SILABUS MATA KULIAH GIZI KESEHATAN MASYARAKAT PROGRAM STUDI MIKM UIVERSITAS UDAYANA
Deskripsi Singkat Mata Kuliah : Pada awal mata kuliah ini akan dibahas mengenai kebutuhan dan kecukupan gizi termasuk kecukupan gizi berbagai kelompok fisiologis sesuai dengan daur kehidupan. Selanjutnya akan dibahas faktor yang berhubungan dengan kecukupan zat gizi yang diperlukan, baik kekurangan maupun kelebihan terhadap kesehatan pada berbagai kelompok umur dan tahap kehidupan. Kemudian dibahas berbagai metode penentuan keadaan gizi pada tingkat masyarakat. Dalam rangka memfasilitasi agar dapat menganalisa masalah gizi dan merencanakan penanggulannya akan diberi gambaran berbagai model teoritis yang berkaitan dengan penanggulangan masalah gizi dan kesehatan masyarakat akan dibahas mengenai berbagi model teoritis yang berkaitan dengan penanggulangan masalah gizi dan kesehatan masyarakat, kebijakan dalam bidang gizi maupun kebijakan bidang lain yang berkaitan dengan hal tersebut. Hal lain yang dibahas tentang beberapa issue mutakhir dalam bidang pangan dan gizi.
Evaluasi 1. Makalah individu (10%) 2. Seminar/presentasi dan diskusi (30%) 3. Ujian Tengah Semester (30%) 4. Ujian Akhir Semester (30%) 5. Kehadiran minimal 75% Waktu dan Tempat Waktu : Kamis, pkl 12.20-14.10 WITA Ruang
: PS. IKM, Lantai 4
Penanggung Jawab
: Ir. I N. Sujaya, M.Agr. Sc., P
hD Tim Pengajar: I N Sujaya
K. Sutiari
dr. Weta
I. A Eka Padmiari
dr. Indraguna
Dosen Tamu Dinas Kesehatan Provinsi Bali (L. Sudiasih, S. KM, M.PH)
Kadek Tresna Adhi
SILABUS GIZI KESEHATAN MASYARAKAT Kamis, Jam: 12.30-14.10 WITA PS IKM Ruang I Lt.4
Kompetensi Mampu menguraikan masalah gizi kesehatan masyarakat dan mencari alternative pemecahannya dalam bentuk saran atau kegiatan yang memadai
Tujuan Instruksional
Tujuan Pembelajaran
Topik
Menjelaskan ruang lingkup dan konsep-konsep dasar dalam gizi kesehatan masyarakat
• Menjelaskan ruang lingkup gizi kesehatan masyarakat • Menjelaskan konsep-konsep dasar gizi kesmas
Pengantar Gizi Kesehatan Masyarakat
Menjelaskan berbagai cara penentuan status gizi, indikator yg dipergunakan dan memilih indikator yg terbaik dalam penentuan status gizi
• Menjelaskan cara penentuan status gizi • Menjelaskan indicator yang dipergunakan untuk menentukan status gizi • Memilih indicator yang terbaik dalam penentuan status gizi
Penentuan Status Gizi
Menjelaskan surveillance gizi, fungsi dan indicator yang dipergunakan
• Menjelaskan definisi surveillance gizi • Menjelaskan fungsi melakukan surveillance gizi • Mengidentifikasi dan menjelaskan indicator yang dipergunakan dalam melakukan surveillance gizi
Surveilance Gizi
Tgl 10 Feb
17 Feb
24 Feb
Pengampu • I. N Sujaya
• Tresna Adhi
• Tresna Adhi
Menjelaskan kecukupan energi & Zat gizi dan faktorfaktoryang mempengaruhi kebutuhan energi dan zat gizi
• Menjelaskan definisi kecukupan zat gizi • Membedakan kecukupan dan kebutuhan zat gizi • Menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kecukupan zat gizi • Menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kebutuhan zat gizi
Kecukupan Zat Gizi (RDA) (Implementasinya ke Gizi Seimbang)
3 Maret
• dr. Weta
Menjelaskan kebutuhan dan fungsi zat gizi dalam berbagai tahap daur kehidupan
• Menjelaskan konsep dasar sesuai dengan tahap daur kehidupan • Menjelaskan karakteristik gizi dalam tahap daur kehidupan • Menjelaskan fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi sesuai dengan tahap daur kehidupan
Gizi Daur Hidup
10 Maret
• dr Indraguna
Menjelaskan trasisi epidemiologi dalam bidang gizi, faktor yang berpengaruh terhadap terjadinya transisi tersebut dan dampak yang ditimbulkan
• Men jelaskan transisi epidemiologi dalam bidang gizi • Menjelaskan faktor yang berpengaruh terhadap terjadinya masalah transisi epidemiologi gizi • Menjelaskan dampak yang ditimbulkan transisi tersebut
Transisi Epidemiologi Gizi
17 Maret
• K.Sutiari
Menjelaskan berbagai intervensi di Negara berkembang
• Menjlaskan berbagai cara intervensi gizi di Negara berkembang
Intervensi Gizi di Negara Berkembang
24 Maret
• K.Sutiari
• Menjelaskan hambatan kendala intervensi gizi
dan
UTS tanggal 28 Maret s/d 8 April 2011
