RECEPTY Z JÍDELNY SNŮ - ZŠ PRAHA 7, Tusarova 21

RECEPTY Z JÍDELNY SNŮ - ZŠ PRAHA 7, Tusarova 21

RECEPTY Z JÍDELNY SNŮ - ZŠ PRAHA 7, Tusarova 21

Fazolová polévka: 10-15 porcí 100 g mrkve 100 g celeru 100 g cibule 2 stroužky česneku 200g velkých bílých fazolí

Fazolová polévka: 10-15 porcí 100 g mrkve 100 g celeru 100 g cibule 2 stroužky česneku 200g velkých bílých fazolí

1 dl olivového oleje 300 g rajčat/1 konzervu rozdrcených/loupaných rajčat ve vlastní šťávě 1-2 bobkové listy, sůl, petrželová nať

1 dl olivového oleje 300 g rajčat/1 konzervu rozdrcených/loupaných rajčat ve vlastní šťávě 1-2 bobkové listy, sůl, petrželová nať

Přes noc namočené fazole vařit s listem v dostatečném množství vody (nedolévat studenou, jinak se slupky neuvaří). Na pánvi na olivovém oleji orestovat dozlatova zeleninu, zalít 1,5-2 l vývaru ze zeleninových slupek a přes síto přepasírovat loupaná rajčata. Před dovařením fazolí, vyjmout polovinu fazolí a rozmixovat je na hladkou kaši a vrátit zpět do polévky. Dosolit, přidat posekanou petrželku.

Přes noc namočené fazole vařit s listem v dostatečném množství vody (nedolévat studenou, jinak se slupky neuvaří). Na pánvi na olivovém oleji orestovat dozlatova zeleninu, zalít 1,5-2 l vývaru ze zeleninových slupek a přes síto přepasírovat loupaná rajčata. Před dovařením fazolí, vyjmout polovinu fazolí a rozmixovat je na hladkou kaši a vrátit zpět do polévky. Dosolit, přidat posekanou petrželku.

Kuřecí paličky s bramboro-celerovou kaší

Kuřecí paličky s bramboro-celerovou kaší

Kaše: 10 porcí 1,5 kg brambor 1 kg celeru 100 g másla

200 ml smetany Sůl Všechny ingredience rozmíchat do kaše.

Kaše: 10 porcí 1,5 kg brambor 1 kg celeru 100 g másla

200 ml smetany Sůl Všechny ingredience rozmíchat do kaše.

1 kg červené cibule 1 lžíci oleje/sádla Oloupanou cibuli nakrájet na čtvrtiny, položit na pečící papít/pomaštěný plech. Upéci, poklást na kaši 2-3 ks. Kuřecí paličky osolit, upéci na troše vody dozlatova. Kaši podávat s paličkou a ozdobit kousky pečené cibule

1 kg červené cibule 1 lžíci oleje/sádla Oloupanou cibuli nakrájet na čtvrtiny, položit na pečící papít/pomaštěný plech. Upéci, poklást na kaši 2-3 ks. Kuřecí paličky osolit, upéci na troše vody dozlatova. Kaši podávat s paličkou a ozdobit kousky pečené cibule

Jablkový koláč

Jablkový koláč

300 g polohrubé mouky 200 g másla 70 g cukr

2 žloutky 1 prášek do pečiva 2 lžíce zakysané smetany

300 g polohrubé mouky 200 g másla 70 g cukr

2 žloutky 1 prášek do pečiva 2 lžíce zakysané smetany

Vše rychle zpracovat na těsto, nechat odpočinout, pak vyválet plát a vyložit jím plech/nízký pekáč pokrytý pečícím papírem.

Vše rychle zpracovat na těsto, nechat odpočinout, pak vyválet plát a vyložit jím plech/nízký pekáč pokrytý pečícím papírem.

1 kg oloupaných a na kusy pokrájených jablek 70 g cukru 50 g rozinek

1 kg oloupaných a na kusy pokrájených jablek 70 g cukru 50 g rozinek

10 g skořice 1 citron – šťáva

10 g skořice 1 citron – šťáva

Očištěná pokrájená jablka orestujeme pomalu 5-8 min, smíchat s rozinkami, skořicí, citronovou šťávou a naplnit do koláče.

Očištěná pokrájená jablka orestujeme pomalu 5-8 min, smíchat s rozinkami, skořicí, citronovou šťávou a naplnit do koláče.

