Simple Chicken Rica
Resep dari daerah Menado.
Simple Chicken Rica Bahan: 1 ekor ayam kampung, potong 10 atau 12 tergantung besarnya ayam 1 ikat daun kemangi Garam sesuai selera Bumbu: 8 butir bawang merah 1 buah tomat merah 5 buah cabe merah (kalo seneng pedas bisa ditambahin cabe merah keriting) 1 ruas jahe 1 ruas kunyit 3 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit Caranya: • • • •
Blender semua bumbu kecuali daun jeruk dan daun kunyit, tapi jangan terlalu halus. Campurkan bumbu dan semua bahan di dalam panci, biarkan kurang lebih 15-30 menit. Masak dengan api kecil, sampai ayam berubah warna dan keluar kaldunya. Tambahkan air secukupnya, lanjutkan memasak sampai ayam matang dan empuk.
Kapri Manis Takua Semenjak berkenalan ama sayuran yang satu ini, aku langsung jatuh cinta. Rasanya itu lho yang bikin nagih, manis dan kriuk-kriuk, soalnya aku kalo masak kapri manis gak pernah sampai mateng banget, cukup setengah mateng ajah, jadi pas dimakan masih kriuk-kriuk. Paling simpel, ini kapri manis cukup ditumis pake bawang putih plus garam ajah, hmmmm..... sekali masak bisa langsung abis sama aku sendiri kalo gak inget penduduk rumah yang laennya hehehe.... Sekali ini, si kapri manis aku aduin sama tahu takua, hasilnya... teteb enakkkkk....
Kapri Manis Takua
Bahan : 2 buah bawang merah 2 siung bawang putih 250 gr kapri manis 1 buah tahu takua 1 sdm teri kering, boleh yang asin boleh yang tawar garam secukupnya minyak secukupnya untuk menumis Caranya : •
• • • • • • •
• •
Bersihkan kapri manis, untuk proses yang satu ini perlu agak ekstra perhatian, soalnya serat kapri manis cukup besar dan dalam, jadi pas bersihin harus di kedua sisinya dan mengupasnya agak dalam. Kalo gak bersih, rada-rada mengganggu pas makan, soalnya lagi asik-asik eh dapet seratnya, gak seru deh. Potong tahu takua tipis-tipis, kira-kira ukuran 1 x 2 x 0.5 cm deh Kupas, geprak dan cincang bawang putih Kupas, rajang halus bawang merah Panaskan minyak dipenggorengan, masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai matang dan harum Masukkan teri kering, aduk rata, kalau pakai teri asin, jangan diberi garam dulu, takutnya nanti jadi keasinan Masukkan tahu takua, aduk rata dan biarkan beberapa saat biar tahunya panas Masukkan kapri manis, aduk rata, jangan kelamaan masaknya, cukup sampai keliatan si kapri manisnya mateng, jangan sampai si kapri manisnya keriput, makannya gak seru nantinya Icipin, udah cukup asin atau belum Jadi deh
Psstt... Pas masukkin kapri manis, api dibesarkan supaya kaprinya cepat mateng tapi warnanya tetep ijo royo-royo.
Zupa Soup
Zupa Soup Source : Kursus Pastry NCC
Bahan : Puff Pastry siap beli, tipiskan, potong kotak, sesuai ukuran mangkuk. Sup Ayam Jamur (dimodifikasi jadi Sup Ayam Susis) Bahan : 100gr Jamur kaleng, cincang (gak dipake diganti dengan 2 buah susis dipotong tipis) 150 gr Ayam rebus, potong dadu 50 gr Bawang bombay, cincang 1,5 lt Kaldu ayam 250 ml Susu evaporated 50 gr Tepung terigu 100 gr Mentega ½ sdt Merica bubuk 2 sdt Garam 1 sdt Chicken powder (gak pake) Cara membuatnya : •
• •
Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, biarkan terigu matang, tuangi susu dan kaldu, aduk rata biarkan mendidih, pindahkan kedalam panci. Masukkan ayam, jamur (aku pakenya susis) dan bumbu lainnya, aduk rata. Tes cicip, bila sudah pas, matikan api.
