HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN DENGAN STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02 BAKI KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun oleh : CHOLIFATUR ROSYIDAH J 310 100 101
PROGRAM STUDI ILMU GIZI S1 FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
i
PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK CHOLIFATUR ROSYIDAH. J310100101 HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN DENGAN STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02 BAKI KABUPATEN SUKOHARJO PENDAHULUAN: Anak-anak merupakan salah satu kelompok yang berisiko tinggi tertular penyakit melalui makanan maupun minuman. Anak-anak membeli makanan jajanan menurut kesukaannya tanpa memikirkan bahan-bahan yang terkandung di dalamnya. Makanan jajanan yang kurang memenuhi syarat kesehatan dan gizi akan mengancam kesehatan dan nafsu makan anak menjadi berkurang. Apabila hal ini berlangsung lama akan mempengaruhi status gizi. TUJUAN: Mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan dan perilaku anak sekolah dasar mengenai pemilihan makanan jajanan terhadap status gizi anak di SD Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo. METODE: Jenis penelitian ini termasuk penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh kelas IV-VI yang berjumlah 60 anak dan sampel dalam penelitian ini 41 anak. Uji hubungan berdasarkan kenormalan data menggunakan uji korelasi Rank Spearman HASIL: Hasil penelitian tingkat pengetahuan anak SD mengenai pemilihan makanan jajanan mayoritas memiliki tingkat pengetahuan yang baik yaitu 70,7%. Perilaku anak SD mengenai pemilihan makanan jajanan mayoritas memiliki perilaku yang tidak baik yaitu 58,5%. Status gizi anak SD mayoritas memiliki status gizi yang normal yaitu 78% sedangkan anak dengan status gizi tidak normal yaitu 22%. Uji hubungan tingkat pengetahuan mengenai pemilihan makanan jajanan dengan status gizi menggunakan uji Rank Spearman menunjukan nilai p= 0,771 dan uji hubungan perilaku mengenai pemilihan makanan jajanan dengan status gizi menggunakan uji Rank Spearman menunjukkan nilai p= 0,540 KESIMPULAN: Tidak ada hubungan antara tingkat pengetahuan dan perilaku anak sekolah dasar mengenai pemelihan makanan jajanan dengan status gizi. KATA KUNCI : Pengetahuan, Perilaku, Status Gizi KEPUSTAKAAN : 1997 - 2013
ii
STUDY PROGRAM OF NUTRITION HEALTH SCIENCE FACULTY MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA MINITHESIS ABSTRACT Cholifatur Rosyidah. J310100101 CORRELATION BETWEEN LEVEL OF KNOWLEDGE AND BEHAVIOR OF ELEMENTARY SCHOOL STUDENT ABOUT FOOD AND SNACK PREFERENCE AND NUTRITIONAL STATUS OF THE CHILDREN IN SD NEGERI KUDU 02 BAKI, SUKOHARJO REGENCY INTRODUCTION: Child is an age group with risk of disease transmission through food and beverage. Children buy snacks and foods according to their want without considering what ingredients are contained the snacks and foods. Snacks and foods that are not meeting health and nutritional requirements adequately will threat health and appetite of the children. If it occurs for long time, it will affect nutritional status. PURPOSE: Correlation Between level of Knowledge and Behavior of Elementary School Student about Food and Snack preference and Nutritional Status of the Children in SD Negeri Kudu 02 Baki, Sukoharjo Regency. METHOD: The research is observational one with cross-sectional approach. Population of the research is all students of class IV-VI amounting to 60 children. Sample of the research is 41 children. Correlation is examined by using Rank Spearman test. RESULTS: Results of the research indicated that the elementary school students had good knowledge level of food and snacks preference, namely 70.7%. Most of the elementary school students had not good behavior about food and snack preference, namely 58.5%. Majority of the students had normal nutritional status, namely 78%, whereas children with abnormal nutritional status were 22%. Result of The Rank Spearman test showed that correlation between knowledge level and preference of food and snack was p-value = 0.7771 and correlation between behavior and preference of food and snack was p-value = 0.540. CONCLUSION: There is no correlation between level of knowledge and behavior of elementary school students about food and snack preference and nutritional status. KEY WORDS: Knowledge, Behavior, Nutritional Status REFERENCES: 1997 - 2013
iii
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN DENGAN STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02 BAKI KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
CHOLIFATUR ROSYIDAH J 310 100 101
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
iv
PERNYATAAN KEASLIAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga lainnya. Pengetahuan yang diproleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka.
Surakarta,
Januari 2015 Peneliti
Cholifatur Rosyidah
v
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian
:
Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Anak Sekolah Dasar mengenai Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status Gizi Di SD Negeri Kudu 02 Baki Kabupaten Sukoharjo
Nama Mahasiswa
:
Cholifatur Rosyidah
Nomor Induk Mahasiswa
:
J 310 100 101
Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Skripsi pada tanggal 15 Desember 2014 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji.
