Pemeriksaan Kandungan Betakaroten Pada Buah Naga Merah Dan Buah Naga Putih Dengan Metode Spektrofotometri Visibel

P ro sid ing Sem ina r Na siona l & Wo rkshop “Pe rkemba ngan Te rki ni Sa in s Fa rma si & K l in i k 5” | Padang , 6 -7 No vembe r 2015

Pemeriksaan Kandungan Betakaroten Pada Buah Naga Merah Dan Buah Naga Putih Dengan Metode Spektrofotometri Visibel (Examination of Contents Beta Carotene from Red Dragon Fruit and White Dragon Fruit With Spectrophotometry Visible Method) Dwi Dinni Aulia B.*, Zulharmita, Wulan Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi (STIFARM) Padang Corresponding email: [email protected] ABSTRAK Penelitian telah dilakukan tentang pemeriksaan kandungan betakaroten pada buah naga merah dan buah naga putih dengan metode spektrofotometri visibel. Pemeriksaan kualitatif ditentukan dengan metoda kromatografi lapis tipis, fase diam silika gel 60 F254 dan fase gerak petroleum eter : benzen (9:1). Pemeriksaan kuantitatif dilakukan dengan spektrofotometri visibel pada panjang gelombang serapan maksimum 451 nm. Hasil uji kualitatif dengan kromatografi lapis tipis diperoleh nilai Rf betakaroten pembanding 0,29, nilai Rf ekstrak buah naga merah 0,29 dan buah naga putih 0,28. Hasil uji kuantitatif diperoleh kadar betakaroten untuk buah naga merah 0,9995 mg/100 g dan untuk buah naga putih adalah 0,3628 mg/100 g. Hasil dihitung secara statistik dengan analisis uji t yang menunjukkan bahwa sig. 0,000 (P < 0,05), dan ini menunjukkan adanya perbedaan kandungan betakaroten pada buah naga merah dan buah naga putih. Kata Kunci: buah naga, betakaroten, spektrofotometri PENDAHULUAN

memiliki sistem pertahanan terhadap oksidan

Dalam kehidupan sehari-hari, kita tidak dapat

yang berasal dari dalam tubuh ataupun dari

terbebas dari senyawa radikal bebas. Ada

luar, tetapi

beberapa sumber pembentuk senyawa radikal

pengaruh lingkungan. Pada kondisi ini manusia

bebas seperti asap rokok, makanan yang

membutuhkan

digoreng, paparan sinar matahari yang berlebih,

diperoleh dari makanan (Winarsi, 2007).

asap kendaraan bermotor, beberapa jenis obat-

Buah naga merah bewarna menarik, semakin

obatan, racun dan polusi udara. Radikal bebas

merah warnanya, maka semakin banyak unsur

merupakan molekul yang memiliki satu atau

betakarotennya

lebih elektron yang tidak berpasangan (Winarsi,

Kandungan betakaroten pada buah naga merah

2007).

tidak

adalah 0,005-0,012 mg/100 g (Peter, 2008).

berpasangan ini menyebabkan radikal bebas

Buah naga putih juga mengandung senyawa

menjadi senyawa yang sangat reaktif terhadap

antioksidan, yaitu senyawa betakaroten dalam

sel-sel tubuh dengan cara mengikat elektron

jumlah tertentu (Choo & Yong, 2011; Halimoon

molekul sel (Farikha, et al., 2013). Manusia telah

& Hasan, 2010; Jamilah, et al., 2011; Jayasinghe,

Elektron-elektron

yang

seringkali masih kurang akibat senyawa

(Farikha,

antioksidan

et

al.,

yang

2013).

