Středoevropský festival autentických vín 6. a 7. června 2015 Zámek Troja Praha

Středoevropský festival autentických vín 6. a 7. června 2015 Zámek Troja Praha

The Central European Authentic Wine Festival 6 & 7 June 2015 Troja Palace Prague

Festival pořádají Autentická vína

Prolok

Festival Praha pije víno organizují

VELTLIN je vinný bar a distribuční společností, která se již od roku 2009 věnuje propagaci tzv. autentických vín a patří mezi průkopníky v této oblasti. Naše firma stojí za vznikem značky Autentisté a je organizátorem festivalu Praha pije víno. Víno pro nás není pouhý obchodní artikl, je to médium, skrze které se snažíme sdělit, jak pestré a jímavé jsou krajiny a lidé v nich usazení. Zajímají nás především vinařské regiony bývalé Habsburské monarchie a naše portfolio je inspirováno nabídkou rakousko-uherských velkoobchodníků vínem. Důraz klademe na autenticitu vín, které je podle nás možné dosáhnout pouze ekologickým hospodařením na vinicích a rezignací na unifikující enologické přípravky ve sklepě. Ekologický pro nás zároveň znamená etický. www.veltlin.cz

Champagnier Společnost Champagnier je exkluzivním dovozcem autentických rodinných výrobců z Champagne. Zaměřujeme se zejména na šampaňská vína, při jejichž výrobě byly jednotlivými rodinami použity hrozny výhradně z jejich vlastní produkce. Naším cílem je dát prostor hlavně mladým nadějným vinařům, jejichž vína si zaslouží velkou pozornost. V naší nabídce lze taktéž nalézt jedinečná champagne, která byla vyrobena z biodynamicky kultivovaných vinic. Stejně tak rádi představujeme šampaňská vína, která byla vytvořena z netradičních odrůd. Na českém trhu zastupujeme Champagne Fleury, Ulysse Collin, Vouette-Sorbée, Pierre Gerbais. www.champagnier.cz

Druhý ročník největšího tuzemského festivalu autentických vín Praha pije víno navazuje na krásnou tradici rakousko-uherských vinařských výstav, kterých se účastnili vinaři ze všech regionů starého mocnářství. Myslíme si, že vinaře z tohoto soustátí, které patřilo k největším vinařským zemím Evropy, dodnes mnohé spojuje a je proto dobré a potřebné akcentovat osobitost středoevropských vín. Kritéria pro účast na našem festivalu jsou přísná. Díky tomu však budete mít možnost ochutnat ta nejautentičtější vína jednotlivých regionů, která jsou prosta enologických aditiv a unifikujících sklepních zásahů. Hlavním hostem letošního ročníku festivalu je vinařská oblast Trentino, kterou reprezentuje celá skupina nezávislých vinařů. Říkají si Dolomitici a jsou obdobou místních Autentistů. Volba nepadla na Trentino náhodou, protože je to region, který má silné historické vazby na Prahu i na celou Českou republiku. Věděli jste třeba, že symbol města Trento je již sedm století svatováclavská orlice? A že se v Trentinu vaří tzv. gnocchi boemi (české noky), tortei di patate (bramboráky) a že se tam pěstuje Frankovka? Jsou to drobné stopy, které lze dosud najít, je to dědictví několika století společné historie, kterému však hrozí zánik pod tíhou modernosti. Chtěli bychom přispět alespoň skromným dílem k tomu, aby tyto stopy zůstaly čitelné. I proto vás zveme, abyste se seznámili s našimi tridentskými hosty a ochutnali třeba Teroldego čili Tyrolské zlato, červené víno, které bývalo oblíbené u vídeňského císařského dvora. Letošní ročník festivalu Praha pije víno doprovází výstava starých vinařských tisků, která má připomenout bohatou vinařskou tradici středoevropských zemí. Za všechny organizátory i zúčastněné vinaře bych vám chtěl poděkovat za to, že jste přišli a stejně jako loni přeji co nejvíce lahodných doušků, hltů a loků!

Bogdan Trojak zakladatel

Prolok

VELTLIN, The Authentic Wine Company

Konírna

2 3 4

Obsah / Contents

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

— Vinařství Abrlovi Pavlov, Morava / Moravia

— Jan Flajšinger Židlochovice, Morava / Moravia — Vinařství Válka Nosislav, Morava

— Dva duby Dolní Kounice, Morava — Syfany Vrbice, Morava / Moravia

— Vinařství Jaroslav Osička Velké Bílovice, Morava / Moravia — Vinařství Nestarec Velké Bílovice, Morava / Moravia

— Vinařství Stapleton – Springer Bořetice, Morava / Moravia

— Vinařství Marada Mikulčice, Morava / Moravia

— Vinařství Kočařík Čejkovice, Morava / Moravia

— Vinařství Dalibor Osička Velké Bílovice, Morava / Moravia — Vinařství Koráb Boleratice, Morava / Moravia

— Porta Bohemica Velké Žernoseky, Čechy / Bohemia

— Vinné sklepy Kutná Hora Kutná Hora, Čechy / Bohemia — Víno Jan Stávek Němčičky, Morava / Moravia — Jakub Novák Znojmo, Morava / Moravia — Loigi Znojmo, Morava / Moravia

— Dobrá vinice Nový Šaldorf, Morava / Moravia

— Strekov 1075 Južnoslovenská vinohradnická oblasť, Slovensko / Slovakia — Kasnyik Južnoslovenská vinohradnická oblasť, Slovensko / Slovakia — Mátyás Južnoslovenská vinohradnická oblasť, Slovensko/ Slovakia

— Slobodné vinárstvo – M. Zemianske sady Malokarpatská vinohradnícká oblasť Slovensko / Slovakia

23 24 25

— Domaine de Baal Libanon / Lebanon

— Château Musar Ghazir, Libanon / Lebanon

— Crystalite Bohemia Světlá nad Sázavou, Čechy / Bohemia

Sklepení — Místnost č. 1 26 27 28 29

— Giovanni Menti Veneto, Itálie / Italy

— Azienda Agricola Cesconi Trentino, Itálie / Italy — Elisabetta Foradori Alto Adige, Itálie / Italy — I Dolomitici Trento, Itálie / Italy

Obsah / Contents

1

31 32 33 34

Obsah / Contents

35 36

— Maso Cantanghel Trentino Alto Adige, Itálie / Itálie — Tenuta di Valgiano Toskánsko, Itálie / Italy

38 39

— Franco Terpin Collio Itálie / Italy

— Lombardia, Itálie / Italy Casa Caterina — Costadilà Veneto, Itálie / Italy — Pisoni Trento, Itálie / Italy

— Ploder-Rosenberg Steiermark, Rakousko / Austria — Meinklang Burgenland, Rakousko / Austria — Radoar Alto Adige, Itálie / Italy

— Sopron, Burgenland, Rakousko / Austria Weingut Weninger 41 Weingut Herbert Zillinger — Weinviertel, Rakousko / Austria

40

42

56

— Podere Pradarolo Emilia-Romagna, Itálie/ Italy

Sklepení — Místnost č. 2 37

55

— Kamptal, Rakousko / Austria Winzer Hager Matthias

— Weingut Schmelz Wachau, Rakousko / Austria 4 4 Weingut Moric — Burgenland, Rakousko / Austria

— Mlečnik Primorska, Slovinsko / Slovenia — Ducal Štajerska, Slovinsko / Slovenia

Sklepení — Místnost č. 5 57 58 59 60 61 62 63 64 65

— Sébastien Riffault Sancerre, Francie / France

— Champagne, Francie / France Champagne Tarlant — Champagne Fleury Champagne, Francie / France

— Champagne Marguet Champagne, Francie / France — Grape Food Norimberk, Německo / Germany — Ivan Kosovec Popovača, Chorvatsko / Croatia

— Orange and Natural Wines Vídeň, Rakousko / Austria — Kabola Istria, Chorvatsko / Croatia

— Bruno Trapan Istria, Chorvatsko / Croatia

Sklepení — Místnost č. 6

43

45 46 47

— Burgenland, Rakousko / Austria Weingut Hareter

— Andreas Gsellmann Burgenland, Rakousko / Austria

— Weingut Wimmer – Czerny Wagram, Rakousko / Austria

Sklepení — Místnost č. 3 48

— Ráj oliv Praha, Čechy / Bohemia

— International Wine Club of Kosoř Praha, Čechy / Bohemia 50 Cerfis Wines

66 67 68 69 70 71

51 52 53 54

— Posestvo Burja Vipavska dolina, Slovinsko/ Slovenia

— Maribor, Slovinsko / Slovenia Šumenjak — Vipavska dolina, Slovinsko / Slovenia Vina Sveti Martin — Kmetija Slavček Vipavska dolina, Slovinsko / Slovenia

— Somlói Apátsági Pince Somloi, Maďarsko / Hungary

— Horst Hummel Villány, Maďarsko / Hungary

— Somloi Vándor Pince Somló, Maďarsko / Hungary — István Spiegelberg Somló, Maďarsko / Hungary

— Sopron, Maďarsko / Hungary Peter Wetzer


49


— Pók Tamás Pincéje Eger, Maďarsko / Hungary

72 73 74 75 76 77

— Satu Mare, Rumunsko/ Romania Nachbil — Český Těšín, Slezsko / Silesia Bio Sueño

— — Gut Oggau (stánek Fajnšmekr) Burgenland, Rakousko / Austria

— — Azienda Agricola Macea (stánek Fajnšmekr) Toskánsko, Itálie / Italy — Prosekárna Praha, Čechy / Bohemia

— Scherry Club Andalusie, Španělsko / Spain

Obsah / Contents

30

Zámek Troja / Troja Palace

Mapa sálu / Plan of cellars

29

31

30

32

Rakousko / Austria Itálie / Italy Francie / France

28 27 26

36

1

3

2

5

4

6

7

8

9

10

11

13

12

14

15

16

17

18

19

Vstup / Entrance

2

Fontána / Fountain

1

Hlavní chodba / Central corridor

47

37

Místnost / Room

38 39

Maďarsko / Hungary Rumunsko / Romania Srbsko / Serbia 40

41

42

43

45 44

Maďarsko / Hungary

52

53

Místnost / Room

Bar a občerstvení / Bar and Buffet

4

48 49 50

wc

wc

Hlavní chodba / Central corridor

Místnost / Room

3

46

25

Vstup / Entrance

Místnost / Room

2

24

Konírna

34

1

Místnost / Room

23

22

33

35

Vstup / Entrance

21

20

54

56

Morava / Moravia 59 60

6

62

58

Slovinsko / Slovenia

Místnost / Room

63 64 65

Kuchyň / Kitchen

7

67

61

57

55

51

5

Místnost / Room

66

68

69

73

70

Morava a Slovensko / Moravia and Slovakia

71

Sklad pro vinaře / Storeroom for winemakers

74

75

76

72Slovensko / Slovakia

Fajnšmekr Domaine Hugo Cerfis Wines

1

1 2

Vinari / Winemakers

Pavlov, Morava / Moravia

Židlochovice, Morava / Moravia

Rodinné vinařství z Pavlova. Průkopník biozemědělství na Moravě. Zabývá se pěstováním a zpracováním révy vinné a bylinek na koření. První vinice byla založena v roce 1994-1995, výsadba byla dokončena v roce 2003-2004. V současné době vinařství obhospodařuje 5,4 ha. Vinice se nachází v nádherné viniční trati “Slunný vrch” v nadmořské výšce cca 300 m v CHKO Pálava. Ornici i podloží tam tvoří zvětrávající vápenec s jílem a to dává tamním vínům charakteristickou minerální chuť a vůni. Pěstují se zde odrůdy Pálava, Muškát moravský, Ryzlink rýnský, Cabernet Moravia. Celý proces pěstování a zpracování podléhá ekologické kontrole.

Vinařství Flajšinger vzniklo v roce 2007, ale svou historii píše mnohem déle. První vinohrad byl vysazen v roce 1999, další v roce 2003. Celkem má vinařství cca 4 hektary vinic, vlastních i pronajatých, a zaměřuje se na produkci kvalitních regionálních přírodních vín. Všechny vinice jsou už několik let v biorežimu. Mottem je, že víno má vznikat ve vinici. Ve sklepě se už jen dohlíží na zdárný průběh kvašení a zrání vína. Roční produkce je přibližně 5 tisíc lahví.

