SMP kelas 8 - KIMIA BAB 3. ZAT ADITIFLatihan Soal 3.2 1.
Perhatikan tabel berikut ini ! Zat (1) (2) (3) (4)
Lakmus Merah (-) (+) (+) (-)
Biru (+) (-) (-) (+)
Pasangan zat yang bersifat basa adalah... A. (1) dan (2) B. (1) dan (4) C. (2) dan (3) D. (3) dan (4) E. Kunci Jawaban : A Pembahasan Teks : Pembahasan : Zat yang bersifat basa adalah zat yang apabila diuji dengan lakmus merah, lakmus merah berubah warna menjadi biru, apabila diuji dengan lakmus biru, tidak ada perubahan warna pada lakmus biru. Tanda + pada tabel menunjukkan bahwa terdapat perubahan warna, sedangkan tanda menunjukkan bahwa tidak terdapat perubahan warna. Zat (1) bersifat asam, karena lakmus merah tidak berubah warnanya, sedangkan lakmus biru berubah warna menjadi merah. Zat (2) bersifat basa, karena lakmus merah berubah menjadi biru, sedangkan lakmus biru tidak mengalami perubahan warna. Zat (3) bersifat basa, karena lakmus merah berubah menjadi biru, sedangkan lakmus biru tidak mengalami perubahan warna. Zat (4) bersifat asam, karena lakmus merah tidak berubah warnanya, sedangkan lakmus biru berubah warna menjadi merah. Jadi,pasangan zat yang bersifat basa adalah nomro (2) dan (3).
Pembahasan Video :
2.
Zat aditif yang berfungsi sebagai pemberi rasa manis adalah... A. Asam askorbat B. Asam sitrat C. Asesulfam D. Natrium benzoat E. Kunci Jawaban : C
Pembahasan Teks : Zat Aditif yang berfungsisebagai pemberi rasa manis adalah asesulfam. Asam askorbat berfungsi sebagai zat antioksidan. Asam sitrat berfungsi sebagai pengatur keasaman. Natrium benzoat berfungsi sebagai pengawet makanan.
Pembahasan Video :
3.
Zat aditif berikut yang dilarang penggunaannya oleh Departemen Kesehatan adalah ......... A. Asam askorbat B. Natrium benzoat C. Beta Karoten D. Rhodamin B E. Kunci Jawaban : D Pembahasan Teks : Zat Aditif yang dilarang penggunaannya oleh Departemen Kesehatan adalah Rhodamin-B, yaitu pemberi warna merah dan dilarang karena bersifat karsinogenik. Asam askorbat merupakan zat antioksidan yang biasa digunakan dalam daging, kaldu, dan makanan bayi. Natrium benzoat merupakan bahan pengawet yang biasa terdapat pada saus, kecap, dan makanan ringan. Beta karoten merupakan bahan pewarna oranye/kuning, biasa terdapat pada wortel.
Pembahasan Video :
4.
Natrium benzoat dn amil asetat yang ditambahkan pada makanan atau minuman masing-masing berfungsi sebagai... A. Penyedap dan pengawet B. Antioksidan dan pemanis C. Antioksidan dan pengawet D. Pengawet dan penguat aroma E. Kunci Jawaban : D Pembahasan Teks : Natrium benzoat dan amil asetat masing-masing berfungsi sebagai pengawet makanan dan penguat aroma.Natrium benzoat biasa digunakan untuk mengawetkan kecap,snack, dan makanan bayi. Amil asetat adalah penguat aroma pisang.
Pembahasan Video :
5.
Kelompok penambah aroma dan kegunaannya yang tepat adalah ........... A. Image not found http://latex.codecogs.com/gif.latex?\rightarrow
Etil butirat
aroma apel
B. Image not found http://latex.codecogs.com/gif.latex?\rightarrow
Amil valerat
aroma pisang
C. Image not found http://latex.codecogs.com/gif.latex?\rightarrow
amil asetat
aroma pisang
D. Image not found http://latex.codecogs.com/gif.latex?\rightarrow
Oktil asetat
aroma nanas
E. Kunci Jawaban : C Pembahasan Teks : Image not found http://latex.codecogs.com/gif.latex?\rightarrow
Kelompok penambah aroma dan kegunaannya yang tepat adalah amil asetat Image not found http://latex.codecogs.com/gif.latex?\rightarrow
aroma nanas, bukan aroma apel. Amil valerat
aroma pisang. Etil butirat
Image not found http://latex.codecogs.com/gif.latex?\rightarrow
aroma apel, bukan aroma pisang. Oktil asetat
Image not found http://latex.codecogs.com/gif.latex?\rightarrow
aroma jeruk, bukan aroma nanas.
