L- 1
'Lampiran 1. Hasil Pcngamatan , Analbis SiJik No. Perlakunn 1 2 ~
_)
4 5 6 7 8 9
P:·~.·m t':,n
,' '.· ,., Kelompok 1 Kelompok 2 Kclom pok 3 JumLlh
tl·•·•n tnLadap Pcm:tnf;l;lt:HI Tot:d
Uji Pcmbc
r;,,~:;
l~ata-Rata
SlY! SIY2 SIY3 S2YI S2Y2 S2Y3 S3Yl S3Y2 S3Y3
3,0791 3,1202 3,(1553 4,3508 3,2145 5,2942 4,4966 5,9608 5,2142
3,1247 3,1696 3,1061 4,1224 4,6384 4,7780 3,8384 5,9024 6,3680
3,02R 1 3,4517 3,1334 4,0917 4,8218 5,5030 5,4578 6,6371 5,4830
9,2319 9,7115 9,2')-18 12,5649 12,6747 15,5752 13,7928 18,5003 17,0652
3,0773 3,2472 3,0983 4,1883 4,2249 5,1917 4,5976 6,1667 5,6884
J umlah
37,7857
39,0480
41,6076
118,4413
4,3867
..-\nali.sis SiJH..
JL~~~·nn
Sumbcr Kcragaman
db
JK
KT
F Hitung
F Tabel ( 5%)
Kclompok Perlakuan
2
0,8426
0,4213
1,9343 TS
3,63
s
Interaksi Gal at
2 2 4 16
25,0074 2,5816 3,2938 3,4849
12,5037 1,2908 0,8235 0,2178
57,4091 5,9265 3,7809
* * *
3,63 3,63 3,01
Total
26
35,2103
15,2571
y
TS : Bcrbeda tidak nvata * : Berbeda nyata
l'ji PcmbnL;an Kons-::ntrasi Sukrosa (%) 5
5 7,5 7,5 10 10 7,5
5 10
I
Kt,nsentrasi Ekstrak Kh~!nir (% )
Pemanfaatan Total Gula Media(%)
0, l
3,0773 3,0983 4,1883 4,22-19 5,6884 4,5976 5,1917 3,2472
0,3
0, I 0,2 0,3 0,1 0,3 0,2 0,2
6,1667
Notasi
a a a b b be c cc J
**
DMRT
0,8082 0,8486 0,8701 0,8890 0,8997 0,9078 0,9132 0,9186
"* : Notasi yang sama mcnunjukkan diantara rerbkuan berb,~•L tiJak nyata
L-2 Lampiran 2. Hasil Pengamatan, Analisis Sidik Ragam dan Uji Pcmbcdaan tcrhadap Pemanfaatan Total Padatan Tcrlarut Media No. Perlakuan Kelompok 1 Kelompok 2 Ke1ompok 3 Jumlah Rata-Rata 1 2 3 4 5 6 7 8 9
S1 Y1 SJY2 S1Y3 S2Y1 S2Y2 S2Y3 S3Yl S3Y2 S3Y3
4,13 4,50 4,40 5,70 6,75 5,97 7,10 8,40 7,10
4,27 4,40 4,38 5,25 6,80 5,73 6,90 8,85 8,10
4,08 4,35 4,2G 5,57 6,45 5,86 6,65 8,50 8,25
12,48 13,25 12,98 16,52 20,00 17,56 20,65 25,75 23,45
4,1600 4,4167 4,3260 5,5067 6,6667 5,8533 6,8833 8,5833 7,8167
Jumlah
54,05
54,68
53,9 I
162,64
6,0236
Analisis Sidik Ragam Sumber Keragaman
db
JK
KT
Kelompok Perlakuan
2
0,0374
0,0187
0,2454
s y Interaksi Ga1at
2 2 4 16
53,8752 4,8651 1,7128 1,2207
26,9376 2,4326 0,4282 0,0762
353,5118 31,9239 5,6194
Total
26
61,7112
29,8933
F Tab~\ ( 5%)
F Hitung TS
3,63
*
3,63 3,63 3,01
* *
TS : Berbeda tidak nyata * : Berbeda nyata Uji Pembedaan Konsentrasi Sukrosa (%) 5 5 5 7,5 7,5 7,5 10 10 10
Konsentrasi Pemanfaatan Ekstrak Total Padatan Khamir (%) Terlarut (•Brix) 0,1 0,3 0,2 0,1 0,3 0,2 0,1 0,3 0,2
