Praha Pivovar U Fleků ✉ Křemencova 11, 110 01 Praha 1, ČR
☎ +420 224 934 019-20 www.ufleku.cz
[email protected] možnost koupit pivo domů: ano výstav piva: 2 100 hl
Pivovar a restaurace U Fleků, založené roku 1499, patří mezi nejznámější a nejnavštěvovanější české národní kulturní památky v srdci staré Prahy. Pivovar je jedním z nejstarších a zároveň nejmenších v České republice. Atmosféru starobylého domu podtrhuje různorodá výzdoba a stylové zařízení celkem osmi sálů. V těchto sálech spolu se zahrádkou je možno pohostit až 1 200 návštěvníků. Restaurace U Fleků nabízí navíc v sále kabaret i možnost zábavného, kulturního či hudebního programu. Největším unikátem je Flekovský tmavý ležák 13 %, který se vyrábí z vody, chmele a 4 druhů ječmenného sladu za pomoci pivovarských kvasnic a příjemně doplňuje typickou
staročeskou kuchyni. K pětistému výročí výroby piva v pivovaru U Fleků bylo v roce 1999 v budově bývalé sladovny nově otevřeno pivovarské muzeum.
¨ Zajímavosti Restaurace pivovaru U Fleků je oblíbeným objektem zájmu filmařů. „Zahrála si“ například v seriálech Chalupáři nebo Dobrodružství kriminalistiky. Její hvězdná hodina ovšem nastala ve filmu Adéla ještě nevečeřela s nesmrtelnou větou „A když jich zajímaj' ty dějiny, tak tohle je taky historický datum“. Kolikátý v pořadí je pivovar U Fleků při památném tahu Nicka Cartera a komisaře Ledviny v tomto filmu, to už si laskavý čtenář zjistí za domácí úkol.
Vaří pivo název Flekovský tmavý ležák
16
EPM barva (%) 13 l
typ
stáčí se
speciální
ll
frekvence vaření pravidelně
obsah alkoholu 4,6 % obj.
✉ Komenského 77 (areál kapucínského kláštera), 356 01 Sokolov, ČR
☎ +420 602 450 900
Karlovarský kraj
Pivovar Permon www.pivopermon.cz
[email protected] možnost koupit pivo domů: ano výstav piva: 3 000 hl
Zpočátku se jednalo o mírné zmatení jazyků. Ačkoli se pivovar Permon, který zahájil činnost v prosinci 2006, deklaroval jako sokolovský, pivo se doopravdy nejprve vařilo v nedaleké Lomnici v přístavbě k rodinnému domu majitele pivovaru Ladislava Sáse. Během prvních měsíců své existence se světlý ležák, který čtyři měsíce po premiéře vypálil rybník konkurenci na prvním ročníku Jarní ceny českých sládků na Zvíkově, dal ochutnat jen v lomnickém hostinci U Franty. V září 2009 došlo k vytouženému stěhování do Sokolova. Následovaly další změny a investice a pivovar PERMON III, s denním výstavem 1 500 l, byl slavnostně otevřen 17. června 2011, kdy mu bylo městem Sokolov uděleno právo várečné.
Výrobní technologie umožňuje zvýšit výrobu celého sortimentu na dvojnásobek, což je důležité zejména u těžkých pivních speciálů s dlouhodobým zráním. Pivovar vaří i na zakázku, v roce 2011 např. světlý ležák pro pražskou restauraci Melantrich.
Vaří pivo název Permon 10° světlé výčepní Permon 11° ležák světlý Permon 12° ležák polotmavý Permon 12° ležák světlý Permon 13° speciál světlý Permon 14° speciál tmavý Permon 17° světlý extra premium Permon 17° tmavý extra premium Permon borůvka speciál Permon Cannabis ležák 12° Permon pomeranč extra 17° premium Permon višeň ležák 12°
EPM barva (%) 10 l 11 l 12 l 12 l 13 l 14 l 17 l
typ výčepní ležák ležák ležák speciální speciální speciální
stáčí se frekvence vaření ll pravidelně ll pravidelně ll pravidelně ll pravidelně ll pravidelně ll pravidelně ll pravidelně
ll
obsah alkoholu 3,2 % obj. 4,1 % obj. 4,2 % obj. 4,2 % obj. 5,1 % obj. 5,5 % obj. 6,3 % obj.
