PROPOSALPROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA “EMBA KOCOK (Es Krim Manis Bajigur Kopi Cokelat)” BIDANG KEGIATAN: PKMKEWIRAUSAHAAN Diusulkanoleh: ARIF SYARIFUDIN
132510050
Angkatan 2013
DIAN ARIYANTI A.
122130069
Angkatan 2012
NUR BADRIYAH
122130055
Angkatan 2012
CITRA WAHIDATUL J.
112144159
Angkatan 2011
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOREJO PURWOREJO 2014
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ....................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................
ii
DAFTAR ISI....................................................................................................
iii
RINGKASAN ..................................................................................................
iv
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................
1
A. LatarBelakangMasalah.........................................................................
1
B. Luaran yang Diharapkan ......................................................................
1
C. Kegunaan Program...............................................................................
2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ....................................
3
BAB III METODE PELAKSANAAN PROGRAM .......................................
5
BAB IV RENCANA ANGGARAN DAN JADWAL KEGIATAN ...............
8
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN
iii
1
BAB 1 PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah Dewasa ini sebagian besar orang hanya mengenal bajigur dengan sajian hangat saja atau hanya dikonsumsi pada saat musim dingin. Serta melihat keadaan saat ini berbagai macam minuman es yang mudah sekali ditemukan di lingkungan masyarakat khususnya di lingkungan masyarakat Purworejo yang merupakan sebagian besar produk minuman menggunakan bahan kimia yang berbahaya untuk kesehatan ditambah dengan menipisnya kualitas yang disajikan membuat kita merasa prihatin akan kurangnya kesadaran masyarakat khususnya memilih minuman yang layak untuk dikonsumsi dan baik untuk kesehatan. Berdasarkan peristiwa tersebut kami memberikan alternative dengan inovasi baru yaitu membuat EMBA KOCOK (Es krim Manis Bajigur Kopi Cokelat) yang sehat bergizi dan beramanfaat yang bebas dari bahan pengawet. EMBA KOCOK ini berbeda dengan minuman lain karena minuman yang kami buat ini berbahan dasar santan kelapa, bubuk kopi dan cokelat. Kopi memiliki manfaat yang besar bagi tubuh manusia. Dari hasil riset yang dilakukan oleh peneliti seluruh dunia bahwa penyakit kanker hati, kanker payudara, kanker usus besar dapat dicegah dengan cara mengkonsumsi kopi ( 2013, Manfaat Kopi. Diunduh di http://www.manfaat kopi.co.id 11 September 2014 pukul 09.00 WIB). Bajigur yang merupakan minuman khas Jawa Barat ini akan kami kembangkan dengan rasa dan inovasi baru yaitu EMBA KOCOK (Es krim Manis Bajigur Kopi Coklat) yang merupakan minuman yang baru pertama kali ada di Indonesia. dengan melihat banyaknya manfaat yang terkandung didalam bahan-bahan Es krim ini diantaranya santan kelapa juga mengandung asam laurat, asam kaprat, dan lipit antimikroba yang berfungsi sebagai anti jamur, anti bakteri, dan anti virus.(2013, Manfaat santan kelapa bagi kesehatan. Diunduh di http://googling-info.blogspot.com 09 September 2014 pukul 09.00 WIB). Minuman ini tergolong minuman yang tidak bisa tahan lama karena tidak menggunakan bahan pengawet. Minuman EMBA KOCOK ini hanya mampu bertahan ± 12hari dalam freezer . B. Luaran Yang Diharapkan Dari Program Kreativitas Mahasiswa-Kewirausahaan ini diharapakan luaran sebagai berikut : 1. Outlet EMBA KOCOK ( Es krim Manis Bajigur Kopi Coklat). 2. Outlet EMBA KOCOK dapat menjadi tempat favorit untuk mendapatkan Es krim sehat yang praktis dan ekonomis.