Family winery from Pavlov. Pioneer of organic farming in Moravia. The winery focuses on growing and processing vine and herbs for spices. The first vineyard was planted in 1994-1995, the planting was finished in 2003-2004. At current time, the winery cultivates 5,4 ha of vineyards. The vineyards are located on beautiful vineyard track called „Slunný vrch“ (Sunny hill) at about 300m above the sea level in protected landscape area named Pálava. The top soil and subsoil is mostly mixture of weathering lime stone and clay and that gives the local wines characteristic mineral taste and aroma. Grape varieties Pálava, moravian Muskat, Riesling, Cabernet Moravia are beeing grown here. The entire process of cultivation and wine making is subject to inspection for using ecological methods.

www.bio-produkty.cz

The Flejšinger winery was founded in 2007, but its history goes much further. The first vineyard was planted in 1999 and the next in 2003. Altogether the winery has about 4 ha of its own and rented vineyards. It focuses on the production of high-quality regional natural wines. All vineyards are under organic cultivation régime for many years now. The motto of Flajšinger winery is that one needs to start making wine in the vineyards. In the cellar one only oversees a successful process that already began while one tended the vines. The yearly production is approximately five thousand bottles.

www.vinarstviflajsinger.cz

Konírna

Vinařství Abrlovi Jan Flajšinger

5

4

Vinařství Válka

Dva duby

Syfany

Nosislav, Morava

Dolní Kounice, Morava

Vrbice, Morava / Moravia

6

Konírna

Vinařství Jaroslav Osička Velké Bílovice, Morava / Moravia

Révu pěstujeme na svazích Přírodního parku Výhon, ve vinařské obci Nosislav. Více než 6 ha vinic je umístěno v krásné viniční trati Přední hory, kde jako malovýrobci tvoříme víno coby umělecké dílo. Úcta k přírodě a krajině umožní i našim potomkům, aby zůstala úrodná, zdravá a čistá. Začínali jsme s malým vinohradem na vlastní půdě a sklepem s několika sudy. Postupným vysazováním vinic na vlastní půdě a pomalým vybavováním sklepa vinařskou technologií jsme se dostali na dnešní úroveň. Dnes Vám můžeme nabídnout osobitá Bio vína, jedinečné odrůdové Bio hroznové želé, Bio mošt a další produkty. We cultivate vine on the banks of the National park Výhon in wine-growing village Nosislav. More than six hectares of vineyards are located in the beautiful vineyard track „Přední hory“. As small winemakers we make wine as if creating a piece of art. The respect for nature and surrounding landscape will make it possible to hand it over to our children fertile, healthy and clean. We began with a small vineyard on our own land and a cellar with a few barrels. We got to this level of winemaking with gradual vine planting on our own land and slowly equipping the cellar with wine technology. Today, we can offer you original organic wines, exquisite organic grape jelly, organic wine juice and other products.

vinarstvivalka.cz

Dva duby je malé, čtyřhektarové rodinné vinařství. Nachází se ve starobylém městečku Dolní Kounice, kde jsou hrozny sklízeny a víno vyráběno od středověku. Na vinicích jsou zastoupeny odrůdy jako Frankovka, Svatovavřinecké, Veltlínské červené rané a Sauvignon. Nejdůležitějším faktorem našich vinic je unikátní podloží, více než 500 milionů let staré z éry prekambria. Toto podloží má intenzivní účinek na všechna místní vína. Vína zrají na kvasnicích v dubových či akátových sudech po dobu alespoň 10 měsíců. Dva duby (means Two oaks) is a small (4 hectares) family winery. Located in ancient town of Dolni Kounice (Czech republic, Southern Moravia) just 120 kilometres from Wien (Austria) where grapes are harvested and wines are made since Roman empire times. In the vineyards are grown Blue Frankisch, St. Laurent, Malvasia and Sauvignon blanc. The most important factor of our vineyards is The Terroir which is very unique for the fact that the subsoil is +500 million years old ( pre-Cambrian era) having a vigorous effect on all local wines. All wines are matured in acacia or oak barrels on the lees for +10 months.

www.dva-duby.cz

Rodinné vinařství Syfany, které dnes vede mladý vinař Jakub Zborovský, bylo založeno v roce 1989 a nachází se v obci Vrbice na Břeclavsku. Vinařství vznikalo na obnovené tradici výroby vína zděděné po předcích. Vinice se nalézají na jihovýchodních svazích Slovácka. Vinařství se zaměřuje na výrobu kvalitních přívlastkových vín z hroznů vypěstovaných ve vlastních vinicích. Důraz se klade na maximální kvalitu hroznů z redukované sklizně, šetrné zpracování a použití tradičních technologií. Naše vína kvasí spontánně a zrají především v dubových a akátových sudech. Family winery Syfany, managed by a young winemaker Jakub Zborovský, was founded in 1989 and is located in Vrbice na Břeclavsku. The winery developed on the renewed tradition of winemaking passed on from previous generations. The vineyards are situated on southeastern hill sides of Slovácko. The winery focuses on the production of high-quality wines from grapes cultivated in their own vineyards. The emphasis in the winemaking process is on using the maximum quality grapes from reduced grape yields, careful processing and the use of traditional technologies. Our wines ferment spontaneously and mature mostly in oak and acacia barrels.

www.syfany.cz

Vinařství Jaroslava Osičky je malý rodinný podnik se sídlem ve Velkých Bílovicích. Vyznačuje se pěstováním a výrobou výrazných vín v harmonii s přírodou. Charakteristické rysy vinařství: ekologicky šetrná výroba, vinice a hrozny jsou ošetřovány biologickými a přírodními preparáty, spontánně kvašené víno, dlouhodobé skladování a zrání vín na kvasničních kalech, dubové a akátové sudy. Vína nejsou filtrována a SO2 je přidávána v nízké dávce před lahvováním. Odrůdy pro bílá vína: Chardonnay, Tramín červený, Rulandské šedé, Müller Thurgau a Neuburské. Odrůdy pro červená vína: Zweigeltrebe, Modrý Portugal. Jaroslav Osička winery is a small family business located in Velké Bílovice. The winery distinguishes itself by growing and producing distinct wines in a harmony with nature. Characteristic traits of the winery: environmentally friendly production, the vineyards and grapes are treated with biological and natural substances, spontaneously fermented wine, long period wine storing and macerating on lees, oak and acacia barrels. The wines are not filtered and sulphur is added in small amount right before bottling. White grape varieties: Chardonay, Gewurtztraminer, Pinot gris, Muller Thurgau and Neuburger. Red grape varieties: Zweigelt, Blauer Portugieser.

www.jardovovino.cz

Konírna

3

Konírna

Vinařství Nestarec Velké Bílovice, Morava / Moravia

8

Vinařství Stapleton – Springer Bořetice, Morava / Moravia

Milan Nestarec je přesvědčen, že přirozené metody pěstování révy vinné a zpracování hroznů jsou nejvhodnější a vedou k tomu nejlepšímu výsledku. Jedná se o řemeslo, které vyžaduje hluboký morální závazek. Není zde místo pro lež a každá chyba má důsledky, se kterými se musíte vypořádat. Vinice zaujímají plochu 8 ha a jsou osázeny 40 tisíci keři. Práce na vinici je výhradně ruční, což má za následek zvýšení kvality. Ochrana vinic je prováděna na biologické bázi, herbicidy jsou vyloučeny. To vše nedělají ve vinařství pro nálepku “bio”, ale z vlastního přesvědčení. Milan Nestarec believes that natural methods of viticulture and grape processing are appropriate and lead to the best outcome. It is a craft that requires a deep moral commitment. There is no room for a lie, and every mistake has consequences with which we have to deal later. The vineyards cover an area of eight hectares and are covered by 40 thousand vines. Work in the vineyard is entirely handmade, resulting in improved quality. Vineyards are protected only by natural substances, herbicides are excluded. Milan does not do all this for the label “organic”, but because of his own beliefs.

www.nestarec.cz

Ve vinařství Stapleton-Springer mají rádi odrůdu Pinot noir. Jedná se o rodinné vinařství. Rodina Bena a Craiga Stapleton žije v USA a rodina Jaroslava Springera na Jižní Moravě. Jelikož se révě na Manhattanu nedaří, raději ji pěstují na starých viničníh tratích Bratáčky, Haltýřky, Čtvrtě, Trkmanska, Záhřebenské a Lumperky na Moravě. Písemné zmíňky o vinicích v Bořeticích jsou již od roku 1222. Celkově vinařství hospodaří na 20 ha vinic. Vinohrady obdělávají v BIO režimu od roku 2007. Kromě odrůdy Pinot noir pěstují cca 10% Chardonnay. Vína tvoří přírodní, pravdivá a živá. At Stapleton-Springer Winery they love Pinot noir. It is family winery. The families of Ben and Craig Stapleton Live in the USA and the family of Jaroslav Springer lives in Southern Moravia. Because Manhattan did not turn out to be a suitable place to grow vine, they decided to cultivate it on old terroirs Bratacky, Hatlyrky, Ctvrte, Trkmanska, Zahrebenske and Lumperky in Moravia. Written records about Boretice date back to 1222. The winery cultivates 20 hectares of vineyards, since 2007 in organic regime. Apart from Pinot noir they also grow about 10% of Chardonnay. The wines they produce are truthful, organic and of a strong character.

www.stapleton-springer.cz

9

10

Vinařství Marada Vinařství Kočařík Mikulčice, Morava / Moravia

Čejkovice, Morava / Moravia

Vinařství Petr Marada je mladý rodinný podnik, založený v roce 2006 v Mikulčicích. Filosofie vinařství spočívá v jednoduchosti - čím menší vliv vinaře, tím větší ponechání prostoru individualitě vína. Vína zrají v dubových a akátových sudech s minimálním množstvím SO2. Charakteristické rysy vinařství: zrání vína v čase, použití pouze nezbytného množství SO2, zajímavé půdní profily jednotlivých vinic (spraš s vyšším obsahem Ca a Na, písek s příměsí šedého sopečného písku). Pěstované odrůdy jsou Ryzlink rýnský, Tramín, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský atd.

Vinařství Petra a Lady Kočaříkových je malé rodinné vinařství, které se zaměřuje na produkci osobitých vín malých šarží. Klademe důraz na ekologické vypěstování zdravých hroznů. Do samotné tvorby vína zasahujeme co nejméně. Cílem je zachovat u vín jejich přirozenost, terroir a ročník. Naše vína tedy kvasí spontánně, většina leží na kalech v dřevěných sudech 12 měsíců s nízkým obsahem síry. Upřednostňujeme dubové sudy, scelování probíhá v nerezu. Patříme do skupiny vinařů Autentisté. Hospodaříme na necelých dvou hektarech, srdeční záležitostí je pro nás Pinot noir.

Marada Winery is a young family winery founded in 2006 in Mikulčice. The philosophy of this winery lies in simplicity – the least amount of interventions by the winemaker, the bigger room left for the wine‘s individuality. The wines mature in oak and acacia barrels with the minimal amount of sulphur. Characteristic traits of the winery: wine maturing over time, the use of only the necessary amount of sulphur, interesting soil profiles of vineyards (loess with larger content of Ca and Na, sand with mixture of gray volcanic sand). Among the grown grape varieties are Riesling, Gewurtztraminer, Gruner Veltliner, Welschriesling.

Petra and Lada Kočařík‘s estate is a small family winery that focuses on producing small lots of distinctive wines. We place emphasis on organically grown grapes. We intervene into the creation of wine as little as possible. The aim is to preserve the naturalness, terroir and vintage of wine. Our wines are fermented spontaneously; therefore most of them age on lees in oak barrels for 12 months with low sulfur content. We prefer oak barrels; consolidation takes place in stainless steel. We belong to a group of winemakers called Autentisté (Autentists). We farm on less than two hectares; closest to our heart is Pinot noir.

www.vinomarada.cz

Konírna

7

Konírna

Vinařství Dalibor Osička

12

13

Vinařství Koráb

Porta Bohemica

Boleratice, Morava / Moravia

Velké Žernoseky, Čechy / Bohemia

Velké Bílovice, Morava / Moravia

Malé rodinné vinařství z Velkých Bílovic, což je největší vinařská obec v České republice. Vinařství bylo založeno v roce 1993 a hospodaří na necelých 8 hektarech vinic. Využíváme přirozených stabilizátorů přírodního ekosystému a věříme, že příroda si umí poradit sama i bez agresivních zásahů člověka. To stejné uplatňujeme při výrobě vína. Naše vína leží více než 12 měsíců na jemných kvasničných kalech, kde není potřeba žádných chemických stabilizátorů apod. Specialitou našeho vinařství jsou i katechinská vína - tzv. “oranžová vína” vyráběná starou gruzínskou metodou. We are small family winery in Velké Bílovice which is the largest wine-making village in the Czech Republic. The winery was founded in 1993 and cultivates less than eight hectares of vineyards. We use natural stabilizing agents of the natural ecosystem and believe in nature being able to help itself without aggressive interventions of the men. We practice the same approach with wine making. Our wines mature more than 12 months on soft lees where there is no need for any chemical stabilizing agents. The specialty of our winery are so called „orange wines“ made by an old Georgian methods.

www.vino-osicka.cz

14

Vinné sklepy Kutná Hora Kutná Hora, Čechy / Bohemia

Vinařství Petra Korába se zaměřuje na staré vinice. „Dělat“ víno pro něj nikdy nebyla jen snaha směřovat síly přírody k výsledku, jimž má být přirozený a plnohodnotný nápoj. Vinařství je pro něj životním stylem, životem v přírodě a samotným smyslem plnohodnotného života. Většinu z vinic, o které se v současnosti stará, má po starých vinohradnících. Obdělává téměř 3 hektary vinic ve věku 35 – 79 let. Některé jsou vedeny ještě postaru tzv. na hlavách, stejně jako rodinný vinohrad z roku 1934. Velmi osobitá je jeho Frankovka a Neuburské z této nejstarší vinice. Petr Koráb‘s winery focuses on old vineyards. „The making“ of wine for him was never just an effort to direct the forces of nature to an outcome which is supposed to be natural and adequate beverage. The winery is a life style for him, life in nature and meaningful life purpose in itself. Most of the vineyards he cares for are from old winemakers. He cultivates almost three hectares of vineyards 35 - 79 years old. Some are still cultivated in an old way (no anchoring of the heads on wires), including the old family vineyard planted in 1934. Very distinctive wines are the winery‘s blue Frankisch and Neuburger from this vineyard.

