex-integrált növényvédelem, integrált növénytermesztés. A növényi vírusok általános jellemzése, tipikus vírustünetek, a Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% vírusok terjedése, kimutatása, elnevezése, a mezőgazdasági, Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% kertészeti növények vírusos betegségei. Védekezés a vírusok ellen. Tesztfeladat megoldása 20% A növényi baktériumok általános jellemzése, terjedési módjuk, fertőzési forrásaik, jellemző tüneteik. A gazdasági növények fontosabb baktériumos betegségei. Védekezés a baktériumok ellen. A kórokozó gombák általános jellemzése, életmódjuk, csoportosításuk, környezeti igényeik, különös tekintettel a szaporodási sajátosságaikra, fertőzési források, a mezőgazdasági, kertészeti növények fontosabb kórokozó gombái. Védekezés a kórokozó gombák ellen. A hengeresférgek általános jellemzése, a fonálférgek kártételei, Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% kárképeik, fontosabb kártevő fajok. Védekezés a fonálférgek ellen. Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% A csigák általános jellemzése, kártételük, kárképük, fontosabb Tesztfeladat megoldása 20% kártevő fajok. Védekezés a csigák ellen. A kártevő rákok és az ellenük való védekezés. A kártevő rovarok, az egyenesszárnyúak, a hólyagoslábúak, a poloskák, az egyenlő szárnyúak (kabócák), növénytetvek (levélbolhák, molytetvek, levéltetvek, pajzstetvek), a bogarak, a lepkék, a kétszárnyúak, a hártyásszárnyúak rendjeinek általános jellemzése, kártételük, tünetek, a fontosabb kártevő fajok.

97 /


Ismeri a gyomirtó szerek csoportjait és felhasználási módjait.

Ismeri a növényvédelemben alkalmazott segédanyagokat. A továbbhaladás feltételei Ismeri - a növényvédelem-, növényvédelmi eljárások fogalmát, törvényi szabályozását.

Ismeri a kórokozók csoportjait, életmódját, kórképeit és az ellenük való védekezést.

Ismeri a állati kártevők csoportjának rendszertanát, életmódját, kárképeit, károsító hatásait és az ellenük való védekezést.


404/1.4/2232-06 Gyomnövények 5 óra 404/1.5/2232-06 Növényvédelmi előrejelzés 8 óra

404/1.6/2232-06 Növényvédelmi eljárások 8 óra

Tananyag Tartalmak Védekezési stratégiák a rovarok életmódbeli különbségére figyelemmel. A pókszabásúak (atkák) általános jellemzése, kártételük, tünetek, a fontosabb fajok. Védekezés az atkák ellen. A gerinces állati kártevők (madarak, emlősök) általános jellemzése, kártételük, tünetek, a fontosabb kártevő fajok. A gyomnövények jellemző biológiai és alaktani tulajdonságai. A gyomnövények életforma rendszere, a kultúrgyom fogalma. Egyéves, kétéves, évelő gyomnövények. Védekezés a gyomnövények ellen (gyomirtás). Az előrejelzés fogalma, célja, jelentősége, szerepe a megelőzésben. Az előrejelzés időbeni és térbeli formái. Az előrejelzés területi formái /szervezeti felépítése/. Az előrejelzés időbeli fokozatai. Az előrejelzés eszközei, gépei, műszerei, berendezései és a felhasználás területei. A csalogatáson alapuló előrejelzési módserek és eszközök, alkalmazásuk. A felvételezésen alapuló előrejelzési módszerek és eszközök, alkalmazásuk. Az előrejelzés helye és szerepe a környezetkímélő és hatékony növényvédelemben. Környezeti tényezők hatása a károsítók életfolyamataira. Kórokozók előrejelzése. A kártevők előrejelzése. A diagnózis fogalma. A hasznos élőszervezetek felismerése, védelme. Kórterületek csoportosítása /szín-, alakváltozások, kísérő tünetek/. Laboratóriumi vizsgálatok szerepe az azonosításban. Laboratóriumi módszerek a diagnosztizálásban. A védekezés célja, jelentősége. Védekezés időpontját befolyásoló tényezők. A védekezés helye, módjai. A védekezés menete. A védekezés területei /élettelen károsítók, fertőző betegségek, kártevők és gyomok ellen/. A növényvédelem és a termesztéstechnológia összefüggései. Az agrotechnikai (fitotechnikai), mechanikai - fizikai, rezisztencia - nemesítési, biológiai, biotechnológiai és a vegyszeres (kémiai) növényvédelem lehetőségei.




Ismeri a gyomnövények csoportosítását, életmódját, károsító hatásait és az ellenük való védekezés módjait.


Ismeri az előrejelzés módszereit, eszközeit.


Ismeri a növényvédelmi eljárások csoportjait, védekezési módjait, a növényvédelem és a termesztéstechnológia összefüggéseit.

Informatika Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 72, Gyakorlati óraszám: 0, csoportbontásban Témakörök 404/3.1/x2219-06 Számítógép használata a vállalkozásokban

Tartalmak Számítógépes számlaadás. Általános célú, valamint egyedi, saját szakterületén alkalmas szoftverek használata.

Tanulói tevékenységformák Információk feladattal vezetett rendszerezése 100%

98 /

A továbbhaladás feltételei Használni tudja szakmai feladatai megoldásában a személyi számítógépet és az általános célú,


Tananyag Tartalmak


25 óra 404/3.2/x2219-06 Számítógép használata az adminisztráció elvégzésében 25 óra



404/3.3/x2219-06 Internet használata a vállalkozásokban 22 óra

Az Internet felhasználása a vállalkozásokban.


A továbbhaladás feltételei valamint az egyedi, saját szakterületén alkalmas szoftvereket (pl. ügyviteli munkát segítő programok). Használni tudja szakmai feladatai megoldásában a személyi számítógépet és az általános célú, valamint az egyedi, saját szakterületén alkalmas szoftvereket. Tud információt keresni, megjeleníteni egyszerű adatbázisban. Önállóan tud dokumentumot tervezni és megszerkeszteni. Ismeri a számítógépes telekommunikációs eszközöket, elektronikus levelezési fajtákat, használni tudja valamelyik levelezési megoldást.

Műszaki gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 72, csoportbontásban Témakörök 404/5.1/x2220-06 Kéziszerszámok, anyagok ismerete, használata 6 óra

Tartalmak A műhely kéziszerszámainak megismertetése, a használat gyakorlása. A gépek anyagai, ezek megmunkálhatósága. Kötésmódok (oldható, nem oldható). Kertészeti szerszámok élezése, nyelezése, karbantartása. 404/5.2/x2220-06 Gépelemek, A legfontosabb gépépítő egységek megismertetése (tengelyek, szerkezeti egységek ismerete csapágyak, tengelykapcsolók, szivattyúk, hidraulikus 4 óra munkahengerek), működésük, karbantartásuk, jellegzetes meghibásodásuk. 404/5.3/x2220-06 Motorok szerkezete, Az Otto-motorok, Diesel-motorok szerkezete, működése. Az működtetése üzemanyag-ellátó rendszerek, a kenési rendszer és a hűtési rendszer, 4 óra valamint a levegőszűrő fő részei, működése, karbantartása. Hidegindítások, indítások gyakorlása. A kétütemű és a négyütemű motorok összehasonlítása. Üzemanyagok, kenőanyagok. 404/5.4/x2220-06 Erőgépek szerkezete, Az erőgépek szerkezeti egységei, ezek megnevezése, funkciója, működtetése elhelyezkedése a járművön. Az erőátvitel egységei. A kormányzás, a 8 óra járószerkezet, a fékek, a 3 pont felfüggesztés. Az erőgép indításának,

99 /

Tanulói tevékenységformák Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% Anyagok, eszközök felismerése 70%

A továbbhaladás feltételei Karbantartja a kézi szerszámokat.

Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% Gépelemek, szerkezeti egységek feliserése 70%

Végre tudja hajtani az erő- és munkagépek összekapcsolását.

Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% Motorok működtetése 70%

Ismeri a motorok főbb szerkezeti részeit.

Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% Erőgépek működtetése 70%

Ismeri az erőgépek szerkezeti felépítését. Üzemelteti, karbantartja, és vezetni tudja a megfelelő erőgépet.

e-SZAKMA Témakörök 404/5.5/x2220-06 Elektromos berendezések, villanymotorok működtetése 8 óra 404/5.6/x2220-06 Erőgépek, munkagépek összekapcsolása 10 óra

404/5.7/x2220-06 A termesztés, növényápolás gépeinek üzemeltetése 32 óra

Tananyag Tartalmak leállításának, vezetésének gyakorlása. A járművillamossági berendezések elhelyezkedése a járművön, feladatuk, működésük, karbantartásuk (akkumulátor, generátor, indítómotor, világítás, biztosítékok). Váltóáramú motorok indítása, üzemeltetése. A 3 pont felfüggesztés, ennek állítási lehetőségei. A vonóhorog, a teljesítmény-leadó tengely, a hidraulikus és elektromos csatlakoztatás. A traktor és pótkocsi, a traktor és meghajtott munkagép összekapcsolása, szétkapcsolása. A csatlakoztatás biztonságtechnikája, járműszerelvény vezetése. Motoros kisgépek kezelése. A talajművelő gépek szerkezetének, működésének áttekintése, a csatlakoztatások, beállítások, az üzemeltetés és a karbantartás gyakorlása a rendelkezésre álló eszközökkel (ágyeke, tárcsa, kultivátor, talajmaró, boronák, lazítók, hengerek, rotációs kapák). Az istállótrágya-szórók és műtrágyaszórók szerkezeti részei, csatlakoztatásuk az erőgéphez, beállításuk, üzemeltetésük, karbantartásuk gyakorlása. A vontatott és háti permetezők szerkezetének, működésének bemutatása, üzemeltetése, szabályozása, karbantartása. Vontatott gépeknél: hidraulikus porlasztású légporlasztásos és szállítólevegős permetezők. Vontatott porozó. Háti permetezőnél: szivattyús, légszivattyús, légporlasztásos motoros. Szórófejek, cseppnagyság jelentősége. Környezetvédelmi, karbantartási feladatok. Permetlé összetétel számítás. Permetezőgépek automatikái. A traktoros pótkocsik felépítése, a csatlakoztatás, vontatás gyakorlása. A billenthető pótkocsik üzemeltetése. Traktoros és önjáró homlokrakodók. Kerti traktor és pótkocsi összekapcsolása. Karbantartási teendők, munkabiztonsági követelmények. Elektromos és gázüzemű rakodók. Az esőztető és csepegtető öntözés berendezéseinek főbb egységei (szivattyúk, vezetékek, szórófejek, csepegtető testek, zárószerkezetek). Kézi áttelepítésű vagy mobil berendezés összeszerelése, szétszerelése, üzemeltetése, karbantartása. Öntözési automatika. A kertészetben leggyakrabban használatos kisgépek (fűnyírók, komposztálók, láncfűrészek stb.) üzemeltetése, karbantartása, kisebb javítása.



Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% Villanymotorok működtetése 70%

Működteti a járművillamossági berendezéseket.

Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% Erő- és munkagépek összekapcsolása 70%

Elvégzi a traktor és pótkocsi, a traktor és meghajtott munkagép összekapcsolását illetve szétkapcsolását.

Információk feladattal vezetett feldolgozása 30% Gépek üzemeltetése, karbantartása 70%

Elvégezi a kertészeti kisgépek és erőgépek napi karbantartását. Be tudja állítani a szerves- és műtrágyaszórás gépeit. Be tudja állítani, és üzemeltetni tudja a talajművelés gépeit, a háti, a háti motoros és a vontatott permetezőgépeket. Működtetni tudja az öntözőberendezéseket.

Szőlőtermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 108, csoportbontásban Témakörök 404/2.1/2229-06 A szőlő szaporítási, nevelési munkái 21 óra

Tartalmak Tanulói tevékenységformák Európai vessző előállítása (begyűjtés helye, ideje). A vessző tárolása Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással és növényvédelmi vonzata. A szaporításra alkalmas vessző 20% szabványa. Az európai vessző iskolázása, módjai, ápolása, Műveletek gyakorlása 40%

100 /

A továbbhaladás feltételei Elvégzi a szaporítóanyag szabvány szerinti előállítását, osztályozását, minősítését. Tudja a kézi és gépi oltást, iskolázás műveleteit,


404/2.2/2229-06 Szőlőültetvény létesítése 24 óra

404/2.3/2229-06 Szőlő metszése 31 óra

404/2.4/2229-06 A szőlő zöldmunkái 32 óra

Tananyag Tartalmak felszedése. Alanyvessző előállítása, alanyfajták ismerete (mésztűrés, filoxéra-ellenállóság). Alanytelep éves ápolási munkái. Az oltványkészítés műveletei. Előhajtatás, edzés. Oltványok iskolázása. Gyökeres oltványok felszedése, szabványok. In vitro szaporítóanyag előállítása. Az ültetvény-telepítések előkészítése (tereprendezés, talajmintavétel, talajelőkészítés, a fák helyének kitűzése, a szaporítóanyag előkészítése). Az ültetés (ültetés gödörbe, kézifúróval, hidrofúróval, fóliatakarással). Az ültetés befejező munkái (felcsirkézés, az ültetés minőségének ellenőrzése, törzskönyvezés). A telepítés gondozása. Támberendezés-típusok tanulmányozása, építése (az oszlopok beállítása, karózás, huzalozás). A támberendezések karbantartása, felújítása. A hagyományos és korszerű tőkeformák alakító metszése. Termő szőlőültetvények kézi és gépi metszése. A metszés utáni munkák (a venyige eltávolítása, a támberendezés karbantartása, törzs- és karkötözés, a szálvesszők lekötése, harmatgyökerezés).

Tanulói tevékenységformák A továbbhaladás feltételei Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 10% alanytelepek ápolási munkáit. Önálló szakmai munkavégzés közvetlen irányítással 30%

Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással 20% Műveletek gyakorlása 60% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20%

Tudja a szőlőnövény részeit. Tudja elvégezni a hagyományos és korszerű tőkeformák metszését (alakító-termő), metszés utáni munkálatokat. Tudja a tőkepótlási eljárásokat.

