PENGARUH UMUR PANEN TERHADAP PRODUKSI DAN KUALITAS JAGUNG MANlS ( Zea mays saccharata)
--
Oleh : ETTY PRATlWl A 19.0947
JURUSAN BUD1 DAYA PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN, INSTITUT PERTANIAN BOGOR B O G O R 1986
RINGKASAN ETTP PRATIRIFI. Pengaruh Umur Panen t e r h a d a p Produksi dan
Kualitas Ja,wg
Manis (Zea m
bimbingan J b J A H KOSVIBRA)
.
a sacchar&)
(Di bavrah
Jagung manis k i n i mulai digemari d i k0ta-kota b e s a r d i I n d o n e s i a , k a r e n a r a s a n y a yang l e b i h manis.
Kualitas
optimum jagung manis i n i hanya dapat diperol.eh dalam wakt u yang s i n g k a t , d e h k a r e n a i t u saat panen yang t e p a t perlu diketahui.
Panen yang t e r l a l u c e p a t dikilrhawatirkan
membuat produksi menjadi rendah k a r e n a b i j i t e r l a l u l m a k dan k e c i l , sedangkan panen t e r l a m b a t mmgkin menjadikan b i j i mengeras dan r a s a n y a kurang manis.
Bi1.a saat panen
yang t e p a t t e l a h d i k e t a h u i , maka pengaturan w&tu tanam untuk menyesuaikan waktu panen dengan k o n d i s i pasaran l e b i h mudah dilakukan. P e n e l i t i a n ini b e r t u j u a n untuk mengetah.ui produksi dan k u a l i t a s jagung manis pada umur panen y m g berbeda, s e r t a mengetahui umur panen optimum. P e n e l i t i a n d i l a k u k a n d i Kebun Percobaan .IPB Cikarawang d a r i bulan September 1985 hingga Desember 1985.
Lo-
k a s i b e r a d a pada k e t i n g g i a n 240 m d i atas permukaan l a u t . Benih y w g digunakan a d z l a h benih jagung m a r - i s Selek-s i Cikarawvlg (SD I). untuk mencegah p e n y a k i t b u l a i , sebelum ditanam t i a p kg benih dicampur dengan 5 g Ridomil. Jumlah p o p u l a s i p e r h e k t a r sebanyak 50 000 tanaman, dengan jarak tanam 80 cm x 25 cm.
Pupuk yang digunakan a d a l a h
200 kg N, 203 kg P 0 dan 100 k g K20 p e r h e k t a r , masing2 5, masing dalam bentuk Urea, TSP dan RC1. Seluruh pupuk TSP dan K C 1 s e r t a s e p e r t i g a bagian Urea d i b e r i k a u pada saat tanam, s e d a n g k a s i s a n y a d i b e r i k a n pada saat tanama? berumur empat txinggu. P e n e l i t i a n menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan umur panen s e b a g a i f a k t o r yang t e r d i r i d a r i l i m a t a r a f , .
yakni 60 H a r i S e t e l a h Tanam (HST) , 6 5 HST, 70 HST,
dan 80 HST. kali.
-
75 HST
Masing-masing t a r a f d i u l a n g sebanyak empat
Penympulan data parameter produksi drilakukan d i
lapang, sedsngkan data parameter k u a l i t a s , teru'tama d i p e r o l e h d a r i h z s i l u j i o r g a n o l e p t i k d i laboratorium. Umur p a e n yang dilakukan d a r i 60 HST hfingga 80 HST meningkatkan bobot tongkol d a p. a. t d i p a s a r k a n s e c a r a kuadrat i k dengan persamaan: Y = -190.88 + 5.63 x 0.04 x2
-
.
P e r s e n t a s e penimbunan bobot k e r i n g tongkol meningkat lin i e r dengan persamaan: Y = -70.58
+ 1.87 x.
Kandungan padatan t o t a l t e r l a r u t (PTT) t e r t i n g g i d i h a s i l k a n pacia 6 5 HST slebesar 14.68 persen.
Selanjutnya
semakin lama umur panen, kandungan PTT semakin menurun. Bertambahnya umur panen mengurangi rasa manis dan keempukan, neningkatkan rasa tepung, dan membuat warna b i j i semakin kuning. P r o d u k s i dan kuuilitas optimum jagung maiiis d i p e r o l e h pada umur p a e n 6 5
-
70 HST dengan b c b o t t o n g k o l dapat
dipasarkan s e b z n y d i 8.02
- 8.48
ton/ha.
PENGARUR UMUR PANE3 TERAADAP PRODUKSI DAN KUALITAS JAGUNG MANIS
-
(Zea
saccharata)
Oleh:
ETTY PUTIWI A 19.0947
Iaporan Karya Ilmiah s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r S a r j a n a P e r t a n i a n pada F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN
BUDI DAYA
p~mmmi
FAWLTAS PEmmIAN, INSTITUT ?ERTANI_LN BOGOR
BOGOR 1986
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS PERTANIAN, JURUSAN WTDI DAYA PERTANIAN K a m i plenyatakn bahwa Laporan Karya Ilmfiah yang
disusun oleh: Nama mahasiswa
: ETTY PRATIWI
Nomor pokok
: A 19.0947
Judul
: PENGARUH UMUR PANEN TERHA:DAP PRODUKSI DAN KUALITAS JAGUNG 1JANIS (&a
-m
saccharata) d i t e r i m a s e b a g a i p s r s y a r a t a n untuk memperoleb g e l a r S a r j a n a P e r t a n i a n pada F a k u l t a s P e r t a n i a n , I ~ s t i t u t Pe r t a n i a n Bogor.
D r . Ir. J a j a h Koswara
Ir. Sugeng S u d i a t s o MS. Re t u a J u r u s a n
P a n i t i a Karya I l m i a h Bogor, September 1986
RIWAYAT HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 1 9 April. 1963 d i k o t a Pontianak, s e b a g a i anak s u l u n g d a r i t i g a bersaudara. P e n u l i s merupakan p u t r i k e l u a r g a Bapak Amien Rachman dan Ibu Vonny. Pada t a h u n 1975 p e n u l i s b e r h a s i l menyelesaikan pendidikan d i Sekolah k s a r S t . P a s k a l i s I J a k a r t a , dan pada tahun 1979 l u l u s d a r i Sekolah Menengah Pertanla Negeri 78 Jakarta.
P e n u l i s melan jutkan pendidikan d i Sekolah Mene-
ngah Pemban-qnan P e r s i a p a n Negeri I J a k a r t a , dan l u l u s pada tahun 1982. Pada tzhun 1982 p e n u l i s d i t e r i m a d i S n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor m a l a l u i j a l u r Proyek P e r i n t i s 11.
Pada tahun
1983 t e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa F a k u l t a s P e r t a n i a n , J u r u s a n Agronomi (sekarang Budi Daya P e r t a n i m ) .
KATA PENGBNTAR
"Bismillahirrohmaulirrohiim
....
II
Dengan mengucap p u j i syukur dan b e r k a t rahmat d a r i A l l a h SPIT, a k h i r n y a
Laporan Karya I l m i a h yang b e r j u d u l
"Pengaruh Umur Panen t e r h a d a p Produksi dan K u a l i t a s Jagung Manis (&
mays s a c c h a r a t a ) " dapat d i s e l e s a i k a n .
Karya I l m i a h i n i merupakan s a l a h s a t u s g a r a t u n t u k memperoleh g e l a r S a r j a n a P e r t a n i a n pada J u r u s a n Budi Daya P e r t a n i a n , F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor. S e c a r a khusus p e n u l i s sampaikan ucapan terima k a s i h kepada Ibu Dr. Ir. J a jah Koswara, Bapak Dr. Ir. Fred Ruma-
was, Bapak Ir. Hajrial Asmidinnoor, dan Ibu Ir. L a t i f a h K. Darusman yang dengan s a b a r dan i k h l a d memberikan bimbingan, a r a h p e n e l i t i a n dan p e n u l i s a n l a p o r a n i n i . Tanpa i n g i n mengabaikan beberapa nama, ucapan t e r i m a k a s i h juga p e n u l i s sampaikan kepada:
1.
Ayahnda dan ibunda atas s e g a l a pengorbanan, doa, dan k a s i h sayangnya yang t u l u s .
2.
mas N. H a r i a d i yang dengan suka r e l a menemani pene l i t i a n hingga s e l e s a i n y a l a p o r an i n i .
3.
Kepala dan karyawan Kebun Cikarawang dan Laboratorium J u r u s a n Wxdi Daya P e r t a n i a n atas s e g a l a kemudahan s e h b g g a p e n e l i t i a n berlangsung l a n c a r .
4.
mbak T u t i dan mbak L a n t a s i d i perpustakaan yang t a k jemu- jemunya memberi p i n jaman buhx.
5.
s o b a t S a c h l a n i yang b e g i t u g i g i h dan t e l i t i mengolah
d a t a , s e r t a Donny Hartono, Rosana A. Harahap, Ganef Rosana, dan rekan-rekan sebimbingan atas bantuan dan kerjasamanya yang b a i k . 6.
Rekan-rekan
d i P u r i P u t r i KK 59 t e r u t a m a yu' &tir
yang t e l a h mengurus k e p e r l u a n p e n u l i s sel-ama penel i t i a n berlsngsung. Semoga A l l a h SWT berkenan membalas kebai.fran semua p i h a k yang t e l a h membantu, t i a d a k a t a yang d a p a t melukiskan rasa t e r i m a k a s i h p e n u l i s . Mudah-mudahan t u l i s a n i n i d a p a t memberikan manfaat, s e g a l a s a r a n dan k r i t i k membangun akan penu1i.s terima dengan senang h a t i .