Surakarta,
Januari 2015
Menyetujui Pembimbing I
(Muwakidah, SKM,. M.Kes) NIK/NIDN: 865/06-2701-7302
Pembimbing II
(Eni Purwani, Ssi, M.si) NIK/NIDN: 1010/06-2501-7201
Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
(Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes, PhD) NIK/NIDN: 744/06-2312-7301
vi
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian
:
Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Anak Sekolah Dasar mengenai Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status Gizi Di SD Negeri Kudu 02 Baki Kabupaten Sukoharjo
Nama Mahasiswa
:
Cholifatur Rosyidah
Nomor Induk Mahasiswa
:
J 310 100 101
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 15 Desember 2014 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta,
Januari 2015
Penguji I
: Muwakidah, SKM., M.Kes
(
)
Penguji II
: Pramudya Kurnia, STP., M.Agr
(
)
Penguji III
: Susi Dyah Puspowati, M.Si
(
)
Mengetahui Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Dekan
Dr. Suwaji, M.Kes NIP. 19531 123 196303 1002
vii
MOTTO
Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai (dari sesuatu urusan) kerjakanlah dengan sungguh – sungguh (urusan) yang lain (Q.S Alam Nasyrah : 6– 7).
Kehidupan kita hari ini adalah hasil dari cara berpikir kita kemarin. Kehidupan besok akan ditentukan oleh apa yang kita pikirkan hari ini (Maxwell, 2004:26).
Kelemahan terbesar adalah menyerah, jalan paling pasti menuju sukses adalah selalu mencoba sekali lagi. ( Thomas A. Edison)
Jangan menunda pekerjaan yang akan kamu lakukan hari ini, karena esok belum tentu seperti hari ini. Jadi lakukan sebaik mungkin untuk menjadi yang terbaik (Penulis)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Terima kasil penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala rahmat, nikmat, karunia, dan semua kesempatan terbaik yang diberikan kepadaku dalam hidup ini Skripsi ini Ku persembahkan kepada Bapak dan Ibu tercinta, terimakasih atas segala doa, dukungan, motivasi, perhatian, dan sandaran serta materi yang tiada henti tanpa mengenal rasa lelah Saudaraku mba Happy, mas Nardi, mas Aan, dhek Adit, dan dhek Intan yang aku sayangi, terimakasih sudah memberikan dukungan, semangat, doa dan kasih sayang tiada henti Dosen Pembimbing skripsiku, Ibu Muwakidah, SKM,. M.Kes dan Ibu Eni Purwani, Ssi, Msi yang sudah banyak memberikan masukan-masukan dan bimbingan selama ini dengan penuh kesabaran. Kesayanganku, mas Deni yang selalu menyemangati, menemani, memberikan warna baru dalam hidupku dan kasih sayang yang tiada henti Temanku, Candra, Ida, Yuni, Rirind, Galuh, Nuning, Wenti dan Yana serta teman-teman gizi angkatan 2010 yang selalu membantu, menemani, menyemangati dan memberikan dorongan untuk menyelesaikan skripsi ini Adek-adekku kos Nawiyuma, Ani, Estu, Alfian, Windya, Mila, Tyas, Intan, Vita, Sekar, dan Dira yang selalu menemani, mensupport, memotivasi dan menghibur memberikan keramaian serta memberi warna-warni dalam hidupku
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Cholifatur Rosyidah
Tempat/Tanggal Lahir
: Demak, 2 Desember 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jl. Kyai Turmudzi Kp. Beguron RT 03/III No. 31 Bintoro Demak
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Muslimat NU Bintoro Demak tahun 1998 2. Lulus SD Negeri Bintoro 9 Demak Tahun 2004 3. Lulus SMP Negeri 1 Demak tahun 2007 4. Lulus SMA Negeri 3 Demak tahun 2010
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb. Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat, rahmat Nya yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal dengan judul: ”Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Anak Sekolah Dasar Mengenai Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status Gizi di SD Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo” sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar strata satu di Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada: 1. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Muwakidah, SKM, M.Kes selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. 3. Ibu Eni Purwani, Ssi, MSi selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis. 4. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga bermanfaat di dunia dan akhirat.