www.vinarstvikorab.cz

Vinařství Porta Bohemica je mladé vinařství založené v roce 2010 po delší době plánování a studia. Od roku 2008 se vinař Aleš Svatoš spolu se ženou Simonou starají o vinici v trati Pod Třešňovkou v proslulé vinařské obci Velké Žernoseky v České vinařské oblasti. Tradice vinařství v obci je s určitosti doložena od poloviny třináctého století. Z vinic je zde výhled na Českou bránu, Portu Bohemicu – přírodní útvar, který dal vinařství jméno. Všechna vína kvasí spontánně, bez cizorodých kvasinek. Hlavní odrůdou je Müller-Thurgau. Porta Bohemica is a young winery founded in 2010, after a long time of planning and study. We take care of the vineyard called Třešňovka in the famous wine-making village of Velké Žernoseky in the Czech wine region since 2008. The tradition of winemaking in the village has been documented with certainty since the mid-13th century. The vine has been cultivated around Litoměřice since the times of Prince Spytihnev II (1057). We overlook the Czech gate, Porta Bohemica from our vineyards - natural formations that gave the name to our winery. Our wines ferment spontaneously. The most important variety is local grape Müller-Thurgau.

vinarstvi-portabohemica.cz

Révu a další produkty pěstujeme v optimálním množství tak, abychom nepoškozovali životní prostředí. Cestou ke zdravé úrodě je pro nás zvyšování přirozené vitality půdy, pestrá flóra a fauna, přirozené zatravnění a zachování remízků, nikoliv používání moderních chemických postřiků. Nezastupitelnou roli u nás hraje vlastní kompost a hnůj. Náš statek je celý certifikován BIO a má jako jediné vinařství v ČR prestižní certifikát biodynamického zemědělství DEMETER. We grow vine and other products in optimal amounts so as to not damage the environment. On the way to a healthy harvest it is natural for us to increase the vitality of the soil, rich flora and fauna, natural grasslands and maintaining hedgerows, rather than using modern chemical sprays. Irreplaceable role in our country plays its own compost and manure. Our entire farm is certified organic and is the only winery in the Czech Republic with prestigious certificate of biodynamic farming DEMETER.

www.vinokutnahora.cz

Konírna

11

17

16

18

Konírna

Víno Jan Stávek

Jakub Novák

Loigi

Dobrá vinice

Němčičky, Morava / Moravia

Znojmo, Morava / Moravia

Znojmo, Morava / Moravia

Nový Šaldorf, Morava / Moravia

Rodinné vinařství Jana Stávka z Němčiček na Břeclavsku, které navazuje na bohatou rodinnou vinařskou tradici, je asi nejznámějším výrobcem fortifikovaných vín na Moravě. Kromě toho však připravuje tradičními postupy řadu tichých vín, která spontánně kvasí a zrají v hodnotném, historickém sklepě. Tato rustikální vína jsou poctou předkům a věrným odrazem vinařského kraje. Jan Stávek není jenom vinař, ale i autor několika vinařských publikací.

Sklepmistr znojemského vinařství Dobrá Vinice, který ale působí i jako butikový vinař s vlastní značkou. Funguje nenápadně, bez facebooku a webu. Roční produkce je do 10 tisíc lahví. Mezi stoupenci přírodních vín je považován za velký utajený talent, který zvládá jedinečná bílá i červená vína. Ta prodává hlavně v Praze, ale i třeba v New Yorku. Víno je pro Jakuba „svědectvím o místě a času“. Nejvíce se věnuje odrůdám Veltlínské zelené, Pinot Blanc, Chardonnay, Frankovka a Zweigeltrebe.

Malé rodinné vinařství, které vede Vladimír Lojda. Základem pro jeho vína jsou kvalitní hrozny ze špičkových viničních tratí Znojemska. Ve sklepě se postupuje velmi tradičně, v některých případech jsou hrozny sešlapány nohama a mošt ponechán delší dobu v kontaktu se slupkami. Mošt není „ošetřován“ žádnými aditivy s výjimkou malého množství síry v některých oprávněných případech. Vína kvasí spontánně bez použití selektovaných kvasinek v dřevěných sudech, skleněných demižónech, hliněných kvevri či v nerezových tancích. Odrůdy, kterým se Vladimír Lojda věnuje nejvíce, jsou Pinot Noir, Ryzlink Rýnský, Sauvignon, Veltlínské Zelené a Tramín Červený.

Dobrá vinice je malá společnost (15 hektarů), která vyrábí víno v pískovcových sklepích u Znojma v Národním parku Podyjí. Při ochraně révy aplikuje pouze kontaktní postřiky na biologické/ biodynamické bázi a přírodní prostředky. Při vinifikaci používá nové dubové sudy a gruzínské qvevri, kde nechává vína macerovat po dlouhou dobu. Roční produkce je 20 až 30 tisíc lahví. Při vinifikaci nejsou používány žádná aditiva, víno není nefiltrováno a lahve leží v ideálních podmínkách ve starých pískovcových sklepích.

Family winery of Jan Stávek in Němčičky, located in Břeclav region, connecting to the rich family wine-making tradition, is the most renowned producer of fortificated wines in Moravia. Besides making fortificated wines, the winery is preparing selection of silent wines made by traditional methods that ferment spontaneously and mature in high-quality historic cellar. These rustical wines are a tribute to the old generations and they are also a truthful reflection of the wine region. Jan Stávek is not only a winemaker, he is also an author of a few wine publications.

www.jstavek.cz

The cellar man of the Znojmo winery named Dobrá Vinice who is also a boutique winemaker with his own brand-name. He works unobtrusively, without the use of facebook and web site. The yearly production is ten thousand bottles. Among the supporters of natural wines, he is considered to be the hidden talent who makes unique white and red wines. He sells his wines mainly in Prague but also for example in New York. Wine is for Jakub „the testimony of place and time“. He mainly focuses on Pinot blanc, Chardonnay, blue Frankisch and Zweigelt grape varieties.

nemá web

Vladimír Lojda manages the small family winery. The most important element for his wines is high-quality grapes from the best vineyards of Znojmo region. The wine is made in very traditional way, in some cases the grapes are tread down by foot and then left macerating on skins for some time. The must is not treated with any additives, with the exception of small amount of sulphur in some cases. The wines ferment spontaneously in oak barrels, glass demijons, clay Kvevri or in stainless steel tanks, without adding any wine yeast. The grape varieties which Vladimír focuses on the most are Pinot noir, Riesling, Sauvignon blanc, Gruner Veltliner and Gewurtztraminer.

www.loigi.cz

DOBRA VINICE is a small company (15 ha of vineyards) which produce wine in sandstone wine cellars in Znojmo in the National Park Podyjí. We use contact mixtures based on biological/biodynamic protection and natural products. We use new oak barrels and qvevri from Georgia for long-period grape maceration. We produce between 20 and 30 thousand bottles per year depending on the vintage. No additives are used during the vinification, wine is not filtered, and bottles are stored under ideal conditions in old sandstone wine cellars.

www.dobravinice.cz

Konírna

15

21

20

Konírna

Strekov 1075

Kasnyik

Mátyás

Južnoslovenská vinohradnická



oblasť, Slovensko / Slovakia

oblasť, Slovensko / Slovakia

oblasť, Slovensko/ Slovakia

Cíle vinařství jsou: vyrábět vína ve smyslu Charty Autentistů, tedy připravovat vína pocházející z vlastních, ekologicky obdělávaných vinic, bez použití přídavných a pomocných látek ve sklepě, které v plné kráse odrážejí zvláštnosti strekovského terroiru a slouží k uspokojení tělesných, smyslových a duševních potřeb lidí. Roční produkce vína je cca 30 000 lahví ve čtyřech kvalitativních řadách: Corpus, Classic, Terroir a Special. Vína jsou silně minerální s vyšší kyselinkou. Vinohrady: 12 ha v biologickém režimu. Pěstuje se Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Modrý Portugal, Svatovavřinecké, Frankovka, Alibernet a Dunaj.

Bratři Kasnyikovi pracují na rodinném majetku s aktivní účastí ostatních členů rodiny na 5 hektarech vlastní a pronajaté půdy. Vinohrady jsou skryté mezi strekovskými kopci, v centru strekovského vinařského regionu. Vína připravují z přísně redukované úrody, spontánním kvašením, které probíhá převážně v dřevěných sudech. Právě proto výroba vylučuje používání jakýchkoliv cizích látek, jako jsou kvasinky, enzymy a různé preparáty, které sice usnadňují život vinaře, vnášejí však do vína cizí tóny a zkreslují pravý charakter strekovského terroiru.

Záměrem Andráse Mátyase při pěstování révy i výrobě vína je návrat k přírodním metodám. Při pěstování přešli na ekologické vinohradnictví, nepoužívají tedy herbicidy, pesticidy ani žádná umělá hnojiva, která by překryla minerální látky přecházející přirozeně z půdy do hroznů a vína. Proti houbovým chorobám jsou používány pouze tradiční kontaktní a biologické přípravky. Kromě síry pro stabilizaci vína nepoužívají žádné pomocné preparáty ani ušlechtilé kultury kvasinek, které sice vinařům práci usnadňují, ale do vína vnášejí cizí tóny.

We work on the family property with active participation of family members (on 5 ha owned and leased land). Vineyards are hidden among Strekov hills in the center of Strekov wine region. Our wines are prepared from strictly reduced yields, fermented spontaneously mainly in wooden barrels. That is why we exclude the use of any foreign substances such as enzymes, yeast that make life of a winemaker easier but add alien tones to the wine and distort the true character of Strekov terroir.

András Mátyás´ philosophy is, both in the cultivation of vines and in winemaking, to return to natural methods. We switched to organic viticulture, therefore we do not use herbicides, pesticides or any artificial fertilizers, which override minerals received from the soil to the grape and wine. They only use traditional contact and biological mixtures against fungal diseases. Besides sulphur to stabilize the wines, they do not use any extra subsidiary chemicals or noble yeast culture that make winemaker‘s life easier, but bring foreign tones to wine.

www.kasnyikwine.sk

matyaspince.sk

Our goals are to produce wine under the Autentist Charter, thus producing wines from our own vineyards organically cultivated, without the use of additives, in the cellar which represent the splendor distinctiveness of Střekov terroir, and fulfilling the physical, sensory and mental needs of the people. Annual wine production: 30,000 bottles in four quality lines: Corpus, Classic, Terroir and Special. Vineyards: 12 hectares in the biological mode, of which 4.5 ha pin vineyard.- co zde chtějí říct? V českém textu to není. Varieties: Welschriesling, Grüner Veltliner, Bluer Portugieser, St. Laurent, blue Fränkisch, Alibernet and Dunaj.

www.strekov1075.sk

22

Slobodné vinárstvo – M. Zemianske sady Malokarpatská vinohradnícká oblasť Slovensko / Slovakia

Slobodné vinárstvo je nedílnou součástí Majera Zemianske Sady, rodinného hospodářství založeného v roce 1912. Tento statek hospodaří na polích a vinicích nacházejících se v pahorkatině nad řekou Váh, nedaleko města Hlohovec. V roce 2010 se rozhodli tři mladí členové rodiny obnovit rodinnou vinařskou tradici a začali vyrábět víno v původním prvorepublikovém sklepě. V současnosti hospodaří na 17 ha vinic. Označení Slobodné vinárstvo vystihuje přístup těchto mladých vinařů, protože svoboda, v jejich nesčetných definicích a podobách, je jejich životním postojem! Slobodne vinárstvo (Free Winery) represents an inseparable part of Majer Zemianske Sady, family farm established in 1912. The farm cultivates the fields and vineyards located in hills above the river Váh, not far from the town of Hlohovec. In 2010, three young members of the family decided to re-establish the family wine-making tradition and started making wine in original historic cellar. Currently, they farm 17 hectares of vineyards. They grow Sauvignon blanc, Pinot gris, Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Devín, Riesling, blue Fränkisch, Cabernet Sauvignon and Alibernet. The name Slobodne vinárstvo (Free winery) signifies that freedom in its countless definitions and forms is way of life of these young winemakers. www.slobodnevinarstvo.sk

Konírna

18

24

Domaine de Baal Château Musar Libanon / Lebanon Konírna

Ghazir, Libanon / Lebanon

25

Crystalite Bohemia Světlá nad Sázavou,

Rodinné vinice Domaine de Baal byly vysazeny na počátku 90. let minulého století v nadmořské výšce 1150 metrů mezi pohořím Libanon a údolím Bekaa. Menší organické vinařství hospodaří na 12 hektarech. Z odrůd se zaměřuje na Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Syrah, Chardonnay a Sauvignon Blanc. Vína jsou spontánně fermentována a nejsou filtrována. Odrážejí v sobě specifický terroir oblasti, pro níž je charakteristický velký podíl vápenatých půd a červenozemě. The family vineyards Domaine de Baal were planted in the early 90s at the altitude of 1150m above the sea level between Mount Lebanon and Beqaa Valley. The smaller organic winery covers 12 hectares of vineyards. It focuses on Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Chardonnay and Sauvignon blanc grape varieties. The wines they make undergo spontaneous fermentation and are not filtered. They mirror the specific terroir of this region characteristic for its limy and red soil.