Törzstisztítás, hajtásválogatás, kötözés, hajtásrögzítés huzalos támasz mellett, fésülés, csonkázás, hónaljazás, termőhajtások bekurtítása, fürtritkítás, levelezés, gyűrűzés.

Műveletek gyakorlása 60% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 40%

Tudja elvégezni a szőlő zöldmunkáit. Tudja a törzs-, karkötözés és szálvessző lekötözés műveleteit.

Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással Ismeri a szőlőtelepítés előkészítésének műveleteit. 20% Ismeri az eredményesség kiszámítását. Műveletek gyakorlása 40% Tudja elvégezni a telepítési munkafolyamatokat. Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 10% Önálló szakmai munkavégzés közvetlen irányítással 30%

Növényvédelem gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 72, csoportbontásban Témakörök 404/3.1/2232-06 Laboratóriumi gyakorlat 21 óra

404/3.2/2232-06 Kártevőismeret 23 óra

Tartalmak A laboratóriumi eszközök megismerése, használata, biztonságtechnikai, egészségügyi ismeretek. Mikroszkópos gyakorlatok /diagnosztizálás, mikroszervezetek tanulmányozása, metszetkészítés és vizsgálat stb./. Az élettani fertőző betegségek vizsgálata /leírás, tünet, védekezési eljárások/. Mérés tára- és analitikai mérleggel, különböző sűrűségű oldatok készítése. Ionvizsgálat /kation és anion/, Ph mérés, titrálás. Egyszerűbb talajvizsgálatok. Táptalajkészítés, ellenőrzés. A kártevők rendszertani besorolása. A kártevők gyakorlati csoportosítása. Fontosabb általános kártevők, kártételek vizsgálata /leírás, tünet, védekezési eljárások/.

Tanulói tevékenységformák Mikroszkópos megfigyelés 50% Vegyészeti laboratóriumi alapmérések 50%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a mikroszkóp felépítését és használatát; el tudja végezni a legfontosabb laboratóriumi vizsgálatokat.

Tapasztalatok helyi ismertetése szóban 50% Kór- és kárképfelismerés 50%

Ismeri a kártevők rendszertani besorolását, a kártevők gyakorlati csoportosítását, fontosabb általános kártevők, kártételek vizsgálatát /leírás, tünet, védekezési eljárások/.

101 /

e-SZAKMA

Tananyag

Témakörök 404/3.3/2232-06 Gyomnövényismeret 14 óra

Tartalmak Gyommag-, csírázó gyomnövények-, kifejlett gyomok ismerete. A gyomnövények csírázásbiológiájának vizsgálata. A gyomnövények rendszertani besorolása, gyakorlati csoportosítása. A gazdaságilag fontosabb gyomok leírása, életmódja. /gyomtársulások/, védekezési eljárások. 404/3.4/2232-06 Előrejelzési gyakorlat Az előrejelzés anyagainak, eszközeinek, gépeinek, berendezéseinek 14 óra megismerése. Károsító mintavételezés vizsgálat /levél-, talajmintavétel, csapdázás, előkészítés vizsgálathoz/. Kártevők, kórokozók előrejelzésének tanulmányozása szakáganként. Az előrejelzés adatainak ellenőrzése, kiértékelése, a védekezési eljárás idejének, módjainak megválasztása. A hasznos élőszervezetek felismerése, szaporodásbiológiájuk, életmódjuk tanulmányozása.

Tanulói tevékenységformák Tapasztalatok helyi ismertetése szóban 50% Növényfelismerés 50%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a gyomnövények csoportjait, felismeri a leggyakoribb gyomnövényeket a különböző fejlődési stádiumokban; a védekezési eljárásokra javaslatot tesz.

Tapasztalatok helyi ismertetése szóban 100%

Ismeri a leggyakoribb előrejelző rendszerek működési elveit, értékelni tudja a kapott eredményeket.

Informatika Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 72, Gyakorlati óraszám: 0, csoportbontásban Témakörök 404/3.1/x2219-06 Számítógép használata a vállalkozásokban 25 óra



404/3.2/x2219-06 Számítógép használata az adminisztráció elvégzésében 25 óra






A továbbhaladás feltételei Használni tudja szakmai feladatai megoldásában a személyi számítógépet és az általános célú, valamint az egyedi, saját szakterületén alkalmas szoftvereket (pl. ügyviteli munkát segítő programok). Használni tudja szakmai feladatai megoldásában a személyi számítógépet és az általános célú, valamint az egyedi, saját szakterületén alkalmas szoftvereket. Tud információt keresni, megjeleníteni egyszerű adatbázisban. Önállóan tud dokumentumot tervezni és megszerkeszteni. Ismeri a számítógépes telekommunikációs eszközöket, elektronikus levelezési fajtákat, használni tudja valamelyik levelezési megoldást.

Zöldségtermesztés Elméleti óraszám: 64, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben

102 /

e-SZAKMA Témakörök 404/2.1/2230-06 A levélzöldségek termesztéstechnológiája 4 óra 404/2.2/2230-06 A káposztafélék termesztéstechnológiája 6 óra 404/2.3/2230-06 A gyökérzöldségek termesztéstechnológiája 4 óra

Tananyag

Tartalmak A levélzöldségek általános jellemzése. A salátafélék, spenót, sóska, rebarbara termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). A káposztafélék általános jellemzése. A káposztafélék, karalábé, karfiol, kínai kel, bimbóskel, brokkoli termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). A gyökérzöldségek általános jellemzése. A sárgarépa, petrezselyem, pasztinák, gumós zeller, cékla, feketegyökér, torma, retek termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). 404/2.4/2230-06 A hagymafélék A hagymafélék általános jellemzése. A vöröshagyma, fokhagyma, termesztéstechnológiája póréhagyma, metélőhagyma, téli sarjadékhagyma, salottahagyma 6 óra termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). 404/2.5/2230-06 A kabakosok A kabakosok általános jellemzése. Az uborka, görög- és termesztéstechnológiája sárgadinnye, cukkini, patisszon, kokocella, laskatök 5 óra termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). 404/2.6/2230-06 A hüvelyesek A hüvelyesek általános jellemzése. A zöldborsó, zöldbab, lóbab termesztéstechnológiája termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, vetése, ápolása, 3 óra betakarítása, tárolása). 404/2.7/2230-06 A burgonyafélék A burgonyafélék általános jellemzése. A paradicsom, paprika, termesztéstechnológiája tojásgyümölcs, korai burgonya termesztéstechnológiája (igényei, 8 óra fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása). 404/2.8/2230-06 Az évelő zöldségfélék Az évelő zöldségfélék általános jellemzése. A spárga, torma termesztéstechnológiája termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, 5 óra betakarítása, tárolása). 404/2.9/2230-06 A csemegekukorica A csemegekukorica általános jellemzése. A csemegekukorica termesztéstechnológiája termesztéstechnológiája (igényei, fajtái, vetése, ápolása, 5 óra betakarítása, tárolása). 404/2.10/2230-06 Különleges A különleges zöldségfélék általános jellemzése. A különleges zöldségfélék termesztéstechnológiája zöldségfélék termesztéstechnológiája (igényei, szaporítása, ápolása, 8 óra betakarítása, tárolása). 404/2.11/2230-06 A zöldséghajtatás A zöldséghajtatás fogalma, jelentősége, helyzete, fejlesztési fogalma, jelentősége, ideje, módjai, lehetőségei. A hajtatható zöldségfajok életfeltételei. menete Termesztőberendezések. A hajtatás időpontját, időtartamát 10 óra meghatározó tényezők. A retek, fejes saláta, karalábé, uborka, paradicsom, paprika hajtatása (igényei, fajtái, szaporítása, ápolása, betakarítása, tárolása).