4,1600 4,3267 4,4167 5,5067 5,8533 6,6667 6,8833 7,8167 8,5833
Notasi
a a a b b
c c d e
**
DMRT
0,4779 0,5017 0,5145 0,5256 0,5320 0,5368 0,5400 0,5432
** : Notasi yang sama menunjukkan diantara perlakuan bcrbeda tidak nyata
L-3 Lampiran 3. Ilasil Pengamatan, Analisis Sidik Ragam (!!In Uji Pcmbcdaan terh:HbJDI Pcmanfaatan Total Padat:HJ i'l. ,!ia No. Perlakuan Kelompok 1 Kelompok 2 Kclompok 3 J umbh Rata-Rata
I 2 3 4 5 6 7 8 9
SlY! S1Y2 S1 Y3 S2Y1 S2Y2 S2Y3 S3YI S3Y2 S3Y3
I ,0104 1,5440 1,5032 1,2940 2 ,-'-..:...~ ~)'1" 3,4460 2,3424 5,3988 4,9947
1,1732 1,7728 1,4944 3,2492 1,8512 4,6432 3,9852 4,7392 4,9236
I ,2 i 70 1,5-i so 1,7090 2,6390 2,9573 2,0133 3,2380 5,6192 4,2703
4,7DG6 7, l ~~22 7,1313 10, l 025 9,5656 15,7572 14,1886
I, 1335 1,6205 1,5689 2,3941 2,3771 3,3675 3,1885 5,2524 4,7295
Jumlah
23,8563
27,8320
25,21 I 1
76,8994
2,8481
F I Iitung
3,l:J06 4,SC--l8
Analisis Sidik Ragam
Sumber Keragaman
db
JK
KT
Kelompok Perlakuan
2
0,9028
0,4539
I ,3561
TS
3,36
s
Interaksi Galat
2 2 4 16
39,3769 5,0997 4,1671 5,3559
19,6880 2,5498 1,0418 0,3347
58,8243 * 7,6183 * 3,1126 *
3,63 3,63 3.01
Total
26
54,9024
24,06S2
y
F Tabel ( 5%)
TS : Berbeda tidak nyata * : Berbeda nyata Uji Pembedaan Konsentrasi Sukrosa (%)
Konsentrasi Ekstrak Khamir ( %)
Pemanfaatan Total Padatan Media (%)
5 5 5 7,5 7,5
0, l 0,3 0,2 0,2 0, I 0,1 0,3 0,3 0,2
l, 1335 1,5689 1,6205 2,3 771 2,3941 3,1885 3,3675 4,7295 5,2524
10 7,5 10 10
** : Notasi yang sama mcnunjukkan diantara
Notasi
a ab ab be be e e de e pcrla~:uan
**
DMRT
1,0020 1,0521 1,0788 I, 1022 1'1156 1'1256 1'1323 1,1389
bcrbcda tidak nyata
L-4 Lampiran 4. llasil Pcngamatan, Analisis Sidik Ragam dan Uji Pcmbcdaan tcrh·Hiap Pcmanf•tat·m Total Nitrogen 1\lcdi·t No. Pcrlakuan Kelompok 1 Kclompok2 Kelompok 3 Jumlah Rata-Rata
1 2 3 4 5 6 7 8 9
.
. .
..
Sl Yl S!Y2 SJY3 S2Y1 S2Y2 S2Y3 S3Yl S3Y2 S3Y3
0,2167 0,2465 0,2231 0,2200 0,2466 0,2401 0,2330 0,2522 0,2497
0,2274 0,2401 0,2309 0,2269 0,2437 0,2401 0,2301 0,2464 0,2337
0,2209 0,2407 0,2337 0,2274 0,2461 0,2337 0,2311 0,2465 0,2369
0,6650 0,7273 0,6877 0,6743 0,7364 0,7139 0,6942 0,7451 0,7203
0,2217 0,2424 0,2292 0,2248 0,2455 0,2379 0,2314 0,2484 0,2401
Jumlah
2,1279
2,1193
2,ll70
6,3642
0,2357
Analisis Sillik Rngnm
F Hitung
F Tabel ( 5%)
0,1576 TS
3,36
8,0x1 o·.5 3,4391 TS 1,6x10"" 1,7xl0"3 8,536x10" 4 36,6965 * 4, 6360x I o·S 1,158x10'.5 0,4982TS 3,7219x10·~ 2,326x10._,.