IDEÁLNÍ ŠKOLNÍ JÍDELNA


PRAGUE FOOD FESTIVAL 2014


RECEPTY Z 10. ŠKOLNÍ JÍDELNY PLZEŇ


(ingredience pro 10 porcí)

(ingredience pro 10 porcí)

Tomatová polévka s ovesnými vločkami

100 g hladká mouka 100 g cibule 200 g rajčatový protlak 50 g olej 20 g sůl 30 g cukr 5 g ocet

1 g bobkový list 75 g ovesné vločky 150 g drcená rajčata 10 g petrželová nať 1000 g hovězí kosti (nebo 2500 g voda) máslo na zjemnění

Tomatová polévka s ovesnými vločkami

100 g hladká mouka 100 g cibule 200 g rajčatový protlak 50 g olej 20 g sůl 30 g cukr 5 g ocet

1 g bobkový list 75 g ovesné vločky 150 g drcená rajčata 10 g petrželová nať 1000 g hovězí kosti (nebo 2500 g voda) máslo na zjemnění

Světlou cibulovou jíšku zalijeme vývarem, rozšleháme a přidáme rajčatový protlak, sůl, cukr, ocet, bobkový list a provaříme půl hodiny. Potom přidáme drcená rajčata a necháme lehce přejít varem a dochutíme. Do hotové polévky dáme zvlášť připravenou zavářku (ovesné vločky). Polévku zjemníme máslem.

Světlou cibulovou jíšku zalijeme vývarem, rozšleháme a přidáme rajčatový protlak, sůl, cukr, ocet, bobkový list a provaříme půl hodiny. Potom přidáme drcená rajčata a necháme lehce přejít varem a dochutíme. Do hotové polévky dáme zvlášť připravenou zavářku (ovesné vločky). Polévku zjemníme máslem.

Brokolicové karbanátky

Brokolicové karbanátky

600 g syrová brokolice 4 ks vejce 150 g měkký tvaroh

50 g strouhanka česnek, sůl, pepř, drcený kmín (dle chuti)

600 g syrová brokolice 4 ks vejce 150 g měkký tvaroh

50 g strouhanka česnek, sůl, pepř, drcený kmín (dle chuti)

Syrovou brokolici rozsekáme v robotu nadrobno, přidáme žloutky, měkký tvaroh, česnek, sůl, popřípadě pepř, drcený kmín, podle potřeby zahustíme strouhankou a promícháme. Z bílků ušleháme sníh a jemně ho vmícháme do brokolicové směsi. Vytvarujeme karbanátky, dáme na vymazaný plech, potřeme olejem a pečeme dozlatova cca 25 minut při 170 C. V polovině pečení karbanátky obrátíme.

Syrovou brokolici rozsekáme v robotu nadrobno, přidáme žloutky, měkký tvaroh, česnek, sůl, popřípadě pepř, drcený kmín, podle potřeby zahustíme strouhankou a promícháme. Z bílků ušleháme sníh a jemně ho vmícháme do brokolicové směsi. Vytvarujeme karbanátky, dáme na vymazaný plech, potřeme olejem a pečeme dozlatova cca 25 minut při 170 C. V polovině pečení karbanátky obrátíme.

Šťouchané brambory s cibulkou

Šťouchané brambory s cibulkou

2500 g vařené brambory 30 g sůl

100 g olej 50 g cibule

2500 g vařené brambory 30 g sůl

100 g olej 50 g cibule

Na oleji dozlatova osmažíme cibulku. Vařené brambory rozšťoucháme a přidáme osmaženou cibulku a dosolíme.

Na oleji dozlatova osmažíme cibulku. Vařené brambory rozšťoucháme a přidáme osmaženou cibulku a dosolíme.

Jogurtový dip s bylinkami

Jogurtový dip s bylinkami

400 g řecký jogurt 100 g 12% smetana

100 g česnek, sůl (dle chuti) 150 g petrželka, pažitka, kopr (dle chuti)

Do jogurtu vmícháme smetanu, česnek, bylinky a dle chuti dosolíme.


400 g řecký jogurt 100 g 12% smetana

100 g česnek, sůl (dle chuti) 150 g petrželka, pažitka, kopr (dle chuti)

Do jogurtu vmícháme smetanu, česnek, bylinky a dle chuti dosolíme.






Jogurt s bulgurem, jablky a skořicí

Jogurt s bulgurem, jablky a skořicí

Bulgur spaříme horkou vodou v poměru 1:3 (nevaříme) a necháme 2 hodiny nebo přes noc vsáknout a nabobtnat. Slijeme přebytečnou vodu, přidáme jogurt, nastrouhaná jablka, skořici a kardamon. Vychladíme a přisladíme sladovitem.

