PERBAIKAN TATA LETAK GUDANG ES KRIM DENGAN MENGGUNAKAN METODE CLASS BASED STORAGE (STUDI KASUS ES KRIM WALLS PT. BENTORO ADISANDI IVENA)
TUGAS AKHIR Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Pada Jurusan Teknik Industri
Oleh: RULI ARIPIN 11052102189
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF KASIM RIAU PEKANBARU 2016
PERBAIKAN TATA LETAK GUDANG ES KRIM DENGAN MENGGUNAKAN METODE CLASS BASED STORAGE (STUDI KASUS ES KRIM WALLS PT. BENTORO ADISANDI IVENA)
RULI ARIPIN NIM : 11052102189 Tanggal sidang : 29 Desember 2015 Tanggal Wisuda : Jurusan Teknik Industri Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau Jl. H.R. Soebrantas No. 155 Km. 15 Tampan
ABSTRAK PT. Bentoro Adisandi Ivena merupakan perusahaan yang bergerak dibidang distributor, dimana khusus mendistribusikan produk es krim walls. Sebagai perusahaan distributor, tentunya membutuhkan tempat penyimpan yang baik guna menjaga kualitas produk sebelum di distribusikan. Namun saat ini, permasalahan yang sedang dihadapi perusahaan adalah mengenai tata letak penyimpanan produk yang belum optimal, dimana posisi tata letak gudang penyimpanan produk di perusahaan ini menggunakan sistem random, yaitu produk ditempatkan secara acak tanpa aturan tertentu, sehingga menyebabkan proses pencarian produk menjadi sulit. Tahapan penelitian dilakukan dengan menentukan pembentukan kelas, penentuan luas penyimpanan, dan perancangan layout perbaikan. Untuk menyelesaikan masalah yang ada maka digunakan metode penyelesaian yaitu Class Based Storage. Metode ini merupakan kebijakan penyimpanan yang membagi barang menjadi tiga kelas A, B, dan C berdasarkan pada hukum pareto dengan memperhatikan level aktivitas Storage dan Retrieval (S/R) dalam gudang. Hasil dari pembahasan diperoleh untuk penempatan produk dibagi kedalam tiga kelas, kelas A dengan perhitungan persentase 79,251 %, kelas B dengan perhitungan persentase15,657%, dan kelas C dengan perhitungan persentase 5,092 %, dan untuk total jarak perjalanan produk sebesar 734,08 meter/minggu. Membuat prosedur peletakan produk didalam gudang berdasarkan prinsip FIFO (First In First Out) dan berdasarkan kelas yang telah ditentukan.
Kata Kunci : Class Based Storage, Hukum Pareto, Pembentukan Kelas, Tata Letak,
vii
IMPROVEMENT WEREHOUSE LAYOUT ICE CREAM USING THE CLASS-BASED STORAGE (CASE STUDY OF ICE CREAM WALLS PT. BENTORO ADISANDI IVENA)
RULI ARIPIN NIM : 11052102189 Date Of Final Exam : 29 December 2015 Date of Graduation Ceremony: Department of Industrial Engineering Faculty of Science and Technology State Islamic University of Sultan Syarif Kasim Riau Soebrantas Street KM 15 No. 155 Tampan
ABSTRACT PT. Bentoro Adisandi Ivena is a distributor company, especially distribute Walls Ice Cream products. As a distributor company, it is important to have the best storage in order to keeping products quality before the distribution. But in this time, the company is being confused by plan for place the products that is not optimal, this company is using random system, products were placed at a random place and because of that products are hard to find. The excavation steps including class decide, wide of the storage, and reparation layout. To solve this problem, we use this method named Class Based Storage. This method divide products to three class A, B, C based on pareto law by looking at level of Storage and Retrieval (S/R). The result is used for products that divided into three class, A class with 79,251% B Class 15,657%, and C Class with 5,092%, and for the total is 734,08 meter/week. Making the procedure for place the products into storage based on FIFO (First In First Out) and based on divided class.
Keywords : Class Based Storage, Class Decide, Layout, Pareto law
viii
KATA PENGANTAR
Assalamu ‘alaikum Wr. Wb. Al-hamdulillahirobbil‘alamin, puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, taufiq dan hidayah-Nya, sholawat serta salam selalu tercurah kepada Rasullullah Muhammad SAW, sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini dengan judul ” Perbaikan Tata Letak Gudang Es Krim Dengan Menggunakan Metode Class Based Storage (Studi Kasus Es Krim Walls PT. Bentoro Adisandi Ivena)” sebagai syarat untuk menyelesaikan mata kuliah Penelitian di Jurusan Teknik Industri Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau. Dalam menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini, penulis telah banyak mendapatkan bantuan, bimbingan, dan petunjuk dari berbagai pihak baik secara langsung maupun tidak langsung, untuk itu dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Bapak Dr. Hartono, S.T, M.Pd selaku Dekan Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau. 2. Bapak Ismu Kusumanto, ST, MT. selaku Ketua Jurusan Teknik Industri Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau. 3. Ibu Tengku Nurainun, ST, MT selaku Sekretaris Jurusan Teknik Industri Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau. 4. Bapak Muhammad Nur, ST, M.Si sebagai Koordinator Tugas Akhir Jurusan Teknik Industri Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau. 5. Ibu Melfa Yola, ST, M.Eng. sebagai pembimbing Tugas Akhir yang telah memberikan bimbingan sehingga laporan ini dapat diselesaikan. 6. Ibu Merry Siska, MT sebagai penguji 1 Tugas Akhir yang telah memberikan masukan, saran, dan kritikan terhadap kekurangan laporan ini. 7. Ibu Misra Hartati, S.T., MT sebagai penguji 2 Tugas Akhir yang telah memberikan masukan, saran, dan kritikan terhadap kekurangan laporan ini.
