pewarnaan dengan haematoxylin(perbesaran 1000X ) eosin (perbesaran 1000X ) Keterangan : 1. Vena sentralis karioreksis 3. Nukleus

hepar (Hastuti, 2001). Hasil penelitian ini membuktikan bahwa perlakuan pemberian citrinin per oral kepada mencuit selama 4 hari, berdasarkan hasil pemeriksaan histopatologik menunjukkan bahwa hepatosit-hepatosit normal (lihat Gambar 9) mengalami kerusakan struktur yang ditandai dengan perubahan-perubahan morfologi yang terdiri atas: degenerasi keruh, degenerasi hidropik, degenerasi lemak dan nekrosis (lihat Gambar 10). Nukleus hepatosit mencit yang terpapar oleh citrinin mengalami karyoreksis dan karyolisis (Hastuti, 2001). Hasil penelitian tersebut juga membuktikan bahwa perlakuan pemberian citrinin kepada mencit menyebabkan kerusakan ultra struktur pada hepatosit mencit. Pemeriksaan dengan mikroskop elektron menunjukkan bahwa hepatosit normal mencit (lihat gambar 11) mengalami kerusakan ultra struktur pada membran sel, mitochondria, membran nukleus, endoplasmic reticulum, serta pembengkakan dan pecahnya mitochondria (lihat Gambar 12). Paparan citrinin pada hepatosit dapat menyebabkan hambatan terhadap aktivitas beberapa enzim yang berperan dalam respirasi seluler, yaitu malat dehydrogenase dan enzim 2-oxoglutarat dehydrogenase yang berperan dalam siklus asam sitrat, serta enzim NADH cytochrom c reductase dalam sistim transfer electron (Chagas, et, al, 1995) sehingga mengakibatkan penurunan ATP. Selanjutnya fungsi pompa Natrium yang memerlukan ATP untuk mengatur keluar masuknya ion-ion Na+ dan K+ dari dan keluar hepatosit dengan cara transport aktif terhambat. Hal ini mengakibatkan terjadinya akumulasi ion-ion Na+ di dalam sel, sehingga nilai osmosis plasma sel meningkat. Keadaan ini menyebabkan air di sekitar hepatosit masuk ke dalam hepatosit, sehingga terjadi pembengkakan sel dan organela-organela sel, termasuk mitochondria dan endoplasmic reticulum. Hal ini mengakibatkan kerusakan struktur serta penurunan fungsi organela-organela tersebut. Mitochondria berfungsi untuk respirasi seluler. Bila mitochondria, khususnya membran luar, membran dalam, dan krista mitochondria mengalami kerusakan, maka enzim-enzim yang berperan dalam siklus asam sitrat dan sistim transfer electron keluar dari mitochondria. Selanjutnya respirasi seluler tidak dapat berlangsung, akibatnya terjadi penurunan energi yang diperlukan untuk berbagai aktivitas hepatosit. Akhirnya hepatosithepatosit mengalami nekrosis dan mati. Apabila banyak hepatosit yang mengalami nekrosis, maka dapat terjadi gangguan fungsi hepar.

Prof. Dr. Dra. Utami Sri Hastuti M.Pd : Pidato Pengukuhan Guru Besar dalam Bidang Ilmu Mikrobiologi pada FMIPA Universitas Negeri Malang (UM), pada tanggal 16 Desember 2010, di Aula Utama, Gd. A3 Lt. II UM, Jalan Semarang 5 Malang

10 | Page

2 2

3

3

1

Gambar 9. Foto mikroskopis hepatosit Gambar 10. Foto mikroskopis hepatosit mencit mencit normal dalam pewarnaan yang terpapar citrinin dalam dengan haematoxylin-eosin pewarnaan dengan haematoxylin(perbesaran 1000X ) eosin (perbesaran 1000X ) Keterangan : 1. Vena sentralis Keterangan : 1. Hepatosit yang mengalami 2. Hepatosit karioreksis 3. Nukleus 2. Hepatosit yang mengalami kariolisis 3. Hepatosit yang mengalami nekrosis

2

1 3

Gambar 11. Electron micrograph hepatosit mencit normal (perbesaran 15.000X) Keterangan: 1. Membran nukleus 2. Mitochondria 3. Endoplasmic reticulum

Gambar 12. Electron micrograph hepatosit mencit yang terpapar citrinin (perbesaran 15.000X) Keterangan: 1. Membran nukleus rusak 2. Mitochondria membengkak dan krista nampak kabur. 3. Endoplasmic reticulum mulai rusak


11 | Page

E. KESIMPULAN Berdasarkan uraian ini dapat dipahami bahwa baik bahan makanan maupun makanan yang kita konsumsi dapat terkontaminasi oleh berbagai spesies kapang kontaminan. Di antara spesies-spesies kapang kontaminan terdapat spesies kapang penghasil mikotoksin yang dapat membahayakan kesehatan konsumen. Hasil-hasil penelitian telah membuktikan bahwa mikotoksin dapat menyebabkan kerusakan struktur sel penyusun organ-organ tubuh, terutama hepar, dan ginjal dan gangguan fungsi pada organ-organ tersebut pada mencit. Hal ini juga dapat terjadi pada manusia, walaupun dalam jangka waktu lama. Mikotoksin dapat terpapar sedikit demi sedikit bersama-sama makanan yang telah terkontaminasi oleh kapang penghasil mikotoksin, sehingga terkontaminasi dalam hepar atau ginjal. Efek mikotoksin terhadap tubuh bersifat kronis, sehingga baru nampak setelah beberapa tahun. Sehubungan dengan hal tersebut, maka perlu dilakukan penyuluhan kepada masyarakat

konsumen agar selalu memilij bahan

makanan dan makanan hasil olahan yang berkualitas baik dan tidak mengalami kerusakan, agar aman untuk dikonsumsi. Sikap hidup yang baik, khususnya dalam memilih makanan yang dikonsumsi sehari-hari perlu mendapat perhatian agar harapan tercapainya masyarakat yang sehat dapat segera terwujud.