Bulgur spaříme horkou vodou v poměru 1:3 (nevaříme) a necháme 2 hodiny nebo přes noc vsáknout a nabobtnat. Slijeme přebytečnou vodu, přidáme jogurt, nastrouhaná jablka, skořici a kardamon. Vychladíme a přisladíme sladovitem.



200 g bulgur 600 g bílý jogurt 600 g jablka 40 g skořice (případně trochu kardamonu) sladovit (javorový nebo datlový sirup nebo med) na přislazení dle chuti

200 g bulgur 600 g bílý jogurt 600 g jablka 40 g skořice (případně trochu kardamonu) sladovit (javorový nebo datlový sirup nebo med) na přislazení dle chuti



RECEPT ZE ŠKOLNÍ JÍDELNY INTERNATIONAL SCHOOL OF PRAGUE

RECEPT ZE ŠKOLNÍ JÍDELNY INTERNATIONAL SCHOOL OF PRAGUE

Indické kuřecí kari s rýží (patří mezi top 3 nejoblíbenější jídla dětí)

Indické kuřecí kari s rýží (patří mezi top 3 nejoblíbenější jídla dětí)

Toto jídlo je exotické. Víme, že ne pro všechny bude snadné sehnat suroviny. Tímto receptem jsme však chtěli trochu “provokovat” a ukázat na něm, že se u dětí nemusíme bát experimentovat. Chceme zbourat mýty, že děti mají rády především jednoduchá jídla. Jídlo je chuťově jemné a v naší škole patří mezi naprosto nejpopulárnější!

Toto jídlo je exotické. Víme, že ne pro všechny bude snadné sehnat suroviny. Tímto receptem jsme však chtěli trochu “provokovat” a ukázat na něm, že se u dětí nemusíme bát experimentovat. Chceme zbourat mýty, že děti mají rády především jednoduchá jídla. Jídlo je chuťově jemné a v naší škole patří mezi naprosto nejpopulárnější!

Suroviny na 10 porcí • Česnekovo-zázvorová pasta 20 gr • Kuřecí prsa 1500 gr • Řecký jogurt 220 gr • Vindaloo Pasta curry 22 gr • Garam Masala 2 gr • Máslo 50 gr

Suroviny na 10 porcí • Česnekovo-zázvorová pasta 20 gr • Kuřecí prsa 1500 gr • Řecký jogurt 220 gr • Vindaloo Pasta curry 22 gr • Garam Masala 2 gr • Máslo 50 gr

• Rostlinný olej 60 ml • Sůl • Tandoori masala 2 gr • Smetana 1200 ml • Rajský protlak 470 gr • Rýže Basmati 800 gr

• Rostlinný olej 60 ml • Sůl • Tandoori masala 2 gr • Smetana 1200 ml • Rajský protlak 470 gr • Rýže Basmati 800 gr

Na 100g česnekovo-zázvorové pasty potřebujeme cca: • Čerstvý zázvor 40gr • Česnek 60gr • Rostlinný olej 25ml

Na 100g česnekovo-zázvorové pasty potřebujeme cca: • Čerstvý zázvor 40gr • Česnek 60gr • Rostlinný olej 25ml

Příprava česnekovo-zázvorová pasty Oloupeme čerstvý zázvor a nakrájíme na menší kousky. Oloupeme česnek a nakrájíme na menší kousky. Dáme do mixéru, přidáme olej a rozmixujeme do hladka.

Příprava česnekovo-zázvorová pasty Oloupeme čerstvý zázvor a nakrájíme na menší kousky. Oloupeme česnek a nakrájíme na menší kousky. Dáme do mixéru, přidáme olej a rozmixujeme do hladka.

Marinované kuře Kuřecí prsa nakrájíme na kostky. Dáme do mísy, osolíme. Přidáme olej, jogurt, 7g česnekovo-zázvorové pasty, 10g Vindalo pasty, 1g garam masala. Mísu přikryjte a kuře nechte v chladu marinovat nejméně hodinu.

Marinované kuře Kuřecí prsa nakrájíme na kostky. Dáme do mísy, osolíme. Přidáme olej, jogurt, 7g česnekovo-zázvorové pasty, 10g Vindalo pasty, 1g garam masala. Mísu přikryjte a kuře nechte v chladu marinovat nejméně hodinu.

