SZAKMAI BESZÁMOLÓ Nemzeti Tehetség Program NTP-SZTG-15-0045 számú pályázat
Támogató: Emberi Erőforrások Minisztériuma Támogatáskezelő: Emberi Erőforrások Támogatáskezelő Megvalósító: Szegedi Szakképzési Centrum Krúdy Gyula Szakképző Iskolája Időszak: 2015. október 15. és 2016. április 22. között
Szakmai beszámoló NTP-SZTG-15-0045 2/5
I.
Bevezető
A Szegedi Szakképzési Centrum Krúdy Gyula Szakképző Iskolája 2015. október 15. és 2016. április 22. között valósította meg a Nemzeti Tehetség Program keretében az NTP-SZTG-150045 számú pályázatát. A kulturált viselkedés jelentősége a kereskedelemben és vendéglátásban, avagy hogyan szerezzünk költségmentesen törzsvásárlókat című projektbe az iskola bevonta az eladó, szakács, cukrász, pincér, kereskedő, vendéglátó eladó, vendéglátásszervező-vendéglős, turisztikai szervező, értékesítő szakmák tanulóit egyaránt. II.
A pályázati program lényege
A tehetséges diákokat megismertettük a kereskedelemben és a vendéglátásban elvárt professzionális viselkedési normákkal. A szerepjátékokkal és csoportfoglalkozással tovább bővítettük a szakma specifikus szókincsüket, fejlesztettük kritikai gondolkodásukat. Megismertettük velük a modern világban már nélkülözhetetlen digitális eszközök magas szintű használatát. Mindeközben fejlesztettük térbeli- és vizuális, illetve logikai kompetenciájukat, önálló tevékenységre ösztönözve őket.
III. A pályázatot megvalósító tehetséggondozó szakemberek Műhelyvezetők Szöllősyné Bálint Hedvig, közgazdasági szakokleveles élelmiszeripari üzemmérnök: több, mint két évtizede foglalkozik kereskedelmi és vendéglátó diákok oktatásával. Tanítványait igyekszik nem csak elméleti, hanem gyakorlati téren is felkészíteni a jövőben várható feladataikra. Tudja, hogy az a néhány év, amit a diákok az iskolában töltenek nem alkalmas arra, hogy mindenre megtanítsuk őket. Ezért a viselkedéskultúrára épülő órákat egyfajta hiánypótlásnak szánta. Gergely Margit Erika, közgazdász, közgazdász-tanár (vendéglátás-turizmus szakirányon): több TÁMOP pályázatban volt már közreműködő, projektmenedzser. Külföldön, vendéglátó szakiskolások oktatásában szerzett tapasztalatait jól tudta hasznosítani a projekt során. Szabó Kunigunda, matematika, informatika szakos tanár: 8 éves szakmai tapasztalattal rendelkezik a szakképzésben résztvevő diákok közismereti oktatásában. Számos pályázatban vállalt aktív szerepet. Lelkesedése a diákok folyamatos segítésében töretlen. A programban képzettségét, tapasztalatait a képszerkesztés és a videofilm készítés terén hasznosította. Hollósné Mátyási Éva, matematika, földrajz szakos tanár, felsőfokú programozó: pedagógus múltja 24 évre tekint vissza. Diákjai közül jó érzékkel választja ki a tehetséges fiatalokat, akiket sikeresen készít fel versenyekre. Az iskolában megvalósított pályázatok tevékeny résztvevője. A digitális eszközhasználatban segítette a műhelymunkát. A projekt önkéntes közreműködője volt Szaszák Csaba, matematika-földrajz, informatika szakos tanár. Az informatika oktatásában eltöltött 25 év tanítási tapasztalatát bocsájtotta a
Szakmai beszámoló NTP-SZTG-15-0045 3/5
diákok rendelkezésére. Mesterpedagógus minőségében pedig hatékony segítséget nyújtott a megvalósító pedagógusok munkájához.
IV. Időrendi sorrendben a támogatás segítségével megvalósult szakmai tevékenységek A projektet két egymással szorosan együttműködő műhely keretében valósítottuk meg. Időrendben a következő tevékenységeket folytattuk: • • • •
pályázat meghirdetése, (1. számú kép) tehetségválogatás, a csapatok összeállítása, ismerkedés, műhelymunka.
1. számú kép: A meghirdetéshez készített plakát
A Csináld magad marketing műhely az iskola eszközeit használva készítette el a filmeket, munkánkat a hangfelvevő segítette. Az Inter- illetve intraperszonális kommunikációs műhely szakmai tevékenysége: A tanulók először a kereskedelmi szakmán belül, a testbeszéd jelentőségével foglalkoztak. Az eljátszott jelenethez vásárolt kiegészítők segítették őket abban, hogy felismerjék, a valóságban is előfordulnak hasonló szituációk, és ezek a viselkedési formák elfogadhatatlanok a közösség számára. Az étteremben játszódó jelenet során alkalmuk nyílt a különböző vevőtípusok megismerésére. Szereplőként itt is segítették őket a megvásárolt kellékek. Az előadást követően tartalmas beszélgetés keretében a vendégekkel való bánásmódról fejthették ki véleményüket.