Bogor, September 1986 Etty Pratiwi
DAFTAR I S 1 Halaman DAFTAR LAMPIRAN DAFTAR TABEL
............................... ..................................
................................. PENDAHULUAN ................................... Latar B l a k a n g ........................... Tujuan P e n e l i t i a n ........................ Hipotesis ................................ TINJAU-&J PUSTAKA .............................. DAFTAR GAMBAR
.................... ..............................
Budidaya Jagung. . Manis . . . . .
. . . . . . . .
. . . .
.
.
Waktu Panen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Kualitas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
................................. U j i Organoleptik ......................... BAHAN DAN METODE .............................. ......
.............. ......................... ........................
xi
xii xiv
1 1 2
3
4
4 6 7 8 10
Tempat dan Waktu P e .n .e l. i.t i. a.n. . . . . .
10
Bahan P e n e l i t i a n
10
. . .
Me tode P e n e l i t i a n
.
.
................... ...................... Peubah yang Diamati KASIL DAN PE3/1BAHAS4Ji .......................... Pelaksanaan P e n e l i t i a n
a
.......
Pengamatan V i s u a l Produksi
. . . . .
........................
................................. . . . .
T i n j a u a n Umum
. . . . . .
.
.
............................
10 11
13
15
15 16 25
Halaman
..........................
27
......................................
31
KESIMPULAN DAN S A M
............................... 27 ................................... 28 Saran ................................ 29 DAFTAR PUSTAKA Kesimpulan
LAMPIRAN
DAFTAR LAMPIRAN Nomor
1.
Halaman
.............,.
Analisis Varian Ranking Dua Arah Friedman Menggunakan Ulangan
2.
U j i Varian S a t u Arah ICruskal-Wallis
3.
Kuesioner U j i O r g a n o l e p t i k
....
..........., .
32
34
35
DAFTAR TABEL
Halaman
Nomor
...
1. R a t a - r a t a Jumlah Tanaman dan Tongkol Jagung Manis S a a t Panen p e r P e t a k B e r s i h P r o d u k s i dan Komponen P r o d u k s i Jagung Manis S e l e k s i Cikaraviang
3.
R a t a - r a t a Kandungan Padatan T o t a l T e r l a r u t 3 i j i Jagung Manis S e l e k s i Cikarawang (SD 1)
4.
1. 2.
.............................. Jumlah Ranking S k a l a T o t a l K u a l i t a s Jagung Manis Menurut U j i Friedman .......... S i d i k Ragam Pengamatan Jumlah Tanaman yang Dipanen p e r Pe t a k B e r s i h
............ S i d i k Ragam Pengamatan Jumlah Tongkol yang Dipanen p e r Pe t a k B e r s i h ............
3.
S i d i k Ragam Pengamatan Bobot Tongkol T o t a l Sebelum Diproses
4.
S i d i k Ragam Pengamatan Bobot T o n g k o l ' T o t a l Sesudah Diproses
5. 6. 7. 8.
9. e
..................
2.
....................
.................... S i d i k Ragam Bobot Tongkol Dapat Dipasarkan . S i d i k Ragam Pengamatan P e r s e n t a s e Penimbunan ................ Bobot Kering Tongkol S i d i k Ragam Pengamatan Bobot Tongkol yang .............. Tidak Dapat Dipasarkan S i d i k Ragam Pengamatan Padatan T o t a l Terlarut ...............................
............................
Jumlah Ranking S k a l a Kemanisan Henurut U j i Friedman
Nomor 10. 11. 12.
U.
Halaman Jumlah Ranking S k a l a Keempukan Menurut U j i Friedman
40
Jumlah R a n b g S k a l a Warna Menurut U j i F r i e d man
L;1
...........................
................................
....................... U j i Kruskal-Wallis u n t u k K u a l i t a s a n t a r Kontrol ............................
Jumlah Ranking S k a l a Rasa Tepung Menurut U j i Friedman
41
42
DAFTAR GAMBAR Nomor
Ralaman
1. Pengaruh Umur Panen t e r h a d a p Bobot Tongkol Dapat Di-pasarkan
..................
19
...
20
.............
43
2.
Pengaruh Umur Panen t e r h a d a p Persen t a s e Penimbunan Bobot Kering Tongkol
Lamniran
1.
B n a h P e n e l i t i a n d i Lapang
Jagung (Zea mzys L.) merupakan komoditi p a l a w i j a dominan yang ditanam o l e h sebagian b e s a r pet an:^ d i Indonesia.
Usaha peningkatan produksi jagung d i l a k s v l a k a n mela-
l u i pengembangan v a r i e t a s - v a r i e t a s unggul yang berdaya h a s i l t i n g g i dan tahan t e r h a d a p serangan hama dan penyakit p e n t i n g , a n t a r a l a i n t e l a h ditemukan jagung h i b r i d a yang mempunyai s i f a t super. S e l a i n jagung b i a s a , d i I n d o n e s i a mulai d i k e n a l jagung manis
(mmass
saccharata).
Jagung m a n i s merupakan
s a l a h s a t u v a r i e t a s jagung yang mempunyai kanduagan g u l a r e l a t i f tinggi.
-9khir-akhir i n i jagung manis makin popu-
l e r dan banyak digemari karena r a s a n y a yang l e b i h manis d a r i p a d a jagung b i a s a , d i samping i t u k a r e n a mahalnya harga jagung manis d i p a s a r a n dapat memberikan rangsangan kepada p e t a n i untuk meningkatkan s e r t a uemperluas usahanya. Usaha pengembangan jagung manis d i 1ndo:oesia r e l a t i f masih baru ( s e k i t a r awal tahiln 80-an mulai d i i n t r o d u k s i )
.
I n d o n e s i a yang mempunyai i k l i m t r o p i k memungkdnkan untuk d i t a n a m i jagung manis s e c a r a l u a s , t e t a p i k e n y a t a a m y a s a a t i n i masih t e r b a t a s dilakukan o l e h perkebunan-perke-
Sunan a t a u o l e h p e t a n i - p e t a n i yang mempunyei modal b e s a r . K e t e r b a t a s a n i n i disebabkan o l e h karena benih jagung man i s masih s u l i t d i p e r o l e h dan mahal harganya, membutuhkan
pupuk yang banyak, peka t e r h a d a p serangan hama dan penya-
k i t , membutuhkan penerapan t e h i k budidaya yang i n t e n s i f , s e r t a kurangnya i n f o r m a s i dan pengetahuan mengenai budidaya jagung manis. Usaha peningkatan penanaman jagung manis umumnya t e r b e n t u r k a r e n a kurangnya modal, belum l a g i dalam pen j u a l a n h a s i l panennya, selama i n i p a s a r a n yang menjadi s a s a r a n utama a d a l a h kota-kota b e s a r .
S a t u h a 1 yang d i r a s a k a n se-
b a g a i masalah yang cukup p e l i k a d a l a h b i l a jagung m v l i s t e l a h dipanen t e t a p i t i d a k semuanya d a p a t d i s e r a p o l e h pasaran.
S a l a h s a t u t i n d a k a n yang b i s a dilakukan o l e h p a r a
p e t a n i u n t u k menghadapi h a 1 i n i a d a l a h memperhatikan kond i s i p a s a r a n jagung manis pada s a a t memanen.
Kzrena h a -
l i t a s jagung manis yang optimum hanya d a p a t d i p e r o l e h da-
l a m jangka waktu yang s i n g k a t , maka penentuan saat panen yang t e p a t p e r l u d i k e t a h u i guna memperoleh p r o d u k s i dan k u a l i t a s yang diharapkan, s e r t a s e l a n g b r a p a lama jagung manis masih d a p a t d i p e r t a h a k a n d i l a p a n g t a n p a mengalzmL penurunan k u a l i t a s yang t e r l a l u b e s a r , t e r u t a m a rasa manis.
B i l a saat panen yang t e p a t t e l a h d i k e t a h u i , maka pengaturan maktu tanam l e b i h mudah d i l a k u k a n dengan sebelumnya menyesuaikan k o n d i s i p a s a r a n
.
Tu.iuan P e n e l i t i a n P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k mengetahui produksi dan k u a l i t a s jagung manis pada umur panen yaag berbeda, s e r t a mengetahui umur panen optimum.
3 Hinotesis Mduga p r o d u k s i dan k u a l i t a s jagung manis dipengaruhi o l e h umur panen.
Panen yang t e r l a l u c e p a t dapat mengaki-
batkan p r o d u k s i men j a d i rendah k a r e n a b i j i n y a masih l u n a k , sedangkan b i l a panen dilakukan t e r l a m b a t maka b i j i akan mengeras dan r a s a n y a kurang manis.
T I N J A U A N PUSTAKA
Jagung manis
(mmays
s a c c h a r a t a ) termasuk f a m i l i
Graminae dan dapat dibedakan dengan jagung l a i n karena kandungan gulanya yang t i n g g i b i l a mencapai s t a d i a masak SUSU.
Bij i n y a akan s e g e r a mengeriput dan t r a n s p a r a n b i l a
k e r i n g , k a r e n a kadar gulanya yang t i n g g i (Shoemaker dan Teskey, 1955).
Kandungan gula jagung manis :ini sama ba-
nyaknya dengan p a t i d i dalam endosperm, sehingga r a s a n y a menjadi l e b i h manis (Martin, Leonard, 1949; YJolfe dan Kipps, 19.59).
