Hotel Patria, Štrbské Pleso, Vysoké Tatry
10. - 11. október 2013
Pozvánka „Kvalitné a bezpečné potraviny by mali byť základným štandardom vyspelej populácie.“
www.masm.sk
10. – 11. október 2013, Hotel Patria, Štrbské Pleso, Vysoké Tatry Spolupracujúce organizácie:
Štátna veterinárna a potravinová správa SR Slovenská poľnohospodárska univerzita Slovenská spoločnosť pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárne vedy pri SAV Výskumný ústav potravinársky
Generálny reklamný partner konferencie:
SGS Slovakia spol. s r.o.
Reklamní partneri konferencie:
GS1 Slovakia TÜV SÜD Slovakia, s.r.o. Pálenica Jelšovce, s.r.o. Areál Kozí vŕšok, Ivachnová
Organizátor: Mediálny partner:
MASM, s.r.o. Česko Slovenský odborný časopis KVALITA
Generálny reklamný partner konferencie:
Reklamní partneri konferencie:
Spolupracujúce organizácie:
Organizátor:
Mediálny partner:
SLOVENSKÁ SPOLOČNOSŤ PRE POĽNOHOSPODÁRSKE, LESNÍCKE, POTRAVINÁRSKE A VETERINÁRSKE VEDY PRI SAV V BRATISLAVE
Kvalitné a bezpečné potraviny by mali byť základným štandardom vyspelej populácie. Avšak ešte stále to nie je samozrejmosťou pre ľudí a ani povinnosťou pre štáty, pretože mnohé z nich sú odkázané na dovoz potravín, pri ktorom štát nemôže zaručiť vysoký stupeň ich kvality a bezpečnosti. Aj uplynulý rok nás presvedčil o tom, že škandály s potravinami vznikali za hranicami Slovenska a tiež aj o tom, že kvalita je rozdielna pre nás a napr. pre staré členské krajiny EÚ. Preto má význam venovať tejto problematike čas, energiu a prostriedky. Tieto možnosti Vám ponúka VII. ročník medzinárodnej konferencie Kvalita a bezpečnosť potravín, ktorá bude viac venovaná aj diskusii a Vašim názorom, nielen odborným prednáškam. Konferencia je rozdelená do štyroch blokov. Prvé dva bloky sú venované aktuálnym témam, ako sú označovanie potravín, obrana potravín, predchádzanie potravinovým kauzám a krízam, inovácii potravín vo vzťahu ku zdraviu a pod. Tradičný senzorický blok obohatia poznatky z využitia kontroly kvality potravín elektronickým jazykom vedeckej pracovníčky z Petrohradskej štátnej univerzity, ako aj poznatky z posledného svetového sympózia senzorikov v Brazílii. Novú diskusnú tvár bude mať druhý deň konferencie. Pri okrúhlych stoloch bude prebiehať diskusia na témy: kvalita potravín, ich senzorické hodnotenie a označovanie výrobkov, kde budete mať možnosť konfrontovať svoje názory s názormi ostatných účastníkov, ako aj odborníkov z jednotlivých oblastí.
