SLAVNOSTNÍ VYHLÁŠENÍ UNIVERZITNÍHO VÍNA

SLAVNOSTNÍ VYHLÁŠENÍ UNIVERZITNÍHO VÍNA pro akademický rok 2015/2016

Augustiniánské opatství na Starém Brně 19. listopadu 2015

Univerzitní víno hostí brněnské opatství, jehož opat G. J. Mendel před 150 lety poprvé zveřejnil své objevy považované za základy genetiky. Nyní zde o jeho odkaz pečuje Mendelovo muzeum MU.

Vážené dámy, vážení pánové, po čtrnácté a naposledy dle metodiky, v rámci které do soutěže zveme každým rokem nová a nová vinařství, máme opět možnost ochutnat skvělá moravská vína. Ve dnech 15. a 21. září 2015 vybírala vítěze soutěže Univerzitní víno 2015/2016 pětatřicetičlenná akademická hodnotitelská komise pod vedením rektora doc. PhDr. Mikuláše Beka, Ph.D. Jednání komise moderoval Ing. Marek Babisz, hlavní sommeliér Národního vinařského centra ve Valticích. Hodnocení vín probíhalo anonymně za použití stobodové stupnice O.I.V. 36 vzorků vín dodalo do soutěže 12 vinařství ze čtyř vinařských podoblastí na Moravě. Převládala vína ročníku 2014, bílá, suchá a polosuchá. Soutěže se zúčastnilo 25 bílých a 9 červených vín, 2 vína rosé, 2 cuvée a 4 vzorky s certifikátem VOC. Jedno z vinařství je trojnásobným vítězem soutěže Vinař roku, řada vín drží ocenění ze soutěží Salon vín ČR, FestWine, Wine Prague, Grand Prix, Král vín, TOP 77 a z mezinárodních soutěží v Lyonu, Vídni, Bruselu, Londýně a San Francisku. Ze závěrečného rozstřelu vzešla dvě vítězná vína, která získávají titul Univerzitní víno 2015/2016. Řada dalších vynikajících vín obdrží diplom rektora MU. Univerzitní projekt významně doplňuje konference Člověk, víno, společnost, pořádaná na Fakultě sociálních studií MU, a 3. ročník soutěže Studentské univerzitní víno, organizovaný Studentskou komorou AS MU. Poděkování za přípravu a průběh akademického vinařského podzimu na Masarykově univerzitě patří moravským vinařským společnostem, členům akademické hodnotitelské komise, partnerům projektu Univerzitní víno, Marku Babiszovi z NVC, Vinařskému fondu ČR, Jiřímu Kaláškovi, kolegyním a kolegům z vedení univerzity, z Rektorátu MU, z FSS, CŽV, SK AS MU a SKM. Za dlouholetou podporu projektu Univerzitní víno patří poděkování rektorovi Masarykovy univerzity panu Mikuláši Bekovi a členům Řádu augustiniánů z opatství na Starém Brně. Těším se s vámi na rok 2016, ve kterém vám znovu představíme držitele titulů Univerzitní víno a diplomů za vynikající víno z minulých let. Zdeněk Čížek

UNIVER ZITNÍ VÍNO 2015/2016

3

Přehled držitelů titulů Univerzitní víno 2015/2016 RYZLINK RÝNSKÝ, VOC, 2014, Vinice – Hnanice CABERNET SAUVIGNON, výběr z hroznů, 2011, Kolby 2014/2015 SAUVIGNON, VOC, 2013, Piálek & Jäger ANDRÉ barrique, pozdní sběr, 2011, Ludwig 2013/2014 VELTLÍNSKÉ ZELENÉ, VOC, 2012, Hanzel RULANDSKÉ MODRÉ, VZH, 2011, Palavín 2012/2013 SAUVIGNON, výběr z hroznů, 2011, Vinum Moravicum LAUROT, výběr z hroznů, 2009, Vinselekt Michlovský 2011/2012 AURELIUS, pozdní sběr, 2009, Vinum Moravicum MERLOT, výběr z hroznů, 2009, Vinselekt Michlovský 2010/2011 RYZLINK RÝNSKÝ, pozdní sběr, 2009, Vinselekt Michlovský ZWEIGELTREBE, pozdní sběr, 2009, Rajhradské klášterní 2009/2010 SAUVIGNON, VOC, 2008, Znovín CABERNET MORAVIA, jakostní, 2008, Štěpán Maňák 2008/2009 RIESLING MEIDENBURG, pozdní sběr, 2006, Reisten CABERNET MORAVIA, jakostní, 2007, Věstonické sklepy 2007/2008 RULANDSKÉ BÍLÉ, jakostní, 2006, Nové Vinařství FRANKOVKA, jakostní, 2005, Císařské sklepy Horák 2006/2007 RYZLINK RÝNSKÝ, kabinetní, 2004, První znojemská vinařská SVATOVAVŘINECKÉ, pozdní sběr, 2005, Moravíno 2005/2006 RULANDSKÉ BÍLÉ, výběr z hroznů, 2004, Réva plus ANDRÉ, pozdní sběr, 2003, Moravíno 2004/2005 PÁLAVA, výběr z hroznů, 2003, Věstonické sklepy FRANKOVKA, jakostní, 2000, Ladislav Musil 2003/2004 VELTLÍNSKÉ ZELENÉ, kabinetní, 2002, Kovacs FRANKOVKA, jakostní, 2002, LIVI 2002/2003 VELTLÍNSKÉ ZELENÉ, pozdní sběr, 2000, Ampelos SVATOVAVŘINECKÉ, jakostní 2001, Roman Komarov

