perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PERAMALAN KEBUTUHAN TEPUNG TERIGU UNTUK PRODUKSI ROTI BASAH PADA
TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Memenuhi Syarat Mencapai Gelar Ahli Madya di Bidang Manajemen Bisnis
ALFIN MAULANA F3511007
PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN BISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2014
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRACT
FORECASTING REQUIREMENT FLOUR FOR WET BREAD
ALFIN MAULANA F3511007 Forecasting demand for raw materials is an important thing to do in the various fields of business by using historical data. This study aims to determine demand forecasting trap needs flour for the production period will come at Bread Ganep's Surakarta. Object of research on Bread Ganep's Surakarta is addressed at Jl. Sutan Syahrir 176 Tambaksegaran Solo. The method used is descriptive method, which makes it a descriptive picture of systematic, factual, and accurate forecasting of wheat flour used to produce bread soaked in the company's bread Ganep. Forecasting method is the method of time series consisting of a single moving average, weight moving average, exponential smoothing, and trend projections. As a basis for the prediction is the data needs of raw material for the production of bread flour wet last year from the month of February 2013-January 2014, the single moving average method (3, 5, and 9 months) obtained results error is the smallest single 9-month moving average forecasting 5016.67 kg, the error rate for MAD 689 and 590 737 for the MSE. Weight moving average method (3, 5 and 9 months) obtained the result that the smallest error is the weight moving average of 9 months with forecasting 5094.36 kg, the error rate for MAD 405.11 and for MSE 185 ) obtained results error 0.5 5025 kg forecasting results, the error rate for MAD 737 , 17 and for MSE 1.22726 million. trend projection method to obtain forecasting results with 5141.97 kg for MAD error and to MSE 806 172 643.15. Based on the analysis, it can be concluded that should Bread Ganep's Surakarta using the method of weight moving average of 9 months in forecasting demand of raw materials, because it has an error rate of the smallest compared to other methods, as well as the application of forecasting methods to forecast the demand for raw materials for bread soggy. In carrying out the method of forecasting the bread Ganep's employees are able to carry out or apply the POM for Windows software. Prior training is needed to support the sustainability of forecasting methods for raw materials.
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRAK PERAMALAN KEBUTUHAN TEPUNG TERIGU UNTUK PRODUKSI SURAKARTA ALFIN MAULANA F3511007 Peramalan permintaan kebutuhan bahan baku merupakan hal yang penting dilakukan dalam berbagai bidang usaha dengan menggunakan data historis. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan peramalan permintaan kebutuhan bakan t Surakarta. Jl. Sutan Syahrir 176 Tambaksegaran Solo. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif, yaitu membuat gambaran secara deskriptif, sistematis, factual, dan akurat mengenai peramalan bahan baku tepung terigu yang digunakan untuk memproduksi roti basah Metode peramalan yang digunakan adalah metode seri waktu yang terdiri dari single moving average, weight moving average, exponential smoothing, dan proyeksi trend. Sebagai dasar perhitungan peramalan adalah data kebutuhan bahan baku tepung terigu untuk produksi roti basah tahun lalu yaitu dari bulan februari 2013januari 2014. Metode single moving average (3, 5, dan 9 bulan) diperoleh hasil kesalahan (error) yang paling kecil adalah single moving average 9 bulan dengan peramalan 5016,67 kg, tingkat kesalahan untuk MAD 689 dan untuk MSE 590.737. Metode weight moving average (3, 5 dan 9 bulan) diperoleh hasil kesalahan yang paling kecil adalah weight moving average 9 bulan dengan peramalan 5094,36 kg, tingkat kesalahan untuk MAD 405,11 dan untuk MSE 185.336. Metode exponential smoothing kesalahan (error) yang paling kecil adalah exponential smoothing hasil peramalan 5025 kg, tingkat kesalahan untuk MAD 737,17 dan untuk MSE 1.227.260. metode proyeksi trend memperoleh hasil peramalan 5141,97 kg dengan kesalahan untuk MAD 643,15 dan untuk MSE 806.172. Berdasarkan hasil analisis, maka dapat ditarik kesimpulan bahwa sebaikn weight moving average 9 bulan dalam peramalan kebutuhan bahan baku, karena memiliki tingkat kesalahan paling kecil dibandingkan metode yang lain, serta penerapan metode peramalan untuk meramalkan permintaan bahan baku untuk roti basah. Dalam menjalankan ataupun mengaplikasikan software POM for Windows. Maka diperlukan pelatihan terlebih dahulu untuk menunjang dalam keberlangsungan metode peramalan untuk bahan baku.