domainedebaal.com

Čechy / Bohemia Vinařství Château Musar se nachází asi 15 km severně od Beirutu. Vinice se rozkládají ve slunném údolí Bekaa i na úbočí horského masivu. Některé jsou i v 1500 m n.m. Vinařství založil v roce 1939 Gaston Hochar, který se do Libanonu vrátil z Bordeaux. Nyní spravují vinařství jeho dva synové Ronald a Serge Hochar. Vinařství získalo v roce 2006 organické certifikace pro některé své vinice. Sběr probíhá ručně mezi srpnem a říjnem Beduíny, vína kvasí spontánně a nejsou filtrována. Mezi pěstované odrůdy patří Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan a autochtonní Obaideh a Merwah. Winery Château Musar is located about 15 km north of Beirut. The vineyards are situated in sunny Beqaa Valley, as well as on a hillsides of the mountain massif. Some are as high as 1500 m above the sea level. Gaston Hochar founded the winery in 1939 when he returned from Bordeaux to Lebanon. Today, Ronald and Serge Hochar, Gaston‘s sons, run the winery. In 2006, the winery received organic certification for some of their vineyards. The Bedouin pick the grapes by hand from August to October. Wines ferment spontaneously and are not filtered. Among the grown grape varieties here are Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan and autochthonous grapes Obaideh and Merwah.

www.chateaumusar.com

Historie sklárny ve Světlé nad Sázavou se začíná psát v roce 1967, kdy byl položen základní kámen a zahájena výstavba nového moderního sklářského kombinátu.V této oblasti jsou zmínky o sklářské výrobě už z konce 16.století.Vlastní výroba byla zahájena v roce 1970. V součastnosti sklárna Crystalite Bohemia vyrábí a zpracovává pouze novou moderní ekologicky čistou sklovinu crystalite (crystalin), která se svými parametry vyrovná olovnatému křištálu a v mnohém ho i předčí. The history of the glass factory in Světlé nad Sázavou begins in 1967 when the first foundation stone was put down, beginning the building of new modern glass factory. The records of glass manufacturing in this region date back to the end of 16th century. Their own glass manufacturing started in 1970. Today, glass factory Cristalite Bohemia makes only new modern environmentally clean glass called crystalite (crystalin) which equals, and in some cases even surpasses with its high-qualities, leady crystal glass.

www.crystalite.org

Konírna

23

Giovanni Menti Veneto, Itálie / Italy Sklepení — Místnost č. 1

Giovanni Menti je malá rodinná firma založená na konci 19. století v městečku Gambellara. Zakladatel Giovanni Menti byl dědečkem současného vinaře. V současné době obhospodařují 7,5 hektarů vinic, osazených odrůdami Garganega a Durella. Z těchto hroznů se vyrábějí bílá suchá vína, šumivá vína a také sladká vína. O všechny práce na vinici i ve sklepě se stará Giovanni spolu se svým synem Stefanem. Vinice jsou ošetřovány organicky s použitím biodynamických postupů. Giovanni Menti is a small family winery founded at the end of the 19. century in Gambellara. The founder, Govanni Menti, and grandfather of the current owner, first began to sell wine that was made for his own consumption. At this time, the winery cultivates 7.5 hectares of vineyards planted with the Garganega and Durella grapes. They make dry, sparkling as well as sweet wines from these grape varieties. Giovanni takes care of the work in vineyards and in the cellar together with his son Stefan. They treat the vineyards only with organic substances using biodynamic methods.

www.giovannimenti.com

27

28

Azienda Agricola Cesconi

Elisabetta Foradori

Trentino, Itálie / Italy

Alto Adige, Itálie / Italy

Toto rodinné vinařství má dlouhou tradici, spojenou s okolím kolem obce Pressano. Celé vinařství je převedeno na ekologický způsob zemědělství a využívá biodynamických postupů. Vinice se nacházejí jak v oblasti Pressano, tak i v údolí Sarca a jejich celková rozloha je přes 20 hektarů. Roční produkce je okolo 125 tisíc lahví. Z pěstovaných odrůd jsou zastoupeny hlavně Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Gewürztraminer, Nosiola, Merlot a Cabernet Franc. This family winery has a long tradition connected to the region surrounding the village called Pressano. The winery transformed its production entirely into environment-friendly winery and uses biodynamic methods. The vineyards are located in the region of Pressano village as well as in the Sarca valley and the total area of the vineyards takes over 20 hectares. The winery produces about 124 thousand bottles a year. The grape varieties grown here are mainly Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Gewürztraminer, Nosiola, Merlot and Cabernet Franc.

www.cesconi.it

Elisabetta Foradori patří bezesporu mezi nejtalentovanější vinařky světa. Její cesta nebyla přitom vůbec snadná, neboť vinařství převzala po náhlé smrti svého dědečka ve věku pouhých 20 let. Elisabetta se rozhodla převést vinařství na biodynamický způsob zemědělství, protože cítila potřebu odklonu od technického způsobu hospodaření. Ve svém vinařství pracuje nejvíce s autochtonní odrůdou Teroldego, ze které vyrábí svá elegantní červená vína. Z bílých odrůd jsou na vinicích zastoupeny odrůdy Nosiola a Manzoni Bianco. Elisabetta Foradori belongs without doubt among the most talented winemakers in the world. Her journey was not at all easy though, as she took the winery into her care after the sudden passing of her grandfather at the age of 20. Elisabetta has decided to change the entire wine production into the biodynamic regime because she felt the need to turn away from the common farming methods. She mostly works with the autochthonic grape variety Teroldego from which she makes elegant red wines. The white varieties on her vineyards are represented by Nosiola and Manzoni Bianco grapes.

www.elisabettaforadori.com

29

I Dolomitici Trento, Itálie / Italy

Skupina deseti vinařů, které spojuje přátelství, solidarita a společné vize: různorodost a originalita vinařství v oblasti Trentino, založená na respektování vinařské etiky. V této skupině jsou Castel Noarna, Cesconi, Elisabetta Dalzocchio, Elisabetta Foradori, Eugenio Rosi, Maso Furli, Pedrotti, Poli, Vignaiolo Fanti a Vilar. REGION TRENTO JE PARTNERSKÝM REGIONEM LETOŠNÍHO FESTIVALU PRAHA PIJE VÍNO

I Dolomitici is a group of ten winemakers, united by friendship, solidarity and by a common vision: the valorisation of the originality and diversity in Trentino wine-growing, while respecting shared production ethics. Wineries: Castel Noarna, Cesconi, Dalzocchio Elisabetta, Elisabetta Foradori, Eugenio Rosi, Maso Furli, Pedrotti, Poli, Vignaiolo Fanti, Vilar. Region Trento is the partner of Prague Drinks Wine 2015

www.idolomitici.com


26

31

33

32


Maso Cantanghel

Tenuta di Valgiano

Podere Pradarolo

Franco Terpin Collio

Trentino Alto Adige, Itálie / Itálie

Toskánsko, Itálie / Italy

Emilia-Romagna, Itálie/ Italy

Itálie / Italy

Maso Cantanghel je malý, ale významný výrobce vína z Trenta. Vinařství je od roku 2012 certifikované jako biologický výrobce. Podnik vede mladý a energický Frederico Simoni, který nejprve vystudoval střední vinařskou školu a později ekonomii na univerzitě v Trentu. Federico charakterizuje svoji práci třemi, překvapivě jednoduchými slovy: výsadba, pěstování a sklizeň. Chce tím vyjádřit svoje přesvědčení, že pomocí nekomplikovaných, poctivých postupů, lze získat autentická, přitažlivá vína. Na vinicích byste nalezli Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc a Chardonnay.

Tenuta di Valgiano se nachází v nadmořské výšce 250 metrů nad mořem u města Lucca v severním Toskánsku. Klima je středomořské s velkým množstvím světla. Vinařské postupy jsou tradiční, s minimálním použitím technologií. Hlavní záměr je vyrábět víno co nejjednodušším způsobem. Fermentace probíhá v dřevěných nádobách o objemu 1000-3000 litrů. Macerace trvá 6 až 18 dnů, v závislosti na vinici a ročníku. Pracovní postup je nastaven tak, aby se zabránilo nadměrné extrakci, jelikož místní hrozny jsou velmi bohaté na barvu a třísloviny.

Vinařství se nachází v Parmských kopcích a má od roku 2004 biocertifikaci. Majitelé se však rozhodli nastavit si pravidla ještě přísněji: vyrábějí vína úplně nesířená, spontánně kvašená, nefiltrovaná a nečiřená. Mošty kvasí bez kontroly teploty fermentace a běžné jsou dlouhé macerace slupek od 30 dnů do 9 měsíců. Zajímavostí jsou místní odrůdy Croatina nebo Termarina.

Francovi předci se věnovali zemědělství po celé generace. V minulosti prodávali vypěstované hrozny jiným vinařům v regionu, od roku 1994 však začali vyrábět vlastní víno. V současnosti produkují 20 tisíc lahví ročně. Franco zpracovává šest bílých a jednu modrou odrůdu. Mošty kvasí spontánně v kontaktu se slupkami bez přidaných cizorodých látek a vína nejsou filtrována ani čiřena. Franko produkuje jedny z nejlepších „oranžových“ vín Itálie.

Maso Cantanghel is small but prominent winemaker from Trento. The winery has got its biological producer certification since 2012. The wine enterpris is managed by a young energetic Frederico Simoni who first studied wine-growing and wine-making in specialized high school and later economics at a university in Trento. Frederico describes his work with three surprisingly simple words: planting, growing and harvesting. By those words he tries to express the conviction that by using uncomplicated methods and taking appropriate steps from the beginning of the whole process, one can gain authentic attractive wines. On the vineyards are grown Pinot noir, Sauvignon blanc, Gewurtztraminer, Pinot gris, Pinot blanc and Chardonnay. masocantanghel.eu

Tenuta di Valgiano is located at an altitude of 250 meters above sea level close to town Lucca in northern Tuscany. Climate is Mediterranean with plenty of light, which enables excellent ripening. Wine-making techniques are traditional, with minimal use of technology. The main intention is to produce wine the easiest possible way. Fermentation takes place in wooden vats (1000-3000 liters). Maceration takes 6-18 days, depending on the vineyard and the vintage. The workflow is configured to prevent excessive extraction because Valgiano grapes are already very rich in color and tannins.

www.valgiano.it

The Pradarolo estate is located in the Parma hills and is certified organic since 2004. The owners have opted for even more strict rules and guidelines as personal choice: the total absence of sulphur; use of natural yeasts already present in the wines only; the absence of filtration, clarification, and stabilization. The grapes are fermented at uncontrolled temperatures with prolonged macerations from 30 days to 9 months or more. The wines are typical of the local tradition using autochthonous grapes such as Croatina or Termarina.

www.poderepradarolo.com

The Terpin‘s family has been farming for generations. In the past, the family sold the grapes they grew to other winemakers in the region, but in 1994 they began to produce their own wine. Franco Terpin produces 20 thousand bottles making six white wines and one red wine now. The juice ferments spontaneously on grape skins without adding any artificial substances and wines are not filtered or clarified. Franco Terpin produces some of the most outstanding skin contact whites coming out of Italy.

francoterpin.com


30

35

36


Casa Caterina

Costadilà

Pisoni

Lombardia, Itálie / Italy

Veneto, Itálie / Italy

Trento, Itálie / Italy

Aurelio a Emilio Delbono jsou potomci starého rodu, který se v oblasti usadil již ve 12. století. Společně biodynamicky obhospodařují 7 hekatrů vinic, na kterých jsou vysázeny desítky odrůd. Z těch známějších kupříkladu Chardonnay, Pinot noir, Gewürztraminer, Viognier a Marsanne. Vinařství se zaměřuje na výrobu charakterních šumivých vín, jejichž roční produkce zřídkakdy přesáhne 15 tisíc lahví. Zajímavostí je, že ani pro druhou fermentaci v lahvi nepoužívají selektované kvasinky, což je naprosté unikum.

Costadilà je tradiční malé vinařství s farmou v organickém režimu. Nachází se v marce Treviso, ležící severně od Benátek, v historické části Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG. S mainstreamovým Proseccem mají vína Costadilà, až na použití odrůd Glera, Prosecco, Bianchietta a Verdizo, pramálo společného. Primární fermentace je spontánní, sekundárně kvasí v lahvi díky přidávání rozkvašeného moštu. Nejsou filtrována ani sířena. Zcela autentické Prosecco.

Azienda agricola Pisoni je malé vinařství založené již v 15. století. Nachází se v jedné z nejatraktivnějších oblastí Trentina, v údolí Valle dei Laghi (Jezerní údolí), kde panuje specifické podnebí středomořského typu, a to díky blízkosti velkého jezera Garda, od kterého vane směrem na sever příjemně teplý vítr Ora del Garda. Rodina Pisoni byla mezi prvními, kdo začal experimentovat s biologickou produkcí. Dnes už mají všechna vína biodynamický certifikát Demeter. Věnují se nejenom místním odrůdám Nosiola, Teroldego či Rebo, ale pěstují rovněž mezinárodní variety jako Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah.