3,36 3,36 3,01
db
Kelompok Pcrlakuan
2
7,3350xW' 3,6670x1 o·'
s
2 2 4 16
y
Interaksi Gal at Total
26
JK
KT
Sumbcr Keragaman
0,0023
0,0009
TS : Bcrbcda tidak nyata ~
. B~i-t.:~;; nyata
Uji Pcmbedaan
Konscntrasi Ekstrak Khamir (%)
Pemanfaatan Total Nitrogen ( %)
Notasi **
DMRT
a 0,0083 b 0,0087 c ** : Notasi yang sama menunjukkan diantara perlakuan berbeda tidak nyata 0,1 0,3 0,2
0,2259 0,2357 0,2454
L-5 Lampiran 5. Ilasil l'cngamatan, Analisis Sidik Ragam dan Uji I'cmbcdaan tcrh·Hl:lp Pcninokat:m Total Asam l\lcdia .... Kelompok 2 Kelompok 3 Jumlah Rata-Rata Kclompok 1 No. Pcrlakuan 0,1857 0,5571 0,1695 0,2171 0,1705 1 Sl Yl 0,2252 0,6756 0,1164 0,2054 0,3538 2 S1Y2 0,2603 0,7809 0,4003 0,2008 0,1798 3 SIY3 0,3316 0,9949 0,4969 0,2231 0,2749 4 S2Y1 0,3499 1,0498 0,2591 0,3471 0,4436 5 S2Y2 0,8607 0,2869 0,2661 0,3140 0,2806 6 S2Y3 0,4297 1,2890 0,4147 0,3226 0,5517 7 S3Yl 0,5707 1,7595 0,5865 8 S3Y2 0,5693 0,6195 0,4126 0,4122 ~3Y3 0,4657 0,4600 I ,3379 I (} I Jumlah
3,0608
3,6120
9,3054
2,6326
0,3409
Ana !isis Sidik H:tgarn F Hitung
F Tabcl ( 5%)
Sumbcr Keragaman
r.lb
JK
KT
Kclompok Pcrlakuan
2
0,0680
0,0340
3,61
TS
3,63
y Interaksi Gal at
s
2 2 4 16
0,2687 0,0420 0,0397 0,1504
0,1344 O,Q21 0 0,0099 0,0094
14,2979 * 2,2340 TS 1,0532 TS
3,63 3,63 3,01
Total
26
0,5688
0,2087
TS : Berbeda tidak nyata * : Berbeda nyata Uji Pcmbcda:m
Konsentrasi Sukrosa (%)
Peningkatan Total Asam (%)
5 7,5 10
0,2237 0,3228 0,4763
Notasi a b c
**
DMRT
0,1679 0,1763
** : Notasi yang sama mcnunjukkan diantara perlakuan berbeda tidak nyata
L-6 Lampinw 6. IIasil Pcngamatan, Analisis Sidik Ragam dan Uji Pcmbcdaan terhadnp Rcndcmcn Nata No. l'crlakuan Kclompok 1 Kelompok 2 Kelompok 3 Jumlah Rata-Rata
1 2 ~
.)
...,·' 5 6 7 8 9
S2Y2 S2Y3 S3Yl S3Y2 S3Y3
8,0889 12,5981 11,7427 I 0,9894 13,2128 11,9015 II ,8632 15,7553 14,3284
11,1878 12,9376 10,2914 12,7815 11,7878 14,9681 13,4441 15,0784 II ,9878
10,9290 12,1692 12,1466 12,0511 13,0275 11,8516 13,0211 13,6778 12,5114
30,2057 37,7049 34,1807 35,8220 38,0281 38,7212 38,3284 44,5115 38,8276
10,0686 12,5683 II ,3936 11,9407 12,6760 12,9071 12,7761 14,8372 12,9425
Jumlah
110,4803
114,4645
111,3853
336,3301
12,4567
S 1Y1 Sl Y2 S I Y3 t."'"'Vl --J~
~
..
Analisis Sidik Hagam
Sumber Keragaman db
JK
KT
F Hitung
F Tabel (5%)
Kelompok Pcrlakuan
2
0,9694
0,4847
0,3380 TS
3,63
s
Intcraksi Galat
2 2 4 16
21,3259 14,0486 4,7289 22,9437
10,6630 7,0243 1,1822 1,4340
7,4358 * 4,8984 * 0,8244 TS
3,63 3,63 3,01
Total
26
64,0165
20,7882
y
TS : Bcrbcda tidak nyata "' : Bcrbcda nyata Uji Pcm!Jcdaan
Konscntrasi Sukrosa (%)
Rcndemcn Nata(%)
5
11,3435 12,5080 13,5186
a b c
0,1670 0,1754
Konscntrasi Ekstrak Khamir (%)
Rendemen Nata(%)
Notasi **
DMRT
0,1 0,3 0,2
11,5951 12,4144 13,3605
a b c
0,1670 0,1754
7,5 10
Notasi
**
DMRT
-
-
** : Notasi yang sama menunjukkan diantara perlakuan berbeda tidak nyata
L-7 Lampiran 7. HasH Pcngamatan, Analisis Sidik Ragam dan Uji Pcmbcdaan t~rll":'·pJ .... i Kctch·llan Nata
.