Dungan, Lang, Lowery (1953) menambahkan
bahwa jumlah g u l a yang a d a kira-Era dua kal:i l e b i h banyak d a r i p a d a jagung t i p e d e n t , dan jagung manis merupakan sumb e r f o s f o r dan thiamine yang b a i k untuk d i e t . Menurut Smith (1955) s a t u gen r e s e s i f ( s u ) bertanggung jawab atas rasa jagung manis, gen i n i dapat memperlambat pengubahan g u l a menjadi p a t i .
Ke j a d i a n gene t i k
s e p e r t i ini menunjukkan bahwa jagung manis merupakan bent u k mutan d a r i jagung b i a s a (Kempton &&&
Smith, 1955).
Tanaman jagung manis dapat berproduksi t i n g g i dan .tumbuh pada b e r b a g a i j e n i s tanah j i k a d i s e r t a i dengan a e r a s i dan d r a i n a s e gang b a i k , s e r t a tanah yang subur yang memiliki k a p a s i t a s menahan a i r yang cukup t i n g g i (Mack, Larson, White dan Sampson, 1956).
Menurut S ~ i t h(19.55)
k a d z r a i r t a n a h yang cukup selama pertumbuhan depat
menghasilkan produksi b e r k u a l i t a s baik. Jagung manis merupakan tanaman b e r i k l i m sedang dan dapat tumbuh b a i k d i daerah t r o p i k . pertumbuhan jagung manis a d a l a h
15'
Selang suhu untuk
-
3 2 ' ~ (Lubach, 1980;
Mack, e t a l , 1956).
Suhu yang t i n g g i dapat mempercepat
pematangan (Mack,
&, 1956), t e t a p i dapat menyebabkan
kegagalan penyerbukan k a r e n a pada k o n d i s i i n i tepung s a r i mengering a t a u men j a d i s t e r i l (Lubach, 1980).
Dungan,
Lang dan Lonery (1953) menambanbran bahvra suhu yang t e r l a l u t i n g g i dapat mengurangi r a s a manis jagung. Perkecambahan dan pertumbuhan benih jagung manis akan terhambat b i l a suhu kurang d a r i 10'~.
Pada stadia pertum-
buhan sesudahnya b i l a t e r j a d i suhu rendah dapat memperlamb a t pengubahan g u l a men j a d i p a t i , sedangkan b i l a t e r j a d i suhu t i n g g i dapat mempercepat penguraian gu1.a menjadi p a t i (Shoemaker dan Teskey, 1955). Pemberfan puguk n i t r o g e n pada tanaman jagung manis dilakukan s e c a r a b e r t a h a p , mengingat s i f a t n.itrogen yang mudah menguap dan l a r u t d i dalam tanah.
l!?aktu pemberian
yang t e r b a i k a d a l a h s e p e r t i g a bagian pada saat tanzm dan d u a p e r t i g a bagian pada s a a t tanaman berumur 30 h a r i (Anggraeni, 1985).
Jumlah pupuk yang d i b e r i k a n b e r v a r i a s i
s e s u a i dengzn j e n i s &an t i n g k a t kesuburan t a n a h (Mack, g&
a,1956).
P e t e r s o n dan B a l l a r d da1a.m Wilson (1955) me-
n y a t a k n bahwa pupuk N dengan k a d a r a i r t a n a h y331g cukup t i n g g i akan mempercepat waktu panen dan menghasilkan
b i j i - b i j i yang penuh p e r tongkolnya, t e t a p i pemberian pupuk N s a j a t i d a k a h n menguntunglran b i l a t i d a k d i s e r t a i dengan pupuk P dan K yang cukup (Smith, 1955). Kelemahan jagung manis a d a l a h s a n g a t peka t e r h a d a p serangan hana maupun penyakit.
Hama y m g s e r i n g menyerang
a d a l a h u l a t H e l i o t h i s s p . , b e l a l a n g s e r t a semut ladang (Mack, e t a l , 1956).
Penyakit yang s e r i n g menjangkit
a d a l a h layu b a k t e r i , hangus (&)
dan bercak Helminthos-
porium s e r t a p e n y a k i t b u l a i (Huelsen, 1954). Waktu Panen Waktu panen b e r v a r i a s i s e s u a i dengan tempat tumbuh dan v a r i e t a s n y a (Smith, 1955).
J i k a tanaman termasuk va-
r i e t a s g e n j a h , maka panen dapat dilakukan pada umur 65 70 h a r i .
-
Untuk v a r i e t a s berumur sedang panen dilakukan
pada umur 75 h a r i , dan u n t u k v a r i e t a s berumur dalam pada umur 8 5 -95 h a r i (Crocke t t , 1978). Jagung manis sudah d a p a t dipanen b i l a b i j i - b i j i n y a sudah b i s a dimakan, y a i t u k i r a - k i r a pada s a a t s t a d i a masak s u s u (Dungan, Lang d m j l , l o r e r y , 1953; Huelsen, 1954; Wilson, 1955).
Pada saat i n i b i j i - b i j i n y a sudah p a d a t dan rambut
pada t o n g k o l t e l a h berwarna g e l a p dan k e r i n g (Shoemaker dan Teskey, 1955).
K r i t e r i a panen dapat d i l . i h a t d a r i b i j i -
b i j i yaog t e l a h befkembang penuh sampai ke u j u o g t o n g k o l dan mencapai ukuran maksimal dengan k o n d i s i b i j i lunak, b e r i s i c a i r a n s e p e r t i susn, buram dan lcental. (Dungan, Lang dan Lowery, 1953; Wilson, 1955).
Panen yang t e r l a l u c e p a t d a p a t mengakibatkan produksi men j a d i rendah k a n n a b i j i n y a masih lunalr, sedangkan b i l a panen t e r l a m b a t b i j i mengeras dan kurang manis rasanya, karena sebagian g u l a diubah menjadi p a t i (Smith, 1955). Periode d a r i s a a t s i l k i n g hingga panen muda b e r v a r i a s i menurut v a r i e t a s dan musim.
Variasi i n i b e r k i s a r anta-
r a 14-21 h a r i sesudah s i l k i n g (Lubach, 1980). S a l a h s a t u u j i untuk menentukan s a a t panen yang t e p a t a d a l a h menggunakan c a r a penekanan i b u j a r i ke b i j i .
Tong-
k o l dapat dipanen b i l a b i j i t e r s e b u t sudah mengeluarkan c a i r a n s e p e r t i s u s u (Shoemaker dan Teskey, 1955).
Selain
c a r a i n i d a p a t p u l a dilakukan u j i yang l e b i h o b y e k t i f yakn i dengan memeriksa kandungan a i r , kekerasan p e r i k a r p , pa-
,
d a t a n t o t a l t e r l a r u t dan metode s o e c i f i c g r a v i t x (Huelsen, 1954 1. Kualitas Berdasarkan h a s i l p e n e l i t i a n Mack, g&
a&, (1956) di-
p e r o l e h keterangan bahwa saat yang t e r b a i k untuk mengkonsumsi jagung manis muda a d a l a h sewaktu b i j i mengandung k i r a - k i r a 5-63
g u l a , 10-11 $ p a t i dan 70 $ a i r .
Kualitas
t i n g g i d a r i jagung manis i n i hanya diiperoleh dalam jangka waktu s i n g k a t y a i t u pada saat masak susu, o l e h sebab i t u p e r l u d i b e r i k a n p e r h a t i a n khusus untuk menentukan s a a t panen yang t e p a t . Jagung n a n i s sebenarnya mempunyzi n i l a i u u t r i s i yang t i n g g i dan d i p e r k i r z k a n mengandung vitamin 4,
%,
B2 dan C
yang sama pentingrya dengan k e r b o h i d r a t dan f o s f o r .
Sesu-
dah panen sebagian gula d i dalam b i j i diubafi menjadi p a t i (Mack, e t a?, 1956), dan sebagian l a g i dapat h i l a n g d i s e babkan o l e h r e s p i r a s i yang menghasilkan C02, a i r dan energi
.
Perombzkan g u l a men ja d i p a t i sangat menurunkan k u a l i -
t a s jagung
ani is.
Culpepper dan Mangoon
Smith (195ti) menemukan
bahwa persentase g u l a pada b i j i berubah konstan selama perkembangan dan pematangan b i j i .
Gula t o t a l bertambah
dengan c e p a t s e j a k s i l l d n g dan kemudian. menurun hingga masak.
Sukrosa bertambah dengan c e p a t hingga 15 h a r i sef
sudah s i l k i n g dan kemudian menurun s e c a r a perlahan. Disamping z a t Lepung juga t e r d a p a t k a r b o h i d r a t t e r l a r u t ( s u a a r s ) dalam b i j i dalam jumlah kecil.,
Umumnya
gula yang disimpan dalam b i j i jagung manis ada1ah sukrosa
(cane s u a a r s )
yang dapat mencapai jumlah 11 persen (Kamil,
1982).
Parameter rasa s u k a r d i d e f i n i s i k a n s e c a r a o b y e k t i f . Untuk menilainya dapat digunakan p e n i l a i a n o r g a n o l e p t i k ( p e n i l a i a n dengan i n d e r a ) .
Cara pengujian yang populer
menurut S o e b r t o (1985) a d a l a h kelompok peo6ujian pembedaan ( d i f f e r e n c e rence t e s t ) . --
u j i pembedaan.
test). dan
pengu j i a n penerimaan
(nrefe-
Uji penerimaan i n i l e b i h s u b y e k t i f daripada Edam kelompok u j i penerimaan mencahvp
9 u j i kesukaan ( u j i hedonik) dan u j i mutu hedonik yang memb e r i k a n p e n i l a i a n kesan b a i k a t a u buruk. Kesan mutu hedonik l e b i h s p e s i f i i k d a r i p a d a s e k e d a r kesan suka g t a u t i d a k suka.