4

M A S A R Y K O VA U N I V E R Z I TA

OLDŘICH MIKULÁŠEK (1910–1985) PITÍ Sepnu ruce kolem číše nad červeným, aby nebylo tak chladné, jak chladné je tvoje srdce. Možná roztaje ten pohár tenký čímsi sladce podvečerním, co spí na dně každé vinné sklenky. Ale jejich cinkot proto neutichá po hospůdkách ani po putykách, i když minci poslední jsi prohrál.

Báseň Oldřicha Mikuláška – Pití Ze sbírky Čejčí pláč, Sólo pro jeden dech, Praha, 1988


5

Akademická hodnotitelská komise MU 2015/2016 PŘEDSEDA:

doc. PhDr. Mikuláš Bek, Ph.D., rektor MU

TAJEMNÍK:

Ing. Zdeněk Čížek, ředitel SKM MU

6


ČLENOVÉ:

prof. MUDr. Martin Bareš, Ph.D., prorektor MU doc. Ing. Michal Brandejs, CSc., vedoucí CVT FI MU Mgr. Michal Bulant, Ph.D., prorektor MU prof. MUDr. Ivan Čapov, CSc., proděkan LF MU prof. RNDr. Ivana Černá, CSc., profesorka FI MU doc. PhDr. Břetislav Dančák, Ph.D., děkan FSS MU prof. Ing. Petr Dvořák, CSc., prorektor MU prof. PhDr. Petr Fiala, Ph.D., LL.M., profesor FSS MU prof. MUDr. Petr Gál, Ph.D., profesor LF MU prof. Mgr. Libor Jan, Ph.D., profesor FF MU prof. RNDr. Josef Janyška, DSc., profesor PřF MU prof. RNDr. Jaroslav Koča, DrSc., ředitel CEITEC MU doc. JUDr. Zdeněk Koudelka, Ph.D., docent PrF MU doc. RNDr. Jaromír Leichmann, Dr., děkan PřF MU doc. JUDr. Ivan Malý, CSc., prorektor MU prof. RNDr. Luděk Matyska, CSc., ředitel ÚVT MU prof. MUDr. Jiří Mayer, CSc., děkan LF MU prof. PhDr. Ivo Možný, CSc., profesor FSS MU Mgr. Jiří Nantl, LL.M., operační ředitel CŘS CEITEC doc. PhDr. Jiří Němec, Ph.D., děkan PdF MU doc. Mgr. Jiří Nykodým, Ph.D., děkan FSpS MU PhDr. Jan Pavlík, ředitel CZS MU prof. PhDr. Milan Pol, CSc., děkan FF MU doc. PhDr., Markéta Pitrová, Ph.D., prorektorka MU prof. PhDr. Ladislav Rabušic, CSc., profesor FSS MU prof. JUDr. Naděžda Rozehnalová, CSc., prorektorka MU doc. JUDr. Markéta Selucká, Ph.D., děkanka PrF MU prof. Ing. Antonín Slaný, CSc., děkan ESF MU prof. RNDr. Jan Slovák, DrSc., profesor PřF MU Ing. Martin Veselý, kvestor MU Ondřej Vymazal, předseda SK AS MU prof. RNDr. Jiří Zlatuška, CSc., děkan FI MU Mgr. Iva Zlatušková, kancléřka MU


7

8


Vinařské společnosti, které poskytly vzorky vín k výběru Univerzitního vína Masarykovy univerzity pro akademický rok 2015/2016

Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská: A VINAŘSTVÍ KOLBY, a.s., 691 26 Pouzdřany, Česká 51 B VINAŘSTVÍ TANZBERG MIKULOV, a.s., 692 01 Mikulov, Bavory 132 C MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ – ŠZP, 664 63 Žabčice, Zemědělská 53

Vinařská oblast Morava, podoblast znojemská: D VINAŘSTVÍ PIÁLEK & JÄGER, s.r.o., 671 81 Znojmo, Nový Šaldorf 234 E VINICE – HNANICE, s.r.o., 669 02 Hnanice 132 F VINAŘSTVÍ KOŘÍNEK, s.r.o., 669 02 Hnanice, Pod Skálou 106

Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická: G VINAŘSTVÍ LUDWIG, s.r.o., 691 08 Bořetice 484 H VINAŘSTVÍ JOSEF VALIHRACH, s.r.o., 691 73 Krumvíř 395 I VINAŘSTVÍ STARÝ VRCH, 693 01 Hustopeče, Havlíčkova 25

Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká: J VINAŘSTVÍ BENEŠ, 691 56 Hrušky, Sklepní 641 K VINAŘSTVÍ MILAN SŮKAL, 696 16 Nový Poddvorov, Prušánecká 63 L VINNÉ SKLEPY SKALÁK, 696 48 Skalka u Ježova 85


9

Oceněná vína a vinařství

Univerzitní víno

Univerzitní víno

2015/2016

2015/2016

RYZLINK RÝNSKÝ VOC 2014 Vinice – Hnanice

10

CABERNET SAUVIGNON výběr z hroznů 2011 Vinařství Kolby


DIPLOM REKTORA MASARYKOVY UNIVERZITY RULANDSKÉ ŠEDÉ, výběr z hroznů, 2013 Vinařství Kolby SAUVIGNON, výběr z hroznů, 2013 Vinařství Kolby CABERNET SAUVIGNON, pozdní sběr, 2010 Vinařství Tanzberg Mikulov ZWEIGELTREBE ROSÉ, kabinetní, 2014 Vinařství Piálek & Jäger CUVÉE KERKA, pozdní sběr, 2014 Vinice – Hnanice SAUVIGNON, VOC, 2014 Vinařství Kořínek DORNFELDER, pozdní sběr, 2011 Vinařství Ludwig CABERNET BLANC, moravské zemské víno, 2012 Vinařství Josef Valihrach FRANKOVKA ROSÉ, pozdní sběr, 2014 Vinařství Starý vrch MERLOT, výběr z hroznů, 2013 Vinařství Beneš RYZLINK VLAŠSKÝ, moravské zemské víno, 2014 Vinařství Milan Sůkal FRANKOVKA, výběr z hroznů, 2006 Vinné sklepy Skalák PÁLAVA, pozdní sběr, 2013 Mendelova univerzita


11

Vinařství Kolby Vinařství Kolby, a.s., 691 26 Pouzdřany, Česká 51 e-mail: [email protected], www.kolby.cz

Vinařství bylo založeno v roce 1997 a v nedávné době prošlo vlastnickými změnami. Název dostalo podle kopce, který se tyčí nad vsí v panoramatu Pouzdřanské stepi. Rozloha vinic je 37 ha s roční produkcí 120 000 lahví. Práce ve vinici je charakterizována velkým podílem ručních prací. V trati Kolby se rodí nejlepší vína. Základní filosofií vinařství je výroba vysoce kvalitních přívlastkových vín z vlastních hroznů. Vína před uvedením na trh zrají nejméně dva roky v ideálních podmínkách sklepů ze 17. století. V chuti se vyznačují příjemnou minerálností a pikantní kyselinkou. Ve vínech se odráží také nezaměnitelný rukopis zdejšího stepního terroir.

Do výběru univerzitních vín společnost představila:

CABERNET SAUVIGNON, výběr z hroznů, 2011 zb. cukr — g/l, alkohol 13 % obj., kyseliny — g/l, suché TITUL UNIVERZITNÍ VÍNO ZA NEJLÉPE HODNOCENÉ VÍNO

RULANDSKÉ ŠEDÉ, výběr z hroznů, 2013 zb. cukr — g/l, alkohol 14 % obj., kyseliny — g/l, polosuché DIPLOM ZA VYNIKAJÍCÍ VÍNO

SAUVIGNON, výběr z hroznů, 2013 zb. cukr — g/l, alkohol 13,5 % obj., kyseliny — g/l, polosuché

12


Vinařství Tanzberg Mikulov Vinařství Tanzberg Mikulov, a.s., 692 01 Mikulov, Bavory 132 e-mail: [email protected], www.tanzberg.cz

Vinařskou společnost založil v roce 1999 pan Vladimír Železný s cílem vyrábět na úpatí Pálavy co nejpřírodnější, vysoce kvalitní přívlastková vína s typickým charakterem terroir. Společnost obhospodařuje 52 hektarů vinic ve špičkových tratích v obcích Bavory, Mikulov a Perná. Nejznámější tratě jsou Pod Pálavou, Goldhamer a Perná. Sklepní hospodářství je vybaveno moderní technologií řízeného kvašení s kapacitou 240 tis. litrů vína. Zpracování hroznů probíhá ihned po ručním sběru s částečným nakvášením rmutu. Od roku 2003 se vinařství specializuje také na výrobu sektů metodou kvašení v láhvi.