Tanulói tevékenységformák Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20%

A továbbhaladás feltételei Ismeri a levélzöldségek általános jellemzését és termesztéstechnológiáit.


Ismeri a hagymafélék általános jellemzését és termesztéstechnológiáit.


Ismeri a kabakosok általános jellemzését és termesztéstechnológiáit.

Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20% Olvasott szöveg önálló feldolgozása 50% Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Információk feladattal vezetett rendszerezése 20%

Ismeri a hüvelyesek általános jellemzését és termesztéstechnológiáit.

Ismeri a káposztafélék általános jellemzését és termesztéstechnológiáit. Ismeri a gyökérzöldségek általános jellemzését és termesztéstechnológiáit.

Ismeri a burgonyafélék általános jellemzését és termesztéstechnológiáit. Ismeri a évelő zöldségfélék általános jellemzését és termesztéstechnológiáit. Ismeri a csemegekukorica általános jellemzését és termesztéstechnológiáit. Ismeri a különleges zöldségfélék általános jellemzését és termesztéstechnológiáit. Ismeri a zöldséghajtatás fogalmát, jelentőségét, helyzetét, fejlesztési lehetőségét, életfeltételeit. Ismeri a termesztőberendezéseket. Ismeri a hajtatás meghatározó tényezőit.

Növényvédelem Elméleti óraszám: 128, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 0, osztálykeretben

103 /

e-SZAKMA Témakörök 404/2.1/2232-06 Alapfogalmak az alkalmazott kémia és növényvédőszerismeretben 10 óra

404/2.2/2232-06 Növényvédő szerek hatása, csoportosítása 10óra

404/2.3/2232-06 A talaj-, növény és a termény alkalmazott kémiája 10 óra

404/2.4/2232-06 Csávázó és talajfertőtlenítő szerek 6 óra

Tananyag Tartalmak A növényvédő szer fogalma. A növényvédő szerek csoportosítása: méreghatás, felhasználási terület, felhasználási mód szerint. A növényvédő szerek szállítása, tárolása, növényvédő szerek átcsomagolása, a hulladékok megsemmisítése, selejtezése. Munkaés élelmezés-egészségügyi várakozási idő fogalma. Alap-, nyersanyag, hatóanyag, vivő- és segédanyag, adalékanyag, természetes-, mesterséges anyag, pH, növényvédő szer, törzsoldat, hígítás, oldat, töménység, dózis, emulzió, szuszpenzió, granulátum, oldhatóság, diszpergáció, nedvesíthetőség, abszorpció, adszorpció, szermaradvány, felezési idő, bomlási idő, hatásspektrum, kelát, méreg, közegészségügyi minősítés, É.V.I., M. V. I., PoLD50 érték, minta, szállítmány, tétel. A növényvédő szerek hatása a károsítókra, az élő környezetre, az emberre. A növényvédő szerek hatását befolyásoló tényezők (meteorológiai, biológiai és technológiai tényezők). A növényvédő szerek csoportosítása kémiai szerkezet, hatóanyag, biológiai hatás, hatásmód, környezeti hatásuk szerforma, kijuttatás mennyisége, kijuttatás módja, méregjelzés, É.V.I., M.V.I., közegészségügyi tűz-, hal- és méhveszélyesség, engedély foka, felhasználási mód alapján. A szerek kiválasztása. Növényvédő szer vizsgálati rendszere. A növényvédő szerek engedélyezése. A felhasználás és tárolás szakszerűsége. A növényvédő szerekkel kapcsolatos szabályok. A talaj és humusz képződés folyamata. A szerves trágyák, komposztok, földkeverékek, oltóanyagok, adalékanyagok jellemzése, összetétele, hatása, kijuttatásának ideje és módja, tárolása. A műtrágyák csoportosítása (makro, mezo, mikro, egy-több hatóanyagú, kevert és összetett, halmazállapot), jellemzése, összetétele, hatása, kijuttatásának ideje és módja, tárolása. Tápanyagok körforgása, felvehetőségének szabályai. Talajjavító anyagok jellemzése, összetétele, hatása, kijuttatásának ideje és módja, tárolása. A növények kémiai anyagai és jellemzésük. Az asszimiláció és disszimiláció folyamata. Növekedés és termésszabályozás anyagai, hatásuk. A vegyszeres növekedés és termésszabályozás anyagai, hatásuk, kijuttatás ideje és módja. Az érés folyamata, az érettség vizsgálata, a termés összetétele és anyagainak jellemzése. A tárolás során bekövetkező folyamatok. A növények és termések, termények tárolását meghosszabbító anyagok. A tárolási körülmények szerepe. Az erjedés folyamata és szabályozásának lehetőségei, anyagai. Tartósítószerek. Csávázás célja, kivitelezése. Higanytartalmú gombaölő csávázószerek. Higanymentes gombölő csávázószerek. Rovarölő csávázószerek. Csávázásra is felhasználható készítmények. Speciális csávázószerek. Talajfertőtlenítés szerepe a növényvédelemben és kivitelezése. Általános hatású talajfertőtlenítő szerek. Rovarölő


A továbbhaladás feltételei Ismeri a növényvédő szerek fogalmát, csoportosítását és felhasználását és törvényi szabályozásokat.


Ismeri a növényvédő szerek hatásmechanizmusát és csoportosítását és a kiválasztás módját.


Ismeri a trágyatípusokat, a tápanyagok körforgását, a vegyszeres növekedés- és termésszabályozást, erjedési folyamatokat és tartósító szereket.


Ismeri a legfontosabb csávázó és talajfertőtlenítő szerek hatásait.