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
MOTTO
(serigala malam)
(penulis) Hidup memerlukan pengorbanan, Pengorbanan memerlukan perjuangan, Perjuangan memerlukan ketabahan, Ketabahan memerlukan keyakinan, keyakinan memerlukan keberhasilan, Keberhasian memerlukan kebahagiaan (Soekarno, 1966) Perlakuan sekarang adalah cerminan masa depan, maka sesuaikan perlakuan untuk meraih impian masa depan. (Penulis) Jangan pernah melupakan pemberian Tuhan, baik itu anugerah maupun cobaan. Tuhan selalu berikan yang terbaik, mungkin bukan terbaik yang diinginkan, tetapi yang dibutuhkan. (Penulis) Jangan takut mencoba hal baru dalam hidup. Jika berhasil, maka kita akan bahagia. Jika tidak, kita akan lebih bijaksana. (Penulis) Semakin tinggi pohon, maka semakin kencang angin yang menerpa, sama seperti semakin tinggi derajat sesseorang, maka semakin kencang orang akan menjelekkan. Pilihannya : bungkam mulut mereka atau kamu akan dibungkam oleh mereka. (Penulis)
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSEMBAHAN
Tugas Akhir ini dipersembahkan Kepada : 1. ALLAH SWT 2. Bapak dan Ibu tercinta 3. Kakak dan adik tersayang 4. Orang yang tersayang 5. Sahabat 6. Teman-teman Manajemen Bisnis 2011 7. Almameter
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan judul
PERAMALAN
KEBUTUHAN
TEPUNG
TERIGU
UNTUK
SURAKARTA . Tugas akhir ini disusun untuk memenuhi salah satu persyaratan untuk mendapatkan sebutan ahli Madya pada Program Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penulis menyadari dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini tidak lepas dari bantuan banyak pihak, untuk itu atas segala bantuan yang telah diberikan, penulis menyampaikan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Wisnu Untoro, MS selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret. 2. Ibu Sinto Sunaryo, SE, M.Si selaku Ketua Program Studi D3 Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret. 3. Ibu Yeni Fajariyanti, SE, M.Si selaku Pembimbing Tugas Akhir yang telah memberikan pengarahan selama penyusunan tugas akhir. 4. Segenap dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis, khususnya dosen yang telah membekali ilmu pengetahuan pada penulis. 5. Bapak Yogi selaku
yang telah
memberikan ijin kepada penulis untuk kegiatan magang. 6. Bapak Emi Yuniawati selaku penanggung jawab Divisi Pemasaran Roti
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
7. Ibu Cecelia Maria Purnadi telah memberikan izin untuk kegiatan magang dan penelitian. 8. Kedua orang tua tersayang, Ir. Abu jafar dan Wahyu Widiyati yang selalu memberikan motivasi, dukungan baik moril dan materil, serta doa kepada saya sehingga diberi kelancaran. 9. Kakak tersayang Rivera sabatini dan adik tersayang Darmawan Tri Atmojo yang selalu jadi pengobat rasa jenuh ketika proses penyusunan tugas akhir. 10. Pakdhe mamik dan budhe kris beserta kedua anaknya, terima kasih telah memberikan tumpangan selama 3 tahun saya menuntut ilmu di UNS. Maaf jika saya selalu pulang dini hari. 11. Seseorang yang saya cintai, Rini Puji Astuti yang selalu memberikan semangat dalam proses penulisan serta memberikan perubahan ke arah positif dan berkelanjutan di kehidupan saya. 12. Keluarga besar UKM Teater Gadhang Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret, terima kasih selama 3 tahun ini telah memberikan pengalaman yang berharga dan proses pendewasaan diri bagi saya. Saya akan selalu mengingat kebersamaan kita. Terima kasih atas kerjasamanya ketika saya memimpin di kepengurusan periode 2013 sehingga seluruh program kerja berjalan maksimal. Maaf saya belum bisa menjadi sesosok pemimpin yang baik di kepengurusan periode 2013. 13. Teman-teman Community of Klaten UNS (COKLAT UNS) yang memberikan pengalaman yang berharga bagi saya,yaitu di berbagai acara untuk pengbdian kepada masyarakat khususnya di kota Klaten. Terima kasih atas kerjasamanya ketika saya memimpin di kepengurusan periode 2012-2013 sehingga
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
kepengurusan periode 2012-2013 bisa maksimal di berbagai program kerjanya. 14. Teman-teman Dewan Mahasiswa (DEMA) Fakultas Ekonomi dan Bisnis UNS dan seluruh penghuni Gedung Mahasiswa FEB UNS. Terima kasih atas ilmuilmu yang saya dapat ketika saya menjadi ketua bidang UKM. Saya bersama orang-orang hebat yang siap menjadi agen perubahan untuk bangsa. 15. Teman-teman Forum Komunikasi Teater UNS (FKT UNS). Terima kasih telah mempercayai saya dalam berbagai acara yang penting untuk mengharumkan nama UNS di bidang kesenian. Saya akan terus mengingat kebersamaan kita. 16. Teman-teman BEM UNS Kabinet UNS Bersatu, walaupun keaktifan saya singkat, namun saya mendapatkan ilmu dan pengalaman yang berharga. 17. Teman-teman Manajemen Bisnis 2011 dan semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir yang tidak bisa saya sebutkan satupersatu. Demikian pengantar ini saya sampaikan. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu saran dan kritik yang membangun sangat diharapkan. Surakarta, 18 Juni 2014
Penulis
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL ....................................................................................
i
ABSTRACT .................................................................................................
ii
ABSTRAK ...................................................................................................
iii
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................
iv
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................
v
