Přístroj na podporu dobrého kuchaře a k perfektní úpravě pokrmů

-1-

Předmluva/Úvod Srdečně Vám blahopřejeme ke koupi tohoto přístroje UNOX. „Přístroj na podporu dobrého kuchaře a k perfektní úpravě pokrmů.“ Naše konvektomaty UNOX mají oproti mnoha jiným přístrojům jednu výhodu. Nemají žádné programy pevně nastavené už z výroby. Ty si nastaví kuchař nebo kuchařka podle vlastní úvahy. Přirozeně může digitální přístroje naprogramovat uživatel sám a to navíc velmi snadno. Lze nastavit 70 programů podle osobní volby uživatele a podle potřeby je lze kdykoli přeprogramovat. Tato kuchařka může a má být pouze vodítkem pro přípravu pokrmů. Obsahuje určité hodnoty, které mohou být pozměňovány zcela podle Vašich vlastních požadavků. Tím do úpravy pokrmů vnesete něco zcela individuálního. Přejeme Vám, aby se Vám dařilo při komponování pokrmů s Vaším přístrojem UNOX. Pokud byste měli dotazy nebo problémy při programování, zavolejte na naší horkou linku mistrů kuchyně: +420 724 508 807 nebo +420 776 709 342 Kompletní program UNOX můžete též najít na našich internetových stránkách na adrese

www.unox.com Pokud byste požadovali služby naší servisní služby, můžete si je vyžádat na našich internetových stránkách. www.gpt.cz

-2-

Důležitá upozornění: • Přečtěte si před uvedením přístroje do provozu pečlivě návod k obsluze. • Přístroj musí být vždy umístěn na rovné ploše nebo podstavbě. • Dodržujte bezpečnostní vzdálenost podle návodu k obsluze. •

Nikdy přístroj neuvádějte do provozu, pokud je tlak vody vyšší než 2 bar, systém mytí 3 bar.

•

Od stupně 7 tvrdosti vody (dle německé stupnice) používejte zařízení na změkčování vody.

-3-

Digitální ovládání

Ukazatel času 4 kroky programu (1) každý krok lze volně programovat

Nastavení času (A) Signalizace (2) přidání (zelená) a odvod vlhkosti (červená)

INF = nepřetržitý provoz 4. krok Hold (otočit doleva)

Nastavení (B) pro přidávání páry a odvod vlhkosti

Tlačítko zastavení motoru (3) přidávání

Ukazatel režimu teplota, provoz vnitřní teplota

Ukazatel teploty (4)

a funkce Delta-T Tlačítko (5) pro výběr režimu teplota, vnitřní teplota a funkce Delta-T

Nastavení (C) teploty 50 - 260°C

Tlačítko osvětlení vnitřního prostotu (7) (krátce stisknout – 30 sek. svítí světlo, delší stisknutí - trvalé rozsvícení)

Tlačítko Start/Stop (D) (manuální nastavení) Tlačítko (6) pro prodloužení doby o 1 min

Signalizace místa v programu (4)

Výběr místa v programu (E)

Tlačítko pro spuštění programu (8)

Zap/Vyp celého přístroje

Tlačítko pro uložení programu (9)

Přepínač z ovládání konvektomatu na přístroj pro udržení teploty

Voda přístroj na udržení teploty -4-

Způsob fungování ovladačů I Ovládání času A+1

4

Průběh programu může mít podle naprogramování až 4 fáze, kde lze nastavit v různých časových fázích parametry teploty a páru/odvod vlhkosti nebo zastavení motoru a polohu HOLD. +INF = nepřetržitý provoz

Ovládání Klima B+2

B+2

Množství páry (zelená kontrolka) je možné naprogramovat v každém stupni v krocích od 10 do 100%. Při odvádění vlhkosti (červená kontrolka) je z vnitřního prostoru trouby odváděna vlhkost nepřetržitě. Snižování vlhkosti lze naprogramovat ve stupních od 10 do 100%. Pomocí této funkce můžete klima ve Vašem přístroji, pokud si to přejete, „vysušit“, případně odstranit vlhkost z vnitřního prostoru trouby. Tato funkce se uplatní při krátkém pečení masa případně při dopékání na konci procesu úpravy. Současný přívod páry a odvádění vlhkosti není možné.