Aurelio and Emilio Delbono are the descendants of an old family name whose ancestors settled in the region already in the 12th century. In their seven hector vineyards are planted tens of different grape varieties which they cultivate together using biodynamic methods. Among the most known are Chardonnay, Pinot noir, Gewurtraminer, Viognier and Marsanne. The winery focuses on the production of characterful sparkling wines, with the yearly production hardly ever exceeding 15 thousand bottles.

Costadilà is a traditional small winery with a farm, practicing organic farming techniques. It is located in Marca Treviso, a town situated north of Venice, in the historical part of Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG. The Costadila wines have little to do with the mainstream sold Prosecco, except for the use of Glera, Prosecco, Bianchietta and Verdizo grape varieties. The primary fermentation is spontaneous, and the Prosecco undergoes a secondary fermentation in the bottles thanks to adding stum. They are not filtered and no sulphur is added. Entirely authentic Prosecco.

www.costadila.it

Azienda agricola Pisoni is a small winery founded in the 15th century. It is located in one of the most attractive regions in Trentino in valley called Valle dei Laghi. The climate here is Mediterranean thanks to the lake Garda lying nearby from which blows pleasant warm wind Ora del Garda. Family Pisony is one of the first to experiment with biological production. Today, all wines have the biodynamic certification Demeter. They focus not only on the local grape varieties Nosiola, Teroldego or Rebo, but they also grow international varieties such as Cabernet Sauvignon, Merlot and Syrah.

www.pisonivini.it


34


PloderRosenberg

38

39

Meinklang

Radoar

Burgenland, Rakousko / Austria

Alto Adige, Itálie / Italy

Steiermark, Rakousko / Austria

Vinařství Ploder –Rosenberg se nachází v obci St. Peter, v samotném středu štýrského „Vulkanlandu“, kde se stará o 12 ha vinic. 80% produkce tvoří bílá vína z odrůd Ryzlink vlašský, Burgundské bílé, Sauvignon, Chardonnay či Muškát žlutý. Kromě tradičních variet mají také rezistentní novošlechtěnce Sauvignier Gris a Muskaris. Vína nabízejí v několika řadách, kromě klasických vín v nabídce najdete i vína oranžová připravená v amforách, nebo vína, která dlouhodobě zrála na kvasnicích ve větších dubových sudech. The Ploder – Rosenberg wine estate is situated in St. Peter, right in the midst of the Styrian “Vulkanland” area. The family cultivates twelve hectares of vineyards. 80 % of the production is allotted to white wine such as Welschriesling, Weißburgunder, Sauvignon blanc, Morillon, Gelber Muskateller, Sauvignier gris and Muskaris. The winery offers wines in several lines. Besides the classical wines, you can also find in their selection amphora wines or wines marked by their long yeast contact and long term aging in oak barrels.

www.ploder-rosenberg.at

40

Weingut Weninger Sopron, Burgenland,

Meinklang je biodynamická farma sestávající ze tří částí, které bývaly typické pro selská hospodářství v Panonii. Jedna část je věnovaná vinařství, druhá sadařství a ta třetí polním plodinám. Každý člen rodiny se věnuje svojí části. Angela a Werner zodpovídají za vinařství. Zajímavostí jsou vinice, kde se aplikuje technika minimálního řezu (neřezaným keřům se zde říká „graupert“) a betonové nádoby ve tvaru vejce, v nichž vína zrají. Meinklang má ve znaku krávu a není to jen symbol: na statku skutečně chovají stádo krav, které poskytuje kvalitní hnojivo pro vinohrady. V Meinklangu se navíc vaří biodynamické pivo ze starých odrůd obilí. Meinklang is a biodynamic farm comprising of three typical parts of a Pannonian farmstead: one part is devoted to wine-growing and wine-making, the second to fruit growing and the third to agriculture. Each family-member is specialized in one of the three aspects of farming. Angela and Werner are in charge of the wine estate. Meinklang has a cow on its emblem and the estates actually owns Angus cattle herd. It’s the farms source for their own nutritious, organic fertilizer for lively soils in the vineyards and creates the closed circle in the biodynamic Demeter farming. Outstanding methods being practiced here are the totally unpruned vines, called «graupert» and the extended maturation in concrete egg-shaped containers. The family also initiated the first holistic Demeter brewery where they refine the ancient grain beer out of the old varieties.

www.meinklang.at

Vinařství Radoar se nachází doslova ve vysokohorském prostředí. Vinice zde šplhají do výšky 900 m. n. m. Kromě vinic, kde převažuje odrůda Mueller Thurgau, chovají dobytek a pálí ovocné destiláty. Proslulá je jejich pálenka z jedlých kaštanů. Víno Etza z odrůdy Mueller Thurgau patří mezi nejpozoruhodnější vína z této odrůdy vůbec. Je to spontánně kvašené víno, které zraje téměř rok ve velkých dubových sudech. Celá farma je biodynamická. The wine estate Radoar is located literally in the mountains. Some of the vineyards grow at the altitude of 900m above sea level. Beside the vineyards, where mainly grows Mueller Thurgau, they keep cattle and make distilled liquor. They are famous for their liquor from chestnuts. Their wine Etza from Mueller Thurgau grapes belongs to the most fascinating wines from this grape variety. It is fermented spontaneously and matured in huge oak barrels for almost a year. The entire farm runs in biodynamic mode.

www.radoar.com

Rakousko / Austria

Už 35 let se naše pozornost koncentruje na Frankovku. Pracujeme na šesti vinicích osázených Frankovkou ve třech územích. Od jílu po břidlice, svor a vápence. Velmi brzy jsme si uvědomili, že charakter vinice může být patrný pouze tehdy, je-li v ní zdravá půda. Naše nejstarší vinice je stará 80 let. Se stejným respektem, s jakým se staráme o naše vinice, se staráme o naši půdu a lidi. Kvalita ve víně může vzejít pouze z vinic, proto byl přechod k biodynamickému zemědělství logickým krokem. We concentrate on Blaufränkisch (blue Frankisch) for 35 years. We work on six Blaufränkisch vineyards in three areas with clay, slate, schist and lime soils. Very early we realized that the character of a vineyard can only be felt on a healthy living soil. Our oldest vines are 80 years old. In the same respect we treat our vines, we also treat our soils and people. Quality in the wine can only emerge from the vineyard, thus making biodynamic farming a logical step.

www.weninger.com


37

42

43


Weingut Herbert Winzer Hager Zillinger Matthias

Schmelzer’s Weingut

Weinviertel, Rakousko / Austria


Herbert Zillinger už jako dvacetiletý převzal v roce 1998 od svých rodičů vinařství se sedmi hektary vinic. Dnes k vinařství patří dvanáct hektarů, to vše v rámci přechodu na ekologické hospodaření. Proces organické certifikace všech vinic bude dokončen v roce 2015. Zillingerovy vinice se nachází v oblasti vídeňské pánve, v níž hraje prim usazená, navátá hornina spraš, která se skládá z křemitého prachu, živce a slídy, jakož i z jílových minerálů Herbert Zillinger took over his parents´ winery with seven hectares of vineyards in 1998 as 20-year-old man. Today, the winery holds twelve hectares, all of them under transition to organic land management. The organic certification process for all the vineyards will be completed in 2015. Zillinger‘s vineyards are located in the Vienna Basin, in which a sediment sets the tone: the loess. The fine sandy loess (silt) consists of the silicates quartz, feldspar and mica, as well as clay minerals.

zillingerwein.at

Kamptal, Rakousko / Austria

Hluboká, plná charakteru a specifická – tento popis nesedí pouze na vína Matthiase Hagera, ale také na vinaře samotného. Když začínal Matthias Hager s vinařením, měl již ve věku 27 let mnoho zkušeností. V té době začal hledat nové způsoby, jak docílit nejvyšší kvality a zároveň se šetrně chovat k přírodě. Jeho úvahy ho nevyhnutelně přivedly k ekologickému a biodynamickému hospodaření (certifikace Demeter). V současné době vinařství vlastní asi 12,5 ha vinic kolem malé vinařské obce Mollands. Profound, full of character and specific – this is not only a description of Matthias Hager‘s wines but also of the vintner himself. Starting already very early with viticulture, Matthias Hager had already much experience at the age of 27. This was when he began to look for new ways to get best quality, as well as preserving the nature. His consideration brought him inevitably to organic or at least to biodynamic cultivation (organic according to Demeter). Today, the company includes about 12,5 ha of vineyards around the small wine-growing village Mollands.

www.hagermatthias.at

Rodinné vinařství vede Georg Schmelz, který je již čtvrtou generací, jež se výrobě vína věnuje. V jeho přístupu je jasně cítit, že nejdůležitějším faktorem je respektování přírody a její harmonizace. Biodynamické vinařství má ve své nabídce suchá i sladká vína. Taktéž produkují vína, která nebyla sířena, ani filtrována. Mezi pěstovanými odrůdami naleznete: Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Pinot Blanc, Zweigeltrebe a Cabernet Sauvignon.

44

Weingut Moric Burgenland, Rakousko / Austria

Roland Velich z vinařství Moric je muž, který se rozhodl dělat Frankovky srovnatelné z nejlepšími červenými víny Burgundska či severní Rhony. A v žádém případě nehce dělat kopie těchto vín. Věří v potenciál Burgenlandu a přísahá na krásu červených vín severnějšího typu. Vinařství hospodaří také na velmi starých vinicích, věk některých keřů odhadují na sto let, které dávají velmi koncentrované hrozny, z nichž vznikají nejoceňovanější Velichovy vína.

The family-run winery, led by Georg Schmelz who is the fourth generation, is dedicated to wine production. His approach is to identify what the most important factors are in respect of nature and its harmonization. The biodynamic winery offers dry and sweet wines. They produce Welschriesling, Gruner Veltliner, Pinot Blanc, Cabernet Sauvignon and Zweigelt, including both non-sulphated and unfiltered wines.

Roland Velich from Moric winery is a man who decided to make blue Frankisch comparable with the best red Burgundy wines or wines from north Rhône. He has no intention to make copies of these wines. He believes in the potential of Burgenland and swears by the beauty of red wines of northern type. The winery cultivates very old vineyards where some of the vines are estimated to be hundred years old. These vines give concentrated grapes from which the most appraised Velich wines are made.

www.schmelzweine.at

www.moric.at


41

46


Weingut Hareter

Andreas Gsellmann



47

Weingut Wimmer – Czerny Wagram, Rakousko / Austria

Kam paměť sahá, věnuje se rod Hareterů zemědělství a přinejmenším čtyři generace také vinaří. V roce 2006 padlo rozhodnutí přejít ve vinařství na biologický režim. V roce 2009 byly všechny vinice certifikovány. Vinařství se zaměřuje na tvorbu autentických, přírodních vín z lokálních odrůd jako Zweigelt a Frankovka. Bílá vína se pak připravují z Ryzlinku rýnského nebo Pinotu Blanc. As far as memory goes, the Hareter clan devotes its attention to farming and at least four generations also to wine-making. They decided to transform their winery into biological mode in 2006. All vineyards were certified in 2009. The winery focuses on making authentic natural wines from local grape varieties such as Zweigelt and blue Frankisch. They make white wines from Riesling or Pinot blanc grapes.

www.hareter.at

Rodinné vinařství Andrease Gsellmanna je v držení již třetí generace vinařů. Nachází se ve vinařském městečku Gols, které se rozprostírá v blízkosti Neziderského jezera. Cílem je výroba autentických vín na základě zkušeností a znalostí předešlých generací. Víno je podle Andrease zrcadlovým odrazem člověka, regionu a času. Z bílých odrůd na vinici naleznete hlavně Ryzlink rýnský, Chardonnay, Pinot gris, Pinot blanc a Tramín červený. Modré odrůdy jsou zastoupeny Zweigeltrebe, Frankovkou, Svatovavřineckým a Pinotem noir. Andreas Gsellmann‘s family winery is owned by the third family generation and is located in viticultural town Gols situated near Lake Neusiedl. The goal of this winery is to make authentic wines based on the experience and knowhow of the previous generations. According to Andreas, wine mirrors the people, region and time. In their vineyards, one will find among the white grape varieties Riesling, Chardonnay, Pinot gris, Pinot blanc and Gewurtztraminer. The blue grape varieties here are mostly represented by Zweigelt, blue Frankish, St. Laurent and Pinot noir.

www.gsellmann.at

Vinařství Wimmer-Czerny se nachází v obci Fels am Wagram. Vinice jsou vysázeny na hlubokých sprašových půdách. Pěstovány jsou následující odrůdy – Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a tradiční krajová odrůda Veltlínské červené, v menším množství take Rulandské bíle, Tramín červený, Zweigeltrebe a Rulandské modré. Biodynamickou certifikaci Demeter nezískalo pouze 15 ha vinic, ale celé hospodářství. Chová vlastní krávy, jejichž rohy se používají na přípravu biodynamického preparátu „roháček“, a také prasata rasy Mangalica. Vinařství charakterizují vyrovnaná, autentická a pitelná vina. Wimmer – Czerny winery is located in Fels am Wagram. The vines are planted on deep loess soils with 2/3 of Grüner Veltliner, then with Riesling, as well as the traditional local specialty grape Roter Veltliner, and also in smaller amounts with Pinot blanc, Gewurtztraminer, Zweigelt and Pinot noir. The Demeter biodynamic certification was not only given to the 15 ha winery but to the entire farm where they also keep their own cows whose horns are used to make biodynamic mixture called „roháček“. They also keep Mangalica pigs. The winery‘s characteristics are well-balanced, authentic and drinkable wines.

