PENGARUH KECUKUPAN MENU MAKAN SIANG TERHADAP KELELAHAN KERJA PADA PEKERJA DI PT. MUTU GADING TEKSTIL KARANGANYAR
SKRIPSI
Disusun Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan
MARYANA R.0209035
PROGRAM STUDI D4 KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013
PERNYATAAN
Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah dan disebutkan dalam daftar pustaka
Surakarta,
Maryana NIM. R.0209035
iii
ABSTRAK Maryana, R.0209035, 2013. Pengaruh kecukupan menu makan siang terhadap kelelahan kerja pada pekerja PT. Mutu Gading Tekstil Karanganyar. Skripsi Diploma 4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja Fakultas Kedokteran. Universitas Sebelas Maret Surakarta. Latar Belakang : Gizi kerja adalah gizi yang diperlukan pekerja sesuai dengan jenis pekerjaan. Pemenuhan kebutuhan gizi kerja bertujuan untuk memperoleh kesehatan dan daya kerja tenaga kerja yang setinggi-tingginya. Menu makan siang sangat diperlukan untuk mengganti energi yang terbuang setelah melakukan pekerjaan. Pemberian gizi lewat makan siang berguna untuk mengatasi kelelahan kerja. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kecukupan menu makan siang terhadap kelelahan kerja pada pekerja PT. Mutu Gading Tekstil Karanganyar. Metode : Penelitian ini bersifat observasional analitik dengan pendekatan cross sectional. Populasi target adalah semua pekerja shift kerja pagi pada unit spanning yaitu sebanyak 132 pekerja. Dengan teknik purposive sampling diambil sebanyak 30 pekerja. Pengumpulan data umur, berat badan, beban kerja, dan pemberian kalori digunakan untuk mengukur kecukupan kalori. Kuesioner berskala Likert digunakan untuk mengukur kelelahan kerja. Pengukuran kedua variabel dilakukan 3 kali (Senin, Rabu, Jumat). Data dianalisis dengan uji T-test. Hasil : Kecukupan energi (menu makan siang) berpengaruh signifikan (p = 0,024 < 0,05) terhadap kelelahan pada pekerja Di PT. Mutu Gading Tekstil Karanganyar. Simpulan : Kesimpulan yang diperoleh dari penelitian ini adalah ada pengaruh signifikan kecukupan energi terhadap kelelahan pekerja dimana pekerja yang mendapatkan energi cukup cenderung tidak mengalami kelelahan, sebaliknya pekerja yang tidak mendapatkan energi cukup cenderung mengalami kelelahan. Kata kunci: gizi kerja, kecukupan energi, kelelahan kerja
iv
ABSTRACT Maryana, R.0209035, 2013. The effect of sufficiency of lunch menu toward the fatigue of worker PT. Mutu Gading Tekstil Karanganyar. Mini Thesis. Diploma 4 Safety and Occupational Health Faculty of Medicin, Sebelas Maret University, Surakarta. Background: The institution were needed by workers according to the type of their work. Fulfilling the need of worked nutrition has aim to gain health and working force of workers in a level as high as possible. The lunch menu is extremely needed to recharge the wasted after completing the work. This research had aim to find out the influence the sufficiency of lunch menu toward the fatigue of the worker PT. Mutu Gading Tekstil Karanganyar. Method: The research was analytic observational research with cross sectional. The target population was all morning-shift workers who work in spanning unit, which were 132 workers. By using purposive sampling technique, it is taken 30 workers. The collection of the data about age, weight, work load, and energy distribution is used to measure energy sufficiency. Likert-scale questionaire is used to measure work fatigue. The measurement of both variable is done 3 times (Monday, Wednesday, Friday). The data has analyzed with chi square. Result: The energy suficiency (lunch menu) had significant influence (p = 0,024 < 0,05) toward work fatigue of workers in Mutu Gading Tekstil Karanganyar. Conclusion: Derived from this research was that there was a significant influence of energy sufficiency toward worker’s fatigue, in which the workers getting sufficient energy do not tend to experience fatigue while the workers getting insufficient energy tend to experience fatigue. Key word : work nutrition, energy sufficiency, work fatigue
v
PRAKATA
Bismillahirohmanirrokhim. Alhamdulillah, segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh Kecukupan Menu Makan Siang Terhadap Kelelahan Kerja Pada Pekerja Di PT. Mutu Gading Tekstil Karanganyar ”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat dalam rangka menyelesaikan studi D4 untuk mencapai gelar Sarjana Sains Terapan. Dalam pelaksanaan penelitian ini, selain dukungan dan curahan kasih sayang yang tiada hentinya dari kedua orang tuaku dan keluarga, penulis juga telah dibantu dan dibimbing oleh berbagai pihak. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati perkenankan penulis menyampaikan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Zainal Arifin Adnan dr. S. PD-KR-FINASIM selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Ibu Ipop Sjarifah, Dra., M.Si selaku Ketua Program Diploma IV Keselamatan dan Kesehatan Kerja Universitas Sebelas Maret Surakarta. 