SELAMAT DATANG welkom
Hartelijk welkom in ons restaurant. Wij koken al sinds 1972 voor u volgens onze oude familierecepten uit Oost Java (Surabaya). U kunt een keuze maken uit een van onze menu’s maar ook uit een van de vele rijsttafels of rijst- en/of satéschotels, eventueel voorafgegaan door een voorgerecht. Wij hopen dat u met net zoveel plezier zult genieten van ons eten als dat wij het voor u bereiden.
SELAMAT MAKAN Smakelijk eten
Free log-in Gadjah Mas: rijsttafel
MAKAN KECIL
Hoofdschotels
APERITIEFJE?
voorgerechten en soepen
amuse oriëntal ............................................................€ 9,50
variatie van diverse voorgerechten zoals lumpia, pastei, pangsit
crémant de Luxembourg...................................€ 6,50 gin-tonic..............................................................€ 7,50 aperol-spritz........................................................€ 7,50
sate bakar
lumpia .........................................................................€ 7,50
Sate-schotels
tahu ketoprak .............................................................€ 9,50
sate babi istimèwa............................................ € 19,50
gevuld met o.a. bamboescheuten, wortel en kip
vegetarisch gerecht met gebakken tahu en taugé
5 varkenssatés met pindasaus, gebakken rijst of bami en groenten
geblancheerde groente met sla, komkommer, ei, tahoe, timpe, pindasaus
sate ayam istimèwa ......................................... € 19,50
gado gado ...................................................................€ 9,50 sate tahu ......................................................................€ 9,50 3 tahoe-satés met pindasaus, lontong en acar
sate babi ....................................................................€ 11,50 3 varkensvleessatés met pindasaus, lontong en acar
sate ayam ...................................................................€ 11,50 3 kipsatés met pindasaus, lontong en acar
sate kambing ............................................................€ 13,50 3 lamsvleessatés met kecapsaus, lontong en acar
5 kipsatés met pindasaus, gebakken rijst of bami en groenten
soto ayam ....................................................................€ 7,50 javaanse kippensoep
sop tomat ....................................................................€ 7,50
MENU’S
licht pikante tomatensoep
nasi goreng istimèwa ..................................€ 17,00 gebakken rijst, spiegelei, 3 satés en acar
nasi rames speciaal .....................................€ 17,50 witte rijst, diverse vlees‑, groente‑ en sojagerechten, ei, 2 satés en acar
5 lamsvleessatés met kecapsaus, witte rijst en groenten
nasi kuning ..................................................€ 18,50 rijstschotel met gele rijst, kip‑, rund‑en varkensvlees, groente, soja, 2 saté en acar
bami goreng istimèwa ................................€ 17,00 gekruide bami, spiegelei, 3 satés en acar bami met diverse vlees‑, groente‑en sojagerechten, ei, 2 satés en acar
lontong compleet ........................................€ 17,50
sate manis istimèwa ........................................ € 21,50 5 satés van ossenhaas met kecapsaus, witte rijst en groenten
rijstblokjes met rundvlees, kipvlees, groente en sojagerecht in veel saus
ayam pangang pedis ...................................€ 18,00
Sate supplementen
per stokje
sate babi ..............................................................€ 2,00 sate ayam .............................................................€ 2,00 sate kambing ......................................................€ 3,00 sate manis ...........................................................€ 3,00
geroosterde pikante kipfilet met witte rijst en gado gado
SRIATI
Voorgerecht: lumpia semarang
Sriati is een beroemde actrice van de Wajang Orang. Deze rijsttafel is om zijn sierlijkheid en variatie zeer geschikt om eens uitgebreid te tafelen.
Bestelling per tafel
Rijsttafel: nasi putih // bami goreng // bumbu rudjak // babi kecap // sate kambing // sate babi // ayam bali // sambal goreng boontjes // gado gado // telor blado // serundeng // rudjak manis // acar // sambal badjak Nagerecht: es lychee
Free log-in Gadjah Mas: rijsttafel
p.p.