104 /

e-SZAKMA Témakörök 404/2.5/2232-06 Gombaölő szerek 10 óra

404/2.6/2232-06 Állati kártevők elleni szerek 10 óra

404/2.7/2232-06 Gyomirtó szerek 11 óra

404/2.8/2232-06 Egyéb növényvédő szerek 3 óra Témakörök 404/1.1/2232-06 Növényvédelmi alapfogalmak 8 óra

404/1.2/2232-06 Kórokozók 14 óra

Tananyag Tartalmak hatású talajfertőtlenítő szerek. Gázosítószerek. Klórozott szénhidrogén. Szerves foszforvegyületek. Karbamátszármazékok. Szervetlen hatóanyagú készítmények. Kéntartalmú szerek: permetezőszerek, porozószerek, kombinált permetezőszerek. Réztartalmú szerek: permetezőszerek, porozószerek, porozószer kombinációk. Egyéb szervetlen hatóanyagú készítmények. Szerves hatóanyagú gombaölő szerek. Ditiokarbonátok és diszulfid hatóanyagúak. Szerkombinációk, kombinált szerek. Ftalimid és antrakinon származékok. Szisztemikus fungicidek. Egyéb szerves hatóanyagú készítmények. Tartósító, konzerváló szerek. Rovarölő szerek: klórozott szénhidrogének, szerves foszforsavészterek, foszforsav- és forszforsavészterek, tiofoszforsavszármazékok, merkapto-származékok, karbamátok, piretroidok, egyéb vegyületek. Rágcsálóirtó szerek: foszfortartalmú hatóanyagok füstgázképző égő keverékek. Csigaölő szerek. Terményhalmok, raktárak fertőtlenítésére engedélyezett szerek. Vadriasztó szerek: polivinil-acetát hatóanyag, klórkrezol hatóanyag, metamerkapturon hatóanyag. A hormonális rendszerre ható, a disszimilációs folyamatokat serkentő anyagok. Auxinok, a giberellinsavak, citokinin. Gátló hatású szabályozó anyagok. Késleltető hatású szabályozó anyagok. Hormonális rendszerre ható és disszimilációs folyamatokat serkentő gyomirtók. Az energiaátalakítást zavaró, az asszimilációs folyamatokat gátló anyagok. Totális gyomirtó szerek. Szelektív gyomirtó szerek. Kombinált hatóanyagú vagy kombinációkban használt gyomirtó szerek. Hatásfokozó permetező segédanyagok, fasebkezelő szerek, habzásgátló szerek, attraktánsok.




Ismeri a gombaölő szerek csoportjait és felhasználási módjait.


Ismeri a rovarölő szerek csoportjait és felhasználási módjait.


Ismeri a gyomirtó szerek csoportjait és felhasználási módjait.

Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% Tesztfeladat megoldása 20% Tartalmak Tanulói tevékenységformák A növényvédelem fogalma, jelentősége, feladata, felosztása, helye a Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% termesztésben, kapcsolata a társtudományokkal, a fejlődés Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% tendenciái. A károsítók fogalma (élő és élettani tényezők). A Tesztfeladat megoldása 20% kórokozók, állati kártevők, a gyomnövények fogalma. Szimptóma, gradáció, járvány, ökológiai alapfogalmak, köztigazda, vektor fogalma. A növényvédelmi eljárások fogalma, csoportosítása: mechanikai, fizikai, kémiai, biológiai, agrotechnikai, genetikai/komplex-integrált növényvédelem, integrált növénytermesztés. A növényi vírusok általános jellemzése, tipikus vírustünetek, a Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50% vírusok terjedése, kimutatása, elnevezése, a mezőgazdasági, Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 30% kertészeti növények vírusos betegségei. Védekezés a vírusok ellen. Tesztfeladat megoldása 20% A növényi baktériumok általános jellemzése, terjedési módjuk, fertőzési forrásaik, jellemző tüneteik. A gazdasági növények

105 /

Ismeri a növényvédelemben alkalmazott segédanyagokat. A továbbhaladás feltételei Ismeri - a növényvédelem-, növényvédelmi eljárások fogalmát, törvényi szabályozását.

Ismeri a kórokozók csoportjait, életmódját, kórképeit és az ellenük való védekezést.


404/1.3/2232-06 Állati kártevők 15 óra

404/1.4/2232-06 Gyomnövények 5 óra 404/1.5/2232-06 Növényvédelmi előrejelzés 8 óra

404/1.6/2232-06 Növényvédelmi eljárások 8 óra

Tananyag Tartalmak fontosabb baktériumos betegségei. Védekezés a baktériumok ellen. A kórokozó gombák általános jellemzése, életmódjuk, csoportosításuk, környezeti igényeik, különös tekintettel a szaporodási sajátosságaikra, fertőzési források, a mezőgazdasági, kertészeti növények fontosabb kórokozó gombái. Védekezés a kórokozó gombák ellen. A hengeresférgek általános jellemzése, a fonálférgek kártételei, kárképeik, fontosabb kártevő fajok. Védekezés a fonálférgek ellen. A csigák általános jellemzése, kártételük, kárképük, fontosabb kártevő fajok. Védekezés a csigák ellen. A kártevő rákok és az ellenük való védekezés. A kártevő rovarok, az egyenesszárnyúak, a hólyagoslábúak, a poloskák, az egyenlő szárnyúak (kabócák), növénytetvek (levélbolhák, molytetvek, levéltetvek, pajzstetvek), a bogarak, a lepkék, a kétszárnyúak, a hártyásszárnyúak rendjeinek általános jellemzése, kártételük, tünetek, a fontosabb kártevő fajok. Védekezési stratégiák a rovarok életmódbeli különbségére figyelemmel. A pókszabásúak (atkák) általános jellemzése, kártételük, tünetek, a fontosabb fajok. Védekezés az atkák ellen. A gerinces állati kártevők (madarak, emlősök) általános jellemzése, kártételük, tünetek, a fontosabb kártevő fajok. A gyomnövények jellemző biológiai és alaktani tulajdonságai. A gyomnövények életforma rendszere, a kultúrgyom fogalma. Egyéves, kétéves, évelő gyomnövények. Védekezés a gyomnövények ellen (gyomirtás). Az előrejelzés fogalma, célja, jelentősége, szerepe a megelőzésben. Az előrejelzés időbeni és térbeli formái. Az előrejelzés területi formái /szervezeti felépítése/. Az előrejelzés időbeli fokozatai. Az előrejelzés eszközei, gépei, műszerei, berendezései és a felhasználás területei. A csalogatáson alapuló előrejelzési módserek és eszközök, alkalmazásuk. A felvételezésen alapuló előrejelzési módszerek és eszközök, alkalmazásuk. Az előrejelzés helye és szerepe a környezetkímélő és hatékony növényvédelemben. Környezeti tényezők hatása a károsítók életfolyamataira. Kórokozók előrejelzése. A kártevők előrejelzése. A diagnózis fogalma. A hasznos élőszervezetek felismerése, védelme. Kórterületek csoportosítása /szín-, alakváltozások, kísérő tünetek/. Laboratóriumi vizsgálatok szerepe az azonosításban. Laboratóriumi módszerek a diagnosztizálásban. A védekezés célja, jelentősége. Védekezés időpontját befolyásoló tényezők. A védekezés helye, módjai. A védekezés menete. A védekezés területei /élettelen károsítók, fertőző betegségek, kártevők és gyomok ellen/. A növényvédelem és a termesztéstechnológia összefüggései. Az agrotechnikai (fitotechnikai), mechanikai - fizikai, rezisztencia - nemesítési, biológiai, biotechnológiai és a vegyszeres




Ismeri a állati kártevők csoportjának rendszertanát, életmódját, kárképeit, károsító hatásait és az ellenük való védekezést.


Ismeri a gyomnövények csoportosítását, életmódját, károsító hatásait és az ellenük való védekezés módjait.


