PENGARUH PERBEDAAN PROSES KERJA HULLER TERHADAP SIFAT FISIK DEDAK PADI DI KECAMATAN GEBANG, KABUPATEN CIREBON
SKRIPSI ARYONO
PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
RINGKASAN ARYONO. D24104059. 2008. Pengaruh Perbedaan Penggilingan Padi Huller Terhadap Sifat Fisik Dedak Padi di Kecamatan Gebang, Kabupaten Cirebon. Skripsi. Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Ir. Lidy Herawati, MS. Pembimbing Anggota : Ir. Abdul Djamil Hasjmy, MS. Dedak padi merupakan produk samping yang dihasilkan oleh proses penggilingan gabah menjadi beras yang berpotensi untuk digunakan sebagai bahan baku pakan. Pada kenyataan di lapang kualitas dedak padi sangat beragam. Keragaman ini terjadi pada sifat kimia (nutrisi) maupun sifat fisik dedak padi yang dipengaruhi oleh varietas, penanganan pasca panen dan penggilingan. Perbedaan sifat fisik dedak padi juga terjadi karena perbedaan jenis, proses kerja dan pabrik penggilingan padi. Penelitian ini bertujuan untuk untuk mempelajari dan mengetahui pengaruh proses penggilingan padi pada tingkat huller terhadap sifat fisik dedak padi yang dihasilkan di Kecamatan Gebang Kabupaten Cirebon yang meliputi kadar air, berat jenis, sudut tumpukan, kerapatan tumpukan, ukuran partikel dan kerapatan pemadatan tumpukan. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap 5 perlakuan dengan 5 ulangan. P1= produksi dedak padi Desa Gebang, P2= produksi dedak padi Desa Gebang Kulon, P3= produksi dedak padi Desa Kalimaro, P4= produksi dedak padi Desa Kali Mekar dan P5 = produksi dedak padi Desa Dompyong Wetan. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan Sidik Ragam (ANOVA) dan jika data yang diperoleh berbeda nyata maka dilanjutkan dengan Uji Kontras Ortogonal. Hasil penelitian ini menunjukkan adanya perbedaan sifat fisik dedak padi yang dihasilkan pada tiap perlakuan. Sifat fisik yang pertama kali berubah akibat pengaruh penggilingan adalah ukuran partikel dedak yang akan berpengaruh terhadap sifat fisik lainnya seperti berat jenis, kerapatan tumpukan, kerapatan pemadatan tumpukan dan sudut tumpukan. Kata-kata kunci : dedak padi, huller, sifat fisik
ABSTRACT Effect of Different Rice Milling Huller on Physical Properties of Rice Bran in Gebang District, Cirebon Sub-province. Aryono, L. Herawati and A. D. Hasjmy. Rice bran is a by product of rice milling industry which potential as feedstuff. Different rice milling affecting on rice bran that resulted had different of physical properties. Physical properties of feedstuff will affect to feed quality. The purpose of this research was to study effect of rice milling and huller type to physical properties of rice bran. This research was design by Completely Randomize Design with 5 treatment and 5 replications. They were P1= Huller in Gebang Village; P2= Huller in Gebang Kulon Village; P3= Huller in Kalimaro Village; P4= Huller in Kalimekar Village and P5= Huller in Dompyong Wetan Village. The parameters that observed were : moisture content, particle size, specific density, bulk density, compacted bulk density and angle of repose. The data were analyzed using analysis of Variance (ANOVA) and significant result would be examined by Contras Orthogonal. The results showed rice processing had different significantly effect (p<0.01) on moisture content, particle size, specific density, bulk density, compacted bulk density and angle of repose. Keywords : feedstuff, feed quality, huller, physical properties, rice bran
PENGARUH PERBEDAAN PROSES KERJA HULLER TERHADAP SIFAT FISIK DEDAK PADI DI KECAMATAN GEBANG, KABUPATEN CIREBON
ARYONO D24104059
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Desa Gebang Kabupaten Cirebon, 7 Mei 1986 sebagai anak pertama dari keluarga Bapak Kasroni dan Ibu Kartini. Penulis memulai pendidikan di Sekolah Dasar Negeri Gebang I dan Madrasah Ibtida’iyah Al-Furqon pada tahun 1992 dan melanjutkan sekolah ke Madrasah Tsanawiyah Negeri Babakan dan lulus pada tahun 2001. Disamping belajar di Madrasah tersebut penulis juga mengikuti pendidikannya di Pondok Pesantren Fathul Khoer. Kemudian pada tahun yang sama penulis melanjutkan sekolah di SMU Negeri I Babakan dan lulus pada tahun 2004. Pada tahun yang sama penulis diterima menjadi mahasiswa IPB melalui USMI (Undangan Seleksi Mahasiswa IPB) di Fakultas Peternakan, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan. selama menjadi mahasiswa penulis aktif dalam kepengurusan HIMASITER, OMDA-IKC (Organisasi Mahasiswa Daerah-Ikatan Kekeluargaan Cirebon), TEENS (TPB Entrepreneur) Club. Penulis juga pernah menjadi asisten mata kuliah Pengantar Ilmu Manajemen Pastura dan mata kuliah Industri Pakan serta pernah magang di BPPT-SP Cikole Lembang Bandung dan pernah menjadi instruktur pelatihan pembuatan pakan secara mandiri.