144


et al., 2015; Umayah & Amrun, 2007; Zainoldin

Novalindo), Benzen (E.Merck), Petroleum Eter

& Baba, 2009). Dengan kandungan betakaroten

(PT. Brataco), Butil Hidroksi Toluen (PT.

yang

Brataco), Natrium Klorida (E.Merck), Natrium

dimilikinya

yang

bersifat

sebagai

antioksidan, maka peneliti tertarik melakukan

Sulfat Anhidrat (PT. Brataco).

penelitian

Prosedur Penelitian

untuk

memeriksa

kandungan

betakaroten pada buah naga merah dan buah

Pengambilan sampel

naga putih dengan metode spektrofotometri

Sampel buah naga merah yang diperoleh

visibel.

dari kebun di daerah Ujung Gading, Kecamatan

Metode spektrofotometri dipilih karena caranya

Lembah Melintang, Kabupaten Pasaman Barat,

mudah dan kinerjanya cepat dengan instrument

Provinsi Sumatera Barat dan buah naga putih

modern. Penggunaannya luas, dapat digunakan

yang diperoleh dari toko buah di kota Padang.

untuk senyawa organik dan anorganik. Memiliki

Determinasi Tumbuhan

ketelitian yang baik dan dapat menganalisa larutan

dengan

konsentrasi

yang

kecil

Tumbuhan dideterminasi di Herbarium Andalas

Padang

(ANDA)

Jurusan

Biologi

(Dachriyanus, 2004). Tujuan dari penelitian ini

Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan

adalah untuk mengetahui apakah buah naga

Alam Universitas Andalas Padang.

merah dan buah naga putih mengandung

Ekstraksi Sampel

betakaroten

dan

membandingkan

kadar

Buah naga merah dan buah naga putih

betakaroten yang terdapat di dalam buah naga

dikupas,

dicuci,

merah dan buah naga putih.

kemudian diambil yang mewakili keseluruhan

METODE PENELITIAN

sampel

Alat

Sebelumnya larutkan BHT 0,01% lebih dahulu

dan

dipotong ditimbang

dan

dihaluskan

sebanyak

50g.

Peralatan yang digunakan pada penelitian

ke dalam aseton. Larutkan sampel ke dalam

ini meliputi Spektrofotometer UV-Visibel (mini-

petroleum eter : aseton yang berisi BHT 0,01 %

1240 Shimadzu), plat kromatografi lapis tipis

sebanyak 100 mL dengan perbandingan 1:4,

Silika gel 60 F254 (E.Merck), corong pisah

saring. Cuci ampas dengan pelarut yang sama

(Pyrex), neraca analitik (Ohaus), vortex mixer

dan perbandingan yang sama pula sebanyak 50

(Gammy Industrial Corp VM-300), beaker glass

ml, saring. Yang terakhir cuci ampas lagi dengan

(Pyrex), labu ukur (Pyrex), gelas ukur (Pyrex),

perbandingan yang sama sebanyak 50 mL,

pipet gondok (Pyrex), pipet volume (Pyrex),

campurkan semua filtrat yang tersaring dan

pipet tetes, kertas saring, corong (Pyrex), spatel,

cukupkan volumenya dengan aseton hingga 250

batang pengaduk, kaca arloji.

mL.

Bahan Bahan

Filtrat tersebut kemudian dimasukkan ke dalam

dalam corong pisah, tambahkan aquadest

merah

sebanyak 250 mL secara perlahan melalui

(Hylocereus polyrhizus (F.A.C Weber) Britton &

dinding corong pisah dan 2 mL NaCl, dikocok

Rose) dan buah naga putih (Hylocereus undatus

selama ± 30 menit lalu didiamkan hingga

(Haw) Britton & Rose). Bahan yang digunakan

terbentuk dua fase, yaitu fase petroleum eter

untuk pengujian yaitu padatan Betakaroten

dan fase air. Keluarkan fase air dari corong pisah

(E.Merck),

secara perlahan. Tambahkan aquadest 200 mL

penelitian

utama ini

yang

adalah

digunakan buah

Aquadestilata,

naga

Aseton

(PT.