2
3. EMBA KOCOK menjadi es krim yang memiliki nilai gizi dan nilai jual tinggi sehingga dapat membantu menaikan gizi dan nilai jual buah kelapa, kopi dan gula merah itu sendiri dikalangan masyarakat petani di daerah Purworejo . 4. EMBA KOCOK sebagai salah satu alternative usaha mikro yang layak untuk dikembangkan dan menjadi UKM kembanggaan mahasiswa di Universitas Muhammadiyah Purworejo. C. Kegunaan Program Dari Program Kreativitas Mahasiswa ini diharapkan manfaat sebagai berikut: 1. Bagi Masyarakat a. Masyarakat khususnya mahasiswa tidak lagi segan meminum minuman sehat dan bermanfaat khususnya EMBA KOCOK (Es krim Manis Bajigur Kopi Coklat dengan inovasi terbaru yaitu EMBA KOCOK yang anti bahan pengawet dengan harga yang terjangkau. b. Memberi wawasan dan kesempatan bagi masyarakat untuk berwirausaha walaupun dengan modal minim dan terbatas. 2. Dunia Industri Mengembangkan industri mikro EMBA KOCOK (Es krim Manis Bajigur Kopi Coklat)di masyarakat Purworejo khususnya di area kampus Universitas Muhammadiyah Purworejo. 3. Universitas Muhammadiyah Purworejo Program Kreatifitas Mahasiswa-Kewirausahaan (PKM-K) dapat menjadi motivator bagi mahasiswa Universitas Muhammadiyah Purworejo untuk berkarya dan berkreativitas dalam meningkatkan kewirausahaan, meningkatkan prestasi dan kemandirian mahasiswa. Maka selain mengandalkan ijazah, mahasiswa juga memiliki wawasan kedepan untuk mengembangkan kewirausahaan. 4. Tim Penyusun Program Kreativitas Mahasiswa ini diharapkan dapat menjadi salah satu strategi untuk mengasah jiwa kewirausahaan, jiwa kepemimpinan dan mampu membuka lapangan pekerjaan sebagai wujud kemandirian.
3
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA EMBA KOCOK ( Es krim Manis Bajigur Kopi Coklat) merupakan minuman Bajigur yang akan dikembangkan dengan rasa dan tampilan yang berbeda karena minuman ini berbahan dasar santan kelapa yang sudah dimasak bersamaan dengan gula jawa yang dipadukan dengan coklat sehingga menjadi bajigur kemudian dicampurkan dengan adonan es krim serta tepung maizena yang telah cair sambil dipanaskan di atas api campurkan dengan bahan-bahan lainnya. Kemudian dikemas menjadi es krim yang enak dan segar untuk disimpan di freezer beberapa menit sampai es krim membeku, selanjutnya EMBA KOCOK dapat disajikan. Bahan baku pembuatan produk ini sangat mudah diperoleh dan tidak mengalami kendala. Sehingga dari segi bahan, EMBA KOCOK tidak mengalami kendala dalam produksinya. Wirausaha ini akan dikembangkan dan dipromosikan kepada masyarakat Purworejo pada khususnya dengan membuka outlet di area kampus Universitas Muhammadiyah Purworejo yang nantinya akan dikembangkan secara luas ke seluruh daerah Purworejo, Kebumen, cilacap dan bahkan seluruh Indonesia. Kami memilih nama’’EMBA KOCOK (Es krim Manis Bajigur Kopi Coklat)”, karena dengan menggunakan nama tersebut akan lebih unik dan diharapkan dapat menarik para konsumen agar lebih mudah diingat. Dan dengan membuka outlet di area kampus Universitas Muhammadiyah Purworejo, diharapkan konsumen dapat dengan mudah mendapatkan produk tersebut. Untuk penataan outlet kami akan menggunakan design modern yang akan dipadukan dengan design klasik Untuk mendirikan outlet ini kami akan menyewa tempat di depan SMK TKM Purworejo tepatnya di Jalan Wahid Hasyim dengan biaya sewa perbulan sebesar Rp.700.000,00. Biaya sewa tempat perdana dan pembuatan Outletnya akan dipenuhi dari dana DIKTI dan Biaya sewa tempat untuk empat bulan berikutnya akan diambil dari keuntungan yang dihasilkan setelah wirausaha ini berjalan . Usaha ini memiliki profit yang menjamin keberlanjutan usaha. Dengan 46 santan kelapa, kopi 92 sendok makan dan gula merah 5 Kg sebagai bahan baku yang akan dibuat nanti menghasilkan 1440 cup es krim ukuran kecil yang dijual dengan harga Rp 2.500,00/cup dan 720 cup es krim ukuran besar yang dijual dengan harga Rp 5.000,00/cup.