Zastavení motoru/Pauza

3

Pomocí této funkce lze zastavit motor. Během vypnutí motoru je deaktivováno hřání. V průběhu programu lze naprogramovat zastavení motoru v rozsahu 1 – 999 minut. Tuto funkci lze použít také pro přednastavení času případně pro spuštění procesu úpravy po uplynutí určité doby. Nastavte v první časové fázi například 60 minut zastavení motoru a přístroj se zapne až za 60 minut.

Ovládání teploty

C+4 C+5

Teplotu ve vnitřním prostoru konvektomatu lze nastavit v rozmezí 50 - 260°C. a) Vnitřní teplotu je možné nastavit od 1 do 100°C a přístroj se po dosažení nastavené teploty vypne. b) Úprava Delta-T : Teplota hřání postupně stoupá ve stále stejném odstupu od vnitřní teploty. -5-

Způsob fungování ovladačů II Úprava Delta-T Při tomto typu úpravy zůstává rozdíl teploty mezi teplotou hřání přístroje a vnitřní teplotou pokrmu stejný. To například znamená, že pokud stoupne teplota vnitřku upravovaného masa o 1°C, stoupne teplota hřání konvektomatu o 1°C. To se děje tak dlouho, dokud není dosaženo nastavené konečné vnitřní teploty. Příklad: pečení masa Příklad Nastavení přístroje: Nastavení vnitřní teploty 65°C (C+4) + teplota Delta-T 35°C Počáteční teploty: Kus masa z lednice teplota 5°C = 5°C změřená vnitřní teplota – teplota Delta-T je 35°C = teplota hřání vnitřního prostoru konvektomatu 40°C (35°C Delta-T + 5°C vnitřní teplota masa) Konečné teploty: Nastavená konečná vnitřní teplota masa: 65°C, teplota hřání konvektomatu = 100°C (65°C + 35°C Delta-T). Ideální teplota Delta-T je 35°C. Jelikož proces Delta-T může trvat několik hodin nebo přes noc, měli byste během úpravy pokrmu přidat cca 20% množství páry. Tím můžete téměř zcela zabránit ztrátám při pečení a Vaše maso bude mít velmi dobrou chuť. Další výhodou bude při úpravě její rovnoměrnost, např. rostbíf má na řezu stejný vzhled od okraje až ke středu.

-6-

Způsob fungování ovladačů III Funkční tlačítka D

tlačítko Start/Stop

6

tlačítko k prodloužení právě probíhající fáze úpravy o 1 minutu při každém stisknutí

7

tlačítko osvětlení vnitřního prostoru konvektomatu krátký stisk tlačítka = 30 sekund světlo dlouhé stisknutí tlačítka – po zaznění druhého potvrzovacího signálu = trvalé rozsvícení

Programování E

Výběr pozice programu 1 až 70. Pozor, pokud chcete vytvořit program, musíte jako první zvolit jeho pozici.

A

Nastavte čas pro tuto fázi.

B

Nastavte množství páry pro tuto fázi.

C+4+5

Zvolte teplotu. V případě potřeby nastavte vnitřní Teplotu a úpravu Delta-T (Delta-T na 35°C).

1

Přejděte k dalšímu bodu programu.

9

Pokud jste nastavili všechny požadované body programu, uložte program stisknutím tlačítka MEM PROG (9) – musí zaznít signál.

Spuštění programu E

Zvolte odpovídající program.

8

Spusťte program.

-7-

Program HOLD Pomocí funkce HOLD můžete Vaše pokrmy udržovat po delší dobu teplé na zvolenou teplotu. Tato funkce je k dispozici pouze ve fázi 4. Zadejte ve fázi nastavení času 1 až 3 minuty. Navolte poté prosím pomocí horního ovládače (A) ve fázi 4 směrem doleva funkci HLD a poté pomocí ovladače (C) požadovanou teplotu, která má být udržena do max. 100°C. Příprava hranolků V našem fritovacím koši UNOX (obj. č. GRP815) můžete rychle a s nízkými náklady smažit výrobky určené k fritování bez tuku a jeho následného odstraňování. Objem koše je 1,5 kg hranolků. Hranolky upravené v našem přístroji znamenají pro Vás a Vaše hosty nižší obsah tuku v hranolcích a tím se snižuje hodnota acrylamidu ve fritovaných potravinách až o 40% v porovnání s běžnou fritézou. Samozřejmě ušetříte náklady spojené s odstraňováním použitého tuku a najdete další využití pro Váš přístroj. Tyto hodnoty byly zjištěny universitou v Münsteru. Také chuť se neliší od chuti pokrmů upravených běžně ve fritéze. Naše doporučení pro úpravu hranolků (příklad) Hranolky 1,5 kg 180°C 18 minut Použití plechů 600 x 400 mm V modelech přístroje 403, 603 a 803 v provedení elektřina a plyn můžete kromě jiného používat evropsky normovaný rozměr plechu 600 x 400 mm (pro srovnání GN 530 x 325 mm) pro pečení, regenerování atp. Tím zvýšíte kapacitu Vašeho přístroje a můžete například rozpékat zmražené bagety (56 cm). Zeptejte se v případě potřeby Vašeho odborného prodejce na ceny a možnostech použití u Vámi zakoupeného přístroje.