Pembahasan Video :
6.
Zat aditif yang berfungsi sebagai pemanis, pengawet, dan penyedap berturut - turut ........... A. Natrium benzoat, monosodium glutamat, amil asetat B. Asesulfam, amil valerat, monosodium glutamat
C. Sakarin, natrium benzoat, monosodium glutamat
D. Asam sitrat, asesulfam, monosodium glutamat E. Kunci Jawaban : C Pembahasan Teks : Zat aditif sintetis merupakan zat aditif atau zat tambahan makanan yang diperoleh melalui sintetis (pembuatan), baik di laboratorium maupun industri, dari bahan-bahan kimia yang sifatnya hampir sama dengan bahan alami yang sejenis. Pemberi rasa manis sintetis contohnya adalah siklamat, sakarin, aspartam, dan asesulfam. Pengawet contohnya adalah natriumbenzoat. Penyedap rasa contohnya adalah monosodium glutamat. Jadi, berturut-turut zat aditif yang berfungsi sebagai pemanis, penambah aroma, dan penyedap adalah sakarin, natriumbenzoat, monosodium glutamat.
Pembahasan Video :
7.
Berikut ini yang bukan merupakan contoh bahan aditif berupa pemanis buatan yang diijinkan adalah... A. Hijau FCF B. Sakarin C. Natrium Benzoat D. Siklamat E. Kunci Jawaban : C Pembahasan Teks : Sakarin hijau FCF dan siklamat merupakan zat aditif yang digunakan untuk pemanis buatan. Natrium Benzoat digunakan untuk pengawet makanan.
Pembahasan Video :
8.
Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah.... A. Pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dari pewarna buatan B. Pewarna buatan karena pewarna buatan lebih mudah dibeli di toko
C. Pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dengan skala besar
D. Pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah banyak E. Kunci Jawaban : C Pembahasan Teks : Sifat dari bahan alami sendiri tidak adanya kandungan zat berbahaya yang dapat menimbulkan efek. Pada buatan jika terlalu banyak maka dampak yang diperoleh juga akan memiliki prosentase semakin meningkat.
Pembahasan Video :
9.
Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena.... A. Mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian B. Mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan C. Membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme padabahan makanan D. Mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu E. Kunci Jawaban : B Pembahasan Teks : Pada dasarnya pengawet digunakan untuk membuat makanan lebih tahan lama. Dari hal tersebut dapat diketahui bahwa makanan jika sudah kadaluarsa maka akan bereaksi secara kimia menyebabkan peyakit jika dimakan. Berarti pengawet menjaga makan untuk tidak bereaksi kimia tertentu.
Pembahasan Video :
10. Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas tetapi penggunaannya harus dibatasi. Bahan campuran yang dapat menggantikan rasa dari MSG adalah.... A. Garam dan serbuk lada B. Gula dan asam C. Garam dan asam
D. Gula dan garam
E. Kunci Jawaban : D Pembahasan Teks : MSG memiliki fungsi sebagai penyedap rasa, selain memiliki rasa asin MSG juga memiliki rasa yang sedikit manis, karena olahan berasal dari tebu. Sehingga penggunaan MSG bisa diganti dengan penggunaan garam dan gula.
Pembahasan Video :
11. Bahan yang digunakan untuk mengawetkan acar dan sari buah adalah .... A. Natrium klorida B. Asam sorbat C. Asam sitrat D. Asam askorbat E. Kunci Jawaban : B Pembahasan Teks : Bahan yang digunakan untuk mengawetkan acar dan sari buah adalah asam sorbat. Natrium klorida biasa digunakan sebagai penyedap. Asam sitrat digunakan sebagai pengatur keasaman. Asam askorbat digunakan sebagai antioksidan.
Pembahasan Video :
