PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI LELE PADA PETANI LELE DI KECAMATAN SUKOWONO KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
Oleh
WATI ANDAYANI NIM 080810391014
JURUSAN AKUNTANSI FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS JEMBER 2014
PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI LELE PADA PETANI LELE DI KECAMATAN SUKOWONO KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
Diajukan Guna Melengkapi Tugas Akhir dan Memenuhi Salah Satu Syarat untuk Menyelesaikan Program Studi Akuntansi (S1) dan Mencapai Gelar Sarjana Ekonomi
Oleh
WATI ANDAYANI NIM 080810391014
JURUSAN AKUNTANSI FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS JEMBER 2014
i
PERSEMBAHAN
Skripsi ini saya persembahkan untuk : 1. Ayahku Muhammad Sarip dan Ibuku Siti Ma’rifah tercinta, beliau berdua segalanya bagiku, terima kasih atas dorongan, pengorbanan, semangat dan doanya; 2. Bapak dan ibu Guru di MI Nurul Islam 02 Bades, MTS Nurul Islam 02 Bades, SMAN 1 Candipuro, dan Universitas Jember yang telah memberikan ilmu dan membimbing dengan penuh kesabaran; 3. Almamater tercinta Fakultas Ekonomi Universitas Jember semoga skripsi ini bermanfaat dan dapat menambah referensi ilmu pengetahuan khususnya dalam bidang Ekonomi Akuntansi.
ii
MOTTO
JADIKANLAH SABAR DAN SHOLAT SEBAGAI PENOLONGMU, DAN SESUNGGUHNYA YANG DEMIKIAN ITU SUNGGUH BERAT, KECUALI BAGI ORANG-ORANG YANG KHUSYU’ (Surat Al-Baqarah 2:45)
GANJARAN TERBESAR PADA PEKERJAAN YANG SANGAT SULIT BUKAN HASIL YANG AKAN DIPEROLEH, MELAIKAN AKAN MENJADI APA ANDA KARENANYA (John Ruskin)
TETAP TEGAR DALAM MENGHADAPI SESUATU, KARENA KEYAKINAN DAN KEPERCAYAAN PADA TUHAN AKAN MENUNTUN KITA MELEWATI COBAAN (Mario Teguh)
UNTUK SUKSES TIDAK PENTING ORANG YANG PINTAR, NAMUN ADALAH ORANG YANG DAPAT MEMANFAATKAN OTAKNYA DAN CERDIK MEMANFAATKAN PELUANG (Wati Andayani)
iii
SKRIPSI
PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI LELE PADA PETANI LELE DI KECAMATAN SUKOWONO KABUPATEN JEMBER
Oleh
WATI ANDAYANI NIM 080810391014
Pembimbing:
Dosen Pembimbing I : Rochman Effendi, SE,M.Si, Ak Dosen Pembimbing II : Kartika, SE, M.Sc, Ak
v
PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI LELE PADA PETANI LELE DI KECAMATAN SUKOWONO KABUPATEN JEMBER Wati Andayani JurusanAkuntansi, FakultasEkonomi, UniversitasJember
ABSTRAK Ikan lele merupakan salah satu ikan yang banyak dikonsumsi masyarakat. Komoditi ini membuat ikan lele memiliki prospek yang sangat menjanjikan, baik dari segi permintaan maupun harga jualnya.Petani Lele sebagai usaha yang memproduksi lele juga berorentasi pada laba sehingga tidak terlepas dari masalah pencapaian laba dan pengembalian modal dalam perhitungan harga pokok produksi, serta pengumpulan biaya yang telah dikeluarkan untuk meningkatkan produksi lele. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan harga pokok produksi yang merupakan hal yang sangat penting, karena harga pokok produksi dapat dipakai dalam pengambilan keputusan yang dilakukan oleh petani lele. Selama ini Petani lele telah melakukan perhitungan atas biaya produksi akan tetapi tidak tertulis secara laporan. Jadi istilahnya petani lele dalam menghitung harga pokok produksinya memakai ilmu alam atau versi petani. Perhitungan harga pokok produksi dilakukan berdasarkan biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, biaya overhead pabrik variabel, dan biaya overhead pabrik tetap dengan menggunakan metode full costing. Pengumpulan data dilakukan dengan melakukan survei dan wawancara secara langsung kepada petani lele. Berdasarkan hasil penelitian dalam menentukan harga pokok produksi. Dengan adanya harga pokok produksi petani lele dapat mengetahui laba yang diperoleh, sekaligus mengetahui seberapa besar pengembalian modal yang sudah dikeluarkan oleh petani lele. Kata Kunci: Akuntansi Biaya, Harga Pokok Produksi (HPP)
ix
DETERMINING OF THE COST OF CATFISH PRODUCTION IN DISTRICT SUKOWONO – JEMBER FARMERS
Wati Andayani Department of Accounting , Faculty of Economics , University of Jember Abstract