~
No. Pcrlakuan Kclompok 1 Kclompok 2 Kelompok 3 1 2 3
4 5 6 7 8 9
Jum!ah
Rata-Rata
S1Y1 SlY2 S1 Y3 S2Yl S2Y2 S2Y3 SJY1 SJY2 SJY3
0,468 0,736 0,650 0,630 0,750 0,680 0,654 1,086 0,850
0,558 0,750 0,500 0,703 0,680 0,934 0,827 1,150 0,684
0,650 0,780 0,720 0,718 0,814 0,742 0,769 0,894 0,754
1,676 2,266 1,870 2,051 2,244 2,356 2,250 3,130 2,288
0,5587 0,7553 0,6233 0,6837 0,7480 0,7853 0,7500 1,0433 0,7627
Jumlah
6,504
6,786
6,841
20,131
0,7456
An:llisis Sidik Ragam
Sumbcr Kcr:1gaman
db
JK
KT
F Hitung
F Tabel (5%)
Kclompok Pcrlakuan
2
0,0073
0,0037
0,3978 TS
3,36
s y lntcraksi
2 2 4
3,36 3,36 3,01
16
0,0960 0,0800 0,0203 0,0093
10,3226* 8,6022 * 2,1828 TS
r.'lJ,lt
0,1920 0,1600 0,0811 0,1490
Total
26
0,5894
0,2093
I
TS : Berbeda tido.k nyo.ta
*
: Bcrbcdo. nyata
Uji Pcmbcdaan
Konscntrasi Sukrosa (%)
Ketebalan ( em )
Notasi **
DMRT
5
0,6458 0,7390 0,8520
a ab b
0,1670 0,1754
Konsentrasi Ekstrak Kharnir (%)
Kctcbalan ( em )
Notasi **
DMRT
0, l 0,3
0,6641 0,7238 0,8482
a ab b
0,1670 0,1754
7,5 10
0,2
-
-
** : Notasi yang sama menunjukkan diantara perlakuan berbeda tidak nyata
L-8 L:rmpiran 8. Hasil Pcngamatan, Analisis Sidik Ragam dan Uji Pcml>cdaan 1cr·hr~rl:m : Scrat Kasar Nata No. Pcrlaku::m Ke1ompok 1 Ke1ompok 2 Ke1ompok3 Jumlah Rata-Rata 1 ')
3 4 5 6 7 8 9
S1 Y1 SIY2 SIY3 S2YI S2Y2 S2Y3 S3Y1 S3Y2 S3Y3
61,38 71,02 64,07 63,39 70,96 68,08 65,42 72,82 68,44
61,07 70,36 65,39 68,62 69,07 67,01 66,49 73,39 67,03
62,93 70,66 66,05 65,87 69,21 66,42 66,81 72,68 67,49
185,38 212,04 195,51 197,88 209,24 20 I ,51 298,72 218,89 202,96
61,7933 70,6800 65,1700 65,9600 69,7467 67,1700 66,2400 72,9633 67,6533
Jumlah
605,58
608,43
608,1~
1822,13
67,4863
An:llisis Sitlik H.:rgam
Sumbcr Kcragaman
db
JK
KT
F Hi tung
F tabel ( 5%)
Kelompok Perlakuan
2
0,5433
0,2717
0,1858 TS
3,63
" ~· y
.:.
"
Intcraksi Galat
2 4 16
42,7045 197,2338 21,3400 23,3936
21,3523 98,6169 5,3350 1,4621
* * *
3,63 3,63 3,01
Total
26
285,2152
127,0380
14,6039 67,4488 3,6487
TS : I3erbeda tidak nyata * : Bcrbcda nyata U j i I' em bed a an
Kons<:!ntrasi Sukrosa
% Serat Kasar (db)
(%)
Konsentrasi Ekstrak Khamir (%)
5 5 7,5 10 7,5 10 7,5 5 10
0,1 0,3 0,1 0,1 0,3 0,3 0,2 0,2 0,2
61,7933 65,1700 65,9600 66,2400 67,1700 67,6533 69,7467 70,6800 72,9633
Notasi
a b b b b
be cd de e
**
DMRT
-
2,0943 2,1990 2,2549 2,3037 2,3317 2,3526 2,3666 2,3805
** : Notasi yang sama me•mnjukkan diantara perlakuan berbeda tidak nyata
L-9