-8-

4 časové fáze A+1

Průběh programu může být programován až na 4 různé fáze. V těchto fázích můžete nastavovat všechny parametry jako jsou teplota, množství páry a zastavení motoru zcela dle Vašeho uvážení.

Příklady:

Tepelná úprava Delta-T C+5

Teplota vnitřního prostoru konvektomatu se řídí v závislosti na vnitřní teplotě upravovaného pokrmu.

-9-

Příklad:

Typy provozu a teploty Horký vzduch: Napařování: Kombinovaný provoz: Horký vzduch a zvlhčování: Regenerování:

50 50 105 50 120

- 260°C - 120°C - 260°C - 260°C - 160°C

Tabulky tepelné úpravy a programování s Ovex.Net Tabulky tepelné úpravy Následující tabulky obsahují časy a teploty tepelné úpravy, které vycházejí ze zkušeností našich mistrů kuchařů. Ty pro Vás však mohou být pouze přibližnými hodnotami. Pokrmy jsou přírodními potravinami, jejichž doba tepelné úpravy může být rozdílně dlouhá. Prosíme přizpůsobte čas úpravy a teplotu Vašim osobním potřebám, potravinám a chuti. Ovex.Net-Software (od října 2005) Pokud jste si za příplatek nechali naprogramovat přístroj předem od firmy UNOX nebo Vašeho odborného prodejce, najdete čísla odpovídajících programů v tabulce na prvním místě. Pokud toto číslo vyberete jako místo programu a stisknete tlačítko Prog-Start, spustí se program s hodnotami času a teplot vytištěnými v tabulce. Pokud chcete tyto hodnoty upravit, můžete je kdykoli přizpůsobit Vaší individuální představě. Postupujte podle návodu k programování. - 10 -

Místa programů od 1 do 10 jsou neobsazena pro použití pro Vaše osobní programy. Pokud si chcete zakoupit náš software Ovex-Net k programování přes PC nebo Palm, obraťte se na Vašeho odborného prodejce UNOX. Ten Vám podá také další informace k obsluze a možnostem které Vám tento software nabízí k usnadnění programování a kontroly procesu tepelné úpravy.

Pokrmy jsou přírodními potravinami, jejichž doba tepelné úpravy může být rozdílně dlouhá. Hodnoty v následující tabulce proto mohou být pouze přibližnými hodnotami. Prosíme přizpůsobte tyto hodnoty Vašim osobním potřebám.

Zelenina / zeleninové výrobky

Regulace páry min 10% max 100%

Regulace teploty min 0°C max 260°C

Nastavení vnitřní tep. min 0°C max 260°C

Čas (minuty)

11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11

mrkev růžičky květáku jemný hrášek fazolky hrášek růžičky brokolice růžičky Romanesco kedluben na plátky růžičková kapusta trhaný salát zelený chřest chřest kapie mix červená/žlutá/zelená krájené žampiony pórek krájený na kroužky celer krájený na kostky

100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%

100°C 100°C 100°C 100°C 100°C 100°C 100°C 100°C 100°C 100°C 100°C 100°C 100°C 100°C 100°C 100°C

-

12-15 12-15 12-15 12-15 12-15 12-15 12-15 12-15 12-15 12-15 12-15 12-15 12-15 12-15 12-15 12-15

s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory

Číslo

Brambory/bramborové výrobky

Regulace

Regulace

Nastavení

Čas

Typ

Číslo místa prog.