F. PENUTUP Yang terhormat Rektor UM selaku Ketua Senat, Ketua Komisi Guru Besar dan Seluruh anggota Senat UM, para pejabat struktural, para dosen, karyawan, staf laboratorium, mahasiswa dan hadirin yang saya hirmati. Pada akhir pidato ini perkenankanlah saya mengucapkan syukur kehadirat Allah S.W.T berkat rahmat dan karuniaNya, penulis dapat menyelesaikan naskah pidato pengukuhan Guru Besar dan menyampaikan kepada Bapak, Ibu dan hadirin sekalian. Pada kesempatan ini juga perkenakanlah saya menghaturkan ucapan terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tinginya kepada: 1. Pemerintah Republik Indonesia melalui Kementerian Pendidikan Nasional yang telah memberikan kepercayaan kepada saya untuk memangku jabatan Guru Besar di bidang Mikrobiologi pada Jurusan Biologi FMIPA Universitas Negeri Malang. 2. Bapak Rektor sebagai Ketua Senat UM yang telah memberi kepercayaan ,kepada saya untuk melaksanakan dan menyampaikan pidato pengukuhan Guru Besar.


12 | Page

3. Bapak Ketua komisi Guru Besar serta seluruh anggota Senat UM yang telah memproses kenaikan jabatan Guru Besar saya. 4. Bapak Dekan FMIPA dan Pemabantu Dekan FMIPA yang telah memproses kenaikan jabatan Guru Besar saya. 5. Tim Penilai Angka Kredit dan Staf administrasi tingkat Fakultas MIPA dan Universitas yang telah memproses Kenaikan jabatan Guru Besar saya. 6. Bapak Dekan FMIPA yang telah mengijinkan saya untuk menyampaikan pidato ini. 7. Bapak ketua Jurusan Biologi FMIPA yang telah memberikan ijin dalam proses kenaikan jabatan saya. 8. Para teman sejawat Bapak dan Ibu dosen jurusan Biologi FMIPA Universitas Negeri Malang yang telah memberikan dukungan kepada saya untuk mengajukan kenaikan jabatan Guru Besar. 9. Semua guru saya sejak di Taman Kanak-Kanak, Sekolah Dasar, Sekolah Menengah Pertama, dan sekolah Menengah Atas, yang telah membimbing dan mendidik saya. 10. Semua dosen saya sejak Program S1 Pendidikan Biologi FKIP-IKIP Malang, Program S2 Pendidikan Biologi PPS IKIP Malang, dan Program S3 Ilmu Kedokteran PPS-UNAIR Surabaya yang telah membimbing dan mendidik saya. 11. Bapak Prof. Dr. D. Dwijoseputro, MSc. (alm) Beliaulah yang telah mengenalkan dan mengajar dengan baik Mikrobiologi, yang kemudian saya tekuni sampai sekarang. Beliau juga telah memotivasi saya untuk melanjutkan studi pada jenjang S2 dan S3. Jasa beliau tidak akan pernah saya lupakan. 12. Ayahanda tercinta R. Soeprapto, S.H (alm) dan Ibunda tercinta R.A. Oetamini Soeprapto (alm) yang telah mendidik saya dengan penuh kasih sayang. Merekalah guru pertama saya yang selalu mendoakan dan memotivasi saya untuk terus belajar sejak Taman Kanak-Kanak hingga mencapai jenjang S3. 13. Semua saudara saya dan segenap handai taulan yang telah memberi dukungan kepada saya. 14. Para Staf Laboratorium, Staf Tata Usaha dan semua karyawan Universitas Negeri Malang yang telah membantu saya dalam melaksanakan tugas mengajar dan memproses kenaikan jabatan Guru Besar.


13 | Page

15. Semua asisten saya yang selalu setia membantu saya dalam menyelesaikan tugastugas akademik, sehingga dapat memperoleh hasil yang baik. 16. Semua mahasiswa saya yang dalam kegiatan belajar mengajar telah bersamasama saya mengembangkan bidang Mikrobiologi dalam berbagai penelitian. 17. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu-persatu, yang telah memberikan dukungan kepada saya. Semoga segala dukungan yang telah Bapak, Ibu dan saudara-saudara berikan kepada saya mendapat imbalan yang berlipat ganda dari Allah S.W.T. Amin Amin Amin ya robbal alamin….