3. Ibu Dr. Diffah Hanim, Dra. M.Si, selaku Dosen Pembimbing I Program Studi D4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta. 4. Ibu Cr. Siti Utari, Dra., M.Kes selaku Dosen Pembimbing II Program Studi D4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta. 5. Ibu Lusi Ismayenti, ST. M.Kes. selaku penguji yang telah memberikan masukan dalam skripsi ini. 6. Bapak dan Ibu Staff pengajar dan karyawan/karyawati Program Studi D4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja Universitas Sebelas Maret Surakarta. 7. Keluarga besar PT Mutugading Tekstil yang telah memberi ijin untuk tempat penelitian. 8. Keluargaku tercinta yang telah memberikan doa, semangat dan motivasi baik material maupun nonmaterial sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan ini dengan lancar. 9. Semua teman-teman angkatan 2009 Program Studi D4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta. 10. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah memberikan bantuannya. Penulis menyadari bahwa banyak kekurangan dan ketidaksempurnaan dalam penyusunan skripsi ini. Besar harapan penulis agar skripsi ini dapat
vi
bermanfaat sebagaimana mestinya, serta penulis senantiasa mengharapkan masukan, kritik dan saran yang membangun dalam penyempurnaan skripsi ini.
Surakarta, Penulis
Maryana
vii
Juni 2013
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL........................................................................................ HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... PERNYATAAN............................................................................................... ABSTRAK ....................................................................................................... ABSTRACT ..................................................................................................... PRAKATA ....................................................................................................... DAFTAR ISI .................................................................................................... DAFTAR TABEL ............................................................................................ DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... BAB I. PENDAHULUAN ........................................................................... A. Latar Belakang Masalah ........................................................... B. Rumusan Masalah .................................................................... C. Tujuan Penelitian ...................................................................... D. Manfaat Penelitian .................................................................... E. Keaslian Penelitian ................................................................... BAB II. LANDASAN TEORI ...................................................................... A. Tinjauan Pustaka ...................................................................... B. Kerangka Pemikiran ................................................................. C. Hipotesis ................................................................................... BAB III. METODE PENELITIAN ................................................................ A. Jenis Penelitian ......................................................................... B. Lokasi dan Waktu Penelitian .................................................... C. Populasi Penelitian ................................................................... D. Teknik Sampling ...................................................................... E. Desain Penelitian ...................................................................... F. Identifikasi Variabel Penelitian ................................................ G. Definisi Operasional Variabel Penelitian ................................. H. Instrumen Penelitian ................................................................. I. Cara Kerja Penelitian ................................................................ J. Teknik Pengumpulan Data ....................................................... K. Teknik Pengolahan Data........................................................... L. Teknik Analisis Data ................................................................ BAB IV. HASIL PENELITIAN ..................................................................... A. Gambaran Umum perusahaan .................................................. B. Analisa Univariat ...................................................................... C. Analisa Bivariat ........................................................................ D. Keterbatasan Penelitian ............................................................ viii
i ii iii iv v vi viii x xi xii 1 1 2 3 3 3 9 9 35 35 36 36 36 36 37 38 39 39 40 41 42 42 43 45 45 46 56 58
BAB V. PEMBAHASAN .............................................................................. BAB VI. SIMPULAN DAN SARAN............................................................. A. Simpulan ................................................................................... B. Saran ......................................................................................... DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... LAMPIRAN
ix
60 66 66 67 68
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Keaslian Penelitian ............................................................................