Lampiran 9. IIasil Pcngarnatan, Analisis Sidik Ragam dan Uji Pcmbcdaan tcrhadap Tckstur Nata Rata-Rata No. Pcrlakuan Kelompok I Kelornpok 2 Kelompok 3 Jumlah 0,8267 2,48 0,80 0,78 0,90 I SlY! 4,13 1,3933 1,22 1,53 1,33 2 S1 Y2 '..) 2,91 0,9700 I, I 0 0,94 0,37 SIY3 0,8100 2,43 0,82 0,70 0,91 S2YI 4 1,100 1,04 I ,09 3~30 1,17 S2Y2 5 0,7933 2,38 0,77 0,78 0,83 S2Y3 6 1,37 0,4567 0,45 0,55 0,37 S3Yl 7 0,7400 0,68 0,78 2,22 0,76 S3Y2 8 0,6067 0,58 0,54 1,82 0,70 S3Y3 9 7,82
Jumlah
7,50
7,77
23,09
0,8552
Analisis Sidik nagam F Hitung
F tabcl (5%)
Sumbcr Kcragaman
db
JK
KT
Kelompok Perlakuan
0,0066
0,0033
0,3235 TS
3,63
s
2 2 2 4 16
0,9899 0,7072 0,1127 0, 1631
0,4949 0,3536 0,0282 0,0 I 02
48,5196 * 34,6667 * 2,7647 TS
3,63 3,63 3,01
Total
26
1,9795
0,8902
y Interaksi Galat
TS ; Bcrbeda tidak nyata * ; Berbcda nyata Uji Pcmbcda:m
**
Konsentrasi Sukrosa (%)
Tekstur Nata (mm/g/detik)
5 7,5 10
1,0633 0,9011 0,6011
c be a
0,1749 0,1836
Konsentrasi Ekstrak Khamir (%)
Tekstur Nata (mm/g/detik)
Notasi **
DMRT
0,1 0,3
0,6978 0,7900 1,0778
a a b
0,8727 0,9736
0,2
Notasi
DMRT
-
-
**: Notasi yang sama menunjukkan diantara perlakuan berbeda tldak nyata
L -I 0 Lampit·an 10. llasil Pcngamatan, Analisis Sidik Ragam dan Uji Pcmbcdaan tcrhadap Kadar Air Nata No. Pcrlakuan Kelompok 1 Kelompok 2 Kelompok 3 Jumlah Rata-Rata 1 2 3 4
5 6 7 8 9
SlY! SIY2 S1Y3 S2Yl S2Y2 S2Y3 S3Y1 S3Y2 S3Y3
94,66 95,76 95,90 96.88 96,50 95,45 95,88 98,65 96,70
94,27 95,62 95,15 96,15 96,75 95,90 95,66 97,89 96,45
94,79 95,45 95,98 96,21 96,84 96,37 94,75 97,45 96,72
283,72 286,83 287,03 289,24 290,09 287,72 286,29 293,99 289,87
94,5733 95,6100 95,6767 96,4133 96,6967 95,9067 95,4300 97,9967 96,6233
Jum1ah
866,38
863,84
864,56
2594,78
96,1029
Ana1isis Sidik Ragam
Sumbcr Kcragaman
db
JK
KT
F Hitung
F Tabel (5%)
Kdompok Pcrlakuan
2
0,3808
0,1904
0,3758 TS
3,63
y Interaksi Ga1at
s
2 2 4 16
9,5295 7,5688 5,5866 8,1055
4,7648 3,7844 1,3967 0,5066
9,4054 * 7,4702 * 2,7570 TS
3,63 3,63 3,01
Total
26
31,1712
10,6429
TS : Tidak ada perbedaan yang signifikan * : Ada pcrbedaan yang signifikan Uji Pcmbcdaan
l
Konsentrasi Sukrosa (%)
Kadar Air Nata
5
95,2867 96,3389 96,6833
7,5 10 Konsentrasi Ekstrak Khamir
Notasi
(%)
Kadar Air Nata
**
-
a ab b Notasi
(%)
DMRT
1,2327 1,2943
**
DMRT
(%) 0, l 0,2 0,3
95,4722 96,7678 96,0689
a b ab
1,2327 1,2943
**: Notasi yang sama menunjukkan diantara perlakuan tidak ada beda nyata
Lampiran 11 a.
I I
2 3 4 5 6 7 8 9 tO 11 12 13 14 15 16 17 18 19
I
II
35 60 48 3.3 75 45 I 0 83 61 50 51 70
5.3
77
85 81 45 51 74 35 80 20 60 21 60 22 54 23 61 24 66 25 Jumlah 1460 ~~'
S1Y1
S,Y1
No.