G. DAFTAR RUJUKAN Aleo, M. D., Wyatt, R.D and Schnelllmann, R.G. 1991. The Role of Altered Mitochondrial Function inkCitrinin- Induced Toxicity to Rat Renal Proximal Tubule Suspections, Toxicology and Applied Pharmacology. 109:455-463. Betina, V. 1989. Mycotoxins-Chemical, Biological and Environmenjtal Aspects. Elsevier Science Publishing Company, Inc. pp. 174-265. Braunberg, R.C., Gantt, O., Barton, C., and Friedman, L. 1992. In Vitro Effects of The Nephrotoxins Ochratoxin A and Citrinin Upon Biocemical Function of Procine Kidney. Arch. Environ. Contam, 22: 464-470. Budiarso, I.T. Toksin Jamur: Dampaknya terhadap Kesehatan Manusia. Makalah disajikan pada KONAS III PAMKI. Jakarta: 3-5 Juli 1995. Chagas, G.M., Champello, A.P and Ma.Kluppel, L.W. 1992a. Mechanism of Citrinin Induced Dysfuntion of Mitochondria. I. Effects on Respiration, Enzyme Activities and Membrane Potential of Renal Cortical Mitochondria. Jurnal of Applied Toxicology. 12(2): 123-129. Chagas, G.M., Champello, A.P and Ma.Kluppel, L.W. 1992b. Mechanism of Citrinin Induced Dysfuntion of Mitochondria. II. Effects on Respiration, Enzyme Activities and Membrane Potential of Liver Mitochondria. Cell Biochem. Func. 10: 209-216. Chagas, G.M., Champello, A.P and Ma.Kluppel, L.W. 1995. Mechanism of Citrinin Induced Dysfuntion of Mitochondria. IIII. Effects on Renal Cortical and Liver Mitochondria Swelling. Jurnal of Applied Toxicology. 15(2): 91-95. Cotran, R.S., Kumar, V. and Collins, T. 1999. Patologic Basis of Disease. Philadelphia: W.B. Saunders Company. Pp. 1-28.


14 | Page

Eaton, D.L. and Groopman, J.D. 1994. The Toxicology of Aflatoxins: Human Health, Veterinaty and Agricultural Significance. California: Academic Prss, Inc. pp. 3-84 Eley, A,R. 1994. Microbial Food Poisoning. London: Chapman & Hall. pp. 73-90 Escoula, L., Thomsen, M., Bourdiol, D., Pipy, B., Peuriere, S., and Roubinet, F. 1988. Patulin Imunotoxicology, Effect on Phagochyte Activation and The Celluler and Humoral Immume System of Mice and Rabbits. J. Immunopharmacol, 10(8): 983-9. Fardiaz, s. 1989. Penuntun Praktek Mikrobiologi Pangan. Bogor. Penerbit IPB. hal 49-58. Gitnick, G., Douglas, R., La Brecque and Moody, F..G. 1992. Disease of the Liver and Biliary Tract. St. Louis: Mosby-Year Book, Inc. Hastuti, U.S. Mikoflora pada Biji Lada Utuh dan Biji Lada Rusak di Kota Madya Malang. Malang disajikan pada PIT dan Seminar Nasional Mikrobiologi PERMI, tanggal 12-13 November 1996 di Malang. Hastuti, U.S. 2001. Hepatotoksisitas Citrinin, Patulin, dan Aflatoksin B1 pada Mencit (Mus musculus) – Penelitian Eksperimental Laboratoris. Disertasi. Tidak diterbitkan. Hastuti U.S, dan Lina K, 2003. Studi tentang Mikoflora dan Jumlah Total Koloni Kapang Kontaminan dalam Biji Kemiri (Alewrites moluccana Willd) dari Beberapa Pasar Kota Malang. Jurnal Agristek II (4): 557-564. Imono, A.D. dan Makfoeld, D. 1990. Toksin Pangan. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada. Jimenez M., Mateo, R., Querol, A., Huerta, T., and Hernandez, E. 1991. Mycotoxins and Mycotoxigenic Moulds in Nuts and Sunflower Seeds for Human Consumption. Mycopathologia. 115 (2): 121-127. Lestariana, W.B.S., Anggrahini, S., Madyan, N., dan Hastuti, P. 1988. Cemaran Aflatoksin pada Bahan Makanan yang Beredar di Yogyakarta. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada. Mac Sween, R.N.M., Antony, P.P. and Scheuer, P.J. 1979. Patology of The Liver. New York: Churchill Livingstone. pp 1-39. Madhyasta, M.S., and Bhat, R.V. 1984. Aspergillus parasiticus Growth and Toxin Production on Black and White Pepper and the Inhibitory Action of Their Chemical Constituents. Appl-Environ-Microbiol. 48 (2): 376-379. Makfoeld, D. 1993. Mikotoksin Pangan. Yogyakarta: Penerbit Kanisius. Hal. 15-205.


15 | Page

Munfarida, Anna, 2003. Studi tentang Mikoflora dan Jumlah Total koloni kapang Kontaminan pada Biji Jagung dan Beras dari Berbagai Pasar di Kota Malang. Skripsi. Tidak diterbitkan. Pitt, J.I., and Hocking, A.D. 1985. Fungi and Food Spoilage. Sidney: Academic Press. Rahayu, K., dan Sudarmadji, S. 1989. Mikrobiologi Pangan. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada. hlm. 73-180. Richard, J.I., Bennett, G.A., Ross, P.F., and Nelson P.E. 1993. Analysis of Naturally Occurring Mycotoxins in Feedstuffs and Food. J-Anim Sci. 71 (9): 2563-74. Samson, R.A., Hoekstra, E.S., and Van Oorscot, C.A.N. 1984. Introduction to Food Borne Fungi. Delfi: Central Bureau voor Schimmelcultures. Siagian, E.G., Harjono, dan Lidia A.S., 1983. Pemberantasan Kapang Perusak Beras dengan Radiasi. Risalah Seminar Nasional Pengawetan Makanan dengan Radiasi. Jakarta, 6-8 Juni 1983. Youssef, N., Rifai, N.K., Kand, S., El Mollia, A.H., and El Gamal, H. 1986. Contamination of Spices by Fungi and Their Mycotoxin. Journal of the Egyptian Public Healty Association. 61:211-223. Zakim, D., and Boyer, T.D. 1990. Hepatology-A Textbook of Liver Disease. Philadelphia: W.B. Saunders Company. pp. 737-744.