Szakmai beszámoló NTP-SZTG-15-0045 4/5
Minden tevékenységünkben fontos volt (szerepjáték, beszélgetések), hogy a szükséges anyagokat megfelelő oldalszámban fénymásolhattuk (szövegkönyvek, karaktereket bemutató táblák, beszélgetések forgatókönyve). Jelentős összeget a kirándulásra fordítottunk. E nélkül a támogatás nélkül ilyen színvonalú (négycsillagos) szállodát tanulóink nem ismerhettek volna meg, mert szerény anyagi körülmények között élnek.
V.
A pályázatban megfogalmazott célok, a program hatása a célcsoportra
A Csináld magad marketing műhelyben a diákok megismertek új technikai eszközöket, használatukat (kamera, hangfelvevő, reflektor, mikrofon). A Sony Vegas szoftver teljesen új volt a diákok számára, alapszintű használatig jutottunk el. Egyéb kép- és hangszerkesztő programok ismerete is mélyült. Digitális eszközhasználatuk biztosabb lett, bátrabban vállaltak iskolai rendezvények felvételét. Az Inter- illetve intraperszonális kommunikációs műhely tagjainak viselkedéskultúrája fejlődött. Ennél a korosztálynál gyakran probléma, hogy nehezen, vagy nem megfelelően nyilvánulnak meg felnőttek jelenlétében, mert hiányosak a kulturált viselkedéssel kapcsolatos ismereteik. Viselkedésük magabiztosabbá vált, szókincsük gyarapodott a színészi játék folyamán. Egyes tanulókról a munka során derült ki, hogy érzékük van a színészi játékhoz. Baráti kapcsolatok alakultak ki közöttük. Nem utolsó sorban a szabadidő tartalmas eltöltését biztosította a program. Legnagyobb hatással diákjainkra a mórahalmi Colosseum Hotelben tett látogatás volt. Az információs pultnál megismerkedhettek a szállodai bejelentkezés adminisztrációjával, miközben megcsodálhatták a szép környezetet. Bepillantást nyertek az étterem napirendjébe, a pincérek feladataiba. A konyhában különleges eszközöket és ételkészítési módokat láthattak. A szobák felszereltsége teljesen új volt számukra, eddig ismeretlen kellékekkel találkoztak. Egyik ámulatból a másikba estek. Az elnöki, illetve nászutas lakosztály külön élmény volt számukra. Rendkívül készségesen vezettek minket körbe a szálloda dolgozói, akik türelmesen válaszoltak számtalan kérdésünkre.
VI. A pályázati támogatással létrehozott tárgyiasult alkotás és az ezzel kapcsolatos tapasztalatok Tárgyiasult alkotásaink: két rövid oktatófilm. A kereskedelem és vendéglátás egy-egy problémás jelenetét játszották el és vették fel a diákok. Gondolatébresztő vitaindítóként ajánljuk szaktanároknak, illetve osztályfőnököknek a szakmai problémákat felvető filmeket. A pályázatban résztvevő diákok is megtették ezt, egy-egy kerekasztal megbeszélés keretében. Ezeket is rögzítettük filmen. A jogi vonatkozások tekintetében a prezentációk segítenek eligazodni. Az oktatófilmeket iskolánk diáknapján bemutattuk tanulóinknak. Játékos vetélkedő formájában megkérdeztük véleményüket a látottakkal kapcsolatban. Pozitív visszajelzéseket kaptunk, figyelték a filmeket, lelkesen keresték a hibákat. A forgatás során technikai
Szakmai beszámoló NTP-SZTG-15-0045 5/5
problémákkal szembesültünk, mint pl. az iskola számítógépes parkja nem alkalmas a filmek szerkesztésére. A nehézségek ellenére tanulóink élvezték a közös munkát. A pályázatot folytatni szeretnénk, amihez a tapasztalatok alapján az új pályázatban ennek megfelelően kértünk eszközöket.
VII. A kiegészítő tevékenységek során szerzett tapasztalatok összefoglalása A tanulmányi kirándulás célja volt a professzionális vendéglátás megismertetése a gyakorlatban, a diákok elméleti tudásának elmélyítése, a mórahalmi Colosseum Hotelben. A két nap során diákjaink bepillantást nyerhettek a szálloda életébe. Megismerkedtek egy-egy szállodai munkakörhöz tartozó nehézségekkel és a feladatkör szépségeivel, különlegességeivel.
feladattal,
kihívásokkal,
Csoportos bemutatás keretében lehetőségünk nyílt: a szálloda konyhájának, az előkészítő és raktárhelyiségek megtekintésére, koktélok készítésére, megnézni a különböző árkategóriás és felszereltségű szobákat beleértve az elnöki és a nászutas lakosztályt, a recepciós munkáját is megismerni. A diákok élményeikről az iskola újságban számoltak be: „A hotel össze van kötve az Erzsébet fürdővel, ezt a lehetőséget maximálisan kihasználtuk. Számunkra a svédasztalos reggeli volt a legfinomabb étkezés. Még maradtunk volna, nagyon jó volt, egy életre szóló élmény. Érdekes volt, sok új dolgot láthattunk." (Forrás: Fődi Szimonetta: Szállodalátogatás Mórahalmon, Bukta (iskolaújság) 2016. évi 8. száma, 12-13. oldal, http://krudy-szeged.hu/files/Diakelet/suliujsag/2016_8szam.pdf)
Mellékletek 1. számú melléklet: FOTÓDOKUMENTÁCIÓ