CABERNET SAUVIGNON, pozdní sběr, 2010 zb. cukr — g/l, alkohol 13 % obj., kyseliny — g/l, suché DIPLOM ZA VYNIKAJÍCÍ VÍNO

RYZLINK VLAŠSKÝ, pozdní sběr, 2014 zb. cukr — g/l, alkohol 12,5 % obj., kyseliny — g/l, suché

MERLOT, pozdní sběr, 2010 zb. cukr — g/l, alkohol 13 % obj., kyseliny — g/l, suché


13

Mendelova univerzita v Brně Školní zemědělský podnik Žabčice, 664 63 Žabčice, Zemědělská 53 e-mail: [email protected], www.szp.mendelu.cz

Mendelova univerzita prostřednictvím svého Školního zemědělského podniku obhospodařuje v mikulovské a velkopavlovické vinařské podoblasti desítky hektarů vinohradů. Nejznámější jsou tratě v oblasti Prostředního rybníku a rybníku Nesyt v Lednicko-valtickém areálu. Integrovaná produkce hroznů je zpracovávána moderními technologiemi a vína zrají v rekonstruovaném historickém vinném sklepě v obci Ledce, který slouží také k reprezentačním účelům univerzity. Pro studijní účely je pěstováno přes 25 odrůd révy vinné a hrozny z vinic ŠZP nakupují a víno z nich vyrábějí i další vinařství, například Anno víno Lednice, Šlechtitelská stanice Velké Pavlovice, Templářské sklepy nebo Habánské sklepy. Vína Mendelovy univerzity prodává Akademická vinotéka na ul. Zemědělské 5 v Brně.


PÁLAVA, pozdní sběr, 2013 zb. cukr 7 g/l, alkohol 13,5 % obj., kyseliny 5,4 g/l, polosuché DIPLOM ZA VYNIKAJÍCÍ VÍNO

RULANDSKÉ ŠEDÉ, jakostní, 2014 zb. cukr 5,2 g/l, alkohol 12,5 % obj., kyseliny 6 g/l, suché

SAUVIGNON, pozdní sběr, 2013 zb. cukr 28 g/l, alkohol 13 % obj., kyseliny 6,5 g/l, polosladké

14


Piálek & Jäger Vinařství Piálek & Jäger, s.r.o., 671 81 Znojmo, Nový Šaldorf 234 e-mail: [email protected], www.pialek.cz

Vinařství dvou kamarádů, kteří se po studiích na pražské univerzitě rozhodli společně pokračovat ve šlépějích svých předků a navázat na vinařskou tradici od poloviny minulého století. Víno je při zaměstnání jejich velkým koníčkem a radostí. Z vlastních vinic a vinic přátel připravují s moderní technologií omezené šarže okolo 3 000 lahví vysoce kvalitních odrůdových vín. Roční produkce vinařství je 40 tis. lahví vína. Vinaři jsou členové prestižního apelačního systému VOC Znojmo a jejich VZ, Sg a RR každoročně úspěšně obhajují certifikáty VOC a získávají ocenění na vinařských soutěžích. Ve třech vlastních sklepech nabízejí pánové Piálek a Jäger řízené degustace, zážitkovou gastronomii a vybudovali také vlastní vinařskou expozici.


ZWEIGELTREBE ROSÉ, kabinetní, 2014 zb. cukr — g/l, alkohol 10,5 % obj., kyseliny — g/l, polosuché DIPLOM ZA VYNIKAJÍCÍ VÍNO

CUVÉE FREŠ, moravský zemský výběr, 2014 zb. cukr — g/l, alkohol 11,5 % obj., kyseliny — g/l, suché

VELTLÍNSKÉ ZELENÉ, VOC, 2013 zb. cukr — g/l, alkohol 12 % obj., kyseliny — g/l, suché


15

Vinice – Hnanice Vinice – Hnanice, s.r.o., 669 02 Hnanice, 132 e-mail: [email protected], www.vinice-hnanice.cz

Vinařství svým založením v roce 2001 obnovilo tradici vinařství v dříve střežené pohraniční obci Hnanice, několik set metrů od údolí řeky Dyje a proslulé vinice Šobes. O dva roky později došlo k výsadbě prvních 103 ha vinic a díky dynamickému rozvoji dnes vinařská společnost obhospodařuje v integrované produkci 264 ha mladých vinic v tratích Knížecí vrch, Fládnická, U Chlupa, U Kapličky a v tratích vinařských obcí Vrbovec a Jaroslavice. Je také největším smluvním dodavatelem hroznů pro Znovín Znojmo a jeho moderní technologické linky na zpracování hroznů jsou schopny vyrobit až 500 tis. litrů vína. V roce 2013 vinařství na místě bývalé vojenské roty Devět mlýnů postavilo čtyřhvězdičkový vinařský hotel s nabídkou wellness, vinných lázní, cykloturistiky a řízených degustací.