16 | Page

DAFTAR RIWAYAT HIDUP I. IDENTITAS a. Nama lengkap

: Prof. Dr. Dra. Utami Sri Hastuti, M.Pd.

Tempat / tgl. Lahir

: Blitar, 13-10-1955

NIP

: 195510131980032001

Agama

: Islam

Alamat rumah

: Jl. Sinabung I/1 Malang

Jenis kelamin

: Wanita

Jabatan

: Guru Besar

Pangkat / Golongan

: Pembina Utama Muda / IV/c

Pekerjaan

: Dosen

Instansi tempat bekerja

: Jurusan Biologi FMIPA - UM

b. Pendidikan 1959-1960

: TK SANTA MARIA BLITAR

1961-1967

: SD SANTA MARIA II MALANG

1968-1970

: SMP NEGERI I MALANG

1971-1973

: SMA NEGERI III MALANG

1974-1978

: Sarjana Pendidikan Biologi FKIE – IKIP MALANG

1982-1984

: Magister Pendidikan Biologi PPS – IKIP MALANG

1995-2001

: Doktor dalam Ilmu Kedokteran PPS – Universitas Airlangga

c. Pendidikan Tambahan 1987

: UNESCO,

Regional

Training

Course

on

Application

of

Biotechnology for The Development of The Traditional Fermented Food Industry, at MARDI, Serdang, Selangor, Malaysia. 1988

: Kursus singkat Teknologi Fermentasi di PAU Bioteknologi – Universitas Gajahmada, Yogyakarta

1992

: Kursus singkat Uji Mikrobiologi Pangan Mutakhir di PAU Pangan dan Gizi – Universitas Gajahmada, Yogyakarta

2000

: Workshop Isolasi dan Identifikasi Fungsi Imperfekti Daerah Tropis, di PAU Pangan dan Gizi

di Universitas Gajahmada,

Yogyakarta Prof. Dr. Dra. Utami Sri Hastuti M.Pd : Pidato Pengukuhan Guru Besar dalam Bidang Ilmu Mikrobiologi pada FMIPA Universitas Negeri Malang (UM), pada tanggal 16 Desember 2010, di Aula Utama, Gd. A3 Lt. II UM, Jalan Semarang 5 Malang

17 | Page

2005

: Pelatihan

Teknologi

Pengolahan

Pangan

Fermentasi

di

Laboratorium Mikrobiologi Pangan di Universitas Brawijaya, Malang 2007

: Workshop Microscope Alignment, at Central Laboratory of life Sciences at Brawijaya University, Malang

2007

: Workshop Extraction of Natural Sources and Screening of Bioactive Compounds Using Isolated Organs at Brawijaya University, Malang

2008

: Diklat Nasional Pengelolaan Jurnal Ilmiah di Universitas Negeri Malang

2008

: Diklat Nasional Penulisan Arttikel Ilmiah di Universitas Negeri Malang

2008

: Pelatihan Keselamatan Kerja (Biosafety) di Laboratorium Mikribiologi - Universitas Negeri Malang

2009

: Workshop Nasional Pengembangan Kurikulum Pendidikan Guru SBI Bidang MIPA di Universitas Negeri Malang

II. RIWAYAT JABATAN / PEKERJAAN No 1

2

3

JABATAN/

MULAI DAN

GOL. RUANG

PEKERJAAN

SAMPAI

PENGGAJIAN

ASISTEN AHLI

1-3-1980 s/d

MADYA (CAPEG)

31-3-1981

ASISTEN AHLI

1-4-1981 s/d

MADYA

31-3-1982

ASISTEN AHLI

1-4-1982 s/d

III/a

LEKTOR MUDA

1-4-1985 s/d

III/a

LEKTOR MADYA

1-4-1990 s/d

III/b

LEKTOR

1-10-1993 s/d 31-2-2000

Sp.121/II/2e

31-3-1981

SK. 442/PT

11-10-1982

28.1 III/c

C.82.6334/P 4-11-1985 T28.1

III/d

30-9-1993 6

6-5-1980

/1982

31-3-1990 5

29717/c/2/

TANGGAL

1980

31-3-1985 4

NO. SK

0463/KEP/P 22-8-1990 T28H2/C.90

IV/a

82862/A.2I V.1/C.1993


18 | Page

30-9-1993

7

LEKTOR KEPALA

1-1-2001 s/d

IV/a

31-7-2004

23447/A.2.I

21-3-2001

III.1/KP. 2001

8

LEKTOR KEPALA

1-8-2004

IV/b

27743/A.27/ 2-8-2004 KP/2004

9

GURU BESAR

1-6-2008 s/d

IV/c

sekarang

39761/A4.5/ 2-6-2008 KP/2008

III. TANDA JASA/PENGHARGAAN

No

NAMA BINTANG/SATYA

TAHUN

LANCANA/PENGHARGAAN

PEROLEHAN

NAMA NEGARA/INSTANSI YANG MEMBERI

1

DOSEN TELADAN FMIPA

1984

IKIP MALANG

2

DOSEN TELADAN FMIPA

1988

IKIP MALANG

3

SATYA LANCANA KARYA

2007

PRESIDEN REPUBLIK

SATYA XX TAHUN

INDONESIA

IV. KEANGGOTAAN ORGANISASI PROFESI 1989 – sekarang

: Perhimpunan Mikrobiologi Indonesia (PERMI)

