Paté met dadels en hazelnootjes verkrijgbaar in: XXL-schaal à 4.700 gram La Cabane à 2.600 gram La Cabane à 2.000 gram Een overheerlijke grove paté met dadels en knapperig gemaakt door toevoeging van stukjes hazelnoten. Door zijn exclusief karakter en een weelderige opmaak is deze paté een echte aanrader voor het najaar!!
Mini paté met dadels en hazelnootjes Zwart ovaal kunststof bakje à 250 gram
Gesmoorde spruitjes met spek schaal à 2.000 gram Mooie smaakvolle spruitjes op smaak gebracht met een botersaus en bestrooid met uitgebakken spekjes.
Bosham ca. 6.000 gram De basis van deze bosham is terug te vinden in de Superanoham en is tenminste 15 maanden gedroogd.
Brugs gebraden herfstgehakt ca. 2.400 gram Een echt heel lekker gebraden gehakt met bospaddenstoeltjes, stukjes paprika en grove zwarte pepertjes. In de oven gegaard; een onderscheidend product met een uitstraling van ‘Uit eigen keuken !!’
Katenspek ’t Oude Ambacht – ca. 1.680 gram Mild gezouten en gerookt, volgens een oud Hollands receptuur.
Echter, de bosham wordt lange tijd gerijpt in een speciaal daarvoor geselecteerde rode wijn. En alvorens te worden ontbeend en verpakt nog heel lichtjes gerookt. Het geeft aan de bosham een onvergelijkbare extra zachte ‘toets’.
Zoet spek ca. 1.200 gram Een ovengebakken spek met toevoeging van heerlijke zoete stroop.
Rookbief / Smokey Beef ca. 1.600 gram Geen rookvlees, geen rosbief … … maar ‘rookbief’. Langzaam gegaard en traditioneel gerookt op beukenhout. Met een verrassende smaakbeleving en helemaal ‘nieuw’ binnen het vleeswarensegment. Bevat minder dan 3% vet. Lactose- en glutenvrij!!
Leverkaas met cranberry ca. 2.150 gram
Paddenstoelen roerbaksalade bak à 1.000 gram Champignons, selderij, stokzwammen en prei in een kruidige dressing.
Kipfilet boschampignons ca. 2.000 gram
Carpacciosalade Königshof PUUR - bak à 1.000 gram Met mals rundvlees, pijnboompitten en zongedroogde tomaten. Puur salades zijn gemaakt van duurzame grondstoffen en bevatten géén onnodige geur-, kleur- en smaakstoffen
Waldorfsalade bak à 1.000 gram Selderij, appel, mandarijn, ananas en amandelen in roomsaus.
Kaas-walnootsalade bak à 1.0000 gram Smaakvolle kaassalade met ei, selderie, verse kruiden en een knapperige bite van walnoten.
Kipstammetje doos à 12 x 125 gram Heerlijk gekruid kippengehakt gemengd met wat kaas en afgepaneerd.
Aardappelgratin bak à 2.000 gram Klassieker met echte room. Alleen even af gratineren met kaas en in de oven bereiden.
Kipvinken doos à 10 x 150 gram Heerlijk licht gekruid kippengehakt omwikkeld met kipfilet.
Home made potatoe bak à 2.000 gram Ambachtelijke aardappelen in grove snit met plantaardige oliën. Voor een snelle bereiding en ouderwets lekkere smaak.
Krokantschnitzels Doos à 20 x 125 gram Kippenlapje gepaneerd met cornflakes.
Rose Met aroma's van vers fruit, zoals aardbeien.
Rood met aroma's van kersen en rijpe pruimen.
Wit met aroma's van ananas, banaan en citrus.
Gelderse Rookworst ’t Oude Ambacht – doos à 12 x 250 gram
Wijn - rosé, rood, wit doos à 6 fles
Hongaars procureur braadstuk Benodigheden: • 5.000 gram procureur (zonder been) • 250 gram water • 200 gram geraspte kaas (jong) • 200 gram bruschettamix verde (201703)
• 1 stuk katoenkoord rood/wit (383601) • Schnitzelmix Hongaars (244103) • 1 zakje natter & shake • 320 gram water
Bereiding: • Snijd de procureur twee maal in de lengte in zodat je de inkepingen kunt vullen. • Meng de bruschettamix verde met de 250 gram water, voeg vervolgens de geraspte jonge kaas toe en roer dit nogmaals door elkaar. • Verdeel mengsel over de inkepingen van de ingesneden procureurs. • Bind de procureurs op met katoenkoord rood/wit. • 320 gram water en een zakje batter & shake schudden. • Batter de bruschetta procureur en paneer met schnitzelmix Hongaars.
