a c i n e Pš
a d l a p š
) a t l e p s m u c i t i r (T
špelta kızıl buğday (turecky), pir (chorvatsky a srbsky), spelt (anglicky), špalda (slovensky)
a n i l t s Ra
obilka
klas
steblo
» Pšenica špalda tvorí pomerne dlhé a tenké klasy. Jej plody, podlhovasté zrnká, sú často sfarbené do červenasta. «
kolienko
listová pošva
korene
list
Tu sa nachádzajú tabule k jednotlivým ročným obdobiam (viď Príloha)
bio.logika Na našich obilných poliach nerastú iba zasiate kultúrne plodiny, ale aj divorastúce druhy rastlín – tzv. sprievodné rastliny (= „burina“). Vďaka nim sú naše polia pestré, zaujímavé, poskytujú potravu a životný priestor pre veľa hmyzu a iných živočíchov. » Túto rozmanitosť je treba zachovať. «
Nevädza poľná
Ruman poľný © Sachsen-Natur
a y k z á Ot e d e v o p od Čo je vlastne špalda? Špalda je druh obilia blízko príbuzného pšenici a často sa označuje aj ako jej pôvodná forma. Na rozdiel od pšenice sú však špaldové zrná pevne zrastené s plevami. Pri v ýrobe múk y je preto potrebné zrná pred pomletím „odpleviť “, čiže olúpať v špeciálnych mlynoch.
© Martin Kortenhaus
» Plev y sú malé šupky, ktoré chránia obilné zrná. Ak sú plev y zrastené so zrnkami, nazý va sa táto forma plevnatý druh obilia. «
Kúkoľ poľný
Načo používame špaldu?
m to o p sa j re to k z , u k ú m a n e Špaldové zrno sa väčšinou meli ri p a d sa rí p o k a a v ží u o p ž e ti sa a v yrába chlieb a cestoviny. Špald . e n o k re p o iv rm k o k a a a iv p í varen
u k z á r b o a n í c e v z Ktorá
z a b á r y sa v ? a i l obi
» Keď si prechladnutý alebo máš bolesti brucha, možno Ti pomôže teplý vankúš zo špaldy. Na internete Ti prezradím, ako si takýto vankúš môžeš sám urobiť. «
B Čo sú zelené zrná? Ak sa špaldové zrná zbierajú ešte pre dozretím, naz ý vajú sa „zelen é zrná“. Tieto zrná sú mäkké, po zbere sa sušia a pražia. Zelené zr ná sú súčasťou v ýborných polievok , šalátov alebo müsli.
A C
Riešenie: B
Pole pšenice špaldy
tabule tematického chodníka
nemčina
a v a b á z a y Hr
Hospodársky
význam
Veselé hádank y ľa e v le a , u h o n u n d je 1. Má len kolien. Čo je to? e n e m a k d o p , ú ij b a 2 . Po hlave m ň e h o a u d o v z e c , jú a dáv t e v s lý e c a s d e r p a , m e jd pre živím. Čo je to? u k ú b lo k m o n e v r e č v n á 3. P pozerá sa na lúku. í, n lo k o p e n a s u k č ie ln S í. n o v k a t n le , o n á u tr e v Čo je to?
slovenčina
» Špalda je klasická bioobilnina. Plocha pestovania špaldy sa za 6 rokov zväčšila viac ako o polovicu! Je super, že ľudia kupujú stále viac bioobilnín! «
Rok 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Rozloha v hektároch 5.019 5.927 8.557 7.938 7.771 7.925
Zdroj: AMA 2012
V Rakúsku sa ročne dopestuje takmer 25 000 ton špaldy. Zdroj: Statistik Austria 2012
doplňujúce informácie
nemčina
slovenčina
Riešenia: 1. steblo, 2. chlieb, 3. mak vlčí
e i b o d b o é n č a t e g Ve
y d l a p š e c i n e š p Jar
Leto
obdobie rastu
zber zelených zŕn
kvitnutie
obdobie dozrievania zbieranie úrody zrna a slamy podmietka a príprava hrubej osevnej plochy
o v a d l Špa svete » Špalda je najlepšia obilnina. Človeku dáva radostnú myseľ i dušu. Nech by ju človek jedol na hocijaký spôsob, vždy je dobrá a jemná. « Hildegarda z Bingenu
Tip na doma Niekedy sa stáva, že ľudia zle znášajú potraviny vyrobené zo pšenice. V takomto prípade možno stojí za pokus nahradiť pšenicu biošpaldou. Potom sa už nebudete musieť zriekať chleba, koláčov alebo sušienok.