Příprava omáčky Na pánvi rozpusťte máslo a vmíchejte do něj česnekovo-zázvorovou pastu a tandoori masala. Přidejte vindaloo pastu a pár minut dobře míchejte. Přidejte rajský protlak, promíchejte a přidejte 500ml vody. Přiveďte k varu. Zvolna vařte cca 10min a poté vmíchejte smetanu. Opět přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut. Hotovo!

Příprava omáčky Na pánvi rozpusťte máslo a vmíchejte do něj česnekovo-zázvorovou pastu a tandoori masala. Přidejte vindaloo pastu a pár minut dobře míchejte. Přidejte rajský protlak, promíchejte a přidejte 500ml vody. Přiveďte k varu. Zvolna vařte cca 10min a poté vmíchejte smetanu. Opět přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut. Hotovo!

Příprava kuřete Marinované kuře rozložte na plech tak, aby mezi kousky bylo místo. Vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečeme 10-12 min. Vyjmeme z trouby a slijeme přebytečnou vodu.

Příprava kuřete Marinované kuře rozložte na plech tak, aby mezi kousky bylo místo. Vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečeme 10-12 min. Vyjmeme z trouby a slijeme přebytečnou vodu.

Servírování Kuře vložíme do mělké mísy a zalejeme omáčkou. Jako přílohu servírujeme basmati rýži, kterou uvaříme dle návodu na obalu. Rýži můžeme dochutit kardamomem, bobkovým listem nebo kurkumou dle libosti.

Servírování Kuře vložíme do mělké mísy a zalejeme omáčkou. Jako přílohu servírujeme basmati rýži, kterou uvaříme dle návodu na obalu. Rýži můžeme dochutit kardamomem, bobkovým listem nebo kurkumou dle libosti.





ZDRAVÉ SVAČINKY OD FRESH & TASTY

ZDRAVÉ SVAČINKY OD FRESH & TASTY

Proužky z čerstvé syrové zeleniny (tzv. crudité): mrkev, okurka, červená/žlutá paprika, řapíkatý celer, bílá ředkev atd. K nim můžeme podávat několik druhů dipů, např. jogurtový dip s červenou řepou (pařená červená řepa, kopr, jogurt, citrónová šťáva, sůl), bylinkový dip (jogurt, trocha majonézy, koriandr, pažitka, citrónová šťáva, sůl), cizrnová pasta (cizrna sterilovaná, olivový olej, česnek, koriandr, sůl).

Proužky z čerstvé syrové zeleniny (tzv. crudité): mrkev, okurka, červená/žlutá paprika, řapíkatý celer, bílá ředkev atd. K nim můžeme podávat několik druhů dipů, např. jogurtový dip s červenou řepou (pařená červená řepa, kopr, jogurt, citrónová šťáva, sůl), bylinkový dip (jogurt, trocha majonézy, koriandr, pažitka, citrónová šťáva, sůl), cizrnová pasta (cizrna sterilovaná, olivový olej, česnek, koriandr, sůl).

Kvalitní kváskový chléb s čočkovou pomazánkou (vařená červená čočka dochucená česnekem,

Kvalitní kváskový chléb s čočkovou pomazánkou (vařená červená čočka dochucená česnekem,

Řecký jogurt ochucený medem, citrónovou šťávou lehce promíchaný, podáváme s ovocem a müsli.

Řecký jogurt ochucený medem, citrónovou šťávou lehce promíchaný, podáváme s ovocem a müsli.

Sladký kuskus: kuskus pařený s medem, skořicí a máslem, poté přidáme krájené sušené ovoce, brusinky,

Sladký kuskus: kuskus pařený s medem, skořicí a máslem, poté přidáme krájené sušené ovoce, brusinky,



solí, pepřem a hořčicí. Poté vmícháme trochu majonézy na zjemnění) nebo s fazolovou pastou (sterilované bílé fazole, tahini pasta, loupaný česnek, olivový olej, sůl, citrónová šťáva, čerstvý rozmarýn rozmixujeme do hladka).

meruňky, rozinky, švestky, vlašské ořechy a na závěr ovoníme čerstvou mátou.


solí, pepřem a hořčicí. Poté vmícháme trochu majonézy na zjemnění) nebo s fazolovou pastou (sterilované bílé fazole, tahini pasta, loupaný česnek, olivový olej, sůl, citrónová šťáva, čerstvý rozmarýn rozmixujeme do hladka).

meruňky, rozinky, švestky, vlašské ořechy a na závěr ovoníme čerstvou mátou.


RECEPTY Z JÍDELNY SNŮ - ZŠ PRAHA 7, Tusarova 21

Recommend Documents