17
l
speciální
14 12 17
l l l
ochucené ochucené ochucené
lll pravidelně 5,0 % obj. lll pravidelně 4,2 % obj. ll pravidelně 6,3 % obj.
12
l
ochucené
lll pravidelně 4,2 % obj.
pravidelně
6,3 % obj.
29
Plzeňský kraj
Minipivovar a pivnice U Stočesů ✉ Sokolská 282, 337 01 Rokycany, ČR
☎ 722 099 077 www.ustocesu.cz,
[email protected] možnost koupit pivo domů: ano výstav piva: 200 hl
Minipivovar U Stočesů byl otevřen v polovině roku 2011. Je situován do kompletně zrekonstruované prvorepublikové pivnice U Stočesů, která svým interiérovým členěním umožnila přestavbu na minipivovar se všemi jeho náležitostmi. Výhodou pivovaru je jeho strategická poloha pro pivní cestovatele, kteří využívají hromadnou dopravu – nachází se totiž pět minut chůze od rokycanského vlakového nádraží. Provozovatelé pivovaru by rádi navázali na historickou tradici vaření piva v rokycanském regionu – poslední funkční pivovar byl totiž v Rokycanech uzavřen v roce 1927. V rokycanském okrese pak vaření piva skončilo na sklonku padesátých let minulého století. „Jako malý pivovar chceme navázat na tradici vaření piva používáním kvalitního sladu a žateckého chmele ve spojení s naší místní výbornou vodou, která je prezentována jako jedna z nejlepších v plzeňském regionu. Doufáme, že se naše dílo podaří a z hostů se stanou
naši štamgasti, kteří se k nám a k našemu pivu budou rádi vracet,“ dodávají. Základní nabídku tvoří piva uvedená v tabulce, během roku se v nabídce pravidelně objevují vzorky z pestré škály různých speciálů.
¨ Zajímavosti Pivovarská technologie je situována místo původní kuchyně a je viditelná z celé pivnice a výčepu. Návštěvníci tak při vstupu do pivnice mohou na vlastní oči sledovat, jak se v malém měřítku vaří pivo podle původních českých receptů.
Vaří pivo název
EPM barva (%) Hutník tmavá 12° 12 l Patriot světlá 12° 12 l Řepiš 12° 12 l Stočeská 11° 11 l l Weizengrimm pšeničná 12 + pivní speciály dle aktuální nabídky
42
typ
stáčí se
ležák ležák ležák ležák pšeničné
ll ll ll ll ll
frekvence vaření pravidelně pravidelně pravidelně pravidelně pravidelně
obsah alkoholu 4,5 % obj. 4,5 % obj. 4,5 % obj. 3,8 % obj. 4,5 % obj.
Jihočeský kraj
Pivovar Samson ✉ Lidická 458/51,
370 54 České Budějovice, ČR
☎ +420 386 708 120
www.samson.cz www.budweiser1795.cz možnost koupit pivo domů: ano výstav piva: 175 375 hl
Starší ze dvou dnes fungujících pivovarů v Českých Budějovicích vznikl v roce 1795 sloučením dvou budějovických měšťanských pivovarů. V závěru 19. století byl jedním z největších exportérů piva v českých zemích, jeho pivo ochutnávali i na rakouském dvoře. V období socialismu byl sloučen s konkurenčním výrobcem Budvaru. Pivovar, který své produkty nabízel především pod značkou Samson, vysoudil v roce 1998 právo užívat historickou značkou Budweiser Bürgerbräu. V té době byl součástí společnosti Jihočeské pivovary, jejímž nástupcem se v roce 2001 stal. Poslední majetková změna (2012) i přes zásadní investice do modernizace pivovaru Samson vyvolala ne zcela právem nesouhlasnou reakci části veřejnosti. Společnost Budějovický měšťanský pivovar totiž koupil
koncern Anheuser Busch a s ním i známku Budweiser Bier. O právo užívat označeni Budweiser se Američané bili u soudů s konkurenčním budějovickým Budvarem celá léta.