- 11 -

Typ nádoby

páry min 10% max 100%

teploty min 0°C max 260°C

vnitřní tep. min 0°C max 260°C

(minuty)

brambory ve slupce loupané brambory brambory paní vévodkyně bramborové kuličky gratinované brambory brambory Macaire strouhaný bramborový koláč houskové knedlíky bramborové knedlíky pečené brambory nudle na pánvi „Schupfnudeln“ krokety zámecké brambory mandlové brambory

100% 100% 100% 100% 100% -

100°C 98°C 170-180°C 170-180°C 170-180°C 180-200°C 170-180°C 98°C 98°C 180-200°C 170-180°C 180-200°C 100°C 180-200°C

-

25-35 25-35 15-20 15-20 30-40 15-20 8-12 25 25 15-20 18-12 15-20 25-35 15-20

Rybí speciality




Čas (minuty)

100% 100% OV 100% 100% OV 100% OV 100% 100% OV 100% OV 100% OV 100% OV 100% 100% 100% 100% 100% 100%

80°C 200-220°C 80°C 200-220°C 200-220°C 80°C 200-220°C 200-220°C 200-220°C 200-220°C 80°C 80°C 80°C 80°C 80°C 80°C

-

12-18 12-18 12-18 12-18 12-18 12-18 12-18 12-18 12-18 12-18 12-18 12-18 12-18 12-18 12-18 12-18

místa prog.

12 12 13 13 14 13 15 16 16 17 18 17 12 17


19 20 19 20 20 19 20 20 20 20 19 19 19 19 19 19

pošírovaný pstruh filé z tresky mušle platýz pečený rybí prsty pošírovaný losos obalované filé z lososa obalované rybí karbanátky steak z platýze pečený mini-platýz pečený malí krabi humr císařský humr říční raci ocasy z langust celý platýz

nádoby

s otvory s otvory plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno s otvory plné dno

Typ nádoby

plné dno rošt+GN s otvory rošt plné dno s otvory plné dno rošt plné dno plné dno s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory s otvory

OV – odvádění vlhkosti z vnitřního prostoru konvektomatu, GN – zachytávání šťávy v nádobě typu GN


29

Pokrmy z telecího masa

telecí filé




Čas (minuty)

100% OV

200-220°C

68°C

-

- 12 -

Typ nádoby

rošt

23 30 23 23 23 23 30 31 20

1. telecí kýta 2. telecí medailonky 1. telecí hřbet 2. 1. plněné telecí hrudí 2. 1. telecí nožička 2. 1. telecí ruláda 2. telecí steak telecí jazyk telecí kotlet

100% 20% 100% OV 100% 20% 100% 20% 100% 20% 100% 20% 100% OV 100% 100% OV

130°C 160-180°C 200-220°C 130°C 160-180°C 130°C 160-180°C 130°C 160-180°C 130°C 160-180°C 200-220°C 120°C 200-220°C

79°C 79°C 79°C 79°C 79°C -

10 8-12 10 10 10 10 8-12 70-100 10-15

plné dno plné dno rošt rošt rošt plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno rošt plné dno rošt

OV – odvádění vlhkosti z vnitřního prostoru konvektomatu


21 22 23 31 24 23 36

Pokrmy z hovězího masa




Čas (minuty)

hovězí filé medium rumpsteak rostbíf studený 1. hovězí roláda 2. vařené hovězí maso 1. hov. filé na nudličky přírodní 2. zalít vývarem 1. hovězí pečeně 2. filé Wellington

100% OV 100% OV 20% 100% 20% 100% 100% 20% 100% 20% -

200-220°C 200-220°C Delta 35°C 130°C 160-180°C 100°C 200°C 170°C 130°C 160-180°C 160-180°C

50-70°C 50-70°C 54°C 79°C 79°C 62°C

10 70-100 8 4 10 -

Typ nádoby

rošt rošt rošt plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno



32 23 33 23

Zvěřina, zajíc a jehněčí




Čas (minuty)

zvěřinový guláš 1. kýta z divočáka 2. hřbet z divočáka 1. nadívaná pečeně jelen/srnec