RYZLINK RÝNSKÝ, VOC, 2014 zb. cukr 7,9 g/l, alkohol 11,5 % obj., kyseliny 8 g/l, suché TITUL UNIVERZITNÍ VÍNO ZA NEJLÉPE HODNOCENÉ VÍNO

KERKA, pozdní sběr, 2014 zb. cukr 12,3 g/l, alkohol 11,5 % obj., kyseliny 7,7 g/l, polosuché DIPLOM ZA VYNIKAJÍCÍ VÍNO

RULANDSKÉ BÍLÉ, pozdní sběr, 2013 zb. cukr 1,4 g/l, alkohol 13 % obj., kyseliny 7,7 g/l, suché

16


Vinařství Kořínek Vinařství Kořínek, s.r.o., 669 02 Hnanice, Pod Skálou 106 e-mail: [email protected], www.vinarstvikorinek.cz

Vinařství se nachází v blízkosti Národního parku Podyjí. Vlastní vinice o rozloze 25 ha jsou obhospodařovány dle zásad integrované produkce v tratích Knížecí vrch, Fládnická a U Chlupa. Roční produkce je 100 tisíc láhví. Bílá přívlastková vína jsou krásně svěží a aromatická, červená zrají minimálně dva roky v sudech, aby dosáhla plnosti a kulatých tříslovin. Pro milovníky barikových vín je určena řada APRI s kancem na etiketě. Etiketa vinařství s kořínkem révy vinné získala řadu mezinárodních ocenění. Vinařství také úspěšně organizuje ve svém sklepě kulinářská posezení se snoubení vlastních vín a vysoké gastronomie za účasti předních českých mistrů kuchařského umění.


SAUVIGNON, VOC, 2014 zb. cukr 0,5 g/l, alkohol 12 % obj., kyseliny 7,6 g/l, suché DIPLOM ZA VYNIKAJÍCÍ VÍNO

VELTLÍNSKÉ ZELENÉ, moravský zemský výběr, 2014 zb. cukr — g/l, alkohol 11 % obj., kyseliny — g/l, suché

RYZLINK RÝNSKÝ, VOC, 2013 zb. cukr 5,3 g/l, alkohol 12 % obj., kyseliny 7,9 g/l, suché


17

Vinařství Ludwig Vinařství Ludwig, s.r.o., 691 08 Bořetice 484 e-mail: [email protected], www.vinnesklepy.cz

Vinařství Ludwig s více než 130 letou historií produkuje vína ze všech moravských podoblastí, a to převážně v přívlastkové kvalitě. Výrobna je v centru Modrých hor, je součástí republiky Kraví hora v Bořeticích a je vybavena moderní technologií a vlastní laboratoří pro kontinuální kontrolu jakosti. Vinařství získalo certifikát IFS v úrovni Higher Level a certifikát pro výrobu biovín. Vína Ludwig najdete téměř ve všech obchodních řetězcích, mnoha velkoobchodech a vinotékách, část moravských vín je určena pro export hlavně do zámoří (Čína, Vietnam, USA). Vinařství Ludwig dosahuje úspěchů nejen díky vínům. Třikrát po sobě získalo titul Obal roku, a to pro víno Ludwig Inflagranti pozdní sběr 2011, jehož etiketa je vyrobena z přírodní, velmi tenké třešňové dýhy. V loňském akademickém roce získalo víno Ludwig André barrique titul Univerzitní víno 2014/2015.


DORNFELDER, pozdní sběr, 2011 zb. cukr — g/l, alkohol 12,5 % obj., kyseliny — g/l, suché DIPLOM ZA VYNIKAJÍCÍ VÍNO

HIBERNAL, pozdní sběr, 2014 zb. cukr — g/l, alkohol 11,5 % obj., kyseliny — g/l, polosuché

FRANKOVKA, výběr z hroznů, 2013 zb. cukr — g/l, alkohol 12,5 % obj., kyseliny — g/l, suché

18


Vinařství Josef Valihrach Vinařství Josef Valihrach, s.r.o., 691 73 Krumvíř 395 e-mail: [email protected], www.valihrach.cz

Vinařství Josef Valihrach je rodinná firma, která byla založena jako jedno z prvních soukromých vinařství hned po roce 1989. Filosofií vinaře je nabízet pestrou škálu odrůd a především straší vína. Jeho vyzrálá červená vína snesou srovnání se světovou špičkou. Obhospodařuje 20 ha vinic, nejlepší je trať Sklenářova hora. Roční produkce 70 tis. lahví směřuje především do vybrané sítě vinoték, gastronomie a k privátním zákazníkům. O mimořádné kvalitě nabízených vín svědčí řada vítězství ve vinařských soutěžích. Například získání a obhájení prestižního titulu Vinař roku v letech 2009, 2010 a 2013. Největším zahraničním úspěchem je vítězství v celosvětové soutěži Chardonnay-du-Monde 2014.