145


untuk menghilangkan sisa aseton, lakukan

Pembuatan Larutan Induk BetaKaroten

sebanyak 3x pengulangan. Keluarkan fase

1. Pembuatan Larutan Induk BetaKaroten 1000

petroleum eter dari dalam corong pisah ke

ppm

dalam labu ukur 25 mL dengan cara disaring

Sebanyak 50 mg betakaroten murni yang

yang di atas kertas saring diletakkan natrium

ditimbang dilarutkan dalam 30 ml petroleum

sulfat anhidrat 15 g. Cuci corong pisah dengan

eter di dalam labu ukur 50 ml lalu dicukupkan

palarut

volumenya hingga 50 ml, sehingga diperoleh

petroleum

menggunakan

eter,

natrium

dan

sulfat

saring anhidrat.

larutan dengan konsentrasi 1000 ppm.

Cukupkan volume ekstrak sebanyak 25 mL.

2. Pembuatan Larutan Induk BetaKaroten 500

Analisis Kualitatif Beta Karoten

ppm

Terlebih dengan

dahulu

larutan

chamber

pengelusi

dijenuhkan

dengan

cara

Pipet 25 mL larutan induk betakaroten 1000 ppm, masukkan ke dalam labu ukur 50 mL.

masukkan kertas saring dengan tinggi dan

Kemudian

lebarnya

petroleum eter hingga 50 mL, kocok hingga

yang

sama

dengan

bejana

cukupkan

volumnya

kromatografi. Tutup kedap dan biarkan hingga

homogen.

kertas

3. Pembuatan Larutan Induk 100 ppm

saring

basah

seluruhnya.

Larutan

dengan

pengelusi yang digunakan adalah Petroleum

Pipet 5 mL larutan induk 500 ppm ke

eter : benzen (9:1). Plat KLT yang digunakan

dalam labu ukur 25 mL lalu tambahkan

plat KLT Silika gel 60 F254 (Parwata, et al.,

petroleum

2010).

dihomogenkan.

Larutan

betakaroten

murni

sebagai

pembanding dan larutan sampel ditotolkan bersama-sama pada lempeng KLT dengan jarak

Penentuan

eter

hingga

Panjang

tanda

Gelombang

batas

lalu

Maksimum

BetaKaroten Pembuatan

larutan

untuk

penentuan

1 cm dari tepi bawah lempeng KLT dan jarak

panjang gelombang maksimum betakaroten

rambat, beri tanda pada jarak rambat. Setelah

dilakukan pada konsentrasi 5 ppm dengan cara

kering lempeng KLT dimasukkan ke dalam

pipet 0,5 mL larutan induk beta karoten 100

chamber yang berisi cairan pengelusi petroleum

ppm, masukkan ke dalam labu ukur 10 mL.

eter : benzen (9:1) (Naid, et al., 2012). Larutan

Tambahkan petroleum eter hingga tanda batas,

fase gerak dalam bejana harus mencapai tepi

homogenkan. Setelah itu diukur absorbansinya

bawah lapisan penyerap, totolan jangan sampai

dengan Spektrofotometer Visibel pada panjang

terendam.

pada

gelombang maksimumnya.

tempatnya dan biarkan sistem hingga fase gerak

Penentuan Kurva Kalibrasi

Tutup

bejana

diletakkan

merambat sampai batas jarak rambat. Lempeng

Penentuan kurva kalibrasi diawali dengan

dikeluarkan dan dikeringkan di udara, dan

pembuatan larutan seri standar betakaroten

bercak diamati dengan lampu UV 254 nm.

dengan konsentrasi 5 ppm, 10 ppm, 15 ppm, 20

Diukur dan dicatat tiap-tiap bercak dari titik

ppm, dan 25 ppm yang dilakukan dengan cara

penotolan. Tentukan harga Retension factor (Rf)

sebagai berikut: Dari larutan induk beta karoten

(Departemen Kesehatan Republik Indonesia,

100 ppm sebanyak 0,5 mL; 1 mL; 1,5 mL; 2 mL

2008).

dan 2,5 mL dipipet dan dimasukkan ke dalam

Analisa Kuantitatif Beta Karoten

labu ukur 10 mL, lalu dicukupkan volumenya 146


dengan menggunakan petroleum eter hingga 10

petroleum eter hingga homogen dan encerkan

mL. Setelah itu diukur absorbansinya dengan

hingga tanda batas. Untuk blanko digunakan

Spektrofotometer

petroleum eter, kemudian diukur absorbannya

Visibel

pada

panjang

gelombang maksimumnya.