www.wimmer-czerny.at


45

Ráj oliv Praha, Čechy / Bohemia Sklepení — Místnost č. 3

Internetový obchod Ráj oliv nabízí celou řadu kvalitních řeckých olivových produktů. Cílem je nabídnout autentické řecké potraviny, které mají majitelé dlouhodobě vyzkoušené. Na základě osobních vztahů s výrobci, kdy se sleduje výroba i skladování, vozí Ráj oliv do Čech skutečně prvotřídní olivy a olivový olej. The internet shop Ráj oliv (Olive heaven) offers a wide selection of high-quality Greek olive products. The intention is to offer authentic Greek gourmet food that proved to keep their high-quality over long time period which the owners oversee themselves. Ráj oliv imports excellent olives and olive oils. Having great personal relations with the producers, the owners themselves overlook the production and storing of the goods to ensure the best quality of the imported goods.

www.rajoliv.cz

49

International Wine Club of Kosoř Praha, Čechy / Bohemia

Cílem klubu je představovat svým členům prodejce a výrobce vína. Pokud členovi některé z dodaných vín zachutná, může daného prodejce sám kontaktovat a objednat libovolné množství kdykoliv bude chtít, a to bez prostředníka. Na festivalu Praha pije víno představí klub několik zajímavých biovín ze Španělska. Wine club for those looking for a wide selection of options, convenience and entertainment, all at affordable prices. Our goal is to present our members wine retailers and growers. If you will like some of the wines delivered, you can contact the vendor yourself and order any quantity whenever you like, without any intermediary. The Club presents a selection of Spanish organic wines at the festival.

www.moje-vina.cz

50

Cerfis Wines Společnost Cerfis Wines byla založena v červenci roku 2011. Obecně se profiluje jako přímý dovozce a distributor portugalských vín, olivových olejů a dalších portugalských specialit. Cílem je nabídnout zákazníkům široký sortiment kvalitních a ověřených portugalských produktů. Spolupráci firma navazuje výhradně s rodinnými podniky, které v Portugalsku osobně navštívila. V současné době společnost disponuje necelou stovkou tichých, portských a jiných dolihovaných vín, doplněných o výběr prvotřídních extra panenských olivových olejů. CERFIS WINES Company Ltd. was founded in July of 2011. We are a direct importer and distributor of Portuguese wines, olive oils and other Portuguese specialties. Our goal is to offer customers a wide range of high-quality and Portuguese products that are proved by us. We cooperate exclusively with family businesses, which we often personally visit in Portugal. We currently have less than a hundred kinds of wines, ports and other fortified wines completed by a selection of premium extra virgin olive oils.

www.e-wines.cz


48

53

52

Posestvo Burja

Šumenjak

Vipavska dolina, Slovinsko/ Slovenia

Maribor, Slovinsko / Slovenia


Vina Sveti Martin Vipavska dolina,

Posestvo Burja se nachází ve Vipavské dolině. Jsou zde přesvědčeni, že k tomu, aby vzniklo skvělé, autentické víno, je potřeba zužitkovat nejnovější vědecké poznatky, ale zároveň také naslouchat starým, zkušeným sedlákům. Vinařství vlastní šedesátiletou vinici z místní odrůdou Malvasia Istriana a i v novějších vinohradech dává přednost lokálním varietám jakými jsou Zelen, Pokalca, Refošk, Rebula, Malvazija. Ve sklepě se kontroluje pouze teplota a míra přístupu vzduchu. Vše ostatní je postaveno na důvěře k vínu. Mošty kvasí spontánně. I v případě bílých vín probíhá fermentace často v kontaktu se slupkami. Posestvo Burja is located in Vipavská dolina. Here they believe that in order to make excellent authentic wine, one must utilize the newest scientific knowledge, but also listen to the old experienced farmers. The wine estate owns sixty year old vineyard with the local grape variety Malvasia Istriana. In the newest vineyards they also prefer to grow local grapes such as Zelen, Pokalca, Refošk, Rebula and Malvazija. While making wine in the cellars, only the temperature and the access of air are checked. Everything else is based on the trust to wine itself. All wines ferment spontaneously and all red wines and most white wines ferment on skins.

www.burjaestate.com

Vinařství Šumenjak je rodinný podnik s 5 ha vinic, který se nachází v severovýchodní části Slovinska, 15km od Mariboru. Má organickou certifikaci od roku 2008. Nyní vyrábí 6 druhů vín: Sauvignon, Pinot Noir, Muškát žlutý, Ryzlink rýnský, Alter (oranžové víno) a svěží cuvée Šumenjak. Pozornost je zaměřena na vinohrady a zdraví půdy. Sklízí se pouze zdravé hrozny, které jsou částečně macerovány a poté kvašeny pomocí přirozených kvasinek. Víno zraje v dubových sudech či nerezových tancích. Průměrná roční produkce je 15 000 lahví. Šumenjak winery is a family estate with five hectares of vineyards located in northeastern region of Slovenia, 15 km from Maribor. They are the owner of organic certification since 2008. Šumenjak makes six wines: Sauvignon blanc, Pinot noir, Muscat blanc, Riesling, Alter (orange wine) and fresh cuvée Šumenjak. The main attention goes to the vineyards and the health of the soil. They pick only healthy grapes that are partially macerated and then fermented on its own natural yeast. The wine matures in oak barrels or stainless steel tanks. The average yearly production is 15 thousand bottles.

www.sumenjak.si

54

Kmetija Slavček Vipavska dolina, Slovinsko / Slovenia

Slovinsko / Slovenia

Vína Sveti Martin nejsou něčím, co by vzniklo z ničeho nic. Jsou to vína, která vyprávějí svoje příběhy po generace a dělají dobře těm, kdo jim věří. Sklepmistr Peter Stegovec se zavázal k tvorbě vín, která potěší vaše smysly, ale ze všeho nejvíc vaši duši. Prioritou je zachovat individualitu vín, nikoli sledovat nové trendy. Většina pozornosti je věnována původním bílým odrůdám jako je Zelen, Pinela, Klarnica a Rebula. Tato vína zrají v sudech z akátového dřeva, které zvýrazňuje přirozený charakter vína. Červená vína, například Merlot a Barbera, jsou rozmazlována v dubových sudech. Wines from Sveti Martin are not something, created from nothing. Those are wines that have told stories for generations and they please those who trust them. Winemaker Peter Stegovec is committed to creating wines that please your senses, but most of all your soul. Rather than chasing new trends, the priority is preserving the individuality of wines, which truly express their terroir and origin. Most of attention is dedicated to autochthonous white wines such as Zelen, Pinela, Klarnica and Rebula. These wines mature in barrels made from acacia wood, bringing out the natural character of the wine. Red wines, for instance Merlot and Barbera, are pampered in oak barrels.

www.vinasvetimartin.si

Vinařství, které se pyšní více než dvousetletou historií, vlastní v současné době Franc Vodopivec. Se svou ženou a synem provozuje i statek, který je možno navštívit a ubytovat se zde. Vinařství i hostinec nabízí pouze ty produkty, které vyrobili vlastníma rukama. Žádné zásahy zvenčí. Vína se vyrábějí podle staré tradice. To v sobě zahrnuje použití alespoň krátké macerace. Vína jsou pak bohatší v barvě i chuti. Do vín se nepřidávají žádná aditiva, až na minimální množství oxidu siřičitého. Mezi pěstované odrůdy patří Rebula, Pinot Blanc, Pinot Gris, Vlašský Ryzlink, Refosco a Merlot. Roční produkce je okolo 30 tisíc lahví. Winery, taking pride in more than 200 years of history, currently owns Franc Vodopivec. He, his wife and son also run a farm which is open for visitors and offers accommodations. The winery and tavern serve and sell only products made with their own hands. No outside interventions. The wines are made based on old traditions. That means the use of at least short maceration. The wines are then richer in color and taste. There are no additives in wines, besides the minimum amount of sulphur. Among the grown grape varieties here are Rebula, Pinot blanc, Pinot gris, Welschriesling, Refosco and Merlot. The winery produces about 30 thousand bottles a year.

www.slavcek.si


51

56

Mlečnik

Ducal

Primorska, Slovinsko / Slovenia

Štajerska, Slovinsko / Slovenia


Historie rodinného vinařství Mlečnik započala před dvěma sty lety. Vinařství bylo v roce 2005 převedeno na organický způsob zemědělství na rozloze 9 ha. Víno se zde dělá z následujících odrůd: Chardonnay, Rebula, Sauvignonasse (dříve Tokai Friulano), Malvasia Istriana, Pinela a Merlot. Roční produkce čítá přibližně 12 tisíc lahví. Vína neobsahují žádná aditiva a nejsou filtrována. Pak si musí ještě počkat průměrně dva roky, než jsou nalahvována a další 2-3 roky zrají v lahvi. The history of family winery Mlečnik began two hundred years ago. The nine hectare wine estate transformed to organic farming in 2005. They make wine from the following grape varieties: Chardonnay, Rebula, Sauvignonasse (earlier Tokai Friulano), Malvasia Istriana, Pinela and Merlot. The yearly production is approximately 12 thousand bottles. The wines do not contain any additives and are not filtered. The wines mature two years before being bottled and then another two to three years in the bottles.

leamlecnik9.wix.com/mlecnik

Malé vinařství, které leží v samém srdci štýrských kopců, založil Mitja Lo Duca. Zrekonstruoval starý, opuštěný dům a na 5 ha zde vysadil 25 tisíc keřů révy vinné, z nichž získá okolo 25 tisíc lahví ročně. Pěstuje Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon, Ryzlink Rýnský a Pinot Noir. Mitja si vytkl za cíl připravovat autentická vína, která jsou suchá a charakterní. Neustálým zdokonalováním práce ve vinici a ve sklepě naplňuje svůj vinařský sen o dokonalém víně. Small winery, located in the heart of Styrian hills, was founded by Mitja Lo Duca. He rebuilt and old abandoned house and planted 25 thousand vines on five hectares of land from which he makes about 25 thousand bottles of wine a year. He grows Chardonnay, Pinot blanc, Sauvignon blanc, Riesling and Pinot noir.

www.ducal.co

57

58

Sébastien Riffault

Champagne Tarlant

Sancerre, Francie / France

Champagne, Francie / France

Sébastien Riffault začal přebírat otěže rodinného vinařství od svého otce Ettiena v roce 2004. Vinařství se nachází v blízkosti Sury-en-Vaux, některé z vinic jsou starší 50 let. Sébastien hospodaří biodynamicky. Vinice obdělává koněm, ve sklepě kvasí spontánně a většinu vín vůbec nesíří. Jedná se o jedny z nejpozoruhodnějších Sauvignonů ze Sancerre, které odkazují k původnímu stylu, který překryla vinařská moderna.

Produkce vína je spojená s rodinou Tarlant již od roku 1687, kdy Pierre Tarlant začal s obděláváním vinic ve vesnici Gland v oblasti Aisne. Roku 1780 se Louis Tarlant se svou ženou Marie-Madeleine odstěhoval do Oeuilly v oblasti řeky Marne, kde vysázeli nové vinice, které byly předávány z generace na generaci. S produkcí šumivého vína začal roku 1911 Louis Adrien Tarlant, který byl jeden ze zakladatelů a propagátorů AOC systému v oblasti Champagne. K dnešnímu dni vlastní 13 hektarů a zvláštností tohoto vinařství je návrat ke starým odrůdám, které byly v Champagni používány. Kromě tradičních odrůd Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier se jedná o odrůdy Arbanne, Pinot Blanc, Petit Meslier.

Sébastien Riffault began to take over the family winery from his father Ettien in 2004. The wine estate is located near Sury-en-Vaux, some of the vineyards are fifty years old. Sébastien uses biodynamic methods. The vineyards are cultivated by horse, the wines undergo spontaneous fermentation and most of the wines have no sulphur added. He makes some of the most outstanding wines in Sancerre that reflect the original way of wine-making that are nowadays often overridden by modern wine-making methods.

Wine production is associated with family Tarlant since 1687 when Pierre Tarlant started working the vineyards in the village Gland in Aisne. In 1780, Louis Tarlant with his wife Marie-Madeleine moved to Oeuilly near the river Marne where they planted new vines that have been passed down from generation to generation. Louis Adrien Tarlant started the production of sparkling wines in 1911. He is also one of the founders and promoters of the AOC system in the Champagne region. To date, they own 13 hectares, and a peculiarity of this winery is the return to the old varieties which were used in Champagne; Arbanne - Pinot Blanc - Petit Meslier. In addition, they grow the traditional grape varieties; Pinot noir – Chardonnay – Pinot Meunier. www.tarlant.com


55

60


Champagne Fleury

Champagne Marguet



Champagne Fleury bylo založeno Emilem Fleurym v roce 1895. Nachází se v jižní části Côte des Bar v malebné vesničce Courteron a patří mezi špičková vinařství Champagne. Tento šampaňský dům je skutečným průkopníkem biodynamiky. Na biodynamický způsob hospodaření přešli tamní vinaři v roce 1989. Dnes obhospodařují 23 ha, čímž se stávají největším biodynamickým producentem v celém regionu Champagne. K výrobě používají malé dubové sudy i nerezové tanky a na jejich vinicích naleznete kromě Pinot Noir a Chardonnay i Pinot Blanc a Pinot Gris. Některé vinice jsou obdělávané pouze za pomocí koně a jejich nejlepší ročníky leží na kvasinkách i třeba 20 let. Pro sekundární fermentaci používají vinaři vlastní kvasinky.