20% 100% 20% 10-20% 100%

160-180°C 130°C 160-180°C 160-180°C 130°C

79°C 79°C -

30-75 10 10

- 13 -

Typ nádoby

plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno

2. 34 35 30 30 23 26 20 27 30

filé ze zaječího hřbetu špikované zaječí stehno jehněčí / skopové medailonky pštrosí steak 180 – 200 g 1. jehněčí / skopové vcelku 2. skopové – panenka zaječí hřbet skopová / jehněčí koruna jelení / srnčí medailonky

20% 100% OV 20%

160-180°C 200-220°C 160-180°C

79°C -

4-8 30-45

plné dno rošt plné dno

100% OV

200°C

-

8-12

rošt

10% 100% 20% 100% OV 20% 100% OV 100% OV

165-180°C 130°C 160-180°C 220-240°C 200-220°C 220-240°C 220-240°C

79°C 55°C -

8-12 10 15-20 15-20 8-12

rošt plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno



23 26 20 23 27 28 27 31 27 36 23 30 23

Pokrmy z vepřového masa

1. vepřová pečeně 2. vepřová panenka vepřový řízek 1. vepřové koleno 2. přírodní vepřová kotleta játrovka karbanátek ovarové koleno pečená žebra 1. uzené – plec 2. 1. vepřová panenka 2. vepřové medailonky 1. selátko 2.




Čas (minuty)

100% 20% 100% OV 100% OV 100% 20% 100% OV 20% 100% OV 100% 100% OV 100% 20% 100% 20% 100% OV 100% 20%

100°C 160-180°C 200-220°C 200-220°C 130°C 160-180°C 220°C 130-160°C 190-220°C 120°C 200-220°C 130°C 160-180°C 130°C 160-180°C 200-220°C 130°C 160-180°C

83°C 60°C 85°C 70°C 80°C 80°C 79°C

10 12-15 10 15-20 15-20 70-100 15-20 10 10 8-12 10 -

OV – odvádění vlhkosti z vnitřního prostoru konvektomatu,

Číslo místa

Drůbež

Regulace páry

- 14 -

Typ nádoby

rošt+ZZŠ rošt+ZZŠ rošt+ZZŠ rošt plné dno plné dno rošt+ZZŠ plné dno plné dno plné dno rošt rošt+ZZŠ rošt+ZZŠ rošt+ZZŠ rošt plné dno plné dno

ZZŠ – zásobník na zachytávání šťávy

Regulace teploty

Nastavení vnitřní tep.

Čas (minuty)

Typ nádoby

prog.

23 23 23 23 23 23 23 23 20 31 20 25

1. kachna cca 2,6 kg 2. 1. horní stehno z krůty 2. 1. husa cca 2,5 – 3,0 kg 2. 1. přírodní krůtí prsa 2. 1. roláda z krocana 2. 1. bažant vcelku 2. krůtí medailonky frikasé z kuřete obalovaný krůtí řízek 1. kuře cca 1,2 kg 2.

min 10% max 100%

min 0°C max 260°C

min 0°C max 260°C

100% 20% 100% 20% 100% 20% 100% 20% 100% 20% 100% 20% 100% OV 100% 100% OV 100% 100% OV

130°C 160-180°C 130°C 160-180°C 130°C 160-180°C 130°C 160-180°C 130°C 160-180°C 130°C 160-180°C 200-220°C 120°C 200-220°C 130°C 180°C

79°C 79°C 79°C 79°C 79°C 79°C -

OV – odvádění vlhkosti z vnitřního prostoru konvektomatu,

10 10 10 10 10 10 10-15 70-100 12-15 10 35

plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno rošt+ZZŠ plné dno plné dno plné dno plné dno plné dno rošt rošt+ZZŠ rošt+ZZŠ

ZZŠ – zásobník na zachytávání šťávy

Důležitá upozornění Při pečení pečiva dbejte vždy pokynů uvedených na obalu zboží. Důležité je přitom, aby byl konvektomat předehřátá. U koláčů, například typu „Wiener Böden", by měla teplota být vždy zůstat o 10% níže, než je teplota uvedená v receptu (např. místo 200°C jen 180°C). Poznámky

- 15 -

Programy pro horkovzdušné trouby UNOX / konvektomaty UNOX Název Program číslo: fáze 1 – 4 zvolení zvolení klima zvolení vnitřní zastavení označení času teploty teplota motoru přívod odvod stupňů pečení 1 min až vlhkosti vlhkosti 0-260°C 1-100°C 9 h 59 min 0-100% 0-100% 1 2 3 4 Název Program číslo: fáze 1 – 4 zvolení zvolení klima zvolení vnitřní zastavení označení času teploty teplota motoru přívod odvod stupňů pečení 1 min až vlhkosti vlhkosti 0-260°C 1-100°C 9 h 59 min 0-100% 0-100% - 16 -