2000 – sekarang

: Perhimpunan Biologi Indonesia (PBI)

V. KARYA ILMIAH a. Makalah dan Laporan Hasil Penelitian 1

“Penurunan Kandungan Vitamin C dalam Daun Singkong Akibat Lama Pemasakan”. Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Seminar Kajian Kimiawi Pangan, di Yogyakarta, 5-6 September 1989)

2

“Penelitian Pendahuluan tentang Kapang yang Menyerang Kutu Daun (Aphis cracivora Koch (Homoptera : Aphididae)” Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Kongres Nasional V PERMI, di Yogyakarta, 4-6 Desember 1989)

3

“Kualitas Biologis dan Kimiawi Air Sumur yang Berasal dari Kelurahan Sumbersari Kotamadya Malang” Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Kongres Nasional PERMI, di Yogyakarta, 4-6 Desember 1989)


19 | Page

4

“Kandungan Vitamin C dalam Kecambanh Berbagai Jenis Biji-bijian dengan Variasi Lama Perkecambahan” Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Seminar Ilmiah dan Kongres Nasional Biologi X di Bogor, 24-26 Desember 1991).

5

“Penelitian Pendahuluan tentang Histoplasma capsulatum yang Terdapat pada Tanah yang Tercemar oleh Kotoran Kelelawar” Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Pertemuan Ilmia PERMI cabang Malang, di Malang, 10 Agustus 1991).

6

“Pengujian Pendahuluan terhadap Kualitas Mikrobiologi Jamu Beras Kencur dari Kecamatan Klojen dan Sukun Kotamadya Malang” Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Pertemuan Ilmiah Tahunan PERMI, di Bogor, 2-3 Desember 1991.

7

“Aspergillus flarus pada Biji Jagung dan Kacang Tanah yang Dijual di Beberapa Pasar Kotamadya Malang” Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Pertemuan Ilmiah Tahunan PERMI, di Bandung, 31 Juli – 1 Agustus 1992).

8

“Jumlah Total Koloni Bakteri dan Jenis-jenis Bakteri yang Termasuk Familia Enterobacteriaceae dalam Air Bak Kamar Mandi di Terminal Kotamadya Malang” Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada KONAS ke-IV PERMI dan Second Asean Meeting on Microbiology, di Surabaya, 2-4 Desember 1993)

9

“Mikoflora pada Biji Lada, Ketumbar, dan Pala dari Beberapa Pasar di Kotamadya Malang” Makalah (disajikan pada Pertemuan Ilmiah Tahunan PERMI, di Malang, 12-13 November 1993.

10 “Mikoflora pada Biji Lada Utuh dan Biji Lada Rusak di Kotamadya Malang” Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Pertemuan Ilmiah Tahunan PERMI, di Malang, 12-13 November 1996). 11 “Hepatotoksisitas Citrinin , Patulin, dan Aflatoksin B1 pada Mencit (Mus musculus)” suatu Penelitian Eksperimental Murni, 2001, Disertasi, Program Pasca Sarjana Universitas Airlangga, Surabaya. 12 “Pengaruh Ekstrak Cengkeh terhadap Pertumbuhan Kapang Fusarium solani (Mart) Sacc, dan Fusarium oxisporum Schlecht” Makalah Hasil Penelitian disajikan pada Pertemuan Ilmiah Tahunan PERMI, di Bandung, 29-30 Agustus 2003).


20 | Page

13 “Daya

Antifungi

Cengkeh

terhadap

Pertumbuhan

Kapang

Fusarium

chlamydosporum Wollenwebr and Reinking yang Berasal dari Biji Kacangkacangan” Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Seminar Nasional Program Studi Agronomi Fakultas Pertanian – Universitas Sebelas Maret, di Surakarta, 23 September 2003). 14 “Aktivitas Anti Fungi Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) Rosm terhadap Pertumbuhan Kapang Aspergillus clavatus Desm” Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Pertemuan Ilmiah Tahunan PERMI, di Semarang, 27-28 Agustus 2004). 15 “Pengaruh Paparan Mikotoksin Citrinin terhadap Kerusakan Struktur Hepatosit Mencit (Mus muscullus)” Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Seminar Nasional Biologi dan Pembelajarannya, di Malang, 3 Desember 2005). 16 “Isolasi dan Uji

Kemampuan LipolitikBakteri Isolat Bak Biologis Pabrik

Penyamakan Kulit” Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada The 6th ITB – UKM Joint Seminar on Chemistry” Recent development chemistry derired from studies of natural resources”, di Denpasar, 17-18 Mei 2005). 17 “Optimasi Teknik Fermentasi dan Pemilihan Konsorsium Mikroorganisme yang Berperan dalam Pembuatan Tempe Khas Malang”. Laporan Hasil Penelitian. Lembaga Penelitian Universitas Negeri Malang. 2006. 18 “Daya Anti Oksidan Produk Tempe Khas Malang”. Laporan Hasil Penelitian. Lembaga Penelitian Universitas Negeri Malang. 2006. 19 “Daya Antimikroba Ekstrak Biji dan Daun Mimba (Azadirachta indica A. Juss) Terhadap Pertumbuhan Malassezia globosa Penyebab Penyakit Ketombe”. Laporan Hasil Penelitian. Lembaga Penelitian Universitas Negeri Malang. 2007 20 “Contaminant Mycoflora on Potato (Solanum tuberosum) Tissue Culture Explant”. Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada “International Conference on Molecular Biology of life Sciences 2007”, di Malang. 19-21 November 2007). 21 Daya Antibakteri Ekstrak Daun Tembelekan

(Lantana sp.) Terhadap

Staphylococcus aureus Secara In vitro. Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Seminar Nasional Basic Science 2009 di FMIPA Universitas Brawijaya Malang, di Malang, tanggal. 21 Februari 2009).