xi
5. Kepala Sekolah, semua guru dan siswa SD N Kudu 02 Baki Sukoharjo yang bersedia dilibatkan dan menjadi responden dalam penelitian ini. 6. Bapak, Ibu, mbak Happy, mas Nardi, mas Aan, mas Deni dan Adit yang selalu memberikan dukungan, motivasi dan semangat selama penyusunan skripsi ini 7. Teman-teman S1 Gizi angkatan 2010, terima kasih untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan. 8. Teman-teman kos nawiyuma, terima kasih untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan. 9. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama penyusunan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca. Wassalamu’alaikum Wr.Wb. Surakarta,
Januari 2015
Penulis
Cholifatur Rosyidah
xii
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................................. i ABSTRACT ............................ .............................................................................. ii ABSTRAK .............................. .............................................................................. iii HALAMAN JUDUL ................. .............................................................................. iv PERNYATAAN KEASLIAN .... .............................................................................. v PERNYATAAN PERSETUJUAN .......................................................................... vi PERNYATAAN PENGESAHAN ............................................................................ vii MOTTO .................................. .............................................................................. viii PERSEMBAHAN.................... .............................................................................. ix RIWAYAT HIDUP ................... .............................................................................. x KATA PENGANTAR .............. .............................................................................. xi DAFTAR ISI ........................... .............................................................................. xiii DAFTAR TABEL .................... .............................................................................. xv DAFTAR GAMBAR ................ .............................................................................. xvi DAFTAR LAMPIRAN ............. .............................................................................. xvii BAB I
PENDAHULUAN A. Latar Belakang ................................................................................... 1 B. Rumusan Masalah ............................................................................. 5 C. Tujuan Penelitian................................................................................ 5 D. Manfaat Penelitian.............................................................................. 6 E. Ruang Lingkup Penelitian................................................................... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Karakteristik Anak Sekolah Dasar ..................................................... 8 B. Jenis-jenis Makanan Jajanan ....... ..................................................... 9 C. Keamanan Makanan Jajanan ....... ..................................................... 10 D. Pengetahuan ................................ ..................................................... 12 E. Perilaku Anak Sekolah Dalam Memilih Makanan Jajanan .................. 15 F. Status Gizi .................................... ..................................................... 17 G. Internalisasi Nilai Islam ................ ..................................................... 30 H. Kerangka Teori ............................. ..................................................... 34 I. Kerangka Konsep ......................... ..................................................... 35 J. Hipotesis ...................................... ..................................................... 35 BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian .................................................................................. 36 B. Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................. 36 C. Populasi dan Sampel ......................................................................... 37 D. Variabel Penelitian ............................................................................. 39 E. Definisi Operasional ........................................................................... 40 F. Pengumpulan Data............................................................................. 41 G. Langkah-Langkah Penelitian .............................................................. 42 H. Pengolahan dan Analisis Data............................................................ 45
xiii
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum ............................................................................... 49 B. Karakteristik Responden .................................................................... 50 C. Hasil Analisis Data ............................................................................. 53 D. Keterbatasan Penelitian ..................................................................... 67 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan .... ................................................................................... 68 B. Saran ............. ................................................................................... 69 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman 1. Katogori dan Ambang Batas Status Gizi Anak .................................... 29 2. Populasi Siswa Kelas IV-VI ................................................................ 37 3. Sampel Siswa Kelas IV-VI ................................................................. 39 4. Definisi Operasional ......... ................................................................. 40 5. Kisi-kisi Kuesioner Pengetahuan ........................................................ 42 6. Kisi-kisi Kuesioner Perilaku ................................................................ 43 7. Koding Tingkat Pengetahuan dalam Pemilihan Makanan Jajanan...... 46 8. Koding Perilaku dalam Pemilihan Makanan Jajanan .......................... 46 9. Koding Status Gizi ............ ................................................................. 47 10. Distribusi Responden Menurut Umur .................................................. 50 11. Distribusi Responden Menurut Jenis Kelamin..................................... 51 12. Distribusi Responden Menurut Pekerjaan Orang Tua ......................... 52 13. Distribusi Responden Menurut Tingkat Pengetahuan ......................... 53 14. Persentase Tingkat Pengetahuan....................................................... 55 15. Distribusi Responden Menurut Perilaku .............................................. 57 16. Persentase Tingkat Perilaku ............................................................... 58 17. Distribusi Responden Menurut Status Gizi ......................................... 60 18. Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Status Gizi ......................... 61 19. Hubungan Perilaku dengan Status Gizi .............................................. 63
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman 1. Faktor Penyebab Terjadinya Masalah Gizi . ...................................... 20 2. Kerangka Teori........................................... ...................................... 34 3. Kerangka Konsep....................................... ...................................... 35
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden Formulir Kuesioner Data Indentitas Subyek Formulir Kuesioner Tingkat Pengetahuan dalam Pemilihan Makanan Jajanan Formulir Perilaku dalam Pemilihan Makanan Jajanan Formulir Kunci Jawaban Kuesioner Surat keterangan telah melakukan penelitian Hasil pengolahan data
xvii