Champagne Bonnerave Frères bylo založeno v roce 1905. Benoît Marguet je představitel páté generace vinařů a vlastní 12 hektarů vinic ve vesnicích s označením Grand Cru (Ambonnay, Bouzy a Mailly), které jsou osázeny výhradně odrůdami Chardonnay a Pinot Noir. Mimo svou produkci nakupuje Benoît hrozny od producentů, kteří respektují půdu a její prostředí. Pro výrobu vína používá malé dubové sudy i nerezové tanky, s vínem co nejvíce pracuje dle lunárního cyklu. Zajímavostí je, že dozážní likér nechává dlouho vyzrávat v lahvích velikosti methusalem (6 litrů) a je tvůrcem vůbec prvního Champagne Prestige Cuvée, které je vyrobeno s certifikací Agriculture Biologique – Sapience!

Champage Fleury was founded by Emil Fleury in 1895 and is located in the south region of Côte des Bar in picturesque village Courteron ranking among the top Champagne wineries. This champagne house is the real pioneer of biodynamic production. The transformation to biodynamic methods of cultivating was made in 1989. Today, the winery cultivates 23 hectares of vineyards which makes it the biggest biodynamic producer in the whole champagne region. Chapagne Fleury uses for the wine making process small oak barrels and stainless steel tanks. Beside Pinot Noir and Chardonnay, one can also find Pinot blanc and Pinot gris in their vineyards.

Champagne Bonnarave Frères was founded in 1905. Benoît Marguet is the fifth member of this winemaking generation and owns 12 ha of vineyards in the Grand Cru appellation villages (Ambonnay, Bouzy and Mailly) where he grows Chardonnay and Pinot noir grape varieties exclusively. In addition to having his own grape harvest, he buys Benoît grapes from producers who respect the soil and its environment. He uses small oak barrels as well as stainless steel tanks and he attends to wine as much as possible in accordance with the lunar phases of the moon. An interesting thing is that Benoít lets the „dosing“ liquer mature in large methusalem bottles (6l).

www.champagne-fleury.fr

www.champagne-marguet.fr

61

62

Grape Food

Ivan Kosovec

Norimberk, Německo / Germany

Popovača, Chorvatsko / Croatia

Grape Food provozují Anne a Pero Škojo, kteří se rozhodli dovážet do Norimberku chorvatská přírodní vína a delikatesy. Narodili se a vyrůstali sice již v Německu, nicméně rodinné kořeny nezapřou. Stačilo Chorvatsko pravidelně navštěvovat a nápad byl tu. V jejich nabídce naleznete biodynamická a organická vína butikových vinařů ze slunného Chorvatska.

Vinařství Ivan Kosovec se nachází na svazích hory Moslavačky. Vlastní 3 hektary vinic v jedné z nejkrásnějších vinařských lokalit v Moslavině. Hlavní odrůdy jsou Škrlet, Chardonnay, Frankovka a Pinot Noir. Vinice se ošetřují ekologickým způsobem. Na vinicích převládají ruční práce a minimální použití mechanizace, nepoužívají syntetická hnojiva, insekticidy ani herbicidy. Fermentace se provádí spontánně s přírodními kvasinkami, bez použití enologických přípravků. Použití síry je minimální.

Anne and Pero Škojo, who run Grape Food, decided to import Croatian natural wines and delicacies to Nuremberg. They were born and grew up in Germany, however they cannot deny their roots. They visited the home of their descendants often enough to come up with the idea of selling these Croatian goods. They offer biodynamic and organic wines from boutique winemakers of the sunny Croatia.

www.grapefood.de

Winery Ivan Kosovec is located on the banks of the mountain range Moslavačka Gora. He owns three hectares of vineyards in one of the most beautiful wine locations in Moslavina. The main grape varieties are Škrlet, Chardonnay, blue Frankisch and Pinot noir. Their philosophy of wine cultivation is based on eco-friendly principles. The winery uses minimum of technology, the cultivation of vineyards is mainly done by hand. They do not use any synthetic fertilizers, insecticides or herbicides. Fermentation of the wines is spontaneous on natural wine yeast without the use of oenologic products. The use of sulphur is minimal.

nemá web


59


Orange and Natural Wines

64

65

Kabola

Bruno Trapan

Istria, Chorvatsko / Croatia

Istria, Chorvatsko / Croatia

Vinařství Kabola se nachází v severozápadní části Istrie v nadmořské výšce 275 metrů. Své vinice mají vysázeny na jílovitých půdách, které dodávají vínům specifickou mineralitu. K vinifikaci používají dubové sudy i amfory. Odrůda Malvasia je fermentována v amforách společně se slupkami, čímž dostává zcela nový rozměr. Mezi pěstované odrůdy patří Malvasia, Momjan Muscat, Teran, Merlot a Cabernet.

Láska, energie a odvaha jsou hlavními hybnými silami vinařství Trapan. Rozloha ekologicky obhospodařovaných vinic je 12 hektarů, na kterých vznikají jemná a elegantní vína specifického charakteru se zvláštním středomořským nádechem. Z bílých odrůd ve vinařství sázejí hlavně na lokální odrůdu Malvasia a dále na Chardonnay. Modré odrůdy tvoří hlavně Teran, který má v této oblasti velký potenciál. Mezi dalšími odrůdami naleznete Merlot, Syrah a Cabernet Sauvignon.

Vídeň, Rakousko / Austria

Orange and Natural Wines je projekt Rakušana Egona Bergera, který organizuje ve Vídni populární festival oranžových vín. Egon zastupuje řadu zajímavých přírodních vinařů z Rakouska, Slovinska a Chorvatska, kteří vyrábějí právě oranžová vína. Tento typ vín vzniká delší macerací slupek v moštu. Výsledkem jsou vína s krásnou oranžovou či jantarovou barvou. Oranžová vína se vyrábějí bez jakýchkoli chemických přísad, nefiltrují se a často se ani nesíří, protože jsou sama o sobě stabilní. Orange Wine Festival je partnerem festivalu Praha pije víno 2015. Orange and Natural Wines is a project of Austrian distributor Egon Berger, who organizes popular Orange Wine festival in Vienna. Egon represents many interesting natural winemakers from Austria, Slovenia and Croatia, which are focused on orange wines. This type of wine is prepared by longer contact of grape juice (maceration) with the skins. The result is wine with nice, orange or amber color. The orange wines do not contain any chemicals, they are unfiltered and often without sulfur, because they are naturally stable.

Kabola winery is located in the northwest region of Istria at 275 m above the sea level. The vines are planted on clayey soil which gives the wines a specific mineral character. They use oak barrels and amphoras for vinification. The Malvasia variety macerates in amphoras on grape skins bringing a whole new dimension to their wine. Grape varieties being grown on their vineyards are Malvasia, Momjan, Muscat, Teran, Merlot and Cabernet.

Love, drive and courage are the main forces of the Trapan winery. The area of the eco-friendly cultivated vineyards is 12 hectares, on which grow soft and elegant wines of distinctive character with a unique Mediterranean character. The winery focuses especially on the local kind grape varieties Malvasia as well as on Chardonnay. The blue grape varieties the winery cultivates mainly consist of Teran which has a big potential in this region. You will also find Merlot, Syrah and Cabernet Sauvignon among the winery’s vines.

Orange Wine Festival is a partner of Prague Drinks Wine 2015. www.orange-wine.net

www.kabola.hr

trapan.hr


63

67


Pók Tamás Pincéje

Somlói Apátsági Pince

Eger, Maďarsko / Hungary

Somloi, Maďarsko / Hungary

Vinařství Tamáse Póka je situováno v oblasti Egeru. První vinohrad vysázel v roce 1984 v Nagytálya, ještě v době, kdy pracoval jako vědecký pracovník (Ústav vinohradnictví a vinařství). O tento malý vinohrad se staral do doby, než se přestěhoval přímo do Egeru. V současné době hospodaří na necelých 10 hektarech s odrůdami Kékfrankos, Cabernet Franc, Leanyka, Furmint, Hárslevelű. Podloží se ve většině případů skládá ze sopečných vyvřelin, což dává vínům společně se zráním ve starém sklepě velmi originální a osobitý projev. Zajímavostí je, že ve vinařství nejsou kromě čerpadla a odzrňovače používány žádné další stroje. Víno se tedy ani nelisuje a zraje jako tzv. samotok. Víno kvasí a zraje v jedinečných tufových sklepech.

Malé vinařství Somlói Apátsági Pince hospodaří na statku o výměře 3 ha v trati Apátsági (“patřící opatství”) na jižním až jihovýchodním svahu kopce Somló. Pěstují tradiční místní odrůdy, zejména Furmint, Hárslevelű (Lipovina) a Juhfark na půdě s vysokým obsahem čediče, který má při špičkové kvalitě vín tendenci přepisovat projev odrůd. Výsadba Furmintu leží nejvýše, révy jsou vedeny na hlavu. Hárslevelű se pěstuje kolem sklepa na nízkých kordonech a mastnější půdě s čedičovými sutěmi. Vinice Juhfarku se nachází na svahu pod sklepem, zde převažuje hlinitá a sprašová vrchní vrstva půdy. Vinařství sází na klasické, jednoduché postupy a nekompromisní čistotu ve sklepě.

The wine estate of Tamás Póka is located in Eger region. He planted the first vineyard in 1984 in Nagytálya when he was still working as research worker (Vinicultural and winegrowing institute). He cultivated this vineyard himself until he moved to Eger. Currently, he cultivates little less than ten hectares of vineyards with the grape varieties Kékfrankos, Cabernet Franc, Leanyka, Furmint, Hárslevelü. The soil mostly consists of volcanic rock which the wines, together with maturing in old cellar, manifest in an original and distinctive way. The winery does not use any machinery except for a pump and stemmer.

Small winery Somlói Apátsági Pince manages three hectares farm in the area called Apátsági („ belonging to the Abbey „) on the south slope of the hill Somló. They grow traditional local varieties, especially Furmint, Harslevelu ( Lipovina ) and Juhfark on soil with a high content of basalt, a volcanic mineral that tends to transcribe varietal expressions. Furmint‘s vineyards occupy the highest areas; vines are kept on the head and are supported by wooden beams. Harslevelu is grown around the cellar at low cordon and oily soils with basaltic debris. Juhfarku vineyards are located on the slope below the cellar where a loess loam topsoil prevails. The winery relies on classic, simple procedures and uncompromising cleanliness in the cellar.

www.poktamas.hu

juhfark.hu

68

Horst Hummel Villány, Maďarsko / Hungary

69

Somloi Vándor Pince Somló, Maďarsko / Hungary

Vinařství bylo založeno v roce 1998 a leží v obci Villány v jihozápadní části Maďarska. Hlavně díky středomořskému klimatu je zdejší oblast známá pro svá plnější červená vína. Tomu odpovídá i odrůdová skladba, kterou má Horst Hummel na svých vinicích. Dominuje Frankovka, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Médoc Noir, Pinot Noir, Modrý Portugal. Od roku 2008 je vinařství v biologickém režimu. The winery was founded in 1998 and is located in Villány situated in the southwestern region of Hungary. This region is known for its full red wines, especially thanks to its distinctive Mediterranean climate. This is also reflected in the variety selection Hosrt Hummel has in his vineyards. Here are dominant blue Frankisch, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Médoc Noir, Pinot noir and Blauer Portugieser. The winery is registered among cultivators with biological production regime since 2008.

www.weingut-hummel.com

Vinařství bylo založeno roku 2010 na vulkanické hoře Somló. Vinař, Tamás Kis, pracoval 4 roky ve vinařství St. Andrea v Egeru a po dobu 3 let obhospodařoval vinici (tehdy ještě pouhých 0,5 ha) ze vzdálenosti 350 km. Odtud pochází i název vinařství, Somlói Vándor, což v překladu znamená Poutník ze Somló. Na jaře roku 2014 vinař dostal příležitost obhospodařovat i vinice bývalého vinařství Hollóvár, kvůli čemu se již musel na Somló přestěhovat. Momentálně má na ploše 2,5 ha Vlašský ryzlink, Lipovinu, Furmint, Juhfark atd. Bojuje proti mýtu, že vína ze Somló jsou víny „starých a moudrých“. Jeho cílem je, aby i mladší generace poznala a oblíbila si nezaměnitelná vína ze Somló. The winery was founded in 2010 on Somló volcanic mountain, known especially for producing significant mineral white wines. Winemaker Tamás Kis, worked four years in the winery St. Andrea Eger and cultivated vineyard for three years (back then still only 0.5 ha) at a distance of 350 km. Hence the name of the winery, Somlói Vándor translated as a pilgrim of Somló. In spring 2014, the winemaker was given the opportunity to manage the former winery and vineyard Hollóvár, so he had to move to Somló. He currently cultivates 2.5 hectares with the grape varieties such as Welschriesling, Lipovina, Furmit, and Juhfark. He fights against the myth that wines from Somló are wines for „old and wise“. His aim is to introduce the wines to young generations.