4
Tabel 1 :Bahan Habis Pakai per bulan
No
Nama bahan
Jumlah
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Santan Kelapa Kopi Susu Air Gula Merah Tepung maizena Gula Pasir Vanili Telur Dark cooking chocolate Cokelat bubuk Krim kental
52 2 104 8 13 2
7 8 9 10 11 12
Satuan Buah Kelapa Kg Kaleng Galon Kg Kg
Harga Satuan(Rp) Rp. 3.500 Rp. 60.000 Rp. 11.500 Rp. 12.000 Rp. 12.000 Rp. 50.000
Harga Total(Rp) Rp 182.000,-. Rp 120.000,Rp 1.196.000,Rp. 96.000,Rp 156.000,Rp. 100.000
13 2 100 26
Kg Botol Butir Batang
Rp. 13.000 Rp. 6000 Rp. 700. Rp. 15.000
Rp. 169.000 Rp.12.000 Rp. 70.000 Rp. 390.000
13 13
Kg Kaleng
Rp.47.000 Rp. 12.000
Rp.611.000 Rp. 156.000
Sehingga dapat disajikan, tiap satu bulan 2.160 gelas Rp 7.200.000,00 Biaya Bahan Baku Rp 3.258.00,00 Potensi Profit Rp.3.942.000,00 Dana yang diperoleh dari DIKTI sebesar RP ?? akan digunakan untuk memulai wirausaha ini.
5
BAB III METODE PELAKSANAAN PROGRAM
Dalam Pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan ini. Kegiataan ini kami bagi menjadi 3 tahapan berikut. 1. Tahap Persiapan dan Produksi Meliputi persiapan bahan dan alat untuk membuat “EMBA KOCOK” a. Alat dan Bahan Tabel 2: Alat dan Bahan No Nama bahan No Nama Alat 1 Santan Kelapa 1 Panci 2 Gula Merah 2 Kompor 3 Kopi 3 Gas 4 Susu 4 Cup Plastic 5 Telur 5 Sendok es krim 6 Air AQua 6 Sutel 7 Tepung Maizena 7 Freezer 8 Gula Pasir 8 Baskom 9 Vanili 9 Mixer 10 Cokelat bubuk 10 Blender 11 Dark chooking chocolate 17 Saringan santan 12 Krim kental 18 Ember 20 Galon 2. Tahap Produksi Langkah-langkah membuat EMBA KOCOK : 1. Menyiapkan Bahan a. Santan kelapa f. Kopi bubuk k.dark cooking chocolate, cincang kasar b. Gula Merah g. kuning telur l. coklat bubuk c. Tepung Maizena h. Gula Pasir m. krim kental d. Vanili i. Cokelat e. Susu cair full cream j. Air
6
2. Cara membuat EMBA KOCOK 1. Pertama-tama membuat bajigur, Masak santan sambil diaduk-aduk hingga mendidih, masukan gula merah kedalam santan dan tambahkan kopi secukupnya hingga menjadi bajigur. 2. Masukan bajigur ke dalam wadah untuk didinginkan beberapa menit. 3. Campurkan dan aduk semua bahan-bahan susu,air, dan bajigur yang telah disaring dibuang ampasnya sambil dipanaskan di atas api kecil. 4. Cairkan tepung Maizena, coklat bubuk dengan susu lalu aduk hingga coklat bubuk dan tepung larut, kemudian tuangkan ke dalam adonan di atas sambil di aduk-aduk hingga mendidih, angkat. 5. Setelah itu kocok kuning telur dan gula pasir dengan mixcer kecepatan tinggi selama 3 menit hingga mengental dan berwarna pucat. 6. Lalu tuangkan adonan bajigur, susu-coklat tadi ke dalam kocokan kuning telur yang telah mengental, aduk dengan spatula hingga rata, setelah itu masukan kembali campuran tersebut ke dalam panci, panaskan di atas api kecil selama 3-4 menit hingga adonan mengental. 7. Selanjutnya masak krim kental dalam panci dengan api kecil, ketika muncul glembung-glembung kecil, masukan dark cooking chocolate cincang. Angkat panci lalu aduk hingga seluruh coklat meleleh dan adonan terlihat licin. 8. Kemudian masukan adonan bajigur, susu, telur tadi kedalam adonan krim coklat, lalu aduk hingga rata dan biarkan hingga dingin. Setelah itu masukan adonan ke dalam freezer kira-kira 3 jam, lalu keluarkan dan kock dengan mixcer hingga lembut selama 5 menit. 9. Ulangi proses ini hingga 3-4 kali hingga adonan menjadi lembut. Setelah itu es krim dimasukan ke dalam cup plastic untuk dikemas. Dan dimasukan ke dalam freezer, tunggu hingga membeku dan EMBA KOCOK (Es krim Bajigur Kopi Coklat) siap untuk dihidangkan.
7
3. Tahap Pelaksanaan Pemasaran Pada tahap ini kami akan melakukan : a. Memperkenalkan produk kepada konsumen atau masyarakat dengan menggunakan laflet seperti brosur sederhana, Majalah dll. b. Mempersilahkan setiap pengunjung Outlet untuk mencicipi dahulu sampel yang sudah disediakan. c. Memberikan diskon kepada pengunjung selama 1 minggu pertama. d. Menitipkan produk di tiap-tiap warung, toko minuman, koperasi mahasiswa. e. Memperkenalkan produk melalui jejaring social f. Menerima delivery untuk masyarakat sekitar kampus Universitas Muhammadiyah Purworejo. 4. Tahap Evaluasi Pada tahap evaluasi,kami akan melakukan evaluasi secara langsung yang meliputi: 1. Mengkalkulasi kembali hasil dan profit yang berhasil diperoleh. 2. Evaluasi tanggapan dan tingkat penerimaan konsumen dengan adanya EMBA KOCOK. 3. Mengevaluasi kinerja tim agar konsumen nyaman dalam berkunjung. 4. Meningkatkan kualitas serta mengusahakan inovasi mengenai pilihan rasa yang disesuaikan minat konsumen. Setelah dilakukan evaluasi, selanjutnya dilakukan susunan laporan sementara perkembangan usaha oleh tim pelaksana yang akan diserahkan kepada tim/evaluator dari DIKTI.
8
BAB IV RENCANA ANGGARAN DAN JADWAL KEGIATAN
1. RENCANA ANGGARAN a. Anggaran Dana Dana yang diperlukan dalam kegiatan ini seluruhnya kami anggarkan sebesar Rp. 9.794.000,00 b. Rincian Pengeluaran Tabel 4. Rincian pengeluaran Bahan Habis pakai untuk 1 bulan No
Nama bahan
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Santan Kelapa Kopi Susu Air Gula Merah Tepung maizena Gula Pasir Vanili Telur Dark cooking chocolate Cokelat bubuk Krim kental Jumlah
7 8 9 10 11 12
No 1 2 3 4 5 6
Juml ah 52 2 104 8 13 2
Satuan Buah Kelapa Kg Kaleng Galon Kg Kg
Harga Satuan(Rp) Rp. 3.500 Rp. 60.000 Rp. 11.500 Rp. 12.000 Rp. 12.000 Rp. 50.000
Harga Total(Rp) Rp 182.000,-. Rp 120.000,Rp 1.196.000,Rp. 96.000,Rp 156.000,Rp. 100.000
13 2 100 26
Kg Botol Butir Batang
Rp. 13.000 Rp. 6000 Rp. 700. Rp. 15.000
Rp. 169.000,Rp.12.000,Rp. 70.000,Rp. 390.000,-
13 13
Kg Kaleng
Rp.47.000 Rp. 12.000
Rp.611.000,Rp. 156.000,Rp. 3.258.000,-
Tabel 5 .Rincian Pengeluaran Peralatan Penunjang Nama Alat Jumla Satuan Harga satuan h kecil (Rp) Oulet 1 Buah Rp.2.000.000,00 Kompor 1 Buah Rp.150.000,00 Panci 1 Buah Rp. 80.000,00 Cup besar 200 Pcs Rp. 5.500,00 Cup kecil 200 Psc Rp. 3.500,00 Sendok besar 1 Buah Rp. 10.000,00
Harga Total (Rp) Rp.2.000.000,00 Rp.150.000,00 Rp. 80.000,00 Rp. 22.000,00 Rp 14.000,00 Rp. 10.000,00
9
7 8 9
20
Sendok plastic Ember Saringan Santan Termos es Blender Panasonic Spanduk etalase Brosur promosi Kursi plastic Pembuatan label Plastik kresek Lemari loker Toples plastic Mixer Philips HR 1530 Freezer
21
Baskom
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
400 2 1
Pcs Buah Buah
Rp. 12.000,00 Rp.20.000,00 Rp.10.000,00
Rp. 96.000,00 Rp.40.000,00 Rp.10.000,00
1 1
Buah Buah
Rp.100.000,00 Rp.350.000,00
Rp.100.000,00 Rp.350.000,00
1 1 5 400
Buah Paket Buah Pcs
Rp.104.000,00 Rp.50.000,00 Rp.30.000,00 Rp.500,00
Rp.104.000,00 Rp.50.000,00 Rp.150.000,00 Rp.200.000,00
4 1 3 1
Bks Buah Buah Buah
Rp.10.000,00 Rp.250.000,00 Rp.40.000,00 Rp.380.000,00
Rp.40.000,00 Rp.250.000,00 Rp.120.000,00 Rp. 380.000,00
1
Buah
Rp. 1.600.000,00 Rp 25.000,00
Rp.1.600.000,00
2 Buah JUMLAH
Tabel 6. Rincian Pengeluaran Biaya Perjalanan No. Jenis Perjalanan Biaya (Rp) 1. Survei Tempat Rp.120.000,00 2. Pembelian Bahan Baku Rp.200.000,00 3. Pembelian Alat Operasional Rp.200.000,00 4 Administrasi dll Rp. 200.000,00 JUMLAH Rp.720.000,00
Rp.50.000,00 Rp 5.816.000,00
10
Pengeluaran Total : Pembelian bahan baku Peralatan penunjang Perjalanan Total
: Rp.3.258.000,00 : Rp. 5.816.000,00 : Rp. 720.000,00 : Rp. 9.794.000,00
+
2. JADWAL KEGIATAN Progarm Kreatifitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan ini akan direncanakan dalam waktu tiga bulan pada tahun 2015, perkiraan waktu dan kegiatan pokok program kewirausahaan ini disajikan dalam tabel ini: Tabel 3.Jadwal Kegiatan Bulan Bulan Bulan Bulan Bulan Ke-1 Ke-2 Ke-3 Ke-4 Ke-5 No Jenis Kegiatan 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 Persiapan 2 Mencari & menetukan tempat sewa 3 Pembelian alat operasioanl 4 Penataan tempat 5 Pembelian bahan baku 6 Kegiatan usaha dimulai: Pembuatan EMBA KOCOK 7 Sosialisasi dan promosi 8 Pemasaran 9 Evaluasi 10 Penyusunan laporan 11 Laporan dan presentasi
11
DAFTAR PUSTAKA
http://www.manfaat kopi co.id./2013/09/kopi-hitam.html diakses pada tanggal 10 September 2014 pukul 09.30 WIB. http://googling-info.blogspot.com/2012/09/manfaat-santan-kelapa -bagi-kesehatan.html) diakses pada tanggal 10 September 2014 pukul 09.303 WIB.