1 2 3 4 Název Program číslo: fáze 1 – 4 zvolení zvolení klima zvolení vnitřní zastavení označení času teploty teplota motoru přívod odvod stupňů pečení 1 min až vlhkosti vlhkosti 0-260°C 1-100°C 9 h 59 min 0-100% 0-100% 1 2 3 4 www.unx-oefen.de

Regenerování jídel Použití Pokrmy na talířích se regenerují 8 – 12 minut při 130°C a přidání 60% páry. Omáčku prosím přidávejte po regenerování. Pokud provádíte zároveň regenerování masa, zeleniny a přílohy, dbejte prosím na to, že se doba regenerování liší (viz schéma).

- 17 -

Maso cca 20 min.

Konec regenerování

Houskové knedlíky cca 12 min. Zelenina cca 8 min.12 min. Okamžik vložení min. Tipy Naplňte maso, zapékané brambory atp. horkou omáčkou případně Font auf. Tím se sníží doba regenerování. Okraje talíře očistěte už před regenerováním. Neprovádějte regenerování mas, které si mají zachovat kůrčičku, společně se zeleninou nebo jinými vařenými pokrmy, neboť pro maso je třeba suché klima uvnitř konvektomatu, např. předem tepelně upravenou kachnu ve Fond?? při teplotě 180°C a plném odvodu vlhkosti celkem 8 minut. Tak získáte opět křupavou kůrčičku.

Manuální čištění přístroje Manuální čištění přístroje Pokud jste si nezakoupili žádný systém mytí ROTOR.Klean, postříkejte konvektomat čistícím prostředkem UNOX při dodržení bezpečnostních předpisů pro čistící prostředek a nechte jej působit.

- 18 -

Při tom by měl mít konvektomat vnitřní teplotu nejvýše 70°C. Pokud je teplota vyšší, nechte přístroj vychladnout. Poté zapněte přístroj podle stupně znečištění na 10 - 20 minut při 100% přidávání páry na 70°C. Pokud ještě poté najdete znečištěná místa v přístroji, manuálně je dočistěte. Poté vystříkejte přístroj ruční sprchou (lze zakoupit jako příslušenství) a zkontrolujte, zda je přístroj opravdu čistý. Pokud objevíte na Vašem přístroji ještě špinavá místa, ještě je prosím manuálně dočistěte a vystříkejte přístroj znova. Nečistěte v žádném případě ovládací panel pomocí proudu vody z ruční sprchy, voda by jej mohla poškodit. Následně zahřejte konvektomat na teplotu 120°C a nechte jej po dobu 10 minut vysušit. Ruční sprcha

objednávkové číslo:

XC 201

ROTOR.Klean mycí systém I ROTOR.Klean mycí systém Pokud jste si objednali mycí systém ROTOR.Klean zároveň s Vaším přístrojem, je čištění velmi jednoduché. Prosím dodržujte následující pravidla, pokyny a tipy pro čistý přístroj. - 19 -

Pokud chcete Váš přístroj dovybavit mycím systémem ROTOR.Klean (objednávkové číslo XC 400) až po zakoupení přístroje, je to jednoduché a rychlé, lze to provést kdykoli. Čistící systém je v konvektomatech vyrobených od května 2004 předem připraven a programy jsou v ovládání již k dispozici. Prosím obraťte se na Vašeho odborného prodejce UNOX, abyste si tohoto pohodlí mohli v budoucnu užívat. Ohledně čistících prostředků UNOX (objednávkové číslo 0043 = 20 litrů) a prostředku pro oplachování (objednávkové číslo 0044 = 10 litrů) se také obraťte se na Vašeho odborného prodejce UNOX. Pouze originální prostředek na mytí a na oplachování Vám zaručuje dobrý výsledek čištění. Nepoužívejte žádné čistící prostředky biologického původu, jako je kyselina citrónová atp., neboť jsou sice dobré pro životní prostředí, ovšem dříve nebo později by poškodily topné články přístroje.