4.2 61 87 21 4 I 60
62 85 81 83 2.7 82 7,7 41 51 77 52
45 87 80 30 51 65 42 146 3 5.9133
Ill 43 5.1 51 51 8.0 87 85 81 47 77 40 3.5 80 70 70 54 81 53 42 61 4,5 54 41 6,0 63 149,2
I
60 80 68 33 6.2 46 35. 80 4.7 4.7 6.8 70 30 82 73 4,1 7,0 77 71 81 88 5.2 6,4 3,7 71 1511
II
Ill
50 6.8 6,0 7.0 6.4 60 82 8.1 6.0 7.3 43 4I 4.3 90 6.1 77 80 71 67 8,2 80 67 5.0 5.3 7.8 2.3 5.0 3,8 6,2 71 4,0 7,0 6,0 68 70 6,0 60 29 8,8 30 7,0 5,1 64 4,7 4.6 23 3.7 84 6.7 6,0 151 I 1488 6,0133
I
53 6.8 45 38 60 42 2.9 83 55 1,8 6,0 54 9.3 7,0 7,4 48 7.0 50 35 81 52 95 56 54 29 1452
StY 3 II
6.2 4.8 25 94 6.4 4.6 4,3 65 56 4,5 50 4.3 8.5 40 49 89 2,5 42 62 87 H
3,7 74 43 92 142 5 5,7640
Hasil Pengamatan Uji Organoleptik temadap Kekenyalan Nata
Ill
I
9.2 8.2 6.5 4.8 9.6 9.5 3.5 8,2 5,2 9,5 5.6 54 2,8 65 74 16 4,5 40 61 47 35 2,8 65 46 4,4 1446
6.5 8.6 6.6 5.3 67 9I 24 6.5 5.4 6.0 65 71 50 70 60 6,0 98 10,0 30 3,0 50 4,0 30 70 70 1535
S1Y1 It
6.0 5.8 6.8 8.2 5.3 5.9
S:-Y1
Ill
I 7.2 5,3 7.8 6.7 7.7 8.1 49 72 67 40 8.4 5,8 82 6,0 60 6,0 58 82 71 5.1 6,7 76 47
It
Ill 8.4 57 81 61 58 94 5.7 61 72 3,0 6,6 7,8 75 46 71 5.6 43 25 84 77 74
6.0 7.6 55 7.6 86 6.5 97 91 100 8.4 35 57 42 s.o 31 64 65 4,9 6.8 6.2 4.4 34 2.5 8,0 3.4 74 68 56 75 78 82 78 80 4,0 73 81 58 3,7 70 8,0 5,5 5,5 40 6.4 31 6,0 5,9 80 6.6 50 60 8,7 50 83 76 68 92 63 5,1 61 8,9 67 90 80 58 9.0 37 35 56 72 35 56 8,2 71 59 156.5 1566 165 7 1608 1530 6,2213 6,52!;7
I
5.6 66 53 4.2 4.0 70 50 8.0 40 60 80 78 50 7,7 6,4 7.0 59 60 4.5 81 50 5.0 4,0 8,6 55 1532
S1Y3 It
so
4.4 7.4 8.6 66 5.5 50 5.0 45 40 40 51 48 57 60 70 30 50 6,5 8.1 8,0 8.8 66 9.5 57 6.7 5,0 5,5 61 30 4,5 60 60 50 4,5 3,2 56 5,0 57 48 6,0 5.1 43 27 8,4 68 70 57 4,0 55 1449 1420 5,8660
I 5_6 U.S 6,0
77 5.4 4.1 8,8 8.2 54 6.0 5.7 60 7I 6,0 67 57 71 84 50 60 60 50
u
U!
55 5.6 6.2 8.7 7.4 6.9
51 7.8 6.7 57 71 84 82 70 6,0 80 8,0 80 5.7 54 55 6,2 5,7 74 57 50 5,8 6.8 5,1 5,0 40 159 3
8.5
6.0 6.7 5.1 5.0 68 6.4 62 44 5.7 71 63 45 71 60 60 ~1 74 4,1 42 48 57 157 6 154,6 6.2867
i 8.9 67 69 8.8 82 74 95 67 56 64 77 8,8 93 55 95 87 5,8 91 79 74 5,0 76 95 82 93 1974
II
~~-
S,Y,
S3Y2
S3YI Ill
Ill
6.8 10.0 52 6.0 63 6.0 75 6.5 94 9.7 62 6.9 85 7.4 59 6,9 57 71 75 8,2 5,5 60 79 75 6.6 5.7 60 90 8,0 80 55 8,0 60 100 9,0 90 95 80 8,7 80 82 56 50 6,3 7,5 87 90 89 9,5 80 187 8 191,6 7,6ro7
I
84 8.3 56 54 6.2 78 91 34 5.0 8,0 4,0 30 35 72 52 37 90 9,0 30 8,2 56 90 87 60 75 159 8
It
Ill
3.5 63 9.1 6.9 6.1 6.3 8.7 3.5 9,1 8.5 6.3 9.0 43 4.0 81 5.4 79 55 47 9.5 8.7 28 50 66 7.3 8.5 7,0 3.3 4,5 70 5,0 8.0 60 60 8.0 55 87 85 84 90 60 5.5 4,0 75 5.5 63 7,5 7.8 46 9,0 1658 166,4 8,5600
r
171.6 181.6
166 8 177.6 187.5 171 4 152.6
185.6 158.2 166.9 173.8 172,7 1 183 8 159.~! 159,0:!
156.0 167.7!