€33,50
Minimale bestelling per tafel: minimaal 2 personen
Voorgerecht: soto ayam Rijsttafel: nasi puti // bami goreng // bumbu rudjak // ikan pepesan // ontjom // sayor tumis // sambal goreng boontjes // gado gado // tahu telor // ayam bali // saté udang // saté kambing // saté ayam // acar campur // serundeng // sambal goreng kentang // krupuk udang Nagerecht: es campur
TEMPU DULU Minimale bestelling per tafel: minimaal 2 personen
Tussengerecht: sate kambing
p.p.
tahu ketoprak.................................................... € 9,50 vegetarisch gerecht met gebakken tahoe en taugé
saté tahu............................................................. € 9,50 3 tahoe-satés met pindasaus
geblancheerde groente met sla, komkommer, ei, tahoe, timpe en pindasaus
sop tomat........................................................... € 7,50 licht pikante tomatensoep
hoofdgerechten nasi goreng...................................................... € 14,50
gebakken rijst met een spiegelei, serundeng, kentang en acar
bami goreng..................................................... € 14,50 gekruide bami met een spiegelei, serundeng, kentang en acar
gado gado........................................................ € 14,50 tahu telor.......................................................... € 14,50
LAAT UW KEUZE NIET BEPERKEN DOOR UW VOEDSEL ALLERGIE EN VRAAG AAN ONS WAT U WEL KUNT ETEN!
Voorgerecht: soto ayam
voorgerechten
ZONDER VLEES
geblancheerde groente met sla, komkommer, ei, tahoe, timpe, pindasaus en witte rijst
TIP
SENANG p.p. €29,50
TANPA DAGING
gado gado.......................................................... € 9,50
bami rames speciaal ...................................€ 18,00
sate kambing istimèwa ................................... € 21,50
sate manis .................................................................€ 13,50 3 ossenhaassatés met kecapsaus, lontong en acar
Rijst- en Bamischotels
€37,50
Rijsttafel: nasi kuning // bami goreng // bumbu rudjak // babi kecap // ayam bali // sambal goreng boontjes // tahu telor // sate ayam // sambal goreng kentang // gado gado // sate manis // sate udang // ikan pepesan // serundeng // rudjak manis // acar // sambal badjak Nagerecht: es kayu manis sama kwee lapis
tahoe‑omelet met taugé, ketjapsaus en witte rijst
vegetarische nasi rames................................. € 16,50 witte rijst met ei, timpe‑en tahoegerechten, groentegerecht en acar
vegetarische bami rames................................ € 16,50 bami met ei, tahoe‑en timpegerechten, groentegerecht en acar
visschotels ikan pepesan.................................................... € 22,50 visgerecht in pikant gekruide sambalsaus verpakt in bananenblad met witte rijst en gado gado
ikan kakap merah........................................... € 22,50 gebakken vis in tamarinde marinade met witte rijst en groenten
udang bawang putih....................................... € 24,50
gebakken scampi in knoflook en preisaus met rijst en groenten
saté udang........................................................ € 22,50 3 garnalensatés met rijst en groenten