5
Tabel 2. Rumus Untuk Menaksir Nilai AMB dari Berat Badan ....................
15
Tabel 3. Angka Kecukupan Energi Untuk Tiga Tingkat Aktivitas Fisik ........
16
Tabel 4. Energi yang Dihasilkan Perjam Makanan ..........................................
17
Tabel 5. Kebutuhan Energi Perjam Yang Dianjurkan Untuk Orang Standar Dengan Berat Badan 70 Kg Atau Kg Berat Badan Menurt Jenis Kegiatan. ............................................................................................
18
Tabel 6. Pemakaian Energi Per Jam Pada Tenaga Kerja Laki-Laki dan Perempuan dengan Postur Rerata (Laki-Laki 165 Cm dan Perempuan 155 Cm) Menurut Berat Badan Sama Dengan Atau Kurang Dari Berat Badan Ideal..........................................................
20
Tabel 7. Penyesuaian Kebutuhan Energi Menurut Usia Tenaga Kerja. ...........
21
Tabel 8. Standar Tingkat Aktivitas Untuk Pekerja ..........................................
21
Tabel 9. Penyesuaian Kebutuhan Energi Berdasarkan Tingkat Kegiatan Tanpa Atau dengan Pekerjaan Ringan, Sedang dan Berat Menurut Jenis Kelamin Serta Berat Badan. ......................................................
22
Tabel 10. Kategori Beban Kerja Berdasarkan Denyut Nadi Per Menit ...........
31
Tabel 11. Distribusi Responden Berdasarkan Umur ........................................
47
Tabel 12. Distribusi Responden Berdasarkan Berat Badan .............................
48
Tabel 13. Distribusi Responden Berdasarkan Masa Kerja...............................
49
Tabel 14. Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ..................
50
Tabel 15. Distribusi Responden Berdasarkan Beban Kerja .............................
51
Tabel 16. Distribusi Responden Berdasarkan Kecukupan Energi ...................
52
Tabel 17. Distribusi Responden Berdasarkan Kelelahan .................................
54
Tabel 18. Hasil Uji Perhitungan Normalitas ....................................................
57
Tabel 19. Hasil Perhitungan Independent Samples t test .................................
57
Tabel 20.Hasil Perhitungan Independent Samples t test ..................................
63
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Pemikiran .......................................................................
35
Gambar 2. Desain Penelitian ............................................................................
38
Gambar 3. Diagram Pembagian Responden Berdasarkan Umur .....................
48
Gambar 4. Diagram Pembagian Responden Berdasarkan Berat Badan ..........
49
Gambar 5. Diagram Pembagian Responden Berdasarkan Masa Kerja ...........
50
Gambar 6. Diagram Pembagian Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan 51 Gambar 7. Diagram Pembagian Responden Berdasarkan Beban Kerja .........
52
Gambar 8. Diagram Pembagian Responden Berdasarkan Kecukupan Energi Hari Senin, Rabu, Jumat, Dan Rata-Rata Per Hari ................................ 54 Gambar 9. Diagram Pembagian Responden Berdasarkan Kelelahan Hari Senin, Rabu, Jumat, dan Rata-rata per Hari ............................................. 56
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Rumus Menghitung Kecukupan Energi Pekerja Lampiran 2. Menu Makan Siang PT. Mutu Gading Tekstil Lampiran 3. Proses Unit Spanning Lampiran 4. Surat Keterangan Selesai Penelitian dari PT. Mutu Gading Tekstil Lampiran 5. Surat Persetujuan Menjadi Subjek Penelitian Lampiran 6. Informed consent Lampiran 7. Absensi Pekerja Lampiran 8. Form Identitas Diri Sampel Penelitian Lampiran 9. Kuesioner Penelitian Lampiran 10. Dokumentasi Pelaksanaan Penelitian Lampiran 11. Hasil Uji SPSS 17.0
xii