Consumentenadvies: Gaar de gevulde procureur in een oven op 160°C.
Kruidige
Varkensstoofschotel .
Benodigheden: • 4.000 gram varkensprocureur • 400 gram haricots verts • 2,7 liter gekruide tomatensaus (456803) • 63 gram kruidenmix voor varkensvlees met zout (58774)
• 40 gram spicemix del mondo mediterrane (582974) • 40 gram binding DS (371274) • 30 gram sousvidemix bruin vero (317674)
Bereiding:
Consumentenadvies: Verwarm de kruidige varkensstoofschotel in de magnetron op half vermogen of in een pan onder regelmatig omscheppen.
Serveertip: Lekker met gekookte bospeen en gekruide aardappelpartjes.
• Varkensprocureur snijden in blokjes van 2 cm. • Meng de varkensvleeskruiden met zout, spicemix del mondo mediterrane, binding ds en sousvidemix bruin vero met elkaar. • Kruid het vlees met het kruidenmengsel. • Voeg de gekruide tomatensaus en haricots verts toe. • Meng dit goed door elkaar. • Vacumeer het geheel in een vacuüm kookzak (max. 5 cm dik) en laat het een nacht rusten in de koelcel. • Gaar de kruidige varkensstoofschotel in de combisteamer, op 100% stoom, of in de kookketel op 85°C gedurende 3 uur, naar gelang de inhoud.
Peruaanse kalkoenrolletjes Benodigheden: • • • •
1.000 gram kalkoen (filet) 10 gram abrikozen (gedroogd) 10 gram walnoten (gepeld) 70 gram world grill fiesta Peru (492702)
. • 10 gram spicemix del mondo Peru (589474) • 10 stuks bamboosticks looped 95 mm (420202)
Bereiding: Consumentenadvies: Bak de Peruaanse kalkoenrolletjes in een klein beetje boter of olie gaar.
Serveertip: Snijd de Peruaanse kalkoenrolletjes in stukjes en serveer het als amuse.
• Snijd lapjes van ca. 100 gram en plet deze. • Kruid het lapje aan de bovenkant met spicemix del mondo. Peru en plaats de gedroogde abrikozen in het midden van het lapje samen met de walnoten. • Rol het lapje op en zet de Peruaanse kalkoenrolletjes vast met een bamboostick looped. • Marineer de buitenkant met de world grill fiesta Peru.
Hacheespiesje Benodigheden: • 1.000 gram rundvlees (het is ook mogelijk om kalkoen, kip of varkensvlees te gebruiken • 1.000 gram hacheesaus (08069K) • 40 gram delicatesse juspoeder (01092K)
Presentatie: Vul een magnetron beker met de hacheesaus en steek hier de spiesjes in
Bereiding: • Snijd het vlees in dobbelstenen (saté) of aan lange repen en vermeng het met de delicatesse juspoeder. • Prik het vlees op kleine gunshaped prikkers en verpak het vlees met de saus in vacuümzakken bv. 1.000 gram per verpakking. • Gaar het vlees in de ketel (90°C +/- 4 uur) of steamer (volgens kookprogramma). • Voor kip, kalkoen of varkensvlees geldt een andere bereidingstijd. • Het gegaarde vlees in de koelcel afkoelen. • Het afgekoelde vlees en kookvocht vermengen met de hacheesaus zodat u geen gewichtsverlies heeft.
Lekkere kip uit de oven Coq au vin Benodigheden: • 1.000 gram kipdijvlees zonder bot • 30-35 gram bourgondische grillmix (01045K) • Rode wijnsaus (08174K) • Paprika rood • Courgette
• Wortel • Rode ui • Spekblokjes • Bosui
Bereiding: Consumentenadvies: Plaats de braadslee in een voorverwarmde oven van 180°C, 10 minuten opwarmen.
Tip: Verkoop ook braadsleetjes met gebakken aardappels of aardappelpuree erbij.
• Snijd kipdijvlees aan grove stukken en kruiden met de bourgondische grillmix. • Oven voorverwarmen op 185°C en de kipstukken garen in 15-20 minuten. Vervolgens snel terug koelen. • Grill de groenten op een aluminium braadslee en schenk daarover de rode wijnsaus. • Garneren met gebakken spekblokjes en verse bosui.