Catfish is one of favorite fish that have consumed by people. This makes commodity catfish has very promising prospects, both in terms of demand and selling price. Catfish farmers as businesses that produce catfish also oriented on profit so it's nota problem apart from the achievement of profit and return on capital in the calculation of the cost of production, and collection costs incurred to increase the production of catfish. This study aims to determine the cost of production is very important, because the cost of production can be used in decision-making is done by catfish farmers. During the Farmers catfish has computed the costs of production but not written in the report. So the term catfish farmers in calculating the cost of production taking natural sciences or version farmers. The calculation of the cost of production carried by the cost of raw materials, direct labor costs, variable factory overhead and fixed manufacturing overhead costs using full costing method. Data was collected by conducting survey and interview directly to catfish farmers. Based on the results in determining the cost of production. Production cost of catfish farmers has known the profits, as well as knowing how much return on capital that has been issued by catfish farmers. Keywords:Cost Accounting, Cost of Production(HPPr)
x
RINGKASAN Penentuan Harga Pokok Produksi Lele Pada Petani Lele Di Kecamatan Sukowono Kabupaten Jember;Wati Andayani, 080810391014; 2014; 57 halaman; Fakultas Ekonomi Akuntansi Universitas Jember. Lele Dumbo (Clarias gariepinus) adalah Salah satu komoditas unggulan budidaya yang berpotensi untuk dikembangkan. Petani Lele sebagai usaha yang memproduksi lele juga berorentasi pada laba sehingga tidak terlepas dari masalah pencapaian laba dan pengembalian modal dalam perhitungan harga pokok produksi, serta pengumpulan biaya yang telah dikeluarkan untuk meningkatkan produksi lele. Harga penjualan lele dumbo masih tergolong rendah sementara biaya yang digunakan selama produksi cukup tinggi. Tingginya biaya yang dikeluarkan dapat disebabkan oleh penggunaan input-input produksi yang kurang efisien, seperti pupuk, probiotik, dan kapur serta padat tebar yang tidak terkontrol. Oleh karena itu dilakukan penelitian untuk menentukan harga pokok produksi yang merupakan hal yang sangat penting, karena harga pokok produksi dapat digunakan dalam pengambilan keputusan yang dilakukan oleh petani lele. Tahapan penelitian yang dilakukan adalah penentuan harga pokok produksi berdasarkan teori akuntansi yang ada dengan menggunakan metode variabel costing. Di dalam penentuan harga pokok produksi, informasi yang dibutuhkan oleh petani lele adalah informasi mengenai biaya bahan baku, tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik. Ketiga jenis biaya tersebut harus ditentukan secara cermat, baik dalam pencatatan maupun penggolongannya. Harga pokok produksi yang dihitung dengan pendekatan variabel costing terdiri dari unsur-unsur harga pokok produksi variabel, yaitu biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik variabel. Dari perhitungan harga pokok produksi dapat dilakukan langkah selanjutnya yaitu penetapan harga jual lele dipasar, akan tetapi penelitian ini terbatas hanya sampai perhitungan harga pokok produksi lele saja.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perhitungan harga pokok produksi berdasarkan pada penggolongan dan pengumpulan biaya yang dianjurkan dihasilkan informasi biaya untuk penentuan harga pokok produksi secara wajar, dengan adanya informasi yang wajar ini digunakan sebagai dasar pengambilan keputusan bagi petani. Selanjutnya dilakukan perhitungan harga pokok produksi berdasarkan biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead variabel dengan menggunakan variabel costing. Dari perhitungan harga pokok produksi yang dilakukan didapatkan untuk pembenihan Rp. 2,00 per ekor dengan volume penjualan 720.000 ekor dan untuk perbesaran Rp.153,00 per ekor dengan volume penjualan 119.979 ekor atau 13.331 kg rata-rata setiap periode. Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa Petani lele di Kecamatan SukowonoKabupaten Jember belum melakukan perhitungan terhadap harga pokok produksi lele sesuai dengan akuntansi biaya.