» Mnoho druhov pečiva, ktoré sa pripravujú zo pšeničnej múky, je bez problémov možné vyrobiť aj zo špaldovej múky. Recept na čokoládové muffiny zo špaldy nájdeš na internete. «
Hildegarda z Bingenu žila v stredovekom Nemecku. Bola to mníška a preslávila sa svojimi obrovskými vedomosťami o rastlinách, zdravej výžive a prírodných liečivých prostriedkoch.
Žemle zo špaldovej múky
Divá krása Podarí sa Ti nájsť na poli niektorú z týchto sprievodných rastlín? Ruman Mak vlčí
Nevädza » Sprievodné rastliny sa na naše polia dostali spolu s jednotlivými druhmi obilia pred tisíckami rokov. Keďže nechceme, aby sa stratili kvôli intenzívnemu hospodáreniu a prostriedkom na ničenie buriny, používame postupy ekologického poľnohospodárstva, a tak im uľahčujeme život. «
Recepty, návody a obsah všetkých tabúľ na stiahnutie:
tabule tematického chodníka
nemčina
Kombajn nakladá zrno na príves.
© Landwirtschaftsverlag GmbH, 48084 Münster, Deutschland
Zima mladé rastliny prezimujú na poli
Jeseň príprava poľa, rozbíjanie veľkých hrúd polovica až koniec septembra: výsev obdobie klíčenia
slovenčina
doplňujúce informácie
nemčina
slovenčina
V lete
Na jar
Klasy pšenice špaldovej sa v lete po dozretí začnú skláňať smerom k zemi. Keď sú zrnká suché a tvrdé, zbiera ich kombajn. Vymlátenú slamu zbiera balíkovač a lisuje ju do balíkov. Takáto slama sa používa ako podstielka pre zvieratá, napr. kone, ošípané alebo hovädzí dobytok.
Na jar začína opäť rásť nielen obilie, ale žiaľ aj „burina“.
Podmietač alebo pluh potom zapracuje zvyšky po žatve do pôdy.
© Biohof Waldegg
» Špalda je veľmi odolná. Rastie aj na nie príliš úrodných pôdach, dobre znáša vysoké aj nízke teploty a je menej náchylná na ochorenia ako ostatné druhy obilia. «
Balíkovač
» V ekologickom poľnohospodárstve sa nepoužívajú žiadne chemické prostriedky na ničenie buriny! Namiesto toho sa burina ničí mechanicky, napr. plečkovacími prútovými bránami, ktoré burinu vytrhávajú z pôdy, alebo ju zahŕňajú zeminou. « © Landwirtschaftsverlag GmbH, 48084 Münster, Deutschland
Na jeseň
V zime
Pomocou brán rozdrvia farmári veľké hrudy zeme a pripravia výsevnú plochu. Potom sejačkou vysejú špaldové osivo. Mladé rastlinky tak majú dostatok času, aby zosilneli ešte pred obdobím zimného pokoja.
Sejačka
» Aj stroje dokážu byť nebezpečné – dodržuj preto vždy dostatočne bezpečnú vzdialenosť! «
© Bio Forschung Austria
Pre mladé rastlinky špaldy nastalo teraz obdobie zimného pokoja. Rýchlo začnú opäť rásť až vtedy, keď ucítia teplé lúče jarného slnka. » Obdobie zimného pokoja poznajú aj v ríši zvierat. Veverička prespí väčšiu časť zimy a prebúdza sa iba občas, aby sa nakŕmila zo svojich nazhromaždených zásob. «