Mondriaan Kotelet Benodigheden: • Ribkarbonade • Rode ui • Pizza kaas (11090K)
• Abrahams roerbakmosterd (08001K) • Poesta decoratiemix (02280K) • Prikker
Bereiding:
Consumentenadvies: Bak de kotelet op getemperd vuur in ruim boter gedurende 10-12 minuten.
• Steek met een mes een opening in de appel van de ribkarbonade. • Snipper de rode ui fijn. • Maak een mengsel van de rode ui en de pizza kaas van 1 op 1. • Vul de ribkarbonade met het mengsel en zet het geheel vast met een prikker. • Marineer de buitenzijde met de Abrahams roerbakmosterd en garneer de bovenzijde met de poesta decoratiemix.
Winters spek Benodigheden: • 1.000 gram buikspek • 50 gram per kg dry glaze hoisin • 80 gram per kg marinadesaus (7016685)
Bereiding: • • • •
Marineer het buikspek met dry glaze hoisin. Bestrijk het buikspek met de marinadesaus. Marinade minimaal 24 uur in laten trekken. Garen in een voorverwarmde oven van 135°C voor ca. 75 minuten.
Rode biet stamppot Benodigheden: • 1.000 gram gekookte aardappelen • 500 gram gekookte rode biet • 50 gram gesnipperde ui • 25 gram per kg stamppotmix (7035036) • 50 gram boter
Bereiding:
Presentatie tip:
• Pureer de aardappelen met boter. • Snijd de gekookte bieten in reepjes en fruit de uitjes aan. • Voeg de reepjes biet met de gefruite uitjes bij de aardappelpuree. • Voeg de stamppotmix toe en meng het geheel door elkaar.
Presenteer de stamppot met een takje peterselie in een spekmandje
Hartige taart Benodigheden: • 6 plakken deeg voor hartige taart • Aardappelpuree • Hacheesaus (7016694) • Rundvlees gegaard • Rode kool met appel • Appelen • Kaneelpoeder • Plakken ontbijtspek
Bereiding: • Beleg een bakvorm rondom met de plakken deeg. • Vul de vorm voor ca. 1,5 cm met aardappelpuree, daar boven 1,5 cm hachee en hier bovenop ca. 1 cm rode kool met appel. • Garneer de bovenzijde af met plakjes ontbijtspek en appel bestrooid met kaneel. • Plaats de taart voor ca. 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. • Laat de taart afkoelen en presenteer deze op een schaal op de toonbank of in de toog.
Tex-Mex rundercalzone Benodigheden:
.
• 1.500 gram biefstuk • 100 gram rucola (sla) • 200 gram geraspte kaas (jong) • 10 stuks bamboosticks gunshaped 180 mm (420101)
• 20 gram mix voor rundvlees met zout (56774) • Schnitzelmix Tex-Mex (249702) • 1 zakje batter & shake (735701) • 320 gram water
Bereiding: • Portioneer 10 biefstukken van 150 gram en plet deze tussen slagersfolie. • Bovenkant runderschnitzels kruiden met de mix voor rundvlees. • Plaats per lapje 20 gram geraspte kaas en 10 gram rucola in het midden. • Vouw het lapje dubbel en maak dicht met behulp van bamboostick gunshape 180 mm. • 320 gram water en 1 zakje batter & Shake schudden. • Bestrijk met een schone kwast de rundercalzone rondom met de batter en paneer deze af met schnitzelmix Tex-Mex.
Consumentenadvies: Bak de rundercalzone in olie of boter bruin en gaar.
Puszta gehaktballetjes in bourgondische saus Benodigheden: • 1.000 gram HOH gehakt • 70 gram puszta Melange (16077K) • 60 gram paprika diverse kleuren • 100 gram vocht • 750 gram maaltijdsaus bourgondisch
Consumentenadvies: Verwarm dit gerecht in de magnetron of oven.
Bereiding: • Was de paprika en verwijder de zaadlijsten en snijd deze vervolgens in fijne blokjes. • Meng het gehakt met de puszta melange, het vocht en de paprika stukjes. • Maak van het mengsel kleine gehaktballetjes en gaar deze af in de oven. • Meng 1.000 gram gehaktballetjes met ongeveer 750 gram maaltijdsaus bourgondisch. • Presenteer het in een grote schaal en garneer eventueel het gerecht met vers gesneden peterselie.
Hanzestraat 8 7622 AX Borne Telefoon: 074 265 99 88 Fax: 074 266 80 65 Email:
[email protected]
Druk-, zetfouten en prijswijzigingen voorbehouden