¨ Zajímavosti Právě zde se poprvé vařilo nealko pivo: ano, legendární Pito je původem odsud. Na začátku tisíciletí si pivovar připsal další primát – jako první v jižních Čechách po roce 1990 vařil krátce pivo typu stout.
Vaří pivo název Nealkoholické Pito Samson Dianello Samson Radler Grapefruit Samson Radler Lemon Samson světlé výčepní 10° Samson světlý ležák 11° Samson světlý ležák 12° Samson tmavý ležák 12°
EPM barva typ stáčí se (%) 0 l nealko lll 10 l se sníženým l obs. cukru l ochucený l – pivní nápoj l ochucený l – pivní nápoj 10 l výčepní lll 11 l ležák ll 12 l ležák ll 12 l ležák ll
frekvence vaření pravidelně pravidelně
obsah alkoholu 0,5 % obj. 3,8 % obj.
pravidelně
2,5 % obj.
pravidelně
2,2 % obj.
pravidelně pravidelně pravidelně pravidelně
4,1 % obj. 4,7 % obj. 5,1 % obj. 4,7 % obj.
55
Středočeský kraj
Pivovar Nymburk ✉ Pražská 581, 288 25 Nymburk, ČR
☎ +420 325 517 200 www.postriziny.cz www.postrizinyshop.cz
[email protected] možnost koupit pivo domů: ano výstav piva: 153 000 hl
Měšťanský pivovar fungoval v Nymburce od roku 1785, zmínky o zdejším vaření piva jsou ovšem ještě staršího data. O století později městští představitelé shledali, že konkurenceschopnost pivovaru je nulá celá nic a založili společnost za účelem výstavby nového. Stalo se tak v roce 1895 a o tři roky později došlo na první várku. Dnes je nymburský pivovar největším nezávislým pivovarem středních Čech, pevně usazeným v domovském regionu a se zajímavými akvizicemi v zahraničí (včetně Austrálie, Nového Zélandu, ale třeba i Číny). Na domácí půdě občas dovede překvapit: když se vyškrábete na vrchol Lovoše v relativně odlehlém Českém středohoří, čeká tam na vás právě nymburské pivo.
¨ Zajímavosti „Když mi bylo šest let, v tom roce 1920, tak jsme se s rodiči a bráchou nastěhovali do nymburského pivovaru a je jsem začal vnímat všechny ty krásy, které mě obklopovaly,“ napsal v roce 1990 Bohumil Hrabal. Zážitky ze zdejšího pivovaru přetavil do mnoha svých textů. V roce 1991 svolil s užíváním názvu Postřižinské pivo.
Vaří pivo název Bogan Doktorova 8 Francinův ležák Gold Bohemia Beer světlý ležák Gold Bohemia Beer tmavý ležák Gold Bohemia Beer výčepní světlé Grešlák Něžný barbar Nymburk lager beer Postřižinské pivo 11% Postřižinské tmavé Postřižinské výčepní Postřižinský Střízlík Postřižinský sváteční speciál
80
EPM barva typ stáčí se frekvence (%) vaření 13 l speciální ll pravidelně 8 l výčepní l pravidelně 12 l ležák ll pravidelně 12 l ležák ll pravidelně 12 l ležák ll pravidelně 10 l výčepní ll pravidelně 10 l výčepní l pravidelně 13 l speciální ll pravidelně 10 l výčepní l pravidelně 11 l ležák ll pravidelně 11 l ležák ll pravidelně 10 l výčepní l pravidelně 0 l nealko l pravidelně 14 l speciální ll příležitostně
obsah alkoholu 5,5 % obj. 3,1 % obj. 5,1 % obj. 5,1 % obj. 4,3 % obj. 4,1 % obj. 3,5 % obj. 5,3 % obj. 3,5 % obj. 4,7 % obj. 4,5 % obj. 3,5 % obj. 0,5 % obj. 5,8 % obj.