PRAKATA
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat ALLAH SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul“Penentuan Harga Pokok Produksi Lele pada Petani Lele di Kecamatan Sukowono Kabupaten Jember” Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Akuntansi di Fakultas Ekonomi Universitas Jember. Dalam penulisan skripsi ini tidak lepas dari bantuan semua pihak, baik itu berupa dorongan, nasehat, saran maupun kritik yang sangat membantu. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Moehammad Fathorrazi, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Jember. 2. Bapak Dr. Alwan Sri Kustono, M.Si., Ak. selaku Ketua Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Jember dan Dr. Ahmad Roziq, SE, MM.,Ak. Selaku Sekretaris Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Jember. 3. Bapak Rochman Effendi, SE,M.Si, Ak. Selaku Dosen Pembimbing I dan Ibu Kartika, SE, M.Sc. Ak, Selaku Dosen Pembimbing II yang telah bersedia meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, saran, kritik, dan pengarahan dengan penuh kesabaran dalam penyelesaian skripsi ini. 4.
Bapak Nur Hisamuddin S.E., M.SA., Ak selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah banyak memberikan saran dan dengan sabar mengarahkan serta memberi masukan dalam aktivitas perkuliahan penulis.
5. Seluruh Bapak dan Ibu dosen beserta Staf Karyawan di lingkungan Fakultas Ekonomi Universitas Jember. 7.
Kedua orang tua, Ayahanda Muhammad Sarip danIbunda Siti Ma’rifah, yang selalu memberikan doa dan dukungan, terima kasih atas segalanya.
6. Kakakku Siti Julaikah dan kakak iparku Hasbi Fikri serta kedua adik ponakanku Afidatul Fikri dan Arju Syafa’at terima kasih karena tak pernah berhenti mendukungku. 7. Teman-teman akuntansi seperjuangan 2008 yang tak bisa saya sebutkan satu persatu, terima kasih atas kebersamaan kita selama ini. 8. Teman-teman di kosku, Mira, Maisyaroh, Nanik, Hasanah, Sintia, Andini, dan Mega terima kasih atas dukungan, dan semangat yang diberikan selama ini. 9. Semua pihak yang telah membantu dengan tulus dan ikhlas dalam penyelesaian skripsi.
Penulis menyadar ibahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, untuk itu dengan senang hati dan tangan terbuka penulis menerima saran dan kritik yang berguna untuk menyempurnakan skripsi ini. Akhir kata, Semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan memberikan tambahan pengetahuan bagi yang membacanya.
Jember, 5 Juni 2014
Penulis
xii
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................... ii HALAMAN MOTTO ......................................................................................... iii HALAMAN PERNYATAAN............................................................................. iv HALAMAN PEMBIMBINGAN ........................................................................ v HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................... vii HALAMAN PENGESAHAAN .......................................................................... viii HALAMAN LEMBAR REVISI ........................................................................ ix HALAMAN ABSTRAK ..................................................................................... x HALAMAN ABSTRACT .................................................................................... xi HALAMAN RINGKASAN ................................................................................ xii HALAMAN PRAKATA ..................................................................................... xiv HALAMANDAFTAR ISI .................................................................................. xvi HALAMANDAFTAR TABEL .......................................................................... xix HALAMANDAFTAR GAMBAR ...................................................................... xx
BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah ..................................................................
1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................
4
1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................
