PENGARUH FREKUENSI KONSUMSI MAKANAN JAJANAN TERHADAP KEJADIAN DIARE PADA ANAK SEKOLAH DI SD MUHAMMADIYAH WONOREJO
KARYA TULIS ILMIAH Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan
DIASTUTI PUTRI UTAMI R1115028
PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2016
PENGARUH FREKUENSI KONSUMSI MAKANAN JAJANAN TERHADAP KEJADIAN DIARE PADA ANAK SEKOLAH DI SD MUHAMMADIYAH WONOREJO
KARYA TULIS ILMIAH Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan
DIASTUTI PUTRI UTAMI R1115028
PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2016
ABSTRAK
Diastuti Putri Utami. R1115028. 2016. Pengaruh Frekuensi Konsumsi Makanan Jajanan terhadap Kejadian Diare pada Anak Sekolah di SD Muhammadiyah Wonorejo. Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta. Latar Belakang: Kebiasaan anak usia sekolah adalah kurang memperhatikan frekuensi dan keamanan makanan jajanan yang dikonsumsi. Makanan jajanan sekolah yang terkontaminasi menjadi media penularan penyakit diare pada anak sekolah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh makanan jajanan terhadap kejadian diare pada anak sekolah di SD Muhammadiyah Wonorejo. Metode: Penelitian ini menggunakan desain observasional analitik dengan pendekatan cross sectional. Teknik sampling menggunakan total sampling. Besar sampel adalah 65 responden yang memenuhi kriteria retriksi. Teknik pengumpulan data yaitu wawancara dengan panduan wawancara. Analisis data menggunakan uji statistik Eta dengan bantuan SPSS 16.0 for Windows. Hasil: Frekuensi maksimum konsumsi makanan jajanan anak sekolah di SD Muhammadiyah Wonorejo adalah 141 kali jajan dalam 1 bulan. Rerata frekuensi konsumsi makanan jajanan anak 62.45 kali dalam 1 bulan. Terdapat 12 siswa (18,5%) mengalami diare, sedangkan 53 siswa (84,5%) tidak mengalami diare. Berdasarkan hasil analisis data menggunakan uji statistik Eta diperoleh nilai signifikansi sebesar 0,002 (p<0,05) dengan koefisien korelasi sebesar 0,948 menunjukan bahwa kekuatan korelasi yang sangat kuat. Simpulan: Terdapat korelasi antara frekuensi konsumsi makanan jajanan terhadap kejadian diare pada anak sekolah di SD Muhammadiyah Wonorejo.
Kata Kunci: Frekuensi konsumsi makanan jajanan, diare
ABSTRACT
Diastuti Putri Utami. R1115028. Effect of Snack Food Consumption Frequency on Diarrhea Incidence of Primary School Students of Muhammadiyah Primary School of Wonorejo. The Study Program of Diploma IV in Midwife Educator, Sebelas Maret University, Surakarta 2016.
Background: School-age children frequently lack attention to the frequency and safety of snack food consumption. The contaminated snack food sold at schools becomes the media for diarrhea transmission of the school-age children. The objective of this research is to investigate the effect of snack food consumption on the diarrhea incidence of the students of Muhammadiyah Primary School of Wonorejo. Method: This research used the observational analytical research method with the cross-sectional approach. The samples of research were determined through the total sampling technique and consisted of 65 respondents who fulfilled the restriction criteria. The data of research were collected through guided interview and statistically analyzed with Eta formula assisted with the computer program of SPSS 16.0 for Windows. Result: The maximum frequency of snack food consumption of the students of Muhammadiyah Primary School of Wonorejo was 141 per month. The average frequency was 62.45 per month. Of the total respondents, 12 (18.5%) experienced diarrhea, and the rest 53 (84.5%) did not experience diarrhea. The result of statistical analysis shows that the significance value (p-value) was 0.002 which was less than 0.05, and the value of correlation coefficient was 0.948 indicating that the correlation was very strong.. Conclusion: The snack food consumption frequency had a correlation with the diarrhea incidence of Muhammadiyah Primary School of Wonorejo. Keywords: Snack food consumption, diarrhea
PRAKATA Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi karunia-Nya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah dengan judul “Pengaruh Frekuensi Makanan Jajanan terhadap Kejadian Diare pada Anak Sekolah di SD Muhammadiyah Wonorejo”. Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan Program Studi Diploma IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini dapat diselesaikan berkat bantuan dari berbagai pihak yang telah membimbing dan memberikan petunjuk. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada: 1. Sri Mulyani, S.Kep. Ns., M.Kes, selaku Kepala Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Ika Sumiyarsi Sukamto, S.SiT., M.Kes, selaku ketua penguji Karya Tulis Ilmiah atas segala petunjuk, bimbingan, dan saran bagi peneliti. 3. Mujahidatul Musfiroh, S.Kep. Ns., M.Si. Med, selaku sekretaris penguji Karya Tulis Ilmiah segala petunjuk, bimbingan, dan saran bagi peneliti. 4. Erindra Budi C., S.Kep. Ns., M.Kes, selaku pembimbing utama Karya Tulis Ilmiah segala petunjuk, bimbingan, motivasi, dan saran bagi peneliti. 5. Angesti Nugraheni, S.ST, M.Kes, selaku pembimbing pendamping Karya Tulis Ilmiah segala petunjuk, bimbingan, motivasi, dan saran bagi peneliti. 6. Seluruh dosen dan karyawan Program Studi DIV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah membantu dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah. 7. Kepala Sekolah SD Muhammadiyah Wonorejo, guru, staf, dan siswa yang telah memfasilitasi dalam proses pengambilan data. 8. Ayah, ibu, kakak dan adik serta keluarga yang selalu mendukung memberikan doa, semangat, dan motivasi kepada penulis. 9. Seluruh pihak terkait yang tidak penulis sebutkan satu per satu yang telah membantu dalam penelitian Karya Tulis Ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa Karya Tulis Ilmiah belum sempurna sehingga peneliti mengharap kritik dan saran yang membangun agar menjadi lebih baik. Semoga Karya Tulis Ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca. Surakarta, Juli 2016