CABERNET BLANC, moravský zemský výběr, 2012 zb. cukr — g/l, alkohol 12 % obj., kyseliny — g/l, suché DIPLOM ZA VYNIKAJÍCÍ VÍNO

PÁLAVA, pozdní sběr, 2012 zb. cukr — g/l, alkohol 13 % obj., kyseliny — g/l, polosuché

MERLOT, pozdní sběr 2008 zb. cukr — g/l, alkohol 13 % obj., kyseliny — g/l, suché


19

Vinařství Starý vrch Vinařství Starý vrch, 693 01 Hustopeče, Havlíčkova 25 e-mail: info@starý-vrch.cz, www.strary-vrch.cz

13. května 2015 otevřel pan stavitel Petr Polický zbrusu nové vinařství na okraji Hustopečí, na křižovatce cyklostezek, u vlastní vinice a mandloňového sadu. Stavební firmu předal synovi a velký milovník moravských vín se pustil do výchovy svého dalšího dítěte. Moderní, zajímavě architektonicky řešený vinařský dům ve skle a dřevě představil v květnu s funkčními špičkovými technologiemi a dokonce i s vítěznou etiketou ze soutěže Obal roku. V letních měsících již probíhaly ve vinařství řízené degustace a prohlídky vinařského domu a v říjnu se uskutečnilo první vinobraní z vlastních vinic. Panu vinaři by slušel titul Vinařský skokan roku.


FRANKOVKA ROSÉ, pozdní sběr, 2014 zb. cukr — g/l, alkohol 11,5 % obj., kyseliny — g/l, polosuché DIPLOM ZA VYNIKAJÍCÍ VÍNO

CHARDONNAY, pozdní sběr, 2014 zb. cukr — g/l, alkohol 11,5 % obj., kyseliny — g/l, suché

RYZLINK VLAŠSKÝ, kabinetní, 2014 zb. cukr 12,4 g/l, alkohol 10,5 % obj., kyseliny 8,5 g/l, polosuché

20


Rodinné vinařství Beneš Rodinné vinařství Beneš, 691 56 Hrušky, Sklepní 641 e-mail: [email protected], www.vinobenes.cz

Rodinné vinařství bylo založeno v roce 1999. Kořeny vinařiny však sahají o čtyři generace zpět a rodina postupně zvětšuje a modernizuje původní sklep z počátku 20. století, který je základem sklepního hospodářství. Pánové Roman a Jaroslav Benešovi obhospodařují 7 ha vinic v tratích Hastrmany a Podsedky a ročně pro zákazníky připraví 30 tis. lahví vína. Vína zrají v nerezových tancích, dřevěných sudech i sudech barrique a také v keramických nádobách s vynikajícími mikrooxidačními vlastnostmi. Část produkce prodají vinaři přímo ze sklepa, s jejich víny se můžeme setkat v prestižních gastronomických zařízeních v Praze, v jižních Čechách a také na severní Moravě.


MERLOT, výběr z hroznů, 2013 zb. cukr — g/, alkohol 13 % obj., kyseliny — g/l, suché DIPLOM ZA VYNIKAJÍCÍ VÍNO

AURELIUS, pozdní sběr, 2014 zb. cukr — g/l, alkohol 11 % obj., kyseliny — g/l, polosuché

CHARDONNAY, pozdní sběr 2014 zb. cukr — g/l, alkohol 12,5 % obj., kyseliny — g/l, suché


21

Vinařství Milan Sůkal Vinařství Milan Sůkal, 696 16 Nový Poddvorov 96 e-mail: [email protected], www.bonuseventus.cz

Založením vinařství v roce 1990 navázal pan Miloslav Sůkal na dlouholetou tradici svých předků a od roku 1996 v ní pokračuje jeho syn Milan. Hospodaří na 6 ha vinohradů a ročně vyrobí 30 tis. lahví vín. Vyhlášené vinice jsou v trati Kukvička a Podkovné. Zajímavostí vinařství jsou keramické nádoby na uskladnění a zrání vína, které jsou součástí loga vinaře na etiketě. Výroba vína probíhá tradičními a přirozenými postupy za použití moderní technologie. Vinař klade důraz na terroir, červená vína nechává zrát ve francouzských dubových sudech, výjimečná vína až 24 měsíců v nových barikových sudech. Bonus Eventus je sdružení vinařů z Hrušek a Nového Poddvorova, které spojuje společný přístup k vinohradnictví, výrobě vína a prezentaci vín.