Ismeri az előrejelzés módszereit, eszközeit.


Ismeri a növényvédelmi eljárások csoportjait, védekezési módjait, a növényvédelem és a termesztéstechnológia összefüggéseit.

106 /


Tananyag Tartalmak (kémiai) növényvédelem lehetőségei.



Vállalkozási és kereskedelmi gyakorlat Elméleti óraszám: Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 64, csoportbontásban Témakörök 404/2.1/x2219-06 A vállalkozások beindításával kapcsolatos gyakorlati teendők 5 óra 404/2.2/x2219-06 Hitelkérelem iratai pályázatok készítése 5 óra 404/2.3/x2219-06 Munkaviszony létesítésével és megszüntetésével kapcsolatos iratok kezelése 5 óra 404/2.4/x2219-06 Gazdálkodás ügyviteli nyomtatványai 6 óra

404/2.5/x2219-06 Árképzés, árazás 5 óra

Tartalmak Egyéni vállalkozás: vállalkozási igazolvány igénylése, hatósági engedélyek beszerzése, APEH, TB bejelentési kötelezettség Társas vállalkozások: szerződések (társasági szerződés, alapító okirat, alapszabály), bejegyzési kérelem, aláírási címpéldány, apport részletezése. Hitelkérelem iratai: biztosítékok, nyilatkozatok, eredmény kimutatás, pénzügyi terv minta, hitel szerződés. Pályázat készítés: pályázati minta (vállalkozás indításához, eszközbeszerzéshez, beruházáshoz). Iratok. Álláskereső technikák. Munkaszerződés, üzemorvosi vizsgálat, munkaköri leírás. Munkaviszony megszűntetése: rendes felmondás, rendkívüli felmondás, felmondási idő, végkielégítés. Munka törvénykönyv tanulmányozása. Könyvvitel módjai: egyszeres könyvvitel – bevételi nyilvántartás, bevételi és költségnyilvántartás, pénztárkönyv, naplófőkönyv, kettős könyvvitel nyomtatványai. Könyvvitelt kiegészítő nyilvántartások: részletező nyilvántartások. Számítógépes nyilvántartás. Zárlati munkák, beszámoló készítés, egyszerűsített mérleg. Értékcsökkenési leírás. Árrés számítás. ÁFA számítás. Árazás végrehajtása. Saját előállítású termék költségszámítása.

Tanulói tevékenységformák Csoportos helyzetgyakorlat 20% Információk feladattal vezetett rendszerezése 80% ,

A továbbhaladás feltételei Ismeri a társaság beindításával kapcsolatos iratokat (társasági szerződés, bt. Bejegyzési kérelme, aláírási címpéldány, apport részletezése).

Csoportos helyzetgyakorlat 20% Információk feladattal vezetett rendszerezése 80%

Ismeri a hitelkérelemhez szükséges iratokat (hitelbiztosítékok, nyilatkozatok, vállalkozási eredmény kimutatás, pénzügyi terv minta).


Ismeri a munkaviszony létesítésével és megszüntetésével kapcsolatos leggyakrabban használt iratokat (munkaszerződés, felmondás, munkaviszony megszüntetése). Ismeri a gazdálkodás ügyviteli nyomtatványainak használatát. Ismeri az elszámolási kötelezettség jelentőségét.



Ismeri az árkialakítás és az árazás szabályait.


El tudja készíteni az üzleti tervet.

404/2.6/x2219-06 Üzleti terv készítése 8 óra

Az üzleti terv felépítése, üzleti terv minta. Részletes kidolgozása: bevezető oldal, összefoglalás, tevékenységi kör elemzés, termelési terv, szervezeti terv.

404/2.7/x2219-06 Marketing a vállalkozásban 8 óra

Piackutatás módszerei: kérdőív szerkesztés. Reklámanyag készítése Csoportos helyzetgyakorlat 20% a vállalkozásról. Arculattervezés tartalmi jegyei: értékesítési hely, Információk feladattal vezetett rendszerezése 80% mint vállalkozás valós helyzete, létszámgazdálkodás, termékek, szolgáltatások, stílus, alkalmazottak felkészültsége stb. Arculattervezés formai jegyei: a vállalkozást azonosító jelképrendszer (elnevezés, embléma, színvilág, levelezés, bútorzat stb.).

107 /

Ismeri a piackutatás módszereit, az arculattervezés tartalmi és formai jegyeit.

e-SZAKMA

Tananyag

Témakörök 404/2.8/x2219-06 A kereskedelmi vállalkozások legfontosabb bizonylatainak kezelése 5 óra 404/2.9/x2219-06 Áruforgalmi feladatok 7 óra

Tartalmak Számlák: egyszerűsített számlák, nyilvántartásuk. Szállítólevél, bevételi, kiadási bizonylatok kitöltése. Pénztárbizonylatok, pénztárgép kezelése. Számítógépes számlaadás (felhasználói program). Számviteli bizonylatok javítása. Árubeszerzési, készletnyilvántartási, raktározási, értékesítési feladatok.

Tanulói tevékenységformák Csoportos helyzetgyakorlat 20% Információk feladattal vezetett rendszerezése 80%

A továbbhaladás feltételei Elvégzi a bizonylatok kiállítását.


404/2.10/x2219-06 A leltározás munkafolyamata 6 óra

Leltározási szabályzat megismerése. Leltározás nyilvántartásai: leltárfelvételi jegy és ív, leltározási jegyzőkönyv, selejtezési jegyzőkönyv. Leltáreredmény kiszámítása, árváltozási leltár számítása. Számítási feladatok: kereskedelmi nyilvántartások adatai, árak, árrések, adótartalmak kiszámítása.


Ismeri a bolt helyiségeit, berendezési tárgyait, gépeit, munkaeszközeit. Ismeri a bolt beszerzési forrásait, szállító partnereit, illetve az e munkafolyamathoz kapcsolódó bizonylatokat. Ismeri az optimális készletezés jelentőségét. El végzi a leltározást.

404/2.11/x2219-06 Kereskedelmi számítási feladatok 4 óra


Elvégzi a tevékenység végzéséhez szükséges szakmai számításokat.

Informatika Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám:32, Gyakorlati óraszám: 0, csoportbontásban Témakörök 404/3.1/x2219-06 Számítógép használata a vállalkozásokban 5 óra



404/3.2/x2219-06 Számítógép használata az adminisztráció elvégzésében 15 óra






Műszaki gyakorlat

108 /

A továbbhaladás feltételei Használni tudja szakmai feladatai megoldásában a személyi számítógépet és az általános célú, valamint az egyedi, saját szakterületén alkalmas szoftvereket (pl. ügyviteli munkát segítő programok). Használni tudja szakmai feladatai megoldásában a személyi számítógépet és az általános célú, valamint az egyedi, saját szakterületén alkalmas szoftvereket. Tud információt keresni, megjeleníteni egyszerű adatbázisban. Önállóan tud dokumentumot tervezni és megszerkeszteni. Ismeri a számítógépes telekommunikációs eszközöket, elektronikus levelezési fajtákat, használni tudja valamelyik levelezési megoldást.

e-SZAKMA


Témakörök 404/2.1/2672-06 Kerti kisgépek beállítása, üzemeltetése, karbantartása 50 óra

Tartalmak Otto- és Diesel- rendszerű motorok (kerti traktor), villamos üzemű kerti kisgépek üzembe helyezés előtti ellenőrzése, beállítása. Kerti kisgépek üzembe helyezése, üzemeltetése, folyamatos ellenőrzése. Kisebb hibák elhárítása. Kerti kisgépek napi karbantartása.