Ústecký kraj
Litoměřický pivovárek Koliba ✉ Českolipská 2100,
412 01 Litoměřice, ČR
☎ +420 416 732 861
www.kolibahotel.cz/pivovarek.php
[email protected] možnost koupit pivo domů: ano výstav piva: neuvádějí
S restauračními pivovary (nebo pivovary vůbec) se loni v Litoměřicích roztrhl pytel. Na začátku roku 2011 neexistoval ve městě, které dokáže rozněžnit služebně starší pivofily vzpomínkou na zdejší pivo Kalich (výroba ukončena roku 2002), žádný. V září 2011 už fungovaly dva. Ten mladší začal působit v hotelu Koliba, u areálu Zahrady Čech. Pivovar, opět z dílny Josefa Krýsla, najdeme ve valašské kolibě stejnojmenného hotelu. Ten kromě restauračních a ubytovacích služeb nabízí i pivní lázně, první v Ústeckém kraji. Leč zpátky k pivu: pod značkou Kousek (odtud i slogan O KOUSEK LEPŠÍ PIVO) je tu k dostání velká škála speciálů, svrchně kvašených a ochucených piv. A jsou součástí i místních pokrmů – kdo chce okusit, jak chutná zelňačka ze zdejšího pšeničného piva, nechť neváhá. Vaří pivo název Kousek Ale Kousek borůvkový speciál Kousek medový speciál Kousek nakuřovaný speciál Kousek polotmavý ležák Kousek světlý ležák Kousek tmavý ležák Kousek trpký pomeranč Kousek višňový speciál
EPM barva (%) – l 12 l 13 l 12 l 12 l 12 l 12 l 12 l 12 l
typ
stáčí se
amber ale ochucené ochucené rauchbier ležák ležák ležák ochucené ochucené
ll ll ll ll ll ll ll ll ll
frekvence obsah vaření alkoholu příležitostně – příležitostně – příležitostně – příležitostně – pravidelně – pravidelně – pravidelně – příležitostně – příležitostně –
87
Královéhradecký kraj
Pivovar Rambousek ✉ Pivovarské náměstí 1245,
500 03 Hradec Králové, ČR
☎ +420 603 730 816
www.rambousek.wz.cz
[email protected] možnost koupit pivo domů: ne výstav piva: neuvádějí Když v roce 1999 přestal vařit právovárečný pivovar v Hradci Králové, sládek Milan Rambousek se s koncem pivovarnictví v krajském městě nemohl smířit a začal uvažovat o jeho vzkříšení. Tři roky nato si svůj sen splnil a v jednom ze starých právovárečných domů na hradeckém Velkém náměstí otevřel svůj vlastní minipivovar. V roce 2007 pivovar přestěhoval do zrekonstruované budovy bývalého královéhradeckého pivovaru, z níž se stalo sídlo krajského úřadu. Kapacita minipivovaru zůstala stejná a pivo se i nadále vaří především na objednávku. Vlastní restauraci podnik nemá, pivo není k dostání ani v žádné z královéhradeckých restaurací. Pivo Rambousek mají vcelku pravidelně na čepu v několika pražských restauracích. V omezeném množství se vyváží i do zahraničí. Vaří pivo název Classic Eliščino královské Eliščino královské kaštanomedový speciál Flieger Hradecké bílé Pfirsich Rambousek Halloween Rambousek Chili Beer Arizona Rambousek Ramses - fíkové pivo
112
EPM barva (%) 11,5 l 16 l 13 l 12 12 11 13 11 14
l l l l l l
typ
stáčí se
l ll ll
frekvence vaření pravidelně pravidelně pravidelně
obsah alkoholu – 6,8 % obj. 6,5 % obj.
ležák speciální speciální ležák pšeničné ležák speciální ležák ochucené
l l l ll ll ll
příležitostně příležitostně příležitostně příležitostně příležitostně příležitostně
– – – 5,8 % obj. 4,6 % obj. 6,5 % obj.