RYZLINK VLAŠSKÝ, moravský zemský výběr, 2014 zb. cukr — g/l, alkohol 12 % obj., kyseliny — g/l, suché DIPLOM ZA VYNIKAJÍCÍ VÍNO

CHARDONNAY, pozdní sběr, 2013 zb. cukr — g/l, alkohol 12,5 % obj., kyseliny — g/l, suché

ZWEIGELTREBE, pozdní sběr, 2013 zb. cukr — g/l, alkohol 13 % obj., kyseliny — g/l, suché

22


Vinné sklepy Skalák Vinné sklepy Skalák, 696 48 Skalka u Ježova 85 e-mail: [email protected], www.sklepskalak.cz

Vinné sklepy Skalák patří k tradičním výrobcům kvalitních přírodních vín Slovácké vinařské podoblasti. Vinný sklep firma zakoupila od bývalého Zemědělského družstva Ježov v roce 2002 a obhospodařuje 25 ha vlastních vinic s roční produkcí 70 000 lahví. Jejich nejlepší vinařskou tratí je trať Borový čtvrtě. Nabízí převážně přívlastková vína, mladší i velmi pěkné starší ročníky, bariková vína, výběry z bobulí i vína slámová. Filosofie vinařství – každý si může vybrat to, co má rád. Společnost se specializuje na řízené degustace a zážitkovou gastronomii v reprezentačních prostorách až pro 150 hostů, nabízí hotelové ubytování a programy šité na míru s doplňkovými aktivitami a turistickými cíli v regionu.


FRANKOVKA, výběr z hroznů, 2006 zb. cukr 6,2 g/l, alkohol 11,5 % obj., kyseliny 4,9 g/l, suché DIPLOM ZA VYNIKAJÍCÍ VÍNO

VELTLÍNSKÉ ZELENÉ, výběr z hroznů, 2012 zb. cukr 10,4 g/l, alkohol 12,5 % obj., kyseliny 6,3 g/l, polosuché

RULANDSKÉ ŠEDÉ, výběr z hroznů, 2013 zb. cukr 8,7 g/l, alkohol 13 % obj., kyseliny 6,8 g/l, suché


23

KONFERENCE

ČLOVĚK, VÍNO, SPOLEČNOST 2015 PROGRAM 10.00–10.20 Zahájení konference doc. PhDr. Markéta Pitrová, Ph.D. prorektorka Masarykovy univerzity 10.20–10.50 Co nového ve světě českých a moravských vín Ing. Jaroslav Machovec ředitel Vinařského fondu ČR 10.50–11.20 Typologie akcí a charakteru skupinového pití vína Juraj Flamik Nadace Partnerství 11.20–11.50 WineWords aneb Pít mezi řádky Mike Mazey, JUDr. Pavlína Megová, MBA, LL.M. MKM Jazyková škola 12.00–14.00 Přestávka na oběd

24


Konference se koná při příležitosti slavnostního vyhlášení Univerzitního vína Masarykovy univerzity pro akademický rok 2015/2016 za podpory Vinařského fondu ČR, Vína z Moravy, vína z Čech a Víno na dotek. Záštitu nad konferencí převzali doc. JUDr. Ivan Malý, CSc., prorektor Masarykovy univerzity, a doc PhDr. Břetislav Dančák, Ph.D., děkan Fakulty sociálních studií MU. 19. listopadu 2015 Aula Fakulty sociálních studií Masarykovy univerzity, Joštova 10, Brno

14.00–14.30 Řešení informační asymetrie na trhu s vínem aneb Někdy i liberál ocení regulaci doc. JUDr. Ivan Malý, CSc. Masarykova univerzita 14.30–15.00 Víno, architektura a JéZetDé Ing. arch. Petr Dýr, Ph.D. Vysoké učení technické Brno 15.00–15.30 Soudnělékařská problematika alkoholu prof. MUDr. Miroslav Hirt, CSc. Masarykova univerzita 15.30–16.00 Top vinařský cíl – víno a zážitek Ing. Petr Psotka Vinařský institut Změna programu vyhrazena Moderuje: prof. PhDr. Ladislav Rabušic, CSc. http://konference.muni.cz/vino


25

Studentská hodnotitelská komise MU 2015/2016 Předseda: Ondřej Vymazal, SK AS MU, předseda Tajemník: Martin Jakub Arbet, SK AS MU Členové: Ing. Zdeněk Čížek, SKM MU, odborný poradce Mgr. Michaela Tvrdoňová, SK AS MU Petr Procházka, SK AS MU Jiří Libra, SK AS MU Dominik Levíček, SK AS MU Bc. Tomáš Rejlek, SK AS MU Bc. Jakub Peschel, SK AS MU Mgr. Lukáš Ručka, SK AS MU Bc. Adam Táborský, SK AS MU Bc. Natálie Nádeníčková, SK AS PřF MU Mgr. Ondřej Mocek, SK AS FSS MU Kateřina Tomanová, SK AS LF MU Adam Herma, SK AS PrF MU Bc. Barbora Šulcová, SK AS FF MU Bc. Filip Příhoda, SK RVŠ Bc. Vlasta Hledíková, SK RVŠ Bc. Kristýna Drápalová, LeMUr.mu Petra Bošanská, IFMSA CZ Bc. Helena Janyšková, Studentští poradci Bc. Jaroslav Čechák, Studentští poradci Denisa Králová, MUNIE Martin Hudec, MUNIE Pavel Vokál, Prvákoviny Hana Poledníková, Radio R Miloš Pupík, ELSA Brno Eva Cupalová, SSS ČR Mgr. Vlasta Šťavová, Výherkyně soutěže na FB Sylvie Trávničková, Výherkyně soutěže na FB Mgr. Marta Šiborová, Výherkyně soutěže na FB