Penyelesaian : • • • • • •
Tuang sup kedalam mangkuk keramik tahan panas, tutup bagian atasnya dengan adonan pastry. Oven hingga pastry matang coklat kekuningan. Angkat, sajikan panas. Adonan pastry dioles pake kuning telur supaya cantik. Olesi bibir mangkok pake kuning telur sebagai lem supaya adonan pastry gak lepas. Nikmat banget kalo dipakein tabasco....sluurp
Bandeng Kodok
Resep Bandeng Kodok Sumber : catatan di buku resep Ibuku jadul Bahan : 1 ekor ikan bandeng segar, ukurannya sesuaikan dengan ukuran kukusan di rumah ya, pokoke harus bisa masuk
Daging ayam cincang, beratnya sama dengan berat daging bandeng yang dikeluarin dari ikannya 2 butir telur ayam Bumbu : 1/2 sdt Garam halus atau secukupnya 1/2 sdt Lada halus atau secukupnya 1/2 sdt air asam jawa Irisan halus seledri secukupnya (kemaren aku gak make, seperti biasa... ternyata gak punya, hehehe) Saus : 2 siung bawang putih 1 buah bawang bombay 5 sdm margarine Caranya : • • • • • • • •
Bersihan sisik bandeng, isi perut dikeluarkan dari insangnya, perut ikan jangan dibelah. Pegang bandeng pada buntut dan kepalanya, tarik ke dua arah berlawanan sampai terdengar bunyi tulang patah. Pukul pukul badan bandeng, tapi jangan sampai ancur yaaa, keluarkan daging dan tulang bandeng dari insangnya. Sangrai daging bandeng, fungsinya supaya gampang memilih duri durinya, buang durinya, usahakan sampai bersih sekali. Campur daging bandeng sangrai yang sudah bersih dari duri dengan daging ayam giling, beri bumbu dan telur, aduk rata Masukkan campuran daging ini kedalam kulit bandeng sampai penuh. Kukus bandeng sampai matang. Setelah matang, bandeng kodok boleh digoreng dalam minyak panas yang banyak, atau dipanggang dalam oven, jangan lupa, kalau dipanggang olesi dulu bandeng dengan margarine supaya tidak kering
Sausnya : • • • •
Geprak dan cincang halus bawang putih Iris halus bawang bombay Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu dan wangi Siramkan ke atas bandeng kodok
.
Ayam Panggang Kacang
Ayam Panggang Kacang Sumber : 36 Resep Lauk Sehari hari by Yasaboga Bahan : 1 ekor ayam = 1 1/2 kg, belah 4 150 gr kacang tanah, sangrai, kupas, tumbuk kasar 5-6 sdm kecap manis 1 sdm margarin 1/2 sdt merica bubuk jeruk limau, ambil airnya Bumbu dihaluskan : 2 bh cabai merah keriting (kemaren gak dipake, soalnya masak buat Abit) 5 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sdt merica bulat 1 sdt asam
Caranya :
• • • • • • •
tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis, aduk rata sampai ayam kaku beri air 500ml, masak hingga cukup lunak dan air hampir habis panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu angkat setelah agak gosong, memarkan, sisihkan panaskan margarin, beri 3-4 sdm kecap manis, 50 ml air, merica dan kacang tanah, masukkan ayam panggang, aduk rata angkat dan beri perasan air jeruk, sajikan
Salad Terung Cukini
Salad Terung dan Cukini Sumber : Majalah Santap
Bahan : 1 buah (200 gr) terung besar 1 buah (200 gr) cukini besar Minyak Zaitun Garam Saus : 2 sdm Minyak Zaitun 2 buah tomat matang (200 gr), cincang kasar 3 siung bawang putih, memarkan
2 sdt paprika bubuk, aku gak pake karena ternyata gak punya hehehe 1/4 sdt jintan bubuk 1 cabai rawit merah, cincang halus, aku kemaren pake 3, pedesnya pass 1 sdm gula palem 1 sdt garam 1 sdm air jeruk lemon 1 sdm red wine vinegar / apple cider vinegar, aku pakenya apple cider vinegar 1/4 sdt merica hitam bubuk Taburan : 1 sdm daun ketumbar cincang (kalau suka), aku gak pake karena ternyata gak punya hehehe 1 sdm peterseli cincang, aku gak pake karena ternyata gak punya hehehe Caranya : Panaskan oven hingga 200°C Serut terung dan cukini dengan peeler pada jarak 1-2 cm Potong terung dan cukini berbentuk bundar, tebal 11/2 cm Olesi kedua sisi bekas potongan dengan minyak zaitun Taruh terung dan cukini di atas loyang, taburi sedikit garam dan panggang selama 30 menit ( jika terung tampak kering, perciki air) Keluarkan dari oven, lalu potong bentuk dadu ukuran 1 cm Saus : Panaskan 20 ml minyak zaitun dalam wajan, api sedang Masukkan tomat, bawang putih, paprika bubuk, jintan, cabai, gula dan garam Masak 10 menit, angkat dan beri air jeruk lemon, red wine vinegar dan merica hitam, aduk Campurkan saus ke terung dan cukini Aduk, taburi daun ketumbar dan peterseli, sajikan panas
Ikan Kembung Woku di Balanga Bahan : • • • • • • •
4 ekor ikan kembung, bersihin terus belah punggung, minta tulunk tukang ikannya ajah 10 siung bawang merah 10 buah cabe merah, kalo doyan pedes bisa pake cabe kriting 1 buah tomat merah garam secukupnya daun pisang minyak goreng sedikit
Caranya : • • • • • • • • • • •
taburin ikan kembung pake garem potong kasar si bawang merah, cabe merah ama tomat tumbuk ato uleg kasar si bawang merah, cabe merah ama tomat, tambahin garam bagi bumbu jadi 4 bagian masukin 1 bagian bumbu kedalam 1 ekor ikan kembung potong daun pisang kurang lebih selebarnya ikan kembung panasin pan kasih minyak sedikit tarok ikan kembung yang udah dialasin daun pisang didalam pan yang udah panas olesin pake minyak si ikannya, panggang ampe sisi bawahnya matang balik ikan, jangan lupa dialasin daun pisang lagi ya panggang lagi ampe mateng, siap deh
pas matengnya
http://warungsingkawang.wordpres.com
