Poklidné Vánoce a bohatý nový rok přeji všem. Hana Čechová
10.12.2015
1
Vhodné a nevhodné nápoje PaedDr. & Mgr. Hana Čechová
Sladké nápoje, čaje, káva, alkohol… Kdy ano, kdy ne, jaké množství a jak často? Jsou opravdu jen a jen škodlivé? Řada otázek a řada odpovědí.
10.12.2015
3
OSNOVA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Tělo a voda Úloha vody v lidském těle Dehydratace Nejvhodnější nápoje Méně vhodné nápoje Nevhodné nápoje Džusy, nektary, limonády Čaj Káva Alkoholické nápoje
10.12.2015
4
1/ Tělo a voda
http://petradrobna.cz
10.12.2015
5
2/ Úloha vody v lidském těle Působí bobtnání potravy, zajišťuje pohyb potravy ve střevech. Rozpouští živiny (př. vitaminy rozpustné ve vodě) obsažené v potravě. Prostřednictvím krve přenáší živiny do všech buněk a orgánů. Podporuje vstřebávání živin. Rozpouští a vylučuje nadbytečné produkty látkové přeměny (metabolismu). Zvlhčuje vdechovaný vzduch. Reguluje tělesnou teplotu (odpařování pocením). Umožňuje práci kloubů. Kolem životně důležitých orgánů vytváří pružný ochranný povlak. Reguluje hladinu elektronů a protonů v buňkách. Chrání nás před kosmickým a jiným zářením. 10.12.2015
6
3/ Dehydratace (zdroj: Bořivoj Havlík, Pijeme zdravě) Stupeň dehydratace (v % ztráty tělesné hmotnosti)
Projev dehydratace
0–1
Pocit žízně
1–2
Podlomení mysli
2–3
Ztráta chuti k jídlu
3–4
Nevolnost
4–5
Bolesti hlavy
5–6
Závratě
6–7
Obtíže s mluvením
7–8
Obtíže s dýcháním
8–9
Neschopnost jíst
9 – 10
Apatie, selhání mysli
10 – 11
Neschopnost polykat
11 – 12
Zhroucení, kolaps
10.12.2015
7
4/ Nejvhodnější nápoje Voda (kohoutková, balená) Slabě mineralizované přírodní vody bez oxidu uhličitého (CO2) Neslazené, ne moc silné čaje (ovocné, zelené, rooibois) Nápoje z praženého obilí (melta, cikorka, žitovka, obilka…) Čerstvé ovocné či zeleninové šťávy ředěné min. 1:1 Občas slabé bylinné čaje, střídat Vhodným zdrojem ovoce a zelenina http://jak-hubnout.eu
10.12.2015
8
5/ Méně vhodné nápoje Středně a silně mineralizované minerálky (max. denní příjem 0,25 – 0,5l, střídat) - riziko hypertenze, ledvinových, močových a žlučových kamenů, některých kloubních chorob, těhotenských komplikací, poruch fyzického vývoje u dětí Vody sycené CO2, „sodovky“ – močopudné, žaludeční a trávící obtíže, bolesti na hrudníku připomínající infarkt, zvyšují dýchací a tepovou frekvenci, překyselení Mléko, kakao – nejsou nápoj, ale potravina 10.12.2015
www.mlekarna-valmez.cz
9
6/ Nevhodné nápoje
"soft drinky„ - nealkoholické nápoje typu: limonády, kolové nápoje, ochucené a slazené minerální vody, energetické nápoje, nektary apod. Černá káva Silný černý čaj Alkohol
10.12.2015
10
7/ Džusy, nektary, limonády v roce 2011 spotřeba slazených nápojů cca 106 litrů / osoba
100% džusy 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
ovocný podíl 100% bez konzervantů (pasterizace, obal Tetra Pak zabraňuje přístupu vzduchu a světla) bez barviv obsahují ovocný cukr fruktózu, nikoli sacharózu testy na herbicidy, pesticidy, toxické látky… obsah cukru ve 200ml = 6 kostek (30g) ředit minimálně 1 : 1
10.12.2015
nektary, ovocné šťávy, limonády 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
základem voda 50 – 98% bílý rafinovaný cukr umělá sladidla (aspartam) sirupy s různým poměrem glukózy a fruktózy barviva ochucovadla (aromata) konzervanty (benzoan sodný, kys. citrónová, fosforečná) oxid uhličitý CO2 negativní vliv na kvalitu zubů (cukry, kyseliny) 11
nápoje pro děti jsou zdrojem cukru, nikoli výživných látek
10.12.2015
12
colové nápoje Coca – Cola 28 g kofeinu, glukózo-fruktózový sirup (z kukuřice), cukr 108g = 27 kostek / 1l, kyselina fosforečná, limetková šťáva, karamel, vanilka, výtažek z koky, CO2 (8g/1l) Coca – Cola Zero CO2, karamel, kyselina fosforečná, citronan sodný, cyklamáty, aspartam a acesulfam K (um. sladidla), kofein, aroma Alergen: fenylalanin (zátěžový pro hypertoniky, fenylketonuriky a nemocné rakovinou) 10.12.2015
Kofola 150mg kofeinu, glukózo-fruktózový sirup + cukr 80g = 20 kostek / 1l, sirup KOFO (výtažky z bylin, ovoce…), lékořicový extrakt, aroma, karamel, kyselina citronová, CO2 (3g/1l), benzoan sodný (E211), chlorid sodný (sůl)