✉ 5. května 1, 396 01 Humpolec, ČR
Kraj Vysočina
Rodinný pivovar BERNARD ☎ +420 565 300 217 www.bernard.cz
[email protected] www.facebook.com/Bernard.cz možnost koupit pivo domů: ano výstav piva: 204 474 hl
V roce 1597 skončila v Humpolci éra vaření měšťanského piva, které nahradila produkce z pivovaru patřícího majitelům heráleckého panství. Pivovar postupně rostl a v 30. letech 20. století byl jeho roční výstav 20 000 hl. Ležák i světlé a tmavé výčepní pivo měly velmi dobrou jakost a prodávaly se na Humpolecku, Německobrodsku, Ledečsku i Pelhřimovsku. 26. října 1991 S. Bernard, J. Vávra a R. Šmejkal vydražili zkrachovalý humpolecký pivovar v malé privatizaci. Prvních deset let po privatizaci (pivovar byl vydražen za pětinásobek účetní hodnoty a technologicky byl tzv. po smrti) bojoval doslova o přežití. Díky kvalitě piva, servisu a postupnému budování značky se podařilo pivovar vzkřísit. BERNARD se
stal celostátně známou značkou a pojmem. Stanislav Bernard sehrál v 90. letech důležitou úlohu i na poli legislativním, kdy se mu v čele Svazu malých nezávislých pivovarů podařilo prosadit nižší spotřební daň pro malé pivovary. A současní čeští majitelé pivovaru mají další sen – aby se značka BERNARD stala značkou kultovní.
Vaří pivo název Bernard 11° světlý ležák Bernard světlý ležák Bernard černý ležák s jemnými kvasnicemi Bernard jantarový ležák s jemnými kvasnicemi Bernard s čistou hlavou Free Bernard s čistou hlavou Jantar Bernard s čistou hlavou Švestka Bernard s čistou hlavou Višeň Bernard s těžkou hlavou Ox Bernard sváteční ležák s jemnými kvasnicemi Bernard tradiční české světlé pivo
EPM barva (%) 11 l – l 12 l
typ ležák ležák ležák
stáčí se frekvence vaření ll pravidelně ll pravidelně ll pravidelně
obsah alkoholu 4,5 % obj. 4,7 % obj. 5,1 % obj.
11
l
ležák
ll
pravidelně
4,7 % obj.
– – – – 14 –
l l l l l l
nealko nealko nealko nealko speciální ležák
ll l l l l ll
pravidelně pravidelně pravidelně pravidelně pravidelně pravidelně
max. 0,5 % obj. max. 0,5 % obj. max. 0,5 % obj. max. 0,5 % obj. 5,8 % obj. 5,0 % obj.
–
l
výčepní
ll
pravidelně
3,8 % obj.
127
Zlínský kraj
Pivovar Uherský Brod ✉ Neradice 369,
688 16 Uherský Brod, ČR
☎ +420 572 632 461–3
www.pivovar-uherskybrod.cz
[email protected] možnost koupit pivo domů: ano výstav piva: neuvádějí Vaření piva v Uherském Brodě můžeme vystopovat nejpozději do roku 1614. Tehdy si právováreční měšťané postavili nový pivovar, kam soustředili várky roztříštěné dosud po právovárečných domech. Tento pivovar zanikl ve víru třicetileté války. Krátce po jejím skončení si zdejší vrchnost z postavila panský pivovar, který od roku 1848 pronajímala. Poslední nájemce František Bedřich Janáček (1845–1925) si v roce 1895 postavil pivovar vlastní, přivedl jej k nebývalému rozkvětu a expandoval za hranice tehdejší monarchie. Dynastie Janáčkových (podle nichž se pivovar do letošního dubna jmenoval) držela pivovar až do roku 1948, kdy byl znárodněn: na počátku 90. let se jejím potomkům vrátil v restituci.