Jozef Golian odborný garant konferencie a predseda vedeckého výboru
Organizačný výbor konferencie: Ing. Ladislav Majchrák, MASM, s.r.o., Žilina prof. Ing. Jozef Golian, Dr., SPU Nitra Ing. Igor Mráz, PhD., QSCert s.r.o., Zvolen Ing. Vladimír Vietoris, PhD., SPU Nitra Ing. Martina Kuricová, MASM, s.r.o., Žilina
Vedecký výbor konferencie: prof. Ing. Jozef Golian, Dr., SPU Nitra Ing. Igor Mráz, PhD., QSCert s.r.o., Zvolen prof. MVDr. Jozef Bíreš, DrSc., ŠVPS SR Bratislava doc. RNDr. Peter Siekel, CSc., VÚP Bratislava Ing. Zuzana Bírošová, CSc., MPaRV SR Bratislava
Kontaktná adresa: MASM, s.r.o., Jánošíkova 264, 010 01 Žilina Tel. / Fax: 041-763 23 62 Email:
[email protected] www.masm.sk
Miesto a termín konania: Hotel Patria, Štrbské Pleso, Vysoké Tatry 10. - 11. október 2013
PROGRAM KONFERENCIE KVALITA A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN 2013 Štvrtok 10. október 2013 8.30 - 9.30
Prezentácia účastníkov
9.30 - 12.00
Zahájenie konferencie Jozef Golian, SPU Nitra Problémy pri uplatňovaní Nariadenia č. 1169/2011 o poskytovaní informácií o potravinách spotrebiteľom Ján Štulc, ŠVPS SR Bratislava Obrana potravín ako súčasť požiadaviek medzinárodne uznaných noriem a schém bezpečnosti potravín Martin Horváth, SGS Slovakia spol. s r.o. Košice Ako jednoducho a rýchlo splniť niektoré časti nariadenia EP 1169/2011 Miroslav Štaffen, GS1 Slovakia Žilina
12.00 - 13.30 Obed 13.30 - 15.45 Vedenie: Ladislav Majchrák, MASM, s.r.o. Štandardy bezpečnosti potravín v medzinárodnej firme so zreteľom na predchádzanie potravinových káuz a kríz Jaroslav Žiak, Nestlé Slovensko s.r.o. Prievidza Inovácie sortimentu potravín smerom ku kvalite a zdravej výžive Jozef Golian, SPU Nitra Genetická podstata vnímania chuti potravín a jej praktické využitie Radoslav Židek, SPU Nitra Bezpečnosť potravinových obalov – priepustnosť plynov Martin Pitoňák, Chemosvit fólie a.s. Svit 15.45 - 16.00 Prestávka
PROGRAM KONFERENCIE KVALITA A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN 2013 16.00 - 18.00 Senzorické hodnotenie potravín (vrátane riadenej ochutnávky destilátov a syrov) Vedenie: Vladimír Vietoris, SPU Nitra Pod pojmom senzorická analýza máme pevne zaužívané spojenie „ľudské zmysly a potravina“. Už počas predchádzajúcich ročníkov sme načrtli myšlienku, že senzorickú analýzu v budúcnosti nebude vykonávať len človek. Čoraz viac sa tlačí do popredia inštrumentálna senzorika a umelá inteligencia. Prednášky tohto ročníka prihliadajú na túto skutočnosť a pokúsime sa Vám priblížiť senzorickú analýzu v ponímaní inštrumentálnej senzorickej analýzy (elektronický jazyk), kombinácie prístroj - človek (olfaktometria) a spotrebiteľským meraním emócií. Blok prednášok vyvrcholí hodnotením destilátov s online prezentovaním výsledkov pomocou CATA metodiky a prezentáciou tradičných slovenských výrobkov. Electronic Tongue Applications for Food Analysis Maria Khaydukova, Petrohradská štátna univerzita, Rusko Olfaktometria - všeobecné zhrnutie/kooperácia človek - prístroj Janka Sádecká, VÚP Bratislava Meranie emócií v senzorickej analýze Vývoj formuláru pre hodnotenie destilátov/online hlasovanie CATA metodikou Vladimír Vietoris, SPU Nitra Prezentácia a ochutnávka destilátov - Pálenica Jelšovce, s.r.o. Prezentácia a ochutnávka syrov z farmy Kozí Vŕšok z Ivachnovej 19.00
Spoločenský večer so živou hudbou
PROGRAM KONFERENCIE KVALITA A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN 2012 Piatok 11. október 2013 9.00 - 11.00