dengan Spektrofotometer Visibel pada panjang

Penetapan Kadar Betakaroten

gelombang maksimumnya. Kadar betakaroten

Untuk

penetapan

kadar

betakaroten,

pada sampel kemudian ditentukan berdasarkan

ekstrak yang diperoleh dimasukkan ke dalam

persamaan regresi linear y = bx + a, dengan

labu ukur 25 mL, lalu dilarutkan dengan

rumus (Jones, 2002):

r

Evaluasi Data Hasil Penelitian

2.

Data yang diperoleh diolah secara statistik. Analisis yang dilakukan yaitu uji deskriptif

Uji organoleptis buah naga merah dan buah naga putih.

3.

Uji kualitatif dengan KLT,

menggunakan

berupa nilai rata-rata, simpangan baku, batas

pelarut petroleum eter : benzen (9:1), plat

deteksi, batas kuantitasi, dan uji t.

KLT Silika Gel 60 F254, diperoleh Rf 0,285 untuk pembanding, 0,285 untuk sampel

HASIL DAN DISKUSI

buah naga merah dan nilai Rf 0,275 untuk

1.

sampel buah naga putih.

Uji determinasi sampel buah naga merah dan buah naga putih yang telah dilakukan di Herbarium Fakultas Biologi Universitas Andalas.

Tabel V. Hasil analisis kualitatif KLT betakaroten pada buah naga merah dan buah naga putih Nilai Rf Nilai Rf No Sampel Plat Sampel Pembanding (cm) (cm) Buah Naga 1 1 0,285 0,285 Merah 2 0,285 0,285 3 0,285 0,285 ∑ 0,855 0,855 Rata-rata 0,285 0,285 Buah Naga 2 1 0,285 0,285 Putih 2 0,271 0,285 3 0,271 0,285 ∑ 0,287 0,855 Rata-rata 0,275 0,285

147


1. Pengukuran seri larutan standar betakaroten

2. Uji kuantitatif sampel dengan spektrofotometri

5 ppm, 10 ppm, 15 ppm, 20 ppm, 25 ppm, di

diperoleh kadar betakaroten pada buah naga

peroleh nilai regresi 0,997 dengan persamaan

merah adalah 0,995 mg/100 g dan buah naga

regresinya y = 0,029 + 0,0308x.

putih adalah 0,3628 mg/100 g.

Tabel VII. Kadar Betakaroten Pada Buah Naga Merah dan Buah Naga Putih Kadar BetaKaroten Buah Naga Merah Buah Naga Putih Kadar Abs Abs Kadar (ppm) (ppm) 0,581 8,9562 0,244 3,4902 0,686 10,6605 0,279 4,0503 0,668 10,3732 0,235 3,3440 ∑ 29,9899 ∑ 10,8845 9,9959 3,628 SD 0,9124 SD 0,3728

No 1 2 3

Untuk melakukan pemeriksaan kandungan betakaroten pada buah naga merah dan buah

(Andarwulan & Koswara, 1992; Amaya et al., 2004).

naga putih. Pengambilan sampel dilakukan

Betakaroten adalah pigmen bewarna kuning

dengan cara random sampling, buah naga merah

yang larut dalam lipid, lipid bersifat mudah

diperoleh dari kebun di daerah Ujung Gading

teroksidasi.