13
8/ Čaj 茶 „Čaj bystří ducha, rozveseluje mysl, obměkčuje srdce, usnadňuje chápání, zabraňuje spánku a občerstvuje tělo.“ (čínské přísloví) Bílý, zelený, černý ČAJ Liší se zpracováním (fermentace = okysličování x napařování) Bohatý na: antioxidanty vitaminy C, B1, B2, E min. látky – K, Ca, Mg, Al, Mn, fluoridy Obsah kofeinu (teinu) na 200 ml: Bílý čaj cca 15 mg Zelený čaj cca 20 - 30 mg Černý čaj cca 40 – 60 mg 10.12.2015
zefektivňuje spalování tuků snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění regulace hladiny krevních cukrů a cholesterolu mírní astmatické a dýchací potíže zvyšuje průtok krve mozkovými cévami zabraňuje bolestem hlavy, odumírání mozkových buněk
14
čaje – nečaje ovocné čaje základ 4 ingredience: ibišek (kyselost), šípek (vit. C), pomerančová kůra (hořkost), jablka (sladkost a aroma) + další ovoce a ingredience bylinné čaje směsi sušených bylin a květů léčebné účinky pravidelně lze pít: brusnice borůvka, ostružiník, maliník, divizna velkokvětá Rooibois 10.12.2015
15
Rooibois, lahodný a léčivý král mezi „čaji“ jihoafrický původ – rostlina Aspalatus Linearis neobsahuje kofein, aromatický vitamín C, železo, draslík, vápník, sodík, mangan, zinek, měď, fluor a hořčík, antioxidanty – proti zhoubným bujením mírný protizánětlivý a protialergický účinek (senná rýma, astma, alergie, akné, ekzémy) tlumí nespavost a nervozitu úleva při zácpě, žaludečních křečích, střevní kolice, bolestech hlavy snižuje krevní tlak lze pít denně bez omezení 10.12.2015
16
9/ Káva „Káva zvyšuje krevní tlak je mýtus, který se traduje desítky let„ (kardiolog prof. MUDr. Petr Niederle, DrSc. - Nemocnice Na Homolce) 4x více antioxidantů než zelený čaj může snížit riziko cukrovky až o 50 % u mužů a o 30 % u žen stimulant nervové soustavy prevence Alzheimerovy choroby (o 65% méně) tlumí bolest svalů bez vedlejších účinků výrazně močopudná - může zhoršit hospodaření těla s vápníkem
Obsah kofeinu na 200 ml: instantní káva 65 mg překapávaná káva 155 mg „turek“ až 400 mg
Za neškodné množství kofeinu se považuje 300mg/den (cca 3 šálky) 10.12.2015
17
10.12.2015
18
10/Alkoholické nápoje obsahují etanol, též etylalkohol, lidově líh, špiritus, alkohol Alkohol Omamná, návyková látka NEEXISTUJE NEŠKODNÉ MNOŽSTVÍ (10g 100% etanolu) Vesměs prázdné kalorie: 1 g = 30 kJ Odbourávání individuální V malém množství podporuje činnost srdce, ledvin, trávení, uvolnění organismu 10.12.2015
Zdraví škodlivá látka → ztráta soustředění, výpadky až ztráta paměti, zpomalené a nepřesné chápání, špatná orientace v prostoru, zvláštní asociace, nepřetržitý tok řeči (logorhea), ztráta zábran, agresivita, deprese… → karcinomy, poškození jater, neplodnost, poškození srdce, cév a mozku → uvolnění → euforické stavy → útlum → nevolnost → otrava (intoxikace) 19
10.12.2015
20
Pivo 7. tisíciletí př.n.l – Mezopotámie nejstarší doložený pivovar u nás – Břevnovský klášter r. 993 Česká piva obsahují: 0,5 – 5% alkoholu 92% voda sacharidy bílkoviny vitamíny skupiny B - thiamin, riboflavin, kys.listová minerální látky - draslík, sodík, hořčík, vápník, fosfor, chloridy oxid uhličitý
10.12.2015
Kdy je pivo pro zdraví: 0,5 – 1 l denně posílení kostí, prevence ledvinových kamenů, zlepšení krátkodobé paměti a kreativity, snižuje krevní tlak, riziko rozvoje cukrovky a rakovinového bujení lehká stravitelnost NEALKOHOLICKÁ piva Světlé pivo – ze světlých sladů Tmavé pivo - z tmavých, karamelových, případně barevných sladů 21
Víno Víno je zdravé pouze tehdy, popíjíte-li ho pravidelně a v malém množství. Pokud zvýšíte množství, změní se v jed. (prof. MUDr. Milan Šamánek, Dr.Sc.) Resveratrol antioxidační a antibakteriální účinky ovlivňuje metabolismus tuků zpomaluje stárnutí buněk organizmu a proces degenerace mozku prevenci kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky Obsažen též ve lupkách: černý rybíz, borůvky, moruše, grapefruit
10.12.2015
Kolik, jak často, jaké víno?!? muži 4dl / den ženy 2dl / den 5krát v týdnu Není rozdíl mezi červeným a bílým vínem (severní oblasti). 22