Indonesisch-Nederlands RIJST EN BAMI GERECHTEN bami goreng - gekruide bami nasi goreng - gebakken rijst nasi kuning - gele rijst nasi putih - witte rijst SATE GERECHTEN EN SAUZEN sate ayam - kipsaté sate babi - varkensvleessaté sate kambing - lamsfiletsaté sate manis - ossenhaassaté sate udang - garnalensaté saos katjang - satésaus saos kecap - zoete sojasaus VLEESGERECHTEN ayam bali - kipfilet in kruidige santensaus babi kecap - varkenspoulet in zoete sojasaus daging bumbu rudjak - zoet pikant rundvlees met santen naar familie recept daging rendang - pikant gekruid rundvlees, een traditioneel gerecht daging semoor - rundvlees in sojasaus ontjom - kruidig rundergehakt met sojabonen en ketjap VISGERECHTEN ikan pepesan - visgerecht in zeer pikante sambalsaus GROENTEN GERECHTEN acar campur - indonesisch zoetzuur gado gado - geblancheerde groente met sla, komkommer, ei, tahoe, timpe, pindasaus rudjak manis - zoet‑pikant fruit met komkommer sambal goreng boontjes - groentegerecht sayor tumis - wok gerecht van dagverse groenten EIERGERECHTEN tahu telor - omelet met tahoe en kecapsaus telor blado - hardgekookt ei met uiensaus SOJA GERECHTEN saté tahu - spies van tahoe met pindasaus saté timpe - spies van tempé met pindasaus timpe goreng - zoet-pikante tempé met aardappel tahu campur - sojagerecht met diverse groenten serundeng - cocos met nootjes sambal goreng kentang - pikant gekruide frietjes krupuk udang - garnalenkroepoek krupuk singkong - cassave krupuk krupuk emping - krupuk van geplette noten
RIJSTTAFELS
Rijsttafel Dictionnaire
SEMBAH
p.p.
Bestelling per tafel
€22,50
Sembah betekent: koninklijke verwelkoming. Deze rijsttafel, voor één of meer personen, is bijzonder geschikt om kennis te maken met de Indonesische keuken. Zij bestaat uit: nasi putih // bami goreng // ontjom // bumbu rudjak // sambal goreng boontjes // gado gado // ayam bali // tahu campur // sate babi // acar campur // serundeng // krupuk udang // sambal badjak
Rijsttafel: wat is dat? Men denkt dat de rijsttafel is ontstaan toen de Nederlanders in voormalig Indië op bezoek kwamen bij de ‘Kepala Desa’ (dorpshoofd). In Indonesië is het gebruikelijk je gasten een maaltijd te serveren.
L E F TA T S IJ R E H C IS R TA E G VE
TANPA DAGING
Ook zónder vlees kunt u rijk gevariëerd rijsttafelen: nasi putih // bami goreng // sayur tumis // sambal goreng boontjes // tahu campur // timpe goreng // sate timpe // tahu telor // gado gado // rudjak manis // acar campur // serundeng // sambal goreng kentang // krupuk emping p.p.
€22,50
KARTINI
TIP
Minimale bestelling per tafel: 2 personen
p.p.
€25,00
Mevrouw Raden Adjeng Kartini (1879-1904) werd geboren in een aristocratische Javaanse familie en was voorvechtster van de rechten van de vrouw. De rijk gevariëerde rijsttafel Kartini bestaat uit meer dan 16 verschillende gerechten, te weten: nasi putih // bami goreng // bumbu rudjak // daging smoor // ontjom // sambal goreng boontjes // gado gado // telor blado // tahu campur // ayam bali // sate babi // sate ayam // acar campur // serundeng // sambal goreng kentang // krupuk udang // sambal badjak
Echter aten deze ‘gasten’ zoveel dat er al gauw geen eten meer op tafel stond. Dorpelingen brachten uit gastvrijheid hun eigen eten naar het huis van de Kepala Desa. Zo stonden er dus door toeval allerlei gerechten met veel verschillende smaken op tafel en was de rijsttafel geboren. Indonesisch eten is synoniem aan rijsttafelen. Allemaal verschillende gerechten vrijwel tegelijk op tafel en eten waar je zin in heb. Gezellig kletsen en eten tegelijk, op je gemak en genieten van alle verschillende smaken, het gezelschap en de sfeer.
TIP
SATE ENAK SEKALI p.p. €26,50
COMBINASI
TOP p.p.