Vedenie: Ladislav Majchrák, MASM, s.r.o. Potravinárske fórum kvality Kongresová miestnosť rozdelená na menšie sekcie a riadená diskusia - workshop k problematike: • Senzorické hodnotenie potravín • Označovanie výrobkov • Prezentácia Generálneho reklamného partnera • FSSC 22000 verzia 3 • Potravinové obaly
11.00
Občerstvenie a záver konferencie
KA LÁŠ H I R P CIU LINE FEREN N O KON NA
ORGANIZAČNÉ POKYNY KVALITA A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN 2013 Miesto konania:
Hotel Patria, Štrbské Pleso, Vysoké Tatry
Termín konania:
10. – 11. október 2013
Rokovací jazyk:
slovenský, anglický
Prihlášky:
Vyplnenú záväznú prihlášku zašlite najneskôr do 3. októbra 2013 e-mailom na adresu:
[email protected]
Kontakt:
MASM, s.r.o., Jánošíkova 264, 010 01 Žilina Tel./Fax: 041 – 76 323 62 E-mail:
[email protected] www.masm.sk
Účastnícky poplatok: Účastnícky poplatok zahŕňa náklady na zabezpečenie konferencie (zborník prednášok na CD, občerstvenie, stravovanie – 1 x obed, 1 x večera). Je stanovený dohodou podľa zákona č. 283/2002 Z.z. o cestovných náhradách v znení neskorších predpisov. Účastnícky poplatok: 1 osoba: 2 osoby z jednej organizácie:
120 EUR + 20% DPH = 144 EUR/osoba 105 EUR + 20% DPH = 126 EUR/osoba
Poznámka: V prípade neúčasti účastnícky poplatok nevraciame, zborník zašleme po skončení konferencie. Ubytovanie:
Ubytovanie je rezervované v hoteli Patria a každý účastník konferencie si ho hradí sám na recepcii hotela. Hotel má len dvojposteľové izby. V prípade naplnenia ubytovacích kapacít v hoteli Patria bude účastníkom ponúknuté ubytovanie v ďalších hoteloch na Štrbskom Plese. Účastníci budú ubytovaní v poradí podľa dátumu doručených záväzných prihlášok.
Cena ubytovania:
Dvojposteľová izba: Dvojposteľová izba:
Spôsob úhrady:
Účastnícky poplatok uhraďte prevodným príkazom najneskôr do 5 dní pred konaním konferencie.
73,- €/noc (pri obsadení dvoch lôžok) 54,- €/noc (pri obsadení jedného lôžka)
Bankové spojenie: ČSOB a.s., Žilina Číslo účtu: 4005509189/7500 BIC: CEKOSKBX IBAN: SK34 7500 0000 0040 0550 9189
VS: 666/13 KS: 0308 IČO: 31644538 IČ DPH: SK2020673490
PRIHLÁŠKA na VII. medzinárodnú konferenciu
KVALITA A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN
10. - 11. október 2013
I. Údaje o organizácii Názov organizácie: Poštová adresa: Fakturačná adresa: IČO:
IČ DPH:
Telefón:
Fax:
II. Údaje o účastníkovi 1. Meno, priezvisko, titul:
Funkcia:
2. Meno, priezvisko, titul:
Funkcia:
E-mail: Tel./mobil: Objednávka ubytovania: (označiť krížikom)
9. – 11. 10. 2013 (2 noci)
10. – 11. 10. 2013 (1 noc)
1/2 izba (obsadená 2 osobami)
1/2 izba (obsadená 1 osobou)
III. Účastnícky poplatok UZÁVIERKA PRIHLÁŠOK: 3. 10. 2013 Účastnícky poplatok:
Ubytovanie:
Spôsob úhrady:
1 osoba:
120 EUR + 20% DPH = 144 EUR / osoba
2 osoby z jednej organizácie:
105 EUR + 20% DPH = 126 EUR / osoba
Dvojposteľová izba:
73 EUR / noc (pri obsadení dvoch lôžok)
Dvojposteľová izba:
54 EUR / noc (pri obsadení jedného lôžka)
Platbu účastníckeho poplatku vo výške
EUR vykonáme:
prevodným príkazom z účtu č.
dňa:
na účet: 4005509189/7500, ČSOB a.s., pobočka Žilina, VS: 666/13 KS: 0308 BIC: CEKOSKBX IBAN: SK34 7500 0000 0040 0550 9189 v hotovosti pri prezentácii Poznámka: • V prípade neúčasti účastnícky poplatok nevraciame, zborník zašleme po skončení konferencie. • Účastnícky poplatok uhraďte prevodným príkazom najneskôr do 5 dní pred konaním konferencie. • Ubytovanie si každý účastník hradí sám na recepcii hotela.
V ……………………………. Dňa………………………
…………………..…………………………… Podpis a pečiatka organizácie