ix
8. Bapak dan Ibu Dosen Jurusan Teknik Industri UIN Suska Riau, yang telah banyak memberikan Ilmu Pengetahuan bagi penulis,atas berkat Ilmu yang ditransfer bagi penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.Serta seluruh pihak yang tidak dapat ditulis satu persatu. 9. Bapak Jhonson selaku Kepala Pemasaran PT. Bentoro Adisandi Ivena yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk dapat melaksanakan Tugas Akhir. 10. Bapak Patokah semabagai pembimbing Tugas Akhir di perusahaan PT. Bentoro Adisandi Ivena yang telah memberikan bimbingan serta dukungan selama penelitian sehingga laporan ini dapat diselesaikan. 11. Teristimewa Orang Tua tercinta Ayahanda Lamin (Alm) dan Ibunda Ruwiati, terima kasih yang telah banyak memberikan dukungan moril dan materil serta do’a restunya kepadaku sehingga dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini. 12. Kepada Saudara/i ku tercinta dan tersayang, Abang Patopah, Abang Saroni, Abang Sarianto, Abang Patokah, Kakak Rosmiana. Dan kaka ipar dan abang ipar yang kucintai, buat ponakan ku tersayang, dan saudara-saudaraku yang tercinta, terimakasih untuk semua dukungan moril dan materil, Do’a nasehat yang telah kalian berikan. 13. Serta Rekan-Rekan Teknik Industri angkatan 2010 Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau dan teman-teman seperjuangan yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang juga turut memberikan dorongan semangat kepada penulis untuk dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini. 14. Buat teman-teman, sahabat Ramadani ST, Wiko ST, Syarif ST, M. Fatoni, Tedi, Nanda, Torkis, Wandri, Rio, Suryadi, Yayan, Rahman, Rohim, Surya, Faisal, Iswanto, Nanang, Jefri, Riki, Hana ST, Oki Arnanda, Fadlin, Rawi, Teguh, Rahmatia, Fitri, Dina. Terimakasih telah banyak membantu, sukses untuk kita semua...Amin. Penulis menyadari bahwa tidak ada gading yang tak retak dalam penyusunan laporan Tugas Akhir ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu dengan segala kerendahan hati, penulis menerima segala saran serta kritik yang bersifat membangun, agar lebih baik dimasa yang akan datang.
x
Harapan penulis, semoga laporan Tugas Akhir ini dapat berguna bagi penulis sendiri khususnya, serta memberikan hikmah dan ide bagi pembaca pada umumnya. Amin Wassalamu‘alaikum Wr. Wb Pekanbaru, 29 Desember 2015
(Ruli Aripin)
xi
DAFTAR ISI Halaman COVER JUDUL ...........................................................................................i LEMBAR PERSETUJUAN ........................................................................ii LEMBAR PENGESAHAN .........................................................................iii LEMBAR HAK ATAS KEKAYAAN INTELEKTUAL..........................iv LEMBAR PERNYATAAN .........................................................................v LEMBAR PERSEMBAHAN ......................................................................vi ABSTRAK ....................................................................................................vii ABSTRACT ...................................................................................................viii KATA PENGANTAR..................................................................................ix DAFTAR ISI.................................................................................................xii DAFTAR GAMBAR....................................................................................xv DAFTAR TABEL ........................................................................................xvi BAB I
PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ....................................................................I-1 1.2 Rumusan Masalah ...............................................................I-5 1.3 Tujuan Penelitian ................................................................I-5 1.4 Manfaat Penelitian ..............................................................I-5 1.5 Batasan Penelitian ...............................................................I-6 1.6 Posisi Penelitian ..................................................................I-6 1.7 Sistematika Penulisan Laporan ...........................................I-7
BAB II
LANDASAN TEORI 2.1 Pengertian dan Defenisi Pabrik/Industri .............................II-1 2.2 Pengertian Tata Letak .........................................................II-2 2.3 Tipe-tipe Tata Letak............................................................II-3 2.4 Tata Letak Fasilitas .............................................................II-4 2.5 Penertian dan Fungsi Gudang .............................................II-5 2.6 Prinsip-Prinsip Perencanaan ...............................................II-9
xii
2.7 Prosedur Perancangan .........................................................II-11 2.8 Konsep Tata Letak Penyimpanan Barang ...........................II-12 2.9 Sistem Pemindahan Bahan..................................................II-15 2.10 Metode Penyimpanan di dalam Gudang .............................II-16 2.11 Display (Alat Pemberi Informasi).......................................II-18 BAB III
METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Flowchart Penelitian ...........................................................III-1 3.2 Survei Pendahuluan.............................................................III-2 3.3 Identifikasi Masalah ............................................................III-3 3.4 Studi Literatur ....................................................................III-3 3.5 Rumusan Masalah ...............................................................III-3 3.6 Tujuan Penelitian ................................................................III-3 3.7 Pengumpulan Data ..............................................................III-3 3.8 Pengolahan Data..................................................................III-4 3.8.1 Menggunakan Metode Class Based Storage............III-4 3.8.2 Pembentukan Kelas ..................................................III-4 3.8.3 Penentuan Luas Penyimpanan..................................III-5 3.8.4 Perancangan Layout Perbaikan ................................III-5 3.8 Analisa.................................................................................III-6 3.9 Kesimpulan dan Penutup.....................................................III-6
BAB IV
PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 4.1 Pengumpulan Data ..............................................................IV-1 4.1.1 Profil Perusahaan......................................................IV-1 4.1.2 Layout PT. Bentoro Adisandi Ivena .........................IV-2 4.1.3 Data Jenis Produk.....................................................IV-4 4.1.4 Data persediaan dan Penjualan.................................IV-5 4.1.5 Data Ukuran Gudang dan Alat Pemindahan ............IV-8 4.2 Pengolahan Data..................................................................IV-8 4.2.1 Perhitungan Throughput...........................................IV-8 4.2.2 Pembentukan Kelas ..................................................IV-13
xiii
4.2.3 Kebutuhan Ruang .....................................................IV-17 4.2.4 Penempatan Produk..................................................IV-22 4.2.5 Perhitungan Jarak Perjalanan ...................................IV-26 4.2.6 Peta Lokasi Gudang .................................................IV-28 4.2.7 Prosedur Peletakan Produk di dalam Gudang ..........IV-30 BAB V
ANALISA 5.1 Pengumpulan Data ..............................................................V-1 5.2 Pengolahan Data..................................................................V-1 5.2.1 Perhitungan Throughput...........................................V-2 5.2.2 Pembentukan Kelas ..................................................V-2 5.2.3 Kebutuhan Ruang .....................................................V-3 5.2.4 Penempatan Produk..................................................V-4 5.2.5 Perhitungan Jarak Perjalanan ...................................V-5 5.2.6 Peta Lokasi Gudang .................................................V-5 5.2.7 Prosedur Peletakan Produk di dalam Gudang ..........V-6
BAB VI
PENUTUP 6.1 Kesimpulan .........................................................................VI-1 6.2 Saran....................................................................................VI-2
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN DAFTAR RIWAYAT HIDUP
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1
Peletakan Produk dengan Sistem Random di Gudang Produk jadi..............................................................................II-12
Gambar 1.2
Produk Expired Yang Akan dibuang......................................II-2
Gambar 1.3
Jalur Transportasi Keluar Masuk Barang ...............................II-4
Gambar 2.1
Penyimpanan Barang Berdasarkan Popularity.......................II-23
Gambar 3.1
Flowchart ...............................................................................III-1
Gambar 4.1
Struktur Organisasi PT. Bentoro Adisandi Ivena ...................IV-2
Gambar 4.2
Layout PT. Bentoro Adisandi Ivena .......................................IV-3
Gambar 4.3
Hand Pallet.............................................................................IV-8
Gambar 4.4
Grafik Pengelompokan Kelas.................................................IV-15
Gambar 4.5
Layout Perbaikan dan Penempatan Produk di Gudang ..........IV-25
Gambar 4.6
Peta Lokasi Gudang I .............................................................IV-29
Gambar 4.7
Peta Lokasi Gudang II ............................................................IV-30
Gambar 4.8
Display Prosedur Masuk/Keluar Barang ................................IV-32
xv
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1
Posisi Penelitian Penulis.........................................................I-6
Tabel 4.1
Data Jenis Produk Es Krim Walls ..........................................IV-4
Tabel 4.2
Data Persediaan dan Penjualan dari Bulan April sampai dengan Bulan Agustus................................................IV-6
Tabel 4.3
Rata-rata Penerimaan dan Pengiriman per Bulan April- Agustus 2015 ...............................................................IV-9
Tabel 4.4
Rekapitulasi Hasil Perhitungan Throughput ..........................IV-12
Tabel 4.5
Data Rata-rata Penjualan Perminggu dari Bulan April-Agustus2015 .................................................................IV-13
Tabel 4.6
Pembentukan Kelas ................................................................IV-16
Tabel 4.7
Stok Awal + Barang Masuk Rata-rata Bulan April-Agustus 2015 ................................................................IV-18
Tabel 4.8
Rekapitulasi Kebutuhan Ruang ..............................................IV-20
Tabel 4.9
Penempatan Produk ................................................................IV-22
Tabel 4.10
Rekapitulasi Perhitungan Jarak Perjalanan ............................IV-27
xvi