21 | Page

22 Isolasi dan Karakterisasi Bakteri-bakteri Desulfurisasi Indigen dari Limbah Cair Industri Penyamakan Kulit untuk Mendegradasi H2S. Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Seminar Nasional Basic Science 2009 di FMIPA Universitas Brawijaya Malang, di Malang, tanggal. 21 Februari 2009). 23 Keragaman Mikoflora Kontaminan Dan Spesies Kapang Dominan Pada Makanan Tradisional Kofo-kofo. Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Seminar Nasional Biologi XX dan Konggres Perhimpunan Biologi Indonesia XIV di UIN Maulana Malik Ibrahim Malang, di Malang, tanggal 24 – 25 Juli 2009). 24 Keragaman Mikoflora Dan Spesies Kapang Kontaminan Dominan Pada Makanan Tradisional Dendeng Ikan. Makalah Hasil Penelitian (disajikan pada Seminar Nasional Biologi XX dan Konggres Perhimpunan Biologi Indonesia XIV di UIN Maulana Malik Ibrahim Malang, di Malang, tanggal 24 – 25 Juli 2009). 25 Hepatotoxicity of Patulin and Citrinin With Some Doses to the Structure and Ultra Structure Damage of Mice( Mus musculus ) Hepatocyte. Presented in ”Indonesian National Congress 10th Society for Microbiology and International Symposia” at J W MARIOT HOTEL Surabaya, November 20th -21st, 2009

b. Jurnal Terakreditasi : 1. “Tempe and Tape Indonesian Traditional Fermented Foods” (ditulis dalam Jurnal Komisi Nasional Indonesia untuk UNESCO – triwulan IV, tahun ke-IV, Desember 1987. 2. “Identifikasi Jenis-jenis Jamur yang Menyusun Talus Lichenes Tipe Frutikosa di Hutan Coban Rondo, Pujon, Malang” (ditulis dalam Jurnal Penelitian IKIP Malang Volume III no. 2, Desember 1993). 3. “Mycoflora in Damaged Pepper Seeds From Some Markets in Malang” (ditulis dalam Jurnal Penelitian HAYATI no. 2 tahun 2003. 4. “Studi tentang Mikoflora dan Jumlah total Koloni Kapang Kontaminan dalam Biji Kemiri (Aleurites moluccana Willd.) dari Beberapa Pasar di Kota Malang”. (ditulis dalam Jurnal AGRITEK Volume II No. 4, November 2003)


22 | Page

5. “Optimasi

Teknik

Fermentasi

dan

Pemilihan

Konsorsium

Mikroorganisme yang Berperan dalam Pembuatan Tempe Khas Malang”. (ditulis dalam Jurnal Forum Penelitian Universitas Negeri Malang Tahun 18 No. 2. Desember 2003). 6. “Pengaruh Berbagai Dosis Citrinin terhadap Kerusakan Struktur Hepatosit Mencit (Mus musculus) pada tiga Zone Lobulus Hepar”. (ditulis dalam Jurnal Kedokteran Brawijaya Volume XXII No. 3. Desember 2006) 7. “Pengaruh lama Waktu Interaksi pada Aktivitas Antagonis Beberapa Spesies Jamur Antagonis

terhadap Jamur Parasit Fusarium spp.”

(ditulis dalam Jurnal Ilmiah HABITAT vol. XVII No. 4. Desember 2007) 8. Keragaman dan Sebaran Mikoflora Rizosfer pada Tanah Pertanian Kentang di Batu, Tosari, dan Tumpang, Jawa Timur.” (ditulis dalam Jurnal Ilmu Pertanian AGRIVITA No. 1 Vol. 29. Februari 2007). 9. Efek Anti Mikroba dari Ekstrak Biji dan Daun Mimba (Azodirachta indica A. Juss) terhadap Pertumbuhan

Malassezia globusa Penyebab

Penyakit Ketombe.” (ditulis dalam Jurnal Kedokteran Brawijaya No. 2 Vol, XXIII. Agustus 2007)

VI. SIMPOSIUM / SEMINAR / PANITIA (5 TAHUN TERAKHIR) Nama

No. 1

The 6th ITB-UKM

Kedudukan Peranan Pemakalah

Bulan /Tahun

Lama

Penyelenggaraan Kegiatan 18 Mei 2005

2 hari

Joint Seminar on

Tempat Denpasar Bali

Chemistry 2

International

Pemakalah

Conference on

20 November

1 hari

Malang

1 hari

Malang

2007

Molecular Biology of Life Science 3

Semnas Hasil

Peserta

24 Juli 2008

Penelitian Ilmu Hayati


23 | Page

4

Semnas dan Diskusi

Peserta

Panel Pendidikan

22 Desember

1 hari

Malang

2008

Damai The 6 th Basic

5

Pemakalah

21 Februari 2009

1 hari

Malang

Peserta

20 Juni 2009

1 hari

Malang

24 – 25 Juli 2009

2 hari

Malang

”Indonesian National Pemakalah

20 – 21

2 hari

Surabaya

Congress 10th Society

November 2009

Science National Seminar 6

Semnas Pendidikan Lingkungan Hidup

7

Seminar Biologi

Nasional Pemakalah XX

dan

Konggres Perhimpunan Biologi Indonesia XIV 8

for Microbiology and International Symposia”

VII. PENGALAMAN DI BIDANG PENGABDIAN PADA MASYARAKAT No. 1.

JUDUL PENGABDIAN

TAHUN

Layanan praktikum siswa SMK PUTRA INDONESIA Malang, mater : 2002 Sterilisasi dan Pembuatan Media, tanggal 2 Maret 2002

2.