Penulis
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ....................................................................................... HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................ ABSTRAK ...................................................................................................... PRAKATA ...................................................................................................... DAFTAR ISI .................................................................................................... DAFTAR TABEL ............................................................................................ DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... BAB I PENDAHULUAN ................................................................................ A. Latar Belakang ..................................................................................... B. Rumusan Masalah ................................................................................ C. Tujuan Penelitian ................................................................................. D. Manfaat Penelitian ............................................................................... BAB II LANDASAN TEORI .......................................................................... A. Tinjauan Pustaka .................................................................................. 1. Makanan Jajanan ............................................................................. 2. Diare ................................................................................................ B. Hubungan Makanan terhadap Diare..................................................... C. Kerangka Konsep ................................................................................. D. Hipotesis ............................................................................................... BAB III METODE PENELITIAN................................................................... A. Desain Penelitian.................................................................................. B. Tempat dan Waktu Penelitian .............................................................. C. Populasi Penelitian ............................................................................... D. Sampel dan Teknik Sampling .............................................................. E. Kriteria Restriksi .................................................................................. F. Definisi Operasional............................................................................. G. Cara Pengumpulan Data dan Instrumentasi ......................................... H. Pengolahan Data dan Analisis Data ..................................................... BAB IV HASIL PENELITIAN ....................................................................... A. Analisis Univariat ................................................................................. B. Analisis Bivariat ................................................................................... BAB V PEMBAHASAN ................................................................................. BAB VI PENUTUP ......................................................................................... A. Simpulan .............................................................................................. B. Saran .................................................................................................. DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
i ii iii iv v vii ix x xi xii 1 1 4 5 5 7 7 7 15 17 20 21 22 22 22 22 22 23 23 23 24 27 27 28 29 40 40 40
DAFTAR TABEL Tabel 3.1 Definisi Operasional ........................................................................
23
Tabel 4.1 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden ................................
27
Tabel 4.2 Distribusi Karakteristik Frekuensi Konsumsi Makanan Jajanan Anak Sekolah………………. ...................................................................
28
Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Kejadian Diare pada Anak Sekolah ................
28
Tabel 4.4 Pengaruh Frekuensi Konsumsi Makanan Jajanan terhadap Kejadian Diare pada Anak Sekolah
............................................................... 29
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Konsep
...................................................................
20
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 Lampiran 4 Lampiran 5 Lampiran 6 Lampiran 7 Lampiran 8 Lampiran 9 Lampiran 10 Lampiran 11
: : : : : : : : : : :
Lampiran 12 Lampiran 13 Lampiran 14 Lampiran 15
: : : :
Jadual Penelitian Surat Ijin Studi Pendahuluan Surat Ijin Penelitian Surat Balasan Ijin Penelitian Permohonan Menjadi Responden Informed Consent Lembar Panduan FFQ (Food Frequency Questionnaire) Lembar Panduan Wawancara Tabulasi Data Penelitian Jenis Makanan Jajanan Anak Perhitungan Distribusi Frekuensi Jajan di atas Rerata dengan Kejadian Diare Hasil Olah Data SPSS Lembar Konsultasi Pembimbing I Lembar Konsultasi Pembimbing II Dokumentasi Penelitian
