SMK PIUS X KOTA MAGELANG RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Semester 1
Persiapan Pengolahan Makanan
Hal. 1 dari 4
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Nama Sekolah
: SMK PIUS X Magelang
Mata Pelajaran
: Persiapan Pengolahan Makanan
Kelas/Semester
: X Patiseri/ I
Alokasi Waktu
: 2 x 45 menit
Standar Kompetensi
: Melakukan Persiapan Pengolahan
Kompetensi Dasar
: Membuat Garnish dan Lipatan Daun
Indikator
: 1. Menjelaskan pengertian lipatan daun pisang 2. Menjelaskan fungsi lipatan daun pisang 3. Menjelaskan penanganan daun yang harus dilakukan sebelum digunakan untuk pembuatan lipatan daun pisang 4. Menjelaskan kriteria bahan dalam pembuatan lipatan daun pisang 5. Menyebutkan
peralatan
yang
digunakan
dalam
pembuatan lipatan daun pisang 6. Menjelaskan macam-macam bentuk lipatan daun pisang ( sisik ikan, kuku garuda, kuku garuda isi, kipas, leher kuda, kuku jari tangan, mawar, mawar isi kelopak teratai dan stupa ) 7. Membuat macam-macam bentuk lipatan daun pisang ( sisik ikan, kuku garuda, kuku garuda isi, kipas, leher kuda, kuku jari tangan, mawar, mawar isi kelopak teratai dan stupa ) 8. Membuat macam-macam bentuk bungkusan dari daun pisang (tempeleng, sudi, takir, tum, pincuk, lemper)
Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
SMK PIUS X KOTA MAGELANG RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Semester 1
Nilai – Nilai Karakter
Persiapan Pengolahan Makanan
Hal. 2 dari 4
: Disiplin, tanggungjawab, ketelitian, mandiri, kreatif, peduli lingkungan, rasa ingin tahu, inovatif, kerjasama, berani menanggung resiko, ketekunan, gemar membaca.
A. Tujuan Pembelajaran 1. Siswa dapat menjelaskan pengertian lipatan daun pisang 2. Siswa dapat fungsi lipatan daun pisang 3. Siswa dapat menjelaskan penanganan daun
yang harus dilakukan sebelum
digunakan untuk pembuatan lipatan daun pisang 4. Siswa dapat menjelaskan kriteria bahan dalam pembuatan lipatan daun pisang 5. Siswa dapat menyebutkan peralatan yang digunakan dalam pembuatan lipatan daun pisang 6. Siswa menjelaskan macam-macam bentuk lipatan daun pisang ( sisik ikan, kuku garuda, kuku garuda isi, kipas, leher kuda, kuku jari tangan, mawar, mawar isi kelopak teratai dan stupa ) 7. Siswa dapat membuat macam-macam bentuk lipatan daun pisang ( sisik ikan, kuku garuda, kuku garuda isi, kipas, leher kuda, kuku jari tangan, mawar, mawar isi kelopak teratai dan stupa ) 8. Siswa dapat membuat macam-macam bentuk bungkusan dari daun pisang (tempeleng, sudi, takir, tum, pincuk, lemper)
B. Materi Pembelajaran 1. Pengertian lipatan daun pisang 2. Fungsi lipatan daun pisang 3. Penanganan daun yang harus dilakukan sebelum digunakan untuk pembuatan lipatan daun pisang 4. Menjelaskan kriteria bahan dalam pembuatan lipatan daun pisang 5. Peralatan yang digunakan dalam pembuatan lipatan daun pisang
Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
SMK PIUS X KOTA MAGELANG RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Semester 1
Persiapan Pengolahan Makanan
Hal. 3 dari 4
6. Macam-macam bentuk lipatan daun pisang (sisik ikan, kuku garuda, kuku garuda isi, kipas, leher kuda, kuku jari tangan, mawar, mawar isi kelopak teratai dan stupa) 7. Macam-macam bentuk bungkusan dari daun pisang (tempeleng, sudi, takir, tum, pincuk, lemper)
C. Metode, Model dan Media Pembelajaran 1. Metode
: Tanya jawab, demonstrasi, praktek.
2. Model
: Brainstorming.
3. Media
: Daun Pisang.
D. Sumber Alat dan Bahan Pembelajaran Sumber Belajar
: -
Masye Manaffe S, dkk. 1999. Pengolahan Kue dan Roti. Bandung: Angkasa
-
Suwarti
Mochantoyo.1999.
Pengelolaan
Makanan.