HALAMAN PERNYATAAN TUGAS AKHIR............................................
vi
MOTTO......................................................................................... .................. vii PERSEMBAHAN ......................................................................................... viii KATA PENGANTAR ..................................................................................
xi
DAFTAR ISI ................................................................................................ xii DAFTAR GAMBAR ....................................................... .............................. xv xvi BAB I.
PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ...................................................................
1
B. Perumusan Masalah..........................................................................
4
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
C. Tujuan Penelitian .............................................................................
4
D. Manfaat Penelitian ...........................................................................
4
E. Metode Penelitian.............................................................................
5
F. Metode Pembahasan............................................................................
7
G. Kerangka Pemikiran ......................................................................... 11 II. TINJAUAN PUSTAKA A. Teori Peramalan .............................................................................. 14 B. Macam-Macam Peramalan Menurut Horizon Waktu ........................ 15 C. Jenis
Jenis Peramalan .................................................................... 16
D. Metode Peramalan ........................................................................... 17 E. Pengukuran Kesalahan Peramalan .................................................... 22 III. PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Perusahaan .......................................................... 24 1. Sejarah Berdirinya Perusahaan ................................................... 24 2. Lokasi Perusahaan ...................................................................... 25 3. Struktur Organisasi Perusahaan .................................................. 27 4. Aspek Sumber Daya Manusia ..................................................... 38 5. Aspek Produksi ........................................................................... . 36 6. Aspek Pemasaran ................................................................. ........ 38 B. Laporan Magang Kerja ..................................................................... 41 1. Pengertian Magang Kerja ........................................................... 41 2. Tujuan Magang Kerja ................................................................. 41 3. Manfaat Magang Kerja ............................................................... 42 4. Pelaksanaan Magang Kerja ......................................................... 42
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
C. Pembahasan ..................................................................................... 48 1. Perhitungan Peramalan .............................................................. 45 2. Perbandingan Peramalan ............................................................ 60 IV. PENUTUP A. Kesimpulan ...................................................................................... 62 B. Saran ................................................................................................ 64 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1.1 ................................................................................................... 12 Gambar 3.1 ................................................................................................... 28 Gambar 3.2 ................................................................................................... 37
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 3.1 ....................................................................................................... 34 Tabel 3.2 ....................................................................................................... 45 Tabel 3.3 ....................................................................................................... 46 Tabel 3.4 ....................................................................................................... 47 Tabel 3.5 ....................................................................................................... 48 Tabel 3.6 ....................................................................................................... 50 Tabel 3.7......................................................................................... ................. 51 Tabel 3.8 ....................................................................................................... 53 Tabel 3.9 ....................................................................................................... 55 Tabel 3.10 ..................................................................................................... 56 Tabel 3.11 ....................................................... ............................................... 57 Tabel 3.12 ..................................................................................................... 59 Tabel 3.13 ..................................................................................................... 61
commit to user