404/2.2/2672-06 Kerti kisgépek karbantartása, téli tárolása 14 óra

Kerti kisgépek időszakos (szezonvégi) karbantartása, tárolása

Tanulói tevékenységformák A továbbhaladás feltételei Műveletek gyakorlása 30% Tudja működtetni a kert kisgépeket. Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 20% Üzemelési hibák szimulálása és megfigyelése 10% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 40% Géprajz értelmezése 20% Elvégzi a kert kisgépeket, napi karbantartását. Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50%

Dísznövénytermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 32, csoportbontásban Témakörök 404/4.2/2231-06 Növényházi virágos dísznövények termesztése 25 óra

404/4.3/2231-06 Növényházi dísznövények ismerete 15 óra

Tartalmak Szaporítás magról: Magbeszerzés lehetőségei. Szaporítóláda, cserép előkészítés, földkeverék elkészítése. Magvetés különböző módokon (aprómag, nagymag). Magvetések ápolási munkái (csírázásig, csírázás után). Különleges magvetések elvégzése. Pelargonium, Dianthus dugványozása. Speciális nevelési munkák: hálózás, visszatörés, hónaljazás, bimbózás. Ápolási munkák: öntözés, tápoldatozás, növényvédelem. Cserepes virágzó dísznövények válogatása, beöntözése, csomagolása különböző módokon (védő-, díszítő csomagolás). Vágott virágok szedése, osztályozása, felszívatása, hűtése, csomagolása különböző módokon (dobozban, fóliában). A növények felismerése. A tudományos név (kettős nevezéktan) megtanulása, a helyes kiejtés elsajátítása.

Tanulói tevékenységformák Árutermelő szakmai munkatevékenység 50% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50%

A továbbhaladás feltételei Tudja szaporítani a növényházi virágos dísznövényeket, és elvégzi az ápolási- és áruvá készítési munkáikat.


Felismeri, és szakszerűen megnevezi a növényházi dísznövényeket.

Gyümölcstermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 32, csoportbontásban Témakörök 404/4.3/2228-06 Héjasgyümölcsűek termesztéstechnológiája

Tartalmak Fajták ismerete. Telepítési rendszerek, művelési módok megfigyelése. Koronaformák, korona-kialakítás. A termőültetvény

Tanulói tevékenységformák Műveletek gyakorlása 30% Géprendszer megfigyelése adott szempontok

109 /

A továbbhaladás feltételei Ismeri a héjasok fajtacsoportjainak jellemzőit, fajtáit.


Tananyag Tartalmak metszése, tápanyagellátása, talajművelése, öntözése. A héjasok növényvédelme. Betakarítás, áruvá készítés, tárolás.

Tanulói tevékenységformák alapján 20% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50%

Fajtacsoportok jellemzése, fajták ismerete. Telepítési rendszerek, művelési módok megfigyelése. Koronaformák, korona-kialakítás. A termőültetvény metszése, tápanyagellátása, talajművelése, öntözése. A bogyósgyümölcsűek növényvédelme. Betakarítás, áruvá készítés, tárolás.


404/4.5/2228-06 Különleges Fajok, fajták ismerete. Telepítési rendszerek, művelési módok gyümölcsfélék termesztéstechnológiája megfigyelése. Koronaformák, korona-kialakítás. A termőültetvény 5 óra metszése, tápanyagellátása, talajművelése, öntözése. A különleges gyümölcsfélék növényvédelme. Betakarítás, áruvá készítés, tárolás.


4 óra

404/4.4/2228-06 Bogyósgyümölcsűek termesztéstechnológiája 5 óra

A továbbhaladás feltételei Ismeri a telepítési rendszereket, művelési módokat és növényvédelmi technológiáit. El tudja végezni a koronaformák kialakítását. El tudja végezni termőültetvény időszerű ápolási munkáit. El tudja végezni a betakarítást, áruvá készítést, tárolást. Ismeri a bogyósgyümölcsűek fajtacsoportjainak jellemzőit, fajtáit. Ismeri a telepítési rendszereket, művelési módokat és növényvédelmi technológiáit. El tudja végezni a művelési módok kialakítását. El tudja végezni termőültetvény időszerű ápolási munkáit. El tudja végezni a betakarítást, áruvá készítést, tárolást. Ismeri a különleges gyümölcsfélék fajtacsoportjainak jellemzőit, fajtáit. Ismeri a telepítési rendszereket, művelési módokat és növényvédelmi technológiáit. El tudja végezni az esetleges koronaformák kialakítását. El tudja végezni termőültetvény időszerű ápolási munkáit. El tudja végezni a betakarítást, áruvá készítést, tárolást.

Szőlőtermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 64, csoportbontásban Témakörök 404/4.5/2229-06 A szőlő betakarítása 23 óra

Tartalmak A szőlő minősítése. A szőlő kézi szedése. A szőlő gépi betakarításának tanulmányozása. A szőlő érettségének megállapítása. A szüret előkészítése. Az étkezési- és borszőlő szedése. Az étkezési szőlő manipulálása, csomagolása. A szőlő szállítása tárolóba, feldolgozóba. A kézi-gépi szüret szervezése.

404/4.6/2229-06 Szőlőfajta-ismeret 9 óra

Borszőlőfajták, csemegeszőlő-fajták. A direkttermő és interspecifikus fajták. A fajták felismerése, megnevezése.

Tanulói tevékenységformák Árutermelő szakmai munkatevékenység 30% Műveletek gyakorlása 30% Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 10% Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapján 10% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 20% Információk feladattal vezetett rendszerezése 30% Leírás készítése 40% Információk rendszerezése mozaikfeladattal 30%

110 /

A továbbhaladás feltételei Ismeri a szőlő mérlegelését, minősítését. Ismeri a csemegeszőlő osztályozását, csomagolását. Tudja a próbaszüreti mintavételt. Tudja elvégezni a szüretelés műveleteit. Ismerje a legelterjedtebb szőlőfajtákat.

e-SZAKMA

Tananyag Zöldségtermesztés gyakorlat Elméleti óraszám: 0, Elméletigényes gyakorlati óraszám: 0, Gyakorlati óraszám: 64, csoportbontásban

Témakörök 404/4.1/2230-06 Zöldségfélék faj-, fajtaismerete 6 óra 404/4.2/2230-06 Levélzöldségek termesztése 6 óra 404/4.3/2230-06 Káposztafélék termesztése 4óra 404/4.4/2230-06 Gyökérzöldségek termesztése 6óra 404/4.5/2230-06 Hagymafélék termesztése 6 óra 404/4.6/2230-06 Kabakosok termesztése 4 óra 404/4.7/2230-06 Hüvelyesek termesztése 6 óra 404/4.8/2230-06 Burgonyafélék termesztése 4óra 404/4.9/2230-06 Évelő zöldségfélék termesztése 4 óra 404/4.10/2230-06 Csemegekukorica termesztése 4 óra 404/4.11/2230-06 Különleges zöldségfélék termesztése 4 óra 404/4.12/2230-06 Zöldségfélék hajtatása 10 óra

Tartalmak Faj-, fajtaismeret gyakorlása mag, palánta, növény, termés alapján. A növények, növényi részek felismerése, megnevezése.