66


István Spiegelberg

71

72

73

Peter Wetzer

Nachbil

Bio Sueño

Sopron, Maďarsko / Hungary

Satu Mare, Rumunsko/ Romania

Český Těšín, Slezsko / Silesia

Peter pracuje na rozloze 2,5 hektaru u Soproně / Ödenburgu na severozápadě Maďarska nedaleko rakouských hranic. Nejdůležitější odrůdou je zde Frankovka. Ta je pěstována na pěti různých, historicky hodnotných polohách. Hlavním typem podloží je zde „schist“ (břidlicová hornina). Hrozny pro výrobu bílého vína pocházejí ze sopky zvané Ság, která leží 80 kilometrů od Soproně. Zde má Peter sto let starou směsnou vinici a druhý vinohrad osázený Furmintem.

Myšlenka založit vinařství napadla dnešní majitele během cest za vínem. V roce 1999 pak založili podnik, který se neustále vyvíjí. Rozlohy vinic se rozšířily z původních 2,5 ha na 25 ha. Širokou odrůdovou skladbu tvoří červené odrůdy jako je Pinot noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Frankovka, Feteasca Neagra a Syrah a stejně tak bílé odrůdy jako je Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon blanc, Ryzlink rýnský, Tramín, Sylvánské zelené a Feteasca Regala. Vinařství respektuje a ctí dědictví předchůdců a to je důvod, proč bylo pro podnik důležité v roce 2002 koupit kdysi krásný vinný sklep Károlyi, který zchátral, a obnovit jeho bývalý lesk.

Dovozce z Českého Těšína Petr Pražák se ve svém výběru specializuje na autentická vína ze slunného Španělska. Petr žil téměř dvanáct let v oblasti Alicante a jeho žena tam vedla obchodní oddělení u vinařství La Bodega de Pinoso. V nabídce Bio Sueño naleznete charakterní biodynamická vína, která odrážejí specifika dané oblasti.

Somló, Maďarsko / Hungary

István Stephan Spiegelberg se narodil v Německu, kde působil jako DJ a testovací řidič pro BMW. Svůj život změnil v roce 2007, kdy vše vyměnil za malý domeček a 2 hektary vinic v Somló. V domě tehdy neměl zavedenou vodu ani elektřinu. István byl žákem legendy Béla Fekete, nicméně má k výrobě vína odlišný přístup. Říká, že všechny vína Somló potřebují čas a nejlepší vína by měla být otevřena 24 hodin před pitím. Typické odrůdy pro oblast Somló jsou Hárslevelű, Furmint, Vlašský Ryzlink a lokální Juhfark. István Stephan Spiegelberg was born in Germany where he worked as DJ and test driver for BMW. He changed his life in 2007 when he exchanged everything for a small house and two hectares of vineyards in Somló. Back then, he did not even have the electricity or running water in the house. István was a student of the legend Béla Fekete, nevertheless he has a different approach to making wine. He believes that all Somló wines need time and the top wines should be opened 24 hours before drinking. The typical varieties for the Somló region are Hárslevelű, Furmint, Welschriesling and local Juhfark.

www.spiegelberg.hu

Peter cultivates 2,5 ha vineyards around Sopron / Ödenburg north – west Hungary, just near Austrian border. The most important grape here is the delicate Kékfrankos (blue Fränkisch), which is produced on five different historical high-value plots, with a soil type dominated by schist. The grapes for white wine come from a volcano called Ság, located eighty kilometers from Sopron. There is Peter‘s hundred year old blended vineyard and another vineyard planted with Furmint vines.

wetzer-bor.com

The Story of Nachbil Winery – The idea of winery and vine cultivation came to the owners during a journey, and they established the enterprise in 1999. The enterprise has constantly evolved and has purchased more and more land, expanding the area from the initial 2,5 hectares to 25 hectares. The broad grape variety composition of the vineyards consists of red grapes varieties such as Pinot noir, Merlot, Cabernet sauvignon, Sangiovese, Blaufränkisch, Feteasca neagră and Syrah, as well as of white grape varieties such as Chardonnay, Pinot gris, Sauvignon blanc, Rhine Riesling, Traminer, Sylvaner verde and Feteasca regală. The winery respects and cherishes the legacy of the forerunners, and this is the reason why it was important for the winery in 2002 to buy the once beautiful Károlyi wine cellar, which by that time had fallen into ruins, and restored it to its long lost glory. www.nachbil.ro

Petr Pražák, the wine importer from Český Těšín, specializes in selecting authentic wines from the sunny Spain. Petr lived in the Alicante region for almost twelve years and his wife manages the sales department in La Bodega de Pinoso winery. You can find distinctive biodynamic wines in the Bio Sueño selection reflecting the characteristics of the given region.

www.biosueno.cz


70

Gut Oggau (stánek Fajnšmekr) Sklepení — Místnost č. 7


75

Azienda Agricola Macea

In 2007, Stephanie and Eduard Tscheppe-Eselböck took over and old estate in Oggau. It is a historical building that is an old winery form the 17th century. Today‘s Gut Oggau follows in old traditional footsteps of wine production when the grapes are pressed in an old wooden press made in the 19th century, and the juices ferment in archaic vaulted cellar. The winery cultivates 14 hectares of their own vineyards based on biodynamic Demeter regulations.

www.gutoggau.com

77

Prosekárna

Scherry Club

Praha, Čechy / Bohemia

Andalusie, Španělsko / Spain

Prosekárna je dovozce italských šumivých vín, především populárního Prosecca. Na pražských Vinohradech můžete navštívit jejich vinný bar věnovaný pouze „bublinám“. Najdete zde průřez všemi možnými styly Prosecca, včetně těch naturálních, která prezentují na festivalu Praha pije víno.

Sherry Club je český dovozce specializující se na sherry z vinařství Gutierrez Colosía. Jde o víno prvotřídní kvality, které můžete ochutnat v předních restauracích světa, například v El Celler de Can Roca, restauraci pyšnící se třemi michelinskými hvězdami (nejlepší restaurace světa za rok 2013). Scherry Club nabízí rozmanité druhy sherry od suchých až po sladká. Suchá sherry jsou vyráběna z hroznů Palomino a jsou dostupné od lehkého Fina (zraje 3 roky na sudu), po komplexnější Oloroso (zraje min. 5 let na sudu) a Amontillado (zraje min. 8 let na sudu), jež mají tmavší barvu a plnější aroma.

(stánek Fajnšmekr) Toskánsko, Itálie / Italy

V roce 2007 převzali Stephanie a Eduard Tscheppe-Eselböck starou usedlost v městečku Oggau. Je to historická budova, která byla používána jako vinařství již od 17. století. Dnešní Gut Oggau zde navazuje na tradiční výrobu vína, kdy jsou hrozny lisovaný ve starém, dřevěném lisu z 19. století a mošty kvasí v archaickém, klenutém sklepě. Vinařství hospodaří na 14 ha vlastních vinic podle biodynamických regulí Demeter.

76

Bratři Antonio a Cipriano Barsanti provozují vinařství, které je dokola obklopené horami a vinice se nacházejí v nadmořské výšce až 350 m. Právě hory jsou důvodem pro velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí. V roce 2003 se rozhodli pracovat ve vinici podle biodynamických postupů. V současné době činní roční produkce přibližně 10 tisíc lahví, převážně z odrůd Pinot Noir, Pinot gris, Vermentino a Merlot. Na starých vinicích mají ale zastoupeny i autochtonní odrůdy jako jsou Bracciola, Tanné, Della Borra a Ciliegiolo.

Prosekárna is the importer of Italian sparkling wines, mainly of the most popular Prosecco. You can visit their wine bar in the Prague‘s Vinohrady that is dedicated only to „bubles“. Here you will find a selection of all different styles of Prosecco, including natural Proseccos that are presented at Prague Drinks Wine festival.

Sherry Club is a Czech importer specializing in sherry from Gutierrez Colosía winery. It is wine of excellent quality and you can taste it in the best restaurants of the world, for example in El Celler de Can Roca, a restaurant with three Michelin stars (the best restaurant of the world in 2013). Sherry Club offers various kinds of sherry from dry to sweet. Dry sherry are made from Palomino grapes and are available from light Fino (matures three years in barrels) to complex Oloroso (matures minimum five years in barrels) and Amontillado (matures eight years in barrels) having darker color and fuller aroma.

Brothers Antonio and Cipriano Barsanti run winery which is completely surrounded by mountains, and the highest vineyards are located at the altitude of 350 m above the sea level. The mountains cause the fact that that there are big temperature differences during the day and night. In 2003, the winemakers decided to switch to biodynamic practices. Currently, the yearly production is ten thousand bottles, mainly from Pinot noir, Pinot gris, Vermentino and Merlot varieties. On the old vineyards the autochthonous grape varieties such as Bracciola, Tanné, Della Borra and Ciliegiolo are also planted.

www.macea.it

www.prosekarna.cz

www.sherryclub.cz


74

Jídlo, pivo, káva, čaj a cidre na festivalu

Italská zmrzlina sametové struktury a andělské chuti ve Vás okamžitě vyvolá pocit štěstí a spokojenosti. Tajemství rodinného receptu Vám rádi odhalíme. Je jednoduchý: skládá se z kvality, profesionality, fantazie a hlavně lásky. Ještě jsme Vám neprozradili jednu důležitou přísadu, a to je radost. Tu nám dodáváte Vy, když vidíme, jak se z naší zmrzliny usmíváte. Rytířská 21, Praha 1 / angelato.eu

AnonymouS Coffee My jsme Legie! Jsme revolucionáři v oblasti gastronomie! Jsme komiksoví, zábavní, potetovaní vousáči, co milují svojí práci! Naše kavárna je jak hračkárna, kde dospělí se stávají dětmi…. Jugoslávská 15, Praha 2 / www.anonymouscoffee.cz

Cidrerie Cider z Cidrerie je v českých poměrech skutečné unikum. Nevyrábí se z koncentrátů, kvasí spontánně, dlouho zraje a jeho perlivost vzniká během dozrávání v lahvích, není tedy sycen. Cidre se nepasteruje a nesíří. Jeho kvality jsou mimořádné a jedná se tak o navýsost ušlechtilý nápoj z jablek. Na návsi 37, Všenory / www.cidrerie.cz


Angelato

Pivovar Matuška

Ušlechtilé plemeno simentál bylo v Čechách odpradávna. Naši pradědové je vyšlechtili v tzv. český strakatý skot, odtud zkratka Čestr. Mistři řezníci dovedli maso nechat vyzrát a zpracovat do mnoha dnes opomíjených partií a kousků, které Vám znovuobjevené přinášíme na stůl.

Pivovar Matuška byl založen 13.4.2009 na Velikonoční pondělí . V tento den zde byla uvařena první várka, speciálního tmavého piva. Realizace pivovaru trvala dva roky. Svou velikostí se pivovar řadí do kategorie minipivovarů. Pivovar založil sládek Martin Matuška, který v pivovarnickém oboru pracuje od roku 1981. Pivo vaříme řemeslným způsobem bez filtrace či pasterizace.

Řezník František Kšána má své povolání v genech. Kariéru zahájil v obchodě svého tatínka na pražském Břevnově, i díky své výřečnosti se stal populárním a zasloužil se o znovuobjevení přeštického prasete. Nyní je tváří řeznictví Naše maso. Čestr - Legerova 75/57, Praha 2 / cestr.ambi.cz Naše maso, Dlouhá 39, Praha 1 / nasemaso.ambi.cz

Ema, espresso bar Ema je bezesporu jedním z nejzajímavějších kávových míst v Praze. Špičkoví baristi vám zde vždy připraví skvostnou kávu, kterou si pak můžete vychutnat v krásném, vzdušném, minimalistickém interiéru. Na Florenci 3, Praha 1 / www.emaespressobar.cz

Krystal Mozaika Bistro Restaurace z pražského Karlína, která již dávno dokázala, že patří k nejlepším místům v metropoli, kde se můžete dennodenně velmi chutně najíst. Výbornou kuchyni, jejímž základem je zde perfektně zvládnuté řemeslo, tady prezentují bez zbytečných okázalostí. Sokolovská 101/99, Praha 8 - Karlín / www.krystal-bistro.cz

U Radnice 115, Broumy / www.pivovarmatuska.cz

Tea Mountain Tea Mountain je velkoobchod s výběrovým čajem s kamennou prodejnou a nádhernou čajovnou v pražském Karlíně. Všechny čaje si majitelé dovážejí sami a upřednostňují malé zahrady poskytující často raritní produkty nezaměnitelných vlastností. Křižíkova 488/115, Praha 8 – Karlín / www.teamountain.cz

Bonvivant‘s CTC (cocktail - tapas - café) je nový bar v klidné části Starého Města který je koncipován po vzoru starých lokálu jako celodenní instituce . . tedy nejen noční bar se specializací na cocktaily a klasické míchané nápoje, ale též obědová a odpolední oáza gastronomického klidu v uspěchaném centru. Bartolomějská 3, 110 00 Praha 1



Čestr & Naše maso

Poznámky / Notes

Festival je pořádán pod záštitou:

starosty městské části Praha – Troja

ministra zemědělství Mariana Jurečky

Projekt s podporou Vinařského fondu

www.praguedrinkswine.cz

Středoevropský festival autentických vín 6. a 7. června 2015 Zámek Troja Praha

Recommend Documents