Minimale bestelling per tafel: 3 personen
€28,50
Onze bestseller; U krijgt alle soorten satés die wij op de kaart hebben staan met bijbehorende sauzen en daarnaast nog een groot aantal verschillende vlees-, groente- en soja- gerechten. nasi putih // nasi goreng // bami goreng // sate babi // sate ayam // sate kambing // sate manis // sate udang // ontjom // sayor tumis // bumbu rudjak // ayam bali // telor blado // tahu campur // sambal goreng boontjes // gado gado // rudjak manis // serundeng // sambal goreng kentang // krupuk udang // acar campur
GADJAH MAS
TOP p.p.
Bestelling per tafel
€35,50
Rijsttafel Gadjah Mas is onze Konings rijsttafel. Zij bestaat uit 3 verschillende gangen zoals hieronder beschreven en bevat alle elementen die u bij het eten van een Indonesische rijsttafel kunt verwachten. Voorgerecht: Tussengerecht: soto ayam sate kambing Rijsttafel: nasi kuning // bami goreng // rendang // babi kecap // sayor tumis // sambal goreng boontjes // gado gado // rudjak manis // tahu telor // sate ayam // ikan pepesan // sate manis // sate udang // ayam bali // acar campur // serundeng // sambal goreng kentang // sambal badjak // krupuk udang
Minimale bestelling per tafel: 2 personen
Een rijsttafel bestaande uit diverse soorten vers geroosterde satés geserveerd op warme bakplaatjes. De verschillende sausjes worden er apart bij geserveerd. U krijgt bij deze rijsttafel: nasi putih // bami goreng // 2 sate babi // 2 sate ayam // 2 sate kambing // 1 sate manis // 1 sate udang // saos katjang // saos kecap // sayor tumis // gado gado // rudjak manis // sambal goreng kentang // serundeng // krupuk udang // acar campur
CATERING BEDRIJFSLUNCH, -DINERS OF EEN FEESTJE? VRAAG NAAR ONZE CATERING-MOGELIJKHEDEN OF CHECK
GADJAHMAS.NL
glas................................................. € 6,50 fles................................................ € 30,00
Piper Heidsieck, fles................................€ 62,50
dame blanche
digestieven en likeuren
diverse indonesische cakesoorten met ijs en slagroom
amaretto.................................................€ 6,50 sambucca...............................................€ 6,50 tia maria.................................................€ 6,50 drambuie................................................€ 6,50 grand marnier rouge............................€ 6,50 baileys.....................................................€ 6,50 cointreau................................................€ 6,50 cognac hennessey.................................€ 6,50 cognac remy martin.............................€ 7,50 whiskey famous grouse, jameson.......€ 6,50 whiskey chivas regal, glenn fiddich, jack daniels...................€ 7,50 calvados trois lis....................................€ 6,50 wodka.....................................................€ 6,50 rum bacardi...........................................€ 6,50 grappa....................................................€ 6,50
es pelangi ...........................................€ 8,50 es campur............................................€ 8,50 vers gemengd fruit met klappa muda en rozensiroop
koffie met spekkoek...........................€ 4,50
TIP DIGESTIEF KOFFIES oriëntal coffee (tia maria)............................... € 7,50 french coffee (grand marnier)....................... € 7,50 irish coffee (irish whiskey)............................. € 7,50
APERITIEVEN crémant de Luxembourg brut.......................................€ 6,50 gin-tonic, bombay saphire.............................................€ 7,50 aperol-spritz....................................................................€ 7,50 crodino.............................................................................€ 3,25 jenever jong, oud, els, corenwijn..................................€ 2,50 whiskey famous grouse, jameson.................................€ 6,00 whiskey chivas regal, glenn fiddich, jack daniels.......€ 6,50 sherry dry, medium........................................................€ 4,00 martini bianco, rosso, campari.....................................€ 4,00 port rood, wit..................................................................€ 4,00 ricard................................................................................€ 6,50
BIEREN brand pils (0,3 ltr).......................€ 3,30 brand pils (0,5 ltr).......................€ 5,50 brand donker pils (fles)..............€ 3,75 ridder wieckse witte (fles)..........€ 3,75 palm (fles)....................................€ 3,75 la chouffe (fles)............................€ 4,25 bir bintang (fles).........................€ 4,25 alcoholvrij bier (fles)..................€ 3,25
Cuvée Brut. Klassieker van een van de bekendste Champagne huizen. Goed in balans met een hint van sappige peren, grapefruit en citrus in de afdronk.