Kecamatan

Kabupaten

ditandai dengan bau tengik yang dihasilkannya

Pasaman Barat Provinsi Sumatera Barat dengan

(Ketaren, 2008). Setelah penambahan butil BHT

cara mengambil buah naga dari 3 batang yang

0,01%, dilakukan pengadukan selama ± 10

berbeda yang mewakili dari keseluruhan batang

menit,

tersebut. Sedangkan buah naga putih diperoleh

menurunkan lapisan diam (stagnant layer) yang

dari toko buah

di Kota Padang dengan cara

membuat lapisan diam menjadi tipis, semakin

mengambil 3 buah naga putih yang mewakili

cepat pengadukan maka semakin tipis lapisan

semua buah naga putih pada tempat yang

diam (stagnant layer) semakin tinggi tingkat

disediakan.

kelarutan zat dengan pelarut (Shargel &

Tahap

Lembah

awal

Melintang

dilakukan

pengadukan

ini

lipid

tersebut

dilakukan

untuk

adalah

Andrew, 2005). Pelarut yang digunakan pada

melakukan ekstraksi sampel buah naga merah

pengekstrakkan ini aseton dan petroleum eter,

dan buah naga putih dengan pelarut petroleum

aseton

eter : aseton. Tujuan dilakukannya ekstraksi

senyawa organik yang terkandung dalam buah

adalah

senyawa

naga, sedangkan petroleum eter digunakan

betakaroten yang terkandung di dalam buah

untuk menarik senyawa karotenoidnya. Aseton

naga ke dalam larutan petroleum eter. Pada

bersifat

proses

BHT

petroleum eter bersifat hidrofobik (tidak suka

0,01%, tujuannya adalah sebagai antioksidan

air/ larut lemak). Dengan perbedaan sifat

karena

tersebut dapat meningkatkan pemisahan antar

untuk

yang

Teroksidasinya

memindahkan

pengekstrakkan betakaroten

ditambahkan mudah

teroksidasi

digunakan

hidrofilik

untuk

(suka

menarik

air)

seluruh

sedangkan

148


fase minyak dan fase air seingga mudah

Rf adalah perbandingan jarak yang ditempuh

dipisahkan.

solut dengan jarak yang ditempuh dengan fase

Pada proses pengekstrakan, filtrat yang

gerak. Berdasarkan data tersebut menunjukan

telah dimasukkan ke dalam corong pisah,

bahwa sampel buah naga merah dan buah naga

ditambahkan

putih mempunyai nilai Rf yang sama dengan

2

mL

NaCl

jenuh

untuk

menghindari terjadinya emulsi. Emulsi dapat

senyawa pembandingnya.

dipecahkan dengan adanya elektrolit. Tujuan

Pengukuran panjang gelombang serapan

lain dari penambahan larutan NaCl jenuh adalah

maksimum betakaroten murni pada konsentrasi

untuk menambah tingkat ionisasi dari air

5 ppm, dari hasil pengukuran didapatkan

menjadi lebih polar sehingga kemampuan

adanya tiga puncak yang dihasilkan, tetapi

pemisahan air dengan petroleum eter

akan

dipilih absorban yang paling maksimum yaitu

bertambah dan bermanfaat dalam pemisahan

0,205 dengan panjang gelombangnya 451 nm.

fase (Sumarauw, et al., 2013). Dilakukan

Sementara

penggojokan selama ± 30 menit yaitu untuk

gelombang maksimum betakaroten adalah 450

memaksimalkan penarikan betakaroten yang

nm (Amaya, et al., 2004). Panjang gelombang

ada pada filtrat buah naga tersebut, lalu

maksimum adalah panjang gelombang yang

didiamkan hingga terbentuk dua fase, yaitu fase

memberikan serapan yang maksimum.

petroleum eter dan fase air. Setelah dipisahkan,

itu

menurut

Pengukuran

seri

larutan

panjang

standar

fase petroleum eter dari campuran aseton dan

betakaroten

aquadestilata,

fase

maksimum 451 nm, dengan konsentrasi 5 ppm,

petroleum eter dengan kertas saring yang

10 ppm, 15 ppm, 20 ppm, 25 ppm, diperoleh

dilapisi dengan natrium sulfat anhidrat untuk

nilai

menghilangkan sisa air yang ada pada ekstrak

regresinya y = 0,029 + 0,0308x. Setelah mencari

tersebut (Amaya, et al., 2004). Volume ekstrak

nilai regresi, maka dilakukan uji analisa validasi

yang diperoleh dimasukkan ke dalam labu 25

yang

mL. Hasil ekstrak untuk buah naga putih 20 mL,

kuantitasi. Hal ini bertujuan untuk melihat

19 mL, 19 mL dan buah naga merah 20 mL,

rentang kadar betakaroten minimum yang

21mL, 20 mL, cukupkan volume ekstrak

terdapat dalam sampel buah naga.