Layanan praktikum siswa MAN Malang II, materi : Fermentasi, tgl. 1 2003 Maret 2003

3

Layanan praktikum siswa MAN Batu, materi : Nata de Coco, tanggal 18 2003 Oktober 2003

4

Layanan praktikum guru peserta MGMP Biologi SMA/MA Kabupaten 2004 Situbondo, materi : Teknik inokulasi,pengecatan, dan pencandraan bakteri, tanggal 5 Juni 2004

5

Layanan praktikum mahasiswa FKIP Universitas Palangkaraya, materi : 2005 Proses pembuatan Nata de Coco, tanggal 26 Sept. 2005


24 | Page

6

Layanan praktikum siswa MAN II Batu, materi : Proses pembuatan 2005 Nata de Coco, tanggal 2 Oktober 2005

7

Layanan praktikum siswa MAN II Probolinggo, materi : Mikrobiologi, 2005 tanggal 19 Nopember 2005

8

Layanan praktikum siswa SMA Raudlatul Mutaalimmin Tegalrejo 2006 Datinawong Babat Lamongan, materi : Yoghurt, Soyghurt,dan Nata de Coco, tanggal 23 Januari 2006

9

Layanan praktikum guru Biologi SMA Islam Malang, materi : 2006 Pembuatan preparat jamur dengan metode slide cultur, tanggal 4 Februari 2006

10

Layanan praktikum siswa SMA Negeri Kabuh Jombang, materi : 2006 Membimbing persiapan KIR tingkat SMA, tanggal 28 Feb. 2006

11

Layanan

praktikum

siswa

SMK

Malang,

materi

:

Praktikum 2006

Mikrobiologi, tanggal 18 Feb. s/d 15 April 2006 12

Layanan praktikum siswa SMA Negeri III Probolinggo, materi : 2006 Pembuatan Nata de Coco, tanggal 11 Maret 2006

13

Layanan praktikum siswa SMK Negeri 7 Malang, materi : Pembuatan 2006 Nata de Coco, tanggal 24 Maret 2006

14

Layanan praktikum siswa Madrasah Tsanawiyah Al’Maarif 01 2006 Singosari, materi : Pemanfaatan mikroba dalam pembuatan Nata de Coco, tanggal 29 April 2006

15

Layanan praktikum mahasiswa FKIP Universitas Islam Madura 2006 Pamekasan, materi : Teknik fermentasi Nata de Coco dan variasinya, tanggal 6 Mei 2006

16

Layanan praktikum siswa SMA Negeri I Dringu Probolinggo, materi : 2006 Pembuatan dan pengolahan Nata de Coco, tanggal 3 Juni 2006

17

Layanan praktikum siswa Madrasah Tsanawiyah Surya Buana Malang, 2006 materi : Pembuatan Yoghurt, Nata de Coco, dan Nata de Pina, tanggal 9 September 2006

18

Layanan praktikum untuk Tim MGMP IPA Kabupaten Pasuruan, materi 2006 : Pembuatan Nata de Coco dan variasinta, tanggal 25 Nopember 2006

19

Layanan praktikum siswa SMA Negeri Dringu Probolinggo, materi : 2006 Pembuatan Nata de Coco, tanggal 23 Desember 2006


25 | Page

20

Layanan praktikum siswa SMA Negeri III Bondowoso, materi: 2006 Pembuatan Nata de Coco, tanggal 23 Desember 2006

21

Layanan praktikum siswa SMP Maarif Pandaan, materi : Teknik 2007 fermentasi Yoghurt dan Soyghurt , tanggal 24 Januari 2007

22

Layanan praktikum siswa MTs Al Maarif 01 Singosari, materi : Teknik 2007 pembuatan Nata de Coco, Teknik pembuatan Yoghurt, dan Pengamatan sel bakteri, tanggal 17 Februari 2007

23

Layanan praktikum siswa SMA Negeri I Ngunut, materi : Pemanfaatn 2007 mikroba dalam pembuatan Nata de Coco dan variasinya, tanggal 27 Februari 2007

24

Layanan praktikum siswa Madrasah Aliyah Negeri Lamongan, materi : 2007 Pengamatan fase-fase mitosis pada sel-sel ujung akar bawang merah (Allium cepa), pembuatan preparat kapang dengan metode slide culture , dan pemanfaatannya untuk identifikasi kapang, tanggal 2 Maret 2007

25

Layanan praktikum siswa Madrasah Aliyah Raudhatul Mifaalimin 2007 Lamongan, materi: Pengamatan sel dan koloni jamur, tanggal 28 April 2007

26

Layanan praktikum siswa SMA PGRI Kalangbret, materi : Pembuatan 2007 Yoghurt, tanggal 5 Mei 2007

27

Layanan praktikum siswa MAN I Gending Probolinggo, materi : Cara 2007 pembuatan Nata de Coco , tanggal 5 Mei 2007