HUISWIJNEN
TROPISCHE DRANKEN mangosap.........................€ 3,50 klappa muda....................€ 3,50
WARME DRANKEN koffie............................ € 2,75 cappuccino................. € 3,25 café espresso............... € 2,75 kopi tubruk................. € 2,75 thee ............................. € 2,75 pot thee....................... € 4,50
Pinot Gris A.C..........................................€ 26,00 Alsace Klassiek gemaakte Pinot Gris van Leon Baur, fris en fruitig, zeer geschikt in combinatie met de kruidige gerechten.
Gewürztraminer, A.C.............................€ 26,00 Alsace Traditionele Elzasser ‘vieilles vignes’ van Leon Baur, zeer goed te combineren met de over het algemeen zacht-zoete Oost Javaanse gerechten.
Chablis A.C..............................................€ 32,50 Bourgogne
Clos des Lumieres, grenache Pays d’Oc, Frankrijk
Loire
Aroma’s van citrusvruchten, kruiden en tropisch fruit; zeer goed in balans en past zeer goed bij onze keuken.
Deze rosé is droog en strak,licht roze van kleur en jeugdig fris. Past uitstekend bij onze keuken.
End of the World, merlot/malbec Argentinië
Fluweelzachte wijn met een hint van rode bessen, mooie begeleider van kruidige gerechten en geroosterd vlees.
100% Chardonnay, toonaangevende droge, frisse wijn met een delicaat bouquet van mineralen en fruit.
Sancerre A.C. Graves..............................€ 34,50
Fris en kruidig, gemaakt van de Sauvignon druif.
Loire
Menetou Salon A.C.................................€ 32,50
Een stevige, levendige wijn met een frisse en fruitige afdronk. Boordevol aroma’s van limoen en oranjebloesem.
Muscadet de Sevre...................................€ 25,00 et Maine Moulin du Pé Lichtgekleurde Loire-wijn met fruitige neus en zeer minerale smaak. Pittige afdronk door de gebruikte Melon de Bourgogne-druiven.
ITALIE
ROOD
jus d’orange......................€ 2,30 appelsap...........................€ 2,30 ice tea...............................€ 2,30
FRANKRIJK
Postales, sauvignon/semillon Argentinië
glas........................................................ € 3,75 karaf ................................................... € 15,00 fles ...................................................... € 21,50
FRISDRANKEN coca cola, cola light..............€ 2,20 bitter lemon...........................€ 2,20 tonic........................................€ 2,20 cassis.......................................€ 2,20 fanta........................................€ 2,20 sprite.......................................€ 2,20 mineraalwater (0,25 ltr) ......€ 2,20 mineraalwater (0,7 ltr) ........€ 5,00
WIJNEN WIT
es tropical............................................€ 7,50 ijs met tropisch fruit en slagroom es rum tjoklat.....................................€ 7,50
80% Pinot Noit en 20% Chardonnay. Uit de zuidelijk Champagne streek. Heerlijke “bubbles” om te drinken bij onze kruidige keuken.
WIT
ijs met lychees en slagroom
Heerlijk frisse en fruitige Cremant,
ToP Fabienne Prié, fles....................................€ 52,50
ROSÉ
es lychee .............................................€ 7,00
Lestac Brut Crémant de Luxembourg
ROOD
ijs met slagroom
CHAMPAGNES
WIT
DESSERT
es rum kepala susu ...........................€ 6,00
S HUIS MOUSSERENDE WIJN ONER AP ITIEF
Finca Feroes, Verdejo Rueda, Spanje
Strogele kleur, fruitig met een frisdroge afdronk. Past fantastisch bij onze oriëntaalse keuken!