177.5 156.0 185. 162.8 154.9
170.6 107,7
1701 -=.~
L- 12 Lampiran 11 l>. Analisis Sidik Ragam Uji Organolcptik tcrhadap Kckcnyalan N:lla f 1-litung F Tabcl RJK db JK Sumbcr ( 5%) Keragarnan
24 2
88,2743 14,3519
3,6781 7,1759
1,3263 TS 2,5874 TS
1,56 2,61
y lnteraksi Gal::lt
2 2 4 641
119,3207 76,2471 25,5208 1777,6857
59,6604 38,1236 6,3802 2,7733
21,5124 * 13,7466 * 2,3006 TS
2,61 2,61 2,39
Total
675
2101,4005
117,7915
Panel is Kclompok Pcrlakuan
s
TS : I3crbeda tidak nyata * : Ikrbeda nyata Uji l'cml>cdaan
**
Konscntrasi Sukrosa (%)
Nibi Uji Organoleptik
5 7,5 10
5,8969 6,2053 6,8458
Konscntrasi Ekstrak Khamir (%)
Nilai Uji Organoleptik
0,1 0,2 0,3
6,1404 6,7436 6,0640
Notasi
**
-
a a b
Notasi
ab b a
DMRT
0,5769 0,6057
**
DMRT
-
0,5769 0,6057
Notasi yang sama menunjukkan diantara perlakuan berbeda tidak nyata
Lampiran 12a.
1
2 3 4 5 6 7 8 9 10 II
12 13 14 IS
16 17 18 19 20 21
22 23 24
25 Jumtah
.,._.,.z
S,Y2
S 1Y,
No.
I 63 52 71 97 31 50 72 73 9.4 90 94 38 91 87 50 60 88 73 56 97 70 40 70 78 53 1736
I!! II 5.3 4.5 6.1 70 6.1 59 7.0 33 9.0 85 9,7 56 96 21 9.0 9.2 5.8 70 8,7 61 5.0 7I 4.5 80 9.0 88 8,0 9,4 8.0 9,0 6.5 56 7.0 60 6.3 85 5.3 45 7,0 90 5.5 70 6,4 70 5.0 6,5 71 72 7,4 77 1705 1743 8.9120
I 7.0 9.0 7,8 43 7,2 5,6 4,5 9.0 5.7 5.7 7,6 8.0 4,0 9.2 8.3 5I 81 8,6 80 90 77 6.3 7,5 47 8.0 1761
II
Ill 79 8I 7,2 8.4
6.1 5.8 75 9,2 7.1 5.2 54 100 5.4 8.6 72 8,1 9I 9.1 78 76 9,1 6.4 6.3 64 34 8.8 6.0 4,9 73 8.1 5.1 eo 7,1 76 8.0 7.4 71 39 41 7.9 8I 60 75 5,6 5.7 34 4.8 94 70 7.8 1n2 171 9 7,0W.7
I 7.4 9.8 5.6 4.9 6.4 5.3 4.0 93 6,6 2,9 6.5 6.4 9.8 7,5 8.5 58 71 6.0 45 90 6,1 100 65 6,5 40 1664
S1Y3 II
73 5.8 34 100 7,5 5,6 55 76 7.6 55 6.0 53 9.5 50 5.9 10,0 35 52 72 97 55 4,7 84 53 10,0 1670 6,7027
Hasil Pen•Jamatan Uji Organoleptik terhadap Wama (Transparansi) Nata Ill 10 0 92 7,5 5,9 10,0 10.0 4,6 9,3 62 10.0 6.7 6,5 3.9 7.7 8.5 27 5,5 51 7I 57 4.6 39 76 57 5,4 169 3
I 7.5 97 7,5 6.3 7,8 10,0 3,5 74 65 71 7,4 80 7.0 8,1 7,0 70 10.0 10 0 41
42 81 5,0 40 8,0 8.0 1n2
S1Y1 II 70 68 98 93 6,4 69 61 75 7.9 3.4 4.3 67 9I 52 6,8 91 7.5 70 75 96 8,6 74
77 10,0 4.5 1821 7,2053
s,v, Ill 7.0 86 76 10.0 10,0 5,5 4.1 59 5.5 9.1 7,9 88 8.5 8.2 45 67 42 6,9 6.0 73 79 60 90 6.6 9.3 1811
I 82 64 89 73 89 91 60 8,3 76 5.8 95 6,9 93 70 70 75 67 92 81 6,1 78 87 58 6.2 81 1929
II 68 64 9.9 100 9.5 67 53 7,5 73 4.4
8.4 8.5 90 9.0 8.0 65 5,1 70 7,0 60 10 0 71 69 47 70 1660 7,5693
S3Y1
S1Y3
Ill 95 67 9.0 73 78 100 68 7.1 82 4.0 7,7 89 8,7 55 80 6.6 5,3 35 94 8,8 8,7 100 100 4.5 6,8 188 8
I 6.7 77 64 53 50 8.0 70 9.0 51 7.0 9.0 8,7 6.0 8.7 7,5 8.0 79 70 55 9.1 60 6,0 50 100 75 1791
II 6.0 8.4 6,7 6.0 50 62 5.9 7,0 4,1