dilakukan

penyaringan

petroleum eter hingga 25 mL. kromatografi

kromatografi

lapis

tipis

regresi

meliputi

panjang

0,997

batas

gelombang

dengan

deteksi

persamaan

dan

batas

Ekstrak sampel yang diperoleh dari buah

Uji kualitatif ekstrak betakaroten dengan metoda

pada

literatur

naga merah dan buah naga putih diukur

lapis

tipis.

Pada

absorbannya

fase

gerak

yang

spektrofotometri

dengan visibel,

menggunakan pada

panjang

digunakan adalah petroleum eter dan benzen

gelombang maksimum 451 nm dan diperoleh

(9:1).

yang

absorban sampel 0,581; 0,686; 0,668 untuk

digunakan adalah plat silika gel 60 F254, dari

sampel buah naga merah dan 0,244; 0,279;

hasil kromatografi lapis tipis yang dilakukan

0,235 untuk sampel buah naga putih.

Plat

diperoleh

kromatografi

bercak

lapis

bewarna

tipis

kuning,

dan

Kadar betakaroten yang diperoleh dari

diperoleh nilai Rf rata-rata untuk pembanding

ekstrak

buah naga merah adalah 0,9995

0,285 cm. Untuk sampel buah naga merah 0,285

mg/100 g dan ekstrak buah naga putih adalah

cm dan untuk buah naga putih 0,275 cm. Harga

0,3628 mg/100 g.

Kadar betakaroten pada 149


sampel buah naga merah diperoleh 0,9995

betakaroten pada buah naga putih 0,3628

mg/100 g sedangkan menurut literatur kadar

mg/100 g. Kadar betakaroten pada buah naga

betakaroten pada buah naga merah 0,005-0,012

merah lebih tinggi dari buah naga putih, karena

mg/100 g (Peter, 2008). Adanya perbedaan

senyawa betakaroten merupakan pigmen yang

kadar disebabkan

bewarna kuning, orange, dan merah. Semakin

faktor

yang

karena berbagai faktor,

pertama

adalah

tahap

merah warnanya, maka semakin banyak unsur

prosedur kerja, pada tahap ini dilakukan sesuai

betakarotennya (Farikha, et al., 2013). Dari data

dengan literatur (Amaya, et al., 2004). Sebelum

analisa statistik pada Tabel XII terlihat kadar

melakukan

yang

rata-rata betakaroten pada buah naga merah

digunakan terlebih dahulu dibilas dengan

lebih tinggi dari buah naga putih. Penetapan

pelarut petroleum eter untuk menghilangkan

kadar betakaroten dengan nilai sig. 0,120 >

pengotor

(0,05) yang berarti bahwa H0 diterima atau

pengekstrakkan

lain

senyawa

yang

pengekstrakkan

alat-alat

dapat

betakaroten. digunakan

pada

mempengaruhi

Selama

proses

aluminium

variansi dari kandungan betakaroten adalah

foil

sama. Berdasarkan kolom sig.(2-tailed) pada uji

dengan tujuan menghindari terjadinya oksidasi

t dengan nilai sig. 0,000< (0,05) yang berarti

dari senyawa betakaroten. Karena apabila

bahwa H0 ditolak atau perbedaan varietas

terdapat oksigen dan cahaya dapat terjadi

mempengaruhi kadar rata-rata betakaroten

kerusakan senyawa betakaroten (Andarwulan &

dalam sampel buah naga.