26


Studentské univerzitní víno Ve dnech 8. a 15. října 2015 vybíralo 30 členů Studentské hodnotitelské komise pod vedením předsedy Studentské komory AS MU pana Ondřeje Vymazala a tajemníka komise pana Martina Jakuba Arbeta vítězné Studentské univerzitní víno a vítěznou Studentskou vinotéku pro akademický rok 2015/2016. Soutěže se zúčastnilo 12 brněnských vinoték s 36 vzorky sudových vín převážně z moravské vinařské oblasti. Při hodnocení vinoték studenti přihlédli ke kvalitě nabízených vín, prostředí, otevírací době, dostupnosti, vstřícnosti personálu, cenové politice aj. Soutěž moderoval profesionální degustátor Mgr. Bořivoj Drábek. Vzorky vín do soutěže zaslaly vinotéka Rozverný hrozen, vinotéka U Tří knížat, vinotéka V&D, Vinný sklípek na Orlí, vinotéka & koštovna Staré hory, vinotéka Perly vín, Weenotéka, Klášterní vinárna, vinný sklep U žíznivého mnicha, Rozverná vinotéka, vinárna U Karafy a Žíznivá vinotéka. Ocenění rektora Masarykovy univerzity a předsedy SK AS MU získávají: TITUL STUDENTSKÁ UNIVERZITNÍ VINOTÉKA 2015/2016

VINÁRNA U KARAFY, Brno, Smetanova 13 TITUL STUDENTSKÉ UNIVERZITNÍ VÍNO 2015/2016 ZA NEJLÉPE HODNOCENÉ VÍNO V KATEGORII BÍLÁ VÍNA

TRAMÍN ČERVENÝ, jakostní, 2014, polosladké vinárna U Karafy, Brno, Smetanova 13 TITUL STUDENTSKÉ UNIVERZITNÍ VÍNO 2015/2016 ZA NEJLÉPE HODNOCENÉ VÍNO V KATEGORII ČERVENÁ A RŮŽOVÁ VÍNA

FRANKOVKA ROSÉ, moravský zemský výběr, 2014, polosuché vinotéka a koštovna Staré hory, Brno, Drobného 10 DIPLOM ZA VÝBORNÉ ČERVENÉ VÍNO

DORNFELDER, moravský zemský výběr, 2014, suché vinný sklep U žíznivého mnicha, Brno, Pekařská 70


27

28


Partneři Univerzitního vína 2015/2016

ESOX, spol. s r.o. generální partner J&T Banka, a.s. generální partner Rádio Petrov mediální partner

ANETE, spol. s r.o. REEHAP, s.r.o. STEINEX, a.s. ERDING, a.s. FIGAROSTAV, s.r.o. PŘEMYSL VESELÝ, stavební a inženýrská činnost, s.r.o. CHRIŠTOF, spol. s r.o. Kooperativa pojišťovna, a.s. Bidvest Czech Republic, s.r.o. Vinařský institut, s.r.o. BIKOS CZ, s.r.o. PROKONZULTA, a.s.


29

Organizátoři Univerzitního vína 2014/2015 Masarykova univerzita Fakulta sociálních studií MU Správa kolejí a menz MU Studentská komora Akademického senátu MU Augustiniánské opatství na Starém Brně

SLAVNOSTNÍ VYHLÁŠENÍ UNIVERZITNÍHO VÍNA pro akademický rok 2015/2016 Vydala Masarykova univerzita, 2015 Editor: Zdeněk Čížek Redakce: Pavla Hudcová, Jana Sedláčková Foto: Aleš Ležatka, Jana Sedláčková Design: EXACTDESIGN Sazba: Milan Katovský Tisk: Tiskárna Didot, spol. s r. o. Náklad: 1200 ks

30


Penzion Cikháj

V létě nebo v zimě, navštivte Penzion Cikháj, rekreační středisko MU v krásném prostředí Žďárských vrchů.

Cikháj 45, 591 02 Žďár nad Sázavou, [email protected] UNIVER ZITNÍ VÍNO 2015/2016

31

Generální partner

Mediální partner

Partneři

Podporují

MASARYKOVA UNIVERZITA, 2015 www.muni.cz

SLAVNOSTNÍ VYHLÁŠENÍ UNIVERZITNÍHO VÍNA

Recommend Documents