Solea IGT, nero d’avola Sicilië, Italië
TIP
Castel Firmian..........................................€ 27,50 Trentino Van de Pinot Grigio dus, fris en fruitig, Niet te zwaar maar zeker opgewassen tegen de kruidige Indonesische gerechten.
Intens robijnrood met het typische fruitaroma van de Nero d’Avola
ARGENTINIË
glas........................................................ € 4,25 karaf ................................................... € 17,50 fles ...................................................... € 24,50
Reserva Chardonnay...............................€ 27,50 Bodegas Fin de Mundo Mooie strogele kleur met groene reflecties. Aroma’s van tropisch fruit met toetsen van honing en vanille.
ROSÉ
SPANJE
ARGENTINIË
Marco Real............................................ € 25,00 Navarra
Portillo........................................ € 25,00 Mendoza, Alto Valle de Uco
FRANKRIJK
SPANJE
ROOD
100% Grenache. Super rosé met aroma’s van aardbeien en fris citroentje, een echte volle smaak.
Les Auzines A.C................................... € 29,50 Corbieres, Languedoc Carigan, Grenache en Syrah. Krachtige geur van bessen en kersen, die de verwachte smaak zeker waar maakt. Voor de liefhebber van een stevige wijn. TOP!
Bourgogne Pinot Noir AC................. € 32,50 Bourgogne 100% Pinot Noir. Prachtig op dronk na rijping van 10 maanden op houten fust.
Les Grands Cèdres Médoc AC........... € 27,50 Bordeaux Een van de meest bekende wijnen uit Frankrijk. Top kwaliteit voor een kleine prijs. Aanrader!
Vacqueyras Domaine ........................ € 41,50 ToP de Montvac rouge, Rhone Een rijk en complex boeket van fruit en kruiden, lang aanhoudende en complexe afdronk. Manuele oogst en selectie van de beste druiven.
ITALIE Epicuro.................................................. € 25,00 Puglia
100% Primitivo. Robijnrode kleur met paarse schitteringen. Hij heeft een ingetogen bouquet van vijgen, laurier en zwart fruit, maar een volle krachtige smaak met tannine in de afdronk.
Tempio di Giano Salento.................... € 25,00 Puglia
100% Negroamaro. Complex bouquet dat rijk is aan fruit en een beetje kruiden. Vlezig mondgevoel, opgebouwd uit fruit en goed versmolten tannines, top maaltijdwijn.
Malbec, garant voor sappige smaak met een plezierige afdronk. Met de hand geplukt aan de voet van het Andesgebergte. Overdag veel zon en koeling in de avond geven het karakter aan deze heerlijke fruitige rosé.
Rioja
Ramón Bilbao.............................€ 27,50
Tempranillo met vleugje Garnacha. Krachtige Spaanse wijn, vol van smaak door rijping op eikenhouten fusten met een fruitig bouquet in balans met krachtige tannines.
Principe de Viana.......................€ 27,50 Navarra 100% Syrah. Deze wijn heeft 3 maanden gerijpt in Amerikaans en Frans eiken en daarna nog 3 maanden op fles. Heldere, robijnrode kleur met een glans van violet. In de neus heerlijke aroma’s van rozen, rood fruit, zwarte kers en pruimen.
PORTUGAL
TIP
Esporão........................................€ 32,50 Alentejo Cabernet Sauvignon. Deze wijn heeft 12 maanden gerijpt op Franse en Amerikaanse eiken vaten. Prachtige intens rode kleur met intense aroma’s van rood en zwart fruit, chocolade en tabak. Complexiteit, veel vulling en grote smaaklengte in de finale. Topwijn!