Bandung: Penerbit Angkasa -
Kurt Bauer, dkk.1999. Pengetahuan Dan Pengolahan Makanan untuk edisi Indonesia. Austria: Vais
Alat Pembelajaran
: Papan tulis, spidol, LCD proyektor, pisau.
E. Kegiatan Pembelajaran Kegiatan
Deskripsi Kegiatan
Membuka Pelajaran - Pembuka pelajaran berisi salam Pendahuluan - Absensi - Mengecek kesiapan siswa
Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Alokasi Waktu 10 menit
Diperiksa oleh:
SMK PIUS X KOTA MAGELANG RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Semester 1
Kegiatan
Persiapan Pengolahan Makanan
Hal. 2 dari 4
Alokasi Waktu
Deskripsi Kegiatan Eksplorasi - Guru menjelaskan topik materi yang akan disampaikan
Inti
Elaborasi - Guru menjelaskan pengertian lipatan daun - Menjelaskan fungsi lipatan daun pisang - Menjelaskan penanganan daun yang harus dilakukan sebelum digunakan untuk pembuatan lipatan daun pisang - Menjelaskan kriteria bahan dalam pembuatan lipatan daun pisang - Menyebutkan peralatan yang digunakan dalam pembuatan lipatan daun pisang - Menjelaskan macam-macam bentuk lipatan daun pisang (sisik ikan, kuku garuda, kuku garuda isi, kipas, leher kuda, kuku jari tangan, mawar, mawar isi kelopak teratai dan stupa) - Membuat macam-macam bentuk lipatan daun pisang (sisik ikan, kuku garuda, kuku garuda isi, kipas, leher kuda, kuku jari tangan, mawar, mawar isi kelopak teratai dan stupa) - Membuat macam-macam bentuk bungkusan dari daun pisang (tempeleng, sudi, takir, tum, pincuk, lemper)
175 menit
Konfirmasi - Siswa menjawab pertanyaan guru
Penutup
Evaluasi proses - Penilaian dan evaluasi hasil karya siswa - Rangkuman: - Disebutkan/ditanyakan garis besar materi yang baru saja disampaikan - Guru memberikan informasi materi pelajaran berikutnya - Menutup pelajaran dengan salam
30 menit
F. Referensi -
Masye Manaffe S, dkk. 1999. Pengolahan Kue dan Roti. Bandung: Angkasa
-
Suwarti Mochantoyo.1999. Pengelolaan Makanan. Bandung: Penerbit Angkasa
Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
SMK PIUS X KOTA MAGELANG RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Semester 1
-
Persiapan Pengolahan Makanan
Hal. 3 dari 4
Kurt Bauer, dkk.1999. Pengetahuan Dan Pengolahan Makanan untuk edisi Indonesia. Austria: Vais
G. Evaluasi Penilaian FORMAT PENILAIAN PRAKTEK LIPATAN DAUN No
Nama
Persiapan
Siswa
Aspek yang dinilai Kedisiplinan
Skor
Proses
Kerjasama
praktikum
kelompok
Hasil
Total
Lembar Penilaian No.
Nama kelompok
Aspek yang dinilai
Skor Keterangan total
Kedisiplin Proses Kerjasama Hasil an praktikum kelompok Praktikum 1
Kelompok I
2
Kelompok II
3
Kelompok III
4
Kelompok IV
5
Kelompok V
6
Kelompok VI
7
Kelompok VII
8
Kelompok VIII
9
Kelompok IX
10
Kelompok X
Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
SMK PIUS X KOTA MAGELANG RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Semester 1
Persiapan Pengolahan Makanan
Hal. 2 dari 4
Rubrik Penilaian Praktek No.
Aspek
1
Kedisiplinan
2
Proses praktikum
3
Kerjasama kelompok
4
Hasil praktikum
Indikator -
Skor
Pakaian kerja lengkap Alat kerja Ketepatan waktu Manajemen waktu Penggunaan alat dan bahan Ketepatan pembuatan Sikap Persiapan Pelaksanaan praktikum Kebersihan Clear up Bentuk Kerapian Komposisi jenis ukuran Komposisi ukuran potongan
1 – 10 1 – 20
1 – 30
1 – 50
Total
Magelang,11 Agustus 2016 Mahasiswa PPL
Guru Pembimbing
Dra. D Anjar Wulansari NIP.1995.10.0095
Faiq Abdul Aziz NIM. 13511241062 Mengetahui, Kepala SMK PIUS X Magelang
Dra. D Anjar Wulansari NIP.1995.10.0095
Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