Tanulói tevékenységformák Tapasztalatok helyi ismertetése szóban 50% Növényfelismerés 50%

A továbbhaladás feltételei Ismeri, jellemzi a növényi részeket, fajokat és fajtákat (mag, palánta, növény, termés alapján).

Levélzöldségek termesztéstechnológiai munkaműveleteinek gyakorlása. Korszerű termesztéstechnológiák gyakorlása.

Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Gépek üzemeltetése 20% Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Gépek üzemeltetése 20% Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Gépek üzemeltetése 20% Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Gépek üzemeltetése 20% Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Gépek üzemeltetése 20% Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Gépek üzemeltetése 20% Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Gépek üzemeltetése 20% Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Gépek üzemeltetése 20% Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Gépek üzemeltetése 20% Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Gépek üzemeltetése 20% Műveletek gyakorlása 30% Önálló szakmai munkavégzés felügyelet mellett 50% Gépek üzemeltetése 20%

Elvégzi a levélzöldségek különböző termesztéstechnológiáit, munkaműveleteit.

Káposztafélék termesztéstechnológiai munkaműveleteinek gyakorlása. Korszerű termesztéstechnológiák gyakorlása. Gyökérzöldségek termesztéstechnológiai munkaműveleteinek gyakorlása. Korszerű termesztéstechnológiák gyakorlása. Hagymafélék termesztéstechnológiai munkaműveleteinek gyakorlása. Korszerű termesztéstechnológiák gyakorlása. Kabakosok termesztéstechnológiai munkaműveleteinek gyakorlása. Korszerű termesztéstechnológiák gyakorlása. Hüvelyesek termesztéstechnológiai munkaműveleteinek gyakorlása. Korszerű termesztéstechnológiák gyakorlása. Burgonyafélék termesztéstechnológiai munkaműveleteinek gyakorlása. Korszerű termesztéstechnológiák gyakorlása. Évelő zöldségfélék termesztéstechnológiai munkaműveleteinek gyakorlása. Korszerű termesztéstechnológiák gyakorlása. Csemegekukorica termesztéstechnológiai munkaműveleteinek gyakorlása. Korszerű termesztéstechnológiák gyakorlása. Különleges zöldségfélék termesztéstechnológiai munkaműveleteinek gyakorlása. Korszerű termesztéstechnológiák gyakorlása. A hajtatott zöldségfélék termesztéstechnológiai munkaműveleteinek gyakorlása. Korszerű termesztéstechnológiák tanulmányozása.

Növényvédelem gyakorlat

111 /

Elvégzi a káposztafélék különböző termesztéstechnológiáit, munkaműveleteit. Elvégzi a gyökérzöldségek különböző termesztéstechnológiáit, munkaműveleteit. Elvégzi a hagymafélék különböző termesztéstechnológiáit, munkaműveleteit. Elvégzi a kabakosok különböző termesztéstechnológiáit, munkaműveleteit. Elvégzi a hüvelyesek különböző termesztéstechnológiáit, munkaműveleteit. Elvégzi a burgonyafélék különböző termesztéstechnológiáit, munkaműveleteit. Elvégzi az évelő zöldségfélék különböző termesztéstechnológiáit, munkaműveleteit. Elvégzi a csemegekukorica különböző termesztéstechnológiáit, munkaműveleteit. Elvégzi a különleges zöldségfélék különböző termesztéstechnológiáit, munkaműveleteit. Elvégzi a hajtatott zöldségfélék különböző termesztéstechnológiáit, munkaműveleteit.

e-SZAKMA


Témakörök 404/4.1/2232-06 A növényvédelmi tervezés és adminisztráció 24 óra

404/4.2/2232-06 A permetezés előkészítése 20 óra

404/4.3/2232-06 Permetlé készítés, kijuttatás 20 óra

Tartalmak Tanulói tevékenységformák Bizonylatok, bizonylatolás rendje, a bizonylat útja a mezőgazdasági Információk feladattal vezetett feldolgozása 100% vállalatnál. Alapbizonylatok kitöltésének gyakorlása, megrendelő szállítójegy, anyagutalványok, méreg-raktárkönyv, permetezési napló, táblatörzskönyv vezetése. A munkák utalványozása, a menetlevelek kitöltése, a bérjegyzék kiállítása, a munkák átvétele. Számítások végzése: munkabér, gépszükséglet, növényvédő szerek, a ráfordítások előkalkulációja. Operatív tervek készítése. Növényvédő szerek, szerkombinációk megválasztása a leküzdendő Műveletek gyakorlása 100% károsító együttes ismeretében; kijuttatástechnikai paraméterének eldöntése, hektáronkénti vízmennyiség, a szer dózisa vagy koncentrációja, az adott munkagép haladási sebessége, a szórófejek beállítása a kezelendő felületre (sorköz, teljes felület, sor), illetve a kultúrnövényre (levél), cseppméret, borítás, csatlakozó sorok (túlfedés és kezeletlen csíkok elkerülése). Balesetvédelmi oktatási jegyzőkönyv, egyéni védőfelszerelések és eszközök, mentőládák biztosítása. Az előzetes bejelentések: helyi szakigazgatási szervnek, természetvédelmi hatóságnak. A gépek folyamatos munkavégzéséhez szükséges vízmennyiség megállapítása, a permetlé készítésének módja, az ahhoz szükséges gépek, egyéb eszközök biztosítása, a napi növényvédő szer szükséglet kiadása a növényvédő szer raktárból. Az ökológiai viszonyok értékelése: hőmérséklet, csapadék, szélerősség és irány stb. A törzsoldat készítése, a szerkeverés, a töltés ellenőrzése. A Műveletek gyakorlása 100% permetezés végzése, a paraméterek ellenőrzése, a gépekben lévő permetlé folyamatos keverésének ellenőrzése, főként szuszpenziók esetében, az esetleges hibák kijavítása, a munka végeztével a munkagépek kitisztításának ellenőrzése, a megmaradt növényvédő szerek őriztetése vagy visszaszállítása a növényvédő szer raktárba, a kiürült göngyölegek elégetése vagy visszaszállítása, a használható göngyölegek tisztítása és raktározása. A munkafolyamat hatékonyságának ellenőrzése.

112 /

A továbbhaladás feltételei El tudja végezni a növényvédelem műveleteinek adminisztrációját.

Ismeri, és el tudja végezni a növényvédelmi munkák előkészítését.

Tud törzsoldatot készíteni, permetezési és befejezési munkákat elvégezni.

Szakmai tantárgyak helyi tanterve

Recommend Documents