ROTOR.Klean mycí systém II ROTOR.Klean mycí systém Pro správnou funkci mycího systému musí být tlak vody minimálně 3 bary. Mycí systém je vybaven

- 20 -

předem odpovídajícím systémem snižujícím tlak na potřebnou výši. Při tlaku menším než 3 bary nemůže být uvedeno mycí rameno během procesu mytí do pohybu. Prosím zasuňte dvě hadičky se zátěží do kanystrů (mycí prostředek a oplachovací prostředek). Prosím používejte vhodný mycí prostředek a oplachovací prostředek UNOX. Při používání jiných prostředků propadá záruka! Pozor Přístroj se nesmí čistit parním čističem! Nikdy nečistěte vnitřní prostor čistícími prostředky obsahujícími chlór nebo jiné agresivní látky. Používejte jen vodu a mýdlovou vodu.

ROTOR.Klean mycí systém III Fungování ROTOR.Klean

- 21 -

Fungování mycího systému ROTOR.Klean je zcela automatické, v zásadě se musíte rozhodnout pouze pro jeden z mycích programů. Mycí program dává uživateli možnost výběru ze 3 variant průběhu mytí (L1, L2 a L3), jako doplněk program L4 pro plnění pump případně nasávacích systému s mycím prostředkem a oplachovacím prostředkem. L1 = slabé zašpinění L2 = čištění mezi různými druhy potravin, např. masa a zeleniny L3 = denní čištění například po ukončení výroby pokrmů, např. i v poledne L4 = Naplnění pump při dobrání mycích prostředků Abyste mohli vyvolat některý mycí program, musíte ovladačem programů otáčet tak dlouho doleva, až se vámi žádaný program objeví na displayi. Abyste následně mohli program spustit, stačí pouze stisknout tlačítko „Start Program“. V následující tabulce je uvedena charakteristika jednotlivých mycích programů: Program číslo L1 L2 L3

Doba trvání (minut) 32 52 92

Spotřeba vody (litrů) 24 42 74

Spotřeba mycího prostředku (gramů) 65 195 390

Spotřeba oplachovacího prostředku (gramů) 13 13 13

ROTOR.Klean mycí systém IV Důležitá upozornění a tipy Prosím neotvírejte dvířka přístroje během mytí. Voda by mohla vystříknout ven a poškodit podlahu nebo potřísnit osoby. - 22 -

ROTOR.Klean je vybaven bezpečnostním systémem. Tento systém dbá na to, aby nebylo možné spustit proces mytí při teplotách nad 100°C. Nechte prosím přístroj vychladnout. Jelikož se při procesu mytí dostává dovnitř rostoru konvektomat velké množství vody, je třeba dbát na to, aby se v odtoku vody nenacházely zbytky jídla atp. Mycí systém čistí důkladně pouze pokud je používáno a je k dispozici dostatečné množství čistícího prostředku od firmy UNOX případně GPT. Mycí systém by se měl zapínat po každém cyklu používání, to znamená po každém obědě, pokud nastane mezi výrobou jídel pauza delší než 30 minut. Silně připečené skvrny čistí mycí systém jen podmíněně, také zde může být potřeba manuálního dočištění. Po oplachovacím procesu na konci čistícího cyklu a následujícím sušení zůstanou v přístroji nějaké skvrny od vody. Je to podmíněno technicky mycím ramenem, které obsahuje vždy určité množství zbytkové vody. Při zahřátí během procesu sušení se voda v rameni zahřeje a poté pomalu několik jednotlivých kapek vyteče.

Další vzdělávání Semináře UNOX Oves Planet Academy Nabízíme v našem centru pro semináře kursy vaření a semináře UNOX university. Termíny a formulář pro přihlášení najdete na naší - 23 -

internetové stránce www.gpt.cz Poznámky

Další vzdělávání Videofilm

Můžete si u nás nebo u Vašeho odborného prodejce objednat také praktické video s návodem k používání kombinovaných konvektomatů UNOX

- 24 -

Linka zákaznického servisu linka zákaznického servisu:

GPT, s.r.o. Velkoobchodní prodej Antala Staška 1075 Praha 4, 140 00 Tel.:241 440 422 Fax:241 443 926 E-mail.:[email protected] IČO: 27 12 31 20 DIČ: CZ27123120

Váš odborný prodejce:

- 25 -

Přístroj na podporu dobrého kuchaře a k perfektní úpravě pokrmů

Recommend Documents