Od listopadu 2007 je akvizicí skupiny K Brewery, což s sebou přineslo změny v sortimentu, ale hlavně průnik do nejodlehlejších koutů republiky.
¨ Zajímavosti Některá piva odrážejí minulost Uherského Brodu, jeho slavné rodáky a obyvatele. Črtnáctka Comenius upomíná na Učitele národů – a člena pivovarnické rodiny – J. A. Komenského. Pivo Kounic pak získalo jméno podle šlechtického rodu, který v roce 1652 založil zmíněný panský pivovar.
Vaří pivo název Comenius Dukát Kounic Kounic kvasnicový Patriot nefiltrovaný Patriot světlý Patriot tmavý Perun Premium Prima
150
EPM barva (%) 14 l 10 l 11 l 11 l 11 l 11 l 11 l 10 l 12 l 10 l
typ
stáčí se
speciální výčepní ležák ležák ležák ležák ležák výčepní ležák výčepní
ll l ll l l ll l ll ll ll
frekvence vaření pravidelně pravidelně pravidelně pravidelně pravidelně pravidelně pravidelně pravidelně pravidelně pravidelně
obsah alkoholu 6,0 % obj. 3,6 % obj. 4,6 % obj. 4,6 % obj. 4,6 % obj. 4,6 % obj. 4,5 % obj. 4,3 % obj. 5,0 % obj. 4,1 % obj.
✉ Vojkovice 10, 739 51 Dobrá, ČR ☎ +420 736 243 059
www.minipivovarkonicek.cz
[email protected] možnost koupit pivo domů: ano výstav piva: 1 500 hl
Moravskoslezský kraj
Minipivovar Koníček
Ve stínu nošovického gigantu se v posledních letech překvapivě dařilo malým pivovarům. Po průkopnickém pivovaru v Žabeni u Frýdku-Místku (2001–2003, technologie z něj dnes slouží v Třinci) a Arthurovi ze samotného Frýdku (2004–2008) se v roce 2006 objevil třetí podnik tohoto druhu. Domov našel v zájezdní restauraci U Koníčka (odtud i „koňská jména“ většiny zdejších piv)
v obci Vojkovice pár kilometrů na východ od Frýdku. Sládek Mojmír Velký zběhl do rodinného hostince právě z Radegastu: rostoucí zájem o jeho piva a série ocenění na tuzemských degustačních soutěžích potvrdily správnost jeho rozhodnutí. Kromě domácího vojkovického podníku najdeme jeho stopu i v Rýmařově a v Rohově, jehož sládky zaučoval.
Vaří pivo název
EPM barva typ stáčí se (%) Čmelák 12% světlý medový ležák 12 l ochucené ll Grošák 14% polotmavý 14 l speciální ll Husar 11% polotmavý 11 l ležák ll Klaďas 16% světlý speciál 16 l speciální ll Kouřové 13% polotmavý speciál 13 l speciální ll Mustang 18% tmavý extra speciál 18 l speciální ll Netopýr 14% světlý speciál 14 l speciální ll Ryzák 11% světlý 11 l ležák ll Sametová 17% polotmavý speciál 17 l speciální ll Sršeň 14% polotmavý medový 14 l ochucené ll Vojkovjan 12% světlý ležák 12 l ležák ll Vraník 12% tmavý 12 l ležák ll Železník 18% světlý speciál 18 l speciální ll
frekvence vaření příležitostně pravidelně příležitostně příležitostně příležitostně příležitostně příležitostně pravidelně příležitostně příležitostně příležitostně pravidelně příležitostně
obsah alkoholu 5,3 % obj. 6,3 % obj. 4,5 % obj. – – – – 4,5 % obj. 7,0 % obj. – – 5,1 % obj. –
179