KATA PENGANTAR Alhamdulillahi Rabbil ‘Alamiin. Puji dan syukur penulis kepada Allah SWT yang telah melimpahkan segala rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan lancar. Shalawat dan salam penulis sampaikan kepada Nabi Muhammad SAW, keluarga, sahabat dan orang-orang yang senantiasa mengikuti jejaknya. Skripsi dengan judul Pengaruh Perbedaan Penggilingan Padi Huller Terhadap Sifat Fisik Dedak Padi di Kecamatan Gebang, Kabupaten Cirebon ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan. Skripsi ini diharapkan dapat memberikan informasi tentang pengaruh penggilingan huller terhadap sifat fisik dedak padi yang dapat digunakan untuk penanganan dedak padi lebih lanjut sebagai bahan baku pakan yang potensial.
Bogor, Juli 2008
Penulis
DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN.................................................................................................. ii ABSTRACT ................................................................................................... iii RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... vii KATA PENGANTAR ................................................................................... viii DAFTAR ISI .................................................................................................. ix DAFTAR TABEL .......................................................................................... xi DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xii DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiii PENDAHULUAN ......................................................................................... 1 Latar Belakang ................................................................................... 1 Perumusan Masalah ........................................................................... 2 Tujuan ................................................................................................ 2 TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................ Padi.. .................................................................................................... Anatomi Butir Padi (Gabah) .................................................... Kualitas Fisik Gabah ................................................................ Sistem Penggilingan Padi..................................................................... Penggilingan Padi Sederhana................................................... Penggilingan Padi Kecil........................................................... Penggilingan Padi Besar .......................................................... Penggilingan Padi Terpadu...................................................... Country Elevator...................................................................... Huller ................................................................................................. Pemecahan Kulit dengan Rubber Roll Husker ........................ Mekanisme Kerja Rubber Roll Husker.................................... Penyosohan dengan Polisher Tipe Jet ..................................... Mekanisme Kerja Polisher Tipe Jet ........................................ Dedak Padi ........................................................................................... Sifat Fisik Pakan .................................................................................. Berat jenis .............................................................................. Ukuran Partikel ........................................................................ Sudut Tumpukan ..................................................................... Kerapatan Tumpukan .............................................................. Kerapatan Pemadatan Tumpukan ........................................... Pengaruh Proses Penggilingan Terhadap Mutu Dedak Padi................ METODE
3 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 7 8 9 9 10 11 12 12 13 14 14 15
.............................................................................................
17
Lokasi dan Waktu .............................................................................. Materi ............................................................................................. Bahan ....................................................................................... Alat........................................................................................... Rancangan Percobaan .......................................................................... Peubah ....................................................................................
17 17 17 17 17 18
Prosedur ............................................................................................... Pengambilan sampel................................................................. Proses Kerja Huller Perlakuan ................................................. Pengukuran Sifat Fisik ............................................................. Kadar Air...................................................................... Ukuran Partikel............................................................. Berat Jenis .................................................................. Kerapatan Tumpukan ................................................... Kerapatan Pemadatan Tumpukan................................. Sudut Tumpukan ..........................................................
18 18 18 20 20 21 22 23 23 23
HASIL DAN PEMBAHASAN .....................................................................
24
Keadaan Umum Lokasi Penelitian ..................................................... Hasil Sifat Fisik Dedak Padi Perlakuan .............................................. Pengaruh Penggilingan Terhadap Sifat Fisik Dedak Padi Perlakuan .. Kadar Air.................................................................................. Ukuran Partikel ........................................................................ Berat Jenis ................................................................................ Kerapatan Tumpukan ............................................................... Kerapatan Pemadatan Tumpukan ............................................ Sudut Tumpukan ......................................................................
24 25 25 25 27 28 28 30 30
KESIMPULAN DAN SARAN .....................................................................
32
Kesimpulan ........................................................................................ Saran .............................................................................................
32 32
UCAPAN TERIMA KASIH ......................................................................... DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... LAMPIRAN .............................................................................................
33 34 36
DAFTAR TABEL Nomor
Halaman
1. Persyaratan Mutu Standar Dedak Padi Berdasarkan Standar Mutu Indonesia (SNI)........................................
11
2. Klasifikasi Kemampuan Laju Alir Bahan Berdasarkan Sudut Tumpukannya ............................................................................
13
3. Nilai rataan Kadar Air (KA), Ukuran Partikel (UP), Berat Jenis (BJ), Kerapatan Tumpukan (KT), Kerapatan Pemadatan Tumpukan (KPT) dan Sudut Tumpukan (ST) Berdasarkan Jenis Penggilingan Padi yang Berbeda. ........................
16
4. Data Analisis Dedak Padi dari Beberapa Daerah di Jawa Barat..........
16
5. Cara Pengukuran Kadar Kehalusan .....................................................
21
6. Data Jumlah Penggilingan Padi di Kecamatan Gebang.......................
25
7. Nilai Rataan Kadar Air, Ukuran Partikel, Berat Jenis, Kerapatan Tumpukan, Keraparan Pemadatan Tumpukan dan Sudut Tumpukan Dedak Padi Perlakuan .............................................
26
8. Nilai Kerapatan Tumpukan Produk Padi dan Hasil Pengolahannya............................................................................
29
DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman 1. Anatomi Butiran Padi (Gabah) .......................................................... 3 2. Mekanisme Pemecahan Kulit dengan Rol Karet ...............................
8
3. Skema Proses Penggilingan Padi di Desa Gebang ............................
18
4. Skema Proses Penggilingan Padi di Desa Gebang Kulon .................
19
5. Skema Proses Penggilingan Padi di Desa Kalimaro..........................
19
6. Skema Proses Penggilingan Padi di Desa Kalimekar........................
20
7. Skema Proses Penggilingan Padi di Desa Dompyong Wetan ...........
20
8. Vibrator Ballmill................................................................................
21
9. Alat Pengukur Sudut Tumpukan........................................................
23
10. Hubungan antara Kerapatan tumpukan dengan Kerapatan Pemadatan Tumpukan ......................................................
31