Mutu hedon.ik dapat b e r s i f a t
umum y a i t u baik-buruk dan b e r s i f a t s p e s i f i k s e p e r t i r a s a empuk hingga k,eras.
Rentangan s k a l a hedonik b e r k i s a r d a r i
e k s t r i m b a i k sampai ke e k s t r i m j e l e k .
D a l a n ~mene tapkan
s k a l a u n t u k u j i mutu hedonik d a p a t b e r a s a h s a t u dan bera r a h dua (Soekarto, 1985).
BAHAN DAN METODE
Temnat dan Waktu Panell* P e n e l i t i a n d i l a k u k a n d i Kebun Percobaan IPB Cikarawang d a r i b u l a n September 1985 hingga bulan B s e m b e r 1985. Lokasi p e n e l i t i a n berada pada k e t i n g g i a n 240 m d i a t a s permukaan l a u t
.
Bahan P e n e l i t i a n Benih yang diguinakan a d a l a h b e n i h jagung manis Selek-
s i Cikarawang (SD 1 ) .
Untuk mencegah p e n y a k i t b u l a i , s e -
belum ditanam b e n i h dicampur dengan benih.
5 g Ridornil p e r k g
Fupuk yang d i p a k a i y a i t u Urea (45 % N ) ,
P205), dan K C 1 (60 % K20).
TSP (46 %
Untuk mencegah serangan hama
penggerek b a t a n g dan t o n g k o l d i p a k a i Furadan 3G, sedangkan u n t u k m e n g a t a s i pen y a k i t b e r c a k He hninthosporium dipa-
kai Daconil 75 YIP. Me t o d e P e n e l i t i a n P e n e l i t i a n i n i menggunakan s a t u f a k t o r yakni umur panen, t e r d i r i d a r i
5
t a r a f masing-masing To (60 Hari Se-
t e l a h Tanam = HST), T1 ( 6 5 HST), T2 (70 EST), T3 (75 HST), dan T
(80 EST). Semua t a r a f d i u l a n g sebanyak empat k a l i . 4 Rancangan yang di-wnakan a d e l a h Rancangan Acak Kelompok. S e l u r u h d a t a pengamatan k e c u a l i d a t a u j i o r g a n o l e p t i k d i o b h dengan n j i
F. B i l a
pengaruh perlakuari berbeda
n y a t a , maka d i l a k u k a n u j i Beda Nyata J u j u r (BNJ).
Untuk membedakzn t i n g k a t kemanisan, keempukan, warna dan r a s a . tepung a n t a r perlakuan digunakan u;ji Friedman (Lamp i r a n 1 ) , s e dangkan untuk membe dakan k o n t r o l masing-masing perlakuan h a s i l pengujian o r g a n o l e p t i k digunakan u j i Kruskal-Wallis (Iampiran 2 ) . Pe laksanaan Pene l i t i a n P e n e l i t i a n dilaksanakan pada a r e a l s e l u a s 775.5 m2 (33.0 m x y3.5 m).
Pengolahan t a n a h dilakukan dengan pem-
bajakan dna k a l i , kemudian d i g a r u s a t u k a l i dan d i r a t a k a n . S e t e l a h i t u d i b u a t petakan sebanyak 20 p e t a k d i tengah a r e a l , masing-masing p e t a k berukuran 4 m x 5 m, s i s a a r e a l digunakan u n t u k tanaman k o n t r o l . kan a d a l a h 80 cm x 25 cm.
J a r a k t a n a ~ nyang diguna-
k n a h di l a p a n g tsrcentum pada
Qanibar Lampiran 1. S e l u r u h pupuk d a s a r TSP dan K C 1 s e r t a s e p e r t i g a bag i a n pupuk u r e a d i b e r i k a n pada saat tanam, s:isanya kan pada saat tanaman berumur eropat minggu.
diberi-
Casa pembe-
r i a n pupuk t e r s e b u t d i t a b u r d i a t a s l a r i k a n dalam b a r i s a dengan j a r a k 7-10 cm d a r i b a r i s a n benih,
k n i h ditanam
dua b u t i r p e r lubang, dan pada umur t i g a minggu dilakukan penjarangan s e h i n g g a p o p u l a s i p e r h e k t a r berjumlah 50 000 tanaman.
Jzlmlah t o t a l pupuk yzng d i b e r i k a n :per h e k t a r
sebanyak 200 kg N, 200 kg P20
5' dan 100 kg K20.
Penanaman tanaman k o n t r o l dilakukan padt3. saat yang berbeda-beda dengan s e l a n g waktu 5 h z r i , masing-masing
12
tanaman k o n t r o l i n i dipanen pada umur 70 h a r i .
Tanaman
k o n t r o l u n t u k p e r l a k u a n To ditanam 1 0 h a r i sebelum d i l a k u kan penanaman p e r l a k u a n To, s e t e r u s n y a untuk T1 penanaman tanaman k o n t r o l d i l a k u k a n
5 h a r i l e b i h c e p a t , tanaman kon-
t r o l T2 d i l a k u k a n pada waktu yang sama, tanaman k o n t r o l
T
3
dan T
4 masing-masing
dilakukan
l a h penanaman u n t u k p e r l a k u a n T
3
5 h a r i dan 1 0 h a r i s e t e dan T
Lkngan demikian
4*
pada saat panen akan s e l a l u d i s e r t a i tanaman k o n t r o l berumur 70 h a r i .
Tanaman k o n t r o l berguna s e b a g a i pembanding
perlakuan u j i organoleptik. Penanaman d i tengah a r e a l s e l u a s 400 m2 ( 2 5 m
x 16 m)
d i l a k u w s e c a r a s e r e n t a k , b a i k u n t u k p e r l a k u a n To, T1, T
3
maupun T
4'
panen.
65 h a r i , umur
T2,
Pang membedakan a n t a r p e r l a k u a n a d a l a h saat
To dipanen pada umur 60 h a r i , T1 dipanen pada nmur T2 dipanen pada umur 70 h a r i , T
3 dipanen pada
75 h a r i , dan T dipanen pada umur 80 h a r i .
4
Pemeliharaan i n t e n s i f d i l a k u k a n s e t e lah. pen jarangan, pengguludan d i l a k u k a n pada umur empat minggu, pengendalian gulma d i l a k s a n a k a n s e t i a p minggu, s e l a i n i t u juga d i l a k u kan pengendalian hama dan p e n y a k i t . I n s e k t i s i d a dan f u n g i s i d a d i p e r l u k a n untuk melindungi tanaman d a r i s e r a n g a n hama dan p e n y a k i t .
Furadan 36 dibe-
r i pada s a a t tanam d i s e t i a p lubang untuk mencegah serangzn l a l z t b i b i t dan pada umEr 4-5 m i n g a di a t a s pucuk tanaman u n t u k mencegah s e r a n g a n u l a t yzng menyerang t i t i k tumbuh tanaman.
F u n g i s i d a Daconil 75 F? d i b e r i k a n s e s u a i d e ~ g a n
i n t e n s i t a s serangan penyakit.
Peubah Tang Diamati Se l u r u h pengamatan dilakukan s e t e l a h panen, me l i p u t i parameter p r o d u k s i dan k u a l i t a s jagung manis. Produksi dan komaonen o r o d u k s i m e l i ~ u t i :
1.
Jumlah tanaman yang dipanen p e r p e t a k b e r s i h . Ukuran p e t a k b e r s i h a d a l a h 4 m x 2.4 m.
2.
Jumlah tongkol yang dipanen p e r p e t a k b e r s i h . Tongkol yang dipanen t i d a k termasuk baby corn.
3.
Bobot t o n g k o l sebelum dan sesudah d i p r o s e s . Tongkol yang d i p r o s e s a d a l a h tongkol yang hagian u j u n g d m s e b a g i a n k e l o b o t t e r l u a r n y a t e l a h dibuang.
4.
Bobot tongkol d a p a t dipasarkan. Tongkol yang dapat d i p a s a r k a n a d a i a h tongkol yang sudah d i p r o s e s dan memenuhi k r i t e r i a s e b a g a i berikut:
k e l o b o t berwarna h i j a u , b i j i - b i j i t e l a h ber-
kembang penuh sampai ke u j u n g tongkol dan sudah menc a p a i ukuran maksimal dengan k o n d i s i b i j i lunak, b e r i s i c a i r a n s e p e r t i s u s u , dan t i d a k t e r s e r a n g o l e h hama ( u l a t ) .
5.
P e r s e n t a s e penimbunan bobot k e r i n g tongkol. D3hitung dengan c a r a mengeringkan tongkol jagung yang t e l a h dibuang kelobotnya, kemudi.an b i j i - b i j i yang t e l a h k e r i n g d i p i p i l dan ditimbang.
I
P e r s e n t a s e penimbunan bobot k e r i n g tongkol
=
Bobot k e r i n g oven Bobot tongkol t o t a l k e r i n g
X
100 $
K u a l i t a s ja-wn,~ manis m e l i p u t i : 1.
.
Randungan Padatan T o t a l T e r l a r u t (PT?!) Mukur dengan a l a t hand refracto-:.
Satu t e t e s
c a i r a n (juice)b i j i d i l e t a k k a n pada permukaan kaca hand r e f r a c tometer, kandungan PTT dibaca pada skal a Brix dalam l e n s a okuler. 2.
U j i organoleptik.
Digunakan untuk membedakan t i n g k a t kcmanisan, keemp u k a , warna dan r a s a tepung jagung n~anis. U j i yang digunakan adalah u j i mutu hed0ni.k berarah dua dan u j i pen jen jangan (ranking) menurut perbedaan t i n g k a t mutu s e n s o r i k .
Jumlah pane1i.s yang diguna-
kan sebanyak 15 orang t e r d i r i d a r i s t a f pengajar, p e r s o n i l laboratorium dan sekelompok mahasisma. Kuesioner u j i o r g a n o l e p t i k tercantum pada Lampiran 3.
ILASIL DAN PEMBAHASAN
Pencamatan V i s u a l Pengamatan pada umur empat minggu menunjukkan mulai ada serangan u l a t daun pada pucuk daun, sehingga pada umur t e r s e b u t d i b e r i k a n Furadan 3 G pada pucuk daun. Secara keseluruhan penampilan tanaman menunjukkan t i d a k t e r k e n a p e n y a k i t sampai a k h i r p e n e l i t i a n .
Ikngan demikian
penggunaan f u n g i s i d a Daconil 75 WP dapat d i t i a d a k a n . Curah hujan yang t i n g g i dan angin kencang membuat s e b a g i a n b e s a r tanaman menjadi r e b a h pada unur empat ming-
QI, t e t a p i t i d a k nlenyebabkan p a t a h batang, sehingga b i s a ditegakkan kembali dengan c a r a menggulud t a n a h s e k i t a r n y a , Umur t a s s e l i n g b e r k i s a r a n t e r a 46 hingga 49 h a r i , dan umur s i l u n g b e r k i s a r a n t a r a 47 sampai 56 h a r i .
Lebar-
nya s e l a n g t a s s e l i n q dan s i l l d n q i n i mempengaruhi p e r s a r i a n dan pembuahan, sehingga pematangan b i j i menjadi t i d a k s e r a gam
. Men j e l a n g panen s e b a g i a n t o n g k o l jagung manis d i s e -
r a n g o l e h u l a t H e l i o t h i s s p . , t e t a p i i n t e n s i t a s serangan u l a t i n i t i d a k t e r l a l u besar.
Tongkol yang t e r s e r a n g u l a t
menjadi r u s a k dan t i d a k d a p z t dipasarkan.
Produksi Jumlah tanaman vana dipanen o e r p e t a k be.-
Jumlah
tanaman s a a t panen berbeda-beda dan b e r k i s a r a n t a r a 44.3 hingga 48.8 tanaman p e r p e t a k b e r s i h yang berukuran 2.4 m.
Jumlah r a t a - r a t a
4 m x
tanaman pada kisara:n t e r s e b u t
t i d a k b e r b e e a n y a t a ( T a b e l Lampiran 1 ) . Jumlah t o n ~ k o ls a a t Danen Der oe t a k b e r a . beberapa k a l i pansn d i h a s i l k a n r a t a - r a t a yang berbeda dengan kzisaran petak b e r s i h (Tabel 1 ) .
Dari
jumlah t o n g k o l
43.3 sampai 49.3 t o n g k o l p e r
Jumlah t o n g k o l yang dipanen i n i
berhubungan dengan b a n y a h y a tanaman yang dipanen p e r petak bersih.
Semakin banyak jumlah tanaman yang dipanen,
semakin banyak p u l a jumlah t o n g k o l yang d i h a s i l k a n . Berdasarkan g e n g u j i a n s i d i k ragam (Tabel Lampiran 2) perbedaan r a t a - r a t a
jumlah t o n g k o l saat panen t i d a k berbeda
nyata. Tabel 1. R a t a - r a t a Jumlah Tanaman dan Tongkol Jagung Manis S a a t Panen p e r P e t a k Bersih Umur Panen ( BST
Jumlah Tanaman p e r Petak Bersih
Jumlah Tongkol per Petak Bersih
Bobot t o n g k o l t o t a l .
Bobot t o n g k o l t o t a l sebelum
dan sesudah d i p r o s e s t i d a k d i p e n g a r u h i o l e h umur panen (Tabel Lampiran 3 dan
41, t e t a p i
bobot tongkol dapat d i -
pasarkan d i p e n g a r u h i o l e h umur panen (Tabel :Lampiran 5). Data yang t e r s a j i pada Tabel 2 menunjukkan bahwa umur panen 65 dan 70 h a r i mempunyai bobot tongkol dapat d i p a s a r kan l e b i h t h g g i d a r i p a d a umur panen yang l a i n .
Bobot
t o n g k o l d a p z t dipasarkan i n i meningkat s e c a r a k u a d r a t i k (Gambar
11,
persamaan hubungan a n t a r a umur :panen (x)
dengan bobot tongkol d a p a t d i p a s a r k a n (Y) adalah: Y = -190.88 + 5.63 x
-
0.04 x2
Tingginya bobot t o n g k o l d a p a t d i p a s a r k a n pada umur panen
65 dan 70 h a r i i n i disebabkan o l e h karena tongkol-tongkol jagung manis t e r s e b u t sudah mmpunyai t i n g k a t kematangan yang optimum untuk s e g e r a dipasarkan, l a g i p u l a serangan oleh u l a t tongkol sangat kecil.
Panen yang t e r l a l u c e p a t
a t a u t e r l a l u lambat membuat bobot tongkol yang t i d a k d a p a t d i p a s a r k a n menjadi t i n g g i .
Rendahnya bobot tongkol yang
d a p a t d i p a s a r k a n pada panen t e r l a l u c e p a t (60 h a r i ) d i s e babkan o l e h b i j i - b i j i n y a yang masih t e r l a l u muda, ukuran b i j i t e r l a l u k e c i l s e r t a masih t e r l a l u lunak untuk dikonsumsi.
Rendahnya bobot tongkol d a p a t dipasarkan pada pa-
nen yang t e r l a l u lambat (75 dan 80 h a r i ) disebabkan o l e h b i j i - b i j i n y a yang t e r l a l u t u a , d i n d i n g b i j i ( p e r i k a r p ) sudah mengeras, kelobotnya sudah mengering dan h n i n g , s e r t a b i j i sudah k e r i p u t .
T a b e l 2.
Produksi dan Komponen Produksi Jagung Manis S e l e k s i Cikarawang (SD 1 ) -
U n l u r Panen (IIST)
Keterangan:
Bobot Tongkol Sebelum Diproses
Sesudah Diproses
Dapat Dipasarkan
Tidalc Dapnt Dipasarkan
Penj mbunan B e r a t Kerlng Tongkol
Angka-angka yang d i i k u t i o l e h huruf yang berbeda pada kolom yang sama, berbeda n y a t a p a d a t a r a f u J i 1 p e r s e n
Bobot Tongkol Dapat Dipasarkan ( ton/ha)
m
t
Umur Panen (HST) Fambar 1. Pengaruh Umur Panen terhadap Sobot Tongkol Dapat Dipasarkan P e r s e n t a s e ~enimbunanbobot k e r i n n t o n ~ k o l . Persent a s e penimbunan bobot
k e r i n g t o n g k o l dipengaruhi o l e h
umur panen (Tabel Lampiran
7).
Penimbunan bobot k e r i n g
t o n g k o l semakin t i n g g i b i l a umur panen semakin lama. P e r s e n t a s e penimbunan bobot k e r i n g tongkol yang t e r twra pada Tabel 2 menunjukkan junlah yang t i n g g i pada umur Panen 75 dan 80 h a r i , masing-masing s e b e s a r 72.56 dan 72.48 persen.
Meningkztnya p e r s e n t a s e penimbunaa bobot k e r i n g
tongkol i n i disebabkan c l e h junlah p a t i di dalam b i j i semakin meningkat dan kadar a i r b i j i semakin menurun.
S e s u a i dengvl pendapat Kamil (1982) maka peninglratan pers e n t a s e penimbunan bobot k e r i n g t o n g k o l i n i disebabkan o l e h bobot Bering b i j i meningkat pe rlahan-lahan yang k i a n lama k i a n c e o a t dan akan mencapai maksimum pada saat masak fisiologis. Panen gang dilakukan d a r i umur 60 h a r i hingga 80 h a r i s e t e l a h t a n a n d i p e r o l e h peaingkatan p e r s e n t a c e penimbunan bobot k e r i n g t o n g k o l s e c a r a l i n i e r (Gambar 2 ) dengan persamaan:
Y = -70.58 + 1.87 x.
P e r s e n t a s e Psnimbunan Bobot Kering Tongkol (persen)
Umur Panen (HST) Gambar 2.
Pe ngaruh Umur Panen t e r h a d a p P e r s e n t a s e Penimbunan Bobot Kering Tongkol
21 K u a l i tas Padatar? T o t a l T e r l a r u t ( T o t a l Soluble S-). S e c a r a sederhana kandungan g u l a b i j i dapat d i t e n t u k a n dengan menentukan kandungan padatan t o t a l t e r l a r u t (PTT) b i j i m e l a l u i a l a t hand r e f r a c t o m e t e r ; .karena g u l a d a p a t memutar bidzng o p t i k hand r e f r a c t o m e t e r . . Kandungan PTT c a i r a n b i j i jagung manis dipengaruhi o l e h umur p m e n (Tabel Lampiran 8).
R a t a - r a t a kandungan
PTT d i p e r l i h a t k a n pada Tabel 3, kandungan PTT t e r t i n g g i d i h a s i l k a n pada umur panen 65 h a r i y a i t u 14.68 persen, sedangkan k n d u n g z n PTT t e r e n d a h d i p e r o l e h pada umur panen 60 h a r i s e b e s a r 12.40 persen. Tabel 3 .
R a t a - r a t a Kandungan Padatan T o t a l T e r l a r u t B i j i Jagung Manis SeLeksi Cikarawang (SD 1 )
-Umur Panen (EST)
Kandungan PTT (persen) 1 2 . 4 0 ~ 14.68~
Ke terangan:
1 3 . 4 4 ~ ~1 3 . 0 7 ~ ~12.8!jab
Angka-angka yang d i i k u t i o l e h huruf yang berbeda menun jukkan berbe da n y a t a pada t a r a f u j i 5 pfsen
Menurut Euelsen (1954) kandungan g u l a t o t a l yang d i h i t u n g s e b a g a i g u l a i n v e r t (glukosa dan f r u k t o s a ) maupun gula non r e d u k s i ( s u k r o s a ) akan meningkat sampai i n t e r v a l
15 h a r i s e t e l a h s i l k i n e ; kemudian menurun s e c a r a perlahan. Bila dihubungkan dengan umur s i l k i n f : jagung manis S e l e k s i Cikarawang (SD 1 ) pada p e n e l i t i a n i n i b e r k i s a r a n t a r a 47 sampai 56 h a r i s e t e l a h tanam, m a k a mulai umur 62 sampai 7 1 h a r i s e t e l a h tanam kandungan PTT b i j i mencapai puncak
dan
sesudah p e r i o d e i n i kandungan PTT semakin berkurang, w a l a u pun panen sampai berumur 80 h a r i kandungan PTT t i d a k berbeda n y a t a dengan kandungan PTT maksimal. pada umur panen
65 h a r i . Kemanisan. panen.
Rasa manis b i j i dipengaruhi o l e h umur
Pada Tabel
4 d i p e r l i h a t k a n bahwa umur panen me-
ningkatkan r a n k i n g s k a l a u j i Friedman, clengar~ demikian rasa manis semakin berkurang s e s u a i dengan bertambahnya
umur panen. Rasa yang semakin t i d a k manis i n i disebabkan o l e h semakin banyak t e . r j a d i n y a t r a n s f o r m a s i g u l a n e n j a d i p a t i (Mack, e t a l , 1956).
Panen yang dilakukan s e t e l a h ber-
umur 70 h a r i menjadikan rasa jagung manis seroaldn tawar, karena pada s a a t i n i kandungan g u l a sudah mencapai maksimum, kemudian menurun s e c a r a p e r l a h a n dan pada waktu yang bersamaan M d u n g a n p a t i mulai meningkat.
Scibagian g u l a
i n i d a p a t h i l a n g m e l a l u i p r o s e s r e s p i r a s i ' y a n g menghasilkan C02, B20 dan e n e r g i .
Reaksi persamaan r e s p i r a s i ada-
lah:
6 12O6 + 6 O2 + 6 H20
C H
-------
12 H20 + 6 C02 + e n e r g i
Tabel 4.
J u n l a h Ranking S k a l a T o t a l K u a l i t a s Ja,rung Manis Menurut U j i Friedman --
Umur Panen (EST)
Kemanisan
Ke empukan
Warna
Rasa tepung
Ke terangan : Angka-angka yang d i i k u t i o l e h huru f yang berbeda pada kolom yang sama, berbeda n y a t a pada t a r a f u j i 5 p e r s e n Keempukan. umur panen.
Keempukan jagung manis dipengaruhi o l e h
R a t a - r a t a jumlah r a n k i n g s k a l a h a s i l u j i
Friedman ( T a b e l 4) memperlihatkan bahwa peningkatan umur panen dapat mengurangi keempukan jagung manis. Panen berumur 6 5 dan 75 h a r i berdasarkan h a s i l u j i Friedman t i d a k berbeda n y a t a , j a d i dapat di-katakan bahwa panen yang d i l a k u k a n pada umur i n i mempunyai t i n g k a t keempukan yang sama. Keempukan b i j i d i t e n t u k a n o l e h kadar ai:r dan jumlah p a t i dalam b i j i .
2Aji yang masih muda mempunyai k a d a r a i r
yang t i n g g i dan jumlah p a t i yang s e d i k i t .
Biji yang s e -
makin matang membuat k a d a r a i r menurun s e c a r a t e r a t u r (Karril, 1982), s e b a l i - h y a kandungan p a t i semekin meningkat
Rasa t e o u n ~ . Rasa tepung dipengaruhi o:Leh umur panen. Jumlah r a n k i n g s k a l a h a s i l u j i Friedman (Tabel 4) memperlihatkan bahwa umur panen juga meningkatkan ranking skala, dengan demildan r a s a tepung akan semakin n y a t a s e s u a i dengan bertambahnya umur panen. Rasa tepung b e r k a i t a n dengan keemp~tkan jagung manis.
Semakin k e r a s b i j i jagung manis, semakin nya,ta p u l a rasa tepungnya.
Raga tepung yang semakin n y a t a i n i disebabkan
o l e h t e r j a d i n y a penimbunan p a t i yang semakin meningkat yang d i i k u t i dengan menurunnya k a d a r a i r b i j i . Warna.
Warna b i j i jagung manis juga dipengaruhi o l e h
umur panen (Tabel 4).
Semakin lama umur panen membuat b i j i
jagung manis semakin kuning. Menurut P a n t a s t i c o (1986) jagung manis dibedakan dal a m dua k e l a s , y a i t u b e r b i j i p u t i h dan kuning,
Sesuai
dengan k r i t e r i a i n i , maka jagung manis S e l e k s i Cikarawang (SD 1 ) termasuk jagung manis yang berwarna kuning. Menurut Winarno dan Aman (1981) k a r b o h i d r a t merupakan bahan mentah
.
s i n t e s a pigmen, sehingga k a r b o h i d r a t s a n g a t
menentukan.pembentukan pigmen.
Semakin lama umur panen
membuat kandungan k a r b o h i d r a t dalam b i j i semakin meningkat, a k i b a t n y a k n d u n g a n pigmen b i j i semakin bertambah pula.
Tin jauan Umum Suatu kenyataan bahwa meningkatnya h n d u n g a n padatan t o t a l t e r l a r u t (PTT) b i j i d i i k u t i dengan rnezingkatnya rasa manis, t e t a p i r a s a manis b i j i jagung manis h a s i l u j i orga-1 n o l e p t i k t i d a k dicerminkan o l e h kandungan PTT b i j i .
Pada
Tabel 3 t e r l i h a t bahwa panen yang dilakukan sampai umur 80 h a r i kandungan PTT b i j i t i d a k berbeda n y a t a dengan PTT maksimum yang d i c a p a i pada umur panen 65 h a r i .
Menurut
h a s i l u j i o r g a n o l e p t i k (Tabel 4) r a s a manis :pads umur 80 h a r i sudah berbeda n y a t a dengan umur panen 6.5 dan 70 h a r i . Dengan demikian peubah padatan t o t a l t e r l a r u t b i j i jagung manis yang d i u k u r m e l a l u i a l a t hand refractom-
tidak
dapat digunakan u n t u k menentukan t i n g g i rendahnya kandungan g u l a s e c a r a mutlak. Peubah yang mempunyai k o r e l a s i p o s i t i f a d a l a h persent a s e penimbunan bobot k e r i n g t o n g k o l dengan keempukan dan r a s a tepung.
Umur panen sampai 80 h a r i meningkatkan per-
s e n t a s e penimbunan bobot k e r i n g tongkol dan rasa tepung, s e r t a menurunkan keempukan b i j i .
Hubungan k e t i g a peubah.
i n i d i p e r l i h a t k a n dengan b a i k , dimana peningkatan persent a s e penimbunan bobot k e r i n g t o n g k o l d i i k u t i o l e h pengurangan keempukan dan peningkatan r a s a tepung b i j i dengan nyzta. Hasil u j i Kruskal-Wallis t e r h a d a p k o n t r o l u j i orga-
n o l e p t i k ( T a b e l k m p i r a n 13) menunjukko bahaa semua tongk o l jagung manis yang d i j a d i k a n s e b a g a i k o n t r o l pada s a a t
pengu j i a n o r g a n o l e p t i k t i d a k be rbeda n y a t a . kan bahwa h a s i l uji o r g a n o l e p t i k Tabel
I n i menun juk-
yang tercantum pada
4 cukup a k u r a t mencerminkan h a s i l yang sebenarnya,
sehingga kesimpulan yang d i a m b i l berdasarkan d a t a i n i dap a t dipercaya.
KESIMPULAN DAN SARAN
D a r i h a s i l p e n e l i t i a n i n i d a p a t d i a m b i l kesimpulan
bahwa produlisi dan k u a l i t a s jagung manis S e l e k s i Cikarawang (sD 1 ) d i p e n g a r u h i o l e h umur panen.
Panen yang d i l a k u k a n
pada k o n d i s i yang sama dengan k o n d i s i saat p e n e l i t i a n d a r i umur 60 h a r i hingga 80 h a r i s e t e l a h tanam meningkatkan bobot t o n g k o l d a p a t d i p a s a r k a n s e c a r a k u a d r a t i k ; meningkatkan p e r s e n t a s e penimbman bobot l r e r i n g t o n g k o l s e c a r a l i n i e r ; mengurangi p a d a t a n t o t a l t e r l a r u t , rasa m a n i s dan keempukan; membuat b i j i jagung m a n i s semakin kuning; d a i meningkatkan
rasa tepung b i j i . P r o d u k s i dan k u a l i t a s optimum jagung manis S e l e k s i C i k a r a ~ a n g(SD 1 ) d i p e r o l e h pada umur panen 65 s e t e l a h tanam.
-
70 h a r i
Panen pada umur i n i memiliki t i n g k a t dan
k u a l i t a s yang t i d a k berbeda n y a t a , m e l i p u t i . . b o b o t t o n g k o l d a p a t d i p a s a r k a n s e b e s a r 8.02 dan 8.48 ton/ha,
lreempukan,
warna dan rasa tepung b i j i . Rendahnya bobot t o n g k o l d a p a t dipasarka31 pada umur panen t e r l a l u c e p a t y a k n i 60 h a r i s e t e l a h t a n a ~ n( s e b e s a r 3.70 ton/ha)
disebabiran o l e h k a r e n a b i j i - b i j i n y a rnasih t e r l a l u
k e c i l dan s a o g a t l u n a k , sedangkan panen yang d i l a k u k a n t e r lambat y a k n i
75
dan 80 h a r i s e t e l a h tanam (masing-masing
s e b e s a r 3.62 ton/ha dan 3.12 ton/ha)
disebablran o l e h k a r e n a
b i j i - b i j i n y a sildah mengeras dan t i d a k manis :Lagi, genampilan sudah t i d a k menarik k a r e n a b i j i mengeriput.
Untuk melengkapi d a t a komponen k u a l i t a s jagung m a n i s t e r u t a m a k a d a r g u l a b i j i yang d a p a t mencerminkan r a s a man i s b i j i , d i s a r a n k a n pada p e n e l i t i a n s e l a n j u t n y a pengujian t i d a k d i l a k d t a n dengan menggunakan a l a t h a n d r e f r a c t o r n e t e r . Sebaiknya p e n g u j i a n d i l a k u k a n d i laboratoriunl. Peubah yang p e r l u d i a m a t i a d a l a h j e n i s g u l a dalam biji.
Kemudian s e c a r a bersamaan d i t e n t u k a n k a d a r g u l a ,
air dan p a t i .
Sehingga pada saat d i c a p a i parten optimum
d a p a t d i k e t z h u i kandungan z a t - z a t yang t e r d a p a t d i dalam biji.
$
DAFTAR PUSTAKA
A n g g ~ a e n i , 2. D. 1985. Pengaruh t i n g k a t dari waktu pember i a n h ~ r an i t r o g e n t e r h a d a p pertumbuhan dan p r o d u k s i jagung znanis (Zea m w s a c c h a r a t a ) , Masalah Khusus. J u r u s a n Budidaya P e r t a n i a n , F a k u l t a s P e r t a n i a n IPB. Bogor. 54p. Crockett., J. U. 1978. Vegetable and f r u i t . Books. Inc. A l e x a n d r i a , V i r g i n i a .
Time-life
Dungan, G. E . , A. L. Lang and J. C. Lowery. 1953. You can grow more corn. The Goodheart-Willoox Co. I n c . Chicago. 2643. h i d j o s e p u t r o , D. 1982. Gramedia. J a k a r t a .
P e n g a n t a r f i s i o l o g i tunbuhan.
Gibbons, J. D. 1975. Non p a r a m e t r i c methods f o r q u a n t i t a t i v e a n a l y s i s . I n t e r n a t i o n a l S e r i e s i n Decision P r o c e s s e s . Alabama. 463p. E u e l s e n , W. A . New York. Kamil, J. 1982. 227~
1954. 409p:j
Sweet corn.
Teknologi b e n i h I.
I n t e r s c i e n c e Publ. Inc. Angkasa.
Bandung.
Lubach, G. !4. 1980. Grovring sweet corn f o r p r o c e s s i n g . Queensland Agric. J. 186 ( 3 ) :218-230. Mack, W. B., R. E. Larson; D. G. White and- H. 0. Sampson. 1956. Vegetable and f r u i t groviing. J. B. L i p p i n c o t t Co. New York. 506p.
1949. P r i n c i p l e s o f The Macbkillan Co. New York.
Martin, J. 3. and W. H. Leonard. f i e l d crop production. 1176~.
P a n t a s t i c o , Er. B. 1986. F i s i o l o g i p a s c a panen, penznganan dan pemanfaatan buah-buahan dan sayu:r-sayuran t r o p i k a dan sub t r o p i k a ( t e r j e n a h a n ) . Gajah.Mada Univ. Press. Yogyakarta. 906p. Shoemaker, J. S. and 5 . J. E. Teskey. 1955. P r a c t i c a l horticulture. John \Tiley and Sons, I n c . TJew Yorh.
374~. Smith, G. M. 1955. Sweet c o r n , p. 441-461. gue ( e d . ) . Corn and corn improvement. I n c . P u b l . New York.
G. F. SpraAcad. P r e s s
S o e k a r t o , S. T. 1985. P e n i l a i a n o r g a n o l e p t i k u n t u k i n d u s t r i pangan d m h a s i l p e r t a n i a n . B h r a t a r a . J a k a r t a . 121p. S t e e l , G. D. and J. H. T o r r i e . 1984. P r i n c i p l e s a n d n a r o j cedures of s t a t i s t i c s ; a b i o m e t r i c a l approach ( 2 ed.) McGraw-3ill I n t e r n a t i o n a l Sook Co. S i n g a p o r e . 63313. Sud j a d i , M. 1979. Kemungldnan pemberantasan cendawan pen y a k i t b u l a i ( S c l e r o s ~ o r am z ~ d i s )dengan f u n g i s i d a E d o m i l . Kongres N a s i o n a l PFI V, Malang. Suseno, H. 1973. F i s i o l o g i tumbuhan. Metabolisme d a s a r d a n b e b e r a p a aspeknya. Departemen B o t a n i , F a k u l t a s P e r t a n i a n IP3. Bogor. W i l l s , R. H. H . , T. H. L e e , D. Graham, W. B. Mc Glasson and E. G . a . 1981. P o s t h a r v e s t ; an i n t r o d u c t i o n t o t h e p h y s i o l o g y and h a n d l i n g o f f r u i t v e g e t a b l e s . N. S. W. Univ. P r e s s . Kensington, A u s t r a l i a . 161p.
Yiolfe, T. K. f a d M. S. Kipps. 1959. P r o d u c t i o n o f f i e l d c r o p s (5 ed.). McGraw-Bill Co. Tnc. New York.
653~. \\'inarno, F. G dan M. Aman. 1981. f i s i o l o g i l e p a s panen. S a s t r a Sudaya. J a k a r t a . 97p.
L A M P I R A N
Lampiran 1.
l%nalisis Varian Ranking h a Arah Friedman Menggunakan Ulangan
H i o o t e s i s Yana d i a iukan:
Ho : T i d a k t e r d a p a t perbedaan a n t z r a s k a l a k u a l i t a s (kemanisan, keempukan, warna, rasa tepung) jagang masis pada umur panen yang berbeda
.
H1
:
T e r d a p a t perbedaan d i a n t a r a s k a l a k u a l i t a s jagung manis pada umur yang berbeda
Iangkah o r o s e d u r : 1.
S k a l a ( d i s u s u n dalam s k o r ) d i s u s u n pada t a b e l dua a r a h yang memiliki k (kelompok), n ( p e r l a k u a n ) dan h ( j u m 1 a h p a n e l i s ) . Kemudian diber:i r a n k i n g d a r i 1 hingga n.
2.
Ranking d i t i a p kolom ( p e r l a k u a n ) dfijumlahkan ( R ~ ) .
3.
Harga Q d i h i t u n g dengan menggunakan rutnus (G&bbons, 1975) :
dimana :
Q =
s u a t u b e s a r a n s t a t i s t i k yang kira-kira berd i s t r i b u s i c h i - k u a d r a t dengall db = n-1. :
n =
jumlah p e r l a k u a n
k =
jumlah kelompok
h = jumlah
f $=
jumlah k u a d r a t r a n k i n g pada :jemua p e r l a h i a n
j=1
4.
J i b h a r g a Q sama dengan a t a u l e b i h b e s a r d a r i p a d a h a r g a yang t e r s a j i pada t a b e l "Chi-Square Distrib u t i o n " dengan h a r g a db = n-1 pada t i n g k a t s i g n i f i k a n t e r t e n t u (oC= 0 . 0 5 ) , imp1ikas:inya a d a l a h jumlah r a a k i n g u n t u k b e r b a g a i kolom (peklakuan) berbeda n y a t a , dengan demikian Q d i t o l a k .
Lan .uit an
5.
Untuk membandinglian perbedaan a n t a r a p e r l a k u a n d i gunakan k o e f i s i e n I1multiple comparison" (M), yang d i h i t u n g dengan menggunakan rumus:
(Untuk a n a l i s i s m u l t i p l e comparison i n i digunakan A= 1 0 %. N i l a i z d i p e r o l e h d a r i Tabel I 1 N i l a i h i t i k z untuk p M u l t i p l e Comparisonsu). Rumus yang digunakan untuk mencari 11:
dimana:
6.
p =
jumlah kombinasi a n t a r p e r l a k u a n yang d i bandingkan
n =
jumlah p e r l a k u a n
Jika 1% - R j I ) M , maka a n t a r dua p e r l a k u a n s e b u t be beda n y a t a . Ri
=
Rj =
jumlah r a n k i n g dalam sarnpel ke-i jumlah r a n k i n g dalam s a ~ n p e lke-j
Lampiran 2.
U j i Varian Satu Arah Kruskal-Wallis
R i ~ o t e s i svane dieiukan : Ho
:
Tidak ada perbedaan k u a l i t a s jagung manis di-:. a n t a r a k o n t r o l masing-masing perlakuan
H1
:
Ada perbedaan k u a l i t a s jagung manis d i a n t a r a k o n t r o l masing-masing perlakuan
-
Langkah prosedur: 1.
S k a l a dalam bentuk s k o r d i s u s u n pada t a b e l dan d i b e r i r a n k i n g d a r i 1 hingga n,
2.