5
1.4 Batasan Penelitian ............................................................................
5
1.5 Manfaat Penelitian ...........................................................................
5
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Landasan Teori .............................................................................
7
2.1.1 Akuntansi Biaya....................................................................
7
xiii
2.1.2 Pengertian Biaya ...................................................................
7
2.1.3 Penggolongan Biaya .............................................................
9
2.1.4 Harga Pokok Produksi ..........................................................
13
2.1.4.1 Pengertian Harga Pokok Produksi ............................
13
2.1.4.2 Manfaat Informasi Harga Pokok Produksi................
14
2.1.5 Unsur-unsur Harga Pokok Produksi ....................................
16
2.1.6 Metode Pengumpulan Harga Pokok Produksi ........................ 17 2.1.6.1 Metode Harga Pokok Pesanan ................................. 17 2.1.6.2 Metode Harga Pokok Proses .................................... 18 2.1.7 Metode Penentuan Harga Pokok ........................................... 18 2.1.7.1 Metode Full Costing ................................................ 18 2.1.7.2Metode Variabel Costing .......................................... 19 2.2 Proses Produksi Lele .......................................................................... 20 2.2.1 Teknik Pembenihan Lele ............................................ 20 2.2.2 Teknik Pembesaran Lele ............................................. 23 BAB 3. METODE PENELITIAN 3.1 Objek Penelitian ................................................................................ 26 3.2 JenisdanSumber Data ........................................................................ 26 3.3 MetodePengumpulan Data............................................................... 27 3.4 MetodeAnalisis Data ....................................................................... 27 3.5 Bagan Penelitian .............................................................................. 30
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Usaha.................................................................. 31 4.1.1 Sejarah Perkembangan Usaha .............................................. 31 4.1.2 Lokasi Petani Lele ................................................................ 34 4.1.3 Modal Usaha......................................................................... 35
xv
4.2 Aktivitas Umum Usaha........................................................................... 35 4.2.1 Pembelian Bahan Baku ................................................................. 35 4.2.2 Produksi ......................................................................................... 36 4.2.2.1 Produksi Pembenihan ........................................................ 36 4.2.2.2Produksi Pembesaran ......................................................... 39 4.2.3 Pemasaran ...................................................................................... 43 4.3 DeskripsiHasilPenelitian ......................................................................... 43 4.3.1 Penggolongan Biaya Pada Pengusaha Lele ................................... 43 4.3.2 Biaya Produksi Pembenihan .......................................................... 46 4.3.3 Biaya Produksi Pembesaran .......................................................... 48 4.3.4 Perhitungan Harga Pokok Produksi .............................................. 51 4.3.4.1Perhitungan Pembenihan .................................................... 52 4.3.4.2Perhitungan Pembesaran .................................................... 54 4.4 Pembahasan ............................................................................................ 56
BAB 5. KESIMPULAN, SARAN DAN KETERBATASAN 5.1 Kesimpulan .....................................................................................
58
5.2 Keterbatasan....................................................................................
58
5.2 Saran ...............................................................................................
59
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 60
xvii
DAFTAR TABEL Tabel
Halaman
4.1 Peralatan yang Digunakan Dalam Pembenihan Lele ................................ 37 4.2 Peralatan yang Digunakan Dalam Pembesaran Lele ................................ 40 4.3 Rata-rata Biaya Produksi Pembenihan Lele ............................................. 47 4.4 . Rata-rata Biaya Produksi Pembesaran Lele .............................................. 49 4.5 Pembelian Bahan Baku ............................................................................. 50 4.6 Perhitungan Harga Pokok Produksi Pembenihan Lele ............................. 52 4.7 Perhitungan Laba Rugi Pembenihan Lele................................................. 53 4.8 Perhitungan Harga Pokok Produksi Pembesaran Lele ............................. 54 4.9 Perhitungan Laba Rugi Pembesaran Lele ................................................. 55
xviii
DAFTAR GAMBAR Gambar
Halaman
3.1 KerangkaPemecahanMasalah ................................................................... 30 4.1 Produksi Pembenihan ............................................................................... 37 4.2 Produksi Pembesaran ................................................................................ 40
xix