Menjelaskan program penanggulangan masalah gizi utama di Indonesia
• Mengidentifikasi empat masalah gizi utama di Indoensia • Menjelaskan upaya program penanggulangan 4 masalah gizi (Indonesia dan Bali) • Menjelaskan kendala atau hambatan yang dihadapi pemerintah dalam upaya penanggulangan masalah gizi
Penanggulanagn empat (4) masalah gizi utama di Indonesia
14 April
• Dinas Kesehatan Provinsi Bali (Ibu Sudiasih)
Menjelaskan gizi dan hubungannya dengan penyakit degeneratif
• Mengidentifikasi penyakit degeneratif secara umum • Mengidentifikasi penyakit degeneratif di Indonesia • Menjelaskan hubungan gizi dan penyakit degeneratif • Menjelaskan upaya pencegahan penyakit degeneratif
Gizi dan Penyakit Degeneratif
21 April
• dr. Weta
Menjelaskan peranan gizi dalam pembangunan, dan berbagai model dalam pembangunan untuk menanggulangi masalah gizi
• •
•
Menlaskan peranan gizi dalam pembangunan Menjelaskan Model-model pembangunan dan pengaruhnya terhadap gizi dan kesehatan masyarakat Menjelaskan Model pembangunan di Indonesia
Gizi dan Pembangunan
28 April
• Eka Padmiari
Menjelaskan issue mutakhir yang berhubungan dengan bidang gizi
• Menjelaskan current issue yang berkembang dalam bidang gizi • Menjelaskan definisi functional foods • Menjelaskan perkembangan isu gizi dalam hal nutrigenomic di dunia dan di Indonesia
Current Issue dalam bidang Gizi (Functional foods dan Perkembangan Nutrigenomic di Indonesia)
5 Mei
• I. N Sujaya
Menejelaskan penanggulangan dan pencegahan masalah gizi di masyarakat
• Menjelaskan penanggulangan masalah gi masyarakat • Menjelaskan pencegahan masalah gizi di masyarakat
Analisis dan Penaggulangan Masalah Gizi (Kunjungan Lapangan dua kali)
12 dan 19 Mei
Presentasi Laporan Kunjungan Lapangan
26 Mei
• Nara sumber Lapangan (Petugas Puskesmas & Dinas Kesehatan) • Team Teaching
UAS tanggal 6 s/d 17 Juni 2011 Buku Acuan 1. Derrick B Jellife and E. F Patrice Jellife. 1989. Community Nutritional Assessment. New York. Oford University Press 2.
Gibney, M,J, et al.2004 Publich Health Nutrition
3.
Gibson, R.S. 2005. Principles of Nutritional Assessment.
4.
SEAMEO-TROPMED RCCN. 2007. Handbook of Nutrtitional Assessment.
5.
Edelstein, S. 2006. Nutrition in Public Health. A Handbook for Developing Programs and Services.
6.
World Bank. 2006. Repositioning Nutrition as Central to Development, A Strategy for Large-Scale Action. The World Bank. Washington.
7.
Direktorat Jenderal Binkesmas. 2010. Rencana Aksi Pembinaan Gizi Masyarakat 2010-2014. Kemenkes RI.
8.
Friedman Gary D. 1986. Prinsip-prinsip Epidemiologi. NewYork: American Public Health Association.
9.
Depkes RI. 2008. Riskesdas 2007
10. Nutrition Throughout The Life Cycle; Bonnie S Worthington – Roberts And Sue Rodwell Williams; Fourth Edition; Mc Gra.w Hill, 2000 11. Prinsip Dasar Ilmu Gizi; Sunita Almatsier; Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta 2009
12. Bappenas, Rencana Aksi Naional Pangan dan Gizi (RANPG) 2006-2010 13. Brody, T. Nutritional Biochemistry. 1994 14. Fuchhs, et al. Proteomics in nutritional research: pronciples, technologies and application (Br J Nutr 94:302-314 (2005). 15. Canas-Garcia, V. Et al. Review Advance in nutrigenomics research: novel and future analytical approaches to investigate the biological activity of natural compounds amd food function. J Phar Biomedic Anal. 51:290-304 (2010) 16. Derrick B Jelliffe. 1966. The Assessment of the Nutritional Status of the Community. Geneva. Worl Health Organization
17. WHO, 1997 Trace Element in Human Nutrition and Health
Sumber/link tambahan untuk Gizi Kesehatan Masyarakat 1.
World Health Organization: http://www.who.int/topics/nutrition/en/
2.
Indonesian Nutrition Network (Jaringan Gizi Indonesia): http://www.gizi.net
3.
WHO.
2004.
Disease
Incidence
,
Prevalence,
and
Disability.
http://www.who.int/healthinfo/global_burden_disease/GBD_report_2004update_part3.pdf
4.
WHO.
2002.
Non
Communicable
Disease
in
South
East
Asia
http://www.searo.who.int/LinkFiles/NCD_InforBase_ncd-profile.pdf
5.
Soekirman, Paradigma Penanggulangan Masalah Gizi Makro di Indonesia, www.gizi.net
Region,
A
Profile.
New
Delhi:
