SUMBER PHYTOESTROGEN DALAM MAKANAN SEHARI SEHARI--HARI
Prof. dr. Veni Hadju Universitas Hasanuddin Makassar Klinik Sehat, Sehat, Jakarta 31 Maret 2012 disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
Sistematika Penyajian
Pengantar Functional Food Phytoestrogren dan kandungannya Phytoestrogen dalam makanan Pengunaan Phytoestrogen Penutup
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
Definition of a Functional Food
A food product that is a part of the usual diet, but has beneficial effects that go beyond what are known as traditional nutritional effects.
These beneficial effects has to be demonstrated to justify two specific type of claims: The enhanced function claim The reduction of disease risk claim.
From Contor, L. Nutr. Metab. Cardiovasc. Dis. 2001 Aug; 11(4 suppl.):20-3
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
Examples of Functional Components Class / Components
Source
Potential Benefit
1. Fatty acids CLA
Milk & Meat
Improve body composition, reduce cancers
n-3 FA(DHA, EPA)
Fish oils, berseem & maize fodder, mustard, linseed, rapeseed
Reduce CVD & improve mental, visual function
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
Examples of Functional Components Class / Components
Source
Potential Benefit
2. Polyphenols Anthocyanidine
Fruits
Catechins
Nutralises free Tea,babul pods,mustard radicals, reduce cake,rape seed,salseed risk of cancer
Flavonone
Citrus
Flavones
Fruits, vegetables,soya bean
Proanthocyanidi ne
Cocoa, chocolate,tea,rape seed
Reduce CVD
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
3. Saponins
Soybeans,GNC,lucern e,chick pea
Lower cholesterol, anti cancer
4.Probiotics / Prebiotics / Synbiotics Lactobacillus
Dahi,yogurt
Improve GI health
Fructo oligosaccharides
Whole grains, onions, combination of Pro & Prebiotics
5.Phytoestrogen Daidzein , Zenistein
Soybean, flax, lentilseed,maize, berseem,lucerne,suba bul fodder
Reduce menopause symptoms, ↑ bone health
Lignans
Flax,rye, vegetables
Reduce cancer and heart diseases
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
6.Caroteinoids ββ caroteine
Berseem,lucerne ,oat & maize fodder, Carrots, vegetabels,fruits
Nutralises free radicals
Luteine
vegetabels
Healthy vision
Zeoxanthine
Eggs,citrus,corn
Lycopene
Tomatoes
Reduce prostate cancer
Insoluble fiber
Wheat bran
Reduce breast, colon cancer
β-glucan
Oats
Reduce CVD
Whole grain
Cereal grains
7.dietary fiber
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
Banyak dimaanfaatkan, Fitoestrogen cukup tinggi
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
Kandungan Fitoestrogen Sumber Fitoestrogen (µg/100g) Flax seed Soy beans Tofu Soy yogurt Sesame seed Flax bread Multigrain bread Soy milk
379380 103920 27150 10275 8008 7540 4799 2957
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
Hummus
993
Garlic
604
Mung bean sprouts
495
Dried apricots
445
Alfalfa sprouts
441
Dried dates
330
Sunflower seed
216
Chestnuts
210
Olive oil
181
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
Almonds
131
Green bean
106
Peanuts
35
Onion
32
Blueberry
18
Corn
9
Coffee, regular
6
Watermelon
3
Milk, cow
1
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
Selama proses pengolahan, baik melalui proses fermentasi maupun proses nonfermentasi, senyawa isoflavon dapat mengalami transformasi, terutama melalui proses hidrolisa
Senyawa Isoflavon Bebas (Aglikon)
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
Peran Isoflavon Flavonoids
Grapes, wines
Catechin & gallic Grapes, berries, acids cocoa, green tea, acacia spp. Isoflavonoids
Soybeans
Action against free radicals, free radicals mediated cellular signaling, inflammation, allergies, platelet aggregation, & hepatotoxins Antioxidants, free radical scavenging ability, inhibition of eicosanoid synthesis, reduces CHD Treating cancers & osteoporosis
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
Berapa kali dikonsumsi dalam sehari? Berapa porsi dalam setiap kali makan?
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Penyuntingan Materi harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
KONSUMSI SUSU KEDELAI MEMBERI MANFAAT YANG BESAR BAGI TUBUH KITA
Seminar Ilmiah Nasional – Sumber Fitoestrogen dalam Makanan Sehari-Hari Jakarta, 31 Maret 2012
Manfaat mengkonsumsi Susu SoyaBean Minuman Soyabeans terbuat dari kacang kedelai, yang juga di kenal dengan “Kacang Kuning” dalam bahasa Mandarin. Gizi yang terkandung dalam soyabeans dapat mencegah dan menyembuhkan berbagai penyakit, ini telah menjadi topik hangat di antara para pakar dan organisasi pengobatan international. Ilmuwan menyelidiki bahwa kacang kedelai berfungsi untuk mengurangi Kadar Kolestrol, mengurangi Kadar Gula, mencegah Osteoporosis, mencegah Kanker, mengurangi berat badan, Stroke dan mengurangi gejala menopause. Seminar Ilmiah Nasional – Sumber Fitoestrogen dalam Makanan Sehari-Hari Jakarta, 31 Maret 2012
Kacang Kedele Kaya akan Mineral Kacang kedelai kaya akan mineral seperti kalsium, magnesium, zat besi, kalium, fosfor, selenium dan seng. Kalsium adalah mineral yang sanga penting karena dapat membantu meningkatkan kepadatan tulang, kekuatan tulang dan juga dapat mencegah osteoporosis. Ada berbagai
macam makanan yang mengandung kalsium, tetapi kacang kedelai mengandung lebih sedikit methione dibanding dengan makanan lain. Methione adalah sejenis asam amino yang dapat menyebabkan kehilangan banyak kalsium dalam tubuh. Kacang kedelai mengandung Selenium, sejenis antioxidant yang dapat membersihkan dari sel tubuh kita dan juga mencegah pembentukan sel tumor. Kacang kedelai kaya akan mineral seperti kalsium, magnesium, zat besi, kalium, fosfor, selenium dan seng. Kalsium adalah mineral yang sanga penting karena dapat membantu meningkatkan kepadatan tulang, kekuatan tulang dan juga dapat mencegah osteoporosis. Ada berbagai macam makanan yang
mengandung kalsium, tetapi kacang kedelai mengandung lebih sedikit methione dibanding dengan makanan lain. Methione adalah sejenis asam amino yang dapat menyebabkan kehilangan banyak kalsium dalam tubuh. Kacang kedelai mengandung Selenium, sejenis antioxidant yang dapat mencegah pembentukan
membersihkan dari sel tubuh kita dan juga sel tumor.
Seminar Ilmiah Nasional – Sumber Fitoestrogen dalam Makanan Sehari-Hari Jakarta, 31 Maret 2012
Seminar Ilmiah Nasional – Sumber Fitoestrogen dalam Makanan Sehari-Hari Jakarta, 31 Maret 2012
TERIMA KASIH SEMOGA BERMANFAAT
Dibawakan pada Seminar Ilmiah Nasional Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami
disampaikan pada Seminar Ilmiah Nasional – Estrogen sebagai Sumber Hormon Alami, Jakarta, 31 Maret 2012 Jakarta, 31Materi Maret 2012 Penyuntingan harus seijin Penulis dan dimuat dalam Daftar Pustaka