7,6 9,0 10,0 7.7 6.0
72 7,0 7.2 5,5 6.6 77 61 53 94 7.8 5,0 1704 8,9467
Ill 5.5 9,6 77 6.0 5.6 50 6,8 80 61 92 10.0 7.7 77 6.5 50 5.6 7.0 4.2 60 70 7,0 50 78 8.0 75 171 5
Ill II 6.5 6.1 6.6 8.9 72 77 58 9.7 8,5 8.2 8.0 9.5 92 9.6 78 80 77 7,0 6,1 90 6.0 9.0 7,8 9.0 74 68 7.2 65 77 5.4 6.5 72 6,7 6.7 67 80 81 95 73 84 63 56 67 60 70 81 81 7,4 6.8 60 l7 78 61 85 61 51 5.2 6.0 6,0 67 50 183 7 1821 164 9 7,3427
I 5.6 78 74 87 64 52 10,0 92 65 72 67 90 8,0 78
S3Y1
I 10 0 77 80 100 92 8,4 10,0 10.0 66 7,4 87 100 10 0 7,5 100 10 0 6,7 85 67 6,0 6,8 7,8 100 95 100 2155
II Ill 100 100 71 6.0 74 70 75 85 10.0 100 8.0 9.2 10,0 8.5 8,0 70 6,8 81 92 8.6 70 6.6 89 8.5 9,6 68 100 7,0 90 95 65 90 70 6.8 10,0 10.0 100 8.9 85 100 6,0 6,7 87 74 8.5 97 10,0 100 10,0 95 2106 2122 85133
i
SJYl II I Ill 7.3 I 4.5 80 1D.C 74 72 6.7 65 10,0 4.5 100 10 0 7.2 7.3 10 0 6.7 100 5.3 5.0 4,4 6.5 92 6.0 9.0 6.5 10.0 9,0 5.7 50 38 10 0 7.6 6.0 4.0 B.3 45 95 8.2 4.3 8.0 I 8o I 62 55 60 I 9.0 4.7 7.0 I 7.0 10.0 90 10.0 6.6 40 100 10.0 9.5 92 10.0 66 6,7 7.0 10.0 8.5 5,0 ' 100 93 6.5 l 70 85 86 1 100 8.5 5.6 l 1852 192.8 191.7 i 7 5f!60 I
I 95 9,3
r w
Jurr.ai
1;.:
.G
:-:::~.6
1;7 6 ?:::! 0 2<:G 5
=· I !C 5
38 E-!:.0 1;;, 2':(0
2~
7..(.2 2~:
.2
hoi
'~ 4 ~ :"" 5
t=r::.,
=~ 11!~
6
2""12 187.8
t::..c..s 1q7 9 ~~.2
r;'7,6 4S:....t;..2
L- 14 Lampit·an 12 b. Analisis Sidik Rag;am Uji Organolcptik tcd1adap \Varna (Transparansi) Nata
Sumbcr Keragaman
db
JK
RJK
F Hitung
F Tabcl ( 5%)
Panel is Kelompok Pcrlakuan
24 2
77,4249 1,7270
3,2260 0,8635
1' 1894 TS 0,3184 TS
1,56 2,61
y IntcrJksi Gabt
s
2 2 4 641
103,5399 52,0736 23,0589 1738,5491
51.7699 26,0368 5,7647 2,7122
19,0878 * 9,5999 * 2,1255 TS
2,61 2,61 2,39
ToiJ1
675
1996,3734
90,3731
TS : Bcrbcda tidJk nyata * : Bcrbcda nyJta l/ji Pcrnhcdaan Konsentrasi Sukrosa (% )
Nilai Uji Organo1eptik
5 7,5 10
6,8725 7,2404 7,8173
Konscntrasi Ekstrak Khamir (%)
Nilai Uji Organoleptik
0,1 0,2
7,1533 7,6951 7,0818
0,3
Notasi
**
-
a ab b Notasi
ab b a
DMRT
0,5703 0,5988
**
DMRT
0,5703 0,5988
** : Notasi yang sama mcnunjukkan diantara perlakuan bcrbeda tidak nyata
I. - I ~
L<.Uliplt<.lll 1.
Contoh kuestioner uji organokptik Nama Tanggal Tanda tangan : Nata sari buah ncnas (nata de pinna)
Produk
DihaJapan Saudara disajikan 9 macam sampel nata dari sari buah nenas. Saudara diminta untuk mcmbcrikan pcnilaian tcrhadap warna I kckenyalan nata tcrscbut scsuai d.:ngan tingkat kcsukaan Saudara. Bcrikan tanda garis vcrtikal ( I ) pada garis yang telah discdiakan untuk mcnyatakan kcsukaan pada nata yang dihidangkan.
485 301 197
726 356 582
269 391
734
sangat tidak menyukai Komcntar:
sangat suka