28

Layanan praktikum siswa Madrasah Aliyah Negeri Malang II Batu, 2007 materi : Pemanfaatan mikroba dalam teknik fermentasi Nata de Coco , tanggal 26 Mei 2007

29

Layanan praktikum siswa Madrasah Aliyah Negeri 3 Malang , materi : 2007 Mengenal sel dan koloni bakteri dan kapang , tgl 24 Nop.07

30

Layanan praktikum siswa SMA Negeri 1 Karangrejo Tulungagung, 2007 materi: Mengenal sel dan koloni bakteri dan kapang, tanggal 26 Mei 2007

31

Layanan praktikum siswa MAN Lamongan, materi : Teknologi 2008 pengawetan makanan , tanggal 22 Januari 2008


26 | Page

32

Layanan

praktikum

siswa

SMP

Gending

Probolinggo,

materi: 2008

Pemanfaatan mikroba dalam teknik fermentasi Nata de Coco , tanggal 16 Februari 2008 33

Pelatihan Pembuatan Nata de Coco Bagi Mahasiswa UM Peserta 2008 Program KKN, tanggal 25 Mei 2008

34

Layanan praktikum Guru MGMP Biologi Kabupaten Malang, materi : 2009 Teknologi Pengawetan Nata de Coco dan Yoghurt, tanggal 31 Januari 2009

34

Layanan praktikum Guru MGMP Biologi Kota Malang, materi: 2009 Teknologi Pengawetan Nata de Coco dan Yoghurt, tgl 7 Februari 2009

35

Layanan praktikum Siswa SMK Negeri 7 Malang, materi: Uji Kualitas 2009 Mikrobiologi Bahan Makanan Berdasarkan Angka Lempeng Total Koloni Bakteri, tanggal 21 – 22 Maret 2009

36

Layanan praktikum Siswa SMP Charis Malang, materi: Teknologi 2009 Fermentasi Nata de Coco , tanggal 4 April 2009

37

Memberikan Pelatihan Uji Kualitas Mikrobiologi Bahan Kosmetik bagi 2010 Karyawan PT. KOSMETIKA TAMA SUPER INDAH SingosariMalang, tanggal 21-25 Juni 2010

VIII. KEGIATAN PENALARAN MAHASISWA No

Judul Kegiatan

Tahun

1

Pelatihan Pembuatan Nata de Coco bagi

2008

Posisi dalam Kegiatan (Pembimbing/Pokja) Pembimbing

2008

Pembimbing

Mahasiswa UM Peserta KKN 2

PKMP (Program Kreatifitas Mahasiswa Penelitian) tentang : Pengaruh Air Perasan

(Nama mahasiswa : Dewi

Daun

Purnamawati, Windaniyah

Pandan

Wangi

Terhadap

Pertumbuhan E. coli 3

PKM (Program Kreatifitas Mahasiswa)

SR, Yulia Eko Fitriyanti) 2009

Pembimbing

tentang: Pemanfaatan Susu Sisa Sortasi

(Nama mahasiswa : Chandra

Koperasi SAE Pujon menjadi Yoghurt

Ari Sudha. Abdul Nurul Hadi.

Aneka Rasa Sebagai Upaya Meningkatkan

Mawarti Endah P, Ria Soraya

Pendapatam Peternak Sapi Perah di Kec.


27 | Page

Pujon, Kabupaten Malang. 4

PKMK (Program Kreatifitas Mahasiswa

2009

Pembimbing

Kewirausahaan) tentang : Pemanfaatan

(Nama mahasiswa : Dewi

Nata de Bananas Skin Menjadi Minuman

Aminatul Maesyaroh, Septi

Aneka Rasa Sebagai Upaya Cerdas Untuk

Ariyani, Indyah Nurmasari,

Menambah Nilai Ekonomi Kulit Pisang

Saibatul Linadziroh, Abdul Basith)

Pada Masyarakat di Jl. Jombang I Malang. 5

PPRI tentang: Kajian Daya Anti Bakteri

2009

Pembimbing

Ekstrak Buah Apel (Pyrus sp.) dalam

(Nama mahasiswa : Abdul

Beberapa Macam Konsentrasi terhadap

Basith dan Dody Kurniawan)

E. coli 6

PKMP (Program Kreatifitas Mahasiswa

2010

Penelitian) tentang : Pengaruh Varietas Kulit

Buah

Nenas

terhadap

Kualitas

Lapisan Nata berdasarkan Tebal, Berat dan

Pembimbing (Nama mahasiswa : Yeni Liswatin Qomariyah Dewi, Dewi Aisyah, Sa’diyah Nurul

Kadar Serat Nata

Umami)

IX. PENGALAMAN MENULIS BUKU 1996

Biologi Jamur Parasit pada Serangga

2002

Petunjuk Praktikum Mikrobiologi

2004

Penuntun Praktikum Mikrobiologi untuk Program S2 Pendidikan Biologi

2007

Penuntun Praktikum Mikologi

2007

Penuntun Praktikum Mikrobiologi Pangan

2008

Pembuatan Nata de Coco – Penuntun untuk Mahasiswa UM peserta KKN

Dibuat di

: Malang

Pada Tanggal : 11 Oktober 2010

Prof. Dr. Dra. Utami Sri Hastuti M.Pd NIP: 195510131980032001


28 | Page


29 | Page

pewarnaan dengan haematoxylin(perbesaran 1000X ) eosin (perbesaran 1000X ) Keterangan : 1. Vena sentralis karioreksis 3. Nukleus

Recommend Documents