Untuk s k a l a yang berangka sama (ska:La a n t a r perlakuan mempunyai angka sama) d i h i t u n g dengan menggunakan rumus:
dimana :
H = h a r g a o b s e r v a s i yang k i r a - k i r a b e r d i s t r i b u s i c h i - k u a d r a t i k dengan db = n - 1 k =
nj =
jumlah sampel jumlah k a s u s dalam sampel ke-j
N = Z n. =
2 = R.. 3
jumlah k a s u s dalam semua sampel J jumlah k u a d r a t r a n k i n g dalam sampel k e - j
w
T = t3
-
t ( t a d a l a h banyaknya o b s e r v a s i yang b e r a n g b sama dalam serangkaian s k o r gang berangka sama)
T =
3.
j u n l a h semua kelompok yeng berangka sama
Jikz harga o b s e r v a s i sama dengan a t a u l e b i h b e s a r
d a r i p a d a harga chi-kuadrat untuk t i n g k a t s i g n i f i kan yang t e l a h d i t e t a p k a n ( = 0.05) dan untuk h a r g a o b s e r v a s i db = n-1, maka Ho dapat d i t o l a k .
L a m p i r v 3.
Kuesioner U j i O r g a n o l e p t i k Jagung Manis
............... ..............
Tanggal Nama P a n e l i s :
B e r i l a h p e n i l a i a n dengan s k o r
1-5
untuk s k a l a k u a l i t a s
s e s u a i dengra nasing-masing nomor contoh. Nomor Contoh Pengamatan
I
II
111
IV
Kemanisan
v
VI
I
Warna Rasa tepung Keterangan p e n i l a i a n s k o r untuk s k a l a : Kernanisan
1 = s a n g a t manis 2 = rcanis 3 = a g a k manis 4 = tawar 5 = s a n g a t taviar
1 = s a n g a t empuk 2 = empuk 3 = agak empuk 4 = keras
5 = sangat keras Rasa t
VJarnq
1= 2 = 3 = 4 = 5 =
K e e m ~ kan u
sangat putih putih s e d i k i t kuning Lxning s a n g a t kuning
m
1= t i d a k ada 2 = sedikit
3 = sedang 4 = banyak 5 = sangat nyata
VII
Tabel Lampiran 1.
Sumbe r
db
IT
1
Ke lompok Perlakuan Galat
1 7
Total
20
JK
KT
Fhit
Ftabe 1
5%
1%
5.95 5.67
4.933
0 413
3-49
1;
4 4 935.2 14.8 54.8
13.700
1.141
3.36
12
143.2
11.933
45 148
Tabel Lzmpiran 2 .
Sumbe r
S i d i k Ragam Pengamatan Jumlah Tanaman yang Dipanen p e r P e t a k Bersih
db
FK
1
Ke lompok Perlakuan
3
S i d i k Ragam Pengamatan Jumlah Tongkol yang ltipanen p e r P e t a k Be r s i h
JK
KT
18.983 23.935 19.025
Galat
12
45 220.05 56-95 95-70 228.30
Total
20
45 601
4
Fhi .t
0.998
1.250
Ftabel 5% 1%
3.49 3-36
5.95 5.67
T a b e l Lampiran
Sumbe r
db
3.
Ragam Pengamatan Eobot Tongkol T o t a l Sebelum Diproses Sidik
KT
JK
FK
1
2 754.2045
Ke lompok
3
Perlakuan Galat Total
4
5.7935 8.0458 16.463 2 784.5068
12
20
Tabel Lzmpiran 4.
Sumber FK Kelompok Perlzkuan Galat Total
db
1%
3.49 3 -36
5.95 5.67
Ragam Pengamatan Bobot Tongkol Total Sesudah Dipros es
JK
1 692.2480
3 4
10.4628 5.6938 8.0451 1 716.4497
20
1.4077 1.4662
Ftabel 5%
Sidik
1
12
1.9312 2.0115 1.3719
Fhit
KT
3.4876 1.4234 0.6704
Fhit
5.2022 2.1232
Ftabek 5% 1% 3-49 3.36
5.95 '
5.67
Tabel Lampiran 5.
Sumber
db
S i d i k Ragam Bobot Tongkol Dapat Dipasarkan
KT
JK
Fhit
-
FK Kelompok Perlakuan Galat
1
3 4 12 20
Total
580.6109 2.2822 110 -2248 11.8607 704.9786
0.7607 27.5562 0.9884
** = berbeda nyata pada t a r a f u j i
0.7696 27.8796**
Ftabe 1 1%
5%
3.49 3.36
5.95 5.67
1 persen
*
Tabel
Lzmpiran 6.
-
Sumbe r
db
Pengamatan Persent a s e Penimbunan Berat Kesing Tongkol S i d i k Ragam
--
JK
FK
1
72 478.392
Kelompok Perlakuan Galat Total
3 4
3.211
12
20
4 101.247 66.116 76 648.966
--
-
KT
Fhit
1.070
'tabe 1 5% 1%
0.194 3.49 1025.312 186.082** 3.36 5 510
CV = 15.82 % ** = berbeda nyata pada t a r a f u j i 1 persen
5.95 5.67
Tabel k m p i r a n 7,
Sumber
FK Kelompok Perlakuan Galat
Total
db
1
3 4 12 20
S i d i k Ragam Pengamatan Eobot Tongkol yang Tidak Dapat Dipasarkan
KT
JK
290.1698 5.6154 1.8718 84.4289 21.1072 5 - 3 3 9 1 0.4449 385.5530
Fhit
4.207* 47.443""
Ftabel 5% 1%
3.49 3.36
5.95 5.67
*
-
= berbeda n y a t a gada t a r a f u j i 5 persen ** = berbeda n y a t a oada t a r a f u j i 5 persen
Tabel Iampiran 8.
FK
1
Kelompok Perlakuan Galat TOt a l
3 4 12 20
S i d i k Ragam Padatan T o t a l Terl a r u t B i j i Jagung Manis
3533.0136 4.9999 11.8915 8.6388 3 558.5438
1.6666 2.9729 0.7199
2.315 4.129*
CV = 6.38 $
*
= berbe.da n y a t a pada t a r a f u j i 5 persen
3.49
3.36
5.95 5.67
Tabel Lampiran
9.
Jumlah Ranking Skala 'Kernanisan U j i Friedman Pe rlakuan
To
Tl
T4
T3
T2 -
Jumlah t o t a l
Q
1661.00
1926.50
2184.50
2485.50
3142.50
t a b e l (0.05) = 9.49
Q hitung
= 45.73263158
*
Koe f .Multiple Comparisons = 615.01157
-
-
T0 To
-
To
-
To Tl
-
Tl T2
=
= T3 =
Tq T2
T I - T j = 559.00 T1 T4 = 1216.00 ( s i g n )
265.50 523.50
824.50 ( s i g n ) = lk81.50 ( s i g n ) = 258.00
Tabel k m p i r a n 10.
T, T2 T3
- Tj -
= T4 = Tq =
301.00 958.00 ( s i g n ) 657.00 ( s i g n )
Jumlah Ranking Skala Keempukan U j i Friedrnan
-Pe rlakuan
Jumlah t o t a l
1308.00
2137.00
2138.00
2681..00
3136.00
Q t a b e l (0.05) = 9.49 = 65.92750877
Q hitung
Koe f . Multiple Comparisons = 615,01157
T0 To
To
-
-
T1 T2
=
T3
= 1373.00 ( s i g n )
=
829.00 ( s i g n ) 830.00 ( s i g n )
T4 = 1828.00 ( s i g n )
"-1 - T 2
--
1.00
T1 T2 T2 T-> T1
T3 = 544.00 Tb =
999.00 ( s i g n )
Tj =
543 .OO
T4 = 998.00 ( s i g n ) T4 =
455.00
41 Tabel Iampiran 11. Jumlah Ranking Slcala Ylarna U j i Friedman
Perlakuan
Jumlah t o t a l
To
T1
T2
T3
T&
1060.50
1696.00
22.52.50
3000.00
3391.00
Q t a b e l (0.05) = 9.49 Q hitung
= 125.67415789
Koe f . M u l t i p l e
Comparisons = 615.01157
-
635.00 ( s i g n ) 1192.00 ( s i g n ) T3 = 1939.50 (sign) - T4 = 2330.50 (sign) T1 - T2 = 556 -00
To To To To
-
T1 = T2 =
Tabel
Iampiran 12.
T1 T1 T2 T2 T3
-
-
-
T3 T4 T3 T4
= 1304.00 (sign) = 1695.00 (sign) = 747.50 (sign)
= 1138.50 ( s i g n ) T4 = 391.00
Jumlah Ranking Skala Rasa Tepung U j i Friedman Pe rlakuan --
Jumlah t o t a l
Q
hitung
1193.00
1871.00
~
2126.00
-
-
~~~~
3120.50
3089.50
= 95.94022807
Koef. Multiple Comparisons = 615.01157 To TO To To T1
-
678.00 933.00 T3 = 1927.50 TLI. = 1896.50 T2 = 255.00 TI = T2 =
(sign) (sign) (sign) (sign)
- - T3 -T1 - T4 = T2 - 3 = T2 - T4 =
T,
T3
-
T4
1249.50 1218.50 994.50 963.50 = 31.00
(sign) (sign) (sign) (sign)
Tabel Lampiran
-
13.
U j i Kruskal-Wallis untuk K u a l i t a s a n t a r Kontrol
-
Pengamatan
H
Kemanisan
7.574
4
0,1085
Ke empukan
5.U9
4
0.2734
Warna
2.399
4
0.6629
Rasa Tepung
8.624
4
0.0753
Keterangan:
db
Prob.
Senua komponen k u a l i t a s a n t a r k o n t r o l jagung manis t i d a k berbeda nyata pada t z r a f u j i 5 persen
43 Gambar L a m p i ~ a n1.
Denah P e n e l i t i a n df Lapang
Barisan tanaman
'kontrol