Koswara, 1992). Faktor yang kedua yaitu adanya perbedaan sifat tanaman diberbagai

KESIMPULAN

geografis daerah, selain itu faktor lain yang

1. Buah naga merah dan buah naga putih

mempengaruhi seperti cuaca, iklim, lahan

mengandung betakaroten. Dilihat dari uji

pertanian, ketersediaan air, dan penyimpanan

kualitatif yang dilakukan, yakni uji KLT

tanaman dapat mempengaruhi senyawa bioaktif

dengan nilai Rf pembanding 0,29 dan untuk

(Nurul & Asmah, 2014). Beberapa literatur

sampel buah naga merah 0,29, buah naga

(Halimoon & Hasan, 2010; Jamilah, et al., 2011;

putih 0,28.

Jayasinghe, et al., 2015; Umayah & Amrun, 2007;

2. Kadar betakaroten yang diperoleh dari buah

Zainoldin & Baba, 2009) menyatakan bahwa

naga merah adalah 0,995 mg/100 g dan buah

pada buah naga putih mengandung betakaroten

naga putih adalah 0,3628 mg/100 g. Kadar

dalam jumlah tertentu. Dari hasil penelitian

betakaroten buah naga merah lebih tinggi

yang

dari pada buah naga putih.

telah

dilakukan

diperoleh

kadar

DAFTAR PUSTAKA Amaya, D., Rodriguez, B., & Kimura, M. (2004). Harvestplus Handbook for Carotenoid Analysis. Washington, DC: Harvest Plus. Andarwulan, N., & Koswara, S. (1992). Kimia Vitamin. Jakarta: Rajawali Pers. Barcelon, E., Carreon, L., Guilerno, J., Jacob, E., Jocson, S., Panopio, J., & Rosalinensis, S. (2015). Consumer Acceptability and Physicochemical Content of Red Flesh Dragon

Fruit Spread. International Journal of Advanced Research. 3(1): 363-383. Choo, W.S., & Yong, W.K. (2011). Antioxidant Properties of Two Spesies of Hylocereus Fruits. Journal Pelagia Research Library. 2(3): 418-425. Dachriyanus. (2004). Analisis Struktur Senyawa Organik Secara Spektroskopi. Padang: Andalas University Press.

150


Farikha, I. N., Choirul, A., & Esti, W. (2013). Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan Penstabil Alami Terhadap Karakteristik Fisikokimia Sari Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Selama Penyimpanan. Jurnal Teknosains Pangan. 2 : 0733-2302. Halimoon, N., & Hasan, M. H. A. (2010). Determination and Evaluation of Antioxidative Activity In Red Dragon Fruit (Hylocereus undatus) and Green Kiwi Friut (Actinidia deliciosa). Journal of Aplied Sciences. 7(11): 1432-1438. Jayasinghe, O., Fernando, S., Jayamanne, V., & Hettiarachchi, D.(2015). Production of a Novel Fruit-Yoghurt using Dragon Fruit (Hylocereus undatus). European Scientific Journal. 11(3): 208-215. Nurul, S. R., & Asmah. R. (2014). Variability in Nutritional Composition and Phytochemical Properties of Red Pitaya (Hylocereus polyrizus) from Malaysia and Australia. International Food Research Journal. 21(4): 1689-1679.

Peter, K.V. (2008). Underutilized & Underexploited Horticultural Crop. (Vol. 4). India: New India Publishing Agency. Sumarauw, W., Fatimawali., & Yudistira, A. (2013). Identifikasi dan Penetapan Kadar Asam Benzoat pada Kecap Asin yang Beredar di Kota Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi. 2 (01): 12-17. Umayah, U. E., & Amrun, H. M. (2007). Uji Aktifitas Antioksidan Ekstrak Buah Naga putih (Hylocerreus undatus (Haw.) Britt. & Rose). Jurnal Ilmu Dasar. 8(1):83-90. Winarsi, H. (2007). Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Yogyakarta: Kanisius. Zainoldin, K.H., & Baba, A.S. (2009). The Effect of Hylocereus Polyrhizus and Hylocereus Undatus on Physicochemical, Proteolysis and Antioxidant Activity in Yogurt. Journal World Academy of Science Engineering and Technology. 3(12): 884-889.

151

Pemeriksaan Kandungan Betakaroten Pada Buah Naga Merah Dan Buah Naga Putih Dengan Metode Spektrofotometri Visibel

Recommend Documents